બાફેલી જીભ રેસીપી. બીફ જીભ aspic

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા બીફ જીભ

બાફેલી બીફ જીભમાંથી એક મહાન એપેટાઇઝર કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને તે શક્ય તેટલું ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે કરવું? બીફ જીભ બાફેલી રેસીપીફોટા સાથે રસોઈ તમને કહેશે કે તે કેવી રીતે કરવું!

આ અદ્ભુત નાસ્તો તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. દરેક રસોઈયા આ ઓફલને પોતાની રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે જેથી શક્ય તેટલું બધું જ સાચવી શકાય. ફાયદાકારક ગુણધર્મોબીફ જીભ અને એક ઉત્તમ આહાર ઉત્પાદન સાથે સમાપ્ત થાય છે.

ઘટકો:

1. બીફ જીભ - 1 પીસી.

2. મીઠું - 2 ચમચી. l

3. કાળા મરી

4. ડુંગળી - 200 ગ્રામ

5. આદુ રુટ - 30 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બીફ જીભને અંદર પલાળી દો મીઠું પાણી 30 મિનિટ માટે. ઘણા લોકો તેને મસાલા સાથે 12 કલાક પલાળી રાખવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ હું મારી પદ્ધતિ પસંદ કરું છું. તે ખૂબ ઝડપી છે અને પરિણામો અદ્ભુત છે!

હું તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરવા માંગુ છું કે તમે તમારી ભાષાને બજારમાંથી ખરીદતી વખતે કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો છો. તે આ તેજસ્વી ઓફલ માટે જોઈ વર્થ છે જાંબલી. આ તેની તાજગી અને લોખંડ સાથે સંતૃપ્તિ સૂચવે છે.

ગ્રે રંગ વાસીપણું સૂચવે છે, જ્યારે નિસ્તેજ ગુલાબીસંકેત આપે છે કે તે લાંબા સમય સુધીસ્થિર

2. પલાળ્યા પછી, જીભને સાફ કરવાની ખાતરી કરો અને તેને વધારાની ચરબી અને જોડાયેલી પેશીઓથી મુક્ત કરો, જે પાયાના નીચલા ભાગમાં સ્થિત છે.

તૈયાર ઉત્પાદનને ઠંડા પાણીમાં મૂકો! આ તેને નરમ અને કોમળ બનાવશે. પેન પર મૂકો ધીમી આગ. તમે તેને ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધી શકો છો અને ખૂબ જ યોગ્ય વિકલ્પ મેળવી શકો છો.

3. સ્વાદ માટે મીઠું, કાળા મરીના થોડા દાણા ઉમેરો અને છાલવાળી ડુંગળી નાખો.

જો તમે કરી શકો, તો સૂપમાં આદુના કેટલાક મૂળ ઉમેરવાની ખાતરી કરો. આ તમારી વાનગીમાં થોડો અનોખો સ્વાદ ઉમેરશે અને તેને વધારશે પોષણ મૂલ્ય. તમારો ખોરાક તમારા સ્વાસ્થ્યનો પાયો છે!

જીભને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર 3-4 કલાક સુધી પકાવો. ચોક્કસ સમયકોઈ રસોઇયા તમને આ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે કહી શકશે નહીં! તે બધા ઉત્પાદનના કદ અને ગાયની ઉંમર પર આધારિત છે. જો ઓછું રાંધવામાં આવે તો, તેને છાલવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ હશે અને તેનો સ્વાદ સખત હશે.

જ્યારે વધુ પડતું રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ ઉત્પાદનમાં ઘણું બધું હોય છે હળવો સ્વાદઅને નાના તંતુઓમાં ક્ષીણ થઈ જાય છે.

તેની તૈયારી કેવી રીતે તપાસવી? તેને કાંટો વડે પ્રિક કરો અને જે રસ નીકળે છે તેને જુઓ. પારદર્શક તેની તૈયારી સૂચવે છે, અને વાદળછાયું સૂચવે છે કે તેને વધુ રાંધવાની જરૂર છે.

4. ગરમ સૂપમાંથી તૈયાર જીભને સીધા જ કન્ટેનરમાં ડૂબવું ઠંડુ પાણી. મહત્તમ કોન્ટ્રાસ્ટ ઇફેક્ટ માટે હું આ પાણીમાં બરફના ટુકડા પણ ઉમેરું છું. જીભને 5-10 મિનિટ સુધી બેસીને ઠંડુ થવા દો.

5. ચાલો સફાઈ શરૂ કરીએ! અમે હાથ ધરેલ "શોક થેરાપી" પછી, આ કરવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. પરંતુ જો ત્વચાના કેટલાક વિસ્તારો રહે છે, તો પછી વિપરીત પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી જોઈએ. બીફ જીભને ફરીથી ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ અને પછી બરફના પાણીમાં ડુબાડો.

6. સફાઈ કર્યા પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે કટીંગ અને ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો! શું તમને લાગે છે કે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે?

વધારાની માહિતી:

આ સ્વાદિષ્ટતા ધરાવે છે ઓછી કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન અને આયર્નનો એક સ્વાદિષ્ટ સ્ત્રોત છે, તે તમામ સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો અને શસ્ત્રક્રિયા પછીના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેના ફાયદાઓ બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે: આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ, પીપી, ઇ, ફોલિક એસિડ, થાઇમીન અને રિબોફ્લેવિન, તેમજ શરીર માટે જરૂરી ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો.

હવે તમે તમારા માટેના તમામ અદ્ભુત ગુણોની પ્રશંસા કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનની. બાફેલી બીફ જીભ પેદા કરે છે મહાન નાસ્તો, જેલીવાળી વાનગીઓ, જુલીએન, ભવ્ય સલાડઅને સેન્ડવીચ.

હા, અને માત્ર ફોર્મમાં સ્વતંત્ર વાનગીતે ફક્ત ઉત્તમ છે, ખાસ કરીને horseradish, મસ્ટર્ડ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે સંયોજનમાં.

બોન એપેટીટ!

બાફેલી બીફ જીભ - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય વાનગી, જેને ઘણા લોકો કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી, તેથી આ લેખમાં આપણે ગોમાંસની જીભને કેટલો સમય અને કેવી રીતે રાંધવા તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીશું જેથી તે નરમ, રસદાર અને રસોઈ કર્યા પછી સારી રીતે સાફ થઈ જાય.

બીફ જીભને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

ગોમાંસ જીભ માટે રાંધવાનો સમય, બંને શાક વઘારવાનું તપેલું અને ખાસ રસોડું ઉપકરણોમાં, ઘણો લાંબો છે અને તે ઘણા તબક્કામાં થાય છે. ચાલો વિવિધ રીતે બીફ જીભને કેટલા સમય સુધી રાંધવા તેના પર નજીકથી નજર કરીએ:

• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગોમાંસ જીભ રાંધવા માટે કેટલો સમય?ગોમાંસની જીભ પાણી ઉકળે પછી 2-4 કલાક માટે સોસપાનમાં રાંધવામાં આવે છે (રસોઈનો સમય જીભના કદ અને ગાયની ઉંમર પર આધારિત છે).
• ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભને કેટલો સમય રાંધવા?ધીમા કૂકરમાં, બીફ જીભને "સ્ટ્યૂ" મોડમાં સરેરાશ 2.5-3 કલાક રાંધવા જોઈએ.
• પ્રેશર કૂકરમાં બીફ જીભને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?પ્રેશર કૂકરમાં, બીફ જીભને 30-45 મિનિટમાં રાંધી શકાય છે.

બીફ જીભને ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે તે જાણવાથી, હવે અમે તેને સોસપેન અને ધીમા કૂકરમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા પર વિચાર કરીશું.

રસોઈ માટે બીફ જીભ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

રાંધતા પહેલા, બીફ જીભને 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ જેથી તેને ગંદકીથી સાફ કરવું સરળ બને.

આગળ, જીભને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ઘણી વખત સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, તેની સપાટી પર હોઈ શકે તેવા વિવિધ દૂષણોથી તેને કાળજીપૂર્વક સાફ કરે છે. સફાઈને સરળ અને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે તમે સફાઈ કરતી વખતે સ્વચ્છ બ્રશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પ્રક્રિયાઓ પછી, બીફ જીભને સોસપેનમાં (મલ્ટી-કૂકર, પ્રેશર કૂકર) ઉકાળી શકાય છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા?

બીફ જીભને રાંધવાની સૌથી સામાન્ય રીત તેને સોસપાનમાં ઉકાળવી છે. ચાલો એક તપેલીમાં માંસની જીભને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તેના પર નજીકથી નજર કરીએ:

• સાફ કરેલી અને ધોયેલી ગોમાંસની જીભને મોટા તપેલીમાં મૂકવી જોઈએ (રસોઈ દરમિયાન જીભના કદમાં સહેજ વધારો થાય છે તે ધ્યાનમાં લેતા પેનનું કદ પસંદ કરો), ઠંડુ પાણી રેડવું જેથી તે તેને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે.
• વધુ ગરમી પર, કડાઈમાં પાણીને ઉકાળો અને મધ્યમ તાપ પર જીભને 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, ત્યારબાદ આપણે તવામાંથી બધું પાણી કાઢી નાખીએ અને નવું પાણી ઉમેરીએ (તેને અગાઉથી ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જરૂરી જથ્થોપાણી).
• તપેલીમાં એક છાલવાળી આખી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો જેથી સૂપ અને બીફની જીભ પોતે જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત બને અને તપેલીમાં પાણી ફરી ઉકાળ્યા પછી જીભને ધીમા તાપે પકાવો (પાણી વધુ ઉકળવું ન જોઈએ) સરેરાશ 2-2.5 કલાક માટે. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવું આવશ્યક છે.
• રસોઈના અંતના અડધા કલાક પહેલા, પાણીમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો (સરેરાશ 0.5-1 ચમચી) અને મસાલા ( ખાડી પર્ણ, કાળો અને મસાલા).
• બીફ જીભને રાંધવાના અંતે, તેને તત્પરતા માટે તપાસો (ફક્ત તેને છરીથી વીંધો, જો માંસ નરમ હોય અને સ્પષ્ટ પ્રવાહી જીભમાંથી બહાર આવે, તો તે તૈયાર છે). જો જીભ પૂરતી રાંધવામાં આવતી નથી, તો તમારે તેને અન્ય 30 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે, પછી તત્પરતા માટે ફરીથી તપાસો.
• રાંધેલા બીફની જીભને ઉકળતા પાણીમાંથી તરત જ ઠંડા (બરફ) પાણીવાળા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવી જોઈએ અને તેમાં થોડી મિનિટો સુધી રાખવી જોઈએ જેથી કરીને તેને ત્વચા (ફિલ્મ)થી સરળતાથી સાફ કરી શકાય.
• છાલવાળી જીભના ટુકડા કરી સર્વ કરો.

મહત્વપૂર્ણ: રાંધ્યા પછી તરત જ બાફેલી બીફ જીભને સાફ કરવું હંમેશા વધુ સારું છે, કારણ કે તાપમાનમાં ફેરફાર પછી તેને સારી રીતે સાફ કરી શકાય છે (ઉકળતા પાણીમાંથી ખસેડ્યા પછી ઠંડુ પાણી).

ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

ધીમા કૂકરમાં ગોમાંસની જીભ ઉકાળવી એ સોસપાનમાં કરતાં વધુ સરળ છે, કારણ કે તેમાં તમારી પાસેથી ઓછી ક્રિયા અને ઓછા વ્યક્તિગત સમયની જરૂર છે. ચાલો ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે એક પગલું-દર-પગલાં જોઈએ:

• પ્રથમ, જીભને સારી રીતે સાફ કરો (લેખની શરૂઆતમાં વર્ણન), પછી તેને કેટલાક ભાગોમાં કાપી લો (જો તે કદમાં મોટી હોય તો) અને તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.
• આગળ, મલ્ટિકુકરમાં આખી છાલવાળી ડુંગળી, ગાજર, મીઠું અને મસાલા (ખાડી પર્ણ, કાળા મરી) ઉમેરો અને તે બધાને ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી તે જીભને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે અને થોડા સેન્ટિમીટર વધારે હોય.
• અમે "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરીએ છીએ, 2.5-3 કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરીએ છીએ (જીભના કદના આધારે) અને મલ્ટિકુકર ચાલુ કરીએ છીએ.
• રસોઈના અંતે, ધ્વનિ સંકેત પછી, અમે તૈયારી માટે રાંધેલા માંસની જીભને તપાસીએ છીએ (તેને છરીથી વીંધીને, જો તે નરમ હોય અને તેમાંથી સ્પષ્ટ પ્રવાહી નીકળે, તો તેનો અર્થ એ કે તે તૈયાર છે). જો જીભ તૈયાર ન હોય, તો તેને તે જ મોડમાં અન્ય 30 મિનિટ માટે રાંધવા દો, જો તે પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, તો તેને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો, જેના પછી અમે તરત જ જાડા ત્વચાને છાલ કરીએ છીએ.

નોંધ: બીફ જીભ માટે રાંધવાનો સમય લગભગ એક શાક વઘારવાનું તપેલું જેટલો જ છે, પરંતુ રસોઈ દરમિયાન પાણી બદલવાની અને તેનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર નથી, જે તેને રાંધવાની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે.

આ વૈભવી લક્ઝરી ઑફલને ઑફલ કહેવું પણ મુશ્કેલ છે. આવા અભિવ્યક્ત સ્વાદ, નાજુક રચના (યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી જીભની) થોડા લોકોને ઉદાસીન છોડે છે. તેમ છતાં કેટલાક દલીલ કરે છે કે જીભને બગાડવી મુશ્કેલ છે, કમનસીબે એક કરતા વધુ વખત મારે શુષ્ક અને અઘરું કંઈક અજમાવવું પડ્યું, નીરસ સ્વાદ સાથે, જેલીવાળા માંસના ઉદાર સ્તર હેઠળ પણ...

તેથી, જેથી પરિણામ હંમેશા આનંદદાયક હોય:

1) નીચે વર્ણવ્યા મુજબ તમારી જીભને ખારા દ્રાવણમાં પહેલાથી પલાળી રાખો. તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પસંદ કરી શકો છો. તમારી જીભને પલાળીને મોસમ કરવી વધુ સારું છે, પછી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની સુગંધ વધુ ઊંડે પ્રવેશ કરશે.

2) ઉકળતી વખતે પાણીને ક્યારેય ઉકળવા ન દો! આ જીભને સખત અને સૂપને વાદળછાયું બનાવશે.

3) જીભને લાંબા સમય સુધી રાંધવા દો; જો તમને તૈયારીની ખાતરી ન હોય, તો તૈયારીના મુખ્ય સંકેતો: જીભને સરળતાથી છરીથી વીંધી શકાય છે અને જીભની ચામડી સરળતાથી નીકળી જાય છે.

4) જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તરત જ તમારી જીભને સાફ કરો. પછી, જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમારે તમારા "દાંત" વડે ત્વચાને ફાડી નાખવાની જરૂર પડશે.

તે કદાચ બધુ જ છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, બધું ખૂબ સરળ છે.

જ્યારે હું જીભ રાંધું છું, ત્યારે હું હંમેશા પાતળા, વધુ સુંદર ભાગને સ્લાઇસેસ તરીકે સેવા આપવા માટે છોડી દઉં છું. વિવિધ ચટણીઓ. અને જાડા ભાગમાંથી હું સલાડ તૈયાર કરું છું (સલાડની રેસીપી ટૂંક સમયમાં આવશે), અને હું ચોક્કસપણે રસોઇ કરું છું સમૃદ્ધ સૂપહોર્સરાડિશ સાથે જીભના સ્ક્રેપ્સમાંથી, જીભના ઉકાળામાં (ત્યાં એક રેસીપી પણ હશે). મારા મિત્રો હંમેશા આ સૂપની ખૂબ જ આતુરતાથી રાહ જુએ છે. અને હું તમને કહીશ કે તે તેના જેવો છે, જેની રાહ જોવા માટે કંઈક છે ;-).

ઘટકો

• 1 બીફ જીભ

દરેક લિટર પાણી માટે ખારા માટે:

• 45 ગ્રામ મીઠું
• 1/2 લીંબુનો ઝાટકો, ફક્ત પીળો ભાગ
• 2 ખાડીના પાન
• 2 લવિંગ લસણ, છાલવાળી, છરી વડે કચડી
• 2 બેરી જ્યુનિપર (બાકી શકાય છે)
• 2 વટાણા મસાલા

ઉકાળવા માટે:

• 1 મોટા ગાજર, છાલવાળી અને બરછટ સમારેલી
• 1 horseradish રુટ, peeled અને બરછટ અદલાબદલી
• 2 ડુંગળી, છાલવાળી, દરેકને 4 ટુકડાઓમાં કાપો
• 5 મસાલા વટાણા
• 1 ખાડી પર્ણ

1) તમારી જીભને વહેતા ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. જો થીજી જાય તો પીગળી લો.

2) બ્રિન તૈયાર કરો. જીભને એક નાની તપેલીમાં મૂકો અને જરૂરી પાણીનું પ્રમાણ માપો જેથી જીભ સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાઈ જાય. મારા માટે 2 લિટર પૂરતું હતું. જીભને દૂર કરો અને તેને એક બાજુએ મૂકી દો. દરિયાને બોઇલમાં લાવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

3) જીભને ઠંડા કરેલા બ્રિનમાં મૂકો અને 8-10 કલાક (રાતમાં) માટે છોડી દો.

4) બીજા દિવસે, જીભને ખારામાંથી દૂર કરો અને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી સાથે ટોચ પર ભરો અને ઉકળતા માટે તમામ ઘટકો ઉમેરો. મીઠું ન કરો! પર મૂકો મધ્યમ ગરમી, બોઇલ પર લાવો અને તરત જ ગરમીને ઓછી કરો. 2-3 કલાક પકાવો. જીભના કદ પર આધાર રાખે છે. તૈયાર જીભને સરળતાથી વીંધી શકાય છે.

5) જીભ દૂર કરો અને સૂપ માટે સૂપ સાચવો. (જીભના સૂપની રેસીપી ટૂંક સમયમાં પ્રકાશિત કરવામાં આવશે). તરત જ, તમારી જીભને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો જેથી કરીને તેને થોડું ઠંડુ કરો અને જ્યારે ઓફલ હજી ગરમ હોય, ત્યારે જીભની સપાટી પરથી સખત ત્વચા દૂર કરો, જાડા પાયાથી શરૂ કરીને.

જીભને યોગ્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ ગણી શકાય. તે સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને પૌષ્ટિક છે. મોટેભાગે માં રાંધણ વાનગીઓગોમાંસ વપરાય છે અને વાછરડાનું માંસ જીભ, ઓછી વાર - ડુક્કરનું માંસ. રાંધતા પહેલા, જીભને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી તેને મીઠું અને મસાલા સાથે કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળો. જલદી જીભ નરમ થઈ જાય છે, તેને ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઠંડુ થવા દો અને ત્વચાને દૂર કરો. પછી રેસીપી અનુસાર આગળ વધો. જીભને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને એસ્પિક માટે વાપરી શકાય છે. તમે કોઈપણ રસોઇ કરી શકો છો માંસ કચુંબર, જીભના ટુકડા સાથે માંસને બદલીને.

"જીભમાંથી વાનગીઓ" વિભાગમાં 81 વાનગીઓ છે

મશરૂમ્સ અને ચીઝની ટોપી હેઠળ જીભ

રસોઈ રેસીપી ગરમ નાસ્તોમશરૂમ કેપ અને ચીઝ સાથે બાફેલી બીફ જીભમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે, બીફ જીભને અગાઉથી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી કેપ માટે, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને જીભ પર મૂકવામાં આવે છે. પછી...

જેલી માં જીભ

જેલીમાં જીભ માટેની રેસીપી જેલીવાળા માંસ અને જેલીને પસંદ કરે છે તેમને અપીલ કરશે. ડુંગળી, ગાજર અને મસાલાના ઉમેરા સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી બીફ જીભને પૂર્વ-બાફવામાં આવે છે. બાફેલી જીભસાફ, સ્લાઇસેસ કાપી અને તૈયાર સૂપ માં રેડવાની છે. આ...

બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવી તે અંગેના જ્ઞાનના અભાવને કારણે જીભ ઘણી વખત રાંધવામાં આવતી નથી. ગોમાંસનો આ ભાગ એક ગાઢ સ્નાયુ પેશી છે. જીભને સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને નરમ બનાવવા માટે, તેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે. આપવા માટે પણ સ્વાદ ગુણોમસાલા, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગોમાંસ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો બાફેલી બીફ જીભ છે. ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2.5 લિટર પાણી;
• બીફ જીભ;
• 1.3 ટેબલ. l મીઠું;
• સુવાદાણા ના sprigs;
• લવરુષ્કા

વહેતા પાણીની નીચે જીભને સારી રીતે ધોઈ લો અને ગંદકી દૂર કરો. જ્યારે સપાટી સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ રહે છે, ત્યારે તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. પાણીથી ભરેલા પેનમાં મૂકો. અમે ત્યાં ધોયેલા સુવાદાણા અને મીઠું પણ મૂકીએ છીએ. ચાલો રસોઇ કરીએ. રસોઈ દરમિયાન, ફોમ ફ્લેક્સ એકત્રિત કરો. રસોઈના એક કલાક પછી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને બીજા 2-2.5 કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. પાણી ધીમે ધીમે બાષ્પીભવન કરશે, તેથી તમારે તેને સમય સમય પર ઉમેરવાની જરૂર છે. પાણીએ ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. પ્રથમ ઉકાળો પછી તાપને ધીમા તાપે રહેવા દો.

માત્ર એક નોંધ. માંસના ભાગમાંથી લાળ, લોહી અને અન્ય દૂષકોને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, રસોઈ બનાવવાના અડધા કલાક પહેલાં તમારી જીભને બરફના પાણીમાં પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કેટલા વાગ્યા છે?

રસોઈનો સમય ગોમાંસની જીભ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમજ માંસના ટેન્ડરલોઇનના કદ અને પ્રાણીની ઉંમર પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક યુવાન ગાયની જીભ પુખ્ત પ્રાણીના માંસ કરતાં ઘણી ઝડપથી નરમ થાય છે.

તેથી, વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને જીભને કેટલો સમય રાંધવા:

• પ્રેશર કૂકરમાં જીભ રાંધવામાં આવે તો 45 મિનિટ;
• જો ઉત્પાદન પેનમાં રાંધવામાં આવે તો 2-4 કલાક;
• 1.5-3 કલાક જો મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરો.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જીભને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે તે ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે. ઉપરાંત, જો પૅનનું પ્રમાણ નાનું હોય, તો ઉત્પાદનના કટ ભાગો વધુ સઘન રીતે ફિટ થશે.

માત્ર એક નોંધ. તમારી જીભ તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, થોડા કલાકો પછી તેને છરીથી વીંધો. જો બ્લેડ નરમાશથી પ્રવેશ કરે છે, તો ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે જો તે ચુસ્ત હોય, તો ઓછામાં ઓછા બીજા અડધા કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. કયા પ્રકારનું પ્રવાહી બહાર આવે છે તેના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે: પારદર્શક - રાંધેલું માંસ, વાદળછાયું - કાચા માં.

યોગ્ય પ્રમાણ

તે મહત્વનું છે કે રસોઈ કરતી વખતે જીભ સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાયેલી હોય. આશરે તમારે લીધેલા માંસની માત્રા કરતાં વોલ્યુમ દ્વારા 2 ગણા વધુ પાણીની જરૂર પડશે.

રાંધેલા માંસની જીભ કેવી રીતે સાફ કરવી?

રસોઈ કર્યા પછી તરત જ ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, જીભને બરફના પાણીમાં બોળીને તેમાં થોડી મિનિટો સુધી પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પછી, ચામડી માંસમાંથી ખૂબ જ સરળતાથી છાલ કરશે.

કેલરી સામગ્રી

બાફેલી બીફ જીભની કેલરી સામગ્રી 231 કેસીએલ છે. ઉત્પાદન સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે માન્ય છે. તે ઘણીવાર આહાર પરના લોકોના આહારમાં પણ શામેલ હોય છે.

ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે રાંધવું

મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન રાંધવું એ સ્ટોવ કરતાં થોડું સરળ છે. રસોઈ દરમિયાન, પાણી સોસપેનમાં જેટલું ઝડપથી બાષ્પીભવન થશે નહીં. આનો અર્થ એ છે કે તમે વાનગીને રાંધવા માટે છોડી શકો છો અને શાંતિથી તમારા વ્યવસાય વિશે આગળ વધી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• નાની ડુંગળી;
• નાના ગાજર;
• ખાડી પર્ણ;
• ⅓ ટેબલ. l મીઠું;
• મસાલાના 4 વટાણા;
• બીફ જીભ.

માંસના ભાગને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને મલ્ટિ-કૂકર બાઉલમાં મૂકો. 2 લિટર પાણીથી ભરો.

ગાજરને ધોઈને છોલી લો, ડુંગળીની છાલ કાઢીને ધોઈ લો. ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને પાણીમાં મૂકો. મીઠું ઉમેરો.

"ઓલવવા" મોડને સક્રિય કરો, સમયને એક કલાક પર સેટ કરો. એક કલાક પછી, શાકભાજીને દૂર કરો અને બાકીના મસાલા ઉમેરો, બીજા 1.5-2 કલાક માટે સમય લંબાવો - સમય મલ્ટિકુકરની શક્તિ પર આધારિત છે.

પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવા માટે સૂપનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પ્રેશર કૂકરમાં

પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને રાંધવાથી નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકા કરવામાં આવે છે. માત્ર 40-50 મિનિટ પૂરતી હશે. રસોઈ માટે, તમે ધીમા કૂકરમાં રાંધવા માટેની રેસીપીની જેમ સમાન ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માત્ર રસોઈ પદ્ધતિ અલગ છે.

મહત્વપૂર્ણ! પ્રેશર કૂકર ખોલતા પહેલા, વરાળ છોડવાનું અથવા ઉપકરણને તેના પોતાના પર દબાણ ઘટાડવા માટે સમય આપવાનું ભૂલશો નહીં.

બીફ જીભ સાથે વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

આ માંસના ભાગનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે થાય છે. જીભને અનુકૂળ રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સેન્ડવીચ બનાવવા માટે સોસેજની જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા મેયોનેઝ સાથે થોડું કોટેડ અને સ્લાઇસ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

જીભનો ઉપયોગ સલાડ, એસ્પિક અને નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

અહીં કેટલીક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે:

1. 300 ગ્રામ બાફેલી જીભ (સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી), 250 ગ્રામ ભેગું કરો તળેલા શેમ્પિનોન્સ(પાતળા કટકા), 50 ગ્રામ દરેક પ્રુન્સ અને હેઝલનટ સમારેલી, એક નાની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી). સ્વાદ માટે મરી, મીઠું અને હળવા મેયોનેઝ સાથે બધું સીઝન કરો.
2. જેલી બીફ જીભ માટે, 1 બાફેલી બીફ જીભનો ઉપયોગ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, બાફેલા ગાજર, રિંગ્સમાં સમારેલી, 2-3 બાફેલા ઇંડા, સ્લાઇસમાં કાપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉમેરી શકો છો તૈયાર વટાણાઅને લીલોતરી ના sprigs સાથે શણગારે છે. જિલેટીનને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારથી આ કિસ્સામાંત્યાં કોઈ હાડકાં નથી જે સૂપના મજબૂતીકરણની ડિગ્રીને અસર કરે છે. મસાલા અને મીઠું સ્વાદ માટે વપરાય છે.
3. સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક ગરમ વાનગી માટે તમારે 600 ગ્રામ બાફેલી જીભ, 200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ અને ચીઝ, બે ટમેટાં, ક્રીમનો એક સ્ટેક, એક ચમચી લોટ અને ખાટી ક્રીમ, એક નાની ડુંગળી, મસાલા અને મીઠુંની જરૂર પડશે. મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બારીક સમારેલી અને તળવામાં આવે છે, જેથી પ્રવાહી શક્ય તેટલું બાષ્પીભવન થઈ જાય. ધીમે ધીમે ખાટા ક્રીમ અને લોટ સાથે મિશ્ર ક્રીમ ઉમેરો, મસાલા સાથે અનુભવી. સમૂહ સહેજ ગરમ થવું જોઈએ અને જાડું થવું જોઈએ. બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર અથવા સિલિકોન મેટ ફેલાવો, બાફેલી જીભ (1-1.5 સે.મી. જાડા) ના ટુકડા મૂકો, દરેક પર ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમનું મિશ્રણ મૂકો, ટામેટાની વીંટીથી આવરી લો અને ચીઝથી ઢાંકો. 200 ડિગ્રી પર. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ગરમીથી પકવવું.