દ્રાક્ષ સરકો - ફાયદા અને નુકસાન. વજન ઘટાડવા માટે સરકો - ઘરે અસરકારક વજન ઘટાડવા માટે સરકોનો ઉપયોગ

સરકોની શોધનો ઇતિહાસ આપણને માનવજાતના પૂર્વ-બાઈબલના ભૂતકાળમાં લઈ જાય છે. એન્ટિસેપ્ટિક અને તરસ છીપવનાર તરીકે, તે 7,000 વર્ષોથી જાણીતું છે. પ્રાચીન સમયમાં, તેઓએ એક વિચિત્ર ગંધ સાથે ટેવર્નમાં ખાટી દ્રાક્ષ વાઇન પર ધ્યાન આપ્યું. દ્રાક્ષના સરકોનો ઉપયોગ પ્રયોગાત્મક રીતે જોવા મળ્યો હતો. તે પ્રવાહીના વ્યવહારિક ઉપયોગ પર આધારિત હતું કારણ કે તેને શુદ્ધ કરવા અને તેને સુખદ સ્વાદ આપવા માટે પાણીમાં ખાટા વાઇનના થોડા ટીપાં ઉમેરવાથી. બાદમાં, હીલર્સે નવા પ્રાપ્ત ઉત્પાદનના હીલિંગ ગુણધર્મોની તપાસ કરી.

સરકોના પ્રકારો અને તેને કેવી રીતે મેળવવું

કુદરતી દ્રાક્ષ સરકો સૂકી દ્રાક્ષ વાઇન્સને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. પરિણામે, દ્રાક્ષના સરકોની સામાન્ય શ્રેણી આમાં વહેંચાયેલી છે:

• સફેદ વાઇન સરકો;
• લાલ વાઇન સરકો:
• બાલસમિક સરકો;
• સફેદ વાઇન સરકોમાંથી સુગંધિત સરકો.

ઉત્પાદક દેશો પર આધાર રાખીને, આ ઉત્પાદનોની ઉત્પાદનની તેમની પોતાની રાષ્ટ્રીય પદ્ધતિ છે, તેમની પોતાની વાઇન છે, જેનો અર્થ છે વિવિધ સુગંધ અને સ્વાદ. સફેદ સરકો આ શ્રેણીઓમાં સૌથી હળવો છે. આથો લાંબા સમય સુધી સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં થાય છે. વિનેગર વાઇનની નાજુક સુગંધ જાળવી રાખે છે અને સલાડને ડ્રેસિંગ કરવા અથવા વધુ સ્વાદ માટે બનાવાયેલ છે.

તમે તેમના ઉનાળાના કુટીરમાં ઉગાડવામાં આવતી જાતોમાંથી ઘરે વાઇન સફેદ સરકો મેળવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા ઉકળતા વગર વાઇનને ગરમ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. જ્યારે અડધો કન્ટેનરમાં રહે છે, ત્યારે તે હોમમેઇડ વિનેગર બની જશે. દ્રાક્ષના પલ્પમાંથી વિનેગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા 90 દિવસ લે છે.

સફેદ વાઇન વિનેગરને 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીને અને વાસણમાં સુગંધિત સીઝનિંગ્સ મૂકીને સુગંધિત થાય છે. છ મહિના સુધીની, રચના માત્ર સુગંધ લે છે, પરંતુ જડીબુટ્ટીના ફાયદાકારક ઘટકોથી સંતૃપ્ત થાય છે. અહીં ઉત્પાદનના લેખકોની કલ્પના ચોક્કસ સ્વાદના વ્યસન દ્વારા મર્યાદિત છે.

લાલ સરકો વાઇનમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેમ કે કેબરનેટ, ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વ. સ્વાભાવિક રીતે, આ રીતે મેળવેલા દ્રાક્ષના સરકો ખર્ચાળ ઉત્પાદનો છે, તેનો ઉપયોગ ડ્રોપ બાય ડ્રોપ કરવામાં આવે છે અને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ એક વિશેષ સ્થાન બાલ્સમિક સરકો દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું છે. તેને મેળવવાની પદ્ધતિમાં 12 વર્ષ સુધી બેરલમાં આથો લાવવાનો સમાવેશ થાય છે (જુઓ).

પરિણામે, 100 લિટર વાઇનમાંથી ઘેરા રંગ અને ખૂબ જાડા સુસંગતતાના ઉત્પાદનના 15 લિટર મેળવવામાં આવે છે. પરિણામી ઉત્પાદનનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે. તેને તૈયાર માંસ, માછલીની વાનગીઓ, મોસમના સલાડમાં ઉમેરો. બાલસામિક, સરકો નામ આપવામાં આવ્યું છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ મૂળ ઘાની સારવાર કરવા અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને સાજા કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો.

જ્યાં સુધી કલર, ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ લેબલ પર સૂચિબદ્ધ ન હોય ત્યાં સુધી વિનેગરને કુદરતી ગણવામાં આવે છે. કાચની બોટલના તળિયે થોડો કાંપ હોવો જોઈએ. એસિડનું પ્રમાણ 5-9% ની રેન્જમાં છે. ઉત્પાદનની કિંમત વધારે છે.

દ્રાક્ષના સરકોના ફાયદા અને નુકસાન

પરિણામી સરકો માત્ર તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો અને ઘાને મટાડવાની ક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. દ્રાક્ષમાંથી એકત્રિત ઉપયોગી ઘટકોની સાંદ્ર સામગ્રી સરકોને હીલિંગ બનાવે છે. તે સમાવે છે:

• પોલિફીનોલ્સ;
• કાર્બનિક એસિડ;
• ટ્રેસ તત્વો;
• વિટામિન્સ

હીલિંગ પ્રોડક્ટમાં એકત્રિત, આ પદાર્થો માનવ શરીરને અસર કરે છે. તેથી, પદાર્થ ફાયટોએલેક્સિન ગાંઠો, હૃદય અને રક્ત રોગોના વિકાસના માર્ગમાં પ્રવેશ કરે છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ શરીરને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરીને રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. બાલસામિક સરકો સંધિવાના હુમલાથી રાહત આપે છે, અને શરીરના વૃદ્ધત્વમાં વિલંબ કરે છે.

બાલ્સેમિક વિનેગરમાં હાજર ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થો ગરમીની સારવાર માટે અસ્થિર છે. તેથી, સરકોનો ઉપયોગ ઠંડા વાનગીઓમાં થાય છે, અને સેવા આપતા પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, ભૂમધ્ય દેશોમાં દ્રાક્ષના સરકોનો ઉપયોગ કબાબને મેરીનેટ કરવા, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. જેઓ તેમના વજનની દેખરેખ રાખે છે તેમના માટે લો-કેલરી ડ્રેસિંગ. રસોઈ ઉપરાંત, દ્રાક્ષના સરકોનો ઉપયોગ થાય છે:

• તબીબી હેતુઓ માટે;
• કોસ્મેટોલોજીમાં.

ઉત્પાદનના એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો માત્ર ત્વચાના જીવાણુ નાશકક્રિયા અને પાણીના જીવાણુ નાશકક્રિયા સુધી વિસ્તરે છે. શરીરના આંતરિક ઝેર અથવા બેક્ટેરિયોસિસના કિસ્સામાં, સરકો સાથેનું પાણી શરીરની અંદર પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓને દબાવી દે છે. વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કરીને લોશન પગ પરની કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો દૂર કરે છે. તેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે ચરબી બર્નર તરીકે થાય છે.

શરીરમાં પોટેશિયમની અછતના સૂચકોમાંનું એક એ છે કે ચામડીનું બરછટ થવું, ખાસ કરીને પગ પર, કોલ્યુસ અને તિરાડો દેખાય છે. જેમ કે, પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી સમસ્યાનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે જો અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં દ્રાક્ષના સરકો સાથે કોમ્પ્રેસ લાગુ કરવામાં આવે.

શરીરની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો દ્રાક્ષના સરકોમાંથી માત્ર લાભ જ નહીં, પણ નુકસાન પણ મેળવી શકાય છે. ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસમાં શામેલ છે:

• બાળપણથી લાલ દ્રાક્ષની જાતો માટે એલર્જી;
• તીવ્ર તબક્કામાં પાચન ક્ષેત્રના રોગો;
• જીનીટોરીનરી સિસ્ટમમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ.

દ્રાક્ષનો સરકો આથો દૂધના ઉત્પાદનો, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને બટાકા સાથે જોડતો નથી.

દ્રાક્ષમાંથી વાઇન સરકો બનાવવા માટેની રેસીપી - વિડિઓ

વાઇન વિનેગરની કિંમત કેટલી છે (1 લિટરની સરેરાશ કિંમત)?

મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશ

પ્રાચીન ઇજિપ્તના જહાજોમાં પુરાતત્વવિદો દ્વારા વાઇન વિનેગરના નિશાન મળી આવ્યા છે. આ સંદર્ભે, તે કહેવું સલામત છે કે તે પ્રાચીન સમયમાં જાણીતા હતા. પછી તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે, બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે અને પાણીના જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે પણ થતો હતો. વાઇન વિનેગરના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો ઉપયોગ ઘણીવાર તરસ છીપાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો: એક ગ્લાસ પાણીમાં પ્રવાહીના થોડા ટીપાં પૂરતા છે.

આ કાચી સામગ્રી બનાવવાની પ્રક્રિયા માટે, તે રસપ્રદ છે કે કુદરતી વાઇન સામગ્રીના આથોના પરિણામે શું પ્રાપ્ત થાય છે. તે 2 પ્રકારોમાં આવે છે - સફેદ અને લાલ.

તે શુષ્ક લાલ વાઇનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યારે તેનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, જ્યારે તે શુષ્ક સફેદ વાઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેની સુગંધ અને સ્વાદ ઓછા ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો કે, મોટી માત્રામાં એસ્ટર સમાયેલ હોવાને કારણે, વાઇન વિનેગરમાં એક જગ્યાએ સુખદ ગંધ હોય છે.

વિવિધ પ્રકારના કચુંબર ડ્રેસિંગ, મરીનેડ્સ અને તૈયાર કરવા માટે રસોઈમાં બંને પ્રકારના વાઇન વિનેગરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. સફેદ સરકો, હળવા સ્વાદ સાથે, ઘણીવાર તે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં રસોઈયા દ્વારા બદલવામાં આવે છે જેમાં તે શામેલ છે. મજબૂત ખાટા સ્વાદને નબળો પાડવા માટે આ મસાલામાં થોડી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવી જ જરૂરી છે.

વાઇન વિનેગરને ફ્રાન્સમાં ખાસ લોકપ્રિયતા મળી, જ્યાં તેનો નાજુક સ્વાદ અને હળવા સુગંધ લગભગ તમામ વાનગીઓને શણગારે છે: મેરીનેટેડ માછલી અને બરબેકયુ, ચિકન ડીશ, તેમજ દ્રાક્ષ અને ચીઝ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર તરીકે આવા ઉત્કૃષ્ટ સંયોજન. તેઓ વાઇન સરકો અને ઘણા મસાલા અને મસાલાઓ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાયેલા છે, ઉદાહરણ તરીકે, જેમ કે, અને,. વાઇન વિનેગરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 9 kcal છે.

વાઇન વિનેગરના ફાયદા

આ ઉત્પાદન હંમેશા વિશ્વભરના ડોકટરો અને ફાર્માસિસ્ટ માટે રસ ધરાવે છે, તેથી દવા તરીકે વાઇન વિનેગરના ફાયદા ઘણા લાંબા સમયથી જાણીતા છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે આ ખાદ્ય ઉત્પાદનનો નિયમિત વપરાશ હૃદયના રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, ખાસ કરીને સ્ટ્રોક. વધુમાં, તે જાણીતું છે કે વાઇન વિનેગરની રચનામાં કુદરતી ફાયટોએલેક્સિન - રેઝવેરાટ્રોલનો સમાવેશ થાય છે, જે એક શક્તિશાળી કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ, એન્ટિટ્યુમર અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે.

તદુપરાંત, ચિકિત્સકો ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપવાના ઉત્તમ માધ્યમ તરીકે વાઇન વિનેગરના ફાયદાઓનો દાવો કરે છે, પરંતુ નાના ડોઝમાં ખોરાકમાં આ પૂરકના નિયમિત વપરાશને આધિન છે.

વાઇન વિનેગરનું નુકસાન

જો દૈનિક માત્રા 1 ચમચી કરતા વધુ ન હોય તો વાઇન વિનેગરમાં વ્યવહારીક રીતે ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જો કે, વાઇન વિનેગરનું નુકસાન ગેસ્ટ્રિક રોગોમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ એસિડિટી છે.

વાઇન વિનેગરની કેલરી સામગ્રી 9 kcal

વાઇન વિનેગરનું ઉર્જા મૂલ્ય (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ - bzhu).

લેખ તમને વાઇન સરકોના અનન્ય ગુણધર્મો અને ફાયદા વિશે જણાવશે.

અન્ય કોઈપણ સરકોની જેમ, દ્રાક્ષનો સરકો એ આથોનું પરિણામ છે, આ કિસ્સામાં વાઇન. આ ઉત્પાદનનો સફળતાપૂર્વક કેટલાક ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે: રસોઈ, દવા, કોસ્મેટોલોજી. વાઇન વિનેગરના અનન્ય ગુણો, સફેદ અને લાલ બંને, તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે છે.

દ્રાક્ષ સરકો આંતરિક અને બાહ્ય ક્રિયાના લોકપ્રિય બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે. વધુમાં, તેમાં જીવાણુનાશક ગુણધર્મો અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરવાની ક્ષમતા છે. તેથી જ પ્રાચીન સમયથી પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને "મારવા" માટે દ્રાક્ષના સરકોને ખોરાક અને પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષના સરકોના બે પ્રકાર છે:

• લાલ- ઓક બેરલમાં આથો, લાલ દ્રાક્ષના સરકો.
• સફેદ- સ્ટીલના બેરલમાં આથો, સફેદ દ્રાક્ષની જાતોના સરકો.

મહત્વપૂર્ણ: સરકોના આથોનું પરિણામ મોટાભાગે તે કયા બેરલમાં છે તેના પર નિર્ભર છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, ઉપરોક્ત તમામ વિસ્તારોમાં સફેદ અને લાલ સરકોનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તેમાંથી ઘરેલું સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને ડ્રેસિંગ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમજ ખોરાક માટે મરીનેડ્સ.

વાઇન વિનેગરની સામગ્રી:

વાઇન વિનેગરના ફાયદા:

• વજનવાળા લોકો દ્વારા આ ઉત્પાદનનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. વજન ઘટાડવા માટે, તેમાં 1 ચમચી ઓગળેલા ઠંડા પાણીનો ગ્લાસ પીવાનો રિવાજ છે. વાઇન સરકો ખાલી પેટ પર, ભોજન પહેલાં અથવા સવારે તરત જ. આવા પીવાથી પાચન પ્રક્રિયા અને ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે, ખોરાકમાંથી પોષક તત્ત્વો ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે.
• દ્રાક્ષના સરકોની સમૃદ્ધ રચનામાં એન્ટીઑકિસડન્ટોનો વિશાળ પુરવઠો હોય છે. તે આ પદાર્થો છે જે વ્યક્તિને વૃદ્ધત્વ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે, શરીરની યુવાની લંબાવે છે અને વૃદ્ધત્વ સામે લડે છે.
• વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે.
• સમૃદ્ધ વિટામિન રચના રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, તેને વધુ પ્રતિરોધક અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.
• વાઇન વિનેગર તાજી દ્રાક્ષમાં હાજર તમામ ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.
• નિયમિત ઉપયોગ સાથે વાઇન સરકો લોહીને પાતળું કરે છે, જે હૃદય રોગની રોકથામ છે, ધમનીઓમાં તકતી.

વાઇન વિનેગરનું નુકસાન:

• કોઈપણ સરકોની જેમ, ટાર્ટરિક એ એસિડ છે જે તેના ઘણા વિરોધાભાસ અને નકારાત્મક અસરો ધરાવે છે.
• સૌ પ્રથમ, વાઇન વિનેગર જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અલ્સેરેટિવ રોગો ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો માટે તમારે ખોરાકમાં વાઇન વિનેગર પીવું અને ઉમેરવું જોઈએ નહીં.
• વિનેગર દંતવલ્કને સડો કરીને દાંતના સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, તેથી તમારા દાંત સાફ કરવા અને પીધા પછી તમારા મોંને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો.
• જેમને પેટની એસિડિટી વધી છે તેમણે વિનેગર ન લેવું જોઈએ.
• વિનેગર જેઓ યકૃત અને કિડનીના રોગોથી પીડાય છે, તેઓને પણ નુકસાન પહોંચાડશે, પિત્તાશય.

વાઇન સરકો - એક કિલ્લો: તે કેટલા ટકા છે?

વાઇન વિનેગર એ દ્રાક્ષના વાઇનમાંથી મેળવેલ ઉત્પાદન છે. તેથી, તેના ગઢની ટકાવારી મૂળ પીણામાં રહેલી ટકાવારીના બરાબર અડધી હોવી જોઈએ. સરકોની શક્તિ વાઇનની શક્તિ અને વિવિધતા પર આધારિત છે. સરેરાશ, દ્રાક્ષના સરકોની શક્તિ 4-9% છે.

વાઇન વિનેગર અને બાલ્સેમિક, સફરજન, દ્રાક્ષ, ટેબલ: શું તફાવત છે?

સરકોના ઘણા સામાન્ય પ્રકારો છે, અને દરેક તેની રચનામાં અલગ છે, અને તેથી, શરીર પર અસર. કોઈપણ સરકોનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ લોક દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે.

સરકોની જાતો અને તેમની વિશેષતાઓ:

• દ્રાક્ષનો સરકો -આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, કાં તો વાઇન અથવા દ્રાક્ષનો રસ. સરકોમાં આવશ્યક તેલની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, પ્રવાહીમાં સુખદ સુગંધ હોય છે. પરંપરાગત રીતે, લાલ સરકો બોર્ડેક્સ વાઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. સફેદ વાઇન સરકો હળવો રંગ અને સ્વાદ ધરાવે છે. આ સરકો તમામ પ્રકારના માંસને મેરીનેટ કરવા અને સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
• સફરજનનો સરકો -સફરજન સીડરને આથો આપીને ઉત્પાદિત, તે વાઇન વિનેગર કરતાં હળવો સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. આ સરકો ખાવા માટે અને સૌંદર્ય સંભાળ ઉત્પાદનો બનાવવા બંને માટે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. આ સરકોમાં લગભગ 20 આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો, તેમજ એમિનો એસિડ હોય છે. રસોઈમાં, સરકોને તેનો ઉપયોગ મળ્યો છે, સુગંધના સુખદ "કલગી" અને માત્ર થોડો ખાટા સ્વાદને કારણે.
• ટેબલ સરકો -આ પ્રવાહીને ઘણીવાર "આલ્કોહોલ વિનેગર" કહેવામાં આવે છે. તે ઇથિલ આલ્કોહોલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે: માંસને મેરીનેટ કરવા, સાચવવા, સલાડ બનાવવા, મેયોનેઝ બનાવવા. ટેબલ સરકો અને અન્ય વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેમાં ઉચ્ચારણ અપ્રિય ગંધ છે.
• બાલસમિક સરકો -સૌથી સુગંધિત અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ સરકો. આ સરકો સફેદ દ્રાક્ષની મીઠી જાતો (ટ્રેબિયાનો વિવિધતા) ને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. બાલ્સમિક સરકો ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે: માંસ, શાકભાજી, સલાડ, સૂપ, મીઠાઈઓ પણ. બાલસામિક સરકો ઓક બેરલમાં ઘણા વર્ષો સુધી (12 સુધી) વૃદ્ધત્વ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• માલ્ટ વિનેગર -બીયરના આથો દ્વારા અથવા તેના બદલે, બીયર વોર્ટ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. વિનેગરમાં સુખદ સુગંધ અને હળવા સ્વાદ હોય છે, પ્રવાહીમાં મધનો રંગ હોય છે. સરકો માછલી અને માંસને મેરીનેટ કરવા, ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ તૈયાર કરવા અને સાચવવા માટે સારું છે.
• ચોખાનો સરકો -એશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય. પ્રવાહીમાં સુખદ પ્રકાશ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. ચોખાના સરકોની ઘણી જાતો છે: કાળો, લાલ અને સફેદ. તેનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે તેને વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• કૃત્રિમ સરકો -લાકડાંઈ નો વહેર ના પ્રેરણા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. આ એસિટિક એસિડમાં કેન્દ્રિત પ્રવાહી છે. મોટાભાગના દેશોમાં, આ સરકો માનવોને નુકસાન પહોંચાડવાની ઉચ્ચ સંભાવનાને કારણે વપરાશ પર પ્રતિબંધિત છે.
• નાળિયેર સરકો -અખરોટની અંદર જ નાળિયેરના દૂધને આથો આપીને મેળવવામાં આવતું એક દુર્લભ ઉત્પાદન. પ્રવાહીમાં ઉચ્ચારણ, સહેજ તીક્ષ્ણ સુગંધ, ટ્રેસ તત્વો અને એમિનો એસિડનો વિશાળ પુરવઠો હોય છે. માંસને મેરીનેટ કરવા અને સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
• શેરડીનો સરકો -ઓગળેલી શેરડીની ખાંડને આથો આપીને ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. આ સરકોમાં તીક્ષ્ણ, સહેજ અસામાન્ય ગંધ છે, પરંતુ સમૃદ્ધ અને સુખદ સ્વાદ છે. આ સરકોને સલાડ અને મેરીનેટેડ માંસ સાથે પીસી શકાય છે.
• શેરી સરકો -વાઇન વિનેગરનો એક પ્રકાર. ઉત્પાદિત દ્રાક્ષની જાતો "પાલોમિનો".

વજન ઘટાડવા માટે વાઇન વિનેગર કેવી રીતે પીવું?

વજન ઘટાડવા માટે સરકોના ફાયદાઓનો લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. એક અવલોકન છે કે જો તમે નિયમિતપણે, અને સૌથી અગત્યનું, પાતળું સરકો યોગ્ય રીતે પીતા હોવ, તો તમે 2-3 મહિનામાં 10 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો, જ્યારે શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજો, એસિડ્સથી સમૃદ્ધ બનાવશો.

વજન ઘટાડવા માટે સરકોના ફાયદા:

• પાચન પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે
• ઝેર અને કચરામાંથી આંતરડાને સાફ કરે છે
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઝડપથી તોડવામાં મદદ કરે છે
• આંતરડાના વનસ્પતિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે
• ત્વચાને ટોન રાખવામાં મદદ કરે છે
• ભૂખ ઓછી કરે છે
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
• મેટાબોલિઝમ સુધારે છે

વજન ઘટાડવા માટે, શુદ્ધ સરકો નહીં, પરંતુ સરકો પીણું (પાણીમાં ભળેલો સરકો) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નોંધપાત્ર અસર માટે દરેક ભોજન પહેલાં આવા પાણી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, વાઇન વિનેગર રબ્સ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, જે ત્વચામાંથી "નારંગીની છાલ" દૂર કરવામાં અને તેના સ્વરને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં, તેને કડક અને સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે.

શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ વાઇન વિનેગર પી શકે છે?

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સરકોનો વધુ પડતો વપરાશ પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે એનિમિયા ઉશ્કેરે છે, તીવ્ર તરસ, હાર્ટબર્ન અને દાંતના મીનોને નષ્ટ કરી શકે છે. પરંતુ આ ફક્ત સામાન્ય ખોરાક, ટેબલ સરકો પર જ લાગુ પડે છે. બીજી બાજુ, વાઇન વિનેગર ઓછી માત્રામાં પી શકાય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઝેરી રોગને દબાવવા માટે પાણીમાં ઓગળેલા વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કચુંબર રેસીપી, કેનિંગ, મરીનેડ, બેકિંગમાં સફેદ અને લાલ વાઇન વિનેગરને કેવી રીતે બદલવું?

પ્રાચીન કાળથી, લોકો દ્વારા સરકોનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવા માટે કરવામાં આવે છે, અને તેથી તે આજે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. વિનેગર કોઈપણ વાનગી અને પાણીને જંતુમુક્ત કરે છે જેમાં તે ઉમેરવામાં આવે છે. આ પ્રવાહીનો મુખ્ય ઘટક એસિટિક એસિડ છે, જેનો અર્થ છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં, વાઇન વિનેગરને અન્ય કોઈપણ પ્રકારના સરકો સાથે બદલી શકાય છે: સફરજન, ટેબલ અથવા આથો વાઇન સામગ્રી (ફળ અને બેરીનો રસ).

ખીલ માટે વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો: વાનગીઓ

આંતરિક ઉપયોગ ઉપરાંત, સરકોનો સફળ બાહ્ય ઉપયોગ પણ જોવા મળ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સરકો ત્વચાની બળતરાની સારવાર કરી શકે છે, કારણ કે આ પ્રવાહીમાં શક્તિશાળી બેક્ટેરિયાનાશક, જંતુનાશક અને એન્ટિસેપ્ટિક અસર હોય છે. તેથી જ વિનેગર વડે ત્વચાને નિયમિત સાફ કરવાથી બળતરા દૂર થશે અને બ્લેકહેડ્સ સામે લડશે.

સકારાત્મક અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વાઇન વિનેગર સાથે કોટન પેડને ભેજવા અને સાફ કરેલા ચહેરાની ત્વચાને સાફ કરવા માટે તે પૂરતું છે:

વાઇન વિનેગરનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ફાયદાકારક બની શકે છે. તે ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો, એમિનો એસિડ અને ઉત્સેચકોના સમૂહ સાથે વાળને પોષણ આપે છે (જે વાળના વિકાસ માટે ઉપયોગી છે). વધારે પડતું સરકો વાળને સુકવી નાખશે, અને પૂરતું ન હોવાથી બરડપણું અને નુકશાન થશે.

મહત્વપૂર્ણ: અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, રાસાયણિક વાળના કોગળાને સરકોના કોગળાથી બદલવા માટે પૂરતું છે.

વાળને મજબૂત કરવા માટે વાઇન વિનેગર:

• ઋષિનો એકાગ્ર ઉકાળો ઉકાળો
• ઠંડુ કરેલા સૂપમાં 2-3 ચમચી ઉમેરો. વાઇન સરકો
• ભીના વાળને સાફ કરવા માટે ઉકાળો લગાવો
• કોગળા કરવાની જરૂર નથી
• સારવારનો કોર્સ: 2 મહિના માટે અઠવાડિયામાં 2 વખત

વાળની ​​ચમક માટે વાઇન વિનેગર:

• 2-3 ચમચી ઉકાળો. એક લિટર પાણીમાં સુકા કેમોલી ફૂલો
• ઠંડુ કરેલા સૂપમાં 2-3 ચમચી ઉમેરો. વાઇન સરકો (પ્રકાશ)
• તમારા વાળ ધોયા પછી તમારા વાળ ધોવા માટે ઉકાળો વાપરો.
• ધોઈ નાખવું જોઈએ નહીં

તેલયુક્ત વાળ માટે વાઇન વિનેગર:

• પાણી 1:1 સાથે સરકો પાતળું
• સ્કૉલપને આ પ્રવાહીમાં પલાળી રાખો.
• કાંસકો અથવા હેર બ્રશથી તમારા વાળને કાંસકો
• રાત્રે સૂતા પહેલા આ પ્રક્રિયા કરો.
• સવારે તમારા વાળને શેમ્પૂથી ધોઈ લો

તેલયુક્ત વાળ માટે વાઇન વિનેગર સાથે માસ્ક:

• એક સફરજનને બ્લેન્ડર (માત્ર પલ્પ) માં સમારેલી હોવી જોઈએ.
• સફરજનની ચટણીમાં 1-2 ચમચી ઉમેરો. વાઇન સરકો
• વાળના મૂળમાં માસ્ક લાગુ કરો અને 20-30 મિનિટ સુધી રાખો
• માસ્કને પાણીથી ધોઈ નાખો, અને પછી શેમ્પૂથી તમારા વાળને સારી રીતે ધોઈ લો.

ડેન્ડ્રફ માટે વાઇન વિનેગર:

• ઉકળતા પાણી (1 લિટર) 2-3 ચમચી સાથે યોજવું. સૂકા બોરડોક
• ઠંડુ કરેલા સૂપને 1-2 ચમચી સાથે પાતળું કરો. વાઇન સરકો
• સોલ્યુશનમાં જાળી અથવા કાપડને પલાળી રાખો અને તેને કોમ્પ્રેસ તરીકે તમારા માથા પર છોડી દો.
• 20-30 મિનિટ માટે કોમ્પ્રેસ રાખો
• પાણી અને શેમ્પૂથી માથાની ચામડીને ધોઈ નાખો

વાળ ખરવા માટે વાઇન વિનેગર, માસ્ક:

• પ્રવાહી કુદરતી મધ 1:1 માં સરકો ઓગાળો
• માસ્કને વહેતું બનાવવા માટે થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો
• વાળની ​​સમગ્ર લંબાઈ સાથે માસ્ક લાગુ કરો
• 20-30 મિનિટ માટે રહેવા દો અને શેમ્પૂથી સારી રીતે ધોઈ લો

શું વાઇન વિનેગરથી સોડાને ઓલવવું શક્ય છે?

સોડાને ઓલવવા માટે, કોઈપણ એસિડ જરૂરી છે. વાઇન વિનેગરમાં, તે વિપુલ પ્રમાણમાં હાજર છે અને તેથી, તે સોડાને ઓલવવા માટે યોગ્ય છે. તમે રસોઈમાં ઉપયોગ કરવા માટે વાઇન વિનેગર સાથે સોડાને ઓલવી શકો છો, જેથી કણક રુંવાટીવાળું હોય અને સારી રીતે બંધબેસે.

ઘરે ખાટા વાઇનમાંથી હોમમેઇડ કુદરતી વાઇન સરકો કેવી રીતે બનાવવો?

જો તમે આથો ઉત્પાદન (રસ, વાઇન, મસ્ટ) માંથી ઘરે કુદરતી વાઇન વિનેગર બનાવવા માંગો છો.

તમને જરૂર પડશે:

• વાઇન(આથો) - એક લિટર કરતાં વધુ (આશરે 1.5).
• શુદ્ધ પાણી(નિસ્યંદિત અથવા ઠંડુ બાફેલી) - 4.5-5 લિટર.
• ખાંડ - 400 ગ્રામ (સમાન માત્રામાં કુદરતી મધ સાથે બદલી શકાય છે).

વર્કપીસ:

• સ્વચ્છ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું
• ખાંડ અથવા મધને પાણીમાં ઓગાળો
• પાણીમાં આથો વાઇન રેડો
• આથોના કન્ટેનરને ગરમ રૂમમાં છોડી દો
• આથો સમય - 2 મહિના
• તે પછી, જાળીના ગાઢ સ્તર દ્વારા પ્રવાહીને તાણ કરો.

વિડિઓ: "વાઇન વિનેગર: એક વિગતવાર રેસીપી"

ચોક્કસ માટે, દ્રાક્ષના સરકોની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ અજ્ઞાત છે, પરંતુ પુરાતત્વવિદોનો આભાર, આપણે જાણીએ છીએ કે ઉત્પાદન ઘણા સહસ્ત્રાબ્દી પૂર્વેથી લોકપ્રિય છે. પ્રાચીન ઉપચાર કરનારાઓએ તેનો ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કર્યો, તે સમયની સુંદરીઓ તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક તરીકે, રસોઈયા - પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કરે છે. દ્રાક્ષના સરકોના ફાયદા અને નુકસાન શું છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે - અમે આજે ચર્ચા કરીશું.

વર્ણન

દ્રાક્ષનો સરકો એ કુદરતી ઉત્પાદન છે જે ઉત્પાદનના આથોના પરિણામે દ્રાક્ષ વાઇનમાંથી મેળવવામાં આવે છે (સાદા શબ્દોમાં, તે ખાટી વાઇન છે). તે પછી ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ થાય છે. અંતિમ પરિણામ એ તીવ્ર ગંધ અને સંતૃપ્તિની વિવિધ ડિગ્રીના ખાટા સ્વાદ સાથેનું પ્રવાહી છે.

તેઓ ઉત્પાદનની ઘણી જાતો ઉત્પન્ન કરે છે: સફેદ, લાલ અને બાલ્સેમિક. ત્રીજું ઉત્પાદન સૌથી મોંઘું છે, કારણ કે તેની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે અને ખાસ તકનીકોની જરૂર પડે છે, જો કે, તેની લાક્ષણિકતાઓ અલગ છે: પ્રવાહી જાડું છે, ચાસણી જેવું જ છે, અને સ્વાદમાં થોડી મીઠાશ છે.

કેવી રીતે મેળવવું

ઘરે, તમે સૌથી સરળ રેસીપી લાગુ કરી શકો છો: સૂકા સફેદ વાઇનને ગરમ કરો, તેને બાષ્પીભવન કરો જ્યાં સુધી તે ઉકળતા વિના, વોલ્યુમમાં અડધુ ન થાય.

બીજી રીત.

1. સ્ક્વિઝ્ડ દ્રાક્ષમાંથી પલ્પ કાચની બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પ્રમાણ: ઉત્પાદનના 800 ગ્રામ માટે, એક લિટર પાણી અને 100 ગ્રામ ખાંડ.
2. કન્ટેનરની ગરદન જાળી સાથે બાંધવામાં આવે છે અને બે અઠવાડિયા સુધી આથો લાવવા માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ઓક્સિજન સાથે સંતૃપ્ત થવા માટે પ્રવાહીને હલાવવામાં આવે છે.
3. આથોના બે અઠવાડિયા પછી, પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જાડા સમૂહને સ્ક્વિઝ કરીને. પરિણામી મેશમાં અન્ય 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. તૈયારીનો સમય ચાલીસથી સાઠ દિવસનો છે.

   જ્યારે તે તેજસ્વી થઈ જાય અને આથો આવવાનું બંધ થઈ જાય ત્યારે ઉત્પાદન તૈયાર છે.

4. તેને ફિલ્ટર કરીને સીલબંધ બોટલોમાં ભરી દેવામાં આવે છે.

રચના અને પોષણ મૂલ્ય

• વિટામિન્સ: A, B3, B5, C.
• મેક્રો તત્વો: સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ.
• ટ્રેસ તત્વો: ફ્લોરિન, ક્લોરિન, જસત, મેંગેનીઝ, આયર્ન.
• કાર્બનિક એસિડ્સ: લેક્ટિક, એસિટિક, ટાર્ટરિક.
• ફેનોલિક સંયોજનો.
• એન્ટીઑકિસડન્ટો.

• પ્રોટીન: 0.04 ગ્રામ;
• ચરબી: 0 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.27 ગ્રામ;
• કેલરી: 9 kcal.

તમને ખબર છે? આધુનિક બેટરીનું એનાલોગ લગભગ બે હજાર વર્ષ પહેલાં અસ્તિત્વમાં હતું. 1936 માં, જર્મન પુરાતત્ત્વવિદ્ વિલ્હેમ કોનિગ, બગદાદ નજીક ખોદકામ દરમિયાન, એક વિચિત્ર શોધ શોધ્યું: ગરદનમાં બિટ્યુમેન સ્ટોપર સાથેનો એક માટીનો જગ, જેમાંથી તાંબાના તારથી વીંટળાયેલો લોખંડનો સળિયો પસાર થયો હતો, અને જગની અંદર - અવશેષો. સરકો જેવું પ્રવાહી. અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા પ્રયોગ દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે દ્રાક્ષના સરકો ઇલેક્ટ્રોલાઇટની ભૂમિકા ભજવે છે. અમેરિકનો દ્વારા બનાવવામાં આવેલા આવા ઉપકરણની નકલ 0.5 વોલ્ટના વોલ્ટેજ પર વીજળી ઉત્પન્ન કરે છે.

દ્રાક્ષના સરકોના ફાયદા

સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચનાને લીધે, એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની હાજરી, દ્રાક્ષના સરકો શરીર પર હકારાત્મક અસરોની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે.

• પેટ, આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• પાચનમાં સુધારો કરતા ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નિયંત્રિત કરે છે.
• હાડકા અને સ્નાયુ પેશી, વાળ, નખને મજબૂત બનાવે છે.
• શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ટેકો આપે છે.
• એનિમિયાનું જોખમ ઘટાડે છે, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે.
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ થાપણોને સાફ કરે છે.
• તેમાં પુનર્જીવિત, ઘા હીલિંગ, બળતરા વિરોધી અસર છે.
• તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરે છે, મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
• હૃદયના સ્નાયુને ટેકો આપે છે.
• સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ગુદામાર્ગના રોગો, ચામડીના રોગો, સંધિવા, સ્થૂળતા, ક્રોનિક થાક, શરદી માટે થાય છે. નિવારક હેતુઓ માટે, તેનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસના જોખમને ઘટાડવા માટે થાય છે.

દ્રાક્ષના સરકોનું નુકસાન

એસિડની મોટી માત્રાને જોતાં, જો ઉત્પાદન વધુ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની શકે છે. જો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો, સરકો હાર્ટબર્ન અને અપ્રિય ઓડકારનું કારણ બની શકે છે, પેટમાં એસિડિટી વધારે છે, જેનાથી તેના મ્યુકોસામાં બળતરા થાય છે. આ ક્ષણ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી ભરપૂર છે.

સમાન એસિડ અને ફિનોલિક સંયોજનો એલર્જી પીડિતોમાં નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ઉશ્કેરે છે, જ્યારે આંતરિક અને બાહ્ય રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે. જે લોકો એલર્જીની સંભાવના ધરાવે છે તેઓએ ઉપયોગ કરતા પહેલા સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ કરાવવું જોઈએ.

દ્રાક્ષનો સરકો પીધા પછી, મોંને કોગળા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે દાંતના દંતવલ્ક પર એસિડની અસર વિનાશક છે.
તે એક ગેરસમજ છે કે સિસ્ટીટીસ માટે ઇન્જેશન યુરેટરમાં બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.એસિડના સડો ઉત્પાદનો માત્ર બળતરા પ્રક્રિયાને વધારે છે, રોગની સારવારમાં વિલંબ કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! નાના બાળકો માટે સુલભ જગ્યાએ દ્રાક્ષના સરકો છોડશો નહીં: તે અંદરના ભાગને બાળી શકે છે, મૃત્યુ પણ કરી શકે છે.

રસોઈમાં દ્રાક્ષના સરકોનો ઉપયોગ

માંસ અને મરઘાં, મશરૂમ્સ, તેમજ શિયાળા માટે કેનિંગ માટે મરીનેડ તરીકે "ખાટા વાઇન" નો લોકપ્રિય ઉપયોગ.

સલાડ, સીફૂડ અને હેરિંગ માટેના ડ્રેસિંગમાં વાઇનના ઘટકને મસાલેદાર સ્પર્શ આપવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે - વનસ્પતિની સાઇડ ડીશ, બોર્શટ, એપેટાઇઝર્સ, ચટણીઓ અને ગ્રેવીઝ.

જો તમે ઉત્પાદનમાં ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમે તેને રેસીપીમાં વાઇનથી બદલી શકો છો, જ્યારે વૈભવ માટે પકવવામાં આવે છે, ત્યારે કણકમાં સરકો સાથે સ્લેક્ડ સોડા ઉમેરવામાં આવે છે, અને વાઇન આ માટે એકદમ યોગ્ય છે. દ્રાક્ષનો સરકો શાકભાજી, માછલી, માંસ અને મરઘાં, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે, બાલ્સમિકનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં પણ થાય છે.

એવા ઉત્પાદનો પણ છે કે જેની સાથે તે સંયુક્ત નથી. દૂધ અને ખાટા-દૂધના પીણાં અને કુટીર પનીર, કઠોળ અને ઘઉં સાથે, બટાકાની વાનગીઓ સાથે સરકોનું મિશ્રણ અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે. સંયુક્ત ઉપયોગથી પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.

લોક દવા માં

લોક વાનગીઓમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સ્થિતિને દૂર કરવા માટે થાય છે. સંધિવા સાથે. આ રોગ મીઠાના થાપણો દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે, જે એસિડની ક્રિયા હેઠળ ઓગળી જાય છે. પ્રવાહીમાં પલાળેલા જાડા કપડામાંથી વિનેગર કોમ્પ્રેસ બનાવો, તેને સ્થિતિસ્થાપક પટ્ટીથી સુરક્ષિત કરીને રાતોરાત છોડી દો, પરંતુ ચુસ્ત નહીં, જેથી રક્ત પરિભ્રમણ સારું રહે.

ગળાના દુખાવા માટેદ્રાક્ષના સરકોથી કોગળા કરવાથી મ્યુકોસા પર સ્થાયી થયેલા બેક્ટેરિયાનો નાશ કરવામાં મદદ મળશે, જ્યારે તમારે ઉત્પાદનને પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે જેથી બળી ન જાય. ઊંચા તાપમાનેઓરડાના તાપમાને ઉત્પાદનને પાણીથી પાતળું કરીને, એસિટિક વાઇપ્સ લાગુ કરો. પગને સમાન ઘસવું થાકથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે, શિરાયુક્ત વાસણોને સ્વર આપશે, જોખમ ઘટાડે છે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો. કોલ્ડ વિનેગર કોમ્પ્રેસ તિરાડોને મટાડશે અને જ્યારે બળતરાને શાંત કરશે હરસ.

ઉત્પાદનનો એક ચમચી, બાફેલી પાણીના ગ્લાસમાં ભળે, મદદ કરશે આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો. આ દવા બે અઠવાડિયા માટે લો, ભોજન પહેલાં અડધો કપ દિવસમાં બે વાર.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘરના સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં પણ થાય છે. તે ત્વચાને ટોન કરે છે અને સાફ કરે છે, તેને ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરે છે, એન્ટિસેપ્ટિક અને પુનર્જીવિત અસર ધરાવે છે.

તેલયુક્ત ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવા અને તેને સાફ કરવા માટે, સરકો કોમ્પ્રેસનો ઉપયોગ થાય છે. અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળીમાંથી, આંખો અને મોં માટે સ્લિટ્સ સાથેનો આધાર તૈયાર કરો. પાણીના સ્નાનમાં વિનેગર પ્રવાહીને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરો, તેમાં જાળીનો આધાર પલાળી રાખો અને તેને તમારા ચહેરા પર 15 મિનિટ માટે મૂકો. બાદમાં ગરમ ​​પાણીથી ધોઈ લો. પ્રક્રિયા મહિનામાં બે વાર કરતા વધુ ન થવી જોઈએ.

મહત્વપૂર્ણ! યાદ રાખો: બળતરા અને શુષ્ક ત્વચા પર, આવી કોમ્પ્રેસ ઇચ્છનીય નથી, તે બાહ્ય ત્વચાના ઉપરના સ્તરને સૂકવી શકે છે અને છાલ અને લાલાશનું કારણ બની શકે છે.

ચહેરાના માસ્કમાં થોડા ટીપાં ઉમેરીને, તમે હળવા થવાની, છિદ્રોને સાંકડી કરવા અને માઇક્રોક્રેક્સને મટાડવાની અસર પ્રાપ્ત કરી શકો છો. સફેદ પ્રવાહીનો ઉપયોગ બ્લીચિંગ માટે થાય છે.

વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં, વિવિધ વધારાના ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આવા પદાર્થો, ઓછી માત્રામાં પણ, ખોરાકના સ્વાદને અસર કરે છે, તેના સંગ્રહમાં ફાળો આપી શકે છે, વગેરે. ફક્ત આવા સહાયક ઉત્પાદનોમાં સરકોનો સમાવેશ થાય છે, તે એક પ્રવાહી છે જેનો તીક્ષ્ણ ખાટો સ્વાદ છે. મોટેભાગે, આવા પદાર્થનો ઉપયોગ વાનગીઓ અને ખોરાકને સાચવવા માટે મસાલા તરીકે થાય છે. આ ઉત્પાદનની ઘણી જાતો છે. ચાલો વાઇન વિનેગર શું છે, તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે વિશે વાત કરીએ. જો જરૂરી હોય તો રેસીપીમાં વાઇન વિનેગર સાથે શું બદલી શકાય તે ધ્યાનમાં લો.

વાઇન સરકો અનુક્રમે મેળવવામાં આવે છે, તેને આવા ફળમાંથી ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો વારસામાં મળી છે. આ સરકો વિટામિન્સ અને ખનિજોના સમૂહનો સ્ત્રોત છે.

વાઇન વિનેગર ક્યાં જરૂરી છે, તેનો ઉપયોગ શું છે?

વાઇન સરકો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વાનગીઓમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. આવા ઉત્પાદન માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે; તેના આધારે વિવિધ મરીનેડ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તે સલાડ ડ્રેસિંગ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે - ક્રીમ અને મેયોનેઝને બદલે, આ એડિટિવ તમામ ઘટકોના સ્વાદના અભિવ્યક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પાચન પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે.

દ્રાક્ષનો સરકો એક સારા એસ્ટ્રિજન્ટ તરીકે ટોપિકલી લાગુ પડે છે. તેનો ઉપયોગ કટ, ઉઝરડા અને ત્વચાની બળતરાની સારવાર માટે થાય છે. સફેદ દ્રાક્ષમાંથી મેળવવામાં આવેલ વિનેગરમાં સારી ગોરી અસર હોય છે.

તેના એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણોને લીધે, વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ વાનગીઓ, તેમજ ઘરની વિવિધ વસ્તુઓને સાફ કરવા અને જંતુનાશક કરવા માટે થાય છે.

વાઇન વિનેગરના ફાયદા

વાઇન વિનેગર, દ્રાક્ષની જેમ, ફેફસાંની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર કરે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. તેનો ઉપયોગ તમને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓમાંથી વાસણોને સાફ કરવા, કોરોનરી હૃદય રોગ અને કેટલાક પ્રકારના કેન્સરને ટાળવા દે છે.

વાઇન વિનેગરમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી એસિડ હોય છે, જે લેક્ટિક, ટારટેરિક, એસિટિક, પેન્ટોથેનિક એસિડ દ્વારા રજૂ થાય છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન એસ્કોર્બિક એસિડ, પ્રોવિટામિન A અને નિકોટિનામાઇડનો સ્ત્રોત છે. વાઇન વિનેગરમાં પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સહિત સંખ્યાબંધ ખનિજો પણ હોય છે.

વાઇન સરકો પાચન પ્રક્રિયાઓ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, ખાસ કરીને પાચન રસની ઓછી અથવા તટસ્થ એસિડિટી સાથે. આહારમાં આવા ઉમેરણ પિત્તાશય, ગુદામાર્ગ અને જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે અને સુધારે છે.

વાઇન સરકો કુદરતી ફાયટોએલેક્સિનનો સ્ત્રોત છે - રેઝવેરાટોલ. આ પદાર્થ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જેણે બળતરા વિરોધી, કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અને એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે.

વાઇન વિનેગરમાં થોડું પોટેશિયમ હોય છે. તે હૃદયના સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આવા અન્ય પદાર્થ નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી છે, તે આક્રમક પદાર્થોનો નાશ કરવામાં અને વાળ અને નખની સ્થિતિને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે.

વાઇન વિનેગર એ મેગ્નેશિયમનો સ્ત્રોત છે, જે મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ તેમજ હૃદયની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે જરૂરી છે.

એવા પુરાવા છે કે આહારમાં વાઇન વિનેગરનો સમાવેશ શરીરમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેમજ વધારાની ચરબી અને લો બ્લડ પ્રેશરથી છુટકારો મેળવે છે. વધુમાં, તેની રચનામાં એસિટિક એસિડ કોષો અને પેશીઓ, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ દ્વારા ખનિજોના શોષણમાં સુધારો કરે છે.

વાઇન સરકો સાથે સામનો કરવા માટે મદદ કરશે. ઉપરાંત, નિષ્ણાતો કહે છે કે આવા ઉત્પાદન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, જે તેને ખાસ કરીને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને કેટલાક પ્રકારની રક્તવાહિની બિમારીઓને રોકવા માટે ઉપયોગી બનાવે છે.

શું વાઇન વિનેગર ખતરનાક બની શકે છે, શું તેનાથી નુકસાન થઈ શકે છે?

જો તમે દ્રાક્ષની એલર્જીથી અથવા પેટ કે આંતરડાના અલ્સર, ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસ અને ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા હોવ તો વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ બધા કિસ્સાઓમાં, મૌખિક વપરાશ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આવા પદાર્થનું વધુ પડતું સેવન નુકસાન પણ કરી શકે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ન્યૂનતમ માત્રામાં કરવો જોઈએ.

વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે (તેની સાથે વાનગીઓ)

વાઇન સરકો સાથે સલાડ

અરુગુલા અને ફુદીનો સલાડ. એક સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે તમારા મનપસંદ કચુંબર (ઉદાહરણ તરીકે,), એક મધ્યમ ડુંગળી, પચાસ ગ્રામ વાઇન વિનેગર, છ ચમચી ઓલિવ તેલ, લસણની બે લવિંગ, થોડો ફુદીનો, સરસવ (ડીજોન અથવા દાણાદાર), મીઠું અને મરી.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને દસ મિનિટ માટે વાઇન વિનેગર રેડો. લેટીસના પાંદડા ફાડી નાખો અથવા બરછટ કાપો. કચુંબર પર ડુંગળી ફેલાવો, સરકોને અલગ કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો.

લસણને બારીક કાપો, ફુદીનાને બારીક કાપો. ડુંગળીમાંથી બચેલા સરકો સાથે સરસવને પાતળું કરો. આ મિશ્રણમાં ઓલિવ તેલ અને મીઠું અને મરી પણ ઉમેરો. સમારેલી લેટીસ ઉપર રેડો.

ઓલિવ અને વાઇન સરકો સાથે સલાડ. આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે અડધા કિલોગ્રામ ટામેટાં, કાળા ઓલિવનો બરણી, થોડો તુલસીનો છોડ, લીલી ડુંગળીના થોડા પીછા, ઓલિવ તેલના થોડા ચમચી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એક ચમચી રેડ વાઇન વિનેગર, એક ચમચી "ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ" મસાલા, થોડું મીઠું અને મરીનો પણ ઉપયોગ કરો.

ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળી અને તુલસીના પાનને બારીક સમારી લો. ઓલિવમાંથી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો. તૈયાર ઘટકો મિક્સ કરો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે, રેડ વાઇન વિનેગર, કેટલીક ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઓલિવ તેલ મિક્સ કરો. સ્વાદ માટે મીઠું સાથે કચુંબર અને મોસમ વસ્ત્ર.

રેસીપીમાં વાઇન વિનેગરનો વિકલ્પ શું છે?

વાઇન વિનેગરને બદલે, કોઈપણ કુદરતી સરકો, લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ, અને આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન શક્ય છે.

વાઇન સરકો અને બાલસામિક - શું તફાવત છે?

વાઇન વિનેગર એ સાદો વાઇન છે જેને સરકોમાં આથો આપવામાં આવ્યો છે.
તે વાઇનમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે ખાસ સફેદ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે. આથો અને બાષ્પીભવન પછી, વાઇન લાકડાના બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા બીજા બાર વર્ષ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ લાંબી તૈયારી માટે આભાર, બાલ્સેમિક સરકો ખાસ સ્વાદ મેળવે છે.

વધારાની માહિતી

પરંપરાગત દવાઓના નિષ્ણાતો ઘણી પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓની સારવાર માટે વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. તેથી વાઇન વિનેગર નાસોફેરિન્ક્સની બળતરા માટે દવા તરીકે યોગ્ય છે. આવા રોગોને દૂર કરવા માટે, તમારે વાઇન વિનેગરના સોલ્યુશનથી કોગળા કરવાની જરૂર છે: એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં સરકોના બે ચમચી લો. સ્થિતિની દૃશ્યમાન રાહત થાય ત્યાં સુધી શક્ય તેટલી વાર કોગળા કરો.

ઉપરાંત, વાઇન વિનેગરના આધારે, તમે ત્વચાની બિમારીઓને દૂર કરવા માટે આશ્ચર્યજનક રીતે અસરકારક દવા તૈયાર કરી શકો છો.
મકાઈ, દાદ, મસાઓ વગેરે માટે વાઇન વિનેગર.. આવા ઉપાય તૈયાર કરવા માટે, લસણની પાંચ લવિંગને નાની કરો અને એક લિટર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન વિનેગર રેડો. દોઢ અઠવાડિયા માટે એક જગ્યાએ અંધારાવાળી જગ્યાએ રેડવા માટે મિશ્રણ મોકલો.

ડૅન્ડ્રફ અને માથાના ફૂગની સારવાર. તમે એક ચમચી સરકો અને ત્રણ ચમચી ગરમ પાણી સાથે પચાસ મિલીલીટર ઉકાળો ભેગા કરી શકો છો. પરિણામી મિશ્રણને ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં ઘસવું, તેને તમારી આંગળીઓથી સક્રિયપણે મસાજ કરો. તમારી જાતને પ્લાસ્ટિક અને ટુવાલમાં લપેટો. સવારે ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

સરકો સાથે પગ પર ફૂગ સારવાર. આ કિસ્સામાં, તમારે અડધા લિટર નવ ટકા વાઇન વિનેગરને ગરમ પાણીના તૈયાર બેસિન (લગભગ દસ લિટર) સાથે જોડવાની જરૂર છે. તમારા પગને આવા ઉપાયમાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ડૂબાવો, પછી તેમને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સૂકા સાફ કરો. આ પ્રક્રિયા અઠવાડિયામાં બે વાર કરો.

થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ અને કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો માટે ઉપાય. કેટલાક પરંપરાગત દવાઓના નિષ્ણાતો પગમાં વાઇન વિનેગર લગાવવાની સલાહ આપે છે. દરરોજ રાત્રે સૂતા પહેલા પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો અને લાગુ કરેલ ઉત્પાદન સૂકાય તેની રાહ જુઓ.

વાઇન વિનેગર, જ્યારે મધ્યસ્થતામાં અને યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે તે વ્યક્તિને જબરદસ્ત લાભ લાવી શકે છે. પરંતુ ઔષધીય હેતુઓ માટે, તેનો ઉપયોગ ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ થવો જોઈએ, અને માત્ર એક લાયક નિષ્ણાત દ્વારા પસંદ કરાયેલ સારવાર સાથે સમાંતર.

એકટેરીના, www.site
Google

- પ્રિય અમારા વાચકો! મહેરબાની કરીને મળેલી ટાઈપોને હાઈલાઈટ કરો અને Ctrl+Enter દબાવો. અમને જણાવો કે શું ખોટું છે.
- કૃપા કરીને નીચે તમારી ટિપ્પણી મૂકો! અમે તમને પૂછીએ છીએ! અમારે તમારો અભિપ્રાય જાણવાની જરૂર છે! આભાર! આભાર!