વાઇન વિનેગર રાસાયણિક સૂત્ર. સરળ હોમમેઇડ એપલ સીડર વિનેગર રેસિપિ

સારી ગૃહિણી સાથે, આખી લણણી કામ પર જાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ, કારણ કે તેનો ઉપયોગ ફળોના સરકો બનાવવા માટે થઈ શકે છે - રાંધણ વાનગીઓને એસિડિફાઇ કરવા અને કેનિંગ માટે એક ઉત્તમ સાધન. વધુમાં, કુદરતી સરકો ઉપયોગી છે, કારણ કે તે મૂળ ઉત્પાદનોના વિટામિન્સને સાચવે છે. અને જડીબુટ્ટીઓ પર સરકો તમને માત્ર એક સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ જ નહીં, પણ આરોગ્ય પણ આપશે.

એક અભિપ્રાય છે કે પ્રથમ સરકો અકસ્માત દ્વારા સૂર્યમાં વાઇન ખાટામાંથી મેળવવામાં આવ્યો હતો. તેઓએ તેને રેડ્યું નહીં, તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો અને પરિણામ ગમ્યું.

આજે, બ્રાન્ડ નામ "સરકો" હેઠળ, ઉત્પાદકો હંમેશા અમને કુદરતી ઉત્પાદન ઓફર કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, એસિટિક એસિડ કુદરતી ગેસ પ્રોસેસિંગ ઉત્પાદનોના સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સરકો કેનિંગ માટે વાપરી શકાય છે, પરંતુ પોષણ માટે માત્ર કુદરતી સરકો.

ઘણી ગૃહિણીઓ સફરજન સીડર સરકોના ચમત્કારિક ગુણધર્મોને જાણે છે, જે ફક્ત રાંધેલા મરીનેડ્સ અને વાનગીઓનો સ્વાદ જ નહીં, પણ કમરનું કદ પણ સુધારી શકે છે. ગુણવત્તાયુક્ત સફરજન અને કેરીયન બંનેનો ઉપયોગ કરીને તે ઘરે એકદમ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.

શ્રેષ્ઠ સરકો સફરજન, પ્લમ, પર્વત રાખ, લાલ અથવા સફેદ કરન્ટસ, રાસબેરિઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમની પાસે ઓછી એસિડિટી, સુખદ રંગ અને મૂળ સુગંધ છે.

તે બધું તમારી પસંદગીઓ અને એપ્લિકેશન પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કણક માટે સોડાને ઓલવવા માટે તજ સરકો વધુ સારું છે, અને જ્યુનિપર બરબેકયુ મરીનેડ્સમાં ઉમેરવા માટે સારું છે.

હોમમેઇડ વિનેગર બનાવવા માટેની તકનીક વિવિધ ઉત્પાદનો માટે લગભગ સમાન છે. કાચો માલ બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જાળીના ડબલ લેયર અથવા પાતળા શણના નેપકિનથી આવરી લેવામાં આવે છે જેથી આથો દરમિયાન વાનગીઓ આવરી લેવામાં આવે અને હવા પૂરી પાડવામાં આવે. ઓરડાના તાપમાને રાખો. લગભગ 2 મહિના પછી, ફિનિશ્ડ વિનેગરને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, બોટલ્ડ, કોર્ક કરવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ પર સરકોનો આગ્રહ રાખતી વખતે, તેઓ આ કરે છે: તેઓ કોઈપણ ફળનો સરકો તૈયાર કરે છે અને તેમાં જડીબુટ્ટીઓ રેડે છે, સ્વચ્છ બોટલમાં મૂકવામાં આવે છે. ફળો સાથે, જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ કરી શકાતું નથી, કારણ કે તે આથો અટકાવે છે. હોમમેઇડ સરકો બનાવવા માટે આદર્શ વાનગી લાકડાના બેરલ છે. જો કે, તમે સિરામિક, કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જે વાનગીઓમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા થાય છે તે પહોળા મોંવાળા હોવા જોઈએ.

એપલ વિનેગર

ઉત્પાદનો:
800 ગ્રામ સમારેલા સફરજન,
1 લિટર પાણી
100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
10 ગ્રામ યીસ્ટ
મધ

સફરજનને બરછટ છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો અને ગરમ બાફેલું પાણી રેડવું. દાણાદાર ખાંડ, ખમીર ઉમેરો અને 10 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો. પછી એક જાળી બેગ દ્વારા સ્વીઝ. દરેક લિટર પ્રવાહી માટે, 50 ગ્રામ મધ ઉમેરો અને 40-50 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તૈયાર સરકો ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, બાટલીમાં ભરાય છે અને કૉર્ક સાથે ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.

લાલ કિસમિસ વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
1.5 કિલો લાલ કિસમિસ,
1.5 લિટર બાફેલી પાણી,
200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
50 ગ્રામ મધ.

અમે લાકડાના પેસ્ટલ સાથે સ્વચ્છ અને સૂકા બેરીને કચડીએ છીએ. અમે તેને કાચની બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. આથોના એક મહિના પછી, મધ ઉમેરો.

મધ સાથે એપલ વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
500 ગ્રામ સફરજન
150 ગ્રામ મધ
50 ગ્રામ સેન્ટ જ્હોન વોર્ટના ફૂલો,
1 લિટર પાણી.

સફરજનને બરછટ છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને દંતવલ્ક તપેલીમાં અથવા વિશાળ ગરદન સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો, ઠંડુ બાફેલા પાણીમાં રેડો, મધ ઉમેરો, આથો પર મૂકો. અમે ફિનિશ્ડ વિનેગરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલ કરીએ છીએ, જ્યાં અમે અગાઉથી સેન્ટ જ્હોન વૉર્ટના ફૂલો મૂકીએ છીએ.

દ્રાક્ષ વિનેગર

ઉત્પાદનો:
500 મિલી દ્રાક્ષનો રસ અને પાણી,
150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

અમે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ, તેને બોટલમાં રેડીએ છીએ, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીએ છીએ, કોટન પ્લગથી ગરદન બંધ કરીએ છીએ અને આથો માટે છોડીએ છીએ. 3-4 અઠવાડિયા પછી, જ્યારે આથો સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે અમે તૈયાર સરકોને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને બોટલ કરીએ છીએ.

ચેરી સાથે વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
300 ગ્રામ પીટેડ ચેરી,
9% ટેબલ સરકોના 800 મિલી.

સરકો સાથે ચેરી રેડો અને 2 દિવસ માટે કાચનાં વાસણોમાં આગ્રહ રાખો. પછી તાણ અને બોટલ.

ગોઝબેરી વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
1.5 કિલો લીલી ગૂસબેરી,
1.5 લિટર બાફેલી પાણી,
200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ, સૂકવીએ છીએ અને લાકડાના પેસ્ટલથી ક્રશ કરીએ છીએ. અમે તેને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. અમે જારની ગરદનને શણના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે બાંધીએ છીએ અને તેને આથો માટે છોડી દઈએ છીએ.

રાસ્પબેરી સાથે વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
500 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
125 ગ્રામ સફેદ ફળ સરકો.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ અને, ધોયા વિના, તેમને કાચની વાનગીમાં મૂકીએ છીએ. ફળ સરકો રેડો, ઢાંકણ સાથે આવરી અને ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. અમે 3 અઠવાડિયાનો આગ્રહ રાખીએ છીએ, દર 2-3 દિવસે ધ્રુજારી કરીએ છીએ. તાણ, જંતુરહિત બોટલમાં રેડવું અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

લસણ લેમન વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
લસણનું 1 માથું
1 લીંબુ
ગરમ મરીની 1 શીંગ,
750 મિલી ફ્રુટી સફેદ સરકો.

અમે લસણની છાલવાળી લવિંગને જંતુરહિત બોટલમાં મૂકીએ છીએ, એક લીંબુ ઉમેરીએ છીએ, ગરમ પાણીમાં ધોઈએ છીએ અને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, ગરમ મરીના પોડ. ફળનો સરકો રેડો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 2-3 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખો. ફિલ્ટર કર્યા વિના વાપરી શકાય છે.

નારંગી સાથે વિનેગર

ઉત્પાદનો:
450 મિલી સફેદ ફળ સરકો
1 નારંગીનો ઝાટકો,
લીલી તુલસીનો 1 સ્પ્રિગ

નારંગી ઝાટકો ગ્રાઇન્ડ કરો, ફળનો સરકો રેડો, તુલસીનો છોડ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 2-3 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખો. તમે ફિલ્ટર કર્યા વિના સ્ટોર કરી શકો છો.

ટેરેગોન સાથે વાઇન વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
1 લિટર 6% સફેદ વાઇન વિનેગર,
ટેરેગન, ફુદીનો અને તુલસીના 2 ટાંકાં.

અમે ગ્રીન્સને ધોઈએ છીએ, તેને ટુવાલ પર સૂકવીએ છીએ, તેને કાચની બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેના પર સરકો રેડીએ છીએ અને તેને ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ. અમે 7 દિવસ સની વિંડોઝિલ પર રાખીએ છીએ, સમયાંતરે જારને હલાવીએ છીએ. પછી અમે જડીબુટ્ટીઓના નવા ભાગને ફિલ્ટર અને આગ્રહ કરીએ છીએ. તેથી અમે 2-3 વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. વણસેલા સરકોને બાટલીમાં ભરીને, ચુસ્તપણે બંધ કરીને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

જડીબુટ્ટીઓ પર વિનેગર

સુગંધિત કરવા માટે પસંદ કરાયેલ મસાલેદાર વનસ્પતિ (તુલસી, લોવેજ, માર્જોરમ, લીંબુ મલમ, ફુદીનો, થાઇમ, ટેરેગન) ટુવાલ પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. અમે કાચની બરણીને અડધા સુધી ભરીએ છીએ, સહેજ કોમ્પેક્ટીંગ કરીએ છીએ. ફળનો સરકો રેડો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 15-20 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો, અઠવાડિયામાં એકવાર ધ્રુજારી કરો. અમે ફિનિશ્ડ વિનેગરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલ કરીએ છીએ, તેને કોર્કથી બંધ કરીએ છીએ, તેને 15-20 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ અને તેને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરીએ છીએ.

યીસ્ટ સાથે સરકો

પ્રોડક્ટ્સ:
1 લિટર પાણી
200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
1 st. મધની ચમચી,
રાઈ બ્રેડનો ટુકડો
15-20 ગ્રામ તાજા ખમીર
5-6 કિસમિસ.

દંતવલ્ક સોસપાનમાં ખાંડ અને મધ સાથે પાણીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ કરો અને યીસ્ટ સાથે બ્રેડ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો, લિનન નેપકિનથી ઢાંકી દો અને આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ 2-3 દિવસ માટે સેટ કરો. અમે આથો પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને સ્વચ્છ કાચની બોટલોમાં રેડીએ છીએ. અમે દરેક, કૉર્કમાં 2-3 કિસમિસ મૂકીએ છીએ અને ઓરડાના તાપમાને એક અઠવાડિયા માટે છોડીએ છીએ. પછી અમે ફરીથી ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને મરીનેડ્સ અને સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરીએ છીએ.

મસાલા વિનેગર

પ્રોડક્ટ્સ:
6% સરકોના 450 મિલી.
3 કલા. વરિયાળી, ધાણા, સેલરી, જીરું અને સુવાદાણાના બીજના ચમચી, સમાનરૂપે લેવામાં આવે છે.

બીજને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સરકો સાથે રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને 15-20 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખવામાં આવે છે. પછી અમે સરકોને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલમાં રેડીએ છીએ, કૉર્ક બંધ કરીએ છીએ, તેને 15-20 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ અને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરીએ છીએ.

મસાલેદાર વિનેગર

ફૂલોના ટેરેગોન અને સુવાદાણા છત્રીઓની ટ્વિગ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે. 6 લિટરના જારમાં ટેરેગનના 2-3 સ્પ્રિગ્સ મૂકો. 1 સુવાદાણા છત્રી, 1 મરચું મરી, ફ્રુટ વિનેગર રેડો, ઢાંકી દો અને એક અઠવાડિયું માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ નિયમિતપણે હલાવતા રહો. પછી અમે ફિલ્ટર કરીએ છીએ, બોટલમાં રેડીએ છીએ, કૉર્ક બંધ કરીએ છીએ, 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ અને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરીએ છીએ.

માંસ મેરીનેડ માટે સરકો

તુલસીના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે સૂકવી દો. અમે તેને ગરદન સુધી બરણીમાં મૂકીએ છીએ, ટેમ્પિંગ વિના, તેને ફળના સરકોથી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને તેને 7 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. પછી અમે ફિલ્ટર, બોટલ, તાજા તુલસીનો છોડ દરેક sprig માં મૂકી. 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, અમે તૈયાર સરકોને બંધ બોટલમાં 15-20 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ, પાણી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને પાણીમાંથી દૂર કરો.

વિનેગ્રેડ માટે સરકો

પ્રોડક્ટ્સ:
1 એલ ફળ સરકો
1 એન્ટોનોવકા સફરજન,
50 ગ્રામ સુવાદાણા અને સેલરી ગ્રીન્સ,
કાળા કિસમિસના 2-3 પાન,
1 ખાડી પર્ણ,

કાચની બરણીમાં અમે એક સફરજનને ટુકડાઓમાં, સેલરી અને સુવાદાણા, ખાડી અને કિસમિસના પાન, ફળોના સરકો રેડવું અને ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ. અમે 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખીએ છીએ, નિયમિતપણે જારને પવન કરીએ છીએ. અમે ફિનિશ્ડ વિનેગરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલ કરીએ છીએ અને તેને કોર્ક સાથે દફનાવીએ છીએ.

સરકો રેડવા માટે, તમે જડીબુટ્ટીઓ અને વિવિધ ઉત્પાદનો બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ડુંગળી અથવા લસણથી ઉત્કૃષ્ટ તજ અથવા ગરમ મરી, ખાટા જ્યુનિપર શંકુથી સુગંધિત લીંબુની છાલ સુધી.

બેરી સરકો ઓરડાના તાપમાને પણ સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ 5-15 ડિગ્રી પર તેઓ 8 વર્ષ પછી પણ બગડતા નથી. સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગની અવધિ ઓછી છે, 2 વર્ષથી વધુ નહીં, લગભગ 6 મહિના સ્વાદવાળી. જ્યારે ફળ અને હર્બલ સરકો સમય જતાં તેમની તાજગી અને રંગ ગુમાવે છે, સફરજનનો સરકો વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ સુગંધિત બને છે.

જો તમે ફળનો સરકો ખરીદો છો, તો એસિડની સાંદ્રતા પર ધ્યાન આપો, કુદરતી રીતે તે 6% કરતા વધારે નથી. લગભગ છ મહિના પછી કાંપ દેખાવા ન દો, આ ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતાનો પુરાવો છે.

હોમમેઇડ ફળ સરકો

ઘણા લોકોએ એપલ સીડર વિનેગરના હીલિંગ ફાયદાઓ વિશે સાંભળ્યું છે અને તેની માંગ સતત વધી રહી છે, પરંતુ બેરી વિનેગર અને હર્બલ વિનેગરના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. બેરી સરકોસફરજન સીડર સરકો કરતાં લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. જે જડીબુટ્ટીઓ સાથે આપણે સરકોને સમૃદ્ધ બનાવીએ છીએ તે સરકોમાં કાઢવામાં આવે છે અને તેને તેમની બધી સુગંધ અને હીલિંગ ગુણધર્મો આપે છે. ઘરે સરકો બનાવવો સરળ છે. જૂની કુકબુક્સ જોતાં, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે આપણા પૂર્વજો સરકો વિશે ઘણું જાણતા હતા, તેને વિવિધ ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરતા હતા અને તેમાં વિવિધ ઔષધિઓ પણ ઉમેરતા હતા. ફળ સરકોખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે, તેનો ઉપયોગ પીણાં બનાવવા માટે, કોબીના સૂપને એસિડિફાય કરવા, બોર્શટ, સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સ બનાવવા માટે, ચટણીઓ અને મેયોનેઝ તૈયાર કરવા, શાકભાજી અને ફળોને સાચવવા માટે થાય છે. 1 tbsp માંથી બનાવેલ પીણું. ફળોના સરકોના ચમચી અને 1 કપ પાણી, શરદી માટે ઉપયોગી ઉપાય. ફળોના સરકોનો ઉપયોગ હીલિંગ બાહ્ય એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે (વેરિસોઝ નસો, સાંધાના રોગો વગેરેથી થાક દૂર કરવા માટે ઘસવું અને સંકુચિત કરવું). ઘરે, ફળોના સરકોની તૈયારી માટે, સફરજન ઉપરાંત, તમે નાશપતીનો અને પ્લમ્સ, કરન્ટસ, ગૂસબેરી, પર્વત રાખ, કિસમિસ અને દ્રાક્ષના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એટલે કે, તમારી સાઇટ પર ઉગાડવામાં આવતા લગભગ કોઈપણ ફળ અને બેરી. હીલિંગ ઔષધોને તૈયાર સરકો પર આગ્રહ રાખવો જોઈએ, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ, ફાયટોનસાઇડ્સ મુક્ત કરે છે, સામાન્ય આથો અટકાવે છે. નીચેની વાનગીઓ કોઈપણ ગૃહિણી માટે ઉપલબ્ધ છે. તેમાંના દરેક માટે સરકો તૈયાર કરવાની તકનીક લગભગ સમાન છે, કાચા માલને ખાંડ સાથે બાફેલા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને આથો માટે સેટ કરવું જોઈએ, જે લગભગ 2 મહિના ચાલે છે. કન્ટેનર કે જેમાં આથોની પ્રક્રિયા થાય છે તે હવાની વિશાળ પહોંચ સાથે હોવું જોઈએ, કારણ કે તેના વિના સારો સરકો કામ કરશે નહીં. તૈયાર સરકો ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. બેરી સરકો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, 8 વર્ષથી વધુ, વધુ સારું. એપલ સીડર સરકો મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે - 2 વર્ષ સુધી.

દ્રાક્ષ પર્ણ સરકોતાજા દ્રાક્ષના પાન - - 500 ગ્રામ, તાજા ઓરેગાનો - 100 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, સફેદ બ્રેડ - 50 ગ્રામ, પાણી - 1 એલ. દ્રાક્ષના પાંદડાને ધોઈ નાખો, ઠંડું બાફેલા પાણીમાં રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, આથો લાવવા માટે કાચની બરણીમાં પહોળા મોં સાથે મૂકો, ટોચ પર જાળીથી ઢાંકી દો. આથોની સમાપ્તિ પછી, તૈયાર સરકોને સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં ગાળી લો, જેમાં તાજા ઓરેગાનોના સ્પ્રિગ્સ અગાઉથી મૂકવામાં આવે છે, કોર્કથી બંધ કરવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

સેન્ટ જ્હોન વૉર્ટ સાથે ફળ સરકોફૂલોના સેન્ટ જ્હોન વાર્ટની દાંડી કાપીને, પાંદડા અને ફૂલો સાથે, એક છૂટક શીફના રૂપમાં બોટલમાં મૂકવામાં આવે છે, બોટલની સંપૂર્ણ માત્રા ભરીને, તે જ જગ્યાએ ટેરેગોન સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો, ફળોના સરકો સાથે વજન રેડવું. .

Hyssop સાથે ફળ સરકોહાયસોપની ફૂલવાળી ડાળીઓને સ્વચ્છ બોટલમાં ઊભી રીતે મૂકો અને ફળનો સરકો રેડો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. આ સરકો કોબી, કાચા ગાજર માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, શરદી માટે ગરમ ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લીલા ગૂસબેરી સાથે સરકોગૂસબેરી (પાકા વગરના બેરી) - 1 કિલો, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, ટેરેગોન (તાજા ગ્રીન્સ) - - 50 ગ્રામ, પાણી 2 એલ. ગૂસબેરીને ધોઈ, મેશ કરો, બાફેલું ઠંડું પાણી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, કાચની બરણીમાં બધું પહોળા મોં સાથે મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને આથો લાવવા માટે સેટ કરો. હવાના પ્રવેશને સુનિશ્ચિત કરવા માટે જારની ગરદનને જાળીના ડબલ સ્તર સાથે બંધ કરવી આવશ્યક છે. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ જાય, ત્યારે સરકોને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, સાંકડી ગરદન સાથે બોટલ્ડ કરવું જોઈએ અને કૉર્ક સાથે બંધ કરવું જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને અંધારામાં સ્ટોર કરો. ટેરેગોન (ટેરેગોન) ના તાજા સ્પ્રિગ્સ પર આગ્રહ રાખવા માટે તૈયાર સરકો.

ચોકબેરી વિનેગારચોકબેરીનો રસ - 1 એલ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, ચેરી (પાંદડા) - 200 ગ્રામ, કિસમિસ અથવા તાજી દ્રાક્ષ - 50 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ ચોકબેરીના રસને ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળો કરો, દાણાદાર ખાંડ, કિસમિસ અથવા તાજી દ્રાક્ષ, ચેરીના પાન, આથો માટે સેટ કરો. આથોની પ્રક્રિયાના અંત પછી, તાણ, સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું, કૉર્ક સાથે બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

લાલ કિસમિસ સરકોલાલ કિસમિસ (બેરી) - 500 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, મેશ, ઠંડુ બાફેલું પાણી રેડવું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, આથો લાવવા માટે પહોળા મોં સાથે જારમાં મૂકો. આથોની પ્રક્રિયાના અંત પછી, તૈયાર સરકોને તાણ અને સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું, તેમને કૉર્ક સાથે બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. સમાન રેસીપી અનુસાર, સરકો સફેદ અને સોનેરી કરન્ટસના બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કાળા કિસમિસ પર્ણ સરકોકાળો કિસમિસ (પાંદડા) - કન્ટેનરની માત્રા અનુસાર, દાણાદાર ખાંડ - 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ. તાજા ચૂંટેલા કાળા કિસમિસના પાંદડાને ધોઈ લો, પહોળા મોં સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો, કન્ટેનરમાં 1/2 વોલ્યુમ ભરો, ઠંડુ બાફેલું પાણી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો લાવવા માટે છોડી દો. 2 મહિના. પછી પાંદડા દૂર કરો, તૈયાર સરકો તાણ, નિયમિત બોટલ અને કૉર્ક માં રેડવાની છે. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ગુલાબ હિપ્સ અને પાંદડામાંથી સરકોજંગલી ગુલાબના તાજા પાંદડા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (સમાન પ્રમાણમાં લો), લીલા એપીકલ અંકુરને વિશાળ મોં સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો. ઠંડું બાફેલા પાણીમાં રેડવું, 1 લિટર પાણી દીઠ 100-150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડના દરે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, જાળીથી ઢાંકી દો, ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો લાવવા માટે છોડી દો. 1.5-2 મહિના પછી, તૈયાર સરકો, બોટલ, કૉર્કને ડ્રેઇન કરો અને તાણ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ચેરી સરકો 300 ગ્રામ પીટેડ ચેરી, 20 ગ્રામ તાજા તુલસીનો છોડ, તજ, 800 ગ્રામ 9% સરકો. પાકેલી ચેરીને ધોઈ, પહોળા મોં સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો, તજ અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો. સરકો માં રેડો. 2 દિવસ માટે રેડવું, પછી જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા તાણ. બોટલમાં રેડો અને અંધારાવાળી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ચેરી વિનેગર કબાબ (અને અન્ય શેકેલા ફેટી મીટ), તેમજ લાલ કોબી અને બાફેલા બીટરૂટ સલાડ સાથે ઉત્તમ છે. ઓરેન્જ વિનેગર 1 નારંગીની છાલ, 1 લીટર 9% સરકો. સારી રીતે ધોયેલા નારંગીમાંથી છાલ કાઢી લો અને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપી લો. તેમને સરકો સાથે ભરો. તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી રેડશે, તેટલું સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત સરકો હશે. તે ખાસ કરીને સાર્વક્રાઉટ સલાડમાં સારું છે.

સફરજન અને કાળા કિસમિસના પાંદડામાંથી સરકોસફરજન - 500 ગ્રામ, કાળા કરન્ટસ (પાંદડા) - 500 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. સફરજન ધોવા, મેશ. કાળા કિસમિસના પાંદડા ધોઈ લો. છીણેલા સફરજન અને પાંદડાને ઠંડા બાફેલા પાણીથી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, પહોળા મોં સાથે જારમાં મૂકો. આથોના અંત પછી, સરકોને ડ્રેઇન કરો, સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું, કૉર્ક સાથે બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મધ સફરજન સીડર સરકોસફરજનનો રસ - 1 એલ. મધ - 100 ગ્રામ. ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને હીલિંગ સરકો માત્ર સારી રીતે પાકેલા, સ્વચ્છ સફરજનમાંથી મેળવી શકાય છે. મધના ઉમેરા સાથે જંગલી સફરજનમાંથી ખૂબ સુગંધિત સરકો પણ મેળવવામાં આવે છે. સફરજનના મધનો સરકો નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તાજા સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનના રસના 1 લિટરમાં 100 ગ્રામ સુગંધિત મધ, રસમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. મધ સાથે સફરજનનો રસ પહોળા મોંવાળા બરણીમાં રેડો, ચીઝક્લોથથી આવરી લો અને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો લો. આથોના 2 મહિના પછી, સરકો તૈયાર થઈ જશે. કુદરતી હીલિંગ વિનેગર માટે જારના તળિયે કાંપનો દેખાવ સામાન્ય છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સરકો મધજેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો રસ - / મીટર, મધ - 100 ગ્રામ, દ્રાક્ષ અથવા લાલ કરન્ટસ (બેરી) - 0.5 કિગ્રા. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને સારી રીતે ધોઈ લો, ઉકળતા પાણી પર રેડો અને તેમાંથી રસ નિચોવો. 1 લિટર રસ માટે, 100 ગ્રામ મધ ઉમેરો, તેમાં ઓગળેલા મધ સાથેનો રસ પહોળા મોંવાળા બરણીમાં રેડો, જેમાં અગાઉથી ધોયેલા બેરી મૂકો, ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને હૂંફાળામાં આથો આવવા માટે છોડી દો, અંધારાવાળી જગ્યા. 2 મહિના પછી બોટલ. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

તુલસીનો છોડ પર ફળ સરકોતુલસીનો છોડ, પ્રાધાન્ય જાંબલી, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, બોટલમાં મૂકો (કેટલું જશે તે ટેમ્પ કર્યા વિના), ફળોનો સરકો રેડવો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. આ સરકો માંસ marinades માટે અને ભવિષ્ય માટે તૈયારીઓ માટે સારી છે. તુલસી એક મસાલેદાર ઔષધીય છોડ છે. અદ્ભુત સુગંધ છે. તે માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે, ઉધરસને શાંત કરે છે અને શરદી પછી ગંધની ભાવનાને ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરે છે. નિયમિત ઉપયોગથી ચયાપચય સુધારે છે.

મીઠી અને ગરમ મરીમાંથી ફળનો સરકોમીઠી મરી (બિન-પ્રમાણભૂત હોઈ શકે છે) કાપો, એક બોટલમાં મૂકો, તેમાં ગરમ ​​મરી ઉમેરો, ફળનો સરકો રેડો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

લસણ, ગરમ મરી અને સુવાદાણા છત્રી સાથે ફળ સરકોલસણના માથાને લવિંગ અને છાલમાં ડિસએસેમ્બલ કરો. સુવાદાણાની 3-4 દાંડીઓના ઉપરના ભાગને છત્રી વડે ધોઈ લો અને ગરમ મરી અને લસણની લવિંગની એક પોડ સાથે વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકો. ફળના સરકો સાથે બધું રેડવું. સુવાદાણાની છત્રીઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જવા જોઈએ.

સુવાદાણા ઓમ્બેલ અને ડુંગળીના ફૂલ સાથે ફળનો સરકોસુવાદાણા છત્ર અને ડુંગળીના ફૂલને સુંદર રીતે વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકવામાં આવે છે, ફળોના સરકો રેડવું. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

ટેરેગોન, ગરમ મરી અને સુવાદાણા છત્રીઓમાંથી સરકોબોટલમાં ફૂલોના ટેરેગનના I-2 સ્પ્રિગ્સ, લાલ ગરમ મરીના 1 પોડ અને સુવાદાણાની છત્રીઓ મૂકો. ફળના સરકો સાથે બધું રેડવું. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. કાચા અને બાફેલા શાકભાજીના મસાલા તરીકે માંસ, માછલીના અથાણાં માટે ઉપયોગ કરો.

લસણ, લીંબુ અને ગરમ મરી સાથે ફળ સરકો(અમેરિકન રેસીપી) લસણની છાલ કાઢી, લવિંગને લગભગ 7 * કન્ટેનર માટે સ્ટ્રીપ કરેલી બોટલમાં મૂકો. સમારેલા લીંબુ, ગરમ ગરમ મરીના 1 પોડ ઉમેરો. ફળોના રસમાં રેડવું. 2-3 અઠવાડિયા આગ્રહ કરો. આ સરકો માંસ અને માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે વનસ્પતિ સલાડ માટે મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તરીકે પણ કામ કરે છે.

મોનાર્ડા સાથે ફળ સરકોમોનાર્ડા દાંડીના ઉપરના ભાગને પાંદડા અને ફૂલોથી કાપી નાખો, કોગળા કરો અને કાપીને બાફેલી સ્વચ્છ બોટલમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક પાંદડા અને ફૂલોને સીધા કરો, ફળ અથવા બેરી વિનેગર રેડો જેથી છોડના ભાગોનું વજન સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય. . દરેક બોટલ માટે 2-3 ફૂલોની દાંડી લેવામાં આવે છે, તેમની સાથે તમે ટેરેગોન સ્પ્રિગ્સ અથવા સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકી શકો છો.

યારો અને ગરમ મરી સાથે ફળ સરકોયારોના ત્રણ કે ચાર દાંડીઓને પાંદડા અને પુષ્પથી ધોઈ લો અને એક પછી એક સાફ બાફેલી બોટલમાં મૂકો. ગરમ મરીના પોડને ધોઈ લો, રિંગ્સમાં કાપો (બીજ સાથે), રિંગ્સને યારો સાથે બોટલમાં દબાણ કરો અને ફળોના સરકો સાથે બધું રેડવું.

લસણ, લીંબુ અને સુવાદાણા સાથે ફળ સરકોલસણના વડાને લવિંગમાં અલગ કરો અને ભૂસી દૂર કરો. લીંબુને ધોઈને સ્લાઈસમાં કાપો, સુવાદાણાના ત્રણ કે ચાર દાંડીઓના ઉપરના ભાગને છત્રીથી ધોઈ લો અને બાફેલી બોટલમાં મૂકો, ત્યાં લીંબુના ટુકડા અને લસણની લવિંગ ઉમેરો, ફળના સરકા સાથે વજન રેડો. સુવાદાણાની છત્રીઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જવા જોઈએ. ટેરેગોન (ટેરેગોન) સાથે ફળનો સરકો ટેરેગોનના કાપેલા અંકુરના સમૂહને પાંદડા અને ફૂલોથી ધોઈ નાખો, સૂકવી દો અને સ્વચ્છ બાફેલી બોટલમાં ઢીલા શીફ સાથે મૂકો, બોટલની સંપૂર્ણ માત્રા ભરીને ટોચ પર ફળનો સરકો રેડો જેથી લીલોતરી પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે.

ફળ સરકો, ઓહત્રણ પ્રકારની ડુંગળીમાં સમૃદ્ધ લીક(લીલા પીછા) 100 ગ્રામ, બલ્બ ડુંગળીજાંબલી (બલ્બ) - 100 ગ્રામ, ખાડો(બલ્બ) - 100 ગ્રામ, ફળનો સરકો - 1 એલ લીકના લીલા ભાગને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો. જાંબલી ડુંગળી અને છીણના બલ્બને છોલીને બારીક કાપો. કાચના કન્ટેનરમાં બધું મિક્સ કરો. ફળોના સરકોમાં રેડવું, જે પૂરતું હોવું જોઈએ જેથી કચડી મિશ્રણ સહેજ ટોચ પર આવરી લેવામાં આવે. કાચની બરણીને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઓછામાં ઓછા 1 મહિના માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો, પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ડુંગળીને સ્ક્વિઝ કરો, તાણ કરો, બોટલમાં રેડો અને કોર્ક સાથે કોર્ક કરો. ત્રણ પ્રકારની ડુંગળી સાથે આ રીતે સમૃદ્ધ ફ્રૂટ વિનેગર ખૂબ જ હીલિંગ છે. તેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ અને જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે. તે પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ 1 tbsp કરતાં વધુ નહીં. સર્વિંગ દીઠ ચમચી, તેમજ વિવિધ સલાડ, વિનેગ્રેટસ, ઠંડા એપેટાઇઝર્સમાં.

ઇતિહાસ બતાવે છે તેમ, સરકો એક પ્રાચીન અને રાષ્ટ્રીય વસ્તુ છે. હજારો વર્ષોથી, લોકો સ્વાદ, દવા અને કોસ્મેટિક તરીકે સરકોનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે. બાઇબલથી લઈને જાદુઈ મંત્રો સુધી લગભગ તમામ પ્રાચીન ગ્રંથોમાં તેનો ઉલ્લેખ છે, જેમાં પ્રાચીન ગ્રીક, રોમન અને ઈજિપ્તીયન ગ્રંથોનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રેટ પ્લેગ દરમિયાન, મધ્ય યુગમાં, કોઈ ડૉક્ટર તેમના હાથને જંતુમુક્ત કરવા માટે સરકો વિના દર્દીઓને જોવા ગયા ન હતા. પ્રાચીન ચીનમાં, તેઓ સરકોના ઉપચાર ગુણધર્મોને પણ જાણતા હતા, જો કે, ચોખા તેનો સ્ત્રોત હતો, જો કે, તે હવે છે. જાપાનમાં, વિનેગર બ્રાઉન (છાલ વગરના) ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. યુવાની, શક્તિ અને આરોગ્યને જાળવવા માટે આશ્ચર્યજનક ગુણધર્મો તેને આભારી છે.
ઇજિપ્તવાસીઓ અંજીરમાંથી સરકો બનાવતા હતા. ક્લિયોપેટ્રા માર્ક એન્ટોનીને વચન આપીને શરત જીતે છે કે તે તેની સાથે સૌથી મોંઘા રાત્રિભોજન કરશે. તે વિનેગરના ગોબ્લેટમાં એક વિશાળ મોતી ઓગાળીને પીવે છે.
ભારતમાં, આજ સુધી, સરકો બનાવવા માટેનો સૌથી લોકપ્રિય સ્ત્રોત છે ખજૂરનો રસ.
રુસમાં, સફરજન સીડર સરકો પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો - એક સૌથી ઉપયોગી.
પરંતુ દરેક જગ્યાએ તે ઘા, દાઝવા, રક્તસ્રાવ, સાપના કરડવા, ગેંગરીન, મૂર્છાને મટાડવાની દવા તરીકે નોંધવામાં આવે છે, અને નક્કર ગાંઠો - ફાઈબ્રોમાસ અને કોથળીઓને ઓગળવાની ક્ષમતા માટે પણ શ્રેય આપવામાં આવે છે.
કુદરતી સરકોના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે લગભગ દરેક જણ જાણે છે. આ ગુણધર્મો સીધા સરકોના મુખ્ય ઘટક પર આધાર રાખે છે - ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અનાજ, વગેરે, એસિટિક એસિડ પોતે જ ઔષધો અને અન્ય ઉત્પાદનોની હીલિંગ અસરને વધારે છે, સાચવે છે, મજબૂત એન્ટિસેપ્ટિક મિલકત ધરાવે છે. વિનેગારનો ઉપયોગ ખોરાક માટે, સારવાર માટે અને અલબત્ત સુંદરતા માટે થાય છે. હું તમને મારા કેટલાક વિચારો, રહસ્યો અને સામાન્ય રીતે પરંપરાગત સરકોના અર્થઘટન કહેવા માંગુ છું જે કદાચ તમારા માટે અનપેક્ષિત છે, કારણ કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી સરકો ઘરે બનાવવાનું સરળ છે! તેથી:
1. ચાલો એકદમ લોકપ્રિય સાથે શરૂઆત કરીએ - સફરજનતમે ઇન્ટરનેટ પર તેના વિશે ઘણું વાંચી શકો છો. આ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોની વાસ્તવિક કોકટેલ છે: કુલ, 30 થી વધુ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો અને પેક્ટીન્સ - હાર્ટ પ્રોટેક્ટરની ગણતરી કરવામાં આવી હતી.


તેને કેવી રીતે બનાવવું:
ઘટકો
સફરજન 5 કિલો
પાણી 5 l
યીસ્ટ 50 ગ્રામ
કાળી બ્રેડના ટુકડા 100 ગ્રામ
મધ (અથવા ખાંડ) 0.5 કિગ્રા.
ધોયેલા સફરજનને બીજ અને છાલ સાથે પીસીને પહોળી ગરદનવાળા બાઉલમાં મૂકો. ગરમ પાણી, ખમીર, બ્રેડક્રમ્સ, મધ ઉમેરો. દસ દિવસ સુધી, વાનગીઓને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ ખુલ્લી રાખો, દરરોજ જમીનને હલાવો. પ્રવાહી પછી, તાણ, સ્વચ્છ કપડા (જાળી) વડે ઢાંકી દો અને ગરમ ઓરડામાં 2-3 મહિના માટે છોડી દો.
જ્યારે આથો પૂરો થાય અને પ્રવાહી સાફ થઈ જાય ત્યારે વિનેગરને તૈયાર ગણવામાં આવે છે. તે પછી, સરકો બાટલીમાં ભરાય છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.
કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો: વાળ ધોવા માટે, તંદુરસ્ત પોષણ અને વજન ઘટાડવા માટે, મોં અને દાંતને કોગળા કરવા માટે (ખૂબ નબળા સોલ્યુશન સાથે !!!), ત્વચા માટે, કોઈપણ કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે - ખાસ કરીને શાવર જેલ. :) વગેરે.
2.ફળ અને બેરી સરકો.
ફળો અને/અથવા બેરી 10 કિગ્રા
પાણી 5 એલ
ખાંડ 500 ગ્રામ
તેઓ તેને કાચના કન્ટેનરમાં મૂકે છે, તેને રેમિંગ કરે છે, ધોવાઇ કાચા માલમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરો, જાળીના ઘણા સ્તરોથી આવરી લે છે અને તેને 2 મહિના માટે ગરમ અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. આથોના અંતે, ફિલ્ટર કરો, બોટલમાં રેડો, કૉર્ક અથવા ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. વધુ સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સ્વાદ માટે, ખાંડને બદલે મધ નાખવામાં આવે છે.
તમે કોઈપણ પ્રકારના સરકો બનાવી શકો છો - માંથી પીચીસ, ​​જરદાળુ, ચેરી, પ્લમ અન્ય બેરી અને ફળો. મને ખાસ કરીને રાસ્પબેરી વિનેગર ગમે છે - તે વાળ માટે માત્ર ખૂબસૂરત છે, અને લોકો કહે છે કે બ્લુબેરી વિનેગર પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફળો અને બેરી વિનેગાર સલાડ પહેરવા, વિવિધ શેડ્સની વાનગીઓ આપવા, કોસ્મેટોલોજીમાં અને પીવા માટે પાણીમાં ખાલી ઓગળવા માટે સારા છે.
પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં - પરંપરાગત, દક્ષિણી, દ્રાક્ષ અથવા વાઇન વિનેગર એ કુદરતી સરકોનું અંતિમ સ્વપ્ન નથી)))

3.જડીબુટ્ટીઓ પર સરકો.મારા માટે, આ સૌથી રસપ્રદ છે :)
કેટલાક આધુનિક ગોરમેટ્સ માને છે કે કૃત્રિમ સરકો એ જડીબુટ્ટીઓ પર આગ્રહ રાખવા માટે સારી વસ્તુ છે, તેથી તે તેની "મૃત" રચનામાં ખાનદાની અને કુદરતી (સ્વસ્થ) ઘટકો મેળવે છે. આવા વિનેગરને ગરમ જગ્યાએ લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ પર નાખવામાં આવે છે: તાજા તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લસણ, લાલ કેપ્સિકમ, સેલરી વગેરે.
મને હજુ પણ લાગે છે કે કુદરતી સરકો પર રેડવાની તૈયારી કરવી જરૂરી છે. એક આધાર તરીકે, તમે કોઈપણ કુદરતી સરકો લઈ શકો છો. પરંપરાગત રીતે, હર્બલ વિનેગર બનાવવા માટેનો આધાર સરકો એપલ સીડર વિનેગર, તુલસી (હર્બલ, પણ), ચોખા, વાઇન, દ્રાક્ષ માનવામાં આવે છે.


કેવી રીતે કરવું (ઉદાહરણ તરીકે તુલસીના સરકોનો ઉપયોગ):
1 લિટર સરકો માટે - 500 ગ્રામ તાજા તુલસીનો છોડ.
વિશાળ મોંવાળી બોટલ તાજા તુલસીના પાંદડાઓથી ભરેલી હોય છે, સરકોથી રેડવામાં આવે છે અને 10 દિવસ માટે આગ્રહ રાખે છે, પછી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પાંદડા તાજામાં બદલાય છે અને બીજા 14 દિવસ માટે આગ્રહ રાખે છે. તેમાં થોડી લવિંગ, લીંબુનો ઝાટકો અથવા લીંબુની છાલ નાખવી પણ સારી છે.
તે જ રીતે, સરકો કોઈપણ સુગંધિત વનસ્પતિ અથવા હર્બલ સંયોજન - ટેરેગોન, માર્જોરમ, થાઇમ, વગેરે સાથે બનાવવામાં આવે છે. કાલ્પનિક તમને કહેશે કે તમે સ્વાદ માટે બીજું શું ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે: ખીજવવું પાંદડા, અનેનાસના ટુકડા, દૂધ થીસ્ટલ બીજ, લીલી ચાના પાંદડા, સેન્ટ જ્હોન્સ વોર્ટ, મધ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા, ખાડી પર્ણ, મસાલા અને મસાલા વગેરે.
કોસ્મેટિક વિનેગરમાં આવશ્યક તેલ પણ ઉમેરી શકાય છે.

જલદી મેં હર્બલ વિનેગાર વિશે વિચાર્યું, ઔષધીય હર્બલ વિનેગારના ઘણા બધા ઉપયોગો તરત જ મારા મગજમાં આવી ગયા. હું શેર કરું છું:
સંમત થાઓ કે જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્નાન કરવું સરસ છે - પરંતુ તમને હંમેશા ઉકાળવા, ફિલ્ટરિંગ વગેરે જેવું લાગતું નથી. પાણીમાં હર્બલ વિનેગર રેડવું ખૂબ સરળ છે - અને હર્બલ બાથ તૈયાર છે. ઉપરાંત કુદરતી એસિટિક એસિડ તમારી ત્વચા માટે ઘણા વધારાના ફાયદા ધરાવે છે. અંગત રીતે, મારી પસંદગી પર પડી ...
કેમોલી વિનેગાર
બંધ ગ્લાસ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં વિનેગરને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેના પર ધોવાઇ અને સૂકા કેમોલી રેડવામાં આવે છે. હું લીંબુની છાલ પણ ઉમેરું છું. તે 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે. અમે આધાર તરીકે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ધોવા માટે, ગૌરવર્ણ વાળ કોગળા કરવા, બાળકોને નહાવા (!!!) માટે પાણીમાં આવા સરકોના બે ટીપાં ઉમેરવા સારું છે.
તેઓ એમ પણ કહે છે કે વાળ ધોવા માટે મિન્ટ વિનેગર ખૂબ જ સારું છે. હું રોઝમેરી વિનેગર બનાવવા જઈ રહ્યો છું કારણ કે તેનાથી વાળ સારી રીતે વધે છે. ગુલાબી સરકો (ચા ગુલાબની પાંખડીઓ સાથે) ત્વચાની છાલ, ફૂગના રોગો, કેલોઇડ ડાઘ વગેરે સાથે ત્વચાના પુનર્જીવન માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. સાઇટ્રસ વિનેગર સેલ્યુલાઇટ સામે લડવામાં મદદ કરશે, તેનો ઉપયોગ ઘસવા અને વીંટાળવા માટે થાય છે: લીંબુ, નારંગીની ઝેસ્ટ (છાલ) અને ગ્રેપફ્રૂટ 500 ગ્રામ પ્રતિ 1 લિટર. સરકો, તમે તમારા સ્વાદમાં તજની લાકડી, આદુના ટુકડા અને એન્ટિ-સેલ્યુલાઇટ આવશ્યક તેલ ઉમેરી શકો છો. અને વાળ ખરવા સામે વિનેગર માટેની રેસીપી અહીં છે: બર્ડોક રુટ 1 કિલો, સ્ટિંગિંગ નેટલ લીફ 1 કિલો, વિનેગર 2 એલ.
અને ભારતમાં તેઓ આનો ઉપયોગ કરે છે વિનેગર ડીઓડરન્ટટી
ગુલાબી પાણી 25-50 મિલી, ફ્રુટ વિનેગર 10 મિલી, પ્રોપોલિસ આલ્કોહોલ ટિંકચર 2 મિલી, આવશ્યક તેલ: પચૌલીના 8 ટીપા, ચૂનાના 20 ટીપા, લોબાનના 5 ટીપા, પામરોસાના 20 ટીપા, ઋષિના 3 ટીપા, ચાના ઝાડના 10 ટીપાં. બર્ગમોટના 20 ટીપાં, હિમાલયન દેવદારના 10 ટીપાં.
આ વિનેગર ત્વચાને તાજગી આપવા માટે ઉત્તમ છે. વધુ પરસેવો થતો હોય તેવા વિસ્તારોમાં નેપકિન વડે લગાવો. આરોગ્ય અને વાતાવરણ માટે હાનિકારક એવા વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ડીઓડોરન્ટ્સનો "કુદરતી વિકલ્પ" શોધી રહેલા લોકો માટે આ એક મહાન શોધ હશે.

સામાન્ય રીતે, ત્યાં હજારો અને હજારો સરકો વાનગીઓ હોઈ શકે છે - માનવ કલ્પના અમર્યાદિત છે) અને તમે તેને લગભગ દરેક વસ્તુમાંથી રસોઇ કરી શકો છો! તે સરળ, ઉપયોગી છે, અને તે ખૂબ જ સુંદર છે :) આ ઉત્પાદનના ઉપયોગને લગતા કેટલાક મૂળભૂત નિયમોને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:
1. વિનેગર માત્ર કાચની બોટલમાં જ સ્ટોર કરી શકાય છે.
2. મોટાનો અર્થ વધુ સારો નથી!!! સરકો એક ધ્યાન કેન્દ્રિત છે, યાદ રાખો! તે ખૂબ થોડી જરૂર છે. વધુમાં, તેની સાંદ્રતા સરકોના રેડવાની અવધિ, સરકોના સંબંધમાં કાચા માલની માત્રા અને ફર્મિંગની શરતો પર આધારિત છે. તેથી સાવચેત રહો.
3. ઉપરોક્ત તમામ વાનગીઓ ખરીદેલ સરકોના ઉપયોગ પર લાગુ પડતી નથી! ત્યાં કેટલી વાર લખવામાં આવ્યું હતું કે તે સ્વાભાવિક છે તે મહત્વનું નથી. આ તમારી સલામતીની બાબત છે.

સફરજન સરકો

સફરજન સરકો

જો તમે, વધારે વજનની સમસ્યાઓનો સામનો કરી રહ્યા છો, તો ઇન્ટરનેટ પર માહિતી શોધવાનું શરૂ કર્યું છે, તો પછી તમે કદાચ સફરજન સીડર સરકોના અદ્ભુત ગુણધર્મો વિશેના લેખો અને સમીક્ષાઓ પર આવ્યા છો.

ચરબી બર્નર તરીકે સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગ અંગેના અભિપ્રાયો વહેંચાયેલા છે. કોઈ તેને તેનો મિત્ર અને સહાયક માને છે, દરરોજ પાતળું સરકો પીવે છે અને સફળતાપૂર્વક વજન ગુમાવે છે, યુવાન, સુંદર બને છે. કોઈ બૂમો પાડે છે કે એપલ સીડર વિનેગર એ એસિડ છે અને તમારે તેને ક્યારેય પીવું જોઈએ નહીં, કારણ કે. તે પેટની દિવાલોને કાટ કરશે. ચાલો દલીલ ન કરીએ, ખાતરી માટે, દરેક વક્તા પાસે કારણો છે કે શા માટે તેઓ સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગ વિશે ચોક્કસ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા. અમે ફક્ત તથ્યો ધ્યાનમાં લઈશું. પીવું કે ન પીવું તે તમારા પર છે.

સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગી ગુણધર્મો.

એપલ સાઇડર વિનેગર એ શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવા માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. જેઓ નિયમિતપણે સરકો લે છે તેઓએ ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો અને જીવનશક્તિમાં વધારો નોંધ્યો. વધુમાં, સફરજન સીડર સરકો શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે. પેટના વાતાવરણની ઓછી એસિડિટી ધરાવતા લોકો માટે એસિડ તરીકે સરકો સૂચવવામાં આવે છે. જેમની એસિડિટી વધારે હોય તેમણે વિનેગરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

એપલ સાઇડર વિનેગર તમારી ભૂખને કાબૂમાં રાખવા માટે ઉત્તમ છે, જે ચોક્કસપણે તમારા વજન ઘટાડવાના પરિણામો પર અસર કરશે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો જે સરકોમાં સંતૃપ્ત થાય છે તે શરીરને રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઢીલું નર્વસ સિસ્ટમ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

એપલ સાઇડર વિનેગરમાં હાજર એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ સરકોના બળતરા વિરોધી અને એનાલજેસિક ગુણો તેમજ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, માઈગ્રેન, સંધિવા, કાકડાનો સોજો કે દાહ, વહેતું નાક અને અન્ય ઘણા રોગોમાં મદદ કરવાની તેની ક્ષમતા નક્કી કરે છે. એવી ઘણી વાનગીઓ છે કે જે આ બિમારીઓની સારવાર માટે સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તેમને લાગુ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાની સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સફરજન સીડર સરકો હાથથી બનાવેલો હોવો જોઈએ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદવો જોઈએ નહીં.

હોમમેઇડ એપલ સીડર વિનેગર રેસીપી.

થોડા કિલોગ્રામ સફરજનને ધોઈ લો (તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર), સડોથી સાફ કરો અને કાપો (બરછટ છીણી પર છીણી લો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ટ્વિસ્ટ કરો). સફરજન સૌથી સામાન્ય હોઈ શકે છે અને સુંદર પણ નથી, આ પરિણામને અસર કરશે નહીં. પરિણામી પ્યુરીનું વજન કરો અને તેને યોગ્ય વોલ્યુમ કન્ટેનર (માટી, કાચ, દંતવલ્ક) માં સ્થાનાંતરિત કરો. 400 ગ્રામ પ્યુરી દીઠ 0.5 લિટરના દરે કન્ટેનરમાં પાણી ઉમેરો. મધ અથવા ખાંડ (1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ), યીસ્ટ (1 લિટર પાણી દીઠ 10 ગ્રામ), સૂકી કાળી બ્રેડ (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ) સાથે પાણી મિક્સ કરો. ટુવાલ વડે ડીશને ભાવિ વિનેગરથી ઢાંકી દો અને 10 દિવસ સુધી ગરમ જગ્યાએ (20-30 ડિગ્રી) સ્ટોર કરો, લાકડાના ચમચી અથવા લાકડી વડે દિવસમાં 2-3 વખતના અંતરાલ પર હલાવતા રહો.

10 દિવસ પછી, પરિણામી સમૂહને ચીઝક્લોથ દ્વારા બરણીમાં સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. પરિણામી પ્રવાહીના દરેક લિટરમાં, 50-100 ગ્રામ ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાની ખાતરી કરો.

આગળનું પગલું આથો છે. તૈયાર પ્રવાહીની બરણીને શણના કપડાથી બાંધવી જોઈએ અને અનુકૂળ પ્રક્રિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. કુલ, આ તબક્કો 40-60 દિવસ સુધી ચાલે છે. જ્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પ્રવાહી તેજસ્વી થશે.

તૈયાર સરકો ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે (શ્યામ કાચની બોટલ શ્રેષ્ઠ છે). એપલ સીડર વિનેગરને ઠંડી અને પ્રાધાન્ય અંધારી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

એકવાર તમે હોમમેઇડ વિનેગર અજમાવી લો, પછી સ્ટોર્સમાં જે વેચાય છે તેને તમે એપલ સીડર વિનેગર કહી શકતા નથી.

વજન ઘટાડવા માટેઆવા સરકોને પાતળા સ્વરૂપમાં લેવું જોઈએ: 1 ચમચી. એક ગ્લાસ પાણી માટે ચમચી. ઇચ્છા મુજબ - કાં તો દિવસમાં 1 વખત (સવારે), અથવા દિવસમાં 3 વખત - ભોજન પહેલાં (ભોજન પહેલાં અડધો કલાક). આ રીતે લોકોનું વજન ઓછું થવાનું પરિણામ એ આવ્યું કે દર મહિને 1-4 કિલો વજન ઓછું થયું.

જો તમને વજન ઘટાડવાની આ પદ્ધતિનો આશરો લેવો કે કેમ તે અંગે શંકા હોય, તો તમે સફરજન સીડર સરકો લેવાનું શરૂ કરી શકો છો અને તમારી સ્થિતિનું સખત નિરીક્ષણ કરી શકો છો, સરકોને કારણે થતી સહેજ પણ બિમારી પર, તેને લેવાનું બંધ કરો. આ કિસ્સામાં, તમે સમજી શકશો કે તમારું શરીર કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે, અને શું તે ખાવાનું ચાલુ રાખવું યોગ્ય છે.

સજાવટ માટે હોમમેઇડ મસાલેદાર સરકો

તો ચાલો શરુ કરીએ. સૌ પ્રથમ, અમને એક સુંદર અડધા લિટર બોટલની જરૂર છે. આવશ્યક સ્થિતિ: કાચ અને ચુસ્ત કૉર્ક સાથે. કોગ્નેક બોટલ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. તમે કોઈપણ બોટલને ફ્લેવર્ડ વિનેગરથી જાતે સજાવી શકો છો. અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાણ માટે ખાસ વાસણો છે, સૂર્યમુખી તેલ અને સરકો માટેની બોટલો પોટ-બેલીડ છે.

અને, અમારા હોમમેઇડ વિનેગર માસ્ટરપીસના મુખ્ય ઘટકો:

• 0.5 લિટર સરકો,
• 7 કાળા મરીના દાણા,
• 2 લવિંગ,
• 3 લસણની કળી,
• છરીની ટોચ પર ગ્રાઉન્ડ જાયફળ,
• એક ચપટી ઝીરા,
• 1 ટીસ્પૂન પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ,
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 3-5 સ્પ્રિગ્સ,
• 1 નાનું ગાજર અને
• લાલ મીઠી મરી.

ઘરે મસાલેદાર સરકો કેવી રીતે બનાવવો

લસણ અને ગાજરને છોલી લો. ગાજરને વર્તુળોમાં, મીઠી મરીને લાંબી પટ્ટીઓમાં અથવા અર્ધવર્તુળમાં કાપો (તમને ગમે). સુવાદાણાને સૂકવી દો.
ડ્રાય વિનેગર બોટલમાં બધા મસાલા, લસણ, મરી, સુવાદાણા અને ગાજર ઉમેરો.
વિનેગરને અલગથી બોઇલમાં લાવો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, મસાલાની બોટલમાં સરકો રેડો, કૉર્કને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો (મેં તેને પેન્ટ્રીમાં મૂક્યું છે).
આ સમયગાળા પછી, મસાલેદાર અને સુગંધિત હોમમેઇડ વિનેગરનો ઉપયોગ સલાડ, ચટણીઓ અને માંસ માટે કરી શકાય છે.

વિનેગાર એ એક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે વિશ્વમાં સૌથી પ્રાચીન હોવાનો દાવો કરી શકે છે. જેમ કે, તે પ્રાચીન સમયથી માણસ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે જ સમયે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ ક્ષેત્રોમાં થાય છે, અને માત્ર રસોઈમાં જ નહીં. મસાલા, મસાલા, જંતુનાશક અને સફાઈ એજન્ટ, તબીબી તૈયારી, કોસ્મેટિક "જાદુઈ લાકડી" - આ આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવા માટેના વિકલ્પોનો માત્ર એક નાનો અંશ છે.

આ પ્રવાહીની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ ચોક્કસ ગંધ છે. આ ઉત્પાદન આલ્કોહોલ ધરાવતા કાચા માલ પર એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની ક્રિયા દ્વારા રાસાયણિક અથવા કુદરતી રીતે મેળવવામાં આવે છે. તદનુસાર, સરકોને કૃત્રિમ અને કુદરતીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે બદલામાં, તે કયા પ્રકારનાં ઘટક પર આધારિત છે તેના આધારે ઘણા પ્રકારો છે.

ઐતિહાસિક સંદર્ભ

આ ઉત્પાદનનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 5000 બીસીનો છે. ઇ. એવું માનવામાં આવે છે કે તેનું "વતન" પ્રાચીન બેબીલોન છે. સ્થાનિક રહેવાસીઓએ માત્ર વાઇન જ નહીં, પણ વિનેગર પણ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા છે. તેઓએ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પર પણ આગ્રહ રાખ્યો, અને તેનો ઉપયોગ માત્ર વાનગીઓના સ્વાદ પર ભાર મૂકતા મસાલા તરીકે જ નહીં, પણ એક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કર્યો જે ઉત્પાદનોના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સુપ્રસિદ્ધ ઇજિપ્તની રાણી ક્લિયોપેટ્રા વિશેની એક દંતકથા કહે છે કે તેણી સુંદર અને યુવાન રહી હતી કારણ કે તેણીએ વાઇન પીધી હતી જેમાં તેણીએ મોતી ઓગાળી હતી. જો કે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, મોતી વાઇનમાં ઓગળશે નહીં, જ્યારે સરકોમાં - સમસ્યા વિના. પરંતુ કોઈ વ્યક્તિ ફક્ત શારીરિક રીતે આ પદાર્થને એકાગ્રતામાં પી શકતો નથી જે મોતી ઓગાળી શકે છે - ગળું, અન્નનળી અને પેટ પીડાશે. તેથી, મોટે ભાગે, આ સુંદર વાર્તા માત્ર એક દંતકથા છે.

પરંતુ હકીકત એ છે કે રોમન સૈનિકો જંતુમુક્ત કરવા માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરનારા સૌપ્રથમ હતા. તેઓ જખમોને જંતુમુક્ત કરવા માટે સરકોનો ઉપયોગ કરનાર પ્રથમ હતા.

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

પ્રજાતિઓ અને જાતો

ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, ઉત્પાદન કેવી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે તેના આધારે તમામ પ્રકારના સરકોને બે વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવે છે: કૃત્રિમ અથવા કુદરતી.

કૃત્રિમ સરકો

સિન્થેટીક, જેને ટેબલ વિનેગર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સોવિયેત પછીના પ્રદેશોમાં હજુ પણ સૌથી સામાન્ય છે. તે તે છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે શાકભાજીના કેનિંગમાં, કણક અને સ્વાદ માટે બેકિંગ પાવડર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ તબીબી હેતુઓ માટે પણ થાય છે.

આવા ઉત્પાદન રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે - કુદરતી ગેસનું સંશ્લેષણ અથવા લાકડાના ઉત્કર્ષ. આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ સૌપ્રથમ 1898 માં કરવામાં આવ્યો હતો, ત્યારથી તેમાં કેટલાક ફેરફારો કરવામાં આવ્યા છે, પરંતુ સાર પોતે જ યથાવત છે.

તે નોંધનીય છે કે સ્વાદ અને સુગંધિત લાક્ષણિકતાઓની દ્રષ્ટિએ, કૃત્રિમ મૂળનું ઉત્પાદન "શુષ્ક" તેના કુદરતી સમકક્ષને ગુમાવે છે. તે જ સમયે, તેની પાસે એક મહત્વપૂર્ણ ટ્રમ્પ કાર્ડ છે: હકીકત એ છે કે તેના ઉત્પાદનની તકનીકી પ્રક્રિયા ખર્ચાળ નથી.

કૃત્રિમ સરકોના ઉપયોગનો મુખ્ય વિસ્તાર રસોઈ છે. તે મુખ્યત્વે માંસ, માછલી અને શાકભાજીમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં મરીનેડ્સમાં ઘટક તરીકે વપરાય છે. પદાર્થના જંતુનાશક ગુણધર્મોને લીધે, તેની સાથે અથાણાંવાળા ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

વધુમાં, કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત વિનેગરનો ઉપયોગ ઘરમાં જીવાણુ નાશકક્રિયા અને અન્ય ઘણા હેતુઓ માટે થાય છે.

આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 11 kcal કરતાં વધુ નથી. તેમાં પોષક તત્ત્વો માત્ર (3 ગ્રામ) છે, પરંતુ નહીં.

જો આપણે કુદરતી પ્રજાતિઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી તેમના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ દ્રાક્ષ વાઇન, બીયર મસ્ટ અને વિવિધ ફળો અને બેરીના રસ છે, જેમાં આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ છે.

સફરજન સરકો

આજની તારીખે, તે બજારમાં બે સ્વરૂપના પરિબળોમાં પ્રસ્તુત છે: પ્રવાહી સ્વરૂપમાં અને ગોળીઓમાં. તેમ છતાં, પ્રવાહી સફરજન સીડર સરકો પરંપરાગત રીતે વધુ લોકપ્રિય છે. તેના ઉપયોગના ઘણા ક્ષેત્રો છે: રસોઈથી કોસ્મેટોલોજી અને પોષણ સુધી.

માંસ અને માછલીની વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન રસોઈયા આ ઉત્પાદનને ચટણીમાં ઉમેરે છે, અને તેનો ઉપયોગ સાચવવા માટે પણ કરે છે - આ ઘટકને આભારી, શાકભાજી એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે. ઉપરાંત, સફરજન આધારિત ઉત્પાદન ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ સલાડના ડ્રેસિંગ માટે, મસાલા તરીકે થાય છે.

એપલ સીડર વિનેગરમાં મજબૂત બળતરા વિરોધી અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો છે. તેથી, તેના આધારે, કાકડાનો સોજો કે દાહ અને કાકડાનો સોજો કે દાહ સાથે ગાર્ગલિંગ માટે ઉકેલ બનાવવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદન એનિમિયા માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે કુદરતી સ્ત્રોત છે. તેમાં સમાયેલ ચરબીનું શોષણ અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચનાને અટકાવે છે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.

હકીકત એ છે કે આ પદાર્થનો Ph વ્યવહારીક રીતે માનવ ત્વચાના ઉપલા સ્તરના Ph જેટલો જ છે, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચાને સ્વર પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તેને દરરોજ સફરજન સીડર સરકોના નબળા સોલ્યુશનથી સાફ કરો.

સંખ્યાબંધ ખનિજોના ઉત્પાદનની રચનામાં હાજરી, તેમજ, અને તેને તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ વચ્ચે લોકપ્રિયતા લાવી. ખાસ કરીને, તે તે છે જેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે, જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સફરજન સીડર વિનેગરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 21 કેસીએલ છે. તેની રચનામાં પ્રોટીન અને ચરબી ગેરહાજર છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 0.93 ગ્રામ ધરાવે છે.

આ ઉત્પાદન ગૌરમેટ્સ દ્વારા સૌથી વધુ પ્રિય છે, જો કે પ્રાચીન સમયમાં તેનો ઉપયોગ ફક્ત એક ઉપાય તરીકે થતો હતો. અગિયારમી સદીની હસ્તપ્રતોમાં તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ છે.

તે દ્રાક્ષમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે લાંબી પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. પ્રથમ, તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પછી લાર્ચ બેરલમાં આથો આપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઓક લાકડાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં તે ઘણા વર્ષો સુધી પરિપક્વ થાય છે. પરિણામ તેજસ્વી સુગંધ અને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે ઘેરા જાડા અને ચીકણું પ્રવાહી છે.

બધા બાલ્સમિક સરકો તેની ગુણવત્તાના આધારે ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચાયેલા છે:

1. Tgadizionale (પરંપરાગત).
2. Qualita superioge (ઉચ્ચ ગુણવત્તા).
3. Extga veschio (ખાસ કરીને વૃદ્ધ).

મોટાભાગના સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર જોવા મળતું બાલસામિક સરકો એ ત્રણથી દસ વર્ષ જૂનું ઉત્પાદન છે, જ્યારે બીજી અને ત્રીજી કેટેગરીની સૌથી મોંઘી જાતો અડધી સદી સુધી ટકી શકે છે. તેઓ એટલા કેન્દ્રિત છે કે વાનગીઓમાં માત્ર થોડા ટીપાં ઉમેરવામાં આવે છે.

બાલસામિક સરકો સૂપ, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ માછલી અને અન્ય સીફૂડ માટે મરીનેડની તૈયારી દરમિયાન કરવામાં આવે છે, ચીઝની ભદ્ર જાતો સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને ચાહકોમાં લોકપ્રિય છે.

પદાર્થની રચનામાં સંખ્યાબંધ મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, પેક્ટીન્સ, તેમજ કાર્બનિક એસિડ હોય છે. આ બધું તેને ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક અને અસરકારક કોસ્મેટિક ઉત્પાદન બનાવે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તે બાલ્સેમિક સરકો છે જે તેની ઊંચી કિંમતને કારણે મોટાભાગે બનાવટી બને છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની કિંમત 50 મિલી દીઠ ઓછામાં ઓછા દસ ડોલર છે.

કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 88 કેસીએલ છે, તેમાં 0.49 ગ્રામ પ્રોટીન અને 17.03 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, અને ત્યાં કોઈ ચરબી નથી.

વિનેગર

વાઇન વિનેગર એ એક ઉત્પાદન છે જે વાઇનના કુદરતી ખાટાના પરિણામે રચાય છે. તે ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાતોના મગજની ઉપજ છે અને, તેને બનાવવા માટે વપરાતા વાઇનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તે સફેદ અને લાલ રંગમાં આવે છે.

લાલ પેટાજાતિઓ સામાન્ય રીતે મેરલોટ અથવા કેબરનેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયા ઓક બેરલમાં થાય છે. રસોઈમાં, તેનો ઉપયોગ ચટણી, સીઝનીંગ અને મરીનેડ્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

વ્હાઇટ વાઇન વિનેગર શુષ્ક સફેદ વાઇનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને લાકડાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ સામાન્ય સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે. તેથી, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઓછી ખર્ચાળ છે. તેનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા માટે પણ થાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઓછો તીવ્ર હોય છે. ઘણીવાર રસોઈના ઉમેરા સાથેના આ ઉત્પાદનને કેટલીક વાનગીઓના ભાગ રૂપે સફેદ વાઇન સાથે બદલવામાં આવે છે.

ફ્રાન્સમાં, વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ માછલી અને માછલીની વાનગીઓને વધુ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે કરવામાં આવે છે, અને તે ચીઝ સાથે વનસ્પતિ સલાડમાં ડ્રેસિંગ તરીકે પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

તે નોંધનીય છે કે આ પદાર્થમાં સંખ્યાબંધ ઔષધીય ગુણધર્મો છે. ખાસ કરીને, તેમાં રેઝવેરાટ્રોલ નામનું તત્વ છે, જે એક શક્તિશાળી કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટર છે અને તેમાં ટ્યુમર અને બળતરા વિરોધી અસરો છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 9 kcal છે. ઉત્પાદનમાં 1 ગ્રામ પ્રોટીન, ચરબીની સમાન માત્રા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સમાન માત્રા હોય છે.

ચોખા સરકો

ચોખાનો સરકો એશિયન રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે. તે અનાજમાંથી મેળવો. તૈયાર ઉત્પાદનમાં નાજુક, હળવો સ્વાદ અને મીઠી સુખદ સુગંધ હોય છે.

ચોખાના સરકોના ઘણા પ્રકારો છે: સફેદ, લાલ અને કાળો.

સફેદ પેટાજાતિ ગ્લુટિનસ ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો સૌથી નાજુક સ્વાદ અને લગભગ અગોચર સુગંધ છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સાશિમી અને સુશી બનાવવા, તેની સાથે માછલીને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે અને તેને સલાડમાં ડ્રેસિંગ તરીકે પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

લાલ પેટાજાતિઓ ચોખામાં ખાસ લાલ ખમીર ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે તેજસ્વી ફ્રુટી નોટ્સ સાથે મીઠી-ટાર્ટ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે સૂપ અને નૂડલ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે તેની સાથે સીફૂડના સ્વાદ પર પણ ભાર મૂકે છે.

કાળા ચોખાના સરકો સંખ્યાબંધ ઘટકોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે: લાંબા અનાજ અને ગ્લુટિનસ ચોખા, અને ચોખાના ભૂકા. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ શ્યામ અને જાડા છે, તેમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ છે. તેનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ, તેમજ સ્ટ્યૂડ શાકભાજી માટે મસાલા તરીકે થાય છે.

ઉત્પાદન બનાવે છે તે મૂલ્યવાન ઘટકો તેને હીલિંગ ગુણધર્મોથી સંપન્ન કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, પૂર્વમાં તેઓ માને છે કે તે શરીરના પ્રતિકારને વધારવા, પાચનમાં સુધારો કરવા અને જ્ઞાનાત્મક કાર્યોને તીક્ષ્ણ કરવામાં સક્ષમ છે.

ચોખાના સરકોની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 54 kcal છે. તેમાં 0.3 ગ્રામ પ્રોટીન અને 13.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. ત્યાં કોઈ ચરબી નથી.

શેરડીની ચાસણી સરકો એ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળામાં સામાન્ય મુખ્ય છે. તે ફિલિપાઈન્સમાં પણ લોકપ્રિય છે.

શેરડીની ખાંડની ચાસણીને આથો આપીને કેન વિનેગર મેળવવામાં આવે છે. વિશ્વમાં, આ ઉત્પાદન ખાસ લોકપ્રિય નથી. સૌ પ્રથમ, તેની પાસે ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ છે. વધુમાં, તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. જો કે, ગોરમેટ્સ શેરડીના સરકોની પ્રશંસા કરે છે, જે માર્ટીનિક ટાપુ પર બનાવવામાં આવે છે. તે એક વાસ્તવિક વિરલતા છે, ફિલિપાઈન ઉત્પાદનથી વિપરીત, જે આ પ્રદેશમાં ઓછા ખર્ચાળ અને વધુ સામાન્ય છે.

માંસ તળતી વખતે શેરડીના સરકોનો ઉપયોગ કરો.

ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 18 kcal છે. તેમાં કોઈ ચરબી અને પ્રોટીન નથી, અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ 0.04 ગ્રામ છે.

શેરી સરકો

આ વાઇન વિનેગરનો એક પ્રકાર છે. તે સૌપ્રથમ સફેદ દ્રાક્ષમાંથી આંદાલુસિયામાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવા માટે એક ખાસ ફૂગ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી જ જોઈએ ખાસ ઓક બેરલ માં મૂકવામાં આવે છે અને લાંબા સમય માટે વૃદ્ધ.

લઘુત્તમ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો છ મહિનાનો છે, અને ભદ્ર જાતો દસ વર્ષ માટે દાખલ કરવામાં આવે છે.

શેરી વિનેગર એ ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં "ચીપ" છે. તેનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ રાંધવા, ફળ અને શાકભાજીના સલાડ સાથે ડ્રેસિંગ માટે થાય છે.

ઉર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 11 kcal છે. રચનામાં કોઈ પ્રોટીન અને ચરબી નથી, અને 7.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

માલ્ટ વિનેગર બ્રિટિશ રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે. ફોગી એલ્બિયનની બહાર, તે વ્યવહારીક રીતે અજાણ્યો છે. તેની તૈયારી માટેનો કાચો માલ આથો બીયર માલ્ટ વોર્ટ છે, જેના પરિણામે ઉત્પાદન એક નાજુક ફળના સ્વાદ અને રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે સોનેરીથી કાંસ્ય બ્રાઉન સુધી બદલાય છે.

માલ્ટ વિનેગરની ત્રણ જાતો છે:

1. ઘાટો, તીવ્ર ભુરો. તે કારામેલના સંકેતો સાથે મજબૂત સુગંધ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ માંસ અને માછલી માટે મરીનેડ્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જે આખરે ખાટું, મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે.
2. આછો, નિસ્તેજ સોનેરી રંગ. આ ઉત્પાદનમાં સૂક્ષ્મ ફળની નોંધો સાથે હળવી સુગંધ છે. તેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે. ઉપરાંત, તે આ પ્રકારનો સરકો છે જે સુપ્રસિદ્ધ બ્રિટિશ વાનગી માછલી અને ચિપ્સનો ભાગ છે, જે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે તળેલી માછલી છે.
3. રંગહીન માલ્ટ સરકો. તેનો ઉપયોગ સંરક્ષણ માટે થાય છે. તેનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ હકીકત છે કે તે ઉત્પાદનોના કુદરતી રંગ અને સુગંધને જાળવવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમને તીક્ષ્ણતા આપે છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 54 કેસીએલ છે. તેમાં કોઈ ચરબી નથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં 13.2 ગ્રામ, અને પ્રોટીન - 0.3 ગ્રામ હોય છે.

પરંપરાગત દવામાં એપ્લિકેશન

એક ઉપાય તરીકે સરકો પ્રાચીનકાળમાં ઉપયોગમાં લેવાનું શરૂ કર્યું. હિપ્પોક્રેટ્સે પણ તેને બળતરા વિરોધી અને જંતુનાશક તરીકે ભલામણ કરી હતી.

આજની તારીખે, નિષ્ણાતો ઔષધીય હેતુઓ માટે ફક્ત કુદરતી સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. તે કઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરી શકે છે?

1. મુખ્ય ભોજન પહેલાં ચયાપચયને "વિખેરવા" અને ઊર્જા ચયાપચયમાં સુધારો કરવા માટે, સફરજન સીડર સરકોના બે ચમચી સાથે એક ગ્લાસ પાણી પીવો. આ ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરશે, અને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને "બર્ન" કરવામાં પણ મદદ કરશે.
2. ઊંચા તાપમાને, સળીયાથી વાપરો. તમે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં બે ચમચી એપલ સાઇડર વિનેગર પણ ઉમેરી શકો છો અને કોટનના મોજાને મિશ્રણમાં પલાળી શકો છો. તેમને બહાર કાઢો, તેમને તમારા પગ પર મૂકો અને ટોચ પર વૂલન મોજાની જોડી ખેંચો. તાવ જલ્દી ઉતરી જશે.
3. આ ઉત્પાદન પગ પરની ફૂગથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે: વિનેગરમાં પલાળેલા કોટન પેડથી અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને નિયમિતપણે સાફ કરો.
4. એપલ સાઇડર વિનેગર એ હેર બ્યુટી પ્રોડક્ટ છે. ધોયા પછી, તમારા વાળને ઠંડા પાણી અને બે ચમચી વિનેગરથી ધોઈ લો - અને તમારી સેર ચળકતી અને રેશમી બનશે. અને જો બાળક કિન્ડરગાર્ટનમાંથી જૂ "લાવ્યું" હોય, તો સરકો અને વનસ્પતિ તેલના સોલ્યુશનને સમાન ભાગોમાં વાળમાં ઘસવું. તે પછી, તમારા માથાને એક કલાક માટે ટુવાલથી લપેટી લો, અને પછી તમારા વાળને શેમ્પૂથી ધોઈ લો.
5. શરીરના ઘટાડાવાળા સ્વર અને ક્રોનિક ફેટીગ સિન્ડ્રોમ સાથે, દરરોજ સવારે ઓરડાના તાપમાને એક ગ્લાસ પાણી પીવો, જેમાં તમારે એક ચમચી અને એક ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર ઓગળવું જોઈએ.
6. તીવ્ર શારીરિક શ્રમ પછી, જ્યારે આખા શરીરમાં દુખાવો થાય છે, ત્યારે બે ગ્લાસ ઠંડા પાણીમાં ચાર ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર પાતળું કરો. આ મિશ્રણને આખા શરીરમાં ઘસો, તમારા હાથથી સ્નાયુઓને સઘન રીતે માલિશ કરો.
7. થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ માટે, એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી વિનેગર ઓગાળી લો. આ પીણું ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત લો. પણ "સમસ્યા" વિસ્તારોમાં undiluted સફરજન સીડર સરકો સાથે ત્વચા સાફ કરો.
8. ગળામાં દુખાવો અને ઉધરસ માટે, એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં બે ચમચી મધ અને ત્રણ ચમચી વિનેગર મિક્સ કરો. આ મિશ્રણનો ઉપયોગ ગાર્ગલ તરીકે કરો. પ્રક્રિયા દિવસમાં ત્રણ વખત હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ, અને દરેક વખતે મિશ્રણ તાજું હોવું જોઈએ.

વજન ઘટાડવા માટે સરકો

સફરજન સીડર સરકો લાંબા સમયથી વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવા માટે અસરકારક ઘર ઉપાય તરીકે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક કહે છે કે દરેક ભોજન પહેલાં, ટેબલ પર બેસતા પહેલા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પહેલાં, તમારે એક ગ્લાસ પાણીમાં ઓગળેલા એક અથવા બે ચમચી સફરજન સીડર સરકો લેવો જોઈએ. આવા કોર્સનો સમયગાળો બે મહિનાનો છે, તે પછી વિરામ લેવો જરૂરી છે.

ઇન્ટરનેટ પરના ઘણા લેખોના લેખકોની ખાતરી હોવા છતાં, જે કહે છે કે સરકો ચરબી ઓગળે છે અથવા ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે, પરિણામે કિલોગ્રામ શાબ્દિક રીતે "બાષ્પીભવન" થાય છે, હકીકતમાં, આ ઉત્પાદનની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ ઘણી છે. સરળ વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે, સફરજન સીડર વિનેગરમાં ઉચ્ચ સામગ્રી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્તર આપીને ભૂખ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. બદલામાં, તેમાં હાજર પેક્ટીન્સ તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને તમને અતિશય આહારથી બચાવે છે.

અમેરિકન ચિકિત્સક જાર્વિસ ડીફોરેસ્ટ ક્લિન્ટનને આભારી છે કે પ્રથમ વખત, સંશોધકોને સફરજન સીડર સરકોના ગુણધર્મો અને વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવામાં મદદ કરવાની તેની ક્ષમતામાં રસ પડ્યો. તેમણે તેમના દર્દીઓની સારવાર "હનીગર" (અંગ્રેજી શબ્દ "હની" - હની, અને "વિનેગર" - વિનેગર) માંથી વ્યુત્પન્ન તરીકે ઓળખાતી દવા વડે કરી. તેમણે આ ઉપાયને એક વાસ્તવિક રામબાણ તરીકે સ્થાન આપ્યું જે રંગને સુધારે છે, શરીરનો સ્વર સુધારે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે પછી, વૈજ્ઞાનિકોએ સંશોધન શરૂ કર્યું અને તે બહાર આવ્યું કે પ્રયોગશાળાના ઉંદરો કે જેમણે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કર્યો હતો તેઓ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો અને ચરબીના ભંડારના સંચય માટે જવાબદાર જનીનોમાં ફેરફારની "બડાઈ" કરવામાં સક્ષમ હતા.

જો તમે હજી પણ સફરજન સીડર વિનેગર વડે વધારાના વજન સામે લડવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી સેવામાં થોડી વધુ ટીપ્સ લો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં "શુદ્ધ" સ્વરૂપમાં ભોજન પહેલાં પદાર્થ ન પીવો. તેને એક ગ્લાસ પાણીમાં પાતળું કરો. સ્ટ્રો દ્વારા પીવો, અને પછી તમારા મોંને સારી રીતે કોગળા કરો જેથી દાંતના દંતવલ્કને નુકસાન ન થાય.

જો તમે સરકો પીવાથી ડરતા હો, તો તમારા સલાડ ડ્રેસિંગમાં તેલ બદલીને તેની સાથે પ્રારંભ કરો.

વજન ઘટાડવા માટે, સરકોનો ઉપયોગ બાહ્ય રીતે પણ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિરોધી સેલ્યુલાઇટ સળીયાથી કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, તમારે 200 મિલી પાણીમાં ઓગળેલા 30 મિલી એપલ સીડર વિનેગરની જરૂર પડશે. તમે પાણીથી ભરેલા સ્નાનમાં બે કપ સફરજન સીડર વિનેગર ઓગાળીને પણ સ્નાન કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. પાણીનું તાપમાન 50 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, અને પ્રક્રિયાની અવધિ વીસ મિનિટથી વધુ ન હોઈ શકે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આ પદ્ધતિ હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે!

નુકસાન અને contraindications

વિવિધ પ્રકારના સરકોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઉપર જણાવેલ છે. જો કે, જો પ્રમાણસર સેવન કરવામાં આવે તો કુદરતી સરકો પણ સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન દાંતના મીનો માટે હાનિકારક છે અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

જેથી ખરીદેલ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા તમને નિરાશ ન કરે, સરકો ખરીદતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ.

લેબલ તપાસો, ઉત્પાદન શેનાથી બનેલું છે તે તપાસો. જો તમે કુદરતી સરકો પસંદ કર્યો હોય, તો તેમાં ખરેખર કુદરતી કાચો માલ હોવો જોઈએ - એટલે કે, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, મેલિક એસિડ નહીં.

પારદર્શિતા પર ધ્યાન આપો. ટેબલ કૃત્રિમ સરકો અશુદ્ધિઓ વિના, સ્ફટિક સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ. કુદરતી ઉત્પાદનમાં, કાંપની હાજરી એ ધોરણ છે, તેથી તમારે તેની ગેરહાજરીથી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

કાચના કન્ટેનરમાં ઉત્પાદનને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. અનુમતિપાત્ર તાપમાન - 5 થી 15 ડિગ્રી સુધી. બોટલને પ્રકાશથી સુરક્ષિત અને બાળકોની પહોંચની બહાર એવી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ.

સફરજન સીડર સરકોની શેલ્ફ લાઇફ બે વર્ષ છે. બેરી સરકો આઠ વર્ષ સુધી "જીવંત" રહેશે.

અને અંતે, ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકશો - આ તેનો સ્વાદ બગડે છે.

ઘરે એપલ સીડર વિનેગર બનાવો

અફસોસની વાત એ છે કે, તાજેતરના વર્ષોમાં, નકલી માલ વધુને વધુ સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાઈ રહ્યો છે. તેથી, કુદરતી સરકોની ગુણવત્તામાં "સો ટકા" વિશ્વાસ રાખવા માટે, તમે તેને ઘરે જાતે રસોઇ કરી શકો છો.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય કુદરતી સરકો - સફરજન - તૈયાર કરવા માટે તમારે કોઈપણ મીઠી વિવિધતાના બે કિલોગ્રામ સફરજન, દોઢ લિટર શુદ્ધ કાચું પાણી અને એકસો અને પચાસ ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે.

સફરજનને ધોઈ લો અને છાલ અને બીજ સાથે બરછટ છીણી પર છીણી લો. પરિણામી સમૂહને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને પાણીથી ભરો. અડધી ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

પોટને ટુવાલ અથવા નેપકિનથી ઢાંકી દો. ઢાંકણનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી - આથોની પ્રક્રિયા થાય તે માટે, હવાની પહોંચ જરૂરી છે. પોટને એવી જગ્યાએ મૂકો કે જે વધુ ભરાઈ ન હોય અને તેને ત્રણ અઠવાડિયા સુધી આથો આવવા દો. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દરરોજ જગાડવો.

ત્રણ અઠવાડિયા પછી, તાણ, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. પ્રવાહીને બરણીમાં રેડો, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને દોઢથી બે મહિના માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે પ્રવાહી તેજસ્વી થાય છે અને પારદર્શક બને છે, ત્યારે સરકો ઉપયોગ માટે તૈયાર ગણી શકાય.

તેને ફરીથી ગાળીને બોટલમાં ભરી લો. ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે સરકો ઘરમાં ખૂબ જ ઉપયોગી અને સરળ રીતે જરૂરી છે, પરંતુ થોડા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે તે શું બને છે. ચાલો સરકો પર નજીકથી નજર કરીએ: રચના, ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો અને અસામાન્ય ઉપયોગો.

વિનેગર છે...

ઉત્પાદન, જેમાં સૌથી વધુ એસિટિક એસિડ હોય છે, જે આલ્કોહોલ ધરાવતા ખાદ્ય કાચી સામગ્રીની મદદથી માઇક્રોબાયોલોજીકલ સંશ્લેષણ દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે. સરળ રીતે કહીએ તો, આલ્કોહોલિક પ્રવાહીને આથો આપીને. વિનેગર એ સ્પષ્ટ પ્રવાહી છે જેમાં થોડો રંગ અથવા રંગહીન હોય છે. મોટેભાગે રસોઈ અથવા ઘરેલું હેતુઓ માટે વપરાય છે. સામાન્ય સરકો કયામાંથી બને છે તે સમજવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે તેનો ટેબલ પ્રકાર એસિટિક એસિડના 3% થી 15% જલીય દ્રાવણની સાંદ્રતામાં વેચાય છે.

વિનેગારનો ઇતિહાસ

વિનેગાર એ આથો દ્વારા મેળવવામાં આવતા સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તેની "ઉંમર" દ્વારા તે સરળતાથી વાઇન સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

સરકોનો પ્રથમ ઉલ્લેખ બેબીલોન 5000 બીસીમાં મળી શકે છે. ઇ. પ્રાચીન લોકો ખજૂરમાંથી સરકો તેમજ આ ફળોમાંથી વાઇન બનાવતા હતા.

પ્રાચીન સમયમાં, સરકોનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ રોજિંદા જીવનમાં, તબીબી અને સેનિટરી હેતુઓ માટે જંતુનાશક (જંતુનાશક) તરીકે પણ થતો હતો.

વિનેગરનો ઉલ્લેખ બાઇબલમાં ઘણી વખત કરવામાં આવ્યો છે, અને સૌથી જૂનો સંદર્ભ ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં છે (નંબર 6:3).

કમનસીબે, પ્રથમ સરકો કેવી રીતે મેળવવામાં આવ્યો હતો તે જાણી શકાયું નથી, પરંતુ અમે આ ઉત્પાદનની આધુનિક વિવિધતાને ધ્યાનમાં લઈ શકીએ છીએ.

ટેબલ વિનેગર શેમાંથી બને છે?

આધુનિક ટેબલ સરકો એથિલ આલ્કોહોલ અને તેના ઉત્પાદનના ગૌણ ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: સફરજન, દ્રાક્ષ અને અન્ય ફળોના રસ, આથો વાઇન સામગ્રી.

કૃત્રિમ સરકો પણ છે, જે મોટાભાગે આપણા રસોડામાં સમાપ્ત થાય છે. તે પછીથી વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ટેબલ સરકો અને તેની જાતો

ચાલો ગૃહિણીઓ તેમના રસોડામાં શું વાપરે છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ. તેથી, નીચે ટેબલ સરકો, ગુણધર્મો, પ્રકારો અને રસોઈ અને રોજિંદા જીવનમાં તેના ઉપયોગ વિશે છે.

વિનેગર

દ્રાક્ષના રસ અથવા વાઇનના આથોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ સરકો એક સુખદ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે, તેમાં રહેલા એસ્ટર્સનો આભાર.

ત્યાં બે પ્રકાર છે - લાલ અને સફેદ. આ ટેબલ સરકો શું બને છે, અમે વિગતવાર વિશ્લેષણ કરીશું.

સફેદ મોટાભાગે શુષ્ક સફેદ વાઇનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જેના માટે હળવા દ્રાક્ષની જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. આને કારણે, સરકોનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને તેનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ અને સલાડ ડ્રેસિંગને રાંધવા માટે થાય છે. ઘણીવાર, ખાંડના ઉમેરા સાથે, વાનગીની કિંમત ઘટાડવા માટે રેસીપીમાં સફેદ સરકોને સફેદ વાઇન માટે બદલવામાં આવે છે.

રેડ વાઇન વિનેગર ક્લાસિક દ્રાક્ષની જાતો જેમ કે કેબરનેટ અને મેરલોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે, કારણ કે બોટલિંગ પહેલાં તે ઓક બેરલમાં લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધ થાય છે. લાલ સરકો મરીનેડ્સ, સલાડ ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ માટે ઉત્તમ છે.

બાલસમિક સરકો

ઘણા લોકો આ ચોક્કસ સરકોને રસોડામાં મુખ્ય માને છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ માછલીના મરીનેડ, માંસની વાનગીઓ, સલાડ ડ્રેસિંગ, સૂપ અને મીઠાઈઓ માટે થાય છે. આ પ્રકાર ચીઝ, ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે અને ઇટાલિયન અને જાપાનીઝ વાનગીઓમાં મોટી માત્રામાં વપરાય છે. તે શેમાંથી બને છે? આ ટેબલ વિનેગર હળવા દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડની સૌથી વધુ માત્રા હોય છે. પ્રથમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કુદરતી આથોમાંથી પસાર થાય છે, પછી ઓક બેરલમાં 12 વર્ષ સુધીની વયની, દર વર્ષે ધીમે ધીમે વોલ્યુમ ગુમાવે છે. આટલા લાંબા ઉત્પાદન સમયને કારણે, આ સરકોની કિંમત ઘણી વધારે છે.

માલ્ટ સરકો

ટેબલ સરકો કયાથી બનેલો નથી! આ એક આથોવાળા વાર્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેનો હજુ સુધી ઉકાળવામાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી. તે એક સુખદ ગંધ, તાજો સ્વાદ અને ફળનો સ્વાદ ધરાવે છે. મોટેભાગે અંગ્રેજી રાંધણકળામાં વપરાય છે, ખાસ કરીને તેમની પરંપરાગત વાનગીઓની તૈયારીમાં. જાળવણી માટે પણ યોગ્ય છે, શાકભાજી અને માછલી માટે મરીનેડ્સની તૈયારી.

એપલ સાઇડર વિનેગરનો સ્વાદ હળવો હોય છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ સાઇડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ફ્રેન્ચ અને અમેરિકનોને ખૂબ જ પસંદ છે, કારણ કે તેમાં ઉપયોગી પદાર્થો અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે, તેનો ઉપયોગ મરઘાં, માછલી, સીફૂડ, ચટણીઓ અને કેટલીકવાર પીણાંની તૈયારીમાં થાય છે. તે લસણ, અથાણાં, કેપર્સ, શલોટ્સ અને વધુના અથાણાંમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એપલ સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્વ-દવા માટે પણ થાય છે. તેને ગરમ પાણીથી પાતળું કરી શકાય છે અને ગળાના દુખાવાથી ગાર્ગલ કરી શકાય છે, થાકેલા સ્નાયુઓ માટે તેની સાથે ભેજવાળા કપડાના કોમ્પ્રેસ કરી શકાય છે અને તેને વધુ રેશમી બનાવવા માટે તેને પાણીથી ભેળવીને વાળ પર સ્પ્રે પણ કરી શકાય છે.

એશિયન દેશોમાં સૌથી લોકપ્રિય સરકો. તે ઘણા પ્રકારોમાં વહેંચાયેલું છે: સફેદ, કાળો, લાલ અને મસાલા સાથે મીઠી.

તે ચોખાના વાઇન અથવા આથો બ્રાઉન અથવા કાળા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં સફેદ ચોખાના સરકોનો મોટાભાગે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે વાનગીઓને મીઠો અને ખાટો સ્વાદ આપે છે. કાળો સરકો હળવો હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ચટણીના ઘટક તરીકે થાય છે.

ચોખાના સરકો વિના જાપાની ભોજનની કલ્પના કરવી પણ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે વાનગીઓને ખાટા સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સુશી અને રોલ્સ બનાવવા માટે, ચટણીઓ, મરીનેડ્સ અને માંસની વાનગીઓ માટે ચોખાના ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે.

કૃત્રિમ સરકો

આ આપણા માટે સૌથી સામાન્ય સરકો છે, અને કોઈ પૂછતું નથી કે તે શું બને છે. પરંતુ હકીકતમાં, તે કુદરતી ગેસમાંથી ખનિજ ખાતરોના આધારે અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સંશ્લેષણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ વિનેગર આપણા રસોડામાં સૌથી સામાન્ય છે.

આને કારણે, તેની લગભગ કોઈ સમાપ્તિ તારીખ નથી અને તે તેના કુદરતી સમકક્ષોથી વિપરીત ખૂબ સસ્તી છે. શા માટે લગભગ કોઈ સમય મર્યાદા નથી? જો તમે કાચની બોટલમાં સરકો ખરીદો છો, તો ખરેખર, તમે તેને આજીવન સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર સમય જતાં સડવાનું વલણ ધરાવે છે, હાનિકારક પદાર્થો છોડે છે જે અવક્ષેપ કરે છે, તેથી આવા સરકોની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ મર્યાદિત છે.

સૌથી સામાન્ય રીતે વપરાતું ટેબલ સરકો 9 ટકા છે, જેમાંથી જાળવણી માટેના મોટાભાગના અથાણાં બનાવવામાં આવે છે - એક સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉત્પાદન!

તે સલાડ, ચટણીઓ, સૂપ, મરીનેડ્સ અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે - સોડા સાથે સંયોજનમાં બેકિંગ પાવડર તરીકે. તેને બોર્શટ અથવા હોજપોજમાં, વિટામિન સલાડ અથવા વિનેગ્રેટમાં ઉમેરતી વખતે, અમે એ વિચારતા નથી કે ટેબલ સરકો કયામાંથી બને છે અને શું તે આપણા માટે જોખમી હોઈ શકે છે. તેમ છતાં તે આરોગ્ય મંત્રાલય દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઘટાડવા અથવા સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા અને કુદરતી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સફાઈ માટે સરકોનો ઉપયોગ

આપણે પહેલેથી જ જાણીએ છીએ કે ટેબલ સરકો કયામાંથી બને છે, અને પ્રાચીન સમયમાં પણ લોકો તેને એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે ઉપયોગ કરવાનો વિચાર સાથે આવ્યા હતા, કારણ કે તે હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે અને ચરબી દૂર કરે છે. પરંતુ આધુનિક વિશ્વમાં તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો તે અહીં છે:

1. સફેદ કપડામાંથી પરસેવાના ડાઘ દૂર કરવા માટે, તેને ધોતા પહેલા 10 મિનિટ માટે સામાન્ય સફેદ ટેબલ વિનેગરમાં પલાળી રાખવાનું પૂરતું છે, પછી તેમાં કોઈ નિશાન રહેશે નહીં.

2. સરકો નાની વસ્તુઓમાંથી કાટ દૂર કરવામાં સક્ષમ છે જો તેને ઉકાળવામાં આવે અને પછી પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે.

3. જો કોઈ બિલાડી અથવા બિલાડીએ વિસ્તાર અથવા ફર્નિચરને ચિહ્નિત કર્યું હોય, તો તે વિસ્તારને ધોઈ નાખો, અને પછી તેને સરકો વડે કપડાથી સાફ કરો, અને તમે ફક્ત તેની ગંધ સાથે જ રહી જશો. પરંતુ તે તરત જ કરવું વધુ સારું છે, જ્યાં સુધી બિલાડીની "સુગંધ" ખાય નહીં, ખાસ કરીને ફેબ્રિકમાં.

4. વિનેગર રેફ્રિજરેટર, કેબિનેટ અને અન્ય સપાટીની અપ્રિય ગંધને દૂર કરે છે, ફક્ત તેને તેમાં ડૂબેલા કપડાથી સાફ કરો.

5. સરકો સ્કેલ દૂર કરવા માટે ઉત્તમ છે, ફક્ત કીટલીમાં સરકો સાથે પાણી ઉકાળો અથવા તમારા વોશિંગ મશીનમાં કોગળા સહાય ડબ્બામાં થોડું ઉમેરો.

6. બ્રશ અથવા રોલરમાંથી સૂકા રંગને દૂર કરવા માટે, પાણીના વાસણમાં વિનેગર ઉકાળો, પછી તેમાં બ્રશ ડૂબાવો અને તેને તળિયે ઘસો. પેઇન્ટનો કોઈ નિશાન બાકી રહેશે નહીં.

7. જો તમે તેમાં 180 ગ્રામ સોડા નાખો અને 100 મિલી વિનેગર રેડો અને 30 મિનિટ પછી કેટલ પર ઉકળતું પાણી રેડો તો તમે પાઇપમાં કોઈપણ અવરોધ દૂર કરી શકો છો.

8. જો તમારું પાન બળી ગયું હોય, તો કોઈપણ સૂટ દૂર કરી શકાય છે. પ્રથમ, સોડા સાથે સપાટીને સાફ કરો, પછી સરકો રેડવું અને 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો. પછી પાણીના ઉમેરા સાથે પેનને ઉકાળો, અને બધી સૂટ જાતે જ નીકળી જશે.

મુખ્ય વસ્તુ - યાદ રાખો: કોઈપણ કાર્ય માટે (ખાસ કરીને 5% થી વધુ સાંદ્રતાવાળા ઉત્પાદન સાથે), ગ્લોવ્સનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે, ટેબલ સરકો કયામાંથી બને છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે હજી પણ એસિડ છે, અને તે તમારા નરમને કાટ કરી શકે છે. પેશીઓ

કુદરતી સરકોના ફાયદા લાંબા સમયથી જાણીતા છે. આ ઉત્પાદન ખનિજો, કેલ્શિયમ, સિલિકોન, આયર્ન, ફ્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, પેક્ટીન, કાર્બનિક અને એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ (A, B, E, C, P) અને બીટા-કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે.

ફળો, બેરી અથવા જડીબુટ્ટીઓના આથોના પરિણામે મેળવવામાં આવેલ વિનેગર ખાવા માટે ઉપયોગી છે, તેમજ તબીબી અને કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, ખરીદેલ કુદરતી સરકો હંમેશા સલામત નથી. તેથી, હું ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી સરકો બનાવવા માટેની વાનગીઓ શેર કરું છું.

નેચરલ વિનેગર રેસિપિ

સફરજન સરકો

ફળ અથવા બેરી સરકો

જડીબુટ્ટીઓ પર સરકો