એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકો માટે સ્વાદિષ્ટ રીંગણા નાસ્તા બનાવવા માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસિપિ, તેમજ શિયાળા માટે તૈયાર નાસ્તા

એગપ્લાન્ટ મોટા ખાદ્ય ફળો સાથે નાઇટશેડ પરિવારનો એક છોડ છે. દેશના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં ત્વચાના ઘેરા વાદળી રંગ માટે તેમને વાદળી કહેવામાં આવે છે. જોકે આજે છાજલીઓ પર તમે સફેદ જાતો પણ શોધી શકો છો. શિયાળા માટે ખોરાક અને ભવિષ્ય માટે બંને આ શાકભાજીમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કાચા ફળોની કેલરી સામગ્રી 24 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે, જે શિયાળા માટે અન્ય શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે - 109 / કેસીએલ.

શિયાળા માટે રીંગણા, ડુંગળી, ટામેટાં અને ગાજરનો સરળ એપેટાઇઝર - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર બંધ કરાયેલ એપેટાઇઝર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય છે. ડુંગળી, ગાજર અને ટામેટાં સાથે બાફેલા રીંગણા રસદાર અને સુગંધિત બહાર આવે છે. આવા કચુંબર એ કેવિઅરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે: તમે તેને બ્રેડ પર મૂકી શકો છો અને તેને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો અથવા માંસ અથવા માછલીના ઉમેરા તરીકે સેવા આપી શકો છો.

તમારું ચિહ્ન:

તૈયારી માટે સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ

જથ્થો: 5 પિરસવાનું

ઘટકો

• એગપ્લાન્ટ: 0.5 કિગ્રા
• ગાજર: 0.5 કિગ્રા
• ટામેટાં: 1-1.5 કિગ્રા
• ડુંગળી: 0.5 કિગ્રા
• વનસ્પતિ તેલ: 125 મિલી
• વિનેગર 9%: 50 મિલી
• ખાંડ: 125 ગ્રામ
• મીઠું: 1 ચમચી. l એક સ્લાઇડ સાથે
• સુનેલી હોપ્સ: 1 ચમચી

રસોઈ સૂચનો

ગાજરને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને મોટા ટુકડા કરો (જેટલું મોટું, તેટલું જ્યુસિયર કચુંબર બહાર આવશે).



વનસ્પતિ તેલ, સરકોને બાઉલ અથવા સોસપાનમાં રેડો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.



આગ પર પાન મૂકો, અદલાબદલી ગાજર ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, ઢાંકણ સાથે આવરે છે. ઉકળતાની ક્ષણથી, ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી સાંતળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.



આ સમયે, ડુંગળીને છાલ કરો, ધોઈ લો અને મોટા ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો.



વાદળી રંગને સારી રીતે ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી લો, મોટા ટુકડા કરો, મીઠું કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઊભા રહેવા દો. પછી વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા અને સ્વીઝ.

કડવાશ દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે. જો તમને ખાતરી છે કે તમારું રીંગણ કડવું નથી, તો તમે આ પગલું છોડી શકો છો.



ગાજરમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, ઢાંકીને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.



વાદળી રંગને કડાઈમાં નાખો, મિક્સ કરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.



ટામેટાંને ધોઈને મોટા ટુકડા કરી લો.

આખું લેવું જરૂરી નથી, તમે થોડું બગડેલું પણ લઈ શકો છો, તેના બદલે બિનઉપયોગી ભાગને કાપી શકો છો.



પછી બાકીના ઘટકોમાં ટામેટાં રેડો, સારી રીતે ભળી દો અને ફરીથી ઉકળતાની ક્ષણથી 10 મિનિટ સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.



એક કલાક પછી (કુલ સ્ટવિંગનો સમય), સલાડમાં એક ચમચી સુનેલી હોપ્સ ઉમેરો અને બીજી 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.



પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​એપેટાઇઝર ગોઠવો (તમે અડધા લિટર અથવા લિટર જારનો ઉપયોગ કરી શકો છો).



સમાવિષ્ટો સાથેના જારને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો અને પછી જ તેમને ભોંયરામાં લઈ જાઓ.



પ્રસ્તુત ઉત્પાદનોની માત્રામાંથી, 2.5 લિટર તૈયાર કચુંબર બહાર આવે છે. આવા એપેટાઇઝર નિઃશંકપણે તમારા ઘરને ખુશ કરશે અને વાનગીઓની પિગી બેંકમાં તેનું યોગ્ય સ્થાન લેશે.



એગપ્લાન્ટ અને મરીના શિયાળા માટે નાસ્તો

ભવિષ્ય માટે સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 5.0 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1.5 કિગ્રા;
• વનસ્પતિ તેલ - 400 મિલી;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• લસણ - એક માથું;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ ગરમ મરી - 2-3 શીંગો;
• સરકો - 150 મિલી (9%);
• પાણી - 1.5 લિટર.

શુ કરવુ:

1. વાદળી રંગને ધોઈને સૂકવી દો. યુવાન ફળોને છોલી શકાતા નથી, પરંતુ વધુ પરિપક્વ ફળોને છાલવા જોઈએ.
2. મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો, બાઉલમાં રેડવું અને થોડું મીઠું. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે અલગ રાખો. પછી કોગળા કરો અને સારી રીતે સ્વીઝ કરો.
3. મીઠી મરીને ધોઈ લો, દાંડી કાપી લો અને બધા બીજ કાઢી નાખો.
4. સાંકડી જીભમાં કાપો.
5. ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
6. લસણના વડાને છોલી લો, લવિંગને છરી વડે બારીક કાપો.
7. યોગ્ય કદના વાસણમાં પાણી રેડવું.
8. સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો.
9. મીઠું, ખાંડ રેડો, પ્રવાહી ઘટકો ઉમેરો.
10. મરીને રીંગણ સાથે મિક્સ કરો, તેને 3-4 સર્વિંગમાં વહેંચો અને દરેકને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
11. એક બાઉલમાં બ્લાન્ક કરેલી શાકભાજી મૂકો.
12. બ્લેન્ચિંગ પછી બાકી રહેલા મરીનેડમાં, લસણ અને ગરમ મરી નાખો. બીજી શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી ઉપર રેડો.
13. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
14. નાસ્તાને બરણીમાં ગોઠવો અને વંધ્યીકરણ ટાંકીમાં મૂકો.
15. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે વંધ્યીકૃત કરો, ત્યારબાદ ઢાંકણાને વિશિષ્ટ મશીન વડે ફેરવવામાં આવે છે.

ઝુચીની સાથે

વિવિધ શાકભાજીના એક લિટર જાર માટે તમારે જરૂર છે:

• રીંગણા - 2-3 પીસી. મધ્યમ કદ;
• zucchini - નાના યુવાન 1 પીસી. આશરે 350 ગ્રામ વજન;
• ગાજર - 2 પીસી. આશરે 150 ગ્રામ વજન;
• ટામેટાં - 1-2 પીસી. આશરે 200 ગ્રામ વજન;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• સરકો 9% - 40 મિલી;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ.

કેવી રીતે સાચવવું:

1. ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ફળોને ધોઈને સૂકવી દો.
2. ઝુચીનીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગરમ તેલ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડૂબવું.
3. પછી તેમાં છીણેલું ગાજર નાખો.
4. વાદળી રંગ, ક્યુબ્સમાં પ્રી-કટ કરીને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પાણીમાં પલાળીને, સ્ક્વિઝ કરો અને સામાન્ય બાઉલમાં મોકલો. મિક્સ કરો.
5. બધું એકસાથે 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપીને બાઉલમાં નાખો.
7. બીજી 5 મિનિટ ઉકાળો.
8. ખાંડ અને મીઠું નાખો.
9. લસણની 3-4 લવિંગની છાલ કાઢી, તેને કાપીને સલાડમાં ઉમેરો.
10. અન્ય 7 મિનિટ માટે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો. તે પછી, સરકોમાં રેડવું અને અન્ય 3-4 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
11. ગરમ નાસ્તાને બરણીમાં ગોઠવો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે વંધ્યીકૃત કરો.
12. પછી સીમરનો ઉપયોગ કરીને સંરક્ષણ માટે ઢાંકણા બંધ કરો.

મસાલેદાર મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર "સ્પાર્ક"

લોકપ્રિય શિયાળાની તૈયારી "સ્પાર્ક" માટે તમારે આની જરૂર છે:

• રીંગણા - 5.0 કિગ્રા;
• મરી - 1.5 કિગ્રા;
• લસણ - 0.3 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 1.0 કિગ્રા;
• ગરમ મરચું - 7-8 પીસી.;
• તેલ - 0.5 એલ;
• ટેબલ સરકો - 200 મિલી;
• મીઠું - 80-90 ગ્રામ.

પ્રક્રિયા પગલું દ્વારા:

1. શાકભાજી ધોવા.
2. વાદળી રંગને લગભગ 5-6 મીમી જાડા વર્તુળોમાં કાપો. બાઉલમાં મૂકો અને થોડું મોસમ કરો. લગભગ અડધો કલાક રાખો. કોગળા, સ્વીઝ.
3. એક કઢાઈ અથવા કડાઈમાં જાડા દિવસ સાથે તેલ રેડવું. તેને ગરમ કરો.
4. બધા વાદળી ભાગોમાં ફ્રાય કરો, એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો.
5. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, છાલવાળી લસણ, મીઠી અને ગરમ મરી, તેમજ ટામેટાંને કાપી નાખો.
6. ટ્વિસ્ટેડ મિશ્રણને સોસપેનમાં રેડો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો.
7. ચટણીમાં મીઠું રેડવું અને સરકો રેડવું. 5 મિનિટ ઉકાળો.
8. ગરમીને ન્યૂનતમ પર સ્વિચ કરો.
9. મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી અને રીંગણ સાથે વૈકલ્પિક રીતે બરણી ભરો. પ્રથમ 2 ચમચી રેડવું. l ચટણી, પછી વાદળી એક સ્તર અને તેથી ખૂબ ટોચ પર.
10. વંધ્યીકરણ ટાંકીમાં નાસ્તાના કેન મૂકો. ઉકળતા પછી, પ્રક્રિયા 30 મિનિટ લેશે. પછી કવર પર રોલ કરો.

રેસીપી "તમારી આંગળીઓ ચાટવું"

શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારી માટે "તમારી આંગળીઓને ચાટવું" તમને જરૂર છે:

• પાકેલા ટામેટાં - 1.0 કિગ્રા;
• લસણ - 2 વડા;
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા;
• બર્નિંગ - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• તેલ, પ્રાધાન્ય ગંધહીન - 180 મિલી;
• રીંગણા - 3.5 કિગ્રા;
• મીઠું - 40 ગ્રામ.
• સરકો - 120 મિલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

ક્રિયા અલ્ગોરિધમ:

1. રીંગણાને ધોઈ લો, ટુકડા કરો, મીઠું કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે કોરે સેટ કરો.
2. પછી કોગળા કરો, સ્ક્વિઝ કરો અને સ્ટવિંગ માટે બાઉલમાં મૂકો.
3. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, વાદળી રંગમાં ઉમેરો.
4. બીજમાંથી ગરમ મરચાંની પોડ છોડો, તેને કાપીને ત્યાં મોકલો.
5. ટામેટાં અને પહેલાથી છાલવાળી મરીના ટુકડા કરી લો. પછી અન્ય ઘટકો સાથે ભળી દો.
6. મિશ્રણને મીઠું કરો, ખાંડ સાથે મોસમ કરો અને તે જ તેલમાં રેડવું.
7. મધ્યમ તાપ પર અડધો કલાક ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
8. લસણના બે વડા છોલી અને લવિંગને બારીક કાપો.
9. અંતે, અદલાબદલી લસણમાં ફેંકી દો અને સરકોમાં રેડવું.
10. તે પછી, એપેટાઇઝરને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
11. ઉકળતા માસને બરણીમાં પેક કરો અને તરત જ તેને ઢાંકણાથી સજ્જડ કરો.

"ટેચીના" નાસ્તો

"ટેચીના" નામના નાસ્તા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 3.0 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• મરચું - 2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 0.7 કિગ્રા;
• મીઠું - 40 ગ્રામ;
• એસિટિક એસિડ (70%) - 20 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.2 એલ;
• લસણ - 150 ગ્રામ;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. વાદળી રાશિઓ, પૂર્વ ધોવાઇ અને સૂકા, ટુકડાઓમાં કાપી, મીઠું. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, કોગળા કરો, બહાર કાઢો.
2. બધા બીજમાંથી મીઠી અને ગરમ મરીની છાલ કાઢીને રિંગ્સમાં કાપો.
3. લસણને છોલીને કાપી લો.
4. એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો, તે જ તેલ, મીઠું, ખાંડ નાખો.
5. મધ્યમ તાપ પર અડધા કલાક માટે ઉકાળો, એસિટિક એસિડમાં રેડવું.
6. ઉકળતા મિશ્રણને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને તેને ઢાંકણા વડે સ્ક્રૂ કરો.

"દસ" અથવા તમામ 10

શિયાળાના કચુંબર "બધા 10" માટે તમારે આની જરૂર છે:

• ટામેટાં, રીંગણા, મરી, ડુંગળી - 10 પીસી.;
• તેલ - 200 મિલી;
• સરકો - 70 મિલી;
• મીઠું - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 10 પીસી.

કેવી રીતે સાચવવું:

1. શાકભાજી ધોવા. બધા બિનજરૂરી દૂર કરો.
2. વાદળી અને ટામેટાંને સમાન જાડાઈના વર્તુળોમાં કાપો, પ્રાધાન્યમાં 5 મીમી દરેક.
3. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. મરી સાથે પણ આવું કરો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્તરોમાં તૈયાર ઘટકો મૂકો.
5. માખણ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો.
6. લગભગ 40 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
7. વિનેગર માં રેડો.
8. ગરમ શાકભાજીના મિશ્રણને તૈયાર બરણીમાં વહેંચો.
9. લગભગ 20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

"બકત" - શિયાળા માટે સંપૂર્ણ નાસ્તો

તૈયાર કરવા માટે, લો:

• બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• રીંગણા - 2 કિલો;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 100 ગ્રામ;
• સુવાદાણા - 100 ગ્રામ;
• ગરમ મરચું - 5 શીંગો;
• સરકો (9%) - 100 મિલી;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 500 મિલી;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. શાકભાજીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને બધી વધારાની દૂર કરો.
2. ટામેટાંને સમારી લો. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં સ્ક્રોલ કરી શકો છો અથવા છીણી પર ઘસડી શકો છો.
3. લસણ, ગરમ મરી અને શાકને છરી વડે બારીક કાપો.
4. મીઠી મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, વાદળી ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો.
5. સમારેલા ટામેટાંને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો.
6. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, તેલ અને સરકોમાં રેડવું.
7. શાકભાજીને ટમેટાની ચટણીમાં નાખો અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી પકાવો. સમયાંતરે હલાવતા રહો.
8. ગરમ મિશ્રણને બરણીમાં રેડો અને તરત જ ઢાંકણાને પાથરી દો.

"કોબ્રા"

શિયાળા માટે "કોબ્રા" તરીકે ઓળખાતી લણણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠી લાલ મરી - 1 કિલો;
• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• ગરમ મરચું - 2 શીંગો;
• લસણ - 2 વડા;
• ખાંડ અથવા મધ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• તેલ - 100 મિલી;
• સરકો - 120 મિલી.

સામાન્ય રીતે ઉલ્લેખિત રકમમાંથી, 1 લિટરના 2 કેન મેળવવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા પગલું દ્વારા:

1. ધોઈને 6-7 મીમી જાડા વાદળી વર્તુળોમાં કાપો. તેમને મીઠું કરો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઊભા રહો, કોગળા કરો અને સ્વીઝ કરો.
2. ઓવનમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
3. મરી, બંને મીઠી અને મસાલેદાર, બીજથી મુક્ત, લસણની લવિંગની છાલ કાઢો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઉપરોક્ત તમામને અવગણો.
4. પરિણામી રચનામાં તેલ રેડવું, ખાંડ અથવા મધ, તેમજ મીઠું નાખો. ઉકળવા માટે ગરમ કરો.
5. ભરણને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સરકોમાં રેડવું અને બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. સ્તર-દર-સ્તર ભરવા અને શેકેલા રીંગણા સાથે કાચના પાત્રમાં ભરો. કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં.
7. અડધા કલાક માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ.

વંધ્યીકરણ-મુક્ત એગપ્લાન્ટ નાસ્તો જે ક્યારેય વિસ્ફોટ થતો નથી

એક સ્વાદિષ્ટ રીંગણા નાસ્તા માટે જે આખો શિયાળા સુધી ચાલશે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• રીંગણા - 1.0 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 2.0 કિગ્રા;
• સરકો - 100 મિલી;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ - 0.2 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

શુ કરવુ:

1. શાકભાજી ધોવા, વધારાનું દૂર કરો.
2. ગાજરને વોશરમાં કાપો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં, રીંગણાને અડધા રિંગ્સમાં, ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. એક તપેલીમાં તેલ રેડવું. ગાજર, ડુંગળી, વાદળી અને ટામેટાંને ક્રમિક રીતે ફોલ્ડ કરો.
4. અડધા કલાક માટે મધ્યમ તાપ પર, હલાવતા વગર, રાંધવા.
5. મસાલા સાથે સીઝન, સરકો માં રેડવાની, અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. બરણીમાં ગોઠવો, સ્તરોને તોડવાનો પ્રયાસ ન કરો અને તરત જ ઢાંકણાને રોલ કરો.

વાદળીમાંથી શિયાળા માટેની તૈયારીઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે જો:

1. બીજ વિનાની જાતો પસંદ કરો. આવા રીંગણા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને ખાવાનું સુખદ હોય છે.
2. મજબૂત રીતે પાકેલા ફળોને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
3. તમારે હંમેશા બ્લેન્ક્સને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે (અડધા-લિટર જાર - એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર, લિટર - થોડો વધુ).

અને યાદ રાખો, રીંગણામાં પોતાનું એસિડ હોતું નથી, જેથી તેમાંથી બચાવ વિસ્ફોટ ન થાય, તમારે ચોક્કસપણે સરકો ઉમેરવો જ જોઇએ.

અમે તમારી ટિપ્પણીઓ અને રેટિંગ્સ માટે રાહ જોઈ રહ્યા છીએ - આ અમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર સુખદ સંવેદનાઓ, મોહક ગંધ અને તેજસ્વી રંગીન રચનાઓનો વાસ્તવિક ઉત્કૃષ્ટ પ્રદર્શન દર્શાવે છે. અમે રશિયન અને વિશ્વ રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓની એક નાની ગેસ્ટ્રોનોમિક "ટૂર" ગોઠવીશું, જેમાં રોજિંદા ખોરાક અને તહેવારોની ઉજવણી માટે બનાવાયેલ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.

એક તેજસ્વી અને મોહક વાનગી, જે એકવાર ટર્કિશ કિનારાથી અમારી પાસે આવી હતી, તે લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

ઘટકોની રચના:

• વિવિધ રંગોના મરી - 3 પીસી.;
• પાકેલા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી;
• નિયમિત ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• રીંગણા "યુવાન" - 3 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 5 પીસી.;
• ટમેટા પ્યુરી - 30 ગ્રામ;
• મસાલા, તલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે બેરીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, બંને બાજુથી ટીપ્સને અલગ કરીએ છીએ. રીંગણાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું છંટકાવ કરો, જુલમ હેઠળ અડધા કલાક માટે છોડી દો. આ રીતે, અમે ફળોમાંથી સોલેનાઇન દૂર કરીએ છીએ, અને તેની સાથે કડવાશ કે જે આપણા જીવતંત્ર માટે હાનિકારક છે.
2. અમે બાકીની શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ. અમે ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, બીજ વિના મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, લસણને કાપીએ છીએ. મધ્યમ તાપ પર 8 મિનિટ માટે ખોરાકને ફ્રાય કરો. અમે ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, તૈયાર કરેલી રચના સાથે જોડીએ છીએ. મીઠું અને મરી સાથે સીઝન અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
3. અમે "વાદળી રાશિઓ" માંથી ઘેરા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, જેમ કે આપણે સામાન્ય રીતે રીંગણા કહીએ છીએ, સ્લાઇસેસને નેપકિન્સથી સૂકવીએ છીએ, તેને ચરબીવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ. અમે વર્તુળો પર સુગંધિત ભરણના ભાગો ફેલાવીએ છીએ, 180 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે ખોરાક બેક કરીએ છીએ.

તૈયાર નાસ્તાને તલ સાથે છાંટીને ઠંડા કે ગરમ સર્વ કરો.

ઉત્સવની ટેબલ પર "મોરની પૂંછડી".

જ્યારે મોરની પૂંછડી એપેટાઇઝર ઉત્સવના ટેબલ પર તેના તેજસ્વી પ્લુમને "ઓગળી જાય છે", ત્યારે બાકીની વાનગીઓ આ વૈભવી પડોશમાંથી અનૈચ્છિક રીતે "ફેક" થઈ જાય છે.

કરિયાણાની યાદી:

• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલ) - 100 મિલી સુધી;
• ટામેટાં - 2 પીસી.;
• લેટીસ પાંદડા;
• રીંગણા;
• પૂર્વ-બાફેલા ક્વેઈલ ઇંડા - 10 પીસી સુધી.;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ ક્રમ:

1. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો. અમે રીંગણાને પાતળા વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ, સામાન્ય રીતે આપણે કડવાશથી છુટકારો મેળવીએ છીએ.
2. અમે ટામેટાંને સુઘડ રિંગ્સમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. સુવાદાણાને કોગળા કરો, સખત દાંડી દૂર કરો, ભેજના વધારાના ટીપાંને દૂર કરો.
3. અમે શેલમાંથી કૂલ્ડ ક્વેઈલ ઇંડાને મુક્ત કરીએ છીએ, વિસ્તરેલ ગોળાકાર આકારમાં થોડું ત્રાંસા કાપીએ છીએ.
4. અમે રીંગણામાંથી ઘેરા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, ટુવાલ સાથે સ્લાઇસેસને સૂકવીએ છીએ, દરેક સ્તરને બંને બાજુએ ફ્રાય કરીએ છીએ. અમે નેપકિન્સ પર બ્લેન્ક્સ ફેલાવીએ છીએ, તેમના પર વધારાની ચરબી છોડીએ છીએ.
5. અમે નાસ્તો બનાવીએ છીએ. આ કરવા માટે, અમે લેટીસના પાંદડા સાથે એક વિશાળ વાનગી લાઇન કરીએ છીએ, રીંગણાના સોનેરી વર્તુળો મૂકીએ છીએ, તેમને ચેસબોર્ડ પર મૂકીએ છીએ. આ રીતે, અમે મોરની પૂંછડીનું અનુકરણ કરીએ છીએ.
6. અમે દરેક રીંગણાના ટુકડાને ટામેટાંના ટુકડાથી સજાવીએ છીએ, રિંગને સહેજ નીચે ખસેડીએ છીએ. આ પછી ઇંડા આવે છે, જે આપણે બનાવેલ રચનાના બાકીના ઘટકોની જેમ જ દિશામાં ફેરવીએ છીએ. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને "બિલ્ટ" લઘુચિત્ર પિરામિડ વચ્ચે છંટકાવ કરો. તેમને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

મોર પૂંછડી એપેટાઇઝર તેના ઉત્સવના "મિશન"ને પૂર્ણ કરવા માટે તૈયાર છે!

ચિકન સાથે શાકભાજીની બોટ

શાકભાજી અને ચિકન માંસથી ભરેલી ઉત્કૃષ્ટ "બોટ" - ખોરાક જેટલો સુંદર છે તેટલો પૌષ્ટિક છે.

ઘટક સમૂહ:

• વનસ્પતિ તેલ;
• ચીઝ (જરૂરી સખત જાતોમાંથી) - 150 ગ્રામ સુધી;
• ચિકન પગ - 500 ગ્રામ;
• રીંગણા - 700 ગ્રામ;
• પાકેલા ટામેટાં - 2 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• ફટાકડાનો નાનો ટુકડો બટકું;
• મીઠી મરી, સલગમ ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે પ્રોસેસ્ડ પગમાંથી ફિલેટને દૂર કરીએ છીએ, તેને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ.
2. અમે રીંગણામાંથી દાંડીઓ કાપી નાખીએ છીએ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઉકળતા પીવાના પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરીએ છીએ. ઉત્પાદનને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી પ્રવાહીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો.
3. અમે બાકીના શાકભાજીને સાફ અને ધોઈએ છીએ. પાસાદાર ડુંગળીને માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો, 5 મિનિટ પછી અમે મીઠી મરીની સ્ટ્રીપ્સ જોડીએ છીએ (બીજ દૂર કરો). અમે રચનાને 7 મિનિટ માટે ઓલવીએ છીએ, તે પછી અમે રસોઈ સમાપ્ત કરીએ છીએ.
4. ઠંડા કરેલા રીંગણને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો. ડેઝર્ટ ચમચી સાથે, અમે પલ્પમાંથી પલ્પ કાઢીએ છીએ, તેને બારીક કાપીને, તેને તૈયાર શાકભાજીની થાળી સાથે જોડીએ છીએ. અહીં આપણે લસણની અદલાબદલી લવિંગ, ચિકન માંસ, અદલાબદલી ગ્રીન્સ, ફટાકડા પણ મૂકીએ છીએ (તેઓ વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે).
5. મીઠું અને મરી સાથે ભરવાની સિઝન, બધું સારી રીતે ભળી દો. અમે અમારા વનસ્પતિ કન્ટેનરને સુગંધિત રચનાથી ભરીએ છીએ, તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકીએ છીએ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ માટે બ્લેન્ક્સ મોકલીએ છીએ.

ચિકન સાથે શાકભાજીની રાંધેલી "બોટ" ડાઇનિંગ અથવા હોલિડે ટેબલ પર "મૂર" કરવા માટે તૈયાર છે.

ગ્રીક એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર

પ્રસ્તુત વાનગી, પ્રાચીન હેલ્લાસના વંશજો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તે અભિવ્યક્ત સુગંધ, ઊંડા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી;
• નિયમિત ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• રીંગણા - 400 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• ટામેટાં - 300 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, થાઇમ - 10 ગ્રામ દરેક;
• મસાલા

રસોઈ તકનીક:

1. અમે રીંગણા ધોઈએ છીએ, ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ, 3 મીમી જાડા સુધી રાઉન્ડ સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ. અમે તેમને ખારા સોલ્યુશનમાં રાખીએ છીએ, અપ્રિય કડવાશ દૂર કરીએ છીએ, જેના પછી અમે દરેક સ્તર નેપકિન્સથી ભીની કરીએ છીએ. સ્લાઇસેસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર છોડી દો.
2. ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, બરફના પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી રાખો, પછી ત્વચામાંથી મુક્ત કરો. શાકભાજીને બારીક કાપો, તેલ સાથે પેનમાં મૂકો. અદલાબદલી લસણ, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું ઉમેરો.
3. ટમેટાની રચના શક્ય તેટલી સરળ અને સમાન બનાવવા માટે, અમે તેને નિમજ્જન બ્લેન્ડરથી તોડીએ છીએ.ઘણી ગૃહિણીઓ પ્યુરી સુસંગતતા માટે પ્રોસેસ્ડ ફૂડની તરફેણ કરતી નથી, તેથી અમે ઇચ્છિત વિકલ્પ પસંદ કરીએ છીએ. મિશ્રણને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

અમે સર્વિંગ પ્લેટ પર તળેલા રીંગણાનો એક સ્તર ફેલાવીએ છીએ, સુગંધિત ડ્રેસિંગ સાથે રેડીએ છીએ, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરીએ છીએ.

ચીઝ સાથે રસોઈ

આ વાનગી માટે, અમે યુવાન શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેની છાલ હજુ સુધી કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી નથી. આવા રીંગણાને પૂર્વ-સારવારની જરૂર નથી.

જરૂરી ઘટકો:

• હાર્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
• ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ;
• રીંગણા - 2 પીસી.;
• કેચઅપ - 60 ગ્રામ.

રસોઈ ક્રમ:

1. અમે જાંબલી ફળોને ધોઈએ છીએ, 3 મીમી જાડા સુધી વોશરમાં કાપીએ છીએ. અમે પીવાના પાણીને ઉકાળીએ છીએ, પ્રવાહીને સહેજ મીઠું કરીએ છીએ, તેમાં શાકભાજી ડૂબાડીએ છીએ, 3 મિનિટ સુધી રાંધીએ છીએ.
2. અમે કન્ટેનરમાંથી "વાદળીઓ" કાઢીએ છીએ, સારી રીતે ભીના થઈએ છીએ, પછી તેને તેલથી સારવાર કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ.
3. અમે પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ કરાયેલ લસણ, છીણેલી ચીઝ ચિપ્સ, મેયોનેઝને બાઉલમાં ભેગું કરીએ છીએ. અમે રચનાને મિશ્રિત કરીએ છીએ. અમે દરેક વનસ્પતિ વર્તુળ પર એક ચમચી મિશ્રણ ફેલાવીએ છીએ, કેચઅપના જાડા સ્તર સાથે સ્વાદવાળી. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાક મોકલીએ છીએ, જે 180 ° સે સુધી ગરમ થાય છે.

માત્ર 15 મિનિટ પછી, ટેબલ પર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી પીરસી શકાય છે.

કોરિયનમાં ગાજર સાથે

કોરિયન રાંધણકળાના હેતુઓએ આખરે ગાજર સાથે કોરિયન-શૈલીના રીંગણા જેવા મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના રશિયન પ્રેમીઓનું હૃદય જીતી લીધું છે.

ઘટકોની રચના:

• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ;
• રીંગણા - 2 પીસી.;
• સોયા સોસ - 10 ગ્રામ;
• ગરમ ગ્રાઉન્ડ મરી - 4 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• ગાજર, ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સરકો (સફરજન અથવા નિયમિત) - 5 મિલી;
• જાયફળ, આદુ - એક ચપટી દરેક;
• ધાણા, તલ - 2 ગ્રામ દરેક;
• મસાલા, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે રીંગણાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, જેના પછી આપણે પહેલાથી જાણીતા ક્રમમાં કડવાશથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. પ્રક્રિયા કરેલ શાકભાજીને નેપકિન્સ વડે બ્લોટ કરવાની ખાતરી કરો.
2. શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડો, "વાદળી" ના ટુકડાને રડી રંગમાં ફ્રાય કરો.
3. કોરિયનમાં વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવા માટે છીણી પર મીઠી ગાજરને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમને એક વિશાળ બાઉલમાં મૂકો. ગરમ મરી, નિયમિત ખાંડ, આદુ, ધાણાજીરું, છીણેલા બદામ ઉમેરો. અમે હજી પણ ગરમ રીંગણાના ટુકડા, સોયા સોસ, સમારેલ લસણ, સરકો (9%), સમારેલી વનસ્પતિ અને બાકીનું તેલ ઉમેરીએ છીએ.
4. વાનગીના દરેક ઘટકને મૂક્યા પછી, તમારા હાથથી રચનાને સારી રીતે ભળી દો. અમે આ શક્ય તેટલી ઝડપથી કરીએ છીએ, જ્યારે રીંગણા હજુ સુધી ઠંડુ થયા નથી.
5. સુગંધિત મિશ્રણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે છોડી દો. ખોરાક જેટલો લાંબો હશે, વાનગીનો સ્વાદનો કલગી વધુ સમૃદ્ધ બનશે.

અમે કોરિયન-શૈલીના રીંગણાને ગાજર સાથે પીરસીએ છીએ, તલ અને મરચાંના મરી વડે ભોજન સજાવીએ છીએ.

ઝુચીની સાથે રેસીપી

કરિયાણાની યાદી:

• ઇંડા - 3 પીસી.;
• પાકેલા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 100 મિલી;
• વનસ્પતિ મજ્જા;
• અખરોટના કર્નલો - એક ગ્લાસ;
• યુવાન રીંગણા - 2 પીસી.;
• હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - 80 ગ્રામ;
• ચેરી ટમેટાં - સુશોભન એક તત્વ;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. અમે "વાદળીઓ" ધોઈને સાફ કરીએ છીએ, તેને 0.5 સેમી જાડા વોશરથી કાપીએ છીએ. જો ઝુચીની જુવાન હોય, તો તેની પાતળી છાલ છોડી દો. અમે ફળને જાંબલી બેરીની જેમ ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ.
2. અખરોટના દાણાને બારીક કાપો. અમે એક બાઉલમાં ઇંડા, મરી અને મીઠું ભેગા કરીએ છીએ, મિક્સર સાથે રચનાને હરાવીએ છીએ.
3. એક કડાઈમાં તેલને સારી રીતે ગરમ કરો. શાકભાજીના વર્તુળોને વૈકલ્પિક રીતે અખરોટની રચના સાથે બ્રેડ કરો, પછી ઇંડાના મિશ્રણમાં ડૂબવું અને સ્વાદિષ્ટ પોપડા સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે તમામ સ્લાઇસેસને હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સીલબંધ કન્ટેનરમાં છોડી દો, ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો, બીજી 6 મિનિટ માટે રાંધો.

અમે ઝુચિની સાથે રડી રીંગણા પીરસીએ છીએ, હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ સાથે વાનગીને સ્વાદ આપીએ છીએ, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને ચેરી ટામેટાંથી સજાવટ કરીએ છીએ.

મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર

ગ્રીક રાંધણકળાની શાકભાજીની વાનગીઓ, એટલે કે, મસાલેદાર રીંગણા એપેટાઇઝર, દેશના રહેવાસીઓમાં હંમેશા અગ્રતા છે. સરળ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની ઉત્કૃષ્ટ રચના દ્વારા આનો નિર્ણય કરી શકાય છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• ઓલિવ તેલ;
• લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
• રીંગણા - 3 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ જીરું (ઝીરા), ઓરેગાનો - 4 ગ્રામ દરેક;
• પાકેલા ટામેટાં - 1 કિલો (તેને તૈયાર ખોરાકના કેનથી બદલી શકાય છે);
• ગરમ કચડી મરી (જરૂરી રીતે લાલ) ની માત્રા પસંદગીઓ અનુસાર વપરાય છે;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો. છાલવાળી લસણની લવિંગને બારીક કાપો. અમે પાકેલા ટામેટાંને કાપી નાખીએ છીએ, તેમ છતાં નાના, પરંતુ સ્પષ્ટ ટુકડાઓમાં.
2. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમ કરીએ છીએ, તેમાં લસણની રચનાને 3 મિનિટ માટે પસાર કરીએ છીએ, અદલાબદલી લવિંગના ટુકડા પર સોનેરી પોપડો બનતા અટકાવીએ છીએ. ટામેટાં ઉમેરો, મરી અને મીઠું સાથે ઉત્પાદનોને મોસમ કરો, લગભગ અડધા કલાક માટે બંધ સ્વરૂપમાં ઉકાળો. ટામેટાંના મોટા ટુકડા લાકડાના ચમચા વડે રાંધવાથી કાપો.
3. પ્રક્રિયાના અંતના 5 મિનિટ પહેલા, ઢાંકણને દૂર કરો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ખોરાકને ઉકાળો.
4. રીંગણને બારીક કાપો, તેને અલગ પેનમાં બ્રાઉન કરો, પેપર નેપકિન પર મૂકો. વધારાની ચરબીની જરૂર નથી ગ્રીકો દ્વારા, ન તો આપણા દ્વારા!
5. અમે ટામેટાંની રચનાનો સ્વાદ ઇચ્છિત અભિવ્યક્તતામાં લાવીએ છીએ, પછી તેને ચાળણી દ્વારા બારીક જાળીથી સાફ કરીએ છીએ. પરિણામી ચટણીમાં સોનેરી શાકભાજી ઉમેરો, ગરમ મરી, જીરું, ઓરેગાનો ઉમેરો. અમે લાલ ઘટકની માત્રાને નિયંત્રિત કરીએ છીએ જેથી સ્વીકાર્ય મસાલેદારતા સાથે "તેને વધુપડતું" ન થાય.
6. 10 મિનિટ સુધી ખોરાકને સ્ટ્યૂ કરો, જ્યાં સુધી એગપ્લાન્ટ સંપૂર્ણપણે જાડા ટમેટાની રચના સાથે જોડાઈ ન જાય.

અમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરેલ ઠંડુ નાસ્તો રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. શેલ્ફ લાઇફ - ત્રણ દિવસ સુધી.

મસાલેદાર રોલ્સ

ઉત્સવની ઉજવણીમાં પ્રદર્શિત લઘુચિત્ર એગપ્લાન્ટ ટ્યુબ, થોડીવારમાં સામાન્ય વાનગીમાંથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. નિષ્કર્ષ - અમે મોટા માર્જિન સાથે મસાલેદાર રોલ્સનું એપેટાઇઝર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ!

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મેયોનેઝ, હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - દરેક 100 ગ્રામ;
• રીંગણા - 6 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• લસણનું માથું;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• ઇચ્છિત મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે છાલ સાથે ધોવાઇ રીંગણા છોડીએ છીએ, અમે ફળોને લાંબા પાતળા (1 મીમી સુધી) સ્તરોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. છ ટુકડાઓમાંથી, અમે આખું બેસિન “સેટઅપ” કરીએ છીએ! કડવાશમાંથી બેરીને મુક્ત કરવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવાની ખાતરી કરો, જેથી અંતિમ પરિણામનું જોખમ ન આવે.
2. ઘાટા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, દરેક વનસ્પતિ સ્તરને સારી રીતે બ્લોટ કરો.
3. અમે લસણને કુશ્કીમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ, વિનિમય કરીએ છીએ, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે બાઉલમાં ભળીએ છીએ. મેયોનેઝ અને હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ ઉમેરો. અમને ખૂબ જાડા સુસંગતતાની સ્લરી મળે છે. સફેદ ચટણીની માત્રા અને ગુણોત્તર તમારા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.
4. અમે તાજું તેલ મજબૂત રીતે ગરમ કરીએ છીએ, રીંગણાના ભાગોને આછો બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. અમે કાગળના ટુવાલ પર સ્લાઇસેસ છોડીએ છીએ જેથી વધારાની ચરબી અમારા આકર્ષક આકૃતિઓના અલગ ભાગો પર "સ્થાયી" ન થાય.
5. અમે દરેક સ્તર પર તૈયાર ચટણીનો એક સ્તર લાગુ કરીએ છીએ, તેને ટ્યુબના સ્વરૂપમાં કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરીએ છીએ. અમે ઉત્પાદનોને જગ્યા ધરાવતી વાનગીમાં મૂકીએ છીએ, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ.

અમે એક સુંદર વાનગી પર મસાલેદાર રોલ્સ ગોઠવીએ છીએ, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે થોડું છંટકાવ કરીએ છીએ. અત્યંત સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો!

રીંગણમાંથી સાસુની જીભ

શા માટે આ અદ્ભુત વાનગીને "સાસુની જીભ" કહેવામાં આવે છે, અને, ઉદાહરણ તરીકે, સાસુના શરીરનો સમાન ભાગ નથી? તમારી જાતને ત્રણ વખત અનુમાન કરો.

જો કે, આવા રીંગણા અને શાકભાજીની વાનગી તૈયાર કરવા માટે શું જરૂરી છે:

• લોટ - 100 ગ્રામથી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• રીંગણા - 3 પીસી.;
• ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મેયોનેઝ - 80 ગ્રામ સુધી;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

નાસ્તાની તૈયારી:

1. અમે શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, બેરીને છાલમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ, તેમને 4 મીમી જાડા સુધીના સ્તરોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. અમે મકાઈના માંસમાંથી રીંગણાને છુટકારો મેળવવા માટેની પ્રક્રિયા ગોઠવીએ છીએ. ઉત્પાદનને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં.
2. ટામેટાંને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો.
3. જાંબલી (કદાચ અન્ય રંગો) બેરીના ટુકડાને લોટમાં પાથરી, તેલમાં બંને બાજુ તળી લો. હંમેશની જેમ, નેપકિન્સ પર સોનેરી શાકભાજીના ટુકડા છોડી દો.
4. છાલવાળા લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો, મેયોનેઝ સાથે ભેગું કરો, મીઠું સાથે મોસમ. અમે રીંગણાના સ્તર પર ચટણીનો એક સ્તર લાગુ કરીએ છીએ, ધાર પર ટમેટાની સ્લાઇસ મૂકીએ છીએ, ઉત્પાદનને રોલના રૂપમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ, તેને ટૂથપીકથી ઠીક કરીએ છીએ. આ રીતે અમે તમામ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

અમે ઠંડી જગ્યાએ ખોરાક મોકલીએ છીએ. જ્યારે આપણે "સાસુની જીભ" નો સ્વાદ લઈશું, ત્યારે અમે ચોક્કસપણે ખાતરી કરીશું કે રાંધેલી વાનગી સુખદ મસાલેદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બની ગઈ છે. સ્થાપિત સંગઠનો સાથે બધું એટલું ખરાબ નથી!

મોટાભાગના એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર્સ માત્ર શક્ય નથી, પણ અગાઉથી તૈયાર કરવાની પણ જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરમાં વિતાવેલા સમય દરમિયાન, વાનગીનો સ્વાદ તેની અભિવ્યક્તિ ગુમાવશે નહીં, અને દેખાવ અદભૂત પૂર્ણાહુતિ પ્રાપ્ત કરશે.

તેને ઘણી વખત આયુષ્યની વનસ્પતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કદાચ તે કોઈ સંયોગ નથી કે તે કોકેશિયન લોકોની રાંધણકળામાં એટલી લોકપ્રિય છે? ઓછી કેલરી સામગ્રી તમને આહાર મેનૂમાં રીંગણાની વાનગીઓનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમે વાદળીમાંથી રસોઇ કરી શકો છો - જેમ કે તેઓ સામાન્ય રીતે દક્ષિણ પ્રદેશોમાં કહેવામાં આવે છે - વિવિધ વાનગીઓની અવિશ્વસનીય સંખ્યા. મોટેભાગે આ ગરમ કે ઠંડા નાસ્તા હોય છે.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર રેસિપી ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે. પ્રકૃતિની આ જાંબલી-ચળકતી ભેટ વનસ્પતિ કેવિઅર, મૂળ રોલ્સ, શિયાળાની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે. આમાંની દરેક વાનગી તહેવારોની ટેબલ સજાવટ અને રોજિંદા રાત્રિભોજનનો ભાગ બંને બની શકે છે. એગપ્લાન્ટ બદામ, ચીઝ, લસણ, ટામેટાં, મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. ગરમ અથવા મસાલેદાર મસાલા ઉમેરવા માટે તે ઇચ્છનીય છે. મેયોનેઝ, સરકો અથવા ટમેટાના ડ્રેસિંગ્સનો ઉપયોગ ચટણી તરીકે થાય છે. વાદળી રાશિઓને તળેલી, સ્ટફ્ડ, બેકડ અને સાચવી શકાય છે - દરેક રસોઈ વિકલ્પને અસ્તિત્વમાં હોવાનો અધિકાર છે. આ શાકભાજી કોઈપણ સ્વરૂપમાં અનુપમ છે.

એગપ્લાન્ટ નાસ્તો, અથવા તેના બદલે, તેમની તૈયારી માટેની વાનગીઓ હજારો નહીં તો સેંકડોમાં છે. તેઓ મસાલેદાર અને "પરમાણુ" પણ હોઈ શકે છે અથવા તેનાથી વિપરિત, સ્વાદમાં ખૂબ જ કોમળ અને નરમ હોઈ શકે છે. સ્વાદની વિવિધતા એટલી મહાન છે કે કોઈ પણ વ્યક્તિ પોતાને માટે યોગ્ય એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર પસંદ કરી શકે છે. તે જ સમયે, દરેક કુટુંબ પાસે તેના પોતાના "રાંધણ રહસ્યો" સાથેની પોતાની વિશિષ્ટ રેસીપી હોય છે. તેથી, આશ્ચર્ય પામશો નહીં કે રીંગણા નાસ્તા દરેક ગૃહિણી માટે ખૂબ જ અલગ છે.

તેઓ રીંગણ સાથે શું કરતા નથી. તેઓ બાફેલા, બાફેલા, તળેલા, બેકડ, મેરીનેટેડ, આથો, તૈયાર. શાકભાજી માટેના દરેક રસોઈ વિકલ્પો તે કારણને અનુરૂપ છે કે જેના માટે આ જ રીંગણા રાંધવામાં આવે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા રીંગણા વોડકા સાથે અદ્ભુત રીતે જાય છે, શાકભાજી સાથે શેકવામાં આવેલ રીંગણા રોજિંદા અથવા ઉત્સવના ટેબલ પર એક સ્વતંત્ર વાનગી બની શકે છે, પરંતુ તળેલા રીંગણા કોઈપણ બટાકાની સાઇડ ડીશમાં એક મહાન ઉમેરો હશે.

અમે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, રીંગણા નાસ્તા બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને જો તમે નવો અસલ નાસ્તો શોધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે યોગ્ય સ્થાને આવ્યા છો. આ વિભાગમાં તમને ઘણી બધી અસલ વાનગીઓ મળશે. તદુપરાંત, બધી વાનગીઓ માત્ર રસોઈ પ્રક્રિયાના વિગતવાર વર્ણનો સાથે જ નહીં, પણ પગલા-દર-પગલાના ફોટા સાથે પણ પ્રદાન કરવામાં આવે છે. તેથી કોઈ ચોક્કસ નાસ્તાની તૈયારી નક્કી કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય.

આ અથવા તે નાસ્તો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીને, એ હકીકતને ધ્યાનમાં લો કે રીંગણા કડવી હોઈ શકે છે. તો થોડી યુક્તિ વાપરો. પહેલેથી જ અદલાબદલી શાકભાજીને મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને થોડા સમય માટે છોડી દેવો જોઈએ (સામાન્ય રીતે 15-20 મિનિટ). પરિણામે, રીંગણામાંથી રસ બહાર નીકળવો જોઈએ, જેની સાથે બધી કડવાશ દૂર થઈ જશે. માર્ગ દ્વારા, એવું માનવામાં આવે છે કે આવી હેરાફેરી શાકભાજીને ફ્રાય કરતી વખતે શોષાયેલા તેલની માત્રામાં ઘટાડો કરશે. આ ઉપરાંત, કડવાશ દૂર કરવા માટે, રીંગણાને ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ માટે પલાળીને પણ રાખી શકાય છે.

હવે, રીંગણા સાથે કામ કરવાના મૂળભૂત નિયમને જાણીને, તમે રાંધણ પરાક્રમો પૂર્ણ કરવા માટે સુરક્ષિત રીતે રસોડામાં જઈ શકો છો.

માર્ગ દ્વારા, એ હકીકત વિશે ભૂલશો નહીં કે રીંગણાના નાસ્તા એ સ્લેવિક લોકોનો વિશેષાધિકાર છે, ખાસ કરીને, રશિયનો અને યુક્રેનિયનો. હકીકતમાં, તેઓ સેંકડો વર્ષોથી સમગ્ર વિશ્વમાં રાંધવામાં આવે છે. નીચેના કોષ્ટકમાં, તમે અન્ય વાનગીઓ વિશે માહિતી મેળવી શકો છો જ્યાં રીંગણા નાસ્તા હાજર છે.

અલબત્ત, વિશ્વની વાનગીઓની સૂચિ જેમાં રીંગણાનો ઉપયોગ થાય છે તે સંપૂર્ણથી દૂર છે, જેમ કે, ખરેખર, વાનગીઓની સૂચિ. તમે આ વિભાગમાં આપેલ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસિપીમાં વધુ રીંગણા નાસ્તા મેળવી શકો છો.

ઉત્સવની ટેબલ પર એગપ્લાન્ટ્સ

ઉત્સવના ટેબલ પર એગપ્લાન્ટ નાસ્તા એકદમ સામાન્ય છે, કારણ કે આ શાકભાજીનો ઉપયોગ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ એક "ભવ્ય" વાનગી પણ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે જે ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બનશે. ઉદાહરણ તરીકે, પીકોક ટેઇલ એપેટાઇઝર એ એક એવો વિકલ્પ છે. અદ્ભુત લાગે છે અને સ્વાદ પણ વધુ સારો! તમારા અતિથિઓ આવા એપેટાઇઝરનો ઇનકાર કરી શકતા નથી. જો કે, તમે અન્ય કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી મૂકી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ કલ્પના બતાવવાની છે. જો કે તમે અમારી વેબસાઇટ પર રસપ્રદ ફોટો રેસિપી જોઈ શકો છો.

ઉત્સવના ટેબલ પર તમામ પ્રકારના રોલ્સ, પરબિડીયાઓ, રીંગણાની નૌકાઓ પણ મૂળ દેખાશે, જેમાં તમે વિવિધ પ્રકારની ભરણ મૂકી શકો છો: માંસ, નાજુકાઈના માંસ, નાજુકાઈના શાકભાજી, ચીઝ-લસણનું મિશ્રણ અને ઘણું બધું. તમે એગપ્લાન્ટ પર આધારિત મૂળ નાસ્તાની કેક પણ રાંધી શકો છો.

તેથી, ઉત્સવની ટેબલ પર એગપ્લાન્ટ વિવિધ આકાર અને સ્વાદ છે, જે કોઈપણ ઉજવણી માટે વાનગીઓના મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરે છે અને તેમાં એક સુખદ ઉમેરો હશે. આવા નાસ્તાની તૈયારી માટે, તો પછી, એક નિયમ તરીકે, આ પ્રક્રિયા ખાસ કરીને કપરું નથી, અને તેથી તમારે રસોડામાં રસોઈમાં વધુ સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી.

શિયાળા માટે તૈયાર નાસ્તો

શિયાળા માટે રીંગણાના નાસ્તાને રાંધવા એ લાખો ગૃહિણીઓ માટે રસનો પ્રશ્ન છે, કારણ કે તૈયાર રીંગણા આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે. આ તમારા મનપસંદ શાકભાજીને સાચવવાની અને ઠંડીની મોસમમાં પણ તેનો આનંદ માણવાની તક છે. તે જ સમયે, વાનગીઓની વિવિધતા સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ દારૂનું પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે. એગપ્લાન્ટ શિયાળા માટે આખા (ખાલી અથવા સ્ટફ્ડ), વર્તુળો, રેખાંશના ટુકડા, ક્યુબ્સ, લાકડીઓ અથવા છૂંદેલા બટાકાની જેમ બંધ હોય છે. આ કિસ્સામાં, નાસ્તો મસાલેદાર અથવા, તેનાથી વિપરીત, સ્વાદમાં ખૂબ નાજુક હોઈ શકે છે. એગપ્લાન્ટ્સ સોલો તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, મસાલા અને મરીનેડ સાથે અથવા અન્ય શાકભાજી, જેમ કે મરી અને ગાજર સાથે પૂરક છે.

તમે તૈયાર રીંગણાનું જે પણ સંસ્કરણ પસંદ કરો છો, તે રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકમાં અદ્ભુત રીતે ફિટ થશે. પરંતુ શિયાળા માટે આ શાકભાજીને કેવી રીતે સાચવવી તે નક્કી કરવા માટે, આ વિભાગમાં પગલું-દર-પગલાની ફોટો વાનગીઓ મદદ કરશે.

એવું માનવામાં આવે છે કે રીંગણા, તેમાં રહેલા પોટેશિયમને કારણે, હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને શરીરમાં પાણી-મીઠું ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. તે કારણ વિના નથી કે પૂર્વમાં તેઓને આયુષ્યની શાકભાજી કહેવામાં આવે છે અને વૃદ્ધ લોકો દ્વારા નિયમિતપણે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, રીંગણામાં ઓછી કેલરી હોય છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 24 kcal. તે જ સમયે, તેઓ આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમે આકૃતિને અનુસરો તો તમારે શું જોઈએ છે.

પરંતુ ક્યારેક લાભ પણ દલીલ નથી. આજે પણ, ઘણી ગૃહિણીઓ રીંગણાને ખૂબ તરંગી માને છે: તે કાં તો કાળી અથવા કડવી થઈ જાય છે. જો કે આ મુશ્કેલીઓ ટાળવી સરળ છે.

1. રીંગણને રાંધતા પહેલા અડધો કલાક મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી કોગળા. આ શાકભાજીમાંથી કડવાશ દૂર કરશે.
2. જો તમે કેવિઅર રાંધતા હોવ, તો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રીંગણાને પસાર કરશો નહીં અને તેને મેટલ છરીથી કાપશો નહીં. આ વાનગીને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ આપી શકે છે. વાદળી રંગને સિરામિક અથવા લાકડાના કટરથી ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. જેથી રીંગણા ફ્રાય કરતી વખતે ઘણી બધી ચરબીને શોષી ન લે, તેને ઉકળતા પાણીથી પહેલાથી ઉકાળો.
4. માંસને કાળા થવાથી રોકવા માટે, રીંગણાને વધુ ગરમી પર રાંધો.
5. જો તમે ઇચ્છો છો કે રીંગણાના ટુકડા અથવા ગોળાકાર રાંધવામાં આવે ત્યારે આકારમાં રહે, તો ત્વચા પર રહેવા દો.

મૌસકા

આ બાલ્કન્સ અને મધ્ય પૂર્વ માટે રીંગણા અને નાજુકાઈના માંસની પરંપરાગત વાનગી છે. સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સંતોષકારક.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ રીંગણા;
• 800 ગ્રામ નાજુકાઈના લેમ્બ અથવા બીફ;
• 300 ગ્રામ ટમેટાં;
• 1 ડુંગળી;
• 50 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 180 ગ્રામ શુષ્ક સફેદ વાઇન;
• ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ચટણી માટે:

• 500 મિલી દૂધ ;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• 30 ગ્રામ લોટ;
• હાર્ડ ચીઝ 200 ગ્રામ;
• 2 ઇંડા;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને જાયફળ.

રસોઈ

ચાલો ચટણી સાથે શરૂ કરીએ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં લોટ ફ્રાય કરો. સમાંતર, દૂધને થોડું ગરમ ​​કરો (ઉકળશો નહીં!). ગઠ્ઠો વિના ચટણી બહાર આવવા માટે, દૂધ અને માખણ અને લોટનું મિશ્રણ લગભગ સમાન તાપમાન હોવું જોઈએ. દૂધ, સતત હલાવતા, માખણ અને લોટ માટે પેનમાં રેડવું. મીઠું, જાયફળ ઉમેરો. ઉકાળો અને પછી છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. અમે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી જગાડવાનું ભૂલતા નથી. પછી અમે આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે, એક અલગ બાઉલમાં ઇંડાને હરાવો. તે પછી, ધીમે ધીમે તેમને ચટણીમાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો. ચટણી તૈયાર છે.

મૌસાકા માટે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ, ટામેટાંમાંથી છાલવાળી અને ક્યુબ્સમાં સમારેલી. રીંગણાને પાતળા લંબચોરસ સ્લાઇસેસમાં કાપો (તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખવાનું ભૂલશો નહીં!) અને બંને બાજુઓ પર ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, વધારાની ચરબી શોષી લેવા માટે તેમને કાગળના ટુવાલ પર નાખવા જોઈએ. તમારે ડુંગળી (નરમ થાય ત્યાં સુધી) અને નાજુકાઈના માંસને પણ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગની મધ્યમાં, ડુંગળી અને નાજુકાઈના માંસમાં વાઇન રેડો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તે પછી, ટામેટાં, મીઠું, મરી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો.

મૌસાકાને એસેમ્બલ કરો: રીંગણા અને નાજુકાઈના માંસને બેકિંગ ડીશમાં સ્તરોમાં મૂકો જેથી રીંગણ ટોચ પર હોય. દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, 30-40 મિનિટ માટે 180 ° સે સુધી ગરમ કરીએ છીએ.

કેપોનેટા

આ રીંગણ અને અન્ય શાકભાજીમાંથી બનાવેલ સિસિલિયન સ્ટયૂ છે. તે ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે ખાવામાં આવે છે, એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, તેમજ સાઇડ ડિશ અને નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ રીંગણા;
• 150 ગ્રામ ઓલિવ;
• 90 ગ્રામ કેપર્સ;
• 140 ગ્રામ ડુંગળી;
• ખાંડ 50 ગ્રામ;
• 400 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
• 80 મિલી વાઇન સફેદ સરકો;
• ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ;
• તુલસીનો છોડ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

રસોઈ

રીંગણાની છાલ, ક્યુબ્સમાં કાપીને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. જેથી શાકભાજી ખૂબ ચરબીયુક્ત ન હોય, તેને ફ્રાય કરતા પહેલા ઉકળતા પાણીથી હળવાશથી ભેળવી શકાય છે.

એક અલગ બાઉલમાં, સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ખાંડ સાથે કારામેલાઇઝ કરો (માખણનો ઉપયોગ કરશો નહીં). પછી અમે ત્યાં કેપર્સ ઉમેરીએ છીએ (યાદ કરો કે તે અથાણાંવાળા કાકડીઓ હોઈ શકે છે), ઓલિવ, વાઇન વિનેગર અને થોડું ઓલિવ તેલ. આ બધું લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, ત્યારબાદ અમે તળેલા રીંગણા અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરીએ છીએ. અન્ય 7-10 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયારીની થોડી મિનિટો પહેલાં, બારીક સમારેલી તાજી તુલસીનો છોડ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. મીઠું સાથે સાવચેત રહો. સામાન્ય રીતે, તમે તેના વિના કરી શકો છો, કારણ કે કેપર્સ સામાન્ય રીતે વાનગીને જરૂરી ખારાશ આપે છે.

લાસગ્ના

આ પરંપરાગત ઇટાલિયન વાનગીની વિવિધતા છે જ્યાં રીંગણા કણકને બદલે છે.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ રીંગણા;
• 500 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ;
• 500 ગ્રામ જાડા ટમેટા પેસ્ટ;
• 100 ગ્રામ મોઝેરેલા;
• 100 ગ્રામ પરમેસન;
• 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ;
• 2 ઇંડા;
• પાણીના 2 ચમચી;

રસોઈ

અમે રીંગણાને સાફ કરીએ છીએ અને લગભગ દોઢ સેન્ટિમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ. એક બાઉલમાં, બે ચમચી પાણીથી ઈંડાને હરાવ્યું. એક અલગ બાઉલમાં, છીણેલું પરમેસન, બ્રેડક્રમ્સ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. દરેક રીંગણાને પહેલા પીટેલા ઈંડામાં અને પછી બ્રેડક્રમ્સ અને ચીઝના મિશ્રણમાં ડુબાડો. ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર રીંગણા મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને ત્યાં સુધી રીંગણાને 20-25 મિનિટ માટે મોકલો, જ્યાં સુધી શાકભાજી એક સમાન સોનેરી પોપડો ન મેળવે.

આ સમયે, નાજુકાઈના માંસને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો (જો ઇચ્છિત હોય, તો તે મીઠું ચડાવેલું અને મરી કરી શકાય છે). લગભગ 10 મિનિટ પછી, નાજુકાઈના માંસમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.

બેકિંગ ડીશમાં રીંગણાનો એક ભાગ મૂકો, પછી તેને ટામેટાં-માંસની ચટણીથી ઢાંકી દો, 50 ગ્રામ મોઝેરેલા સાથે છંટકાવ કરો અને રીંગણાને ફરીથી ટોચ પર મૂકો. જો આકાર નાનો હોય અને ત્યાં ઘણી બધી ભરણ હોય, તો તમે ઘણા સ્તરો બનાવી શકો છો. બાકીના મોઝેરેલાને ટોચ પર છંટકાવ કરો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (200 ° સે) પર મોકલો (ચીઝ ઓગળવી જોઈએ).

સ્પાઘેટ્ટી ડ્રેસિંગ

એગપ્લાન્ટ માત્ર પાસ્તાને બદલી શકતું નથી, પણ તેને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક પણ બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ સ્પાઘેટ્ટી માટે વનસ્પતિ ચટણી બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ રીંગણા;
• 500 ગ્રામ સ્પાઘેટ્ટી;
• 400 ગ્રામ ટામેટાં;
• લસણની 4 લવિંગ;
• ઓલિવ તેલ;
• તુલસીનો છોડ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ

આ રેસીપી માટે, રીંગણાને પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવશ્યક છે. આમાં લગભગ એક કલાક લાગશે: તમારે શાકભાજીને નરમ બનવાની જરૂર છે. જ્યારે રીંગણા પકવતા હોય, ત્યારે સ્પાઘેટીને ઉકાળો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રીંગણાને દૂર કરો, તેમને સહેજ ઠંડુ થવા દો, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેમાંથી ત્વચા દૂર કરો.

લસણને બારીક કાપો અને ગરમ ઓલિવ તેલમાં બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. લગભગ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, પાસાદાર રીંગણા, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. ટેબલ પર સ્પાઘેટ્ટી સાથે સેવા આપે છે. વાનગીને અદલાબદલી તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

કટલેટ

ઘટકો:

• 3 નાના રીંગણા;
• ચમ સૅલ્મોન અથવા તમારી પસંદગીની અન્ય દરિયાઈ માછલીની 400 ગ્રામ ફીલેટ;
• 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 2 ટામેટાં;
• 1 ડુંગળી;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને વનસ્પતિ.

રસોઈ

અમે રીંગણાની દાંડીઓ કાપી નાખીએ છીએ અને રીંગણને “બોટ” (3 એગપ્લાન્ટ = 6 બોટ) બનાવવા માટે લંબાઈની દિશામાં કાપીએ છીએ. ત્વચાને દૂર કરશો નહીં - તે શાકભાજીનો આકાર અને વાનગીનો દેખાવ જાળવી રાખશે. અમે માછલી અને ટામેટાંને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સૌ પ્રથમ ટામેટાંમાંથી ચામડી દૂર કરી શકો છો. ડુંગળીને બારીક કાપો.

એગપ્લાન્ટ બોટ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેલથી ગ્રીસ કરો. તેમાંના દરેકની અંદર આપણે માછલી, ટામેટાં, ડુંગળી અને થોડું માખણ મૂકીએ છીએ. મીઠું, મરી અને તમારા સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. પછી દરેક સર્વિંગ પર છીણેલું ચીઝ છાંટો. અમે રીંગણાને 30-50 મિનિટ માટે સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ. તમે આ વાનગીને ચમચી વડે ખાઈ શકો છો, રીંગણાની દિવાલોમાંથી પલ્પને સ્ક્રેપ કરી શકો છો.

શેકેલા એગપ્લાન્ટ સલાડ

આ સરળ સલાડ બહાર પણ બનાવી શકાય છે. તે અન્ય શેકેલા માંસની વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે.

ઘટકો:

• 1 મોટી રીંગણ;
• 1 જાંબલી ડુંગળી;
• 1 એવોકાડો;
• 1 લીંબુ;
• રેપસીડ અને ઓલિવ તેલ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન સરકો;
• 1 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ;
• oregano અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• મીઠું અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ માટે.

રસોઈ

રીંગણાને લગભગ 2.5 સેન્ટિમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપો. ડુંગળીને છાલ કરો અને મોટા રિંગ્સમાં કાપો. આ શાકભાજીને રેપસીડ તેલથી અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્પ્રે કરો. જ્યારે રીંગણ અને ડુંગળી થોડી ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેમને તેમજ છાલવાળા એવોકાડોને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

એક અલગ બાઉલમાં ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. રેડ વાઇન વિનેગર, મસ્ટર્ડ અને અદલાબદલી ઓરેગાનો ભેગું કરો. પ્રવાહી મધ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. મિશ્રણને થોડું ઉકાળવા દો, અને પછી તેની સાથે કચુંબર સીઝન કરો. મીઠું, મરી, લીંબુના ટુકડા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs સાથે સજાવટ.

સખત મારપીટ માં લાકડી

આ હળવો ઉનાળાનો નાસ્તો છે. આ રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવેલ એગપ્લાન્ટ ઓછી ચરબીવાળા, અંદરથી કોમળ અને બહારથી ક્રિસ્પી ચીઝ ક્રસ્ટ સાથે હોય છે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ રીંગણા;
• 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 1 ઇંડા;
• 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, પૅપ્રિકા અને સ્વાદ માટે હળદર.

રસોઈ

અમે રીંગણાને લગભગ 3 સેન્ટિમીટર જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ અને કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરીએ છીએ. રીંગણાના ટુકડાને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવ્યા પછી, તેને બાઉલમાં મૂકો, ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ કરો અને મસાલાઓ (મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા, હળદર, લસણ એક પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે) સાથે છંટકાવ કરો. અમે 5-10 મિનિટ માટે છોડીએ છીએ.

આ સમયે, અમે ચીઝને ઘસવું અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં ભેળવીએ છીએ. ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં હલાવો.

અમે બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર મૂકીએ છીએ અને ઓવનને 200 ° સે પહેલાથી ગરમ કરીએ છીએ. રીંગણાના દરેક ટુકડાને પહેલા ઈંડામાં અને પછી ચીઝ અને બ્રેડક્રમ્સના મિશ્રણમાં બોળીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. લગભગ 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લાકડીઓ રાંધવા. તમે તેને ગરમ અને ઠંડા બંને ખાઈ શકો છો - તે સમાન સ્વાદિષ્ટ છે.

રોલ્સ

એગપ્લાન્ટ રોલ્સની ઘણી ભિન્નતા છે. કેટલાક લોકો ફક્ત શાકને ફ્રાય કરે છે, અન્ય તેને શેકતા હોય છે. કેટલાક ભરવા માટે માત્ર ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે, અન્ય ગાજર, મશરૂમ્સ અથવા ટામેટાં ઉમેરે છે. અમે તમને સૌથી સરળ રસોઈ વિકલ્પ પ્રદાન કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ રીંગણા;
• 100 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ;
• મીઠું, મરી અને ઔષધો સ્વાદ માટે.

રસોઈ

રીંગણની ટોચને કાપી નાખો અને લગભગ સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. કડવાશથી છુટકારો મેળવ્યા પછી (ઉપર લાઇફ હેક્સ જુઓ), રીંગણાને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. કાગળના ટુવાલ સાથે વધારાની ચરબી દૂર કરો. જો તમે શેકેલા શાકભાજી પસંદ કરો છો, તો ઓવનનો ઉપયોગ કરો.

લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, ગ્રીન્સને બારીક કાપો. આ બધું ક્રીમ ચીઝ સાથે ભેળવવામાં આવે છે (જો ઇચ્છિત હોય તો, મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો). અમે પનીર માસને રીંગણા પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવીએ છીએ. અમે દરેક પ્લેટને રોલથી લપેટીએ છીએ અને તેને ટૂથપીકથી જોડીએ છીએ. અમે લેટીસના પાંદડા પર રોલ્સ ફેલાવીએ છીએ અને અદલાબદલી અખરોટ (વૈકલ્પિક) સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.

સંઘાડો

આ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવામાં સરળ અને દેખાવમાં જોવાલાયક છે. એગપ્લાન્ટ સંઘાડો, મોટી પ્લેટ પર નાખ્યો અને હરિયાળીથી સુશોભિત, ઉત્સવની કોષ્ટક માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ રીંગણા;
• 400 ગ્રામ ટામેટાં;
• 300 ગ્રામ મોઝેરેલા;
• ઓલિવ તેલના 3 ચમચી;
• બાલસમિક સરકો;
• મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને સ્વાદ માટે તુલસીનો છોડ.

રસોઈ

છાલવાળા રીંગણા લગભગ સેન્ટીમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલમાં બંને બાજુ મીઠું, મરી અને ફ્રાય કરો. અમે ટામેટાંને પણ રાઉન્ડમાં કાપીએ છીએ. મોઝેરેલાને ટુકડાઓમાં કાપો. ચીઝ અને ટામેટાંની જાડાઈ લગભગ એક સેન્ટીમીટર જેટલી હોવી જોઈએ.

બેકિંગ ડીશમાં, તેલથી ગ્રીસ કરીને, અમે "બાંધો" બનાવીએ છીએ: રીંગણાનું વર્તુળ, ટામેટાંનું વર્તુળ અને ચીઝનો ટુકડો. દરેક સર્વિંગને બેસિલ સ્પ્રિગ્સ અને ઝરમર ઝરમરથી બાલ્સેમિક વિનેગરથી ગાર્નિશ કરો. અમે આ બધું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (200 ° સે) માં 15-20 મિનિટ માટે મોકલીએ છીએ.

નાસ્તો "પીકોક ટેઇલ"

અન્ય તેજસ્વી એગ્પ્લાન્ટ એપેટાઇઝર. અસામાન્ય "ડિઝાઇન" માટે આભાર, વાનગી ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે જ નહીં, પણ એવા બાળકોને પણ અપીલ કરશે જેઓ ભાગ્યે જ સ્વેચ્છાએ શાકભાજી ખાય છે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ રીંગણા;
• 300 ગ્રામ ટમેટાં;
• 200 ગ્રામ કાકડીઓ;
• 200 ગ્રામ ફેટા ચીઝ;
• ઓલિવનો અડધો કેન;
• ખાટા ક્રીમના 3 ચમચી;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• ઓલિવ તેલ;
• સુવાદાણા
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ

અંડાકાર સ્લાઇસેસ બનાવવા માટે રીંગણાને ત્રાંસા કાપો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી, કોગળા અને સૂકા. તે પછી, બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ઓલિવ તેલથી છંટકાવ કરો અને 200 ° સે તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ખાટી ક્રીમ અને ફેટા ચીઝ સાથે મિક્સ કરો. ટામેટાં અને કાકડીને સ્લાઈસમાં કાપો. તે ઇચ્છનીય છે કે બાદમાં ભૂતપૂર્વ કરતાં વ્યાસમાં નાના હોય. પીટેડ ઓલિવને અડધા ભાગમાં કાપો.

મોટી લંબચોરસ પ્લેટ પર રીંગણાને મોરની પૂંછડીના આકારમાં મૂકે છે. ચીઝ માસ સાથે દરેક ટુકડાને લુબ્રિકેટ કરો. પછી અમે તેમના પર ટામેટા અને કાકડીનો પ્યાલો મૂકીએ છીએ. ફરીથી, લસણ સાથે થોડી ચીઝ, અને અંતે - અડધા ઓલિવ. તે મોરની પૂંછડી પરની આંખો જેવી હોવી જોઈએ.

હે

હાય એ કોરિયન વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે માંસ, માછલી અથવા રીંગણા જેવા શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ હેહને માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સ્વતંત્ર ભોજન તરીકે પીરસી શકાય છે.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો રીંગણા;
• 100 ગ્રામ પૅપ્રિકા;
• 1 ગરમ કેપ્સીકમ;
• 7-8 લસણ લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી;
• સરકો

રસોઈ

અમે રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ અને સામાન્ય રીતે કડવાશથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. તે પછી, તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. ગરમ કેપ્સિકમને પાતળા વીંટીઓમાં કાપો અને લસણને (ખૂબ બારીક નહીં) કાપો. અમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં રીંગણા, લસણ અને મરી ફેલાવીએ છીએ. સરકો સાથે છંટકાવ, થોડી પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ, અને કન્ટેનર ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. મરી, લસણ, પૅપ્રિકા અને વિનેગરની માત્રા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે બદલાય છે. જો તમને મસાલેદાર પસંદ ન હોય, તો આ ઘટકોને ઓછામાં ઓછા ઉમેરો. અમે ભરેલા કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

એગપ્લાન્ટ્સ રાંધણ કલ્પના માટે અવકાશ ખોલે છે: તેમાંથી વાનગીઓની સૂચિ લાંબા સમય સુધી ચાલુ રાખી શકાય છે. અમે તમને ટિપ્પણીઓમાં આમ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. જો તમને રીંગણા ગમે છે તો લખો અને તમારી સહીવાળી વાનગીઓ શેર કરો.