તૈયાર યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો. યીસ્ટના કણકમાંથી શું રાંધવું

જટિલ બેકિંગમાં નિપુણતા મેળવવાનું શરૂ કરતા પહેલા, શિખાઉ ગૃહિણીએ 5 શીખવું જોઈએ સરળ વાનગીઓતૈયાર સાથે પફ પેસ્ટ્રીપફ પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, પાઈ અને બન સહિત. રાંધવાનું શીખવાની સૌથી સહેલી રીત વિવિધ વાનગીઓ, ફોટો અથવા વિડિયો રેસિપી પર આધારિત. આ ઉપરાંત, તમે વાનગીને ખાસ બનાવવા માટે ભરણ અને મસાલાના પ્રકારો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી શું બનાવી શકાય છે

આ પ્રકારની કણક, જેમ કે પફ પેસ્ટ્રી, વાનગીઓ માટેનો આધાર છે વિવિધ રાષ્ટ્રોતેની સુંદર રચના અને સુખદ તંગી માટે આભાર. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વધુ વખત મીઠી બેકડ સામાન માટે થાય છે, જો કે તે સેવરી ફિલિંગ સાથે પાઈ બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે. તેમાંથી નીચેના પ્રકારના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• કેક;
• પાઈ;
• કૂકી;
• નળીઓ;
• ક્રોસન્ટ્સ;
• બન
• રોલ્સ

યીસ્ટમાંથી

તૈયાર લોટયીસ્ટના ઉપયોગથી તે એક લાક્ષણિક ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો વધુ રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેઓ સારા બન અને સ્વાદિષ્ટ માંસ બનાવે છે અને માછલીની પાઈ. તાજા સંસ્કરણથી વિપરીત, ત્યાં ઘણી વખત ઓછા સ્તરો છે; તે પ્રકાશ અને કડક નથી, પરંતુ કેલરીની સંખ્યા થોડી ઓછી છે.

યીસ્ટ-ફ્રીમાંથી

બેખમીર અથવા યીસ્ટ-મુક્ત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મીઠી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. જીભ, ખૂણા અને પફ પાતળા સ્તરોને કારણે વધુ ક્રિસ્પી અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો કે, જેઓ પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે યોગ્ય પોષણ, આવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાનું ટાળવું વધુ સારું છે - ઉત્પાદનમાં વધુ તેલ હોય છે તે હકીકતને કારણે કેલરીમાં વધુ હોય છે.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી સાથેની વાનગીઓ

જ્યારે તમારે તાત્કાલિક કંઈક રાંધવાની જરૂર હોય, ત્યારે તે વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર બની જાય છે. વિવિધ વાનગીઓતૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી. નવા નિશાળીયા માટે ભલામણો અનુભવી શેફ:

1. કણકને માઇક્રોવેવમાં પ્રી-ડિફ્રોસ્ટ કરો અથવા તેને રાંધવાના 2-3 કલાક પહેલાં ટેબલ પર છોડી દો.
2. પીગળ્યા પછી, યીસ્ટના કણકને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ગરમ રાખવું જોઈએ.
3. તમે કંઈપણ રાંધતા પહેલા, તમારે કાળજીપૂર્વક કણકને પાતળા સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે.
4. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પકવવું વધુ સારું બને છે જો તમે તેને તેલમાં પલાળેલા ચર્મપત્ર કાગળની શીટ પર મૂકો છો. પફ પેસ્ટ્રી ઘણીવાર બેકિંગ શીટ પર બળી જાય છે.
5. ઉત્પાદનો કોઈપણ ઘટકો સાથે ભરી શકાય છે, બંને મીઠી અને ખારી.
6. અંતિમ તબક્કા દરમિયાન, ભરણ ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન મૂકવામાં આવે છે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સરેરાશ બેકિંગ તાપમાન 180-220 ડિગ્રી છે.
7. જો વપરાય છે માંસ ભરવું, પછી રસોઈનો સમય વધે છે.

ભરણ સાથે પફ પેસ્ટ્રી

• સમય: 45 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 180 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: ડેઝર્ટ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

તમે તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી કોઈપણ ખારી અથવા મીઠી ભરણ સાથે વાનગી તૈયાર કરી શકો છો - શાકભાજી, કુટીર ચીઝ, ફળ, માંસ, ઇંડા, જ્યાં સુધી તે વાનગી ઠંડું થયા પછી ફેલાય નહીં. આ કણકમાંથી બનાવેલ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનનું સૌથી સરળ સંસ્કરણ એપલ તજ રોલ છે. તેની સરળતા હોવા છતાં, વાનગી કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે. તે યીસ્ટ પ્રકારના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

• પ્લાસ્ટિક બેગ તૈયાર કણકરોલ દીઠ - 500 ગ્રામ;
• સફરજન - 400 ગ્રામ;
• માખણ- 50 મિલી;
• પાઉડર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ- 1 સેચેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રોલને અનરોલ કરો અને તેને રોલિંગ પિન વડે સહેજ સપાટ કરો.
2. સફરજનને છોલીને કાપી લો.
3. અડધી પાઉડર ખાંડ અને તજ સાથે મિક્સ કરો.
4. સફરજનને સ્તરની મધ્યમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક તેમને રોલમાં રોલ કરો, કિનારીઓને ચપટી કરો.
5. ભાગોમાં કાપો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
6. 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

પાઇ

• સમય: 40 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 250 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• ભોજન: અઝરબૈજાની.
• મુશ્કેલી: સરળ.

આ પ્રકારના પકવવા માટે, જેમ કે તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ પાઇ, તમે પણ પસંદ કરી શકો છો વિવિધ ભરણ. માંસ સંસા, પાઇ જેવો આકાર, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ વાનગી છે અઝરબૈજાની રાંધણકળા. તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઓછામાં ઓછી રાંધણ કુશળતા ધરાવતી ગૃહિણી પણ તેને સંભાળી શકે છે, અને તે ઉત્સવની લાગે છે. મુખ્ય રહસ્યસફળતા - રેસીપીનું ચોક્કસ પાલન.

ઘટકો:

• કણક - 500 ગ્રામ;
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ અને માંસ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી- 4 પીસી.;
• હાર્ડ ચીઝ- 200 ગ્રામ;
• મસાલાનું મિશ્રણ (ધાણા, મરી) - 3 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ગ્રામ;
• લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા - 1 ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કણક (યીસ્ટ અથવા નોન-યીસ્ટ) ને 5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો.
2. ગ્રીન્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપો, નાજુકાઈના માંસ અને મસાલા સાથે ભળી દો.
3. માં કણક મૂકો ગોળાકાર આકાર, બાજુઓ બનાવો.
4. નાજુકાઈના માંસને ટોચ પર મૂકો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.
5. ટોચ પર બીજા સ્તર સાથે આવરી, કાળજીપૂર્વક કિનારીઓ ચપટી.
6. ઓવનને 180-200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવા દો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમસા સાથે પેન મૂકો અને 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

બન્સ

• સમય: 35 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 150 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: ડેઝર્ટ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી વાનગીઓ સહિત સંગ્રહ આથો કણક, બન્સનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના અધૂરો રહેશે. આ વિકલ્પ એવી પરિસ્થિતિમાં મદદ કરશે જ્યારે તમારે તાત્કાલિક ચા માટે કંઈક શેકવાની જરૂર હોય. વાનગી ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. યીસ્ટના કણકમાંથી બન્સ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે ફ્રીઝરમાંથી બેગને અગાઉથી દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને કપમાં મૂકો, તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકી દો જેથી ઉત્પાદન કદમાં બમણું થઈ જાય.

ઘટકો:

• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• જરદી - 1 પીસી.;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• કણક - 500 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કણકને 3 મીમી સુધી રોલ કરો.
2. માખણ ઓગળે, સ્તરને ગ્રીસ કરો.
3. કણકને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો, ધારને ચપટી કરો.
4. માં કાપો વિભાજિત ટુકડાઓ, 8-10 સે.મી.
5. છરી વડે દરેક ટુકડાની મધ્યમાં એક ચીરો બનાવો જેથી તે ધાર સુધી ન પહોંચે.
6. "હૃદય" બનાવવા માટે ચીરો ખોલો.
7. બન્સ પર મૂકો ચર્મપત્ર કાગળ.
8. જરદી સાથે ગ્રીસ, પાવડર સાથે છંટકાવ.
9. 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

પફ જીભ

• સમય: 25 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 12 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 120 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: ડેઝર્ટ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી સાથે 5 સૌથી સરળ વાનગીઓમાં, તમારે જીભની તૈયારી શામેલ કરવી આવશ્યક છે. આ દૃશ્ય ઝડપી પકવવાવાસ્તવિક ભાષા સાથે તેની સમાનતાને કારણે આ નામ પ્રાપ્ત થયું. પફ પેસ્ટ્રીઝ પ્રાથમિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - તમારે ફક્ત સ્ટોરમાંથી ખરીદવાની જરૂર છે પફ પેસ્ટ્રીયીસ્ટ, ખાંડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને થોડી મિનિટો વિના. કેટલાક ગોરમેટ્સ છંટકાવ કરવાનું પસંદ કરે છે તૈયાર કેકમીઠું, પછી તેઓ બીયર નાસ્તા તરીકે વાપરી શકાય છે.

ઘટકો:

• રોલમાં કણક - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રોલને ખોલો, રોલિંગ પિન વડે સ્તરને 5 મીમીની જાડાઈમાં રોલ કરો.
2. માં છરી વડે કાપો નાના ટુકડા, કણકની પટ્ટીઓની કિનારીઓને ગોળાકાર કરો.
3. ઉપર ખાંડ છાંટવી.
4. બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
5. 15-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

કૂકી

• સમય: 35 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 130 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: બપોરે ચા માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

આ પ્રકારની ઈયર કૂકીઝ યીસ્ટ-મુક્ત કણકએક વિકલ્પ છે ક્લાસિક પકવવા. સારવાર માટે યોગ્ય છે બાળક ખોરાક, કારણ કે તેમાં એવા ઉત્પાદનો નથી કે જે એલર્જીનું કારણ બને છે. બાળકો કોકો અથવા ગરમ દૂધ સાથે ક્રિસ્પી કૂકીઝ ખાવાનો આનંદ માણે છે. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પફ પેસ્ટ્રી બનાવતા પહેલા, તમારે બધા ઘટકો ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે. ઓરડાના તાપમાનેઅને પછી જ પકવવાનું શરૂ કરો.

ઘટકો:

• કણક - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 100 ગ્રામ;
• કોકો - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાણી ઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો.
2. જ્યાં સુધી પ્રવાહી અડધાથી ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
3. કોકો ઉમેરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
4. સ્તરને 3 મીમી જાડા, 15 સેમી પહોળા લંબચોરસમાં ફેરવો.
5. કણકના સ્તરોને કિનારીથી મધ્ય સુધી ફેરવો, 1 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.
6. બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો.
7. જ્યારે હોમમેઇડ પફ પેસ્ટ્રી હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તેને દૂર કરો અને ગ્લેઝ પર રેડો.

વિડિયો

બેખમીર આથો કણક.
જ્યારે આપણે કણકમાં થોડો પકવવા ઉમેરીએ ત્યારે સીધો કણક તૈયાર થાય છે: માખણ, ઇંડા. અમે આ કણકને તરત જ, એક પગલામાં ભેળવીએ છીએ.
આથોને ગરમ દૂધ અથવા પાણીમાં ઓગાળો (તાપમાન 35-37 ° સે) અને જ્યાં સુધી ખમીર સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
ઇંડા, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવો (પહેલા ઇંડાને મીઠું અને ખાંડ સાથે પીસવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને કણકમાં ઉમેરો).
ભેળવવાના અંતે, ઓગાળેલું અને ઠંડુ કરેલું માખણ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક બાઉલ અને હાથ પર ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી ભેળવો (કણક સખત ન હોવો જોઈએ).
તૈયાર કણકને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ, મોટા બાઉલમાં મૂકો, નેપકિન અથવા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
જ્યારે કણક ચઢી જાય, ત્યારે તેને ભેળવીને ફરીથી ચઢવા દો. જે પછી તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

મીઠી યીસ્ટ સ્પોન્જ કણક.
જ્યારે તમારે વધુ પકવવાની જરૂર હોય ત્યારે સ્પોન્જ કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે - માખણ, ઇંડા, ખાંડ, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી પાઈ, બન, વગેરે.

પરીક્ષા યીસ્ટ ગુણવત્તા.
નાના ઊંડા બાઉલમાં 50 મિલી રેડો ગરમ દૂધ(35-37°C), 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો.
દૂધમાં ખમીરનો ભૂકો નાખો અને જ્યાં સુધી ખમીર ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો (તે તમારી આંગળીઓ અથવા લાકડાના ચમચી વડે હલાવવાનું અનુકૂળ છે).

મૂકો યીસ્ટનું મિશ્રણ 10-20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ. ખમીર ફીણ અને ટોપીની જેમ વધવું જોઈએ.

તૈયારી સ્પોન્જ.
એક મોટા બાઉલમાં લોટ (150-200 ગ્રામ) ચાળી લો, બાકીનું દૂધ (400-450 મિલી) રેડો અને મિક્સ કરો - કણક પેનકેક જેવો હોવો જોઈએ.
ફોમેડ યીસ્ટને કાંટો અથવા નાની ઝટકાઓ વડે હલાવો અને દૂધ-લોટના મિશ્રણમાં રેડો.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને કણકને 40-60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, કણક વોલ્યુમમાં બમણું થવું જોઈએ, "સંકોચવું" અને પડવાનું શરૂ કરવું.
જલદી કણક પડવા લાગે છે, તે તૈયાર છે.

તૈયાર કરો બેકડ સામાન.
એક અલગ બાઉલમાં, ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડાને સારી રીતે ભળી દો (તમે વેનીલા ખાંડ, વેનીલા, કેસર અને સ્વાદ માટે અન્ય ઉમેરણો પણ ઉમેરી શકો છો).

માખણ ઓગળે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો (જેથી ખમીર બળી ન જાય).
તૈયાર કણકમાં ક્રશ કરેલા ઈંડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
ધીમે ધીમે નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરીને, નરમ, સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવો.
કણક ભેળતી વખતે, તમારા હાથ અને ટેબલને એકાંતરે ઓગાળેલા માખણ અને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો.
યીસ્ટના કણકને ભેળવતી વખતે કણક ભેળવી એ મુખ્ય મુદ્દાઓમાંનો એક છે. કણકને લાંબા સમય સુધી હાથથી ભેળવવાનું પસંદ છે. ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે પ્રાધાન્યમાં કણક ભેળવો.

પછી તેને બાઉલમાં પાછું મૂકો, નેપકિન અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને 1.5-2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, કણકની માત્રામાં 2-3 ગણો વધારો થશે.

યીસ્ટના કણકમાંથી શું રાંધી શકાય છે

તમે આથો કણક ઘણો બનાવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન. આમાં પાઈ, ચીઝકેક, બેગલ્સ અને ઘણું બધું, ભરણ સાથે (ફિલિંગ જુઓ) અને વગરનો સમાવેશ થાય છે.
પાઈ અને કુલેબ્યાક તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ લગભગ સમાન છે.
તફાવત ભરણ અને આકારમાં છે. પાઈ માટે કણક કુલેબ્યાક કરતાં વધુ જાડા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે.
કુલેબ્યાકી ઊંચા ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકાર ધરાવે છે અને તે જટિલ અને વિજાતીય ભરણ દ્વારા અલગ પડે છે.
તદુપરાંત, કણક કરતાં કુલેબ્યાકીમાં હંમેશા વધુ ભરવું જોઈએ. પીરસતી વખતે, કુલેબ્યાકીના ટુકડા કરવામાં આવે છે.

નિયમિત યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ બેકડ પાઈ. તૈયાર કરેલ સ્પોન્જ અથવા ન ફેલાવેલો કણક લોટથી છાંટેલા બોર્ડ અથવા ટેબલ પર મૂકવો જોઈએ. કણકને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો અથવા ફાડી નાખો અને તેને બોલનો આકાર આપો. 8-10 મિનિટ માટે ટેબલ પર બોલ્સ છોડી દો. પછી દરેક ફ્લેટ કેક પર 1 સેમી જાડા ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો અને ભેગું કરો. કિનારીઓને સારી રીતે ચપટી કરો જેથી ભરણ બહાર નીકળી ન જાય. પાઈને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર, સંયુક્ત નીચે, એકબીજાથી 1-2 સે.મી.ના અંતરે મૂકવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેન મૂકતા પહેલા, તેને 15-20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ બેસવા દો, આ પાઈને વધવા દેશે. પછી તેમને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો, અને મીઠી પાઈને કોફીના મિશ્રણથી બ્રશ કરી શકાય છે અને દૂધ. પાઈ માત્ર ચા અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માછલીની પાઈ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને .

યીસ્ટના કણકમાંથી અમે તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ પાઇકોઈપણ ભરણ સાથે . તૈયાર કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. દરેક ભાગને એક સ્તરમાં ફેરવવો જોઈએ, તેને આપીને યોગ્ય ફોર્મઅને લગભગ 1 સેમી જાડા ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર એક સ્તર મૂકો અને તેના પર ફિલિંગ મૂકો (ફિલિંગ જુઓ), બીજા સ્તરથી ઢાંકી દો અને કિનારીઓને ચપટી કરો. આ કિસ્સામાં, કેકને ઇચ્છિત આકાર આપવો આવશ્યક છે. અમે પાઇને વિવિધ કણકના આકૃતિઓથી સજાવીએ છીએ, કારણ કે તમારી કલ્પના અથવા તમને મદદ કરી રહેલા બાળકની કલ્પના તમને કહે છે. આકૃતિઓ પાઇ પર સારી રીતે વળગી રહે તે માટે, તેમના નીચલા ભાગને ઇંડાથી ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે. આકૃતિઓ અથવા ફૂલો બનાવવા માટે, સામાન્ય રીતે પાઇની કિનારીઓમાંથી ટ્રિમિંગ્સનો ઉપયોગ થાય છે. તમે ક્રિસમસ ટ્રી, તારાઓ, પ્રાણીઓને કાપી શકો છો. આ પાઇ બાળકોની પાર્ટીઓમાં પીરસી શકાય છે. આકૃતિઓ મૂક્યા પછી, કેકને ગ્રીસ કરવી આવશ્યક છે, હવા બહાર નીકળવા માટે પંચર બનાવવું આવશ્યક છે, અને તેને ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ. પાઇને સુશોભિત કરવા માટે, તમે પાઇની સમગ્ર સપાટી પર કાતર વડે ત્રિકોણ આકારના કટ બનાવી શકો છો. આ તેને સુશોભિત કરશે અને વરાળથી બચવા માટે છિદ્રો તરીકે સેવા આપશે. પાઈને 25-30 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ફિશ પાઇ માટેની રેસીપી.

તમારે જરૂર છે: 600 ગ્રામ યીસ્ટનો કણક, 600 ગ્રામ કાર્પ અથવા કાર્પ ફીલેટ, 2-3 ડુંગળી, 3 બટાકા. કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો, 1 સે.મી.ના સ્તરોને મોલ્ડમાં મૂકો. તેના પર પાતળી કાતરી બટેટા મૂકો, પછી પાતળી કાતરી ફિશ ફિલેટ્સ, મીઠું અને મરી મૂકો. ઉપર અને થોડી પાતળી કાતરી ડુંગળી મૂકો લોખંડની જાળીવાળું ચીઝઅને મેયોનેઝ અથવા ક્રીમના 2 ચમચી. બીજા સ્તર સાથે ટોચને આવરી લો અને કિનારીઓને સીલ કરો. વરાળ બહાર નીકળવા માટે સ્લિટ્સ બનાવો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 40-45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ પાઈ મીઠી ભરણ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે - આ મીઠી છે પાઈ અમે તમને શીખવીશું કે કેવી રીતે ખુલ્લી મીઠી પાઇ યોગ્ય રીતે બનાવવી.

મીઠી પાઇ રેસીપી. મીઠી પાઈ સામાન્ય રીતે ખુલ્લા ચહેરા પર બનાવવામાં આવે છે. ભરણ માટે તમે કોઈપણનો ઉપયોગ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ જામ, જામ, સફરજન અને બેરી. પાઇના કણકને 1 સે.મી.ના સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી તેને બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે. કિનારીઓ સુવ્યવસ્થિત છે. આના પર ઓપન પાઇસામાન્ય રીતે કણકમાંથી જાળી બનાવવામાં આવે છે. બાકીનો કણક રોલ આઉટ કરવામાં આવે છે અને તેમાંથી પાતળી પટ્ટીઓ કાપવામાં આવે છે, પછી તે ભરણની સપાટી પર મૂકવામાં આવે છે અને છેડાને પાઇની કિનારીઓ પર પીંચવામાં આવે છે. હીરાની રચના કરવા માટે સ્ટ્રીપ્સને ત્રાંસી રીતે મૂકવી આવશ્યક છે.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા બટર કોન માટેની રેસીપી.

જો તમારી પાસે કણક છે, પરંતુ ભરણ નથી, તો કોઈ વાંધો નથી, તમે ભર્યા વિના ચા અથવા કોફી માટે સ્વાદિષ્ટ શંકુ બનાવી શકો છો. કણકને એક સ્તરમાં ફેરવો અને લગભગ 10 સેમી લાંબી સાંકડી પટ્ટીઓમાં કાપો અને બે સ્ટ્રીપ્સ લો અને તેમને એકબીજા સાથે જોડો. પછી તેને સિકલનો આકાર આપો. ગરમીથી પકવવું. તૈયાર શિંગડાને ઇંડાથી બ્રશ કરો અને ખાંડ, તજ અથવા વેનીલા અને લોખંડની જાળીવાળું બદામ છંટકાવ કરો.

ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી? ચાલો સાથે શીખીએ, અમે તમને કરવાની સલાહ આપીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ ચીઝકેક્સકુટીર ચીઝ, સફરજન અથવા રેસીપી અનુસાર જામ સાથે. તૈયાર યીસ્ટના કણકમાંથી લગભગ સમાન કદના નાના બોલ બનાવો. અને તેમને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર એકબીજાથી 3cm ના અંતરે મૂકો. તૈયારીઓ સાથે બેકિંગ શીટ 10-15 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. કણક વધી ગયો છે. હવે, કાચના તળિયાનો ઉપયોગ કરીને, અમે દરેક બોલમાં ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ, આ કણક પર કાચને દબાવીને કરવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ આ તરત જ કરવાનું નથી, પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જ્યારે બોલના રૂપમાં કણક થોડા સમય માટે ઊભા હોય. તમે પરિણામી ઇન્ડેન્ટેશનમાં ભરણ મૂકી શકો છો. તૈયાર ચીઝકેકને ઈંડાથી બ્રશ કરો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 15-20 મિનિટ માટે મૂકો.

અમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ તળેલી પાઈ, યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા ડોનટ્સ અને ક્રમ્પેટ્સ. અમે ડોનટ્સ શા માટે આટલા રુંવાટીવાળું છે તેનું રહસ્ય જાહેર કરીએ છીએ. રહસ્ય સરળ છે, માટે તળેલી પાઈઅને ડોનટ્સ માટેનો કણક બેકડ કરતા ઓછો જાડો અને ઓછો સમૃદ્ધ હોવો જોઈએ. આ કરવા માટે, સ્પોન્જ અથવા તૈયાર કરો સીધો કણકપ્રમાણ બદલીને. જો તમે તળેલી પાઈ રાંધવાનું અથવા ડોનટ્સ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે પાઈ અને ડોનટ્સ માટે કણકની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. 1 કિલો લોટ માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે 2.5 કપ દૂધ, 1.5 ચમચી લેવાની જરૂર છે. ચમચી માખણ, 2 જરદી, 1 ચમચી. એક ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી મીઠું અને 30 ગ્રામ યીસ્ટ. રેસીપી માટે સખત પાલન તમને સ્વાદિષ્ટ અને મેળવવા માટે પરવાનગી આપશે રુંવાટીવાળું ડોનટ્સઅને પાઈ.

તળેલી પાઈ માટે તમે વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો (ફિલિંગ જુઓ). ભરણ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કણક સામાન્ય રીતે બેકડ પાઈની જેમ જ કાપવામાં આવે છે.

તમે તેનો ઉપયોગ ડોનટ્સ બનાવવા માટે કરી શકો છો મીઠી ભરણઅથવા તેમને ભર્યા વિના રાંધવા. સમાપ્ત ડોનટ્સ છંટકાવ જોઈએ પાઉડર ખાંડ.

ડોનટ્સ હંમેશા ભર્યા વગર જ બનાવવામાં આવે છે. ક્રમ્પેટ્સ બનાવવાની જૂની દેશી રીત. ક્રમ્પેટ્સ પેનકેકના કદના હોવા જોઈએ, પરંતુ તે અલગ કણકનો ઉપયોગ કરીને જાડા બનાવવામાં આવે છે. કણક ખમીર છે, પરંતુ પાઈ માટે સમાન છે. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, ડોનટ્સને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ. તમે પાવડરમાં તજ અથવા વેનીલીન ઉમેરી શકો છો. ડોનટ્સ એક પ્લેટમાં એક બીજાની ઉપર મૂકવામાં આવે છે અને દરેકને ખાટા ક્રીમથી ગ્રીસ કરીને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આવા મીઠાઈઓ ગામમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, કમનસીબે, પરંપરા લુપ્ત થઈ રહી છે. અમે તમને તેને રાંધવાની ભલામણ કરીએ છીએ, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.

પાઈ અને ડોનટ્સ મોટી માત્રામાં ચરબી અથવા તેલમાં તળવામાં આવે છે. પાઈને વધુ પડતી ચરબી ન લેવા માટે, ચરબીમાં 1 ચમચી ઉમેરો. 300 ગ્રામ ચરબી દીઠ વોડકાની ચમચી. ઉત્પાદનોને સતત ફેરવવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ સમાનરૂપે તળેલા હોય; જો બધું રેસીપી અનુસાર કરવામાં આવે છે, તો પાઈ અને ડોનટ્સ હવાદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.

આથો કણક. ખમીરનો કણક, નામ સૂચવે છે તેમ, એક કણક છે જે યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને અને અમુક નિયમોનું પાલન કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે રસોઈમાં યીસ્ટના કણક વિના કરી શકતા નથી, કારણ કે બ્રેડ, લોટની વિવિધ વાનગીઓ અને તમામ પ્રકારની કન્ફેક્શનરી.

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત કે ખમીર કણક તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, તે વાસ્તવમાં એકદમ સરળ કાર્ય છે.

યીસ્ટ એ યીસ્ટ ફૂગ (સૂક્ષ્મજીવો) છે જે આ હેતુ માટે બનાવવામાં આવે ત્યારે વધવા માંડે છે. શ્રેષ્ઠ શરતો. પરંતુ તમારે આ માટે થોડી જરૂર છે - પાણી અથવા દૂધ, લોટ, ખાંડ અને ગરમ વાતાવરણ. લોટનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ચાળવું આવશ્યક છે - આ સરળ પ્રક્રિયા તમને તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. પ્રતિક્રિયા દરમિયાન, દારૂ રચાય છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડઅને એસિડ, જેના કારણે કણક વધે છે.

બ્રેડ પકવવા માટે આથો કણક તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. પૂરતો લોટ, પાણી, ખમીર અને મીઠું. જો તમે રેસીપીમાં ઇંડા, માખણ, ખાંડ, ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો છો, તો તમને મફિન રેસીપી મળશે.

ઘટકોના વિવિધ ગુણોત્તર તમને નરમ, સખત, સ્પોન્જ અથવા તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે સખત મારપીટ. તમામ પ્રકારની પાઈ, બન, કુલેબ્યાકી, ચીઝકેક, બન્સ અને મફિન્સ સમૃદ્ધ યીસ્ટના કણકમાંથી શેકવામાં આવે છે. લિક્વિડ યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ વાસ્તવિક રશિયન પેનકેક બનાવવા માટે થાય છે. સોફ્ટ અને માંથી બનાવેલ પકવવા સ્પોન્જ કણકતે માત્ર બે દિવસ ચાલે છે. પરંતુ સખત કણકમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો (ઉદાહરણ તરીકે, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક) બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આથો દરમિયાન નીચેની સમસ્યાઓ આવી શકે છે. જો કણક વધતું નથી, તો સમસ્યા કદાચ ગરીબોને કારણે છે તાપમાન શાસન. ઉદાહરણ તરીકે, જો કણક વધુ ગરમ થાય છે. આ કિસ્સામાં, તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. જો તાપમાન 30 ડિગ્રીથી નીચે હોય, તો કણકને ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તે પછી જ તેમાં ખમીર ઉમેરો.

વધારે મીઠું અથવા ખાંડ પણ આથો લાવવામાં દખલ કરે છે. આ કિસ્સામાં, તેની સાથે "બગડેલા" કણકને પાતળું કરવા માટે થોડો વધુ કણક ભેળવવું વધુ સારું છે.

ખમીરને ચકાસવા માટે, કણકનો ખૂબ જ નાનો ભાગ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમાં થોડો લોટ ઉમેરો અને જુઓ કે તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે. જો થોડી મિનિટો પછી પણ તિરાડો દેખાતી નથી, તો ખમીર નબળી ગુણવત્તાની છે. તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું વધુ સારું છે.

યીસ્ટના કણકની ગુણવત્તા પર અને તૈયાર ઉત્પાદનોવપરાયેલ ઘટકોની માત્રા સૌથી સીધી અસર કરે છે. ત્યાં પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ જેથી કણક સારી રીતે વધે અને બેકડ સામાન નરમ થઈ જાય. જો કે, જો ત્યાં ખૂબ પાણી હોય, તો કણક સારી રીતે બનશે નહીં. વધુ પડતું મીઠું આથોની અવધિમાં વધારો કરે છે, પરંતુ તેની ઉણપ બેકડ સામાનનો સ્વાદ બગડે છે. જો તમે વધુ પડતી ખાંડ ઉમેરો છો, તો કણક ધીમે ધીમે આથો આવશે અને મધ્યમ સારી રીતે શેકશે નહીં. જો કે, જો તમે કણકમાં સીધી ખાંડ ઉમેરો છો, તો તે સંપૂર્ણપણે આથો આવવાનું બંધ કરશે. તમે તેને ખમીર સાથે પણ વધુપડતું કરી શકતા નથી - આ બેકડ સામાનને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ આપશે.

સાબિત વાનગીઓ અનુસરો અને તમે હંમેશા ઉત્તમ આથો કણક મેળવશો!

ત્યાં સ્વાદિષ્ટ કંઈ નથી અને બેકડ સામાન કરતાં વધુ મોહકયીસ્ટના કણકમાંથી! ગરમ, તાજી શેકવામાં સ્વાદિષ્ટ બન, પાઈ અવર્ણનીય સાથે ઘર ભરો જાદુઈ સુગંધ, જેની બીજી કોઈ વાનગી નકલ કરી શકતી નથી. સુંદર પેસ્ટ્રીઝયીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ હંમેશા કોઈપણ ટેબલ પર ઉત્સવનો સ્પર્શ ઉમેરે છે, તેને ગૌરવપૂર્ણ અને તે જ સમયે ઘરેલું, કુટુંબ-મૈત્રીપૂર્ણ બનાવે છે.

યીસ્ટના કણકમાંથી સ્વાદિષ્ટ પકવવું એ કોઈપણ ગૃહિણી માટે અજમાવવું આવશ્યક છે. તે મુશ્કેલ નથી, શિખાઉ રસોઈયાને પણ મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડશે નહીં, તે બધી પ્રેક્ટિસની બાબત છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ સ્ટોરમાં કણક ખરીદે છે, જો તમે સમય મર્યાદિત હોવ તો આ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. તૈયાર યીસ્ટના કણકમાંથી પકવવું એટલું જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે.

જો તમે અમુક નિયમોનું પાલન કરો છો તો ઘરે યીસ્ટ કણક બનાવવું સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે ખાંડ અને લોટના રૂપમાં તેમના માટે ગરમ રૂમ, દૂધ અથવા પાણી, ખમીર, ઓક્સિજન અને ખોરાકની જરૂર પડશે. એકબીજા સાથે પ્રતિક્રિયા આપતા, આ ઘટકો આલ્કોહોલ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને એસિડ બનાવે છે - ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા યીસ્ટના કણકના આવશ્યક ઘટકો. આવા કણકમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો સ્વાદ અને બંનેમાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે દેખાવ. ભેદ પાડવો મીઠી પેસ્ટ્રીયીસ્ટના કણકમાંથી, સમૃદ્ધ યીસ્ટના કણકમાંથી પકવવા, પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પકવવા વગેરે. સૌથી વધુ સરળ પરીક્ષણબ્રેડ માટે આથો કણક છે: લોટ, ખમીર, મીઠું અને પ્રવાહીનું મિશ્રણ. વિવિધ સ્વાદ, ઉદાહરણ તરીકે ઇંડા, ખાંડ, માખણ, ખાટી ક્રીમ, આ કણકમાંથી બેકડ સામાન બનાવવા માટે વપરાય છે.

યીસ્ટના કણકમાંથી પાઇ પકવવી એ એક આકર્ષક, ઉત્સવની અને સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે. આવા કાર્યનું પરિણામ હંમેશા કોઈપણ ગૃહિણીનું ગૌરવ છે. તમે પણ શીખી શકશો કે યીસ્ટના કણકમાંથી બેકડ સામાન કેવી રીતે બનાવવો, અમારી વેબસાઇટ પરની વાનગીઓ તમને આમાં મદદ કરશે. યીસ્ટના કણકમાંથી પકવતી વખતે ફોટા સાથે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ અનુકૂળ છે; તેઓ ખૂબ જ દ્રશ્ય અને અભ્યાસ કરવા માટે સરળ છે.

અમારી ટીપ્સ પણ તમને મદદ કરશે:

કણકમાં યીસ્ટનું આથોનું તાપમાન લગભગ 30 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. વધુ ગરમ કણકને ઠંડુ કરવું જોઈએ, ઠંડા કણકને ફરીથી ગરમ કરવું જોઈએ અને તાજા ખમીર ઉમેરવું જોઈએ;

ખૂબ મોટી સંખ્યામાંખાંડ અથવા મીઠું આથો બંધ કરે છે. આને એક નવો કણક બનાવીને અને તેને કણકના પ્રથમ બેચ સાથે ભેળવીને સુધારી શકાય છે;

જો ત્યાં ખૂબ પાણી હોય, તો કણક અને બેકડ સામાન કામ કરશે નહીં;

જો પાણીની અછત હોય, તો બેકડ સામાન સખત હશે, આવા કણકની આથો નબળી છે;

વધારે મીઠું ઉત્પાદન પર નિસ્તેજ પોપડો આપશે, અને આથોનો સમય વધશે;

મીઠાની અછત પણ કણકને બગાડે છે અને તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોને સ્વાદહીન બનાવે છે;

વધારે ખાંડ સાથે, ઉત્પાદનોની સપાટી ઝડપથી તળાય છે, પરંતુ મધ્યમાં પકવવાનો સમય નથી, કણક સારી રીતે આથો આપતું નથી;

ખાંડનો અભાવ બેકડ સામાનને નિસ્તેજ બનાવે છે;

ખૂબ જ ખમીર તમારા બેકડ સામાનમાં અપ્રિય ખાટી આલ્કોહોલિક ગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે;

મુ વિવિધ ગુણોત્તરઘટકો તમે સખત, નરમ, સ્પોન્જ અથવા પ્રવાહી કણક મેળવી શકો છો;

પકવવાના લોટને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે તેને સારી રીતે ચાળવું જોઈએ;

નરમ અથવા સ્પોન્જ કણકમાંથી બનાવેલ બેકડ સામાન માત્ર થોડા દિવસો માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.