ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાચા દૂધના મશરૂમ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું. ઠંડા મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

મિલ્ક મશરૂમ એ મશરૂમની લોકપ્રિય જાત છે. તેઓ સફેદ અને કાળા રંગમાં આવે છે, જેમ કે ફોટામાં જોઈ શકાય છે, પરંતુ શેડ આવા "કેચ" ના સ્વાદ પર થોડી અસર કરે છે. આ મશરૂમ્સની આકર્ષકતા એ છે કે તેઓ શિયાળા માટે વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ફોટા સાથેની વિગતવાર વાનગીઓ રસોઈયાને ઉત્પાદનને મેરીનેટ અને મીઠું કરવામાં મદદ કરશે, જે રજાના ટેબલ અથવા નિયમિત રાત્રિભોજનમાં અદ્ભુત ઉમેરો હશે. દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી, જે વાનગીઓના વર્ણનમાંથી સમજી શકાય છે, પરંતુ પરિણામ પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે લણણી માટે દૂધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે કયા વિકલ્પ પસંદ કરવામાં આવ્યા છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમારે રસોઈ માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરવું જોઈએ. મશરૂમ્સને સાફ કરવાની જરૂર છે:

• પાંદડા;
• પાઈન સોય;
• જમીન

આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો બ્રશનો છે. દૂધના મશરૂમ્સને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ તમને દૂધિયું કડવા રસમાંથી ઉત્પાદનને સૂકવવા અને તેને દૂષકોથી ધોવાની મંજૂરી આપશે. પાણીના કન્ટેનરમાં તાજી કાપેલા દૂધના મશરૂમ્સ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે તેમની પાસેથી મુખ્ય ગંદકી ધોવાની જરૂર છે, જેના પછી તમે બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્વચ્છ મશરૂમ્સને કૃમિવાળા વિસ્તારોમાંથી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે, તેમને છરીથી કાપીને. તે બધા ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અને પગના પાયાને કાપવા પણ યોગ્ય છે.

મશરૂમ્સ માટી અને ઘાસથી સાફ થાય છે

સફેદ અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનો આગળનો તબક્કો પલાળવાનો છે. આ પ્રક્રિયા તમને માત્ર દૂધિયું રસ જ નહીં, પણ મશરૂમ્સમાં એકઠા થતા ઝેરથી પણ છુટકારો મેળવવા દે છે.

સલાહ. જૂના દૂધના મશરૂમ્સને પલાળવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે તેમાં સૌથી હાનિકારક પદાર્થો હોય છે.

આ કરવા માટે, પાકને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે - એક ડોલ, બાથટબ અથવા બેસિન, અને પાણીથી ભરેલું. ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. આ કરવા માટે, ટોચ પર એક નાનું પ્રેસ ઇન્સ્ટોલ કરો અથવા ફ્લેટ ઢાંકણને ઠીક કરો. ઉત્પાદનને 1-2 દિવસ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. સમયાંતરે પાણી બદલવું જોઈએ. તે પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા, સ્વચ્છ પાણીમાં ઘણી વખત ધોઈ નાખવાની જરૂર છે. હવે ઉત્પાદન અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવવા માટે તૈયાર છે.

રસોઈ પહેલાં, દૂધ મશરૂમ્સ 1-2 દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે.

ગરમ મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ (સફેદ અને કાળા) માટે રેસીપી

આ રીતે મશરૂમ્સ અથાણું કરવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• કોઈપણ રંગના 1 કિલો દૂધ મશરૂમ્સ
• 3-4 લસણની કળી
• 2 ખાડીના પાન
• સુવાદાણા ના 4-5 sprigs
• 1 ટુકડો horseradish રુટ
• 5-6 કિસમિસના પાન

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

તૈયાર મશરૂમ્સની દાંડી દૂર કરવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનનો આ ભાગ મીઠું ચડાવવામાં આવશે નહીં. આગળ, બ્રિન તૈયાર કરવામાં આવે છે. 1 લિટર પાણી માટે, ટેબલ મીઠુંના થોડા મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરિણામી રચના બાફેલી હોવી જોઈએ. તેમાં તૈયાર દૂધ મશરૂમ ઉમેરવામાં આવે છે. તેમને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે બ્રિનમાં ઉકાળવાની જરૂર પડશે. કાળા દૂધના મશરૂમ્સને 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. વધતા ફીણને સતત સ્કિમ્ડ કરવું જોઈએ.

લગભગ 30 મિનિટ પછી, મશરૂમ્સને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરવું જોઈએ. તેઓ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. આગળ, તમારે કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનર લેવાની જરૂર છે અને તેમના તળિયે થોડું મીઠું રેડવું. મશરૂમ્સને બાઉલમાં નીચે કેપ્સ મૂકવામાં આવે છે. દરેક સ્તર લગભગ 5 સેમી હોવી જોઈએ તમારે તેમના પર મીઠું અને મસાલા મૂકવાની જરૂર છે.

ધ્યાન આપો! દૂધના મશરૂમના વજન અને મીઠાનું પ્રમાણ 5% હોવું જોઈએ.

જ્યારે બિછાવે પૂર્ણ થાય, ત્યારે તમારે વર્કપીસને સ્વચ્છ જાળી અથવા વેફલ ટુવાલથી ઢાંકવાની અને દબાણ લાગુ કરવાની જરૂર છે. તે મીઠું ચડાવેલું ગરમ ​​પાણીમાં વ્યવસ્થિત રીતે ધોવા જોઈએ. થોડા દિવસો પછી, કન્ટેનરને ઠંડા સ્થળે ખસેડવામાં આવે છે. બીજા 25 દિવસ પછી, તમે ટ્રીટ અજમાવી શકો છો.

ગરમ મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ તૈયારીના 25 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે.

ઠંડા મીઠું ચડાવેલું સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• તાજા કાપેલા દૂધના મશરૂમ્સની 1 ડોલ;
• 2 કપ મીઠું;
• 10 સુવાદાણા છત્રી;
• કાળા મરીનો 1 પેક (વટાણા);
• લસણની 12 લવિંગ;
• 20 કિસમિસ પાંદડા;
• 1 પેકેજ ખાડી પર્ણ.

તૈયાર મશરૂમ્સને એક ડોલ અથવા દંતવલ્ક પેનમાં સ્તરોમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. દૂધ મશરૂમ્સની પ્લેટો ઉપર જોવી જોઈએ. ખૂબ મોટા નમુનાઓને અડધા અથવા ઘણા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. દરેક સ્તર સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. આ કરવા માટે તમારે 1 થી 3 મોટી ચમચી મીઠું વાપરવાની જરૂર છે. મસાલાની ચોક્કસ માત્રા પસંદ કરેલ કન્ટેનરના વોલ્યુમ અને તેના વ્યાસ પર આધારિત છે.

ઠંડા મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

દરેક સ્તર પર ઘણા મરીના દાણા, ખાડીના પાન, કાતરી લસણની લવિંગ અને કિસમિસના પાન મૂકો. વ્યવસ્થા સુવાદાણા છત્રીઓ સાથે સમાપ્ત થાય છે. પછી કન્ટેનર ઢાંકણ સાથે બંધ થાય છે, જે પ્રેસ સાથે ઠીક કરવામાં આવે છે. આ દૂધના મશરૂમને રસ છોડવા દેશે.

વર્કપીસ લગભગ એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ સમયગાળાના અંતે, પરિણામી મશરૂમ્સ કાચની બરણીઓમાં ચુસ્તપણે મૂકવી જોઈએ, કન્ટેનરને ખારાથી ભરીને અને સુવાદાણા છત્રીઓ ઉમેરીને. કન્ટેનર નાયલોનની ઢાંકણાથી બંધ છે અને ભોંયરું, ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા સફેદ અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સ માટેની ઉત્તમ રેસીપી

દૂધ મશરૂમ્સ - સફેદ અને કાળા બંને - માત્ર મીઠું ચડાવેલું જ નહીં, પણ અથાણું પણ કરી શકાય છે. શિયાળા માટે મસાલેદાર અને મોહક નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• 2 કિલો દૂધ મશરૂમ્સ;
• 50 ગ્રામ મીઠું;
• 2 લિટર પાણી;
• 70 ટકા વિનેગર એસેન્સના 20 મિલી;
• મસાલાના 5 વટાણા;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• 5 લવિંગ.

અથાણું દૂધ મશરૂમ્સ

તૈયાર ઉત્પાદનને બરછટ કાપવું જોઈએ અને 1 લિટર પાણી સાથે રેડવું જોઈએ, જેમાં અગાઉ 10 ગ્રામ મીઠું રેડવામાં આવ્યું હતું. વર્કપીસ સાથેનો કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. તમારે દૂધના મશરૂમ્સને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવાની જરૂર છે, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો. પછી મશરૂમ્સ એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે અને ધોવાઇ. તેમને બધા પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે સમય આપવાની જરૂર છે.

આગળ, marinade તૈયાર છે. મીઠાની બાકીની રકમ 1 લિટર પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કન્ટેનર સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, લોરેલના પાંદડા, લવિંગ અને મરીને રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી મરીનેડમાં મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બાફવામાં આવે છે. આગળ, સાર રેડવામાં આવે છે, રચના મિશ્રિત થાય છે, સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને દૂધના મશરૂમ્સ જારમાં નાખવામાં આવે છે. કન્ટેનર પ્રથમ વંધ્યીકૃત હોવું જ જોઈએ.

વર્કપીસ ગરમ મરીનેડથી ભરેલી છે, અને જારને ચુસ્તપણે સીલ કરવું આવશ્યક છે. તેમને સ્કાર્ફ અથવા ધાબળામાં લપેટવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમે બધી શિયાળામાં આવી તૈયારીઓ સ્ટોર કરી શકો છો.

અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમ્સ આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે

તમે અન્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે સફેદ અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરી શકો છો. મેરીનેટિંગ અને સૉલ્ટિંગ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

અથાણું દૂધ મશરૂમ્સ - વિડિઓ રેસીપી

શિયાળા માટે દૂધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ - ફોટો

મિલ્ક મશરૂમ્સ તે મશરૂમ્સ છે જે અથાણાં માટે યોગ્ય છે. આ રીતે રાંધવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી બને છે.

જો તમે દૂધના મશરૂમ્સની ટોપલી એકત્રિત કરવામાં સક્ષમ હતા, તો તેમને અથાણું કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ સામાન્ય રીતે ક્યાં તો ગરમ અથવા ઠંડા કરવામાં આવે છે. બાદમાં મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી મીઠું ચડાવવાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેઓ ફક્ત અદ્ભુત સ્વાદ મેળવે છે. દૂધના મશરૂમ્સનું ઠંડુ મીઠું ચડાવવું તમને શિયાળાના ટેબલ માટે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટતા મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. તમને ચોક્કસપણે આ માંસલ અને તે જ સમયે ક્રિસ્પી મશરૂમ્સ ગમશે.

કાચી ઠંડી પદ્ધતિ

તેથી, તમે ભવ્ય દૂધ મશરૂમ્સની મોટી ટોપલી એકત્રિત કરવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, અને તમે તેને ઘરે લાવ્યા છો. હવે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મશરૂમ્સના સમગ્ર બેચને શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવી. દૂધના મશરૂમ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરો - યુવાન નમુનાઓ, મજબૂત અને સ્વસ્થ, અથાણાં માટે યોગ્ય છે. શિયાળા માટે લણણી માટે વોર્મહોલ્સ અને જંતુઓવાળા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરશો નહીં. નહિંતર, તમે સમગ્ર રાજદૂતને બરબાદ કરવાનું જોખમ લો છો. સારા મશરૂમ્સ પસંદ કર્યા પછી, તેમને સાફ કરવાનું શરૂ કરો. દૂધના મશરૂમમાં રેતી અને ગંદકી ખૂબ જ ખવાય છે, તેથી તમારે તમામ જવાબદારી સાથે સફાઇનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, સખત બાજુ (વાનગીઓ ધોવા માટે) અને ટૂથબ્રશ સાથે સ્પોન્જ લો. દરેક મશરૂમને બહારથી અને અંદરથી સારી રીતે સ્ક્રબ કરો, બધી ગંદકી, રેતી, અટકેલા પાંદડા અને ઘાસના બ્લેડને દૂર કરો. એક છરી સાથે ખરાબ ફોલ્લીઓ ટ્રિમ. મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. હવે તમે પલાળવાનું શરૂ કરી શકો છો. મિલ્ક મશરૂમ્સને તેમની લાક્ષણિક કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે ચોક્કસપણે પાણીમાં રાખવું જોઈએ. જે કન્ટેનરમાં મશરૂમ્સ મૂકવામાં આવે છે તે પાણી દર ત્રણ કલાકે નિયમિતપણે બદલવું જોઈએ. આ રીતે કાચા દૂધના મશરૂમ પલાળવામાં આવે છે. મશરૂમ્સમાંથી બધી કડવાશ દૂર કર્યા પછી જ ઠંડુ અથાણું સફળ થશે. મહત્વપૂર્ણ: જો તમે દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે પલાળી શકતા નથી, તો પછીના વારંવાર ઉકાળવાથી પણ તમે કડવાશથી છુટકારો મેળવી શકશો નહીં!

કાચું દૂધ મશરૂમ: ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર અથાણું

મીઠું ચડાવેલું ક્રિસ્પી મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• દૂધ મશરૂમ્સ - 5 કિલો;
• મીઠું - 150 ગ્રામ;
• અને ચેરી - 10 પીસી.;
• - 3 છત્રીઓ;
• - 2 પીસી.

તેથી, ચાલો દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવાની કોલ્ડ પદ્ધતિ જોઈએ. સૌ પ્રથમ, મશરૂમ્સને સારી રીતે સાફ કરો, કોગળા કરો અને ત્રણ દિવસ માટે પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન તમામ કડવાશ બહાર આવશે. આ પ્રારંભિક કામગીરી પછી, તમે ચિપ્સ, કાટ અથવા તિરાડો વિના દંતવલ્ક કુકવેરની વાસ્તવિક તૈયારી પર આગળ વધી શકો છો. તળિયે ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા મૂકો અને તેમાં સુવાદાણા ઉમેરો. તેમની ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો, કેપ્સ નીચે. ચાલો થોડું મીઠું ઉમેરીએ. સુવાદાણા અને મીઠું ઉમેરીને મશરૂમ્સના સ્તરને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. આ રીતે, બધા દૂધના મશરૂમ્સ મૂકો, તેમાં મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે તપેલી ભરાઈ જાય, ત્યારે ટોચ પર horseradish ના પાન ઉમેરો. કન્ટેનરને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકો (તમે તેને ઉકાળી પણ શકો છો), ટોચ પર એક વાનગી મૂકો અને તેના પર દબાણ કરો. તે છે - તમે વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. આ રીતે કાચા દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે મીઠું ચડાવવું એ રજાના ટેબલ માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર પ્રદાન કરશે. 40 દિવસ પછી, મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. તમે તેમને વનસ્પતિ તેલ સાથે પીરસીને અને ડુંગળીથી સજાવી શકો છો. તમારે આ મૂળ રશિયન એપેટાઇઝરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, મશરૂમ્સને વંધ્યીકૃત ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમારે છ મહિનાની અંદર મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ ખાવાની જરૂર છે. બોન એપેટીટ!

આ હેતુઓ માટે મોટાભાગે દૂધના મશરૂમનો ઉપયોગ થાય છે. તેમના પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તેઓ વ્યવહારીક રીતે દૂધ, માંસ અને બોલેટસથી અલગ નથી. આ મશરૂમ્સના ચોક્કસ ગરમ-મરીના સ્વાદની વાત કરીએ તો, અમારી ગૃહિણીઓએ લાંબા સમયથી પહેલા પલાળીને તેનાથી છુટકારો મેળવવાનું શીખ્યા છે. આજનું પ્રકાશન વાંચ્યા પછી, તમે આ ઉત્પાદનને મેરીનેટ કરવાની અને મીઠું ચડાવવાની હાલની પદ્ધતિઓ વિશે શીખી શકશો.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ

એ નોંધવું જોઇએ કે દૂધના મશરૂમ્સની લણણી એટલી જટિલ નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. તમારે ફક્ત આ પ્રક્રિયાની કેટલીક જટિલતાઓથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. લગભગ કોઈપણ મશરૂમ્સ અથાણાં અને અથાણાં માટે યોગ્ય છે. પ્રારંભિક તબક્કે તમારે ફક્ત જૂની નકલોથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ ડાઘ અને અન્ય નુકસાનથી મુક્ત છે. તમારે વોર્મહોલ્સ અને જંતુઓ સાથે દૂધના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, મશરૂમ કેપ્સને સખત બ્રશથી ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે સ્ટીલ સ્પોન્જ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તૈયાર ઉત્પાદનને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, તે પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલું છે, જે દર ચાર કલાકે બદલવું આવશ્યક છે. આ સરળ પ્રક્રિયા લાક્ષણિક કડવા સ્વાદથી છુટકારો મેળવશે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે આ માટે દંતવલ્ક કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ તિરાડો, ચિપ્સ અને રસ્ટ માટે તેમની અગાઉથી તપાસ કરવી આવશ્યક છે. ક્ષતિગ્રસ્ત પોટ્સ મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય નથી. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જે છ મહિના કરતાં વધુ પહેલાં તૈયાર કરવામાં આવે છે તે હવે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. જ્યારે અથાણું હોય, ત્યારે તે બાર મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હાલની તકનીકો

આજે, દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ જાણીતી છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય મીઠું ચડાવવું અને મેરીનેટિંગ છે. વધુ ઉપયોગ માટે સૂકા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સ ઓછા ઉપયોગી છે.

મોટાભાગના લોકો અથાણું પસંદ કરે છે, એવું માનતા કે આવા દૂધના મશરૂમ્સ મરીનેડથી ભરેલા મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ રીતે તૈયાર કરેલા મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુખદ ક્રન્ચી હોય છે. જો કે, બીજી પદ્ધતિ આધુનિક ગૃહિણીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે સલામત માનવામાં આવે છે.

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટેની તકનીક

આ સૌથી સરળ રીતોમાંની એક છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે મશરૂમ્સને પૂર્વ-પલાળવાની જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, તમે તમારી જાતને ઉત્પાદનની સરળ સફાઈ માટે મર્યાદિત કરી શકો છો. દરિયાની વાત કરીએ તો, તેને તૈયાર કરવા માટે, દરેક લિટર પ્રવાહી માટે તમારે બે ચમચી મીઠું, ખાડી પર્ણ, કાળા મરીના દાણા, સુવાદાણા બીજ, હોર્સરાડિશ અને લસણનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

ગૂંચવણો વિના આગળ વધવા માટે શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ભલામણ કરેલ તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. પ્રારંભિક તબક્કે, મશરૂમ્સને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઢાંકણની નીચે ઉકાળવામાં આવે છે. તે મીઠું સાથે વધુપડતું નથી મહત્વનું છે. દસ-લિટરના કન્ટેનરમાં આ ઘટકના ત્રણ ચમચી કરતાં વધુ ન મૂકવા માટે તે પૂરતું છે.

આગળ, દૂધના મશરૂમ્સને ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર અગાઉથી તૈયાર કરેલા બ્રિનમાં મોકલવામાં આવે છે અને દસ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મશરૂમ્સ દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, કન્ટેનરને એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે. સાત દિવસ પછી, દૂધના મશરૂમ્સને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ખારાથી ભરેલા હોય છે, વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલો હોય છે. બીજા ત્રણ કે ચાર અઠવાડિયા પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

ઠંડા પદ્ધતિની સુવિધાઓ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ રીતે દૂધ મશરૂમ્સ લણણી ઓછામાં ઓછા ચાલીસ દિવસ લે છે. આ માટે તમે ફક્ત બેરલ જ નહીં, પણ સામાન્ય કાચની બરણીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે.

પરંતુ આધુનિક વાસ્તવિકતાઓ એવી છે કે દરેક ગૃહિણીને કુદરતી લાકડામાંથી બનેલા બેરલનો ઉપયોગ કરવાની તક નથી. વધુમાં, બધા પરિવારો મોટા પ્રમાણમાં મશરૂમ્સ ખાતા નથી. તેથી, તમે પ્રમાણભૂત કાચના કન્ટેનરમાં તેમને મીઠું કરી શકો છો.

ઠંડા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને જારમાં શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરો

આ હેતુઓ માટે, સામાન્ય રીતે લિટર કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે. પ્રથમ, દરેક જારમાં મૂકો:

• બે કે ત્રણ ખાડીના પાન.
• લસણ ની લવિંગ એક દંપતિ.
• દસ ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા દરેક.
• છત્રી સુવાદાણા ત્રણ દાંડી.
• ટેબલ મીઠું બે ચમચી.

આ પછી, પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સને મસાલાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરે છે. ભરેલા જારને સ્વચ્છ જાળીથી ઢાંકવામાં આવે છે અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. લગભગ એક મહિના પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. શિયાળા માટે મીઠાના દૂધના મશરૂમ્સને કેવી રીતે ઠંડુ કરવું તે શોધી કાઢ્યા પછી, કોઈ એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતાનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ થઈ શકશે નહીં. પીરસતાં પહેલાં, આ મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

બેરલ સૉલ્ટિંગ તકનીક

એ નોંધવું જોઇએ કે આ પ્રાચીન રીતે તૈયાર મશરૂમ્સ કુદરતી લાકડાની સુગંધથી ભરાયેલા છે, તેથી તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બને છે. દૂધના મશરૂમ્સની તૈયારી કોઈપણ મુશ્કેલીઓ વિના આગળ વધવા માટે, તમારે સ્પષ્ટ પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.

એક બેરલમાં દસ કિલોગ્રામ પહેલાથી ધોયેલા અને પલાળેલા મશરૂમ્સ મૂકવામાં આવે છે. 400 ગ્રામ મીઠું, સુવાદાણાની દાંડી, લસણના પાંચ વડા, હોર્સરાડિશ, કિસમિસ અને ચેરીના પાન પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. બધું સ્તરોમાં નાખ્યું છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે horseradish પાંદડા ટોચ પર છે. બેરલ જંતુરહિત જાળીથી ઢંકાયેલું છે, જેના પર લાકડાનું વર્તુળ અને દબાણ મૂકવામાં આવે છે.

ઘાટની વૃદ્ધિ માટે કન્ટેનરની સામગ્રી નિયમિતપણે તપાસવામાં આવે છે. જો તે દેખાય છે, તો તરત જ તેને છુટકારો મેળવો, જાળી બદલો અને વર્તુળ અને જુલમનો ઉપચાર કરો. લગભગ એક મહિનામાં, મશરૂમ્સ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. તેમને જંતુરહિત મોજા પહેર્યા પછી બેરલમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.

કેવી રીતે કોબી પાંદડા સાથે સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ અથાણું?

હરિયાળીની હાજરી મશરૂમ્સને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે. તેથી, ઘણી ગૃહિણીઓ વારંવાર આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે. તૈયારી ઝડપથી અને મુશ્કેલી વિના આગળ વધે તે માટે, તમારે અગાઉથી તમામ જરૂરી ઘટકોનો સ્ટોક કરવો જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારા રસોડામાં નીચેના ઘટકો હોવા જોઈએ:

• કોબીના આઠ પાન.
• પાંચ કિલોગ્રામ સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ.
• છત્રી સાથે સુવાદાણાના દસ sprigs.
• 200 ગ્રામ મીઠું.
• લસણ વડા.
• Horseradish રુટ.
• વીસ કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા દરેક.

પૂર્વ-તૈયાર મશરૂમ્સને બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. ઠંડા વહેતા પાણીમાં ગ્રીન્સને ધોઈ લો. કોબીના પાંદડાઓની વાત કરીએ તો, તેમાંના દરેકને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે.

દૂધના મશરૂમ્સને ત્રણ-લિટરના સ્વચ્છ જારમાં મૂકો, મીઠું, કેટલાક ઔષધો અને લસણ સાથે પ્રેસમાંથી પસાર કરો. જ્યાં સુધી કન્ટેનર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્તરોને વૈકલ્પિક કરવામાં આવે છે. પછી વાનગી ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, એક લોડ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

મસાલાનો ઉપયોગ કર્યા વિના વિકલ્પ: ઉત્પાદનોની સૂચિ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ રેસીપી તૈયાર કરવી એટલી સરળ છે કે બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ તેને કોઈપણ સમસ્યા વિના હેન્ડલ કરી શકે છે. ઘટકોના ન્યૂનતમ સમૂહનો ઉપયોગ હોવા છતાં, મશરૂમ્સ એકદમ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તમારી પાસે છે:

• પાંચ કિલો તાજા કાળા દૂધના મશરૂમ્સ.
• 250 ગ્રામ બરછટ ટેબલ મીઠું.

રસોઈ તકનીક

તાજી કાચી સામગ્રીમાંથી વળગી રહેલી ગંદકી દૂર કરવામાં આવે છે, તમામ શંકાસ્પદ વિસ્તારોને કાપી નાખવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. આ રીતે પ્રોસેસ કરાયેલા દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી ભરેલા એક વિશાળ દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મોકલવામાં આવે છે અને પ્રેસથી દબાવવામાં આવે છે જેથી મુખ્ય ઘટક પ્રવાહીમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. પાંચ દિવસ પછી, મશરૂમના પલ્પમાંથી બધી કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જશે. આ પછી તરત જ, તમે આગલા, સૌથી મહત્વપૂર્ણ તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો.

શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સની તૈયારી ઝડપી ગતિએ આગળ વધે તે માટે, મોટા નમૂનાઓને કેટલાક નાના ભાગોમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પલાળેલા અને તૈયાર મશરૂમ્સને ઊંડા, પહોળા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, બરછટ ટેબલ મીઠું સાથે સ્તરો છાંટવામાં આવે છે. એક ફ્લેટ ઑબ્જેક્ટ (પ્લેટ, ઢાંકણ અથવા બોર્ડ) ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, વજન સાથે નીચે દબાવવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. કેપ્સને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને, કન્ટેનરની સામગ્રી દરરોજ હલાવવામાં આવે છે. આ સમય પછી, અથાણાંને અગાઉ તૈયાર કરેલા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને બિન-ધાતુના ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે. ચુસ્તપણે ભરેલી વાનગીઓને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં વધુ સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે. બે મહિના પછી, મશરૂમ્સ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

ડુંગળી રેસીપી

શિયાળા માટે દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે તમામ જરૂરી ઘટકોનો સ્ટોક કરવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• તાજા મશરૂમ્સની દસ-લિટર ડોલ.
• 330 ગ્રામ મીઠું.
• ઓછામાં ઓછી પાંચ મોટી ડુંગળી.

તમે અથાણું શરૂ કરો તે પહેલાં, દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તેઓ સાફ કરવામાં આવે છે, સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ત્રણથી પાંચ દિવસ સુધી પલાળી રાખે છે, સમયાંતરે પાણી બદલતા રહે છે. આ સમય પછી, તેઓ મીઠું અને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે વૈકલ્પિક, મોટા સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. છેલ્લા સ્તર પર કંઈક સપાટ મૂકો અને વજન મૂકો.

દોઢ મહિના પછી, દૂધના મશરૂમ્સ, જેની તૈયારીની ચર્ચા આજના લેખમાં કરવામાં આવી છે, તેને કાચના સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

બીજી રેસીપી: ઘટકોની સૂચિ

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, કાળા દૂધના મશરૂમ્સને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ ગણવામાં આવે છે. તેથી, તેઓ મોટેભાગે ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નાસ્તો બનાવવા માટે, તમારે અગાઉથી જરૂરી ઉત્પાદનોનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• દોઢ કિલો તાજા કાળા દૂધના મશરૂમ્સ.
• ચાર લિટર પાણી.
• ટેબલ મીઠું છ ચમચી.
• પંદર કાળા મરીના દાણા.
• કાર્નેશન.
• ખાડી પર્ણ.
• મસાલાના પાંચ વટાણા.
• સાત સુવાદાણા છત્રીઓ.

જરૂરી ઘટકોની શોધ કરીને દૂધના મશરૂમ્સની તૈયારીમાં વિક્ષેપ ન આવે તેની ખાતરી કરવા માટે, ઉપરોક્ત સૂચિને ખારા અને વનસ્પતિ તેલ માટે સ્વચ્છ પાણીથી ફરી ભરવું આવશ્યક છે.

પ્રક્રિયા વર્ણન

સૌ પ્રથમ, તમારે મશરૂમ્સની કાળજી લેવી જોઈએ. તેઓ ધોવાઇ જાય છે, નાના બ્રશથી બધી ગંદકી દૂર કરે છે. આ પછી, દૂધના મશરૂમ્સને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ત્રણ કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ કિસ્સામાં તે ખાડો જરૂરી નથી. પરંતુ જો તમે હજી પણ આ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી ત્રણ કલાક પછી, ચાર લિટર પાણીથી એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું ભરો અને, તે ઉકળવાની રાહ જોયા પછી, બરછટ મીઠું અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, જે લગભગ વીસ મિનિટ ચાલશે, સપાટી પર ફીણ બની શકે છે, જેને દૂર કરવું આવશ્યક છે.

દરમિયાન, ખારા એક અલગ બાઉલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીના કન્ટેનરમાં ખાડી પર્ણ, લવિંગ, મીઠું અને બે પ્રકારના મરી ઉમેરો. ખૂબ જ અંતમાં, દરિયામાં સુવાદાણા છત્રી ઉમેરો અને તરત જ સ્ટોવ બંધ કરો.

રાંધેલા દૂધના મશરૂમ્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો જેથી કરીને વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય, તેને સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર ગરમ ખારા રેડો. મશરૂમ્સને તરતા અટકાવવા માટે, તેઓને સપાટ પ્લેટથી નીચે દબાવવામાં આવે છે જેના પર પ્રેસ ઇન્સ્ટોલ કરેલું છે. આ પછી, કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરવામાં આવે છે. ત્રણ દિવસ પછી, મશરૂમ્સ પૂર્વ-તૈયાર બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, બ્રિનથી ભરેલા હોય છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે, બિન-ધાતુના ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં છુપાવે છે. એક મહિના પછી, મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ આપી શકાય છે.

તેમના ઉચ્ચ સ્વાદ અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની વિશાળ શક્યતાઓને લીધે, મશરૂમ્સ માનવ જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ્યા છે. આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ લગભગ અડધા પ્રોટીન માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે. તાજા મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, પરંતુ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે. મશરૂમ્સને સ્થિર, સૂકવી, અથાણું અને મીઠું ચડાવી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કરવાની એક ઉત્તમ રીત છે.

દૂધ મશરૂમ્સ: અથાણાંના મશરૂમ્સ

અથાણાં માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ રીત દૂધ મશરૂમ્સનું અથાણું છે. ટેબલ સોલ્ટના મજબૂત બ્રિનમાં તૈયાર દૂધના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ પછી સૂપ, પાઇ ફિલિંગ, સ્ટ્યૂ, સાઇડ ડીશ અને નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે.

લણણી માટેના મશરૂમ્સ વહેલી સવારે એકત્રિત કરવા જોઈએ, તે પહેલાં તેઓ સૂર્યના કિરણોથી ગરમ થાય છે. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જ્યારે સૂર્ય દ્વારા ગરમ થાય છે, ત્યારે તેઓ ઝડપથી બગડે છે, લાળથી ઢંકાઈ જાય છે.

મશરૂમને કાપ્યા પછી, તમારે તેના પર અટવાયેલા પાંદડા, માટી, સ્ટ્રો અને અન્ય ભંગાર દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી દૂધના મશરૂમ્સને કદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. અથાણાં માટે મજબૂત, તાજા, કૃમિ નહીં અથવા વધુ પાકેલા મશરૂમ્સ યોગ્ય છે.

જો તમે સંગ્રહના દિવસે મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી, તો તમારે તેને પાંદડા અને ગંદકીથી સાફ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેને ધોશો નહીં. કેનિંગ કરતા પહેલા મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવું સારું છે.

સંગ્રહના દિવસે દૂધ મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે. મશરૂમ્સમાં તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવવા માટે આ એક આવશ્યક સ્થિતિ છે.

કેનિંગ પહેલાં, મશરૂમ્સને ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તેઓને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને વારંવાર ઠંડા પાણીની ડોલમાં નીચે કરવામાં આવે છે, જેનાથી તે ડ્રેઇન થઈ શકે છે.

અથાણાંના દૂધ મશરૂમ્સ માટેની વાનગીઓ

અથાણું એ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મશરૂમ્સને સાચવવાની ખૂબ જ સામાન્ય રીત છે. આ પ્રકારની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે દૂધના મશરૂમ્સ માટે થાય છે, જે તેમના ચોક્કસ સ્વાદ અને કડવા દૂધના રસની સામગ્રીને લીધે, અન્ય કોઈપણ રીતે સાચવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમે મશરૂમ્સને 2 રીતે મીઠું કરી શકો છો: ઠંડા અને ગરમ.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, કૃમિ અને ક્ષતિગ્રસ્ત મશરૂમ્સને દૂર કરતી વખતે, દૂધના મશરૂમ્સને સારી રીતે છાલવા અને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

10 કિલોગ્રામ દૂધ મશરૂમ્સ; - 400-500 ગ્રામ બરછટ ટેબલ મીઠું; - લસણ; - સુવાદાણા; - ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા; - જીરું.

દૂધના મશરૂમને મીઠું કરતી વખતે, ટેબલ સોલ્ટની માત્રા પ્રોસેસિંગ માટે તૈયાર મશરૂમના વજનના 4-5% જેટલી હોય છે.

તૈયાર, ધોવાઇ, છાલવાળા મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી રેડો અને 2-3 દિવસ માટે પલાળી રાખો, દિવસમાં બે વાર પાણી બદલવાનું યાદ રાખો. પલાળેલા દૂધના મશરૂમને બરણીમાં અથવા બેરલમાં સ્તરોમાં કેપ્સ નીચે મૂકો. દરેક સ્તરને મીઠું, સમારેલી લસણની લવિંગ, સમારેલી સુવાદાણા, ચેરી અને કિસમિસના પાન અને કારેલા બીજ સાથે છંટકાવ કરો. આ રીતે બધા મશરૂમ્સ નાખ્યા પછી, ટોચ પર એક વર્તુળ મૂકો, અને તેના પર હળવા દબાણ કરો.

થોડા દિવસો પછી, જ્યારે મશરૂમ્સ તેમનો રસ છોડે છે અને સ્થિર થાય છે, ત્યારે બાઉલમાં વધુ તાજા મશરૂમ્સ ઉમેરો. તેમને મીઠું, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ અને ફરીથી દબાણ કરો. મીઠું ચડાવવાની શરૂઆતના 30-40 દિવસ પછી, દૂધના મશરૂમ્સ વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે.

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કરવા માટે, તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

10 કિલોગ્રામ દૂધ મશરૂમ્સ; - 400-500 ગ્રામ બરછટ ટેબલ મીઠું; - 1-1.2 લિટર પાણી.

દૂધના મશરૂમ્સને છાલ કરો અને પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો. પછી મશરૂમ્સ પર સ્વચ્છ પાણી રેડો, જરૂરી માત્રામાં મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર પકાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મશરૂમ્સને બ્લીચ કરવા માટે 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

સૂપમાંથી રાંધેલા મશરૂમ્સને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. જ્યારે વધારે પાણી નીકળી જાય, ત્યારે દૂધના મશરૂમ્સને કાચની બરણીમાં અથવા બેરલમાં મૂકો. ટોચ પર હળવા દબાણ મૂકો.

તમે બલ્ગેરિયન રેસીપી અનુસાર દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું પણ કરી શકો છો. ત્યાં આ વાનગીને તુષિયા કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "અથાણું". આ મીઠું ચડાવવાનું પરિણામ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ભૂખ વધારે છે. ટર્શિયાના સ્વરૂપમાં મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, કોઈ ખાસ સાધનોની જરૂર નથી.

દૂધના મશરૂમને મીઠું કરતી વખતે, પ્રિઝર્વેટિવ લેક્ટિક એસિડ છે. તે વિવિધ લેક્ટિક બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ મશરૂમ્સમાં સમાયેલ શર્કરાના આથોના પરિણામે રચાય છે.

લેક્ટિક એસિડ આથો યોગ્ય રીતે આગળ વધે તે માટે, પ્રમાણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. પ્રોસેસ્ડ મશરૂમ્સના વજન પ્રમાણે તમારે 2.5-5% મીઠું લેવું જોઈએ. જો તમે વધુ મીઠું લેશો તો આથો આવવાની પ્રક્રિયા પર ખરાબ અસર પડશે. ઉદાહરણ તરીકે, 10% એકાગ્રતા પર આથો પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, અને 20% પર તે અટકી જાય છે.

દૂધના મશરૂમ્સમાંથી તુર્શિયા તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: - 10 કિલોગ્રામ દૂધ મશરૂમ્સ; - 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ; - 150 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.

દૂધના મશરૂમ્સને સાફ કરો, કોગળા કરો અને સૉર્ટ કરો. પછી મશરૂમ્સને બ્લેન્ચ કરો. આ કરવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અથવા થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જન કરો. પાણીની માત્રા મશરૂમ્સની માત્રા કરતા 4 ગણી હોવી જોઈએ. નાના અને સમારેલા દૂધના મશરૂમને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ, મોટાને 4-5 મિનિટ માટે મૂકો. પછી મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીમાં 5-10 મિનિટ માટે મૂકો અથવા વહેતા પાણીની નીચે રાખો. પછી દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે દરેક પંક્તિ છંટકાવ. જ્યારે બધા મશરૂમ્સ નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને લેક્ટિક આથો માટે છોડી દો. તે 14-15 દિવસ ચાલે છે અને 15-18 ° સે તાપમાને થાય છે. આ સમગ્ર સમય દરમિયાન, ખાતરી કરો કે દૂધના મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ ટોચ પર ભરેલી છે. એકવાર આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, પછી મશરૂમ્સને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

શુભેચ્છાઓ, મારા પ્રિયજનો!

આજે આપણે જાણીશું કે શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમને કેવી રીતે મીઠું કરવું. છેવટે, ઉત્સવના ટેબલ પર મશરૂમ્સ પર કચડી નાખવું કેટલું સરસ છે, ખાસ કરીને નવા વર્ષ પર, જે ખૂણાની આસપાસ છે (માત્ર ચાર મહિના બાકી છે!).

માર્ગ દ્વારા, રુસમાં પ્રાચીન સમયમાં, દૂધના મશરૂમ્સને "મશરૂમ્સનો રાજા" કહેવામાં આવતું હતું, કારણ કે તે બધામાં મીઠું ચડાવેલું એકમાત્ર હતું. યુરોપિયન દેશોમાં, તેનાથી વિપરિત, આજ સુધી દૂધના મશરૂમ્સને અખાદ્ય માનવામાં આવે છે, તેથી તેઓ તેને મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં પણ ખાતા નથી.

અથાણાં માટે, મુખ્યત્વે આ મશરૂમના સફેદ પ્રતિનિધિનો ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે જંગલમાં હોય, ત્યારે તમે વાસ્તવિક સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને તેમની દૂધિયું અથવા સહેજ પીળી ટોપી દ્વારા ઓળખી શકશો. જો કે, અમારા લેખમાં તમને કાળા દૂધના મશરૂમના અથાણાં માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી મળશે. તેથી સર્જનાત્મક બનો અને તમારા શ્રમના ફળનો આનંદ માણો! તમને રસોઈની શુભેચ્છાઓ!

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મશરૂમ્સ અતિ ક્રિસ્પી અને મોહક બને છે. તેમને ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ટેબલ પર પીરસો તે ખાસ કરીને સરસ છે.

ઘટકો:

• દૂધ મશરૂમ્સ
• લસણ
• સુવાદાણા અથવા વરિયાળીના બીજ

મશરૂમ્સને પાણીના બાઉલમાં સાફ કરીને પલાળી દો. અમે એક દિવસ માટે આગ્રહ રાખીએ છીએ. કડવાશ દૂર કરવા માટે પાણીને ઘણી વખત ડ્રેઇન કરો.

અમે પ્લેટના રૂપમાં પ્રેશર પ્લેટ મૂકીએ છીએ જેથી દૂધના મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય.

એક દિવસ પછી, મશરૂમ્સમાંથી બાકીની ગંદકી દૂર કરવા માટે બ્રશનો ઉપયોગ કરો અને તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

પાણીથી ભરો જેથી દૂધના મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. અમે તેને આગ પર મૂકી.

ઉકળતા પછી તરત જ, સમય તપાસો અને મશરૂમ્સને પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો! નહિંતર તેઓ ક્રિસ્પી બનશે નહીં.

સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, દૂધના મશરૂમ્સને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

મીઠું સાથે મશરૂમ્સ પ્રથમ સ્તર છંટકાવ.

પ્રેસ હેઠળ મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે છોડી દો, સમયાંતરે મશરૂમ્સ તપાસવાનું યાદ રાખો.

અમે જુલમ દૂર કરીએ છીએ.

અમે બરણીમાં દૂધના મશરૂમ્સ મૂકવાનું શરૂ કરીએ છીએ, લસણ અને સુવાદાણા સાથેના દરેક સ્તરને સ્વાદ આપવાનું ભૂલતા નથી. જ્યાં સુધી જાર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

અમે બરણીની દિવાલો પર મશરૂમ્સને ઘણી વખત છરીથી વીંધીએ છીએ જેથી વધારે હવા ન બને અને ખારા નીચેની તરફ ઘૂસી જાય.

બાકીના લસણ અને વરિયાળીને ઉપરથી છાંટો.

જારને બાફેલા, મીઠું ચડાવેલું અને ઠંડા પાણીથી કિનારે ભરો. નાયલોનની ઢાંકણ સાથે બંધ કરો. અમે દૂધના મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના માટે સંગ્રહ માટે મૂકીએ છીએ. તે પછી તમે ખાઈ શકો છો, બોન એપેટીટ!

કાચા મશરૂમ્સ (દૂધના મશરૂમ્સ) ને ગરમ રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું - બરણીમાં શિયાળાની એક સરળ રેસીપી

ઠીક છે, જો તમે તેને આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને રાંધશો તો તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ મળશે. મુખ્ય વસ્તુ તેમના માટે મીઠું અને પાણી છોડવાનું નથી!

દૂધ મશરૂમ્સની 2 ડોલ તૈયાર કરો:

• 6 લિટર પાણી
• 18 ચમચી મીઠું (ઢગલો)
• ખાડી પર્ણ
• કાળા મરીના દાણા

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

દૂધના મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો.

તેમને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો.

પાણીથી ભરો અને રાંધવા માટે આગ પર મૂકો.

બોઇલ પર લાવો અને તરત જ ફીણને દૂર કરો.

ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 5 મિનિટ રાંધો.

એક ઓસામણિયું દ્વારા પાણી ડ્રેઇન કરે છે. જ્યારે દૂધના મશરૂમ્સ સહેજ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ખારા તૈયાર કરો: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ 3 ચમચીના દરે મીઠું ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને બંધ કરો.

દરેક પહેલાથી ધોયેલા બરણીના તળિયે એક ખાડીનું પાન અને એક ચમચી કાળા મરીનો ત્રીજો ભાગ મૂકો.

મશરૂમ્સને જાર વચ્ચે ઢીલી રીતે મૂકો.

ગરમ ખારા રેડો અને નાયલોનના ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરો. અમારી તૈયારીઓને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને 40 દિવસ પછી તેમના અનુપમ સ્વાદનો આનંદ માણો.

ટીપ: ખાતરી કરો કે જાર ખારાથી કાંઠે ભરેલા છે કે નહીં, નહીં તો મશરૂમ્સ ઘાટા થઈ જશે!

શિયાળા માટે સૂકા દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય ગરમ મીઠું ચડાવવું

આ રેસીપી તમને તમારા રજાના ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ એપેટાઇઝર આપશે. મહેમાનો આનંદ થશે, તમે જોશો!

અમને જરૂર પડશે:

• શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ
• horseradish પર્ણ
• રાસબેરિનાં પર્ણ
• ચેરી પર્ણ
• ઓક પર્ણ
• 2 સુવાદાણા છત્રીઓ
• ખાડી પર્ણ
• કાર્નેશન
• મસાલા

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

દિવસમાં ત્રણ વખત પાણી બદલતા, 6-7 દિવસ માટે પલાળી રાખો.

આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

એક ઓસામણિયું દ્વારા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

અથાણાંના કન્ટેનરના તળિયે ખાડીના પાન, મસાલા, લવિંગ, લસણ અને થોડા ચપટી મીઠું મૂકો.

અમે ચેરીના થોડા પાંદડા અને રાસ્પબેરી, હોર્સરાડિશ, ઓક, તેમજ સુવાદાણા છત્રીનું એક-એક પાન પણ ઉમેરીશું.

અમે મશરૂમ્સનો પ્રથમ સ્તર મૂકીએ છીએ, તેમને ચપટી મીઠું છંટકાવ કરીએ છીએ અને ફરીથી પ્રથમ સ્તરની જેમ જ મસાલા અને સીઝનિંગ્સ મૂકીએ છીએ.

છેલ્લું સ્તર મૂક્યા પછી, દૂધના મશરૂમ્સને પાંદડા સાથે આવરી દો.

જાળી સાથે મશરૂમ્સ સાથે કન્ટેનર આવરી અને પ્રેસ પર મૂકો. અમે કન્ટેનરને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 અઠવાડિયા માટે મૂકીએ છીએ. ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સમાં બ્રિન છે તેની ખાતરી કરો, નહીં તો તેઓ બગાડશે!

જો તમે દૂધના મશરૂમ્સને આવા કન્ટેનરમાં આખા મહિના માટે સંગ્રહિત કરવા માંગતા નથી, તો તમે તેને જારમાં મૂકી શકો છો અને તેમાંના દરેકમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉમેરી શકો છો.

કેવી રીતે દૂધના મશરૂમ્સને ઝડપથી મીઠું કરવું અને ફક્ત શિયાળા માટે નહીં?

મને આ રેસીપી ખરેખર ગમે છે કારણ કે તમે આ મશરૂમ માત્ર 5 દિવસમાં ખાઈ શકો છો. મને ઘણા કારણોસર દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવાની ઠંડા પદ્ધતિ પસંદ નથી. પ્રથમ, તમારે લાંબા સમય સુધી રાહ જોવી પડશે, અને બીજું, તેમાંથી ઝેરનું જોખમ વધે છે.

નીચેના ઘટકો લો:

• દૂધ મશરૂમ્સ
• લસણ
• કાળા મરીના દાણા
• ખાડી પર્ણ

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને ધોઈને એક દિવસ માટે પલાળી રાખો, આ સમય દરમિયાન બે કે ત્રણ વખત પાણી બદલો.

દૂધના મશરૂમ્સને સોસપેનમાં સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણી સાથે મૂકો, સ્ટોવ પર મૂકો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને પછી 20-30 મિનિટ માટે ગરમી પર રાંધો.

ગરમ થાય ત્યાં સુધી મશરૂમ્સને ઠંડુ કરો.

લસણ, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ અને મીઠું તૈયાર કરો.

દરેક મશરૂમને મીઠું કરો અને તેને નીચે કેપ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો.

દૂધના મશરૂમના દરેક સ્તર પર લસણ, ખાડી પર્ણ અને મરી મૂકો.

દબાણ મૂકો અને મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 5 દિવસ પછી તમે તૈયાર મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સનો આનંદ લઈ શકો છો, બોન એપેટીટ!

કાળા દૂધના મશરૂમને ગરમ રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે માટેની રેસીપી (ખારામાં)

મોટેભાગે, પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે. જો કે, કાળો કોઈ ખરાબ નથી. ખાસ કરીને જો તમે જાણો છો કે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા. તો તેનો પ્રયાસ કરો, સારા સ્વાસ્થ્ય માટે!

તૈયાર કરો:

• કાળા દૂધ મશરૂમ્સ
• સુવાદાણા છત્રીઓ
• ખાડી પર્ણ
• લસણ
• મરીના દાણા

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને સાફ કરો અને તેમની દાંડીને ઉઝરડા કરો. પાણીથી ભરો.

24 કલાક પલાળી રાખો, કાળા દૂધના મશરૂમ માટે પાણી બદલવાનું યાદ રાખો.

બીજા દિવસે, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને કોગળા કરો.

પાણી સાથે દૂધ મશરૂમ્સ સાથે પેન ભરો અને આગ પર મૂકો.

ઉકળ્યા પછી, ફીણમાંથી મલાઈ કાઢી, દરેક કિલો મશરૂમ માટે તમાલપત્ર, મરીના દાણા, 2 ચમચી મીઠું ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 40-45 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

એક ઓસામણિયું દ્વારા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને ઠંડુ થવા દો.

બરણીના તળિયે સુવાદાણા અને લસણ મૂકો.

મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો અને દૂધના મશરૂમના દરેક કિલોગ્રામ માટે 1 ચમચીના દરે મીઠું ઉમેરો.

મશરૂમ્સના દરેક સ્તરમાં સુવાદાણા અને લસણ ઉમેરો.

જાળી સાથે ટોચને આવરી લો, પ્રેસ મૂકો અને 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

ઠંડા રીતે જારમાં શિયાળા માટે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - ઘરે યોગ્ય રેસીપી

મારી દાદી આ પદ્ધતિ જાણે છે. તદુપરાંત, તેના દૂધના મશરૂમ્સ હંમેશા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવ્યા. જો તમે તેને અજમાવવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને ટેબલ પર આવો!

ઘટકો:

• સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ
• લસણ
• ઓલસ્પાઈસ
• કાળા મરીના દાણા

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીમાં 2-3 દિવસ પલાળી રાખો, દિવસમાં 3-4 વખત પ્રવાહી બદલો.

અમે દરેક મશરૂમને ડીશવોશિંગ સ્પોન્જથી સારી રીતે ધોઈએ છીએ.

કડાઈના તળિયે અમે લસણની ઝીણી સમારેલી લવિંગ, મસાલા અને કાળા મરીના દાણા, તેમજ 1 કિલો મશરૂમ દીઠ 1 ઢગલાવાળા ચમચીના દરે મીઠું મૂકીએ છીએ.

મશરૂમ્સ કેપ્સ નીચે મૂકો.

લસણ અને મરી સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ.

જ્યારે કન્ટેનર 2/3 ભરાઈ જાય, ત્યારે તેના પર દબાણ કરવાની ખાતરી કરો જેથી મશરૂમ્સ તેમનો રસ છોડે. આ બધું સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો. 1 - 1.5 મહિના પછી, મીઠું ચડાવેલું સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

કોલ્ડ બ્રિનનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવું

આ રેસીપી મને એક મશરૂમ પીકર દ્વારા શીખવવામાં આવી હતી જેને હું જાણું છું, જે પાનખરમાં વ્યવહારીક રીતે ક્યારેય જંગલ છોડતો નથી. છેવટે, ઓગસ્ટનો અંત - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત એ દૂધના મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા માટેનો સૌથી ગરમ સમય છે.

1 કિલો મશરૂમ માટે લો:

• 40 ગ્રામ મીઠું
• સુવાદાણાનો સમૂહ
• 1 ટુકડો ખાડી પર્ણ
• horseradish રુટ
• લસણની 5-6 કળી
• મરી - સ્વાદ માટે

તબક્કામાં રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને સાફ કરો અને તેના ટુકડા કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, છિદ્રો બાજુ ઉપર.

ત્રણ દિવસ માટે, દૂધના મશરૂમ્સને એક સોસપાનમાં દબાણ સાથે પલાળી રાખો, દિવસમાં 2-3 વખત પાણી બદલો.

સૂકા તમાલપત્રને એક કપમાં વાટી લો, લસણની લવિંગ અને હોર્સરાડિશ રુટ કાપી લો.

મીઠું અને સુવાદાણા ઉમેરો.

ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો.

બધું બરાબર મિક્સ કરો.

જારના તળિયે મસાલાનું મિશ્રણ રેડો અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. સ્તરોમાં બધું કરો.

દૂધના મશરૂમ્સને કડક બનાવવા માટે તેને નીચે દબાવો.

આ ફોર્મમાં, જાર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો આવશ્યક છે. 30-40 દિવસમાં તેઓ તૈયાર થઈ જશે!

ધ્યાન આપો: જો તમે મશરૂમ્સના જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો છો, તો તેમાં બોટ્યુલિઝમ વિકસિત થવાનું શરૂ થઈ શકે છે. આવા દૂધ મશરૂમ્સ ખાવા માટે જોખમી હશે, તેથી કન્ટેનર બંધ કરશો નહીં!

શિયાળા માટે ઘરે દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવાની રેસીપી સાથેનો વિડિઓ (ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!)

મશરૂમ્સને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેમને ઠંડું મીઠું કરવાની જરૂર છે. જો કે, બોટ્યુલિઝમના સંકોચનના જોખમને કારણે ઘણા લોકો આ કરવાથી ડરતા હોય છે, કારણ કે દૂધના મશરૂમ્સને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ માનવામાં આવે છે.

તેથી, જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે ખૂબ ચિંતિત છો, પરંતુ તે જ સમયે અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમ્સ છોડવા માંગતા નથી, તો તેમને આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરો. તેના માટે, મશરૂમ્સ ઉપરાંત, તમારે મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને સરકોની જરૂર પડશે, જે તેના જંતુનાશક અને તટસ્થ ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. બોન એપેટીટ!

શું તમારી પાસે મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ માટે મનપસંદ રેસીપી છે? જો હા, જો તમે ટિપ્પણીઓમાં તમારો અનુભવ શેર કરશો તો મને આનંદ થશે. બ્લોગ પર ફરી મળીશું!