હવાવાળો લેસ બન. લેસ બન્સ માટેની રેસીપી યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ લેસ બન્સ

ઘટકો

• લોટ - 350 ગ્રામ.
• માખણ - 80 ગ્રામ.
• ઇંડા જરદી - 2 પીસી.
• ગરમ દૂધ - 140 મિલી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.
• યીસ્ટ - 10 ગ્રામ.
• બન્સ બ્રશ કરવા માટે થોડું મીઠું દૂધ
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પગલું 1એક બાઉલમાં દૂધ રેડવું. 1 tsp ઉમેરો. સહારા. ખમીરમાં રેડો, જગાડવો, નેપકિનથી આવરી લો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
• પગલું 2એક અલગ બાઉલમાં, લોટ, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. તૈયાર કણક + દૂધ + ખાંડ અને ઇંડા ઉમેરો. મિક્સ કરો.
• પગલું 3જ્યારે કણક હલાવવાનું મુશ્કેલ થઈ જાય, ત્યારે નાના ટુકડાઓમાં સમારેલ માખણ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો. કણકને સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને કણક વધે ત્યાં સુધી લગભગ 1 કલાક 30 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો (કદમાં બમણું).
• પગલું 4કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. બહુ પાતળું નહીં રોલ આઉટ કરો. વર્તુળો કાપો (અહીં 5 સે.મી. વ્યાસ). ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે કણકના ત્રણ વર્તુળોને ફોલ્ડ કરો. તેમને એકસાથે રોલ કરો અને પછી ફીતના 2 ટુકડા બનાવવા માટે તેમને અડધા ભાગમાં કાપો.
• પગલું 5મફિન ટીનને બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો, ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે ફીતને વધુ ચુસ્ત રીતે ન નાખો.
• પગલું 6બન્સને મીઠા દૂધથી બ્રશ કરો અને તેને વોલ્યુમમાં વધારો થવા દો, 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લગભગ 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.
• પગલું 7તૈયાર બન્સને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

મીઠી, સમૃદ્ધ અને દુર્બળ, વિવિધ ફિલિંગ સાથે અથવા વગર, બન હંમેશા ચા સાથે આવકાર્ય છે. તમે તેમના પર "કામના દિવસે" સરળતાથી નાસ્તો કરી શકો છો, ટૂંકી સફર માટે તેમનો સ્ટોક કરી શકો છો અથવા ફક્ત ચાના કપ સાથે કેફેમાં ઓર્ડર કરી શકો છો.

એક ખાસ કેસ એ નાના મીઠા દાંતના બન્સ પ્રત્યેનું વલણ છે. જો તમે તમારા મિત્રો સાથે ફ્લફી બન્સનો આનંદ માણી શકો છો, તો તમારી માતા પાસેથી તેમને ચોરાઈને તે ખૂબ જ આનંદની વાત છે!

ઠીક છે, બધી માતાઓ કરી શકે છે કણક ભેળવી, ભરણ તૈયાર કરવું અને વિશ્વના સૌથી સ્વાદિષ્ટ બન શેકવું. આવા સરળ પકવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, પરંતુ આનંદી સ્વાદિષ્ટતા મેળવવા માટે, કણકને ખમીર સાથે ભેળવી જ જોઈએ.

હવાઈ ​​બન બનાવવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

યીસ્ટ કણક શુષ્ક અથવા તાજા દબાવવામાં આવેલા યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ગરમ દૂધ સાથે સક્રિય થાય છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તૈયાર મિશ્રણને તેની સપાટી પર પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી થોડો સમય ગરમ રાખવામાં આવે છે. આગળ ભેળવીને રેસીપી અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે, કારણ કે દરેક પ્રકારના કણકની પોતાની ઘોંઘાટ હોય છે જેને અવગણી શકાય નહીં.

યોગ્ય રીતે સક્રિય થયેલ યીસ્ટ માત્ર અડધી યુદ્ધ છે. બન્સને હવાદાર બનાવવા માટે સારી રીતે ગૂંથેલા ખમીરનો કણક વધવો જોઈએ અને ઓછામાં ઓછો બમણો વોલ્યુમ હોવો જોઈએ. આ કરવા માટે, તે, ખમીરની જેમ, ગરમીમાં મૂકવામાં આવે છે. હોલ્ડિંગનો સમય એક થી બે કલાક સુધી ટકી શકે છે અને તે ફક્ત આથોના પ્રકાર પર જ નહીં, પણ પકવવાની માત્રા પર પણ આધાર રાખે છે. કણકમાં જેટલા વધુ ઈંડા અને માખણ હશે તેટલો વધુ સમય લાગશે.

વધ્યા પછી, તેમાંથી વધારાની હવા છોડવા માટે કણકને ભેળવી જ જોઈએ. પછી તેને ભાગોમાં કાપીને બન બનાવવામાં આવે છે. બન્સની રચના તેની પોતાની સૂક્ષ્મતા ધરાવે છે, કારણ કે તે ઉપર વર્ણવેલ પરિબળો કરતાં ઓછી નહીં તે વૈભવને અસર કરી શકે છે. તમે કણકને પાતળું કરી શકતા નથી; સ્તરોની લઘુત્તમ જાડાઈ 8 મિલીમીટર અથવા વધુ હોવી જોઈએ. યીસ્ટના કણકને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવવું અસ્વીકાર્ય છે; વધવા માટે સ્તરો વચ્ચે થોડી ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા સમૃદ્ધ હવાદાર બન - "કિસમિસ"

ઘટકો:

અડધો કિલો લોટ;

શુષ્ક સક્રિય યીસ્ટના 1.5 ચમચી;

મધ્યમ-ચરબીવાળા દૂધનો ગ્લાસ;

50 ગ્રામ. ખાંડ;

60 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

સ્ફટિકીય વેનીલીનનો ચમચી;

50 ગ્રામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, અતિશય સૂકા કિસમિસ નહીં;

એક કાચી જરદી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કિસમિસને અલગ કરો, તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને ગરમ પાણીથી ભરો. 10 મિનિટ રાહ જોયા પછી, તેને ચાળણી પર મૂકો અને બાકીનું પાણી નીકળી જવા દો.

2. દૂધ ગરમ કરો. અમે તેને ઉકાળતા નથી અથવા ગરમ કરતા નથી, અમે તેને 38-39 ડિગ્રી તાપમાન પર લાવીએ છીએ, વધુ નહીં. મોટા બાઉલમાં હૂંફાળું દૂધ નાખ્યા પછી, આથો અને ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.

3. ફીણવાળા યીસ્ટમાં વેનીલા, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ઇંડામાં રેડવું. ઝટકવું વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે લોટ અને સૂકા કિસમિસ ઉમેરી, કણક ભેળવી. ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કર્યા પછી, લગભગ દસ મિનિટ સુધી સારી રીતે ભેળવી દો. પછી તેને બાઉલમાં પાછી મૂકી, ઢાંકીને દોઢ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

4. કણક સારી રીતે ચઢી જાય પછી, તેને ફરીથી થોડો ભેળવો, તેને 12 ભાગોમાં કાપીને તેને ગોળ ગોળ બનાવો.

5. બેકિંગ શીટને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો, કાગળને વનસ્પતિ તેલથી ભીનો કરો અને ઉત્પાદનો વચ્ચે સેન્ટીમીટર અંતર છોડીને બન્સ મૂકો.

6. ટોચ પર કોઈ રન નોંધાયો નહીં જરદી સાથે તેમને છૂંદો, ખાંડ સાથે છંટકાવ, અને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

ડ્રાય યીસ્ટ સાથે હવાઈ બન - "ચેરી બેગલ્સ"

ઘટકો:

દાણાદાર ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 8 ગ્રામ;

અડધો કિલો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો લોટ;

એક ગ્લાસ, વત્તા બે ચમચી દૂધ;

બે મોટા ઇંડા;

ખાંડનો અડધો ગ્લાસ;

30 ગ્રામ. "ફાર્મ" માખણ;

ગુણવત્તા સ્ટાર્ચ એક ચમચી;

270 ગ્રામ તાજી અથવા સ્થિર ચેરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડા બાઉલમાં, 2 સંપૂર્ણ ચમચી ખાંડ સાથે યીસ્ટ મિક્સ કરો. ગરમ દૂધ સાથે મિશ્રણ રેડો અને સરળ સુધી જગાડવો.

2. ઇંડા તોડો, સફેદને ઊંડા પ્લેટમાં અને જરદીને કપમાં રેડો. બીજું આખું ઇંડા સફેદમાં રેડો, ઝટકવું, અને ફીણવાળા યીસ્ટમાં રેડવું. જરદીમાં એક ચમચી દૂધ ઉમેરો, બીટ કરો અને બાજુ પર રાખો.

3. યીસ્ટ બેઝમાં થોડું મીઠું નાખો, બધા લોટને ચાળી લો, ઓગાળેલા માખણ ઉમેરો અને કણક ભેળવો.

4. તાજી ચેરીમાંથી બીજ દૂર કરો; જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર હોય, તો તેને ઓસામણિયુંમાં અગાઉથી પીગળી દો. ચેરીમાં બે ચમચી ખાંડ અને એક સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

5. ભરણ તૈયાર કર્યા પછી, અમે બેગલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. કણકને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેને વર્તુળોમાં ફેરવો, 8 થી 10 મિલીમીટર જાડા, અને તેને આઠ ભાગોમાં કાપો.

6. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ત્રિકોણની પહોળી ધાર પર ત્રણ ચેરીઓ મૂકો અને તેમને રોલ અપ કરો. અમે બાજુઓને ચપટી કરીએ છીએ જેથી ભરણમાંથી રસ બહાર ન આવે.

7. ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર ચેરી બેગલ્સ મૂકો અને તેમને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાસે છોડી દો. પછી તેમને દૂધ સાથે ચાબૂક મારી જરદી વડે ગ્રીસ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકીને પાન મૂકો.

8. બેગલ્સને લગભગ 10 મિનિટ માટે બેક કરો.

ઇંડા વિના વેનીલા ફ્લફી બન - "સુગર ગુલાબ"

ઘટકો:

ચાર સંપૂર્ણ ચશ્મા અને પ્રીમિયમ લોટના વધારાના 4 ચમચી;

50 ગ્રામ. સંકુચિત યીસ્ટ;

પીવાના પાણીના દોઢ ગ્લાસ;

ખાંડ - બે ચમચી;

શુદ્ધ તેલનો અડધો ગ્લાસ;

વેનીલા (પાવડર) - 2 ચમચી.

વધુમાં:

અડધો ગ્લાસ બીટ ખાંડ;

વેનીલા ક્રિસ્ટલ પાવડરનું પેકેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે ગરમ પાણી સાથે ભૂકો આથો પાતળું. યીસ્ટના મિશ્રણમાં ખાંડ ઓગાળો, ત્રણ ચમચી લોટ ઉમેરો, હળવા હલાવતા રહો, ગઠ્ઠો દૂર કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. ખમીર સાથે બાઉલને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને ફીણ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

2. જ્યારે ખમીરનું મિશ્રણ વધવા લાગે, ત્યારે થોડો લોટ ઉમેરો, થોડું મીઠું અને વેનીલા ઉમેરો અને જગાડવો. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરીને નરમ કણક બનાવો. તેને ટેબલ પર સારી રીતે ભેળવી લીધા પછી તરત જ તેને બે ભાગમાં વહેંચો.

3. ચોરસ, સેન્ટીમીટર જાડા, તેને શુદ્ધ તેલથી ગ્રીસ કરો અને ખાંડ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. અમે ટોચ પર જઈએ છીએ, દબાણ વિના, રોલિંગ પિન સાથે રોલિંગ કરીએ છીએ, અને તેને રોલ્સમાં ફેરવીએ છીએ. તેમને પાંચ-સેન્ટીમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો.

4. નાના બાઉલમાં, વેનીલા પાવડર સાથે ખાંડ મિક્સ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો નિયમિત શુદ્ધ ખાંડને બ્રાઉન સુગર સાથે બદલી શકાય છે.

5. રોલનો ટુકડો લો, કણકના ઉપરના સ્તરને સહેજ નીચે ખેંચો અને ચુસ્તપણે ચપટી કરો. બનની ટોચને ખાંડના મિશ્રણમાં ડુબાડો અને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

6. તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ચઢવા દો, પછી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

બ્રેડને બદલે હવાદાર બન: સુગંધિત લસણના ડમ્પલિંગ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

2.5 ટકા દૂધનો સંપૂર્ણ ગ્લાસ;

બે ઇંડા;

25 ગ્રામ. સહારા;

અનફ્રેગ્રન્ટ તેલના પાંચ ચમચી;

11 ગ્રામ. તાત્કાલિક ખમીર;

અડધો કિલો ઘઉંનો લોટ;

ફાઇન મીઠું, બાષ્પીભવન.

લસણ કોટિંગ માટે:

લસણનું એક નાનું માથું;

મીઠું ચમચી;

50 મિલી અશુદ્ધ તેલ;

તાજા સુવાદાણા (સમારેલી) - એક ચમચી.

વધુમાં

તાજા ઇંડા;

ઓછી ચરબીવાળા દૂધની ડેઝર્ટ ચમચી, પેશ્ચરાઇઝ્ડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક બાઉલમાં ખમીર રેડો, બે ચમચી ગરમ કરેલું દૂધ ઉમેરો, હલાવો, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. ગ્રાન્યુલ્સ ફૂલી જાય તે માટે 10 મિનિટ રહેવા દો.

2. ધીમા કૂકરમાં સોજો યીસ્ટ મૂકો. બાકીની ખાંડમાં રેડો, ઇંડા તોડો અને ઠંડા, ઓરડાના તાપમાને દૂધ રેડવું. તેલમાં રેડો અને થોડું મીઠું ઉમેરીને, એક નાની ચપટી બારીક મીઠું ઉમેરો. ધીમેધીમે એક ઝટકવું સાથે બધું જગાડવો.

3. વાટકીમાં બે વખત ચાળેલા લોટને રેડો અને કણક ભેળવો. તેને બાઉલમાં છોડી દો, તેને બોલમાં બનાવો. ચાલીસ મિનિટ માટે "મલ્ટી-કૂક" પ્રોગ્રામ ચાલુ કર્યા પછી, તાપમાનને 35 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

4. જ્યારે કણક વધી રહ્યો હોય, ત્યારે લસણનું કોટિંગ તૈયાર કરો. છીણીની બારીક બાજુએ છીણેલું લસણ મીઠું સાથે મિક્સ કરો. અમે લસણના સમૂહને શુદ્ધ તેલથી પાતળું કરીએ છીએ.

5. વનસ્પતિ તેલ સાથે ટેબલને ગ્રીસ કરો. સેટ પ્રોગ્રામ પૂર્ણ થાય તેની રાહ જોયા પછી, વધેલા કણકને ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો, તમારા હાથને તેલથી ગ્રીસ કરો અને સારી રીતે ભેળવો. નાના ટુકડા કરો, તેને બોલમાં ફેરવો અને કણકને અંદરની તરફ સહેજ વળાંક આપો, તેલવાળી બેકિંગ શીટ પર બન્સ મૂકો.

6. ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું, ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક.

7. ઇંડાને હરાવ્યું અને દૂધ સાથે ભળી દો. બન્સ તૈયાર થાય તેની પાંચ મિનિટ પહેલાં તેને બધી બાજુએ મિશ્રણથી કોટ કરો.

8. સુવાદાણા સાથે તૈયાર લસણ તેલ મિક્સ કરો. અમે તેની સાથે હોટ બન્સની સપાટીને ગ્રીસ કરીએ છીએ, તેના પર લસણ અને સુવાદાણા ફેલાવીએ છીએ અને ઊભા રહેવા માટે છોડીએ છીએ. બન્સ લસણની સુગંધથી સંતૃપ્ત થવા માટે એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર પૂરતો છે.

"ક્રાયસન્થેમમ્સ" - શુષ્ક યીસ્ટથી બનેલા હવાદાર બન

ઘટકો:

ત્રણ ટકા દૂધનો અડધો લિટર;

મીઠું ચમચી;

15 ગ્રામ. શુષ્ક "ઝડપી" ખમીર;

ખાંડના બે ચમચી;

સ્પષ્ટતા તેલના 40 મિલીલીટર;

ઘઉંનો લોટ - 800 ગ્રામ.

ભરવા માટે:

માખણ, "ખેડૂત" માખણ - 50 ગ્રામ;

હેન્ડ-ગ્રાઉન્ડ તજના બે ચમચી (અથવા ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, ખરીદેલી);

દસ ચમચી ખાંડ.

વધુમાં

એક ઇંડા, પસંદગી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગરમ કરેલા દૂધમાં યીસ્ટને હલાવો, ખાંડ ઉમેરો અને બાઉલને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અમે એક કલાકના એક ક્વાર્ટરની રાહ જુઓ અને વધતા સમૂહમાં એક ક્વાર્ટર ચમચી મીઠું રેડવું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ચાળેલું લોટ ઉમેરો અને વિલંબ કર્યા વિના કણક ભેળવી દો. તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકીને, અમે તેને સારી રીતે વધવા માટે સમય આપીએ છીએ. પછી અમે તેને ટેબલ પર મૂકીએ છીએ, તેને તેર ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને તેને બોલમાં ફેરવીએ છીએ.

2. ટુકડાઓને 8 મીમી જાડા સુધી લંબચોરસમાં ફેરવો, તેમને ઓગાળેલા માખણથી વધુ નહીં, ગ્રીસ કરો. ખાંડ સાથે મિશ્રિત તજ સાથે છંટકાવ, લાંબા રોલમાં રોલ કરો અને તેમને બે સ્તરના "ગોકળગાય" માં ભેગા કરો, જેમાં સીમ અંદરની તરફ હોય. તૈયાર રોસ્ટિંગ પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

3. કાતરનો ઉપયોગ કરીને, ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં, પરિણામી ફૂલના બંને સ્તરો કાપો. અમે દરેક પર ચાર કરતાં વધુ કટ બનાવતા નથી.

4. ફ્યુચર “ક્રાયસન્થેમમ્સ”ને પીટેલા ઈંડાથી ગ્રીસ કરો, ઓવનને 180 ડિગ્રી, 20 મિનિટ પર દરવાજો ખોલ્યા વિના ગરમ કરીને બેક કરો.

બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે હવાદાર બન - "ગોલ્ડન કી"

ઘટકો:

માખણ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માખણ - 100 ગ્રામ;

ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો અડધો લિટર;

125 ગ્રામ. સહારા;

સારી ગુણવત્તાના ઘઉંના લોટના પાંચ ગ્લાસ;

20 ગ્રામ. "ઝડપી" યીસ્ટ;

એક ઇંડા;

કારામેલાઇઝ્ડ કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ડબ્બો.

કોટિંગ માટે:

પાવડર ખાંડના બે ચમચી;

પીવાનું પાણી - 30 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડા પ્લેટમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું. તેમાં યીસ્ટ નાખો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

2. પહોળા બાઉલમાં ખાંડ રેડો, ઓગાળેલું, સારી રીતે ઠંડુ કરેલું માખણ ઉમેરો, ઇંડામાં રેડો. હળવાશથી મીઠી સમૂહને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

3. આથોના મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે મીઠી સમૂહ ઉમેરો, પછી જોરશોરથી હરાવ્યું. લોટ ઉમેરો, ખમીર કણક ભેળવી. બાઉલને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને કણકને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો, સારી વૃદ્ધિની રાહ જુઓ.

4. તમારા હાથ વડે ભેળવીને, વધેલા કણકમાંથી વધારાની હવા કાઢી લો અને તેને જાડા પડમાં ફેરવો. બન્સને સ્ક્વિઝ કરવા માટે ગ્લાસનો ઉપયોગ કરો.

5. દરેક મગની મધ્યમાં એક ચમચી બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક મૂકો અને ભરણ પર ધારને ચુસ્તપણે સુરક્ષિત કરો. તેને સીમની બાજુથી નીચે કરો, તેને અંડાકાર આકાર આપો અને તેને શેકતા તવા પર મૂકો.

6. પાઉડર ખાંડને પાણીથી પાતળી કરો, બન્સને ચાસણી વડે ગ્રીસ કરો અને લગભગ 25 મિનિટ સુધી બેક કરો.

હવાઈ ​​બન બનાવવાના રહસ્યો અને યુક્તિઓ

યીસ્ટને સક્રિય કરતી વખતે, તાપમાન શાસનનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરો. ખમીર પર ઠંડુ અથવા વધુ પડતું ગરમ ​​પ્રવાહી રેડશો નહીં; તે મરી શકે છે અને હવાયુક્ત બેકિંગ કામ કરશે નહીં. ખમીર મિશ્રણને થોડીવાર માટે બેસવા દેવાની ખાતરી કરો, તે સફળ સક્રિયકરણ માટે સમય લે છે.

આથોના કણકને ધીમે-ધીમે ભેળવો, નવા ઉમેરેલા ઘટકોને તેના સમગ્ર વોલ્યુમમાં કાળજીપૂર્વક વિતરિત કરો. કણક એકરૂપ હોવું જોઈએ, કોઈપણ સમાવેશ વિના અથવા ખરાબ રીતે મિશ્રિત લોટ વગર.

જો ઓરડો ઠંડો હોય, તો રેડિએટર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાસે ભેળવેલા કણક સાથે કન્ટેનર મૂકો. વધુમાં, બાઉલને ધાબળામાં લપેટી લો.

કણક તૈયાર કરવા માટે, આથોને ગરમ દૂધમાં પાતળું કરો અને ખાંડ ઉમેરો. કણકને ગરમ જગ્યાએ 15 મિનિટ માટે છોડી દો. માખણ ઓગળે. ઠંડા બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું ઉમેરો અને કાંટો વડે થોડું હરાવ્યું.

ઇંડાના મિશ્રણમાં કણક અને ઠંડુ કરેલું માખણ રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો. પછી તેમાં ચાળેલું લોટ ઉમેરો.

જ્યારે તે મધ્યમ પાણીની લાઇન (2/3) ઉપર તરે છે, ત્યારે કણક દૂર કરો. તેને લોટવાળા કાઉન્ટર પર મૂકો અને સારી રીતે ભેળવો, લોટને ગરમ રાખવા માટે થોડો લોટ ઉમેરો. "ફ્લોટ" કણક નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને તેની સાથે કામ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. આગળ, કણકને ટુવાલ વડે ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

એકબીજાને ઓવરલેપ કરતા ત્રણ કણક વર્તુળોને ફોલ્ડ કરો. ફોટાની જેમ તેમને એકસાથે રોલ કરો અને પછી તેમને અડધા ભાગમાં કાપો. બાકીના કણકમાંથી તે જ રીતે "ગુલાબ" બનાવો.

પેપર લાઇનર પર "ગુલાબ" મૂકો અને લેસ "ફૂલ" બનાવો.

પીરસતાં પહેલાં, સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને ખૂબ જ સુંદર લેસ બન્સને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

બોન એપેટીટ!

રસોઈ સૂચનો

1 કલાક 30 મિનિટ પ્રિન્ટ કરો

1. એક બાઉલમાં દૂધ રેડો. 1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. ખમીરમાં રેડો, જગાડવો, નેપકિનથી આવરી લો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. લોટ સીડર સાધન લોટને તમે જાતે પીસી લો અને ગઠ્ઠો અને ગોળીઓની ગેરહાજરીની બાંયધરી આપો તો પણ ચાળવું જ જોઈએ. ચાળણીમાંથી જાગતા, લોટ ઢીલો થાય છે, ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે, કણક વધુ સારી રીતે વધે છે અને પછી તેની રચના વધુ સારી હોય છે. તમે કોઈપણ ઝીણી ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ખાસ OXO સીડરનો ઉપયોગ કરીને ચાળી શકો છો, જે ધ્યાન રોકિંગ ખુરશીના સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે.

2. એક અલગ બાઉલમાં, લોટ, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો.

3. તૈયાર કણકમાં દૂધ, ખાંડ અને ઇંડા ઉમેરો. ચમચી વડે મિક્સ કરો.
ઢોરની ગમાણ સ્પોન્જ સાથે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી

4. જ્યારે કણક હલાવવાનું મુશ્કેલ બની જાય, ત્યારે નાના ટુકડાઓમાં સમારેલ માખણ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો. કણકને સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને કણક વધે ત્યાં સુધી લગભગ 1 કલાક 30 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો (કદમાં બમણું).

5. કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. બહુ પાતળું નહીં રોલ આઉટ કરો. વર્તુળો કાપો (ફોટોમાં 5 સેમી વ્યાસ). ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે કણકના ત્રણ વર્તુળોને ફોલ્ડ કરો. તેમને એકસાથે રોલ કરો અને પછી ફીતના 2 ટુકડા બનાવવા માટે તેમને અડધા ભાગમાં કાપો. આ સમગ્ર કણક સાથે કરો.

6. મફિન ટીનને બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો, ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે ફીતને વધુ ચુસ્ત રીતે ન નાખો.
સાધન બેકિંગ પેપર પકવવા માટે પણ, વાયર રેક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખુલ્લા પાઈ અને ક્વિચ મૂકવું વધુ સારું છે, અને ગરમીથી ઉકળતી ચટણીને સળિયા વચ્ચે ટપકતા અટકાવવા માટે, બેકિંગ પેપર મદદ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, ફિન્સ એક સારું ઉત્પાદન કરે છે - તે એકદમ ગાઢ છે અને પહેલેથી જ શીટ્સમાં વહેંચાયેલું છે જે બૉક્સમાંથી બહાર નીકળવું સરળ છે. અને કાગળમાંથી વધુ કંઈ જરૂરી નથી.

7. બન્સને મીઠા દૂધથી ગ્રીસ કરો અને તેને વોલ્યુમમાં વધારો થવા દો, 180 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. પાઉડર ખાંડ સાથે શણગારે છે. સાધન ઓવન થર્મોમીટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરેખર કેવી રીતે ગરમ થાય છે, ભલે તમે ચોક્કસ તાપમાન સેટ કરો, તે ફક્ત અનુભવથી જ સમજી શકાય છે. હાથ પર એક નાનું થર્મોમીટર રાખવું વધુ સારું છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ગ્રીલ પર લટકાવવામાં આવે છે. અને તે વધુ સારું છે કે તે એક સાથે અને સચોટ રીતે ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને ફેરનહીટ બતાવે - સ્વિસ ઘડિયાળની જેમ. જ્યારે તમારે તાપમાન શાસનનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે થર્મોમીટર મહત્વપૂર્ણ છે: ઉદાહરણ તરીકે, પકવવાના કિસ્સામાં.