રોલ્સ માટે જાપાનીઝ નામો. સુશી બાર અને સુશી દુકાનો માટે નામો

જ્યારે તમે સુશી શબ્દ સાંભળો છો, ત્યારે તમે કાચી માછલીના ટુકડા સાથે ચોખાના ગઠ્ઠા વિશે વિચારો છો, અને રોલ્સમાં ચોખાના ગઠ્ઠામાં ભરણ હોય છે અને આખી વસ્તુ સીવીડમાં લપેટાયેલી હોય છે. આ આંશિક રીતે સાચું છે, પરંતુ રોલ્સ અને સુશીની મોટી સંખ્યામાં જાતો છે. દરેક પ્રકારને અલગથી ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ.

સુશીના પ્રકારો અને તેમની રચના

નિગિરિઝુશી

સુશીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનું એક નિગિરિઝુશી છે, જે હાથબનાવટ તરીકે ભાષાંતર કરે છે. સુશીમાં ચોખાનો સમાવેશ થાય છે, જેને લંબચોરસ આકાર આપવામાં આવે છે અને પછી હથેળીમાં થોડું સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. થોડી માત્રામાં વસાબી પણ ઉમેરવામાં આવે છે, અને ટોચ પર સીફૂડની પાતળી પટ્ટી મૂકવામાં આવે છે, જે ભરવાનું કામ કરે છે. જો કોઈ ભરણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે સપાટી પર સારી રીતે વળગી રહેતો નથી, તો તેને સુરક્ષિત કરવા માટે નોરી સીવીડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ગુંકન-માકી

ગુંકન માકી પણ સાદડીનો ઉપયોગ કર્યા વિના હાથ વડે તૈયાર કરવામાં આવે છે. નોરી સીવીડનો ઉપયોગ કરીને ચોખાના બોલને લંબચોરસ આકાર આપવામાં આવે છે. લગભગ બે સેન્ટિમીટરનું એક નાનું ડિપ્રેશન ટોચ પર બાકી છે, જેમાં સીફૂડ ભરણ મૂકવામાં આવે છે.

માકીઝુશી

માકીઝુશી તૈયાર કરવા માટે સાદડીનો ઉપયોગ થાય છે. આ પ્રકારનું નામ ટ્વિસ્ટેડ રોલ તરીકે અનુવાદિત થાય છે અને તેનો નળાકાર આકાર હોય છે, જે ક્રોસ-સેક્શનમાં ગોળાકાર હોવો જરૂરી નથી. ડ્રાય નોરી સીવીડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રેપિંગ માટે થાય છે, પરંતુ તેને સૅલ્મોન અથવા પાતળા કાકડીથી બદલી શકાય છે. આ પ્રકાર રોલ્સ સાથે વધુ સંબંધિત છે, પરંતુ તેને સુશી કહેવામાં આવે છે.

રોલ્સની સૂચિ અને તેમની રચના

હોસોમાકી

આ સૌથી નાનો રોલ છે અને તેને તૈયાર કરવા માટે કૌશલ્યની જરૂર છે. રોલ તૈયાર કરવા માટે, સુશી શેફ લગભગ 100 ગ્રામ બાફેલા ચોખા અને એક ફિલિંગનો ઉપયોગ કરે છે. દબાયેલા સીવીડનો ઉપયોગ રેપિંગ માટે થાય છે. રોલ્સ બેરલના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ચોરસ અથવા ગોળાકાર આકાર હોય છે, ઘણી વાર તેઓ ડ્રોપ જેવા આકારના હોય છે અને રોલને ત્રાંસી રીતે કાપવામાં આવે છે.

કાકડીઓ, એવોકાડોસ, સોફ્ટ ચીઝ, બાફેલી ચિકન, સ્ક્વિડ, તાજી અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી અને ઇલ (મોટા ભાગે ધૂમ્રપાન કરાયેલ) નો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ફિલિંગ તરીકે માત્ર એક જ ઘટકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તલ, ચટણી અથવા જાપાનીઝ મેયોનેઝ ઉમેરીને સ્વાદની શ્રેણીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે. સુશોભન માટે, તમે હરિયાળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ટોચ પર નાના સમૂહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. જો સૅલ્મોનનો ઉપયોગ રોલ્સ માટે ભરવા તરીકે થતો હતો, તો પછી તેને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં સુધારો કરશે. જો તમે સુશી નિષ્ણાતોની ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમારે નરમ જાતોનો ઉપયોગ કરીને ચીઝ માસ તૈયાર કરવો જોઈએ અને દરેક રોલ પર દબાવવા માટે પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ફુટોમાકી

આ પ્રકારના રોલની એક વિશેષ વિશેષતા તેના વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ છે. એક જ સમયે તૈયારી માટે ત્રણ કરતાં વધુ ભરણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. રોલ્સ મોટા છે. ફ્યુટોમાકી તૈયાર કરવા માટે, સુશી શેફ નોરી સીવીડની આખી શીટ અને લગભગ 150 ગ્રામ બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ ચીકણા ટેક્સચર સાથે કરે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સુશી શેફ સીવીડથી ભરણને અલગ કરે છે, અને કારણ કે... વિવિધ રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે રોલ ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. ફુટોમાકીને ચટણી, વસાબી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રોલ રચના શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક કરવી જોઈએ, કારણ કે ... ભરણ બહારની બાજુએ હોઈ શકે છે, પરંતુ આ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ઘટકો વચ્ચે કોઈ અંતર ન હોવું જોઈએ. રોલ્સને વર્તુળ અથવા ત્રિકોણમાં આકાર આપવામાં આવે છે. શાકભાજી, તલના બીજ, સીફૂડ, ચીઝ અને જાડા સુસંગતતાવાળા ચટણીઓનો ઉપયોગ ભરવા તરીકે થાય છે. સુશોભન માટે, તેઓ મુખ્યત્વે માઇક્રોગ્રીન્સ, ટોબીકો, જાપાનીઝ મેયોનેઝ, ઉનાગી ચટણી અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે.

મોઝેક

મોઝેક રોલ્સ તમને તેમની અસાધારણ સુંદરતા, રંગોના સંયોજન અને વિવિધ પેટર્નથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. ફોટો જોયા પછી, તમે જોઈ શકો છો કે દેખાવ તેની રંગીનતાથી આશ્ચર્યચકિત થઈ શકે છે. મોઝેક રોલ્સ બનાવવા માટે ચોખામાં લાલ, લીલી અને કાળી ફ્લાઈંગ ફિશ કેવિઅર ઉમેરવામાં આવે છે. કેવિઅરનો આભાર, રોલ્સ બહુ રંગીન બને છે. પ્રારંભિક તાલીમ વિના આને તૈયાર કરવું અશક્ય છે. તેથી, જો તમે જાતે સુંદર રોલ્સ બનાવવા માંગતા હો, તો પછી સરળ રચનાઓ ફરીથી બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે ભરવા માટે કાળા તલ, અરુગુલા, વિવિધ રંગોના કેવિઅરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સુશોભન માટે ગ્રીન્સ અને વિવિધ ચટણીઓ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

ઉરમાકી

રોલ્સને અનન્ય કહેવામાં આવે છે કારણ કે ચોખાનો સમૂહ બહારની બાજુએ હોય છે, તેથી આવા રોલ્સને રોલ કરવા માટે તે સરળ બનશે. આ પ્રકારના રોલ બનાવવા માટે, સુશી નિષ્ણાતો લગભગ 100 ગ્રામ ગ્લુટિનસ રાઇસ પોરીજ, નોરી સીવીડની 0.5 શીટ અને ભરવા માટે 5 જેટલા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. પૂરવણીની મોટી ભાતનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેનું સંપૂર્ણ વજન 60 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અન્યથા રોલ રોલ કરી શકશે નહીં. જો માછલીને રોલની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, તો પછી ભરવાનું પ્રમાણ ઘટાડવું આવશ્યક છે.

તમે ભરણ તરીકે કોઈપણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સુશોભિત કરવા અને સ્વાદ સુધારવા માટે, સૅલ્મોન, ઇલ અથવા ટુના રોલની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ તમે કાકડી, ઝીંગા અથવા એવોકાડોના ટુકડાથી પણ ગાર્નિશ કરી શકો છો. ચટણીઓ અથવા જાપાનીઝ મેયોનેઝ સાથે સર્વ કરો.

રોલ્સ ગરમ પીરસો

સુશી શેફ યુરોપિયન રહેવાસીઓ અને મહેમાનોને વિવિધ સ્વાદ સાથે ખુશ કરવાનો સતત પ્રયાસ કરે છે; ઉપરાંત, કાચી માછલી આરોગ્ય માટે સલામત નથી. આ કારણોસર, સુશી નિષ્ણાતોએ પ્રયોગો અને રોલ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું જે ગરમ ખાવા જોઈએ.

ઉરમાકી અને ફ્યુટોમાકી સામાન્ય રીતે હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તૈયારીની આ પદ્ધતિ સાથે કેવિઅર અથવા તલના બીજ સાથે રોલ્સને છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

બેકડ રોલ્સ

પ્રથમ તમારે જાડા મેયોનેઝ સોસ અને ચીઝના મિશ્રણમાંથી ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જે બારીક છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે ચટણીમાં સોયા સોસ, હોટ પેસ્ટ, ઝીંગા (માત્ર નાની વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરો) અથવા કિમચી ઉમેરી શકો છો. પરંતુ ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ કુલ સમૂહના 50 ટકાથી વધુ ન હોવા જોઈએ. પછી ચટણીને રોલ્ડ રોલ્સની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે રોલ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાંબા સમય સુધી રાખી શકતા નથી, અન્યથા તેઓ સુકાઈ જશે અને તેમનો સ્વાદ ગુમાવશે. રોલ્સની ટોચ સહેજ બ્રાઉન થઈ જાય કે તરત જ ઓવનમાંથી કાઢીને સર્વ કરો.

તમે રોલ બનાવવા માટે કાચી માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલનો ઉપયોગ કરશો તો સ્વાદ વધુ શુદ્ધ થશે.

ટેમ્પુરા

તળેલા રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે, તેઓ ટેમ્પુરા નામના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરે છે: તમારે થોડી માત્રામાં લોટ, મરી, મીઠું અને લસણ લેવાની જરૂર છે. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ક્રીમી માસ ન આવે ત્યાં સુધી થોડું પાણી ઉમેરો, 1 ચિકન ઇંડા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. સારી રીતે મિશ્રણ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે ... ત્યાં નાના ગઠ્ઠો હાજર હોવા જોઈએ.

તેલથી ભરેલી ફ્રાઈંગ પૅનને સ્ટવ પર મૂકવી જોઈએ અને તેને બોઇલમાં લાવવી જોઈએ, પછી એક ટ્વિસ્ટેડ રોલ (મોટેભાગે ગોળાકાર આકારનો) સંપૂર્ણપણે મિશ્રણમાં અને પછી તેલમાં મૂકવામાં આવે છે. રોલ લગભગ તરત જ સપાટી પર આવવો જોઈએ (જો તે પાનના તળિયે વળગી રહે છે, તો તમારે તેને ખૂબ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે જેથી રોલને નુકસાન ન થાય). જલદી સોનેરી પોપડો દેખાય છે, રોલને તેલમાંથી દૂર કરીને કાપી નાખવો આવશ્યક છે. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે નેપકિન પર પહેલા તૈયાર રોલ્સ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સુશી એ જાપાની રસોઇયાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવેલ એક સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. હાલમાં, વિવિધ પ્રકારની ભરણ સાથે સુશીની વિશાળ વિવિધતા છે. સુશી અને રોલના પ્રકારો બનાવવાની પદ્ધતિ અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં ભિન્ન છે. કારણ કે સુશી વિવિધ પ્રકારના ઘટકોમાંથી બનાવી શકાય છે, દરેકના સ્વાદને અનુરૂપ કંઈક છે. સુશીના પ્રકારો અને રોલ્સ અને નામો જેવા જ્ઞાનથી તમે સમજી શકશો કે તમને કઈ સુશી રેસીપી ગમે છે. તમે સુશીના પ્રકારોના ફોટાનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારની સુશી કેવી દેખાય છે તેનાથી પરિચિત થઈ શકો છો. તમારે શા માટે નામ જાણવાની જરૂર છે અને તમારે તેઓ કેવા દેખાય છે તે જાણવાની શા માટે જરૂર છે? જો તમે એક અથવા બીજાને ભૂલી જાઓ છો, તો તમે સરળતાથી સુશી માટે ઓર્ડર આપી શકો છો.

સુશીના પ્રકાર:

1. નિગિરી-ઝુશી
2. માકી-ઝુશી (રોલ્સ)
3. ઓશી-ઝુશી
4. ચિરાશી-ઝુશી
5. નારેઝુશી
6. તેમારી-ઝુશી.

નિગિરી-ઝુશીઆ સુશીના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે અને રેસ્ટોરાંમાં તે મોટાભાગે ચાખી શકાય છે. આ પ્રકારની સુશીની વિવિધતાઓમાંની એક ગુઆંકન માકી છે. તૈયાર કરતી વખતે, ચોખા, માછલી, સ્ક્વિડ, ક્વેઈલ ઇંડા, વસાબી, ઓઇસ્ટર્સ વગેરે જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

માકી-ઝુશી (રોલ્સ)આ સુશી રોલના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની સુશી વાંસની સાદડીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને 6-8 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તૈયારી કરતી વખતે, નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે: ઓમેલેટ, તલના બીજ, કાકડીઓ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફિશ રો, નોરી, ગાજર, એવોકાડો, કોળું, વગેરે. માકી-ઝુશી ઉપરાંત ઘણા પ્રકારના રોલ્સ છે, અમે ફ્યુટો-માકી, હોસોમાકી, ટેમાકી વગેરે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

ઓશી-ઝુશીઆ સુશી એક લંબચોરસના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઓશીબાકો નામના ખાસ લાકડાના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ચિરાશી-ઝુશીઆ સુશી સલાડના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તમામ ઘટકોને સમારેલી અને એક જ વાસણમાં એકસાથે ભેગા કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની સુશી તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે, કાચા ઘટકોમાંથી, ચોખા (એડોમાઝ ચિરાશી-ઝુશી), ગોમોકુ-ઝુશી.

નારેઝુશીઆ સુશી માછલીને આથો આપીને પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવી છે. માછલીને લાંબા સમય સુધી આથો લાવવામાં આવે છે અને એક ખાસ પદ્ધતિ અનુસાર તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 6 મહિનાનો સમય લાગે છે, તેટલો જ સમય જેટલો સમય પછી માછલીને ખાઈ શકાય છે. આ પ્રકારની સુશીની વિવિધતા ફના-ઝુશી છે.

તેમારી-ઝુશીઆ સુશી ચોખા અને માછલીના બોલના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયારી કરતી વખતે, ખાસ મોલ્ડનો ઉપયોગ થાય છે.

તેઓ રશિયામાં રુટ ધરાવે છે, જોકે આ વાનગી મૂળ જાપાનથી આવે છે. તેનો આધાર મોટેભાગે નોરી, ચોખા અને સીફૂડની શીટ્સ હોય છે. તેમ છતાં ચિકન અથવા માંસ સાથે વિકલ્પો છે. રોલ્સના પ્રકારોની વિશાળ સંખ્યા છે. જો કે, અમે ફક્ત સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને લોકપ્રિય વિકલ્પો વિશે વાત કરીશું. તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે તેમાંના કેટલાક સામગ્રીને બદલે તેમના ફોર્મ માટે રસપ્રદ છે. ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ ખૂબ જટિલ ભરણ સાથે આવે છે, પરંતુ વાનગીના ક્લાસિક સંસ્કરણો હજી પણ લોકપ્રિય છે.

ભરવાના વિકલ્પો. રોલ્સમાં શું હોઈ શકે?

જો તમામ ઘટકો મેનૂ પર સૂચિબદ્ધ હોય તો મુખ્ય પ્રકારનાં રોલના નામ શા માટે જાણો? સૌ પ્રથમ, તે ખરીદનાર અથવા રેસ્ટોરન્ટ ક્લાયન્ટને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરે છે. ઘણી સંસ્થાઓ અલગ-અલગ પૃષ્ઠો પર અલગ-અલગ રોલ કરે છે, તેના આધારે ચોક્કસ વિકલ્પ કઈ વિવિધતાનો છે.

ફોટામાં બતાવેલ રોલ્સના પ્રકારો જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંના મુલાકાતીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. સુશીની તૈયારી વ્યાવસાયિકો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

મેનૂ પર, રોલ્સની છબીઓ હંમેશા વાનગીની નીચે જ મૂકવામાં આવતી નથી. આવું મોટાભાગે નાની સંસ્થાઓમાં થાય છે. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં નિરાશ ન થવા માટે, અંતે આ અથવા તે વાનગી કેવી દેખાશે તેની કલ્પના કરવી અહીં અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

રોલ્સ કોઈપણ સીફૂડથી ભરી શકાય છે, જેમ કે માછલી, મસલ્સ, ઇલ અથવા સ્ક્વિડ. તમે વધુ યુરોપિયન વિકલ્પો, જીભ, ચિકન, પોર્ક અથવા બેકનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

રોલ્સના ફાયદા. તમારે તેમને શા માટે ખાવું જોઈએ?

નોંધનીય છે કે રોલ્સ એ હેલ્ધી ફૂડ છે. જો તમે તેમને સારી સંસ્થામાં ખાઓ છો જ્યાં તેઓ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર નજર રાખે છે, તો પછી આ વાનગી ફક્ત શરીરને લાભ લાવશે. ચોક્કસ રોલમાં બરાબર શું છે તે સમજવા માટે, તમારે તેની રચના જોવી જોઈએ. સુશીના મુખ્ય પ્રકારોમાં નોરિયા અને ચોખા હોય છે. બાકીના ફેરફારને પાત્ર છે.

નોરિયા શેવાળ છે. દબાયેલા અને સૂકા સ્વરૂપમાં પણ, જેમાં તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે, તેમાં આયોડિનનો યોગ્ય જથ્થો હોય છે. તે મગજના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરવા માટે જાણીતું છે, મેમરી વિકસાવવામાં મદદ કરે છે અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ચોખામાં વિટામિન B હોય છે. તેથી, આ ઉત્પાદન જેઓ તણાવ માટે સંવેદનશીલ હોય તેમણે ખાવું જોઈએ. તે મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફિલાડેલ્ફિયાનું વિશ્લેષણ. લોકપ્રિય વાનગીની રચના

કયા પ્રકારનાં રોલ્સ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે? કદાચ ઘણા ફિલાડેલ્ફિયા પસંદ કરશે. આ વાનગીમાં આવશ્યકપણે ક્રીમ ચીઝ અને લાલ માછલી હોય છે. તેથી, આ ઉત્પાદનમાં ચરબી હોય છે, અને મોટી માત્રામાં. પરંતુ આ હકીકતથી ડરશો નહીં! આ ચરબી સ્ત્રી શરીર માટે જરૂરી છે. તેમની ગેરહાજરી અથવા અપૂરતી માત્રા વિનાશક છે, કારણ કે તે માસિક સ્રાવ સાથે સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

જો કે, આ વાનગીને નરમ કરવા માટે, એવોકાડોને બદલે કાકડી સાથેનું સંસ્કરણ પસંદ કરવું વધુ સારું છે. ચોખા, લાલ માછલી અને તાજા શાકભાજીનું મિશ્રણ બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે રોલ્સને ખરેખર સંતુલિત વિકલ્પ બનવામાં મદદ કરે છે.

માકી - પરિચિત રોલ્સ

માકી નામના રોલના પ્રકારો સામાન્ય લોકો માટે સુશીનું પરિચિત સંસ્કરણ છે. અનુવાદમાં, વાનગીના નામનો અર્થ રોલ છે. આવું થાય છે. માકી એક રોલ છે, એટલે કે ચોખા, નોરી અને ફિલિંગ આ રીતે રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, આ વાનગીમાં, ભરણને નોરિયા પર મૂકી શકાય છે, અથવા તેને અંદર છુપાવી શકાય છે. ઓમેલેટ, કરચલાનું માંસ, લાલ અને સફેદ માછલી અને ઇલનો ઉપયોગ રોલના આધાર તરીકે થાય છે. એક ખુલ્લું સંસ્કરણ, જ્યારે ચોખા દરેક ટુકડાને સીવીડની નીચે છુપાવવાને બદલે લપેટી લે છે, તે ઘણીવાર કેવિઅર અથવા તલના બીજથી શણગારવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અથવા કોબીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે એક જ સમયે એક મોટો રોલ રોલ અપ કરવામાં આવે છે. આ પછી, તે નાના, લગભગ સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. રોલ્સના પ્રકારો અને તેમની રચના અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તૈયારીની પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે સમાન હોય છે. નોરિયાની શીટ વાંસની સાદડી પર નાખવામાં આવે છે - આ સીવીડ છે. તેમના પર ખાસ પ્રોસેસ્ડ ચોખા મૂકવામાં આવે છે. હવે, કયા પ્રકારનો રોલ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યો છે તેના આધારે રસોઇયાની ક્રિયાઓ બદલાય છે. બંધ સંસ્કરણમાં, ભરણ, ઉદાહરણ તરીકે, કાકડી અને માછલી, સીધા ચોખા પર મૂકવામાં આવે છે, અને વાનગી પોતે જ ચુસ્ત રોલમાં ફેરવાય છે.

જો ખુલ્લું સંસ્કરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી રોલને ચોખા સાથે ફેરવવામાં આવે છે જેથી નોરિયા શીટ ટોચ પર હોય. તે વળેલું છે અને ભરણ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ રોલને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે છ અથવા આઠ સમાન કદના સમઘનનું.

નિગિરી સુશી

આ નામની વાનગી ખરેખર રોલ્સનો સૌથી સરળ પ્રકાર છે. તે ચોખાનો એક ગઠ્ઠો છે જે ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. નોંધનીય છે કે અનાજ, જે ચોખાના સરકો અને અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને યોગ્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ પ્લાસ્ટિક છે, પરંતુ તેનો આકાર ધરાવે છે. તે આનો આભાર છે કે આ પ્રકારના રોલ્સ ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવા માટે અનુકૂળ છે, કારણ કે તે ફોલ્ડ થતા નથી.

હું મુખ્યત્વે લાલ માછલીનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરું છું. તે સીધા ચોખા પર મૂકવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તે દોરડાની જેમ નોરિયાની પટ્ટી સાથે તેની સાથે જોડાયેલ હોય છે. ઉપરાંત, આ પ્રકારના રોલ્સ માટે ભરણ સ્ક્વિડ, ઓઇસ્ટર્સ અને ઓછી વાર - ક્વેઈલ ઇંડા હોઈ શકે છે.

ઓશીઝુશી - નવી ભરવાની સ્થિતિ

આ નામ સાથેના રોલ્સ તેમની રચના માટે રસપ્રદ છે. તેમાં, ચોખા અને ભરણને સ્તરોમાં ગોઠવવામાં આવે છે. તેઓ વિશિષ્ટ સ્વરૂપોમાં મૂકવામાં આવે છે. તે નોંધનીય છે કે આ પ્રકારની વાનગીને સૌથી પ્રાચીન ગણી શકાય! જાપાનમાં, ખોરાકને બગડતો અટકાવવા માટે આ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હતો. આ કરવા માટે, તેઓએ માછલી, મીઠું અને ચોખાના સ્તરો મૂક્યા, અને પછી તેમને દબાણ હેઠળ મૂક્યા.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ પ્રકારની સુશી તૈયાર કરવાની રચના બદલાઈ નથી. માત્ર ભરવાના વિકલ્પો બદલાય છે. દરેક રસોઇયા પોતાની વાનગી તૈયાર કરે છે. ઉપરાંત, સેવા આપતા પહેલા, સુશીને ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે અને તે પછી જ હોલમાં લઈ જવામાં આવે છે.

ગુંકન નિગીરી

ગુંકન નીરી એ રોલનો બીજો રસપ્રદ પ્રકાર છે. તેમનું નામ અને ફોટો ઘણાને પરિચિત છે. ચોક્કસ, જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંના મુલાકાતીઓએ સુશી પર ધ્યાન આપ્યું છે, જે એક સમયે એક ટુકડો વેચાય છે. તેઓ નોરી, ચોખાના બનેલા વાસણ છે. તેમાં પીસેલી ભરણ મૂકવામાં આવે છે. એક સૌથી પ્રખ્યાત લાલ કેવિઅર છે. કેટલીકવાર ઉડતી માછલી કેવિઅર, જે કદમાં નાની હોય છે, તેનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

આ પ્રકારના રોલ માટે ભરણ ઘણીવાર કચડી નાખવામાં આવે છે, કારણ કે આ ફોર્મમાં તેઓ અરજી કરવા માટે અનુકૂળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ક્રીમ ચીઝમાં કાપલી ઝીંગા સાથે ગુંકન શોધી શકો છો. જો ફિલિંગ શુદ્ધ હોય તો તમે પરંપરાગત સુશી પણ બનાવી શકો છો.

યાકી સુશીને પણ આ જૂથમાં સામેલ કરી શકાય છે. આ સમાન ગુંકન્સ છે, પરંતુ બેકડ. સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. નિયમિત સુશીમાં એક ખાસ ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે, જે, જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે કેપ બનાવે છે, ઘટકોને ઉકળતાથી બચાવે છે.

હોસોમાકી - એક ઘટક સાથે રોલ્સ

હોસોમાકી એ કહેવાતા મોનોરોલ છે. ઉત્પાદનને એક-ઘટક પણ કહી શકાય. અહીં કયા પ્રકારો અને રોલના નામ મળી શકે છે? ઇલ અથવા કાકડી સાથે આ સમાન ક્લાસિક અને દરેકના મનપસંદ વિકલ્પો છે. સામાન્ય રીતે, તે બધા જેમાં માત્ર એક જ ઘટક ભરણ તરીકે કામ કરે છે. તે નોંધનીય છે કે ડોકટરો આ વિકલ્પને સૌથી વધુ ઉપયોગી માને છે.

હકીકત એ છે કે ઘણા રોલ્સ ઘટકો સાથે ઓવરલોડ થાય છે, કેટલીકવાર તે ભારે હોય છે. હેવી ચીઝ, મેયોનેઝ અને ફેટી એવોકાડો એક જ વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે. રોલ્સના વન-પીસ વર્ઝનમાં આવી કોઈ વસ્તુ નથી. અહીં તમે માત્ર ચોખા, નોરિયા અને મુખ્ય ઘટક જ શોધી શકો છો.

આ રોલ્સ અન્યની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર ભરણમાં ટુના, લાલ માછલી, ઝીંગા, કાકડી અને ઓછી વાર - ઘંટડી મરી, ઇલ અથવા કરચલાનું માંસ હોય છે. તમે એક ઘટક સાથે રોલ્સના વિશિષ્ટ જૂથને પણ અલગ કરી શકો છો. આ તે સુશી છે જેમાં એક ખાસ ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે - મસાલેદાર. આ એક પરિચિત વાનગીના મસાલેદાર સંસ્કરણ માટેનો હોદ્દો છે.

એક રસપ્રદ હકીકત એ છે કે કપ્પા માકી આ જૂથમાં અલગ છે. આ કાકડી રોલ્સ છે. આ શાકાહારી વિકલ્પને લોકપ્રિયતા મળી છે. તે આનંદદાયક છે કે તેનો સ્વાદ તદ્દન તાજો અને સુખદ છે. તે આ કારણોસર છે કે તેને રોલ્સના અલગ જૂથમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યું હતું.

ફુટોમાકી - રસપ્રદ અને વિશાળ

આ નામ સાથેના રોલ્સ અગાઉના પ્રકારમાંથી દેખાયા હતા. તેઓ હોસોમાકી કરતા બમણા કદના છે. અને તેમાં બે કે ત્રણ ઘટકો પણ હોઈ શકે છે.

દેખાવ, કદ સિવાય, વન-પીસ રોલ્સ સાથે એકરુપ છે. ઉડતી માછલી, સૅલ્મોન અથવા કરચલો, ઝીંગા અથવા ઇલનો કેવિઅર અંદર મૂકવામાં આવે છે. શાકાહારી વિકલ્પ પણ છે. તેથી, ભરણ ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને કાકડી હોઈ શકે છે, બાદમાં એવોકાડો સાથે બદલી શકાય છે.

આપણા દેશમાં રોલ્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયા છે. દરેક રેસ્ટોરન્ટ તેની પોતાની વાનગીઓ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે જે જાપાનમાં ક્યારેય સાંભળ્યું ન હોય. જો કે, તમે તે પ્રકારના રોલ્સ શોધી શકો છો જે અપરિવર્તિત રહ્યા છે. તેથી, પસંદગી કરવા માટે અગાઉથી તેમના વર્ગીકરણથી પોતાને પરિચિત કરવું વધુ સારું છે.

જો કે, યુરામાકી, ફ્યુટોમાકી, વૈભવી મોઝેક અથવા બહુ રંગીન રોલ્સની ઘણી જાતો છે જે તેમના સુમેળભર્યા સ્વાદ અને સુંદરતા સાથે આકર્ષિત કરે છે.

રોલ્સ એ સુશી (માકીઝુશી)માં ફેરફાર કરવામાં આવે છે, જેને વાંસની સાદડીનો ઉપયોગ કરીને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. ગ્લુટિનસ ચોખા અને નોરી સીવીડને લીધે, કાતરી વખતે પણ ભરણ ક્ષીણ થતું નથી. આ અસામાન્ય વાનગી રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદમાં તેના પૂર્વજને વટાવી જાય છે. રોલ્સ શેકવામાં, ઊંડા તળેલા અથવા સીવીડને બદલે, તમે પાતળા ઓમેલેટ અથવા બહુ રંગીન મેમે નોરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છેલ્લી વખત અમે વિશે વાત કરી હતી. હવે આ નાસ્તાના રોલના પ્રકારો અને તમામ પ્રકારની વેરાયટી જોઈએ, જેને તમે ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.

રોલ્સની વિવિધતા પ્રભાવશાળી છે: ઉરામાકી અને ફ્યુટોમાકી, મસાલેદાર અને મીઠી, સખત મારપીટ અથવા ચટણીમાં. સુશીના આ વિશાળ પેટાજૂથને કેવી રીતે સમજવું?

રચના અને નામો

હોસોમાકી - સૌથી નાનો

સૌથી નાનો રોલ તૈયાર કરવા માટે, સુશી શેફ નોરીની અડધી શીટ, 80-90 ગ્રામ રાંધેલા ચોખા અને એક પ્રકારનું ફિલિંગ પ્રોડક્ટ લે છે. હોસોમાકીની ખાસિયત એ છે કે દબાવવામાં આવેલ સીવીડ રોલની બહાર સ્થિત છે, જે બરફ-સફેદ સ્ટીકી અનાજને છુપાવે છે. તેના નાના કદને કારણે પ્રેક્ટિસ વિના તેને ટ્વિસ્ટ કરવું સરળ નથી. બેરલ સરળ, એકસમાન, ભેજથી કરચલીવાળી ન હોવા જોઈએ, સુંદર, ફાટેલી ધાર સાથે નહીં. તેઓ ડ્રોપના રૂપમાં ચોરસ અથવા ગોળાકાર આકારમાં રચના કરી શકાય છે, કેટલીકવાર રોલને ત્રાંસા કાપી નાખવામાં આવે છે.

ભરવા માટે, એવોકાડો, કાકડી, તાજી અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી, સ્મોક્ડ ઇલ, સોફ્ટ ચીઝ, અથાણું ડાઇકોન (ટાકુઆન), રાંધેલા ચિકન સ્તન અને સ્ક્વિડનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે. ઉત્પાદનને સુઘડ બાર અથવા પાતળા લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે. કિનારીઓ સરળ હોઈ શકે છે અથવા શાકભાજીના બહાર નીકળેલા ગુચ્છો સાથે હોઈ શકે છે (આવા ટુકડાઓ પ્લેટ પર મૂળ લાગે છે). ત્યાં માત્ર એક જ ઘટક છે, પરંતુ ટોબીકો, સફેદ કે કાળા તલ, અખરોટ અથવા મસાલેદાર ચટણી અને જાપાનીઝ મેયોનેઝ ઉમેરીને સ્વાદની શ્રેણીમાં વિવિધતા લાવવાનું સરળ છે. પીરસતી વખતે, ઇલ સાથે હોસોમાકીને ઉનાગી સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે; સૅલ્મોન સાથે, તમે લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. સુશી નિષ્ણાતો સોફ્ટ ચીઝનો જાડો સમૂહ તૈયાર કરવાની અને તેને પેસ્ટ્રી બેગ દ્વારા દરેક ટુકડા પર સ્ક્વિઝ કરવાની ભલામણ કરે છે.

ફુટોમાકી - સ્વાદની તેજસ્વી શ્રેણી સાથે વિશાળ રોલ્સ

મોટા જાપાનીઝ રોલ્સની ખાસિયત એ તેમનું રસપ્રદ સંયોજન અને વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગ છે. સુશી ઉત્પાદકો વિવિધ રંગો, ટેક્સચર અને સ્વાદ સાથે 3 થી વધુ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. જોરદાર રોલ તૈયાર કરવા માટે, દબાવેલા નોરી સીવીડની આખી શીટ અને 130-160 ગ્રામ ગ્લુટિનસ ચોખા લો. ઘટકો એકબીજાની નજીક મૂકવામાં આવે છે જેથી કરીને કોઈ ખાલીપો ન બને, તેને ચટણી, જડીબુટ્ટીઓ અને વસાબી સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે. ઘણીવાર ભરણને નોરીની સાંકડી પટ્ટી સાથે કેટલાક ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. પછી, રોલિંગ દરમિયાન, ઉત્પાદનો ભળતા નથી અને ચટણી સાથે ગંદા થતા નથી, અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે રોલ વધુ પ્રસ્તુત લાગે છે.


તમારે ઉત્પાદનને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક આકાર આપવાની જરૂર છે, કારણ કે તલ, શાકભાજી અને ચટણી બહારથી સમાપ્ત થઈ શકે છે. રોલ્સને ચોરસ, ગોળાકાર, ત્રિકોણાકાર આકાર આપવામાં આવે છે, 8 અથવા 10 સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે સ્લાઇડ, સીડી અથવા ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં નાખવામાં આવે છે. ટોબીકોના ઢગલા સાથે ટોચ પર, માઇક્રોગ્રીન્સનો સમૂહ, જાપાનીઝ મેયોનેઝનું એક ટીપું, ચીઝનું મિશ્રણ અથવા ઉનાગી ચટણી સાથે છંટકાવ.

મોઝેક રોલ્સ - રાંધણ માસ્ટરપીસ

મોઝેક ફ્યુટોમાકી તેમના સુંદર પેટર્ન અને તેજસ્વી રંગોથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે. સુશી ઉત્પાદકો રંગ તરીકે અનાજમાં લીલો, લાલ અને કાળો ફ્લાઇંગ ફિશ કેવિઅર ઉમેરે છે. ચોખા એક રસપ્રદ રંગ ધારણ કરે છે અને રોલ્સમાં સુંદર દેખાય છે, ખાસ કરીને ચોરસ શકાઈ માકી ઉત્પાદનમાં.


તાલીમ વિના આકર્ષક ચિત્રો બનાવવાનું અશક્ય છે; સરળ રચનાઓથી પ્રારંભ કરવું વધુ સારું છે:

• ભર્યા વિના હોસોમાકી રોલ કરો;
• ગાદલાને કોઈપણ આકાર આપો, લંબાઈની દિશામાં અડધા અથવા 4 ભાગોમાં કાપો;
• પરિણામી વર્કપીસને ચોખા સાથે નોરીની તૈયાર શીટ પર મૂકો;
• સાદા રોલના ટુકડા વચ્ચે શાકભાજીના બ્લોક્સ મૂકો, તેમાં કાળા તલ, એરુગુલા શાખાઓ, આઇસબર્ગ સ્ટ્રો ઉમેરો અને રોલ રોલ કરો.

મોટાભાગે ફિલિંગને નોરીની પહોળી પટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરીને વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે પહેલા અડધા લંબાઈની દિશામાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ચોખા અથવા અન્ય ઘટકને મધ્યમાં મૂકીને. મોઝેક રોલ્સ માટેની સૌથી સરળ રેસીપી: ફ્યુટોમાકીની અંદર બીજો રોલ (નાનો) મૂકો અને ટ્વિસ્ટ કરો. ચોખાના બે સ્તરોને અલગ કરવા માટે કેવિઅર, જડીબુટ્ટીઓ અને કાળા તલ સાથે ઉરમાકી છંટકાવ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઉરમાકી - અનન્ય રોલ્સ

રોલ્સમાં ચોખા બહારની બાજુએ હોય છે, તેથી વાંસની સાદડીનો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ, હોસોમાકી અને ફ્યુટોમાકી કરતાં ઉરમાકીને રોલિંગ કરવું વધુ સરળ છે. સીવીડ વિકૃત નથી, અને સીમ અનાજ સાથે બંધ કરવું સરળ છે. સુશી પ્રેમીઓ સામાન્ય રીતે નોરીની અડધી શીટ, 90-120 ગ્રામ સુગંધિત અનાજ, 2-5 ઘટકો લે છે. જો કે, ભરણ 50-60 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ અથવા રોલના એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ કબજે કરવું જોઈએ નહીં, અન્યથા ઉત્પાદન ક્ષીણ થઈ જશે. જો તમે ટોચ પર માછલીની પ્લેટ મૂકો છો (સામાન્ય રીતે 40 ગ્રામની અંદર), તો પછી બાકીના ઘટકોનું વજન ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તમામ ઉત્પાદનો, અંદર અને બહાર, એકબીજાની સ્વાદ શ્રેણીને ઉત્કૃષ્ટ રીતે પ્રકાશિત કરવા જોઈએ.

રોલ સામાન્ય રીતે સૅલ્મોન, ટુના, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલ, તાજા કાકડી અથવા એવોકાડોના પાતળા ટુકડાઓ, સ્કૉલપ અથવા ઝીંગા, સીવીડની નાની પટ્ટીથી ઘેરાયેલા હોય છે. પછીથી, ઉત્પાદનને સાદડી સાથે બનાવવામાં આવે છે જેથી કરીને ગ્લુટિનસ ચોખા ખોરાકને પકડી રાખે. કોઈ પણ ઘટક રોલમાંથી પડવું જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને સ્લાઇસિંગ અથવા ખાવા દરમિયાન! વાનગીને ફ્યુટોમાકીની જેમ ચટણીઓ અથવા કલગીથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

તમે રંગબેરંગી ઉત્પાદનો સાથે ચારે બાજુ (અથવા એક બાજુ) છંટકાવ કરીને ઉરમાકી રોલ્સને સરળતાથી વૈભવી દેખાવ આપી શકો છો:

• લીલો, કાળો, લાલ અથવા નારંગી ટોબીકો;
• સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ (અરગુલા, તુલસીનો છોડ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
• ગ્રાઉન્ડ પિસ્તા;
• સફેદ અને કાળા તલના બીજ;
• તૈયાર કૂસકૂસ;
• નોરીની નાની અથવા પહોળી પટ્ટીઓ;
• ટુના ફ્લેક્સ અથવા કરચલા માંસ.

યોગ્ય ઘટકો અને સરંજામ પસંદ કરીને, તેજસ્વી અને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ પેલેટ સાથે સ્વાદિષ્ટ રોલ તૈયાર કરવાનું સરળ છે.

હોટ રોલ્સ - જાપાનીઝ રાંધણકળાનું હાઇલાઇટ

યુરોપના રહેવાસીઓને ખુશ કરવા માટે, જાપાનીઝ રસોઇયા સતત રોલ્સની સ્વાદ શ્રેણીમાં સુધારો કરી રહ્યા છે, તેમને કરચલા માંસ, ચિકન ફીલેટ અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર કરે છે જે તેમના માટે અસામાન્ય છે. કાચી માછલીને ખતરનાક ઘટક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેને તાજી પહોંચાડવી અશક્ય છે. જોખમને ઓછામાં ઓછું ઘટાડવા માટે, સુશી નિષ્ણાતોએ રોલ્સ શેકવા અથવા તેને ડીપ-ફ્રાય કરવાનું શરૂ કર્યું.

ફ્યુટોમાકી અથવા ઉરમાકીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગરમીની સારવાર માટે થાય છે (તલના બીજ અથવા કેવિઅર સાથે ચોખા છાંટવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી). ગરમ ઉત્પાદનો સુગંધિત હોય છે, ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને સમૃદ્ધ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે. અદ્ભુત રોલ્સ કેવી રીતે બનાવવી?

બેકડ રોલ્સ - સરળ અને સ્વાદિષ્ટ

તૈયાર રોલ્સ કાપવામાં આવે છે, દરેક ટુકડાને મેયોનેઝ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને વિવિધ સ્વાદના આધારે એક ચમચી જાડી ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે: કિમચી, સોયા સોસ, મસાલેદાર તબાજન પેસ્ટ, નાના ઝીંગા, ટોબીકો (કુલ સમૂહના 10-50%). પનીર સેન્ડવીચની જેમ ઓવનમાં 3-6 મિનિટ માટે બેક કરો. ઉત્પાદનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ પકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જેથી તે સુકાઈ ન જાય (ખાસ કરીને યુરામાકી). જલદી ટોચ વધે છે અને આછો બ્રાઉન થાય છે, તરત જ પીરસો, જો ઈચ્છો તો તેના પર ઉનાગી રેડો, અને તલ છાંટો.

રોલ્સ કાચી માછલી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે હળવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલ સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે. ગરમ કરેલા ટુકડા શુદ્ધ સુગંધ અને આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે.

ટેમ્પુરા રોલ્સ - દરેક બેરલમાં અભિજાત્યપણુ

ઉત્પાદનો તેમના ક્રિસ્પી ટેક્સચર, રસપ્રદ ફ્લેવર પેલેટ અને ખાસ બેટરથી આકર્ષે છે. સુગંધિત ચોખા ગરમ ઘટકો અને ખાસ મિશ્રણ - ટેમ્પુરા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો લોટ (ચોખા અને ઘઉં), મીઠું, મરી, લસણનો સમાવેશ થાય છે. તે થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભળી જાય છે, એક ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે અને હળવાશથી હલાવવામાં આવે છે (તમારે નાના અનાજ મેળવવું જોઈએ). તૈયાર રોલ, સામાન્ય રીતે ગોળાકાર આકારમાં, સંપૂર્ણપણે સખત મારપીટમાં બોળીને ઉકળતા તેલમાં (170 ડિગ્રીથી વધુ) ફેંકવામાં આવે છે. કણક તરત જ સેટ થવો જોઈએ અને રોલ ચરબીની સપાટી પર વધવો જોઈએ. જો તે જાળી પર ચોંટી જાય, તો તમારે તેને સ્પેટુલા વડે કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે. જ્યારે ઉત્પાદન સોનેરી પોપડો મેળવે છે, ત્યારે તેને તાત્કાલિક દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અન્યથા ભરણનો પ્રવાહી ભાગ (ફિલાડેલ્ફિયા સોસ) તરતા રહેશે. તળેલા રોલને નેપકિન વડે બ્લોટ કરો, 6-8 ટુકડા કરો અને તરત જ સર્વ કરો

જો તમે ફિલિંગમાં સોફ્ટ ચીઝ, સ્મોક્ડ ઇલ અને શાકભાજી ઉમેરો તો ટેમ્પુરા રોલ્સ અદ્ભુત બનશે.

વસંત રોલ્સ - એક મૂળ વાનગી

નોરી એ ચોક્કસ સ્વાદ અને રચના સાથે દબાયેલ લાલ સીવીડ છે. તે રોલને એક વિશેષ દ્રઢતા આપે છે, પરંતુ જો તમે ઘેરા લીલા પાંદડાને ચોખાના કાગળથી બદલો છો, તો રોલ્સમાં વધુ નાજુક આફ્ટરટેસ્ટ હશે. તેઓ ભાત સાથે અથવા તેના વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં વનસ્પતિ ભરણ, કૂસકૂસ અથવા નાજુકાઈના માંસ હોય છે. ચીનમાં, સ્પ્રિંગ રોલ્સ (હુરમાકી) વિના નવું વર્ષ અકલ્પ્ય છે, અને વિયેતનામીસ ઘણીવાર નેમ પેનકેક બનાવે છે.

ચોખા કાગળ - સફેદ રંગની ગોળાકાર અથવા ચોરસ શીટ્સ. સાદડી પર નાજુક અને પાતળી પ્લેટો મૂકતા પહેલા, તેને થોડા સમય માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને ટુવાલ પર થોડું સૂકવવામાં આવે છે. સ્પ્રિંગ રોલ્સની તૈયારી પરંપરાગત વાનગીથી અલગ નથી, માત્ર રસોઈયા ક્યારેક કોબીના રોલની જેમ છેડાને બંધ કરી દે છે. ઉત્પાદનને ત્રાંસા કાપવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઠંડુ અથવા તળેલું, ડીપ-ફ્રાઈડ અથવા ઘણી વખત શેકવામાં આવે છે. તેઓ તેમના ક્રિસ્પી સોનેરી પોપડાથી આકર્ષિત થાય છે, જેની નીચે ગરમ, સુગંધિત ભરણ છુપાવે છે. સુશી નિષ્ણાતો મસાલા સાથે ઘટકોને પકવવાની ભલામણ કરતા નથી; રોલ્સમાં ચટણીઓ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

સ્પ્રિંગ રોલ્સ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે વિવિધ ડ્રેસિંગ્સ સાથે ઉત્પાદનોના ઉત્કૃષ્ટ કુદરતી સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે: લસણ, મીઠી અને ખાટા, મસાલેદાર, ટામેટા, લીંબુ, ખાટી ક્રીમ અને અન્ય. ભરણની વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ખાટી ક્રીમની ચટણી ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલ સાથે સારી રીતે ચાલતી નથી, અને સમૃદ્ધ લસણની ચટણી સૅલ્મોનના સૂક્ષ્મ સ્વાદને પ્રભાવિત કરશે.

બહુ રંગીન રોલ્સ - તેજસ્વી શેલમાં નાજુક સ્વાદ

બરફ-સફેદ પ્લેટ પર તેજસ્વી નારંગી, લીલો અથવા પીળો રોલ્સ ભવ્ય અને મોહક લાગે છે. વાનગી ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ અને સુખદ રચના દ્વારા અલગ પડે છે, જે પરંપરાગત ઉત્પાદનો માટે લાક્ષણિક નથી. રંગબેરંગી ટુકડાઓ મામે નોરી, દબાવીને અને બીન દહીંમાંથી બનેલી રંગીન ચાદરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ સીલબંધ પેકેજીંગમાં વેચાય છે, ભીના અને સ્પર્શ માટે સ્થિતિસ્થાપક. રંગબેરંગી રોલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે થોડી પ્રેક્ટિસ કરવાની જરૂર છે: ભરણ સાથેના ચોખા બંધ થઈ જાય છે, કારણ કે મેમમાં સીવીડની ખરબચડી હોતી નથી. રોલિંગ દરમિયાન, રંગબેરંગી શીટ ફાટી શકે છે અને રોલની સીમ અલગ પડી શકે છે (છેડાને ફરીથી પાણીથી ભેજવા પડશે અને ગુંદરવાળું કરવું પડશે). ઉત્પાદનમાં ફોલ્ડ અથવા અનિયમિતતા વિના, સંપૂર્ણપણે સીધી બાજુઓ હોવી જોઈએ. અનાજને નરમ ચીઝથી બદલી શકાય છે, નોરી પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો.

સ્વીટ રોલ્સ - એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ

ડેઝર્ટ રોલ્સ તેમની સુંદર રજૂઆત, રંગોની તેજસ્વી પેલેટ અને સ્વાદથી મોહિત કરે છે. રોલમાં શેલ, એડહેસિવ લેયર અને ફિલિંગ હોય છે. અસામાન્ય ઉત્પાદનોની વિવિધતા પ્રભાવશાળી છે!

શેલ

નોરી સીવીડને બદલે, તેઓ ચોખાના કાગળ, રંગબેરંગી મેમે, દૂધથી બનેલા પાતળા પેનકેક, મોટી સંખ્યામાં ઈંડા અને લોટ અને સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ (1:2) વાપરે છે. મીઠી ભરણને ખાસ ઓમેલેટમાં ફેરવી શકાય છે. તે ખાટી ક્રીમ અથવા અન્ય ડેરી પ્રોડક્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, લોટ, ઇંડા, ખાંડ, જાપાનીઝ આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણને ચાબુક મારવામાં આવે છે, સિલિકોન સાદડી પર બ્રશથી લાગુ કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. મહત્વપૂર્ણ: રોલ શેલ ખૂબ જ પાતળો અને સ્થિતિસ્થાપક હોવો જોઈએ (સૂકા નહીં). કેટલાક શેફ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓમેલેટ બેક કરે છે, પરંતુ તે ઘણીવાર ખૂબ જાડા અને અસમાન બને છે, જે રોલ્સની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.

ઇન્ટરલેયર

સુશી ઉત્પાદકો એડહેસિવ સ્તર તરીકે વિવિધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે:

ચોખાને ક્રીમમાં રાંધવામાં આવે છે, ખાંડ અને મસાલા (તજ, વેનીલીન, કોકો) ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ અનાજને સામાન્ય રીતે (ચોખાના કૂકરમાં) રાંધવામાં આવે છે અને મીઠી ડ્રેસિંગ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

અનાજને બદલે, છૂંદેલા કેળા ઉમેરો અને નારિયેળના ટુકડા સાથે જાડા છંટકાવ કરો.

ખાટી ક્રીમ, કન્ફિચર, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા જામ સાથે મિશ્રિત કુટીર ચીઝ ચોખાના કાગળ અને ફળો વચ્ચે એક સ્વાદિષ્ટ સ્તર બની જશે.

હોમમેઇડ વ્હિપ્ડ ક્રીમ રોલને કોમળ અને મીઠી આનંદમાં ફેરવશે.

ફિલિંગ

ફિલિંગ માટે, સુશી ઉત્પાદકો નારંગી ફીલેટ, કીવી, સ્ટ્રોબેરી, ટેન્જેરીન, કેળા, સોફ્ટ ચીઝ, નટ્સ, ટોપિંગ, ક્રીમ અને ચોકલેટ સોસનો ઉપયોગ કરે છે. ઘટકોને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવું આવશ્યક છે જેથી ઉત્પાદન મીઠી અથવા ખાટા ન બને. તટસ્થ ચોખા અને સોયાના પાંદડા સુગંધિત ચોખા અને જંગલી બેરી સાથે સારી રીતે સુમેળ કરશે. મીઠી પેનકેક શેલ સાથેનો રોલ ખાટા ફળો અને ચટણીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ પૂરક છે.

રોલ્સને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો જેથી પાતળી ચાદર ફાટી ન જાય અને ભરવાથી વાનગીમાં વધુ પડતો રસ ન આવે. પીરસતી વખતે, ફળોના ટુકડા, બેરી, પાઉડર ખાંડ, કોકો, ચોકલેટ ચિપ્સ અથવા ફુદીનાના ટુકડાથી સજાવટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ચટણી જાડી હોવી જોઈએ જેથી ખાતી વખતે ઉત્પાદનના શેલ ભીના ન થઈ જાય.

અમારી વેબસાઇટ પર છે જે ઘરે બનાવવા માટે સરળ અને સરળ છે.

યોગ્ય ભરણ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

રોલ એ કલ્પના, રંગબેરંગી રંગો અને તેજસ્વી આફ્ટરટેસ્ટ માટે એક સુંદર કેનવાસ છે. વિવિધ રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકો, ચટણી, કટીંગ આકાર બદલીને, તમે જાપાનીઝ ખોરાકના કેટલા પ્રકારો સાથે આવી શકો છો! ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ પૅલેટનો આનંદ માણવા માટે શાકભાજી, ફળો, સીફૂડ અને માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું?

• કોઈપણ માછલી, કરચલાનું માંસ, વાઘ અથવા મીઠી ઝીંગા તાજા કાકડી, એવોકાડો, ટામેટાં, ટોબીકો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે;
• વનસ્પતિ રોલ્સ અથવા સૅલ્મોન ફિલિંગ સાથે ઉત્પાદનોને પૂરક બનાવવા માટે ગ્રાઉન્ડ નટ્સનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• મસાલાની ચટણી અને ટાબાસ્કોની મદદથી રોલ્સમાં મસાલેદારતા ઉમેરવી સરળ છે;
• માઇક્રોવેવમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઇલને ગરમ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી રોલ્સ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત બનશે;
• તમે ચિકન બ્રેસ્ટમાં આઇસબર્ગ, કેરી, તાજી કાકડીની થોડી પટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો (ટંકશાળ એક પ્રેરણાદાયક નોંધ ઉમેરશે);
• નારંગી ફીલેટ, લાલ ટોબીકો અને ફિલાડેલ્ફિયાને યુરામાકી રોલની મધ્યમાં મૂકો, અને ટ્યૂના અને સૅલ્મોન સ્ટ્રીપ્સને એકાંતરે ટોચ પર મૂકો;
• સીવીડ કચુંબર વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં ઝાટકો ઉમેરશે;
• કરચલાનું માંસ કાકડી અને લાલ માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે;
• ફિલાડેલ્ફિયા, ટોબીકો અને અરુગુલા સ્પ્રિગ્સ સાથે સૅલ્મોન મહાન છે;
• બોસ્ટન, લેકડ્રા, એવોકાડો, સીવીડ (હિયાશી), કેવિઅરને ટ્યૂના અને ઝીંગા સાથે પેર્ચ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, તેમને ટોચ પર મૂકીને;
• uramaki વેજીટેબલ રોલ ટુના, સૅલ્મોન અને લેકેદ્રાથી સુશોભિત;
• ડાઇકોન, અખરોટની ચટણી, ચિકોરી, શતાવરીનો છોડ, એવોકાડોનો સ્વાદ કૂસકૂસ સાથે પૂરક થઈ શકે છે, ઉત્પાદનને બધી બાજુઓ પર છાંટીને;
• શિતાકે, એવોકાડો, અરુગુલામાંથી ભરણ તૈયાર કરો અને રોલ પર ગોલ્ડન ઈલ મૂકો;
• સૅલ્મોન, કરચલો, એવોકાડો સાથે uramaki, સ્કેલોપ સાથે હિયાશી સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી;
• લીલો શતાવરીનો છોડ મોટા ફ્યુટોમાકી રોલમાં ઇલ, એવોકાડો, હિયાશી સાથે સારી રીતે જાય છે;
• શિયાટેક, એવોકાડો અને અરુગુલા સ્વાદિષ્ટ ભરણ બનાવે છે, અને યુરામાકીને પિસ્તા સાથે છાંટવામાં આવે છે;
• આઇસબર્ગ, ટુના, સોફ્ટ ચીઝ (બુકા), ઝીંગા, એવોકાડો એકસાથે સારી રીતે જાય છે.

રોલ્સ પ્રયોગો અને નવી શોધો માટે યોગ્ય વાનગી છે! તમારે ફક્ત "રેડ ડ્રેગન" અથવા "કેલિફોર્નિયા" પર રોકવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તમે ભરવા માટેના ઘટકોને વધુ સારી રીતે પસંદ કરી શકો છો! હવે રશિયન રોલ્સ અને અધિકૃત જાપાનીઝ રાશિઓ વચ્ચેના તફાવત વિશે વિડિઓ જુઓ.

જાપાન એ ઉગતા સૂર્યની ભૂમિ છે, જેણે વિશ્વને સુશી જેવી ભવ્ય વાનગી આપી. આપણા દેશમાં આ વાનગીને સુશી અથવા રોલ્સ કહેવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણા દેશો છે જે આ વાનગીના લેખક હોવાનો દાવો કરે છે; એક દંતકથા છે કે સુશી પ્રથમ એશિયામાં, પછી ચીનમાં અને પછી માત્ર જાપાનમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. હવે તે એટલું મહત્વનું નથી કે આ વાનગીની શોધ કોણે કરી, તે મહત્વનું છે કે તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ, તાજી અને પૌષ્ટિક હોય. માત્ર એક ડઝન વર્ષ પહેલાં, સ્લેવિક દેશોમાં સુશી વિશે થોડું જાણીતું હતું અને દરેક જણ આ વાનગીને સમજી અને સ્વીકારી શક્યું ન હતું. આજકાલ તમે કોઈપણ કાફે અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં સુશી શોધી શકો છો. મેનૂ પર સુશી અને રોલ્સની જાતોની સંખ્યા ફક્ત અદ્ભુત છે; દરેક જણ જાણે નથી કે તેઓ એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ છે અને કયો ઓર્ડર આપવો.
આ પ્રાચ્ય વાનગીની બધી જટિલતાઓને સમજવા માટે, સુશી અને રોલ્સ શું છે તે સમજવું યોગ્ય છે.

સુશીની જાતો, યાદી




જો સુશી નોરીની ચાદરમાં લપેટી હોય, અને અંદર ચોખા અને હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલીનો ટુકડો હોય, તો તમારી પાસે ક્લાસિક સુશી છે, જેને હોસોમાકી કહેવાય છે.

જો રોલ નોરી, ચોખા, માછલી અને કેટલાક અન્ય ઘટકોની શીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો તમારી સામે ફ્યુટોમાકી હશે.

જ્યારે ચોખા નોરી શીટની ટોચ પર હોય છે, અને ચોખા પર માછલી અથવા તલ હોય છે, ત્યારે તમે ઉરમાકી ખાઓ છો.

સુશી અને રોલ્સ સરળતાથી સમગ્ર વિશ્વમાં અમેરિકનોને આભારી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રહેતા જાપાનીઝ રસોઇયાઓએ વર્ષોથી રેસિપીને સંપૂર્ણ બનાવી છે. તેઓએ રચનામાં સુધારો કર્યો, નવા ઉત્પાદનો ઉમેર્યા અને નવું નામ બનાવ્યું.

રોલ્સના પ્રકાર

જાપાનીઝ વાનગીઓની સૂચિ સતત અપડેટ અને ઉમેરવામાં આવે છે; સૌથી વધુ લોકપ્રિય રોલ્સ અને સુશીના નીચેના નામો છે:

કેલિફોર્નિયા રોલ્સ




આ વાનગીનું નામ કેલિફોર્નિયામાં રહેતા જાપાની રસોઇયાને છે. તેણે સુશી સાથે પ્રયોગ કર્યો અને એક દિવસ તેમાં ક્રીમી, મીઠી કેલિફોર્નિયા ચીઝ ઉમેરી. રેસ્ટોરન્ટના તમામ મુલાકાતીઓને આ રેસીપી એટલી ગમી કે તેઓ ખુશીથી આ વાનગી વારંવાર ખાવા આવ્યા. ટૂંક સમયમાં આ રેસીપી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ ગઈ. શેફ આ પ્રકારની સુશી ઉરોમાકી કહે છે. આવી સુશી તૈયાર કરવી વધુ સરળ છે, કારણ કે નોરી શીટ ચોખાની અંદર છે અને સુંદર સીમ અને આકાર બનાવવાની જરૂર નથી. જ્યારે ચોખા બહાર હોય ત્યારે આ કરવું વધુ સરળ છે, કારણ કે કોઈપણ ખામીને ચોખા, માછલી, કેવિઅર અથવા તલના બીજથી ઢાંકી શકાય છે.

કેલિફોર્નિયા રોલ્સ એ અંદરની બહારની વાનગી છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે, નોરીની એક શીટ લો, તેના પર ચોખા મૂકો અને તેને સાદડી પર ફેરવો જેથી નોરી શીટ ટોચ પર હોય. આગળ, નોરી શીટ મેરીનેટેડ માછલી, ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ અને એવોકાડોથી ભરેલી છે. રોલને સાદડીનો ઉપયોગ કરીને ફેરવવામાં આવે છે, અને ઉડતી માછલી રો સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. આ જાપાનીઝ વાનગી ખાવાનો આનંદ છે. આ રેસીપી આજ સુધી સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ફોટો જોઈને તમને આવી વાનગી ખાવાનું મન થશે.

રોલ્સ અલાસ્કા




જાપાનીઝ વાનગી કરચલાના માંસ, કાકડી અને ક્રીમ ચીઝથી ભરેલી છે. ભરણ ચોખામાં લપેટી છે, જે નોરીની શીટ પર છે. કાળા અને સોનેરી બંને પ્રકારના તલના બીજ સાથે વાનગીને ટોચ પર રાખો.

રોલ્સ કેનેડા




તેઓ ચીઝ, એવોકાડો, મેરીનેટેડ માછલીથી શરૂ થાય છે. રોલની ટોચ પર સ્મોક્ડ ઇલ છે.
જો તમે ટેમ્પુરા રોલ્સ જેવા નામ પર આવો છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે ડીપ-ફ્રાઈડ અથવા ગરમ પીરસવામાં આવે છે. આ ક્ષણે ઘણી બધી તકનીકો છે. વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી અથવા બેક કરી શકાય છે.

બીજા કયા રોલ છે?

વિવિધ સ્વાદો સાથે નાની હોસોમાકી અને મોટી ફ્યુટોમાકી ઉપરાંત, રસોઇયા કલાના કામ તરીકે સુશી ઓફર કરી શકે છે. આવા સુશી અને રોલ્સને મોઝેક કહેવામાં આવે છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારી પાસે ચોક્કસ કૌશલ્ય અને વિશેષ તકનીકો જાણવાની જરૂર છે. ચોખાને વિવિધ શેડ્સના કેવિઅર સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે તમને એક સુંદર મોઝેક બનાવવા દે છે, અને ભરણમાં વધુ જટિલ ઘટકો હોય છે. ભરણને નોરીની શીટમાં લપેટીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે પછી, તે નોરીની શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જેના પર પહેલેથી જ રંગબેરંગી કેવિઅર સાથે ચોખા છે. આ રીતે જાપાનીઝ વાનગીની અંદર સુંદર મોઝેઇક અને જટિલ અલંકૃત પેટર્ન બનાવવામાં આવે છે.

સ્પ્રિંગ રોલ્સ




પૂર્વીય દેશોમાં નવા વર્ષની ટેબલ પર આવા રોલ્સ એક મહત્વપૂર્ણ વાનગી છે. આ વાનગીનો સાર એ છે કે નોરી સીવીડને ખૂબ જ નાજુક ચોખાના કાગળથી બદલવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ અનન્ય છે. વાનગી ખૂબ જ કોમળ બને છે. ચોખાના કાગળને તૂટતા અટકાવવા માટે, તેને રોલ કરતા પહેલા ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. આગળની તૈયારી ક્લાસિક સુશી અને રોલ્સથી અલગ નથી. આ સ્પ્રિંગ રોલ્સ ઠંડા અથવા ગરમ પીરસી શકાય છે; તેને તેલમાં તળી શકાય છે અથવા ઓવનમાં બેક કરી શકાય છે.

બહુ રંગીન રોલ્સ




જાપાનીઝ વાનગીમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી રંગો છે. આવા શેડ્સ બીન દહીંમાંથી દબાવીને ટીન્ટેડ શીટ્સ બનાવીને મેળવવામાં આવે છે. આ પ્રકારની સુશી પરંપરાગત સુશી કરતાં અલગ સ્વાદ ધરાવે છે. તેઓ રચનામાં પણ ભિન્ન છે. ખાસ તાલીમ વિના ઘરે આવી સુશી તૈયાર કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે મેમે નોરીની ખરબચડી બાજુ નથી અને ભરવાની સ્લાઇડ શીટની સાથે છે, જે તેને સારી રીતે ચોંટતા અટકાવે છે અને એક સમાન અને સુઘડ સીમ મેળવવામાં અટકાવે છે જે આદર્શ રીતે તેનો આકાર જાળવી રાખશે.

મીઠી રોલ્સ




ખારી, ગરમ અને મસાલેદાર ભરણ સાથેના રોલ્સ - આ આખી સૂચિ નથી. તે મીઠી રોલ્સ દ્વારા પૂરક છે, જે ડેઝર્ટ માટે ઓર્ડર કરવામાં આવે છે. સીવીડ શીટ્સને બદલે, ચોખાના કાગળ અથવા ખાસ બેક કરેલા પાતળા પેનકેકનો ઉપયોગ થાય છે. ચોખાને મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે. તમે તેને દૂધ, ક્રીમમાં રાંધી શકો છો, તેને વિવિધ મીઠી ચટણીઓ સાથે ભળી શકો છો અને ફળ ઉમેરી શકો છો. ચોખાના ઘટકને બદલે, તમે ચોકલેટ, ફળો, ચાસણી, ચટણીઓ, ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું ભરણ બનાવી શકો છો. પીરસતી વખતે, આવી સુશી ચોકલેટ સાથે રેડવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ખાટા ફળ અથવા ફુદીનાના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે સ્વાદનું નાટક બનાવવામાં આવે છે, જે તમને વાનગીને ભવ્ય અને અનફર્ગેટેબલ બનાવવા દે છે.
તમે જે પણ પ્રકારની સુશી અને રોલ્સ ખાઓ છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને ખૂબ જ તાજા ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિશ્વસનીય સ્થળોએથી સુશી મંગાવવા યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તે તાજી માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે.