ફ્રોઝન રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરવો. ફ્રોઝન રાસબેરિનાં કોમ્પોટ

સુગંધિત લાલ-બાજુવાળા મીઠી રાસબેરીતે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉનાળામાં બેરી નથી, પણ એક ઉત્તમ નિવારક અને ઉપાયથી શરદી. સુગંધિત રાસબેરિનાં ચાતે પ્રતિરક્ષા સુધારવામાં મદદ કરે છે, તાવ ઘટાડે છે, પીડા અને બળતરાથી રાહત આપે છે. તેથી, શિયાળા માટે રાસબેરિઝ સક્રિયપણે લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે શરદીની ટોચ પાનખરમાં ચોક્કસપણે થાય છે. શિયાળાનો સમયગાળો, જ્યારે, કમનસીબે, ત્યાં વધુ તાજા રાસબેરિઝ નથી. તાજેતરમાં સુધી, રાસબેરિઝ તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય અને લગભગ એકમાત્ર રીત કેનિંગ હતી. નિઃશંકપણે - ખૂબ સ્વાદિષ્ટ સારવાર, પરંતુ ફાયદાની દ્રષ્ટિએ તે તાજા બેરીથી સ્પષ્ટપણે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો, એ મોટી રકમખાંડ પણ ઉત્પાદનમાં કોઈ સ્વાસ્થ્ય લાભ ઉમેરતી નથી. સદનસીબે, આધુનિક તકનીકોતમને ઘરે બેરીને સ્થિર કરવાની મંજૂરી આપો, અને આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું.

ફ્રીઝિંગ બીટ્સ કેનિંગ અથવા બધી બાબતોમાં સૂકવણી કરે છે. પ્રથમ, જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે સ્વાદ વ્યવહારીક રીતે બદલાતો નથી, અને તે ખોવાઈ જતો નથી. ફાયદાકારક ગુણધર્મો. બીજું, જામ અથવા કોમ્પોટ બનાવવા અને પછી જારને વંધ્યીકૃત અને સીલ કરવા કરતાં બેરીને ફ્રીઝ કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. ત્રીજે સ્થાને, આખા ફ્રોઝન રાસબેરિઝનો ઉપયોગ તૈયાર મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનને સજાવવા માટે કરી શકાય છે, જ્યારે જામ આ હેતુ માટે યોગ્ય નથી. માર્ગ દ્વારા, એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે ફ્રોઝન રાસબેરિઝ એક દિવસ પહેલા લેવામાં આવેલા તાજા રાશિઓ કરતાં સહેજ વધુ વિટામિન્સ અને કાર્બનિક એસિડ જાળવી રાખે છે. તો આને ફ્રીઝ કરો ઉનાળામાં બેરીસંગ્રહ પછી તરત જ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને ઠંડું કરીને, તમે શિયાળામાં પણ રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓસાથે ઉનાળાનો સ્વાદઅને સુગંધ, જેની વાનગીઓ તમે હમણાં વાંચી શકો છો:

વિજેટ ભૂલ: વિજેટનો પાથ ઉલ્લેખિત નથી

શું અમે તમને ફ્રીઝિંગના ફાયદાઓ વિશે સમજાવ્યા છે? તો ચાલો જાણીએ કે ઘરે રાસબેરીને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવી.

ઠંડું થતાં પહેલાં તમારે શું કરવું જોઈએ?

પ્રથમ તમારે રાસબેરિઝની લણણી કયા સ્વરૂપમાં કરવામાં આવશે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે: સંપૂર્ણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું. ઠંડું માટે આખા રાસબેરિઝમાત્ર પાકેલા પરંતુ મજબુત બેરી જ પસંદ કરવી જરૂરી છે કે જે સ્થિર થાય ત્યારે તેનો આકાર ગુમાવશે નહીં અને પછી વપરાશ પહેલાં તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવશે. સહેજ વધુ પાકેલા બેરી પ્યુરી તરીકે ઠંડું કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. જો કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, ગંભીર રીતે ક્ષતિગ્રસ્ત અને બગડેલી બેરીનો નિકાલ કરવો જોઈએ, તેમજ પૂંછડીઓ, પાંદડાઓના ટુકડા અને અન્ય ભંગાર દૂર કરવા જોઈએ. જો તમને ખાતરી છે કે રાસબેરિઝ સ્વચ્છ છે, તો તમે તેને ધોયા વિના સ્થિર કરી શકો છો. પરંતુ જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શુદ્ધતાની ખાતરી આપી શકતા નથી, તો રાસબેરિઝને બરફનો ફુવારો આપો, તેને ખૂબ ધોઈ નાખો. ઠંડુ પાણીઅને પછી સારી રીતે સુકાવો.

રેફ્રિજરેટરમાં રાસબેરિઝને ફ્રીઝ કરતા પહેલા, ભાગનું કદ નક્કી કરો: એક કન્ટેનરમાં એક અથવા બે ગ્લાસ બેરી કરતાં વધુ ફ્રીઝ ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી પછીથી તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ અને આર્થિક હશે, કારણ કે રાસબેરિઝ ફરીથી કરી શકાતી નથી. - સ્થિર.

જ્યારે પ્રારંભિક તબક્કો પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે તમે સીધા ફ્રીઝિંગ પર આગળ વધી શકો છો.

ઘરે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સ્થિર કરવાની મૂળભૂત રીતો

રાસબેરિઝને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો નથી, પરંતુ તેમાંના દરેકની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. અમે આ વિશે આગળ વાત કરીશું.

ખાંડ સાથે આખા ફ્રોઝન રાસબેરિઝ

ચાલો જોઈએ કે ખાંડ સાથે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું. પ્રથમ તમારે ઉપર વર્ણવેલ, ઠંડું માટે બેરી તૈયાર કરવા માટે તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ કરવાની જરૂર છે. પછી તમારે યોગ્ય સ્ટોરેજ કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે: તે સ્વચ્છ અને સૂકા હોવા જોઈએ. અલબત્ત, નાના બોક્સ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે આવી વાનગીઓમાં સ્થિર આકાર હોય છે, પ્લાસ્ટિક બેગથી વિપરીત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નુકસાન અથવા કરચલીઓ નથી. કન્ટેનરના તળિયે સ્વચ્છ, સૂકા રાસબેરિઝનો એક સ્તર મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. આગળ, બેરીના વૈકલ્પિક સ્તરો અને દાણાદાર ખાંડજ્યાં સુધી સ્ટોરેજ કન્ટેનર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ચુસ્તપણે ઢાંકીને ફ્રીઝ કરો.

રાસબેરિઝ, ખાંડ વિના સંપૂર્ણ સ્થિર

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સ્થિર કરવાની બીજી રીત. કેટલાક લોકોને ખરેખર મીઠાઈઓ ગમતી નથી, તેથી તેઓ ખાંડ સાથે રાસબેરિઝને પસંદ કરશે નહીં. આ કિસ્સામાં, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ખાંડ વિના આખા રાસબેરિઝને સ્થિર કરો. આ કરવા માટે, તૈયાર રાસબેરિઝને મોટી ટ્રે અથવા કિચન બોર્ડ પર એક સ્તરમાં મૂકવાની જરૂર છે જે ફ્રીઝરમાં ફિટ થશે. બેરીના બેચને સ્થિર કરો અને તેમને કન્ટેનર અથવા બેગમાં રેડો, જે ફ્રીઝરમાં પરત કરવામાં આવે છે, પરંતુ સંગ્રહ માટે. બધી રાસબેરીને આ રીતે ફ્રીઝ કરો. અલબત્ત, આ ઠંડું કરવાની પદ્ધતિમાં થોડો વધુ સમય લાગશે, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણ, સુંદર હશે અને એકબીજા પર સ્થિર થશે નહીં.

ખાંડ સાથે શુદ્ધ રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

ખાંડ સાથે છૂંદેલા રાસબેરિઝ સંપૂર્ણ રાશિઓ જેટલી જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ બધી વાનગીઓમાં કરી શકશો નહીં. મીઠી રાસ્પબેરી પ્યુરી જેલી, કોકટેલ, ચટણી, મુરબ્બો બનાવવા અને બેકડ સામાન ભરવા માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ તે સુશોભિત વાનગીઓ અથવા ડમ્પલિંગ ભરવા માટે બિલકુલ યોગ્ય નથી. તેથી, કેટલાક રાસબેરિઝને પ્યુરી તરીકે અને કેટલાકને સંપૂર્ણ બેરી તરીકે સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. તો, પ્યુરીના રૂપમાં શિયાળા માટે ખાંડ સાથે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું? આ માટે તમારે જરૂર પડશે ત્રણ લિટર જારરાસબેરિઝ, દાણાદાર ખાંડનો સંપૂર્ણ ગ્લાસ અને બ્લેન્ડર (ફૂડ પ્રોસેસર અથવા નિયમિત બટાકાની માશર). રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને તેને પ્યુરી કરો, ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દૂર કરી શકો છો રાસ્પબેરી પ્યુરીનાના બીજ અને તેને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસીને વધુ સમાન બનાવો. આ પછી, તમારે વર્કપીસને ઝડપી ફ્રીઝિંગ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને સ્ટોરેજ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ફ્રોઝન રાસબેરી લગભગ 12 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે આગામી સિઝન સુધી, આખા વર્ષ દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરીમાંથી ટ્રીટ્સ તૈયાર કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ પાઈ,

દરેક વ્યક્તિને તે સૂકી અને ક્ષીણ થઈ જતું નથી. કંઈક ખોટું થયું, અને તે એક બ્લોકમાં અટવાઈ ગયું કે જે ફક્ત બરફની કુહાડી તોડી શકે છે, હિમના સ્તરથી ઢંકાયેલું છે? ફ્રીઝરમાં રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું જેથી તેઓ એકથી એક હોય, જેથી તેઓ વટાણામાં ક્ષીણ થઈ જાય, જેથી રસ લીક ​​ન થાય.

ઘરે રાસબેરિઝને ઠંડું કરવાના નિયમો

ઠંડું રાસબેરિઝ - પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોઅને ક્રિયા માટે માર્ગદર્શિકા. ભૂલો ન કરો, કાળજીપૂર્વક વાંચો!

1. અમે ઘેરા બેરી જોયા, જેનો રંગ બાકીના કરતા બિનતરફેણકારી રીતે અલગ હતો, તેજસ્વી લાલ - આ વધુ પડતા પાકેલા હતા. કરકસર ગૃહિણીઓનોંધ: સ્ક્વૅશ કરેલ, ગઈકાલના અથવા વધુ પડતા પાકેલા ઉપયોગ કરશો નહીં - તે રસ છોડશે, ઘાટા થઈ જશે, શ્રેષ્ઠ કેસ દૃશ્યડ્રૂપ્સ ક્ષીણ થઈ જશે.

2. ઠંડું માટે - માત્ર ઠંડા. માળીઓ માટે તે સરળ છે: જરૂરી વોલ્યુમ એકત્રિત કરો - તેને ડ્રાફ્ટમાં ઠંડુ કરો, ખોલો. ઠંડક વિના, તમને ઘનીકરણ મળશે, જે ચેમ્બરમાં બરફ બની જશે. શહેરના રહેવાસીઓ માટે તે વધુ મુશ્કેલ છે - તેઓએ હજી પણ સંપૂર્ણ સૂકા અને તાજા ખોરાકની શોધ કરવાની જરૂર છે.

જો તમે રાસબેરિઝને સ્થિર કરો છો ફ્રીઝર-22...-30 સે તાપમાન સાથે, વધુ ઠંડુ, +5...10 સે - તાપમાનનો તફાવત વધારે છે. આ કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર ખુલ્લા બેરી મૂકો - લાંબા સમય સુધી નહીં, 10-15 મિનિટ માટે.
જો કે, સામાન્ય કહેવાતા માટે ફ્રીઝર એ બિનજરૂરી માપ નથી: જો તમને સંપૂર્ણ રીતે સૂકા બેરી ન મળે, તો પણ તાપમાન વધારે છે, અને હિમ અને બરફના દાણા દેખાઈ શકે છે.

3. ફ્રીઝ ડ્રાય સર્વત્ર સુકાઈ ગયું છે: તેને ધોશો નહીં! જો તમે ધોવા માંગતા હો, તો ફક્ત પૂછશો નહીં કે હિમ અને હોરફ્રોસ્ટ ક્યાંથી આવ્યા છે, અથવા બેરી શા માટે એક સાથે અટકી છે.
સૌથી ખરાબ કિસ્સામાં, તમે એક વાસણ સાથે સમાપ્ત થશો, શ્રેષ્ઠ રીતે, એક સ્થિર કે જેને એક ટુકડામાં તોડવું અથવા ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે. તમે જોશો કે બધો રસ કેવી રીતે નીચે વહે છે અને તમે કડવી ફરિયાદ કરશો: મેં કેમ સાંભળ્યું નહીં?

નોંધ: તમામ સંભવિત ખતરનાક બેસિલી, બેક્ટેરિયા અને અન્ય મુશ્કેલીઓ, તમામ જીવંત ચીજોની જેમ, નીચા તાપમાને મૃત્યુ પામે છે. પરંતુ જૂના રેફ્રિજરેટર્સના માલિકો, જ્યાં તાપમાન ઊંચું હોય છે, -18 સે સુધી, માત્ર બરફ સાથેના રાસબેરિઝથી જ નહીં, પણ તૈયાર ઉત્પાદનની ગરમીની સારવારથી પણ સંતુષ્ટ રહેવું પડશે.

4. કન્ટેનરને નીચે ન જુઓ. જ્યારે તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢશો ત્યારે તમે સમજી શકશો. ઢાંકણવાળા ફ્લેટ કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ છે: તેઓ હર્મેટિકલી બંધ થાય છે અને ચેમ્બરમાં સઘન રીતે ફિટ થાય છે. વોલ્યુમ કારણની અંદર મનસ્વી હોઈ શકે છે, પરંતુ તે વધુ અનુકૂળ છે - 0.5 લિટર સુધી. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: વધુ પડતી અરજી કરશો નહીં: જો તમે તેને વારંવાર ખોલો છો, તો તમને રાસબેરિઝ પર હિમનો કોટ મળશે. જો તે ઘણું અને ઘણી વાર હોય, તો બરફ મેળવો.

કન્ટેનરમાં કેટલું મૂકવું - 500 ગ્રામ અથવા 0.5 એલ સુધી, આ આદર્શ વોલ્યુમ છે. સ્તર જેટલું પાતળું છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઝડપથી સ્થિર થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેઓ એક કન્ટેનર અથવા બેગમાં રેડી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ: કાચ અથવા ધાતુના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં: પ્રથમ ક્રેક થઈ શકે છે, બીજું ફક્ત નીચા તાપમાન માટે બનાવાયેલ નથી, અને પ્રતિક્રિયા અનુમાનિત નથી. ઉપયોગ કરશો નહીં, ભલે તમે ગ્રાઉન્ડ એકને ખાંડ સાથે સ્ટોર કરો - આ માટે પ્લાસ્ટિક સ્ટોરેજ કન્ટેનર છે. અને તેમનું ઢાંકણું હર્મેટિકલી બંધ થાય છે, અને તેઓ વધુ જગ્યા લેતા નથી.

જો ત્યાં કોઈ કન્ટેનર ન હોય તો શું કરવું - તેને બેગમાં, નિયમિત પ્લાસ્ટિક અથવા સેલોફેન બેગમાં સ્થિર કરો. વધુ મજબૂત પસંદ કરો, ઓછું લાગુ કરો અને શરમાશો નહીં: તે આદિમ નથી. જો ત્યાં કોઈ કન્ટેનર ન હોય, તો આ શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર છે - તે બાંધવા માટે સરળ છે, સંપૂર્ણ શૂન્યાવકાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે સરળ છે અને કોમ્પેક્ટલી સ્ટેક કરી શકાય છે.

ફોટામાં ઘણું હિમ છે: આપણે જાણીએ છીએ કે ખાંડ વિના રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું જેથી ત્યાં ખાંડ ન હોય, પરંતુ અમે ઘણીવાર કન્ટેનર બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ફરીથી છુપાવીએ છીએ, ઉદાસી :)

રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે કેવી રીતે સ્થિર કરવું, જો તે ખૂબ પાકેલા હોય, ખૂબ જ રસદાર હોય - સ્તરોમાં રેડવું, હલાવતા વગર, પેક કરો - ક્રિયાઓની અલ્ગોરિધમ સમાન છે. પરંતુ સૌથી શ્રેષ્ઠ એ ખાંડ રહિત, સ્વસ્થ અને બહુમુખી છે.

ખાંડ સાથે પીસવા માટે, તેને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરમાં તોડી લો. તે બીજ છુટકારો મેળવવા માટે જરૂરી નથી. ખાંડનું પ્રમાણ – !:3. 5-6 મહિના સુધી સ્ટોર કરો. આગળ, ફક્ત તેને કન્ટેનરમાં રેડવું અને તેને બેગમાં લપેટી. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે જમીનનું મિશ્રણ જેલી જેવું જાડું હોય છે - પરંતુ ક્ષીણ થતું નથી, તે મુક્તપણે વહે છે.

5. રાસબેરીને કયા તાપમાને સ્થિર કરવું - શ્રેષ્ઠ તાપમાન -18..-22 સે (રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રીઝ કરવા માટે, નાના ફ્રીઝરમાં), 22-35 સે અને રેફ્રિજરેટર્સ માટે 40 સે સુધી છે.

રાસબેરિઝને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું - જો તેઓ રસ બહાર કાઢે તો શું?

રાસબેરિઝને ડિફ્રોસ્ટ કરવા અને શુષ્ક મેળવવા માટે, જે તાજા લોકોથી દેખાવમાં અને સ્વાદમાં અલગ નથી, જેથી રસ બહાર ન આવે, યાદ રાખો:
ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરો - ખૂબ ધીમેથી: રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર 30-40 મિનિટ માટે વિશાળ વાનગી પર મૂકો, અને જો તમારી પાસે સમય હોય, તો એક કલાક (સમય તાપમાન પર આધારિત છે), પછી સ્થાનાંતરિત કરો. તે ઓરડાના તાપમાને +20 સીથી સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ થશે.

શા માટે સમય બગાડો - જેથી હિમ ન બને, જે પાણી બની જશે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભીની થશે. તેઓ, બદલામાં, રસ છોડશે. અને ફળની સુસંગતતા ઝડપી પીગળતી વખતે વિક્ષેપિત થશે - અને નોંધપાત્ર રીતે.

ઉપયોગી: ગૃહિણીઓ ઘણીવાર આ પ્રશ્ન સાથે ચિંતિત હોય છે કે શું પાઇ અથવા પકવવા માટે ડિફ્રોસ્ટ કરવું જરૂરી છે - જવાબ સ્પષ્ટ છે: તે જરૂરી નથી. ફક્ત બેરીને સ્ટાર્ચ સાથે 250-300 ગ્રામ, 2 ચમચી, પછી ખાંડ સાથે છંટકાવ. તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ પાઇ બનાવતા પહેલા તરત જ હાથ ધરવામાં આવે છે - જેથી ઓગળે નહીં.

પરંતુ વાનગીઓ માટે જ્યાં ગરમીની સારવારની જરૂર નથી, તમારે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે - ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ખૂબ ધીમેથી.

માં બેરી બાળકોનું મેનુહાજર રહેવું જોઈએ આખું વર્ષ, કારણ કે બાળકોના શરીરને હંમેશા વિટામિન્સની જરૂર હોય છે. ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું ફ્રોઝન રાસબેરિઝ શિયાળા માટે અનિવાર્ય તૈયારી હશે. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટો સાથે. વિડિઓ રેસીપી.

સુગંધિત રાસબેરિઝતેના માટે અનન્ય સ્વાદબાળકો અને પુખ્ત વયના બંને તેને પ્રેમ કરે છે. આ બેરીનો આનંદ માણવાથી, શરીર વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે. આ કુદરતી એસ્પિરિન છે, કારણ કે... સેલિસિલિક એસિડ, જે રાસબેરિઝનો ભાગ છે, તેમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટિપ્રાયરેટિક અસરો છે. રાસબેરી પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, તે કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને શરીરને શક્તિ અને સહનશક્તિ પ્રદાન કરે છે. ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન A અને C વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. ઉત્પાદન નીચા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, રક્ત ખાંડમાં અચાનક સ્પાઇક્સનું કારણ નથી અને તૃપ્તિની લાંબા ગાળાની લાગણી પ્રદાન કરે છે.

તેથી, માત્ર ઉનાળામાં જ તેજસ્વી ફળોનો આનંદ માણવા માટે, રાસબેરિઝ શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અલગ અલગ રીતે. છેવટે, આ એક મૂલ્યવાન તૈયારી છે જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ હીલિંગ પણ છે. શિયાળામાં, શરદી દરમિયાન, આ સુગંધિત ઔષધીય બેરી હંમેશા સ્ટોકમાં હોવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે આપણે ખાંડ સાથે જામ અથવા પ્યુરી રાસબેરિઝ બનાવીએ છીએ. જો કે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન, મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નાશ પામે છે, અને વિટામિન્સને ઘણી ખાંડની જરૂર પડે છે. પરંતુ જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના તમામ ફાયદા સચવાય છે. તેથી, આજે આપણે ખાંડ સાથે સ્થિર ગ્રાઉન્ડ રાસબેરિઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. વધુમાં, ઠંડું કરવા માટે ગ્રાઉન્ડ રાસબેરિઝમાં ખાંડની માત્રા 2 અથવા 3 ગણી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. કારણ કે આ ઠંડું કરવાની પદ્ધતિ માટે ખાંડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સેવા આપતું નથી, પરંતુ ફ્લેવરિંગ એજન્ટ. જો કે તમે રાસબેરિઝને ખાંડ વિના પણ પ્યુરીના રૂપમાં સ્થિર કરી શકો છો. આ સ્વાદની બાબત છે.

• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 164 કેસીએલ.
• સર્વિંગની સંખ્યા - કોઈપણ જથ્થો
• રસોઈનો સમય - 15 મિનિટ સક્રિય કાર્ય, વત્તા ઠંડક માટેનો સમય

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - કોઈપણ જથ્થો
• ખાંડ - કોઈપણ જથ્થો

ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું સ્થિર રાસબેરિઝની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી, ફોટો સાથેની રેસીપી:

1. રાસબેરીને પૂર્વ-સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો. વધારાનું પાણી. પછી તેને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં તેને ગ્રાઇન્ડ કરવું અનુકૂળ રહેશે.

2. બેરીમાં ખાંડ ઉમેરો. તેનો જથ્થો તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને કોઈપણ હોઈ શકે છે. તમે રેસીપીમાંથી ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી શકો છો.

3. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, રસની સુસંગતતા સુધી રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. તેનો સ્વાદ લો. જો ત્યાં પૂરતી ખાંડ ન હોય, તો પછી વધુ ઉમેરો અને ફરીથી ઉત્પાદનોને હરાવ્યું.

4. લો સિલિકોન મોલ્ડ, જેમાં ફળનું મિશ્રણ મૂકો. મોલ્ડ કોઈપણ કદના હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈઓ અથવા કપકેક માટે બનાવાયેલ મોલ્ડ. આના માટે સ્થિર બેરીના ક્યુબનો ઉપયોગ કરવાનું અનુકૂળ રહેશે હીલિંગ ચા. જો આવા કોઈ સ્વરૂપો ન હોય, તો બરફના સમઘનને ઠંડું કરવા માટે ફોર્મનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ તેમાંથી સ્થિર ઉત્પાદન દૂર કરવું મુશ્કેલ બનશે.

તમે પ્યુરીને એક બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પણ મૂકી શકો છો. પરંતુ પછી ધ્યાનમાં રાખો કે પ્યુરીને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી. તેથી, તમારે એક સમય માટે જરૂરી વોલ્યુમ વિશે તરત જ નક્કી કરો.

5. ફ્રીઝરમાં બેરી મૂકો. ઝડપી ફ્રીઝિંગ મોડ ચાલુ કરો, કારણ કે... જેટલી ઝડપથી તેઓ સ્થિર થાય છે, તેટલા વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેઓ જાળવી રાખે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે -23°C અને નીચે થીજી જાય છે.

6. સ્થિર ફળોના સમઘનફ્રીઝરમાં વધુ સ્ટોરેજ માટે અનુકૂળ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો. -15 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, ખાંડ સાથે સ્થિર રાસબેરિઝને આગામી સિઝન સુધી, ઊંચા તાપમાને - છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રાસ્પબેરીને પણ તે જ સમયે સ્થિર કરી શકાય છે જે અન્ય કોઈપણ બેરીની જેમ જ પાકવાનો સમયગાળો ધરાવે છે. પરિણામ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વિટામિન મિશ્રણ છે જે લાંબા શિયાળા દરમિયાન શરીરની શક્તિને સારી રીતે ટેકો આપશે.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેની વિડિઓ રેસીપી પણ જુઓ.

રાસબેરિઝ સ્વાદિષ્ટ અને છે સ્વસ્થ બેરી, પરંતુ, કમનસીબે, મોસમી. શિયાળામાં તેનો સ્વાદ માણવા માટે, લોકો ઘણી બધી તૈયારીઓ કરે છે: તેઓ કોમ્પોટ્સ રાંધે છે, સાચવે છે, જામ કરે છે અને તેને સ્થિર પણ કરે છે. શિયાળા માટે રાસબેરિઝને ઠંડું પાડવું એ લણણીની એક સરળ અને અનુકૂળ રીત છે, જેનો આભાર આપણે સ્વાદ, રંગ અને મહત્તમ જથ્થોતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં વિટામિન્સ.

તમે ફ્રોઝન રાસબેરિઝમાંથી તાજામાંથી સમાન વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. મને આ સાથે કોમ્પોટ્સ અને જેલી ખરેખર ગમે છે અદ્ભુત બેરી, તેઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. હું રાસબેરીનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ અને પાઈ બનાવવા માટે અને કેક અને પેસ્ટ્રીને આખા બેરીથી સજાવવા માટે પણ કરું છું. અને આ બેરીનું મૂલ્ય એ છે કે તે શરદીના પ્રથમ સંકેતો પર સારી રીતે મદદ કરે છે, તેથી તેને તૈયાર કરવું જરૂરી છે.

તૈયાર કરો જરૂરી જથ્થોરાસબેરિઝ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણ હોય અને વધુ પાકેલા ન હોય.

ઘણી વાર, રાસબેરિઝમાં વિવિધ ભૂલો હોય છે, અને તેમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે બેરી પર ઠંડુ મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવાની જરૂર છે. 1 લિટર માટે ઠંડુ પાણી- 20 ગ્રામ મીઠું.

તેઓએ દરિયામાં 10-15 મિનિટ પસાર કરવી જોઈએ. તે પછી, સ્લોટેડ ચમચી વડે કોઈપણ સપાટી પરની ભૂલો અને લાર્વા (જો કોઈ હોય તો) દૂર કરો.

ખારા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને બેરીને કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો. સ્વચ્છ પાણી. રાસબેરિઝને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે પાણી કાઢી નાખવા માટે મૂકો.

ધોવાઇ બેરીને ટુવાલ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો (તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકવી જોઈએ).

સૂકા રાસબેરિઝને ચર્મપત્ર-રેખિત ટ્રે અથવા કટીંગ બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બેરી એકબીજાને સ્પર્શ કર્યા વિના, એક સ્તરમાં આવેલા હોવા જોઈએ.

બેરી સાથેના બોર્ડને એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો - આ સમય દરમિયાન તેઓ સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જશે.

ફ્રોઝન રાસબેરીને ફૂડ કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને વધુ સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. હવે તમે જાણો છો કે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું!

બોન એપેટીટ!

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેમના અનન્ય સ્વાદ માટે સુગંધિત રાસબેરિઝને પસંદ કરે છે. આ બેરીનો આનંદ માણતી વખતે, શરીર એક સાથે વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે. રાસબેરિઝમાં સેલિસિલિક એસિડ એન્ટિપ્રાયરેટિક અને બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે; તે કુદરતી એસ્પિરિન છે.

તેમને ફક્ત ઉનાળામાં જ ટેબલ પર રાખવા માટે, રાસબેરિઝને શિયાળા માટે જુદી જુદી રીતે સ્થિર કરવામાં આવે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટસૌથી ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો નાશ કરે છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, જો તમે થોડા રહસ્યો જાણતા હોવ તો લગભગ તમામ લાભો સચવાય છે.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

1. આખા રાસબેરિઝ જાળવણી માટે સ્થિર છે. સૌથી મોટી સંખ્યાવિટામિન્સ
2. મીઠી-પ્રેમીઓ ઉમેરેલી ખાંડ સાથે બેરીને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરે છે. આ સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતાખાસ કરીને ચા સાથે સ્વાદિષ્ટ.
3. પ્યુરી તરીકે ફ્રીઝ કરો નરમ જાતોરાસબેરિઝ, છૂંદેલા ફળો. પ્યુરી ખાંડ સાથે અથવા વગર હોઈ શકે છે.
4. મધમાં સ્થિર રાસબેરિઝ બમણું ઉપયોગી છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે મધ તેના ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી. તે શરદી સામે સ્વાદિષ્ટ નિવારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
5. રાસબેરિઝ અને કરન્ટસમાં સુખદ ખાટા હોય છે. વિટામીન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

રાસ્પબેરીને તેના પાકવાના સમયગાળા સાથે મેળ ખાતા કોઈપણ બેરી સાથે સ્થિર કરી શકાય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે વિટામિન મિશ્રણ, જે લાંબા શિયાળા દરમિયાન શરીરની શક્તિને ટેકો આપશે.

ફ્રોઝન સુગર ફ્રી રાસબેરિઝ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવે છે અને તેમની આકૃતિને જુએ છે.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવા માટેની વાનગીઓ

આખા બેરી

1. સુંદર રાસબેરિઝ પસંદ કરો, વિરૂપતા વિના, પ્રાધાન્યમાં ગાઢ પલ્પ સાથેની જાતો.
2. ટ્વિગ્સ, પાંદડા, કાટમાળ દૂર કરો.
3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક કોગળા, તેમને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખો. કાગળના ટુવાલ પર સુકાવો. જો રાસબેરિઝ નરમ હોય, તો તેને ધોવાની જરૂર નથી;
4. એક ટ્રે પર મૂકો જેથી બેરી સ્પર્શ ન કરે.
5. ફ્રીઝરમાં મૂકો.
6. થોડા કલાકો પછી, ફ્રોઝન રાસબેરિઝને બેગમાં પેક કરો અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં પાછા મૂકો.

ખાંડ સાથે આખા રાસબેરિઝ

1. અગાઉની રેસીપીની જેમ બેરી તૈયાર કરો.
2. નાનામાં વિભાજીત કરો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, રાસબેરિઝ અને ખાંડના વૈકલ્પિક સ્તરો.
3. ચુસ્તપણે સીલ કરો અને સ્થિર કરો.

રાસ્પબેરી પ્યુરી

1. તૈયાર બેરીને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા લાકડાના સ્પેટુલા વડે મેશ કરો.
2. રાસ્પબેરી પ્યુરી વિવિધ રીતે સ્થિર થાય છે:
   • બરફ અથવા કેન્ડી માટે મોલ્ડમાં રેડવું, પછી બહાર કાઢો અને બેગમાં મૂકો;
   • કન્ટેનરમાં;
   • વી પ્લાસ્ટિક બોટલનાનું વોલ્યુમ.

ખાંડ સાથે રાસ્પબેરી પ્યુરી

1. છાલવાળી, ધોવાઇ અને સૂકા બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. સ્વાદ પ્રમાણે ખાંડ ઉમેરી બરાબર હલાવો.
3. સુગર ફ્રી પ્યુરીની જેમ ફ્રીઝ કરો.

રાસબેરિઝ મધ સાથે સ્થિર

1. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા કપમાં સ્વચ્છ, નુકસાન વિનાના બેરીને અનેક સ્તરોમાં મૂકો.
2. મધ રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો.
3. ફ્રીઝરમાં મૂકો.

કરન્ટસ સાથે રાસબેરિઝ

બેરીનું મિશ્રણ આખા ફળોને અથવા પ્યુરીના સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

ફ્રીઝિંગ માટે ફળો કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રોટ અથવા ઘાટના ચિહ્નો વિના પાકેલા હોવા જોઈએ.
2. ઓછા દબાણવાળા પાણીનો ઉપયોગ કરીને રાસબેરીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.
3. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં જંતુઓ અથવા કૃમિ હોય, તો પછી તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો, જ્યારે જંતુઓ સપાટી પર તરતા હોય, ત્યારે પાણી કાઢી નાખો અને રાસબેરિઝને ધોઈ નાખો.
4. ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા કાપડ અથવા કાગળના ટુવાલ પર સુકાવો.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવા માટેની યુક્તિઓ

• તમારે ચૂંટ્યા પછી તરત જ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર કરવાની જરૂર છે, સંગ્રહ દરમિયાન, કેટલાક વિટામિન્સ નાશ પામે છે.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાટા થતા અટકાવવા અને ઝડપથી સ્થિર થવા માટે, ફ્રીઝરને શક્ય તેટલા નીચા તાપમાને સેટ કરો.
• ધાતુના સંપર્કમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે, તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંગત સ્વાર્થ કરો ચમચી સાથે વધુ સારું(સ્પેટુલા, માશર) લાકડાનું બનેલું.
• રાસબેરિઝ સ્ટોર કરવા માટે એક નાનો કન્ટેનર પસંદ કરો જેથી પીગળેલા બેરીનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય અને તેમને બગાડવાનો સમય ન મળે.
• ફ્રીઝરમાં ઘણી જગ્યા ન લેવા માટે, નીચેની તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: કન્ટેનરમાં બેગ મૂકો, તેમાં રાસબેરિઝ મૂકો અને તેને સ્થિર કરો. તેઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બેગ બહાર કાઢે છે અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં આ ફોર્મમાં મૂકે છે.
• ફળોને ધીમે ધીમે, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને પીગળી દો.
• રિફ્રીઝ કરશો નહીં.

સ્થિર રાસબેરિઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ફ્રોઝન બેરી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે:

• એક વર્ષથી વધુ સમય માટે -18 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને;
• -15 ડિગ્રીના તાપમાને 6 મહિનાથી વધુ નહીં;
• -12 ડિગ્રી તાપમાન પર 3 મહિનાથી વધુ નહીં.

આખા બેરી તેમની તાજગી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કચડી કરતાં લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ત્યાં ઘણી રીતો છે:

• માં ઉમેરો કુદરતી દહીં, આઈસ્ક્રીમ, મિલ્કશેક, કુટીર ચીઝ;
• પૅનકૅક્સ અને પૅનકૅક્સ પર રાસ્પબેરી પ્યુરી રેડવું;
• porridge માં મૂકો;
• વિટામિનનો રસ તૈયાર કરો;
• કોમ્પોટ, જેલી રાંધવા;
• એક સ્વાદિષ્ટ સ્મૂધી બનાવો;
• રાસબેરિનાં ફિલિંગ સાથે બન્સ, પાઈ બેક કરો;
• કેક, કપકેક અને જેલીને સજાવવા માટે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરો.

જો તમે ફ્રીઝિંગના સરળ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો રાસબેરિઝ તાજા બેરી, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખશે. જ્યારે બહાર શિયાળો પહેલેથી જ હોય ​​ત્યારે તમારા મનપસંદ બેરીનો આનંદ માણવો સરસ છે!