પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ રાઈ બ્રેડ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે સ્વાદિષ્ટ રાઈ બ્રેડ

વપરાશની ઇકોલોજી. ખોરાક અને વાનગીઓ: ખમીર વિના રાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ એક જ સમયે ડાયાબિટીસ અને ઔષધીય છે...

માટે ફેશન ઘર પકવવાતાજેતરના વર્ષોમાં વધી રહી છે. આને મદદ કરનારા ગેજેટ્સના ઉદભવ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવી છે, એટલે કે બ્રેડ ઉત્પાદકો અને લોકોના સ્વાસ્થ્ય અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીમાં સતત વધતી જતી રુચિ. તેથી, આજે પ્રશ્ન પહેલા કરતાં વધુ સુસંગત છે - ખમીર વિના રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી?

રુસમાં પ્રાચીન સમયથી - ઘણી સદીઓથી મુખ્ય ખોરાક બરછટ ઘઉંમાંથી બનેલી દુર્બળ બ્રેડ છે. અને આ કોઈ સંયોગ નથી; તે આવા લોટમાં છે કે તમામ વિટામિન્સ અને અનાજના શેલ વધુ પ્રમાણમાં સચવાય છે.

ખમીર વિના રાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ એક જ સમયે ડાયાબિટીસ અને ઔષધીય છે.તેનો ઉપયોગ આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, અને જે લોકો કાળી (રાઈ) બ્રેડનું સેવન કરે છે તેમના શરીરમાં સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસની શક્યતા ઓછી હોય છે.

એ નોંધવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કાળી બ્રેડ શરીરને કાર્સિનોજેન્સ અને અન્ય ઘણા હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે સફેદ બ્રેડ આ કરી શકતી નથી. ડોકટરો શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના દરરોજ 150 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ ખાવાની ભલામણ કરે છે - તે લગભગ 3-4 ટુકડાઓ છે.

જેઓ તેમની કેલરીની માત્રા જોવાનું પસંદ કરે છે તેઓ પણ સંખ્યાઓથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશે - 100 ગ્રામ કાળી બ્રેડ ફક્ત 117 કેસીએલને અનુરૂપ છે.

જો તમારા ઘરની ઓછામાં ઓછી બ્રેડમાંથી ખમીર દૂર થઈ જાય, તો આખું કુટુંબ ચોક્કસપણે સ્વસ્થ બનશે.હાર્ટબર્ન દૂર થઈ જશે, લોહીમાં સુધારો થશે, અને તેથી તે તૈયારીમાં સમય પસાર કરવા યોગ્ય છે ખમીર વિના તંદુરસ્ત રાઈ બ્રેડઘરે

બેઝિક્સ પર પાછા જાઓ

ખમીર વગર કણક બનાવવાની પ્રથમ રેસીપી

ઘટકો:

• પાણી - 800 મિલી;
• લોટ - 300 ગ્રામ (આખા અનાજ);
• લોટ - 700 ગ્રામ (રાઈ);
• મીઠું - એક અપૂર્ણ ડેઝર્ટ ચમચી.

તૈયારી:

• પાણી રેડવું(ઓરડાનું તાપમાન - ન તો ઠંડુ કે ન ગરમ) એક કન્ટેનરમાં અને મીઠું રેડવું, મિક્સ કરો.
• અમે વિવિધ બીજ લઈએ છીએ- ઉદાહરણ તરીકે, તલ, ફ્લેક્સસીડ, સૂર્યમુખી. બીજને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડા પહેલાથી તળવામાં આવે છે. તેમને અમારા કન્ટેનરમાં રેડો.
• 2 ટેબલસ્પૂન હોમમેઇડ ખાટાનો ઢગલો ઉમેરોઅને ફરીથી બધું મિક્સ કરો. હોમમેઇડ ખાટા ઘટ્ટ હોય છે, પરંતુ તમારે તેને સારી રીતે હલાવવાની જરૂર છે અને તમે તેને તમારા હાથથી ઓગળવામાં મદદ કરી શકો છો.
• અમે આખા અનાજનો લોટ લઈએ છીએ(આ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે) તેમાં થૂલું, અનાજનો મધ્ય ભાગ અને સપાટી હોય છે. લોટનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
• એક પાત્રમાં લોટ ચાળી લો(સિફ્ટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થશે) અને તમામ બિનજરૂરી કણો દૂર કરવામાં આવશે.
• નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરોશરૂઆતમાં બધું પ્રવાહી હશે, પરંતુ ધીમે ધીમે તે ઘટ્ટ અને જાડું થશે.
• આ તબક્કે કણક એકદમ તૈયાર નથી,પરંતુ તેને ટુવાલથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે છોડી દેવાની જરૂર છે, બધા ઘટકો એકસાથે આવવાની જરૂર છે.
• 20 મિનિટ પસાર થઈ ગઈ છે, અમે કણક લઈએ છીએ, તે દૃષ્ટિની રીતે બદલાયું નથી- પરંતુ હકીકતમાં, લોટ, મીઠું, પાણી, ખમીર અને બીજ એક આખામાં ભેગા કરવામાં આવ્યા હતા - આપણી ભાવિ બેખમીર રાઈ બ્રેડમાં.
• કણક જાડા, ભારે, આરામથી બહાર આવ્યું.તેને લાકડાના ચમચી અથવા સિલિકોન સ્પેટુલા વડે બોર્ડ પર બહાર કાઢો. બોર્ડ પર લોટ રેડવામાં આવે છે - આશરે 100-120 ગ્રામ.
• તમારા હાથ વડે લોટ ભેળવોતેમાં લોટને આકર્ષિત કરે છે અને વધારાની હવાની ખાલીપો દૂર કરે છે. 2-3 મિનિટ માટે માનવ હાથની હૂંફ એક ચમત્કાર કાર્ય કરે છે - કણક સજાતીય, જાડા, સ્થિતિસ્થાપક છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી.
• કણકને કોલોબોકનો આકાર આપવામાં આવે છેઅને બીજા 8-10 કલાક માટે કન્ટેનરમાં મૂકો. આ વખતે કણક રૂમમાં ગરમ ​​જગ્યાએ ટુવાલ (2-3 વખત ફોલ્ડ, એટલે કે ફેબ્રિક મોટું છે) વડે ઢંકાયેલું રહે છે.
• છેલ્લા કેટલાક કલાકોમાં કણકમાં વધારો થયો છેઅને તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકવાનો સમય છે.
• ફોર્મ અલગ અલગ હોઈ શકે છે- ગોળાકાર, લંબચોરસ, ચોરસ, મોટા અને નાના. પકવવા પહેલાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે પેનને ગ્રીસ કરો અને લોટથી થોડું છંટકાવ કરો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ શેકવામાં આવી રહી છે 180 ° સે તાપમાને આશરે 60 મિનિટ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રીહિટેડ છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બ્રેડ લો,તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી જ તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો.
• તેને નિર્ધારિત જગ્યાએ મૂકોઅને થોડા સમય માટે ભીના (પાણી બહાર કાઢેલા) ટુવાલથી ઢાંકી દો.

ખમીર વગર કણક બનાવવાની બીજી રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 650-700 ગ્રામ, છાલવાળી;
• મધ - 2 ચમચી (બદલી - ખાંડ);
• વનસ્પતિ તેલ - 1-2 ચમચી;
• પાણી - 400 મિલી;
• ખાટા - 6-8 ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ઉમેરણો - વિવિધ (કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, બીજ).

તૈયારી:

• કણક ભેળવવામાં આવે છેબધા ઘટકોમાંથી, પ્રથમ તમામ પ્રવાહી ઘટકો અને ઉમેરણો ભેગા કરો.
• આગળ લોટ ઉમેરોભાગોમાં, sifting અને મિશ્રણ.
• તૈયાર કણક ફોર્મમાં નાખવામાં આવે છે,તેને ગરમ જગ્યાએ બે કલાક ઊભા રહેવાની (ઉદય, અભિગમ) મંજૂરી છે, મોલ્ડને ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે.
• 2 કલાક પછી કણક વધી ગયોપેનમાં અને બેક કરવા માટે તૈયાર.
• જેથી કણકમાં સરસ ક્રિસ્પી પોપડો હોયતે ટોચ પર સારી રીતે ભેજવાળી હોવી જોઈએ - આ સિલિકોન બ્રશ અથવા સ્પ્રે બોટલથી કરી શકાય છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ હેઠળપાણીનો કન્ટેનર મૂકો.
• પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો 20 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 200 ° સે, દરવાજો ખોલો અને કણકની સપાટીને ફરીથી પાણીથી ભીની કરો.
• હવે આપણે તાપમાન ઘટાડીએ છીએ 180°C સુધી અને બીજી 40 મિનિટ માટે બેક કરો.
• તૈયાર કાળી (રાઈ) બ્રેડભીના કપડા હેઠળ ઠંડુ કરો અને ઘાટમાંથી દૂર કરો.

ખાટા વગરના ખનિજ કાર્બોનેટેડ પાણી પર ખમીર વિના કણક માટે ત્રીજી રેસીપી

ઘટકો:

• 2 ચશ્મા - સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર (ઠંડા નથી);
• 3-3.5 કપ - આખા અનાજનો રાઈનો લોટ;
• ½ ચમચી - મીઠું.

તૈયારી:

• મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો.
• ધીમે ધીમે સ્પાર્કલિંગ પાણી ઉમેરોઅને સારી રીતે હલાવો. સંક્ષિપ્તમાં જગાડવો.
• કણક સ્થિતિસ્થાપક બન્યું,તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી. આ પાણીની માત્રા દ્વારા ગોઠવી શકાય છે.
• બન બનાવવું(ગોળાકાર, અંડાકાર, રખડુ આકારની).
• વનસ્પતિ તેલ સાથે ઊંજવુંબેકિંગ ટ્રે
• બેકિંગ શીટ પર બન્સ મૂકે છેઅને દરેક વર્કપીસ પર આપણે છરી વડે કટ દોરીએ છીએ - સમાંતર અથવા ચોરસમાં. આ કરવું આવશ્યક છે જેથી તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ અને કણક વધતા, તે "ફાટી" ન જાય અને તૂટે અથવા તિરાડો ન બને.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રીહિટેડ છે,તેમાં બેકિંગ ટ્રે મૂકો અને રાઈ બ્રેડને 180 ડિગ્રી પર 60 મિનિટ માટે બેક કરો.

યોગ્ય રીતે શેકેલી રાઈ યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડને રેફ્રિજરેશન વિના 3-4 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે,તેના પણ સ્થિર કરી શકાય છે- આ તેના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે. ફરીથી, સૌથી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ ગરમ - તાજી અને મોહક છે.

યીસ્ટ-ફ્રી રાઈ બ્રેડ ખૂબ જ છે ડેરી ઉત્પાદનો, શાકભાજી અને સૂપ સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ તેની સાથે જવા માટે માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો શ્રેષ્ઠ સંયોજન નથી, કારણ કે પેટમાં બ્રેડ અને માંસની એક સાથે હાજરી પાચનને ધીમું કરે છે અને હાર્ટબર્ન અને ભારેપણું દેખાય છે.

ખમીર-મુક્ત ખાટા (બીજું નામ ગર્ભાશય ખાટા છે)

આ સ્ટાર્ટરનો આધાર ઘઉંના અનાજમાંથી લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે.પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સ્ટાર્ટર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ થાય છે, જે પછી બ્રેડમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવશે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે છાલવાળી રાઈનો લોટ અને પાણીની જરૂર છે.

• એક કન્ટેનર લો(વોલ્યુમ દ્વારા ઓછામાં ઓછા 2 લિટર), તેમાં 100 મિલી પાણી અને 3-4 ચમચી લોટ હોય છે. જાડા ખાટા ક્રીમ સ્વરૂપો સુધી જગાડવો. મિશ્રણને 1 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે (ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે).
• બીજા દિવસે આથોની પ્રક્રિયા જોવા મળે છેઅને ખૂબ જ સુખદ ગંધ નથી, પરંતુ આ યોગ્ય પ્રક્રિયા અને સ્ટાર્ટરમાં આપણને જરૂરી પેથોજેનિક વનસ્પતિની રચના સૂચવે છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાને ખવડાવવા માટે આ વનસ્પતિ જરૂરી છે.
• સ્ટાર્ટર ખવડાવવું- 3 ચમચી રાઈનો લોટ અને થોડું ગરમ ​​પાણી 5 દિવસમાં તૈયાર થાય છે.
• પાંચમા દિવસે- ખાટામાં હવે માત્ર પરપોટા અને સુખદ ગંધ નથી, પણ યોગ્ય સ્પોન્જિનેસ પણ છે. આ બેક્ટેરિયાના ગંભીર વિકાસ અને સ્ટાર્ટરની યોગ્ય રચના સૂચવે છે.
• 6ઠ્ઠા દિવસે, તમે યીસ્ટ-ફ્રી રાઈ બ્રેડ બનાવવા માટે સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ખાટા સંગ્રહ:
  • 1 ભાગ સ્ટાર્ટર અને 2 ભાગો પાણીના ગુણોત્તરમાં સ્ટાર્ટરમાં પાણી ઉમેરો - શાનદાર ટોચના શેલ્ફ પર 12 દિવસ સુધીની શેલ્ફ લાઇફ;
  • સ્ટાર્ટરમાં લોટ ઉમેરો, સ્તરને બહાર કાઢો, ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સૂકા અને સ્ટોર કરો;
  • મિત્રો, સંબંધીઓ અને પરિચિતોને શુભેચ્છાઓ સાથે (વિતરણ) આપો.

ખમીર વગરની રાઈ બ્રેડનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને આરોગ્યપ્રદ ભાગ હોમમેઇડ ખાટા છે.

લેક્ટિક બેક્ટેરિયા સાથે ખાટારાઈ બ્રેડને આથો બનાવે છે, જે છોડના પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. આવી કાળી (રાઈ) બ્રેડ શરીર દ્વારા 90-95% દ્વારા શોષાય છે અને લાંબા સમય સુધી (વર્ષો સુધી) સંગ્રહિત થાય છે.

તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, પરિણામ કોઈપણ પરિવારને ખુશ કરશે. રાઈ બ્રેડ બેક કરતી વખતે વિવિધ ઉમેરણો - વિકલ્પો અને વિવિધતાની વિશાળ શ્રેણી.પ્રકાશિત

સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ બનાવવા માટે, તમારે ખાસ સાધનો ખરીદવાની જરૂર નથી, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમે બેકિંગ પેન ખરીદી શકો છો અથવા તેને ગોળ રોટલી બનાવી શકો છો. લેખ વાંચો અને ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ માટે તમારી મનપસંદ રેસીપી પસંદ કરો.

રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, બે પ્રકારના લોટને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે: ઘઉં અને રાઈ. પ્રથમ કણકને નરમ અને લવચીક બનવામાં મદદ કરે છે. ઝડપી રસોઈ માટે, યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે.

ઘટકો:

• પાણી - 400 મિલી ગરમ;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - ચમચી;
• રાઈનો લોટ - 300 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
• ઘઉંનો લોટ - 300 ગ્રામ;
• શુષ્ક ખમીર - 10 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી રેડો, મીઠું અને ખમીર ઉમેરો.
2. ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
3. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. આ સમયગાળા દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા થશે અને સપાટી પર ફીણવાળી "કેપ" દેખાશે.
4. સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું અને જગાડવો.
5. ચાળણી દ્વારા બે પ્રકારના લોટને ચાળી લો.
6. હવે તમારે સૂકા મિશ્રણ સાથે કણક ભેગું કરવાની જરૂર છે.
7. ગૂંથવું. કણક ઠંડુ થઈ જશે. એક થેલી સાથે આવરી. બે કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
8. સમૂહ વોલ્યુમમાં બે વખત વધારો કરશે.
9. ગૂંથવું. ફોર્મમાં મૂકો. એક થેલી સાથે આવરી. એક કલાક માટે છોડી દો.
10. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.
11. લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

બેકિંગમાં, કણક તૈયાર કરતી વખતે અને તેને પકવતી વખતે તાપમાનની સ્થિતિ જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ખમીર વિના કીફિર માટે એક સરળ રેસીપી

તમે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ઘટકો સાથે બ્રેડ બનાવી શકો છો. યીસ્ટના ઉપયોગ વિના, ઉત્પાદન સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• લોટ - 300 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ + ભેળવવા માટે થોડો વધુ;
• કીફિર - 300 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• સોડા - અડધો ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. કન્ટેનર તૈયાર કરો.
2. સોડામાં એક ચમચી કીફિર રેડો, ત્યાંથી તેને ઓલવી દો.
3. લોટમાં ઉમેરો.
4. કીફિરમાં રેડવું.
5. કણક ભેળવો, જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો.
6. મિશ્રણ તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં, પરંતુ લોટ ઉમેરીને તેને વધુપડતું ન કરો.
7. હવે કણકને આરામ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બેગ સાથે આવરી લો અને એક કલાક માટે છોડી દો.
8. બ્રેડના ગોળ ટુકડાને રોલ અપ કરો.
9. ટોચ કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.
10. લોટ સાથે છંટકાવ.
11. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
12. 220 ડિગ્રી મોડ.
13. સમય 50 મિનિટ.
14. પછી 200 ડિગ્રી પર સ્વિચ કરો.
15. અડધા કલાક માટે રાંધવા.
16. એક skewer સાથે વીંધો; જો તે શુષ્ક હોય, તો ઉત્પાદન તૈયાર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘઉં કસ્ટર્ડ બ્રેડ

આ બ્રેડ અન્ય રસોઈ વિકલ્પોથી અલગ છે જેમાં લોટને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવવો જોઈએ. આ તેને હળવા અને છિદ્રાળુ બનાવશે. સમૂહ સારી રીતે વધશે, નાનો ટુકડો બટકું ઢીલું હશે, પોપડો રડી અને પાતળો હશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ એ સૌથી સરળ અને સૌથી સફળ વિકલ્પ છે, તે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• પાણી - 150 મિલી ગરમ;
• યીસ્ટ - 15 ગ્રામ તાજા;
• ઉકળતા પાણી - 150 મિલી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• ઘઉંનો લોટ - 410 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ઘઉંનો લોટ (50 ગ્રામ) ઉકળતા પાણીમાં રેડો.
2. મિશ્રણને ચમચી વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
3. એક બાઉલમાં ખમીરનો ભૂકો કરો.
4. ખાંડ (tbsp), મીઠું ઉમેરો. ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. ગરમ પાણીમાં રેડવું.
6. લોટ (50 ગ્રામ) ઉમેરો.
7. મિક્સ કરો. શ્રેષ્ઠ અસર માટે, ઝટકવું વાપરો.
8. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો, ઘટકો કામ કરશે, કણક વધશે.
9. ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળી લો (200 ગ્રામ). કન્ટેનર માં રેડવું.
10. કણક માં રેડવું, જગાડવો.
11. લોટનું મિશ્રણ મૂકો.
12. જગાડવો, તેલ ઉમેરો.
13. મિશ્રણને ટેબલ પર મોકલો. બાકીના લોટમાં રેડો અને લોટ ભેળવો. સુસંગતતા જુઓ; સમગ્ર વોલ્યુમની જરૂર નથી. તમારે સરળ, નરમ, સ્પ્રિંગી માળખું મેળવવું જોઈએ.
14. એક બોલ માં રોલ.
15. કન્ટેનરને તેલ સાથે કોટ કરો, બોલ મૂકો, ફિલ્મ સાથે આવરી લો.
16. ગરમ જગ્યાએ મૂકો, હવાના પ્રવાહને ટાળો, એક કલાક માટે છોડી દો.
17. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને રોલ આઉટ કરો.
18. ખૂબ સખત દબાવ્યા વિના, ચુસ્તપણે રોલ કરો.
19. ઓવનને અગાઉથી 180 ડિગ્રી પર સેટ કરીને તૈયાર કરો.
20. બ્રેડ માટે રચાયેલ ખાસ લંબચોરસ પાનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેને તેલથી કોટ કરો.
21. વર્કપીસને ખસેડો અને તેને આવરી લો. કોરે સુયોજિત કરો.
22. અડધા કલાકમાં તે વધશે અને તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો.
23. 30 મિનિટ પછી સોનેરી પોપડો દેખાશે, દૂર કરો.

sourdough સાથે સાલે બ્રે how કેવી રીતે?

સફળ બ્રેડ બનાવવા માટે, બધા ઉત્પાદનોનું વજન કરવું આવશ્યક છે.

ઘટકો:

• લોટ - 45 ગ્રામ, તમારે આખા અનાજનો લોટ પસંદ કરવો જોઈએ;
• મીઠું - 11 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 340 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 330 ગ્રામ;
• ખાટા - 210 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. એક લાંબી વાનગી તૈયાર કરો અને દર્શાવેલ લોટ ઉમેરો.
2. સ્ટાર્ટર મૂકો.
3. પાણીમાં રેડવું. ગૂંથવું.
4. ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો, લોટ ઉમેર્યા વિના ભેળવો.
5. જ્યારે સમૂહ સરળ બને છે, મીઠું ઉમેરો.
6. થોડીવાર હલાવો.
7. બોલ બનાવવા માટે તેને ટ્વિસ્ટ કરો. બાઉલ પર પાછા ફરો અને બેગથી ઢાંકી દો.
8. દોઢ કલાક પછી હલાવીને ફરી એક કલાક ઢાંકી દો.
9. એક બોલમાં રોલ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 17 કલાક માટે છોડી દો. તાપમાન 20 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
10. જો ઉભા થવા માટે પૂરતો સમય ન હોય, તો વધુ છોડી દો.
11. એક છરી લો અને કણક કાપો.
12. ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
13. બેકિંગ ટ્રે મૂકો.
14. પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા.
15. 220 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો.
16. અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચીઝ સાથે

ખૂબ જ સુગંધિત ક્રિસ્પી બ્રેડ.

ઘટકો:

• બ્રાન સાથે બ્રેડની રોટલી - 1 પીસી.;
• માખણ - 75 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• ચેડર ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ.

તૈયારી:

1. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા, તેને સૂકવી, તેને વિનિમય કરવો.
2. છાલવાળા લસણને બારીક કાપો.
3. નરમ માખણનો ઉપયોગ કરો. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ જગાડવો.
4. સંપૂર્ણપણે કાપ્યા વિના રોટલીમાં દોઢ સેન્ટિમીટર કટ બનાવો.
5. સ્લિટ્સમાં ભરણ મૂકો.
6. ચીઝને છીણી લો અને દરેક કટ પર છંટકાવ કરો.
7. વરખ માં લપેટી.
8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
9. ઓવનને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
10. સમય - એક કલાકનો ક્વાર્ટર.

આખા ઘઉંની બ્રેડ

બ્રેડનો સૌથી આરોગ્યપ્રદ પ્રકાર. જેઓ તેમની આકૃતિ પર ધ્યાન આપે છે તેમના માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે.

ઘટકો:

• આખા અનાજનો લોટ - 620 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 ગ્રામ;
• ગરમ બાફેલી પાણી - 250 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• ખમીર - 3 ચમચી.

તૈયારી:

1. પાણીમાં ખમીર મૂકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
2. લોટ ઉમેરો (અડધા કરતાં વધુ).
3. લોટ ભેળવો.
4. એક થેલી સાથે આવરી.
5. દોઢ કલાક માટે છોડી દો. સ્થળ ગરમ હોવું જોઈએ.
6. સમૂહ વધ્યા પછી, બાકીનો લોટ ઉમેરો.
7. ગૂંથવું.
8. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો.
9. વર્કપીસ મૂકો.
10. એક થેલી સાથે આવરી.
11. મને બીજો કલાક આપો.
12. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી પર સેટ હોવી આવશ્યક છે.
13. ફોર્મ સબમિટ કરો.
14. 2/3 કલાક રાહ જુઓ.

દૂધ સાથે

કોમળ, હવાદાર, સુગંધિત પેસ્ટ્રી તૈયાર કરીને તમારા પરિવારને કુદરતી, ભેળસેળ વગરની બ્રેડથી આનંદિત કરો.

ઘટકો:

• શુષ્ક ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સૂર્યમુખી તેલ;
• ગાયનું દૂધ - 300 મિલી;
• લોટ - 430 ગ્રામ;
• મીઠું - અડધી ચમચી. ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. ગરમ દૂધમાં મીઠું નાખો અને ખાંડ ઉમેરો. ઇંડામાં રેડવું.
2. મિક્સ કરો.
3. ખમીર માં રેડવું.
4. લોટ મૂકો. લોટ ભેળવો.
5. ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કોઈપણ ગરમ જગ્યાએ મૂકો. લગભગ બે કલાક માટે છોડી દો.
6. ગૂંથવું.
7. માખણ સાથે કોટેડ હોય તેવા ઘાટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 180 ડિગ્રી સેટ કરો.
9. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

જ્યારે બ્રેડ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો. ઠંડીમાં ન મૂકો, કારણ કે આ નાનો ટુકડો બટકું સ્ટીકી બનાવશે. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી જ કાપો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી માર્ગ

કોઈ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી રખડુ ઘરે બેક કરેલા સામાનને બદલી શકતી નથી. તેમના વ્યસ્ત જીવનને કારણે, ઘણી ગૃહિણીઓ ઘરે રોટલી બનાવવાનો પ્રયાસ કરતા ડરે છે. પરંતુ તમે ઓછામાં ઓછા સમય સાથે નરમ, આનંદી પેસ્ટ્રી તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 320 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 210 મિલી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• દરિયાઈ મીઠું - અડધો ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 30 મિલી;
• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. બધા જથ્થાબંધ ઉત્પાદનોને બાઉલમાં રેડો અને મિશ્રણ કરો.
2. પાણી અને તેલ ભરો.
3. ગૂંથવું. જો જરૂરી હોય તો, લોટ ઉમેરો.
4. પરિણામ એક સ્થિતિસ્થાપક વર્કપીસ હશે જે સપાટી પર વળગી રહેશે નહીં.
5. ફિલ્મ સાથે આવરી અને છોડી દો.
6. જ્યારે વોલ્યુમ ત્રણ ગણું થઈ જાય, ત્યારે ભેળવી દો. આ અડધા કલાકમાં થશે.
7. રખડુના આકારમાં રોલ કરો અને કાપી લો.
8. અડધા કલાક માટે બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
9. પાણી સાથે છંટકાવ.
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પરિવહન.
11. 200 ડિગ્રી મોડ
12. અડધા કલાક પછી, ઉત્પાદનની સપાટી સોનેરી પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે. તેને બહાર લેવા માટે મફત લાગે.

મકાઈ અને ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ છે

આ એક અદ્ભુત સુગંધ અને સંપૂર્ણ છિદ્રાળુ માળખું સાથે સની બેકડ સામાન છે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• તેલ - 1 ચમચી;
• મકાઈનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• યીસ્ટ - 1 ચમચી શુષ્ક ઝડપી ક્રિયા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ગરમ દૂધ - 250 મિલી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• માખણ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. કન્ટેનરમાં ખાંડ, મીઠું, ખમીર રેડવું.
2. અગાઉ ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું.
3. પછી દૂધ.
4. બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
5. ઇંડામાં રેડવું. જગાડવો.
6. લોટ ઉમેરો.
7. ગૂંથવું. ફિલ્મ સાથે કવર કરો.
8. એક કલાક રાહ જુઓ.
9. ઉગાડેલા સમૂહને મેશ કરો. જો જરૂરી હોય તો, લોટ સાથે છંટકાવ.
10. પૂર્વ-ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો.
11. ઓવનને 195 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
12. ફોર્મ ખસેડો.
13. અડધા કલાક માટે રાંધવા.

ઉમેરાયેલ યીસ્ટ સાથે

તમે તમારા પરિવારને આનંદિત કરશો અને તમારા મહેમાનોને ઉત્સવના ટેબલ પર ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ સાથે આશ્ચર્યચકિત કરશો.

ઘટકો:

• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• ગરમ પાણી - 350 મિલી;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. બાઉલમાં પાણી (60 મિલી) રેડો અને આથો ઉમેરો. ઓગળવું.
2. બાકીના પ્રવાહીમાં રેડવું.
3. થોડું મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો.
4. લોટ સાથે મિક્સ કરો. તમને સ્ટીકી માસ મળશે. તમે તેમાં લોટ નાખી શકતા નથી!
5. ધીરજ રાખો અને ભેળવી દો, જુદી જુદી દિશામાં ખેંચો. કણક વધુ ઓક્સિજન શોષી લેવો જોઈએ.
6. જ્યારે તે છેલ્લે સ્મૂધ થઈ જાય, ત્યારે તેને એક બોલમાં ફેરવો.
7. ઢાંકીને બે કલાક માટે છોડી દો.
8. જ્યારે વોલ્યુમ વધે છે, કણક ભેળવી.
9. તેલ સાથે કોટેડ ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180 ડિગ્રી) માં મૂકો.
11. 2/3 કલાક પછી તેને બહાર કાઢી લો.

હોમમેઇડ બોરોડિનો બ્રેડ

આ વિકલ્પ તૈયાર કરવાથી, તમને પરિચિત બેકડ સામાનનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ મળશે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ (ગ્રેડ 2) - 170 ગ્રામ;
• દરિયાઈ મીઠું - 1 ચમચી;
• રાઈનો લોટ - 310 ગ્રામ;
• રાઈ માલ્ટ - 4 ચમચી;
• મધ - 2 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી;
• દબાવવામાં યીસ્ટ - 15 ગ્રામ;
• જીરું - 1 ચમચી;
• પાણી - 410 મિલી;
• ધાણા - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. માલ્ટ ઉકાળવા માટે: ઉકળતા પાણી (150 મિલી) રેડવું.
2. જગાડવો. છોડો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવું જોઈએ.
3. બીજા બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી (150 મિલી) રેડો, મધ ઉમેરો, ખમીરનો ભૂકો કરો અને હલાવો.
4. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, સમૂહ વોલ્યુમમાં વધશે.
5. ઉચ્ચ કન્ટેનરમાં લોટ રેડો અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો.
6. યીસ્ટ બેઝમાં રેડવું. ઉકાળવામાં આવેલ માલ્ટ મૂકો. બાકીનું પાણી ઉમેરો.
7. સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો, જગાડવો.
8. ઢાંકીને ગરમ રાખો.
9. દોઢ કલાક પછી તેને આકારમાં મૂકો.
10. જીરું, પછી ધાણા નાંખો. હળવાશથી દબાવો.
11. 2/3 કલાક માટે છોડી દો.
12. ઓવનને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
13. ફોર્મ મૂકો.
14. લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પકવવી એ એક સરળ, બહુ-પગલાની, ઉદ્યમી પ્રક્રિયા નથી. રસોઈયા જેણે તેમાં નિપુણતા મેળવી હોય તેને યોગ્ય રીતે પાસાનો પો ગણવામાં આવે છે. ચાલો આ ઉપયોગી વસ્તુ શીખવાનો પ્રયત્ન કરીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ શેકવા માટે, તમારે ક્રિયાની સ્પષ્ટ યોજનાની જરૂર છે. પહેલા આપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવા પ્રકારની બ્રેડ જોવા માંગીએ છીએ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાઈ બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યીસ્ટ સાથેની બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખમીર મુક્ત બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘઉંની બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લસણ સાથે બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કીફિર બ્રેડ. પરંતુ સૌથી મહત્વનો પ્રશ્ન એ છે કે શું તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સફેદ બ્રેડ હશે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળી બ્રેડ હશે. પસંદ કરેલ વિકલ્પ પર આધાર રાખીને, જરૂરી ઉત્પાદનો પસંદ કરવામાં આવે છે, ડોઝ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ભાગો માપવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ ફક્ત ત્યારે જ કામ કરશે જ્યારે બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે. સમયસર લોટ ચાળો, પાણી અથવા દૂધ બરાબર ગરમ કરો, લોટ બરાબર ભેળવો વગેરે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખમીર વિના બ્રેડ શેકવી પણ શક્ય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ પરંપરાગત બ્રેડ કરતાં કંઈક અંશે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, જો કે નિષ્ણાતો તેના ફાયદાને નકારતા નથી. ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ માટેની સાચી રેસીપીમાં ખમીરનો ઉપયોગ શામેલ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ, ફોટા સાથેની વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટ પર રજૂ કરવામાં આવી છે. નિષ્ણાતોની સલાહને અનુસરો, અને તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ મળશે. પહેલા તેને ઓવનમાં સાદી બ્રેડ થવા દો. તાલીમ તેનું કાર્ય કરશે, અને તમે ધીમે ધીમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો. આગલી રેસીપી જે તમે માસ્ટર કરશો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ હોવી જોઈએ. તે ખૂબ જ મોહક અને સુગંધિત છે, કોઈપણ રજાના ટેબલને શણગારે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાઈ બ્રેડ માટેની રેસીપી પહેલા અભ્યાસ કરવા યોગ્ય છે. સમય જતાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ તમારી રજાઓની વિશેષતા બની જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ શેકવા માટે, તમારે રેસીપીની જરૂર છે, કારણ કે ... ઘટકોની માત્રા ખૂબ જ ચોક્કસ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની સૌથી સરળ બ્રેડ રેસીપીમાં પણ ચોક્કસ સંખ્યાઓ અને તકનીકી પગલાં શામેલ છે. કડક સૂચનાઓ અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવી આવશ્યક છે.

જ્યારે તમે તમારી પોતાની બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો, જ્યારે તમે "પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ" નામની તમારી રચનાથી સંતુષ્ટ થાઓ, ત્યારે તમારે ફોટા સાથેની વાનગીઓ અન્ય લોકોને બતાવવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ માટે પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ ખાસ કરીને ઉપયોગી થશે, કારણ કે તે નવા નિશાળીયા માટે દ્રશ્ય અને સમજી શકાય તેવું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા તે યાદ રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ વિડિઓ છે.

જે લોકો આહારનું પાલન કરે છે તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ ક્રાઉટન્સની રેસીપીમાં રસ હશે. અમારી ટીપ્સનો અભ્યાસ કરો, પ્રેક્ટિસ કરો, અજમાવો અને તમે માત્ર જાણશો જ નહીં, પણ અન્ય લોકોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે પણ શીખવો.

બ્રેડનો સ્વાદ મોટાભાગે ઉત્પાદનો, તેમની તાજગી, ગુણવત્તા, રેસીપી અને ડોઝનું કડક પાલન પર આધારિત છે. "આંખ દ્વારા" ઘટકો ઉમેરવાનું અસ્વીકાર્ય છે.

પ્રવાહી ઘટકો (પાણી, દૂધ, છાશ) ગરમ હોવા જોઈએ, અને લોટ ચાળવો જોઈએ, કારણ કે આ રીતે કણક ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બને છે.

બ્રેડ બેકિંગ પેન અડધા રસ્તે અથવા બે તૃતીયાંશ કણકથી ભરેલી હોવી જોઈએ જેથી કરીને તે વધવા માટે જગ્યા રહે. જો તમે બેકિંગ શીટ પર મોલ્ડ વિના પકવતા હોવ, તો તમે દરેક રખડુની નીચે કોબીના મોટા પાન મૂકી શકો છો, જેમ કે પ્રાચીન સમયમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ શેકતી વખતે કરવામાં આવતી હતી.

બ્રેડને લાકડાના બ્રેડ ડબ્બામાં, દંતવલ્ક તવાઓને ટુવાલ અથવા કપડાથી ઢાંકીને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. પરંતુ તે સીલબંધ સિરામિક કન્ટેનરમાં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તમારે ઉતાવળ કર્યા વિના, વિશેષ આદર સાથે બ્રેડની તૈયારીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. તે જ સમયે, અમારા પૂર્વજોએ પ્રાર્થનાઓ વાંચી, ભગવાનને આશીર્વાદ માટે પૂછ્યું, અને તે પછી જ કામ પર લાગી ગયા.

કોઈપણ ગૃહિણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરી શકે છે. અમારી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને દરરોજ સાબિત ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ સુગંધિત, તાજા બેકડ સામાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાઈ બ્રેડ. રસોઈ રેસીપી

તંદુરસ્ત આહારનો વિષય ઘણા લોકોને ચિંતા કરે છે. કમનસીબે, ઘણી બેકરીઓ અને બેકરીઓના ઉત્પાદનો હંમેશા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોતા નથી. પરંતુ ગરમ રખડુ હંમેશા રુંવાટીવાળું અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ હશે. તેથી, અમે તમને ઘરે બનાવેલી રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવતા ખુશ થઈશું.

ઘટકો:

• રાઈનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 170 ગ્રામ;
• તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ગરમ કેફિર - 170 મિલી;
• ઓરડાના તાપમાને બાફેલી પાણી - 80 મિલી;
• મીઠું અને ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• માખણ - 10 ગ્રામ;
• જીરું - અડધો ચમચી;
• ફ્લેક્સ બીજ - ડેઝર્ટ ચમચી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ પકવવાની રેસીપી તમને વધુ મુશ્કેલી નહીં આપે. પરંતુ એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે તમારે આ પ્રક્રિયા માટે ઘણો સમય ફાળવવો પડશે. તેથી ધીરજ રાખો અને અમારી સાથે રસોઈ શરૂ કરો.

તો, ચાલો પહેલા કણકની કાળજી લઈએ. તેના માટે તમારે યોગ્ય કન્ટેનરમાં પાણી અને કીફિરને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેમાં ખમીર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, અને પછી મિશ્રણને પાંચ મિનિટ માટે એકલા રહેવા દો.

જ્યારે ખમીર ફૂલી જાય, ત્યારે તેમાં ચાર ચમચી રાઈ અને બે ચમચી ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. ઘટકોને ફરીથી હલાવો અને પછી બાઉલને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો. દોઢ કલાક માટે કણકને ગરમ જગ્યાએ મોકલો.

જ્યારે સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે બેઝને તેલ, શણના બીજ અને બાકીના લોટ સાથે મિક્સ કરો. લોટ ભેળવો અને તેને ચઢવા દો. અઢી કલાક પછી તમે બ્રેડ બેક કરી શકો છો. કણકને બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને નીચે પંચ કરો અને તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. જો તમે રખડુને રુંવાટીવાળું બનાવવા માંગતા હો, તો રખડુને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને રોટલીને ફરીથી ઊગવા દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરો, કણકને પાણીથી છંટકાવ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેન મૂકો. દસ મિનિટ પછી, ગરમીને 210 ડિગ્રી સુધી ઓછી કરો. અડધા કલાકમાં, તાજી હોમમેઇડ બ્રેડ તૈયાર થઈ જશે. પોપડાને સુંદર અને ગુલાબી બનાવવા માટે, તમે પ્રવાહી જેલી સાથે સપાટીને ગ્રીસ કરી શકો છો. રખડુને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત બ્રેડ એક ઉત્તમ કંપની હશે. તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ ફિલિંગ સાથે સેન્ડવીચના આધાર તરીકે પણ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ રાઈ લોટ બ્રેડ

આ વખતે અમે kvass સાથે કણક ભેળવવાનું સૂચન કરીએ છીએ. આ ઘટક માટે આભાર, બ્રેડમાં ખાસ ખાટા સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ છે.

ઘટકો:

• રાઈનો લોટ - 450 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• ડાર્ક કેવાસ - 500 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - ત્રણ મોટા ચમચી;
• મીઠું - સ્લાઇડ વિના એક ચમચી;
• શુષ્ક ખમીર - એક ચમચી;
• રાઈ બ્રાન અને શણ - ત્રણ ચમચી દરેક.

નીચે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાઈ બ્રેડ માટે એક સરળ રેસીપી વાંચી શકો છો.

કેવાસને સોસપેનમાં રેડો અને તેને 40 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ખમીર અને મીઠું મિક્સ કરો. ગરમ કેવાસ અને માખણના સૂકા મિશ્રણમાં રેડવું. જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને મિક્સ કરો.

બાઉલમાં બંને પ્રકારના લોટને ચાળી લો, તેમાં શણના બીજ અને ગ્રાઇન્ડ બ્રાન ઉમેરો. તમારા હાથને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણક ભેળવો જ્યાં સુધી તે ચીકણું ન થાય. વર્કપીસને એક બોલમાં એકત્રિત કરો, તેને જાડા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી લો અને તેને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

જ્યારે નિર્દિષ્ટ સમય વીતી જાય, ત્યારે લોટને ફરીથી ભેળવો અને તેને બે ભાગમાં વહેંચો. બે લંબચોરસ સિલિકોન મોલ્ડને ગ્રીસ કરો. તેમાં વર્કપીસ મૂકો અને સપાટીને સ્તર આપો. લોટને ફરીથી કપડા વડે ઢાંકીને અડધો કલાક રહેવા દો.

બને ત્યાં સુધી 50 મિનિટ સુધી બ્રેડને બેક કરો.

રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ ચોક્સ બ્રેડ

ઘણી ગૃહિણીઓ માને છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રોટલી શેકવી તે વધુ સારું છે. તેથી, તેમાંના ઘણા ફક્ત કણક ભેળવવા માટે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરે છે. અને આજે અમે તમને "મિશ્રિત" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિગતવાર જણાવીશું.

ઘટકો:

• છાલવાળી રાઈનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• પ્રથમ ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ - 110 ગ્રામ;
• ડાર્ક ડ્રાય માલ્ટ - ત્રણ મોટા ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ ધાણા - એક ચમચી;
• બિયાં સાથેનો દાણો (અથવા કોઈપણ અન્ય) મધ - બે ચમચી;
• નાના ઘેરા કિસમિસ - 60 ગ્રામ;
• ચિકોરી પાવડર - એક ચમચી;
• ઉકળતા પાણી - 220 મિલી;
• સૂર્યમુખી તેલ - બે ચમચી;
• બરછટ ટેબલ મીઠું અને જીરું - દરેક એક ચમચી;
• balsamic સરકો (શ્યામ) - ચમચી;
• ડ્રાય યીસ્ટ - દોઢ ચમચી.

નીચે પ્રમાણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે સ્વાદિષ્ટ રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

એક ઊંડા બાઉલમાં માલ્ટ અને કોથમીર મિક્સ કરો અને પછી સૂકા મિશ્રણ પર 80 મિલી ઉકળતા પાણી રેડો. એક અલગ બાઉલમાં મધ સાથે બાકીના પ્રવાહીને ભેગું કરો. થોડી વાર પછી બંને મિશ્રણને ભેળવીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કિસમિસને ધોઈ લો અને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો.

બ્રેડ મેકર બાઉલમાં તેલ અને વિનેગર રેડો, મીઠું અને મધનું મિશ્રણ ઉમેરો. બંને પ્રકારના લોટને યોગ્ય બાઉલમાં ચાળી લો અને પછી તેને જીરું, ખમીર અને કિસમિસ સાથે મિક્સ કરો. બધી સૂકી સામગ્રીને હલાવો અને પછી તેને બ્રેડ મશીનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અડધા કલાક માટે કણક ભેળવાનો પ્રોગ્રામ સેટ કરો.

કણકને ટેબલ પર મૂકો અને તેને તમારા હાથથી થોડો વધુ સમય માટે ભેળવો. લોટને રોટલીનો આકાર આપો અને તેને ગ્રીસ કરેલા બેકિંગ પેનમાં મૂકો. ઉત્પાદનને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને દોઢ કલાક સુધી ચઢવા દો.

બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કાંટો વડે સપાટી પર પંચર બનાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને દિવાલોને પાણીથી સ્પ્રે કરો. સારવારને 40 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તેને ઠંડુ કરો અને તેને ટેબલ પર લાવો.

ઓટ ફ્લેક્સ સાથે રાઈ બ્રેડ

આ વખતે અમે તમને જણાવીશું કે યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત રોટલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• રાઈના લોટના ત્રણ ગ્લાસ;
• અડધો ગ્લાસ ઓટમીલ;
• કીફિરના બે ચશ્મા;
• એક ચિકન ઇંડા;
• એક ચમચી સોડા (સ્લાઇડ વિના);
• મીઠું એક ડેઝર્ટ ચમચી.

ઘરે રાઈના લોટમાંથી બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી? આ સરળ રેસીપી અજમાવી જુઓ.

કીફિરને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવું અને સોડા સાથે ભળી દો. જલદી પ્રવાહી પરપોટો શરૂ થાય છે, તેમાં મીઠું અને ઇંડા ઉમેરો. આ પછી, તમારે એક ગ્લાસ લોટ અને અનાજ ઉમેરવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનોને જગાડવો અને તેમાં બાકીનો લોટ ઉમેરો.

તમારા હાથથી ચીકણો કણક ભેળવો, તેને રખડુનો આકાર આપો અને ચર્મપત્ર પર મૂકો. લોટ સાથે કણક છંટકાવ અને તેને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

ડુંગળીની ચામડી સાથે રાઈ બ્રેડ રોલ

જો તમે મૂળ રાંધણ વિચારોને જીવનમાં લાવવા માંગતા હો, તો આ રેસીપીની નોંધ લો.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ડુંગળીની છાલ - એક મુઠ્ઠીભર;
• પાણી - 350 મિલી;
• સફેદ લોટ - 300 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - બે ચમચી;
• ખાંડ - એક ચમચી;
• શુષ્ક ખમીર - બે ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• એક મોટી ડુંગળી.

કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાઈ બ્રેડ યોગ્ય રીતે સાલે બ્રે? આ અસામાન્ય સારવાર માટેની રેસીપી એકદમ સરળ છે.

ડુંગળીમાંથી છાલ કાઢી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. આ પછી, તેને મધ્યમ તાપ પર બીજી દસ મિનિટ સુધી પકાવો. સૂપ (અમને 300 મિલીની જરૂર છે) ઉકાળવા દો, અને પછી તેમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો. જલદી તેની સપાટી પર રુંવાટીવાળું "કેપ" દેખાય છે, બાકીના ઘટકો અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો. તમારા હાથથી કણક ભેળવો અને તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

જ્યારે ક્લીંગ ફિલ્મ હેઠળ કણક વધે છે, તમારે વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જ્યારે વર્કપીસ કદમાં વધે છે, ત્યારે તેને સાંકડી લાંબા સ્તરમાં ફેરવવાની જરૂર છે. તળેલી ડુંગળીને સપાટી પર મૂકો અને પછી કણકને રોલમાં ફેરવો.

વર્કપીસને ઢાંકીને તેને બીજી 40 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ પછી, ભાવિ બ્રેડને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો. જો તમારી પાસે રોલને સજાવવા માટે સમય નથી, તો તમે કણકમાં ફક્ત તળેલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમને એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળશે જેનો સમગ્ર પરિવાર આનંદ કરશે.

બદામ અને સૂકા ફળો સાથે ઉત્સવની રખડુ

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ રસોઇ કરી શકો છો માત્ર અઠવાડિયાના દિવસોમાં જ નહીં. જ્યારે તમે અમારી રેસીપી મુજબ રોટલી શેકશો ત્યારે તમને આ દેખાશે.

ઘટકો:

• સીરમ - 450 મિલી;
• ઓગાળેલું માખણ - બે મોટા ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મધ - બે ચમચી;
• શુષ્ક ખમીર - એક કોથળી;
• આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ - 350 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• અખરોટ અને મગફળી - દરેક 70 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખીના બીજ - 50 ગ્રામ;
• શણ, કિસમિસ, સૂકા ક્રાનબેરી અને સૂકા જરદાળુ - દરેક 50 ગ્રામ;
• તલ - ચાર ચમચી.

ઘરે રાઈના લોટમાંથી બનેલી હોલિડે બ્રેડ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સૌપ્રથમ, સૂકા મેવાને અલગ કરો, તેને ધોઈ લો અને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. આ પછી, સૂકા જરદાળુને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. અખરોટને તોડી લો અને તેને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ઝડપથી ફ્રાય કરો.

છાશને ગરમ કરો અને પછી તેમાં મધ, મીઠું અને ઘી મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ 40 ડિગ્રી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં યીસ્ટ ઉમેરો.

લોટને ચાળી લો અને તેને છાશ સાથે ભેગું કરો. વિશિષ્ટ જોડાણો સાથે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનોને મિક્સ કરો. કણકમાં સૂકા મેવા અને બદામ ઉમેરો. બે રોટલી બનાવો, તેને તેલથી બ્રશ કરો અને તલના બીજ છંટકાવ કરો. આ પછી, કણકને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને બે કલાક સુધી ચઢવા દો.

બ્રેડને 50 મિનિટ સુધી બેક કરો, પછી તેને વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટુવાલથી ઢાંકી દો. થોડા કલાકોમાં બ્રેડ પાકી જશે અને મહેમાનોને પીરસવામાં આવશે. જો તમે સાંજે એક ટ્રીટ તૈયાર કરો છો, તો પછી બીજા દિવસે સવારે તમારા પરિવારને શાનદાર નાસ્તો કરવામાં આવશે. બ્રેડને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેને માખણ, ગરમ ચા અથવા કોફી સાથે ટેબલ પર લાવો.

ચાના પાંદડા સાથે યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ

જો તમે તમારા નિકાલ પર ખાટા પાકેલા હોય, તો સુગંધિત ઘરે બનાવેલી બ્રેડ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.

ઘટકો:

• રાઈનો લોટ - અઢી ગ્લાસ;
• ખાટા - 200 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 80 મિલી;
• ચાના પાંદડા - 140 મિલી;
• ખાંડ અને મીઠું - દરેક એક ચમચી.

અમે ખૂબ જ સરળ રેસીપી અનુસાર ઘરે રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરીશું.

પાણી અને 100 ગ્રામ લોટ સાથે છૂટક રાઈના ખાટાને ભેગું કરો. ઉત્પાદનોને મિક્સ કરો, તેમને કાપડથી ઢાંકી દો અને તેમને ત્રણ કે ચાર કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ "પાકવા" દો.

જ્યારે કણક કદમાં બમણું થઈ જાય, ત્યારે ચાના પાંદડા, લોટ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. કણક ભેળવો (તે એકદમ ચીકણો હોવો જોઈએ), અને પછી તેને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને દોઢ કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો.

ટેબલ પર વર્કપીસ મૂકો, અને પછી તેને ઇચ્છિત આકાર આપો. કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, તમારા હાથને સતત પાણીથી ભીના કરો. મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં વર્કપીસ મૂકો. આ પછી, કણકને ફરીથી વધવા દેવાની જરૂર છે.

બ્રેડને સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દસ મિનિટ માટે બેક કરો, અને પછી ગરમી ઓછી કરો. 20 મિનિટ પછી, તમે લાકડાની લાકડી અથવા મેચ વડે તત્પરતા ચકાસી શકો છો. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે બ્રેડ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાથી ઢંકાયેલી છે, તેને ગરમ પાણીથી બ્રશ કરો. સેવા આપતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી સારવારને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો.

દૂધ સાથે લાતવિયન રાઈ બ્રેડ

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટ્રીટ તૈયાર કરવાની અહીં એક સરળ અને ઝડપી રીત છે. સામાન્ય રીતે રાઈ બ્રેડ બે પ્રકારના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આ વખતે અમે ફક્ત એક જ ઉપયોગ કરીશું.

ઘટકો:

• લોટ - 300 ગ્રામ
• શુષ્ક ખમીર - એક ચમચી;
• પાણી - 50 મિલી;
• દૂધ - 150 મિલી;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• કારાવે બીજ, કિસમિસ અને પ્રવાહી મધ - બે ચમચી દરેક;
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક અડધી ચમચી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે.

પાણી અને દૂધ ભેગું કરો અને પછી મિશ્રણને 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. તેને બ્રેડ મેકર બાઉલમાં રેડો, માખણ, મીઠું, મધ અને ખાંડ ઉમેરો. લોટ અને ખમીર ઉમેરો. દોઢ કલાક સુધી લોટ ભેળવો.

કિસમિસને ધોઈને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. આગળ, તમારે તેને સૂકવવાની જરૂર છે અને તેને એક ચમચી લોટ સાથે ભળી દો.

બોર્ડ પર કણક મૂકો, તેને કારેવે બીજ અને કિસમિસ સાથે છંટકાવ. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા તમારા હાથથી તેને ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. તૈયાર કણકને ઇચ્છિત આકાર આપો, ભાવિ બ્રેડને પ્રૂફિંગ માટે બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો.

દોઢ કલાક પછી, લોટને 220 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. જ્યારે બ્રેડ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટુવાલ હેઠળ વાયર રેક પર ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ બે કલાકનો સમય લાગશે, અને પછીથી તમે માખણ, કોલ્ડ કટ અથવા એન્ટ્રી સાથે ટ્રીટ આપી શકો છો.

બ્રેડ એ ઘણા ખોરાકમાંથી એક છે જે લગભગ હંમેશા ખોરાક સાથે પીરસવામાં આવે છે. નાસ્તો, લંચ કે ડિનર હોય તો વાંધો નથી. પરંતુ સેન્ડવીચ જેવો ઝડપી નાસ્તો હજુ સુધી શોધાયો નથી. અનિવાર્યપણે, ત્યાં બે મુખ્ય પ્રકારની બ્રેડ છે: સફેદ અને શ્યામ, ઘઉં અથવા રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કાળી બ્રેડ તેના ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી, ફાયદાકારક ખનિજો, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડને કારણે આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવા માટે લગભગ દરેક સ્વસ્થ આહાર કાર્યક્રમમાં તેનો સમાવેશ કરે છે.

રાઈ બ્રેડ બનાવવી એકદમ સરળ છે. પકવવા માટે જરૂરી ઘટકો કોઈપણ સ્ટોર અથવા બજારમાં વેચાય છે. તમે તેને ફક્ત બ્રેડ મશીન અથવા ધીમા કૂકરમાં જ નહીં, પણ પરંપરાગત ઓવનમાં પણ બેક કરી શકો છો. તેમાં કશું જ મુશ્કેલ નથી. રાઈ બ્રેડ ખમીર અથવા ખાટા સાથે, ઉમેરણો સાથે અથવા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, રાઈના લોટને ઘઉંના લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે રાઈના લોટમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. બધું તમે પસંદ કરો છો તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે. હું તમને પરંપરાગત હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ બનાવવાનું સૂચન કરું છું.

તેના માટે અમને જરૂર પડશે:

• રાઈનો લોટ - 500 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• સુકા ખમીર - 8.5 ગ્રામ
• પાણી - 300 મિલી

સાથેતમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને ગઠ્ઠો વગરનો એકરૂપ સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવો. કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, વેફલ ટુવાલથી આવરી લો અને કેટલાક કલાકો સુધી વધવા માટે છોડી દો. પછી આપણે બનને ભેળવીએ છીએ અને તે કોઈપણ આકારનું હોઈ શકે છે, પરંતુ મોટાભાગે તે કાં તો ગોળાકાર અથવા અંડાકાર હોય છે. અમે ટોચ પર કટ બનાવીએ છીએ અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અડધા કલાક માટે બેક કરીએ છીએ. બ્રેડને ટેપ કરીને તૈયારી તપાસો. પોપડો મજબૂત, બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી હોવો જોઈએ. તૈયાર રખડુ બહાર કાઢો, તેને ટુવાલમાં લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરવી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. પરંતુ તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડિત લોકો તેના વિના જીવી શકતા નથી. તમે રાઈ બેકડ સામાનને તેમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરીને વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો, જેમ કે બદામ, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને ચોકલેટ પણ. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, બીજ સાથે રાઈ બ્રેડ બનાવવાની રેસીપી:

કણક તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર છે:

પ્રથમ આપણે કણક તૈયાર કરીએ છીએ. સાંજે તેને તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને આથો આવવા માટે આખી રાત છોડી દો. સવારે, કણકમાં લોટ, મીઠું, બીજ અને પાણી ઉમેરો તમે સીઝનીંગ અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જીરું અથવા ધાણા. કણક ભેળવો અને વધુ 1 કલાક ચઢવા માટે છોડી દો. આ દરમિયાન, બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરો: તેને માખણથી ગ્રીસ કરો અથવા તેને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો. પછી અમે એક રખડુ બનાવીએ છીએ, તેને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને બીજા 1 કલાક માટે છોડી દો. પછી બ્રેડને 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. આગળ, તાપમાનને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડીને લગભગ 50 મિનિટ માટે બેક કરો.

જો વિટામિન્સની અછત હોય, ખાસ કરીને પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં, હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ ફક્ત આદર્શ છે. દિવસમાં આ બ્રેડની બે સ્લાઇસ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં અને બીમાર થવામાં મદદ કરશે!