પીટેડ ચેરી જામ: રેસીપી. વેઇટિંગ અને ચેરી કન્ફિચર કેવી રીતે બનાવવું: શિયાળા માટે રેસીપી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રાણી, જેમ કે ચેરીને ઘણીવાર કહેવામાં આવે છે. ખરેખર, અમે માત્ર આનંદ સાથે તેનો આનંદ માણીએ છીએ તાજાપણ મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીમાં. અને અમે એ હકીકતને સહન કરવા માંગતા નથી કે સિઝનના અંતે, અમને અમારી મનપસંદ સારવાર વિના છોડી દેવામાં આવશે. ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, ચેરીમાં વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સમૂહ હોય છે, જેનો ઠંડા હવામાનમાં અભાવ હોય છે. તેથી ત્યાં ઘણા છે વિવિધ વાનગીઓબેરી જાળવણી. સૌથી સામાન્ય જામ, મુરબ્બો, કોમ્પોટ્સ છે. પરંતુ કેટલાક કારણોસર આપણે બીજી આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા વિશે ભૂલી જઈએ છીએ જે શિયાળામાં અમને આનંદ કરશે - જેલીમાં તૈયાર ચેરી.

જેલી અને જામ અને અન્ય તૈયારીઓ વચ્ચે શું તફાવત છે

ઘણીવાર વાતચીતમાં બેરીમાંથી જેલીને જામ અથવા કન્ફિચરથી બદલવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈપણ રાંધણ નિષ્ણાત તરત જ કહેશે કે આ ખોટું છે. બ્લેન્ક્સમાં જેલી અને તેના સમકક્ષો વચ્ચે શું તફાવત છે?

જામને ખાંડ-બેરી અથવા ફળોનો સમૂહ કહેવાનો રિવાજ છે, જેની તૈયારી દરમિયાન બેરી ઉકાળવામાં આવે છે. જામમાં, તેનાથી વિપરીત, રસોઈયાનું મુખ્ય કાર્ય બેરીને સલામત અને સાઉન્ડ રાખવાનું છે. આ કરવા માટે, જામને થોડા સમય માટે, ઘણી વખત ઉકાળવામાં આવે છે, જેથી તેને બોઇલ્સ વચ્ચે ઠંડુ થવાનો સમય મળે.

કોન્ફિચર એ જેલી જેવું બેરી માસ છે, જે જામના પ્રકારોમાંથી એક છે. એટી તૈયારકન્ફિચરમાં આખા ફળો અથવા ટુકડાઓની હાજરી સ્વીકાર્ય છે.

પરંતુ જેલી વ્યક્તિગત રીતે. તે એક પ્રકારનો જામ કે જામ નથી. તે જેલિંગ એજન્ટોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: જિલેટીન અથવા અગર-અગર. અને દેખાવજેલી જેલી જેવી જ છે, પ્રવાહી જામ નથી.

તેથી, અમે તફાવતો પર નિર્ણય લીધો છે, અમે બ્લેન્ક્સ માટે ચેરીની પસંદગી પર આગળ વધી શકીએ છીએ.

ચેરીમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જેલી બનાવી શકો છો

જેલી માટે કયા બેરી યોગ્ય છે

આ પ્રકારના બ્લેન્ક્સ માટે કોઈપણ વિવિધતા યોગ્ય છે. તમે ખાટા અને મીઠી બંને બેરી લઈ શકો છો. સારવારની તૈયારી કરતી વખતે પણ જાતોનું મિશ્રણ આશ્ચર્યજનક રીતે ટેન્ડર આપે છે અને શુદ્ધ સ્વાદ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બેરી તાજી અને પાકેલી છે, પરંતુ વધુ પડતી નથી. ફ્રોઝન ચેરીનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તે કોમ્પોટ્સ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ ફ્રીઝિંગ જેલીની સુસંગતતા અને સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે.

1. અમે તાજી ચેરી લઈએ છીએ, ફક્ત લણણી કરીએ છીએ.છેવટે, આ બેરીમાં ખૂબ જ પાતળી અને નાજુક છાલ છે. અને ચેરી સરળતાથી ખરાબ થઈ શકે છે, ભલે તે સહેજ નુકસાન થાય.
2. જેલી માટે બેરી તિરાડો વિના, સંપૂર્ણ હોવી જોઈએ. કુલ જથ્થામાંથી પસંદગી દરમિયાન સડેલું અને છલકાતું દૂર કરવામાં આવે છે.
3. જો આપણે આયોજન કરી રહ્યા છીએ લાંબા ગાળાના સંગ્રહસમગ્ર શિયાળા દરમિયાન, પછી અમે હાડકાં દૂર કરીએ છીએ.
4. જ્યારે જેલી તાત્કાલિક વપરાશ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે હાડકાં પર છોડી શકાય છે. તેઓ ઉત્પાદનને હળવા બદામનો સ્વાદ આપે છે.
5. દાંડી દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

ડેઝર્ટને વધુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

સુગંધિત મસાલા અને મસાલા જેલીને વધુ શુદ્ધ સ્વાદ આપશે.

ફ્રેન્ચ જેલીમાં ઉમેરો ટાર્ટરિક એસિડ, 1 ચમચી બેરીના 1 કિલો દીઠ. તેને રાંધ્યા પછી તરત જ સ્વાદિષ્ટમાં રેડવામાં આવે છે. એસિડ માત્ર એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ નથી, પણ ચેરીના આમંત્રિત સ્વાદને પણ વધારે છે.તમે સુપરમાર્કેટના મસાલા વિભાગમાં આ ઘટક શોધી શકો છો. જો ઉકેલ શોધવાનું શક્ય ન હતું, તો તેને 0.5 ચમચીના દરે ડ્રાય રેડ વાઇનથી બદલી શકાય છે. 1 કિલો ચેરી માટે.

જેલીને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, રસોઇ કર્યા પછી તેમાં વેનીલીન નાખવામાં આવે છે (છરીની ટોચ પર). ધીમેધીમે ભળી દો જેથી બેરી સંપૂર્ણ રહે.

તજ (છરીની ટોચ પર) અને મીઠી વટાણા(2-3 દાણા) આ સ્વાદિષ્ટતામાં રહસ્યનો સ્પર્શ ઉમેરો. તેઓ ચેરીનો સ્વાદ બંધ કરે છે, સુગંધને વધુ સૂક્ષ્મ અને શુદ્ધ બનાવે છે.

જો તમે જેલીની ગંધ અને સ્વાદમાં થોડો બોલ્ડ સ્પર્શ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં લવિંગના થોડા ટુકડાઓ મૂકી શકો છો. તે અહીં વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, 2-3 પર રોકવું વધુ સારું છે. વધુ પડતું સ્વાદને ખૂબ કઠોર બનાવી શકે છે.

સ્વાદિષ્ટને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, રાંધતી વખતે લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરવામાં આવે છે.તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ફળમાંથી ઝાટકો કાપતી વખતે, સફેદ ધારને પકડવા માટે નહીં, અન્યથા જેલી કડવી હશે. ઝાટકો સર્પાકારમાં કાપવામાં આવે છે. રસોઈ કરતી વખતે, તે ચેરી મિશ્રણમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પછી સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ફુદીનાને સ્વાદ અને ગંધ વધારનાર તરીકે બોલતા, તે ભારપૂર્વક જણાવવું આવશ્યક છે કે આ છોડની ઘણી જાતો છે. આ સર્પાકાર ફુદીનો, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, લાંબા પાંદડાવાળા, ટેરેગોન, ક્ષેત્ર અને સફરજન છે. દરેક જણ જામ, કોમ્પોટ્સ અથવા જેલી માટે ઉપયોગી નથી. અમે રસોઈ માટે આમાંથી ફક્ત 3 જાતોનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ:

• સર્પાકાર ફુદીનો. તેમાં તીક્ષ્ણ ઠંડક આફ્ટરટેસ્ટ નથી, પરંતુ તે જ સમયે ફુદીનો એક અદ્ભુત પ્રેરણાદાયક અસર આપે છે. તેનો ઉપયોગ તાજા અને સૂકા સ્વરૂપમાં રસોઈ અને ઘરની તૈયારીઓમાં થાય છે.
• લાંબા પાંદડાવાળા ફુદીનાનો ઉપયોગ ઘણી રાષ્ટ્રીયતાઓ દ્વારા ફક્ત પીણાં, મીઠાઈઓ અને તૈયારીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મરીનેડ્સના વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદને પ્રગટ કરવા માટે પણ થાય છે, અથાણાંના ઉત્પાદનો, મુરબ્બો અને જામ.
• પેપરમિન્ટ તાજા અથવા સૂકા ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, તે મસાલા સાથે જોડવામાં આવતું નથી. પીપરમિન્ટઆત્મનિર્ભર. મસાલાની જેમ, તેનો ડોઝ ન્યૂનતમ છે. તાજા ફુદીનો 1 થી 5 ગ્રામ, સૂકા 0.2 - 0.5 ગ્રામ દીઠ પીરસવામાં આવે છે. તત્પરતા પહેલા 5-10 મિનિટ માટે મસાલા ઉમેરો.

જેલી તૈયાર થાય તેના થોડા સમય પહેલા પેપરમિન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.

એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ માટે ચેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ

ચેરી જેલી એ શિયાળા માટે માત્ર વિટામિન્સનો સમૂહ નથી. તે સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ બની શકે છે અથવા કેક અને પેસ્ટ્રીને પૂરક બનાવી શકે છે. ગૃહિણીઓમાં એવી માન્યતા છે કે તમે વર્કપીસને ખાંડથી બગાડી શકતા નથી. છેવટે, જો તમે દાણાદાર ખાંડની જાણ કરશો નહીં, તો પછી ઉત્પાદન આથો આવી શકે છે અથવા મોલ્ડી બની શકે છે. પરંતુ જો કુટુંબ સાધારણ મીઠી વસ્તુઓ પસંદ કરે તો શું? તમે ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. મહત્તમ રકમજેલી માટે ચેરીના 1 કિલો દીઠ દાણાદાર ખાંડ 2 કિલો છે, ન્યૂનતમ 350 ગ્રામ છે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન કેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે

જેલીના જારને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.તે મહત્વનું છે કે ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં વેન્ટિલેશન સારી રીતે કાર્ય કરે છે, હવાને સ્થિર થવાથી અટકાવે છે. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ પ્રોડક્ટ માટેનું તાપમાન 0 થી +10 ° સે સુધીનું હોય છે. નિષ્ણાતોના મતે, આવી જેલી 6 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અને નસબંધી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયેલી બેરીની વાનગીઓને +20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ ફળની તૈયારી માટે આ મહત્તમ તાપમાન છે. જો ઓરડો ગરમ હોય, તો પછી વર્કપીસ ખાંડ અથવા વાદળછાયું બને તેવી ઉચ્ચ સંભાવના છે. જ્યારે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે પાશ્ચરાઇઝ્ડ જેલી ઉત્પાદનની તારીખથી લગભગ 12 મહિના સુધી રહે છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ

બેરી બ્લેન્ક્સ, એક નિયમ તરીકે, ગરમીની સારવારને આધિન છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન એ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પદ્ધતિ છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોતેમના જીવાણુ નાશકક્રિયા અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહની જરૂરિયાત સાથે. આ અસર બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના વિનાશને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે. આ પદ્ધતિ 19મી સદીના મધ્યમાં ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિક લુઈસ પાશ્ચર દ્વારા પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવી હતી. પદ્ધતિમાં પ્રવાહીને 60-90 ડિગ્રીના તાપમાને એક વખત ગરમ કરવામાં આવે છે. સેટ પાણીનું તાપમાન પહોંચી જાય ત્યારથી કાઉન્ટડાઉન શરૂ થાય છે. પ્રક્રિયાની અવધિ વર્કપીસના પ્રકાર પર આધારિત છે. બેરી જેલી, એક નિયમ તરીકે, 85 ° સે તાપમાને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર (0.5 l ના જાર) માટે પેશ્ચરાઇઝ્ડ થાય છે.

પાશ્ચરાઇઝેશનનો ઉપયોગ ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી માટે થાય છે જેમના કોષના રસમાં એસિડિક પ્રતિક્રિયા હોય છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કેવી રીતે પાશ્ચરાઇઝ કરવી

1. ડોલ અથવા તપેલીના તળિયે, સ્વચ્છ ચીંથરા અથવા લાકડાની છીણી મૂકો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાળજીપૂર્વક પાણી રેડવું. તેની માત્રા નક્કી કરવી સરળ છે - પ્રવાહીનું સ્તર કેનના ખભા સુધી પહોંચવું જોઈએ.
3. અમે જામથી ભરેલા જારને મૂકીએ છીએ અને તેમને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લઈએ છીએ. જેથી કવર આકસ્મિક રીતે વધે નહીં અને વર્કપીસમાં પાણી ન આવે, ટોચ પર લોડ મૂકવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, તમે કોઈપણ મોટી ફ્લેટ પ્લેટ લઈ શકો છો.
4. આગ ચાલુ કરો અને પાણીને જરૂરી તાપમાને લાવો.
5. અમે રેસીપીમાં દર્શાવેલ સમયગાળા માટે ડેઝર્ટને પાશ્ચરાઇઝ કરીએ છીએ.
6. ઉત્પાદનને ગરમ કર્યા પછી, લોડ દૂર કરવામાં આવે છે, અને જારને, ઢાંકણને ઉપાડ્યા વિના, ખાસ સાણસીની મદદથી પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને નરમ પથારી (ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ રાગ) સાથે ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે.
7. જારને ખાસ સીમિંગ કી વડે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી જારને ગરમ પાણીમાંથી બહાર કાઢી શકો છો

વંધ્યીકરણ

વંધ્યીકરણ એ લાંબી અનેનો આધાર છે સફળ સંગ્રહખાલી જગ્યાઓ આ પ્રક્રિયા છે ગરમીની સારવાર 15-30 મિનિટ માટે 115-120 ડિગ્રી તાપમાન પર ઉત્પાદન. વધુમાં, વરાળ વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ લોકપ્રિય છે - 130 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને દબાણ હેઠળ વરાળ સાથે 20 મિનિટ માટે સારવાર.

કઈ જેલીને નાશવંત ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે અને તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ઓછી ખાંડની સામગ્રીવાળી જેલીને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ, પરંતુ આ રીતે પણ તેને 90 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે બેરીમાં સમાયેલ કુદરતી પેક્ટીન સાથે સંયોજનમાં ખાંડ એક જેલિંગ માસ બનાવે છે. જેલીમાં ખાંડની માત્રા તેની જિલેટિનટી, પારદર્શિતા નક્કી કરે છે - ડેઝર્ટની ગુણવત્તા નક્કી કરતા મુખ્ય પરિબળો. 1:2 કરતા ઓછા ગુણોત્તરમાં ખાંડ સ્વાદિષ્ટતાને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે, આથો અને ઘાટની સંભાવના ધરાવે છે, જે વર્કપીસની ગુણવત્તાને ઘટાડે છે. આમ, ઉત્પાદન નાશવંત શ્રેણીમાં જાય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં ચેરીના 1 કિલો દીઠ 350 થી 500 ગ્રામ ખાંડની સામગ્રી સાથે જેલી સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે.

શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ માટે કયા કવરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે

સીમિંગ કીનો ઉપયોગ થ્રેડ વિના મેટલ કેપને સીલ કરવા માટે થાય છે

જેલીને ખાસ કી વડે રોલ અપ કરી શકાય છે (આ માટે થ્રેડો વગરના ધાતુના ઢાંકણા લેવામાં આવે છે), સ્ક્રુ થ્રેડોવાળા જાર માટે મેટલ સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણોનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ બંધ કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, તમે પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને અડધા મિનિટ માટે નીચે કરવા માટે તે પૂરતું છે ગરમ પાણીઅને જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો. આને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર પડશે અને સીલિંગ ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફના બગાડને અસર કરશે નહીં.

ચેરી ટ્રીટ રેસિપિ

ધ્યાનમાં લો વિવિધ વાનગીઓજેલીની તૈયારી.

અમને જરૂર પડશે:

• ચેરી - 1 કિલો;
• સફરજનના રસ- 1 ચમચી.;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. ધોવાઇ ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. આ ખાસ મશીન અથવા પિન સાથે કરી શકાય છે.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વરાળ મોટી સંખ્યામાંપાણી પોટને ઢાંકણથી ઢાંકવું આવશ્યક છે.
3. 3-5 મિનિટ પછી, સમૂહને ગરમીમાંથી દૂર કરો.
4. ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાંથી પસાર કરો.
5. પરિણામી ચેરી પ્યુરીમાં ધીમે ધીમે સફરજનનો રસ અને ખાંડ નાખો.
6. નાની આગ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. જંતુરહિત જારમાં ગરમ ​​જેલી રેડો.
8. અમે ખાસ કી સાથે મેટલ કવરને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ.

જેલીના જાડા થવાની ડિગ્રી નીચે પ્રમાણે તપાસવામાં આવે છે: સ્વચ્છ રકાબી પર થોડી જેલી ટીપાં. જો ઉત્પાદન ઝડપથી સખત બને છે અને ફેલાતું નથી, તો સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે.

રસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાનીપ્રથમ cherries માંથી pitted

લોખંડની જાળીવાળું ચેરીમાંથી "જેલફિક્સ" સાથે જેલી

ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે એક સુસંગત પ્રશ્ન છે: "ઝેલફિક્સ" - તે શું છે? માત્ર એક gelling એજન્ટ. મોટી માત્રામાં, અન્ય ઘટકોમાં, તેમાં કુદરતી પેક્ટીન હોય છે, જે સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જિલેટીન, આપણે યાદ કરીએ છીએ, તે પ્રાણી મૂળનું છે, અને જેલફિક્સમાં ફક્ત છોડના પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે, વધુમાં, તે બેરીના રંગ, સ્વાદ અને વિટામિન્સને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ગેલફિક્સને પેક્ટીનથી બદલી શકાય છે. તફાવત ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં.

• ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• "જેલફિક્સ" - 1 પેક.

રસોઈ:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ ઝડપથી દૂર કરવા માટે, ચેરીને ઢાંકણની નીચે 3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
2. રસોઇના પરિણામે જે રસ બનાવવામાં આવ્યો હતો તે એક અલગ બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
3. મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ચેરીને સોસપેનમાં મેશ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
4. અમે રસમાં ચાળણી દ્વારા માસને સાફ કરીએ છીએ. નાના કોષો દ્વારા, પલ્પ સરળતાથી ભાવિ જેલીમાં પ્રવેશ કરે છે, અને હાડકાં સ્ટ્રેનરમાં રહે છે.
5. "જેલફિક્સ" 2 ચમચી ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
6. જગાડતી વખતે, જેલફિક્સ મિશ્રણને સહેજ ગરમ ચેરી માસમાં રેડવું.
7. બોઇલ પર લાવો.
8. લાકડાના ચમચા વડે મિશ્રણને હલાવતી વખતે, બાકીની ખાંડ ઉમેરો. તે પછી, ચેરી ફરીથી ઉકળવા જોઈએ.
9. ઉકળતા પછી, 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
10. શુષ્ક વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.
11. અમે ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ અને શિયાળા સુધી સાફ કરીએ છીએ.

વિડિઓ: "જેલફિક્સ" સાથે જેલી

જિલેટીન સાથે ચેરી ડેઝર્ટ

આ જેલીની જાતોમાંની એક છે, પરંતુ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને. ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે અને, રાત્રિ દરમિયાન રસના લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેવા છતાં, તે એક અનુકૂળ અને ઝડપી રીત માનવામાં આવે છે.

• ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 2 ચમચી. l

રસોઈ:

1. અમે ચેરીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ.
2. ખાંડ ઉમેરો.
3. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.
4. અમે આખી રાત માટે ઠંડી જગ્યાએ ચેરીને દૂર કરીએ છીએ. આ સમય પછી, બેરી રસ છોડશે.
5. હવે ધીમા તાપે ચેરી સાથે સોસપેન મૂકો.
6. હલાવતા સમયે ઉકાળો અને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો.
7. જિલેટીન ઠંડુ ઉછેરવામાં આવે છે ઉકાળેલું પાણી, પછી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં!).
8. નિયત સમય માટે ચેરી ઉકળે પછી, જિલેટીન ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ગરમી બંધ કરો, ફીણ દૂર કરો.
9. સૂકા અને જંતુરહિત જારમાં તરત જ ગરમ જેલી મૂકો.
10. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.
11. પછી અમે કન્ટેનરને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ અને તેને 10-12 કલાક માટે ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ.
12. જેલી તૈયાર છે અને તેને ભોંયરામાં મૂકી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! જિલેટીનને ઉકાળવું અશક્ય છે, કારણ કે આ તેના જેલિંગ ગુણધર્મોને વધુ ખરાબ કરે છે.

ચેરી રસ જેલી

અમને જરૂર પડશે:

• ચેરી કુદરતી રસ- 1 એલ;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

રસોઈ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો.
2. આપણે ત્યાં સૂઈ જઈએ છીએ દાણાદાર ખાંડ, મિક્સ કરો.
3. અમે સ્ટોવ પર રસ સાથે વાનગીઓ મૂકો.
4. Stirring, એક બોઇલ લાવવા.
5. અમે ઉકાળીએ છીએ ઓછી આગફીણ દેખાય ત્યાં સુધી.
6. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે તેને ચમચી વડે સપાટી પરથી દૂર કરો.
7. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રસને ખાંડ સાથે ઉકાળો.
8. દરેક સમયે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી સ્વાદિષ્ટતા બળી ન જાય.
9. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.
10. અમે બેંકોને રોલ અપ કરીએ છીએ.
11. પરિણામી તૈયાર ખોરાક ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

વિડિઓ: જિલેટીન વિના શિયાળા માટે ચેરી જેલી

લાગ્યું ચેરી ના અનન્ય સ્વાદ

ઘટકો:

• લાગ્યું ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ:

1. અમે બેરીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને દાંડીઓમાંથી સાફ કરીએ છીએ.
2. અમે ચેરીને ચાળણી દ્વારા સાફ કરીએ છીએ - તમારે પ્યુરી મેળવવી જોઈએ.
3. અમે ખાંડ ઉમેરીએ છીએ.
4. અમે મિશ્રણ.
5. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
6. અમે જંતુરહિત બરણીમાં સમાપ્ત સ્વાદિષ્ટ વિતરિત કરીએ છીએ.
7. અમે ટ્વિસ્ટિંગ મેટલ લિડ્સ સાથે બંધ કરીએ છીએ.
8. અમે ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં મૂકીએ છીએ.

ધીમા કૂકરમાં હાડકાં સાથે જેલી

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ચેરી - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2 કપ;
• દાણાદાર જિલેટીન - 2 ચમચી. l

રસોઈ:

1. બેરી ખાંડ સાથે સૂઈ જાય છે.
2. રસ છૂટે ત્યાં સુધી 2 કલાક માટે છોડી દો.
3. અમે મિશ્રણ.
4. ધીમા કૂકર પર, "એક્ઝ્યુશિંગ" સેટ કરો અને સમય સેટ કરો: 1 કલાક.
5. એક અલગ બાઉલમાં, જિલેટીનને ઓગાળી લો જરૂરી જથ્થોપાણી
6. અમે રાંધવા માટે મીઠી બેરી માસ મૂકીએ છીએ.
7. પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું. જેલીમાં ઉમેરતા પહેલા, સોજો જિલેટીન ગરમ થાય છે.
8. જલદી ધીમા કૂકરે રસોઈ બંધ કરવાનો સંકેત આપ્યો, જિલેટીન ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ડેઝર્ટને જંતુરહિત જારમાં વહેંચો.
9. અમે ખાસ કી વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ.
10. વર્કપીસ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ અને જારને પેન્ટ્રીમાં અથવા ભોંયરામાં મૂકીએ.

અમે "ઓલવવા" મોડમાં ધીમા કૂકરમાં જેલી રાંધીએ છીએ

શું બેરી જેલી રાંધવાનું શક્ય નથી

જેમ તે બહાર આવ્યું છે, તમે કરી શકો છો. ફળો નો રસબેરી માસના 100 ગ્રામ દીઠ 1% પેક્ટીન સામગ્રી સાથે gelling.
ચેરી પોતે પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ છે અને 100 ગ્રામ દીઠ આ પદાર્થના 6 થી 11.4% સુધી ધરાવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ની પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે. આ પાકકળા ચેરી, ધ મોટી માત્રામાંતેમાં પેક્ટીન હોય છે. પણ જેલી માટે અપરિપક્વ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચેરી અને અન્ય બેરી અને ફળોની કઠિનતા એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં પ્રોટોપેક્ટીન હોય છે. જેમ જેમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકે છે અથવા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, પ્રોટોપેક્ટીન તૂટી જાય છે, તેમાં રહેલા પેક્ટીનને મુક્ત કરે છે. તેથી જ રેસીપી ગરમ પાણી માટે કહે છે. અલબત્ત, સ્ટોર જેવી તદ્દન સમાન કોઈ જેલી હશે નહીં. પરંતુ ખાંડ, સાથે સંયુક્ત શુદ્ધ બેરી, ખરેખર જેલ્સ, કારણ કે તે ઘટ્ટ છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે મીઠી પ્રવાહી ચાસણી કામ કરશે નહીં.

• ખાંડ 400 ગ્રામ;
• ચેરી - 400 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 50 મિલી.

રસોઈ:

1. ધોવાઇ ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો.
2. અલગ કરેલા રસને એક અલગ બાઉલમાં નાખો - અમને હવે તેની જરૂર પડશે નહીં. તમે તેને આનંદ માટે બાળકોને આપી શકો છો.
3. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચેરીને સ્ક્રોલ કરીએ છીએ.
4. ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
5. ગરમ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો.
6. અમે તેને જારમાં ફેરવીએ છીએ, અગાઉ ઢાંકણાની નીચે ચર્મપત્ર મૂકીએ છીએ. ચર્મપત્રના ગુણધર્મો જેલી અને અન્ય બ્લેન્ક્સ પર ઘાટ અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે ફૂગની ઘટના માટે મીઠાઈ અને પર્યાવરણ વચ્ચે એક પ્રકારના અવરોધ તરીકે કામ કરે છે.

વિડિઓ: જિલેટીન સાથે શિયાળા માટે ચેરી જેલી

કોન્ફિચર એ એક સ્વીટ હોમમેઇડ તૈયારી છે, જે એક પ્રકારનો જામ છે, જેલી જેવી સુસંગતતા છે, જેમાં આખા અથવા સમારેલા ફળો અથવા બેરીનો સમાવેશ થાય છે. શરૂઆતમાં, આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ફ્રેન્ચ દેશોમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. Confiture, ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત, confiture, confit - candied. ફ્રેન્ચ લોકો તેનું ઝાડ, રોઝમેરી સાથે સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય સ્થાનિક ફળો અને બેરીમાંથી જામ બનાવતા હતા.

જામની તુલનામાં, જામની સુસંગતતા વધુ ગાઢ છે. આને કારણે, ઘણી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ ખુલ્લા પકવવા માટે કરે છે અને બંધ પાઈ, નાના બન્સ, ક્રોસન્ટ્સ. ઘણા લોકો ટોસ્ટ અથવા બન્સ પર જામ ફેલાવવાનું પસંદ કરે છે, ભરણ તરીકે પેનકેકમાં લપેટી. તેથી જો તમે આ ક્યારેય કર્યું નથી હોમમેઇડ- આવી સ્વાદિષ્ટતા સાથે તમારા પરિવારને લાડ લડાવવા યોગ્ય છે.

આજે આપણે પીટેડ ચેરી કન્ફિચર તૈયાર કરીશું જોરદાર નોંધનારંગી

સ્વાદ માહિતી જામ અને જામ

ઘટકો

• ચેરી 700 ગ્રામ;
• ખાંડ 500 ગ્રામ;
• મધ્યમ નારંગી 1 પીસી.;
• વેનીલા ખાંડવૈકલ્પિક.

શિયાળા માટે બીજ વિનાની ચેરી કેવી રીતે બનાવવી

ચેરીને બગડેલી બેરીમાંથી છટણી કરવી જોઈએ, દાંડીઓ કાપી નાખવી જોઈએ. વહેતા પાણી હેઠળ ઓસામણિયું માં સારી રીતે કોગળા ગરમ પાણી. બાકીનું પાણી નીકળી જવા દો.
હાથ દ્વારા અથવા ચેરીમાંથી તમામ ખાડાઓ દૂર કરો ખાસ ઉપકરણ, બેરીને ઊંડા બાઉલમાં ખસેડો.


ઉકળતા પાણીને મધ્યમ કદના નારંગી પર રેડો જેથી ત્વચા તેના અલૌકિક સ્વાદને વધુ સારી રીતે મુક્ત કરે. નારંગીને નાના મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો અને ચેરી સાથે ભેગા કરો. ચેરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.


ચેરીને નારંગી સાથે એક કલાક માટે છોડી દો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ છોડે અને સાઇટ્રસ નોંધોથી સંતૃપ્ત થાય.

નિમજ્જન બ્લેન્ડરને ચેરી અને નારંગી સાથેના કન્ટેનરમાં નિમજ્જન કરો, તેને ગ્રાઇન્ડ કરો એકરૂપ સમૂહ. પછી જામને 30-40 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકળવા મોકલો. નિયમિતપણે જગાડવો, અન્યથા ખાંડ તપેલીના તળિયે બળી શકે છે. જો જામની સપાટી પર ફીણ દેખાય છે, તો તેને ચમચીથી દૂર કરો. તમે સ્વાદ માટે વેનીલા ખાંડ ઉમેરી શકો છો. જો તને ગમે તો મસાલેદાર સ્વાદોમીઠી બ્લેન્ક્સમાં, પછી તમે જામમાં એલચી, સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરી શકો છો.


જ્યારે રાંધેલી સ્વાદિષ્ટતા ઠંડુ થાય છે, ચાલો જાર અને ઢાંકણાની કાળજી લઈએ. અનુભવી ગૃહિણીઓજામના જાળવણી માટે, 2 લિટરથી વધુ ન હોય તેવું કન્ટેનર પસંદ કરો. તેમને કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે - ગરદન પર ચિપ્સ માટે તપાસો. ચાલુ મેટલ ઢાંકણારસ્ટ માટે તપાસો. જારને તટસ્થ સાથે સારી રીતે ધોઈ લો ડીટરજન્ટઊંધું સૂકવવું સ્વચ્છ ટુવાલ. 10-15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં જાર અને ઢાંકણાને સ્ટીમ સ્ટીમ કરો. ચેરી કન્ફિચર ઠંડુ થઈ ગયું છે, હવે તમે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરી શકો છો અને તેને ઢાંકણા વડે રોલ કરી શકો છો.

જો તમે ઇચ્છો છો કે કન્ફિચર વધુ રેશમ જેવું હોય, તો તમે આ તબક્કે માસને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો અને જામને થોડી મિનિટો માટે ફરીથી ઉકાળી શકો છો. પછી જામને જારમાં ફેરવો.


તૈયાર ચેરી જામ સુખદ હળવા ખાટા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ જામ બહુ જાડા નથી.

જો તમે શિયાળા માટે તૈયાર કરવાનું પસંદ કરો છો ચેરી કન્ફિચરગાઢ, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે તેમાં પેક્ટીન અથવા અગર-અગર ઉમેરવાની જરૂર છે. તમે વધુ ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો અને જામને વધુ ઘટ્ટ બનાવવા માટે ઉકાળી શકો છો. ખુશ ચા!

હું જેલી સાથે ચેરી જામ માટેની આ સરળ રેસીપી તેમને સમર્પિત કરું છું જેમની પાસે ગયા વર્ષની ચેરી ફ્રીઝરમાં છે, અને નવી મૂકવા માટે ક્યાંય નથી. આ પરિસ્થિતિમાં જ મેં પ્રથમ આવી તૈયારી કરી હતી ચેરી જેલી. જો કે, તે ઘટના પછી, તેણીએ એક કરતા વધુ વખત તાજી ચેરીમાંથી જેલી રાંધી.

આ રેસીપી તૈયારીની ઝડપ અને જામનો ઉપયોગ કરવાની વૈવિધ્યતા માટે સરળ અને સારી છે.

ઘરે ચેરી જેલી તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

પીટેડ ચેરી 1 કિલો;

ખાંડ 1 કિલો;

gelfix 1 પેક (પેક પર 2:1 દર્શાવવો જોઈએ).

જિલેટીન સાથે ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ચેરી તૈયાર કરવી જોઈએ: ધોવા, પૂંછડીઓ દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો. હાડકાં દૂર કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. તમે સૌથી સરળનો ઉપયોગ કરી શકો છો: તમારા પતિ (બાળક, દાદા દાદી) ને ટીવીની સામે મૂકો અને તેમને બે સોસપેન આપો. 😉

તૈયાર પીટેડ ચેરીનો ભૂકો કરવો જ જોઇએ. આ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

ચાળણીની મદદથી - વધુ સમય લેતી પદ્ધતિ, જેમાં તમારે પહેલા ચેરીને વરાળ કરવી જરૂરી છે.

માંસ ગ્રાઇન્ડર અને બ્લેન્ડર સાથે, મને લાગે છે કે બધું સ્પષ્ટ છે, પરંતુ બ્લેન્ડર સાથે ગ્રાઇન્ડીંગ સૌથી અદભૂત, સમાન અને ઝડપી પરિણામ આપે છે.

જેલફિક્સ બ્રાન્ડ 2: 1 (એટલે ​​​​કે, 1 કિલો ફળ દીઠ 0.5 કિલો ખાંડ ખર્ચવામાં આવે છે) લેવાનું વધુ સારું છે. પરંતુ ચેરી એક તરંગી ઉત્પાદન છે, તેને જેલ કરવું મુશ્કેલ છે, તેથી, 1 કિલો ખાંડ અને ફક્ત આવા જેલફિક્સ લેવાનું વધુ સારું છે.

જ્યારે પ્યુરી ટ્વિસ્ટેડ થાય છે, ત્યારે તેમાં જેલફિક્સ અને ખાંડનું તૈયાર મિશ્રણ રેડવું, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, દરેક સમયે હલાવતા રહો અને ફીણ દૂર કરો. ત્યાં ઘણો ફીણ હશે, ખાસ કરીને જો ચેરી સ્થિર હોય.

મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં 1 કિલો ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે પકાવો, સતત હલાવતા રહો અને કંટ્રોલ કરો જેથી ફીણ ન રહે. જો ફીણ સમયસર દૂર કરવામાં ન આવે, તો ચેરી જામ વાદળછાયું હશે. અમે તેને દસ મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ.

શરૂઆતમાં, ગરમ સ્થિતિમાં, વર્કપીસ પ્રવાહી બનશે, પરંતુ પછી તે જેલ થઈ જશે.

જારમાં તૈયાર જામ રેડવું ગરમ ​​હોવું જોઈએ. 0.5 લિટરના કન્ટેનર લેવાનું વધુ સારું છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહ માટે રોલ અપ કરો.

સ્વાદિષ્ટ જાડા જામ cherries માંથી, જેમ કે એક સરળ અને અનુસાર તૈયાર ઝડપી રેસીપી, બનશે મહાન ઉમેરોપ્રતિ સવારનો નાસ્તોઅથવા ખરીદેલા જામના વિકલ્પ તરીકે, હોમમેઇડ બેક કરતી વખતે જરૂરી બિસ્કીટ રોલ્સઅથવા ક્રોસન્ટ્સ.

જિલેટીન સાથે ચેરી જામનો ઉપયોગ કરવાની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં ચોક્કસપણે રહેલી છે કે બેકિંગમાં તે તેનો આકાર જાળવી રાખે છે અને વહેતું નથી.

ચેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે, તેથી જ ઘણા લોકોને આ બેરી અથવા તેમાંથી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. શિયાળાનો સમય. ચેરી જામસારવારમાં વપરાય છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, સંધિવા. ચેરી જામને ઘણા લોકો સામે પ્રોફીલેક્ટીક માનવામાં આવે છે શરદી. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે.

જિલેટીન સાથે ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે ફક્ત દંતવલ્ક વાનગીઓ મેળવવાની જરૂર છે. જો તમે અન્ય કોઈપણ પ્રકારના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો છો, ઢાંકણા પણ, તો જામ ઓક્સિડાઈઝ થઈ શકે છે અને વાનગીનો રંગ નાટકીય રીતે બદલાઈ જશે, જેમ કે તેની ગુણવત્તા પણ. પસંદ કરેલ વાનગીઓ ધોવા જોઈએ, ભલે તે સ્વચ્છ હોય, અને ફેરી અથવા ઉમેરા સાથે ખાવાનો સોડાવહેતા પાણી હેઠળ ઘણી વખત કોગળા. જંતુરહિત કરો.

જામ બનાવવા માટે, તમારે તાજી બેરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, તમારે તેને સંપૂર્ણપણે પાકેલા એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, તમે સહેજ વધુ પાકી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને દરેકમાંથી એક હાડકું સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કચડી (એક બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે). બે કિલોગ્રામ કચડી ચેરી માટે, તમારે 1.8 કિલો ખાંડ, ઓછામાં ઓછું એક લિટર પાણી અને 10 ગ્રામ જિલેટીન લેવાની જરૂર છે. જિલેટીન એક નાજુક, પરંતુ ગાઢ રચના મેળવવા માટે જરૂરી છે.

કચડી બેરી બાજુ પર દૂર કરવામાં આવે છે, આવરી લેવામાં આવે છે. આ સમયે તેઓ તૈયારી કરી રહ્યા છે ખાંડની ચાસણી. સ્વચ્છ પાણીબોઇલ પર લાવો, ત્યારબાદ બધી ખાંડ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવામાં આવે છે અને, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા, દસ મિનિટ માટે રાંધવા. ચાસણીને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને પંદર મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આ સમય દરમિયાન, તમારી પાસે જિલેટીન રાંધવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે. જિલેટીન સ્ફટિકો એક કપમાં રેડવામાં આવે છે અને નાની રકમ સાથે રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિ, જિલેટીન શક્ય તેટલું ઓગળવું જોઈએ, અને સમૂહ એકરૂપ બનવું જોઈએ.

જિલેટીનને ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે, હલાવવામાં આવે છે, અને કચડી ચેરી માસ ત્યાં નીચે આવે છે. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમે મૂકી શકો છો ધીમી આગ. સામૂહિક ઉકળે પછી, તમારે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાયેલા તમામ ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે, નિયમિતપણે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

રસોઈનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તે તમે શેના પર રાંધો છો (સ્ટોવ, ગેસ, ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ) અને કુલ માસની માત્રા પર આધાર રાખે છે. તેથી, ચેરી સુસંગતતા દ્વારા પ્રક્રિયાની પૂર્ણતાને નેવિગેટ કરવું વધુ સારું છે. જો વાનગી જાડા થવાનું શરૂ થાય છે અને જામ જેવું લાગે છે, તો પછી તેને દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા દે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં. હજી પણ ગરમ માસ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે. જો તમે ફક્ત એક શિયાળા માટે વાનગી તૈયાર કરી હોય, તો પછી નાયલોનની કેપ્સવધુ માટે પૂરતું હશે ઘણા સમયથી, લાંબા સમયથીલોખંડના ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ચેરી કન્ફિચર - અદ્ભુત તૈયારીશિયાળા માટે. તે તમારા પરિવારના તમામ સભ્યો દ્વારા માણવામાં આવશે. આ ઉત્કૃષ્ટ અને તે જ સમયે સરળ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમારે વધુ પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર પડશે નહીં. આ લેખમાં પ્રકાશિત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી આ વાનગીની તૈયારીમાં માસ્ટર કરી શકો છો.

વાનગીનું વર્ણન

કોન્ફિચર એ જેલી જેવી મીઠાઈ છે જેમાં ફળો, ફળો અને બેરીના ટુકડા સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તે ખાંડ અને વિવિધ જાડા એજન્ટો - પેક્ટીન અથવા અગર-અગરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સુસંગતતા દ્વારા, આ સ્વાદિષ્ટ જામ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેની રચના થોડી અલગ છે.

કન્ફિચર પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. પ્લીનીના નેચરલ હિસ્ટ્રીમાં તેનો ઉલ્લેખ છે. પલાળેલા ફળ દ્રાક્ષ નો રસઅથવા મધમાં બાફેલી, પ્રાચીન રોમમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા. તે દિવસોમાં જેલિંગ એજન્ટોનો ઉપયોગ તાત્કાલિક જરૂરિયાત હતી. તેઓએ લાંબા સમય સુધી ફળોની તાજગી જાળવી રાખી, ઉપરાંત, તેઓએ તીક્ષ્ણ સ્વાદ (લીંબુ) અથવા નક્કર માળખું (તેનું ઝાડ) સાથે ફળો ખાવાનું શક્ય બનાવ્યું.

લાંબા સમય સુધી, આવી વાનગીઓ એક મહાન વૈભવી હતી. જો કે, 19મી સદીમાં, આગમન સાથે બીટ ખાંડ, પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે. આજકાલ, કન્ફિચર ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે. સામાન્ય રીતે તે દરેકના મનપસંદ બેરી અને ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે - સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, સફરજન, જરદાળુ, લીંબુ. નીચે આપણે ચેરી કન્ફિચર કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીશું.

ઉત્તમ નમૂનાના ચેરી જામ. ઘટકો

આ મીઠાઈ બનાવવામાં સરળ છે. રસોઈયાનું મુખ્ય કાર્ય તેને જાડું અને જેલી જેવું બનાવવાનું છે. સામાન્ય રીતે, ચેરી કન્ફિચર તૈયાર કરવા માટે, કુદરતી જાડાઈનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ આ રેસીપીમાં, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તેમના વિના કરો. તેથી, ચેરી ટ્રીટ બનાવવા માટે, અમારે નીચેના ઉત્પાદનોનો સ્ટોક કરવો પડશે:

• ચેરી (પાકેલા) - બે કિલોગ્રામ;
• લીંબુ - એક ટુકડો;
• ખાંડ - બે કિલોગ્રામ.

ઉત્તમ નમૂનાના ચેરી જામ. રસોઈ પદ્ધતિ

1. સૌ પ્રથમ, સૉર્ટ આઉટ કરવું, પાંદડા અને દાંડીઓમાંથી સાફ કરવું અને ચેરીને કોગળા કરવી જરૂરી છે.
2. આગળ, તમારે ફળોમાંથી બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેને એક અલગ દંતવલ્ક પેનમાં મૂકવાની જરૂર છે.
3. તે પછી, બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ અને થોડા કલાકો માટે કોરે મૂકવો જોઈએ જેથી તે રસ આપે.
4. પછી ચેરી માસમાં એક લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો.
5. હવે ભાવિ મીઠાઈને ધીમે ધીમે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવાની અને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. પરિણામી ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું જોઈએ. વધુમાં, તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બળી ન જાય, અન્યથા વાનગીનો સ્વાદ અને સુગંધ બગાડવામાં આવશે.
6. ચેરીઓને ચાર મિનિટથી વધુ સમય માટે આગ પર રાખવી જોઈએ. તે પછી, તેને ગરમીથી દૂર કરવું જોઈએ અને તરત જ બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે કચડી નાખવું જોઈએ.
7. આગળ, ફરીથી તમારે સમૂહને સ્ટોવ પર મૂકવાની અને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. તે પછી, પ્યુરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડી શકાય છે અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે ફેરવી શકાય છે.

સીડલેસ ચેરી કન્ફિચર તૈયાર છે! તે શુષ્ક, શ્યામ અને સંગ્રહિત હોવું જ જોઈએ ઠંડી જગ્યા.

જિલેટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર. ઘટકો

અમે જે મીઠાઈનું વર્ણન કરી રહ્યા છીએ તેનો સામાન્ય જામ કરતાં મૂર્ત ફાયદો છે - તે ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે. ખાસ કરીને જો તમે તેને બનાવતી વખતે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો છો. નીચે આપણે તેની સાથે ચેરી કન્ફિચર કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું. વાનગી માટેની રેસીપીમાં આવા ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• પીટેડ ચેરી - એક કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ;
• જિલેટીન - ત્રણ ચમચી (ચમચી);
• પાણી - 400 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - છરીની ટોચ પર.

જિલેટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર. રસોઈ પદ્ધતિ

1. પ્રથમ તમારે અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણી સાથે જિલેટીન રેડવાની જરૂર છે અને ઉત્પાદનને સારી રીતે ઉકાળવા દો.
2. આગળ, એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તમારે ચેરી, પાણી અને ખાંડને ભેગું કરવાની જરૂર છે, પરિણામી સમૂહને બોઇલમાં લાવો અને ઓછી ગરમી પર ત્રણ કલાક રાંધવા.
3. તે પછી, પ્યુરીને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને, જ્યારે તે ઠંડુ ન થાય, ત્યારે તેમાં ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડઅને જિલેટીન. હવે તમામ ઘટકોને કાળજીપૂર્વક એકસાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.
4. પછી ભાવિ ડેઝર્ટને સ્ટોવ પર પાછું મૂકવું જોઈએ અને તેને ઉકળવા દો.
5. તે પછી, જિલેટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર સાચવી શકાય છે. તેને ગરમ વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડવું જોઈએ, ઢાંકણા સાથે વળેલું હોવું જોઈએ અને એકાંત જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

ધાણા સાથે ચેરી કન્ફિચર. ઘટકો

તમારા નાસ્તાને ખાસ બનાવવા માટે, તમે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકો છો. ગોરમેટ્સ તેને ફક્ત બન અને ચીઝ સાથે જ નહીં, પણ રમત અથવા મરઘાંની વાનગીઓ સાથે પણ જોડે છે. આવા ચેરી કન્ફિચર નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી (શિયાળા માટે) બનાવવામાં આવે છે:

• પાકેલા ચેરી (ખાડો) - 400 ગ્રામ;
• ધાણાના બીજ - 5 ગ્રામ;
• બદામના ટુકડા- 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 400 મિલીલીટર.

ધાણા સાથે ચેરી કન્ફિચર. રસોઈ પદ્ધતિ

1. સૌપ્રથમ તમારે એક ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તેમાં બદામના ટુકડા અને કોથમીરને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.
2. આગળ, તમારે જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં ખાંડ અને પાણી ભેળવવાની જરૂર છે, ધીમી આગ પર મૂકો અને જાડા સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
3. હવે ચાસણીમાં પીટેડ ચેરી ઉમેરો અને થોડીવાર ઉકળવા દો.
4. પછી તમારે તેમાં તળેલી કોથમીર અને બદામ નાંખવાની જરૂર છે, બધું મિક્સ કરો અને દસથી બાર મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાખો.
5. તે પછી, પીટેડ ચેરી કન્ફિચર છેલ્લે રાંધવામાં આવે છે. તેને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ફેરવી શકાય છે અને તમામ શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સ્ટ્રોબેરી સાથે ચેરી કન્ફિચર. ઘટકો

આ રેસીપી એક સમાધાન વિકલ્પ છે જે તમને વિવિધ ઉત્પાદનોને જોડવાની મંજૂરી આપે છે કિંમત શ્રેણીઓ. જો સ્ટ્રોબેરી મોંઘા હોય છે અને તેને ઉગાડવામાં ઘણો સમય લાગે છે, તો ચેરી સાથે, નિયમ પ્રમાણે, કોઈ સમસ્યા નથી. બહાર નીકળવા પર, તમે એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટતા મેળવી શકો છો જે તમારા મિત્રો અને પરિવારને ઠંડા સિઝનમાં આનંદ કરશે. ચેરી કન્ફિચર તૈયાર કરવા માટે (આ ​​વખતે તે બીજ વિના કરશે નહીં), તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• ચેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• સ્ટ્રોબેરી - 300 ગ્રામ;
• તજ - 4 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 70 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ.

સ્ટ્રોબેરી સાથે ચેરી કન્ફિચર. રસોઈ પદ્ધતિ

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ચેરીને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, તેને શાખાઓમાંથી છાલ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. તે જ સમયે, હાડકાં દૂર ન કરવા જોઈએ - તેઓ જેલી જેવી સુસંગતતાના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે.
2. આગળ, બેરીને પાણીમાં થોડું ઉકાળવાની જરૂર છે. બહાર નીકળતી વખતે, પ્રવાહી રંગમાં ચેરી કોમ્પોટ જેવું હોવું જોઈએ.
3. તે પછી, પરિણામી ફળ પીણું લાકડાના સ્પેટુલા અથવા પ્લાસ્ટિકના ચમચીથી ચાળણી દ્વારા સાફ કરવું જોઈએ, તેમાં ખાંડ અને તજ ઉમેરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. આ વખતે તેને ચાલીસ મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે.
4. હવે સ્ટ્રોબેરીનો વારો છે. તે પાંદડા સાફ હોવું જ જોઈએ, અને અંદર સમગ્રભાવિ ચેરી કન્ફિચરમાં મૂકો. સમૂહને અન્ય પંદર મિનિટ માટે આગ પર રાખવો જોઈએ.
5. બર્નરમાંથી દૂર કરતા પહેલા, ઉત્પાદનને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો અને તેમાં પૂર્વ-તૈયાર જિલેટીન રેડવું. આ મીઠાઈ ન હોવી જોઈએ પછી ઉકાળો. તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને તરત જ પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું જોઈએ.
6. જિલેટીન અને સ્ટ્રોબેરી સાથે ચેરી કન્ફિચર તૈયાર છે! પછી તમે તેની સાથે સામાન્ય જામની જેમ જ કરી શકો છો: ઢાંકણાને રોલ કરો, કન્ટેનરને ઊંધુંચત્તુ કરો, તેમને ઠંડુ થવા દો અને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

આ રીતે તૈયાર કરેલી મીઠાઈ સાધારણ મીઠી અને ખૂબ જ કોમળ બને છે. શિયાળા માટે ચેરી કન્ફિચર - વાસ્તવિક ખજાનોટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ.

પેક્ટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર. ઘટકો

અન્ય જાણીતો પદાર્થ જે વાનગીઓને જેલી જેવી સુસંગતતા આપે છે તે પેક્ટીન છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ કરવાથી ડરતી હોય છે, અને નિરર્થક. તે એક અદ્ભુત ચેરી કન્ફિચર પણ બનાવે છે. ડેઝર્ટ રેસીપીમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• ચેરી (ખાડો) - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ.

પેક્ટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર. રસોઈ પદ્ધતિ

1. પ્રથમ તમારે બેરીને સૉર્ટ અને ધોવાની જરૂર છે. તે પછી, તેને ખાંડ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે અને તેને ત્રણથી ચાર કલાક સુધી ઉકાળવા દો.
2. આગળ, ભાવિ મીઠાઈને સ્ટોવ પર મૂકવી જોઈએ અને ઓછી ગરમી પર લગભગ પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ.
3. તે પછી, તમારે પેક્ટીનને ચાર ચમચી ખાંડ સાથે ભેગું કરવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળતા ચેરી પ્યુરીમાં રેડવાની જરૂર છે. પછી સમૂહને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે જેથી પદાર્થ તેના પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
4. ત્રણ મિનિટ પછી, મીઠાઈ સાથેના કન્ટેનરને ગરમીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને ઝડપથી પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડવું જોઈએ.

ચેરી કન્ફિચર બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. શિયાળા માટે રેસીપી પૂરી પાડે છે લાંબો સંગ્રહભોંયરું અથવા અન્ય કોઈપણ શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ ઉત્પાદન. તે શરૂઆતમાં પ્રવાહી રહેશે, પરંતુ સમય જતાં તે ઘટ્ટ થશે. પહેલેથી જ ખોલેલી ટ્રીટ સાથેનો જાર રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી. પ્રાપ્ત આહાર ઉત્પાદનતમે વાનગીઓમાં ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!