થોડા દિવસો અગાઉ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં. સરસવ સાથે ટામેટાંનું સુકા અથાણું

1. લગભગ સમાન કદના મજબૂત ટામેટાં પસંદ કરો. લેડીની આંગળી, આદમનું સફરજન અને નાના ફળો અને ગાઢ પલ્પ સાથેની અન્ય જાતો યોગ્ય છે.
2. ટામેટાં મીઠામાં વધુ સમય લે છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેમને ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીકથી વીંધો. આ જરૂરી છે જો રેસીપીમાં કેપ્સ કાપવાની અથવા અન્ય કટ બનાવવાની જરૂર નથી.
3. વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં મીઠું કરવા માટે તે અનુકૂળ છે. જો તમે ફળોને તળિયે એક સ્તરમાં મૂકો છો, તો તે બરણીમાંથી બહાર કાઢવાની જેમ કરચલી નહીં કરે.
4. રેફ્રિજરેટરમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં સ્ટોર કરો, નહીં તો તે ઝડપથી ખાટા અને ઘાટા થઈ જશે. ખાસ કરીને ગરમીમાં.

કોથળીમાં, ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, તેથી શાકભાજી પર કાપ મૂકવો આવશ્યક છે. આ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ 2-3 દિવસ લે છે. પરંતુ જો તમે સફરજન સીડર સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો છો, તો પ્રક્રિયા ઝડપી થશે.

ઘટકો

• 1 કિલો ટમેટાં;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• સુવાદાણાનો 1 સમૂહ.

તૈયારી

ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. તેમની દાંડીઓ કાપી નાખો અને પાછળની બાજુએ છીછરા ક્રોસ-આકારના કટ બનાવો. સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક બેગમાં ટામેટાં મૂકો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, સમારેલ લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. સુવાદાણા ઉપરાંત, તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તુલસીનો છોડ ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને જ્યાં સુધી બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે હલાવો. બહાર નીકળેલો રસ બહાર ન નીકળે તેની ખાતરી કરવા માટે, શાકભાજીને એક તપેલીમાં મૂકો અથવા તેના પર બીજી બેગ મૂકો.

ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ માટે ટામેટાં સ્ટોર કરો. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું, કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ટામેટાં ગરમ ​​અથવા ઠંડા ખારાથી ભરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવવું ઝડપથી જશે: તમે તેને થોડા દિવસોમાં અજમાવી શકો છો. બીજામાં તમારે 3-4 દિવસ રાહ જોવી પડશે. પરંતુ ટામેટાં વધુ ગાઢ હશે: તેઓ તાજા જેવા દેખાય છે, પરંતુ મધ્યમાં તેઓ અથાણું હશે.

ઘટકો

• 1 કિલો ટમેટાં;
• 1 ½ લિટર પાણી;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ;
• લસણનું 1 માથું;
• 1 horseradish રુટ અને પર્ણ;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• 5-7 કાળા મરીના દાણા;
• સુવાદાણા ની 3-5 sprigs.

તૈયારી

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ધોવા. દરેક ટામેટાને કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો. તપેલીના તળિયે સુવાદાણાની ડાળીઓ, હોર્સરાડિશના પાન, છાલવાળા લસણ અને ટામેટાં મૂકો.

બ્રિન બનાવો: પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળીને, તેમાં તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને હોર્સરાડિશ રુટ ઉમેરો, ટુકડાઓમાં કાપી લો. તેને ઉકાળો. ટામેટાં પર ગરમ ખારા રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ સુધી મીઠું થવા દો. પછી નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક વિકલ્પ તરીકે: તમે ટામેટાં પર ઠંડું ખારા રેડી શકો છો, અને તપેલીના તળિયે વધુ કિસમિસના પાંદડા ઉમેરી શકો છો.

તૈયાર કરવામાં સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર જે તમને પીરસવામાં શરમાશે નહીં. લાલ અને લીલા રંગનું મિશ્રણ પ્રભાવશાળી લાગે છે. તમે તેને દોઢ દિવસમાં અજમાવી શકો છો. પરંતુ લાંબા સમય સુધી ટામેટાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ હોય છે.

ઘટકો

• 10 ટમેટાં;
• 1 લિટર પાણી;
• લસણની 6-7 લવિંગ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું.

તૈયારી

જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને બારીક કાપો. બાદમાં દંડ છીણી પર છીણી શકાય છે. જગાડવો.

ધોયેલા અને સૂકા ટામેટાંને લગભગ વચ્ચેથી ક્રોસવાઇઝ કાપો. પરિણામી સ્લાઇસેસ વચ્ચે જડીબુટ્ટી અને લસણ ભરવાનું વિતરણ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટફ્ડ ટામેટાં મૂકો.

પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો અને આ ખારાથી ભરો. તેમને એક મોટી પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ઉપર કંઈક ભારે રાખો, જેમ કે પાણીનો બરણી. તેને 1-1.5 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અહીં આ રેસીપીની વિવિધતા છે જેમાં ખારાને બદલે લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આનો આભાર, ટામેટાં ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું છે: તમે તેને 5 કલાક પછી ખાઈ શકો છો.

જો તમારી પાસે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટેની તમારી પોતાની રેસીપી હોય, તો તેને ટિપ્પણીઓમાં શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંના પ્રેમીઓ પાનખરમાં ઉદાસી છે: જો તમે ખૂબ જ સખત પ્રયાસ કરો અને ટીન ઢાંકણાવાળા ટામેટાંના હજાર કેન રોલ કરો, તો પણ તમે તેને ત્રણ અઠવાડિયા પછી જ ટેબલ પર મૂકી શકશો. પરંતુ તે તારણ આપે છે કે આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો એક સરળ રસ્તો છે. હળવા મીઠું ચડાવેલા ટામેટાંનો સ્વાદ તેમના મીઠું ચડાવેલા સમકક્ષો કરતાં ખરાબ નથી, પરંતુ તમે તૈયારી કર્યા પછી તરત જ તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને તેમની સાથે લાડ કરી શકો છો.

ઝડપી અથાણાં માટે કયા ટામેટાં યોગ્ય છે?

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ ફળો તે હશે જે બગીચામાં, કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ખુલ્લા મેદાનમાં પાકે છે;
- તેમના પરની ત્વચા અકબંધ હોવી જોઈએ: કોઈ તિરાડો, રોગના ચિહ્નો અથવા અજાણ્યા મૂળના સ્ટેન. સપાટીનું સ્તર જેટલું ગાઢ હશે, તેટલી વધુ શક્યતા છે કે અથાણાં પછી ફળ તેની રજૂઆત જાળવી રાખશે;
- ટામેટાંની ચળકતી સપાટી તમને તેજસ્વી અને સમાન રંગથી ખુશ કરશે: લાલ, પીળો અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ - વિવિધતાના આધારે;
- લાક્ષણિક ગંધ બિનજરૂરી તણાવ વિના અનુભવવી જોઈએ. "ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર" અથવા "એકદમ પ્રપંચી" વિકલ્પ અહીં લાગુ પડતો નથી;
- ફળની ઘનતા ન તો ખૂબ મજબૂત હોવી જોઈએ (જે તેની અપરિપક્વતા દર્શાવે છે) અને ન તો ખૂબ નબળી (આ સડવાના સંકેતો દર્શાવે છે);
- શાકભાજી કદમાં લગભગ સમાન હોવી જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં મોટી હોવી જોઈએ નહીં: આવા નમૂનાઓ ઝડપથી અથાણું કરતા નથી;
- જ્યારે અથાણું બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે ગાઢ પલ્પવાળા ફળો સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો ચેમ્બર રસ અને બીજથી ભરેલા હોય, તો નાસ્તો પાણીયુક્ત થઈ જશે.

આ સરળ ટીપ્સને અનુસરવાથી પચાસ ટકા સફળતા સુનિશ્ચિત થશે. નહિંતર, મુખ્ય વસ્તુ સારી રેસીપી પસંદ કરવાનું છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટેની વાનગીઓ

બેગમાં ઝડપી રસોઈ

ટામેટાં - 1 કિલો;
- ટેબલ મીઠું - 15 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 8 ગ્રામ;
- લસણ - 8 લવિંગ;
- અડધા ગરમ મરી;
- યુવાન સુવાદાણા - 3 sprigs.

તૈયારી:

જો તમે નસીબદાર છો કારણ કે તમે તેમને તમારા પોતાના હાથથી ઉગાડ્યા છે, અને ભલે તેઓ તેમના જીવનમાં ક્યારેય રાસાયણિક ખાતરોના સંપર્કમાં ન આવ્યા હોય, તો પણ અમે તેમને વહેતા ગરમ પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ.

ટુવાલ પર મૂકો, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને સૂકવવા દો. દાંડીની નજીકના સખત ભાગને દૂર કરવા માટે પાતળા છરીનો ઉપયોગ કરો. વિરુદ્ધ છેડે, ત્વચાને ક્રોસવાઇઝ કાપો. તમારે પલ્પમાં બ્લેડ ખોદવી જોઈએ નહીં, અન્યથા અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફળ અલગ પડી શકે છે.




નાજુક લસણ લો, તેને છરી વડે છીણી અથવા પ્રેસનો ઉપયોગ કરો.

ગરમ મરીને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને તેને છરી વડે શક્ય તેટલું બારીક કાપો.

અમે તૈયાર ઉત્પાદનોને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મોકલીએ છીએ: લાલ ગોળ શાકભાજી, મરી અને લસણ.
આ પછી જ આપણે એક ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ માપી લઈએ છીએ અને તેને બેગમાં નાખીએ છીએ.

અમે યુવાન સુવાદાણાને છરીથી સ્પર્શતા નથી. અમે બાકીના ઘટકોમાં રુંવાટીવાળું સંપૂર્ણ શાખાઓ ઉમેરીએ છીએ.




અમે બેગ બાંધીએ છીએ અને તેને બીજી સમાન બેગમાં મૂકીએ છીએ. સમાવિષ્ટોને હળવાશથી હલાવો જેથી કરીને બધા ઉત્પાદનો સમાનરૂપે મૂકવામાં આવે.

ઓરડાના તાપમાને, શાકભાજી લગભગ એક દિવસમાં મીઠું અને મસાલાઓથી સંતૃપ્ત થઈ જશે. જો તમે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મુકો છો, તો મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા સમયસર બમણી થઈ જશે.

બ્રિનમાં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે

ટામેટાં - 1 કિલો;
- લસણ - 5 લવિંગ;
- સુવાદાણા - 4 સ્પ્રિગ્સ;
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ;
મીઠું - 30 ગ્રામ;
ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- 9 ટકા સરકો - 1 ચમચી;
- ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા;
- કાળા મરી - 5 વટાણા.

તૈયારી:

અમે ટૂથપીક વડે ધોયેલા અને સૂકા ટામેટાંને ઘણી જગ્યાએ વીંધીએ છીએ. આ દરિયાને અંદરથી શાકભાજીને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે.




અમે બગીચાના પલંગમાંથી યુવાન સુવાદાણાની 4 છત્રીઓ પસંદ કરીએ છીએ અને તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ.

જુવાન રસદાર લસણને છોલીને તેને લંબાઈની દિશામાં ક્યુબ્સમાં કાપો.

તપેલીના તળિયે અડધું સમારેલ લસણ, 2 સુવાદાણા છત્રી, 1 તમાલપત્ર અને 2 મરીના દાણા મૂકો. આ આપણા મેરીનેટિંગનું પ્રથમ સ્તર હશે.

બીજો સ્તર ટામેટાં છે. કાળજીપૂર્વક, ફળોની રચનાને ખલેલ પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરીને, તેમને મસાલાની ટોચ પર મૂકો.




ત્રીજો સ્તર સુવાદાણા છત્રીની જોડી, બીજી લોરેલ પર્ણ અને બાકીના કાળા મરીના દાણા છે.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. સરકો ઉમેરો અને બીજા બે મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને તૈયાર ઉત્પાદનોને પેનમાં રેડો. તેમને ટોચ પર ઢાંકણ અથવા નાના વ્યાસની પ્લેટ વડે ઢાંકી દો જેથી કરીને ખારા ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.

નાસ્તો તૈયાર કરવામાં 24 કલાકનો સમય લાગશે.

5 મિનિટમાં પેક

ટોમેટોઝ મધ્યમ કદ કરતાં સહેજ નાના હોય છે - 1 કિલો;
- બરછટ મીઠું - 15 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 8 ગ્રામ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- કિસમિસ પાંદડા - 5 પીસી.
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

તૈયારી:

આ રેસીપીમાં નાના કદના ફળોની પસંદગી આકસ્મિક નથી: ટામેટા જેટલું નાનું છે, તેટલું ઝડપી અથાણું. સ્વચ્છ સૂકા શાકભાજીમાંથી દાંડી દૂર કરો. આગળના છેડે અમે છરી વડે છીછરા કટ બનાવીએ છીએ. જો અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું નથી, તો ઉત્પાદનની રજૂઆત સાચવવામાં આવશે, પરંતુ એક કલાકમાં આવી નકલો હજી તૈયાર થશે નહીં.

લસણની છાલ કાઢી, ઠંડા પાણીમાં ધોઈને બારીક કાપો.

સ્વચ્છ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, સંપૂર્ણ sprigs, પ્લાસ્ટિક બેગમાં મોકલવામાં આવે છે. કિસમિસના પાંદડા ધોવા અને ગ્રીન્સમાં ઉમેરો. તે પછી, એક થેલીમાં ટામેટાં અને લસણ મૂકો.




છેલ્લે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને પ્લાસ્ટિકને કડક રીતે બાંધો. અપ્રિય આશ્ચર્ય ટાળવા માટે, અમે પેકેજને વધારાની પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકીએ છીએ. ઘટકોને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને એક કલાક માટે કિચન કાઉન્ટર પર રહેવા દો. સમયાંતરે, બેગને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી મરીનેડ સમાનરૂપે વિતરિત થાય. 60 મિનિટ પછી, થોડું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી પોલિઇથિલિનમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર ઠંડુ કરી શકાય છે, ત્યારબાદ એપેટાઇઝર પીરસી શકાય છે.

લસણ સાથે ચેરી

ચેરી - 600 ગ્રામ;
- લસણ - 8 લવિંગ;
- પાણી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને પાંદડા - એક ટોળું;
- ખાડી પર્ણ - 4 પાંદડા;
- લવિંગ - 5 પીસી.;
- ધાણાના બીજ - 1 ચમચી;
- સરસવના દાણા - 1 ચમચી;
- મીઠું - 2 ચમચી.

તૈયારી:

અમે વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ચેરીના ગુચ્છો ધોઈએ છીએ અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ. દરેક નમૂનાની સપાટીને ટૂથપીક્સ વડે કાળજીપૂર્વક પ્રિક કરો અને ઊંડા પેનમાં મૂકો.

લસણની છાલ કાઢો અને દરેક લવિંગને અડધા ભાગમાં કાપો. આ વિભાગ તમને ટામેટાંને સુગંધ અને મસાલેદારતાથી ભરવા દેશે અને તે જ સમયે સ્લાઇસેસને ક્રિસ્પી અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છોડશે. જો શક્ય હોય તો, યુવાન લસણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે પરિણામી ઉત્પાદન વધુ ટેન્ડર અને સુગંધિત હશે.

મરીનેડ તૈયાર કરો: ઉપરના સ્તરમાંથી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળને છાલ કરો અને ટુકડા કરો. દાંડીમાંથી પાંદડાને અલગ કરો અને તેને લસણ અને મૂળ સાથે ટામેટાંમાં ઉમેરો. અમે અહીં જરૂરી માત્રામાં લવિંગ, ધાણા, લોરેલ અને મસ્ટર્ડ પણ ઉમેરીએ છીએ. બધા ઘટકોને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ઉકાળો.




ઉકળતા પાણીને એપેટાઇઝર પર થોડી મિનિટો માટે રેડો, પછી ડ્રેઇન કરો અને પેનમાંથી બધી વધારાની દૂર કરો. માત્ર શાકભાજી અને લસણ જ રહેવા જોઈએ. મીઠું સાથે ડ્રેઇન કરેલા મરીનેડ ઉમેરો અને તેને ઉકળતા તાપમાન પર પાછા લાવો. તૈયાર ખારા મેળવવા માટે ત્રણ મિનિટની રસોઈ પૂરતી છે.

શાકભાજીને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટોચ પર તાજી વનસ્પતિ મૂકો. ગરમ સૂપમાં રેડો અને એપેટાઇઝર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ટેબલ પર છોડી દો. આ પછી અમે તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

રેસીપી તૈયાર થવામાં 20 મિનિટ લાગશે.

રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે બેગમાં

ઘટકો:

ટામેટાં - 1 કિલો;
- લસણ - 5 શેર;
- મીઠી મરી - 1 મોટી;
- ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અથવા પીસેલા);
- સરસવના દાણા - 2 ચમચી;
- મસાલા - 8 વટાણા;
- ગરમ લાલ મરી - છરીના બ્લેડની ટોચ પર;
- તાજા લીંબુ મલમ - 2 sprigs;
મીઠું - 30 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 8 ગ્રામ.

તૈયારી:

અહીં યોગ્ય એવા ટામેટાં છે જે પાકવાની આરે છે, ગાઢ છે અને હમણાં જ લાલ થવા માંડે છે. અમે પાતળા પોપડા સાથે જાતો પસંદ કરીએ છીએ. અમે દાંડીઓમાંથી સ્વચ્છ સૂકા ફળો દૂર કરીએ છીએ અને તેને ક્રોસથી આગળ કાપીએ છીએ.

છાલવાળી લસણની લવિંગને બારીક છીણીમાંથી પસાર કરો. શાખાઓ અને બીજમાંથી મરીને છાલ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.

એક થેલીમાં શાકભાજી અને લસણ મૂકો.




અમે લીલા પાંદડા ધોઈએ છીએ. મેલિસાને તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ સાથે બદલી શકાય છે. પ્લાસ્ટિકમાં જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ઉમેરો.
વધારાની તીખીતા માટે, તમે થોડી ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી ઉમેરી શકો છો.

ખોરાકને મીઠું અને ખાંડ, મરીના દાણા અને સરસવ સાથે સીઝન કરો.

ઓરડાના તાપમાને અડધા કલાક માટે મિશ્રણ છોડી દો. સમયાંતરે વધુ સમાન સૉલ્ટિંગ માટે ઉત્પાદનોને હલાવો. 30 મિનિટ પછી, નાસ્તાને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બદલાતા તાપમાનથી શાકભાજીના સ્વાદ પર ફાયદાકારક અસર પડશે.

નિષ્કર્ષ

તેમાં મોટા ટામેટાંનો ઉપયોગ થતો નથી. ટૂંકા ગાળામાં તેમની પાસે ખારાથી સંતૃપ્ત થવાનો સમય નહીં હોય;
- તાજી વનસ્પતિ અને મસાલા રસોઈ માટે વધુ યોગ્ય છે. તેઓ ઝડપથી ભીંજાય છે અને એકબીજાને સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે;
- શાકભાજીની બાંધેલી થેલીમાં રસ માટે હંમેશા ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ, જે અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન હંમેશા દેખાય છે;
- નાસ્તાનો ઉપયોગ કરવાનો સમય એક અઠવાડિયું છે, વધુમાં વધુ દસ દિવસ. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સંગ્રહના દરેક દિવસ સાથે શાકભાજી મીઠું અને વધુ ગરમ બને છે.

આમ, હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં એકદમ સરળ વાનગી છે, પરંતુ તેને ખૂબ કાળજી અને ખૂબ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

હવે હું તમને કહીશ કે આ વાનગીને સોસપાનમાં કેવી રીતે સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવી. આદર્શ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમો યાદ રાખવા જોઈએ:

• અથાણાં માટેનું કન્ટેનર સ્ટેનલેસ સ્ટીલનું બનેલું હોવું જોઈએ. ચિપ્સ અને તિરાડો ખોરાકના ઝડપી બગાડ અને પછીના અપ્રિય સ્વાદ તરફ દોરી શકે છે;
• ટામેટાંને અથાણાંની જાતોમાંથી પસંદ કરવાની જરૂર છે. આવા, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત "લેડી આંગળીઓ" છે. આ ઉપરાંત, પાતળી ત્વચા અને સ્થિતિસ્થાપક માંસવાળી કોઈપણ જાતિઓ કરશે. કદના સંદર્ભમાં, મધ્યમ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે. ખૂબ મોટા લોકો પાસે સંપૂર્ણપણે મીઠું લેવાનો સમય નથી;
• કાકડી કરતાં ટામેટાંને મેરીનેટ કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. જો તમે તમારો અમૂલ્ય નાસ્તો ઝડપથી મેળવવા માંગતા હો, તો નિયમિત ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો. ફળોને ઘણી જગ્યાએ વીંધવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. તમે છરી સાથે ક્રોસ-આકારના કટ પણ બનાવી શકો છો;
• આ માટે વિશાળ પૅન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે સાંકડી વાનગીઓ એક સ્તરમાં તમામ ઘટકોને સમાવી શકતી નથી. અને ઓવરલેપિંગ સ્તરો ફળની અખંડિતતાને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, કારણ કે ટામેટાં ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે;
• રસોઈ કર્યા પછી, નાસ્તો ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. ઊંચા તાપમાને ઘાટ અને ખાટા ખોરાકનું કારણ બની શકે છે.

આ સરળ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે ચોક્કસપણે સફળતા પ્રાપ્ત કરશો અને તમારા પ્રિયજનો તેના માટે તમારો આભાર માનશે.

જ્યારે હું શિયાળા માટે ટામેટાંનું અથાણું કરું છું, ત્યારે મારું કુટુંબ આ પ્રક્રિયાને ઉદાસીથી જુએ છે. છેવટે, આપણે ટૂંક સમયમાં આ બધી સુંદરતાનો સ્વાદ ચાખી શકીશું નહીં. તેમને ખુશ કરવા માટે, આ રેસીપી બચાવમાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વધુ ખર્ચની જરૂર નથી. ઉનાળાની મોસમ દરમિયાન, તમામ ઘટકોને પથારીમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને મરીનેડમાં મૂકી શકાય છે. ખૂબ સરસ! તેને જાતે અજમાવી જુઓ!

ઘટકો:

1. 1 કિલોગ્રામ ન પાકેલા ટામેટાં;
2. 1 લિટર ઠંડુ પાણી;
3. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બરછટ મીઠું;
4. સુવાદાણાનો એક નાનો કલગી;
5. લસણની 5 લવિંગ (છાલ વગરની);
6. એક ગરમ મરી.

આ રેસીપી માટે, લીલા અથવા સહેજ અપરિપક્વ ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે. જો તમારી પાસે વધુ પાકેલા અને ખૂબ મોટા ટામેટાં હાથમાં છે, તો તેને ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે.

તમારા હાથથી સુવાદાણા ફાડી નાખો.લસણની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી. તિરાડો દેખાય ત્યાં સુધી સ્લાઇસેસને છરીની બાજુથી સીધી ત્વચામાં સ્ક્વિઝ કરો અને આ ફોર્મમાં તેનો ઉપયોગ કરો. હકીકત એ છે કે કુશ્કીમાં સુગંધિત ગુણધર્મો પણ હોય છે, અને તિરાડના ટુકડા દરિયામાં વધુ પ્રમાણમાં ખુલશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર ટામેટાંનો એક ભાગ મૂકોઅને જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના એક ભાગ સાથે સ્તર. જ્યાં સુધી તમારી સામગ્રી સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સ્તરોને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો. ગરમ મરી અથવા મરચાને રિંગ્સમાં કાપો અને ટોચ પર છંટકાવ કરો. પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો, તેને સારી રીતે હલાવતા રહો. પરિણામી પ્રવાહીને પેનમાં રેડો. રકાબીથી ઢાંકી દો અને પાણીના બરણીના રૂપમાં ટોચ પર વજન મૂકો.

લગભગ 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટિંગ ડીશ સ્ટોર કરો. સ્વાદ ફક્ત મોહક છે, અને બ્રિન અતિ પ્રેરણાદાયક છે. બધું થોડી મિનિટોમાં તૈયાર થાય છે, અને તમે તેને થોડા દિવસોમાં ખાઈ શકો છો. મારો પરિવાર અને મને આ ટામેટાં ગમે છે.

તમારી જાતને મદદ કરો! તમે તેમને પણ ગમશે!

સરકો ઉમેર્યા વિના રેસીપી

શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ટામેટાં સરકો વિના ગરમ બ્રિનમાં રાંધવામાં આવે છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમારે ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું જોઈએ નહીં. ત્વચા ફાટી શકે છે અને માંસ નરમ ચીકણું સ્થિતિમાં ફેરવાઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો વિવિધ અથાણાં માટે યોગ્ય ન હોય.

તેથી, અમે ગરમ, સુગંધિત ખારાનો ઉપયોગ કરવાનો આશરો લઈશું, જે દરેક ટમેટાને તેના અનન્ય સ્વાદ સાથે વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત કરશે. હું આ રેસીપી ઘણી વાર રાંધું છું અને મારા પરિવારને આ સ્વાદિષ્ટ પસંદ છે.

ઘટકો:

• 1 કિલોગ્રામ પેઢી અને પાકેલા ટામેટાં;
• 1 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• 3-4 ખાડીના પાંદડા;
• લસણની 4 લવિંગ;
• મરીના દાણાનો અડધો ચમચી;
• સુવાદાણા છત્રી - 2-3 નાના ટુકડાઓ.

જો તમે મધ્યમ કદના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને આખા પીસી શકો છો. જો ફળો મોટા હોય, તો તેને 2 અથવા વધુ ભાગોમાં કાપવું વધુ સારું છે. નહિંતર, પલ્પનો મધ્ય ભાગ મીઠું વગરનો રહી શકે છે.

શાકભાજીને ધોઈ લો અને, જો જરૂરી હોય તો, ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે મૂકો. છરીની પહોળી બાજુથી ન છોલી લસણને ક્રશ કરો અને તેને ટામેટાંમાં ઉમેરો. સુવાદાણા બીજ અથવા કેપ્સ સાથે આવરી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. મરીના દાણા ઉમેરો અને તમારા હાથથી ખાડીના પાનનો ભૂકો કરો. ઉકાળો અને 5 મિનિટ ઉકળ્યા પછી રાંધો. તમે બ્રિનના ઉકળતા તબક્કે પહેલેથી જ સુગંધ અનુભવી શકો છો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને બાજુ પર રાખો. ટામેટાં રેડતી વખતે, પ્રવાહીનું તાપમાન 60 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

ટામેટાંને સપાટી પર તરતા અટકાવવા માટે, તમારે તેમને નિયમિત રકાબી સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે. જો આ મદદ કરતું નથી, તો પાણીથી ભરેલા કેનમાંથી ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ વજન સ્થાપિત કરવું વધુ સારું છે. પૅનને 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો, અને પછી બીજા 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તેઓ ખૂબ જ કોમળ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં બટાટા સાથે સરસ જાય છે. કંઈપણ વિના પણ તેઓ ફક્ત ઉત્તમ છે!

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં અથાણું કેવી રીતે વિડિઓ

5 મિનિટમાં એક પેનમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

તમે આ રેસીપી મુજબ શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરી શકો છો. તમારે સમાપ્ત નાસ્તા માટે 12-20 કલાક રાહ જોવી પડશે, જે તમારી પસંદગીને મીઠું ચડાવવાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. આ માટે હું ચેરી ટમેટાં લઉં છું. તેઓ માળખું અને કદ બંનેમાં હળવા મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે. જેઓ ખાસ કરીને અધીરા છે તેઓ તેમને અડધા ભાગમાં કાપી શકે છે. આ સમયને થોડા વધુ કલાકો ઘટાડે છે.

ઘટકો:

1. 1 કિલોગ્રામ ચેરી ટમેટાં સ્પ્રિગ્સ વહન કરે છે;
2. મીઠાના 2 સ્તરના ચમચી;
3. 1 ચમચી ખાંડ;
4. સુવાદાણા અને 1 કેપ;
5. 2-3 ખાડીના પાંદડા;
6. લસણની 4 લવિંગ;
7. મસાલાના 4 વટાણા;
8. ધાણાના બીજનો અડધો ચમચી;
9. 3 ચમચી 9% સરકો;
10. 1 લિટર પાણી.

પ્રથમ વસ્તુ તમારે કરવાની જરૂર છે ખારા તૈયાર કરો. આપણે તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર પડશે, તેથી આપણે તેને પહેલા રાંધવાની જરૂર છે. જ્યારે પ્રવાહી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે અમે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરીશું.

તેથી, અથાણાંના દરિયાને તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની અને તેને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને તેમને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરો. મરી, ધાણા ઉમેરો અને તમારા હાથ વડે તમાલપત્રનો ભૂકો કરો. ઉકળતા પછી 4 મિનિટ માટે ઉકાળોઅને વિનેગર ઉમેરો. સ્ટોવ બંધ કરો.

શુષ્ક, સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં ગોઠવો, તેમને ફાટેલ સુવાદાણા અને બારીક સમારેલા લસણથી ઢાંકી દો.

જલદી જ બ્રિન થોડું ઠંડુ થાય છે અને તેનું તાપમાન આશરે 50-60 ડિગ્રી છે, તેમને શાકભાજી સાથે વાનગીઓ રેડવાની જરૂર છે.

તેને થોડા કલાકો માટે ટેબલ પર છોડી દો અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

પહેલેથી જ સવારે તમે નાસ્તામાં તંદુરસ્ત નાસ્તો કરી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ ખૂબ જ પ્રેરણાદાયક અને ઉત્તેજક છે. સ્વાદ અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, મીઠો, તીવ્ર ખાટા સાથે છે. હું તેને કાયમ માટે વર્ણવી શકું છું. ફક્ત તેને લેવું અને તેનો પ્રયાસ કરવો સરળ છે!

જલદી પ્રથમ ગ્રીનહાઉસ ટમેટાંનો સમય આવે છે, મીઠું ચડાવવું પૂરજોશમાં છે. શિયાળાની તૈયારીઓ ઉપરાંત, હું ચોક્કસપણે ઝડપી અથાણાં તૈયાર કરું છું. તેમના વિના, એક પણ રજા શક્ય નથી. રોજિંદા જીવનમાં પણ, તેઓ ટેબલ પર સતત હાજર હોય છે, ખાસ કરીને ઉનાળામાં.

મેં ઘણી વાનગીઓ અજમાવી છે અને તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ છે. તમે મોટાભાગે ટામેટાંને કેવી રીતે મીઠું કરો છો? કઈ પદ્ધતિ સૌથી પ્રિય અને વિજેતા છે? મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે રહસ્યો અને જીવન હેક્સ શેર કરો. શું તમને આ લેખ ગમ્યો? તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર સાચવો અને તેનો ઉપયોગ કરો. ટિપ્પણીઓમાં તમારા પરિણામો અમારી સાથે શેર કરો. ટૂંક સમયમાં મળીશું!

શિયાળાની તૈયારી માટે જાળવણી સારી છે, પરંતુ અહીં અને હવે મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું શાકભાજી ખાવા માટે, ઝડપી અથાણું યોગ્ય છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તેમના મુખ્ય સ્પર્ધકો જેટલા જ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને એકસાથે અથાણું પણ કરી શકો છો અને તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીનું કચુંબર મળશે. આ એપેટાઇઝર પહેલેથી જ તૈયાર છે અને તરત જ પીરસી શકાય છે.

સાચું કહું તો, હું કાકડીઓ અને ટામેટાંને અલગથી અથાણું કરવાનું પસંદ કરું છું, તેઓનો પોતાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે. આ ઉપરાંત, આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે કાકડીઓ ઝડપથી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને મોટાભાગે તેઓ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને માત્ર એક દિવસ કરતાં વધુ સમયની જરૂર હોતી નથી, અને કેટલીકવાર થોડા કલાકો. પરંતુ ટામેટાં સરેરાશ ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને કેટલીકવાર ત્રણ સુધી. ટામેટાં કાકડી કરતાં મોટા, માંસલ હોય છે અને તેમની ત્વચા જાડી હોય છે, સારી મીઠું ચડાવવા માટે તેને કાપવું આવશ્યક છે.

હળવા મીઠું ચડાવેલું ઝટપટ ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, તમે મોટા ટામેટાં લઈ શકો છો અને તેને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો, તમે મધ્યમ ટામેટાં લઈ શકો છો, તેમની ત્વચાને વીંધી શકો છો અથવા તેને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો, અથવા તમે નાના ચેરી ટમેટાંનું અથાણું કરી શકો છો અને તમને ખૂબ જ ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળશે. .

ટામેટાંને અથાણું કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમાં મુખ્ય પ્રવાહીમાં હોય છે, એટલે કે, ખારા અને સૂકી પદ્ધતિ, જ્યારે ટામેટાંને મીઠું, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ટામેટાંને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાં માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. ફરજિયાત વંધ્યીકરણ અને ઘણાં બધાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સાચવવાની આ પદ્ધતિ નથી તે હકીકતને કારણે, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તમે 1-2 દિવસમાં ખાઈ શકો તે જથ્થામાં તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એટલે કે, એક બરણી જો તમારા માટે બપોરના ભોજન માટે અને એક મોટો કન્ટેનર જો રજા માટે મહેમાનોના આગમન માટે.

રેફ્રિજરેટરમાં પણ, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી અને આથો આવવા લાગે છે. તેથી સાવચેત રહો. તેને તરત જ ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ચાલો હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ, અને હું તમને તેમાંની વિવિધતા વિશે જણાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં એક દિવસ અગાઉથી બેગમાં કેવી રીતે રાંધવા

આવા સરળ અથાણાં માટે, તમારે એક દિવસનો સમય અને ટકાઉ પ્લાસ્ટિક ફૂડ બેગની જરૂર પડશે. મેં શરૂઆતમાં જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ટામેટાંનું સૂકું અથાણું છે. આ તે છે જે તેણી છે. કાકડીઓની જેમ, પરિસ્થિતિ એકદમ સરળ છે - ટામેટાં અને મસાલાને એક થેલીમાં મિક્સ કરો અને અથાણાં માટે છોડી દો. મીઠું ચડાવવું ખૂબ ઊંડું નથી, અને ટામેટાં ઘણા સ્વાદ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, કારણ કે અમે તેમના પર ઉકળતા પાણીને રેડીશું નહીં અને બધા વિટામિન્સ ઉકાળીશું નહીં. હું તમને આ સરળ રેસીપી અજમાવવાની ભલામણ કરું છું.

તમને જરૂર પડશે:

• નાના મજબૂત ટામેટાં - 1 કિલો;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 3-6 લવિંગ (સ્વાદ માટે);
• મીઠું - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં જે તમે બેગમાં રાંધવા જઈ રહ્યા છો તે બહુ મોટા ન હોવા જોઈએ. ક્રીમની ગાઢ, માંસલ જાતો અથવા મધ્યમ કદની ગોળ જાતો સારી પસંદગી છે. ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો જેથી વધારે પાણી ન રહે.

2. દરેક ટામેટાને છરી અથવા કાંટો વડે જ્યાં દાંડી હતી ત્યાં ક્રોસ વડે વીંધો. આ મીઠું પસાર થવા દેશે.

3. તાજા સુવાદાણાને બારીક કાપો.

4. પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો. તે જેટલું નાનું છે, તેટલું તેજસ્વી સ્વાદ હશે, કારણ કે તે ઘણો રસ આપશે.

5. એક થેલીમાં ટામેટાં મૂકો અને તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો. પછી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

6. બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને સમાવિષ્ટોને સારી રીતે ભળી દો. લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને ખાંડ સાથે મીઠું દરેક ટામેટાં પર વિતરિત કરવું જોઈએ.

7. ટામેટાંની થેલીને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. તેમને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઉત્પાદનને તમારી સાથે ડાચા અથવા ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં લઈ જવા માંગતા હો. તમે ટામેટાંને બેગમાં લાંબા સમય સુધી રાખી શકો છો, પછી તેમની ખારાશ વધશે.

24 કલાક પછી, હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર થઈ જશે, તમે તેને બહાર કાઢીને બટાકા અને કબાબ સાથે સર્વ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે!

આ રેસીપી શિયાળા માટે ટામેટાંની ક્લાસિક તૈયારી જેવી જ છે, પરંતુ અમે તેને થોડા દિવસોમાં ખાઈશું. દરિયામાં વિતાવેલા સમયને લીધે, ટામેટાં થોડું મીઠું ચડાવેલું બહાર આવે છે. તમારે આ ટામેટાંને તમે 2-3 દિવસમાં ખાઈ શકો તેટલી માત્રામાં રાંધવાની જરૂર છે. મીઠું ચડાવવાની આ એક ગરમ પદ્ધતિ છે, કારણ કે આપણે સ્ટોવમાંથી હમણાં જ દૂર કરવામાં આવેલ બ્રિન રેડીશું. સ્વાદ માટે, horseradish રુટ ઉમેરો, પરંતુ જો તમારી પાસે પાંદડા હોય તો તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

• મધ્યમ કદના પેઢી, મજબૂત ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• horseradish રુટ - 1 ટુકડો;
• લસણ - 5-6 લવિંગ;
• છત્રી અથવા સુવાદાણા - 1-2 ટુકડાઓ (અથવા એક ટોળું);
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
• કાળા મરીના દાણા - 10 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 3 સ્તરના ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. બધા જરૂરી ઉત્પાદનોને ધોઈ અને સાફ કરો. ટામેટાંને સૂકવી લો. અગાઉથી બધું તૈયાર કરો જેથી તમારી પાસે તે હાથમાં હોય.

2. સ્વચ્છ બરણીના તળિયે અડધો સુવાદાણા, અદલાબદલી હોર્સરાડિશ રુટ અને અડધો લસણ મૂકો.

3. ટામેટાં સાથે જાર ભરો. તેમને કદ પ્રમાણે મૂકો જેથી કરીને વધુ ફિટ થઈ શકે, પરંતુ તમારે શિયાળા માટે ટામેટાં વીંટાળતી વખતે જેટલી મહેનત કરવાની જરૂર નથી. અમારા માટે, તે માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બધા ટામેટાં બ્રિનમાં છે;

4. બાકીના અડધા સુવાદાણા, લસણ અને મરીના દાણાને ટોચ પર મૂકો. ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, લગભગ 1.5 લિટર. સોયાબીન અને ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

6. ટામેટાં પર ગરમ ખારા રેડો જ્યાં સુધી તે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી ન લે. જારને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. તે ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

હોર્સરાડિશ સાથે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં લગભગ ત્રણ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. તમારા બપોરના ભોજનનો આનંદ માણો!

મધ સાથે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં, લસણ સાથે સ્ટફ્ડ - વિડિઓ રેસીપી

શું તમે કોઈપણ શાકભાજીના સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવવાનું નાનકડું રહસ્ય જાણો છો, ફક્ત મીઠું જ નહીં, પણ ખાંડ પણ ઉમેરો? આ રહસ્યનો ઉપયોગ ફક્ત સરકોને સંતુલિત કરવા માટે અથાણું બનાવતી વખતે જ નહીં, પણ મીઠું ચડાવતી વખતે પણ થાય છે, કારણ કે ખાંડ વિશેષ રીતે ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે અને મીઠા સાથે જોડાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રમાણ યોગ્ય છે: મીઠું કરતાં ઓછી ખાંડ.

આ રસપ્રદ રેસીપીમાં, ખાંડને મધ સાથે બદલવામાં આવે છે, જે હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંમાં માત્ર થોડો મીઠો સ્વાદ જ ઉમેરે છે, પણ ખૂબ જ સુખદ નોંધ પણ આપે છે.

ઝટપટ હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં

નાના ચેરી ટમેટાં ફક્ત અથાણાં અને અથાણાં માટે બનાવવામાં આવે છે. છેવટે, તે ખાવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે, તમે આખી વસ્તુ તમારા મોંમાં મૂકો છો અને ફાટેલી ત્વચામાંથી રસ તમારી રામરામની નીચે વહેતો નથી. તેમના કદને લીધે, હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં મોટા ટામેટાં કરતાં વધુ સારા બને છે. ઓછામાં ઓછા તમારે તેમને મીઠું કરવા માટે ત્રણ દિવસ રાહ જોવી પડશે નહીં. તમે તેને વધુમાં વધુ એક દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો, પરંતુ જેઓ અધીરા છે તેમના માટે તમે તેને થોડા કલાકો માટે છોડી શકો છો.

તમે ટામેટાં માટે કોઈપણ રેસીપી અનુસાર ચેરી ટમેટાંનું અથાણું કરી શકો છો, ગરમ અથવા ઠંડા. અથવા તમે તેને શુષ્ક કરી શકો છો, અને અહીં ફરીથી કદ તેમને ચોક્કસ ફાયદો આપે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચેરી ટમેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 1 માથું;
• કાળા મરીના દાણા - 10-15 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સરકો 9% - 2 ચમચી;
• સેલરિ ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1/2 ટોળું.

તૈયારી:

1. ધોયેલા ટામેટાંને એક છેડે ક્રોસમાં કાપો અથવા અડધા ભાગમાં કાપો (જો ચેરી ટમેટાં ખૂબ નાના ન હોય તો).

2. સેલરી અને સુવાદાણાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અથવા ફાડી નાખો.

3. લસણની છાલ કાઢો અને દરેક લવિંગને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપો.

4. પેનમાં 1 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું. ત્યાં મીઠું અને ખાંડ નાખો, પછી સ્વાદ માટે મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો અને બે ચમચી વિનેગર રેડો. સ્ટોવ ચાલુ કરો અને પાણીને ઉકળવા દો. મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ વિકસાવવા માટે દરિયાને 3 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ.

5. બધા ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ યોગ્ય કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી તૈયાર કરેલા બ્રિનથી ભરો.

6. ટામેટાંને રૂમમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, અને પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

માત્ર થોડા કલાકોમાં, અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ નાના હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં તમારા ટેબલ પર દેખાશે. તમે મીઠું ચડાવવાના સમય દ્વારા તેમના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો, પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે તમારે વધારે જરૂર પડશે નહીં.

જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના રસ સાથે ટામેટાંનું અથાણું - એક ઝડપી સુપર નાસ્તો

અને હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેનો આ વિકલ્પ, મારા મતે, રજાના ટેબલ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઓછામાં ઓછા જન્મદિવસ માટે, ઓછામાં ઓછા નવા વર્ષ માટે. પ્રશંસક મહેમાનોની સામે ટેબલ પર આવી સુંદરતા મૂકવી સરસ છે. મસાલેદાર અને તીખા ટામેટાં સૌથી ઝડપથી ઉડી જશે. તેમના વિશે સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે. ટામેટાંને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને પછી તે જ રીતે પીરસવામાં આવે છે. મેં આવા ફૂલની "પાંખડી" તોડી નાખી અને ખાધું. સુંદરતા.

તેઓ 5-6 કલાકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તમે તેમને સવારે રજાના ભોજન માટે અથવા બપોરે રાત્રિભોજન માટે ભરી શકો છો. તે સરળ ન હોઈ શકે. માત્ર સારા અને સાચા ટામેટાં પસંદ કરવાનું મહત્વનું છે. માંસલ અને સહેજ કોળાની જેમ ચપટી, ક્રીમ ટામેટાં સાથે તેમને ફૂલની જેમ ઊભા કરવા વધુ મુશ્કેલ હશે. તમે સુરક્ષિત રીતે મોટા ટામેટાં પણ લઈ શકો છો અને તે હજી પણ ઝડપથી મીઠું ચડાવશે.

તમને જરૂર પડશે:

• મોટા ટામેટાં - લગભગ 1 કિલો;
• સુવાદાણા, પીસેલા (અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) અને લીલી ડુંગળી - દરેક એક નાનો સમૂહ;
• લસણ - 1-1.5 હેડ;
• એક લીંબુનો રસ;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. આવા સુંદર હળવા મીઠું ચડાવેલા ટામેટાંના ફૂલો મેળવવા માટે, મોટા અને ગોળ ટામેટાં લો, તેને ધોઈ લો, ટોચની દાંડી કાપી લો અને લગભગ સમગ્ર ઊંચાઈ પર ક્રોસ કટ કરો. તળિયે 1 સેન્ટિમીટર કાપ્યા વિના છોડો. ટામેટા સહેજ ખુલવું જોઈએ, પરંતુ ક્વાર્ટર્સમાં ન આવવું જોઈએ.

2. સુવાદાણા, ડુંગળી અને કોથમીર છીણી લો. જો તમને કોથમીર ન ગમતી હોય તો તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલો, તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

3. લસણને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા ખાસ પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો. એક અલગ બાઉલમાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિક્સ કરો.

4. બીજા બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ અને મરી મિક્સ કરો. પછી આ મિશ્રણથી ટામેટાંની અંદરની બાજુએ ઘસો. તમે તેને ચમચી વડે અથવા તમારા હાથ વડે પણ લઈ શકો છો અને ટામેટાની દરેક “પાંખડી”ને ઘસી શકો છો.

5. એક લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને કટમાં ટામેટાં પર રેડો.

6. પછી જડીબુટ્ટી-લસણનું મિશ્રણ દરેક "ફૂલ" ની મધ્યમાં મૂકો જેથી કરીને તે ટામેટાના તમામ કટ ભરાઈ જાય. તમને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા ટમેટા મળશે.

7. આ ફોર્મમાં, ટામેટાંને મોટા બાઉલમાં અથવા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો જેથી કરીને તે બધા તેમના કટ સામેની તરફ ઊભા રહે. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 5-6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

આ સમય પછી, સ્વાદિષ્ટ ટમેટા એપેટાઇઝર તૈયાર થઈ જશે. બોન એપેટીટ!

બેગમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી રેસીપી - વિડિઓ

"ઘર પર મહેમાનો" શ્રેણીમાંથી એક એક્સપ્રેસ પદ્ધતિ. ક્ષણોમાં એક વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર જ્યારે લાંબા સમય સુધી રસોઈ અને મીઠું ચડાવવા માટે બિલકુલ સમય ન હોય. ચકાસાયેલ, પરીક્ષણ અને પરિણામથી ખૂબ જ ખુશ. હું તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું.

આ તે છે જ્યાં આપણે કદાચ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં સાથે સમાપ્ત કરીશું. ટૂંક સમયમાં મળીશું, નવી ગુડીઝ ટૂંક સમયમાં આવશે!

2016-10-07

તારીખ: 07 10 2016

ટૅગ્સ:

હેલો પ્રિય બ્લોગ વાચકો! તેથી સપ્ટેમ્બર દ્વારા ઉડાન ભરી, દ્વારા ફ્લેશ. તે મધ્ય પાનખર છે. રાત્રિના હિમવર્ષા ન હતી, તેથી ટામેટાં હજી પણ અહીં અને ત્યાં બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓ હવે ઉનાળા જેવા નથી. પરંતુ તમે તેમાંથી ઘણાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાં બનાવી શકો છો. આજે અમે અમારા પ્રોગ્રામમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં રાખ્યા છે.

ટામેટાંને અલગ અલગ રીતે હળવા મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. ત્વરિત વાનગીઓ તમને એક દિવસથી 3-4 દિવસની અંદર તૈયાર ટામેટાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તમે શિયાળા માટે આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરી શકતા નથી, પરંતુ તમે આગામી સપ્તાહાંત માટે અથવા તેના માટે સારા અથાણાં તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો મારા મિત્ર વેરોચકા રામાઝોવાની એક ઉત્તમ, સાબિત રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરીએ. આ રેસીપી તે પોતે જ રજૂ કરશે.

આર્મેનિયન શૈલીમાં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

ઘટકો

• 10 ટામેટાં (નાના ભૂરા, મજબૂત લાલ કે લીલા).
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 નાનો સમૂહ.
• લસણની 6-7 કળી.
• 2 ચમચી મીઠું.
• 1 લિટર પાણી.

તૈયારી

રેસીપી લેખકની નોંધો

બરણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટેની રેસીપી

3 લિટર જાર માટે ઘટકો

• 1.8 કિલો ટામેટાં (આશરે, જારની ક્ષમતા ટામેટાંના કદ અને આકાર પર આધારિત છે).
• 1-1.2 લિટર પાણી.
• 2 ચમચી તૈયાર મજબુત સરસવ.
• 2-3 ચમચી તૈયાર (ઘરે બનાવેલ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ).
• 2 ચમચી મીઠું.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• ગરમ મરીની 1 નાની પોડ (વૈકલ્પિક).
• 3-4 કાળા કિસમિસ પાંદડા.
• 2-3 ચેરી પાંદડા (વૈકલ્પિક અને શક્ય).
• તાજા સુવાદાણાનો સમૂહ (જો ઇચ્છા હોય તો તેમાં તુલસીનો છોડ, સેલરી, પીસેલા ઉમેરો).
• 12-15 કાળા મરીના દાણા.

કેવી રીતે રાંધવા

1. ટામેટાં, ગરમ મરી, જડીબુટ્ટીઓ, લસણની છાલ ધોઈ લો, મોટી લવિંગને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો.
2. લસણની છાલ કાઢી, સુવાદાણા ધોઈ, બંનેને બારીક કાપો. કાળા મરીને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો. અડધી ચમચી મીઠું સાથે લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરીને સારી રીતે પીસી લો, તૈયાર સરસવ અને હોર્સરાડિશ સાથે મિક્સ કરો. સ્વચ્છ ત્રણ લિટર જારના તળિયે મસાલેદાર મિશ્રણ મૂકો. ત્યાં કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા મૂકો.
3. ટામેટાંને પાતળી ટૂથપીકથી અથવા છીછરા (3-4 મીમી)થી ચોંટેલા, દાંડી જોડાયેલ હોય તેવા વિસ્તારમાં 4 ભાગોમાં કાપીને બરણીમાં મૂકો અને મધ્યમાં ક્યાંક ગરમ મરીની એક શીંગ મૂકો. ટામેટાં મૂકતી વખતે, તેમને થોડો હલાવો - આ રીતે તેઓ વધુ સઘન રીતે સૂઈ જશે.
4. બાકીનું મીઠું અને ખાંડ ગરમ (28-30 °C) પાણીમાં ઓગાળી લો (જો તમારું પાણી સ્વચ્છ હોય અને ક્લોરીનેટેડ ન હોય તો તેને ઉકાળી શકાય છે).
5. ગરદનની કિનારે 2-3 સે.મી. ઉમેર્યા વિના, બરણીમાં ખારા રેડો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો, બે-બે વાર આગળ-પાછળ કરો જેથી તળિયેથી મસાલેદાર મિશ્રણ સમગ્ર જથ્થામાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય. જાર ઓરડાના તાપમાને રસોડામાં એક દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સમયાંતરે સમાવિષ્ટોને હલાવો. આ રીતે અથાણાં માટે, સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે ટીફિસ્ટ-ઓફ જારનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. જો તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ઝડપથી જોઈતું હોય, તો એક દિવસ પછી તેને અજમાવી જુઓ, પરંતુ તે 2-3 દિવસ પછી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લેશે. તે જ રીતે આપણે ઝડપી, હળવા મીઠું ચડાવેલું લીલા અને ભૂરા ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ.

એક થેલીમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ અને લીલા ટામેટાં

ઘટકો

• 1-1.2 કિલો ટમેટાં.
• 1 ચમચી મીઠું.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 3-4 લવિંગ લસણ.
• તાજા સુવાદાણા અથવા સૂકા સુવાદાણા છત્રીઓ.

રસોઈ તકનીક

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, જ્યાં દાંડી જોડે છે ત્યાંથી લાલ રંગને છીછરા ક્રોસવાઇઝમાં કાપો, લીલા રંગને વધુ ઊંડા કાપી શકાય છે.
2. લસણની છાલ કાઢો, તાજી વનસ્પતિ સાફ કરો અને સૂકી વનસ્પતિને ઘણા ટુકડા કરો.
3. ટામેટાંને એક મજબૂત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો, તેમાં લસણ, સુવાદાણા, મીઠું, ખાંડ અને જો ઈચ્છો તો ગરમ મરીનો ટુકડો ઉમેરો.
4. વીમા માટે, બેગને બીજી બેગમાં મૂકો, બંનેને બાંધો અને સારી રીતે હલાવો. અમે પહેલાથી જ એવી રીતે બેગમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ બનાવી ચુક્યા છીએ.
5. મીઠું ગરમ ​​જગ્યાએ 2-4 દિવસ માટે છોડી દો. તમે એક દિવસમાં લાલ રંગનો પ્રયાસ કરી શકો છો - તે ઝડપથી મીઠું કરે છે, પરંતુ 3-4 દિવસમાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. લીલી રાશિઓ એટલી વહેલી પાકતી નથી - તે 4 દિવસ પછી થોડું મીઠું ચડાવેલું બને છે.

હવે તમે સારા હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં મેળવવાની ઘણી રીતો જાણો છો. જો તમારી પાસે તમારા પોતાના હસ્તાક્ષર રસોઈ રહસ્યો છે, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો અને તમારા રહસ્યો અમારી અને અમારા વાચકો સાથે શેર કરો. ઘણા લોકોને મોટી સંખ્યામાં લીલા અને ભૂરા ટમેટાંમાંથી શું કરવું અને શું રાંધવું તે અંગે સમસ્યા હોય છે. તેને મીઠું કરો - તે સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર કોઈપણ માંસની વાનગી સાથે સેવા આપો. અમે તેમને ખૂબ પ્રેમ કરીએ છીએ