બેલ્જિયન વેફલ્સ માટે પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વેફલ આયર્ન મોડેલ કયું છે? યુએસએસઆરની વાનગીઓ

શું ઘરે વેફલ્સ બનાવવાનું શક્ય છે જેનો સ્વાદ સોવિયત રાશિઓ જેવો હોય? તે શક્ય છે, કેમ નહીં, મેં તે તૈયાર કર્યું છે. તે સમાન બહાર આવ્યું.

ત્યાં કોઈ સ્ટેજ કરેલા ફોટા હશે નહીં, કારણ કે શરૂઆતમાં મારો તેમને બતાવવાનો ઇરાદો નહોતો: હું મારા માટે રસોઇ કરતો હતો. અને મારી પાસે તેમના માટે કોઈ યોગ્ય નોસ્ટાલ્જિક એસેસરીઝ નથી. સોવિયેત અગ્રણી શિબિર "આર્ટેક" સાથે જોડાયેલી દરેક વસ્તુ ભૂતકાળની વાત છે. મેં ઘણા વર્ષો પહેલા એપ્રિલના એ જ સુંદર દિવસોમાં આ શિબિરની મુલાકાત લીધી હતી...

સોવિયેત પોસ્ટેજ સ્ટેમ્પ. ઇન્ટરનેટ પરથી ફોટો.

સાચું કહું તો, મને કોઈપણ સોવિયેત વાસ્તવિકતા માટે નોસ્ટાલ્જીયા નથી લાગતું, સહિત. અમે ખરેખર ખાવા યોગ્ય કંઈપણ ચૂકતા નથી. બિયાં સાથેનો દાણો, વેફલ્સ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - જો ઇચ્છિત હોય તો આ બધું યુરોપમાં અમર્યાદિત માત્રામાં ખરીદી શકાય છે. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, કેક, માર્શમેલોઝ, લેમોનેડ - ફરીથી, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને ઘરે તૈયાર કરી શકો છો (ગઈકાલે અને આજે, ઉદાહરણ તરીકે, મેં તાજા ટેરેગનમાંથી ટેરેગન લેમોનેડ માટે ચાસણી બનાવી; તે મારા મતે ખૂબ સરસ બન્યું) .

મેં જિજ્ઞાસાથી અને છોકરીઓ જે મને લાવે છે તેની છાપ હેઠળ મેં વેફલ્સ લીધાં છે: તેમાં તેઓ બાળપણ સાથે સંકળાયેલી યાદો વિશે વાત કરે છે.

હું જાણું છું કે સોવિયત પછીના અવકાશમાં ઘણી ફેક્ટરીઓ દ્વારા વિવિધ આધુનિક નામો અને વિવિધ રેપર્સમાં સમાન વેફલ્સ હજી પણ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ હવે લોકો સ્માર્ટ બની ગયા છે: તેઓ લેબલ્સ વાંચે છે! :) અને કોઈક રીતે મને ઘણી ચર્ચાઓ મળી જ્યાં કોઈએ ભયાનક રીતે કહ્યું, તેઓ કહે છે, આ કેવી રીતે હોઈ શકે, અમે હંમેશા આ વેફલ્સ ખાતા હતા, પરંતુ અમને ખબર ન હતી કે તેમની રચના શું છે! પરંતુ, તેઓ કહે છે, પ્રથમ સ્થાને પાઉડર ખાંડ અને તે બધી સામગ્રી છે. ઠીક છે, જ્યારે અમને કેવી રીતે વાંચવું તે ખબર ન હતી, અમને રચના પણ ખબર ન હતી, પરંતુ પછી અમે વાંચવાનું શીખ્યા - અમારી પાસે અમારા સુખી સોવિયેત બાળપણમાં વાંચવા અને યાદ રાખવા માટે પૂરતો સમય નહોતો કે તેમાં શું શામેલ છે અને તેની કિંમત કેટલી છે.

સોવિયત સમયમાં, સંપૂર્ણ ઘટકો હંમેશા લેબલ પર સૂચવવામાં આવતા ન હતા, પરંતુ બાળકો તરીકે અમે આ ઉત્પાદનોને રેપર અને સ્વાદ દ્વારા ઓળખી કાઢ્યા હતા. કેટલાક કારણોસર, લોકો હવે એવી છાપ ધરાવે છે કે છોકરીઓ નાની હતી અને ઘાસ લીલું હતું તે પહેલાં, બધું "સ્વસ્થ અને વધુ કુદરતી હતું." શું તમે જાણો છો કે સોવિયત વેફલ્સની રચનામાં પ્રથમ નજરમાં "ફોસ્ફેટાઇડ્સ" જેવા વિચિત્ર પદાર્થો શામેલ છે, અને લેબલ પરનું પ્રથમ સ્થાન હજી પણ તે ઘટક હોવાનું માનવામાં આવે છે જે રેસીપીમાં સૌથી વધુ માત્રામાં શામેલ છે?

વેફલ્સ "બેરીઓઝકા", સારાંશ રેસીપી (વેફર શીટ્સ + ભરણ). "કૂકીઝ, બિસ્કીટ અને વેફલ્સ માટેની વાનગીઓ." એમ, 1969.

પાઉડર ખાંડ અને શોર્ટનિંગ ખરેખર હજી પણ લગભગ કોઈપણ વેફલ ભરવાનો આધાર બનાવે છે.

તમે તમારી જાતને જોવા માટે ઇન્ટરનેટ પર અથવા ઈંટ-અને-મોર્ટાર સ્ટોરમાં ઉત્પાદન ઘટકો શોધી શકો છો. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે હવે તેઓ એક પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરે છે જેની સાથે લેબલ પર લખેલા વેફલ્સને 9 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.

વેફલ્સ "આર્ટેક". અહીંથી ફોટો: યુએસએસઆર મ્યુઝિયમ "20 મી સદી".

શા માટે કેટલાક ગ્રાહકો પ્રથમ સ્થાને ખાંડથી એટલા ડરે છે: કારણ કે તેઓ - જેમ કે, માર્ગ દ્વારા, કેટલાક ઘરના રસોઈયા - જાણતા નથી કે આવા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ શા માટે થાય છે.

દરેક વ્યક્તિ વિચારે છે કે તે માત્ર મીઠાસ માટે જરૂરી છે અને તે "સફેદ મૃત્યુ" છે, વગેરે. વગેરે હવે હું એક અથવા બીજી ગેરસમજ પર વિગતવાર ધ્યાન આપીશ નહીં, હું તમને કહીશ કે મેં ઘરે લા "આર્ટેક" માં વેફલ ફિલિંગ કેવી રીતે તૈયાર કર્યું.

"કૂકીઝ, બિસ્કીટ અને વેફલ્સ માટેની વાનગીઓ." એમ, 1969.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ભરણ સાથે બધું સરળ છે. બાળકો તરીકે, આપણામાંના ઘણાએ "ટ્રફલ્સ" અથવા "સ્ટ્રોબેરી" જેવી સમાન કેન્ડી ઘરે તૈયાર કરી હતી, પરંતુ પાઉડર દૂધને બદલે અમે "માલ્યુત્કા" શિશુ સૂત્રનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

મેં પહેલેથી જ બે વાર બતાવ્યું છે કે તમે આવી મીઠાઈઓને આધુનિક રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો (લેખમાં શિયાળુ સંસ્કરણ અને ઉનાળાના સંસ્કરણની લિંક જુઓ).

સોવિયેત વાનગીઓનો અભ્યાસ કર્યા પછી, મેં આ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.
ભરવું:
પાઉડર ખાંડ - 250 ગ્રામ
માખણ - 170 ગ્રામ (સારી રીતે, તેના બદલે બીજી ચરબી લેવાનું ખરેખર સારું છે)
કોકો પાવડર - 20 ગ્રામ
વેફલ ક્રમ્બ્સ - 60 ગ્રામ

પાવડર દૂધ - 15 ગ્રામવેનીલા એસેન્સ વૈકલ્પિક

વેફર પ્લેટ્સમેં તેમને તૈયાર ખરીદ્યા, અમે તેમને વિવિધ પ્રકારોમાં વેચીએ છીએ - ઉમેરણો સાથે અને વગર. મેં સામાન્ય રાશિઓ લીધી, જે સોવિયત રાશિઓ જેવી જ રચનામાં છે.

રસોઈ તકનીક

વાસ્તવમાં, મારા વેફલ્સ "બ્લેક સી" જેવા વધુ બન્યા, જેનું ભરણ, જેમ મને યાદ છે, ઘાટા અને સમૃદ્ધ હતા. પરિવારે કહ્યું કે તે ખૂબ જ વેફલ કેક જેવું લાગે છે. સમાન કેક અને વ્યક્તિગત વેફલ્સ હજી પણ લગભગ સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર તફાવત કદ અને ડિઝાઇનમાં છે, તેથી દરેકની લાગણીઓ સાચી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

હવે હું, જો હું ખરેખર ઇચ્છું છું તો, અમારા ભૂતકાળની લગભગ કોઈપણ ખાદ્ય વસ્તુ ઘરે રસોઇ કરી શકું છું, મારી પાસે ગમગીન થવા જેવું કંઈ નથી :) કેટલીકવાર તેજસ્વી અને સારું યાદ રાખવા સિવાય... અને આગળ વધવાનું ચાલુ રાખો.

હું મારી એકીકૃત પોસ્ટમાં વેફલ્સનો સમાવેશ કરીશ

કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓ અને કંપનીઓએ 2019 માટે ઉત્પાદન કેટલોગ અને ઉત્પાદન પ્રસ્તુતિઓ "" માં મૂકી છે. વેબસાઇટમાં રશિયન બ્રાન્ડ્સનું રેટિંગ છે;

દેશના મોટા ઔદ્યોગિક શહેરો - મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશમાં, સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશના શહેરો, તુલા પ્રદેશ, પેન્ઝા, આસ્ટ્રાખાન વગેરેમાં ઉત્પાદનનું આયોજન કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઉત્પાદકો વિયેનીઝ વેફલ્સનું ઉત્પાદન કરે છે, પેકેજિંગમાં નરમ, ભરણ સાથે. વજન દ્વારા, સ્વાદ, વેફર કૂકીઝ અને કેન્ડી, ચોકલેટ અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે.

રશિયન બજારના જાણીતા ટ્રેડમાર્ક્સમાં અકુલચેવ બ્રાન્ડ (પેકેજિંગમાં સોફ્ટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો), અકોન્ડ ટીએમ (સ્વાદ સાથે ક્રિસ્પી વેફર્સ), ઝેયા ફેક્ટરી, ડોબ્રીન્યા વગેરે છે.

ફેક્ટરીઓ અને સપ્લાય પ્લાન્ટ ડીલરો અને જથ્થાબંધ ખરીદદારોની શોધમાં છે. ફર્મ્સ ઉત્પાદન, સ્પર્ધાત્મક ભાવો (આયાત કરતાં ઓછી) સીધા માલની સમયસર ડિલિવરીની ખાતરી આપે છે. સમગ્ર રશિયામાં પરિવહન કંપનીઓ દ્વારા જથ્થાબંધ વેચાણ અને ડિલિવરી. વેબસાઇટ પર સંસ્થાઓના સંચાલકોને કિંમતની સૂચિ અને સપ્લાય સંબંધિત પ્રશ્નો માટે ઓર્ડર મોકલો.

આ ડેઝર્ટનું નામ જુદી જુદી ભાષાઓમાં લગભગ સમાન લાગે છે, પરંતુ તેનું મૂળ 18મી સદીમાં જર્મનીમાં નોંધાયું હતું, જ્યાં આજ સુધી અજાણ્યા બેકર મધપૂડાના અસામાન્ય, પરંતુ એકદમ સરળ સ્વરૂપમાં મીઠાઈ લઈને આવ્યા હતા. જર્મન વેફેલ - હનીકોમ્બ, સેલ).

ઑસ્ટ્રિયન

આખી દુનિયામાં વિયેનીઝ વેફલ્સ તરીકે જાણીતી છે, આ વેફલ્સ તેમની કોમળતામાં અનન્ય છે અને છિદ્રાળુ અને તેના બદલે રુંવાટીવાળું માળખું હોવા છતાં, તે એકદમ પાતળી રહે છે. તે જ સમયે, તેમની છિદ્રાળુતાને લીધે, વિયેનીઝ વેફલ્સ સરળતાથી ભરણને સમાવી શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, અને ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, જ્યારે તેઓ ભર્યા વિના શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને ફળો, બેરી, આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ્સ અને ચાસણીથી સજાવવામાં આવે છે. વિયેનીઝ વેફલ્સનો સૌથી લોકપ્રિય આકાર લંબચોરસ છે, પરંતુ રશિયામાં તમે હૃદયના આકારમાં તેમનું મફત અર્થઘટન શોધી શકો છો, જે માર્ગ દ્વારા, સ્કેન્ડિનેવિયાથી આવ્યા હતા. ઉપરાંત, વિયેનીઝ વેફલ્સ ઘણીવાર વેફલ કેકનો આધાર હોય છે, જે 2 વેફર શીટ્સ હોય છે જે એક હવાદાર, મોટેભાગે સોફલે ફિલિંગ દ્વારા જોડાયેલ હોય છે.

અંગ્રેજી

આશ્ચર્યજનક રીતે, ઇંગ્લેન્ડમાં વેફલ્સને ડેઝર્ટ ડીશ બિલકુલ માનવામાં આવતું નથી: અહીં વેફલ્સને ઓટમીલ અને બટાકાની ફ્લેક્સના ઉમેરા સાથે કણકમાંથી શેકવામાં આવે છે અને મોટેભાગે, હળવા નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ખાસ કરીને બ્રિટીશ લોકો માટે પરિચિત સ્વરૂપ એ ટ્યુબમાં વળેલી વેફર શીટ છે. આવા વેફલ રોલ્સમાં વેજીટેબલ ફિલિંગ અને મસાલા ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, અને ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે. આમ, વેફલ ઇશ્યૂમાં, ઇંગ્લેન્ડ એક સંશોધક છે અને સમગ્ર વિશ્વ માટે એક પરિચિત વાનગીની નવી દ્રષ્ટિ ખોલે છે, જે તેના સૌથી પ્રખ્યાત ડેઝર્ટ અર્થઘટન તરીકે સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમેરિકન

કદાચ વિશ્વના અન્ય કોઈ દેશ વેફલ સંસ્કૃતિને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જેટલી પૂજા કરતા નથી. તે ત્યાં છે કે દર વર્ષે 24 ઓગસ્ટના રોજ, તમામ અમેરિકન મીઠી દાંત સત્તાવાર રીતે રાષ્ટ્રીય વેફલ દિવસની ઉજવણી કરે છે. ઉજવણીની તારીખની પસંદગી અકસ્માત નથી: 1869 માં આ દિવસે અમેરિકન કોર્નેલિયસ સ્વાર્થાઉટને બેકિંગ વેફલ્સ માટે ખાસ ફ્રાઈંગ પાન માટે પેટન્ટ પ્રાપ્ત થયું હતું. માર્ગ દ્વારા, આ ફ્રાઈંગ પાન ક્લાસિક વેફલ આયર્નથી આકારમાં અલગ હતી, તેથી આજની તારીખે અમેરિકન વેફલ્સ તેમના યુરોપિયન સંબંધીઓથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે. આકાર અને સ્વાદમાં, અમેરિકન વેફલ્સ પેનકેક જેવું લાગે છે, અને કેટલીકવાર તે ખારા હોય છે અને બ્રેડને બદલે મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. અમેરિકન વેફલ્સ તૈયાર કરવાની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ સોડાનો ઉપયોગ છે, જે રેસીપીમાં યુરોપમાં સૌથી સામાન્ય ખમીરને બદલે છે. અમેરિકન ડેઝર્ટ વેફલ્સ પરંપરાગત રીતે મેપલ સીરપ સાથે ટોચ પર ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

બેલ્જિયન

બેલ્જિયન વેફલ્સને પરંપરાગત રીતે 2 પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે: બ્રસેલ્સ અને લીજ. બ્રસેલ્સ વેફલ્સ એક લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે અને, યીસ્ટ અને ચાબૂક મારી પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, રુંવાટીવાળું માળખું ધરાવે છે. બીજી બાજુ, લીજ આકારમાં ગોળાકાર હોય છે અને તેને કારામેલાઈઝ્ડ ખાંડના ટુકડાથી શેકવામાં આવે છે, જે તેને સખત અને કડક બનાવે છે. બ્રસેલ્સ વેફલ્સ ગરમ પીરસવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, જ્યારે લીજ વેફલ્સ ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે, ચોકલેટ સીરપ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ડચ

આ વેફલ્સ એકવાર હોલેન્ડની ચીઝ રાજધાની - ગૌડા શહેરમાં દેખાયા હતા. પ્રથમ ડચ વેફલ્સ બ્રાઉન સુગરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા: બહારથી, તેઓ કારામેલ સીરપથી ભરેલા મગ જેવા દેખાતા હતા, જે, જ્યારે ઘન બને છે, ત્યારે વેફર શીટ્સને એકસાથે ગુંદર કરે છે અને તેમની વચ્ચે ચીકણું નૌગાટ બનાવે છે. ઘણો સમય વીતી ગયો અને વેફલ્સને સ્ટ્રોપવેફલ્સ અથવા સિરપ વેફલ્સ (રશિયનમાં અનુવાદિત ડચ શબ્દ સ્ટ્રોપ એટલે સીરપ) નામ મળ્યું. આજ સુધી, ડચ વેફલ્સ માટેની રેસીપી તેમના દેખાવની જેમ જ છે. તાજેતરમાં, સ્ટ્રોપવેફેલ્સ ખાસ કરીને રશિયન સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર લોકપ્રિય બન્યા છે, પરંતુ તે હજી પણ હોલેન્ડમાં શરૂઆતમાં તેનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

ચેક

ચેક રિપબ્લિકના રાષ્ટ્રીય વેફલ્સને પ્લેટોક અથવા કાર્લોવી વેરી કહેવામાં આવે છે. આ વેફલ્સને ચેક શહેર કાર્લોવી વેરીનો સાંસ્કૃતિક વારસો માનવામાં આવે છે, જ્યાં હંમેશની જેમ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્લેટકા શેકવામાં આવે છે. કાર્લોવી વેરી વેફલ્સ એ પાતળા વેફરના કણકના 2 મગ છે, જે એટલી સરસ રીતે ભરણ સાથે ગુંદરવાળું છે કે તે ઘણીવાર ધ્યાનપાત્ર નથી. માર્ગ દ્વારા, ચુકવણી કાર્ડ્સમાં સામાન્ય વેફલ માળખું હોતું નથી, પરંતુ તેમની સપાટી પેટર્નથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેના કારણે તેઓ સિક્કા જેવા હોય છે (સંભવતઃ, તેમનું નામ, જે "પે" શબ્દ સાથે સામાન્ય મૂળ ધરાવે છે), તેમાંથી આવે છે. આ વેફરનો દેખાવ. કાર્લોવી વેરી વેફલ્સની પરંપરાગત રચનામાં સ્થાનિક સ્ત્રોતોમાંથી બદામ અને ખનિજ જળનો સમાવેશ થાય છે. તે પણ જાણીતું છે કે પ્લેટકા, અન્ય યુરોપિયન વેફલ્સથી વિપરીત, ચેક રિપબ્લિક સિવાય ક્યાંય શોધવું લગભગ અશક્ય છે. જો કે, જો તમે યુરોપની સફરનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ, તો શહેરના રસ્તાઓ પર જ આ અદ્ભુત ક્રિસ્પી ડેઝર્ટનો સ્વાદ માણવા માટે કાર્લોવી વેરી દ્વારા રોકાવાનું ભૂલશો નહીં અથવા મિત્રો માટે સ્વાદિષ્ટ સંભારણું તરીકે સ્થાનિક દુકાનોમાં સુંદર પેક કરેલી વેફલ્સ ખરીદો. અને, સૌથી અગત્યનું, શેરીમાં ચુકવણીઓ ખરીદતી વખતે, વેચનારને તમારા માટે તેમને ગરમ કરવા માટે પૂછવાનું ભૂલશો નહીં.

નોર્વેજીયન

"કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેની નળીઓ" કે જેનાથી આપણે બાળપણથી પરિચિત છીએ તે ખરેખર નોર્વેની રાષ્ટ્રીય વેફર કૂકી છે અને તેને ક્રુમકેક કહેવામાં આવે છે. નોર્વેજીયન પરંપરાગત રીતે ક્રિસમસ ટેબલ માટે વેફલ આર્ટના આ સરળ, બુદ્ધિશાળી કાર્યોને સેવા આપે છે. ક્રુમકેકની રચના અત્યંત નમ્ર છે, તેમાં ફક્ત 5 ઘટકો છે: લોટ, માખણ, ઇંડા, ખાંડ અને ક્રીમ. કદાચ તેથી જ સમગ્ર વિશ્વમાં તેઓએ આશ્ચર્યજનક રીતે ઓછી કિંમત સાથે આ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ વેફલ વાનગીનો આનંદથી ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. નોર્વેમાં જ, ક્રુમકેક માટે ભરવામાં વિવિધતા હોઈ શકે છે, પરંતુ સૌથી પરંપરાગત ચાબૂક મારી બટર ક્રીમ છે. માર્ગ દ્વારા, સમગ્ર વિશ્વમાં ક્રુમકેકનું સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપ આઈસ્ક્રીમ સાથે વેફલ કોન છે.

વિચિત્ર

આવા વેફલ્સ સામાન્ય રીતે પૂર્વમાં શેકવામાં આવે છે અને તે યુરોપિયન અને અમેરિકન કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનમાં, વેફલ્સ માછલીના આકારમાં શેકવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેઓ એકદમ ગાઢ હોય છે અને લગભગ હંમેશા લોખંડની જાળીવાળું કઠોળ અને ચોકલેટ ક્રીમથી ભરેલા હોય છે. થાઇલેન્ડમાં, વેફલ્સ આકારમાં વધુ પરંપરાગત છે, પરંતુ તમામ પ્રકારના મસાલાઓના ઉમેરાને કારણે અસામાન્ય તેજસ્વી રંગો ધરાવે છે.

• વેફલ આયર્નને અગાઉથી ગરમ કરો (બેકિંગ પહેલાં લગભગ 3-4 મિનિટ).
• વેફલ્સને સપાટી પર ચોંટતા અટકાવવા માટે વેફલ આયર્નને સુગંધ વિનાના વનસ્પતિ તેલથી પ્રી-ગ્રીસ કરો. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે જો રેસીપી મોટી માત્રામાં તેલનો ઉલ્લેખ કરે છે, તો પછી વેફલ આયર્નને લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી.
• જો તમે વેફલ્સને પાતળા અને કડક બનાવવા માંગતા હોવ તો તમારા હાથ વડે વેફલ આયર્નના ઉપરના ઢાંકણને દબાવો. પહેલા રક્ષણાત્મક મોજા પહેરવાનું ભૂલશો નહીં
• સમયનો ખ્યાલ રાખો. પકવવાનો સમય, સૈદ્ધાંતિક રીતે, વેફલ્સની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે: ફ્લફી વેફલ્સ સામાન્ય રીતે 1-2 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે, જ્યારે પાતળા વેફલ્સ 30 સેકન્ડ માટે શેકવામાં આવે છે.
• ભરણ યાદ રાખો. પાતળા વેફલ્સ ઝડપથી ભીના થઈ જાય છે, તેથી તે ભરવા માટે યોગ્ય નથી (ગ્લુઇંગ સિવાય), પરંતુ જાડા વેફલ્સ ચાસણી, ક્રીમ અને ક્રીમનો સામનો કરશે, જ્યારે ગાઢ રહે છે.

અમે આ મીઠાઈઓનું નામ બાળપણ સાથે જોડીએ છીએ. અને તે પણ પ્રખ્યાત બાળકોની શિબિર સાથે. જ્યારે આર્ટેક વેફલ્સની વાત આવે છે ત્યારે આ બંને ચોક્કસપણે સુખદ યાદોને પાછી લાવે છે.

આર્ટેક વેફલ્સ કેવી રીતે બન્યા

વેફર્સ એ કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ્સ છે જેમાં ત્રણ કે તેથી વધુ વેફર શીટ્સ હોય છે અને તેમની વચ્ચે ભરાય છે. તેમની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ હજુ પણ એક રહસ્ય છે. કેટલાક લોકો માને છે કે આ સ્વાદિષ્ટની શોધ પ્રાચીન ગ્રીસમાં થઈ હતી. પછી તેઓ ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા અને ગરમ પથ્થર પર શેકવામાં આવ્યા હતા. અન્ય સંસ્કરણ મુજબ, 13મી સદીમાં જર્મનીમાં રાઈનના કિનારે વેફલ્સ દેખાયા હતા.

આર્ટેક સ્વાદિષ્ટની શોધ કોણે કરી હતી? આ નામ સાથે વેફલ્સ સૌપ્રથમ 1958 માં યુએસએસઆરમાં દેખાયા હતા. આ મોસ્કો કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીના ટેક્નોલોજિસ્ટ્સને આભારી છે, જેમણે દરેકની મનપસંદ ક્રિસ્પી સ્વાદિષ્ટતા માટે ઘણી નવી વાનગીઓ વિકસાવી છે. તેમાંથી "આર્ટેક" વેફલ્સ હતા, જેનું નામ ક્રિમીયા રિપબ્લિકમાં સ્થિત વિશ્વ વિખ્યાત પાયોનિયર કેમ્પના નામ પરથી પ્રાપ્ત થયું હતું. છેલ્લી સદીના 60 ના દાયકામાં, મોસ્કો કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીએ આ ઉત્પાદનના 25 જેટલા વિવિધ પ્રકારોનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય (તે સમયે અને હવે બંને) આર્ટેક વેફલ્સ છે.

આર્ટેક વેફલ્સ: ઉત્પાદન રચના

વિવિધ સાહસો પર ઉત્પાદન રેસીપી જે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે તે સમાન નથી. આનો અર્થ એ છે કે સમાન નામવાળા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, પરંતુ જુદા જુદા, સ્વાદ અલગ હશે.

રશિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય "આર્ટેક" વેફલ્સ રોટ ફ્રન્ટ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેમની રચનામાં ખાંડ, ઘઉંનો લોટ, ખાસ હેતુવાળી વનસ્પતિ ચરબી, કોકો પાવડર અને દૂધ પાવડર, સૂર્યમુખી તેલ, ખાવાનો સોડા અને મીઠું, વેનીલીન સ્વાદ કુદરતી, સાઇટ્રિક એસિડ E330 અને emulsifier lecithin E322નો સમાવેશ થાય છે.

આર્ટેક વેફલ્સ: કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય

વેફલ્સ એ ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે. આ સ્વાદિષ્ટના 100 ગ્રામમાં 30 ગ્રામ ચરબી, 60 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને માત્ર 4 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજી રાખે છે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આર્ટેક વેફલ્સમાં કેટલી કેલરી છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સનો અંદાજ છે કે આ પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 530 kcal છે.

પરંતુ હકીકતમાં, "આર્ટેક" વેફલ્સ એટલા હાનિકારક નથી. જો રેસીપી અનુસરવામાં આવે છે, તો તેઓ થોડી માત્રામાં વિટામિન્સ પણ જાળવી રાખે છે (મુખ્યત્વે ભરણમાં રહેલા કોકો પાવડરને કારણે). આવા વેફલ્સની રાસાયણિક રચનામાં વિટામિન્સ (PP, E, B1, B2, A), મેક્રો એલિમેન્ટ્સ (ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ) અને સૂક્ષ્મ તત્વો (આયર્ન) નો સમાવેશ થાય છે.

કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ટ્રાન્સ ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે, જે શરીરને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. તેઓ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને અસર કરે છે, અને ખોરાકમાં તેમનો અનિયંત્રિત વપરાશ બાળકો સહિત સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. તેથી, તમારે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આર્ટેક વેફલ્સ ખૂબ સસ્તા હોઈ શકતા નથી, જો કે તે બરાબર ખર્ચાળ ઉત્પાદન નથી.

GOST અનુસાર આર્ટેક વેફલ્સ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે

કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીમાં, વેફલ્સ તૈયાર કરવાની શરૂઆત કણક ભેળવીને થાય છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ લોટને ખાસ કન્ટેનરમાં ચાળી લો, પછી પાણી અને બેકિંગ પાવડર અને સોડાનું સૂકું મિશ્રણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. કણક નિયમિત ખાટા ક્રીમ કરતાં વધુ જાડું ન હોવું જોઈએ.

આ પછી, સફેદ પાવડર - લેસીથિન - ગૂંથેલા સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વનસ્પતિ તેલ. તેઓ કણકને રચનામાં એકરૂપ બનાવશે. કોઈ વધુ ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યાં નથી. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ત્યાં કોઈ ખાંડ નથી, પરંતુ ભરણ તેમને મીઠી બનાવે છે.

ગૂંથ્યા પછી, કણક પાઈપોમાંથી આગળની વર્કશોપમાં જાય છે, જ્યાં કેક શેકવામાં આવે છે. આ માટે જરૂરી સાધનો સૈદ્ધાંતિક રીતે નિયમિત વેફલ આયર્ન જેવા જ છે. ખાસ નોઝલ દ્વારા, કણકને ગરમ પ્લેટો પર રેડવામાં આવે છે, તેને વેફલ આયર્નના બીજા ભાગમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને 170 ડિગ્રી તાપમાન પર 2 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

હવે તૈયાર કેકને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને વર્કશોપમાં દાખલ થાય છે, જ્યાં ખાસ નોઝલ દ્વારા તેમના પર પ્રવાહી ભરણ લાગુ કરવામાં આવે છે. આ પછી, વેફર શીટ્સ એકબીજા સાથે જોડાયેલ છે. પછી તેમને ખાસ રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે જેથી ભરણ સખત થઈ જાય. અને આ પછી જ મોટી શીટ્સને ખાસ તાર વડે નાની વેફરમાં કાપવામાં આવે છે. પછી તેઓ પેક કરવામાં આવે છે અને વેરહાઉસમાં મોકલવામાં આવે છે, અને પછી સ્ટોર પર.

આ રીતે પરંપરાગત આર્ટેક વેફલ્સ બનાવવામાં આવે છે, જેનો ફોટો ઉપર પ્રસ્તુત છે. દરેકમાં 5 ક્રિસ્પી લેયર્સ અને તેમની વચ્ચે ફિલિંગના 4 લેયર હોય છે.

વાસ્તવિક આર્ટેક વેફલ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવી

સ્ટોર છાજલીઓ પર આર્ટેક વેફલ્સના ઘણા પ્રકારો છે, જે ચોકલેટ, દૂધ અથવા વેનીલા ભરવાથી અલગ છે. પરંતુ તેમાંથી કોણ ખરેખર બાળપણથી આવે છે તે શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આર્ટેક વેફલ્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

1. કેક પર પેટર્ન સાફ કરો. દરેક વેફર સ્તરની જાડાઈ 2 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ. બધા સ્તરો ચુસ્તપણે જોડાયેલા છે, શાબ્દિક રીતે ભરવા સાથે ગુંદર ધરાવતા હોય છે. જો તેમાંથી એક બીજાથી દૂર જાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે વેફર ભીની છે અને દાંત પર કચડી નાખશે નહીં.
2. ગુણવત્તાયુક્ત વેફલ્સ સોનેરી રંગની હોવી જોઈએ.
3. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો કે જે તેમની શેલ્ફ લાઇફના અંતની નજીક છે તેમાં વનસ્પતિ તેલની લાક્ષણિક કડવી ગંધ હોય છે. તાજા ઉત્પાદનમાંથી સરસ ગંધ આવે છે.

વાસ્તવિક "આર્ટેક" - વેફલ્સ જે ક્રિસ્પી છે. તેઓ સરળતાથી તૂટી જવું જોઈએ, પરંતુ ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં. આ નિશાની સૂચવી શકે છે કે ભરણ શુષ્ક છે.

ગ્રાહકોના મંતવ્યો

એવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે જેણે ક્યારેય આર્ટેક વેફલ્સનો પ્રયાસ કર્યો નથી. ખરીદદારો સર્વસંમતિથી તેમના અદ્ભુત સ્વાદ અને સુખદ તંગી વિશે વાત કરે છે. તેમની સમીક્ષાઓ પુષ્ટિ કરે છે કે વેફલ્સ સુગંધિત, કોમળ, સાધારણ મીઠી અને ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે સંતોષે છે. આર્ટેક ઉત્પાદનો ક્લોઇંગ નથી, તે ચા અને દૂધ સાથે સમાન સ્વાદિષ્ટ છે. ઘણીવાર દરેક ટુકડાઓના નાના પેકેજોમાં વેચવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે થઈ શકે છે.

પરંતુ જેઓ આહાર પર છે અથવા ફક્ત યોગ્ય પોષણનું પાલન કરે છે, આવા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને ટાળવું વધુ સારું છે કારણ કે તેમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ વધારે છે. સામાન્ય રીતે, ખરીદદારો આ પ્રકારના ઉત્પાદન માટે વેફરની રચનાને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક માને છે.

ક્રિસ્પી અને નરમ, ગોળાકાર અને હ્રદય આકારના, રુંવાટીવાળું અને સપાટ, ભરણ અને ટોપિંગ સાથે - ત્યાં ઘણા પ્રકારના વેફલ્સ છે. આજે અમે તમને તેમાંથી કેટલાકનો પરિચય કરાવીશું.

સ્વાદિષ્ટ વેફલ્સ અને એક કપ કોફી ઉત્તમ નાસ્તો બની શકે છે અને સવારે તમારા ઉત્સાહને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. ઘણા દેશોમાં તેમના પોતાના પ્રકારના વેફલ્સ હોય છે, અને તેમને અલગ પાડવું એટલું મુશ્કેલ નથી - તમારા માટે જુઓ!

સૌથી વધુ લોકપ્રિય - વિયેનીઝ અથવા ઑસ્ટ્રિયન વેફલ્સ

રસદાર, નરમ, છિદ્રાળુ, પરંતુ તે જ સમયે પાતળા - આ વેફલ્સ ઘણાને પરિચિત છે. વિયેનીઝ વેફલ્સને સોફલે ફિલિંગ, તેમજ આઈસ્ક્રીમ, ફળો અને વિવિધ ગ્રેવીઝના સ્કૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આવા વેફલ્સનો પરંપરાગત આકાર ચોરસ હોય છે, પરંતુ વધુ અને વધુ વખત તમે ઑસ્ટ્રિયન વેફલ્સને રાઉન્ડ અથવા આકારના આકારમાં જોઈ શકો છો.

દરેક માટે જાણીતા અને બેલ્જિયન વેફલ્સ

પરંતુ બેલ્જિયમમાં તેઓ ચોક્કસપણે તમને પૂછશે કે તમે કયા વેફલ્સ અજમાવવા માંગો છો: લીજ અથવા બ્રસેલ્સ. લીજ વેફલ્સખાંડના ક્યુબ્સ સાથે શેકવામાં આવે છે જેથી તે મજબૂત અને કડક હોય. તેમના માટે સૌથી લોકપ્રિય આકાર અંડાકાર અથવા રાઉન્ડ છે. લીજ વેફલ્સ ઘણીવાર વેનીલા અથવા તજ સાથે સ્વાદવાળી હોય છે.

પણ બ્રસેલ્સ વેફલ્સ- ચોરસ અને વળાંકવાળા, કદમાં ખૂબ મોટા. તેઓ પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ચોકલેટ સોસ અથવા વ્હિપ્ડ ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને સ્ટ્રોબેરી અથવા અન્ય બેરીથી શણગારવામાં આવે છે.

ડચ વેફલ્સખાસ કરીને મીઠા દાંતવાળા લોકો માટે બનાવેલ છે

તેઓ સ્ટ્રોપવેફેલ - સીરપ (અથવા કારામેલ) વેફલ્સ તરીકે ઓળખાય છે. આ કારામેલ સીરપથી ભરેલા પાતળા રાઉન્ડ વેફલ્સ છે - ખૂબ જ મીઠી અને ચીકણું.

અમેરિકન વેફલ્સ

અમેરિકામાં, તેઓ વેફલ્સને એટલો પ્રેમ કરે છે કે તેઓ તેમને સમર્પિત રજા પણ ઉજવે છે: આ દેશમાં 24 ઓગસ્ટ એ રાષ્ટ્રીય વેફલ દિવસ છે. અહીં, વેફલ્સને મીઠી ટોપિંગ્સ, આઈસ્ક્રીમ, ફળ, બેકન અને મેપલ સીરપ સાથે ખાવામાં આવે છે. તદુપરાંત, વેફલ્સ ઘણીવાર બ્રેડ તરીકે કાર્ય કરે છે - આ કિસ્સામાં તે મીઠી નહીં, પણ ખારી બનાવવામાં આવે છે.

રજા પણ છે સ્વીડિશ વેફલ્સ

25 માર્ચે, સ્વીડન જાહેરાતની ઉજવણી કરે છે, અને તે આ દિવસે છે કે વેફલ્સ સૌથી લોકપ્રિય ખોરાક બની જાય છે - જો કે, એવું લાગે છે કે તે ક્યાં વધુ લોકપ્રિય છે? મધ્ય યુગથી સ્વીડન ખરેખર વેફલ્સને પ્રેમ કરે છે. અને હાર્ટ-આકારના વેફલ્સ, જે સ્વીડિશ લોકો ખાસ કરીને પ્રેમ કરે છે, તે 18 મી સદીમાં દેખાયા હતા.

ઇટાલિયન વેફલ્સકહેવાય છે પિઝેલ

તેઓ પાતળા, સોનેરી અને સ્નોવફ્લેક્સ જેવા હોય છે. પિઝેલીને ટ્યુબમાં ફેરવી શકાય છે અને ભરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, આઈસ્ક્રીમ અથવા ફળ સાથે, પરંતુ મોટેભાગે તેઓ તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે, જે કૂકીઝની યાદ અપાવે છે. પિઝેલીને ખાસ ફ્રાઈંગ પાનમાં શેકવામાં આવે છે - તેમને ફૂલના આકારમાં ખાસ પેટર્નની જરૂર હોય છે.