ચાલો પરંપરાઓ યાદ કરીએ - રશિયન ચા પીવું. રશિયન ચા પરંપરાઓ

ચા પીવાની રશિયન પરંપરાને વિગતવાર જાપાનીઝની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી લાક્ષણિકતામાં લાવવામાં આવી નથી, અથવા બ્રિટિશ લોકો આટલા મૂલ્યવાન હતા (), તેમ છતાં, તેની કવિતા અને વિવિધતાએ તેને અનન્ય અને મૂળ બનાવ્યું છે. રશિયામાં ચા પીવા વિશે શું વિશેષ છે? રશિયન ચા પીવાના ખ્યાલમાં શું શામેલ છે?

તે હકીકત હોવા છતાં કે તે 17 મી સદીના મધ્યમાં શરૂ થયું હતું, ચાઇનીઝ પીણું ફક્ત 19 મી સદીથી દરેક રશિયન પરિવારમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કર્યું હતું. "ચા પીવા" માટેના પ્રેમે લગભગ દરેક જગ્યાએ તેની છાપ છોડી દીધી છે, આર્કિટેક્ચરને પણ સ્પર્શે છે. યાદ રાખો - તમે કદાચ એક કરતા વધુ વાર હૂંફાળું વરંડા જોયા હશે, ઘણીવાર લાકડાના કોતરણીથી શણગારેલા, છોડ સાથે જોડાયેલા અને ખુશખુશાલ રંગોમાં રંગાયેલા. વિશાળ દક્ષિણી વરંડા, જેની બારીઓ બગીચાને નજરઅંદાજ કરતી હતી, સમોવરની આસપાસ પરિવાર સાથે ભેગા થવા માટે એક આદર્શ સ્થળ બની ગયું. સુગંધિત સ્વસ્થ ચામધ, દૂધ અને મીઠાઈઓ સાથે વસંતની સાંજની ખાટી સુગંધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ઘનિષ્ઠ વાર્તાલાપ અને વ્યવસાય સહિત મુદ્દાઓના ઉકેલ માટે અનુકૂળ હતું. આજ સુધી, આવા વરંડા પ્રાંતીય નગરોમાં સાચવવામાં આવ્યા છે - ચા પીવાની રશિયન પરંપરાના વિકાસના પ્રતીકો.

રશિયન ક્લાસિક્સે તેમના કાર્યોમાં ચા પીવાની પરંપરાનો વારંવાર ઉલ્લેખ કર્યો છે અને તેનું વર્ણન કર્યું છે. એ.એસ. પુશકિન, એફ.એમ. દોસ્તોવ્સ્કી, એલ.એન. ટોલ્સટોય ચાની પ્રશંસા અને પ્રેમ કરતા હતા, તેને માત્ર શરીર માટે જ નહીં, પણ આત્મા માટે પણ પીણું માનતા હતા.

એલ.એન. ટોલ્સટોયે લખ્યું: “મારે ઘણી ચા પીવી પડી, કારણ કે તેના વિના હું કામ કરી શકતો નથી. ચા મારા આત્માના ઊંડાણમાં સુષુપ્ત રહેલી શક્યતાઓને મુક્ત કરે છે.”

રશિયન ચા પીવું એ એક પરંપરા છે જે એકસાથે લાવે છે

પરિવારના બધા સભ્યો એક ટેબલ પર ભેગા થયા. મધ્યમાં, ઉકળતા સફેદ ટેબલક્લોથ પર, ટ્રે પર સમોવર ઊભો હતો, જાણે તહેવારના સહભાગીઓને એક કરી રહ્યો હોય. મોટા, પોટ-બેલીડ, પોલિશ્ડ, તેણે ઘરના લોકોને ધંધાદારી જેવા પફિંગ સાથે બોલાવ્યા (જુઓ) રશિયન ઇતિહાસમાં અવિભાજ્ય. અત્યાર સુધી, આ ઉપકરણ કાળજીપૂર્વક સાચવેલ પરંપરા છે, સૌહાર્દ અને પ્રામાણિકતાનું પ્રતીક છે, એક અદ્ભુત ધાર્મિક વિધિનો અભિન્ન ભાગ છે.

રશિયામાં ચા પીવાની કેટલીક પરંપરાઓ પણ સમોવર સાથે સંકળાયેલી છે:

• કોલસા સાથે સમોવર કર્કશ સારું છે;
• જો સમોવર સીટી વાગે, તો ઢાંકણું ખોલવામાં આવ્યું અને તેઓએ તેને હલાવવાનું શરૂ કર્યું - આવા "ટ્રીલ્સ" ને નિષ્ફળતાના આશ્રયદાતા માનવામાં આવતા હતા;
• સૌથી ખરાબ શુકન એ સોલ્ડર સમોવર છે. આ કિસ્સામાં, મુશ્કેલી રાહ જોઈ રહ્યું હતું;
• અતિથિએ કહ્યું કે ટોચ પર ન ભરેલ કાચને કાંઠે ભરો જેથી "જીવન ભરેલું હોય."

- આ ઘણી બધી મીઠાઈઓ અને વાનગીઓ છે, આરામથી અને સ્વાદિષ્ટ, દરેક વિગતોની માપેલી પ્રશંસા. ઘરે અને જાહેર સ્થળોએ, એકલા અને કંપનીમાં ચાની મજા માણી હતી. મોસ્કોના ઘરોમાં, ચાર વખત ચા પીવાની પરંપરા છે, એટલે કે: સવારે, બપોરે, બપોરે ચાર વાગ્યે અને હંમેશા સાંજે. ચા કેવી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે તે વિશે, જૂની રસોઈ પુસ્તકોવાંચો: “ચાર લોકો માટે ચા: ચાની વાસણમાં એક ચમચી ચા નાખો, ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને, ટુવાલથી ઢાંકી દો અથવા સમોવર પર મૂકો, તેને ઉકાળવા દો. 15 મિનિટ પછી, જ્યારે ચા પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને કપમાં રેડવામાં આવે છે, સ્વચ્છ ઉકળતા પાણી ઉમેરીને."

જરા વિચારો, ટેબલ પર બેસીને દસ કે વીસ કપ પીવાની મર્યાદા ન હતી. તે વિચિત્ર છે કે જો ટેબલ પર હાજર કોઈ વ્યક્તિ કપ નીચે મૂકે તો પણ, તેનો અર્થ એ નથી કે તેણે સમાપ્ત કર્યું. જો કે, કપ ઊંધો કરીને તેના પર બાકીની ખાંડ મૂકતાની સાથે જ ચાની પાર્ટી પૂરી થઈ ગઈ.

ટેબલ સેટિંગ

ટેબલ પર ખોરાકની સંપત્તિ, અભિજાત્યપણુ અને પીરસવાની લગભગ દંભીતા વિશિષ્ટ લક્ષણરશિયન ચા પાર્ટી. ટેબલ પર ફરજિયાત "ભેટ" હતી: સમોવર, એક ચાની કીટલી અને ચાની કીટલી, દૂધના જગ, ક્રીમના જગ, ખાંડના બાઉલ, પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓ માટે વાઝ. જાળવણી, જામ, ચીઝકેક્સ, પાઈ, બેગલ્સ, કુલેબ્યાકી, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, કેન્ડીવાળા ફળ મુખ્ય પાત્ર - ચા માટે ઉત્તમ સેટિંગ તરીકે સેવા આપે છે.

શ્રીમંત મોસ્કો ગૃહોમાં ચાંદી અથવા સફેદ-ધાતુના એલોય વાસણો ફેશનેબલ હતા. ધાતુના વાસણોએમ્બોસ્ડ અલબત્ત, ઇમ્પિરિયલ ફેક્ટરી, ગાર્ડનર અને પોપોવ ફેક્ટરીઓમાંથી ઉત્કૃષ્ટ પોર્સેલેઇન, કાચ અને માટીના વાસણોની સેવાઓ ફેશનની બહાર હતી. અમે માત્ર સ્વાદ અને સુગંધ જ નહીં, પણ ચાનો રંગ પણ માણ્યો. 19મી સદીના અંત સુધીમાં, તેઓએ તેને સિલ્વર કોસ્ટર સાથે પારદર્શક ચશ્મામાં રેડવાનું શરૂ કર્યું, જે કિંમતી પીણા માટે અનુકૂળ અને મૂળ "ડિઝાઇન" બની ગયું.

આ દિવસોની ઘટનાઓ અને તાણનો વાવંટોળ રોમાંચક છે અને તમને ધીરે ધીરે ભૂલી જાય છે, પરંપરાઓ અને સ્થાપિત છબીઓનો દોર ગુમાવે છે. એકવાર ફેશનેબલ વસ્તુઓ, જેના વિના ઘરની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ હતી, તે ભૂતકાળની વસ્તુ બની રહી છે. આજે, ચા કુલર અને બેગમાંથી પીવામાં આવે છે, સમોવરમાંથી નહીં. પણરશિયામાં ચા પીવાની પરંપરા ખૂબ મૂળ અને તેજસ્વી, તેણી તેની આસપાસના પરિવારોને એક કરે છે, તેણી એક વાસ્તવિક રત્ન, જેને આપણે વર્ષો સુધી સાચવીને વહન કરવું જોઈએ!

રશિયન ચા કાચા માલની વિવિધતા અથવા પ્રકાર નથી. આ ઇતિહાસ, પરંપરા, વારસો અને અલિખિત કાયદો છે. રશિયા 17મી સદીથી ચા પી રહ્યું છે. 17 મી સદીથી, રશિયનો સુગંધિત અને કપ વિના એક દિવસની કલ્પના કરી શકતા નથી સ્વસ્થ પીણું. બ્લૂઝ દૂર કરો, પ્રિય મહેમાનોને મળો, હૃદયપૂર્વક વાતચીત કરવામાં સાંજ વિતાવો - ચા એ સુખ અને આનંદનો અવિશ્વસનીય સાથી છે, બધી રજાઓ અને મહત્વપૂર્ણ ઇવેન્ટ્સ.

રશિયન ચા: ચા પીવાની સદીઓ જૂની પરંપરાઓ

સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક પીણું - ચા - સત્તરમી સદીમાં રશિયન ખુલ્લી જગ્યાઓના વિજયનો ઇતિહાસ શરૂ થયો. રશિયન પરંપરાઓના મહાન સંશોધક, પીટર ધ ગ્રેટ, રશિયનોને સુગંધિત પીણાનો પરિચય કરાવવામાં ભૂમિકા વિશેના લોકપ્રિય સંસ્કરણને કેટલાક ઇતિહાસકારો દ્વારા રદિયો આપવામાં આવ્યો છે. એક સંસ્કરણ છે કે ચા ખરેખર સોળમી સદીના અંતમાં કોસાકના સરદારો ઇવાન પેટ્રોવ અને બર્નશ યાલિશેવને આભારી હતી.

દસ્તાવેજી સંસ્કરણ કહે છે કે ચા 17મી સદીમાં રુસમાં દેખાઈ હતી. ઘટનાઓના આ સંસ્કરણ મુજબ, મોંગોલોએ, ચાઇનીઝ સાથે જોડાણમાં, મોકલ્યું રશિયન સમ્રાટનેમિખાઇલ રોમાનોવ માટે એક સમૃદ્ધ ભેટ - ચાર પાઉન્ડ સુગંધિત પીણું, અથવા તેના બદલે, ઉકાળવા માટે છોડો સુગંધિત ચા. અભૂતપૂર્વ ભેટે શાહી દરબારના રસોઈયાઓને કંઈક અંશે મૂંઝવણમાં મૂક્યા. તેઓ તરત જ સમજી શક્યા ન હતા કે રહસ્યમય કાચા માલ - સૂપ અથવા પોર્રીજમાંથી શું બનાવવું. અંતર્જ્ઞાન, ઉકાળવાની સૂચનાઓ અથવા તકે કમનસીબ કારીગરોને મદદ કરી, પરંતુ રશિયાને પ્રાપ્ત થયું નવી પરંપરા- ચા પાર્ટી.

અને ચા પહેલાં કંઈ નહોતું?

ચાના આગમન પહેલાં તેઓ રુસમાં શું પીતા હતા? પ્રાચીન કાળથી, સૌથી વધુ લોકપ્રિય પીણાં ફળ પીણાં, જેલી, કેવાસ, મીડ અને સ્વીટેન હતા.

રશિયન છાજલીઓ પર ચા દેખાય તે પહેલાં, સખત શિયાળામાં તેઓ ની મદદ સાથે ઠંડીથી બચી ગયા અદ્ભુત પીણુંમધ પર આધારિત - sbitnya. ઉનાળાની ગરમીમાં, તેઓ બેરીના રસ અને ચેરીના પાંદડા સાથે કેવાસ સાથે તરસનો સામનો કરતા હતા.

રજાઓ અને મહત્વપૂર્ણ આનંદકારક ઇવેન્ટ્સ માટે તેઓએ રાંધ્યું મધ પીણુંથોડી ડિગ્રી સાથે - મીડ. જેલીની મદદથી શક્તિ, જોમ અને સ્વાસ્થ્ય પ્રાપ્ત થયું.

રશિયામાં ચાના આગમન સાથે, એક નવો યુગ શરૂ થયો અને નવી પરંપરાઓ ઊભી થઈ.

ચાઇનીઝ ચા, ખાંડ - માલિકની

નવીનતાની દેશની આર્થિક સ્થિતિ પર પણ આશ્ચર્યજનક અસર પડી હતી. પીણું વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું, અને રશિયન સમારોહના લક્ષણો - સમોવર, ગ્લાસ ધારકો, ચાની પોટ અને અનન્ય પોર્સેલેઇન - ખૂબ માંગમાં આવવા લાગ્યા. સમોવર ઉદ્યોગ વધવા લાગ્યો, ઉત્પાદકોને નફો અને સુગંધિત ચાના પ્રેમીઓને આનંદ લાવ્યો.

રસપ્રદ. 19મી સદીના અંત સુધીમાં, તુલામાં, સમોવરના ઉત્પાદન માટે એક માન્યતા પ્રાપ્ત કેન્દ્ર, ત્યાં લગભગ 30 ફેક્ટરીઓ હતી જે દર વર્ષે 120 હજાર સમોવરનું ઉત્પાદન કરતી હતી.

ફોર્મમાં ઊંચી કિંમત અને ગંભીર સ્પર્ધકો હોવા છતાં પરંપરાગત પીણાં, Rus માં ચાએ ટેબલ પર નિશ્ચિતપણે તેનું સ્થાન લીધું છે. 17મી સદીના મધ્યમાં, સેલેસ્ટિયલ એમ્પાયર સાથે પીણાના નિયમિત પુરવઠા પર એક કરાર કરવામાં આવ્યો હતો, જોકે તે મોંઘું હતું, પરંતુ આત્મા અને શરીર માટે ફાયદાકારક હતું.

ચાની શોધ કર્યા પછી, રશિયનોએ તેને માત્ર ચીનથી જ નહીં, પણ ભારત અને સિલોનથી પણ આયાત કરવાનું શરૂ કર્યું. ગોરમેટ્સ દેખાયા છે જેઓ તેમના મનપસંદ પીણાના એક અથવા બીજા પ્રકારને સરળતાથી અલગ કરી શકે છે. રશિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતા “પર્લ સિલેક્ટેડ”, જે વેપારીઓ દ્વારા ભાવુક મિજબાનીઓ માટે પસંદ કરવામાં આવતા હતા, “ઈમ્પિરિયલ લેન્સિંગ”, “યુનફાચો વિથ ફ્લાવર્સ”, દુર્લભ અને કલ્પિત રીતે ખર્ચાળ. સફેદ વિવિધતા"ચાંદીની સોય"

પ્રાચીન ભૂગર્ભ કામદારો, અથવા રશિયન મૂળની ચાઇનીઝ ચા

ભવ્ય ચાની મિજબાનીઓની ફેશને માત્ર મૂલ્યવાન ભારતીય અથવા ચાઈનીઝ કાચી સામગ્રીની જ માંગને ઉત્તેજિત કરી છે. ચાના પ્રેમના મોજાએ રશિયન શોધકને લોકપ્રિય પીણાના એનાલોગ બનાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા. ઝાડના પાંદડા (બિર્ચ, ઓક, રાખનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો), હર્બલ અને ફળોના મિશ્રણને રંગોની મદદથી ઉત્કૃષ્ટ અને ઉમદા લેંગ્સિનમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યા હતા.

રસપ્રદ. 19મી સદીના અંતમાં ચાની નકલની પ્રથમ હાઈ-પ્રોફાઈલ ટ્રાયલ થઈ હતી. વેપારીઓ પોપોવ્સને પ્રતિવાદી તરીકે લાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ દોષિત સાબિત થયા હતા અને સખત મજૂરી અને દેશનિકાલની સજા ફટકારવામાં આવી હતી.

આ દિશાની લોક કલાને અધિકારીઓ દ્વારા સખત સજા કરવામાં આવી હતી. પરંતુ દેશના મોટાભાગના રહેવાસીઓ માટે વાસ્તવિક ચાની અપ્રાપ્યતાએ તેમને ઉમદા પીણા માટે એનાલોગ અને અવેજી શોધવાની ફરજ પાડી.

રસપ્રદ. IN સોવિયેત યુગચાના બનાવટીઓ સામેની લડાઈ ચાલુ રહી, અનેક શો ટ્રાયલ યોજાઈ, અને ગુનેગારોને દૂષિત જીવાત તરીકે સજા કરવામાં આવી. 20મી સદીના 30 ના દાયકામાં, દેશમાંથી ચાની નકલો અદૃશ્ય થઈ ગઈ, અને ગુનાહિત સંહિતાના લેખો એક અનાક્રોનિઝમ તરીકે દૂર કરવામાં આવ્યા.

આનંદનો મુખ્ય સ્ત્રોત વિપુલતા છે

ઘણા દેશોમાં, ચાના સમારંભમાં ચા મોખરે છે. રશિયન ચાની પરંપરા પણ વાનગીઓમાં સમૃદ્ધ ટેબલ છે. રશિયન ચા પીવામાં હંમેશા મીઠાઈઓ અને સેવરીઝ, પેસ્ટ્રીઝ અને પ્રિઝર્વ્સ સાથે હતા. ઘર જે સમૃદ્ધ હતું તે બધું ટેબલ પર પીરસવામાં આવ્યું હતું. Rus માં ચા પીવાનું સંપૂર્ણ લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં ફેરવાઈ ગયું.

રસપ્રદ. 19મી સદીના અંતમાં સીધા કપમાં મજબૂત ચાના પાંદડા ઉકાળવાની પરંપરા શરૂ થઈ હતી. આ પહેલા થી ચાની કીટલીઢોળાયેલ તૈયાર પીણું. ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ. વારંવાર ઉકાળવાની ઝંઝટને ટાળવા માટે, ચાને એક મોટી ચાની વાસણમાં ઉકાળવા લાગી અને ખૂબ જ મજબૂત. તે એક કપમાં ઉકળતા પાણીથી ભળે છે.

જલદી મહેમાનો થ્રેશોલ્ડ પર દેખાયા, માલિકોએ તેમને ટેબલ પર બેસાડ્યા, તેમને ગુડીઝની સારવાર આપી, તેમને ચા આપી અને બધા સમાચાર શીખ્યા. ચાના ટેબલ પર, સમય અજાણ્યા દ્વારા ઉડ્યો, અને ઘનિષ્ઠ વાતચીત દરમિયાન, દસ ગ્લાસ સુધી મજબૂત અને સુગંધિત પીણું.

રશિયન ચા પીવાની પરંપરાઓ: ટેબલનું યજમાન સમોવર છે

પરંપરાગત રશિયન ચા પાર્ટીપોટ-બેલીવાળા ચળકતા સમોવર વિના કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. હંમેશા સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, તે પરિવારની સંપત્તિના પુરાવા તરીકે સેવા આપે છે. પીટર ધ ગ્રેટ દ્વારા હોલેન્ડથી લાવવામાં આવેલ, ચા સમારંભની આ વિશેષતા સમય જતાં રસીકૃત બની અને મૂળ રશિયન લાગવા લાગી.

માસ્ટર્સે સમોવરમાંથી કલાના વાસ્તવિક કાર્યો બનાવ્યા. તુલાના લોકો ખાસ કરીને મૂલ્યવાન હતા. પોટ-બેલીડ બેરલ કોતરણી અને રેખાંકનોથી શણગારવામાં આવ્યા હતા. સમોવરને સુશોભિત પગ પર મૂકવામાં આવ્યો હતો. અમે ચાની કીટલી માટે એક વિશેષ સ્થાન સાથે આવ્યા - ટોચ પર એક સ્ટેન્ડ. આનાથી ઉકાળો હંમેશા ગરમ રહેવા દે છે, મહત્તમ પોષક તત્વો મુક્ત કરે છે.

સંપૂર્ણપણે રશિયન સ્વાદ

રશિયન ચા પીવાની પરંપરા વિશે બોલતા, કોઈ રકાબીને અવગણી શકે નહીં. જો સુસંસ્કૃત યુરોપમાં તે કપ માટે સ્ટેન્ડ તરીકે સેવા આપે છે, તો ગાઢ રશિયામાં આ વસ્તુની ભૂમિકા વધુ જટિલ છે.

રુસમાં રકાબીમાંથી ચા પીવાનો રિવાજ છે. જોકે માં ઉપલા સ્તરસમાજમાં, આ આદતને અશ્લીલ માનવામાં આવતી હતી, ખેડૂતો, કારીગરો, જમીનદારો અને વેપારીઓ આનંદથી ચા પીતા હતા, રકાબીમાંથી ચાની ચૂસકી લેતા હતા. પરંપરાએ મજબૂતીથી રુટ લીધો અને સમારોહને એટલો રંગીન અને ગતિશીલ બનાવ્યો કે લેખકો, કલાકારો અને કવિઓએ તેમની રચનાઓમાં રશિયન ચા પીવાની આ વિશેષતાને વારંવાર પ્રતિબિંબિત કરી છે. બોગદાનોવ-બેલ્સ્કી, કુસ્તોદિવ અને અન્યના કેનવાસમાં, ખેડૂત વર્ગ અને સમૃદ્ધ વેપારીઓ બંને સમાન ચપળતાથી રકાબીમાંથી ચાની ચૂસકી લે છે.

રસપ્રદ. રુસમાં ચા પીવી એ અલંકૃત સમારંભ છે. પ્રથમ કપ પછી, મહેમાનને આગામી એકનો ઇનકાર કરવો જ જોઇએ. અને પરિચારિકા દ્વારા ભોજન ચાલુ રાખવાની તાત્કાલિક (અને પુનરાવર્તિત) વિનંતી પછી જ.

ગ્લાસ હોલ્ડર એ રશિયન ચા પીવાનું વિશેષ લક્ષણ છે. કાચની શોધ અને ફૂંકાવાથી, કાચે નિશ્ચિતપણે રશિયન રાંધણકળામાં પોતાને સ્થાપિત કરી, થોડા સમય માટે ફેશનેબલ સહાયક બની. સગવડ માટે, તેણે પહેલા લાકડાના પોશાક પહેર્યો હતો, અને પછી, સુંદર દરેક વસ્તુ માટેના સહજ રશિયન ઉત્કટ સાથે, ચાંદીના ગણવેશમાં - એક કપ ધારક.

રશિયન ચાની પરંપરા ઘણી સદીઓ જૂની છે. આ સમય દરમિયાન, શાસકો અને શાસન બદલાયું, યુદ્ધો લડ્યા અને યુદ્ધવિરામ પૂર્ણ થયા, દેશનો વિસ્તાર થયો અથવા જમીનો ગુમાવી, પરંતુ એક વસ્તુ યથાવત રહી - રશિયન ચા પાર્ટી.

શુભેચ્છાઓ, મિત્રો!

ચાલો આજે ચા પીવાની વાત કરીએ. રુસમાં ચા પીવી એ એક પરંપરા અને રિવાજો છે, જેમ કે તે પહેલા હતું અને જે આજ સુધી ટકી રહ્યું છે. રશિયામાં પરંપરાગત ચા પીવું એ ક્યારેય અતિશય મહત્વપૂર્ણ સમારંભ નહોતું, ઉદાહરણ તરીકે, તે જાપાન અથવા ચીનમાં હતું. જો કે, કેટલીક પરંપરાઓ અને રિવાજો હાજર હતા. અને જો તમે તેમાં રશિયન કવિતા ઉમેરો છો, તો પછી સામાન્ય ચા પીવાનું મૂળ અને અનન્ય સ્વરૂપ લેશે.

ઘરેલું પરંપરાઓની ઉત્પત્તિ

રુસમાં ચા પીવાની શરૂઆત 17મી સદીના મધ્યભાગની છે. તે પછી જ આ ઉત્પાદનોની પ્રથમ બેચ ચીનથી આવી. પરંતુ આ પીણું બે સદીઓ પછી જ લોકપ્રિય બન્યું; જેઓ વેપારી વર્ગના હતા અથવા રાજનેતા હતા તેમને જ પીવાની તક મળી.

ચા પીવા માટેનો પ્રેમ આર્કિટેક્ચરલ વારસામાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તેઓ કેવી રીતે શણગારવામાં આવ્યા હતા ગામના ઘરો, તેમનામાં કેવા ભવ્ય કોતરણીઓ હાજર હતી, તેઓ કયા ખુશખુશાલ રંગોમાં દોરવામાં આવ્યા હતા. કોતરણીમાં અલંકૃત છોડની હાજરી સૂચવે છે કે ચા પીવું હંમેશા આદરણીય હતું અને લાંબી વાતચીતમાં તેના પર ઘણો સમય પસાર થતો હતો.

સુગંધિત પીણુંનો વપરાશ મીઠાઈઓ સાથે જોડવામાં આવતો હતો અને તેમાં મધ અને દૂધ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવતું હતું. આનાથી કૌટુંબિક મુદ્દાઓ ઉકેલવા અને રાજ્યની બાબતોની ચર્ચા થવાની સંભાવના હતી. પરંપરાગત રીતે, આવા મેળાવડા વરંડા પર યોજાતા હતા તે જગ્યા ધરાવતું અને ભવ્ય હતું. આ રૂમમાં કુદરતનો સુંદર નજારો માણવાની તક હતી. ઘણા ગામડાઓમાં આવા વરંડા આજ સુધી સાચવવામાં આવ્યા છે.

નજીક જવા માટે

મોટેભાગે, ચા પીવાની વ્યવસ્થા આ રીતે કરવામાં આવતી હતી: એક મોટું ટેબલ સેટ કરવામાં આવ્યું હતું, જેના પર આખો પરિવાર બેઠો હતો. ટેબલ પર સ્ટાર્ચ્ડ સફેદ ટેબલક્લોથ નાખ્યો હતો, અને મધ્યમાં સમોવર મૂકવામાં આવ્યો હતો. પાણી વહેતું ન થાય તે માટે તેની નીચે એક મોટી ટ્રે મૂકવામાં આવી હતી.

સમોવરને એવી રીતે પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું કે તે પોટ-બેલી, વિશાળ અને ચમકદાર હોય. તેની કાળજીપૂર્વક સંભાળ રાખવામાં આવી હતી અને તેને ગૌરવનો સ્ત્રોત માનવામાં આવતો હતો. આ ફરજિયાત હતું, કારણ કે ચા પીતી વખતે સમોવર ધ્યાનનો વિષય બની ગયો હતો.

હવે કેટલાક પિતૃસત્તાક પરિવારો આ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને અવશેષ તરીકે સાચવે છે. સમોવરને હંમેશા ઘરમાં સમૃદ્ધિની નિશાની માનવામાં આવે છે તેઓ કહે છે કે તે સૌહાર્દ અને પ્રામાણિકતા લાવે છે.

ઘણા લોકો સમોવરને સાચી રશિયન શોધ માને છે, પરંતુ જો તમે ઇતિહાસમાં નજર નાખો, તો તે તારણ આપે છે કે આ કેસથી દૂર છે. આ પ્રકારના ઉપકરણો રશિયામાં તેમના દેખાવના ઘણા સમય પહેલા ચીનમાં જાણીતા હતા, અને તેનો ઉપયોગ મેળવવા માટે કરવામાં આવતો હતો ગરમ પાણી. એવો પણ એક અભિપ્રાય છે કે સમોવરની રચનાની શોધ એટલા માટે કરવામાં આવી હતી જેથી વિચરતી જાતિઓ ગરમ થઈ શકે અને શોધ્યા વિના નાસ્તો કરી શકે (ખુલ્લી આગ લગાડ્યા વિના).

મહેમાનો અને ઘરના સભ્યોને માત્ર ચા જ નહીં, પરંતુ તમામ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને મીઠાઈઓનો આનંદ માણવાની તક મળી, જેના કારણે ચા પીવાના સમયમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવાનું શક્ય બન્યું. પીણું ઘરે અને કામ પર બંનેનું સેવન કરવામાં આવ્યું હતું. આનાથી મેળાપ અને સંયુક્ત લોકોને એક તક મળી. સામાન્ય રીતે તેઓ દિવસમાં ચાર વખત ચા પીતા હતા.

જો આપણે ઇતિહાસ પર પાછા ફરો, તો એ નોંધવું જોઇએ કે રસપ્રદ વાતચીત કરતી વખતે, મહેમાનો 5 થી 20 કપ સુગંધિત પીણું પી શકે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેઓ આ સુધી મર્યાદિત ન હતા.

ચા કેવી રીતે ઉકાળવી

જૂની કુકબુક્સ ચાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવી તે કહે છે.

1. ચાર સર્વિંગ મેળવવા માટે, તમારે ચાના વાસણમાં એક નાની ચમચી ચાના પાંદડા મૂકવાની જરૂર છે, પછી તેને ઉકળતા પાણીથી ટોચ પર ભરો.
2. સમોવર પર ચાની કીટલી મૂકો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.
3. 15 મિનિટ પછી, પીણું કપમાં રેડવું અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
4. જ્યારે વ્યક્તિએ કપને ફેરવ્યો અને તેના પર ખાંડનો ટુકડો મૂક્યો ત્યારે સમારંભ સમાપ્ત થઈ ગયો.

ટેબલ સેટિંગ

રુસમાં ચા પીવાની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ તમામ પ્રકારની મીઠી વાનગીઓની હાજરી તેમજ ઉત્કૃષ્ટ પીરસવાનું હતું. ચાની કીટલી, દૂધના જગ, સમોવર, બેકડ મીઠી ટ્રીટ સાથે વાઝ, ખાંડના બાઉલ અને ક્રીમર, અને અલબત્ત, કપના ટેબલ પર હાજરી ફરજિયાત માનવામાં આવતી હતી. તેઓ કુલેબ્યાકા, ચીઝકેક, જામ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અથવા જામ સાથે નાસ્તા તરીકે ચા પીતા હતા. ટેબલ પણ તમામ પ્રકારના ફળોથી શણગારેલું હતું.

અલબત્ત, ટેબલનું મુખ્ય લક્ષણ સુંદર સમોવર હતું; પહેલાં, તેઓ કોલસા અને લાકડા દ્વારા ગરમ કરવામાં આવતા હતા, પાછળથી કેરોસીન હીટિંગવાળા સમોવર દેખાયા હતા, અને થોડા સમય પછી, ઇલેક્ટ્રિક લોકો તેમનો ઉપયોગ શોધી કાઢ્યા હતા.

સમોવર ઉપરાંત, રકાબીનો ઉપયોગ પરંપરાગત બની ગયો છે. તેનો ઉપયોગ લગભગ તમામ વર્ગો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. પરંતુ કુલીન સમાજમાં તે અશ્લીલ માનવામાં આવતું હતું. ઉપર વર્ણવેલ ચા પીવાનું બંધ કરવાની પદ્ધતિ ઉપરાંત, તમે ખાલી કપને રકાબીમાં પાછું આપી શકો છો તે વ્યક્ત કરવા માટે કે તમને હવે પીણું નથી જોઈતું.

સરસ ઉમેરાઓ

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ટેબલ સજાવટ હંમેશા ચાની કીટલી માટે "બાબા" રહી છે. તે ખાસ બનાવેલ હીટિંગ તત્વ હતું, જે સુંદર ફ્રિલ્ડ સ્કર્ટ સાથે સ્ત્રી સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેની મદદથી, સમોવર ઉપરથી ત્યાં સુધી આવરી લેવામાં આવ્યું હતું ચા પીણુંઉકાળવામાં થોડી વાર પછી તેઓએ ચાની કીટલી ઢાંકવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. અને આજે તેઓ ચાની કીટલી માટે “બાબાઓ” વેચે છે, જેનો ઉપયોગ પીણાને ગરમ રાખવા માટે કરી શકાય છે.

સોવિયેત સમયમાં, આયર્ન કપ ધારકનો ઉપયોગ લોકપ્રિય બન્યો, જો કે તેની શોધ ખૂબ પહેલા થઈ હતી. કપ ધારકોને પણ વિવિધ પ્રકારની પેટર્નથી શણગારવામાં આવવા લાગ્યા. શરૂઆતમાં, આ વસ્તુ પુરુષો માટે બનાવાયેલ હતી તે લાકડાની બનેલી હતી. પાછળથી તેઓએ ચાંદીમાંથી વૈભવી કાચ ધારકો બનાવવાનું શરૂ કર્યું, અને થોડા સમય પછી તેઓ સસ્તા વિકલ્પ પર સ્વિચ કર્યા. IN આધુનિક વિશ્વટ્રેનમાં મુસાફરી કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે અહીં કપ હોલ્ડરમાં મૂકેલા ગ્લાસમાંથી ચા પીવાની પરંપરા તેનો ઉપયોગ શોધી કાઢે છે.

રુસમાં ચા પીવાના કેટલાક લક્ષણો

ચાનું ટેબલ અગાઉથી સેટ કરવું આવશ્યક છે. પરિચારિકા સમોવર પાસે બેઠી, જેની ફરજ કપમાં ચા રેડવાની હતી. જો ઘરના માલિકોની પુખ્ત પુત્રી હતી, તો આ સન્માન તેણીને આપવામાં આવ્યું હતું. પ્રક્રિયા વધુ પડતી જટિલ નથી, પરંતુ તેને દક્ષતા, ગ્રેસ અને કૌશલ્યની જરૂર છે. આ એ હકીકતને કારણે હતું કે શિષ્ટાચારના નિયમો અનુસાર, કપ વધુ ભરાયેલા ન હોવા જોઈએ.

મહેમાનોને પણ વફાદારી બતાવવાની જરૂર હતી, જો યુવાનો હાજર હોય, તો તેઓને પીરસવામાં આવતી ચા પીવાનો કોઈ અધિકાર નહોતો; તમે તેને ઠંડુ કરવા માટે પીણા પર ફૂંક મારી શકતા નથી. તેને રકાબીમાં રેડવું એ પણ બિનસલાહભર્યું માનવામાં આવતું હતું. પરિચારિકાએ મહેમાનોને મીઠાઈઓ અને અન્ય વસ્તુઓ આપવાની હતી.

આ દિવસોમાં ચા પીવી

ઠંડી સાંજે તમે સામાન્ય રીતે શું ગુમાવો છો? કદાચ સૌથી વધુ હૂંફ. શારીરિક અને માનસિક બંને હૂંફ. આ દિવસોમાં હૂંફ અને સંદેશાવ્યવહારની અછતને પૂર્ણ કરવાની એક સરસ રીત છે ચા સાથે બેસીને. યાદ છે કે કેવી રીતે અમારા દાદા દાદી ચા અને કેક પર કલાકો સુધી મેળાવડા કરતા હતા? પછી ચાનો આખો સમોવર પીધો અને દબાવવાની સમસ્યાઓ હલ થઈ. અને હવે આપણા માટે, ચા પીવું એ ચા જેવા જ રંગીન પદાર્થની થેલી છે. અને આપણે આ ચા પીતા હોઈએ છીએ, મોટે ભાગે, સવારમાં દોડતી વખતે અને બપોરે કામ પર, કાગળો અથવા કમ્પ્યુટર પરથી પણ નજર હટાવ્યા વિના. ચાલો મૂળ રશિયન પરંપરાઓને ઘરે પાછા લાવીએ. અલબત્ત, સમોવરમાંથી ચા પીવાનું શરૂ કરવું જરૂરી નથી, પરંતુ તમારે આનંદને લંબાવવાનો અને સુખદ કંપનીનો આનંદ માણવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. ટેબલ સેટિંગ સાથે તમારા મેળાવડાની શરૂઆત કરો. એક સુંદર ટેબલક્લોથ એ ચા પીવાનો અભિન્ન ભાગ છે. અને કૂકીઝ, ફટાકડા અથવા સાથે બાસ્કેટ પણ હોમમેઇડ કેક, જેની સુગંધ સમગ્ર એપાર્ટમેન્ટમાં ફેલાય છે. અમે કપ મૂકીએ છીએ, મહેમાનોને આમંત્રિત કરીએ છીએ અને આરામથી આનંદદાયક વાતચીત શરૂ કરીએ છીએ...

ચાનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત વાનગીઓ

ચા માત્ર શાંત થવા અને આરામ કરવામાં જ નહીં, પણ આનંદમાં પણ મદદ કરે છે સુખદ સ્વાદઅને મહાન કંપની. ચાનો ઉપયોગ વિવિધ લોક વાનગીઓમાં થઈ શકે છે.

આંખોની લાલાશ અને બળતરામાં રાહત

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી પાસે કામ પર સખત દિવસ પછીઆંખો લાલ થઈ જાય છે અને સોજો આવે છે, પછી ચા સાથેકેમોલી અથવા ફુદીનો. બે ટી બેગ (લીલી હોઈ શકે છે) ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ડૂબાવો. પછી તેને બહાર કાઢો, તેને ઠંડુ થવા દો અને તમારી પોપચા પર ગરમ બેગ મૂકો, લગભગ દસ મિનિટ સુધી રાખો.

માકોવ્સ્કી કે.ઇ. ચા ઉપર.

રશિયન શબ્દ "ચા" ચાઇનીઝ શબ્દ "ચા" અથવા "ચા" પરથી આવ્યો છે - ઉત્તરમાં, બેઇજિંગ ઉચ્ચાર, જ્યારે અંગ્રેજી શબ્દ "ચા" (ચા), જેમ કે, અનુક્રમે, ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન, જર્મન, ડેનિશ, વગેરે. ., ચાઇનીઝ શબ્દ "ટે" (ચા) પરથી આવે છે - દક્ષિણમાં, ફુજિયન ઉચ્ચાર.

કુલિકોવ આઈ.એસ. ખેડૂતની ઝૂંપડીમાં.

1638 માં, રશિયન રાજદૂત સ્ટારિકોવ મોસ્કોના ઝાર મિખાઇલ ફેડોરોવિચને ભેટ તરીકે મોંગોલ ખાન પાસેથી ચાર પાઉન્ડ ચા લાવ્યો. શરૂઆતમાં, ઝાર અને બોયર્સને ખાટું અને કડવું પીણું પસંદ ન હતું. જો કે, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે તે લાંબી ચર્ચ સેવાઓ દરમિયાન અને બોયાર ડુમામાં બેસીને થકવી નાખે છે તે દરમિયાન "ઊંઘમાંથી વિચલિત થાય છે".

રાયબુશકિન એ.આઈ.

જ્યારે દાનમાં આપેલી ચાનો સંપૂર્ણ પુરવઠો નશામાં હતો અને મોસ્કો કોર્ટમાં તેનો સ્વાદ પહેલેથી જ ભૂલી ગયો હતો, ત્યારે રાજદ્વારીઓએ ફરીથી તેમની ભૂમિકા ભજવી હતી: અમારા રાજદૂત - ગ્રીક સેફારીયસ - ચીનથી ચા લાવ્યા. હવે મોસ્કોમાં જૂના મિત્ર તરીકે ચાનું સ્વાગત કરવામાં આવ્યું હતું, અને 1679 માં ચીન સાથે રશિયાને સૂકા ચીની વનસ્પતિના સપ્લાય પર કરાર કરવામાં આવ્યો હતો.

કુસ્તોદીવ બી.એમ. મોસ્કો ટેવર્ન.

18મી સદીની શરૂઆતમાં, ચા રશિયન જીવનમાં પ્રવેશી અને આપણું રાષ્ટ્રીય પીણું બની ગયું. ચા પીવું એ માત્ર તરસ છીપાવવાનું જ નહીં, પણ સામાજિક જીવનનું અનોખું અભિવ્યક્તિ બન્યું. ચા પર તેઓએ કૌટુંબિક બાબતો પર નિર્ણય લીધો, ચાના કપ વિના વેપાર સોદા અને લગ્ન કર્યા, એવું લાગે છે કે તેઓએ એક પણ ગંભીર મુદ્દા પર ચર્ચા કરી નથી.

વાસ્નેત્સોવ વી.એમ. વીશીમાં ચા પીતી.

ગિલ્યારોવ્સ્કીએ જૂના મોસ્કો ટેવર્નનું ઉત્તમ વર્ણન છોડી દીધું. ક્યાંક "કોલોમ્ના" અથવા "લંડન" કેબ ડ્રાઇવરો ચા પર ગરમ થઈ રહ્યા હતા, અને મોટા વેપારીઓ દસ અને સેંકડો/હજારો રુબેલ્સના સોદા કરી રહ્યા હતા. કલાકારો, લેખકો અને ચિત્રકારો પાસે તેમના મનપસંદ ટેવર્ન હતા. યાસ્નાયા પોલિઆના અને ખામોવનિકીમાં લીઓ ટોલ્સટોયની ચાના ટેબલ પરની મીટિંગો રશિયન સંસ્કૃતિના ઇતિહાસમાં ઓછી થઈ. વી. ડાહલની "જીવંત મહાન રશિયન ભાષાની સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ" માં, ક્રિયાપદ "ચા" નો અર્થ થાય છે "ચા પર હેંગઆઉટ કરવું, તેને જંગલમાં પીવું."

બોગદાનોવ-બેલ્સ્કી એન.પી. ચા પાર્ટી.

19મી સદીની શરૂઆતમાં ચાના વ્યાપક વિતરણને કારણે રુસમાં એક અનોખી અને રંગબેરંગી ચા પીવાની વિધિનો ઉદભવ થયો. તે દિવસોમાં ચા સસ્તી ન હોવાથી, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હતી, સ્વાદિષ્ટ ચા ઉકાળવાની ક્ષમતા ઉપરાંત, "ચા ન પીવાની" સમાન મહત્વની ક્ષમતા, એટલે કે. તેને રેડવું જેથી ચા પાર્ટીમાં હાજર રહેલા દરેકને સમાન શક્તિની ચાનો પોતાનો ભાગ મળે, અને ઉપરાંત પરિચારિકા સૂકી ચાના પાંદડાઓના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશને મંજૂરી ન આપે.

કુસ્તોદીવ બી.એમ. વેપારીની પત્ની ચા પી રહી છે.

સમોવર સીધા ચાના ટેબલ પર અથવા ટેબલના છેડે મૂકેલા નાના ટેબલ પર મૂકવામાં આવ્યું હતું. ફક્ત પરિચારિકાએ પોતે જ ચા રેડી હતી, અને ફક્ત કટોકટીના કિસ્સામાં આ ક્રિયા પુત્રીઓમાં સૌથી મોટીને સોંપવામાં આવી હતી, જે અલિખિત નિયમને અનુરૂપ છે - ચા હંમેશા તે જ વ્યક્તિ દ્વારા રેડવી જોઈએ, જે આ બાબતથી સારી રીતે પરિચિત હતો.

પેરોવ વી.જી. મોસ્કો નજીક માયતિશ્ચીમાં ચા પીતા.

તેઓએ નાની, મોટી અને ટુવાલ સાથે ચા પીધી. "ટુવાલ સાથે" નો અર્થ થાય છે ઘણું પીવું અને લાંબા સમય સુધી, જ્યાં સુધી તમે પરસેવો ન કરો, જે આ ટુવાલથી લૂછી જવાનો હતો. તેઓ પોર્સેલેઇન ડીશમાંથી ચા પીતા હતા, કપની ધારથી 1-2 સે.મી. ઉપર ન આવે તેની ખાતરી કરીને, જે સારી રીતભાત માનવામાં આવતી હતી. બુર્જિયો અને વેપારી પરિવારોમાં, તેને ઠંડા રકાબી પર ગરમ ચાના કપ પીરસવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જેમાંથી તેઓ તેને ખાંડ અથવા જામ સાથે પીતા હતા, રકાબીને તેમના હાથની હથેળીમાં એક ખાસ, અસ્પષ્ટ ચિક સાથે પકડી રાખતા હતા. ચાના સંપૂર્ણ ચશ્મા "ખૂબ જ ટોચ પર" ટેવર્ન્સમાં પીરસવામાં આવતા હતા, જ્યાં સામાન્ય લોકો જેઓ ચા પીતા હતા તેઓ તેમના પૈસાની માંગ કરવાનો અધિકાર માનતા હતા કે ચશ્મા "ખૂબ ઉપરથી" ભરેલા હોય.

કુસ્તોદીવ બી.એમ. કેબ ડ્રાઇવરો ચા પી રહ્યા છે.

ફોમ ટી લાંબા સમયથી મૂલ્યવાન છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ફીણ એ પીણાની શક્તિનું સૂચક છે અને સૂચવે છે કે ચા તાજી ઉકાળવામાં આવે છે. આ સ્ટીરિયોટાઇપને અનુરૂપ, જૂના દિવસોમાં આપણા સ્માર્ટ દેશબંધુઓએ યુક્તિઓનો આશરો લીધો: તેઓ ઊંચાઈથી ચા રેડતા (ખરતા પ્રવાહી પરપોટા, જે ફીણનો ભ્રમ બનાવે છે), ચામાં કેટલીક વિદેશી અશુદ્ધિઓ ઉમેરતા, અને ચામાં થૂંક પણ નાખતા. ચાની દુકાનમાં અતિશય ચૂંટેલા ગ્રાહકનો કપ (આવા કિસ્સાઓ ઝારિસ્ટ રશિયાના ઇતિહાસ દ્વારા સાચવવામાં આવ્યા છે).

કુસ્તોદીવ બી.એમ. પ્રાંતોમાં પાનખર. ચા પાર્ટી.

"...ચા ઉકાળવાની કળા એ એક મહાન કળા છે. તેણે મોસ્કોમાં અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, સૂકી કેટલ સહેજ ગરમ થાય છે. પછી તેમાં ચા રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે. પ્રથમ પ્રવાહી તરત જ કોગળાના કપમાં રેડવું આવશ્યક છે - આ ચાને વધુ સ્વચ્છ અને વધુ સુગંધિત બનાવે છે... પછી તમારે ફરીથી ચાની કીટલી તેના વોલ્યુમના એક ક્વાર્ટર સુધી ભરવાની જરૂર છે, તેને ટ્રે પર છોડી દો, તેને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. ટોચ પર અને સાડા ત્રણ મિનિટ માટે તેને પકડી રાખો. પછી ઉકળતા પાણીને લગભગ ટોચ પર ઉમેરો, ફરીથી ઢાંકી દો, તેને થોડું ઉકાળવા દો અને તમારી પાસે... એક દૈવી પીણું તૈયાર છે, સુગંધિત, તાજું અને મજબૂત.”
કુપ્રિન A.I. "યમ."

મોરોઝોવ એ.આઈ. ચા ઉપર.

મકોવ્સ્કી વી.ઇ. સવારની ચા.

કુસ્તોદીવ બી.એમ. છાતી.

નૌમોવ એ.એ. ચા પીતા.

બોગનીસ અન્ના.ચા પીતા.

કુસ્તોદીવ બી.એમ. ટેરેસ પર.

પેરેવરઝેવા એ.કે. ઉત્તર

માકોવ્સ્કી કે.ઇ. એલેકસીચ.

ચા પાર્ટીમાં પોપોવ એ.એ. કારીગર.

કોરોવિન કે.એ. ચાના ટેબલ પર.

સમોવરમાંથી ચા

ગયા શિયાળામાં અમે એક નાના શહેરમાં સંબંધીઓની મુલાકાત લેવા ગયા હતા, જ્યાં સૌથી ઊંચા મકાનો બે માળ કરતાં વધુ નથી અને મોટાભાગની વસ્તી સામાન્ય ખાનગી, ગામડાના મકાનોમાં રહે છે. અમારા સંબંધીઓ લોગના માલિકો છે, એક સામાન્ય લાકડાની વાડ સાથે વાડવાળા વ્યક્તિગત યાર્ડ સાથે ક્લાસિક, રશિયન નિવાસ કહી શકે છે. અને આ જ યાર્ડમાં, બરાબર બરફીલા, કચડાયેલા વિસ્તાર પર, એક સાંજે તેઓએ અંગત રીતે અમારા માટે કોલસા પર એક વાસ્તવિક, મોટો અને પોટ-બેલીડ, પ્રાચીન સમોવર ઉકાળ્યો. ચા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ, તે સમોવર કરતાં, અમે હજી સુધી પ્રયાસ કર્યો નથી! આ, અલબત્ત, જ્યારે ઉકાળવામાં આવેલી સમાન ચા સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે સામાન્ય રીતેગરમ કરેલી કીટલીમાંથી પાણી ગેસ સ્ટોવ. કદાચ એમેચ્યોર ચાઇનીઝ વિધિતેઓ અમને સમજવાની શક્યતા નથી, પરંતુ કદાચ, તેનાથી વિપરીત, તેઓ સંમત થશે કે રશિયન પરંપરામાં કંઈક વિશેષ છે. જો કે, અમે રશિયનમાં ચાનો સંપૂર્ણ આનંદ માણ્યો ન હતો, કારણ કે પરંપરાના તમામ આનંદોમાંથી કેટલાકને ફક્ત અવલોકન કરવામાં આવ્યું ન હતું.

રશિયન ચા પીવાના લક્ષણો

રશિયન ચા પીવાની વિચિત્રતાને સમજવા માટે, 19મી અને 20મી સદીની શરૂઆતના ચિત્રો જોવું પૂરતું છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત કલાકાર બી. કુસ્તોદિવને લો, જેમણે બગીચામાં વેપારીની પત્નીને ચા પીતી વખતે, ટેવર્નમાં કેબ ડ્રાઇવર, ટેરેસ પર એક કુટુંબ અને અન્ય કેટલાક વિષયોનું ચિત્રણ કર્યું હતું. આપણે તેમના પર શું જોઈએ છીએ? સૌ પ્રથમ - એક સમોવર. માર્ગ દ્વારા, સમોવર એ આપણા દેશબંધુઓની શોધ નથી, પરંતુ પરંપરા પોતે, તેના તમામ આનંદ સાથે (આખું સંકુલ, તેથી બોલવા માટે), રશિયનમાં ચા પીવાની, અલબત્ત, આપણી પ્રિય છે.

પછી આપણે જોઈએ છીએ સુંદર કપઅને રકાબી, એક ચાદાની અને આ બધું એક સુંદર ટેબલક્લોથ અથવા ટ્રે પર. અને બેગલ્સ, મીઠાઈઓ અને ફળો પણ. હા, આ રશિયન પરંપરા છે - કંઈક મીઠી સાથે ચા પીવી. ચાના સામાન ઉપરાંત, આ સમારોહને આરામથી વાતચીત દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી - ઝડપથી ચા પીવાનું બિલકુલ પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યું ન હતું. ચા પીતી વખતે જ કેટલાક નિર્ણયો લેવાયા મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ, મિત્રતા સ્થાપિત થઈ અને ઝઘડાના કિસ્સામાં સમાધાન થયું. શરૂઆતમાં, ચાને તેના ખાટા, કડવા સ્વાદ માટે પુરુષોનું પીણું માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ પછી સ્ત્રીઓએ પણ તેનો પ્રયાસ કર્યો. ચા પીવી એ હંમેશા એક અલગ પ્રક્રિયા હતી અને તેને મિજબાની સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતી ન હતી: નાસ્તા સાથે આલ્કોહોલ અને મીઠાઈઓ સાથે ચા અલગથી પીરસવામાં આવતી હતી.

રશિયન ચા નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવી હતી: તેઓએ સમોવરમાં પાણી ઉકાળ્યું, પછી ચાના વાસણમાં ચા ઉકાળી, તેને થોડીવાર પલાળીને, તેને સમોવરની ટોચ પર મૂકી, અને તેને કપમાં રેડ્યું. થોડા સમય પછી, પરંપરા બદલાઈ ગઈ અને ઉકાળેલી ચાને સમોવરમાંથી ઉકળતા પાણીથી ભેળવવામાં આવી - ત્યાં એક દૃષ્ટિકોણ છે કે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ અર્થતંત્રની બહાર ભૂખ્યા, ગરીબ સમયમાં થવાનું શરૂ થયું.

ચા શિષ્ટાચાર

તે રસપ્રદ છે કે પેઇન્ટિંગ્સમાં પાત્રો ઘણીવાર રકાબીમાંથી ચા પીતા હોય છે. જો કે, શિષ્ટાચાર અનુસાર, આવી પ્રક્રિયા ફક્ત પ્રિયજનો અને સંબંધીઓની હાજરીમાં જ શક્ય માનવામાં આવતી હતી, પરંતુ સમાજમાં નહીં. જ્યારે ચા રશિયન ભૂમિમાં ફેલાય છે, ત્યારે તેઓએ પહેલા તેને ચશ્મામાંથી પીધું, અને પછીથી સુંદર પોર્સેલેઇન વાનગીઓ તરફ આગળ વધ્યા. તેઓએ ચાને ચમચા વડે હલાવી, તેને ક્લિંક ન કરવાનો અથવા વાનગીની દિવાલોને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તમાચો ગરમ ચાખરાબ શિષ્ટાચાર માનવામાં આવતું હતું. ચા પીધા પછી, મહેમાનએ રકાબી પર ગ્લાસ અથવા કપ ફેરવ્યો, માલિકને અસ્પષ્ટ સંકેત આપ્યો, અને પછીથી ખાલી કપમાં મૂકેલી ચમચી આવા સંકેત બની ગઈ. જો કે, વેપારીઓ સામાન્ય રીતે આ તમામ વિદેશી નિયમોને નકારી કાઢતા હતા અને તેથી તેમના ટેબલ પર ક્રિયાની સંપૂર્ણ સ્વતંત્રતા શાસન કરે છે: જો તમે ઇચ્છો તો, રકાબીમાં ચા રેડો, જો તમે ઇચ્છો તો તેના પર ફૂંકાવો, ફક્ત ચા પાર્ટીનો આનંદ માણો અને અન્યને ખલેલ પહોંચાડશો નહીં.

આધુનિક રશિયન ચા પીવાનું પરંપરાગત કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, જો કે, અમે હજી પણ અમારા પ્રિય મહેમાનોને ચા ઓફર કરીએ છીએ, અમે દોડતી વખતે ચા ન પીવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ અને ચા પીવા દરમિયાન આરામથી વાતચીત કરીએ છીએ. અમે હંમેશા પછી ચા ઓફર કરીએ છીએ ઉત્સવની તહેવારોઅને, જેમ તે બહાર આવ્યું છે, નિરર્થક નથી - છેવટે, તાજી ઉકાળેલી ચાનો કપ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તમારી ચાનો આનંદ લોતમારા માટે, પ્રિય વાચકો!
પી.એસ. જો તમને રશિયનમાં વાસ્તવિક ચા પીવાની તક હોય (કોલસા પરના સમોવરમાંથી), તો તેનો લાભ લેવાની ખાતરી કરો!