તળેલું માંસ: સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક. માંસ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

માંસ આરોગ્યપ્રદ છે કે હાનિકારક તે અંગેની ચર્ચાનો ક્યારેય અંત આવતો નથી. જલદી જ માંસ પ્રેમીઓ જાહેર કરે છે કે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કર્યા વિના વ્યક્તિ સંપૂર્ણ રીતે અસ્તિત્વમાં નથી, તેઓ તરત જ શાકાહારીઓ દ્વારા સામનો કરવામાં આવે છે જેઓ દાવો કરે છે કે માંસ આપણા લગભગ તમામ રોગોનું મુખ્ય કારણ છે. આ મુદ્દા પર તમારે કઈ બાજુ લેવી જોઈએ? શું માંસ વિના જીવવું શક્ય છે અને તેના અતિશય વપરાશના પરિણામો શું છે?

મુખ્ય વચ્ચે માંસના ફાયદા- તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ. અલબત્ત, માંસની વાનગીઓ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બીજી બાજુ, મસાલા અને ચટણીઓ માંસને એવો સ્વાદ આપે છે - સીઝન વગરનું માંસ પોતે લગભગ એટલું સ્વાદિષ્ટ હોતું નથી.

માંસમાં પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. માંસ ખાવાની તરફેણમાં દલીલોમાંની એક એ છે કે તેની આયર્ન સામગ્રીને કારણે એનિમિયાની રોકથામ છે.

જો કે, માંસમાં આપણા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ એવા અન્ય ઘટકો હોતા નથી. તેથી, તેમાં ફાઇબર નથી, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે - તેથી જ માંસ પચવું મુશ્કેલ છે, અને શરીરને તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઘણી ઊર્જા ખર્ચવી પડે છે. પરંતુ આ જ ઊર્જા માંસમાં હાજર નથી - તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. પરંતુ તેમાં પર્યાપ્ત કરતાં વધુ ભારે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે!

તાજેતરના વર્ષોમાં વૈજ્ઞાનિકોની શોધ પણ માંસ પ્રેમીઓને ખુશ કરતી નથી. એક પછી એક, અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવી રહ્યા છે, જેનાં પરિણામો નિરાશાજનક છે: માંસ ખાવું એ અસ્થમા, ડાયાબિટીસ અને કેન્સર, રક્તવાહિની તંત્ર અને સાંધાઓ (સંધિવા, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ) સહિતની ઘણી ગંભીર રોગોનું કારણ છે. અને પ્રારંભિક મૃત્યુના કારણોની સૂચિમાં, ધૂમ્રપાન પછી માંસ ત્રીજા ક્રમે છે અને!

માંસનો વધુ પડતો વપરાશ આંતરડામાં સતત સડવાની પ્રક્રિયાઓથી ભરપૂર છે. તે જ સમયે, લીવર અને કિડની પોટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓના પરિણામે ઝેરને બેઅસર કરવા માટે સખત મહેનત કરવાનું શરૂ કરે છે. આ, બદલામાં, આ મહત્વપૂર્ણ અવયવોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.

માંસથી નુકસાનતેની પ્રક્રિયાની આધુનિક પદ્ધતિઓ દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત. પશુધન અને મરઘાંના વિકાસને વધારવા માટેના વિવિધ હોર્મોન્સ, નાઈટ્રેટ્સ અને જંતુનાશકોથી સંતૃપ્ત ખોરાક, પ્રાણીઓની કતલ માટે ક્રૂર પરિસ્થિતિઓ, માંસને સુંદર રંગ આપવા માટેના રસાયણો - આ બધું માંસમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો છોડતું નથી, તેના હાનિકારક ગુણધર્મોને વધારે છે.

જો અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે વ્યક્તિ સંપૂર્ણપણે જીવવા માટે, દરરોજ 150 ગ્રામ પ્રોટીન લેવું જરૂરી છે, તો આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ 45 ગ્રામના ધોરણથી વધુની ભલામણ કરતા નથી, જો અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે બંને હોવું જોઈએ પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીન, હવે પોષણ ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો તેઓ દાવો કરે છે કે પ્રોટીન માટેની શરીરની જરૂરિયાત સંપૂર્ણપણે છોડના ખોરાક ખાવાથી સંતોષી શકાય છે.

અલબત્ત, બધા લોકોને માંસ ખાવાનું બંધ કરવા દબાણ કરવું અશક્ય છે. છેવટે, જ્યારે કેટલાક માટે આ કરવું એકદમ સરળ છે, અન્ય લોકો આ ઉત્પાદન વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. ઉપરાંત, તમારા આહારમાંથી માંસને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવુંસ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે. સાચા શાકાહારીઓને વિટામિન ડી અને બી 2, સંખ્યાબંધ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડની અછતનો સામનો કરવો પડે છે. નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ, નપુંસકતા, અસ્થિ પેશીની નાજુકતા - આ માંસ ઉત્પાદનો ખાવાના સંપૂર્ણ ઇનકારના પરિણામો છે. બાળપણમાં અને તરુણાવસ્થા દરમિયાન શાકાહાર પણ અસ્વીકાર્ય છે. તેથી, આ બાબતમાં મધ્યમ જમીન શોધવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શું કરવું? તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી અને તમારી જરૂરિયાતોને કેવી રીતે સંતોષી શકો છો?

સૌ પ્રથમ, તંદુરસ્ત આહારના મુખ્ય નિયમને યાદ રાખવું યોગ્ય છે: તમારે સંતુલિત આહાર લેવાની જરૂર છે. જો તમારા રોજિંદા આહારમાં, માંસ ઉપરાંત, શાકભાજી અને ફળો, અનાજ, બદામ અને કઠોળ પર્યાપ્ત માત્રામાં હોય, તો માંસથી થતા નુકસાનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે, અને શરીર માટે તેની પ્રક્રિયા અને શોષણ કરવું સરળ બનશે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે માંસના વપરાશની નિર્ધારિત રકમ કરતાં વધી ન જોઈએ. સૌથી કુખ્યાત માંસ ખાનારાઓને પણ અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર માંસ વિના "ઉપવાસ" દિવસ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો આપણે વાત કરીએ કયું માંસ સૌથી હાનિકારક છે, તો પછી આ, સૌ પ્રથમ, સસ્તન પ્રાણીઓનું માંસ છે: માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંનું માંસ. મરઘાંનું માંસ ઓછું હાનિકારક છે, ખાસ કરીને સફેદ માંસ (ચિકન ફીલેટ), તેમજ ઓફલ. માછલીનું માંસ વ્યવહારીક રીતે હાનિકારક ગુણધર્મોથી વંચિત છે. ઓછા હાનિકારક પ્રકારના માંસને પ્રાધાન્ય આપવાનો પ્રયાસ કરો.

માંસની પસંદગી અને તેની તૈયારી પર વિશેષ ધ્યાન આપો. જો શક્ય હોય તો માત્ર તાજા માંસ ખરીદો - પર્યાવરણને અનુકૂળ. આ સંદર્ભમાં, અલબત્ત, તે લોકો માટે સારું છે જેઓ તેમના પોતાના ઘરની જાળવણી કરે છે - અરે, દરેક જણ આવી લક્ઝરી પરવડી શકે તેમ નથી.
માંસનો ઉપયોગ કરીને વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, તેને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પ્રથમ માંસ સૂપનો ક્યારેય ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં - તે ડ્રેઇન થયેલ હોવું જ જોઈએ. માંસને ઉકાળી શકાય છે, સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે (આ કેટેગરીમાં પણ શામેલ કરી શકાય છે) અથવા શેકવામાં આવે છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને તળેલું અથવા ધૂમ્રપાન ન કરવું જોઈએ. માંસની વાનગીઓમાં સીઝનીંગનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરશો નહીં.

માંસને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જે તેના હાનિકારક ગુણધર્મોને વધારી શકે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, નબળા બનાવી શકે છે. આમ, સ્ટાર્ચ (બટાકા, કોળું, મકાઈ, મૂળો, સ્ક્વોશ) ધરાવતી શાકભાજી સાથે માંસ ખાવું અત્યંત અનિચ્છનીય છે. માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે તાજી વનસ્પતિઓ (લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સોરેલ, સુવાદાણા), કાકડીઓ, કોબી, લીલા કઠોળ અને ડુંગળી લેવાનું વધુ સારું છે. લીલા શાકભાજી સારા આયર્ન ઇન્હિબિટર તરીકે કામ કરે છે, જે તમને માંસ ખાવાથી મહત્તમ લાભ મેળવવા દેશે.

માંસ ખાવું કે ન ખાવું, અને જો ત્યાં છે, તો કયા પ્રકારનું અને કયા જથ્થામાં, અલબત્ત, આપણામાંના દરેકએ નક્કી કરવાનું છે. અમે માત્ર વિચાર માટે માહિતી આપી છે - કદાચ તે વાંચ્યા પછી, કોઈ વ્યક્તિ તેમની જીવનશૈલી અને પોષણ પ્રત્યેના અભિગમમાં ફેરફાર કરવાનું નક્કી કરશે.

તે અસંભવિત છે કે તમે એવા ભ્રમમાં હોવ કે ફેશનેબલ રેસ્ટોરન્ટમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ફાસ્ટ ફૂડ ચેઈનમાં નહીં, તે આવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક નથી. પરંતુ અમને લગભગ ખાતરી છે કે તમે ઓછામાં ઓછું એક વાર વિચાર્યું હશે કે શા માટે તળેલા ખોરાકને પ્રથમ સ્થાને હાનિકારક માનવામાં આવે છે. આ સામગ્રીમાં, અમે સમજાવવાનો પ્રયાસ કર્યો કે જો તમે તળેલા અને ચરબીયુક્ત ખોરાકનો વધુ ઉપયોગ કરો છો તો શરીરનું શું થશે.

તળેલા ખોરાક ખાવા અને હૃદયરોગ વચ્ચેની કડી લાંબા સમયથી જાણીતી હોવા છતાં, અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં 2017ના ઉનાળામાં પ્રકાશિત થયેલો અભ્યાસ લોકપ્રિય નાસ્તા (ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ) ને અકાળ મૃત્યુ સાથે જોડનાર પ્રથમ હતો. અમારી પાસે પહેલાથી જ છે, અને કેટલીક વિગતમાં - અને નીચે અમે મુદ્દાની નિર્ણાયક બાજુ વિશે વાત કરીશું.

તળેલું ખોરાક કેટલું જોખમી છે?

વેબએમડી ચેતવણી આપે છે કે તમારા આહારમાંથી તેને કાયમ માટે કાઢી નાખતા પહેલા કેટલીક બાબતોને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ, ધ્યાનમાં રાખો કે ઉપરોક્ત અભ્યાસમાં તેના દરેક સહભાગીઓનું મૃત્યુ શાનાથી થયું તે બરાબર નોંધ્યું નથી. “એટલે કે, આ મૃત્યુ કદાચ આહાર સાથે સંબંધિત ન હોય. ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજી વિભાગના પ્રોફેસર કેન લી કહે છે, "તે જાણે માર્ગ અકસ્માતમાં બન્યું હોય તેમ છે."

સંશોધકોએ એ પણ સાબિત કર્યું નથી કે અકાળ મૃત્યુ માટે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જવાબદાર છે. "અમે જાણતા નથી કે અભ્યાસમાં સહભાગીઓના આહારમાં અન્ય કયા ખોરાક હતા અથવા તેમની જીવનશૈલી કેટલી સક્રિય હતી, અને અમે અન્ય પરિબળો વિશે પણ જાણતા નથી કે જેણે આમાં ફાળો આપ્યો હશે," લિસા સાસન ઉમેરે છે, ન્યુ યોર્ક સિટી યુનિવર્સિટી () ના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ન્યુ યોર્ક યુનિવર્સિટી).

જો કે, આ બધાનો અર્થ એ નથી કે તમારે દરરોજ તળેલા ખોરાક પર ભાર મૂકવો જોઈએ. આવા ઉત્પાદનોની સમસ્યા એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી, કેલરી અને મોટાભાગે... આ કારણોસર, 2014 માં પ્રકાશિત થયેલા ઘણા અભ્યાસો ખોરાકમાં તળેલા ખોરાકને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય અને વાહિની રોગ સાથે જોડે છે.

ટ્રાન્સ ચરબી અને એક્રેલામાઇડ

“તળેલા ખોરાક સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સહિતના મુખ્ય સૂચકાંકો દ્વારા રોગનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. છેવટે, જેમ આપણે જાણીએ છીએ, તળવાની પ્રક્રિયા ખોરાકની ગુણવત્તામાં ફેરફાર કરે છે અને તેની કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે," ડેલહાઉસી યુનિવર્સિટીના સહયોગી પ્રોફેસર લેહ કાહિલ સમજાવે છે.

ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવતા તળેલા ખોરાકને ઘણીવાર હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલમાં રાંધવામાં આવે છે, જેમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે. ઘણી રેસ્ટોરાં આ તેલનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તે ખોરાકમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ ક્રંચ ઉમેરે છે. પરંતુ તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે ટ્રાન્સ ચરબી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) નું સ્તર વધારે છે, "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ (એચડીએલ) નું સ્તર ઘટાડે છે અને હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે. જો કે, હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ખાસ કરીને હાનિકારક છે જ્યારે તેનો પુનઃઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર ફાસ્ટ ફૂડના કિસ્સામાં બને છે. હકીકત એ છે કે દરેક નવા ફ્રાઈંગ સાથે, તેલ વધુને વધુ તૂટી જાય છે, અને આ તેની રચનામાં ફેરફાર કરે છે, જે તેને મોટા જથ્થામાં ખોરાકમાં "શોષિત" થવા દે છે.

તળેલા ખાદ્યપદાર્થો સાથેનો બીજો ખતરો એક્રિલામાઇડ સાથે સંબંધિત છે, જે એક રસાયણ છે જે ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવતા ખોરાકમાં બને છે અને જે પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે ક્રોનિક રોગો અને કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે.

જ્યારે ખોરાકને ખૂબ ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલું એમિનો એસિડ એસ્પેરાજીન શર્કરા સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, પરિણામે એક્રેમાઇડની રચના થાય છે. અને આ ખાસ કરીને બટાટા માટે સાચું છે, જેમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ જેવી ઘણી બધી શર્કરા હોય છે. કેન લી ઉમેરે છે કે, "તમારો ખોરાક જેટલો ઘાટો છે, તેટલો તેમાં એક્રેલામાઇડ વધુ છે."

તળેલા ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું

જો તમે સ્વસ્થ છો, તો એક્રેલામાઇડ ધરાવતા તળેલા ખોરાકનું સેવન કરવાથી કદાચ તમારા શરીરને નુકસાન નહીં થાય. પરંતુ જો તમારા સંબંધીઓમાં કેન્સરનો ઇતિહાસ ધરાવતા લોકો છે, તો પછી તમે કેટલું તળેલું ખોરાક ખાઓ છો તેનું કડક નિરીક્ષણ કરવું વધુ સારું છે.

શું તમે ઘરે તળેલું ભોજન બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યા છો? તે મહત્વનું છે. "પ્રવાહી તેલ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો છે કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત બહુઅસંતૃપ્ત અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે," લેહ કાહિલ સમજાવે છે. "હું રસોઈમાં ઓલિવ અથવા સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીશ, જેમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે, ઓમેગા -3 હોય છે, જે હૃદય માટે સારું છે."

અને સૌથી અગત્યનું, એક જ તેલનો એકથી વધુ તળવા માટે ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં. અને જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો, ત્યારે તમારા ખોરાકમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. અને અલબત્ત, તમારા ચિકન અથવા માંસને ખૂબ બ્રાઉન ન થવા દો: પોપડો ગમે તેટલો આકર્ષક હોય, તેને ટાળવાથી એક્રેલામાઇડનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે અને આ રીતે તમારી જાતને સુરક્ષિત કરી શકાય છે.

ઘણા લોકો માને છે કે માંસ એ ઉચ્ચ-કેલરીવાળો ખોરાક છે જે તમને સારું સ્વાસ્થ્ય અને વધુ વજનની સમસ્યા ન હોય તો ટાળવું જોઈએ. તેથી જ આજે શાકાહાર જેવી જીવનશૈલી વ્યાપક છે, જેમાં કોઈપણ પ્રાણીઓના માંસનો વપરાશ બાકાત છે. જો કે, આ એક ખોટો અભિપ્રાય છે, કારણ કે માંસની પ્રક્રિયા શરીરની મોટાભાગની ઉર્જા ક્ષમતાઓ લે છે, જે તમને યોગ્ય પોષણ સાથે વધારાના પાઉન્ડ પણ ગુમાવવાની મંજૂરી આપે છે. આ ઉપરાંત, માંસમાં મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે, બી વિટામિન્સ સાથે વ્યક્તિને પોષણ આપે છે, શરીરને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે - સ્નાયુઓ માટે અસરકારક મકાન સામગ્રી, અને જઠરાંત્રિય માર્ગ, ડાયાબિટીસ વગેરેના રોગો માટે શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન પણ છે.

માંસના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માંસના ફાયદા શું છે? આ ઉત્પાદનના સકારાત્મક ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે. ઘણા દેશોમાં, વિવિધ પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ માંદગી પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને ઘણા રોગોને રોકવા માટે થાય છે.

• ઉપયોગી કાર્બનિક એસિડ;
• એમિનો એસિડ;
• ક્રિએટાઇન;
• વિટામિન B2 અને B6;
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જે માંસને કોરોનરી હૃદય રોગ સામે એક આદર્શ નિવારક બનાવે છે.

માંસના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

1. માંસ માનવ હાડકાં અને સ્નાયુઓ માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે. આ ઉત્પાદન સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિનું રક્ષણ કરે છે.
2. નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
3. યોગ્ય પોષણ સાથે એકદમ સરળતાથી સુપાચ્ય.
4. ડાયાબિટીસ અને ગર્ભાવસ્થામાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ.

માંસના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો છે: ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અને મરઘાં. આ ઉત્પાદનોમાંથી તમે વિવિધ પ્રકારની આહાર વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જે તમને વજન ઘટાડવા અને ઊર્જા પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે.

માંસ: ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટાભાગે તેની તૈયારીની ગુણવત્તા અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે. જો તમે યોગ્ય આહારનું પાલન કરો અને માંસને ઉકાળો અથવા સ્ટ્યૂ કરો તો તમે તેની મદદથી ઝડપથી વજન ઘટાડી શકો છો. તે જ સમયે, જો તમે સતત અન્ય ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે તળેલું માંસ ખાશો તો તમારું વજન વધી શકે છે.

શું માંસ પાચન તંત્ર માટે સારું છે? આ પ્રશ્ન ઘણા લોકોને રસ લે છે, કારણ કે શાકાહારના સમર્થકો દાવો કરે છે કે માંસ પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે અને તે હાનિકારક ઉત્પાદન છે. વાસ્તવમાં, વિવિધ પ્રકારના માંસને તાજા અથવા બાફેલા શાકભાજી સાથે જોડીને, તમે તેનાથી વિપરીત, તમારી પાચન તંત્રને વધુ સારી રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરશો.

માંસ: વિરોધાભાસ

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તમામ લોકો મોટી માત્રામાં માંસ ખાવા માટે બિનસલાહભર્યા છે. માંસમાંથી નુકસાન થઈ શકે છે જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે ચરબીયુક્ત ખોરાકમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરો છો અને દરરોજ તેનું સેવન કરો છો. આમ, ડુક્કરનું માંસ મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, અને ગોમાંસ સંધિવા અથવા ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ તરફ દોરી શકે છે. પરંતુ આ બધું સંયમિત માત્રામાં ઉત્પાદનનું સેવન કરવાથી ટાળી શકાય છે.

માંસના વિરોધાભાસ:

• તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી;
• તમારે કેન્સરના કિસ્સામાં વપરાશમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનની માત્રાને મર્યાદિત કરવી જોઈએ;
• જો કિડની અને યકૃતમાં ગંભીર સમસ્યાઓ હોય તો માંસ છોડવું યોગ્ય છે.

હવે તમે જાણો છો કે માંસ શા માટે હાનિકારક છે, અને તમે આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરશો નહીં અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, માંસ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન હશે.

માંસ અને વજન ઘટાડવું

વજન ઘટાડવા માટેનું માંસ નીચેના પરિમાણોને પૂર્ણ કરવું આવશ્યક છે: તે ચામડી વિનાનું, દુર્બળ અને તાજું હોવું જોઈએ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ હેતુઓ માટે વાછરડાનું માંસ, બીફ અને મરઘાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, જો કે તમે તમારા મેનૂને કેટલાક અન્ય પ્રકારના માંસ સાથે વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો.

તૈયારીની પદ્ધતિ અહીં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતા વજનથી છુટકારો મેળવવાની ગણતરી કરવા માટે, તમારે માંસને ઉકાળવું જોઈએ, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું જોઈએ અથવા તેને શાકભાજી અથવા ફળો સાથે સ્ટ્યૂ કરવું જોઈએ.

માંસ સાથે વજન કેવી રીતે ગુમાવવું?

1. 10 દિવસ માટે માંસ આહાર. 10 દિવસની અંદર તમારે ઉત્પાદનને ઓછી માત્રામાં લેવાની જરૂર છે. આ તળેલા માંસને બાદ કરતાં, વિવિધ માંસની વાનગીઓ હોઈ શકે છે. તમારે તમારા આહારમાંથી ખાંડ, લોટના ઉત્પાદનો અને મીઠા પીણાંને પણ બાકાત રાખવું જોઈએ.
2. સૂવાના સમયના 2 કલાક પહેલાં બાફેલા માંસનો નાનો ટુકડો ખાઓ. આમ, તમને ભૂખ લાગશે નહીં, અને તમારા શરીરને જરૂરી કેલરી પ્રાપ્ત થશે અને શક્તિ પુનઃસ્થાપિત થશે.
3. સવારના નાસ્તામાં, બાફેલા વાછરડાનો ટુકડો ખાઓ, અને બપોરના ભોજનમાં માંસનો બીજો ટુકડો. રાત્રિભોજનમાં વનસ્પતિ કચુંબર અથવા તાજા શાકભાજી હોવા જોઈએ.

માંસ સાથે વજન ઓછું કરવું એકદમ સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવો અને તમારા માટે યોગ્ય આહાર બનાવવો નહીં.

માંસના ઉપયોગની પદ્ધતિઓ અને માત્રા

1. અનેનાસ હેઠળ માંસ. તે 6 પોર્ક સ્ટીક્સ લેવા અને તેમને હરાવવા માટે પૂરતું છે. માંસને બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, મરી, મીઠું ચડાવેલું, અને દરેક ટુકડા પર અનેનાસનું વર્તુળ મૂકવામાં આવે છે. લગભગ 35-40 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેક કરો.
2. સફેદ માંસ ચિકન રાંધવા, જે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, પરંતુ તે જ સમયે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન.
3. બીફ ચોપ્સ બનાવો. આ કિસ્સામાં, તમારે પાંસળીના ભાગનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ, જેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માંસ

શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ માંસ ખાઈ શકે છે? હકીકત એ છે કે દરેક સગર્ભા માતાએ સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન યોગ્ય પોષણની કાળજી લેવી જ જોઇએ, તેથી વપરાશમાં લેવાયેલા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રા ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. માંસ એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે, પરંતુ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેને મુખ્ય વાનગી તરીકે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માંસ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ, અને તેના વપરાશની માત્રા દરરોજ 100-150 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવી જોઈએ. મૂળભૂત નિયમ એ છે કે ખોરાક પેટ માટે ખૂબ ભારે ન હોવો જોઈએ, તેથી અન્ય અસંગત ખોરાક સાથે માંસ ખાવાનું ટાળો.

જો કે, તમે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માંસ ખાઈ શકો છો, પરંતુ માત્ર ઓછી માત્રામાં. તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને યોગ્ય આહાર તમને એક મજબૂત અને ખુશખુશાલ બાળકને જન્મ આપવા દેશે, જેનું શરીર વિવિધ રોગો અને મુશ્કેલીઓથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત રહેશે.

ઘણા ઇન્ટરનેટ સ્ત્રોતો તળેલા ખોરાકના જોખમો વિશે વાત કરે છે, પરંતુ આ માટેના ખુલાસાઓ શોધવાનું એટલું સરળ નથી. આ વિષય તે લોકો માટે સૌથી સુસંગત છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે, કારણ કે તે ઘણીવાર આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર આધાર રાખે છે.

તળેલું ખોરાક કેમ હાનિકારક છે?

પ્રશ્ન "તળેલા ખોરાક ખાવા કેમ હાનિકારક છે?" ઘણા લોકો આ પ્રશ્ન પૂછે છે, અને એક ખૂબ જ પ્રભાવશાળી જવાબ છે:

• ફ્રાઈંગ દરમિયાન, તેલ મુક્ત રેડિકલ મુક્ત કરે છે જે ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે: તેઓ સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ઘણીવાર રોગોનું કારણ બને છે;
• આવી ગરમીની સારવાર સાથે, સૌથી વધુ તંદુરસ્ત ખોરાક પણ તેમના પોષક ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને શરીર માટે મૂલ્ય ગુમાવે છે;
• તળેલા ખોરાકમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, તેથી તે તમારી આકૃતિ માટે પણ હાનિકારક છે;
• આ ખોરાકમાં મોટી સંખ્યામાં ઝેર અને ઝેર પણ હોય છે.

શું તળેલું ખોરાક એટલું હાનિકારક છે?

આ મુદ્દાને સમજવા માટે, તમારે એ શોધવાની જરૂર છે કે તળેલા ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે:

મોટેભાગે, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ માટે થાય છે, જે, જ્યારે દહન તાપમાન ઓળંગી જાય છે, ત્યારે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે અને ઝેર છોડે છે. તેઓ, બદલામાં, ઘણીવાર કેન્સર તરફ દોરી જાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને ચામડીના રોગો.

વધારાની ચરબી

જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે, તળેલા ખોરાકનો મુખ્ય ભય તેની અતિશય ચરબીયુક્ત સામગ્રીમાં રહેલો છે. પરંતુ વધારાની ચરબી ફક્ત તમારા આકૃતિ માટે જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક છે. શરીરમાં વધુ પડતી ચરબી અપચો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને વાહિની રોગ, હૃદયની સમસ્યાઓ અને કેન્સર થવાનું જોખમ સહિત ગંભીર સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

તળેલા ખોરાક લીવર માટે કેમ હાનિકારક છે તે એક અલગ વિષય છે. સંપૂર્ણ સ્વસ્થ લોકો માટે આવા ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને બીમાર વિશે વાત કરવાની કોઈ જરૂર નથી: આ ખોરાક ફક્ત આ અંગને વધારે છે, અને આખરે રોગનો માર્ગ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે.

કાર્સિનોજેન્સ

તળવા માટે વપરાતા મોટાભાગના પ્રકારના તેલ આરોગ્ય માટે જોખમી એવા સંયોજનો બનાવે છે - કાર્સિનોજેન્સ. તળેલા ખોરાકનો આ મુખ્ય નુકસાન છે, કારણ કે શરીરમાં તેમની હાજરી એ કેન્સરનો સીધો માર્ગ છે. તેઓ ફક્ત ખોરાક સાથે જ નહીં, પરંતુ રસોઈના તબક્કા દરમિયાન પણ શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે, જ્યારે આપણે ફ્રાઈંગ પાન પર ઉત્પન્ન થતા ધુમાડાને અનૈચ્છિક રીતે શ્વાસમાં લઈએ છીએ.

કાર્સિનોજેન્સ માત્ર વધુ પડતા ગરમ કરેલા તેલમાં જ નહીં, પણ બટાકા, ડોનટ્સ અને અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકના ક્રિસ્પી પોપડામાં પણ જોવા મળે છે જે લાંબા સમયથી વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા હોય છે. ડીપ ફ્રાઈંગ આ બાબતમાં ખાસ કરીને જોખમી છે. કાર્સિનોજેન સામગ્રીના સંદર્ભમાં "નેતા" એ ખોરાક છે જે બાળી નાખવામાં આવે છે અથવા ઘાટા પોપડામાં તળેલું હોય છે.

ઉચ્ચ AGE ઇન્ડેક્સ

જો તમે હજુ સુધી માનતા નથી કે તળેલી દરેક વસ્તુ હાનિકારક છે, તો તમે AGE ઇન્ડેક્સની વિભાવનાથી પરિચિત નથી. આ શબ્દ ખોરાકની થર્મલ પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાયેલા શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થોની માત્રાનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેઓ માત્ર રસોઈ દરમિયાન જ નહીં, પણ તેના પાચન દરમિયાન શરીરમાં પણ સંશ્લેષણ થાય છે. આપણી અંદર જે બને છે તે આપણી રક્ષણાત્મક પ્રણાલી દ્વારા શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બહારથી જે પ્રાપ્ત થાય છે તે રહે છે અને પેશીઓ અને સિસ્ટમોમાં એકઠા થાય છે, ધીમે ધીમે તેનો નાશ કરે છે.

AGE ઇન્ડેક્સ દ્વારા નકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત થનારા જહાજો પ્રથમ છે . એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ, અલ્ઝાઈમર રોગ, હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ - તેથી જ તળેલા ખોરાક હાનિકારક છે. છેવટે, સૌથી વધુ AGE ઇન્ડેક્સ ઊંચા તાપમાને તળેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, એટલે કે, જે તમને તેમના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી પોપડાથી લલચાવે છે.

જો આ ઇન્ડેક્સનો અર્થ શું છે તે હજી પણ સ્પષ્ટ નથી, તો અહીં એક સરળ ઉદાહરણ છે: બાફેલા ચિકન સ્તન માટે AGE ઇન્ડેક્સ 12 છે, અને તળેલા સ્તન માટે તે 60 છે. એક ગંભીર તફાવત, તે નથી?

પોષક તત્વોનો અભાવ

• ખોરાક મોટાભાગે ઊંચા તાપમાને તળવામાં આવતો હોવાથી, તેના પ્રભાવ હેઠળ ઉત્પાદનમાં રહેલા તમામ વિટામિન્સ ઝડપથી નાશ પામે છે.
• ફ્રાય કર્યા પછી, આવા ઉત્પાદન માત્ર નકામું જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે, ખાસ કરીને પાચન માટે હાનિકારક બની જાય છે.
• શરીરને પાચન માટે જરૂરી પદાર્થો પ્રાપ્ત થતા નથી, તેથી સંપૂર્ણ પાચન વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી.

ત્યાં કોઈ વિકલ્પ છે

તળેલા ખોરાકના જોખમોને જાણીને, તમે અન્ય વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• જો તમે તળવાનું બિલકુલ છોડી શકતા નથી, તો તમારે પેનમાં માત્ર થોડી માત્રામાં તેલ ઉમેરવું જોઈએ, અને તેનું કોટિંગ સિરામિક્સથી બનેલું હોવું જોઈએ, અથવા તમે ગ્રીલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો;
• ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ખોરાકને ફ્રાય ન કરો;
• તેલને વધુ ગરમ ન કરવા અને કાર્સિનોજેન્સ છોડવા માટે, પાનમાં રસોઈનો સમય ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• તેલમાં ઉચ્ચ કમ્બશન તાપમાન હોવું જોઈએ, વપરાયેલ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાતો નથી;
• જો ખોરાક ઊંડો તળ્યો હોય, તો દર વખતે નવો ખોરાક ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તેલ બદલવું આવશ્યક છે.

ઘણા લોકોને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: જો તમે ફ્રાય કરો છો, તો સૌથી સલામત રસ્તો શું છે? તળતી વખતે સૌથી પહેલા યાદ રાખવાનો એક મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે ફક્ત શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવો (રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા ધુમાડાના બિંદુને વધારે છે). હકીકત એ છે કે અશુદ્ધ તેલ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, અને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મુક્ત રેડિકલ રચાય છે - તે કેન્સર, અલ્ઝાઇમર રોગ અને અન્ય જીવલેણ રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, અને ડીએનએ માળખું પણ નાશ કરે છે.

• તેથી, કોઈપણ અશુદ્ધ (સલાડ) તેલ કોઈપણ રીતે ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય નથી! પરંતુ ઘણા લોકો આ વિશે ઊંડે ઊંડે ભૂલ કરે છે, તેઓ વિચારે છે કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન તેલમાં તળવું સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.
• યાદ રાખો, જો આપણે કોઈપણ અશુદ્ધ તેલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આવા વનસ્પતિ તેલમાં તળવું નુકસાનકારક છે.
• મને લાગે છે કે તે કહ્યા વિના ચાલે છે કે તમે પહેલાથી ઉપયોગમાં લીધેલા તેલમાં ફરીથી ફ્રાય કરી શકતા નથી (ભલે તે "નવા જેવું" લાગે). વપરાયેલ તેલ ઝડપથી હવામાં ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, અને અનુગામી ફ્રાઈંગ દરમિયાન, તેમાં ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોની માત્રા ઝડપથી વધે છે.

વનસ્પતિ તેલનો સ્મોક પોઇન્ટ

અહીં તેમના ધૂમ્રપાન બિંદુના સૂચકાંકો સાથેના ઘણા પ્રકારનાં શુદ્ધ તેલ છે (નોંધ કરો કે વિવિધ સ્રોતોમાં આ સૂચકાંકો થોડો અલગ છે - તે બધું રિફાઇનિંગની ડિગ્રી પર આધારિત છે. ચાલો સરેરાશ મૂલ્યો લઈએ):

શું તેલ વિના તળેલું ખોરાક હાનિકારક છે?

એવું લાગે છે કે બધું સરળ છે: તમારી જાતને ઓલિવ અથવા રેપસીડ તેલમાં ધીમેથી ફ્રાય કરો, તેને બળવા ન દો, પરંતુ તે એવું નથી. અહીં મુશ્કેલીઓ પણ છે: વનસ્પતિ તેલનો ધૂમ્રપાન બિંદુ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, પ્રાણીની ચરબી અને પ્રોટીન કરતા વધારે છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે માંસ, માછલી અથવા મરઘાં તળવામાં આવે છે, ત્યારે મોટા ભાગના કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો આ ઉત્પાદનોમાંથી ચરબી અને પ્રોટીનને બાળવાથી બને છે, તેલમાંથી નહીં.

ઘણા લોકો વિચારે છે કે જો તમે તળતી વખતે તેલનો ઉપયોગ ન કરો તો ખોરાકને નુકસાન નહીં થાય, પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી. ખોરાકમાં સમાયેલ ચરબી અને પ્રોટીન બર્ન કરવાથી હાનિકારક પદાર્થોની રચના થાય છે, તેથી રસોઈની આ પદ્ધતિ ઓછી ખતરનાક નથી.

આમ, આપણે જોઈએ છીએ કે તળેલા ખોરાકનું નુકસાન એટલું જ નથી કે તેને તેલમાં તળવામાં આવે છે. અને જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો: "શું તેલ વિના તળવું શક્ય છે," તો પછી, હું માનું છું કે, ઉપરની દલીલમાં તમામ i's (ઓછામાં ઓછું જ્યારે તે પ્રાણીના મૂળના ખોરાકની વાત આવે છે) હોવી જોઈએ. અલબત્ત, આ જ કારણસર, માખણમાં તળવું નુકસાનકારક છે (તેનો ધુમાડો 121 -149 °C છે).

પરંતુ તમે હંમેશા ફ્રાઈંગનો સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ શોધી શકો છો (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા અથવા ઓછી ગરમી પર થોડું પાણી વડે સ્ટીવિંગ). પછી ભલે તે ચિકન હોય, માછલી હોય કે કટલેટ, તમે સ્વાદિષ્ટ તૈયારી માટે ઘણી રીતો અને વિવિધતાઓ શોધી શકો છો.

તળેલું ખોરાક: નુકસાન અને લાભ ^

તળેલું લસણ: ફાયદા અને નુકસાન

લસણને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરીને ખાવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ લસણમાં તીવ્ર ગંધ કે સ્વાદ હોતો નથી, પરંતુ તેના ઔષધીય ગુણો જાળવી રાખે છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. દર 2-3 દિવસમાં એકવાર આ લસણને રાંધવાની આદત બનાવો, અને તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો!

• લસણ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, ધમનીઓને સાફ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
• આ ઉત્પાદનની ભલામણ કોઈપણ વ્યક્તિ માટે કરવામાં આવે છે જેમને પેટની સમસ્યા હોય છે; તે ડાયાબિટીસ માટે અતિ ઉપયોગી છે.
• શેકેલા અને તળેલા લસણમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે અને તે સતત થાક અને નબળી પ્રતિરક્ષાની સમસ્યાને હલ કરે છે.
• હું એ પણ નોંધવા માંગુ છું કે આ વાનગી તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે! તમારા ચયાપચયને ઝડપી બનાવવા માટે, તમારે લસણની 6 લવિંગ ખાસ રીતે તૈયાર કરેલી દર 2 દિવસમાં ઓછામાં ઓછી એક વાર ખાવી જોઈએ.
• લસણનો નિયમિત ઉપયોગ કૃત્રિમ મૂળની ઘણી ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓને બદલી શકે છે અને લાંબી બિમારીઓનો ઇલાજ પણ કરી શકે છે. જો તમે તમારા જીવનની ગુણવત્તાને પુનર્જીવિત કરવા અને સુધારવા માંગતા હો, તો દર ત્રણ દિવસે લસણની 6 શેકેલી લવિંગ ખાવાનો નિયમ બનાવો.

તેલમાં લસણ તળવું

• વનસ્પતિ ચરબી તરીકે, અશુદ્ધ હોમમેઇડ મકાઈના તેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જે ઉચ્ચ તાપમાન માટે સૌથી વધુ પ્રતિરોધક છે અને કાર્સિનોજેન્સ ઉત્સર્જન કરતું નથી.
• લસણની 6 લવિંગને ગરમ તેલમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને નાસ્તા પહેલાં દર ત્રણ દિવસે એકવાર સંપૂર્ણપણે નરમ, ઠંડુ અને પીવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

જ્યારે તળેલું લસણ પેટમાં જાય છે ત્યારે શું થાય છે

• 1 કલાક:જ્યારે લસણ ફક્ત પેટમાં જાય છે, ત્યારે શરીર તેને નિયમિત ખોરાક તરીકે માને છે.
• 2-4 કલાક:મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે, કેન્સરના કોષો સામે લડે છે.
• 4-6 કલાક:ચરબીના થાપણોને તોડે છે અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે.
• 6-7 કલાક:શરીરમાં રહેલા હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે.
• 8-10 કલાક:શરીરમાં સેલ ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે.
• 10-24 કલાક:આખા શરીરની ઊંડા સફાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના ઝેર અને તમામ કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, વપરાશના 24 કલાક પછી પણ, આ જૈવિક રીતે સક્રિય ઉત્પાદન કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે!

લસણ લેતી વખતે, પીવાના શાસનનું પાલન કરવાનું ભૂલશો નહીં, દરરોજ ઓછામાં ઓછા 8 ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણી પીવો. કારણ કે શરીર સંચિત ચયાપચય અને ઝેરી પદાર્થોથી શક્તિશાળી રીતે શુદ્ધ થાય છે, પાણીની માત્રામાં વધારો કુદરતી રીતે (પેશાબ, પરસેવો અને મળ દ્વારા) તેમને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

તળેલા બટાકા: ફાયદા અને નુકસાન

• બટાકાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં વધુ પડતા પ્રવાહીને ઝડપથી દૂર કરવાની ક્ષમતા શામેલ છે, પરંતુ તેમાં ઘણું નુકસાન છે.
• તેમાં હાજર તેલ માનવ શરીરમાં જમા થાય છે, અને તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 203 કેસીએલ હોય છે - આ ઘણું છે, અને જો વારંવાર સેવન કરવામાં આવે તો તે વજનમાં વધારો કરી શકે છે.

તળેલી ડુંગળી: ફાયદા અને નુકસાન

આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા એ છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે વ્યવહારીક રીતે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, તેથી તે હજી પણ તેના તાજા સ્વરૂપની જેમ રોગોને રોકવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે. તળેલી ડુંગળીથી શું નુકસાન થાય છે:

• તે અન્ય તળેલા ખોરાકની જેમ યકૃતને હિટ કરે છે;
• તે ચરબીવાળા તેલથી ઝડપથી સંતૃપ્ત થઈ જાય છે.

તળેલી માછલીના ફાયદા અને નુકસાન

• કોઈપણ માછલી ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણોને જાળવી રાખે છે, અને ત્યારબાદ તે બાફેલા સ્વરૂપની જેમ શરીરને એસિડ સાથે સપ્લાય કરવામાં પણ સક્ષમ છે.
• તેનું નુકસાન માત્ર ઉકાળીને રાંધવાની સરખામણીમાં કેલરી સામગ્રીમાં વધારો થવાથી થાય છે.

તળેલા માંસના ફાયદા અને નુકસાન

• ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસ ઘણાં પોષક તત્વો ગુમાવે છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે કોઈ વધુ નુકસાન પહોંચાડતું નથી.
• તેના પોષક ગુણધર્મો ઘટે છે, અને પરિણામે, વ્યક્તિને ઓછું પ્રોટીન અને ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મળે છે.

ફ્રાઇડ લાર્ડ: ફાયદા અને નુકસાન

• સામાન્ય રીતે, જો તમે તેને ઘણી વાર ખાઓ તો તે શરીર માટે હાનિકારક છે, કારણ કે... તે ઝડપથી કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે.
• જો તમે પણ તેને ફ્રાય કરો છો, તો તમે ટૂંક સમયમાં તમારી જાતને થોડા વધારાના પાઉન્ડ સાથે શોધી શકો છો.
• વધુમાં, તે પાચનને જટિલ બનાવે છે અને યકૃતને તાણ આપે છે.

શેકેલા બીજ: ફાયદા અને નુકસાન

કોઈપણ બીજ (કાચા સહિત) કેલરીમાં ખૂબ વધારે હોય છે, અને તળેલા બીજ ફક્ત આકૃતિ માટે હાનિકારક છે, પરંતુ તેના ઘણા ફાયદા છે:

• તેમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે, વૃદ્ધત્વ ધીમું થાય છે;
• તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને અટકાવે છે, ભૂખ ઘટાડે છે, ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે.

શેકેલા બદામના ફાયદા અને નુકસાન

• અખરોટ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે, પરંતુ કેટલાક એવા છે જે તળ્યા પછી વધુ ઉપયોગી છે.
• ઉદાહરણ તરીકે, મગફળી: તેમાં હાજર પોલિફેનોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલના વધારાને અટકાવે છે અને તેના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.

તળેલી કોબીના ફાયદા અને નુકસાન

• આ શાકભાજી તેમાંથી એક છે જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન પણ તેના ફાયદાકારક કાર્યો ગુમાવતું નથી.
• વધુમાં: વજન ઘટાડનારાઓ માટે આ કોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે... તેમાં હાજર ફાઇબર ઝડપથી શરીરને સાફ કરે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે, તેથી તેને આહાર મેનૂમાં શામેલ કરી શકાય છે.

તળેલું માખણ: ફાયદા અને નુકસાન

તળેલા વનસ્પતિ તેલના જોખમો વિશે પહેલાથી જ ચર્ચા કરવામાં આવી છે, પરંતુ હવે તે માખણનો ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે, કારણ કે લોકો પણ તેની સાથે રાંધવાનું પસંદ કરે છે:

• તે સૂર્યમુખી કરતાં કેલરીમાં વધારે છે;
• તેનું કમ્બશન તાપમાન ઓછું છે, તેથી તે 99% કેસોમાં કાર્સિનોજેન્સ મુક્ત કરે છે.

તળેલા ઇંડા: ફાયદા અને નુકસાન

ઈંડામાં શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ એવા ઘણા તત્વો હોય છે, જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન સહેજ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. જો તમે તેને મધ્યસ્થતામાં ખાઓ છો, તો તમે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચનાને અટકાવી શકો છો, પરંતુ અહીં કેટલીક ઘોંઘાટ છે:

• તમે દરરોજ એક કરતાં વધુ જરદી ખાઈ શકતા નથી, કારણ કે... તેઓ ચરબી ધરાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે;
• વજન ઓછું કરનારાઓ માટે, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને ઓમેલેટ પ્રતિબંધિત છે - તેમાં ઘણી બધી કેલરી હોય છે.

તારણો ^

તળેલા ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે તે જાણીને, આવા ખોરાકનો ઇનકાર કરવો અથવા તેના વપરાશને મર્યાદિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમારા શરીરને નુકસાન ન થાય. તળેલા ખોરાક હાનિકારક છે તે હકીકત વિશે ભૂલી જાઓ, એટલે કે, તળેલા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ભૂલી જાઓ. જો કે ઘણા લોકો તળેલા ખોરાકના જોખમો વિશે જાણે છે, તેમ છતાં તેઓ તેના તરફ આંખ આડા કાન કરે છે, અને પોતાને એવું કહીને ન્યાયી ઠેરવે છે કે તે અન્ય, આરોગ્યપ્રદ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતા ખોરાક કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. ડોકટરો આ સાથે સખત અસંમત છે.

સ્વસ્થ રસોઈ પદ્ધતિઓ: સ્ટીવિંગ, બેકિંગ, સ્ટીમિંગ - માત્ર ખોરાકના તમામ ફાયદાઓને સાચવવા અને અભિવ્યક્ત કરવા માટે જ નહીં, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ અનન્ય બનાવે છે. છેવટે, અમારા મનપસંદ ઉત્પાદનો સમૃદ્ધ છે તે બધું તેમાં રહે છે, જે અમને તેમના વાસ્તવિક સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા દે છે.

રસોઈની તંદુરસ્ત રીતોને પ્રાધાન્ય આપો, અને તમારું આખું જીવન કેવી રીતે બદલાશે તે તમે ધ્યાનમાં પણ નહીં લેશો: તમે વધુ સારા દેખાશો, તમારી ત્વચા તંદુરસ્ત રંગ પ્રાપ્ત કરશે, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરશો અને અપૂર્ણતા વિશેના વિચારોથી તમારી જાતને ત્રાસ આપવાનું બંધ કરશો. તમારી આકૃતિ. અને ઉપરોક્ત તમામ માટે બોનસ તરીકે - દીર્ધાયુષ્ય, ખુશખુશાલ અને સારા મૂડ!

ઘણા લોકો જાણે છે કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે. જો કે, ઓછી કેલરીવાળા ઝુચીનીને તેલમાં તળવામાં આવે તો તેને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન ગણી શકાય નહીં.

તે કોઈ સંયોગ નથી કે ઘણા ઉપચારાત્મક આહારમાં તળેલા ખોરાકને સ્ટ્યૂડ અને બાફેલા ખોરાક સાથે બદલવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શા માટે તળેલું ખોરાક આરોગ્યપ્રદ નથી? ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

વધારાની કેલરી

તેલમાં તળવાની પ્રક્રિયા - વનસ્પતિ, માખણ, માર્જરિન અથવા ચરબી - ઉત્પાદનમાં પહેલેથી જ હાજર હોય તે માટે વધારાની કેલરી ઉમેરે છે.

હૃદય જોખમમાં છે

ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓ ઘણીવાર ફ્રાઈંગ માટે ચરબીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ - ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે.

રસોઈ દરમિયાન આવા ઉત્પાદનો સસ્તા અને સ્થિર હોય છે. જો કે, તેમની પાસે સંતૃપ્ત ચરબીના તમામ બીભત્સ ગુણધર્મો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રાન્સ ચરબી રક્ત કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, કોરોનરી હૃદય રોગ અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનનું જોખમ વધારે છે.

માર્ગ દ્વારા, હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ફક્ત તે વાનગીઓમાં જ જોવા મળે છે જે ઔદ્યોગિક ડીપ ફ્રાયરમાં હોય છે. માર્જરિન અને ઘીના અવેજીમાં ટ્રાન્સ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ગૃહિણીઓ ઘરે તળવા માટે કરે છે.

ટોસ્ટેડ કાર્સિનોજેન્સ

જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક, જેમ કે બટાકા, તળવામાં આવે છે, ત્યારે એક્રેલામાઇડ્સ રચાય છે. આ પદાર્થો કેન્સર અને નર્વસ સિસ્ટમના રોગોના વિકાસનું જોખમ વધારે છે.

એક્રેલામાઇડ્સ શર્કરા અને એમિનો એસિડ એસ્પેરાજીન વચ્ચેની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે ખોરાકને 180 ડિગ્રી અથવા તેનાથી વધુ ગરમ કરવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, જો ઉત્પાદનો સમાન તાપમાને શેકવામાં આવે છે, તો તેમાં તળેલા કરતાં ઓછા એક્રેલામાઇડ્સ રચાય છે.

ત્યાં કોઈ વિકલ્પ છે?

સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા, બાફેલા અથવા શેકવામાં આવે છે. વધારાની ચરબી નથી.

કમનસીબે, તળેલા ખોરાકને માનવ ફૂડ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા અસ્પષ્ટપણે સ્વાદિષ્ટ તરીકે નક્કી કરવામાં આવે છે. વજન ઘટાડવા અથવા તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેવા માટે પણ તેને છોડવું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

જેઓ ખરેખર "તળેલા" સ્વાદને પસંદ કરે છે, પોષણશાસ્ત્રીઓ તેમના ખોરાકને રાંધવાની ભલામણ કરે છે શેકેલા. આ કરવા માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાયર રેક પર ગ્રીલ પાન અથવા ગરમીથી પકવવું ખોરાક વાપરી શકો છો. આ રસોઈ પદ્ધતિ તમને માત્ર ચરબી ઉમેરવાની જ નહીં, પણ ઉત્પાદનમાં જ તેના વધારાથી છુટકારો મેળવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે.

બાફવું

બાફેલા ખોરાકને યોગ્ય રીતે તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય રીતે સ્વાદહીન માનવામાં આવે છે. તમારા સ્ટીમર સાથે મિત્રતા કરવા માટે અમારા નિયમિત ખાદ્ય લેખક ઈવા પંચની કૉલમ વાંચો.

ફાસ્ટ ફૂડનો વિકલ્પ છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને બદલે, તમે રસોઇ કરી શકો છો સ્વસ્થ ચિપ્સ. આ કરવા માટે, બટાટાને શક્ય તેટલું પાતળું કાપો, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ઓલિવ તેલ છંટકાવ કરો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો.

બટાકાને ઓવનમાં બેક કરો જ્યાં સુધી સ્લાઈસ સુકાઈ જાય અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. તૈયાર વાનગી કોમ્પ્રેસ્ડ બેગના વિકલ્પ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

સૌથી મહત્વની બાબત

પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ સાથે, વધારાની કેલરી તૈયાર વાનગીમાં ચરબી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે.

વધુમાં, તે એવા સંયોજનો ઉત્પન્ન કરે છે જે કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધારે છે.

જેઓ તળેલા ખોરાકનો સ્વાદ ચાહે છે અને તેને છોડવા તૈયાર નથી, તેમના માટે ગ્રિલિંગ યોગ્ય છે.