લસગ્ના કેવી રીતે રાંધવા. ઘરે લસગ્ના કેવી રીતે બનાવવી

નાજુકાઈના માંસ અને બેચમેલ ચટણી સાથે લસગ્ના માટેની રેસીપી

લસગ્નાનું હાર્દિક સંસ્કરણ. જોકે ઉનાળામાં ઇટાલીમાં શાકભાજી અથવા મશરૂમ્સ સાથે લસગ્ના રાંધવાનો રિવાજ છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે લસગ્ના કણકની શીટ્સ ખરીદવી (સામાન્ય રીતે પાસ્તા વિભાગમાં વેચાય છે). જો કે, તમે સામાન્ય બેખમીર ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગમાંથી આવી પાતળી શીટ્સ જાતે તૈયાર કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે નૂડલ્સ કાપવા જેવા તેમને ખૂબ જ પાતળા રોલ કરો.

લેસગ્ન શીટ્સ (આ પેકનો અડધો ભાગ, તમારે વધારે જરૂર નથી) પેક કરવા ઉપરાંત, તમારે જરૂર પડશે: દૂધ (એક લિટર), ડ્રાય રેડ વાઇન (પાંચ ચમચી), ઓલિવ અથવા વનસ્પતિ તેલ (બે ચમચી), ઘઉંનો લોટ ( 50 ગ્રામ), એક ડુંગળી , માખણ (50 ગ્રામ), એક ગાજર, મીઠું અને મરી, એક ચપટી જાયફળ, નાજુકાઈનું માંસ, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ, હાર્ડ ચીઝ (200 ગ્રામ), ટામેટાની પેસ્ટ (2 ચમચી).

બેચમેલ સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તેના માટે, તમારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં માખણ ઓગળવું, લોટમાં રેડવું, જોરશોરથી હલાવવું, અડધો ગ્લાસ દૂધ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, પણ જોરશોરથી હલાવવું. હવે કઢાઈમાં ગરમ ​​કરેલું બાકીનું દૂધ એક પાતળા પ્રવાહમાં (ભરવા માટે બીજો અડધો ગ્લાસ છોડી દો) ઉમેરો. જાયફળ, મીઠું, અને અન્ય મસાલા ઈચ્છા મુજબ ઉમેરો. સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. જો તમે બરાબર મિક્સ ન કર્યું હોય અને ચટણીમાં ગઠ્ઠો બાકી હોય, તો તેને ચાળણી વડે ઘસો. ચટણી બાજુ પર છોડી દો. તેને આગ્રહ કરવા દો.

ભરવાની તૈયારી

ડુંગળીને કાપો, ગાજરને કાપી નાખો અથવા તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (આ કરતા પહેલા શાકભાજીને કુદરતી રીતે છાલવામાં આવે છે). શાકભાજીને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસને તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું ત્રણ મિનિટ માટે એકસાથે તળેલું છે. ટામેટા પેસ્ટ સમાવિષ્ટોમાં ઉમેરવામાં આવે છે (તમે તેને પાણીમાં પાતળું કરી શકો છો જેથી તે ખૂબ જાડું ન હોય), વાઇન, મરી અને મીઠું. ગરમી ઓછી થાય છે, અમે નાજુકાઈના માંસ માટે જે દૂધ છોડ્યું હતું તે ઉમેરવામાં આવે છે. ભરણને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. અને આગ બંધ કરો.

ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો. કણકની ચાદરને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર અથવા પ્રાધાન્યમાં લંબચોરસ આકારમાં મૂકો. કણક પર નાજુકાઈના માંસનો એક નાનો સ્તર મૂકો, ચટણી પર રેડો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. ફરીથી કણકના પાંદડાઓનો એક સ્તર, ફરીથી નાજુકાઈના માંસ, ચટણી, ચીઝ. ફરીથી કણક, પછી નાજુકાઈના માંસ, ચટણી, ચીઝ. એટલે કે, તમારે ત્રણ સ્તરો મેળવવી જોઈએ. લાસગ્નાને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. અલગ પ્લેટો પર ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે.

ઇટાલિયન રાંધણકળા સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. અને ઇટાલિયનો માટે, ખોરાક એ એક સંપ્રદાય અને પરંપરા છે. જ્યારે આપણે રાંધણ ઇટાલી વિશે સાંભળીએ છીએ, ત્યારે તરત જ બે નામો આપણા માથામાં આવે છે: પિઝા અને પાસ્તા.
બદલામાં, પાસ્તા એ એક સામાન્ય નામ છે, અને તે પછીના હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે લોટના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન અને ચટણી અને પનીર સાથેના સમાન લોટના ઉત્પાદનોમાંથી સંપૂર્ણપણે તૈયાર વાનગી છે. અને જાણીતી ઇટાલિયન લાસગ્ના પાસ્તાના એક પ્રકાર સિવાય બીજું કંઈ નથી.

વાનગી પોતે ખૂબ જૂની છે. લાસગ્ના રેસીપીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1238 ની કુકબુકમાં જોવા મળ્યો હતો, જે નેપલ્સમાં પુરાતત્વવિદો દ્વારા મળી આવ્યો હતો. પાછળથી, લસગ્ના વિશ્વના તમામ ખૂણે લોકપ્રિય બન્યું.
લાસગ્ના કણક, ભરણ, ચટણી અને ચીઝના સ્તરોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઊંચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં. લાસગ્ના કણક પાસ્તાની જેમ જ દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રેસિપી ભરવામાં ભિન્ન છે, અને અલબત્ત, વિવિધ ચટણીઓનો ઉપયોગ વિવિધતા ઉમેરે છે.
રસોઇ લાસગ્ના એક લાંબુ અને ઉદ્યમી કાર્ય છે. પરંતુ જો તમે સ્ટોરમાં તૈયાર કણક ખરીદો તો પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકાય છે. તમે તૈયાર બેચમેલ ચટણી પણ અલગથી શોધી શકો છો, જો કે તેની તૈયારીમાં વધુ સમય લાગતો નથી. સૌથી મહત્વની વસ્તુ રહે છે - ભરવા માટે બોલોગ્નીસ ચટણી તૈયાર કરવી. બોલોગ્નીસને ચટણી ગણવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે આવશ્યકપણે શાકભાજી સાથે નાજુકાઈના માંસ છે, અને તે તૈયાર કરવું પણ સરળ છે. સામાન્ય રીતે, જો તમે વાસ્તવિક બોલોગ્નીસ સોસ અને વ્હાઇટ બેકમેલ સોસ સાથે ક્લાસિક લાસગ્ના રાંધવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, તો હું તમને સલાહ આપું છું કે ધીરજ રાખો, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો અને ખોરાક અને તમારા પરિવાર પ્રત્યેના પ્રેમથી ભરપૂર રહો. છેવટે, તેની સાથે ખોરાક તૈયાર કરવો જોઈએ. અને પછી બધું સરસ બહાર આવશે!
ચાલો સાથે મળીને આ પરંપરાગત વાનગી તૈયાર કરીએ અને સુંદર ઇટાલીની દુનિયામાં ડૂબકી લગાવીએ.

ઘટકો:

• તૈયાર લાસગ્ના કણકનો 1 પેક (500 ગ્રામ);
• 300 ગ્રામ પરમેસન ચીઝ.

બોલોગ્નીસ સોસ માટે:

• 700 ગ્રામ નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ;
• 1 ડુંગળી (200 ગ્રામ);
• 1 ગાજર (100 ગ્રામ);
• સેલરિના 3 દાંડીઓ (50 ગ્રામ);
• 300 ગ્રામ ટામેટાં;
• 200 મિલી શુષ્ક સફેદ વાઇન;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 2 ચમચી જડીબુટ્ટીઓનું ઇટાલિયન મિશ્રણ;
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ.

બેચમેલ સોસ માટે:

• 1 લિટર ચરબીયુક્ત દૂધ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 70 ગ્રામ લોટ;
• 1 ટીસ્પૂન જડીબુટ્ટીઓનું ઇટાલિયન મિશ્રણ અથવા જમીન જાયફળના 2 ચપટી;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ઘરે વાસ્તવિક ઇટાલિયન લાસગ્ના માટેની રેસીપી

Lasagna સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય અને પ્રિય છે. વાનગીમાં સફેદ બેકમેલ સોસમાં પલાળેલા પાસ્તાના કણકની પ્લેટો હોય છે, જેની વચ્ચે વિવિધ ઘટકોનો ભરાવો હોય છે.

પ્લેટ કણક રેસીપી

ઘટકો:

• કાચા ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• વિવિધ પ્રકારના લોટ (આખા અનાજ અને અન્ય જાતો) - 350 ગ્રામ દરેક
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી
• ઠંડુ પાણી - 120 મિલી
• મીઠું - એક ચપટી

રસોઈ સૂચનો:

1. તમે વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત લસગ્ના પ્લેટો ખરીદી શકો છો, પરંતુ વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ જાતે પ્લેટો બનાવવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તે બનાવવામાં સરળ છે અને પરિણામી ઉત્પાદન વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.
2. તમે ડમ્પલિંગ કણક તકનીકનો ઉપયોગ કરીને કણક ભેળવી શકો છો: ટેબલ પર લોટનો ઢગલો રેડો, બધા કાચા ઇંડાને મધ્યમાં તોડો, મીઠું છાંટવું અને ઓલિવ તેલ રેડવું. અંદરની બાજુથી રેકિંગ હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને ગૂંથવું.
3. કણક ભેળવો, ધીમે ધીમે દરેક પ્રકારનો વધુ અને વધુ લોટ ઉમેરો. મિશ્રણ સ્થિતિસ્થાપક અને ચુસ્ત બનવું જોઈએ. આ રીતે, રાંધતી વખતે, કણક ફૂલશે નહીં અને ડમ્પલિંગની જેમ ફેલાય છે.
4. લોટ સાથે કણક છંટકાવ અને સેલોફેન ફિલ્મમાં લપેટી. એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. સેલોફેનમાંથી "આરામ" કણક લો અને તેને લાંબી નળીમાં ફેરવો. સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. દરેકને બે મિલીમીટર જાડા સુધીના સ્તરમાં ફેરવો. સમાન ચોરસ અને સમાન લંબચોરસ બનાવવા માટે કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા પછી સમગ્ર લસગ્ના જે આકાર લેશે તે બનાવશે.

લેસગ્ન શીટ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. શીટ્સ રાંધવા એકદમ સરળ છે. અને હજુ સુધી કેટલાક રહસ્યો છે. તમે વધારે પડતું એક્સપોઝ કરી શકતા નથી! તે સારું છે જો સ્તરો થોડી સખત રહે જેથી તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીધા જ રસોઈ સમાપ્ત કરવાની તક મળે. આ પદ્ધતિને "અલ ડેન્યે" કહેવામાં આવે છે, જેનો અનુવાદ "દાંત દ્વારા" થાય છે.
2. પાણી ઉકાળો. થોડું મીઠું ઉમેરો.
3. પાસ્તાને ચોંટતા અટકાવવા માટે પાણીની સપાટી પર ઓલિવ તેલ રેડવું.
4. રોલ્ડ શીટ્સને એક પછી એક ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો. એકસાથે ચોંટવાનું ટાળવા માટે નાના બેચમાં રસોઇ કરો.
5. તમે શીટ્સને લાકડાના અથવા નરમ સિલિકોન સ્પેટુલા વડે પાણીમાં હલાવી શકો છો જેથી કરીને તેને ફાડી ન શકાય.
6. પાણીમાંથી દૂર કરો અને સપાટ સપાટી પર અલગથી મૂકો.

Lasagna ટોપિંગ્સ

રસોઈયા તેની ભરવાની પસંદગીમાં મર્યાદિત નથી. કલ્પના અને રાંધણ સર્જનાત્મકતા માટે સંપૂર્ણ અવકાશ છે. તમે ઘરે ઇમ્પ્રુવાઇઝ કરી શકો છો અને જોઈએ!

માંસ ભરવું

તમે કોઈપણ નાજુકાઈના માંસ અથવા સોસેજ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્વાદ માટે ડુંગળી અને કોઈપણ મોસમી શાકભાજી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઘટકોને એકસાથે ફ્રાય કરો, પછી થોડુંક ઉકાળો, ટમેટાની ચટણી અથવા પાકેલા ટામેટાં સાથે ભેજ કરો. એક રસપ્રદ વિકલ્પ છે મિશ્રિત ચિકન અને બીફ અનેનાસના ટુકડા સાથે છીણવું.

સીફૂડ ભરવા

તૈયારીમાં વધારે ઝંઝટની જરૂર નથી. બાફેલી ઝીંગા પૂંછડીઓ, છાલવાળી સ્ક્વિડ વગેરેને ભેગું કરવું જરૂરી છે. સીફૂડને ક્રીમમાં થોડું ઉકાળો. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પાલક સ્વાદની પેલેટને વધારશે.

મશરૂમ ભરવા

શેમ્પિનોન્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ ભરવા માટે યોગ્ય છે. રીંગણ, મરી, ટામેટા, ડુંગળી અને સેલરી જેવા શાકભાજીનું મિશ્રણ પણ એક આદર્શ ફિલિંગ છે.

મશરૂમ્સને પાણીમાં ફ્રાય કરતા પહેલા 20 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે.

શાકભાજી અને/અથવા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરો અને ટામેટાની પેસ્ટ વડે ઢાંકણની નીચે થોડું ઉકાળો.

લીલા શાકભાજીનું ભરણ બારીક સમારેલી તાજી પાલક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સફેદ ઝુચીનીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને ક્રીમ અથવા બેચેમેલ ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રકારની ભરણ

ઇટાલીમાં, એક જ ઘટક સાથે લાસગ્ના - ચીઝ ફિલિંગ - લોકપ્રિય છે. માત્ર કણકની ચાદર, બેચમેલ અને ઘણું બધું ચીઝ. સ્ટીકી, સુગંધિત, મોહક!

મીઠી લસગ્ના પણ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને તાજા અથવા સ્થિર ફળો, તમામ પ્રકારના બેરી (બીજ વિના) અને કોઈપણ પ્રકારના બદામ તેમના માટે આદર્શ છે. બેરી અથવા ફળોને પૂર્વ-ઉકળવા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર નથી. તેને અનસોલ્ટેડ બેકમેલ સોસ સાથે કોટેડ સ્તરો વચ્ચે ફેલાવવા અને વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવા માટે પૂરતું છે. મીઠી લાસગ્નાસને ઘણીવાર ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ ચિપ્સથી શણગારવામાં આવે છે.

બેચમેલ - એક સર્વકાલીન ક્લાસિક

Lasagna અને bechamel એક આદર્શ જોડી છે, જે એકબીજા વિના ઉત્પાદનોના સમૂહમાં ખાલી પડી જશે.

દરેક શીટ સારી રીતે કોટેડ હોવી જોઈએ અને સફેદ ચટણીમાં પલાળેલી હોવી જોઈએ. આ રીતે લસગ્ના રસદાર અને સમૃદ્ધિ મેળવશે.

ક્લાસિક ચટણી થોડીવારમાં તૈયાર થાય છે.

ઘટકો:

સ્લિવોચ. માખણ - 60 ગ્રામ

લોટ - 70 ગ્રામ

સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ અથવા ક્રીમ - 450-500 મિલી

મરી અને મીઠું - એક ચપટી

તૈયારી તબક્કાવાર:

1. માખણ ગરમ કરો. મધ્યમ તાપ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં.
2. તેના પર ચાળેલા લોટને એકથી બે મિનિટ માટે શેકી લો.
3. દૂધને ખૂબ જ નાના પ્રવાહમાં રેડવું, મિશ્રણને ચમચી વડે હલાવો. સતત હલાવતા રહો અને લગભગ એક મિનિટ સુધી રાંધો.
4. તે ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તેમાં મરી અને મીઠું નાખો.
5. ચટણી ખૂબ જાડી થઈ ગઈ છે - દૂધ અથવા પાણી (લગભગ 100 મિલી) સાથે પાતળું કરો.
6. જગાડવો અને એક મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધો.

પરંપરાગત લાસગ્ના રેસીપી

લસગ્નાને ગરમી-પ્રતિરોધક પાત્રમાં રાંધવા જરૂરી છે જેમાં કણક બળી અથવા તળશે નહીં, અને ગરમી લાંબા સમય સુધી રહેશે અને ઉચ્ચ તાપમાન સમાનરૂપે જાળવવામાં આવશે. સિરામિક મોલ્ડ અથવા ફાયરપ્રૂફ ગ્લાસ ડીશ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• તૈયાર લાસગ્ના શીટ્સ (ઘરે બનાવેલી બાફેલી અથવા સૂકી ખરીદી) - 350-400 ગ્રામ (અથવા 8-9 સ્તરો)
• નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ
• બેચમેલ સોસ - 600 મિલી
• પરમેસન ચીઝ - 200 ગ્રામ
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું
• મોટી ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 1 દાંત.
• ટોમેટો પ્યુરી - 150 ગ્રામ
• ટામેટાં - 2 પીસી.
• તેલ વધે છે. - 30 મિલી
• ઓવન-સલામત વાનગી ઓછામાં ઓછી 17 x 25 સે.મી

કેવી રીતે રાંધવા

1. હોમમેઇડ શીટ્સ અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. ખરીદેલી સૂકી શીટ્સને ઉકાળવાની જરૂર નથી.
2. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો, ટામેટાંને ધોઈને ઝીણા સમારી લો. ચીઝને છીણી લો. લસણને છોલીને દબાવો.
3. ડુંગળીને કડાઈમાં અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. તેના પર તમામ નાજુકાઈના માંસ મૂકો અને મસાલા સાથે મોસમ કરો. દસથી બાર મિનિટથી વધુ સમય માટે ગરમીને ઓછી કરો.
4. નાજુકાઈના માંસમાં ટમેટાની પ્યુરી રેડો. સમારેલા ટામેટાં અને લસણ ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેટલા જ સમય માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.
5. બેકમેલ તૈયાર કરો, તેને બેસવા માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને થોડું જાડું કરો.
6. તપેલીના તળિયે વનસ્પતિ તેલ ફેલાવો (કાચના તપેલામાં પણ), એક ચમચી ચટણી રેડો અને લસગ્નની પ્રથમ શીટ મૂકો.
7. આખી સપાટી પર બેચેમેલ સોસનો એક સ્તર રેડો, કોઈ ખૂણો ઢંકાયેલો ન રહે (અન્યથા તે ભેજયુક્ત કે નરમ નહીં થાય). ટોચ પર ભરણનો એક સ્તર ફેલાવો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.
8. છેલ્લા એક સિવાય દરેક સ્તર સાથે સમાન પગલાઓનું પુનરાવર્તન કરો. ઉપરની શીટ પર ચટણી રેડો, પરમેસનથી ઢાંકી દો અને 35-40 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.
9. સપાટી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને કે તરત જ લાસગ્ના સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય છે. ટેબલ પર લસગ્ના મૂકો અને તેને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. હવે તેને ભાગોમાં કાપીને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાથી સજાવીને સર્વ કરી શકાય છે.

સીફૂડ અને સ્પિનચ સાથે લીલો લાસગ્ના

આ વાનગી તેજસ્વી, રસદાર અને સુસંસ્કૃત લાગે છે!

ઘટકો:

• કણક - 8 શીટ્સ
• બેચમેલ સોસ - 600 મિલી
• મીઠું, મરી - એક ચપટી
• તેલ વધે છે. - 30 મિલી
• સ્થિર અથવા તાજી પાલક - 350 ગ્રામ
• ટામેટાં - 4 પીસી.
• કૉડ ફીલેટ - 350 ગ્રામ
• પરમેસન/ચેડર - 150 ગ્રામ
• સુવાદાણા - 1 ટોળું

કેવી રીતે રાંધવા

1. જો પાન ઘરે બનાવેલા હોય તો તેને ઉકાળો. ખરીદેલી સૂકી શીટ્સને ઉકાળવાની જરૂર નથી.
2. બેચમેલ સોસ બનાવો (ચટણીને જાયફળની ચપટી સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે).
3. ફ્રોઝન પાલકને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગળી લો, તાજી પાલકને ઉકળતા પાણી વડે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
4. ટામેટાંને કાપીને, પાલક અને ચટણી સાથે મિક્સ કરો. સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો.
5. તપેલીમાં કણકની શીટ મૂકો, તેના પર ફિશ ફીલેટ્સ ફેલાવો અને બધા ખૂણાઓ પર ચટણી રેડો. ચીઝનું સ્તર.
6. છેલ્લી શીટને એક ચટણીથી ઢાંકી દો અને તેને ચીઝથી ઘટ્ટ ઢાંકી દો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30 મિનિટ ઉકાળો તે વાનગીને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને તૈયાર કરવા માટે પૂરતું છે.

મીઠી બનાના lasagna

નાસ્તો અને બાળકો માટે રજા લંચ માટે વિકલ્પ. સ્વાદિષ્ટ, સરળ, સ્વસ્થ અને મીઠી!

ઘટકો:

• Lasagne - 4 શીટ્સ
• કુટીર ચીઝ 5% અથવા 9% ચરબી - 300 ગ્રામ
• તાજા નારંગી - 1 પીસી.
• કેળા - 2 પીસી.
• ખાંડ - 60 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• માખણ - 40 મિલી
• વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ - એક ચપટી
• પાવડર ખાંડ - 80 ગ્રામ
• કિસમિસ અથવા સૂકા જરદાળુ - સ્વાદ માટે (50-100 ગ્રામ)

કેવી રીતે રાંધવા

1. લસગ્ના શીટ્સને ઉકળતા પાણીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. કાગળના ટુવાલ પર સુકાવો.
2. ખાંડ, વેનીલીન, સૂકા જરદાળુ અને ઇંડા જરદી સાથે મિશ્રિત કુટીર ચીઝમાંથી ભરણ તૈયાર કરો. કેળાને છોલીને કાપી લો.
3. નારંગીની છાલ કાઢીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.
4. કાચના સ્વરૂપમાં, મલ્ટિ-લેયર લસગ્નાને એસેમ્બલ કરો, દરેક પ્લેટને દહીંના મિશ્રણ અને ફળથી આવરી લો.
5. બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, ઉપરના સ્તરને ઓગાળેલા ક્રીમથી બ્રશ કરો. માખણ અને 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
6. ખાંડ સાથે ધૂળ અને થોડા કિસમિસ ઉમેરો.

નેપોલિટન લાસગ્ને

ઘટકો:

• પ્લેટો - 8 પીસી.
• તાજા નાજુકાઈના માંસ - 450 ગ્રામ
• તાજા ગાજર - 1 પીસી.
• સેલરિનો સમૂહ - 1 દાંડી (250 ગ્રામ)
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 30 મિલી
• લાલ વાઇન - 50 મિલી
• ટામેટાં - 1 કિલો અથવા તમારા પોતાના ટામેટાં. રસ - 1 એલ
• ટામેટા. પેસ્ટ - 200 ગ્રામ
• પરમેસન - 60 ગ્રામ
• રિકોટા - 60 ગ્રામ
• ઇંડા - 3 પીસી.

કેવી રીતે રાંધવા

1. કણકની ચાદરને ઉકાળો.
2. સેલરી દાંડી, ગાજર કાપો અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજી ફ્રાય કરો.
4. શાકભાજીમાં વાઇન રેડવું. સ્ટયૂ. પેસ્ટ ઉપર રેડો અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. અથવા તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં રેડવું. લગભગ અડધા કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
5. અદલાબદલી પરમેસન અને ઇંડા સાથે નાજુકાઈના માંસને ભેગું કરો. નાજુકાઈના માંસમાંથી મીની મીટબોલ્સ બનાવો. ડીપ ફ્રાય અને પેપર વડે બ્લોટ કરો.
6. બે ઇંડા ઉકાળો અને રિંગ્સમાં કાપો.
7. લાસગ્ના કણક સહેજ સખત ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધશો નહીં.
8. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં બે ચમચી ચટણી નાખો. પ્લેટોના એક સ્તર સાથે આવરી લો, પછી મીટબોલ્સ, ફરીથી ટમેટા-શાકભાજીની ચટણી સાથે. પછી તેના પર એક પ્લેટ અને રિકોટા ચીઝની સ્લાઈસ મૂકો. અને છીણેલા પોર્ટમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ. બધા સ્તરો પગલું દ્વારા પુનરાવર્તિત થાય છે.
9. ઉપરના સ્તર પર ચટણી રેડો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.
10. વરખ સાથે ટોચ આવરી ખાતરી કરો. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 25 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો.
11. વરખ દૂર કરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છોડી દો.

નેપોલિટન લસગ્ના એ ખૂબ જ લોકપ્રિય રેસીપી છે, જે ઘરે મૂળ દક્ષિણી વાનગી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.

મારા માટે, લસગ્ના એ હંમેશા રાંધણ કળાનું શિખર રહ્યું છે. એક જગ્યાએ શ્રમ-સઘન વાનગી કે જેમાં ઘણા ઘટકોની તૈયારી જેટલો પ્રચંડ સમયની જરૂર નથી, જે પોતાનામાં જટિલ છે. મારા મિત્રની પત્ની, તેના પ્રિયને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે લાડ લડાવવાનું નક્કી કરીને, અડધો દિવસ સ્ટોવ પર ઊભી રહી, તેણે જોયું કે કેવી રીતે તેનો મિત્ર આંખના પલકારામાં લસગ્ના ગળી ગયો, અને સરળ રીતે કહ્યું: આ પ્રથમ અને છેલ્લી વાર છે. સારું, અથવા એવું કંઈક.

પેસ્ટ પોતે જ ખરીદી શકાય છે, જે ખૂબ અનુકૂળ છે અને રસોઈયાઓ માટે જીવન પણ સરળ બનાવે છે, અથવા તે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. મેં કણકને પાતળા સ્તરોમાં ફેરવવા માટે ખાસ રસોડું ઉપકરણો જોયા. હું ચોક્કસપણે મારી જાતને આવી મશીન ખરીદીશ.

લસગ્ના ભરવાના વિકલ્પોની આશ્ચર્યજનક સંખ્યા છે. મોટેભાગે તે જાડા માંસની ચટણી હોય છે: નેપોલિટન, બોલોગ્નીસ સોસ અથવા એમેટ્રિસીઆના સોસ - નાજુકાઈના માંસ સાથે. તે આર્ટિકોક્સ અને સ્પિનચ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. મોટેભાગે, લસગ્ના બેચમેલ સોસ અથવા તેના જેવું કંઈક સાથે ટોચ પર હોય છે. નોંધનીય બાબત એ છે કે કદાચ ઇટાલીમાં કેટલાક નિયમો અને નિયમો છે, પરંતુ બાકીના વિશ્વમાં, શેફ તેમની કલ્પનાનો ઉપયોગ કરે છે. હું યુવાન ખીજવવું સાથે અદ્ભુત lasagna યાદ, તે કંઈક હતું. વધુમાં, તે સામાન્ય રીતે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે.

વાસ્તવમાં lasagne (lasagne) એક પેસ્ટ છે, એક પાસ્તા ઉત્પાદન. તે પાતળા સપાટ ચોરસ અથવા લંબચોરસના રૂપમાં ઘરે સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પન્ન અથવા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવા પાસ્તામાંથી બનેલી વાનગીઓ, જે ભરણ સાથે મિશ્રિત સ્તરોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પ્રખ્યાતની જેમ જ ઇટાલિયન રાંધણકળાની ઓળખ છે.

"લાસગ્ના" શબ્દની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણો વિવાદ છે. પરંતુ મોટાભાગના લોકો સંમત છે કે આ શબ્દ ગ્રીક "λάσανα" - હોટ પ્લેટ્સ પરથી લેવામાં આવ્યો છે. વિશ્વ રાંધણકળામાં ઘણી સમાન વાનગીઓ છે જે ઇટાલિયન લાસગ્નાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ, તેમ છતાં, તે જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

વિગતોમાં ગયા વિના, હું એક સરળ ઉદાહરણ આપીશ - સંભવત,, બાળપણથી જ દરેકને તેમની દાદીની પેનકેક પાઇ યાદ હશે - પાતળા પેનકેક અથવા પેનકેક, વિવિધ વાનગીઓ સાથે સ્તરવાળી. ત્યાં સોસ, હોમમેઇડ સોસેજ અથવા સ્પ્રેટ્સ છે. તે થોડું રમુજી છે, પરંતુ એક બાળક તરીકે આ મારી પ્રિય સારવાર હતી.

જો કે ઘરે લસગ્ના તૈયાર કરવી મુશ્કેલ છે, બીજી વખત પછી કોઈ સમસ્યા નથી. હું તેને મારી પાસેથી જાણું છું. ચટણી કદાચ સૌથી સખત ભાગ છે.

હોમમેઇડ lasagna. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો (4 સર્વિંગ)

• શીટ્સ પેસ્ટ કરો (10x20 સે.મી.) 10-12 પીસી
• બીફ 300 ગ્રામ
• લાલ પાકેલા ટામેટાં 4 પીસી
• ગાજર 1 નંગ
• લસણ 2-3 લવિંગ
• ડુંગળી 1 નંગ
• મિશ્ર ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પેટીઓલ સેલરી, સુવાદાણા) 0.5 ટોળું
• ઓલિવ તેલ 3 ચમચી. l
• માખણ 50 ગ્રામ
• દૂધ 0.5 એલ
• હેવી ક્રીમ 100 મિલી
• સફેદ વાઇન 100 મિલી
• પરમેસન 100 ગ્રામ
• મીઠું, કાળા મરી, સૂકા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, જાયફળ, ખાંડસ્વાદ માટે

લસગ્ના કેવી રીતે રાંધવા

1. ઇટાલીમાં વેકેશન પર હતા ત્યારે, અમે દરેક જગ્યાએ લાસગ્નાનો પ્રયાસ કર્યો. મને એકવાર યાદ નથી કે અમને તે ગમ્યું ન હતું. તે હંમેશા ખાસ અને અલગ હતું. માર્ગ દ્વારા, રેસ્ટોરાંમાં આ વાનગી અમારા ધોરણો દ્વારા તદ્દન ઢાળવાળી લાગે છે. જે, જોકે, સ્વાદને અસર કરતું નથી.
2. હોમમેઇડ લસગ્ના તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા, જો તમે પોતે પાસ્તા ખરીદ્યો હોય, તો તેને ત્રણ તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે.
3. પ્રથમ તબક્કો ચટણીઓ તૈયાર કરી રહ્યો છે. તે પૂરતું લાંબુ છે. સારી માંસની ચટણી તૈયાર કરવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે અને તેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર લોટ અને માખણ પર આધારિત બેચમેલ અથવા કોઈપણ ક્રીમી સોસ તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ કૌશલ્યની જરૂર છે.
4. બીજો તબક્કો ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં પાસ્તા અને ચટણીઓ મૂકે છે. પેસ્ટના તમામ સ્તરોને કાળજીપૂર્વક કોટ કરો.
5. ત્રીજો તબક્કો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનો છે.
6. જો કે, ત્યાં ચોથો તબક્કો છે, સૌથી સુખદ - લંચ, જેમાં લસગ્ના મુખ્ય કોર્સ છે.

નાજુકાઈના માંસની ચટણી માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

7. જો તમે બોલોગ્નીસ સોસ, એમેટ્રિસિયાના સોસ અથવા અન્ય કોઈપણ માંસની ચટણી ટામેટાં સાથે કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો છો, તો તેને રાંધો. પરંતુ તેને પેસ્ટ કરતા ઘટ્ટ બનાવો.
8. મેં ઘરે ઉપલબ્ધ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ચટણી બનાવી. બીફ પલ્પનો ટુકડો, એક ડુંગળી અને ગાજર, કેટલીક મિશ્રિત ગ્રીન્સ, ટામેટાં. મેં ઇરાદાપૂર્વક ચટણી માટે પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ કર્યો નથી;

   માંસ ચટણી માટે ઉત્પાદનો

9. નાજુકાઈના માંસ મેળવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગોમાંસને ગ્રાઇન્ડ કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 3 ચમચી ગરમ કરો. l ઓલિવ તેલ, એક લાક્ષણિક ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી તેને થોડું ગરમ ​​થવા દો. પછી, હલાવતા, ગ્રાઉન્ડ બીફને તેલમાં 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

   ગ્રાઉન્ડ બીફને તેલમાં 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો

10. ડુંગળી, લસણ અને ગાજરને છોલી લો. લસણને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, અને છરી વડે ડુંગળીને બારીક કાપો. નાજુકાઈના માંસમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

    નાજુકાઈના માંસમાં ડુંગળી, દાંડીવાળી સેલરી અને લસણ ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો

11. પેટીઓલ સેલરીને બારીક કાપો અને સોસપાનમાં ઉમેરો. જો દાંડીવાળી સેલરી ખરીદવી સમસ્યારૂપ હોય, તો તમે બારીક સમારેલી સેલરીના મૂળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.
12. ગાજરને છીણી પર છીણી લો - સૌથી મોટું નહીં. શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ માટે જગાડવો અને ફ્રાય કરો.

    ગાજરને છીણી લો અને સોસપાનમાં ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ માટે હલાવો અને ફ્રાય કરો

13. પછી બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. 2 tsp ઉમેરો. ખાંડ - સ્વાદ માટે. ખાંડ ચટણીને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બનાવશે - મીઠી અને ખાટી. સફેદ ટેબલ વાઇનના અડધા ગ્લાસમાં રેડવું. ઉકળવા લાવો અને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે છોડી દો.
14. દરમિયાન, ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને સ્કિન્સ દૂર કરો. લસગ્ના માટે ટામેટાં સૌથી પાકેલા હોવા જોઈએ. ટામેટાંમાંથી બીજ કાઢીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. જો પાકેલા ટામેટાં ખરીદવું મુશ્કેલ હોય, તો તૈયાર ટમેટાના પલ્પનો અડધો કેન ઉમેરો, તે 400 ગ્રામ પેકેજોમાં વેચાય છે. સોસપાનમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો - અડધો ગ્લાસ મહત્તમ.

    સોસપેનમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો

15. જલદી ચટણી ઉકળે છે, સૂકી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો - "ભૂમધ્ય વનસ્પતિ" મિશ્રણ આદર્શ છે. અડધા ગ્લાસ ક્રીમમાં રેડવું.

    અડધા ગ્લાસ ક્રીમમાં રેડવું

16. આગળ, એક લાંબી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે - ચટણી રાંધવામાં આવે છે. સૌથી ઓછી ગરમી પર, જેથી તે ભાગ્યે જ ઉકળે, તે શાબ્દિક રીતે ઉકળે છે. સમયાંતરે, પરંતુ ઘણી વાર નહીં, તમારે જગાડવો જરૂરી છે. સૌથી મુશ્કેલ પ્રશ્ન: કેટલો સમય રાંધવા? લાંબા સમય સુધી. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક. ચટણી સ્મૂધ અને જાડી થવી જોઈએ. તમારે સ્વાદ માટે મસાલા, મીઠું અને ખાંડ એડજસ્ટ કરવી જોઈએ. સુસંગતતા - સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સ્ક્વોશ કેવિઅરની કલ્પના કરો. ક્યાંક આવું.

    ચટણી સરળ અને જાડી હોવી જોઈએ

બેચમેલ સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

17. જો તમે જાણો છો કે બેચમેલ કેવી રીતે રાંધવું, તો આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. માત્ર મસાલા સાથે ઓવરબોર્ડ ન જાઓ. વાસ્તવમાં બેકમેલ એ મૂળભૂત (મુખ્ય) દૂધની ચટણી છે. તે. અન્ય ચટણીઓ તેના આધારે બનાવવામાં આવે છે, જેને ઘણીવાર બેચમેલ કહેવામાં આવે છે, તેમાં ઘટકોનો સમૂહ હોવા છતાં. સૈદ્ધાંતિક રીતે, બેચેમેલ રોક્સ અને દૂધ છે. રોક્સ એ લોટ અને ચરબીનું હીટ-ટ્રીટેડ મિશ્રણ છે. રોક્સ દૂધ સાથે ભળે છે - ઓરડાના તાપમાને અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. મીઠું અને મસાલા ઉમેર્યા પછી, બેકમેલ મેળવવામાં આવે છે. નાના ઘટકો ઉમેર્યા પછી, એક વ્યુત્પન્ન ચટણી મેળવવામાં આવે છે.

    માખણ, લોટ અને દૂધ - તમારે દૂધની ચટણી માટે જરૂર છે

18. પરંતુ આ એટલું મહત્વનું નથી. એક અલગ ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ ઓગળે. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: માખણ, સ્પ્રેડ અથવા માર્જરિન નહીં. જલદી માખણ ઓગળે અને પરપોટો થવા લાગે, 1-1.5 ચમચી લોટ ઉમેરો અને તરત જ લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવવાનું શરૂ કરો. લોટ ચરબી સાથે ભળવું જોઈએ અને ખૂબ જ સરળ બનવું જોઈએ. ગઠ્ઠો મંજૂર નથી.

    માખણ ઓગળે અને પરપોટો પડવા માંડે કે તરત 1-1.5 ચમચી લોટ ઉમેરો

19. તરત જ, સતત હલાવતા રહો, ઠંડા દૂધને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાનું શરૂ કરો, કોઈપણ ગઠ્ઠો તોડવાનો પ્રયાસ કરો અને ખાતરી કરો કે ચટણી સંપૂર્ણપણે એકરૂપ છે. દર વખતે દૂધની માત્રા જરૂરી નથી. તમે ઇચ્છો છો કે તૈયાર ચટણી થોડી વહેતી હોય. ચટણીને ધીમા તાપે 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો.

    સતત હલાવતા રહો, પાતળા પ્રવાહમાં ઠંડા દૂધમાં રેડવાનું શરૂ કરો.

20. એક ચપટી જાયફળ અને મીઠું ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, થોડી કાળા મરી પણ સ્વાદને સારી રીતે સુધારશે.

    એક ચપટી જાયફળ અને મીઠું ઉમેરો

21. જો ચટણી ખૂબ જાડી થઈ ગઈ હોય, તો તમે થોડું ગરમ ​​દૂધ ઉમેરી શકો છો. જો તે ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો જાણકાર લોકો તેને લોટમાં રોલ કર્યા પછી તૈયાર ચટણીમાં માખણનો ટુકડો ફેંકવાની ભલામણ કરે છે.

લેસગ્ન શીટ્સ નાખવાની પદ્ધતિ

22. રસોઈ પ્રક્રિયાનો સૌથી રસપ્રદ ભાગ તેને ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં મૂકે છે. પાંદડાઓનો આકાર અને કદ મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. જરૂરી કદના યોગ્ય સિરામિક અથવા ગ્લાસ મોલ્ડ અગાઉથી તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. મેં ખાસ કરીને ઊંચી બાજુ સાથે 20x20 cm ચોરસ પૅન ખરીદ્યું.
23. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી 10x20 સે.મી.ના માપની પેસ્ટ આ બીબામાં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે, બે પાંદડા બાજુમાં છે. પેસ્ટ બે પ્રકારમાં વેચાય છે. પ્રથમ પાસ્તાને પૂર્વ-ઉકળવાની જરૂર છે. બીજું મોલ્ડમાં સૂકી મૂકવામાં આવે છે.

    સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ લાસગ્નાનું કદ 10x20 સે.મી

24. મેં પાસ્તા ખરીદ્યા જેને ઉકળવાની જરૂર નથી - ફોરનોમાં સબિટો. થોડો વિચાર કર્યા પછી, મેં લસગ્નાના પાંદડાને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાનું નક્કી કર્યું. જો કે, તે બહાર આવ્યું તેમ, આ થઈ શક્યું ન હતું.

    થોડો વિચાર કર્યા પછી, મેં લસગ્નના પાંદડાને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાનું નક્કી કર્યું

25. આગળ, ચોરસ પૅનને માખણથી થોડું ગ્રીસ કરો, ખાસ કરીને દિવાલો. તળિયે 2 ચમચી મૂકો. l દૂધની ચટણી અને તેને સમગ્ર વિસ્તારમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો. બાજુમાં બે લંબચોરસ શીટ્સ મૂકો.

લાસગ્ના એ ઇટાલિયન રાંધણકળાનું બીજું પ્રતીક છે, જે પાસ્તા અને પિઝા કરતાં ઓછું નોંધપાત્ર નથી. આ વાનગી કણકની પાતળી શીટ્સમાંથી બનેલી મલ્ટિ-લેયર કેસરોલ છે, જેની વચ્ચે ફિલિંગ અને બેચમેલ સોસના સ્તરો મૂકવામાં આવે છે. લાસગ્નાની ટોચ સોનેરી-બ્રાઉન ચીઝ પોપડાથી ઢંકાયેલી છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, પ્રાચીન ગ્રીકોએ સમાન વાનગી તૈયાર કરી, તેને "લાસનન" - "હોટ પ્લેટ્સ" કહે છે. લાસગ્ના માટેની પ્રથમ વાનગીઓ 13મી સદીમાં ઇટાલિયન કુકબુકમાં દેખાઈ હતી, પરંતુ આપણા સમયમાં લસગ્ના એક આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગઈ છે જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

લસગ્ના કેવી રીતે રાંધવા: કણક બનાવો

લસગ્ના માટેનો કણક પાસ્તાની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે - દુરમ ઘઉંમાંથી. તમે સ્ટોર્સમાં તૈયાર ડ્રાય લસગ્ના શીટ્સ ખરીદી શકો છો, પરંતુ કણક જાતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, આ કિસ્સામાં લસગ્ના ખાસ કરીને કોમળ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

લસગ્ના કણકને ડમ્પલિંગની જેમ ભેળવવામાં આવે છે - લોટ એક મણમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, એક ઇંડા મધ્યમાં તૂટી જાય છે, મીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્તમ પ્રમાણ: 250 ગ્રામ બે પ્રકારના લોટ, 4 ઇંડા, એક ચપટી મીઠું અને 1 ચમચી. ઓલિવ તેલ. કણક ચુસ્ત હોવું જોઈએ જેથી રસોઈ કરતી વખતે તે ફેલાય નહીં, પરંતુ તેનો આકાર જાળવી રાખે. ગૂંથ્યા પછી, કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને પરંપરાગત "આરામ" માટે રેફ્રિજરેટરમાં અડધા કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

"આરામ" કણકમાંથી સોસેજ બનાવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને લગભગ 2 મીમી જાડા પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે અને મોલ્ડના કદના ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપવામાં આવે છે જેમાં લસગ્ના શેકવામાં આવશે.

રસોઇ lasagne શીટ્સ

કણક સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, પાસ્તાની જેમ - ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં; ઉત્પાદનોને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, પાણીમાં થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ઇટાલિયન શેફ ભલામણ કરે છે તેમ, જો ચાદર થોડી ઓછી રાંધેલી રહે તો તે વધુ સારું છે - "અલ ડેન્ટે" ("દાંત માટે"). આ કિસ્સામાં, વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનશે.

બધી ટોપિંગ્સ સારી છે - સ્વાદ માટે પસંદ કરો

માંસની ભરણ ડુંગળી અને શાકભાજીના ઉમેરા સાથે કોઈપણ નાજુકાઈના માંસ અથવા સોસેજમાંથી બનાવવામાં આવે છે: ઘટકોને મસાલા સાથે તળવામાં આવે છે, પછી ટામેટાં અથવા ટામેટાની પેસ્ટ સાથે 15-20 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને ચિકનનું મિશ્રણ તેમજ ફળો સાથે માંસનું મિશ્રણ, જેમ કે અનેનાસ, સફળ માનવામાં આવે છે.

સીફૂડ ફિલિંગ, જે બાફેલા મસલ, ઝીંગા અને સ્ક્વિડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આગળ, સીફૂડને એક ગ્લાસ પાણી અને ટામેટાંના ઉમેરા સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તમે ભરણમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને જાયફળ ઉમેરી શકો છો. ઇંડા અને કોઈપણ માછલીનો પણ ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, જે ઉદારતાથી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.

મશરૂમ ફિલિંગ કોઈપણ મશરૂમ્સ અને શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શેમ્પિનોન્સ, રીંગણા, ઝુચીની, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી એકસાથે સારી રીતે જાય છે. શાકભાજી અને મશરૂમ્સને તળવામાં આવે છે, પછી ટામેટાંની પેસ્ટ અથવા ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પછી બેચમેલ ચટણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પનીર ભરણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અને ફળો, બેરી, સૂકા ફળો અને બદામ મીઠી લસગ્ના માટે યોગ્ય છે - તૈયાર વાનગી ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ચોકલેટથી શણગારવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, લસગ્ના માટે ભરણ સર્જનાત્મકતા માટે જગ્યા આપે છે, તેથી તમે કોઈપણ ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો - ઇટાલિયનો રાંધણ સુધારણાના ખૂબ શોખીન છે.

ઘરે લસગ્ના રાંધવા: ચીઝ પસંદ કરવી

લસગ્ના માટે આદર્શ ચીઝ, અલબત્ત, પરમેસન છે, જે ક્યારેક મોઝેરેલા, રિકોટા અથવા મસ્કરપોન સાથે મિશ્રિત થાય છે. હકીકત એ છે કે આ ચીઝ સાથે પરમેસનનું મિશ્રણ વાનગીને કોમળતા, રસદાર, તીક્ષ્ણ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ આપે છે. પરંતુ તમારે તમારી કલ્પનાને ફક્ત બે પ્રકારના ચીઝ સુધી મર્યાદિત કરવાની જરૂર નથી; તમે તેજસ્વી અને સહેજ તીખી સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ સાથે નરમ, નાજુક ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વાનગીના દરેક સ્તર પર ચીઝ છાંટવી કે માત્ર ટોચની પ્લેટ પર તે રેસીપી અને વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે.

કઈ ચટણી વધુ સારી છે?

આ માટે ક્લાસિક ચટણી બેચમેલ છે, તે તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. 50 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણમાં 2 ચમચી ફ્રાય કરો. l લોટ, પાતળા પ્રવાહમાં 500 મિલી ક્રીમ રેડો, ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 2 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે બેચમેલને સીઝન કરો. ચટણીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો. માર્ગ દ્વારા, ક્રીમને દૂધ અથવા માંસના સૂપથી બદલી શકાય છે.

આ ઉપરાંત, મસાલા અને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ, ક્રીમ સોસ અને બ્રોથ આધારિત ગ્રેવી સાથે ટમેટાની ચટણી લસગ્ના માટે યોગ્ય છે. આ વાનગી માટે ચટણી પર કકળશો નહીં જેથી કણકની ચાદર સારી રીતે પલાળેલી હોય અને વાનગી રસદાર હોય.

વાનગીઓ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

લસગ્ના તૈયાર કરવા માટે, તમારે જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીઓની જરૂર પડશે જેમાં કણક બળશે નહીં - છેવટે, વાનગી 200 ° સે તાપમાને 40 મિનિટ સુધી ઉકળશે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કૂકવેર ગરમી-પ્રતિરોધક અને વિશ્વસનીય હોવા જોઈએ; સિરામિક્સ અને ફાયરપ્રૂફ ગ્લાસ, કાસ્ટ આયર્ન કૂકવેર અથવા નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથેનો કન્ટેનર આ હેતુ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

ગરમીથી પકવવું lasagna

તેથી, તમે કણકની ચાદરો રાંધી છે, ભરણ તૈયાર કર્યું છે, ચીઝ છીણ્યું છે - જે બાકી છે તે લાસગ્નાને બહુમાળી સ્ટ્રક્ચરમાં એસેમ્બલ કરવાનું છે અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનું છે. પેનને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો અને સ્તરો મૂકો, દરેક સ્તર નીચેની યોજના અનુસાર બનાવવામાં આવે છે: લેસગ્ન શીટ, ભરણ, ચટણી, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન. તમને ગમે તેટલા આવા સ્તરો હોઈ શકે છે - સાત સુધી ટોચનું સ્તર ચટણી સાથે ગંધવામાં આવે છે અને ફરીથી પરમેસન ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ જરૂરી છે જેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા દરમિયાન સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડો રચાય. તૈયાર લસગ્નાને જડીબુટ્ટીઓ અથવા તળેલા બદામથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

ઘરે લસગ્ના રાંધવા: ઇટાલિયન શેફના રહસ્યો

કણક ભેળવતી વખતે, બે પ્રકારના ઘઉંનો લોટ લેવો શ્રેષ્ઠ છે - ઉચ્ચ અને બીજા લાસગ્ના નિષ્ણાતો કહે છે કે આ કિસ્સામાં કણક વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

જો ભેળવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમને ભેજનો અભાવ લાગે છે અને કણક ક્ષીણ થઈ જાય છે, તો કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તેમાં પાણી રેડવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પાણી કણકને સખત બનાવશે.

જો તમે ઘરે લાસગન તૈયાર કરવા માટે કણકની તૈયાર શીટ્સ ખરીદી હોય, તો પેકેજ પરની સૂચનાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, કારણ કે કેટલાક ઉત્પાદકો ભલામણ કરે છે કે શીટ્સને ઉકાળો નહીં, પરંતુ તેને ફક્ત પાણીમાં પલાળી રાખો - તે બધું તૈયાર કરવાની રચના અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે. કણક

ઇટાલિયનો કણકના ચોરસને ક્રોસવાઇઝ મૂકે છે - એટલે કે, કણકનો નવો સ્તર અગાઉના સ્તરને લંબરૂપ હોવો જોઈએ. આ લાસગ્નાને વધુ સ્થિર બનાવે છે, તેથી જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે અલગ પડતું નથી અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક લાગે છે. જો આપણે ઘરે લસગ્નાને ધીમા કૂકરમાં રાંધીએ, તો વાનગીને બળી ન જાય તે માટે આપણે બાઉલના તળિયે ચર્મપત્ર કાગળની શીટ્સ મુકવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધતા પહેલા લસગ્નાને ચર્મપત્રમાં લપેટવામાં આવે છે, અથવા વધુ સારું, બેકિંગ સ્લીવનો ઉપયોગ કરો.

હોમમેઇડ નેપોલિટન લાસગ્ના રેસીપી

એકવાર તમે ક્લાસિક રીતે ઘરે લસગ્ના કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી લો, પછી નેપોલિટન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઇંડા અને મીટબોલ્સ સાથે આ વાનગી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

કણકની ચાદરને ઉકાળો. 1 ગાજર, 1 દાંડી સેલરિને ક્યુબ્સમાં કાપો, 1 ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ઓલિવ તેલ અને 50 મિલી ડ્રાય રેડ વાઇન સાથે ઉકાળો - અડધા પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને રાંધો. 1 લિટર ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં ઉકાળો; તેઓને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવા જોઈએ.

ભરવા માટે, 60 ગ્રામ પરમેસન ચીઝને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેને 1 કાચા ઇંડા અને 400 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો. નાના મીટબોલ્સ બનાવો, તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને ટમેટાની ચટણીમાં ઉમેરો. 5 બાફેલા ઈંડા અને 150 ગ્રામ મોઝેરેલાને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.

બાફેલી કણકના સ્તરો અને નીચેના ક્રમમાં મોલ્ડમાં ભરો - લાસગ્ના શીટ, મીટબોલ્સ સાથે ચટણી, ઇંડા સાથે મોઝેરેલા - અને તેથી વધુ કેટલાક બેચમાં. આખું તપેલું ભરો અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે લસગ્ના ઉપર મૂકો. તેને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અડધા કલાક માટે બેક કરો અને ઇટાલિયન ભોજનનો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ માણો.

માછલી અને સ્પિનચ સાથે Lasagne

આ અસામાન્ય એક સુંદર લાગે છે અને તેનો સ્વાદ નાજુક છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, કણકની 12 શીટ્સ ઉકાળો અને બેકમેલ સોસ બનાવો - 40 ગ્રામ માખણમાં 40 ગ્રામ લોટ ફ્રાય કરો, 350 મિલી દૂધ ઉમેરો, ચટણીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેમાં મીઠું, મરી અને જાયફળનો સીઝન કરો.

1 tbsp માં ગરમ. l વનસ્પતિ તેલ 300 ગ્રામ ફ્રોઝન સ્પિનચ નરમ થાય ત્યાં સુધી, પછી 4 ટામેટાં ક્વાર્ટર, શાકભાજીને ચટણી અને સુવાદાણા સાથે મિક્સ કરો, જે બેચમેલને વધુ સુગંધિત અને અર્થસભર બનાવશે.

કણકની શીટ્સને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં મૂકો, પ્રથમ કોડ ફિલેટ અને પછી ચટણી, જે લોખંડની જાળીવાળું કેમેમ્બર્ટ સાથે છાંટવી જોઈએ. 300 ગ્રામ કૉડ માટે તમારે 100 ગ્રામ ચીઝની જરૂર પડશે, સ્તરોની સંખ્યા ઘાટની ઊંચાઈ પર આધારિત છે, મુખ્ય વસ્તુ ચીઝ સાથેના છેલ્લા સ્તરને આવરી લેવાનું છે. લસગ્નાને 200 ° સે પર 35 મિનિટ માટે બેક કરો અને તેને અજમાવો, તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે!

બ્રાન્ડેડ ઓનલાઈન સ્ટોરમાંથી મસાલા “ઘરે ખાઓ”