શાક વઘારવાનું તપેલું, ત્રણ લિટર જાર અને બેગમાં સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં: ઝડપી રસોઈની વાનગીઓ. એક તપેલીમાં અને બરણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંને ઝડપી રાંધવા માટેની વાનગીઓ

શિયાળાની તૈયારી માટે જાળવણી સારી છે, પરંતુ અહીં અને હવે મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું શાકભાજી ખાવા માટે, ઝડપી અથાણું યોગ્ય છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તેમના મુખ્ય સ્પર્ધકો જેટલા જ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને એકસાથે અથાણું પણ કરી શકો છો અને તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીનું કચુંબર મળશે. આ એપેટાઇઝર પહેલેથી જ તૈયાર છે અને તરત જ પીરસી શકાય છે.

સાચું કહું તો, હું કાકડીઓ અને ટામેટાંને અલગથી અથાણું કરવાનું પસંદ કરું છું, તેઓનો પોતાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે. આ ઉપરાંત, આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે કાકડીઓ ઝડપથી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને મોટાભાગે તેઓ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને માત્ર એક દિવસ કરતાં વધુ સમયની જરૂર હોતી નથી, અને કેટલીકવાર થોડા કલાકો. પરંતુ ટામેટાં સરેરાશ ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને કેટલીકવાર ત્રણ સુધી. ટામેટાં કાકડી કરતાં મોટા, માંસલ હોય છે અને તેમની ત્વચા જાડી હોય છે, સારી મીઠું ચડાવવા માટે તેને કાપવું આવશ્યક છે.

હળવા મીઠું ચડાવેલું ઝટપટ ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, તમે મોટા ટામેટાં લઈ શકો છો અને તેને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો, તમે મધ્યમ ટામેટાં લઈ શકો છો, તેમની ત્વચાને વીંધી શકો છો અથવા તેને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો, અથવા તમે નાના ચેરી ટમેટાંનું અથાણું કરી શકો છો અને તમને ખૂબ જ ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળશે. .

ટામેટાંને અથાણું કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમાં મુખ્ય પ્રવાહીમાં હોય છે, એટલે કે, ખારા અને સૂકી પદ્ધતિ, જ્યારે ટામેટાંને મીઠું, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ટામેટાંને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાં માટે ઊભા રહેવાની જરૂર છે. આ ફરજિયાત વંધ્યીકરણ અને ઘણા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સાચવવાની પદ્ધતિ નથી તે હકીકતને કારણે, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તમે 1-2 દિવસમાં ખાઈ શકો તે જથ્થામાં તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એટલે કે, એક બરણી જો તમારા માટે બપોરના ભોજન માટે અને એક મોટો કન્ટેનર જો રજા માટે મહેમાનોના આગમન માટે.

રેફ્રિજરેટરમાં પણ, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી અને આથો આવવા લાગે છે. તેથી સાવચેત રહો. તેને તરત જ ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ચાલો હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ, અને હું તમને તેમાંની વિવિધતા વિશે જણાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં એક દિવસ અગાઉથી બેગમાં કેવી રીતે રાંધવા

આવા સરળ અથાણાં માટે, તમારે એક દિવસનો સમય અને ટકાઉ પ્લાસ્ટિક ફૂડ બેગની જરૂર પડશે. મેં શરૂઆતમાં જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ટામેટાંનું સૂકું અથાણું છે. આ તે છે જે તેણી છે. કાકડીઓની જેમ, પરિસ્થિતિ એકદમ સરળ છે - ટામેટાં અને મસાલાને એક થેલીમાં મિક્સ કરો અને અથાણાં માટે છોડી દો. મીઠું ચડાવવું ખૂબ ઊંડું નથી, અને ટામેટાં ઘણા બધા સ્વાદ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, કારણ કે અમે તેમના પર ઉકળતા પાણીને રેડીશું નહીં અને બધા વિટામિન્સ ઉકાળીશું નહીં. હું તમને આ સરળ રેસીપી અજમાવવાની ભલામણ કરું છું.

તમને જરૂર પડશે:

• નાના મજબૂત ટામેટાં - 1 કિલો;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 3-6 લવિંગ (સ્વાદ માટે);
• મીઠું - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં જે તમે બેગમાં રાંધવા જઈ રહ્યા છો તે બહુ મોટા ન હોવા જોઈએ. ક્રીમની ગાઢ, માંસલ જાતો અથવા મધ્યમ કદની ગોળ જાતો સારી પસંદગી છે. ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો જેથી વધારે પાણી ન રહે.

2. દરેક ટામેટાને છરી અથવા કાંટો વડે જ્યાં દાંડી હતી ત્યાં ક્રોસ વડે વીંધો. આ મીઠું પસાર થવા દેશે.

3. તાજા સુવાદાણાને બારીક કાપો.

4. પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો. તે જેટલું નાનું છે, તેટલું તેજસ્વી સ્વાદ હશે, કારણ કે તે ઘણો રસ આપશે.

5. એક થેલીમાં ટામેટાં મૂકો અને તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો. પછી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

6. બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને સમાવિષ્ટોને સારી રીતે ભળી દો. લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને ખાંડ સાથે મીઠું દરેક ટામેટાં પર વિતરિત કરવું જોઈએ.

7. ટામેટાંની થેલીને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. તેમને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઉત્પાદનને તમારી સાથે ડાચા અથવા ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં લઈ જવા માંગતા હો. તમે ટામેટાંને બેગમાં લાંબા સમય સુધી રાખી શકો છો, પછી તેમની ખારાશ વધશે.

24 કલાક પછી, હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર થઈ જશે, તમે તેને બહાર કાઢીને બટાકા અને કબાબ સાથે સર્વ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે!

આ રેસીપી શિયાળા માટે ટામેટાંની ક્લાસિક તૈયારી જેવી જ છે, પરંતુ અમે તેને થોડા દિવસોમાં ખાઈશું. દરિયામાં વિતાવેલા સમયને લીધે, ટામેટાં થોડું મીઠું ચડાવેલું બહાર આવે છે. તમારે આ ટામેટાંને તમે 2-3 દિવસમાં ખાઈ શકો તેટલી માત્રામાં રાંધવાની જરૂર છે. મીઠું ચડાવવાની આ એક ગરમ પદ્ધતિ છે, કારણ કે આપણે સ્ટોવમાંથી હમણાં જ દૂર કરવામાં આવેલ બ્રિન રેડીશું. સ્વાદ માટે, horseradish રુટ ઉમેરો, પરંતુ જો તમારી પાસે પાંદડા હોય તો તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

• મધ્યમ કદના પેઢી, મજબૂત ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• horseradish રુટ - 1 ટુકડો;
• લસણ - 5-6 લવિંગ;
• છત્રી અથવા સુવાદાણા - 1-2 ટુકડાઓ (અથવા એક ટોળું);
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
• કાળા મરીના દાણા - 10 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 3 સ્તરના ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. બધા જરૂરી ઉત્પાદનોને ધોઈ અને સાફ કરો. ટામેટાંને સૂકવી લો. અગાઉથી બધું તૈયાર કરો જેથી તમારી પાસે તે હાથમાં હોય.

2. સ્વચ્છ બરણીના તળિયે અડધો સુવાદાણા, અદલાબદલી હોર્સરાડિશ રુટ અને અડધો લસણ મૂકો.

3. ટામેટાં સાથે જાર ભરો. તેમને કદ પ્રમાણે મૂકો જેથી કરીને વધુ ફિટ થઈ શકે, પરંતુ તમારે શિયાળા માટે ટામેટાં વીંટાળતી વખતે જેટલી મહેનત કરવાની જરૂર નથી. અમારા માટે, તે માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બધા ટામેટાં બ્રિનમાં છે;

4. બાકીના અડધા સુવાદાણા, લસણ અને મરીના દાણાને ટોચ પર મૂકો. ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, લગભગ 1.5 લિટર. સોયાબીન અને ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

6. ટામેટાં પર ગરમ ખારા રેડો જ્યાં સુધી તે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી ન લે. જારને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. તે ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

હોર્સરાડિશ સાથે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં લગભગ ત્રણ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. તમારા બપોરના ભોજનનો આનંદ માણો!

મધ સાથે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં, લસણ સાથે સ્ટફ્ડ - વિડિઓ રેસીપી

શું તમે કોઈપણ શાકભાજીના સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવવાનું નાનકડું રહસ્ય જાણો છો, ફક્ત મીઠું જ નહીં, પણ ખાંડ પણ ઉમેરો? આ રહસ્યનો ઉપયોગ ફક્ત સરકોને સંતુલિત કરવા માટે અથાણું બનાવતી વખતે જ નહીં, પણ મીઠું ચડાવતી વખતે પણ થાય છે, કારણ કે ખાંડ વિશેષ રીતે ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે અને મીઠા સાથે જોડાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રમાણ યોગ્ય છે: મીઠું કરતાં ઓછી ખાંડ.

આ રસપ્રદ રેસીપીમાં, ખાંડને મધ સાથે બદલવામાં આવે છે, જે હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંમાં માત્ર થોડો મીઠો સ્વાદ જ ઉમેરે છે, પણ ખૂબ જ સુખદ નોંધ પણ આપે છે.

ઝટપટ હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં

નાના ચેરી ટમેટાં ફક્ત અથાણાં અને અથાણાં માટે બનાવવામાં આવે છે. છેવટે, તે ખાવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે, તમે આખી વસ્તુ તમારા મોંમાં મૂકો છો અને ફાટેલી ત્વચામાંથી રસ તમારી રામરામની નીચે વહેતો નથી. તેમના કદને લીધે, હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં મોટા ટામેટાં કરતાં વધુ સારા બને છે. ઓછામાં ઓછા તમારે તેમને મીઠું કરવા માટે ત્રણ દિવસ રાહ જોવી પડશે નહીં. તમે તેને વધુમાં વધુ એક દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો, પરંતુ જેઓ અધીરા છે તેમના માટે તમે તેને થોડા કલાકો માટે છોડી શકો છો.

તમે ટામેટાં માટે કોઈપણ રેસીપી અનુસાર ચેરી ટમેટાંનું અથાણું કરી શકો છો, ગરમ અથવા ઠંડા. અથવા તમે તેને શુષ્ક કરી શકો છો, અને અહીં ફરીથી કદ તેમને ચોક્કસ ફાયદો આપે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચેરી ટમેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 1 માથું;
• કાળા મરીના દાણા - 10-15 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સરકો 9% - 2 ચમચી;
• સેલરિ ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1/2 ટોળું.

તૈયારી:

1. ધોયેલા ટામેટાંને એક છેડે ક્રોસમાં કાપો અથવા અડધા ભાગમાં કાપો (જો ચેરી ટમેટાં ખૂબ નાના ન હોય તો).

2. સેલરી અને સુવાદાણાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અથવા ફાડી નાખો.

3. લસણની છાલ કાઢો અને દરેક લવિંગને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપો.

4. પેનમાં 1 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું. ત્યાં મીઠું અને ખાંડ નાખો, પછી સ્વાદ માટે મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો અને બે ચમચી વિનેગર રેડો. સ્ટોવ ચાલુ કરો અને પાણીને ઉકળવા દો. મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ વિકસાવવા માટે દરિયાને 3 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ.

5. બધા ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ યોગ્ય કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી તૈયાર કરેલા બ્રિનથી ભરો.

6. ટામેટાંને રૂમમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, અને પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

માત્ર થોડા કલાકોમાં, અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ નાના હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટમેટાં તમારા ટેબલ પર દેખાશે. તમે મીઠું ચડાવવાના સમય દ્વારા તેમના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો, પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે તમારે વધારે જરૂર પડશે નહીં.

જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના રસ સાથે ટામેટાંનું અથાણું - એક ઝડપી સુપર નાસ્તો

અને હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેનો આ વિકલ્પ, મારા મતે, રજાના ટેબલ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઓછામાં ઓછા જન્મદિવસ માટે, ઓછામાં ઓછા નવા વર્ષ માટે. પ્રશંસક મહેમાનોની સામે ટેબલ પર આવી સુંદરતા મૂકવી સરસ છે. મસાલેદાર અને તીખા ટામેટાં સૌથી ઝડપથી ઉડી જશે. તેમના વિશે સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે. ટામેટાંને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને પછી તે જ રીતે પીરસવામાં આવે છે. મેં આવા ફૂલની "પાંખડી" તોડી નાખી અને ખાધું. સુંદરતા.

તેઓ 5-6 કલાકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તમે તેમને સવારે રજાના ભોજન માટે અથવા બપોરે રાત્રિભોજન માટે ભરી શકો છો. તે સરળ ન હોઈ શકે. માત્ર સારા અને સાચા ટામેટાં પસંદ કરવાનું મહત્વનું છે. માંસલ અને સહેજ કોળાની જેમ ચપટી, ક્રીમ ટામેટાં સાથે તેમને ફૂલની જેમ ઊભા કરવા વધુ મુશ્કેલ હશે. તમે સુરક્ષિત રીતે મોટા ટામેટાં પણ લઈ શકો છો અને તે હજી પણ ઝડપથી મીઠું ચડાવશે.

તમને જરૂર પડશે:

• મોટા ટામેટાં - લગભગ 1 કિલો;
• સુવાદાણા, પીસેલા (અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) અને લીલી ડુંગળી - દરેક એક નાનો સમૂહ;
• લસણ - 1-1.5 હેડ;
• એક લીંબુનો રસ;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. આવા સુંદર હળવા મીઠું ચડાવેલા ટામેટાંના ફૂલો મેળવવા માટે, મોટા અને ગોળ ટામેટાં લો, તેને ધોઈ લો, ટોચની દાંડી કાપી લો અને લગભગ સમગ્ર ઊંચાઈ પર ક્રોસ કટ કરો. તળિયે 1 સેન્ટિમીટર કાપ્યા વિના છોડો. ટામેટા સહેજ ખુલવું જોઈએ, પરંતુ ક્વાર્ટર્સમાં ન આવવું જોઈએ.

2. સુવાદાણા, ડુંગળી અને કોથમીર છીણી લો. જો તમને કોથમીર ન ગમતી હોય તો તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલો, તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

3. લસણને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા ખાસ પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો. એક અલગ બાઉલમાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિક્સ કરો.

4. બીજા બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ અને મરી મિક્સ કરો. પછી આ મિશ્રણથી ટામેટાંની અંદરની બાજુએ ઘસો. તમે તેને ચમચી વડે અથવા તમારા હાથ વડે પણ લઈ શકો છો અને ટામેટાની દરેક “પાંખડી”ને ઘસી શકો છો.

5. એક લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને કટમાં ટામેટાં પર રેડો.

6. પછી જડીબુટ્ટી-લસણનું મિશ્રણ દરેક "ફૂલ" ની મધ્યમાં મૂકો જેથી કરીને તે ટામેટાના તમામ કટ ભરાઈ જાય. તમને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા ટમેટા મળશે.

7. આ ફોર્મમાં, ટામેટાંને મોટા બાઉલમાં અથવા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો જેથી કરીને તે બધા તેમના કટ સામેની તરફ ઊભા રહે. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 5-6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

આ સમય પછી, સ્વાદિષ્ટ ટમેટા એપેટાઇઝર તૈયાર થઈ જશે. બોન એપેટીટ!

બેગમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી રેસીપી - વિડિઓ

"ઘર પર મહેમાનો" શ્રેણીમાંથી એક એક્સપ્રેસ પદ્ધતિ. ક્ષણોમાં એક વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર જ્યારે લાંબા સમય સુધી રસોઈ અને મીઠું ચડાવવા માટે બિલકુલ સમય ન હોય. ચકાસાયેલ, પરીક્ષણ અને પરિણામથી ખૂબ જ ખુશ. હું તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું.

આ તે છે જ્યાં આપણે કદાચ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં સાથે સમાપ્ત કરીશું. ટૂંક સમયમાં મળીશું, નવી ગુડીઝ ટૂંક સમયમાં આવશે!

ઝડપી થોડું મીઠું ચડાવેલું

ટામેટાં N1

src="http://img0..png" width="228" />

1-1.5 કિગ્રા ટામેટા, બંને બાજુ સમારેલા
1 લિટર પાણી માટે મરીનેડ
2 ચમચી. મીઠું
5 ચમચી. સહારા
150 મિલી 5% સરકો
મરીના દાણા, સુવાદાણા, લસણ

ઉકળતા પાણીમાં તમામ ઘટકો મૂકો. જ્યારે તે ફરીથી ઉકળે છે, ત્યારે આ મરીનેડમાં ટામેટાંને એક સ્તરમાં મૂકો, પહોળા પેનનો ઉપયોગ કરીને. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 7-10 મિનિટ માટે સૌથી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને આખી રાત છોડી દો. સવારે, રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સાંજે ટામેટાં તૈયાર થઈ જશે.
બોન એપેટીટ.

ઝડપી અથાણાંવાળા ટમેટાં N2

પરિણામી ટામેટાં સામાન્ય રીતે તૈયાર કરેલા ટામેટાંથી લગભગ અલગ નથી - 4 અઠવાડિયાના પાક સાથે.

મને આ રેસીપી આપનાર છોકરીએ મને ખાતરી આપી કે ટામેટાં રાંધ્યા પછી બીજા જ દિવસે યોગ્ય સ્વાદ મેળવે છે. પરંતુ હું તેમના વિશે ભૂલી ગયો અને ફક્ત 3 દિવસ પછી જ યાદ આવ્યો. ત્રણ દિવસ જૂના ટામેટાં ખૂબ સારા હતા.

ત્યાં એક બિંદુ છે જેના પર તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ટામેટાંની ચામડી ફૂટે છે. નીડલિંગ મદદ કરતું નથી.

સંયોજન

1.5 લિટર જાર માટે

ટામેટાં, 3 કપ (750ml) પાણી, 4 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી ખાંડ, 4~5 ml 70% સરકો, 3~5 ખાડીના પાન, 10~15 કાળા મરીના દાણા, 5 મસાલા વટાણા, 1 નાની ગરમ મરી

સોસપેનમાં મીઠું, ખાંડ, ખાડીના પાન, બે પ્રકારના મરીના દાણા અને ગરમ મરીના પોડ મૂકો. પાણી અને સરકોમાં રેડવું. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો.

સાંકડી છરીનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાંની મધ્યમાં (દાંડી દ્વારા) પંચર બનાવો.

ટામેટાંને ખારામાં મૂકો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો (જો જરૂરી હોય તો ફેરવો). ટામેટાંને ભાગોમાં મૂકો જેથી તેઓ પેનમાં એક સ્તરમાં હોય.

એક બરણીમાં બાફેલા ટામેટાં મૂકો. જ્યારે જાર ભરાઈ જાય, ત્યારે તેને બરણીમાં મસાલા મેળવવાનો પ્રયાસ કરીને, તેને ટોચ પર ભરો.

ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

બીજા દિવસ માટે તૈયાર.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે શું ખારી અને

, અને અહીં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ઘણા લોકો માટે, આ કદાચ નવી વસ્તુ હશે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે ફક્ત રોજિંદા ખોરાકમાં જ નહીં, પણ રજાના ટેબલ માટે વાનગીઓના સેટમાં પણ રસપ્રદ વિવિધતા ઉમેરવા માટે આ રેસીપીનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સરળ છે અને તમારા તરફથી વધુ સમય અને પ્રયત્નની જરૂર પડશે નહીં.

માટે પસંદ કરો નાના પરંતુ ગાઢ ટામેટાં.

એક તપેલી પસંદ કરો જેથી તળિયે ઘણા ટામેટાંનો એક સ્તર ફિટ થઈ શકે.

તેમને ગરમ ખારા સાથે ભરો નહીં, જેમ કે ફાટી શકે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં - હોમમેઇડ રેસીપી.

પાણી - 1.5 એલ

મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી

ખાંડ - 1 ચમચી

તાજા ટામેટાં લગભગ 1.5 કિગ્રા.

ડુંગળી - 1 પીસી.

- દોઢ હેડ

સ્વાદ માટે મસાલા

સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ

સુવાદાણા - 150 ગ્રામ

સૌ પ્રથમ બ્રિન તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તમારે ગરમ પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગળવાની જરૂર છે.

ટામેટાંને ધોઈને તપેલીના તળિયે એક જ સ્તરમાં મૂકો.

ટામેટાં પર મૂકો વર્તુળોમાં, મરી, લસણ અને ખાડી પર્ણ, સ્લાઇસેસમાં વિભાજિત.

સુવાદાણાને ધોઈ લો અને અડધા ટમેટાની ટોચ પર મૂકો.

આગળ, સુવાદાણાના બીજા ભાગ સાથે ટામેટાંને આવરે છે અને તેમને ખારાથી ભરો. ભૂલશો નહીં - તે ગરમ ન હોવું જોઈએ.

પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો.

આ પછી, તમારે રેફ્રિજરેટરમાં એકદમ સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં મૂકવાની જરૂર છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર સ્ટોર કરવા માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો.

આવા ટામેટાં મીઠું ચડાવેલું અને વચ્ચે કંઈક મળતા આવે છે

અથાણાંવાળા ટામેટાં, પરંતુ તે નિઃશંકપણે તમારા ઘરને આશ્ચર્યચકિત કરશે,

તેમજ મહેમાનો.

બોન એપેટીટ!

ટામેટાંની ઉદાર લણણીના સમયગાળા દરમિયાન, જ્યારે ગ્રાઉન્ડ ટામેટાંના ભાવમાં ઘટાડો થાય છે, ત્યારે હું ઘરે કેનિંગ કરવાનું શરૂ કરું છું: હું હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં રાંધું છું, હું તમારી સાથે સોસપાનમાં, બરણીમાં અથવા તેમાંથી એક થેલીમાં ઝટપટ રસોઈની રેસીપી શેર કરીશ. આ લેખ.

અથાણું બનાવવાની સૌથી ઝડપી રીત એ છે કે તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મીઠું હોય છે. તમે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટામેટાંને થોડું મીઠું કરી શકો છો, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. શાકભાજીને તેમના પોતાના રસમાં સીઝનીંગ સાથે પલાળવામાં આવે છે, પરંતુ તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તાજા જેવા સ્વાદ જાળવી રાખે છે. તમે તેને જાર અથવા સોસપેનમાં પણ મીઠું કરી શકો છો.

એક કડાઈમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં: ઝડપી રસોઈ રેસીપી

મારી મનપસંદ રેસીપી એ સોસપેનમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ઝડપી રાંધવું છે. તમે 24 કલાકની અંદર આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલા ટામેટાં ખાઈ શકો છો, પરંતુ નાસ્તો તેનો વાસ્તવિક સ્વાદ અને સુગંધ બે દિવસ પછી પ્રાપ્ત કરશે. તેથી થોડી રાહ જોવી યોગ્ય છે.

ટીપ: અથાણાં માટે, જમીનમાંથી એકત્રિત ટામેટાં ખરીદવું વધુ સારું છે. આ ટામેટાં અંદરથી સફેદ નસો વિના માંસલ હોય છે અને તેની ત્વચા પણ સખત હોય છે. તડકામાં પાકેલા શાકભાજી ગ્રીનહાઉસ ટામેટાંથી તેમની મીઠાશ અને સુગંધમાં અલગ પડે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - ½ માથું;
• મસાલા - 5 વટાણા;
• વિનેગર - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• લવરુષ્કા - 2 પીસી.

હું ટામેટાંને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખું છું.

1. હું દરેક શાકભાજીની નીચેની બાજુએ ક્રોસ-આકારનો કટ બનાવીશ, અને દાંડીની આસપાસ એક નાનું અર્ધવર્તુળ દોરવા માટે છરીનો પણ ઉપયોગ કરીશ.
2. હું બ્લેન્ક્સ દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકું છું અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડું છું, તેને સાતથી દસ મિનિટ સુધી પકડી રાખો. ટામેટાંને બાફવા માટે આ સમય પૂરતો છે. પછી, કટ પર ધ્યાન આપીને, હું ત્વચાના ફ્લૅપ્સને દૂર કરું છું. આ રીતે હું ટામેટાંના પલ્પને છોલી લઉં છું.
3. રેસીપી મુજબ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથેના અમારા ત્વરિત હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટે મસાલેદાર ખારા બનાવવાની જરૂર છે. એક કિલોગ્રામ ટામેટાં માટે, હું લગભગ 600 મિલી પાણી લઉં છું, તેમાં ખાંડ, મીઠું, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો અને પછી બોઇલમાં લાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જડીબુટ્ટીઓ અને તમારા મનપસંદ મસાલા (થાઇમ, કોથમીર, વગેરે) ઉમેરી શકો છો.
4. ખારા ઉકળે પછી, હું તાપને ધીમો કરી દઉં છું અને બીજી ચારથી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળું છું. ગરમીમાંથી દૂર કરો, સરકો ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો.
5. મેં ફળના ઝાડના પાંદડા, લસણની લવિંગ અને થોડા ગરમ મરીના રિંગ્સને સોસપાનના તળિયે મૂક્યા, અને પછી છાલવાળા ટામેટાં ઉમેરો.
6. શાક વઘારવાનું તપેલું શાક સાથે સરકો અને મસાલા સાથે ભરો, ટોચ પર અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (પીસેલા, સુવાદાણા, વગેરે) છંટકાવ કરો. પછી હું પોટને ગરમ જગ્યાએ લપેટી અને બે દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને શાકભાજીને થોડું મીઠું કરું છું.
7. બે દિવસ પછી, હું શાકભાજી સાથેના પૅનને થોડા કલાકો માટે ઠંડી જગ્યાએ ખસેડું છું જેથી તે ઠંડુ થાય. અને તમે તેને ટેબલ પર પીરસી શકો છો.

આ સરળ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે, અને તે અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!

જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે તરત જ થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

આ એપેટાઇઝરને અથાણું બનાવવામાં એક દિવસ લાગે છે, તેથી હું આ ટામેટાંને "વન-ડે ટમેટાં" કહું છું. હું સરકો વિના ટામેટાંને થોડું મીઠું કરું છું, જેથી તેઓ સાત દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય. પરંતુ શાકભાજી એટલી સ્વાદિષ્ટ બને છે કે મારા પરિવારના સભ્યો તેને 2-3 દિવસમાં શાબ્દિક રીતે ખાય છે.

ચાલો નીચેના ઘટકો લઈએ:

• નાના ટામેટાં - 10 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• લીંબુનો રસ - ½ લીંબુ;
• લસણ - ½ માથું;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.

ગૃહિણી માટે નોંધ: રેસીપીમાં સરકો લીંબુના રસને બદલે છે, જે ટામેટાંને તીવ્ર, નાજુક સ્વાદ આપે છે. ઉપરાંત, આ રેસીપી તે ગૃહિણીઓને અપીલ કરશે જેઓ સરકો સહન કરી શકતા નથી.

1. શરૂઆતમાં, હું ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લઉં છું અને સૂકું છું. પછી હું ટામેટાંને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધું છું, આ રીતે તેઓ ઝડપથી મીઠું ચડાવશે.
2. હું લીલોતરી કાપીશ અને લસણને લવિંગમાં વહેંચીશ અને તેને છોલીશ. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. તમે હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટે કોઈપણ યોગ્ય કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો; હું જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની પ્યુરીને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું, ખાંડ અને સ્વાદ માટે મીઠું, તેમજ લીંબુનો રસ અને મનપસંદ મસાલા (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. હું બધું સારી રીતે ભળીશ.
4. પછી હું ટામેટાંને તૈયાર કરેલી ચટણીમાં ડુબાડું છું અને, ઘણી વખત શાકભાજી ફેરવીને, તેને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકું છું.
5. મેં ટામેટાં સાથેનો કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂક્યો. દિવસ દરમિયાન ટામેટાંને ઘણી વખત ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ ખારાને સારી રીતે શોષી લે.

આછા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર છે. આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે જે મેં ક્યારેય અજમાવી છે. ઝડપી અને સરળ!

સરસવ સાથે રેસીપી

મસાલેદાર પ્રેમીઓને સરસવ સાથે ટામેટાંનું અથાણું બનાવવાની મારી રેસીપી ગમશે. અથાણું કરતી વખતે, સરસવને ઘણી શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, માત્ર ટામેટાં જ નહીં, પરંતુ દરેક ગૃહિણીને તે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે ખબર નથી. હવે હું તમને વર્ણન કરીશ કે સરસવના ઉમેરા સાથે હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું.

ઉત્પાદન ગુણોત્તર:

• ટામેટાં - 8 કિલો;
• શુદ્ધ પાણી - 5 એલ;
• ફળના ઝાડના પાંદડા - સ્વાદ માટે;
• મસાલા અને લાલ મરી - ½ ટીસ્પૂન દરેક;
• સૂકી સરસવ - 12 ચમચી;
• લવરુષ્કા - 7 પીસી.;
• મીઠું - 125 ગ્રામ.

અથાણાં બનાવવા માટે, હું મજબૂત યુવાન ટામેટાં પસંદ કરું છું. હું શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લઉં છું અને તેને અથાણાં માટે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જારમાં મૂકું છું.

1. ટામેટાંના દરેક સ્તરને કિસમિસના પાંદડાઓથી આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ.
2. હવે હું ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીશ. હું પીવાના પાણીને બોઇલમાં લાવું છું અને તેમાં મીઠું ઉમેરો, તેને ઠંડુ થવા દો.
3. સહેજ ઠંડુ કરેલા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સરસવ ઉમેરો, બ્રિનને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
4. હું ટામેટાં પર બ્રિન રેડું છું, ટોચ પર પ્લેટ મૂકું છું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકું છું. થોડા દિવસો પછી, ખારા સાથેના ટામેટાંને નાયલોનની ઢાંકણા હેઠળ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટીપ: ટામેટાં પારદર્શક બને પછી જ સરસવના ખારા સાથે રેડી શકાય છે (થોડો પીળો રંગ લે છે).

બોન એપેટીટ!

નાયલોનની ઢાંકણની નીચે 3-લિટરના બરણીમાં મિનરલ વોટરમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

વ્યક્તિગત રીતે, મારા માટે હળવા મીઠું ચડાવેલું નાસ્તા વિના કોઈપણ રજાના તહેવારની કલ્પના કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. કેટલીકવાર રજા ફક્ત ખૂણાની આસપાસ હોય છે, અને શિયાળાનો તમામ પુરવઠો જતો રહે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું અથાણું માટેની વાનગીઓ, જે 1 થી 2 દિવસમાં તૈયાર કરી શકાય છે, મદદ કરે છે. હું તમને કહીશ કે મિનરલ વોટરનો ઉપયોગ કરીને હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં કેવી રીતે બનાવવું.

પ્રોડક્ટ્સ:

• ટામેટાં - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• લસણ - ½ માથું;
• મરીના દાણા - 5 પીસી.;
• સુવાદાણા - 1 પીસી.;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• ખનિજ જળ - 1 એલ;
• ફળના ઝાડના પાંદડા.

હું ટામેટાંને સૉર્ટ કરું છું, ફક્ત મજબૂત પસંદ કરીને, દાંડી દૂર કરો અને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ નાખો. હું તેને સૂકવી નાખું છું.

1. ત્રણ-લિટરના જાર અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ. સારી રીતે કોગળા કરો અને જંતુરહિત કરો.
2. જારના તળિયે હું ગ્રીન્સ, લસણની છાલવાળી લવિંગ અને ફળોના ઝાડના પાંદડા (દરેક જારમાં 1 - 2 ટુકડાઓ) મૂકું છું. મેં ટોચ પર ટામેટાં મૂક્યા.
3. છેલ્લે, હું જારમાં કાળા અને ગરમ મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરું છું. પછી હું તેને ટોચ પર ખનિજ જળથી ભરું છું.
4. હું જારને નાયલોનની ઢાંકણા સાથે બંધ કરું છું, તેમને ઘણી વખત હલાવીશ અને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકીશ.

ટીપ: જ્યારે બરણીમાં ખનિજ પાણી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તે બબલ થવા લાગે છે. તે ઠીક છે, તે કેવી રીતે હોવું જોઈએ.

બીજા દિવસે, ટેન્ડર, સુગંધિત ટામેટાં ઉત્સવની ટેબલ પર મૂકી શકાય છે. તમારી આંગળીઓ ચાટો!

કોબી સાથે સ્ટફ્ડ ઝડપી મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

મારા પરિવાર માટે, બરણીમાં કોબીજની રેસીપી સાથે ભરેલા હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માત્ર એક પરમેશ્વર છે. લસણ અને કોબી સાથેના ટામેટાં કોમળ અને સુગંધિત હોય છે, શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળે છે. આ વાનગી કોઈપણ રજાને યોગ્ય રીતે સજાવટ કરશે.

સ્ટફ્ડ ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• વધુ પાકેલા ટામેટાં નહીં - 2 કિલો;
• કોબી - ફોર્કસ;
• ઘંટડી મરી - 4 પીસી.;
• ગાજર - 2-3 પીસી.;
• લીલો;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 2.5 ચમચી. એલ.;
• લસણ - માથું;
• પાણી - 1 એલ;
• Horseradish - પાંદડા.

ગૃહિણીને નોંધ કરો: કોરને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, પ્રથમ તીક્ષ્ણ છરીથી કટ બનાવવાનું વધુ સારું છે, અને પછી ચમચીથી પલ્પ દૂર કરો.

1. મેં ટામેટાંની કિનારીઓ કાપી નાખી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં (ઢાંકણ રહેવું જોઈએ).
2. હું ટામેટાંમાંથી કોર કાઢું છું. તમારે ઢાંકણા સાથે ખાલી જગ્યાઓ મેળવવી જોઈએ.
3. હું કોબીને બારીક કાપું છું અને પછી તેને મીઠું સાથે પીસીશ. હું ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લઉં છું, અને ઘંટડી મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખું છું. હું બધી તૈયાર શાકભાજી મિક્સ કરું છું અને તેમાં સમારેલી ગરમ મરી અને સુવાદાણા ઉમેરું છું.
4. હું ટામેટાના બેરલની અંદર ખાંડ અને મીઠું વડે ગ્રીસ કરું છું અને પછી તેને નાજુકાઈના શાકભાજીથી સ્ટફ કરું છું.
5. હું શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલના તળિયે horseradish પાંદડા મૂકું છું, અને ટોચ પર સ્ટફ્ડ ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓનો એક સ્તર છે. હું લસણ બહાર સ્વીઝ. અને તેથી ઘણા સ્તરો પર જ્યાં સુધી હું સંપૂર્ણ કન્ટેનર ભરું નહીં.
6. હું બાકીના ટમેટાના પલ્પને છરી વડે બારીક કાપું છું અને તેને સમારેલા લસણ સાથે ભેળવીને કન્ટેનરમાં ઉમેરું છું.
7. હું શાકભાજી પર મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને ગરમ પાણી રેડું છું. મેં તેના પર દબાણવાળી પ્લેટ મૂકી અને તેને 24 કલાક ગરમ રાખી, અને પછી તેને ચાર દિવસ સુધી ઠંડી જગ્યાએ મૂકી દીધી.

પરિણામો તીક્ષ્ણ, કડક ટામેટાં છે. અદ્ભુત નાસ્તો!

સેલરી અને લસણ સાથે 2 કલાક અગાઉ કોથળીમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

જો તમે આ માટે ફૂડ બેગનો ઉપયોગ કરો છો, તો થોડું મીઠું ચડાવેલું, લસણ અને સેલરી સાથે સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં થોડા કલાકોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. આ ઝડપી રેસીપી પિકનિક માટે આદર્શ છે જ્યારે તમે તમારા મહેમાનોને તેમની નજર સમક્ષ તૈયાર કરેલા અથાણાંની સારવાર કરવા માંગતા હોવ. ચાલો આ રસપ્રદ રેસીપીને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• લસણ - ઘણા લવિંગ;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• સુવાદાણા અને સેલરિ - ઘણા sprigs.

હું ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરું છું, મજબૂત પસંદ કરું છું અને તેને ધોઈ નાખું છું.

1. હું ગ્રીન્સને બારીક કાપું છું, અને, લસણની છાલ કાઢીને, તેને પ્રેસ દ્વારા દબાવો.
2. હું ફૂડ બેગમાં ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકું છું. હું મીઠું અને ખાંડ ઉમેરું છું.
3. હું બેગને ચુસ્તપણે બાંધું છું અને તેને સારી રીતે હલાવીશ.
4. 2 - 3 કલાક પછી, એક થેલીમાં રાંધેલા હળવા મીઠું ચડાવેલું ક્રિસ્પી ટામેટાં સર્વ કરી શકાય.

ગૃહિણી માટે નોંધ: શાકભાજીની થેલી ફાટતી અટકાવવા માટે, તમે એક સાથે 2 થેલીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: એકને બીજી ઉપર મૂકો.

રસપ્રદ વિડિઓ:

જેમ તમે ઉપર લખેલ છે તેના પરથી જોઈ શકો છો કે, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં, સોસપાનમાં ઝડપી રસોઈની વાનગીઓ, એક બરણી, જેનું પેકેજ મેં ઉપર દર્શાવેલ છે તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. તો શા માટે તેનો પ્રયાસ કરશો નહીં ?!

માનવતા 200,000 વર્ષ પહેલાં ટામેટાં વિશે જાણતી હતી. પરંતુ તેઓ આ ફળો અજમાવવાથી ડરતા હતા. પ્રાચીન મેક્સિકોમાં, એવી દંતકથાઓ હતી કે ટામેટાં (ટામેટાં) વપરાશ માટે અયોગ્ય હતા અને વધુમાં, જીવલેણ પણ હતા. પ્રથમ વસાહતીઓએ પણ આ ફળો અજમાવવાનું જોખમ લીધું ન હતું.

પરંતુ એક હીરો હતો જેણે આ પ્રતિબંધોને ધ્યાન આપ્યું ન હતું અને પ્રતિબંધિત ફળનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. તેણે તે કર્યું, ખૂબ જ પરાક્રમી પણ. એક મેક્સીકન વતની ઝડપાયો હતો. ભાગીને તે જંગલમાં છુપાઈ ગયો. ખાવા માટે કંઈ નહોતું અને તેણે પ્રતિબંધિત ફળ ખાવું પડ્યું - એક ટામેટા. તેમના વિચારો નીચે મુજબ હતા: હું એક વાસ્તવિક માણસ અને યોદ્ધાની જેમ મરીશ.

જો કે, મૃત્યુ ન આવ્યું અને તેણે જીવન ટકાવી રાખવા માટે આ અદ્ભુત ફળો ખાવાનું ચાલુ રાખવાનું નક્કી કર્યું. લોકો તેમના ઉદાહરણને અનુસરે છે અને અમે આજે પણ ટામેટાં ખાઈએ છીએ.

ઉનાળો અને પાનખર સારી ગૃહિણીઓ માટે વ્યસ્ત સમય છે. શિયાળામાં ખાવાનું મળે તે માટે ખોરાક સાચવવાની જરૂર છે. જાર પછી જાર અને શિયાળા માટે તૈયાર ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ શસ્ત્રાગાર પહેલેથી જ છે. એવું બને છે કે ઉનાળામાં તમને એવું કંઈક જોઈએ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખારી અથવા મસાલેદાર.

હું તૈયાર ટુકડાઓને સ્પર્શ કરવા માંગતો નથી. શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જે હવે પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે અને તેમાંથી રસોઇ કરો. બેંકોને ઊભા રહેવા દો. અહીં ટેબલ પર નાસ્તો છે. અહીં ઉનાળો છે, પણ અહીં ખારી છે!

અથાણાં તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે અને મોટે ભાગે બહુ જટિલ હોતી નથી. કોઈપણ તેમને ગમશે, કારણ કે તેઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. દરેક ગૃહિણી તેને પોતાની રીતે તૈયાર કરે છે. થોડા કલાકો કરતાં પણ ઓછા સમયમાં તેઓ તૈયાર થઈ જાય છે. પરંતુ ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે તેમને મીઠું ચડાવવું વધુ સારું છે. આવા અથાણાંમાંથી મેળવવામાં આવતી ટામેટાંની ખારા ખૂબ આરોગ્યપ્રદ હોય છે.

આજે અમારા મેનૂ પર:

અથાણાંના નિષ્ણાતો ચોક્કસપણે તૈયારીની આ પદ્ધતિની પ્રશંસા કરશે. ટામેટાં રસદાર, સુગંધિત અને મસાલેદાર બનશે. તમારી પોતાની સમજ મુજબ તેમના માટે મરીનેડ બનાવો અને તમારી પાસે જે મસાલો છે તે ઉમેરો.

લવિંગ અથવા એક્સ્ટ્રાગોન અથાણાંમાં અદભૂત સુગંધ ઉમેરશે. આ રેસીપી લીલા ટામેટાં માટે પણ વાપરી શકાય છે. ફક્ત, જો આ લીલા ટામેટાં હોય, તો પછી તેમને થોડો લાંબો બ્રિનમાં રાખો. વધુ તેઓ ઠંડા જગ્યાએ રાખવામાં આવશે, તેઓ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• ટામેટાં (વધારે પાકેલા નથી) - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 1 મોટું માથું;
• મધમાખી મધ - 70 ગ્રામ;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

તૈયારી:

પ્રથમ તમારે ટમેટામાંથી ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે તમારે ક્રોસ-આકારનો ચીરો બનાવવાની જરૂર છે. તમારે ફક્ત ચામડી કાપવાની જરૂર છે, જો શક્ય હોય તો, માંસને સ્પર્શ કરશો નહીં.

પાણીને ઉકાળો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી રાખો, પછી તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં ડૂબકી લગાવો, પ્રાધાન્યમાં બરફના પાણીમાં પણ.

આ તકનીકનો આભાર, ત્વચા સરળતાથી નીકળી જશે.

રસોઈ ગ્રીન્સ. સુવાદાણાને ધોઈને બારીક કાપો.

અમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

લસણને છોલીને કાપી લો.

ગ્રીન્સ અને લસણ મિક્સ કરો.

એક ઊંડા બાઉલમાં મધ રેડો જેમાં આપણે મીઠું નાખીશું.

અમે દરેક અડધા ટામેટાને મધમાં નાખીએ છીએ, પરંતુ તે પહેલાં આપણે તેને મીઠામાં બોળીએ છીએ.

જ્યારે તમે ટામેટાંનો એક સ્તર નાખો, ટોચ પર જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને તેના પર મધ રેડો. જ્યાં સુધી ઘટકો સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

ટામેટાં એક દિવસમાં તૈયાર છે. છૂંદેલા બટાકા અથવા અન્ય કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે નાસ્તા તરીકે સર્વ કરો.

તમે આ ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં - ખારા માં રાંધવા

સોસપાનમાં ટામેટાંને મીઠું ચડાવવું એ આધુનિક વિકલ્પોમાંથી એક છે જે બેરલમાં અથાણાંને બદલે છે. હવે આધુનિક શહેરી એપાર્ટમેન્ટ્સમાં બેરલ રાખવા માટે કોઈ સ્થાન નથી.

તેથી જ ગૃહિણીઓ શાક વઘારવાનું તપેલું માં લીલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે એક અનોખી રેસીપી લઈને આવી છે. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં અથાણાંને આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું શક્ય નથી, તેથી તે આખરે બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં તેઓ ઘણી સીઝન માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી, અનુકૂળ અને સરળ રીતે તૈયાર કરે છે, અને સૌથી અગત્યનું - તેઓ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

અથાણાં માટે આપણને શું જોઈએ છે?

• ટામેટાં (આઠ નાના ટુકડા),
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
• ગરમ મરી અને મસાલા,
• ખાડી પર્ણ,
• લસણ
• ખાંડ (ચમચી),
• મીઠું (ચમચી),
• પાણી (આશરે એક લિટર)

તમે કોઈપણ વાનગી લઈ શકો છો, મેં ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું લીધું. હું બરણીમાં આરામદાયક અનુભવતો નથી;

અમે મોટા, પાકેલા ટામેટાં લઈએ છીએ.

કન્ટેનરના તળિયે તૈયાર ઔષધો, લસણ, મરી, ખાડી પર્ણનો અડધો ભાગ મૂકો, અને ટોચ પર તૈયાર ટામેટાં મૂકો. બ્રિન તૈયાર કરો (ખાંડ અને મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો) અને તરત જ ટામેટાં પર ગરમ બ્રિન રેડો.

બાકીની લીલોતરી ટોચ પર મૂકો અને "વજન" સાથે નીચે દબાવો આ હેતુ માટે, હું પ્લેટ પર મૂકેલા પાણીના જારનો ઉપયોગ કરું છું.

ધૂળને ત્યાં પ્રવેશતી અટકાવવા માટે તમારા "સંરચનાને" જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે છોડી દો (તમે તેને રસોડાના ટેબલ પર જ કરી શકો છો). બે દિવસ પછી, તેને બહાર કાઢો અને તેનો પ્રયાસ કરો!

બાકીના ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લસણ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં

આ રેસીપી ટામેટાંના અથાણાંના ચાહકોને ખુશ કરવાની ખાતરી છે. આ મસાલેદાર, સુગંધિત ટામેટાંને "આર્મેનીયન" પણ કહેવામાં આવે છે અને તે સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે. તેઓ સાધારણ ખારી અને મસાલેદાર બને છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ખૂબ જ ઝડપી છે. તમામ ઘટકો સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને દરેક રસોડામાં મળી શકે છે.

ઘટકો:

• નાના ટામેટાં 600 ગ્રામ,
• 1 મધ્યમ કદના લસણ વડા
• ગરમ મરી 0.5 પીસી.,
• ખાડી પર્ણ 2 પીસી.,
• કાળા મસાલા 6 વટાણા,
• બરછટ ટેબલ મીઠું 1 ​​ચમચી. એલ.,
• દાણાદાર ખાંડ 1 ચમચી. એલ.,
• ટેબલ સરકો 9% 2 ચમચી. એલ.,
• શુદ્ધ પાણી 1 એલ,
• કોથમીર 1 ટીસ્પૂન,
• તાજા સુવાદાણા ટોળું

ખારા તૈયાર કરો: ઠંડા શુદ્ધ પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે સુવાદાણાની છત્રી, લસણની થોડી લવિંગ, ગરમ મરી, કાળા અને મસાલાની વીંટી મૂકો.

બરણીમાં ટામેટાંના અર્ધભાગ ભરો, અગાઉ ધોવાઇ ગયા હતા ("બટ્સ" દૂર કરો). ટામેટાંને કટ સાઈડ નીચે નાખવા જોઈએ. ટામેટાંની વચ્ચે લસણની એક લવિંગ, ગરમ મરીનો ટુકડો અને સુવાદાણાની છત્રી મૂકો.

ટોચ પર બાકીના સુવાદાણા, મરી અને લસણ પણ છે. ટામેટાં ઉપર તૈયાર કરેલ ખારા રેડો.

ટામેટાંની બરણીને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં, બેગમાં રાંધેલા

હવે ઉનાળો છે, બજાર અને સ્ટોર્સ બંને તાજા શાકભાજીથી ભરેલા છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમને હજી પણ ખરેખર કંઈક મીઠું જોઈએ છે. હું તમને બેગમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે એક સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું. આ ટામેટાં એક દિવસમાં ખાઈ શકાય છે, પરંતુ જો તમે તેને 2-3 દિવસ માટે બેસવા દો, તો તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનશે.

બેગમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• નાના ટામેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 8-10 લવિંગ;
• સુકા સુવાદાણા - 3-4 છત્રીઓ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• બરછટ મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ગરમ મરી - વૈકલ્પિક.

ટામેટાંને ધોઈ લો અને સૂકા કપડાથી લૂછી લો. ટામેટાંની ટોચ પર ક્રોસ કટ બનાવો.

ત્રાંસા કટ કરીને ટામેટાંમાંથી દાંડી દૂર કરો.

ટામેટાંને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો, તેમાં બારીક સમારેલા ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો.

બેગમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવું, સૂકા સુવાદાણા ઉમેરો.

બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને ખાંડ અને મીઠું સરખે ભાગે વહેંચાઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો. બીજી બેગમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 1-3 દિવસ માટે છોડી દો. નાના ટામેટાં એક દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે, મોટા ટામેટાં વધુ સમય લેશે.

બેગમાં રાંધેલા હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે, તે ખાસ કરીને બાફેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઓહ, આ એક જાદુઈ વાનગી છે, અને દરિયાઈ જાદુઈ બહાર વળે છે! અને શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે શિખાઉ માણસ પણ આવા સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં તૈયાર કરવામાં સામનો કરી શકે છે. તેથી, મારા પ્રિય પરિચારિકાઓ, જો તમે હમણાં જ લગ્ન કર્યા છે, તો કૃપા કરીને તમારા પ્રિયજનને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા સાથે લો. તે તમારી રાંધણ કુશળતાથી આશ્ચર્યચકિત અને આનંદિત થશે! અને જો તમે પહેલાથી જ અનુભવી છો, પરંતુ તમે ક્યારેય કડાઈમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં રાંધ્યા નથી, તો મારી રેસીપી તમારા સંગ્રહમાં ઉમેરો. મને ખાતરી છે કે તમને તે ગમશે. તો ચાલો શરુ કરીએ.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં: શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝડપી રસોઈ રેસીપી

સામગ્રી (3 લિટર પેન માટે):

• 1.8-2 કિલો ટમેટાં;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સેલરિ, એક અથવા અન્ય);
• લસણનું 1 નાનું માથું (વૈકલ્પિક);
• 1 ડુંગળી (વૈકલ્પિક પણ).

દરિયા માટે:

• પીવાનું પાણી 1 લિટર;
• 15-20 પીસી. કાળા મરીના દાણા;
• 5-6 પીસી. ખાડી પર્ણ;
• 2 ચમચી. l બરછટ મીઠું (ઢગલો);
• 2 ચમચી. એલ ખાંડ (સ્લાઇડ વિના);
• 4 ચમચી. l સરકો 9%

અમારી રેસીપીનો આધાર, અલબત્ત, ટામેટાં છે, અને તેમની પસંદગીને જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે. તે સારું છે જો તેઓ લગભગ સમાન કદ, ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક હોય.

કયા પ્રકારના ટામેટાં ખરીદવા

જો કે રેસીપી ઓછી રસદાર ગ્રીનહાઉસ ટામેટાં માટે ઉત્તમ છે, તે તેમને નોંધપાત્ર રીતે "પુનર્જીવિત" કરી શકે છે, જેના પછી તેઓ માત્ર સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય જ નહીં, પણ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.

ચાલો ટામેટાંની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ. રેસીપી ધારે છે કે અમે સ્કિન વિના ટામેટાંને મેરીનેટ કરીશું. જોકે, હું હંમેશા આ કરતો નથી. કેટલીકવાર હું પૂંછડીઓ પણ છોડી દઉં છું. મારા પતિને પૂંછડી દ્વારા ટામેટા ઉપાડીને ખાવાનું ગમે છે, જે પાછળ "શિંગડા અને પગ" એટલે કે પૂંછડી અને ચામડી છોડી દે છે. પરંતુ ઘણા હજી પણ ત્વચાને અગાઉથી દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને કારણ કે આવા "નગ્ન" ટામેટાં ઝડપથી રાંધશે.

ટામેટાંની છાલ કેવી રીતે કરવી

સૌપ્રથમ ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તેને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર એક કે બે મિનિટ માટે ઉકળતું પાણી રેડો. તે પછી, ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને ખૂબ જ ઠંડા પાણી સાથે સોસપેનમાં ટામેટાં મૂકો (તમે સલામતી માટે તેમાં બરફના સમઘન પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી). ચાલો તેમને દસ સેકન્ડ માટે ત્યાં પકડી રાખીએ અને બહાર લઈ જઈએ. હવે દરેક ટામેટાને ઉપરથી ક્રોસવાઇઝ કાપો અને કેળાની છાલની જેમ ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તળિયે પૂંછડી પણ કાપી નાખો. અથવા તમે પૂંછડી સાથે "નગ્ન" ટમેટા છોડી શકો છો, જેથી પછીથી તેને પસંદ કરવું વધુ અનુકૂળ હોય.

જો આપણે દાંડી વિના રસોઇ કરીએ, તો પછી અમે નીચેથી સફેદ ભાગ સાથે દાંડી કાપી નાખીએ છીએ જેથી ટામેટા ખૂબ જ સુંદર, લગભગ મખમલી બને. અને અમે આ દરેક સાથે કરીએ છીએ.

હવે ખારા તૈયાર કરો:

1. પેનમાં પીવાનું સ્વચ્છ પાણી રેડો, તરત જ તમાલપત્ર, મરીના દાણા ઉમેરો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર મૂકો.
2. બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો. લગભગ પાંચ મિનિટ માટે બધું જ પાકવા દો.
3. પછી ગેસ બંધ કરો, થોડી (5 મિનિટ) ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી વિનેગર રેડો.
4. જ્યારે મીઠું તૈયાર થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ગ્રીન્સ, છાલવાળી ડુંગળી અને લસણને ધોઈ લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
5. આગળ આપણી પાસે વિવિધતા છે. તમે તરત જ ટામેટાંને તે જ પેનમાં મૂકી શકો છો, તેને ધોવાઇ જડીબુટ્ટીઓ (અથવા તેના વિના, તમે પસંદ કરો છો), સમારેલી ડુંગળી અને લસણ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. ઢાંકણ સાથે આવરે છે, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો, પછી ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
6. ટામેટાંને અલગ પેનમાં મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તળિયે ગ્રીન્સ મૂકો. ટોચ પર ટામેટાં અને સમારેલી ડુંગળી મૂકો.
7. ખારા સાથે ભરો અને અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ. ઢાંકણ બંધ કરો, બ્રિન ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ક્યારે પ્રયાસ કરવો

માત્ર બે દિવસમાં તેઓ તૈયાર થઈ જશે. જો કે, હું પ્રામાણિકપણે કબૂલ કરું છું કે, અમે તેમને એક દિવસની અંદર ખૂબ વહેલા ખાધું. આ સમય સુધીમાં તેઓ પહેલેથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ચડાવેલા હતા. પરંતુ થોડા દિવસોમાં, તેઓ નિઃશંકપણે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સોસપાનમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ઝડપથી રાંધવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે. સાચું, એક સાથે ઘણા ટામેટાં શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી, અને તમે પેન લેવા માંગતા નથી. નાના કુટુંબ માટે હું બીજી એક સરસ રેસીપીની ભલામણ કરી શકું છું.

બરણીમાં ઝડપથી હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટેની રેસીપી

ઘટકો (1 લિટર જાર દીઠ):

• 500-600 ગ્રામ ટમેટાં (નાના અથવા મધ્યમ કદના);
• પસંદ કરવા માટે ગ્રીન્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, સુવાદાણા (અથવા એક જ સમયે સમગ્ર સમૂહ);
• લસણની 2-3 લવિંગ (વૈકલ્પિક).

દરિયા માટે:

• 500 મિલી સ્વચ્છ પીવાનું પાણી;
• 1 ચમચી. l બરછટ મીઠું (ઢગલો);
• 1 ચમચી. l ખાંડ (સ્લાઇડ વિના);
• 2-3 પીસી. ખાડી પર્ણ;
• 5 પીસી. કાળા મરીના દાણા;
• 5-6 પીસી. મસાલા વટાણા;
• 1 ટીસ્પૂન. પૅપ્રિકા;
• 2.5-3 ચમચી. 9% સરકો (અથવા 5 ચમચી 6% સરકો).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. અમે ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ ટામેટાં પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, જો ઇચ્છા હોય તો ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ.
2. જારને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
3. બરણીના તળિયે ધોવાઇ ગ્રીન્સ મૂકો, પછી ટામેટાં.
4. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખારા તૈયાર કરો: પાણીમાં સરકો સિવાયની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. પછી તાપ પરથી પેન દૂર કરો અને વિનેગર ઉમેરો.
5. ચાલો ત્યાં સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી ખારા થોડું ઠંડુ ન થાય, પછી તેને જારમાં ટામેટાં પર રેડવું.
6. ટોચ પર અદલાબદલી લસણ છંટકાવ અને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો.
7. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, ટામેટાંના જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ ટામેટાં એક દિવસમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

તમે ટામેટાંને ગરમ બ્રિન સાથે નહીં, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને પહેલાથી ઠંડું પડેલા બ્રિન સાથે પણ રેડી શકો છો. સાચું, ટામેટાં થોડા દિવસોમાં વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ તે ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં.

પરંતુ તમે ડરશો નહીં કે બરણી રેડતી વખતે આકસ્મિક રીતે ફાટી શકે છે. હું જાણું છું કે આ ડર ઘણીવાર શિખાઉ ગૃહિણીઓને સતાવે છે, હું પોતે પણ એવો જ હતો. તેથી, ફક્ત કિસ્સામાં, તમે તેને સુરક્ષિત રીતે રમી શકો છો.

બધા ઘટકો, જેમ તમે જોઈ શકો છો, ફરજિયાત નથી - મૂળભૂત રેસીપીમાં તમે ગ્રીન્સ, ડુંગળી અને લસણ વિના કરી શકો છો. તમે તમારા સ્વાદના આધારે ઓછા મરીના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો. અમારું કુટુંબ લસણને પસંદ કરે છે, તેથી શક્ય હોય ત્યાં હું તેને ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરું છું, અને તે હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ હું હંમેશા ડુંગળી ઉમેરતો નથી - મારા મૂડના આધારે. અને હું ઘણીવાર નાની ગરમ મરી (અથવા તેનો ભાગ) ઉમેરું છું. અમને મસાલેદાર વસ્તુઓ ગમે છે, અમે શું કરી શકીએ!

મસાલા પણ બધા જરૂરી નથી. તમે ખાડીના પાંદડા વિના કરી શકો છો જો તમને તે પસંદ ન હોય અથવા તેમાંથી ઓછો ઉપયોગ કરો. પરંતુ તેને વધુ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે, તમે લવિંગની કળીઓ ઉમેરી શકો છો.

હરિયાળીની વાત કરીએ તો, તમારી કલ્પનાને જંગલી ચાલવા માટે જગ્યા છે. તમે જડીબુટ્ટીઓનો સંપૂર્ણ સેટ મૂકી શકો છો - તમને ગમે તે. અમે તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ટામેટાં રાંધવાનું પસંદ કરીએ છીએ - અમે પાંદડા સાથે ટ્વિગ્સ લઈએ છીએ. અમે સુવાદાણાને પણ અવગણતા નથી. એકવાર મેં દરિયામાં કાળા કિસમિસના પાંદડા ઉમેર્યા - તેઓએ ટામેટાંને ખાસ કરીને શુદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ આપ્યો.

તમે લીંબુના રસ સાથે સરકો પણ બદલી શકો છો: 1 લિટર પાણી દીઠ 4 ચમચી. અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો: 1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી એસિડ. ટૂંકમાં, ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને તે બધા જીત-જીત છે. પરંતુ તમે પ્રયોગ કરી શકો છો, જે મેરીનેટિંગને ઉત્તેજક પ્રક્રિયામાં ફેરવે છે.

હું એ પણ નોંધવા માંગુ છું કે સોસપાનમાં અથવા અન્ય કોઈપણ યોગ્ય કન્ટેનરમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ઝડપથી રાંધવાની રેસીપી પૂરી પાડે છે કે તમે તેને એટલી જ ઝડપથી ખાશો - બે થી ત્રણ દિવસમાં. તેથી, તમારા કુટુંબ અથવા મહેમાનો સંભાળી શકે તેટલી રકમ તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ભલાઈને પાછળથી વ્યર્થ ન જવા દો! પરંતુ કેટલાક કારણોસર મને ખાતરી છે કે તેઓ લાંબા સમય સુધી સ્થિર નહીં થાય. તમે બધા માટે બોન એપેટીટ!