બિસ્કીટ કણક બનાવવાની રીત. બિસ્કીટ કણક - વાનગીઓ

બિસ્કિટ બનાવવા માટે, તમારે સૌથી વધુ જરૂર છે નિયમિત ઉત્પાદનોઅને થોડી ધીરજ. મારા ખ્યાલ પ્રમાણે ક્લાસિક સંસ્કરણબિસ્કિટ કણક, મિક્સર વિના કરવામાં આવે છે. હું 26 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે અલગ કરી શકાય તેવી બેકિંગ ડીશનો ઉપયોગ કરું છું. તમારે નાની ખાંડ, મધ્યમ કદના ઇંડા અને ફ્રેશર લેવાની જરૂર છે.

રસોઈ:

જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 2 tbsp સાથે સફેદ થાય ત્યાં સુધી યોલ્સ હરાવ્યું. ખાંડના ચમચી.

ઈંડાની સફેદીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને સખત શિખરો થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.

ચાબૂક મારીને પ્રોટીન જ્યારે ચીકણું બને છે ત્યારે તેને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે અને જ્યારે વાસણો ફેરવવામાં આવે ત્યારે દિવાલો પરથી સરકી જતા નથી. જો તમે ઈંડાની સફેદી ફેરવશો તો તે બહાર આવશે નહીં.

પછી ધીમે ધીમે 1 tbsp ઉમેરો, ગોરા હરાવ્યું. એક ચમચી ખાંડ. ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી પ્રોટીન ચીકણું અને ચમકદાર બને છે. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમારે હરાવવાની જરૂર છે, પછી બિસ્કિટ વધુ ભવ્ય હશે.

મીઠી પ્રોટીન માસમાં મીઠી જરદી સમૂહ ઉમેરો. એકસાથે થોડું હલાવો.

લોટ મિક્સ કરો (અમે સૌથી મોટી સ્લાઇડ સાથે ચમચી એકત્રિત કરીએ છીએ) અને સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો અને કાળજીપૂર્વક કૂણું ઇંડા સમૂહમાં સીધા જ ચાળી લો.

ધીમેધીમે, નીચેથી ઉપરથી, ઇંડાના સમૂહમાં સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે લોટ મિક્સ કરો. આ નરમાશથી થવું જોઈએ જેથી પ્રોટીન પડી ન જાય.

પછી અમે કણકને ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલા સ્વરૂપમાં "રેડવું" કરીએ છીએ, તેલયુક્ત અને લોટથી છંટકાવ કરીએ છીએ (દિવાલોને લ્યુબ્રિકેટ કરી શકાતી નથી). સપાટીને કાળજીપૂર્વક સ્તર આપો.

અમે 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મુકીએ છીએ અને 35-40 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ. બિસ્કિટ ગરમીને પસંદ નથી કરતા. પકવવાનું તાપમાન તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની લાક્ષણિકતાઓ પર ખૂબ આધાર રાખે છે. બિસ્કીટને સરખું બનાવવા માટે, સારી રીતે ચઢવા માટે, મેં પહેલા ફોર્મને ફોઇલથી ઢાંકી દીધું, અને જ્યારે બિસ્કીટ ફોર્મની કિનારી પર ચઢે (15 મિનિટ પછી), વરખને દૂર કરો, કવર કરો. ચર્મપત્ર કાગળઅને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જો હું મોલ્ડને ઢાંકીશ નહીં, તો બિસ્કીટ નાની થઈ જશે. બિસ્કિટને અચાનક હલનચલન પસંદ નથી, બધું નરમાશથી થવું જોઈએ.

ફિનિશ્ડ બિસ્કિટ રડી બની જાય છે અને ફોર્મની દિવાલોની પાછળ સરળતાથી પડી જાય છે.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બિસ્કિટ બહાર કાઢીએ છીએ, સીધા ફોર્મમાં થોડું ઠંડુ કરીએ છીએ અને પછી વાયર રેક અથવા પ્લેટ પર.

26 સે.મી.ના ઘાટના વ્યાસ સાથે, સૂચવેલ ઉત્પાદનોમાંથી મને 4 સેન્ટિમીટર ઊંચુ બિસ્કિટ મળે છે. ફોર્મની દિવાલો જેટલી ઊંચી હશે, તેટલું ઊંચું બિસ્કિટ બહાર આવશે.

જો તમને જોઈએ તો ઊંચા બિસ્કિટ, અને તમારી પાસે નીચી દિવાલો સાથેનું ફોર્મ છે, તમે તમારા ફોર્મના વ્યાસ અનુસાર બેકિંગ પેપરમાંથી ઇચ્છિત ઊંચાઈની રિંગ બનાવી શકો છો. 1/2 ઊંચાઈ (2/3 કરતાં વધુ નહીં) માટે કણક સાથે ફોર્મ ભરવાનું વધુ સારું છે.

આ રેસીપીમાં મને મુખ્યત્વે પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરવાની રીત તરીકે રસ પડ્યો. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ત્યાં સેંકડો વાનગીઓ છે જ્યાં ફક્ત જરદી જરૂરી છે, અને એક કે બે વાનગીઓમાંથી એક કે બે પ્રોટીનની ગણતરી કરવામાં આવી છે. સારું, અમને મેરીંગ્યુઝ પસંદ નથી ... અને પ્રોટીન ઓમેલેટઅમને બહુ દિલગીર લાગતું નથી. તેથી, હું માત્ર પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓની સતત શોધમાં છું. અને પછી 8 પ્રોટીનનો બીજો ભાગ રેફ્રિજરેટરમાં સંચિત થયો, અને હું ઇન્ટરનેટ પર આવી ગયો. અને ત્યાં મેં આ ચમત્કાર શોધી કાઢ્યો. હું માત્ર આનંદિત છું. અને, સૌથી અગત્યનું, આ મારા જીવનનું પ્રથમ બિસ્કિટ છે જે બિનશરતી બહાર આવ્યું છે. તે સારી રીતે ઉગ્યો, ઠંડક પછી પડી ગયો નહીં ... અત્યાર સુધી, મને બિસ્કિટ સાથે મિત્રતા નથી !!! અહીં એક પ્રસ્તાવના છે. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ સાઇટ પર એન્જલ ફૂડ કેક અથવા લેસ્યા_ડોલ કૂકની એન્જેલિક બિસ્કીટની રેસીપી છે. જો કે, ત્યાં એક નાનો છે, પરંતુ મારા મતે ખૂબ જ નોંધપાત્ર તફાવત છે. લેસ્યા_ડોલ બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ, હું ઈન્ટરનેટ પરથી સમજું છું તેમ, એન્જલ બિસ્કીટમાં બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ થતો નથી. યોગ્ય રીતે ચાબૂક મારી પ્રોટીન તેને ઉમેરણો વિના વૈભવ અને કોમળતા પ્રદાન કરે છે. રેસીપી ઝડપી અને ખૂબ જ સરળ છે.

સૌથી સરળ બિસ્કિટ ટેબલ પર સેવા આપવા માટે સારું છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટઅને તેને રસોઈ અથવા કેક માટે પણ લાગુ કરો. આવી સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે, અમે પ્રસ્તુત લેખમાં જણાવીશું.

બિસ્કીટ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ચોક્કસ દરેક ગૃહિણીએ તેના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વખત બિસ્કિટ શેક્યા હતા. છેવટે, આવા ઉત્પાદન ખૂબ જ સરળતાથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો બધી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે છે, તો એક અવિશ્વસનીય રસદાર, નરમ અને રડી કેક પ્રાપ્ત થાય છે, જેનો કોઈ ઇનકાર કરી શકશે નહીં.

તેથી કરવું સૌથી સરળ બિસ્કીટઘરે, તમારે અગાઉથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે:

• ચાળેલા ઘઉંનો લોટ - 1 સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• મોટા - 4 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ - ઘાટને ગ્રીસ કરવા માટે.

બિસ્કિટ આધાર kneading

ટૂંકા સમયમાં ખરેખર તૈયાર. અને તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકતા પહેલા, તમારે બેઝને સારી રીતે ભેળવી જોઈએ. આ માટે ઇંડા જરદીનાનું ઉમેરો સફેદ ખાંડઅને મોટા ચમચી વડે સફેદ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પીસી લો. પ્રોટીનની વાત કરીએ તો, તેઓને પહેલાથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી મજબૂત ફીણમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે. અંતે, બંને ઘટકોને મિક્સર સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આધાર પર slaked ઉમેરી રહ્યા છે ખાવાનો સોડાઅને sifted સફેદ લોટ, એક છૂટાછવાયા સજાતીય કણક મેળવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવાની પ્રક્રિયા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૌથી સરળ બિસ્કીટ શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. તદુપરાંત, આધારને ગૂંથ્યા પછી તરત જ આ કરવું ઇચ્છનીય છે. જો તમે તેને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો, તો કેક આપણી ઈચ્છા મુજબ રસદાર અને નરમ નહીં બને.

આમ, રાંધ્યા પછી, તેને પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે.આ સ્વરૂપમાં, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને 200 ડિગ્રીના તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલવામાં આવે છે. ઓછામાં ઓછા 60 મિનિટ માટે સૌથી સરળ બિસ્કીટ શેકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ સમય પછી, તે તત્પરતા માટે તપાસવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ઉત્પાદનમાં સૂકી ટૂથપીક ચોંટાડો. જો તે ચોખ્ખું રહે છે (સ્ટીકી કણક વિના), તો પછી કેકને ઘાટમાંથી કાઢીને કેક સ્ટેન્ડ પર મૂકવામાં આવે છે.

ટેબલ પર ઉત્પાદનની યોગ્ય રજૂઆત

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સૌથી સરળ બિસ્કિટ ખરેખર ખૂબ જ સરળ અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ફોર્મમાં સહેજ ઠંડુ થયા પછી, તેને કાપી નાખવામાં આવે છે વિભાજિત ટુકડાઓઅને રકાબી પર મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, પાઇના ટુકડાને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, પ્રવાહી મધ અથવા મીઠી ચાસણીમાં પલાળીને રેડવામાં આવે છે. ગરમ વગરની ચા સાથે આવા બિસ્કીટનો ઉપયોગ કરો.

કસ્ટર્ડ બિસ્કીટ બનાવવી

કસ્ટાર્ડ બિસ્કીટ, ઘરે રાંધવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ રસદાર અને કોમળ બને છે. તેને જાતે બનાવવા માટે, ખર્ચાળ ઘટકો ખરીદવાની જરૂર નથી. છેવટે, આવી સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જ સરળ ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તેથી કરવું ઝડપી બિસ્કીટથી ચોક્સ પેસ્ટ્રી, અમને જરૂર છે:

• ચાળેલા ઘઉંનો લોટ - 1.3 કપ;
• ખાવાનો સોડા - ½ ડેઝર્ટ ચમચી;
• મધ્યમ કદની સફેદ ખાંડ - 1 સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• કાચા મોટા ઇંડા - 2 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ - ફોર્મના લુબ્રિકેશન માટે;
• માખણ - 110 ગ્રામ;
• ઓછી ચરબીવાળું દૂધ - 100 મિલી.

કણક તૈયારી

રસોઈ માટે કસ્ટર્ડ બેઝઓછી ચરબીયુક્ત દૂધ અને માખણપાણીના સ્નાનમાં ધીમે ધીમે ગરમ કરો, અને પછી તેમાં ચાળેલા સફેદ લોટને ઉમેરો. ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, તેઓ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. તે સમયે ચિકન જરદીમધ્યમ કદની સફેદ ખાંડ સાથે એકસાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, અને સફેદને સતત શિખરો સુધી હરાવ્યું.

દૂધિયું-ક્રીમી સમૂહ ઘટ્ટ થયા પછી, જરદીમાંથી મીઠી માસ ફેલાવો અને સારી રીતે હલાવો. લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે સ્ટોવ પર ઉત્પાદનો રાખ્યા પછી, તેઓ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને સહેજ ઠંડુ થાય છે. તે પછી, પ્રોટીન અને સ્લેક્ડ બેકિંગ સોડા વાનગીઓમાં નાખવામાં આવે છે. બધા ઘટકોને મિક્સર વડે ચાબુક મારવાથી, તમને એક જગ્યાએ રસદાર ક્રીમ-રંગીન માસ મળે છે. પછી તરત જ તેને પકવવાનું શરૂ કરો.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયા

સૌથી સરળ ચોક્સ પેસ્ટ્રી બિસ્કીટને ઓવન અને ધીમા કૂકર બંનેમાં બેક કરી શકાય છે. અમે પહેલાની રેસીપીમાં પહેલાથી જ પ્રથમ ઉપકરણનો ઉપયોગ કર્યો છે. હવે હું તમને કહેવા માંગુ છું કે બીજાનો ઉપયોગ કરીને આવી મીઠાઈ કેવી રીતે રાંધવી.

આધારને ગૂંથ્યા પછી, તે ઉપકરણના બાઉલમાં સંપૂર્ણપણે નાખ્યો છે. દરમિયાન કણકને વાનગીના તળિયે ચોંટતા અટકાવવા ગરમીની સારવાર, તે પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ છે સૂર્યમુખી તેલ. આધાર નાખ્યા પછી, તે બંધ કરવામાં આવે છે અને આખા કલાક માટે બેકિંગ મોડમાં રાંધવામાં આવે છે. જો તમને ખાતરી ન હોય કે આ સમય દરમિયાન બિસ્કિટ સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે, તો પછી તેને ટૂથપીકથી તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કેક ભીની હોય, તો તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી હીટિંગ મોડમાં રાખવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તે આખરે શેકશે, નરમ અને રસદાર બનશે.

ટેબલ પર હોમમેઇડ બિસ્કિટની યોગ્ય સેવા

રસોઈ કર્યા પછી કસ્ટાર્ડ બિસ્કીટમલ્ટિકુકર બંધ કરો અને તેને ખોલો. આ ફોર્મમાં, ઉત્પાદન થોડી મિનિટો માટે બાકી છે. પછી તેને કાળજીપૂર્વક સ્પેટુલા વડે દૂર કરવામાં આવે છે અથવા બાઉલને ફેરવીને કેક સ્ટેન્ડ પર ફેંકી દેવામાં આવે છે.

તૈયાર બિસ્કીટને વિભાજીત ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે. કેકને પહેલાથી છંટકાવ કરો પાઉડર ખાંડ. તે ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ અથવા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે તેલ ક્રીમ. આ કિસ્સામાં, તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર કેક મળશે.

માર્ગ દ્વારા, જો તમે હોમમેઇડ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને અડધા ભાગમાં (2 અથવા 3 કેકમાં) કાપવાની જરૂર છે, અને પછી ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને કન્ફેક્શનરી છંટકાવથી સજાવટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં આવ્યા પછી ટેબલ પર આવી મીઠાઈની સેવા કરવી વધુ સારું છે.

બિસ્કિટ કણક- કેક માટેનો સૌથી નાજુક આધાર.

સરળ રુંવાટીવાળું બિસ્કિટરચવા માટે વપરાય છે મોટી સંખ્યામાંકન્ફેક્શનરી માત્ર કેક જ નથી, પણ કેક, પાઈ, રોલ્સ પણ છે. ક્રીમ, ફળ અને સાથે બિસ્કિટનું મિશ્રણ તાજા બેરી, જેલી, બદામ, આઈસિંગ, જામ તમે વિવિધ મેળવી શકો છો કન્ફેક્શનરી.

બિસ્કીટ કણક - સામાન્ય સિદ્ધાંતો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ

આ કણક તેની તૈયારીની સરળતા, ટૂંકા સમય, વૈભવ, કોમળતા અને સૌથી અગત્યનું - અદ્ભુત સ્વાદ માટે ઘણી ગૃહિણીઓમાં લાંબા સમયથી સૌથી લોકપ્રિય છે.

બિસ્કીટ માસમૂળભૂત રીતે ઇંડા, ખાંડ અને ચોક્કસ રીતે પીટેલા લોટનો સમાવેશ થાય છે. આ તેની હવાદારતાને સમજાવે છે. પરિણામી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ઘટકોના તાપમાન, ઇંડાની તાજગી પર આધારિત છે, સાચો મોડબાફવું. યોગ્ય રીતે શેકેલા બિસ્કીટમાં લાક્ષણિક પોપડો અને એક સમાન માળખું હોય છે.

તેમાં બિસ્કીટ અન્ય પ્રકારની પેસ્ટ્રી સાથે અનુકૂળ રીતે સરખાવે છે તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોસ્થિર કરી શકાય છે. એક તાજી તૈયાર બિસ્કિટ નબળી રીતે કાપવામાં આવે છે, સીરપ સાથે અસમાન રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, તેથી પહેલા તેને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, કણક ઉમેરો નારંગીની છાલ, વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ, બદામ, કિસમિસ, ખસખસ, કોકો અને અન્ય ફિલર.

બધા ઉત્પાદનો સમાન તાપમાને હોવા જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં ઓછું ( ઠંડી રીતબિસ્કીટના કણકની તૈયારી). સમાન આવશ્યકતાઓ વાનગીઓ પર લાગુ પડે છે - ફોર્મ ઠંડુ હોવું આવશ્યક છે. અપવાદ એ બિસ્કિટ તૈયાર કરવાની ગરમ પદ્ધતિ છે - જ્યારે ઇંડાને પ્રોટીન અને જરદીમાં વિભાજિત કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત અને ગરમ થાય છે.

રેસીપી 1: વેનીલા બિસ્કીટ કણક

આ વિકલ્પનો ઉપયોગ મોટાભાગના કેકના આધાર માટે થાય છે. ઘર રસોઈ. મીઠી અને કોમળ બહાર વળે છે એર બેકિંગ, સ્વાદિષ્ટ રીતે વેનીલાની સુગંધ. ઉપયોગ કરીને સાર્વત્રિક પ્રિસ્ક્રિપ્શનસાથે વિવિધ ક્રિમઅને ઇન્ટરલેયર્સ સંપૂર્ણપણે મેળવી શકાય છે અલગ સ્વાદકેક.

ઘટકો: ઇંડા (4 પીસી). લોટ (200-250 ગ્રામ), ખાંડ (1 કપ), વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

અમે જરદીમાંથી પ્રોટીનને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અલગ કરીએ છીએ, જરદીમાં બધી ખાંડનો 2/3 ઉમેરો અને છીણી લો. લીંબુની છાલ. પરિણામી સમૂહને whisks સાથે હરાવ્યું - જ્યાં સુધી હળવા પીળા ફીણની સજાતીય સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી. એક અલગ બાઉલમાં, થોડી મિનિટો માટે બાકીની ખાંડ સાથે ઇંડાની સફેદીને હરાવો. જ્યારે બાઉલ નમેલું હોય ત્યારે મિશ્રણ બહાર ન નીકળે તો ઈંડાની સફેદીને યોગ્ય રીતે ચાબુક મારવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે. જરદીને 1/3 પ્રોટીન સાથે મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. અંતે, કણકને વધુ રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે બાકીના પ્રોટીન ઉમેરો. તૈયાર ફોર્મને તેલથી લુબ્રિકેટ કરો અને બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરો (તમે લોટ અથવા સોજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો), કણક ફેલાવો.

રેસીપી 2: માખણ સાથે બિસ્કિટ કણક

માખણ બિસ્કીટબેકિંગ પાવડર વિના તૈયાર કરી શકાય છે, ગોરાઓને જરદીથી અલગથી સારી રીતે હરાવીને. તેલ પકવવાની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, સ્વાદ સુધારે છે અને વાસીપણું અટકાવે છે. ઉત્પાદનો વધુ ક્ષીણ થઈ જાય છે.

ઘટકો: ઇંડા (4 પીસી.), ખાંડ (100 ગ્રામ), લોટ (100 ગ્રામ), નરમ માખણ (4 ચમચી), વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો.

રસોઈ પદ્ધતિ

પ્રોટીનને પણ કાળજીપૂર્વક જરદીથી અલગ કરવામાં આવે છે, તેમને ગાઢ ફીણમાં હરાવ્યું, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો. આગળ, ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, એકાંતરે જરદીનો પરિચય આપો. તેમને 1/3 ખાંડ સાથે પ્રી-મિક્સ કરો, ખૂબ હરાવીને નહીં. જો કણક ઘટ્ટ હોય, તો તમે તેને જરદી સાથે ભેળવીને થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. IN તૈયાર કણકનરમ માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. સારી રીતે ભેળવી દો. તમારે તરત જ શેકવાની જરૂર છે, કણકને અગાઉ ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો (માર્જરિન, માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ).

રેસીપી 3: બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે બિસ્કિટ કણક

જો લોટનો ભાગ બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે બદલવામાં આવે છે, તો પકવવા વધુ કોમળ અને ભવ્ય છે.

ઘટકો: ઇંડા (5 પીસી.), ખાંડ (200 ગ્રામ), લોટ (60 ગ્રામ), બટાકાની સ્ટાર્ચ (75 ગ્રામ), છીણેલું લીંબુ ઝાટકો (½ પીસી.), ખાવાનો સોડા(1 ચમચી).

રસોઈ પદ્ધતિ

ઇંડાને બાઉલમાં સંપૂર્ણપણે મિક્સ કરો, હરાવ્યું, ખાંડ સાથે ઘસવું. વાટકી અંદર મૂકો ગરમ પાણી, અને, સતત હલાવીને, સમૂહને લગભગ 40-45 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. પછી બાઉલને ટેબલ પર મૂકો અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. ફીણ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, તે સખત થવું જોઈએ. ધીમે ધીમે ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. પકવવા દરમિયાન આવા બિસ્કિટ વ્યવહારીક રીતે પડતા નથી. આ પદ્ધતિ સારી છે જો ઇંડાને જરદીથી નબળી રીતે અલગ કરવામાં આવે.

રેસીપી 4: કોકો બિસ્કીટ કણક

કોકો કણકનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ કેક અને રોલ્સ બનાવવા માટે થાય છે.

ઘટકો: લોટ (50 ગ્રામ), બટાકાની સ્ટાર્ચ(125 ગ્રામ), ઇંડા (5 પીસી.), કોકો (2-3 ચમચી), બેકિંગ પાવડર (1 ચમચી), વેનીલીન.

રસોઈ પદ્ધતિ

લોટ ચાળીને કોકો સાથે મિક્સ કરો. ઇંડાને બાઉલમાં હરાવ્યું, દરેક ઇંડા માટે 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. ફીણ બને ત્યાં સુધી બિંદુને હરાવ્યું સફેદ રંગઅને જાડું થશે. નાના ભાગોમાં કણકમાં લોટ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. એકસમાન કણક મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, આ કિસ્સામાં મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, મેન્યુઅલી સતત ચાબુક મારવામાં 20-25 મિનિટ લાગી શકે છે. તેને બટરવાળા પેનમાં મધ્યમ તાપ પર બેક કરો. તેને ચાસણી, ટોપિંગ્સ સાથે લેયર કરો, ચોકલેટ સાથે છંટકાવ કરો અને તમારા પ્રિયજનોની સારવાર કરો સ્વાદિષ્ટ કેક.

- પ્રોટીન ચાબુક મારવા માટે, તમારે ચરબી અને અન્ય ઉત્પાદનોના નિશાન વિના, સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને સૂકી વાનગીઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે સ્થિર ફીણ પ્રાપ્ત થાય છે, ત્યારે ધબકારા બંધ થાય છે, કારણ કે વધુ પડતા પરપોટા બની શકે છે, જે પકવવા દરમિયાન કણકને અવક્ષેપિત કરે છે.

- ખાંડના દાણા અદૃશ્ય થઈ જાય અને ફીણ બને ત્યાં સુધી જરદીને પણ ચાબુક મારવામાં આવે છે. આદર્શરીતે, ગોરા અને જરદીને એક જ સમયે ચાબુક મારવી જોઈએ, આ માસને ઝડપથી મિક્સ કરો અને લોટ ઉમેરો, ધીમેધીમે મિશ્રણ કરો, સ્તરોમાં કણકને ઉપાડો. આ તેમાં પૂરતા હવાના પરપોટા છોડી દે છે.

- જો પ્રોટીન પાણીયુક્ત બને છે અથવા સારી રીતે હરાવી શકતા નથી, તો તમે એક ચપટી મીઠું, સરકોના થોડા ટીપાં અથવા ઉમેરી શકો છો. સાઇટ્રિક એસીડ- તેઓ વધુ સારી રીતે હરાવશે. ગરમ માર્ગઇંડાને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવા માટે પ્રદાન કરે છે. તે ગાઢ બંધારણનું બિસ્કિટ બહાર કાઢે છે, પરંતુ તે પકવવા દરમિયાન પડતું નથી.