બકરીના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી. બકરીના દૂધની કુટીર ચીઝ એ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે

કુટીર ચીઝ એ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે જે ચોક્કસપણે તમારા ટેબલ પર હાજર હોવું જોઈએ. જો પરિવારમાં નાના બાળકો હોય તો આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તે તારણ આપે છે કે તમે કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો બકરીનું દૂધઘરે જાતે કરવું તે મુશ્કેલ નથી. થોડા નિયમો અને રહસ્યો જાણવા માટે તે પૂરતું છે.

ખાટા બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત કુટીર ચીઝ

બકરીના દૂધનું મૂલ્ય તેના કારણે ડેરી દૂધ કરતાં ઘણું વધારે છે હીલિંગ ગુણધર્મો. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને આરોગ્ય સુધારે છે, ઘણા રોગોને મટાડે છે. આ અદ્ભુત ઉત્પાદન તમામ ઉંમરના લોકો માટે અને ખાસ કરીને બાળકો માટે ઉપયોગી છે. તે પ્રદેશોમાં જ્યાં બકરીનું દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો દરરોજ આહારમાં હાજર હોય છે, લોકો ઘણી ઓછી વાર બીમાર પડે છે, અને ત્યાં કોઈ સમસ્યા નથી. વધારે વજનઘણું ઓછું.

બકરીનું દૂધ દહીંથી થતું નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, તે શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે, ઘણા રોગો માટે ઉપયોગી છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, સાંધા શ્વસન માર્ગ, તેમજ અનિદ્રા માટે.

બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન

માટે પરંપરાગત કુટીર ચીઝ, તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ, તમારે જરૂર પડશે:

• 1 લિટર બકરી દૂધ;
• 3 ચપટી ટેબલ મીઠું.

બકરીનું દૂધ, જો તે તાજું હોય, તો તે ખાટા થવામાં લાંબો સમય લે છે. આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, દૂધને ઉકાળો અને તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો. આ પછી, કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા જાળી સાથે આવરી લો અને ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે છોડી દો. દૂધને આથો લાવવા માટે આ પૂરતું છે. તે જેટલું ગરમ ​​હશે, તેટલું ઝડપથી તે દહીં થશે, એટલે કે, તે છાશમાં અલગ થઈ જશે અને લગભગ તૈયાર કુટીર ચીઝ.

1. એક દંતવલ્ક બાઉલમાં ખાટા દૂધ રેડો અને મૂકો ધીમી આગજ્યાં સુધી તે સહેજ ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી. તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર નથી, અન્યથા કુટીર ચીઝ ઉકાળવામાં આવશે અને તેનો સ્વાદ અપ્રિય હશે.
2. એક ઊંડો બાઉલ લો, તેમાં એક ઓસામણિયું મૂકો, 2-3 વખત ફોલ્ડ કરેલી જાળીથી ઢંકાયેલું. ફેબ્રિક ઓસામણિયું કરતાં પહોળું હોવું જોઈએ, જેથી તે દહીંને તાણવા માટે પૂરતું હોય.
3. એક ઓસામણિયું માં સારી રીતે ગરમ ખાટા દૂધ રેડવાની છે. જ્યાં સુધી બધી છાશ ચીઝક્લોથમાંથી બાઉલમાં ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જાળીની કિનારીઓ ભેગી કરો, દહીંના સમૂહને ઉપાડો અને બાકીના પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો.
4. આ પછી, કુટીર ચીઝની થેલીને એક ઊંડા બાઉલમાં લગભગ 1-2 કલાક માટે લટકાવી દો: આ સમય દરમિયાન, છેલ્લી છાશ નીકળી જશે, અને તમારી કુટીર ચીઝ આખરે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

માર્ગ દ્વારા, છાશ રેડશો નહીં: તમે તેની સાથે રસોઇ કરી શકો છો મહાન પેનકેકઅને બેકડ સામાન! અને હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ સાથે જ તેઓ બહાર આવે છે.

વિવિધ રીતે રસોઈ

0.5 લિટર બકરીનું દૂધ લો, તેને બરણીમાં રેડો અને તેને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો. આ પછી, તે ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ સુધી ખાટી રહેશે, પરંતુ અમે એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવીશું. નોંધનીય હવાના પરપોટા દૂધમાંથી ઉગવા માંડ્યા પછી (એટલે ​​​​કે, દહીંવાળું દૂધ બને છે), જારને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને તેને ફરીથી ગરમ કરો. ઓછી ગરમી, લગભગ 15 મિનિટ.

જાળીથી ઢંકાયેલા ઓસામણિયું દ્વારા પરિણામી સમૂહને ડ્રેઇન કરો. છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે કુટીર ચીઝની પરિણામી થેલીને કેટલાક કલાકો સુધી લટકાવી દો. તમે જાળીને થોડું સ્ક્વિઝ કરી શકો છો જેથી પ્રવાહી ઝડપથી નીકળી જાય.

પાકવાની ઝડપ વધારવા માટે બકરીના દૂધવાળા કન્ટેનર ગરમ રૂમમાં રાખવા જોઈએ

નીચેની રેસીપી આ લેખમાંની પ્રથમ રેસીપી જેવી જ છે, પરંપરાગત. પરંતુ તે વધુ જટિલ છે અને તમારી પાસેથી વધુ સમયની જરૂર પડશે. પરંતુ ચીઝ મૂળ અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

1. 1 લીટર તાજુ બકરીનું દૂધ લો અને તેને આખી રાત ગરમ જગ્યાએ રાખો. દૂધ ખાટવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરશે.
2. સવારે, બીજું 1 લિટર તાજું દૂધ લો અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે દૂધ ફીણવા લાગે છે, ત્યારે યુવાન ખાટા દૂધમાં રેડવું. આ મિશ્રણને ઉકાળો અને જ્યારે ઉપરથી પીળાશ પડતા લીલા રંગનું પ્રવાહી બને ત્યારે તેને તાપ પરથી દૂર કરો.
3. છાશ કાઢી નાખો અને કાળજીપૂર્વક દહીંને તૈયાર બાઉલમાં મૂકો. બાકી રહેલી છાશ છોડવા માટે તેને ચમચી વડે મેશ કરો.

આ પ્રકારની કુટીર ચીઝને સ્કાયર કહેવામાં આવે છે, તે અમારી પાસે આવ્યું છે નોર્વેજીયન રાંધણકળા. તે એક નાજુક સુસંગતતા અને એક વિચિત્ર સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

જો તમારી પાસે ધીમા કૂકર છે, તો બકરી પનીર દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘણી સરળ બનશે.

3 લિટર તાજા દૂધ સાથે કન્ટેનરમાં 1 ગ્લાસ કીફિર ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. તમારે ગાઢ ફ્લેક્સ સાથે જાડું દહીં મેળવવું જોઈએ. તેને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં હલ્યા વિના રેડો - આ કુટીર ચીઝને દાણાદાર અને વધુ મોહક બનાવશે. લગભગ 3 કલાક માટે "કીપ વોર્મ" મોડ ચાલુ કરો. આ પછી, ફક્ત છાશ કાઢી નાખો, અને તમારી કુટીર ચીઝ તૈયાર છે!

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ઘણી માતાઓ તેમના બાળકોના દૈનિક આહારમાં કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ દરેક બાળકને તેનામાં આ ઉત્પાદન ગમતું નથી સામાન્ય સ્વરૂપમાં. તમે તમારા બાળકને "આઉટસ્માર્ટ" કરી શકો છો અને તેના માટે દહીંમાંથી કુટીર ચીઝના નાના ભાગો તૈયાર કરી શકો છો.

બકરીના દૂધમાંથી 0.5 લિટર બાયો-દહીં લો. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો, તેને બંધ કરો અને તેમાં દહીંનું પૂંઠું મૂકો. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઠંડુ થાય ત્યારે તે ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી ત્યાં રહેવું જોઈએ. એક કલાકમાં, દહીં ઘટ્ટ થઈ જશે અને ટુકડાઓમાં કર્લ થવાનું શરૂ કરશે. 6 કલાક પછી, તમારે પરિણામી સમૂહને તાણ કરવાની જરૂર છે. આ કુટીર ચીઝ ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે.

ધ્યાન આપો! કુટીર ચીઝને તાણવા માટેની જાળી એકદમ સ્વચ્છ હોવી જોઈએ. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્કથી બનેલા ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તમે વિકર બાસ્કેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ બધી વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવી જોઈએ.

જો તમે કુટીર ચીઝ બનાવો છો તે રૂમમાં તાપમાન 25 ડિગ્રીથી ઓછું હોય, તો દૂધ ખાટાને બદલે બગડી શકે છે. તેથી, અમે અગાઉના કુટીર ચીઝમાંથી છાશ ઉમેરીને પાકને ઝડપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

કુટીર ચીઝને તાણવા માટે માત્ર સ્વચ્છ વાનગીઓ અને જાળીનો ઉપયોગ કરો.

તમે જે તાજા દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવા જઈ રહ્યા છો તેની ગુણવત્તા વિશે તમારે ખાતરી હોવી જોઈએ. જો તમને ખાતરી ન હોય, તો દૂધ ઉકાળવું વધુ સારું છે.

જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, છાશ રેડવાની કોઈ જરૂર નથી - તે ફક્ત ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં જ નહીં, પણ તેમાં પણ ઉપયોગી થશે. કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

વિડિયો. બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ ઝડપથી અને સરળતાથી

છાશ સાથે બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ

1. જો તમારે અંતે 1 કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ મેળવવાની જરૂર હોય, તો તમારે 6 લિટર બકરીનું દૂધ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તેને 3-લિટરના જારમાં રેડવું અને તેને પાકવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ સની બાજુના ઓરડામાં ગરમ ​​​​ફ્લોર અથવા વિંડો સિલ હોઈ શકે છે, એક શબ્દમાં, તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરો, નહીં તો દૂધ ખાટા નહીં થાય, પરંતુ ફક્ત બગાડશે.
2. આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, દરેક બરણીમાં ½ કપ ખાટી છાશ ઉમેરો અથવા અડધા ગ્લાસમાં બે ચમચી તૈયાર કુટીર ચીઝ પાતળું કરો. ગરમ દૂધઅને બેંકોમાં પણ વિભાજીત કરો.
3. જો તે ઉનાળામાં થાય છે, તો દહીંવાળું દૂધ એક દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે, શિયાળામાં - 2-3 દિવસમાં. તમે અલગ કરેલા સમૂહના ટુકડાઓ દ્વારા તેની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરી શકો છો.
4. સૌથી નિર્ણાયક તબક્કો આવી રહ્યો છે. પાણીના સ્નાનમાં દહીંવાળા દૂધને ગરમ કરો. આ કરવા માટે, જારને ઊંચા તવાઓમાં મૂકો અને ધીમે ધીમે તેને વીસ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ગરમ કરો. આ સમયે, તમે સામૂહિકને નીચેથી ઉપર સુધી બે કે ત્રણ વખત ભળી શકો છો. પરિણામે, છાશ બરણીના તળિયે ડૂબી જાય છે, અને દહીં ટોચ પર આવે છે. જારને તવાઓમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેને ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ.
5. અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી દ્વારા ઠંડુ કરાયેલ સામગ્રીને ગાળી લો. અથવા તમે પ્રથમ રબરની નળી દ્વારા છાશને ડ્રેઇન કરી શકો છો, અને તે પછી જ ચીઝક્લોથ દ્વારા કુટીર ચીઝને ગાળી શકો છો. જાળીને એક ગાંઠમાં બાંધો અને તેને આખી રાત લટકાવી દો. સવારે, તમે જે સ્વાદિષ્ટ "બકરીના દૂધના કુટીર ચીઝ ઘરે" તૈયાર કરશો તે સારું રહેશે પ્રકાર માં, અને મધ, જામ, ફળના ઉમેરા સાથે. નાસ્તા માટે ચીઝકેક અથવા કુટીર ચીઝ કેસરોલ કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી.

ખાટા ક્રીમ સાથે બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ

બકરીના દૂધના ½ લિટરના જારને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​સ્થિતિમાં લાવવાની જરૂર છે. પછી તે ઓછામાં ઓછા બે દિવસ સુધી ખાટી રહેશે. અમે દૂધમાં માત્ર એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવીએ છીએ. અમે નોંધ્યું છે કે દૂધમાંથી હવાના પરપોટા ઉગવા લાગ્યા છે, જેનો અર્થ છે કે અમારી પાસે પહેલાથી જ બરણીમાં દહીં છે. દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ ગઈ છે. જારને પાણીના સ્નાનમાં પાછું મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. પછી એક બાઉલમાં એક ઓસામણિયું મૂકો, તેને જાળીથી ઢાંકી દો અને તેના દ્વારા આથો દૂધનું મિશ્રણ રેડો. અમે જાળીને થેલીના આકારમાં બાંધીએ છીએ અને તેને 4-5 કલાક લટકાવીએ છીએ જેથી છાશ નીકળી જાય. આ પછી, અમે બેગ ખોલીએ છીએ અને તૈયાર કુટીર ચીઝ લઈએ છીએ. આ પદ્ધતિમાં ઘણો સમય લાગે છે, પરંતુ તે કોઈપણ ગૃહિણી માટે સુલભ છે જે ઘરે બકરીના દૂધની કુટીર ચીઝ બનાવવા માંગે છે.

આ મહત્વપૂર્ણ છે!

• જો તમે ઘરે બકરીના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવો છો જ્યાં તાપમાન 25 ડિગ્રીથી ઓછું હોય, તો દૂધ ખાટા નહીં, પરંતુ ફક્ત બગડે છે. પાકવાની ઝડપને ઝડપી બનાવવા માટે, અગાઉના બેચમાંથી થોડો છાશ અથવા બે ચમચી કુટીર ચીઝ, અગાઉ 0.5 કપ ગરમ દૂધમાં ભળેલો.
• તમે બાફેલા દૂધનો જ ઉપયોગ કરી શકો છો કે તમને તેની ગુણવત્તાની ખાતરી હોય. જો શંકા હોય તો, તમે બાફેલા દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો
• માત્ર સંપૂર્ણ સ્વચ્છ જાળી, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઓસામણિયું અથવા વિકર બાસ્કેટ ફિલ્ટર તરીકે યોગ્ય છે.
• માં ઉપયોગી થશે ઘરગથ્થુઅને છાશ. તમે તેનો ઉપયોગ પેનકેક અથવા પેનકેક માટે કણક બનાવવા, ઓક્રોશકા બનાવવા માટે કરી શકો છો, ઠંડા સૂપ. સીરમનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે પણ થાય છે - વાળ અને ત્વચાને સુધારવા માટે. એકમાત્ર શરત એ છે કે રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસથી વધુ નહીં.

જૂની રેસીપી અનુસાર બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ

પ્રેક્ટિસ એ સરળ સાબિત કર્યું છે લોક વાનગીઓઆથો દૂધના ઉત્પાદનોની તૈયારી સૌથી નવા ફેંગવાળા લોકો સાથે સ્પર્ધાનો સફળતાપૂર્વક સામનો કરે છે. "યુવાન" દહીંવાળા દૂધમાંથી ઘરે બકરીના દૂધની કુટીર ચીઝ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. આ કરવા માટે, એક લિટર તાજું દૂધ એક રાત માટે ગરમ જગ્યાએ રાખવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ખાટા બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થશે. સવારે, આગ પર બીજું લિટર તાજું દૂધ મૂકો, અને જ્યારે ફીણ વધવા લાગે છે, ત્યારે "યુવાન" દહીંને પેનમાં રેડો. આ આખું મિશ્રણ ઉકળવું જોઈએ; જ્યારે ટોચ પર પીળો-લીલો પ્રવાહી બને છે ત્યારે તમારે તાપને દૂર કરવાની જરૂર છે. છાશ કાઢી નાખો અને કાળજીપૂર્વક દહીંને એક કન્ટેનરમાં નાંખો. જ્યાં સુધી છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવી દો. તેથી સ્કાયર તૈયાર છે - એક વિચિત્ર સાથે કુટીર ચીઝ સુખદ સ્વાદઅને નાજુક સુસંગતતા. વાસ્તવમાં, આ પ્રકારની ક્ષીણ થઈ ગયેલી કુટીર ચીઝ નોર્વેજીયનથી રશિયન રસોઈમાં આવી હતી રાષ્ટ્રીય ભોજન, પરંતુ ઘણી સદીઓથી તે ઘણા રશિયનો દ્વારા પ્રિય બની ગયો છે.

જો તમારી પાસે પહેલેથી જ મલ્ટિકુકર છે, તો પછી ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા વધુ સરળ બનશે.

1. ત્રણ લિટર હોમમેઇડ બકરી દૂધ ખરીદો, તેમાં એક ગ્લાસ કેફિર ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે છોડી દો. દહીંવાળું દૂધ ગાઢ ફ્લેક્સ સાથે જાડું હોવું જોઈએ.
2. તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કાળજીપૂર્વક રેડો, હલાવવાની જરૂર નથી, જેથી કુટીર ચીઝ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને દાણાદાર લાગે.
3. ત્રણ કલાક માટે "હીટિંગ" મોડ ચાલુ કરો. આ પછી, દરેક વસ્તુને ઝીણી ચાળણીમાંથી કાઢી લો. કુટીર ચીઝ તૈયાર છે!

અને એક વધુ રેસીપી લોક રસોઈ. ઘણી યુવાન માતાઓનો સમાવેશ થાય છે દૈનિક મેનુબેબી કુટીર ચીઝ. ભાગો અનુરૂપ નાના છે. તેથી જ અમે કાર્બનિક બકરીના દૂધના દહીંના અડધા લિટર પેકેજનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઓર્ગેનિક દહીં સાથેના કન્ટેનરને પહેલાથી ગરમ કરેલા અને પહેલાથી બંધ કરેલા ઓવનમાં મૂકો, જ્યાં તે ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી રહેશે. શાબ્દિક રીતે એક કલાક પછી, દહીં જાડું થઈ જાય છે અને તેમાં વળાંક આવે છે દહીંના ટુકડા. અને નિર્દિષ્ટ સમય પછી, સામૂહિક તાણની જરૂર છે બાળકો આ આનંદ સાથે ખાય છે. ટેન્ડર કુટીર ચીઝ, જે ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે.

આ મહત્વપૂર્ણ છે!

• બકરી દહીં - આહાર ઉત્પાદન. તે છ મહિનાની ઉંમરથી શિશુઓના આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અસ્થિ પેશી રચાય છે. તે સગર્ભા માતાઓ અને વૃદ્ધ લોકો માટે અત્યંત ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.
• પ્રોટીન સામગ્રીના સંદર્ભમાં, કુટીર ચીઝ માંસ, મરઘાં, માછલી સમાન છે અને માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. બકરી કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
• ઘરે પ્રાપ્ત તાજી કુટીર ચીઝ, તેને ત્રણ દિવસમાં અમલમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરો. અને જો બકરીનું દહીં જામેલું હોય, તો તે તેનો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં.

બકરીના દૂધના ઉત્પાદનો ખૂબ જ સ્વસ્થ હોય છે, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી પચી જાય છે, અને તેમાં ઘણા બધા પ્રાણી પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે. આ ઉપરાંત, બકરીઓ ખૂબ જ સ્વચ્છ પ્રાણીઓ છે; તેઓ તેમના ખોરાકને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરે છે, ફક્ત સૌથી વધુ રસદાર અને સૌથી વધુ પસંદ કરે છે ઉપયોગી વનસ્પતિ. આ જડીબુટ્ટીઓમાંથી તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો દૂધમાં મળે છે. તેથી જ બંને ગામો અને મોટા શહેરોના ઘણા રહેવાસીઓ બકરી ડેરી ઉત્પાદનોનો આનંદ માણવાનું પસંદ કરે છે. બકરીના દૂધની ચીઝ અને કુટીર ચીઝ ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવા માંગો છો? જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખતા હોવ અને કુદરતી ઉત્પાદનોને મહત્ત્વ આપો તો આ વાનગીઓ તમારા માટે સુસંગત રહેશે.

ઘરે કુટીર ચીઝ

જો તમારી પાસે બકરીનું દૂધ ખરીદવાની તક હોય, તો પછી તમે સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરી શકો છો ટેન્ડર દહીં. તે ખાસ કરીને બાળકો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન હોય છે, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, અને તે કેલ્શિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે. આ ઉત્પાદન સ્ટોર છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, અને જો તમને તે મળે, તો તેની કિંમત ગાયના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ કરતાં વધુ હશે, અને તમે તેની ગુણવત્તા વિશે સો ટકા ખાતરી કરી શકતા નથી. જો તમે તેને જાતે બનાવશો, તો તેમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ હશે નહીં અને તે ફક્ત તમને લાભ લાવશે.

તેથી, તૈયાર કરવા માટે બકરીનું દહીં અમને જરૂર છે: બકરીનું દૂધ - 2 એલ; કેફિરના અડધા ગ્લાસ કરતાં થોડું વધારે.

જો તમે ખરીદો છો તે દૂધની શુદ્ધતા અને ગુણવત્તા વિશે તમે ચિંતિત છો, તો તેને સુરક્ષિત વગાડવું અને પહેલા તેને ઉકાળવું વધુ સારું છે. પછી તેને 40-42 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડુ કરો અને તેમાં કેફિર રેડવું. ગરમ જગ્યાએ આથો લાવવા માટે દૂધ સાથે કન્ટેનર છોડી દો. જો તમારી પાસે હોય તો તમે મોટા થર્મોસમાં સમાવિષ્ટો રેડી શકો છો. આથો સમય - 12 કલાક.

જ્યારે દૂધ ખાટી જાય, ત્યારે તમે કુટીર ચીઝ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને તેમાં ખાટા દૂધ નાખો. ધીમા તાપે ચાલુ કરો અને સામગ્રી ગરમ થાય એટલે સતત હલાવતા રહો. ટૂંક સમયમાં તમે જોશો કે ગંઠાવાનું શરૂ થઈ ગયું છે - આ આપણા ભાવિ દહીંના દાણા છે. જ્યારે છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય, ત્યારે તપેલીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકાય છે જેથી ઉત્પાદન વધુ ગરમ ન થાય. તેને થોડો સમય બેસવા દો.

હવે તમારે દહીંના દાણામાંથી છાશને અલગ કરવાની જરૂર છે. તે સરળ છે - જંતુરહિત જાળી લો અને તેના પર સ્લોટેડ ચમચી વડે કુટીર ચીઝ મૂકો. તેમાં હજુ પણ ઘણો ભેજ છે, તેથી જાળીમાંથી એક પ્રકારની થેલી બનાવો અને તેને લટકાવી દો જેથી તમામ પ્રવાહી નીકળી જાય. ઉત્પાદનને 3-4 કલાક માટે સ્થગિત રાખો.

એવી જ રીતે, તમે ધીમા કૂકરમાં બકરીના દૂધમાંથી દહીં બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, આથો દૂધ મલ્ટિકુકર બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, ગરમ રાખવા માટે સેટ કરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે દૂધ દહીં થઈ જાય છે અને છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય છે, ત્યારે દહીંને ચીઝક્લોથમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને લટકાવવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ ખાવા માટે તૈયાર છે. ઉત્પાદનને ખાટી ક્રીમ સાથે ખાઈ શકાય છે, બેકડ સામાનમાં ઉમેરી શકાય છે, અને તેનો ઉપયોગ આકર્ષક અને સ્વસ્થ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. હોમમેઇડ ચીઝ.

કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે બકરીના દૂધને આથો લાવવા માટેની પદ્ધતિઓ

બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ જેટલું ઝડપથી આથો આવતું નથી, તેથી તમારે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે હંમેશા કંઈકનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કેટલાક લોકો વિનેગરનો ઉપયોગ એસિડિક માધ્યમ તરીકે કરે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. વિનેગર શરીર માટે સારું નથી, ખાસ કરીને જો તમે તમારા બાળકોને આ દૂધમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ ખવડાવો છો.

કેફિર, છાશ અથવા ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. એક લિટર દૂધ માટે, ખાટી ક્રીમનો એક ચમચી અથવા કેફિરનો અડધો ગ્લાસ પૂરતો છે. સ્ટાર્ટર ઉમેર્યા પછી, દૂધ ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, અને પાકવું કુદરતી રીતે થાય છે. તમે શુષ્ક બેક્ટેરિયાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે. જો તમારે મેળવવાની જરૂર હોય તો કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે લીંબુનો રસ ઉમેરવાનું સ્વીકાર્ય છે તૈયાર ઉત્પાદનઝડપી, પરંતુ સલાહભર્યું નથી.

હોમમેઇડ બકરી ચીઝ

ચીઝ બનાવવા માટે આપણને આની જરૂર પડશે ઉત્પાદનો: બકરી કુટીર ચીઝ - 1 કિલો; 2 ઇંડા; મીઠું અને સોડા - દરેક 1 ચમચી; માખણ - 100 ગ્રામ.

બકરીના દહીંને તમારા હાથથી ત્યાં સુધી ભેળવી દો જ્યાં સુધી ઉત્પાદન ઢીલું અને ગઠ્ઠો મુક્ત ન થાય. મીઠું અને સોડા અને ઇંડા ઉમેરો, મિશ્રણ સારી રીતે ભળી દો. તેને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો. પછી એક કઢાઈમાં માખણ ઓગળે અને ત્યાં કોટેજ ચીઝ નાખો. તાપને મધ્યમ કરો. જેમ જેમ તે ગરમ થાય છે, ઉત્પાદન ઓગળવાનું શરૂ કરશે. આ સમયે, તમારે સતત પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર છે, ખાતરી કરો કે સામૂહિક બળી ન જાય. લાકડાના સ્પેટુલા અથવા સ્લોટેડ ચમચી વડે ચીઝને રોક્યા વગર હલાવો. શરૂઆતમાં ચીઝ પ્રવાહી હશે, પરંતુ ધીમે ધીમે સમૂહ ઘટ્ટ થશે. જો તમે પ્રેમ કરો છો મસાલેદાર ચીઝ, અહીં કેટલાક મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે. તેને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ચીકણું બની ન જાય.

હવે તેને સખત બનાવવા માટે કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. તેની દિવાલોને તેલથી તરત જ લુબ્રિકેટ કરવું વધુ સારું છે જેથી ચીઝ સખત થઈ જાય પછી તેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય. જ્યારે સમૂહ સેટ થઈ જાય અને સહેજ ઠંડુ થાય, ત્યારે મોલ્ડને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર છે ચીઝતે ખૂબ જ સુખદ ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે, તે ચા સાથે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે, સલાડ અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્વ-રસોઈકુટીર ચીઝ અને બકરીના દૂધની ચીઝ તમારા સ્વાસ્થ્યની સંપૂર્ણ સલામતીની ખાતરી આપે છે, કારણ કે તમને આ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ છે. યાદ રાખો કે ખરીદેલ બકરીના દૂધને ઉપયોગ કરતા પહેલા હંમેશા ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં દાણા અથવા પ્રાણીના વાળ હોઈ શકે છે. આ ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા, હંમેશા તેની ગંધ પર ધ્યાન આપો, કારણ કે દૂધ પ્રાણીની ગંધને શોષી લે છે. જો તે તીક્ષ્ણ અને અપ્રિય છે, તો પછી ગરમીની સારવાર પણ તેને દૂર કરવામાં મદદ કરશે નહીં. આવા કાચા માલમાંથી ઘરે ચીઝ સારી રહેશે નહીં.

બકરીનું દૂધ લાંબા સમયથી તેના માટે મૂલ્યવાન છે ઉપયોગી ગુણવત્તા.

આ હીલિંગ પીણુંતેઓ નબળા, માંદા બાળકોને ખવડાવતા.

જો કોઈ વ્યક્તિને ગાયના પ્રોટીનથી એલર્જી હોય તો બકરીનું દૂધ અને તેનાથી બનેલા ઉત્પાદનો મદદ કરશે.

તે વિવિધમાં સમૃદ્ધ છે પોષક તત્વો, ચરબીયુક્ત, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

વધુમાં, બકરી દૂધ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝઅને ઓછી અદ્ભુત ચીઝ નહીં.

વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે થોડો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.

બકરીના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાના મૂળ સિદ્ધાંતો અને તેના આધારે વાનગીઓ

પ્રાપ્ત કરવાનો મુખ્ય નિયમ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો- ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દૂધનો ઉપયોગ. ગુણવત્તા ગેરંટી - તંદુરસ્ત પ્રાણીઓ અને યોગ્ય કાળજીજો કાચા માલ ખાનગી ફાર્મસ્ટેડ્સના માલિકો પાસેથી ખરીદવામાં આવે તો તેમની પાછળ.

તમે સ્ટોરમાંથી કુટીર ચીઝ અને બકરીના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝ બનાવવાનો મૂળ સિદ્ધાંત એમાંથી જેવો જ છે ગાયનું દૂધ- તે આથો આવે છે, ચોક્કસ તાપમાને ગરમ થાય છે, પ્રોટીન કોગ્યુલેટ થાય છે. કાચો માલ ચીઝક્લોથ પર મૂકવામાં આવે છે, છાશ ડ્રેઇન કરે છે અને કુટીર ચીઝ મેળવવામાં આવે છે.

ગાયના દૂધથી તફાવત એ છે કે બકરીના દૂધને આથો આવવામાં વધુ સમય લાગે છે - લગભગ 3 દિવસ.

બકરી દહીં તરીકે ખાઈ શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી, ખાટી ક્રીમ, દૂધ, ક્રીમ, ખાંડ અથવા મીઠું, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદ. તે મીઠાઈઓ માટેનો આધાર અથવા ચીઝ બનાવવા માટે કાચો માલ પણ હોઈ શકે છે. બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ સલાડ અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને અલબત્ત, આ માટે આ એક સરસ ઉત્પાદન છે બાળક ખોરાક.

બકરીના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવી

આ એક મૂળભૂત રેસીપી છે જે સમજાવે છે કે બકરીનું દહીં કેવી રીતે બનાવવું. એક કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે કાચા માલની માત્રા બદલાઈ શકે છે, સરેરાશ 3-4 લિટર દૂધની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને સારી રીતે આથો લાવવાની છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને વધુ ગરમ ન કરો, અન્યથા કુટીર ચીઝ સખત હશે.

ઘટકો

બકરીનું દૂધ - 3 લિટર

એક ચપટી મીઠું અથવા એક ચમચી આથો દૂધનું ઉત્પાદન - કીફિર, દહીં, તે જ બકરીનું દૂધ, પહેલેથી ખાટા.

રસોઈ પદ્ધતિ

દૂધને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

મીઠું અથવા ખાટા ઉમેરો ડેરી ઉત્પાદન.

મુ સારી પરિસ્થિતિઓકાચો માલ એક-બે દિવસમાં ખાટો થઈ જશે અને તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે.

ખાટા દૂધને દૃષ્ટિની રીતે પણ અલગ પાડવું સરળ છે: તે વિજાતીય બને છે, પ્રોટીન વધે છે, અને છાશ તળિયે બને છે.

તમારે કાચા માલને સોસપાનમાં રેડવાની અને આગ લગાડવાની જરૂર છે.

ગરમ કરો, સ્લોટેડ ચમચી વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

ગામડાઓમાં એક નિયમ છે - જ્યાં સુધી તમારો હાથ સહન કરી શકે ત્યાં સુધી ભાવિ કુટીર ચીઝને ગરમ કરો. જલદી કાચો માલ વધુ ગરમ થાય છે, તેને તરત જ બંધ કરો.

તેને અડધા કલાક સુધી બેસવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી તાણ.

એક ઓસામણિયું માં ચીઝક્લોથ મૂકો અને મિશ્રણ ડ્રેઇન કરે છે.

છાશ તળિયે એકત્રિત કરશે - તમે તેને પી શકો છો અથવા પકવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જાળી બાંધો અને થોડા કલાકો સુધી અટકી જાઓ.

પછી તાણેલું દહીં બહાર કાઢો - કુટીર ચીઝ તૈયાર છે!

એક બરણીમાં બકરીના દૂધની કુટીર ચીઝ બનાવવી

કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ - તેનો ફાયદો એ છે કે તે સીધા જારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, જાર કોઈપણ કદનું હોઈ શકે છે. દૂધના ખૂબ જ નાના ભાગનો ઉપયોગ કરીને તમારા બાળક માટે તેને એક જ સમયે બનાવવું અનુકૂળ છે - ઉદાહરણ તરીકે, અડધો લિટર. અને તમારે મોટા પોટ ધોવાની જરૂર નથી! IN આ રેસીપીવપરાયેલ ત્રણ લિટર જાર.

ઘટકો

3 લિટર બકરીનું દૂધ.

રસોઈ પદ્ધતિ

તમે બે થી ત્રણ દિવસનું દૂધ ખરીદી શકો છો, આ પાકવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે.

દૂધને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને જ્યાં સુધી દહીંવાળું દૂધ ટોચ પર એકઠું ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અથવા ટુવાલ મૂકો અને દહીં એક જાર મૂકો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને ગરમી પર ગરમ કરો.

પ્રવાહી માટે રસોડાના થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો અથવા સ્વચ્છ હાથથી દહીંવાળા દૂધને ગરમ કરવાની ડિગ્રી તપાસવી જરૂરી છે.

બરણીની સામગ્રીને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે જેથી તે ગરમ થાય.

જ્યારે દૂધનું તાપમાન 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધી જાય અથવા તમારા હાથ તેને સહન કરી શકતા નથી, ત્યારે તેને બંધ કરવાનો સમય છે.

અડધા કલાક માટે જારને પાણીમાં છોડી દો, પછી તેને ચીઝક્લોથ પર મૂકો.

જ્યારે છાશ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે કુટીર ચીઝ ખાઈ શકાય છે.

બકરીના દૂધ કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ ચીઝ

કુટીર ચીઝ અદ્ભુત બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે બકરી ચીઝ. વધુમાં, રેસીપીમાં બકરીના દૂધની પણ જરૂર છે. અને પરિણામ ગાઢ, સાધારણ ચરબીયુક્ત, સ્વાદિષ્ટ છે સુંદર ચીઝ. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અથવા સલાડ પર કરી શકાય છે.

ઘટકો

ખાટા બકરી દૂધ 3 લિટર

3 લિટર તાજા બકરીનું દૂધ

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

ખાવાનો સોડા - ચમચી

માખણ 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

થી તૈયાર કરો ખાટા દૂધઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર કુટીર ચીઝ.

તાજા દૂધને સોસપેનમાં મૂકો અને ઉકાળો.

તેમાં કોટેજ ચીઝ નાખો અને હલાવો.

લગભગ 20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

બંધ કરો, ચીઝક્લોથ અથવા ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.

જ્યારે પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે સમૂહને સોસપાનમાં મૂકો, ઇંડા, તેલ, મીઠું અને સોડા ઉમેરો.

પાણીના સ્નાનમાં મૂકો, પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને 15 મિનિટ સુધી રાખો.

સતત હલાવતા રહો.

ગરમ માસને બીબામાં રેડો - દંતવલ્ક કપ, કન્ટેનર અથવા ફક્ત કાપી નાખો પ્લાસ્ટિક બોટલ.

સખત થવા માટે છોડી દો, પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મીઠું અને સોડા સાથે કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

બકરીના દૂધ કુટીર ચીઝ અને કોળું સાથે casserole

સુંદર, સોનેરી-નારંગી, નાજુક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કેસરોલકુટીર ચીઝ અને કોળામાંથી બનાવેલ છે. અને તેના ઘટકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી આભાર. તે તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. તેમાં સોજી હોય છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને રેસીપીમાંથી દૂર કરી શકો છો - વાનગી વધુ ભેજવાળી અને નરમ હશે. સોજી તેના આકારને વધુ સારી રાખવામાં મદદ કરે છે અને તેને બંધારણ આપે છે.

ઘટકો

એક કિલોગ્રામ બકરીનું દૂધ કુટીર ચીઝ

300 ગ્રામ કોળું

એક ગ્લાસ ખાંડ - સ્વાદ માટે એડજસ્ટ કરી શકાય છે

ચપટી મીઠું

એક છરી પર વેનીલીન

બે ચમચી સોજી

મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

કોઈપણ છીણીનો ઉપયોગ કરીને કોળાને રેન્ડમલી છીણી લો.

બકરીના દહીને ખાંડ સાથે પીસી લો.

જો ઇચ્છા હોય તો કોળું, ઈંડા, મીઠું, વેનીલીન અને સોજી ઉમેરો.

મિક્સ કરો.

બેકિંગ કન્ટેનરને તેલથી ગ્રીસ કરો - આ મલ્ટિકુકર બાઉલ અથવા ઓવન ડીશ હોઈ શકે છે

મિશ્રણમાં રેડો અને તેને સ્મૂથ કરો.

30 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

જો તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરો છો, તો બેકિંગ મોડ યોગ્ય છે, સમય - 40-60 મિનિટ

કેસરોલને ઠંડું અથવા ઓછામાં ઓછું ગરમ ​​પીરસવું વધુ સારું છે, પરંતુ ગરમ નહીં.

ખાટી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને જામ યોગ્ય ઉમેરાઓ છે.

બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ સાથે ખાચાપુરી

ખાચાપુરી, કાકેશસ અને ટ્રાન્સકોકેશિયાના રાંધણકળાની વાનગી, અન્ય સ્થળોએ વ્યાપક બની છે. આ ચીઝ સાથે વિચિત્ર પાઈના સ્વરૂપમાં બેકડ સામાન છે અથવા દહીં ભરવું. આ રેસીપીમાં માત્ર બકરીના દહીંનો જ ઉપયોગ થતો નથી, પણ કણક માટે પણ - બકરીના દૂધમાંથી દહીંયુક્ત દૂધ.

ઘટકો

પરીક્ષણ માટે:

500 મિલી ખાટા બકરીનું દૂધ (તમે ગાયનું દૂધ પણ વાપરી શકો છો)

10 ગ્રામ યીસ્ટ

100 મિલી વનસ્પતિ તેલ

કિલોગ્રામ લોટ

ખાંડ એક ચમચી

ચમચી મીઠું

ભરવા માટે:

બકરી ચીઝ દહીં 500 ગ્રામ

લસણ - 3 મોટી લવિંગ

ઇંડા - 2 ટુકડાઓ

ખ્મેલી-સુનેલી - ચમચી

મીઠું - એક ચપટી

પીસેલા એક ટોળું.

વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

તમારે ખાટા બકરીના દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

કણક તૈયાર કરવા માટે, દહીંને સહેજ ગરમ કરો.

તેમાં મીઠું, ખાંડ, ખમીર ઓગાળો.

તેને ઊભા રહેવા દો. દસ મિનિટ પછી, ઇંડામાં હરાવ્યું, માખણ ઉમેરો, લોટ ઉમેરો.

નરમ રાંધવા, પરંતુ નહીં સખત મારપીટ.

સાબિતી માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

બીજી વાર ભેળવ્યા પછી ખાચપુરી બનાવવા માટે લોટ તૈયાર છે.

આ સમય સુધીમાં ભરણ બનાવો.

લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

આ બધું કુટીર ચીઝ સાથે મિક્સ કરો, મીઠું, મસાલા, ઇંડા ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો.

કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચો.

લ્યુબ્રિકેટેડ હાથથી દરેકને લો વનસ્પતિ તેલ, એક ફ્લેટ કેક માં ખેંચો.

ભરણને ટોચ પર મૂકો અને તેને પરબિડીયુંની જેમ લપેટીને, કિનારીઓને કેન્દ્ર તરફ ખૂણાઓ સાથે ફોલ્ડ કરો.

સીમને ચપટી કરો અને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

15 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો.

ઓવનમાં મધ્યમ તાપમાને 20-30 મિનિટ માટે બેક કરો.

અંતે, તમે ગરમી ઘટાડી શકો છો.

ઠંડુ કરો અને વિવિધ પીણાં સાથે સર્વ કરો.

બકરીના દૂધની ચીઝ અને કુટીર ચીઝ પર આધારિત સોફલે

સરળ, કોમળ, સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ - આ સૂફલે વિશે કહી શકાય તે બધું. તમે મોટા ફોર્મ તૈયાર કરી શકો છો અથવા તરત જ ભાગોમાં વિભાજીત કરી શકો છો. અહીં બકરી ચીઝ અને બકરી દહીં બંનેનો ઉપયોગ થાય છે.

ઘટકો

100 ગ્રામ બકરી ચીઝ અથવા નિયમિત ચીઝ હાર્ડ ચીઝ

200 ગ્રામ બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ

ગ્રીસિંગ મોલ્ડ માટે તેલ

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તાજી પીસી કાળા મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ

છીણીનો ઉપયોગ કરીને ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો.

કુટીર ચીઝમાં ચીઝ, ઇંડા જરદી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. મિક્સ કરો.

ગોરાઓને સારી રીતે હરાવ્યું અને ધીમેધીમે હલાવતા કુલ માસમાં ઉમેરો.

મોલ્ડ અથવા મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો.

મિશ્રણ ફેલાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

મધ્યમ તાપમાન પર લગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ઓવનમાંથી કાઢીને સર્વ કરો.

બકરીના દૂધ પર આધારિત કુટીર ચીઝ ડીશ રાંધવાની યુક્તિઓ અને રહસ્યો

બકરીનું દૂધ થોડું ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી જો તમે આ દૂધમાંથી કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરો છો તો તમારા આહારનું આયોજન કરતી વખતે આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેવો આવશ્યક છે.

બકરીનું દૂધ હોય છે ચોક્કસ ગંધ, જે દરેકના સ્વાદ માટે ન હોઈ શકે. તેથી, બકરી દહીંની વાનગીઓમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનું ખૂબ સ્વાગત છે.

બકરીના દહીંને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ શરતો- માટીના વાસણો, નેપકિનથી ઢંકાયેલું છે જે હવાને પસાર થવા દે છે.

બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ સરળતાથી સ્થિર કરી શકાય છે અને, પીગળ્યા પછી, માટે વપરાય છે વિવિધ વાનગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પકવવા. પરંતુ તમારે આ બકરી ચીઝ સાથે ન કરવું જોઈએ.

સલાડમાં વધારા તરીકે, બકરીના દૂધનું દહીં તેની સાથે સારી રીતે જાય છે તાજા શાકભાજી- ટામેટાં, કાકડી, ડુંગળી, મીઠી મરી.

બકરી કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરીને એપેટાઇઝર સલાડ માટેનો બીજો વિકલ્પ એ છે કે મુખ્ય ઉત્પાદનમાં મસાલા, મીઠું, લસણ અથવા ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ, મીઠા વગરના દહીં અથવા મેયોનેઝના ઉમેરા સાથે નરમ માસ તૈયાર કરવો. આ સમૂહનો ઉપયોગ સ્ટફિંગ માટે અથવા સેન્ડવીચ માટે ભરવા તરીકે થઈ શકે છે.