ઘરે મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો. મિસો સૂપ જાપાનમાં એક અનોખી વાનગી છે

મૂળ સુગંધ જાપાનનું ખાણુંઅને તેનું વિટામિન મૂલ્ય જીવંતતા આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. જો કે, જો તમે નાજુક રસોઈ તકનીકને તોડી નાખો તો સૂપને બગાડવું સરળ છે. ઘરે મિસો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?

આ ભાત અને નૂડલ્સ સાથે જાપાનીઝ ભોજનમાં સૌથી જૂની વાનગી છે. તે ખૂબ જ સારી રીતે ગરમ થાય છે શિયાળાની ઠંડી, શરીરમાંથી ખરાબ પદાર્થોને દૂર કરે છે, કેન્સરના કોષોનું નિર્માણ અટકાવે છે. તે હેંગઓવરની પીડાને સરળ બનાવશે અને યકૃતને હાનિકારક આલ્કોહોલિક પીણાઓથી સુરક્ષિત કરશે. અસામાન્ય વાનગી 10 મિનિટમાં રાંધવા માટે સરળ, તમામ ટ્રેસ ઘટકોને રાખીને! જાપાનીઓ માટે, તે દીર્ધાયુષ્ય અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક છે; ચાઇનીઝ ચુકાદાઓ અનુસાર, તે મૂલ્યવાન યાંગ ઊર્જાને સક્રિય કરે છે.

મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

શું એશિયન વાનગીનો આધાર છીણેલું અને આથો સોયાબીન (મીસો પેસ્ટ) છે? જેની આપણે લેખના બીજા ભાગમાં વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરીશું. માં પણ આધુનિક વિશ્વ miso પેસ્ટ ચોખાના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે પણ કરી શકાય છે.

1. પ્રથમ, એક જાડા સમૂહને થોડી માત્રામાં બાફેલા ઠંડા પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, અને પછી સૂપમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અથવા માછલી, માંસ પર ખાસ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. વનસ્પતિ સૂપ. 1-2 લિટર સુગંધિત પ્રવાહી માટે, પ્રકાર પર આધાર રાખીને, 200-300 ગ્રામ પાસ્તા લો. સોયા ઉત્પાદન, વાનગીની ઇચ્છિત સંતૃપ્તિ અને ખારાશ.
2. પછી થોડી માછલી અથવા માં રેડવાની છે સોયા સોસ. IN મૂળ રેસીપીચટણીને બદલે, એક ચમચી હોન્ડશી (સૂકાના નાના દાણા) ઉમેરો માછલી સૂપ). સીઝનીંગ સૂપને સહેજ ચોક્કસ શેડ સાથે તેજસ્વી સ્વાદ શ્રેણી આપે છે. જો કે, તમારે તેને માંસ અથવા ચિકન સૂપમાં રેડવું જોઈએ નહીં.
3. ખોરાકના સ્વાદને વધુ અર્થસભર બનાવવા માટે, કેટલાક રાંધણ ઉત્સાહીઓ ખાસ રાસાયણિક ઉમેરણ - અજીનામોટો (E 621) માં નાખે છે. જો કે, કોઈપણ સ્વાદ વધારનારનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે.
4. બસ એટલું જ. મીસો સૂપ તૈયાર છે. થોડીવારની વાત છે. જો તમે ઘટકોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો અને મિસો પેસ્ટને ઓગાળી લો, તો પછી એશિયન સૂપતે ખૂબ જ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ બનશે. હવે સૂપ નીચે સૂચિત પદ્ધતિઓમાંથી એક સાથે ભરવો આવશ્યક છે.
5. મિસો સૂપને બોઇલમાં લાવો અને તેને ગરમ કરવા માટે અગાઉથી રાંધેલા ઘટકોમાં ટૉસ કરો. શાકભાજી અથવા સૅલ્મોનના ક્યુબ્સ પહેલાથી તળેલા અથવા બાફેલા છે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે તૈયાર, તેઓ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પણ લણવામાં આવે છે. જોકે ટેન્ડર સીફૂડતેમને તરત જ સૂપમાં મોકલવું વધુ સારું છે: જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેઓ સખત થાય છે, અને જ્યારે ફરીથી ગરમ થાય છે, ત્યારે તેઓ રબરી બની જાય છે. આ રીતે એસેમ્બલ કરેલી જાપાની વાનગીને ઉકાળવી અનિચ્છનીય છે, અન્યથા મિસો પેસ્ટનો શુદ્ધ ચોક્કસ આફ્ટરટેસ્ટ કાયમ માટે અદૃશ્ય થઈ જશે, અને જીવંત ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનાશ પામશે. બાકીના સૂપને ઠંડુ કરી શકાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સાચવી શકાય છે, નહીં તો તે ખાટા થઈ જશે.
6. પરંપરાગત રીતે જાપાની સૂપથોડા ટીપાં સાથે અનુભવી તલ નું તેલ. તેની વિશિષ્ટ સુગંધ બધા ઘટકો સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં છે.
7. ત્રાંસી કાતરી ફેંકવાની ખાતરી કરો લીલી ડુંગળી: થાળીમાં પાતળી ચીવટ સરસ લાગે છે.
8. ટોફુ અથવા બાફેલા નૂડલ્સના નાના ટુકડાઓ સામાન્ય રીતે રોગાન સૂપના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પછી ગરમ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, સૂકા સફેદ તલ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે. વાનગી ગરમ જ હોવી જોઈએ!

મિસો સૂપ માટે યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા?

જાપાનીઝ સૂપમાં ઘણા ઘટકો હોય છે જે રચના, આકાર અને ભિન્ન હોય છે સ્વાદિષ્ટતા. એક શુદ્ધ વાનગી બધા ઉત્પાદનો સાથે જોડવામાં આવે છે: તેઓ તળેલા અથવા બાફેલા બટાકાના સમઘન, ઝુચીની, લસણ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલ, ડાઈકોનની પાતળી પટ્ટીઓ, અદિઘે ચીઝઅને સાઈટન (કણક જેવું જ ઘઉં-પ્રોટીન ઉત્પાદન, શાકાહારી વાનગીઓમાં માંસને બદલે વપરાય છે). ઘટકોને મોટા કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો: શાકભાજીના ટુકડા અને મરઘી નો આગળ નો ભાગનાના બાઉલમાં સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક દેખાવા જોઈએ. સુંદર જ્યારે સીવીડ અથવા ગાજરની પટ્ટીઓ બીફ અથવા ટોફુના સમઘન સુધી લપેટી જાય છે.

કયા ઉત્પાદનો વધુ સુમેળમાં જોડવામાં આવશે અને વાનગીના ઉત્તમ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે?

• પેર્ચ સાથે મહાન છે સુગંધિત શાકભાજીઆદુ કુટુંબ (મેગા);
• સ્કૉલપ અથવા ઝીંગા સાથે સારું, અને નોરી ચેકર્સ અને કાચા ઈંડાની ફ્લેવર શ્રેણીને પૂરક બનાવે છે;
• શિતાકે (ચેમ્પિનોન્સ) ની પાતળી પ્લેટો સખત ટોફુ સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં હોય છે;
• સાથે ચિકન સ્તન નાળિયેરનું દૂધ, આદુ, લેમનગ્રાસ, પીસેલા અને મરચાંની પેસ્ટ સૂપને એક વિશિષ્ટ વાનગીમાં ફેરવશે;
• ચોખાના નૂડલ્સને તુરીનમાં વેકમે સીવીડ અને તળેલા ગાજર સાથે નાખી શકાય છે. ડુંગળીઅથવા લીક;
• udon ચિકન સ્તન, મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને પિક્વન્સી માટે, મિત્સુકન ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• સ્પિનચ, કોબીજ અને બટાકા સાથે ડુક્કરનું માંસ વાનગીને અસામાન્ય નોંધો આપશે;
• તમે સંપૂર્ણપણે વનસ્પતિ ઘટકો ઉમેરી શકો છો (મૂળો, તાજી કાકડી, લીલી ડુંગળી) અને વાનગીને લીંબુ સાથે સીઝન કરો;
• સૂપનો અસાધારણ સ્વાદ માણવા માટે, તમે સૂકા વેકેમ સીવીડને મિસો બ્રોથ સાથે રેડી શકો છો અને બાફેલા સૅલ્મોનના થોડા ટુકડા નાખી શકો છો.

સામાન્ય સૂપની જેમ, ભળશો નહીં માંસ ઉત્પાદનોમાછલી સાથે, પણ ઉપયોગ કરો નરમ ચીઝ, તે ચોખા અથવા પરવાનગી આપે છે કાચ નૂડલ્સઓગળેલા ઘટકોના ટુકડાએ તેમનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ, શાકભાજીને વધુ રાંધવા જોઈએ નહીં અને સહેજ ભચડ - ભચડ અવાજવાળું પણ હોવું જોઈએ નહીં.

મિસો સૂપ કેટલો સુંદર છે?

કાલ્પનિક ફ્લાઇટ માટે જાપાનીઝ સૂપ એક મહાન કેનવાસ છે! ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલના બે પહોળા ટુકડાને બાકીના ઘટકો સાથે મિશ્રિત ન કરવા જોઈએ, પરંતુ વાનગીની મધ્યમાં કાળજીપૂર્વક નાખવું જોઈએ. તૈયાર ઝીંગા પ્લેટમાં મૂકી શકાય છે અથવા વાનગીની કિનાર પર સુંદર રીતે બાંધી શકાય છે (છોલી ન હોય તેવી પૂંછડીઓ બહાર હોવી જોઈએ). તાજા સૅલ્મોનની પાતળી પટ્ટીઓ રસપ્રદ લાગે છે: એક બાજુ સૂપમાં હોવી જોઈએ, અને બીજી બાજુ તુરીનની ધારથી થોડી અટકી હોવી જોઈએ. તમે પેર્ચનો વજનદાર ભાગ કાપી શકતા નથી, પરંતુ માછલીના ખડક, ડુંગળીના લીલા રીડ્સ, કોકટેલ ઝીંગા સાથે સુગંધિત સમુદ્ર અને ટોફુના નાના સમઘન સાથે એક અનન્ય રચના બનાવી શકો છો.

જાપાનીઝ વાનગીને રોગાન સિરામિક બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે, જે ખાસ ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને ટોચ પર એક વિશાળ એશિયન ચમચી મૂકવામાં આવે છે.

જો નૂડલ્સ હાજર હોય અથવા શાકભાજીને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપવામાં આવે, તો પછી ચૉપસ્ટિક્સ સાથે સૂપ ખાવાનું વધુ અનુકૂળ છે. પ્રથમ તમારે જાડા ભાગને ખાવાની જરૂર છે, અને પછી સુગંધિત અને ગરમ મિસો સૂપ પીવો.

બાઉલને લાંબી પ્લેટમાં મૂકીને તેને બાફેલી બ્રોકોલી અથવા કોબીજથી સજાવી શકાય છે. કેટલીકવાર સૂપ તુરીનને સર્વિંગ ડીશ પર મૂકવામાં આવે છે, અને બાજુને ફૂલોથી શણગારવામાં આવે છે. બાફેલા ઈંડાઅથવા શાકભાજી. બ્રેડ ઉત્પાદનોસાથે એશિયન વાનગીસારી રીતે ભળશો નહીં, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડા કાળા સ્લાઇસેસ મૂકી શકો છો.

જાપાની વાનગીઓ કાળા અને લાલ શેડ્સમાં જોવાલાયક લાગે છે, પરંતુ તમારે કાળજીપૂર્વક ઘટકો મૂકવાની અને સૂપથી બાઉલ ભરવાની જરૂર છે. ફિંગરપ્રિન્ટ અથવા પ્રવાહી છટાઓ છોડવી સરળ છે, પરંતુ તેને સાફ કરવું સરળ નથી. ધૂળના કણો અને સહેજ ડાઘ પણ ઘાટા તુરીન પર દેખાય છે! એશિયન વાનગીઓને સાબુથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને ગરમ પાણીઅપવાદરૂપે નરમ સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરીને, અને શણના ટુવાલથી ચમકવા માટે ઘસવું. બંધ કેબિનેટમાં વાનગીઓને સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, નેપકિન્સ અથવા ચર્મપત્ર સાથે સ્થળાંતર કરવું, કારણ કે તેને ખંજવાળવું સરળ છે!

વિડિઓ - મીસો સૂપ રાંધવા

રસોઇયા એક તૈયાર કરે છે રશિયન રેસ્ટોરાં. સૂપ ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ વિગતવાર અને સ્પષ્ટ સમજૂતીઓ. હું જોવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરું છું.

મિસો સૂપનો આધાર સોયાબીનમાંથી બનેલો પ્રાચીન મસાલો છે.

સોયા પ્રોડક્ટ મિસો એ નાના દાણાવાળી જાડી ક્રીમી પેસ્ટ છે. નિયોલિથિક યુગમાં, એશિયન લોકોના પૂર્વજોએ વિવિધ સંસ્કૃતિઓને આથો આપવાનું શીખ્યા. બૌદ્ધ સાધુઓ દ્વારા રાંધણ સંશોધનમાં મોટો છંટકાવ થયો - રસોઇયાઓએ સાબિત કર્યું કે આથો સોયાબીન સફળતાપૂર્વક માંસ ઉત્પાદનોને બદલે છે. 6ઠ્ઠી સદીમાં જાપાનમાં, પરંપરાગત આથોવાળી માછલી (તેની) મિસો પેસ્ટ દ્વારા બદલવામાં આવી હતી. લોકોએ તેના ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરી, કારણ કે સંશોધિત કઠોળ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને ઉપયોગીતા માટે કેલ્પ કોબી સાથે સ્પર્ધા કરવામાં સક્ષમ છે.

જાપાનીઝ રાંધણ નિષ્ણાતો સોયા ફળોને વરાળથી વરાળ કરે છે, તેમાં ચોખા, જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, કઠોળ, ચણા, મકાઈ અથવા બાજરી ઉમેરીને પછી મીઠું, પીસીને, ખાસ વાસણમાં મૂકી, એસ્પરગિલસ ઓરીઝા બેક્ટેરિયમ રોપવું અને ભોંયરામાં મૂકો.

આથો દરમિયાન, પેસ્ટમાં સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે ઉપયોગી પદાર્થો રચાય છે, તે 10 વર્ષ સુધીની હોઈ શકે છે!

જો કે, અનૈતિક ઉત્પાદકો ઘણીવાર જીવંત સંસ્કૃતિઓ સાથે રચનામાંથી મિસો આધારને બાકાત રાખે છે, છોડી દે છે. વિવિધ ઉમેરણો, સ્વાદ વધારનારા.

જાપાનમાંથી ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સારું છે (ચીનથી નહીં), કિંમત અને રચના પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો, જેથી કાર્બનિક સોયા, અનાજ, પાણી, મીઠું અને કોજી બીજ ઉપરાંત, ત્યાં કોઈ અસ્પષ્ટ ઘટકો અને રસાયણો ન હોય. .

સોયાબીન પેસ્ટનો પ્રકાર

મિસોનું ક્રીમી ઉત્પાદન સફેદથી ઘેરા લાલ અથવા ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સમાં આવે છે. રંગ અને સ્વાદ ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે: તાપમાન, જહાજ સામગ્રી, એક્સપોઝર સમય, વધારાના ઘટકો.

આછો બીન પેસ્ટવધુ કોમળ, મીઠી, સાધારણ ખાટી, થોડી ખારી આફ્ટરટેસ્ટ અને નાજુક સુગંધ સાથે હોઈ શકે છે. તેણી સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત કરે છે. સ્વાદ પેલેટસીફૂડ, ચિકન, tofu, માછલી અથવા મશરૂમ્સ. જાડા માસ તૈયાર કરવા માટે, ચોખા અને થોડા વધુ જીવંત બેક્ટેરિયા મુખ્યત્વે ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી આથો ઝડપી બને છે: ઉત્પાદન 3 મહિના પછી વાપરી શકાય છે. પેસ્ટમાં લેક્ટિક એસિડ હોય છે, તેથી ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમને આથો સોયાબીન સાથે બદલી શકાય છે. છૂંદેલા બટાકાતે વધુ મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. થોડું ઉમેરીને ચોખા સરકો(મિત્સુકાના), વાનગીઓ સુખદ કઠોરતા પ્રાપ્ત કરે છે.

ડાર્ક (લાલ) પેસ્ટનાજુક ઘટકોના આફ્ટરટેસ્ટને મારી નાખશે, તેથી રસોઇયા તેને વધુ સમૃદ્ધ ખોરાક (ડુક્કરનું માંસ, બીફ, તમે શાકભાજી સાથે આપી શકો છો) સાથે જોડવાની ભલામણ કરે છે. મસાલેદાર નોંધો). તે વધુ સાથે બહાર વળે છે તેજસ્વી સ્વાદઅને જટિલ કલગી, ખૂબ સુગંધિત અને ખારી. એશિયન રાંધણકળામાં, તેને વિશેષ સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે, ઉનાળા કરતાં શિયાળામાં તેનો વધુ ઉપયોગ થાય છે. જો તમે મિસોમાં થોડી ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમે રસોઇ કરી શકો છો મૂળ ચટણીકાળા કોડ માટે. જો કે, વધુ સાથે આવે છે સૌમ્ય નોંધો, કારણ કે સ્વાદ શ્રેણીની સંતૃપ્તિ ઉત્પાદનના આથોની ડિગ્રી પર આધારિત છે.

પાસ્તા awasemiso- લાલ અને હળવા આથોવાળા સોયાબીનનું મિશ્રણ. તેમાં સૂક્ષ્મ મીઠાશ અથવા ખારાશ સાથે સુખદ માટીની, ફળની નોંધો છે.

મિસો મોટે ભાગે વેક્યુમ પેકમાં વેચાય છે. ખોલ્યા પછી જાપાનીઝ ઉત્પાદનકાચના કન્ટેનરમાં મૂકવું વધુ સારું છે, ચુસ્તપણે બંધ કરો. મુ ઓરડાના તાપમાનેજીવંત સંસ્કૃતિઓ આથો ચાલુ રાખે છે, અને પ્રક્રિયા રેફ્રિજરેટરમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. આથો સોયાબીન ખરાબ નહીં થાય, કારણ કે બેક્ટેરિયા અન્ય સુક્ષ્મજીવોની રચનાને અટકાવે છે.

રસોઈમાં પાસ્તાનો ઉપયોગ

પેસ્ટી માસના આધારે, તમે બતક અને ચિકન સ્તન, ઑફલ, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, માછલી અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સ માટે મૂળ ચટણી તૈયાર કરી શકો છો. ડ્રેસિંગને નરમ ટોફુ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, તલની પેસ્ટ, છીણેલા કાળા કઠોળ, ઇંડા જરદી, મિરિન, દ્રાક્ષ વાઇન, ખાતર, નારંગીનો રસ અથવા ક્રીમ. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં મિસો ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર ઉત્પાદન ફેંકવામાં આવે છે હોમમેઇડ મેયોનેઝતેજસ્વી ચોક્કસ સ્વાદ માટે.

મૂળ પકવવાની પ્રક્રિયા (ખાસ કરીને લાલ) ઘણીવાર રસોઈયા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે મસાલેદાર મરીનેડ. તે સાઇટ્રસ ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો અને સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે આલ્કોહોલિક પીણાં. પુરવઠાને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખે છે અને ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે: માંસ સાથે વેક્યૂમ-પેક્ડ માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે! સૅલ્મોન ફીલેટ અવિસ્મરણીય રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે જો તમે તેને પાસ્તામાં થોડા કલાકો સુધી રાખો, અને પછી તેને વરખમાં શેકશો અથવા તેને ફ્રાય કરો.

મિસોનો ઉપયોગ ઘણીવાર પીણા તરીકે થાય છે: ચા અથવા કોફીને બદલે તેનો ઉપયોગ થાય છે. પેટમાં મસાલા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, સીફૂડ કોકટેલઅથવા સામાન્ય પ્રથમ કોર્સ.

જાપાનીઝ પાસ્તા સાથે, દરેક ઘટક રૂપાંતરિત થાય છે: તે વધુ સુગંધિત બને છે, એક નવો સ્વાદ મેળવે છે. કુદરતી આથો માટે આભાર, તે વધે છે પોષણ મૂલ્યજાપાનીઝ વાનગી. મિસો સૂપ દરેક માટે નથી, જો કે, તેનો શુદ્ધ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ ચાખ્યા પછી, ઘરના દૈનિક મેનૂમાંથી વાનગીને પાર કરવી મુશ્કેલ છે.

વિડિઓ - miso પેસ્ટ શું છે

છેલ્લે, miso પેસ્ટ વિશે ટૂંકી વાર્તા જુઓ.

ના બોલતા જાપાનીઝ રાંધણકળા, સુશી જેવી વાનગીઓનો ઉલ્લેખ ન કરવો અશક્ય છે, અને, અલબત્ત, જાપાનીઓમાં પ્રિય અને સૌથી સામાન્ય મિસો સૂપ. મિસો સૂપ એ જાપાનીઝ તહેવારોમાં લંચ અને ડિનરનો આત્મા છે; તેના વિના, લોકો તેમના આહારની કલ્પના કરી શકતા નથી. હકીકત એ છે કે આ રેસીપીમાં વિદેશીઓ માટે ખૂબ જ વિશિષ્ટ રચના છે, તે હજી પણ દેશની તે વાનગીઓની છે. ઉગતો સૂર્યજે ઘરે બનાવી શકાય છે. મિસો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, આખા કુટુંબને એશિયન વિદેશી સાથે આનંદિત કરે છે, લેખમાં આગળ વાંચો.

મિસો સૂપ શું છે?

મિસો સૂપ (જાપ. મિસોશિરુ) એ મિસો પેસ્ટ અને દાશી સૂપ પર આધારિત પરંપરાગત જાપાનીઝ સૂપ છે. આ વાનગી માટે ભરણ તરીકે સૌથી વધુ છે ઘટકોની વિવિધતા, જે સ્વાદ પસંદગીઓ અને પ્રદેશ અને વર્ષના સમય બંને પર આધાર રાખે છે. આ અર્થમાં, મિસોશિરાની ઘણીવાર ભૂલથી રશિયન બોર્શટ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે. હા, પરંપરાગતતા અને લોકપ્રિયતાની દૃષ્ટિએ આ બંને વાનગીઓ સમાન છે. પરંતુ હજુ પણ, બોર્શટ વધુ કે ઓછા સારી રીતે સ્થાપિત છે ક્લાસિક રેસીપી, જ્યારે જાપાનીઝ મિસો સૂપમાં વિવિધ ગૃહિણીઓ તરફથી રાંધવાની અસંખ્ય વિવિધતાઓ છે. સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાં ટુના, સૅલ્મોન, લીલી ડુંગળી, વાકામે સીવીડ, શીતાકે મશરૂમ્સ છે. પરંતુ તેઓ બટાકા, ઝીંગા, સીવીડ, ડુક્કરનું માંસ, ડાઈકોન વગેરે પણ ઉમેરી શકે છે.

મીસો પેસ્ટ, જેના આધારે સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એ એક ઉત્પાદન છે જે સોયાબીન, જવ, ચોખા, ઘઉંને મોલ્ડ ફૂગ એસ્પરગિલસ ઓરીઝાની મદદથી આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. આ પેસ્ટના ડઝનેક પ્રકારો છે, જે બંનેમાં અલગ છે સ્વાદ ગુણધર્મો, તેમજ દેખાવ- સફેદથી ઘેરા બદામી સુધી.

વિદેશીઓ માટે અજાણ્યા અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટક દશી સૂપ છે. તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો, પરંતુ તે ઘણીવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તેમાં પરંપરાગત રીતે કોમ્બુ (કેલ્પ પ્લેટ) અને નિબોશી (સૂકા એન્કોવીઝ)નો સમાવેશ થાય છે.

આ વાનગી અદ્ભુત છે સ્વસ્થ પોષણ. મોટી માત્રામાં સીફૂડ, સોયા, શાકભાજીની હાજરી મિસો સૂપને સરળ બનાવે છે વિટામિન બોમ્બ. તેમાં વિટામિન એ, ડી, બી, ઇ, કે, પીપી, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. તેની કેલરી સામગ્રી રચનાના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તેમ છતાં, સામાન્ય રીતે, ઓછી રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી સરળ અને કેલરી સામગ્રી ક્લાસિક સંસ્કરણજાપાનીઝ સૂપ - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 66 kcal.

મિસોશિરુ માટે ઘટકો ક્યાં ખરીદવી?

રેસીપીમાંના કેટલાક ઉત્પાદનોની વિશિષ્ટતાને લીધે, તમને આશ્ચર્ય થશે કે શું આ ઘટકોને જાપાનની બહાર ખરીદવું અને ઘરે મિસો સૂપ બનાવવું શક્ય છે. જવાબ હા છે, તે શક્ય છે.

આ વાનગી જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હોવાથી, આજે તમે તેની તૈયારી માટેના ઉત્પાદનો મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકો છો ઓરિએન્ટલ સ્ટોર્સઅથવા ઇન્ટરનેટ પર. હવે ખાસ મિસો સૂપ કિટ્સ પણ વેચાણ પર છે, જેમાં વાનગી માટેના તમામ મૂળભૂત ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ખાસ કરીને આળસુ પ્રેમીઓ માટે એશિયન રાંધણકળામિસો સૂપની પણ શોધ કરી ફાસ્ટ ફૂડ- સૂકા ટોફુ અને વાકામેના ટુકડા સાથે દશી અને મિસો પાવડર. ફક્ત ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને તમારું સૂપ તૈયાર છે!

હોમમેઇડ મિસો સૂપ રેસીપી

સારું, ઘરે મિસો સૂપ બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવાનો સમય છે. આ વાનગી માટેની તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાંથી, અમે તમારા માટે શોધની દ્રષ્ટિએ સૌથી સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ઉત્પાદન પસંદ કર્યું છે - સૅલ્મોન સાથેનો મિસો સૂપ.

જરૂરી ઘટકો:

• પાણી - 600 મિલી;
• દશી પાવડર - 2 ચમચી;
• મીસો પેસ્ટ - 4 ચમચી. એલ;
• વાકેમ સીવીડ (તમે અન્ય સૂકા સીવીડ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો) - 15 ગ્રામ;
• ટોફુ - 150 ગ્રામ;
• સૅલ્મોન ફીલેટ - 200 ગ્રામ;
• લીલી ડુંગળી - 1 ટોળું.

મિસો સૂપ બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સૂચનાઓ:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે શુષ્ક શેવાળને પાણી સાથે રેડવાની જરૂર છે અને તેમને બે કલાક સુધી ફૂલવા દો. આ સમયે, અમે ફક્ત અન્ય તમામ ઘટકો તૈયાર કરીશું;
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ લાવો;
3. ઉકળતા પાણીમાં દશી પાવડર ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ગરમીને મધ્યમ કરો;
4. ટોફુ અને ચામડીવાળા સૅલ્મોનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (આશરે 1x1 સે.મી.);
5. મિસો પેસ્ટને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો. તેમાં થોડો સૂપ નાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પરિણામ એકદમ સજાતીય સૂપ હોવું જોઈએ. તેને ફરીથી વાસણમાં રેડો અને હલાવો. ધ્યાન આપો! તમે સૂપમાં મિસો પેસ્ટ ઉમેરતાની સાથે જ ઉકળવાની પ્રક્રિયા બંધ કરી દેવી જોઈએ. આગને ઓછામાં ઓછી કરો;
6. આ ગરમ, પરંતુ ઉકળતા સૂપમાં, પ્રી-કટ ટોફુ અને સૅલ્મોન ઉમેરો. અમે તેમને રાંધીએ છીએ ઓછી આગત્રણ મિનિટની અંદર;
7. ખૂબ જ અંતમાં, સૂપમાં બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો.

બસ, મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવાય તેનું રહસ્ય ખુલી ગયું! દરેકને ટેબલ પર બોલાવવાનો અને એશિયન સ્વાદિષ્ટના નાજુક સ્વાદનો આનંદ લેવાનો સમય છે.

તમારા જાપાનીઝ મિસો સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે વધુ ઉપયોગ કરવો જોઈએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ડાયાગ્રામ, જેનો આશરો લેન્ડ ઓફ ધ રાઇઝિંગ સનમાંથી માસ્ટર્સ દ્વારા લેવામાં આવે છે.

• મિસો પેસ્ટ ઉમેર્યા પછી સૂપને બોઇલમાં ન લાવો. આ પગલા પછી, "ઉકળતા" કેટેગરીની વાનગીને "વોર્મિંગ અપ" કેટેગરીમાં સ્થાનાંતરિત કરવી આવશ્યક છે, કારણ કે અન્યથા ટોફુ ખૂબ નરમ ઉકળશે અને એક અપ્રિય રચના પ્રાપ્ત કરશે, અને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધઅદૃશ્ય થઈ જાય છે;
• સૂપને લાંબા સમય સુધી રાંધશો નહીં, અન્યથા તમામ ઉત્પાદનો તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે;
• મિસો સૂપનો અર્થ ફરીથી ગરમ કરવાનો નથી, તેથી તમે અને તમારા મહેમાનો એક સમયે ખાઈ શકો તેટલી વાનગી રાંધો.

તમારા સામાન્ય આહારમાં કેટલાક એશિયન વિદેશીવાદ અને પરંપરાગત જાપાનીઝ સ્વાદ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. અમને ખાતરી છે કે તમે પરિણામથી સંતુષ્ટ થશો. ઘરે જ બનાવો મિસો, અમારા ફોટા જોયા પછી, તમે આ વાનગી રાંધવા માટે પ્રતિકાર કરી શકશો નહીં.

વિડિઓ: મીસો સૂપ રાંધવા - રસોઇયા તરફથી ઑનલાઇન પાઠ

મિસો સૂપ એ ક્લાસિક જાપાનીઝ વાનગી છે. તે નાસ્તામાં, બપોરના ભોજનમાં અથવા બપોરના ભોજનને બદલે ખાઈ શકાય છે. તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી અને વજન હોય છે ઉપયોગી પદાર્થો. વધુમાં, મિસો સૂપ ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તેમાં માંસ અને તેલ નથી, તેથી તે લેન્ટ માટે પણ યોગ્ય છે. મિસો સૂપની એકમાત્ર નકારાત્મક બાબત એ છે કે તે સંગ્રહિત નથી, તેને રાંધ્યા પછી તરત જ ખાવું જોઈએ.

મિસો સૂપની રચના

મિસો એ ચોખા, જવ, ઘઉં, મીઠું અને પાણી સાથે આથોવાળી સોયાબીનની પેસ્ટ છે. જાપાનના દરેક પ્રદેશની પોતાની મિસો પેસ્ટ છે. તેઓ દેખાવમાં અલગ પડે છે. રંગ સફેદથી ભૂરા, લગભગ કાળો હોઈ શકે છે. વિવિધ પેસ્ટઅને સ્વાદ માટે. મિસોને કેટલાક મહિનાઓથી લઈને કેટલાક વર્ષો સુધી આથો આપવામાં આવે છે. ચોખા સાથે હળવો પાસ્તા બનાવવામાં આવે છે. તે મીઠી હોઈ શકે છે અને એટલી મીઠી નથી. બંને વિકલ્પો miso સૂપ માટે યોગ્ય છે. લાલનો ઉપયોગ સૂપ અને મરીનેડ્સ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. તે 3 મહિના સુધી રહે છે.

ઘરે મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

ફર્સ્ટ-ક્લાસ મિસો સૂપ બનાવવાનો સુવર્ણ નિયમ એ છે કે ઘટકોને સુમેળમાં જોડવા જોઈએ.

મૂળભૂત મિસો સૂપ રેસીપી

મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો?

miso સૂપ રેસીપી

સૂપને બોઇલમાં લાવો. પહેલાથી પલાળેલા શીટેકને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સૂપમાં નાખો. જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક સૂપને એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરો અને ત્યાં મિસો પેસ્ટને પાતળું કરો. સૂપને તાપમાંથી દૂર કરો, મિસોમાં રેડો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. આગળ, શુષ્ક શેવાળ ઉમેરો - તેઓ ઝડપથી પાણી શોષી લેશે. સૂપ તૈયાર છે.

પાસાદાર ટુફુને સ્વાદ માટે ઊંડા બાઉલમાં સર્વ કરો, તેને સૂપ સાથે રેડો, તમે સમારેલી સાથે સજાવટ કરી શકો છો લીલી ડુંગળીઅને વાનગીને ટેબલ પર સર્વ કરો.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સૂપ તેના બદલે તીવ્ર ગંધ બહાર કાઢે છે. તે તદ્દન સામાન્ય છે. તૈયાર વાનગી ખૂબ જ નમ્ર અને સુખદ ગંધ કરે છે. જો કે, ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન સીફૂડની વધુ પડતી ઉચ્ચારણ ગંધ હાજર હોય છે.

જાપાની ઘરોની પરિચારિકાઓની જેમ મિસો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા? અહીં કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. રેસિપી તમે ક્યાં રહો છો અને ઘરમાં શું સ્ટોક છે તેના પર આધાર રાખે છે. તેથી, પ્રયોગો અહીં આવકાર્ય છે. ઓનિગિરી (તાજા ચોખાની વાનગીઓ) નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે. ઉપવાસ દરમિયાન, દશીને ક્યુબડ બ્રોથથી બદલી શકાય છે, જેમાં, વ્યાખ્યા દ્વારા, ત્યાં કોઈ માછલી નથી.

ઝીંગા અને સ્ક્વિડ સાથે મિસો સૂપ

પાણી ઉકાળો અને તેમાં દશી ઉમેરો. સૂપનો સ્વાદ મીઠો અને થોડો ખારો હોવો જોઈએ જેથી તેમાં મિસો ઉમેરી શકાય. અમે સીવીડ મૂકીએ છીએ, અને જ્યારે તેઓ ઉકળે છે, ત્યારે ઇંડાને પ્લેટમાં હરાવ્યું. તેને ઉકળતા સૂપમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને સતત હલાવતા રહો. એક કપમાં સૂપનો એક લાડુ રેડો અને તેમાં મિસો પેસ્ટને પાતળો કરો.

ઝીંગા અને સ્ક્વિડને ભાગોમાં ગોઠવો. સૂપમાં પાતળો પાસ્તા ઉમેરો, એકવાર હલાવો અને બંધ કરો. આગળ, સૂપને બાઉલમાં રેડો અને સર્વ કરો.

કેલ્પ સાથે મિસો સૂપ

કેલ્પને ધોઈ લો અને તેને કાપી લો નાના ટુકડા. મિસો પેસ્ટને સૂપના એક ભાગમાં ઓગાળી લો. તે જ સમયે મશરૂમ્સ કોગળા ઠંડુ પાણિઅને તેને સૂપમાં ડુબાડો. ખૂબ જ છેલ્લી ક્ષણે કેલ્પ ઉમેરો, અને વાનગી તૈયાર છે.

tofu સાથે ડુંગળી miso સૂપ

દશીના સૂપને ઉકાળો. તેમાં મિસો પેસ્ટ ઉમેરો. આગળ, પાસાદાર ટોફુ ઉમેરો અને સૂપને થોડીવાર માટે ઉકાળો. પછી લીલી ડુંગળીને પાતળા સુઘડ રિંગ્સમાં કાપો અને પેનમાં ઉમેરો.

સૂપને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો અને, બોઇલમાં લાવ્યા વિના, બર્નરને બંધ કરો. તે થોડો આગ્રહ સૂપ વર્થ છે અને તેને ટેબલ પર સેવા આપે છે.

ટોફુ અને સીવીડ સાથે મિસો સૂપ

અમે નિબોશીને પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ અને તેને આગ પર મૂકીએ છીએ. બોઇલ પર લાવો. આગળ, નિબોશીને બહાર કાઢો અને એક ચમચી સફેદ મિસો ઉમેરો. જો પકડાયેલ નિબોશી ખૂબ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ન હોય, તો પછી દાશિનો-મોટો (અથવા દશી) માછલીના સૂપનો પાવડર ઉમેરો.

આગળ, અદલાબદલી સીવીડ, તેમજ ઉમેરો નાના સમઘન tofu જલદી જાડું ઉભરી આવે, ગરમી બંધ કરો, કારણ કે મિસો ઉકળતી વખતે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. વાનગી તૈયાર છે. તેને સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે સર્વ કરવી જોઈએ.

શિયાટેક અને સીવીડ સાથે મિસો સૂપ

ડુક્કરના માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને તપેલીમાં જ ફ્રાય કરો. પાલકને થોડા સમય માટે ઉકાળીને ઠંડા પાણીમાં નાખો. આગળ, દરેકને 4 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો. એક તપેલીમાં ગરમ ​​કરો ચોખાનો સૂપઆપો અને મૂકો સોયા પેસ્ટ. એનોકી અને પોર્ક ઉમેરો, ઉકાળો અને સ્ટોવ બંધ કરો.

સાઇટના સંપાદકોને આશા છે કે અહીં આપેલી વાનગીઓ તમને વિવિધ ઘટકો સાથે મિસો સૂપ રાંધવામાં માસ્ટર બનવામાં મદદ કરશે, અને તમે તમારા મહેમાનોને જાપાનીઝ ભોજનથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.
Yandex.Zen માં અમારી ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

તાજેતરમાં, જાપાનીઝ રાંધણકળામાં રસ અવિશ્વસનીય દરે વધી રહ્યો છે, પરંતુ આજે આપણે સામાન્ય સુશી વિશે વાત કરીશું નહીં જે તમે લગભગ દરેક પગલા પર ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેના વિશે પરંપરાગત સૂપ miso, જેના વિના કોઈ પણ જાપાની કુટુંબનું રાત્રિભોજન પૂર્ણ થતું નથી.

સર્વતોમુખી, સ્વસ્થ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ... જાપાનીઝ રાંધણકળાનો ક્લાસિક

જાપાનમાં, સૂપ ખાવાનો રિવાજ માત્ર જમતી વખતે જ નહીં, જેમ કે સાથે છે સ્લેવિક લોકો, પણ નાસ્તા દરમિયાન અથવા સાંજના ભોજન દરમિયાન, જો ટેબલ પર ચોખા હોય તો. સૂપના દેખાવનો ઇતિહાસ જાપાનની વસ્તીના પ્રાચીન ધાર્મિક રિવાજો અને ધાર્મિક વિધિઓમાં રહેલો છે. ટેબલ પરની મુખ્ય વાનગીઓને લાંબા સમયથી મિસો સૂપ અને ચોખા ગણવામાં આવે છે, અને અન્ય વાનગીઓની ગુણવત્તા અને વિપુલતા પહેલાથી જ રાત્રિભોજનને આવરી લેતા પરિવારની સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિ પર આધારિત છે.

જાપાનની સૌથી જાણીતી અને સૌથી વધુ વેચાતી કોમોડિટીઝમાંની એક મિસો પેસ્ટ છે, જે આથોવાળા સોયાબીન, પાણી, મીઠું અને અન્ય અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઇન્ફ્યુઝ્ડ પાસ્તાનો ઉપયોગ ઘણા લોકોમાં મસાલા તરીકે થાય છે વિવિધ વાનગીઓ, અને મિસો સૂપમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે. પેસ્ટ સમાવે છે મોટી સંખ્યામામાનવ જીવન માટે આવશ્યક વિટામિન અને એમિનો એસિડ.

તે જ સમયે, પાસ્તા-આધારિત સૂપની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે, જે તમને તેને લગભગ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાવા દે છે. તેથી જાપાનીઝ માટે સૂપ એક વાટકી છે મહાન શરૂઆતઅને કામકાજના દિવસનો અંત. એવું માનવામાં આવે છે કે આ વાનગી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે અને ધૂમ્રપાન અને શ્વાસમાં લેવાયેલા હાનિકારક ધૂમાડા સાથે સંકળાયેલ રોગોને અટકાવી શકે છે. જાપાનીઓ અનુસાર, પાસ્તા આધારિત વાનગીઓ લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

મિસોશિરુ એ એક શબ્દ છે જે મિસો પેસ્ટથી બનેલા તમામ સૂપનું વર્ણન કરે છે. આ સૂપમાં શાકભાજીની રચના અલગ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આમાં શામેલ હોઈ શકે છે સેવોય કોબી, લીલી ડુંગળી, બટાકા, ડાઈકોન, સીવીડ અને અન્ય શાકભાજી. સૂપનો આધાર દશી સૂપ છે - સીવીડ (કોમ્બુ) માંથી બનાવવામાં આવે છે.

તેની તુલના અમારા એનાલોગ સાથે કરી શકાય છે - ચિકન સૂપ, જેમાંથી વિવિધ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વિવિધ વાનગીઓ. મિસો સૂપ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં શાકભાજી અને માછલીને પહેલાથી ઉકાળવામાં આવે છે અને તેને પાસ્તા સાથે પીસીને બનાવવામાં આવે છે. તમે એક જ સમયે ઘણા પ્રકારના પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, આ તૈયાર વાનગીને અનન્ય સ્વાદ આપશે.

મિસો સૂપ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ટોફુ ચીઝ;
• 700 ગ્રામ કોમ્બુ અને ટુના બ્રોથ (અથવા દશી);
• 15 ગ્રામ ડ્રાય વેકેમ સીવીડ;
• 4 ચમચી. l miso પેસ્ટ (લાલ અથવા સફેદ);
• સુશોભન માટે લીક.

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર રસોઈ

ઘરે મિસો સૂપ બનાવવા માટે, તમારે પહેલા સૂપને ઉકાળો. તમે તૈયાર (ગ્રાન્યુલ્સના સ્વરૂપમાં સ્ટોરમાં વેચાય છે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. આ કાર્ય સરળતાથી પૂર્ણ કરવા માટે, અમારા અનુસરો વિગતવાર રેસીપીફોટો સાથે miso સૂપ - આ ઘણી ભૂલોને ટાળવામાં મદદ કરશે.

1. 700 ગ્રામ પાણીને બોઇલમાં લાવો અને દશી બ્રોથ ગ્રેન્યુલ્સમાં રેડવું. આગને મધ્યમ કરો.
2. ટોફુને 1 - 1.5 સે.મી.ના નાના ચોરસમાં કાપો.
3. પછી, વાકામે સીવીડને 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો ઠંડુ પાણિ, જે પછી અમે તેમને વિસ્તરેલ સ્ટ્રીપ્સ અથવા નાના લંબચોરસમાં કાપીએ છીએ.
4. મિસો પેસ્ટને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર થોડો સૂપ રેડો. જ્યાં સુધી પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી.
5. તૈયાર મિશ્રણને સૂપ સાથે સોસપાનમાં રેડો. ચીઝ અને સમારેલી સીવીડ ઉમેરો.
6. તે પછી, થોડા સમય માટે સૂપને ગરમ (!) કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ઉકાળવું જોઈએ નહીં.
7. બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે છંટકાવ. એક ક્ષણની ખચકાટ વિના, સૂપ ટેબલ પર પીરસવામાં આવવો જોઈએ.

મિસો સૂપ પણ લોકપ્રિય છે, જેમાં સૅલ્મોનનો સમાવેશ થાય છે. માછલીને ગરમ પાણીમાં તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે, જે ઉકળવા માટે છે. આ સૂપને ખૂબ જ કોમળ અને વિચિત્ર રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. સીફૂડ સૂપ રાંધવા માટે ( માછલીના માથાઅને ક્રેફિશ અથવા કરચલાના શેલો) એક પેનમાં સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમાં આદુ, ચૂનો અને મરી ઉમેરીને.

3 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી સૅલ્મોન ત્વચાની બાજુને ટોચ પર નીચે મૂકો (આ માછલીને છૂટાછવાયા અટકાવશે) અને ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો. 15 મિનિટ માટે, ફીલેટને ગરમ સૂપથી પાણીયુક્ત કરવું જોઈએ. પછી માછલીને ગરમીથી દૂર કરો, ચામડી દૂર કરો, મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીને પાન પર પાછા મોકલો. પછી સૂપમાં બ્રોકોલી, ટોફુ, ઝીંગા ઉમેરો અને 5 મિનિટ ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં સૂપને લીલી ડુંગળીથી સજાવો.

અમને ખાતરી છે કે આ રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવેલ સૅલ્મોન સાથેનો મિસો સૂપ તમને તેના અજોડ સ્વાદ અને જાપાનીઝ પરંપરાઓના આકર્ષક સ્પર્શથી આનંદિત કરશે.

નોંધ લો!

જાપાનીઝ મિસો સૂપ બનાવવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ:

• મોટાભાગની વાનગીઓ ઓછી ગરમી પર રાંધવી જોઈએ. નહિંતર, સૂપ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે;
• રસોઈનો સમય પૂરતો ખર્ચવો જોઈએ જેથી ઘટકોને વરાળ અને ગરમ થવાનો સમય મળે, સૂપ સિવાય, જેમાં માંસ અને માછલી ઘટકોલાંબા સમય સુધી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે;
• સૂપના ભાગોની ગણતરી કરો જેથી આખી વાનગી એક બેઠકમાં ખાઈ શકાય.

બોન એપેટીટ! અમે ખાતરી આપીએ છીએ કે તમને તમારા કુટુંબ અને મિત્રો તરફથી મિસો સૂપ વિશેની ઉત્તમ સમીક્ષાઓ વિના છોડવામાં આવશે નહીં.

IN જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંમિસો સૂપને લોકપ્રિય પ્રથમ કોર્સ ગણવામાં આવે છે. ઘરે તેની રેસીપી કોઈપણ પરિચારિકા દ્વારા સરળતાથી માસ્ટર થઈ શકે છે. અને આવા સૂપ એ જ નામની સોયાબીન પેસ્ટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના ઘણા પ્રકારો છે, તેથી તમે ઘણા શોધી શકો છો વિવિધ વાનગીઓઆ વાનગી.

મદદરૂપ માહિતી

મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તે સમજીએ તે પહેલાં, ચાલો આ વાનગીને નજીકથી જોઈએ. Miso પેસ્ટ વિવિધ રંગોમાં આવે છે. તેથી, તમે વેચાણ પર પીળી, લાલ, કથ્થઈ અને કાળી પેસ્ટ પણ શોધી શકો છો. અનુભવી શેફદાવો કરો કે લાલ રંગનો મિસો સૂપ બનાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે.

આ પાસ્તાના વિવિધ પ્રકારો તેમની સુસંગતતા અને સ્વાદમાં અલગ પડે છે. પસંદ કરેલ મિસો પર આધાર રાખીને, વાનગી ખારી, હળવી ખાટી અથવા મીઠી પણ હોઈ શકે છે.

ના ઉમેરા સાથે જાપાનીઝ સૂપ રાંધવા વિવિધ ઘટકો, જેમ કે:

• સીવીડ
• શાકભાજી - ડાઈકોન, કોબીજ, પાલક, ડુંગળી, બટાકા, સલગમ;
• મશરૂમ્સ;
• માંસ - ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન;
• માછલી, ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોન માંસ;
• વિવિધ સીફૂડ જેમ કે સ્ક્વિડ, ઝીંગા, તેમજ શેલફિશ અને ઓક્ટોપસ.

અને એક વધુ વસ્તુ: ટોફુ ચીઝ ઘણીવાર મિસોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને જેમ તમે જાણો છો, તે આ ચીઝ છે જે પ્રોટીનનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.

એક નોંધ પર! જાપાનમાં, મિસો માત્ર બપોરના ભોજન માટે જ નહીં, પણ નાસ્તામાં, તેમજ માંસની વાનગી પહેલાં રાત્રિભોજન માટે પણ પીરસવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને ઘણા ગોરમેટ્સ ઝીંગા સાથે મિસો સૂપના પ્રેમમાં પડ્યા. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને વાનગીનો સ્વાદ મસાલેદાર અને શુદ્ધ છે.

સંયોજન:

• ફિલ્ટર કરેલ પાણીના 2 લિટર;
• ગાજર;
• 500 ગ્રામ ટોફુ ચીઝ;
• 4 ચમચી. l miso પેસ્ટ;
• 0.3 કિગ્રા ઝીંગા;
• 3 નોરી શીટ્સ;
• 2 ઇંડા.

ધ્યાન આપો! મિસો સૂપની કેલરી સામગ્રી તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકો પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, આવી વાનગીને ઓછી કેલરી ગણવામાં આવે છે, તેના ઊર્જા મૂલ્યસરેરાશ તે 100 ગ્રામ દીઠ 100 kcal છે.

રસોઈ:

એક નોંધ પર! મિસો પેસ્ટના ફાયદા પહેલાથી જ સુપ્રસિદ્ધ છે. તે વિટામિન્સ, પ્રોટીન, ગ્લુટામિક એસિડ અને લેસીથિનથી સમૃદ્ધ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દાવો કરે છે કે મિસો સાથે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

જાપાનથી મશરૂમ સૂપ

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, જાપાનીઝ મિસો સૂપમાં ઘણા રસોઈ વિકલ્પો છે. શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથેની તેની રેસીપી સૌથી રસપ્રદ માનવામાં આવે છે. પૂર્વ-સૂકા મશરૂમ્સ મેળવો, અને આગળ વધો - જીતી લો પ્રાચ્ય ભોજન. તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે સોયા સોસની માત્રા નક્કી કરો.

સંયોજન:

• 1 એલ 200 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 130 ગ્રામ miso;
• 30-40 ગ્રામ શિયાટેક મશરૂમ્સ;
• બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ - 0.1 કિગ્રા;
• સોયા સોસ;
• હરિયાળી

રસોઈ:

અને આ સૂપ અધિકારના તમામ સમર્થકોને અપીલ કરશે અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન. અગાઉથી, તમારે દાસી ગ્રાન્યુલ્સ પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે, જેના આધારે સૂપ સૂપ રાંધવામાં આવે છે. તેઓ સુપરમાર્કેટના પૂર્વીય વિભાગોમાં શોધવા માટે સરળ છે.

સંયોજન:

• 1 ½ ટીસ્પૂન ગ્રાન્યુલ્સ "દશી";
• ½ st. સફેદ miso પેસ્ટ;
• ½ st. ટોફુ ચીઝના ક્યુબ્સ;
• લીલી ડુંગળી;
• 4 ચમચી. ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 1 st. l શુષ્ક શેવાળ.

રસોઈ:

સૅલ્મોન સાથે ઓરિએન્ટલ વાનગી

મિસો ફિશ સૂપ સ્વાદિષ્ટ છે. સૅલ્મોન સાથેની રેસીપી ઘણી પરિચારિકાઓ દ્વારા પહેલાથી જ માસ્ટર કરવામાં આવી છે. અમે પણ તેમનાથી પાછળ રહીશું નહીં.

સંયોજન:

• 1 st. l સૂકા શેવાળ;
• 0.1 કિલો ટોફુ ચીઝ;
• 150 ગ્રામ સૅલ્મોન માંસ;
• 1 ટીસ્પૂન તલના બીજ;
• 1 st. l miso પેસ્ટ.

રસોઈ:

ઓરિએન્ટલ સૂપના 3 મુખ્ય રહસ્યો:

• જાપાની વાનગી "મિસો" નું મુખ્ય રહસ્ય - પાસ્તાને ક્યારેય ઉકાળો નહીં. તે સૂપમાં ઉકાળી શકાતું નથી, પરંતુ રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં સૂપમાં દાખલ થવું જોઈએ.
• મિસો ઉમેરતી વખતે, નીચેના પ્રમાણને અવલોકન કરો: 1 લિટર સૂપ માટે તમારે 150 ગ્રામ પેસ્ટની જરૂર છે.
• મિસો સૂપમાં ઓછામાં ઓછા બે ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, જે આકાર, રંગ અને રચનામાં ભિન્ન હોય છે.

જાપાનીઝ યુક્તિ! જાપાનીઓ સૂપ કરતાં વધુ માટે મિસો પેસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. તે એક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે જે સાચવી શકે છે ઘણા સમયઉત્પાદનો અને વિવિધ વાનગીઓની તાજગી. ઉદાહરણ તરીકે, મીસો પેસ્ટમાં મેરીનેટ કરેલી તાજી માછલીને કેટલાંક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.