સુશી અને રોલ્સ વિશે રસપ્રદ તથ્યો. સુશી વિશે રસપ્રદ તથ્યો (24 ફોટા)

1. રોલ્સ અને સુશી, તેમજ અન્ય તમામ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓજાપાનીઝ, ખૂબ જ સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરી.

2. રોલ્સમાં "ટેમાકી" કહેવાય છે. જાપાનીઝમાંથી અનુવાદિત, તેનો અર્થ છે "હાથમાં બનેલા રોલ્સ." આ રોલ્સ નોરીમાંથી બનેલા શંકુ જેવા દેખાય છે. ભરણ શંકુની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે. આવી વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, તમારે તેને તરત જ ખાવું જોઈએ, કારણ કે તે ઝડપથી તેનો શંકુ આકારનો આકાર ગુમાવે છે.
રોલ ટેમાકી

3. બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે અથાણાંના આદુ અને વસાબી ઉપરાંત સુશી અને રોલ્સ પણ સલાડ સાથે પીરસવા જોઈએ. તાજી કાકડીઅને જાપાનીઝ મૂળો (ડાયકોન).

4. માસ્ટર્સ જાપાનીઝ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે મીઠાનો બિલકુલ ઉપયોગ કરતા નથી. તે સોયા સોસ સાથે બદલવામાં આવે છે, જે એક રસપ્રદ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

5. જો તમને કાચી, ખારી કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, પછી "શકી" નામની સુશીનો પ્રકાર પસંદ કરો. તેને આ નામ એક કારણસર મળ્યું છે, કારણ કે જાપાનીઝમાંથી અનુવાદિત તેનો અર્થ "સૅલ્મોન" થાય છે.

સુશી "સાયક"

6. શું તમે તે કેવિઅર જાણો છો ઉડતી માછલીકોઈ રંગ નથી ?! ઉત્પાદકો ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરીને ઘટકને વિવિધ રંગો આપે છે.

7. જાપાનીઓ સૂપને માછલી અથવા માંસ માટે વધારાની વાનગી તરીકે માને છે. ઉદાહરણ તરીકે, માછલી સૂપ"સુઇમોનો" કહેવાય છે તેઓ સુશી સાથે ખાવામાં આવે છે.

સુઇમોનો સૂપ

8. ઘણી જગ્યાએ જ્યાં સુશી પીરસવામાં આવે છે, ત્યાં તમે સામાન્ય હોર્સરાડિશના રૂપમાં વસાબી શોધી શકો છો, જેમાં રંગો અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તેને વાસ્તવિક વસાબીથી અલગ પાડવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

9. તમે તે નોટિસ કરી શકો છો મોટી સંખ્યામાંસુશી માસ્ટર્સ પુરુષો છે. અને આ કારણ વિના નથી! છેવટે, પુરુષનું શરીરનું તાપમાન સ્ત્રી કરતાં થોડું ઓછું હોય છે. અને સુશી માટે, થોડી ડિગ્રી પહેલાથી જ અસર કરી શકે છે સ્વાદ ગુણધર્મોવાનગીઓ

10. જાપાનમાં, સુશી રસોઇયા બનવા માટે, તમારે લાંબી તાલીમ લેવાની જરૂર છે. તેથી ચોખાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવામાં તમને 2 વર્ષ અને માછલી રાંધવામાં 3 વર્ષ લાગશે.

છેલ્લા 20 વર્ષોમાં, સુશી વિશ્વમાં એટલું લોકપ્રિય ખોરાક બની ગયું છે કે એશિયાથી દૂર રહેતા લોકો તેને તેમની પ્રિય વાનગી કહે છે. આગળ, અમે તમારા ધ્યાન પર સુશી વિશેની કેટલીક રસપ્રદ તથ્યો લાવીએ છીએ, જેમાંથી ઘણા જાપાનીઝ રાંધણકળાના સાચા પ્રશંસકો માટે પણ અજાણ્યા છે.

પ્રથમ ઉલ્લેખ

ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી અનુસાર, સુશીનો સૌથી પહેલો ઉલ્લેખ છે અંગ્રેજી 1893 માં જાપાનીઝ ઇન્ટિરિયર નામના પુસ્તકમાં મળી શકે છે. જો કે, 1873 સુધીના અન્ય અંગ્રેજી-ભાષાના સ્ત્રોતોમાં સુશીના પ્રસંગોપાત સંદર્ભો છે.

સુશીનું જન્મસ્થળ

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, સુશીનો ઉદ્દભવ જાપાનમાં થયો ન હતો, પરંતુ ચોખા ઉગાડતા પ્રદેશમાં થયો હતો. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાબે હજાર વર્ષ પહેલાં મેકોંગ નદીની ખીણમાં. ત્યારબાદ આ રેસીપી અન્ય વિસ્તારોમાં ફેલાઈ ગઈ, આખરે આઠમી સદીની આસપાસ જાપાનમાં આવી.

સુશી અને કર

જ્યારે સુશી પ્રથમ વખત જાપાની સમાજમાં દેખાઈ ત્યારે તેનું ખૂબ મૂલ્ય હતું. લોકોને તેમની સાથે ટેક્સ ભરવાની પણ છૂટ હતી.

રેસીપી ઇતિહાસ

"સુશી" શબ્દનો અર્થ થાય છે "તે ખાટી છે." આ રેસીપીના મૂળને પ્રતિબિંબિત કરે છે આ વાનગીની(સુશી સરકોમાં પલાળેલી મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી બનાવવામાં આવી હતી).

"અધિકૃત" સુશી

"અધિકૃત" સુશી, જે સામાન્ય રીતે આ વાનગીના પરંપરાગત જાપાનીઝ સંસ્કરણ સાથે સંકળાયેલ છે, તેને "એડોમે સુશી" કહેવામાં આવે છે. આ પ્રમાણમાં તાજેતરની રેસીપી છે જે મૂળ રૂપે ટોક્યો વિસ્તાર સુધી મર્યાદિત હતી.

ફાસ્ટ ફૂડ સુશી

સુશીની આધુનિક શૈલી 1820 માં હનાયા યોહી દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી અને ફાસ્ટ ફૂડ કિઓસ્કમાં વેચવામાં આવી હતી. તેમને ફાસ્ટ ફૂડ માનવામાં આવતું હતું કારણ કે તેઓ બંને આંગળીઓ અને ચૉપસ્ટિક્સથી ખાઈ શકાય છે.

સુમેશી

સુશી ચોખાને સુમેશી (ચોખાના સ્વાદવાળા સરકો) અથવા શારી કહેવામાં આવે છે. શારીનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "બુદ્ધના અવશેષો" કારણ કે ચોખાનો સફેદ રંગ લોકોને બુદ્ધના અવશેષોની યાદ અપાવે છે.

સુશી શેમાંથી બનાવવી

સુશી બ્રાઉન અથવા માંથી બનાવી શકાય છે સફેદ ચોખાઅને કાચી અથવા રાંધેલી માછલીમાંથી. કાચી માછલીને સાશિમી નામના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "વીંધેલું શરીર."

સુશી - આંગળીઓ સાથે

સાચું, અથવા વધુ ચોક્કસ થવા માટે, પરંપરાગત રીતેતમારી આંગળીઓથી સુશી ખાઓ, ચોપસ્ટિક્સથી નહીં. જો કે, સાશિમી ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે. સુશી કાં તો તરત અથવા 2 ડંખમાં ખાવી જોઈએ.

ઘણી બધી અને ઘણી બધી સુશી

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આશરે 3,946 સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે. તેમાંથી લગભગ પિસ્તાલીસ હજાર જાપાનમાં છે. અમેરિકન સુશી બાર વાર્ષિક આવકમાં $2 બિલિયન જનરેટ કરે છે.

સુશી ના જોખમો

એક કામોત્તેજક તરીકે સુશી

સુશીને સામાન્ય રીતે કામોત્તેજક તરીકે જોવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ જોવા મળતી બે માછલી, સૅલ્મોન અને મેકરેલ પ્રખ્યાત છે. ઉચ્ચ સામગ્રીઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ જે ઉત્તેજક હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે. વધુમાં, ટુના સેલેનિયમનો સ્ત્રોત છે, જે શુક્રાણુઓની સંખ્યા વધારવામાં મદદ કરે છે.

સુશી એ માણસનો વ્યવસાય છે

તાજેતરમાં સુધી, સ્ત્રીઓને સુશી શેફ બનવા પર પ્રતિબંધ હતો કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે તેમના વાળનું તેલ અને મેકઅપ સુશીનો સ્વાદ અને ગંધ બદલી શકે છે. સ્ત્રીઓમાં પણ વધુ હોય છે ઉચ્ચ તાપમાનશરીર (ખાસ કરીને માસિક સ્રાવ દરમિયાન). એવું માનવામાં આવતું હતું કે તેમના ગરમ હાથ ઠંડા માછલીને બગાડશે.

સુશી રસોઇયા

કેલિફોર્નિયા રોલ

પ્રમાણભૂત કેલિફોર્નિયા રોલે સુશીને વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બનાવવામાં મદદ કરી. કેલિફોર્નિયા રોલ, અથવા ઇનસાઇડ-આઉટ રોલ, અમેરિકન મૂળની પ્રથમ સુશી હતી.

નોરીતોશી કનાઈ

નોરીતોશી કનાઈ એક જાપાની માણસ હતો જે લોસ એન્જલસમાં ખાદ્ય આયાતનો વ્યવસાય ચલાવતો હતો. તેમણે જ 1960 ના દાયકાની શરૂઆતમાં પ્રથમ અમેરિકન સુશી બાર ખોલ્યો હતો.

સુશીની લોકપ્રિયતા

સુશીએ 1980 ના દાયકામાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું. આ એ હકીકતને કારણે હતું કે અમેરિકનોએ તેમના સ્વાસ્થ્યની વધુ કાળજી લેવાનું શરૂ કર્યું.

આદિમ સુશી

જાપાનના કેટલાક ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં આદિમ સુશી બનાવવાની પ્રેક્ટિસ હજુ પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફના-ઝુશી સ્થાનિક તાજા પાણીના કાર્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક વર્ષ માટે ચોખા અને મીઠું સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. મજબૂત ગંધ અને લાક્ષણિક સ્વાદની તુલના પુખ્ત રોકફોર્ટ ચીઝ સાથે કરી શકાય છે.

સૌથી મોંઘી સુશી

સૌથી વધુ મોંઘી કિંમતસુશી ઉત્પાદનો માટે ક્યારેય ચૂકવણી કરી છે - 222 કિલોગ્રામ માટે $1.8 મિલિયન બ્લુફિન ટુનાજાપાનમાં. સુશીના જાપાની પ્રેમને કારણે વિશ્વની ટુનાની વસ્તી એંસી ટકાથી વધુ ઘટી છે.

બ્લુફિન ટુના

ખાસ કરીને બ્લુફિન ટુના માટે, સુશીની વધતી જતી માંગને કારણે તેની વસ્તીમાં છપ્પન ટકાથી વધુનો ઘટાડો થયો છે. મોટાભાગની બ્લુફિન ટુના માછીમારી જાપાનના દરિયાકિનારે થાય છે, જેણે માછીમારી પર ઘણા નિયંત્રણો લાદ્યા છે.

મોસમ દ્વારા સુશી

પરંપરાગત રીતે, સુશીએ વર્તમાન સિઝનને સ્પષ્ટપણે પ્રતિબિંબિત કરવું જોઈએ. પરિણામે, જાપાન અને અમેરિકામાં ઘણા સુશી શેફ સીઝનની બહારની કેપ્ટિવ-બ્રેડ માછલીનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળે છે.

વસાબી

વસાબી પરંપરાગત રીતે યુટ્રેમા જાપોનિકાના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં વસાબી રંગીન મિશ્રણ છે લીલો horseradish અને સરસવ પાવડર.

"નોરી-સ્પામ"

જ્યારે તેઓ બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન નજરકેદ હતા, ત્યારે જાપાની અમેરિકનોને બટાકા અને સ્પામ તૈયાર માંસ ખવડાવવામાં આવતું હતું. તેઓને બટાકા ગમતા ન હતા, પરંતુ તેઓને માંસ ગમતું હતું. આજે પણ, કહેવાતા "નોરી-સ્પામ" - સુશી પર આધારિત છે તૈયાર માંસસ્પામ.

ફુગુ સુશી

ફુગુ એ ફુગુ માછલીમાંથી બનાવેલ સુશીનો પ્રખ્યાત પ્રકાર છે. ફુગુને રાંધવા માટે કુખ્યાત રીતે મુશ્કેલ છે કારણ કે માછલીના અંગો જીવલેણ ન્યુરોટોક્સિન ઉત્પન્ન કરે છે જે સાયનાઇડ કરતાં 1,200 ગણું વધુ ઝેરી છે. રસોઇયાઓએ ફુગુને રાંધવા માટે વિશેષ લાઇસન્સ મેળવવું આવશ્યક છે.

હવે લગભગ દરેક વિસ્તારમાં જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જે પોતાને એક શહેર કહે છે, અને સુશી જેવા ખોરાક લાંબા સમયથી આપણા સ્લેવિક જીવનનો ભાગ છે. તે તારણ આપે છે કે આ વાનગી સાથે સંકળાયેલા ઘણા રસપ્રદ તથ્યો છે. આજે અમે તમને તેમના વિશે જણાવીશું.

વાસ્તવિક માં વાસ્તવિક સુશી જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંસામાન્ય રીતે પુરુષો દ્વારા કરવામાં આવે છે. અને તેનું કારણ એ છે કે તેમના શરીરનું તાપમાન મહિલાઓના શરીરના તાપમાન કરતા ઓછું હોય છે. અને આ વાનગીની તૈયારીમાં, બે ડિગ્રી પણ ભૂમિકા ભજવે છે અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

સિત્તેરના દાયકાના ઉત્તરાર્ધમાં ક્યાંક, મિનોરુ ઇકિશિમા સુશી બનાવવાનું મશીન લઈને આવ્યા હતા. આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ હવે ઘણા એશિયન દેશોમાં થઈ રહ્યો છે.

અગાઉ, બ્લુફિન ટુના, સુશી પ્રેમીઓમાં એટલી લોકપ્રિય, જાપાનીઓમાં ખૂબ લોકપ્રિય ન હતી. અને આજે, આ પ્રકારનું એંસી ટકાથી વધુ વેચાણ થાય છે જે સુશી બનાવે છે. અને ત્રણ વર્ષ પહેલાં, આ માછલીનો એક નમૂનો એક લાખ રૂપિયામાં હરાજીમાં વેચાયો હતો.

મોસ્કોમાં, સુશીની હોમ ડિલિવરી જેવી સેવા છે. હવે જાપાનીઝ ભોજનના પ્રેમીઓને ખાવા માટે ખરાબ હવામાનમાં જાપાની રેસ્ટોરન્ટ કે સુશી બારમાં જવાની જરૂર નથી પ્રિય સારવાર. ઉપરાંત, આ સેવા માટે આભાર, તમે કોઈને સ્વાદિષ્ટ આશ્ચર્ય આપી શકો છો જે તેમના આત્માને ઉત્તેજીત કરશે.

જાપાનમાં સુશી રસોઇયા બનવા માટે, તમારે અભ્યાસ માટે નોંધપાત્ર સમય પસાર કરવો પડશે. આ સમયગાળાના બે વર્ષ ચોખા, અને ત્રણ - માછલી રાંધવાનું શીખવામાં ખર્ચવામાં આવે છે.

પીળી પૂંછડી નામની માછલી તેના કારણે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે ચરબીયુક્ત માંસ. રસોઈ માટે માછલીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને સ્નાયુઓના કૃશતા સુધી ખવડાવવામાં આવે છે.

એક અભિપ્રાય છે કે આ વાનગીના કુદરતી ઘટકો તેને સારી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ બનાવે છે.

વિશ્વનો સૌથી લાંબો રોલ 1997 માં જાપાનમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો - તે એક કિલોમીટરથી વધુ લાંબો હતો અને છસોથી વધુ લોકોએ તૈયાર કર્યો હતો.

વાસ્તવમાં, વસાબી, જે જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં અને સુશી બારમાં સુશી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે એક વિકલ્પ છે. તે હોર્સરાડિશ, મસાલા અને રંગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સારી વાત એ છે કે તેનો સ્વાદ વાસ્તવિક વસાબી જેવો જ છે.

રોલ્સ બનાવવા માટે ઝીંગા બરફમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમનો સ્વાદ અને આકાર જાળવી રાખે.

ટોબીકો માછલીનો વાસ્તવમાં કોઈ રંગ નથી હોતો. ઉત્પાદકો પોતે તેને ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરીને કેવિઅરમાં ઉમેરે છે.

યુએસએસઆરમાં પ્રથમ જાપાની રેસ્ટોરન્ટ એંસીના દાયકાની શરૂઆતમાં મોસ્કોમાં દેખાયો. તેના મુલાકાતીઓ માત્ર વિદેશના મહેમાનો અને વસ્તીના ઉચ્ચ વર્ગના લોકો હતા. સરેરાશ બિલ લગભગ પંદરસો ડોલર હતું.

જાપાનમાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય રોલ્સ સીવીડમાં આવરિત ભરણ સાથે છે. તેમને માકી સુશી કહેવામાં આવે છે.

પરંતુ યુરોપ રોલ્સ પસંદ કરે છે જેમાં ચોખા અને માછલી બહારની બાજુએ હોય. ઇકીરો મસિતા આ યુક્તિ સાથે આવ્યા - તેણે પ્રથમ અમેરિકન સુશી બારમાં રસોઇયા તરીકે કામ કર્યું. જ્યારે તેણે જોયું કે ગ્રાહકો નોરીના સ્વાદ પ્રત્યે ખાસ ઉત્સાહી નથી, ત્યારે તેણે રોલની અંદર સીવીડ છુપાવવાનું શરૂ કર્યું.

જાપાનીઓ પાસે જાપાની વાનગીઓ પણ છે જે આપણા લોકો નૈતિક દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણ રીતે માસ્ટર કરી શકતા નથી:

જાપાનીઝ ખોરાક" સુશી અને રોલ્સ" અમુક તથ્યો, તેમજ રેકોર્ડ્સ કે જેની સાથે તમારે તમારી ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવા માટે પરિચિત થવું જોઈએ, ગૌરવ આપે છે.

વીસ વર્ષ પહેલાં, જેઓ તેમના વતન જાપાન ગયા હતા, તેઓ જ સુશી અને રોલ્સ અજમાવી શકતા હતા.અહીં આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ દરેક જગ્યાએ છે - કાફે, રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ.

આજે તમે આપણા દેશમાં સુશી અને રોલ્સ મંગાવી શકો છો અથવા કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં તેનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. જાપાનીઝ ફૂડ કેટલાક તથ્યો અને રેકોર્ડની બડાઈ કરી શકે છે., જેની સાથે તમારે તમારી ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવા માટે પરિચિત થવું જોઈએ.

મોટાભાગે ખાદ્યપદાર્થો સાથેના રેકોર્ડ્સ તેના કદમાં વધારાની ચિંતા કરે છે. યેકાટેરિનબર્ગના સુશી શેફે સૌથી લાંબો રોલ બનાવવાનું નક્કી કર્યું. તેની લંબાઈ 2.5 કિમી હતી. 2009 માં, કેટલાક સો શહેરના રહેવાસીઓ રેકોર્ડ જોવા માટે સક્ષમ હતા. સમગ્ર લંબાઈ દરમિયાન તેઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો વિવિધ ભરણ- માંસ, માછલી, ફળો અને અન્ય. પુસ્તકમાં રેકોર્ડ દાખલ થતાંની સાથે જ દર્શકો અને આયોજકો દ્વારા સ્વાદિષ્ટ ખાધું હતું.

તે નોંધનીય છે, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે તમે આપણા દેશમાં જંતુઓ સાથે રોલ્સ અને સુશીનો ઓર્ડર આપી શકશો. આપણા નાગરિકોને આ ફિલિંગ પસંદ નથી. જો કે, જાપાન અને અન્ય સંખ્યાબંધ એશિયન દેશોમાં, તિત્તીધોડા, પતંગિયા, વંદો અને અન્ય જંતુઓ સહેલાઈથી ખાઈ જાય છે.

લોકપ્રિયતામાં રોલ નંબર 1

આ દિવસોમાં, રોલ્સ ચોવીસ કલાક વિતરિત કરવામાં આવે છે. કાફે અને રેસ્ટોરાં, તેમજ આ વ્યવસાયમાં નિષ્ણાત કંપનીઓ, નોંધ કરો કે મોટી સંખ્યામાં ગ્રાહકો ઓર્ડર આપે છે રોલ "કેલિફોર્નિયા". એવું માનવામાં આવે છે કે આ રસને કારણે છે તેજસ્વી સ્વાદ, ઘટકોની સંખ્યાના પરિણામે.

કેટલીક જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, રસોડું રૂમની બરાબર મધ્યમાં સ્થિત છે. મુલાકાતીઓ જોઈ શકે છે કે અહીં ફક્ત પુરુષો જ કામ કરે છે. મહિલાઓ પણ કામ કરે છે, પરંતુ માત્ર એડમિનિસ્ટ્રેટર કે વેઈટર તરીકે. રોલ્સ અને સુશી ફક્ત આ વિશ્વના શક્તિશાળી દ્વારા જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમના ચોક્કસ શરીરનું તાપમાન બનાવવામાં મદદ કરે છે ખાસ સ્વાદ. તેથી, જો તે નક્કી કરવામાં આવે છે હોમમેઇડ રોલ્સ તૈયાર કરો, તો જ પરિવારના વડાએ આ કરવું જોઈએ.

"નૃત્ય પેર્ચ" અથવા સૌથી ખર્ચાળ જાપાનીઝ સ્વાદિષ્ટ

જો તમે કોઈપણ હેતુ માટે જાપાનની સફરની યોજના બનાવી રહ્યા છો, તો પછી સૌથી મોંઘી સ્વાદિષ્ટ વાનગી અજમાવવાનો પ્રયાસ કરો. આ રોલ્સ "નૃત્ય પેર્ચ". ફિલિંગ માછલી છે, જે હળવાશથી ડોઝ કરવામાં આવે છે ગરમ પાણી. જે લોકોએ તેને અજમાવ્યો છે તેઓ કહે છે કે તમે તમારા મોંમાં પૂંછડીને ઝબૂકતા અનુભવી શકો છો.

રોલ બનાવવાનું મશીન

અમારા સુશી શેફ હજુ પણ માંગનો સામનો કરવામાં સક્ષમ છે જાપાનીઝ ખોરાક. જાપાને લાંબા સમયથી મશીનો બનાવ્યાં છે જે આ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

ભરણ અલગ હોઈ શકે છે, અને કિંમતો પોસાય તેવા સ્તરે છે.

જ્યારે આપણે વાત કરીએ ત્યારે સૌથી પહેલા મનમાં શું આવે છે જાપાનીઝ રાંધણકળા? અલબત્ત, સુશી અને રોલ્સ. જાપાનીઓ ખરેખર સુશીને પ્રેમ કરે છે, પરંતુ તેમના માટે તે માત્ર એક વાનગી નથી, પરંતુ કલાનું કાર્ય છે. અનુભવી સોસ શેફ વર્ષોથી સુશી તૈયાર કરવા માટે કામ કરી રહ્યા છે જેમાં બધું જ યોગ્ય છે: રંગ, ટેક્સચર, ડિઝાઇન અને, અલબત્ત, સ્વાદ.

અમે તમને સુશી અને રોલ્સના ઇતિહાસ વિશે કેટલીક રસપ્રદ તથ્યો જણાવીશું, તૈયારીની જટિલતાઓ શેર કરીશું અને તમને શિષ્ટાચારના કેટલાક નિયમોથી પરિચિત કરીશું. જાપાનમાં આ વાનગી સાથે સંકળાયેલા ઘણા પ્રતિબંધો છે. તેથી, જો તમે અજ્ઞાન દેખાડવા માંગતા નથી, તો આ સરળ નિયમોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો.

અમે સુશીને ખોટું કહીએ છીએ

જાપાનીઝ ફોનોલોજી અને રશિયન-જાપાનીઝ ટ્રાન્સક્રિપ્શનના નિયમોના દૃષ્ટિકોણથી, "સુશી" કહેવું વધુ યોગ્ય છે. જાપાનીઓ "સુશી" શબ્દને આવકારતા નથી, જો કે આ તે જ છે જે રશિયામાં મૂળ છે. અને બધા કારણ કે વાનગી પોતે જાપાનથી નહીં, પરંતુ પશ્ચિમથી અમારી પાસે આવી છે. રશિયનોએ યુરોપિયનો પાસેથી આ જાપાનીઝ ટ્રીટ માટે પ્રેમ અપનાવ્યો, અને તેની સાથે નામમાં "શ" હતું.

સુશીનો ઉપયોગ મૂળરૂપે જાળવણી માટે થતો હતો.

થોડું વિચિત્ર લાગે છે, તમે સંમત નથી? જો કે, તે આ રીતે છે: બાફેલા ચોખાદક્ષિણ એશિયામાં સીફૂડ તૈયાર કરવા અને સાચવવા માટે વપરાય છે. માં કાપો નાના ટુકડામાછલીને મીઠું છાંટવામાં આવ્યું હતું, ચોખા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું અને પથ્થરની પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવ્યું હતું. થોડા અઠવાડિયા પછી, પ્રેસને ઢાંકણથી બદલવામાં આવ્યો, અને માછલી ઘણા મહિનાઓ સુધી બેસી રહી. પરંતુ પછી તમે તેને એક વર્ષ માટે સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો.

માર્ગ દ્વારા, સુશી માટે ચાઇનીઝ અક્ષરનો અર્થ થાય છે "મેરીનેટેડ માછલી." થાઈલેન્ડ અને ચીન દ્વારા, જાળવણીની પદ્ધતિ જાપાન સુધી પહોંચી: તે અહીં 19મી સદીમાં હતું કે એક રસોઇયાએ મેરીનેટિંગ માછલીને છોડી દેવા અને તેને કાચી પીરસવાનું નક્કી કર્યું.

સુશી શેફ બનવા માટે 10 વર્ષની પ્રેક્ટિસ લાગે છે

જાપાનમાં તેઓ માને છે કે સુશીને સંપૂર્ણ રીતે રોલ કરવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા 10 વર્ષની પ્રેક્ટિસની જરૂર છે. એક સૂસ રસોઇયા ફરજિયાત બે વર્ષની તાલીમ પછી જ કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, જે દરમિયાન તે સુશીની કળાની તમામ જટિલતાઓ શીખે છે. અને પછી શ્રેષ્ઠતાના શિખર પર પહોંચવામાં અને સન્માન મેળવવામાં બીજા 8 વર્ષ લાગે છે.

માર્ગ દ્વારા, જાપાનીઝ માસ્ટર્સસુશી વિદ્યાર્થીઓને રંગ, સુસંગતતા અને ગંધ દ્વારા સીફૂડની તાજગીને ઓળખવાનું શીખવવામાં આવે છે, કારણ કે ભૂતકાળમાં તેઓ ઘણીવાર ખરીદતા હતા જરૂરી ઉત્પાદનોસ્વતંત્ર રીતે બજારમાં. અપચો અથવા, તેનાથી પણ ખરાબ, ક્લાયંટને ઝેર આપવું એ સોસ રસોઇયા માટે ભયંકર કલંક માનવામાં આવતું હતું.

સુશી છરીઓ દરરોજ તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે

એવું માનવામાં આવે છે કે સુશી શેફ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી છરીઓ સમુરાઇ તલવારોના સીધા વંશજ છે. અને સમુરાઇએ તેની તલવારની તીક્ષ્ણતા પર દેખરેખ રાખવાની સમાન કાળજી સાથે, રસોઇયાએ તેની સુશી છરીની તીક્ષ્ણતાને મોનિટર કરવી જોઈએ. નિયમો અનુસાર, બ્લેડ દરરોજ તીક્ષ્ણ હોવા જોઈએ.

સુશી તરત જ ખાવી જોઈએ

ઘણા લોકો માને છે કે સુશી અને રોલ્સ બિલકુલ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. જો સુશીમાંથી બનાવવામાં આવે છે કાચી માછલી, તમારે તેમને એક કલાકની અંદર ખાવાની જરૂર છે. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ 3-4 કલાક માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમને આવરી લેવાની ખાતરી કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ, અન્યથા તેઓ સમાઈ જશે અને સુકાઈ જશે.

એક ટ્રીટ જેમાં તાજી માછલી નથી હોતી તે મહત્તમ એક દિવસ સુધી ચાલશે. તૈયાર સુશીને ઠંડું કરવું સખત પ્રતિબંધિત છે.

તમારે ચૉપસ્ટિક્સ સાથે સુશી ખાવાની જરૂર નથી

જો તમને હજુ પણ લાગે છે કે તમારે ચૉપસ્ટિક્સ સાથે સુશી ખાવાની જરૂર છે, તો તમે ખોટા છો. પરંપરાગત અને સાચો રસ્તોસુશી ખાવા માટે, તેને તમારા હાથથી લો. ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સાશિમી - માછલીના કાચા ટુકડા ખાવા માટે થાય છે.

સોયા સોસનો બગાડ કરશો નહીં

જાપાનમાં સોયા સોસ સાથે સંકળાયેલા ઘણા શિષ્ટાચારના નિયમો છે. અહીં તેમાંથી થોડાક છે.

જમ્યા પછી સોયા સોસનું કાદવવાળું ખાબોચિયું છોડી તેમાં ચોખા તરતા મૂકવો એ ખરાબ સ્વરૂપ છે. સુશીને યોગ્ય રીતે માણવા માટે, તમારે કપમાં સોયા સોસની ન્યૂનતમ માત્રામાં રેડવાની જરૂર છે અને જરૂરિયાત મુજબ ફરી ભરવું પડશે.

ચટણીમાં રોલ્સ અલગ પડી જાય ત્યાં સુધી રાખવા એ પણ નિયમો અનુસાર નથી. અને સામાન્ય રીતે, વધુ પડતા સોયા સોસનો ઉપયોગ કરીને તમે ઈશારો કરી રહ્યા છો કે માછલી જૂની છે. સોસ રસોઇયાને નારાજ ન કરવું તે વધુ સારું છે. તમને યાદ છે કે તે દરરોજ છરીઓને તીક્ષ્ણ કરે છે?

કેવિઅરથી ભરેલા રોલ્સ અથવા પહેલેથી જ મીઠી અથવા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે ગરમ ચટણી(ઉદાહરણ તરીકે, ઇલ રોલ્સની ઘણી જાતો) તેમાં ડૂબવા જોઈએ નહીં સોયા સોસ. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમની પાસે પહેલેથી જ પૂરતી મસાલા છે.

તમે રોલ્સ સાથે આદુ ખાઈ શકતા નથી

અથાણાંના આદુનો ટુકડો તમારા મોંમાં રોલ્સ અથવા સુશીની સાથે જ મૂકવો એ શિષ્ટાચાર નથી. તેનો મજબૂત સ્વાદ અને સુગંધ તમને સારવારનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા દેશે નહીં. આદુનો અર્થ સુશીના બે ટુકડા વચ્ચેના તાળવાને "સાફ" કરવા માટે થાય છે.