બટાટા લીલા થઈ ગયા છે, શું હું તેને ખાઈ શકું? લીલા બટાકાના જોખમો: શું તેઓ નુકસાન વિના ખાઈ શકાય છે?

01/29/15 11:15 વાગ્યે | સાંકા

આપણા દેશમાં ઘણા રસોડામાં સસ્તા અને સ્વાદિષ્ટ બટાટા પ્રિય બની રહ્યા છે તે કંઈ પણ નથી. પરંતુ ક્યારેક તે ઉત્તમ સાઇડ ડિશમાંથી... ઝેરમાં ફેરવી શકે છે. તમારે લીલા બટાકા કેમ ન ખાવા જોઈએ તે જાણવા માટે આગળ વાંચો.

કોણ દોષિત...

અમારા મુખ્ય પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, ચાલો ગુનેગારને શોધીને શરૂઆત કરીએ. સદભાગ્યે, આમાં વધુ સમય લાગશે નહીં, કારણ કે વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી શોધી કાઢ્યું છે કે શા માટે ન પાકેલા બટાકા, તેમજ તેમની ટોચ અને ફૂલો, પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો માટે ઝેરી છે.

આખી સમસ્યા ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ સોલાનાઇનમાં છે. લીલા બટાકા વિશે શું ખતરનાક છે તે એ છે કે સોલેનાઇન નર્વસ સિસ્ટમ પર અત્યંત હાનિકારક અસર કરે છે, પ્રથમ તેને અતિશય ઉત્તેજિત સ્થિતિમાં લઈ જાય છે, અને થોડા સમય પછી તે વિપરીત અસરમાં ફેરફાર કરે છે અને તેને હતાશ કરે છે.

તેની હાનિકારક અસરો ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી: લોહીમાં તે એરિથ્રોસાઇટ્સના મૃત્યુનું કારણ બને છે - લાલ રક્ત કોશિકાઓ પેશીઓ અને અવયવોમાં ઓક્સિજનના પરિવહન માટે જવાબદાર છે.

એક શબ્દમાં, લીલા બટાકા ઝેરી.

બટાકામાં, સોલેનાઇનની વધેલી સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ન્યાયી છે: આ રીતે કુદરત આ મૂળ વનસ્પતિને બિનઆમંત્રિત મહેમાનો, જેમ કે જંતુઓ અને પ્રાણીઓથી સુરક્ષિત કરે છે. માર્ગ દ્વારા, ઝેરનું વિતરણ તદ્દન તાર્કિક છે. મોટાભાગની સોલાનાઇન ફૂલો, દાંડી અને પાકી ન ગયેલી મૂળ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, એટલે કે જીવાતો દ્વારા પ્રથમ હુમલો કરવામાં આવે છે તે દરેક વસ્તુમાં.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ઝેર પ્રમાણમાં માનવીય છે. સૌપ્રથમ, તેની સાથે સંતૃપ્ત થયેલા બટાકામાં એક સ્પષ્ટ કડવો સ્વાદ હોય છે, જે આવા શાકભાજીને માત્ર બળ દ્વારા જ ખાવાનું શક્ય બનાવે છે. બીજું, ઓછામાં ઓછું મનુષ્યો માટે ઝેરની ગંભીર સાંદ્રતા "આકસ્મિક રીતે" મેળવવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે બટાટામાં એટલું સોલાનાઇન નથી, ખાસ કરીને આધુનિક લોકોમાં (આ સંવર્ધકોને આભારી છે).

... અને શું કરવું?

ઉપર વર્ણવેલ સંપૂર્ણ તાર્કિક કારણો ઉપરાંત, બટાટા એક અપ્રિય આશ્ચર્ય રજૂ કરી શકે છે અને ચેતવણી વિના સંગ્રહ દરમિયાન લીલા થઈ શકે છે. આવી પરિસ્થિતિઓને કેવી રીતે ટાળવી?

તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે કંદમાં સોલાનાઇનની રચના માટે ઉત્પ્રેરક સૂર્યપ્રકાશ છે. આના પરથી શું તારણ નીકળે છે? તે સાચું છે, તમારે પ્રકાશ સાથે બટાટાના સંપર્કને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. આથી, વાસ્તવમાં, અંધારાવાળી જગ્યા વિશેની ભલામણ, જેને ઘણા અવગણે છે અથવા જરૂર મુજબ કરે છે. અલબત્ત, તમે બધા કેસોને ધ્યાનમાં લઈ શકતા નથી (સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં બટાકાની સંગ્રહની સ્થિતિને નિયંત્રિત કરવી મુશ્કેલ છે), જો કે, જોખમો જાતે ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે. ઘરે, બટાટાને અપારદર્શક પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, મુખ્ય વસ્તુ તેમને ચુસ્તપણે સીલ કરવાની નથી.

અપેક્ષા મુજબ: બટાકામાં સોલેનાઇન ચિપ ઉત્પાદકો માટે ગંભીર સમસ્યા છે. ઘણી વાર, શંકાસ્પદ બટાકા હજુ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને કડવાશને મોટી માત્રામાં પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તેથી, સ્વાદ પર વધુ ધ્યાન આપો: જો કડવાશ થોડી પણ આવે છે, તો તમારે તેને ન ખાવું જોઈએ અને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવું જોઈએ.

પરંતુ જો બટાટા, ભલે તમે તેને ગમે તેટલી સારી રીતે સંગ્રહિત કરો તો પણ શું કરવું, હજુ પણ લીલો થવા લાગે છે, અથવા, ખરાબ, અંકુરિત થાય છે?

કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો તમને આ લક્ષણો દેખાતા નથી, અને બટાટા ફક્ત લાંબા સમયથી સંગ્રહિત છે, તો તે છાલને વધુ જાડા કાપવા યોગ્ય છે. તે સોલેનાઇનનો સૌથી મોટો જથ્થો એકઠા કરે છે.

જો બટાટા પર જ થોડા નાના લીલા ફોલ્લીઓ હોય તો શું લીલા બટાકા ખાવા શક્ય છે? સૈદ્ધાંતિક રીતે, હા, જો તમે તેમને કાપી નાખો, તો છરી વડે આ સ્થાનની આસપાસની બધી બાજુઓથી અડધો સેન્ટિમીટર લો. પરંતુ આ ફક્ત ખરેખર હળવા કેસોને લાગુ પડે છે. જો ફોલ્લીઓ તમને શંકાસ્પદ બનાવે છે, તો જોખમ ન લો અને આવા બટાકાને ફેંકી દો, તે ખાવાનું તમારા માટે વધુ ખર્ચાળ હશે.

જો કોઈ બાળક તમારી સાથે બટાકા ખાય છે, તો તમારે લીલોતરીનાં કોઈપણ ચિહ્નો સાથે કંદનો ત્યાગ કરવો જોઈએ!

જો તે હજુ પણ સમસ્યા છે

તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે તમે લીલા બટાકા કેમ ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ, કમનસીબે, તમે હંમેશા બટાકાની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ રાખી શકતા નથી. અલબત્ત, કડવાશ શંકાસ્પદ હોવી જોઈએ, પરંતુ શું તમે ખરેખર તેને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં જોશો?

આવા કિસ્સાઓમાં, સોલાનાઇન ઝેરના લક્ષણો અને આવી પરિસ્થિતિમાં જરૂરી ક્રિયાઓ યાદ રાખવા યોગ્ય છે.

લક્ષણો:

- પેટ પીડા;

- માથાનો દુખાવો;

- ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી, દિશાહિનતા;

- વિદ્યાર્થી ફેલાવો;

- તાપમાનમાં વધારો.

જો સોલેનાઇનની માત્રા પૂરતી મોટી હોય, તો લક્ષણો મૂંઝવણ, ચિત્તભ્રમણા, હુમલા અને સૌથી ખરાબ સ્થિતિમાં કોમા સુધી વધી શકે છે.

તમારી ક્રિયાઓ:

ડોકટરો સોલાનાઇન ઝેર માટે ચોક્કસ ભલામણો આપતા નથી; આ કિસ્સામાં ક્રિયાઓ લક્ષણો છે. જો કેસ હળવો હોય, તો આ સક્રિય ચારકોલ, મોટી માત્રામાં પાણી, રેચક અને ગેસ્ટ્રિક લેવેજ છે. પરંતુ જો લક્ષણો તદ્દન તીવ્ર હોય, તો તમારે તાત્કાલિક ડૉક્ટરની મદદ લેવી જોઈએ.

સંખ્યાઓ:

0.06 થી 0.12 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન એ મનુષ્યો માટે સોલેનાઇનની ઘાતક માત્રા છે. પ્રાણીઓ (કુતરા) માટે - લગભગ 0.6 ગ્રામ પ્રતિ કિલો.

5-10% - આ રીતે સફાઈ કર્યા પછી (મૂળ સામગ્રીમાંથી) કંદમાં કેટલું સોલાનાઇન રહે છે.

શરીરને ઝેરને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં ~24 કલાક લાગે છે. તે ઘણા ભોજન પછી એકઠા થઈ શકે છે.

1-2 કિલો કાચા, છાલ વગરના લીલા બટાકા પુખ્ત વ્યક્તિએ નશાના સતત લક્ષણો (ખુલ્લા સ્ત્રોતોમાંથી ડેટા) મેળવવા માટે ખાવા જોઈએ.

આ જોખમો છે, તે તારણ આપે છે કે લીલા બટાટા ભરપૂર હોઈ શકે છે. તેથી, તમે તમારી જાતને બટાટા ફ્રાય કરો તે પહેલાં, તેને નજીકથી જુઓ: તે, અલબત્ત, તમને મારશે નહીં, પરંતુ તમે સંમત થશો કે ઝેર સાથે સૂવું સુખદ નથી.

બટાકા એકદમ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તેમજ ઠંડા એપેટાઇઝર અને બેકડ સામાનની તૈયારી માટે થાય છે. આ શાકભાજી માટે આભાર, તમે ફક્ત તમારા પરિવારને જ નહીં, પણ રેન્ડમ મહેમાનોને પણ ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ ખવડાવી શકો છો. ત્યાં અસંખ્ય વાનગીઓ છે જેના માટે બટાટા મુખ્ય ઘટક છે. પરંતુ શું ગૃહિણીઓ હંમેશા તેમના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ રાખે છે? શું લીલા બટેટા માત્ર ચામડી કાપીને ખાઈ શકાય? તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા ઘરના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે આ મુદ્દાઓને સંપૂર્ણ રીતે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે.

લીલા બટાકા શું જોખમ ઊભું કરે છે?

જો કંદ લાંબા સમય સુધી સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં રહે છે, અને ગરમીમાં પણ, આ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે. શાકભાજી ધીમે ધીમે લીલા થવા માંડે છે, અને ત્વચા ચળકતી અને સુસ્ત બની જાય છે. આવા બટાટા માનવ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે. લીલા બટાકામાં ઘણાં ઝેરી પદાર્થ હોય છે કોર્ન્ડ બીફ, જેને મેલોન્જેન પણ કહેવાય છે..

આ ખતરનાક સંયોજન તમામ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે જે નાઈટશેડ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે - બટાકા, ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને રીંગણા. તદુપરાંત, ફળ જેટલું પરિપક્વ લાગે છે, તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ જોખમી છે. તૈયાર ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 20 મિલિગ્રામ મકાઈના માંસની સલામત રકમ ગણવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, બટાકામાં 100 ગ્રામ દીઠ 2-10 મિલિગ્રામ કરતાં વધુ હોતું નથી, પરંતુ પ્રકાશ અને ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ તેનું સ્તર ઘણી વખત વધે છે.

જ્યારે માનવ શરીરમાં મકાઈના માંસની સાંદ્રતા 400 મિલિગ્રામ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

લીલા બટાકા કયા રોગોનું કારણ બની શકે છે?

તમારા વ્યક્તિગત પ્લોટમાંથી પાક લણ્યા પછી અથવા શિયાળા માટે શાકભાજીનો સંગ્રહ કર્યા પછી, તમારે ઉત્પાદનો માટે અમુક સ્ટોરેજ શરતોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. જ્યારે બટાકાને સૂર્યપ્રકાશથી પ્રકાશિત જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સક્રિય રીતે હરિતદ્રવ્ય ઉત્પન્ન કરે છે. આ એક ખાસ લીલોતરી રંગદ્રવ્ય છે, જેના પ્રભાવ હેઠળ કંદ લીલા થઈ જાય છે. તે જ સમયે, સોલાનાઇનની રચના શરૂ થાય છે, તેથી લીલા બટાકા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

જો તમે ઓછી માત્રામાં લીલા બટાકા ખાશો, તો કોઈ પરિણામ નહીં આવે, કદાચ જઠરાંત્રિય માર્ગની થોડી અસ્વસ્થતા. જ્યારે આવા ઉત્પાદનોનો સતત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, સારી રીતે કાપેલી સ્કિન સાથે પણ, નીચેના રોગો દેખાઈ શકે છે:

અમારા વાચકોની વાર્તાઓ

વ્લાદિમીર
61 વર્ષનો

• પાચન અંગોની ખામી;
• શ્વસનતંત્રની નિષ્ક્રિયતા;
• ન્યુરોલોજીકલ પ્રકૃતિની પેથોલોજીકલ વિકૃતિઓ;
• હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો;
• હિમેટોપોઇઝિસની તકલીફ;
• આંચકી;
• જો ઝેરી પદાર્થ શરીરમાં વધુ પડતા પ્રવેશ કરે છે, તો તે જીવલેણ બની શકે છે.

જો તમે લીલા બટાકાને ઉકાળો છો, તો તેમાં ઝેરનું સ્તર લગભગ 40% ઘટશે., પરંતુ તમે તેનાથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવી શકશો નહીં. બટાકાની ચામડીની નીચે ઝેરી પદાર્થની મહત્તમ માત્રા હોય છે, અને જો તેને કાપી નાખવામાં આવે તો પણ, તે હકીકત નથી કે ઝેર સમગ્ર કંદમાં ફેલાયું નથી.

સોલાનાઇન ઝેરના લક્ષણો

લીલા બટાકા અત્યંત ઝેરી હોવાથી, તેમને ખાધા પછી સંખ્યાબંધ લક્ષણો જોવા મળે છે જે તીવ્ર ઝેર સૂચવે છે:

• સતત ઉબકા, જે ઘણી વખત ઉલટી તરફ આગળ વધે છે.
• ગંભીર ઝાડા, જે પેટમાં દુખાવો કાપવા સાથે છે.
• ગળામાં દુખાવો અને સતત કડવો સ્વાદ.
• હૃદયની તકલીફ.
• ગંભીર સ્તરે બ્લડ પ્રેશરમાં ઝડપી ઘટાડો.
• બેકાબૂ સ્નાયુઓનું ખેંચાણ.

લીલા બટાકાના કંદ ખૂબ જ ઝેરી હોય છે; ત્વચામાં અને તેની નીચે રહેલ ઝેરી પદાર્થ લાલ રક્ત કોશિકાઓ પર હાનિકારક અસર કરે છે, જે તમામ કોષો અને અવયવોને ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે. નર્વસ સિસ્ટમ ગંભીર રીતે પ્રભાવિત થાય છે, જે પોતાને આંચકી, લકવોમાં પ્રગટ કરે છે અને જો સમયસર તબીબી સંભાળ પૂરી પાડવામાં ન આવે, તો તે મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

ઝેર માટે પ્રથમ સહાય

લીલા બટાકા ચોક્કસપણે ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ જો બગડેલી શાકભાજી આકસ્મિક રીતે ખાઈ જાય છે અને સોલેનાઇન ઝેરના મુખ્ય ચિહ્નો દેખાય છે, તો પીડિતને શક્ય તેટલી વહેલી તકે સહાય પૂરી પાડવી જરૂરી છે. ક્રિયાઓનો અલ્ગોરિધમ આના જેવો દેખાય છે:

1. મેંગેનીઝના નિસ્તેજ ગુલાબી સોલ્યુશનથી દર્દીના પેટને કોગળા કરો. પુખ્ત વયના લોકો માટે, લગભગ 7 લિટર સોલ્યુશન લો; 3-4 વર્ષના બાળક માટે, 3 લિટર પ્રવાહી પૂરતું છે. દર્દીને એક સમયે પીવા માટે લગભગ એક લિટર સોલ્યુશન આપવામાં આવે છે, અને પછી ઉલટી કૃત્રિમ રીતે પ્રેરિત થાય છે. ઘરે 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના પેટને કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; આ ડિહાઇડ્રેશન તરફ દોરી શકે છે.
2. ઉલટી બંધ થયા પછી, પીડિતને શોષક આપવામાં આવે છે; નિયમિત સક્રિય કાર્બન કરશે.
3. ઝેરના શોષણને ઘટાડવા માટે, દર્દીને પરબિડીયુંયુક્ત ખોરાક આપવામાં આવે છે - કેળાની પ્યુરી, જેલી, દૂધ, માખણ અથવા કાચા ઈંડાનો સફેદ ભાગ.
4. દર્દીને ક્ષારયુક્ત રેચક આપવામાં આવે છે.

એક પરબિડીયું એજન્ટ તરીકે દર્દીને કાચા ઇંડા આપવાનું ફક્ત ત્યારે જ શક્ય છે જો તમને તેની સારી ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ હોય, અન્યથા કાચા ઇંડાની સફેદી ખાવાથી વધુ નુકસાન થઈ શકે છે.

જો કોઈ વ્યક્તિ લીલા બટાકા ખાય છે અને બીમાર થઈ જાય છે, તો શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રાથમિક સારવાર આપવી જોઈએ, અને પછી એમ્બ્યુલન્સ કૉલ કરો. દર્દીની સારવાર મોટેભાગે તબીબી સુવિધામાં કરવામાં આવે છે.

શું તમારે લીલા બટાકા ખાવા જોઈએ?

માત્ર લીલા બટાકામાં જ ઝેરી તત્વો હોય છે. બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત બટાકા પણ વસંતઋતુના અંતમાં ખોરાક માટે અયોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તેમની આંખો હોય. જો બટાકા મુલાયમ અને લીલા હોય તો તેને પણ ખચકાટ વગર ફેંકી દેવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનમાં ઝેરની સાંદ્રતા તૈયાર ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 200 મિલિગ્રામ છે. મકાઈનું માંસ નીચેના જૂથોના લોકો પર સૌથી વધુ અસર કરે છે:

• સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો;
• વૃદ્ધ લોકો;
• ક્રોનિક રોગો ધરાવતા લોકો.

સંપૂર્ણપણે યુવાન બટાકાને હાનિકારક કહી શકાય નહીં.. તેથી જ તેનો વારંવાર અપ્રિય સ્વાદ હોય છે. તમે પાનખરની શરૂઆતમાં શિયાળા માટે ગુણવત્તાયુક્ત ફળોનો સ્ટોક કરી શકો છો; આવી શાકભાજીના તમામ સૂચકાંકો ધોરણને અનુરૂપ છે.

લીલા બટાકાના ફાયદા

લીલા બટાકા સ્વાસ્થ્ય માટે નોંધપાત્ર નુકસાન હોવા છતાં, તેમના કેટલાક ફાયદા પણ છે. આવા બટાટા ખાસ કરીને ઉનાળાના રહેવાસીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ માત્ર ફળનો રંગ બદલાતો નથી, પણ મજબૂત, સધ્ધર સ્પ્રાઉટ્સ પણ રચાય છે. એકવાર જમીનમાં આવી ગયા પછી, આવા કંદ ઝડપથી ઉગે છે અને શક્તિ મેળવે છે; લીલા બટાકાની ઉપજ એ અંકુરિત બટાટા કરતાં વધુ તીવ્રતાનો ક્રમ છે.

ઘણા લોકો બટાકાને બીજી બ્રેડ કહે છે, અને આ સાચું છે. આ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી વિના થોડી તહેવારો પૂર્ણ થાય છે, જેમાંથી તમે ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. બટાટાના ઝેરથી બચવા માટે, તમારે રસોઈ માટે માત્ર સંપૂર્ણ અને તંદુરસ્ત કંદનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ઝેર આરોગ્ય માટે જોખમી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ;
• નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓનો વિનાશ;
• આંચકી;

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

લીલી છાલ

લીલા બટાકા કેમ હાનિકારક છે? જો ઝેર શરીરમાં પ્રવેશે છે, તો તે ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

શું તમે લીલા બટાકા ખાઈ શકો છો?

તમારે ઝડપથી કાર્ય કરવું જોઈએ, અને તેથી તમારે લક્ષણો અને પ્રાથમિક સારવાર તકનીકો વિશે જાણવાની જરૂર છે.

સોલાનિન

ઝેરના લક્ષણો

પ્રાથમિક સારવાર

દરેક ગૃહિણીએ લીલા બટાકાનો સામનો કર્યો છે. શું લીલા બટાકા ખાવાનું શક્ય છે અથવા ઉત્પાદન શરીરને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે? સીધો સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ સંચિત સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં જોખમ રહેલું છે. અમે ઝેરી ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઝેર નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે અને નિર્જલીકરણ, તાવ, આંચકી અને અન્ય પરિણામોનું કારણ બને છે. ચાલો વિગતવાર સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે તમે લીલા બટાકા કેમ ખાઈ શકતા નથી?

લીલા બટાકા કેમ ખતરનાક છે?

લણણી પછી, સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. જો તમે શાકભાજીને સૂર્યપ્રકાશથી બચાવતા નથી, તો છોડ હવામાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષી લે છે અને હરિતદ્રવ્ય મુક્ત કરે છે. તે લીલા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે, જેના કારણે બટાકા લીલા હોય છે. તે જ સમયે, લીલોતરી સાથે, સોલેનાઇન (ઝેર) રચાય છે, અને તેથી લીલા બટાકા મનુષ્યો માટે ઝેરી છે.

ઝેર આરોગ્ય માટે જોખમી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ;
• શ્વસન માર્ગના કાર્યની ગૂંચવણો;
• નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર;
• કાર્ડિયાક સિસ્ટમની વિકૃતિઓ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓનો વિનાશ;
• આંચકી;
• ગંભીર ઝેરના કિસ્સામાં, મૃત્યુ શક્ય છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

શાકભાજીને ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા કરીને, તમે ઝેરનું પ્રમાણ 40% ઘટાડી શકો છો. ગરમીની સારવાર પછી, અથવા તેના બદલે રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદન ઓછું જોખમી બને છે. જો કે, ઝેરથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો શક્ય નથી.

લીલી છાલ

છાલ હેઠળ સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. બટાકાના લીલા ભાગને દૂર કરીને, શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં ઝેરનું સેવન ઓછું કરી શકાય છે. જો તમે લીલોતરી કાપી નાખો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લીલા બટાકા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે શાકભાજીની અંદર ઝેર ઘૂસી જવાની સંભાવના વધારે છે.

સોલાનાઇન ઝેરને કેવી રીતે ઓળખવું?

લીલા બટાકા કેમ હાનિકારક છે?

જો બટાટા થોડા લીલા થઈ ગયા હોય તો શું હું ખાઈ શકું?

જો ઝેર શરીરમાં પ્રવેશે છે, તો તે ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તમારે ઝડપથી કાર્ય કરવું જોઈએ, અને તેથી તમારે લક્ષણો અને પ્રાથમિક સારવાર તકનીકો વિશે જાણવાની જરૂર છે.

સોલાનિન

ઝેરનો દેખાવ એ જંતુઓથી બટાટાનું કુદરતી રક્ષણ છે, જેથી જીવાતો લીલા બટાકા ખાવાથી નિરાશ થાય છે. પાકેલા બટાકામાં સોલેનાઇનની ઓછી સામગ્રી (0.05%) હોવાને કારણે સુરક્ષિત છે. 6 મહિના પછી, ઝેરનું સ્તર વધે છે. તમારે ફણગાવેલા અને પાકેલા બટાકા (0.5% સોલાનાઇન)થી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

20 મિલિગ્રામ પદાર્થ પણ હળવા ઝેરનું કારણ બની શકે છે; ઝેરની ઘાતક માત્રા 200-400 મિલિગ્રામ છે. ઉત્પાદનના વપરાશના 2 કલાક પછી લોહીમાં ઝેરની શોધ થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ મુખ્યત્વે અસરગ્રસ્ત છે, ત્યારબાદ હૃદય, નર્વસ (ઉત્તેજના અને હતાશા), શ્વસન અને પેશાબની સિસ્ટમ્સ. વ્યક્તિને શ્વાસ લેવાનું મુશ્કેલ બને છે, નબળાઇ અને માથાનો દુખાવો લાગે છે અને ચક્કર આવે છે.

ઝેરના લક્ષણો

જો લીલા બટાકા ખાધા પછી તમને ઉબકા અને ઉલટી, છૂટક મળ, પેટમાં દુખાવો, તમારા મોંમાં કડવો સ્વાદ અને ગળામાં દુખાવો થાય છે, તો તમે સોલાનાઇન ઝેર વિશે વાત કરી શકો છો. હૃદયની ખામી (હૃદયના ધબકારા વધવા, ધબકારા વધવા), બ્લડ પ્રેશરમાં તીવ્ર ઘટાડો ગંભીર ઝેરનો સંકેત આપે છે.

ઝેર લાલ રક્ત કોશિકાઓને મારી નાખે છે, જે પેશીઓને ઓક્સિજન પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે. આંચકી અને લકવો સાથે હળવા સ્નાયુઓનું ખેંચાણ સમય જતાં વધુ જટિલ બને છે. શ્વાસ બંધ થયા પછી મૃત્યુ થાય છે.

પ્રાથમિક સારવાર

1. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનથી આંતરડાને કોગળા કરો.
2. સોર્બેન્ટ્સનો ઉપયોગ (સક્રિય કાર્બન).
3. પરબિડીયું પીવું (જેલી, દૂધ, ઇંડા સફેદ).
4. રેચક અને એસ્ટ્રિંજન્ટ્સ લેવા.

શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રાથમિક સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પગલાં હાથ ધર્યા પછી, એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવામાં આવે છે અને હોસ્પિટલ સેટિંગમાં વધુ સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

લીલા બટાકાની ઝેરના કિસ્સાઓ

પ્રાણીઓમાં સોલેનાઇન ઝેરની મોટી ટકાવારી છે, કારણ કે કાચા, છાલ વગરના બટાટા તેમના ખોરાકમાં જાય છે. જો કે, વપરાશ પહેલાં શાકભાજીની ગરમીની સારવાર હોવા છતાં, લોકોમાં ગંભીર ઝેરના કિસ્સાઓ છે.

1. 1979 માં, લગભગ 80 શાળાના બાળકોને સમાન લક્ષણો સાથે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. વિદ્યાર્થીઓએ ઉલ્ટી, ઝાડા અને પેટમાં દુખાવાની ફરિયાદ કરી હતી. ડૉક્ટરોએ નર્વસ સિસ્ટમના ડિપ્રેશનનું નિદાન કર્યું. ડોકટરોને કોમા, આંચકી અને આભાસનો સામનો કરવો પડ્યો. કેન્ટીન કામદારોએ બાળકો માટે વાસી બટાકા બાફ્યા હતા અને આ ઝેરનું કારણ બન્યું હતું.
2. 1899 માં, ઝેરી બટાટા (0.24 મિલિગ્રામ/1 ગ્રામ ઉત્પાદન) 56 જર્મન સૈનિકોના શરીરમાં પ્રવેશ્યા. પરિણામે, પુરુષોને આંશિક લકવો થયો હતો.
3. 1918 માં, સોલાનાઇન ઝેરના પરિણામે બાળકનું મૃત્યુ નોંધાયું હતું. છોકરા સાથે મળીને 61 લોકોને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું. લોકો એક જ સ્ટોરમાંથી બટાકાની ખરીદી કરીને જ જોડાયેલા હતા.
4. 1983 માં, કેનેડિયન શાળાના બાળકો ઝેરથી પીડાતા હતા. ડાઇનિંગ રૂમમાં તેઓને લીલા કોટિંગ અને કડવો સ્વાદ સાથે બેકડ બટાકા પીરસવામાં આવ્યા હતા.

સમસ્યા વિશે સારી જાહેર જાગૃતિને કારણે આપણા દિવસોમાં બટાકા ખાધા પછી સોલાનાઇન ઝેરની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી થઈ છે.

શું લીલા બટાટા ઝેરી ભાગ કાઢીને રાંધ્યા પછી ખાવા યોગ્ય છે? અલબત્ત, આ કિસ્સામાં ઝેરી પદાર્થની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે, પરંતુ નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જ્યાં સુધી એકદમ જરૂરી ન હોય ત્યાં સુધી આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરો. બટાટા માટે સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરો અને ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો. ઝેરની સંભાવના વધારે નથી, પરંતુ આ તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવાનું કારણ નથી.

દરેક ગૃહિણીએ લીલા બટાકાનો સામનો કર્યો છે. શું લીલા બટાકા ખાવાનું શક્ય છે અથવા ઉત્પાદન શરીરને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે? સીધો સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ સંચિત સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં જોખમ રહેલું છે. અમે ઝેરી ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઝેર નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે અને નિર્જલીકરણ, તાવ, આંચકી અને અન્ય પરિણામોનું કારણ બને છે. ચાલો વિગતવાર સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે તમે લીલા બટાકા કેમ ખાઈ શકતા નથી?

લીલા બટાકા કેમ ખતરનાક છે?

લણણી પછી, સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. જો તમે શાકભાજીને સૂર્યપ્રકાશથી બચાવતા નથી, તો છોડ હવામાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષી લે છે અને હરિતદ્રવ્ય મુક્ત કરે છે. તે લીલા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે, જેના કારણે બટાકા લીલા હોય છે. તે જ સમયે, લીલોતરી સાથે, સોલેનાઇન (ઝેર) રચાય છે, અને તેથી લીલા બટાકા મનુષ્યો માટે ઝેરી છે.

ઝેર આરોગ્ય માટે જોખમી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ;
• શ્વસન માર્ગના કાર્યની ગૂંચવણો;
• નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર;
• કાર્ડિયાક સિસ્ટમની વિકૃતિઓ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓનો વિનાશ;
• આંચકી;
• ગંભીર ઝેરના કિસ્સામાં, મૃત્યુ શક્ય છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

શાકભાજીને ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા કરીને, તમે ઝેરનું પ્રમાણ 40% ઘટાડી શકો છો. ગરમીની સારવાર પછી, અથવા તેના બદલે રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદન ઓછું જોખમી બને છે. જો કે, ઝેરથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો શક્ય નથી.

લીલી છાલ

છાલ હેઠળ સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. બટાકાના લીલા ભાગને દૂર કરીને, શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં ઝેરનું સેવન ઓછું કરી શકાય છે. જો તમે લીલોતરી કાપી નાખો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લીલા બટાકા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે શાકભાજીની અંદર ઝેર ઘૂસી જવાની સંભાવના વધારે છે.

સોલાનાઇન ઝેરને કેવી રીતે ઓળખવું?

સોલાનિન

ઝેરનો દેખાવ એ જંતુઓથી બટાટાનું કુદરતી રક્ષણ છે, જેથી જીવાતો લીલા બટાકા ખાવાથી નિરાશ થાય છે. પાકેલા બટાકામાં સોલેનાઇનની ઓછી સામગ્રી (0.05%) હોવાને કારણે સુરક્ષિત છે. 6 મહિના પછી, ઝેરનું સ્તર વધે છે. તમારે ફણગાવેલા અને પાકેલા બટાકા (0.5% સોલાનાઇન)થી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

બટાકા લીલા કેમ થાય છે?

20 મિલિગ્રામ પદાર્થ પણ હળવા ઝેરનું કારણ બની શકે છે; ઝેરની ઘાતક માત્રા 200-400 મિલિગ્રામ છે. ઉત્પાદનના વપરાશના 2 કલાક પછી લોહીમાં ઝેરની શોધ થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ મુખ્યત્વે અસરગ્રસ્ત છે, ત્યારબાદ હૃદય, નર્વસ (ઉત્તેજના અને હતાશા), શ્વસન અને પેશાબની સિસ્ટમ્સ. વ્યક્તિને શ્વાસ લેવાનું મુશ્કેલ બને છે, નબળાઇ અને માથાનો દુખાવો લાગે છે અને ચક્કર આવે છે.

ઝેરના લક્ષણો

જો લીલા બટાકા ખાધા પછી તમને ઉબકા અને ઉલટી, છૂટક મળ, પેટમાં દુખાવો, તમારા મોંમાં કડવો સ્વાદ અને ગળામાં દુખાવો થાય છે, તો તમે સોલાનાઇન ઝેર વિશે વાત કરી શકો છો. હૃદયની ખામી (હૃદયના ધબકારા વધવા, ધબકારા વધવા), બ્લડ પ્રેશરમાં તીવ્ર ઘટાડો ગંભીર ઝેરનો સંકેત આપે છે.

ઝેર લાલ રક્ત કોશિકાઓને મારી નાખે છે, જે પેશીઓને ઓક્સિજન પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે. આંચકી અને લકવો સાથે હળવા સ્નાયુઓનું ખેંચાણ સમય જતાં વધુ જટિલ બને છે. શ્વાસ બંધ થયા પછી મૃત્યુ થાય છે.

પ્રાથમિક સારવાર

1. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનથી આંતરડાને કોગળા કરો.
2. સોર્બેન્ટ્સનો ઉપયોગ (સક્રિય કાર્બન).
3. પરબિડીયું પીવું (જેલી, દૂધ, ઇંડા સફેદ).
4. રેચક અને એસ્ટ્રિંજન્ટ્સ લેવા.

શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રાથમિક સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પગલાં હાથ ધર્યા પછી, એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવામાં આવે છે અને હોસ્પિટલ સેટિંગમાં વધુ સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

લીલા બટાકાની ઝેરના કિસ્સાઓ

પ્રાણીઓમાં સોલેનાઇન ઝેરની મોટી ટકાવારી છે, કારણ કે કાચા, છાલ વગરના બટાટા તેમના ખોરાકમાં જાય છે. જો કે, વપરાશ પહેલાં શાકભાજીની ગરમીની સારવાર હોવા છતાં, લોકોમાં ગંભીર ઝેરના કિસ્સાઓ છે.

1. 1979 માં, લગભગ 80 શાળાના બાળકોને સમાન લક્ષણો સાથે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. વિદ્યાર્થીઓએ ઉલ્ટી, ઝાડા અને પેટમાં દુખાવાની ફરિયાદ કરી હતી. ડૉક્ટરોએ નર્વસ સિસ્ટમના ડિપ્રેશનનું નિદાન કર્યું. ડોકટરોને કોમા, આંચકી અને આભાસનો સામનો કરવો પડ્યો. કેન્ટીન કામદારોએ બાળકો માટે વાસી બટાકા બાફ્યા હતા અને આ ઝેરનું કારણ બન્યું હતું.
2. 1899 માં, ઝેરી બટાટા (0.24 મિલિગ્રામ/1 ગ્રામ ઉત્પાદન) 56 જર્મન સૈનિકોના શરીરમાં પ્રવેશ્યા. પરિણામે, પુરુષોને આંશિક લકવો થયો હતો.
3. 1918 માં, સોલાનાઇન ઝેરના પરિણામે બાળકનું મૃત્યુ નોંધાયું હતું. છોકરા સાથે મળીને 61 લોકોને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું. લોકો એક જ સ્ટોરમાંથી બટાકાની ખરીદી કરીને જ જોડાયેલા હતા.
4. 1983 માં, કેનેડિયન શાળાના બાળકો ઝેરથી પીડાતા હતા. ડાઇનિંગ રૂમમાં તેઓને લીલા કોટિંગ અને કડવો સ્વાદ સાથે બેકડ બટાકા પીરસવામાં આવ્યા હતા.

સમસ્યા વિશે સારી જાહેર જાગૃતિને કારણે આપણા દિવસોમાં બટાકા ખાધા પછી સોલાનાઇન ઝેરની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી થઈ છે.

શું લીલા બટાટા ઝેરી ભાગ કાઢીને રાંધ્યા પછી ખાવા યોગ્ય છે? અલબત્ત, આ કિસ્સામાં ઝેરી પદાર્થની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે, પરંતુ નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જ્યાં સુધી એકદમ જરૂરી ન હોય ત્યાં સુધી આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરો. બટાટા માટે સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરો અને ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો. ઝેરની સંભાવના વધારે નથી, પરંતુ આ તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવાનું કારણ નથી.

દરેક ગૃહિણીએ લીલા બટાકાનો સામનો કર્યો છે. શું લીલા બટાકા ખાવાનું શક્ય છે અથવા ઉત્પાદન શરીરને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે? સીધો સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ સંચિત સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં જોખમ રહેલું છે. અમે ઝેરી ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઝેર નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે અને નિર્જલીકરણ, તાવ, આંચકી અને અન્ય પરિણામોનું કારણ બને છે. ચાલો વિગતવાર સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે તમે લીલા બટાકા કેમ ખાઈ શકતા નથી?

લીલા બટાકા કેમ ખતરનાક છે?

લણણી પછી, સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. જો તમે શાકભાજીને સૂર્યપ્રકાશથી બચાવતા નથી, તો છોડ હવામાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષી લે છે અને હરિતદ્રવ્ય મુક્ત કરે છે. તે લીલા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે, જેના કારણે બટાકા લીલા હોય છે. તે જ સમયે, લીલોતરી સાથે, સોલેનાઇન (ઝેર) રચાય છે, અને તેથી લીલા બટાકા મનુષ્યો માટે ઝેરી છે.

ઝેર આરોગ્ય માટે જોખમી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ;
• શ્વસન માર્ગના કાર્યની ગૂંચવણો;
• નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર;
• કાર્ડિયાક સિસ્ટમની વિકૃતિઓ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓનો વિનાશ;
• આંચકી;
• ગંભીર ઝેરના કિસ્સામાં, મૃત્યુ શક્ય છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

શાકભાજીને ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા કરીને, તમે ઝેરનું પ્રમાણ 40% ઘટાડી શકો છો. ગરમીની સારવાર પછી, અથવા તેના બદલે રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદન ઓછું જોખમી બને છે. જો કે, ઝેરથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો શક્ય નથી.

લીલી છાલ

છાલ હેઠળ સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. બટાકાના લીલા ભાગને દૂર કરીને, શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં ઝેરનું સેવન ઓછું કરી શકાય છે. જો તમે લીલોતરી કાપી નાખો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લીલા બટાકા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે શાકભાજીની અંદર ઝેર ઘૂસી જવાની સંભાવના વધારે છે.

સોલાનાઇન ઝેરને કેવી રીતે ઓળખવું?

લીલા બટાકા કેમ હાનિકારક છે? જો ઝેર શરીરમાં પ્રવેશે છે, તો તે ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તમારે ઝડપથી કાર્ય કરવું જોઈએ, અને તેથી તમારે લક્ષણો અને પ્રાથમિક સારવાર તકનીકો વિશે જાણવાની જરૂર છે.

સોલાનિન

ઝેરનો દેખાવ એ જંતુઓથી બટાટાનું કુદરતી રક્ષણ છે, જેથી જીવાતો લીલા બટાકા ખાવાથી નિરાશ થાય છે. પાકેલા બટાકામાં સોલેનાઇનની ઓછી સામગ્રી (0.05%) હોવાને કારણે સુરક્ષિત છે. 6 મહિના પછી, ઝેરનું સ્તર વધે છે. તમારે ફણગાવેલા અને પાકેલા બટાકા (0.5% સોલાનાઇન)થી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

20 મિલિગ્રામ પદાર્થ પણ હળવા ઝેરનું કારણ બની શકે છે; ઝેરની ઘાતક માત્રા 200-400 મિલિગ્રામ છે. ઉત્પાદનના વપરાશના 2 કલાક પછી લોહીમાં ઝેરની શોધ થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ મુખ્યત્વે અસરગ્રસ્ત છે, ત્યારબાદ હૃદય, નર્વસ (ઉત્તેજના અને હતાશા), શ્વસન અને પેશાબની સિસ્ટમ્સ. વ્યક્તિને શ્વાસ લેવાનું મુશ્કેલ બને છે, નબળાઇ અને માથાનો દુખાવો લાગે છે અને ચક્કર આવે છે.

ઝેરના લક્ષણો

જો લીલા બટાકા ખાધા પછી તમને ઉબકા અને ઉલટી, છૂટક મળ, પેટમાં દુખાવો, તમારા મોંમાં કડવો સ્વાદ અને ગળામાં દુખાવો થાય છે, તો તમે સોલાનાઇન ઝેર વિશે વાત કરી શકો છો. હૃદયની ખામી (હૃદયના ધબકારા વધવા, ધબકારા વધવા), બ્લડ પ્રેશરમાં તીવ્ર ઘટાડો ગંભીર ઝેરનો સંકેત આપે છે.

ઝેર લાલ રક્ત કોશિકાઓને મારી નાખે છે, જે પેશીઓને ઓક્સિજન પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે. આંચકી અને લકવો સાથે હળવા સ્નાયુઓનું ખેંચાણ સમય જતાં વધુ જટિલ બને છે. શ્વાસ બંધ થયા પછી મૃત્યુ થાય છે.

પ્રાથમિક સારવાર

1. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનથી આંતરડાને કોગળા કરો.
2. સોર્બેન્ટ્સનો ઉપયોગ (સક્રિય કાર્બન).
3. પરબિડીયું પીવું (જેલી, દૂધ, ઇંડા સફેદ).
4. રેચક અને એસ્ટ્રિંજન્ટ્સ લેવા.

શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રાથમિક સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પગલાં હાથ ધર્યા પછી, એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવામાં આવે છે અને હોસ્પિટલ સેટિંગમાં વધુ સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

લીલા બટાકાની ઝેરના કિસ્સાઓ

પ્રાણીઓમાં સોલેનાઇન ઝેરની મોટી ટકાવારી છે, કારણ કે કાચા, છાલ વગરના બટાટા તેમના ખોરાકમાં જાય છે. જો કે, વપરાશ પહેલાં શાકભાજીની ગરમીની સારવાર હોવા છતાં, લોકોમાં ગંભીર ઝેરના કિસ્સાઓ છે.

1. 1979 માં, લગભગ 80 શાળાના બાળકોને સમાન લક્ષણો સાથે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. વિદ્યાર્થીઓએ ઉલ્ટી, ઝાડા અને પેટમાં દુખાવાની ફરિયાદ કરી હતી.

   શા માટે બટાટા લીલા થઈ જાય છે અને તે ખાઈ શકાય છે?

   ડૉક્ટરોએ નર્વસ સિસ્ટમના ડિપ્રેશનનું નિદાન કર્યું. ડોકટરોને કોમા, આંચકી અને આભાસનો સામનો કરવો પડ્યો. કેન્ટીન કામદારોએ બાળકો માટે વાસી બટાકા બાફ્યા હતા અને આ ઝેરનું કારણ બન્યું હતું.

2. 1899 માં, ઝેરી બટાટા (0.24 મિલિગ્રામ/1 ગ્રામ ઉત્પાદન) 56 જર્મન સૈનિકોના શરીરમાં પ્રવેશ્યા. પરિણામે, પુરુષોને આંશિક લકવો થયો હતો.
3. 1918 માં, સોલાનાઇન ઝેરના પરિણામે બાળકનું મૃત્યુ નોંધાયું હતું. છોકરા સાથે મળીને 61 લોકોને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું. લોકો એક જ સ્ટોરમાંથી બટાકાની ખરીદી કરીને જ જોડાયેલા હતા.
4. 1983 માં, કેનેડિયન શાળાના બાળકો ઝેરથી પીડાતા હતા. ડાઇનિંગ રૂમમાં તેઓને લીલા કોટિંગ અને કડવો સ્વાદ સાથે બેકડ બટાકા પીરસવામાં આવ્યા હતા.

સમસ્યા વિશે સારી જાહેર જાગૃતિને કારણે આપણા દિવસોમાં બટાકા ખાધા પછી સોલાનાઇન ઝેરની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી થઈ છે.

શું લીલા બટાટા ઝેરી ભાગ કાઢીને રાંધ્યા પછી ખાવા યોગ્ય છે? અલબત્ત, આ કિસ્સામાં ઝેરી પદાર્થની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે, પરંતુ નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જ્યાં સુધી એકદમ જરૂરી ન હોય ત્યાં સુધી આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરો. બટાટા માટે સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરો અને ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો. ઝેરની સંભાવના વધારે નથી, પરંતુ આ તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવાનું કારણ નથી.

દરેક ગૃહિણીએ લીલા બટાકાનો સામનો કર્યો છે. શું લીલા બટાકા ખાવાનું શક્ય છે અથવા ઉત્પાદન શરીરને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે? સીધો સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ સંચિત સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં જોખમ રહેલું છે.

લીલા બટાકા: નિષ્ણાત જવાબ આપે છે

અમે ઝેરી ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઝેર નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે અને નિર્જલીકરણ, તાવ, આંચકી અને અન્ય પરિણામોનું કારણ બને છે. ચાલો વિગતવાર સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે તમે લીલા બટાકા કેમ ખાઈ શકતા નથી?

લીલા બટાકા કેમ ખતરનાક છે?

લણણી પછી, સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. જો તમે શાકભાજીને સૂર્યપ્રકાશથી બચાવતા નથી, તો છોડ હવામાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષી લે છે અને હરિતદ્રવ્ય મુક્ત કરે છે. તે લીલા રંગનું રંગદ્રવ્ય છે, જેના કારણે બટાકા લીલા હોય છે. તે જ સમયે, લીલોતરી સાથે, સોલેનાઇન (ઝેર) રચાય છે, અને તેથી લીલા બટાકા મનુષ્યો માટે ઝેરી છે.

ઝેર આરોગ્ય માટે જોખમી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ;
• શ્વસન માર્ગના કાર્યની ગૂંચવણો;
• નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર;
• કાર્ડિયાક સિસ્ટમની વિકૃતિઓ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓનો વિનાશ;
• આંચકી;
• ગંભીર ઝેરના કિસ્સામાં, મૃત્યુ શક્ય છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

શાકભાજીને ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા કરીને, તમે ઝેરનું પ્રમાણ 40% ઘટાડી શકો છો. ગરમીની સારવાર પછી, અથવા તેના બદલે રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદન ઓછું જોખમી બને છે. જો કે, ઝેરથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો શક્ય નથી.

લીલી છાલ

છાલ હેઠળ સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. બટાકાના લીલા ભાગને દૂર કરીને, શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં ઝેરનું સેવન ઓછું કરી શકાય છે. જો તમે લીલોતરી કાપી નાખો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લીલા બટાકા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે શાકભાજીની અંદર ઝેર ઘૂસી જવાની સંભાવના વધારે છે.

સોલાનાઇન ઝેરને કેવી રીતે ઓળખવું?

લીલા બટાકા કેમ હાનિકારક છે? જો ઝેર શરીરમાં પ્રવેશે છે, તો તે ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તમારે ઝડપથી કાર્ય કરવું જોઈએ, અને તેથી તમારે લક્ષણો અને પ્રાથમિક સારવાર તકનીકો વિશે જાણવાની જરૂર છે.

સોલાનિન

ઝેરનો દેખાવ એ જંતુઓથી બટાટાનું કુદરતી રક્ષણ છે, જેથી જીવાતો લીલા બટાકા ખાવાથી નિરાશ થાય છે. પાકેલા બટાકામાં સોલેનાઇનની ઓછી સામગ્રી (0.05%) હોવાને કારણે સુરક્ષિત છે. 6 મહિના પછી, ઝેરનું સ્તર વધે છે. તમારે ફણગાવેલા અને પાકેલા બટાકા (0.5% સોલાનાઇન)થી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

20 મિલિગ્રામ પદાર્થ પણ હળવા ઝેરનું કારણ બની શકે છે; ઝેરની ઘાતક માત્રા 200-400 મિલિગ્રામ છે. ઉત્પાદનના વપરાશના 2 કલાક પછી લોહીમાં ઝેરની શોધ થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ મુખ્યત્વે અસરગ્રસ્ત છે, ત્યારબાદ હૃદય, નર્વસ (ઉત્તેજના અને હતાશા), શ્વસન અને પેશાબની સિસ્ટમ્સ. વ્યક્તિને શ્વાસ લેવાનું મુશ્કેલ બને છે, નબળાઇ અને માથાનો દુખાવો લાગે છે અને ચક્કર આવે છે.

ઝેરના લક્ષણો

જો લીલા બટાકા ખાધા પછી તમને ઉબકા અને ઉલટી, છૂટક મળ, પેટમાં દુખાવો, તમારા મોંમાં કડવો સ્વાદ અને ગળામાં દુખાવો થાય છે, તો તમે સોલાનાઇન ઝેર વિશે વાત કરી શકો છો. હૃદયની ખામી (હૃદયના ધબકારા વધવા, ધબકારા વધવા), બ્લડ પ્રેશરમાં તીવ્ર ઘટાડો ગંભીર ઝેરનો સંકેત આપે છે.

ઝેર લાલ રક્ત કોશિકાઓને મારી નાખે છે, જે પેશીઓને ઓક્સિજન પહોંચાડવા માટે જવાબદાર છે. આંચકી અને લકવો સાથે હળવા સ્નાયુઓનું ખેંચાણ સમય જતાં વધુ જટિલ બને છે. શ્વાસ બંધ થયા પછી મૃત્યુ થાય છે.

પ્રાથમિક સારવાર

1. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનથી આંતરડાને કોગળા કરો.
2. સોર્બેન્ટ્સનો ઉપયોગ (સક્રિય કાર્બન).
3. પરબિડીયું પીવું (જેલી, દૂધ, ઇંડા સફેદ).
4. રેચક અને એસ્ટ્રિંજન્ટ્સ લેવા.

શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રાથમિક સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પગલાં હાથ ધર્યા પછી, એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવામાં આવે છે અને હોસ્પિટલ સેટિંગમાં વધુ સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

લીલા બટાકાની ઝેરના કિસ્સાઓ

પ્રાણીઓમાં સોલેનાઇન ઝેરની મોટી ટકાવારી છે, કારણ કે કાચા, છાલ વગરના બટાટા તેમના ખોરાકમાં જાય છે. જો કે, વપરાશ પહેલાં શાકભાજીની ગરમીની સારવાર હોવા છતાં, લોકોમાં ગંભીર ઝેરના કિસ્સાઓ છે.

1. 1979 માં, લગભગ 80 શાળાના બાળકોને સમાન લક્ષણો સાથે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. વિદ્યાર્થીઓએ ઉલ્ટી, ઝાડા અને પેટમાં દુખાવાની ફરિયાદ કરી હતી. ડૉક્ટરોએ નર્વસ સિસ્ટમના ડિપ્રેશનનું નિદાન કર્યું. ડોકટરોને કોમા, આંચકી અને આભાસનો સામનો કરવો પડ્યો. કેન્ટીન કામદારોએ બાળકો માટે વાસી બટાકા બાફ્યા હતા અને આ ઝેરનું કારણ બન્યું હતું.
2. 1899 માં, ઝેરી બટાટા (0.24 મિલિગ્રામ/1 ગ્રામ ઉત્પાદન) 56 જર્મન સૈનિકોના શરીરમાં પ્રવેશ્યા. પરિણામે, પુરુષોને આંશિક લકવો થયો હતો.
3. 1918 માં, સોલાનાઇન ઝેરના પરિણામે બાળકનું મૃત્યુ નોંધાયું હતું. છોકરા સાથે મળીને 61 લોકોને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું. લોકો એક જ સ્ટોરમાંથી બટાકાની ખરીદી કરીને જ જોડાયેલા હતા.
4. 1983 માં, કેનેડિયન શાળાના બાળકો ઝેરથી પીડાતા હતા. ડાઇનિંગ રૂમમાં તેઓને લીલા કોટિંગ અને કડવો સ્વાદ સાથે બેકડ બટાકા પીરસવામાં આવ્યા હતા.

સમસ્યા વિશે સારી જાહેર જાગૃતિને કારણે આપણા દિવસોમાં બટાકા ખાધા પછી સોલાનાઇન ઝેરની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી થઈ છે.

શું લીલા બટાટા ઝેરી ભાગ કાઢીને રાંધ્યા પછી ખાવા યોગ્ય છે? અલબત્ત, આ કિસ્સામાં ઝેરી પદાર્થની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે, પરંતુ નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જ્યાં સુધી એકદમ જરૂરી ન હોય ત્યાં સુધી આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરો. બટાટા માટે સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરો અને ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો. ઝેરની સંભાવના વધારે નથી, પરંતુ આ તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવાનું કારણ નથી.

3 સંકેતો કે આ ખાસ બટેટા ન ખાવા જોઈએ!

નહીં તો તમને ઝેર મળશે!

લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત બટાકામાં, ઝેરી પદાર્થનું સ્તર વધી શકે છે - સોલેનાઇન CureJoy અહેવાલ આપે છે.

આ કિસ્સામાં, તમે સરળતાથી તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ દ્વારા ઝેર મેળવી શકો છો!

જ્યારે બટાટા મુલાયમ થવા લાગે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તમારે તેને ફેંકી દેવાની જરૂર છે. જ્યારે તે અંકુરિત થાય છે, તમારે સ્પ્રાઉટ્સને કાપી નાખવું જોઈએ અને બટાકાને શક્ય તેટલી ઝડપથી રાંધવા જોઈએ.

શું લીલા બટાકા ખાવાનું શક્ય છે?

તડકામાં રહેવાથી મૂળ પાકના તે વિસ્તારો હરિયાળી તરફ દોરી જાય છે જેના પર પ્રકાશ પડ્યો હતો. તેઓ વપરાશ પહેલાં કાપી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે લોકો ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બટાકાનો સ્ટોક કરે છે અને જથ્થાબંધ ખરીદી કરે છે. આ જીવનને સરળ બનાવે છે, ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસો માટે.

બટાકા- ટેબલ પર પરંપરાગત ઉત્પાદન. તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને સાઇડ ડિશ તરીકે લગભગ તમામ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. કમનસીબે, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત બટાકા ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની શકે છે.

બટાકા એ મૂળ શાકભાજી છે જે જમીનમાં ઉગે છે. જ્યારે તેને ખોદવામાં આવે છે, ત્યારે હવા અને સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, બટાકામાં ઝેરી સંયોજનો બનવાનું શરૂ થાય છે - ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ્સ. બટાટાના ઝેરને ટાળવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમો જાણવા જોઈએ.

ચિહ્નો જે તમને જણાવે છે કે બટાકાને ફેંકી દેવાની જરૂર છે:

1. બટાકા મુલાયમ થઈ જાય છે.

જ્યારે બટાકાને રસોડામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, ત્યારે તે સુકાઈ જાય છે, કરચલીવાળી અને નરમ બની જાય છે. આનો અર્થ એ થાય છે કે તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, કારણ કે બટાકામાં સોલેનાઇનનું સ્તર વધ્યું છે અને મૂળ શાકભાજી વધુ ઝેરી બની ગયા છે.

2. બટાકા ફૂટે છે.

જો બટાકા બે દિવસથી વધુ ન ખાવામાં આવે તો તે અંકુરિત થવા લાગે છે

સ્પ્રાઉટ્સ, જેમાં બે ઝેરી પદાર્થો હોય છે - સોલાનાઇન અને હેકોનાઇન. ઓર્ગેનિક બટાટા રસાયણોથી સારવાર કરાયેલા બટાકા કરતાં વધુ ઝડપથી અંકુરિત થાય છે.

ફણગાવેલા બટાકા બે પ્રકારના હોય છે - સખત અને નરમ. પ્રથમનું હજી પણ સેવન કરી શકાય છે, પરંતુ તમે સ્પ્રાઉટ્સ કાપી નાખ્યા પછી જ. સોફ્ટ રાશિઓને ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે.

3. બટાકામાં લીલા વિસ્તાર હોય છે.

લાંબા સમય સુધી બટાટા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, તેમાં વધુ સોલેનાઇન ઉત્પન્ન થાય છે, જે મોટી માત્રામાં શરીર માટે ઝેરી હોય છે.

સૂર્યના સંપર્કમાં આવ્યા પછી, બટાટાના કેટલાક ભાગો લીલા થઈ શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં સોલેનાઇન એકઠું થયું છે. આ કિસ્સામાં, તમારે બધા બટાકાને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી; રાંધતા પહેલા ફક્ત લીલા વિસ્તારોને કાપી નાખો.

જો તમે બટાકા દ્વારા ઝેર છે.

બટાટાનું ઝેર મુખ્યત્વે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને અસર કરે છે. ખાધા પછી 8-10 કલાક પછી તમે પ્રથમ લક્ષણો અનુભવશો. જો બટાકામાં ઝેરના સંચયનું સ્તર ખૂબ ઊંચું હતું, તો સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પણ પીડાશે.

અહીં બટાટાના ઝેરના કેટલાક લક્ષણો છે:

• ઉલટી
• પેટ નો દુખાવો;
• ઝાડા
• તાવ;
• ચિત્તભ્રમણા
• વિસ્તરેલ વિદ્યાર્થીઓ;
• આભાસ
• માથાનો દુખાવો;
• સંવેદના ગુમાવવી;
• નીચા શરીરનું તાપમાન (હાયપોથર્મિયા);
• લકવો;
• ધીમી પલ્સ;
• ધીમો શ્વાસ;
• દ્રષ્ટિ સમસ્યાઓ.

જ્યારે તમે બટાકા ખરીદો ત્યારે સાવચેત રહો. તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે બટાટા ખરીદો છો, તો તેમની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો જેથી ઝેર ન થાય.

શું તમારી પાસે ક્યારેય બટાટાના ઝેરના કિસ્સાઓ છે? ટિપ્પણીઓમાં તમારો અનુભવ શેર કરો.

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આપણા આહારમાં મોટાભાગે જોવા મળતા ઉત્પાદનોની સૂચિમાં બટાટા બીજા સ્થાને (બ્રેડ પછી) છે. તે લગભગ તમામ વાનગીઓમાં હાજર છે. પરંતુ એવા સમયે હોય છે જ્યારે આ શાકભાજી માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ જ નહીં, પણ ખતરનાક પણ હોય છે. આ લીલા બટાકા છે જેમાં હાનિકારક તત્ત્વો હોય છે જે મોટા ડોઝમાં પીવાથી ઝેરનું કારણ બને છે.

જ્યારે બટાકા લીલા થઈ જાય

હરિયાળીનો દેખાવ એ હકીકતને કારણે થાય છે કે, અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, બટાટા સ્વ-પ્રજનન માટે સક્ષમ છે. પ્રકાશસંશ્લેષણની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ડેલાઇટ અને મધ્યમ ઓરડામાં ભેજ ફાળો આપે છે, જેમાં મૂળ શાકભાજીમાં રહેલું હરિતદ્રવ્ય ભાગ લે છે. આ પ્રક્રિયા કંદ પર લીલા રંગના દેખાવ દ્વારા દૃશ્યમાન બને છે. તે જાણીતું છે કે દરેક છોડમાં હરિતદ્રવ્ય સમાયેલ છે અને સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, છોડના તમામ ભાગો લીલા અથવા જાંબલી થઈ જાય છે.

બટાકાની દાંડી અને પાંદડા પણ લીલા હોય છે, અને જમીનમાં રહેલા બટાકાને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. અમે લીલોતરી કંદ જોયે છે જ્યાં તે જમીનમાંથી દેખાય છે. ફ્લોરોસન્ટ લેમ્પ્સના પ્રભાવ હેઠળ, આ પ્રક્રિયાઓ થતી નથી. અલ્ટ્રાવાયોલેટ અથવા ઇન્ફ્રારેડ પ્રકાશની ક્રિયા દ્વારા પ્રકાશસંશ્લેષણ શરૂ થાય છે.

તમને ખબર છે? બટાટા સૌપ્રથમ 17મી સદીના મધ્યમાં દેખાયા હતા, તેઓ પીટર I દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા. જો કે, શરૂઆતમાં તેઓ માત્ર નકારાત્મકતાનું કારણ બને છે, કારણ કે લોકો માત્ર બેરી અને અંકુરની જ ખાય છે. પરિણામે, ત્યાં ઘણા ઝેર અને મૃત્યુ પણ હતા. અને ફક્ત 18 મી સદીમાં બટાટા "બીજી બ્રેડ" બની ગયા.

શું હું તેનો ઉપયોગ કરી શકું?

બહાર વળે, "લીલો સાથે" ફળો ખાવા માટે જોખમી છે.લાંબા ગાળાના સંગ્રહથી ઝેરની સાંદ્રતામાં વધારો થાય છે. ત્વચાના રંગમાં ફેરફાર તેને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે. આવા ખોરાક સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો, વૃદ્ધો અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે અત્યંત જોખમી છે.

તે કેમ ખતરનાક છે?

બટાકા નાઈટશેડ પરિવારના છે, જેમાં હાનિકારક પદાર્થો હોય છે - સોલાનાઇન તેની ઊંચી સાંદ્રતા છોડના જમીન ઉપરના ભાગોમાં જોવા મળે છે. કંદમાં તેનો હિસ્સો બહુ નાનો છે (0.05%). પરંતુ અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના પ્રભાવ હેઠળ, સોલાનાઇનની સામગ્રીમાં તીવ્ર વધારો થાય છે, જે આરોગ્ય માટે જોખમી બને છે.

મહત્વપૂર્ણ! આ શાકભાજી ઉગાડતી વખતે, મુખ્ય વસ્તુ સારી રીતે ટેકરીવાળી છોડો હોવી જોઈએ જેથી મૂળ પાક સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે, કારણ કે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં હાનિકારક પદાર્થોની માત્રા 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 500 મિલિગ્રામ સુધી પહોંચી શકે છે.

ઝેરના લક્ષણો

ઝેરના પ્રથમ ચિહ્નો સામાન્ય ખોરાકના ઝેરથી અલગ નથી. જો તમે બટાકા ખાઓ છો જેમાં 300 મિલિગ્રામની માત્રામાં સોલેનાઇન હોય છે, તો 3 કલાક પછી નીચેના લક્ષણો દેખાય છે:

1. ગળામાં દુખાવો અને ગળું.
2. પેટ અને આંતરડામાં એન્ટિસ્પેસ્મોડિક પીડા.
3. મોટી માત્રામાં લાળ, ઉલટી.
4. શ્વાસ લેવામાં મુશ્કેલી અને શરીરના તાપમાનમાં વધારો.
5. અપચો અને દુઃખદાયક વાસ અને દુર્ગંધયુક્ત મળ.
6. વિદ્યાર્થી વૃદ્ધિ.
7. અનિયમિત હૃદયની લય અને ઝડપી ધબકારાથી થતા કાર્ડિયાક ડિસઓર્ડર.

ઝેરના કિસ્સામાં શું કરવું

જ્યારે ઝેર ખૂબ ગંભીર ન હોય, ત્યારે તમે તમારી જાતને સરળ ઘરેલું પગલાં સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો:

1. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ અથવા કોઈપણ સોર્બેન્ટ પર આધારિત સોલ્યુશનથી પેટને કોગળા કરો.
2. પુષ્કળ શુદ્ધ પાણી પીવો.

વધુ ગંભીર પરિસ્થિતિમાં, મદદ નીચે મુજબ છે:

1. એમ્બ્યુલન્સને બોલાવો.
2. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનથી પેટને કોગળા કરો અને કૃત્રિમ રીતે ઉલ્ટી કરો.
3. સક્રિય કાર્બનનો ડબલ ડોઝ પીવો.
4. જો જરૂરી હોય તો રેચક ઉમેરો.
5. ડૉક્ટર જંતુરહિત સોડિયમ ક્લોરાઇડ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને ઇન્ટ્રાવેનસ રિહાઇડ્રેશનનું સંચાલન કરે છે.
6. ઝેરના શોષણને ઘટાડવા માટે, છૂંદેલા કેળા, દૂધ અથવા કાચા ઈંડાની સફેદી જેવા પરબિડીયું ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તમને ખબર છે? મિન્સ્કમાં બટાટાનું એક સ્મારક છે, કારણ કે બલ્બા એ રાષ્ટ્રીય બેલારુસિયન ઉત્પાદન છે. આંકડા મુજબ, એક વર્ષમાં એક બેલારુસિયન 183 કિલો બટાકા ખાય છે, જ્યારે એક જર્મન 168 કિલો ખાય છે, એક ધ્રુવ 123 કિલો ખાય છે, અને એક રશિયન અડધા જેટલું ખાય છે - માત્ર 90 કિલો.

સોલાનિન

આ ઝેરનો દેખાવ બટાટાને સંભવિત જીવાતો અને રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે. જ્યારે મૂળ પાક સંપૂર્ણપણે પાકે છે, ત્યારે આ પદાર્થની તેની સામગ્રી ઓછી હોય છે, માત્ર 0.05%. છ મહિના પછી, તેનું સ્તર વધવા માંડે છે; ઉચ્ચતમ સ્તર પાકેલા અથવા ફણગાવેલા બટાકામાં જોવા મળે છે.
સોલેનાઇન લીલા ટામેટાંમાં પણ જોવા મળે છે

તે જાણીતું છે કે સોલાનાઇન નર્વસ સિસ્ટમને ડિપ્રેસ કરે છે, અપચો તરફ દોરી જાય છે અને લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે. તમે પેશાબની તપાસ કરીને તેમના મૃત્યુની તપાસ કરી શકો છો; તેમાં પ્રોટીનની વધેલી માત્રા હશે. શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવાની પ્રક્રિયામાં, કિડની અને ત્વચાને નુકસાન થાય છે. સોલેનાઇન પણ શરીરમાં એકઠું થાય છે. જે આખરે સાંધાના રોગ અને કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે.

કેવી રીતે ઘટના અટકાવવા માટે

રુટ પાકના પાક દરમિયાન લીલોતરીનો દેખાવ ટાળવા માટે, વ્યવસ્થિત હિલિંગ કરવું જરૂરી છે. આવા મેનીપ્યુલેશન્સ જમીનને ઢીલી બનાવે છે, કંદની વૃદ્ધિમાં વધારો કરે છે અને પ્રકાશસંશ્લેષણની પ્રક્રિયાથી રક્ષણ આપે છે.

મહત્વપૂર્ણ! લણણી કરેલ પાકને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવ્યા વિના ઠંડી સ્થિતિમાં સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. આ બધું તમને લણણી મેળવવાની મંજૂરી આપશે જે ફક્ત શરીરને જ ફાયદો કરશે.

જો તમે તેને કાપી નાખો તો શું?

જ્યારે ક્ષતિગ્રસ્ત ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઝેરનું પ્રમાણ ઘટે છે, પરંતુ કોઈ સંપૂર્ણ નિશ્ચિતતા નથી કે તે મૂળ પાકના પલ્પમાં પ્રવેશી નથી. નિષ્ણાતો જ્યાં સુધી એકદમ જરૂરી હોય ત્યાં સુધી બટાકા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે ગરમીની સારવારથી પણ ઝેરથી છુટકારો મળતો નથી.