શેલમાંથી કરચલો કેવી રીતે મેળવવો. સી મોલસ્ક શેલ્સ: તેના શેલમાંથી મોલસ્ક કેવી રીતે દૂર કરવું? કેવી રીતે શેલો સાફ કરવા અને ગંધથી છુટકારો મેળવવો
દરેક વ્યક્તિના આહારમાં માછલીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. આ એક આહાર અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન છે, જેના વિના આપણું શરીર ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વોના સ્ત્રોતથી વંચિત છે. માછલી અને સીફૂડ રાંધવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ રસોઈ એ સૌથી શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ છે (આ કિસ્સામાં પોષક તત્વોનું નુકસાન ન્યૂનતમ છે).
માછલીને કેટલો સમય રાંધવા? તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા? કઈ ઘોંઘાટ અને મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ શકે છે?
તમે પાઈક અથવા અન્ય કોઈપણ જાતિઓ રાંધતા પહેલા, તમારે કાળજીપૂર્વક શબ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ભીંગડા દૂર કરો, ગિલ્સ અને આંતરડા દૂર કરો (આંતરડા દૂર કરો). વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. જો તમારી પાસે તૈયાર કરવા માટે સમય નથી, તો ગટેડ શબ અથવા ફીલેટ ખરીદો.
યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ! તમે નાની માછલીને સંપૂર્ણ રસોઇ કરી શકો છો. જો શબ મોટું હોય, તો પછી તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવાનું ભૂલશો નહીં (અન્યથા તે રાંધશે નહીં).
માછલીને ગરમ પાણીમાં ડૂબી જવી જોઈએ (પરંતુ ઉકળતા નથી). તમે ખાડીના પાન, સમારેલી ડુંગળી, કાળા મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીને આ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.
શું ધ્યાનમાં લેવું?
જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે બાફેલી માછલી સાથેની વાનગીઓ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે લાંબી રસોઈ માંસને કઠિન અને સ્વાદહીન બનાવી શકે છે. ત્યાં ઘણી ભલામણો છે જે તમને માછલીના માંસને શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં મદદ કરશે:
- માછલીના સૂપ માટે, પાનમાં પાણીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ;
- માત્ર ઓછી ગરમી પર રાંધવા;
- જો પાણી ઉકળે છે, તો ગરમી ઓછી કરો;
- જો તમને મીઠું અને મસાલા ગમે છે, તો માછલી ત્યાં આવે તે પહેલાં તેને પાણીમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે.
સલાહ! રસોઈ કરતી વખતે સાવચેત રહો અને ખાતરી કરો કે પાણી ઉકળે નહીં.
માંસની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી? જો તમે આખા શબને રાંધો છો, તો તમે તેને કાંટો વડે વીંધીને રસોઈનું સ્તર ચકાસી શકો છો. ટુકડાઓમાં કાપતી વખતે, તત્પરતાનો પ્રથમ સંકેત હાડકાંમાંથી માંસને અલગ પાડશે.
થાય ત્યાં સુધી પકાવો
વિવિધ પ્રકારો વજન અને વોલ્યુમમાં અલગ પડે છે. આ કારણોસર, રસોઈનો સમય બદલાશે. માછલીને કેટલા સમય સુધી રાંધવી તે અંગે મૂંઝવણ ટાળવા માટે, નીચેની સૂચનાઓ તમારા માટે રાખો.
- 10 મિનિટની અંદર, કેપેલીન, કેટફિશ, મેકરેલ અને પોલોક રાંધવામાં આવશે. જળચર વિશ્વના આ પ્રતિનિધિઓ કદમાં નાના છે, તેથી તેઓ ઝડપથી રસોઇ કરે છે.
- ટ્રાઉટ કેટલો સમય રાંધવા? આ ટોપ-નોચ દેખાવ તૈયાર કરવા માટે 15 મિનિટ પૂરતી છે. ગુલાબી સૅલ્મોન રાંધવા માટે તે સમાન સમય લેશે.
- સૅલ્મોનને કેટલો સમય રાંધવા તે વિશે બોલતા, આપણે ચમ સૅલ્મોનનો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ, જે સૅલ્મોન પરિવારનો પણ છે, પરંતુ તેને રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે: લગભગ એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર. સૅલ્મોન અને હેક જેવી માછલીઓ માટે સમાન રાંધવાના સમયની જરૂર પડશે. બાફેલી હેકને ડાયેટરી ડીશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
- પાઈક પેર્ચ કેટલો સમય રાંધવા? કુલ સમય પસંદ કરેલ તકનીક અને ટુકડાઓના કદ પર આધારિત છે. પાઈક પેર્ચ સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે (રસોઈનો સમય 15-20 મિનિટ લેશે), ધીમા કૂકરમાં અથવા ડબલ બોઈલરમાં (રસોઈનો સમય લાંબો હશે).
તમારે 2:1 રેશિયોમાં (1 કિલો દીઠ 2 લિટર પાણી) લાલ માછલી (એક સ્વાદિષ્ટ જાત) રાંધવાની જરૂર છે. વનસ્પતિ સૂપ સૂક્ષ્મ સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં મદદ કરશે. ડુંગળી, ગાજર, મૂળ અને કેસર સ્વાદ અને છાંયો ઉમેરશે. તપેલીમાં લાલ માછલીને ઉકાળો નહીં;
જાણવું સારું! ઘણા ગોરમેટ્સ બાફેલી માછલી અને સીફૂડ રાંધે છે. આ પદ્ધતિ તમને વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. વરાળનો ઉપયોગ કરીને માછલીને રાંધવા માટે, તમારે નિયમિત રસોઈ કરતાં 5-10 મિનિટ વધુ રાહ જોવી પડશે.
અન્ય પ્રકારો વિશે વધુ
કેટલો સમય કેટફિશ રાંધવા? માછલીની વિશિષ્ટતા એ સમુદ્રની ઉચ્ચારણ ગંધ છે. આ સુગંધને દૂર કરવા માટે, તમારે આ માંસને મસાલા અથવા કાકડીના ખારા (1 લિટર પાણી દીઠ 300 મિલી) માં રાંધવાની જરૂર છે. તમે 10 મિનિટમાં આખી માછલી અને 6-8માં ટુકડા કરી શકો છો.
સ્ટર્લેટને કેટલો સમય રાંધવા? તે ઝડપથી રાંધે છે, અને જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. સૂપ સૂપ અથવા માછલીના સૂપ માટે આદર્શ છે. 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે બંધ ઢાંકણ સાથે રસોઇ કરો.
ફ્લાઉન્ડર રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે? તાજી રસોઇ કરો (જો ત્યાં વિદેશી ગંધ હોય, તો રસોઈનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે). ભીંગડાને ઉઝરડા કરવું જરૂરી નથી, તમે ત્વચાને દૂર કરી શકો છો. જો તમે પાણીમાં વનસ્પતિ તેલના ટીપાં ઉમેરો છો, તો ટુકડાઓ આખા રહેશે.
સીફૂડની તૈયારીની સુવિધાઓ
કેવી રીતે અને કેટલા સમય માટે સીફૂડ રાંધવા? આ ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી: તરત જ ગરમ પાણીમાં નિમજ્જન કરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધો.
રસોઈનો સમય:
- સ્ક્વિડ - 2 મિનિટ;
- ઝીંગા - 5 મિનિટ;
- કરચલાં - એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર.
મિશ્રિત સીફૂડ (કોકટેલ) 15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધો. હળવા નાસ્તા માટે સીફૂડ એક આદર્શ વિકલ્પ છે.
માછલીને યોગ્ય રીતે રાંધો અને સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગીઓનો આનંદ માણો જે શરીરને ઘણા ફાયદા લાવશે.
માછલી રાંધવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તે તળેલી, સ્ટ્યૂડ, બાફવામાં આવી શકે છે... આજે આપણે માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું. રસોઈ માટે, તેઓ ફ્લાઉન્ડર, હેક, ટ્રાઉટ, હલિબટ, કાર્પ અને અન્ય ઘણી માછલીઓ જેવી માછલીઓનો ઉપયોગ કરે છે.
માછલી રાંધવાના રહસ્યો
માછલીના સ્વાદને બગાડે નહીં તે માટે, રસોઈ પહેલાં તેને મીઠું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
એપેટાઇઝર અથવા મુખ્ય કોર્સ તૈયાર કરતી વખતે, તૈયાર માછલીના કિલોગ્રામ દીઠ 2 લિટર પાણીનો ઉપયોગ કરીને માછલીને ગરમ પાણીથી ભરો. એકસમાન રસોઈ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, મોટા શબને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને નાની માછલીઓને સંપૂર્ણ બાફવામાં આવે છે.
ધ્યાન રાખો કે વધુ પડતા પાણીથી માછલીનો સ્વાદ બગડે છે. રસોઈ દરમિયાન ઝડપી ઉકળતા પણ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. જો શક્ય હોય તો, શક્ય તેટલું ઓછું રસોઈ પાણીનો ઉપયોગ કરો.
સ્ટર્જન અને કેટફિશને મોટા ટુકડાઓમાં ઉકાળો, પીરસતાં પહેલાં ભાગોમાં કાપી લો. આ પ્રકારની માછલીઓમાં ખાસ નાજુક સ્વાદ હોય છે, તેથી મોટી માત્રામાં મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેના કુદરતી સ્વાદને સાચવો.
જો તમે નાની માછલીને આખી ઉકાળી રહ્યા હોવ તો તેને ખૂબ ગરમ પાણીમાં ન નાખો. તાપમાનના તફાવતને કારણે ત્વચા ફાટી શકે છે, અને તૈયાર વાનગી તેની આકર્ષકતા ગુમાવશે. આ સૂપની પારદર્શિતાને પણ અસર કરશે. માછલીને ભાગોમાં કાપીને ગરમ પાણીમાં ડુબાડો અને નાની માછલીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
માછલીને કેટલો સમય રાંધવા
કોઈપણ સીફૂડની જેમ, માછલી લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને સહન કરતી નથી. તે ખડતલ બની જાય છે, તેનો સ્વાદ અને આકર્ષક દેખાવ ગુમાવે છે.
માછલી માટે રસોઈનો સમય તેના પ્રકાર અને ટુકડાઓના કદ પર આધારિત છે:
- સ્ટર્જનના ભાગવાળા ટુકડાઓ 1 થી 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે;
- કાર્પ 45 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને જો તમે તેને ટુકડા કરો છો - 25-30 મિનિટ;
- હેક - 25-35 મિનિટ;
- 25-30 મિનિટ માટે સૅલ્મોન ઉકાળો;
- તાજા પાણીની શિકારી પાઈક 20-25 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે;
- ફ્લાઉન્ડર, કૉડ, સ્ટર્લેટ અને હેરિંગ 15-20 મિનિટ રાંધ્યા પછી તૈયાર થઈ જશે;
- પાઈક પેર્ચ, ગુલાબી સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવા - 10-15 મિનિટ પૂરતી છે;
- કેટફિશ અને કેપેલીન વધુ ઝડપી છે - 10-12 મિનિટ;
- પોલોક અને મેકરેલ - માત્ર 5-10 મિનિટ;
- અને સૌથી ઝડપી રસોઈ સમય માટેનો રેકોર્ડ ધારક સ્મેલ્ટ માછલી છે: તે તૈયાર થવા માટે 5 મિનિટ પૂરતી છે.
તમે તેના ફિન્સ દ્વારા માછલીની તત્પરતા નક્કી કરી શકો છો. જો તેઓ સરળતાથી નીકળી જાય, તો માછલી તૈયાર છે.
વનસ્પતિ સૂપમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવા
નાજુક સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ માછલી મેળવવા માટે, તેને વનસ્પતિ સૂપમાં રાંધવા. સૌપ્રથમ પાણીમાં ગાજર અને ડુંગળીના મોટા ટુકડા તેમજ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મૂળ અને મસાલા ઉમેરો. તેને સુંદર રંગ આપવા માટે, સૂપમાં કેસર ઉમેરો. ડુંગળીની ચામડી પણ માછલીને સરસ રંગ આપશે.
જે સૂપમાં માછલીને રાંધવામાં આવે છે તેને મજબૂત રીતે ઉકળવા ન દો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં.
માછલી રાંધવા માટે સીઝનિંગ્સ
જો તમે નાજુક, અસંતૃપ્ત સ્વાદવાળી માછલી રાંધતા હોવ, તો ઓછામાં ઓછી સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો. માત્ર મીઠું અને સફેદ મૂળનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. કાર્પ, સિલ્વર કાર્પ જેવી સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવતી માછલીને ખાડીના પાન, ગાજર અને ડુંગળીના ઉમેરા સાથે રાંધો. થોડી મરી ઉમેરો. માછલી મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો માછલીને અપ્રિય ગંધ હોય, તો કાકડીનું અથાણું તેને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરશે. રસોઈ કરતી વખતે તેને સૂપમાં ઉમેરો અને તમે વાનગીનો સ્વાદ સુધારશો.
રાંધેલી માછલી સૂપમાં પીરસતાં પહેલાં લગભગ 30 મિનિટ રાહ જોઈ શકે છે. પરંતુ તમારે તેને ત્યાં લાંબા સમય સુધી રાખવું જોઈએ નહીં. જો તમે આગલા ભોજન સુધી માછલીને બચાવવા માંગતા હો, તો પછી કન્ટેનરમાં થોડો સૂપ ઉમેરો જ્યાં તે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે (કદાચ તે જ પેનમાં કે જેમાં તે રાંધવામાં આવી હતી). તે રસદાર રહેશે.
જો તમે ચટણી બનાવવા માટે સૂપનો ઉપયોગ કરો છો, તો શક્ય તેટલું ઓછું મીઠું ઉમેરો. જો તે ભીના જાળીના અનેક સ્તરોમાંથી ઘણી વખત પસાર કરવામાં આવે તો સૂપ પારદર્શક બનશે. વ્હીપ્ડ ઈંડાનો સફેદ રંગ તેને હળવો બનાવવામાં મદદ કરશે.
સ્ટીમિંગ માછલી તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવશે. કાકડી બ્રિનની થોડી માત્રા માછલીના સ્વાદમાં સુધારો કરશે.
દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે માછલીમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ફેટી એસિડ્સ સહિત ઘણા બધા ઉપયોગી તત્વો હોય છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિ એ પણ જાણે છે કે તળેલા ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. લાલ માછલી વિવિધ ઉપયોગી તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ આ માછલીનું માંસ પણ ખૂબ ચરબીયુક્ત છે, તેથી પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે માછલીને કેવી રીતે રાંધવી જેથી તેમાં તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય, અને માંસમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવામાં આવે. લાલ માછલી. લાલ માછલીના તમામ ફાયદાઓને જાળવવા માટે, તેને બાફેલી હોવી જોઈએ. ઘણા લોકો માને છે કે બાફેલી માછલી તળેલી માછલી જેટલી સ્વાદિષ્ટ નથી અને જેલીની યાદ અપાવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી, કારણ કે અંતિમ પરિણામ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય તૈયારી પર આધારિત છે. લાલ માછલીને રાંધતા પહેલા, તમારે તરત જ સાથેના ઘટકો અને ખાસ રસોઈ વાસણો તૈયાર કરવા આવશ્યક છે. માછલીને માછલીના કઢાઈ અથવા સ્ટ્યૂપૅનમાં બાફવામાં આવે છે.
રસોઈ બનાવતી વખતે, તમારે માત્ર લાલ માછલીને શું કહેવામાં આવે છે તે જાણવાની જરૂર નથી, પણ તેને રસોઈના વાસણમાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મૂકવી તે પણ જાણવાની જરૂર છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માછલી નાખવામાં આવે છે જેથી પાણી તેને થોડું આવરી લે. નિયમ પ્રમાણે, તમે 150 ગ્રામ માછલી દીઠ લગભગ 200 મિલી પાણી લો છો, અને તમારે પાણીમાં મીઠું ઉમેરવાની પણ જરૂર છે, લગભગ 5 ગ્રામ. જો ત્યાં વધારે પાણી હોય, તો રાંધેલી માછલીની ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ થશે. લાલ માછલી સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને તે જ સમયે સખત બને તે માટે, તમારે માછલીને ઉકળતા પાણીમાં રાંધવી જોઈએ નહીં. એકવાર પાણી ઉકળવા લાગે, આંચ ધીમી કરો. ઓછી ગરમી પર લાલ માછલીને રાંધવામાં 20-25 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. સૂપ સાથે અને વગર લાલ માછલી પીરસવાના ઘણા વિકલ્પો છે. જો તમે લાલ માછલીને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે રાંધવા માંગતા હો, તો લાલ માછલીને રાંધવાની બીજી એક સરસ રીત છે.
લાલ માછલીને રાંધવાની બીજી પદ્ધતિ માટે, તમારે એક ગાજર, 20 ગ્રામની જરૂર પડશે. સેલરી, 30 ગ્રામ ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું. આ તૈયારી સાથે, લાલ માછલીને કેવી રીતે સજાવટ કરવી તે વિશે લાંબા સમય સુધી વિચારવાની જરૂર નથી, કારણ કે બાફેલી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ એક ઉત્તમ સુશોભન તરીકે સેવા આપી શકે છે અને માછલીને ભાગોમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવી જોઈએ. લાલ માછલીને લગભગ 5 મિનિટ રાંધ્યા પછી, તમારે પાણીમાં બધી શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. ફરીથી, તમારે તેને મજબૂત બોઇલમાં લાવવું જોઈએ નહીં, તેથી તમારે તેને ઓછી ગરમી પર રાંધવાની જરૂર છે. બાફેલી માછલી એ લાલ માછલીને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવાની માત્ર એક સરસ રીત નથી, પણ સૌથી ઝડપી પણ છે. બાફેલી માછલી તેના સ્વાદ અને આરોગ્યપ્રદ ગુણોને જાળવી રાખે છે, અને તે જ સમયે, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ વધારાનું વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે માછલીને વાનગી તરીકે તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિની ભલામણ કરે છે. રાંધેલી માછલીમાં ભારે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોતા નથી, તેથી તે માંસના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
