શિયાળા માટે પ્લમ સોસ કેવી રીતે બનાવવી. શિયાળા માટે પ્લમ સોસ કેવી રીતે બનાવવી

જ્યોર્જિયન tkemaliપ્લમમાંથી આ વિસ્તારમાં "ટ્રેન્ડ સેટર" છે ફળની ચટણીઓ. તે સમાન નામ અથવા જંગલી ખાટા ફળોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે પીળા ચેરી પ્લમ. આના આધારે સુગંધિત વાનગીગૃહિણીઓ ઘણું નવું લઈને આવી રસપ્રદ વાનગીઓજે કોઈપણ રાંધણ સ્વાદને સંતોષશે. ખાટી, મીઠી, ગરમ અને મસાલેદાર ગ્રેવી છે. જે બાકી છે તે તમને ગમે તે વિકલ્પ પસંદ કરવાનું છે અને તેને આખા શિયાળા માટે તૈયાર કરવાનું છે.

ક્લાસિક વાનગી તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

હોમમેઇડ પ્લમ સોસ એ ઘરેલું ગૃહિણીઓની પ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે. તે માંસની વાનગી અને સૌથી સામાન્ય પાસ્તા બંનેને સજાવટ કરશે.

રસોઈ રેખાકૃતિ

1. ધોયેલા, ખાડાવાળા ફળોને પ્યુરી કરો. આ કરવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. પ્યુરીને ઉકાળો અને દસ મિનિટ પકાવો.
3. વધારાના ઘટકોને પ્યુરી કરો.
4. બે ટુકડાઓ ભેગા કરો, ઉકાળો અને ઓછામાં ઓછા બર્નર પાવર પર બીજી દસ મિનિટ રસોઈ ચાલુ રાખો.
5. દાખલ કરો સ્વાદઅને બીજી પાંચ મિનિટ માટે સ્ટવ પર રાખો.
6. માં પેકેજ જંતુરહિત જારઅને તેને રોલ અપ કરો.

એક નિયમ મુજબ, ચટણી માટેના ફળોને છાલ સાથે મળીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છો છો કે વાનગીની રચના એકસરખી હોય, તો રાંધતા પહેલા પ્યુરીને ચાળણીમાં ઘસો.

રેસીપી ટેબલ

સુગંધિત માટે પ્રવાહી સીઝનીંગ માટે સ્વીટ પ્લમ એ ઉત્તમ આધાર છે માંસની વાનગીઓ. દરેક વધારાના ઘટકઅને દરેક નવા મસાલા ફળને સંપૂર્ણપણે નવી રીતે ભજવે છે. કોષ્ટક મૂળભૂત વિકલ્પોની પસંદગી દર્શાવે છે.

ટેબલ - ક્લાસિક પ્લમ સોસ માટે રેસીપી વિકલ્પો

પ્રેમીઓ માટે મૂળ સ્વાદતમારે ચોક્કસપણે શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે શાકભાજીને પણ સજાવશે અને માછલીની વાનગીઓ, ઓમેલેટ અને પાસ્તા. મૂળભૂત વાનગીઓતમારી મુનસફી પ્રમાણે નવા ઘટકો સાથે અપરિવર્તિત અથવા વૈવિધ્યસભર વેચી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં

તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કિગ્રા prunes;
• 1 કિલો ટમેટાં;
• ગ્રીન્સનો સમૂહ (પીસેલા અને તુલસીનો છોડ);
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 150 મિલી સફરજન સીડર સરકો;
• ગરમ મરી પોડ;
• મીઠું

તૈયારી

1. ફળોમાંથી બીજ દૂર કરો, અને ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરો અને છાલ કરો.
2. નાના ટુકડા કરો અને "સ્ટીમ" મોડમાં દસ મિનિટ માટે રાંધો.
3. બ્લેન્ડર સાથે નરમ માસને પ્યુરી કરો.
4. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, ઉડી અદલાબદલી મરી, તેમજ એસિડ અને બલ્ક ઉત્પાદનો ઉમેરો.
5. ચટણીને ફરીથી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.
6. 30 મિનિટ માટે "કુકિંગ" મોડમાં રાંધો.
7. જંતુરહિત કન્ટેનરમાં પેક કરો અને રોલ અપ કરો.

વપરાયેલ તાજા ફળો, સૂકા prunes નથી. જો તમને ભલામણ કરેલ વિવિધતા મળતી નથી, તો તેને રેનક્લોડ અથવા નિયમિત હંગેરિયન સાથે બદલો.

જામમાંથી

તમને જરૂર પડશે:

• 500 મિલી જામ;
• લસણની આઠ લવિંગ;
• ગરમ મરી પોડ;
• 50 મિલી balsamic સરકો(સફરજનના રસ સાથે બદલી શકાય છે);
• પીસેલા એક ટોળું;
• મીઠું

તૈયારી

1. મીઠું સિવાયના તમામ ઉત્પાદનોને ભેગું કરો.
2. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.
3. એક સમયે એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, સતત નમૂના લો.

ઉકળતા અથવા રોલ કર્યા વિના તૈયાર કરેલી ચટણીને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ કાચના કન્ટેનરરેફ્રિજરેટરમાં. તાજી વનસ્પતિઓની હાજરીને જોતાં, વાનગી ત્રણ દિવસ અગાઉથી ખાવી આવશ્યક છે.

બદામ સાથે મસાલેદાર

તમને જરૂર પડશે:

• 4 કિલો આલુ;
• લસણના ત્રણ માથા;
• ગરમ મરીના ચાર શીંગો;
• કોઈપણ હરિયાળીનો સમૂહ;
• મુઠ્ઠીભર અખરોટ;
• 100 ગ્રામ મીઠું;
• સૂકા પીસેલા;
• ધાણા

તૈયારી

1. ફળોમાંથી બીજ દૂર કરો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો.
2. વર્કપીસને બ્લેન્ડરથી પ્યુરી કરો.
3. મસાલા અને વાટેલા બદામ ઉમેરો.
4. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો અને ઉકાળો.
5. જંતુરહિત જારમાં વિતરિત કરો.

સૂપમાં ટમેટા પેસ્ટને બદલે તૈયારીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

અંબર

તમને જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ horseradish;
• 100 ગ્રામ પ્લમ (પીળો અથવા લાલ ચેરી પ્લમ);
• પિઅર
• ગાજર
• 70 મિલી સફરજન સીડર સરકો;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ મીઠું;
• 100 મિલી ઉકળતા પાણી.

તૈયારી

1. horseradish અને ફળો છાલ અને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર.
2. ફળ અને શાકભાજીના મિશ્રણમાં ઉકળતા પાણી અને જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો ઉમેરો.
3. મિશ્રણને ઉકાળો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો.
4. સરકો ઉમેરો, જારમાં વિતરિત કરો અને સીલ કરો.

ગૃહિણીઓ છ નિયમો ઓળખે છે જે તમને સંપૂર્ણ પ્લમ સોસ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

1. મસાલા સાથે પ્રયોગ.પ્લમ તમામ પ્રકારના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ "પ્રેમ" કરે છે. જો તમે તુલસીનો છોડ, સૂકો અથવા તાજી કોથમીર ઉમેરો છો, તો વાનગી ખાસ કરીને સુગંધિત અને પ્રચુર બને છે. ખાડી પર્ણ, સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, જાયફળ.
2. ગુણવત્તાયુક્ત કાચો માલ પસંદ કરો.ફળો પાકેલા (અથવા સહેજ અપાક), ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક, બગાડના ચિહ્નો વિના હોવા જોઈએ. સ્થિર ફળોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે. તેમનો સ્વાદ ઓછો અભિવ્યક્ત છે.
3. કૂક ખાડો.કર્નલો વાનગીમાં કડવાશ ઉમેરે છે. વધુમાં, સમય જતાં તેઓ હાનિકારક પદાર્થો છોડવાનું શરૂ કરે છે અને ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
4. ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો.તમારે ફક્ત ધૂળ અને ગંદકીને ધોવાની જરૂર નથી. આદર્શ રીતે, મીણ જેવું કોટિંગ સાફ કરવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનના સ્વાદ અને તેની સલામતી પર હકારાત્મક અસર કરશે.
5. યોગ્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરો.મસાલાને અંદર રાંધવાનું વધુ સારું છે દંતવલ્ક પાન, પરંતુ તમારે લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હલાવવાની જરૂર છે. ધાતુના સંપર્ક પર, કાચો માલ ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.
6. વિવિધતાને યોગ્ય રીતે ઓળખો.હાંસલ કરવા માટે નાજુક સ્વાદ, વાદળી ફળોને પ્રાધાન્ય આપો. પીળી ચટણીને મીઠી બનાવે છે. જો તમને ખાટાવાળી વાનગી ગમે છે, તો લીલા ફળો યોગ્ય છે.

જો તમે શિયાળા માટે ગ્રેવીનો સ્ટોક કરવા જઈ રહ્યા નથી, પરંતુ તેનો તરત જ ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો રસોઈ કર્યા વિના વાનગી તૈયાર કરો. આ રીતે તમે શક્ય તેટલી બચત કરી શકો છો ઉપયોગી પદાર્થોઅને ફળોની અધિકૃત સુગંધ.

ખુલ્લી ચટણી ઝડપથી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, તેને અડધા-લિટરના નાના બરણીમાં સાચવવાની જરૂર છે, જેમાંથી સમાવિષ્ટો પ્રાધાન્યમાં ત્રણ દિવસથી વધુ અગાઉથી ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ નહીં.

પ્રસ્તાવના

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ માટેની સરળ વાનગીઓ તમને સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે તંદુરસ્ત વાનગીઓ. સામાન્ય મુખ્ય ઘટક, પ્લમ હોવા છતાં, તેમાંના દરેકમાં તેજસ્વી અને યાદગાર સ્વાદ છે.

તીવ્ર સુગંધ સાથે મીઠી પ્લમ ચટણી

આ સાર્વત્રિક ચટણી, જે લગભગ કોઈપણ વાનગીને અનુકૂળ રહેશે. તમે તેને બ્રેડ સાથે પણ ખાઈ શકો છો.

ચટણી જામ તરીકે યોગ્ય હોવાની શક્યતા નથી, કારણ કે તેની રચનામાં ગરમ ​​અને મસાલેદાર ઘટકો છે.

તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પ્લમ - 2 કિલો;
• મરચું મરી - 30 ગ્રામ;
• કરી - 30 ગ્રામ;
• લસણ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

1. આલુને ધોઈને સૂકવી દો. તેમાંથી બીજ દૂર કરો.
2. લસણને છાલ, ધોઈ અને ક્રશ કરો.
3. આલુને બ્લેન્ડરમાં પીસીને પેસ્ટ કરો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પ્લમ મિશ્રણ રેડો. મીઠું, ખાંડ અને કઢી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ઉકળતા સુધી રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
6. ઉકળતા પછી, અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા ઓછી ગરમી.
7. ફીણ દૂર કરો.
8. લસણ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
9. 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
10. ગરમ પોસ્ટ આલુ ચટણીવંધ્યીકૃત જારમાં.
11. બરણીઓને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો, તેને ઉપર ફેરવો અને તેને ઊંધું કરો.
12. કપડામાં લપેટીને ઠંડુ થવા દો.
13. તેને ભોંયરું અથવા અન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ લઈ જાઓ.

શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ માટેની રેસીપી

મસાલેદાર પ્લમ સોસ કોઈપણ ગરમ વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે.

આ રેસીપીમાં ગરમ ​​મરચાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

ઘટકો:

• પ્લમ (લાલ અથવા વાદળી) - 2 કિલો;
• મીઠી (બલ્ગેરિયન) મરી - 100 ગ્રામ;
• મરચું મરી - 60 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• મસાલા " પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ» - 20 ગ્રામ.

1. પ્લમ કોગળા અને સૂકા.
2. બીજ દૂર કરો.
3. આલુને અડધા ભાગમાં કાપો.
4. એક બાઉલમાં અર્ધભાગ મૂકો. પાણીમાં રેડવું.
5. 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
6. આલુને ચાળણી દ્વારા ઘસો.
7. મરી ધોવા, બીજ દૂર કરો. બારીક કાપો.
8. પ્લમ મિશ્રણમાં ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
9. બોઇલ પર લાવો.
10. મીઠું, ખાંડ, મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
11. ધીમા તાપે બીજા અડધા કલાક માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
12. ચટણીને જંતુરહિત જારમાં રેડો, તેને ઢાંકણાથી બંધ કરો અને રોલ અપ કરો.
13. બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને તેને ધાબળો અથવા ગાદલામાં લપેટી દો.
14. ભોંયરું માં મૂકો.

ચાઇનીઝ પ્લમ સોસ

ચાઇનીઝ પ્લમ સોસ બનાવવા માટે ખાસ ઘટકોની જરૂર પડે છે, પરંતુ અનન્ય સ્વાદપ્રયત્નો કરવા યોગ્ય રહેશે.

ઘટકોની દ્રષ્ટિએ ચટણી થોડી વધુ મોંઘી છે, પરંતુ સ્વાદો ખરેખર બહુવિધ છે.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પ્લમ (વાદળી) - 1 કિલો;
• પીટેડ પ્રુન્સ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી (લાલ) - 75 ગ્રામ;
• લસણ - 20 ગ્રામ;
• આદુ રુટ - 15 ગ્રામ;
• બ્રાઉન સુગર - 250 ગ્રામ;
• ચોખા સરકો - 120 મિલી;
• સોયા સોસ- 60 મિલી;
• જમીન તજ - 2 ગ્રામ;
• સ્ટાર વરિયાળી - 3 ગ્રામ;
• ચાઇનીઝ મસાલા "5 મસાલા" - 2 ગ્રામ;
• સિચુઆનીઝ જમીન મરી- 4 વર્ષ

1. આલુને ધોઈ લો, ખાડા કાઢી લો અને બારીક કાપો.
2. લસણને વાટી લો.
3. ડુંગળીને સમારી લો.
4. આદુના મૂળને છીણી લો.
5. આલુને બારીક કાપો.
6. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમારેલી ઘટકો મૂકો.
7. સ્ટાર વરિયાળી, સોયા સોસ, ગ્રાઉન્ડ તજ, ચાઇનીઝ 5 મસાલા મસાલા ઉમેરો. જો આવી કોઈ મસાલા ન હોય, તો તેને ગ્રાઉન્ડ લવિંગના મિશ્રણથી બદલી શકાય છે, જમીન તજઅને સુકા સુવાદાણા સમાન પ્રમાણમાં.
8. ખાંડ અને મરી. સારી રીતે મિક્સ કરો.
9. બોઇલ પર લાવો, પછી ઓછી ગરમી પર બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવા.
10. 20 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
11. બ્લેન્ડર સાથે સજાતીય સ્થિતિમાં લાવો.
12. વિતરણ કરો ગરમ ચટણીદ્વારા સ્વચ્છ બેંકો. જંતુરહિત ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો અને રોલ અપ કરો.
13. ઠંડક પછી, ભોંયરું માં મૂકો.

પ્લમ સોસ માટેની વાનગીઓ વિશાળ શ્રેણીની વાનગીઓ માટે બનાવવામાં આવી છે. તેમને વૈકલ્પિક કરીને તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન વિવિધ પ્રકારના સ્વાદની ખાતરી કરી શકો છો.

આલુને ધોઈ લો, ખાડા કાઢી લો અને બારીક કાપો. અદલાબદલી આલુને સોસપાનમાં અથવા જાડા તળિયા સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

આલુને 20-25 મિનિટ સુધી ઉકળ્યા પછી ધીમા તાપે પકાવો, ઉકળતા દરમિયાન જે ફીણ બને છે તેને દૂર કરો. મારા પ્લમ ખૂબ રસદાર હતા અને ઘણો રસ આપ્યો. પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, તમે અડધો ગ્લાસ પાણી પણ ઉમેરી શકો છો.

ગ્રીન્સને ધોઈને કાપી લો. આપણને લસણ અને લાલ ગરમ મરીના થોડા રિંગ્સની પણ જરૂર છે.

અમે લસણ અને મરી પણ કાપીએ છીએ.

ઉકળતા 20-25 મિનિટ પછી આલુમાં જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને મરી ઉમેરો.

પ્લમ સોસને એક ચમચી ખ્મેલી-સુનેલી સાથે સીઝન કરો.

મીઠું અને ખાંડની વાત કરીએ તો, તે બધું તમારા આલુ કેટલા ખાટા છે તેના પર નિર્ભર કરે છે. ખાણ ખૂબ જ ખાટી નીકળ્યું, અને મેં કેટલી ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો તે કહેવું પણ ડરામણું છે! આટલા પ્લમ માટે મને 4 ચમચી મીઠાની જરૂર હતી. હું એક સમયે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું અને જ્યાં સુધી તમે ચટણીના સ્વાદથી સંતુષ્ટ ન થાઓ ત્યાં સુધી દરેક વખતે ચાખશો.

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરવા માટે, જાર અથવા બોટલ અને તેના ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરો. તૈયાર ચટણીને એક કન્ટેનરમાં ગરમ ​​ગરમ રેડો અને તેને સીલ કરો.

બોન એપેટીટ!

પ્લમ સોસનું વતન કાકેશસ છે. આવા ઉત્તમ ભરણ સ્વાદ ગુણોઆલુની તમામ જાતોમાંથી મેળવી શકાય છે. પરંતુ સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય ચટણી છે " ટકેમાલી", તે ચોક્કસ જાતના પાકેલા ખાટા આલુમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ચટણી ખાટી અથવા મીઠી બને છે - તે પ્લમની જાતો પર આધારિત છે, રંગ પણ વિવિધ શેડ્સ હોઈ શકે છે. લાલ ફળોમાંથી તે લાલ થાય છે, પીળા ફળોમાંથી તે પીળો બને છે, અને વાદળીમાંથી તે વાદળી બને છે. શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરી શકાય છે કોઈપણ પ્રકારનુંડ્રેઇન તમે ચેરી પ્લમ અથવા કાંટો પણ લઈ શકો છો.

ચટણી કોઈપણ વાનગીમાં થોડો સ્વાદ ઉમેરે છે. ઉગ્રતાઅને તેમાં સ્વાદ ઉમેરો વિવિધ પ્રકારો. વધુમાં, તેઓ પેટને ભારે માંસ ઉત્પાદનોમાંથી ખોરાકને વધુ સરળતાથી પચાવવામાં મદદ કરે છે.

ઘણી વાર, ચટણી એ વાનગીનો મુખ્ય સુગંધ અને સ્વાદ ઘટક છે. પ્લમ ડ્રેસિંગ, કોઈપણ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે માંસની વાનગીમાં મધ્યમ માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે તમને તેના સ્વાદની વૈવિધ્યતાથી આનંદ કરશે.

શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

બધા ફળ પ્રેમીઓને આ ડ્રેસિંગ ગમે છે. મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ . તેમાં મુખ્ય ઘટક પ્લમ છે. પ્લમ પ્યુરીને જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને લસણ સાથે સારી રીતે ભેગું કરો, મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને તે જેલી બને ત્યાં સુધી ઉકળવા માટે સ્ટવ પર મૂકો.

લીલાપ્લમ ડ્રેસિંગમાં (પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ફુદીનો) માંસની વાનગી પીરસતા પહેલા તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે તે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

માંસ માટે પ્લમ સોસ માટેની રેસીપી

• પ્લમ - લગભગ 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ- 50-60 મિલી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• દાણાદાર ખાંડ- 6 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી;
• જમીન ધાણા - 1 ચમચી;
• જમીન કાળા મરી - 0.5 ચમચી;
• સૂકા મસાલા (પીસેલા, તુલસીનો છોડ, માર્જોરમ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો) - 1 ચમચી;
• ગરમ મરી- 0.5 પોડ.

સૌ પ્રથમ, તમારે પ્લમમાંથી રસોઇ કરવાની જરૂર છે પ્યુરીઆલુને ધોયા પછી તેમાંથી બીજ અને પૂંછડીઓ કાઢી લો. તમે તેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકો છો:

કોદાળી દ્વારા લસણને સ્ક્વિઝ કરો, ગરમ મરીને કાપી લો, બીજ દૂર કરો અને બારીક કાપો. બધામાં ઉમેરો પ્લમ પ્યુરી, તેમજ તમામ સૂકા મસાલા, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ.

પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકો, તે ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને 1 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચટણીને લાકડાના ચમચી વડે હલાવવાની ખાતરી કરો જેથી તે બળી ન જાય. રસોઈ કર્યા પછી, ચટણી સજાતીય અને જાડી બને છે.

આ રેસીપી તૈયાર કરતી વખતે, પરિણામી સમૂહનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, સ્વાદ માટે મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અથવા મસાલા ઉમેરો.

તૈયાર છે ચટણીશિયાળા માટે, પ્લમ્સને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને જંતુરહિત ઢાંકણોથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ ઘટકો 500 મિલી પ્લમ સોસ બનાવે છે. આ રેસીપી માટે ચટણી જાડી બને છે, અને જ્યારે તે સખત બને છે ત્યારે તે વધુ જાડી બને છે.

જો તમે શિયાળા માટે આ રેસીપી અનુસાર માંસ માટે આવી મસાલા તૈયાર કરો છો, તો તમારે ઘટકોની માત્રા વધારવી જોઈએ. તે બધું તમે શિયાળા માટે કેટલી તૈયારી કરવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે.

આ પ્લમ સોસને માંસ સાથે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે; તે માછલી, મરઘાં અને બટાકા સાથે પણ પીરસી શકાય છે. આ સીઝનીંગ લેમ્બ, પોર્ક અને બીફ કબાબ સાથે સારી રીતે જાય છે.

લસણ અને ટામેટા સાથે પ્લમ સોસ માટેની રેસીપી

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમે શિયાળા માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરી શકો છો અથવા તમે તેને વિના રસોઇ કરી શકો છો મોટી સંખ્યામાં, જેનો ઉપયોગ કેટલાક સમયથી કરવામાં આવે છે.

તમે સ્વાદ પરથી તરત જ અનુમાન કરી શકતા નથી કે મસાલામાં પ્લમ છે, કારણ કે ડ્રેસિંગમાં ખાટા-મીઠો સ્વાદ હોય છે, જે માંસની વાનગીઓ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. આ મસાલા શિયાળામાં ખાસ કરીને સારી છે, જ્યારે શરીરને કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સની જરૂર હોય છે. સૂચિત રેસીપી અનુસાર આવી ડ્રેસિંગ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તમામ ઘટકો બજારમાંથી ખરીદી શકાય છે અથવા તમારા પોતાના પર ઉગાડી શકાય છે. બગીચો પ્લોટ(જો ઉપલબ્ધ હોય તો).

રેસીપી માટે ઘટકો:

• 2 કિલો આલુ;
• 150 ગ્રામ. લસણ;
• 2-3 પીસી. ગરમ મરી;
• 200 ગ્રામ. સહારા;
• 2 ચમચી. l મીઠું;
• 3 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ.

રેસીપી માટે જરૂરી તમામ ઘટકો તૈયાર કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, બધા બીજ દૂર કરો. લસણની છાલ કાઢો અને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો (તમે તેને બારીક કાપી શકો છો), ગરમ મરીમાંથી બધા બીજ દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. પરિણામી સમૂહમાં મીઠું, ખાંડ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.

તૈયાર મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો અને ચટણીને 20 મિનિટ ઉકળ્યા પછી રાંધો, હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય. તૈયાર સ્ટરિલાઈઝ્ડ જારમાં તૈયાર મસાલા મૂકો અને રોલ અપ કરો, ઊંધુંચત્તુ મૂકો અને લપેટી લો.

રસોઈ વાનગીઓ આલુ સ્વાદમાંસ માટે ખૂબ થોડા છે. અને તમે જે રેસીપી અનુસાર રાંધો છો તે મહત્વનું નથી, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે ડ્રેસિંગ અંદર નાખવું જોઈએ નાના જાર, કારણ કે મોટા જારનો તાત્કાલિક ઉપયોગ થતો નથી.

આ પકવવાની પ્રક્રિયા માછલી, મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ અને માંસને પકવવા અથવા સ્ટ્યૂ કરવા માટે ખૂબ જ સારી છે.

પ્લમ સોસ સાથે વાનગીઓ

પ્રેમીઓ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાતમારે તમારી પ્લેટ પર પ્લમ ડીશ ચૂકી ન જોઈએ. પ્લમ tkemali ચટણી માટે ક્લાસિક રેસીપી ઓછામાં ઓછા ઘટકો ધરાવે છે અને તૈયાર કરવા માટે મુશ્કેલ નથી. પરિણામી ખાટી સુસંગતતા માંસ, માછલી અને શાકભાજીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. રાંધણ શોધનો આધાર ચેરી પ્લમ અથવા છે ખાટા આલુ, પરંતુ આધુનિક રસોઈયા ક્લાસિક શરૂઆતને કંઈક અંશે પરિવર્તિત કરવામાં અને પ્લમને ગૂસબેરી, લાલ કરન્ટસ અથવા ખાટા સ્વાદવાળા અન્ય બેરી સાથે બદલવામાં સક્ષમ છે.

કાકેશસમાં, tkemali એકદમ પ્રવાહી રચના સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ચટણી બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ ટોચ પર ઉમેરવામાં આવે છે, અને કોર્ક સાથે સીલ કરવામાં આવે છે, જે વિશ્વસનીયતા માટે ટાર્ડ હોય છે.

ચેરી પ્લમ ક્લાસિક માંથી Tkemali

પ્લમની કઈ વિવિધતા પસંદ કરવામાં આવી છે તેના આધારે, આ રંગ અને સ્વાદ હશે. તૈયાર વાનગી. પ્લમ tkemali ચટણી માટે ક્લાસિક રેસીપી માટે, તમારે એક સુખદ પીળો રંગ મેળવવા માટે બીજ સાથે લગભગ 1 કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. વધારાના ઘટકોલસણનું 1 વડા અને 1 લાલ ગરમ મરી બહાર આવશે. મસાલા ધાણા વટાણાથી ભરેલા 1 ચમચી અને ઇમરેટિયન કેસરના 1 ચમચી હશે. ગ્રીન્સ માટે, તમારે સુવાદાણા, પીસેલા અને ફુદીનોનો અડધો સમૂહ લેવો જોઈએ (તમે સૂકી ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો). 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ ચટણીમાં સ્વાદ ઉમેરશે. આ ચટણી તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, આ હેતુ માટે, ચેરી પ્લમને ટૂંકા સમય માટે, 5 મિનિટ સુધી રાંધવા જોઈએ, પરંતુ જો તમે શિયાળા માટે પ્લમ ટકેમાલીને સાચવવાનું આયોજન કર્યું હોય, તો રસોઈનો સમય વધારીને 20 કરવો જોઈએ. મિનિટ

તૈયારી:

ક્લાસિક રેસીપીમાં સમારેલી પણ શામેલ હોઈ શકે છે અખરોટ, પરંતુ તેઓ ભાગ્યે જ ચટણીમાં વપરાય છે.

આલુ tkemali

તેજસ્વી સંતૃપ્ત થાઓ, સ્વાદિષ્ટ ચટણીતમે તેને વાદળી વિવિધ પ્રકારના પ્લમ (ઉદાહરણ તરીકે) માંથી તૈયાર કરીને માંસ સાથે જઈ શકો છો, જેમાંથી એક વાનગી દીઠ 1 કિલોગ્રામ જશે. જ્યોર્જિયનમાં શિયાળા માટે પ્લમ ટકેમાલીની રેસીપી માટે, તમારે મીઠા લાલના 5 ટુકડાઓની પણ જરૂર પડશે (માટે સમૃદ્ધ રંગ) મરી, 1 ગરમ મરી, લસણના 2 મધ્યમ કદના વડા, 0.5 ચમચી પીસેલા કાળા મરી, 1 મોટી ચમચી મીઠું અને 2 સમાન ચમચી ખાંડ.

તૈયારી:

ટામેટાં સાથે આલુમાંથી Tkemali

મસાલેદાર પ્લમ અને ટામેટાંની ટેકમાલીની રેસીપી તમને ચટણીનું તમારું સ્વપ્ન સાકાર કરવા માટે પગલાવાર મદદ કરશે અસામાન્ય સ્વાદ. મીઠી અને ખાટી વાનગીમાં 2 કિલોગ્રામ આલુ અને પાકેલા હશે. સાચવેલા ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરો 300 ગ્રામ ડુંગળી, 1 પીસી. લાલ મરી, 100 ગ્રામ સેલરી રુટ, તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ. મસાલા જે સ્વાદ ઉમેરે છે તે લવિંગ, તજ, સરસવ પાવડર, પીસી કાળા મરી - 1 ચમચી દરેક. 100 ગ્રામ સરકો ઉમેરીને પ્લમમાંથી ટેકમાલી સોસની જાળવણી સુનિશ્ચિત કરવામાં આવશે, અને તીવ્ર સ્વાદ 200 ગ્રામ ખાંડ અને 1 મોટી ચમચી મીઠું.

તૈયારી:

માટે આભાર ક્લાસિક રેસીપી Tkemali આલુ ચટણી વગર ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે વિશેષ પ્રયાસ. બગીચાના ઝાડના ફળો ઉપરાંત થોડા મસાલા અને માંસની વાનગીઓમાં ઉત્તમ ઉમેરો તમારા ટેબલ માટે તૈયાર છે.