મધના પ્રકારો અને તેના ગુણધર્મો. મધની જાતો શું છે? શ્યામ, સફેદ અને દુર્લભ મધ

અને તમને ખબર નથી કે શું પસંદ કરવું? અમે તમને જણાવીશું કે એમ્બરની સ્વાદિષ્ટતાની જાતો શું છે અને તે એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ છે.

વનસ્પતિ મૂળ દ્વારા મધનું વર્ગીકરણ

કુદરતી મધ હોઈ શકે છે ફ્લોરલ, હનીડ્યુ અથવા મિશ્ર. માત્ર વિશેષ પ્રયોગશાળાઓમાં સ્વાદિષ્ટતા ત્રણ પ્રકારોમાંથી એકની છે કે કેમ તે ચોક્કસપણે નિર્ધારિત કરવું શક્ય છે. ફૂલ મધજ્યારે મધમાખીઓ છોડના અમૃત પર પ્રક્રિયા કરે છે ત્યારે પ્રાપ્ત થાય છે.

મધપૂડો મધજ્યારે જંતુઓ હનીડ્યુ અને હનીડ્યુ એકત્રિત કરે છે ત્યારે રચના થાય છે. હનીડ્યુ વૃક્ષો અને ઝાડીઓના કોષો દ્વારા મધુર રેઝિનસ પદાર્થના રૂપમાં સ્ત્રાવ થાય છે. અને હનીડ્યુ એ એફિડ અને અન્ય જંતુઓ દ્વારા સ્ત્રાવતું જાડું પ્રવાહી છે જે છોડના રસને ખવડાવે છે.

આ પ્રકારનું મધ ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે મધમાખીઓ માટે ખાવા માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ તે મનુષ્યો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. મીઠાઈને ઘેરા છાંયો, ગાઢ અને જાડા ટેક્સચર અને થોડો કડવો આફ્ટરટેસ્ટ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. તે રશિયામાં તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં લગભગ ક્યારેય જોવા મળતું નથી.

મિશ્રમધની જાતો ફૂલ અને હનીડ્યુ મધનું કુદરતી મિશ્રણ છે.

ફૂલ મધના પ્રકાર

સમાન જાતિના છોડમાંથી એકત્ર કરાયેલ મધ કહેવાય છે મોનોફ્લોરલ. તે મધના છોડનું નામ ધરાવે છે (લિન્ડેન, હોથોર્ન, ફાયરવીડ, સૂર્યમુખી, બિયાં સાથેનો દાણો, બબૂલ, વગેરે). છોડની વિવિધ પ્રજાતિઓમાંથી એકત્ર કરાયેલ ઉત્પાદન કહેવાય છે પોલિફ્લોરલમધ (પ્રિફેબ્રિકેટેડ, ફૂલ). તેનું નામ તે સ્થાન પરથી આવ્યું છે જ્યાં મધ એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.

સંગ્રહની જગ્યા અનુસાર મધની જાતોને કેવી રીતે અલગ પાડવી?

સંભાળ રાખતી મધમાખીઓ વિવિધ ઝોનલ અને લેન્ડસ્કેપ સુવિધાઓ સાથે કુદરતી વિસ્તારોમાં કામ કરે છે. મધમાખી ઉછેર ક્યાં છે તેના આધારે, નીચેના જૂથોને અલગ પાડવામાં આવે છે (તેમાંના દરેકમાં મધની ઘણી જાતોનો સમાવેશ થાય છે):

1. ક્ષેત્ર મધ. આ એક સામાન્ય અને ખૂબ જ સસ્તું પ્રકારનું પોલિફ્લોરલ મધ છે, જે મોટાભાગે મેદાન અને જંગલ-મેદાનના વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે જંગલી વનસ્પતિઓની સુખદ સુગંધ ધરાવે છે.
2. ઘાસના મેદાનમાં મધ. સાદા અને આલ્પાઇન ઘાસના છોડમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે પાછલા એક કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તેને એસેમ્બલ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે.
3. તાઈગા મધ. અદ્ભુત ગુણો અને સુગંધ સાથે મધનો એક ભદ્ર પ્રકાર. તે તાઈગા ઝોનમાં મધમાખીઓમાંથી આવે છે. આવી સ્વાદિષ્ટતા માટેના ઘણા મધના છોડ ફક્ત આ વિસ્તારમાં જ ઉગે છે.
4. પર્વત મધ. ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં મધમાખી ઉછેરવાળી જમીનને ઘણું કામ કરવાની જરૂર પડે છે, તેથી આ મધ બાકીના કરતાં વધુ મોંઘું છે. મૂલ્ય તેની અનન્ય રચનામાં પણ રહેલું છે.

અંધારું કે પ્રકાશ?

રંગના ગુણો અનુસાર, હળવા અને શ્યામ મધની જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે. રંગદ્રવ્યો તે ફૂલમાંથી આવે છે જેમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પ્રતિ પ્રકાશ જાતોહળવા સુખદ સ્વાદ સાથે મીઠી ક્લોવર, લિન્ડેન, બબૂલ અને મધની અન્ય જાતોનો સમાવેશ કરો. શ્યામ જાતો(બિયાં સાથેનો દાણો, હિથર, ચેસ્ટનટ, વગેરે) મસાલેદાર કડવાશ સાથે જાડા, સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે હળવા મધમાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે, અને માનવ શરીર (આયર્ન, મેંગેનીઝ, તાંબુ) અને પ્રોટીન સંયોજનો માટે મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો - ઘાટા મધમાં.

સુસંગતતા (સ્નિગ્ધતા) દ્વારા મધની વિવિધતા

તાજી કાઢવામાં આવેલ મધ હોઈ શકે છે પ્રવાહી(ક્લોવર, બબૂલ) અને વધુ જાડા(શંકુદ્રુપ, હિથર). તે પણ જાણીતું છે કે ભેજવાળા હવામાનમાં એકત્રિત કરવામાં આવેલું મધ સૂકા ઉનાળામાં મેળવેલા મધ કરતાં પાતળું હોય છે. જ્યારે 1-2 મહિના પછી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે મધ ધીમે ધીમે વાદળછાયું અને મીઠી બને છે, ગાઢ અને ક્યારેક તો સખત પણ બને છે. કેન્ડીવાળા મધમાં ઝીણા દાણાવાળા (0.5 મીમી કરતા ઓછા સ્ફટિકો) અને બરછટ દાણાવાળા (0.5 મીમી કરતા વધુ સ્ફટિકો) હોઈ શકે છે. કોલોઇડલ પદાર્થો, પ્રોટીન સંયોજનો અને પોલિસેકરાઇડ્સની વધેલી સામગ્રીને કારણે, બબૂલ, ઋષિ, ચેરી અને હનીડ્યુના ફૂલોમાંથી મધને વધુ ધીમેથી ખાંડવામાં આવે છે; ઝડપી - આલ્ફલ્ફા, બિયાં સાથેનો દાણો, સૂર્યમુખી, સેનફોઇન.

અમે નિષ્કર્ષણ અને પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ અનુસાર મધ પસંદ કરીએ છીએ

તકનીકી ધોરણે, મધને વિભાજિત કરવામાં આવે છે

• કેન્દ્રત્યાગી
• સેલ્યુલર,
• વિભાગીય
• દબાવ્યું

કેન્દ્રત્યાગી મધને મધ એક્સ્ટ્રક્ટરનો ઉપયોગ કરીને બહાર કાઢવામાં આવે છે. કાંસકો મધ, સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ અને પરિપક્વ, કુદરતી પેકેજિંગમાં વેચાય છે - મધપૂડામાં. વિભાગીય કાંસકો મધ ખાસ પ્લાયવુડ અથવા પ્લાસ્ટિક વિભાગોમાં બંધ છે. દબાયેલ મધ સ્ક્વિઝિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે - મધપૂડો તૂટી જાય છે.

સ્ટોરમાં ભંડાર જાર પસંદ કરીને, દરેક ચોક્કસપણે શ્રેષ્ઠ મધ ખરીદવા માંગે છે. જો કે, આ પ્રશ્નનો કોઈ એક જ જવાબ નથી: કયા પ્રકારનું મધ વધુ સારું, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે? યાદ રાખો, વિવિધતાના આધારે, મધમાખીની સ્વાદિષ્ટતામાં એક અલગ સ્વાદ, સુગંધ હશે અને હીલિંગ ગુણધર્મોની સૂચિમાં અલગ હશે. તમે વેચનારને ચૂકવણી કરો તે પહેલાં, તમને ગમે તે વિવિધતાનું વર્ણન વાંચો. અનુરૂપતાના પ્રમાણપત્રની હાજરી એ વિશ્વાસ પણ આપશે કે ઉત્પાદન ખોટા નથી, લેબલ પર જાહેર કરાયેલ મધના છોડને અનુરૂપ છે, સંગ્રહના સ્થળ અને સમય.

અમે તમને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ખરીદી અને દીર્ધાયુષ્યની ઇચ્છા કરીએ છીએ!

મધની કેટલીક જાતો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. વિવિધ જાતો માત્ર રંગમાં જ નહીં, પણ ઘણા શેડ્સમાં પણ એકબીજાથી અલગ પડે છે.

બબૂલ (સફેદ બબૂલ) મધ

શ્રેષ્ઠ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. ઉત્તમ સ્વાદ અને પાતળી, સૌમ્ય સુગંધ ધરાવે છે. તાજા પ્રવાહી સ્વરૂપમાં, આ મધ પારદર્શક છે, કેન્ડી (સ્ફટિકીકૃત) સફેદ રંગ ધરાવે છે, બારીક દાણાદાર છે. ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ થાય છે. 1 હેક્ટર સફેદ તીડની મધમાખીઓ 1700 કિલો મધ મેળવી શકે છે. આ મધના મધપૂડા જોશો તો ખાલી ખાલી લાગે છે.

પ્રવાહી સ્થિતિમાં પીળા બબૂલના ફૂલોમાંથી મધ ખૂબ જ હળવા, સ્ફટિકીકૃત - સફેદ, મધ્યમ અનાજ, ચરબી જેવું બને છે. પીળા બબૂલના 1 હેક્ટરમાંથી મધમાખીઓ 350 કિલો મધ મેળવે છે.

બારબેરી મધ

તે સોનેરી પીળો રંગ ધરાવે છે, સ્વાદમાં સુગંધિત અને નાજુક. મધમાખીઓ આ મધ બાર્બેરી ઝાડવામાંથી મેળવે છે, જે તેની હિમોસ્ટેટિક મિલકત માટે મૂલ્યવાન છે.

બુડ્યાકોવી (ટાટાર્નિક, થીસ્ટલ) મધ

બુડ્યાક, તે કાંટાદાર તતાર છે. પ્રીમિયમ મધ. તે રંગહીન, લીલોતરી, સોનેરી હોઈ શકે છે, સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે. સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન, તે સૂક્ષ્મ બને છે.

બોરેજ મધ (બોરેજ)

તેમાં પારદર્શક રંગ, પ્રકાશ, સુખદ સ્વાદ છે. બોરેજ મધમાખીના 1 હેક્ટરમાંથી 200 કિલો મધ મળે છે.

કોર્નફ્લાવર મધ

તેનો લીલો-પીળો રંગ છે, તેની સુગંધ બદામની ગંધ જેવી લાગે છે, સ્વાદ થોડો કડવો છે.

હીથર મધ

તેમાં ઘાટો, ઘેરો પીળો અથવા લાલ-ભુરો રંગ, નબળી સુગંધ અને ખાટો, કડવો સ્વાદ છે. આ પ્રકારનું મધ ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે અને તેમાં ચીકણું સુસંગતતા હોય છે. 1 હેક્ટર હિથર મધમાખીઓમાંથી 200 કિલો મધ મળે છે.

સરસવનું મધ

પ્રવાહી સ્વરૂપમાં તેનો સોનેરી રંગ હોય છે, સ્ફટિકિત મધમાં પીળો-ક્રીમ રંગ હોય છે. 1 હેક્ટર સરસવની મધમાખીઓ 40 કિલો મધ મેળવી શકે છે.

વટાણા મધ

પાતળા પાંદડાવાળા વટાણાના ફૂલોમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે સાઇબિરીયાના મેદાનના વિસ્તારોમાં ઉગે છે. તેમાં પારદર્શક રંગ, નાજુક સુગંધ અને સ્વાદ છે. મધમાખીઓ દરરોજ 5 કિલો જેટલું મધ મેળવે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો મધ

તે ઘેરો લાલ અથવા ભૂરા રંગ ધરાવે છે. તેનો ઉચ્ચારણ વિચિત્ર, મસાલેદાર સ્વાદ છે જેમાંથી તે ગળામાં ગલીપચી અને સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન, તે સૂક્ષ્મ અથવા બરછટ, ચીકણું બને છે. હળવા જાતોની તુલનામાં, તેમાં વધુ આયર્ન અને પ્રોટીન હોય છે. ફૂલોના બિયાં સાથેનો દાણોના 1 હેક્ટરમાંથી, 60 કિલો મધ મેળવવામાં આવે છે.

મીઠી ક્લોવર મધ

પ્રીમિયમ મધ. તેમાં હળવા એમ્બર અથવા સફેદ રંગ, એક નાજુક અને સુખદ સુગંધ છે. સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન, તે સૂક્ષ્મ અથવા બરછટ-દાણાવાળું બને છે, સફેદ રંગ મેળવે છે. મીઠી ક્લોવર મધની રચના: 36.78% ગ્લુકોઝ, 39.59 ફ્રુક્ટોઝ. જંગલી સ્વીટ ક્લોવરના 1 હેક્ટરમાંથી, મધમાખીઓ 200 કિલો મધ મેળવે છે, 1 હેક્ટરમાં ઉગાડવામાં આવેલા સ્વીટ ક્લોવરમાંથી - 600 કિગ્રા.

એન્જેલિકા મધ

તે લીલોતરી રંગની સાથે ભૂરા-લાલ રંગ ધરાવે છે. તેમાં ચીકણું, ચીકણું પોત છે. સ્વાદ સમૃદ્ધ છે, કડવાશ હાજર હોઈ શકે છે.

બ્લેકબેરી મધ

તે એકદમ પારદર્શક રંગ ધરાવે છે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. 1 હેક્ટરમાંથી બ્લેકબેરી મધમાખીઓ 20 કિલો મધ મેળવે છે.

સાપનું માથું મધ

તેનો પ્રકાશ પારદર્શક રંગ છે, તેમાં સારી સુગંધ અને સ્વાદ છે. 1 હેક્ટર સાપની મધમાખીઓમાંથી 300 કિલો મધ મળે છે.

વિલો મધ

સોનેરી પીળો રંગ, ઉચ્ચ સ્વાદ છે. સ્ફટિકિત મધ - બારીક, ક્રીમી. મધમાખીઓ દરરોજ 3-4 કિલો જેટલું મધ મેળવે છે.

હાયસોપ મધ

પ્રીમિયમ મધ.

પથ્થર મધ

પથ્થર મધ જંગલી મધમાખીઓ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેમાં પીળો રંગ, સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ છે. રોક મધ એ એક સ્ફટિકીય પદાર્થ છે જે મધપૂડામાંથી ચીપ કરવામાં આવે છે. આ મધ વ્યવહારીક રીતે બિન-સ્ટીકી છે, તે

ચેસ્ટનટ મધ

નીચા ગ્રેડ મધ. તેનો ઘેરો રંગ, નબળી સુગંધ અને અપ્રિય સ્વાદ છે.

કેનાફ મધ

તાજા મધમાં પીળો વાદળછાયું રંગ હોય છે અને તે સ્વાદમાં અપ્રિય હોય છે. 1 હેક્ટરમાંથી મધમાખીઓ 40 કિલો મધ મેળવે છે.

ફાયરવીડ મધ (ઇવાન ચા)

લીલોતરી રંગ સાથે પારદર્શક, એક નાજુક હળવા સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. સ્ફટિકીકરણ પછી સફેદ, દાણાદાર બને છે. ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે. ગરમ થાય ત્યારે પીળો થાય છે. 1 હેક્ટર ફાયરવીડ (વિલો-ઔષધિ) મધમાખીઓ 600 કિલો મધ મેળવે છે.

ક્લોવર મધ

રંગહીન, પારદર્શક, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. હળવા મધના શ્રેષ્ઠ ગ્રેડમાંથી એક. સ્ફટિકીકરણ પછી સફેદ અને ઘન બને છે. ક્લોવર મધની રચના: 34.96% ગ્લુકોઝ, 40.24% લેવુલોઝ (ફ્રુટોઝ). સફેદ ક્લોવરના 1 હેક્ટરમાંથી, મધમાખીઓ 100 કિલો મધ મેળવે છે.

મેપલ મધ

ઉત્તમ સ્વાદ સાથે પ્રકાશ મધ. મેપલ મધમાખીના 1 હેક્ટરમાંથી 200 કિલો મધ મળે છે.

ધાણા મધ

તે તીક્ષ્ણ સુગંધ અને ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. 1 હેક્ટર ધાણા મધમાખીમાંથી 500 કિલો મધ મળે છે.

લવંડર મધ

પ્રીમિયમ મધ. એક નાજુક સુગંધ છે.

મધ ગળી લો

તેમાં પીળો રંગ, નાજુક સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ સાથેનો આછો રંગ છે. 1 હેક્ટર સ્વેલોટેલ મધમાખીઓમાંથી 600 કિલો મધ મેળવે છે.

લિન્ડેન મધ

મધની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક. ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ, ખૂબ મીઠી. તેમાં લિન્ડેન ફૂલોની નાજુક સુગંધ છે. પ્રવાહી મધમાં પારદર્શક, સહેજ પીળો અથવા લીલો રંગ હોય છે. સ્ફટિકીકરણ પછી, તે સફેદ બને છે, સોનેરી રંગ સાથે, બરછટ-દાણાવાળું, તે વાદળછાયું પીળો પણ હોઈ શકે છે, એક ચીકણું સુસંગતતા સાથે. લિન્ડેન મધમાખીના 1 હેક્ટરમાંથી 1000 કિલો મધ મેળવે છે. 3-4 મહિનામાં સ્ફટિકીકરણ થાય છે.

લિન્ડેન મધ ("યુફા"). ખૂબ જ સૂક્ષ્મ અને મજબૂત સુગંધ સાથે રંગમાં પ્રકાશ એમ્બર. સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન, તે ગાઢ અને બારીક બને છે. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, તે બરછટ-દાણાદાર બને છે. અન્ય લિન્ડેન મધની તુલનામાં, તે ખૂબ જ મીઠી છે.

લિન્ડેન મધ (દૂર પૂર્વીય). પાણીયુક્ત-પારદર્શક રંગ, સહેજ ક્રીમી ટિન્ટ સાથે. સૂક્ષ્મ સુખદ સુગંધ. સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન, તે ગાઢ, ચીકણું બને છે. મધના ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો ઉલ્લેખ કરે છે.

બર્ડોક મધ

ખૂબ ચીકણું મધ. તે તીવ્ર મસાલેદાર ગંધ ધરાવે છે. ડાર્ક ઓલિવ રંગ. 1 હેક્ટરમાંથી બોરડોક મધમાખીઓ લગભગ 600 કિલો મધ એકત્રિત કરે છે.

ઘાસના મેદાનમાં મધ

સોનેરી પીળો અથવા પીળો-ભુરો. તે એક સુખદ સુગંધ અને સારો સ્વાદ ધરાવે છે. તે વિવિધ ઘાસના ફૂલોના અમૃતમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

ડુંગળી મધ

સોનેરી રંગ. તાજા મધમાં ડુંગળીની થોડી સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. 1 હેક્ટર ફૂલવાળી ડુંગળીમાંથી 70 કિલો મધ મળે છે.

ચેસ્ટનટ મધ

ઘોડાની ચેસ્ટનટમાંથી એકત્રિત કરાયેલ મધ રંગહીન, પાણીયુક્ત રંગ ધરાવે છે. ખાદ્ય ચેસ્ટનટમાંથી - રંગમાં ઘેરો, પ્રવાહી, કડવાશ સાથે. ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે.

ડેંડિલિઅન મધ

તેજસ્વી પીળો અથવા ઘેરો એમ્બર. ખૂબ જાડા અને સ્ટીકી. ડેંડિલિઅન જેવો ગંધ અને સ્વાદ.

કાકડી મધ

આછો પીળો અથવા એમ્બર. તે કાકડીઓની તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

મધપૂડો મધ

(હનીડ્યુ મધ) મધમાખીઓ છોડના પાંદડા અથવા દાંડીમાંથી મીઠો સ્ત્રાવ એકત્રિત કરે છે, તેઓ એફિડ અને અન્ય જંતુઓના સ્ત્રાવને પણ એકત્રિત કરે છે. ફૂલોની તુલનામાં ઉચ્ચ બેક્ટેરિયાનાશકમાં અલગ પડે છે. મધમાખીઓ માટે હાનિકારક, પરંતુ મનુષ્યો માટે હાનિકારક. સૌથી નીચો સ્વાદ ધરાવે છે.

સૂર્યમુખી મધ

હળવી સુગંધ, હળવા ચોક્કસ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે આછો એમ્બર રંગ. તે ખૂબ જ ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, બરછટ-દાણાદાર બને છે. ગરમ ઉનાળામાં, તે કાંસકોમાં બરાબર સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે, પરંતુ તેમ છતાં, જો મધમાખીઓની વસાહત મજબૂત હોય, તો તે આ મધને ગરમ કરશે અને સખત ઠંડા હવામાનની શરૂઆત પહેલાં તેને પ્રથમ ખાશે. તેમાં ખાટો આફ્ટરટેસ્ટ અને સૂર્યમુખીની થોડી સુગંધ છે.

રેપસીડ મધ

સફેદથી તીવ્ર પીળા સુધી. સુગંધ નબળી છે. સુસંગતતામાં જાડા. ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે. તે પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય છે.

બળાત્કાર મધ

તે લીલોતરી-પીળો રંગ ધરાવે છે, સહેજ સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ સાથે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.

તમાકુ મધ

હળવા રંગો ધરાવે છે. સ્વાદમાં કડવો. તે સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતું નથી.

ફેસેલિયા મધ

તે શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક માનવામાં આવે છે. સફેદ રંગ, એક નાજુક ગંધ અને સુખદ સ્વાદ સાથે.

આપણામાંના મોટા ભાગનાને જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે તે કયા પ્રકારનું મધ જાણે છે, ત્યારે તે જવાબ આપશે - લિન્ડેન, બિયાં સાથેનો દાણો, મે, કદાચ તે કેટલીક વધુ જાતોનું નામ આપશે. વાસ્તવમાં, મીઠી મીઠાઈઓની ઘણી વધુ જાતો છે, અને તેમને ઓળખવાનું શીખવું એ એક એવી કળા છે જે દરેક વ્યાવસાયિક ચાખનાર માટે સુલભ નથી. કમનસીબે, આનો ઉપયોગ અનૈતિક ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ કુદરતી ઉત્પાદનના બ્રાન્ડ નામ હેઠળ ઓછી ગુણવત્તાવાળા સરોગેટ્સ વેચે છે. જો તમે તેમની લાલચમાં પડવા માંગતા નથી, તો મધના ઉત્પાદનોની વિવિધતાને શોધખોળ કરવાનું શીખો. અને અમે તમને મદદ કરીશું.

માત્ર 100 ગ્રામ મધ માટે અમૃત એકત્રિત કરવા માટે, મધમાખીઓ કુલ 450 હજાર કિમીથી વધુ ઉડે છે અને લગભગ 1 મિલિયન ફૂલોની મુલાકાત લે છે. શું તમે કામના સ્કેલની કલ્પના કરી શકો છો?

મધના વર્ગીકરણ વિશે થોડું

દૈવી સુગંધ સાથે મીઠી, એમ્બર-પારદર્શક, ચીકણું પદાર્થ. મધની તુલના ઘણીવાર એમ્બ્રોસિયા સાથે કરવામાં આવે છે - પ્રાચીન ગ્રીક ઓલિમ્પસના રહેવાસીઓનું સુપ્રસિદ્ધ પીણું. તેના ઉત્પાદનનો સ્ત્રોત મધુર ફૂલ અમૃત અને મધપૂડો છે, જે મધમાખીના પાકમાં ખાસ ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ આંશિક પ્રક્રિયાથી મધપૂડામાં વૃદ્ધત્વ સુધીના જટિલ માર્ગમાંથી પસાર થાય છે.

વનસ્પતિ મૂળ દ્વારા, મધની નીચેની જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે.

• ફ્લોરલ - ફૂલોના અમૃતની પ્રક્રિયા કર્યા પછી મેળવવામાં આવેલ ઉત્પાદન. જો તે મુખ્યત્વે એક છોડની પ્રજાતિમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો તે મોનોફ્લોરલ તરીકે વર્ગીકૃત થયેલ છે, વિવિધમાંથી - પોલીફ્લોરલ. મોનોફ્લોરલ મધ મુખ્ય મધ પ્લાન્ટ (બાવળ, સ્વીટ ક્લોવર, ફાયરવીડ, વગેરે) દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
• હનીડ્યુ - હનીડ્યુ અથવા હનીડ્યુનું વ્યુત્પન્ન - એક મીઠો રસ જે છોડના લીલા ભાગો દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે. ફૂલ મધની તુલનામાં, તે ઓછી (તકનીકી) ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન છે.
• મિશ્ર - મધપૂડામાં સીધા પ્રથમ અને બીજાનું કુદરતી મિશ્રણ.
• મિશ્રિત પણ એક મિશ્રણ છે, પરંતુ કુદરતી મધના ચોક્કસ સૂચકાંકોને સમાન કરવા માટે લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

મધમાખીને કોઈપણ એક ફૂલમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવા માટે પ્રોગ્રામ કરી શકાતું નથી, તે લિન્ડેન અથવા ડેંડિલિઅન છે તે કોઈ વાંધો નથી. મોનોફ્લોરલ મધ મેળવવા માટે, તમારે ચોક્કસ ફૂલોના છોડ (બિયાં સાથેનો દાણો, લિન્ડેન ગ્રોવ) ની વિશાળ શ્રેણીની જરૂર છે. આનો અર્થ એ નથી કે અન્ય છોડમાંથી અમૃત પૂરક સંપૂર્ણપણે બાકાત છે, પરંતુ મુખ્ય ફૂલ પ્રબળ રહેશે.

જ્યારે, એક યા બીજા કારણોસર, ફૂલોનું અમૃત (વરસાદ ઉનાળો અથવા તેનાથી વિપરીત, દુષ્કાળ) હોય છે, ત્યારે મધમાખીઓને છોડના પાંદડા અને દાંડી દ્વારા સ્ત્રાવિત મીઠો રસ એકત્રિત કરવાની ફરજ પડે છે. ફૂલના ઉત્પાદનમાં, હનીડ્યુ મધનું મિશ્રણ વધે છે.

કહેવાતા ફોર્બ્સમાંથી મધના પોલિફ્લોરલ પ્રકારોમાં, ત્યાં છે:

• જંગલ;
• પર્વત
• ઘાસનું મેદાન (ક્ષેત્ર).

વન મધમાં વૃક્ષોના ફૂલો (શંકુદ્રુપ, લિન્ડેન, મેપલ), રાસ્પબેરી, ઓરેગાનો અને જંગલના અન્ય રહેવાસીઓમાંથી અમૃતની ઊંચી ટકાવારી હોય છે. પર્વતમાં - બબૂલ, ચેસ્ટનટ, સબલપાઈન ફોર્બ્સ ઘણો. ફાયરવીડ, ઉઝરડા, ઋષિ, મીઠી ક્લોવર, સેન્ટ જ્હોન વૉર્ટ - ઘાસના મેદાનો (મેદાન) મધનો આધાર.

મધુર ઉત્પાદનના વર્ગીકરણમાં, ધ્યાન ઘણીવાર મધમાખી ઉછેરના ફાર્મના ભૌગોલિક સ્થાન પર કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. આ જાણીને, કોઈ ચોક્કસ વિસ્તારમાં ઉગાડતા મુખ્ય મધના છોડ તરફ ધ્યાન આપી શકે છે, તે નિર્ધારિત કરી શકે છે કે તે વિસ્તાર પર્યાવરણીય રીતે કેટલો સ્વચ્છ છે. રશિયનો માંગમાં છે:

• બશ્કીર મધ. લિન્ડેન, ફોરેસ્ટ રાસ્પબેરી, ફાયરવીડ (વિલો-જડીબુટ્ટી), થાઇમ, ઓરેગાનો, મેડો ફોરબ્સ અહીં મોટા એરેમાં ઉગે છે. આ તે છે જ્યાં ઉત્પાદનોની ઘણી જાતો આવે છે. ઇકોલોજીકલ દ્રષ્ટિએ, પ્રદેશ સલામત છે.
• અલ્ટાઇક. આ પ્રદેશ પ્રાકૃતિક પ્રકૃતિ, પર્યાવરણીય સ્વચ્છતા અને સૌથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ વિવિધતાનો પર્યાય છે. અહીંથી તેઓ જંગલ અને પર્વત મધ સપ્લાય કરે છે, જેમાં પ્રખ્યાત - ફાયરવીડ, એન્જેલિકા, તાઈગાનો સમાવેશ થાય છે.
• કોકેશિયન. બાવળ, ચેસ્ટનટ અને સબલપાઈન ફોર્બ્સ પર આધારિત પહાડી મધ તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે.
• દૂર પૂર્વીય મધ અસામાન્ય નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તે અમુર અને મંચુરિયન લિન્ડેન, અમુર મખમલ, રાસ્પબેરી, લીલાક, હોથોર્નના અમૃત પર આધારિત છે.

મધની 12 લોકપ્રિય જાતોનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

મધની અમુક જાતોની લોકપ્રિયતા શું બનાવે છે? હકીકતમાં, ત્યાં ઘણા માપદંડ નથી. સ્વાદ અને સુગંધ ગોરમેટ્સ માટે નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે જેઓ મીઠાશનો વારંવાર અને આનંદ સાથે ઉપયોગ કરે છે, તેની સાથે ખાંડને બદલે છે. ઔષધીય ગુણધર્મો મહત્વપૂર્ણ છે જો મધનો ઉપયોગ ઉપચારાત્મક હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે, ઔષધીય ફોર્મ્યુલેશનમાં ઘટક તરીકે. કિંમત દ્વારા છેલ્લી ભૂમિકા ભજવવામાં આવતી નથી - સસ્તી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી જાતો દુર્લભ, ભદ્ર મધ કરતાં પણ ઝડપથી વેચાય છે.

બબૂલ

બબૂલની જાડીઓ, સોફોરા (એક સંબંધિત છોડ) રશિયાના દક્ષિણમાં, કાકેશસ પર્વતોમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.

ઉત્પાદન તેના પ્રવાહી, પારદર્શક સુસંગતતા દ્વારા ઓળખી શકાય છે, સ્ફટિકીકરણની સંભાવના નથી. શુદ્ધ બબૂલ મધ ઘણા વર્ષો સુધી સંકોચાઈ શકતું નથી, પરંતુ જ્યારે ઘન બને છે, ત્યારે તે સફેદ અથવા સોનેરી પીળા બારીક દાણાવાળા સમૂહ બનાવે છે.

નાજુક ફ્લોરલ આફ્ટરટેસ્ટ અને સુગંધ સાથે સ્વાદ હળવો છે, ક્લોઇંગ નથી. મધની આ વિવિધતાનો અસંદિગ્ધ ફાયદો એ છે કે તે એલર્જીનું કારણ નથી અને તેને નાના બાળકોને પણ આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચૂનો

સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓમાંની એક, કારણ કે લિન્ડેન માસિફ્સ સમગ્ર રશિયામાં જોવા મળે છે.

રંગ પ્રકાશ, અર્ધપારદર્શક છે, થોડા સમય માટે ઊભા રહ્યા પછી, તે એમ્બર-પીળો રંગ મેળવે છે. તે બબૂલ મધની થોડી યાદ અપાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે સખત થાય છે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે.

તેનો સ્વાદ નરમ છે, પરંતુ ઉચ્ચારવામાં આવે છે, ખૂબ જ શરૂઆતમાં, થોડી કડવાશ અનુભવાય છે, જે સરળતાથી મીઠાશમાં ફેરવાય છે. તે લિન્ડેન (અથવા લિન્ડેન - મધ?) જેવી ગંધ કરે છે, જે બદલામાં નકલીને સરળતાથી ઓળખવામાં મદદ કરે છે. તે એન્ટી-કોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે.

બિયાં સાથેનો દાણો

જ્યાં બિયાં સાથેનો દાણો વાવવામાં આવે છે ત્યાં દરેક જગ્યાએ ઉત્પાદન થાય છે. શુદ્ધ બિયાં સાથેનો દાણો મધ મોટી માત્રામાં અલ્તાઇ, મધ્ય રશિયા, બેલારુસ, યુક્રેનમાં મધમાખી ઉછેર ફાર્મમાંથી આવે છે.

શ્યામ જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે, દેખાવમાં - લાલ રંગની સાથે ઘેરો બદામી. સ્ફટિકીકરણ કરીને, તે તેજસ્વી બને છે, ઘેરો પીળો રંગ અને બરછટ-દાણાવાળી રચના પ્રાપ્ત કરે છે.

તે તીક્ષ્ણ નોંધો સાથે ઓળખી શકાય તેવું, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને આફ્ટરટેસ્ટમાં સુખદ કડવાશ ધરાવે છે. અનન્ય ગંધને લીધે, તે પકવવામાં મહાન છે. તે તબીબી દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. બિયાં સાથેનો દાણો મધની પ્રામાણિકતા ગળામાં દુખાવો દ્વારા નક્કી કરવું સરળ છે.

મે

આ નામ પ્રથમ પંમ્પિંગના પ્રારંભિક વસંત મધને આપવામાં આવ્યું હતું. તે પ્રારંભિક ફૂલોના મધના છોડ - ફળોના ઝાડ, પ્રિમરોઝ, બબૂલ, હોથોર્ન, પીનીઝમાંથી દરેક જગ્યાએ ઉત્પન્ન થાય છે. એક પ્રકારનું સંયુક્ત "હોજપોજ" જેમાં પ્રવર્તમાન છોડને અલગ પાડવો મુશ્કેલ છે.

તે રંગમાં અર્ધપારદર્શક છે, તેના બદલે પ્રવાહી સુસંગતતા ધરાવે છે, પરંતુ તે પાણીની જેમ રેડવું જોઈએ નહીં - આ એવા ઉત્પાદનોની નિશાની છે જે મધપૂડામાં પરિપક્વ થયા નથી, જે સમય જતાં આથો આવી શકે છે.

તટસ્થ ગંધ સાથે સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો છે, સહેજ ખાંડયુક્ત પણ છે. પછીની જાતોની તુલનામાં, તે એટલું સંતૃપ્ત નથી, પરંતુ ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો તેને ચોક્કસપણે આભારી છે કારણ કે તે પ્રથમ છે.

ડોનીકોવી

આ સફેદ મધની જાતોમાંની એક છે, જે ઉત્તમ નાજુક સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણધર્મોનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન છે (યુએસએમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તે પ્રમાણભૂત માનવામાં આવે છે). બુરિયાટિયાના અલ્તાઇમાં શુદ્ધ મીઠી ક્લોવર મધની લણણી કરવામાં આવે છે.

તાજું મધ હળવા એમ્બર રંગનું હોય છે, સ્થિર મધ સફેદ હોય છે. અન્ય છોડના અમૃતની અશુદ્ધિઓના આધારે રંગમાં શેડ્સ હોઈ શકે છે.

આફ્ટરટેસ્ટ લૂપમાં થોડી કડવાશ અને વેનીલાની સુગંધ સાથે સ્વાદ મીઠો છે. તે ઉચ્ચારણ analgesic ગુણધર્મો ધરાવે છે, અનિદ્રા માટે અનિવાર્ય.

ડાયાગીલેવ

તે દુર્લભ જાતોથી સંબંધિત છે, ખાસ કરીને તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન. શુદ્ધ એન્જેલિકા મધ ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં વધુ સામાન્ય છે, જ્યાં ઔષધીય છોડની ઝાડીઓ વિશાળ વિસ્તારોમાં ફેલાયેલી છે.

રંગ લાલ-અંબર રંગભેદ સાથે ઘેરો બદામી છે. ઝીણા દાણાવાળી "ચીકણું" સુસંગતતા અને નમ્રતા પ્રાપ્ત કરીને ધીમે ધીમે નીચે બેસે છે.

તે થોડી કડવાશ અને કારામેલ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

ફ્લોરલ (ઔષધિઓમાંથી)

તેને મેડોવ અથવા ફિલ્ડ પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કોઈ પ્રચલિત મધનો છોડ નથી, પરંતુ ત્યાં ઘણા છોડના અમૃત છે જે લગભગ એક જ સમયે ખીલે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓરેગાનો, થાઇમ, સેન્ટ જોન્સ વોર્ટ, કેળ, ઋષિ. સર્વત્ર ઉત્પાદન કર્યું.

મિશ્રણમાં જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે, જે તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મધની શ્યામ અને સફેદ બંને જાતોના આધાર તરીકે સેવા આપે છે. જ્યારે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સોનેરી પીળો રંગ મેળવે છે, શ્યામ કરતાં વધુ પ્રકાશ. જડીબુટ્ટીઓમાંથી મધ ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે, જાડા સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ બનાવે છે.

પોલીફ્લોરલ કમ્પોઝિશન પણ સ્વાદને નિર્ધારિત કરે છે - સુખદ, સમૃદ્ધ, ઘણીવાર સારી રીતે સમજી શકાય તેવા ફળ અથવા હર્બલ નોંધો સાથે, પરંતુ તેના બદલે ભારે, લિન્ડેન અથવા બબૂલ મધ સાથે અનુપમ. ઘણી રીતે, સ્વાદ તેના પર આધાર રાખે છે કે કયા ફૂલનું અમૃત વધુ એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.

સૂર્યમુખી

માનો કે ના માનો, આ વિવિધતા મધ બજારમાં વેચાણમાં અગ્રણીઓમાંની એક છે. પ્રથમ, મધના છોડની ઉપલબ્ધતાને લીધે, તે સર્વવ્યાપક છે, અને બીજું, તે પોસાય તેવા ભાવ સાથે અનુકૂળ રીતે તુલના કરે છે.

મધના છોડની જેમ, તેમાંથી ઉત્પાદન એક સુંદર સોનેરી પીળા રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે, સ્ફટિકીકરણ પછી, સહેજ ઘાટા થાય છે, એમ્બર મેળવે છે, કેટલીકવાર સહેજ લીલોતરી રંગનો રંગ મેળવે છે.

શુદ્ધ સૂર્યમુખી મધ તાળવું પર ખાટી નોંધો અને ફ્રુટી પ્લુમ સાથે સુખદ છે. તમે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનોને સહેજ ગળામાં દુખાવો દ્વારા ઓળખી શકો છો.

ફાયરવીડ

બેલારુસના મધ્ય ગલીમાં બશ્કિરિયા, અલ્તાઇમાં સામાન્ય છોડમાંથી સફેદ મધનો બીજો પ્રકાર.

પંમ્પિંગ પછી તરત જ, તેનો આછો પીળો રંગ હોય છે, કેટલીકવાર તે લીલોતરી રંગનો હોય છે. ઝડપથી સેટ થાય છે, ક્રીમી-સફેદ સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ બનાવે છે, જે ઘનતામાં ક્રીમની યાદ અપાવે છે. તે અસમાન રીતે સ્ફટિકીકરણ કરે છે, ગંઠાવાનું બનાવે છે.

તે એક નાજુક રચના અને નરમ નાજુક સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જેના માટે તેને "બાળકો" પણ કહેવામાં આવે છે.

હીથર

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નથી, પરંતુ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોની સસ્તી વિવિધતા. બેલારુસ, કાર્પેથિયનોમાં હિથરની જાડીઓ જોવા મળે છે.

હિથર મધનો રંગ ઘેરો પીળોથી લાલ-ભુરો હોય છે. જ્યારે નક્કર થાય છે, ત્યારે તે જેલી જેવો સમૂહ બનાવે છે, હલાવતા પછી તે ફરીથી પ્રવાહી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે.

નોંધનીય ખાટું નોંધો સાથે કડવી જાતિના પ્રેમીઓને સ્વાદ અપીલ કરશે.

sainfoin

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં એક જગ્યાએ દુર્લભ અને મૂલ્યવાન વિવિધતા સાઇબિરીયામાં લેગ્યુમ પરિવારના સમાન નામના છોડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.

જ્યારે તાજી થાય છે, ત્યારે તે ખૂબ જ હળવા, લીલાશ પડતાં અર્ધપારદર્શક હોય છે. તે લાંબા સમય સુધી સ્ફટિકીકરણ કરતું નથી. સંકોચાયેલ સમૂહમાં ક્રીમી સુસંગતતા અને ઝીણા દાણાવાળી રચના હોય છે.

સેનફોઇન મધનો સ્વાદ સુખદ, સુગંધિત, હર્બલ નોંધો અને ગુલાબની સૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે. પરાગ, જે અમૃત સાથે મધપૂડામાં પ્રવેશ કરે છે, તે ઉત્પાદનમાં મૂલ્ય ઉમેરે છે - તે તેના ઉપચાર ગુણધર્મોને વધારે છે.

ફેસેલિયા

મુખ્ય પુરવઠા ક્ષેત્ર સાઇબિરીયા, કાકેશસ છે, જ્યાં છોડને મધના છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે અને તે વર્ષમાં 4 વખત સુધી ખીલે છે.

બાહ્ય રીતે, ફેસેલિયા મધ ખૂબ જ હળવા, પારદર્શક પીળો, સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તે લીલોતરી રંગ સાથે લગભગ સફેદ બને છે, તેની સુસંગતતા નરમ સ્થિતિસ્થાપક કણક જેવી જ છે. તાજા, જો તમને ખબર ન હોય, તો તમે તેને બબૂલ અથવા લિન્ડેન સમકક્ષ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકો છો.

ફ્રુક્ટોઝની મોટી માત્રાને લીધે, ઉત્પાદનમાં હળવા ખાટા નોંધો, માથાની સુગંધ સાથે મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ છે.

દરેક માણસ તેના પોતાના સ્વાદ માટે

અનુભવી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ નોંધે છે કે દરેક માટે મધની શ્રેષ્ઠ જાતો તેમની પોતાની છે. ટ્રીટ પસંદ કરતી વખતે, આપણે આપણી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપીએ છીએ, અને આપણું શરીર અર્ધજાગૃતપણે તેના અભાવ માટે પ્રયત્ન કરે છે.

ટેસ્ટિંગ એસેસમેન્ટ આપતી વખતે, પ્રોડક્ટનો સ્વાદ, રંગ, સુગંધ, ટેક્સચર ધ્યાનમાં લો. આ ચિહ્નોના એકંદરમાં, નેતાઓ છે:

• જડીબુટ્ટી મધ;
• ચૂનો
• બબૂલ
• મીઠી ક્લોવર;
• હિસોપ
• ક્લોવર
• લવંડર
• કિરમજી
• ટંકશાળ;
• ફેસેલિયમ;
• sainfoin

કેટલાક ખાસ કરીને મધની પ્રશંસા કરે છે, જે લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી સુસંગતતા જાળવી રાખે છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે જો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પકવવા માટે, અન્ય રાંધણ હેતુઓ માટે થાય છે. આવી જાતોના ઉદાહરણો બબૂલ, એન્જેલિકા, ચેસ્ટનટ, હિથર, આલ્ફલ્ફા, મોટાભાગની હનીડ્યુ જાતો છે.

મીઠી સારવાર રંગો

મધ પેલેટ આશ્ચર્યજનક રીતે વ્યાપક છે અને તે અમૃત અને પરાગ સાથે તેમાં આવતા રંગદ્રવ્યો અને ખનિજો પર આધારિત છે. મુખ્ય રંગ એમ્બર-પીળો, અર્ધપારદર્શક છે. પરંતુ ત્યાં ખૂબ જ ઘાટા અને પ્રકાશ બંને જાતો છે, જે, જ્યારે મજબૂત બને છે, ત્યારે સફેદ ચરબી અથવા ક્રીમ જેવું લાગે છે. તે સાબિત થયું છે કે રંગને સ્વાદ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી - સફેદ જાતોમાં ઘણા પ્રથમ-વર્ગના ઉત્પાદનો છે, અને, ઉદાહરણ તરીકે, ડાર્ક એમ્બર ચેસ્ટનટ, હિથર મધને નિમ્ન-ગ્રેડ માનવામાં આવે છે.
સફેદ અથવા લગભગ સફેદ મધના સૌથી મૂલ્યવાન પ્રકારો:

• બબૂલ
• મીઠી ક્લોવર;
• ફાયરવીડ
• ક્લોવર
• કિરમજી

રેપસીડ, કોલ્ઝા, આલ્ફલ્ફા અને કપાસના અમૃતમાંથી મેળવેલ મધ ઉત્પાદનોની કેટલીક ઓછી મૂલ્યવાન જાતો પણ સફેદ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે.

શ્યામ જાતોમાંથી, સૌથી સામાન્ય છે:

• બિયાં સાથેનો દાણો;
• તાઈગા (શંકુદ્રુપ);
• ચેસ્ટનટ
• એન્જેલિકા:
• હાયસોપ મધ.

ઉત્પાદનની શ્યામ જાતોને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી નથી, પરંતુ તે ઘણીવાર વધુ સુગંધિત અને સ્વસ્થ હોય છે. તેમની પાસે વધુ આયર્ન અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, છોડના રંગદ્રવ્યો છે.

મધની વિવિધ જાતોના ઉપયોગી ગુણધર્મો

હવે આપણે એક દેશદ્રોહી વાત કહીશું - કયા પ્રકારનું મધ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે તે નક્કી કરવું અશક્ય છે. એક વાસ્તવિક કુદરતી ઉત્પાદન, જે પણ છોડના અમૃતમાંથી તે મેળવવામાં આવે છે, તેની સમાન રચના હોય છે.

તેમાં 75% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ), થોડી માત્રામાં પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ બ્રેકડાઉન ઉત્પાદનો, કાર્બનિક એસિડ, ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. નિષ્ણાતો માને છે કે મધની ઉપયોગીતા મધમાખી દ્વારા છોડવામાં આવતા ઉત્સેચકો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જ્યારે અમૃત તેના પાકમાં હોય છે. તે જેટલો લાંબો સમય ત્યાં છે (20 મિનિટ કે તેથી વધુ), તેટલું સારું. તેથી, મધમાખી અમૃત માટે જેટલી દૂર ઉડે છે, તેટલું વધુ હીલિંગ મધ પ્રાપ્ત થાય છે.

મધનું મૂલ્ય તેની રાસાયણિક રચનાને કારણે છે, જે રક્ત પ્લાઝ્મા જેવું જ છે. લગભગ લોહી જેટલી જ સાંદ્રતામાં, તેમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન અને પોટેશિયમ હોય છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે આ લગભગ એકમાત્ર ઉત્પાદન છે જે 97% દ્વારા શોષાય છે, અને તે તરત જ શોષાય છે, પાચન ઉત્સેચકોની મદદથી તોડી નાખવાની જરૂર વગર.

મધના વિવિધ પ્રકારોમાં, ઔષધીય વનસ્પતિઓમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવેલા મધને વધુ હીલિંગ માનવામાં આવે છે, કારણ કે જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો તેમને અમૃત સાથે દાખલ કરે છે. અને અન્ય મધમાખી ઉત્પાદનોના ઉમેરણો સાથે પણ. તેથી, સૌથી ઉપયોગી મધ.

1. સેલ્યુલર. કુદરતી પેકેજિંગ તમને કોમ્બ્સની દિવાલો પર જમા કરાયેલ પ્રોપોલિસ અને પરાગ સહિત મહત્તમ ઉપયોગી ઘટકોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ પદાર્થો રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સમગ્ર શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. મધપૂડો ચાવવાથી દાંત, પેઢાં, મોઢાના જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
2. પરાગ સાથે. બાળકો માટે અતિ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં વૃદ્ધિના પરિબળો છે, જે અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અસર કરે છે. ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, પિત્ત અને અન્ય પાચક ઉત્સેચકોના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે. ઓછી ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલથી રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.
3. પાઈન (તાઈગા). અસ્થમા, ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસ, વારંવાર શરદીની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે. સારી રીતે કામ કરવાની ક્ષમતા પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ક્રોનિક થાકથી બચાવે છે.
4. સરસવ. શરદી અને વાયરલ ચેપ માટે એક આદર્શ સારવાર. choleretic ગુણધર્મો ધરાવે છે.
5. નારદેક. ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, બ્રોન્કાઈટિસ અને ગળાની સમસ્યાઓ સામેની લડાઈમાં તરબૂચનું મધ શ્રેષ્ઠ સહાયક છે. કોરો માટે યોગ્ય, રક્તવાહિનીઓને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.
6. પ્રોપોલિસ સાથે. પ્રોપોલિસ મધને આપે છે તે હળવા કડવાશ સાર્સ અને ઈન્ફલ્યુએન્ઝાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, સેલ્યુલર સ્તરે પેશીઓના ઉપચાર અને શરીરની સફાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે.
7. ગર્ભાશય. મધમાં શાહી જેલી હોય છે - એક પદાર્થ જેમાં 400 જૈવિક સક્રિય ઘટકો હોય છે. ઉપયોગી ઉત્પાદનની મદદથી, તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, તાણ સામે રક્ષણ આપે છે અને ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરે છે.
8. ઝબ્રુસ્ની. આ ઢાંકણાવાળા દુર્લભ મધનું નામ છે, જેની મદદથી મધમાખીઓ મધપૂડાને બંધ કરે છે. તેમાં કુદરતી મીણ, પ્રોપોલિસ, પરાગ હોય છે. ઉત્પાદન એન્ટીબેક્ટેરિયલ, સફાઇ, નિવારક ગુણધર્મો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
9. બોર્ટોવોય અથવા જંગલી મધમાખીઓનું મધ. પ્રોપોલિસ, રોયલ જેલી, પરાગ, મીણ, ખૂબ જ અનુભવી અને ઉપયોગી છે. ઝેરના શરીરને સાફ કરવા, યકૃત, જઠરાંત્રિય માર્ગને સાજા કરવા માટે ભલામણ કરેલ.
10. બ્લેક મેપલ. તતાર મેપલમાંથી દુર્લભ મધ, મે વિટામિન ઉત્પાદનનું એનાલોગ. તે સગર્ભા સ્ત્રીઓને એન્ટિમેટિક તરીકે બતાવવામાં આવે છે.

ઉપયોગી પ્રકારના મધની સૂચિ ચાલુ રાખી શકાય છે - લિન્ડેન અને બિયાં સાથેનો દાણો, બર્ડ ચેરી, બદામ, અંજીર, દેવદાર ... એક મીઠી સારવારનો આનંદ માણો અને સ્વસ્થ બનો!

મીઠી અને સુગંધિત મધને ઘણા લોકો પસંદ કરે છે, પરંતુ જેઓ આ ઉત્પાદનના પ્રકારોમાં સારી રીતે વાકેફ નથી તેઓ ઘણીવાર તેને રંગ અથવા સ્વાદ માટે પસંદ કરે છે. વાસ્તવમાં, અમૃતના ઘણા પ્રકારો છે, અને તેમાંના દરેકમાં ચોક્કસ ગુણધર્મો અને અનન્ય સ્વાદ ગુણો છે.

મધની જાતો સામાન્ય રીતે છોડના પ્રકાર અનુસાર વિભાજિત કરવામાં આવે છે જેમાંથી મધમાખીઓ અમૃત મેળવે છે. જો કે, આ ઉત્પાદનના ઘણા વધુ પ્રકારો છે - પંમ્પિંગના પ્રકાર અથવા સંગ્રહના પ્રદેશ અનુસાર. ફોટો સાથેના મુખ્ય પ્રકારો અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવશે.

મધ કયા પ્રકારના હોય છે

ઉત્પાદનનો પ્રકાર નક્કી કરવા માટે ઘણા માપદંડો છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના આધારે, તે પુષ્પ (ફૂલોના છોડના પરાગમાંથી એકત્ર કરાયેલ), હનીડ્યુ (ઝાડના રસ અને મધપૂડામાંથી મેળવેલ અમૃત) અને મિશ્રિત છે. વધુમાં, પ્રાદેશિક (સંગ્રહ સ્થાન) અને તકનીકી (પમ્પિંગ પદ્ધતિ) સુવિધાઓ દ્વારા ઉત્પાદનને વિભાજીત કરવાનો રિવાજ છે.

પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફ્લોરિસ્ટિક લક્ષણ અનુસાર વર્ગીકરણ છે, એટલે કે, મધમાખીઓ જેમાંથી અમૃત એકત્રિત કરે છે તે છોડના પ્રકાર અનુસાર (આકૃતિ 1). નિયમ પ્રમાણે, તમે રંગ, સ્વાદ અને પોત દ્વારા વિવિધતા નક્કી કરી શકો છો, પરંતુ સચોટ વિશ્લેષણ ફક્ત પ્રયોગશાળામાં જ કરી શકાય છે. તેથી, જો તમે કોઈ ચોક્કસ વિવિધતા ખરીદવા માંગતા હો અને બનાવટીથી ડરતા હો, તો ઉત્પાદનને સીધા જ મધમાખીઓમાંથી ઓર્ડર કરવું વધુ સારું છે.

વિડિઓમાં તમને વિવિધ જાતોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ માહિતી મળશે.

ભૌગોલિક જાતો

ભૌગોલિક જાતો શું છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ ખૂબ જ સરળ છે - પદાર્થ છોડના પ્રકારમાં અલગ પડે છે જે ફક્ત ચોક્કસ પ્રદેશમાં જ ઉગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બશ્કીર અને ફાર ઇસ્ટર્ન અમુક પ્રકારના લિન્ડેનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ફક્ત આ ભૌગોલિક વિસ્તારોમાં જ ઉગે છે.

આવા છોડમાં અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવાથી, તેમાંથી અમૃત પણ વિશેષ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તેની કિંમત સામાન્ય કરતાં વધુ હોય છે અને તમે તેને અમુક ખેતરોમાં જ ખરીદી શકો છો.

ફાર ઇસ્ટર્ન લિન્ડેન

દૂર પૂર્વીય પ્રજાતિઓના ઔષધીય ગુણધર્મો અન્ય જાતોની તુલનામાં ઘણા વધારે છે. આ ઉત્પાદન પણ ખર્ચાળ છે, કારણ કે પર્વતોમાં ઉગતા ફાર ઇસ્ટર્ન લિન્ડેનના અમૃતનો ઉપયોગ તેના ઉત્પાદન માટે થાય છે (આકૃતિ 2).

આ ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનને પર્યાવરણને અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે જંતુઓ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવેલા અમૃતમાં ધૂળની અશુદ્ધિઓ અથવા હાનિકારક પદાર્થો હોતા નથી.

અલ્તાઇ: પ્રકારો

અલ્તાઇ, અન્ય પ્રાદેશિક જાતોની જેમ, ઉચ્ચ મૂલ્ય ધરાવે છે. ભૌગોલિક પ્રદેશ જ્યાં તે ઉત્પન્ન થાય છે તે પર્યાવરણને અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, અને વિવિધ પ્રકારના ઔષધીય છોડ કે જેમાંથી મધમાખી પરાગ એકત્ર કરે છે તે તૈયાર ઉત્પાદનને શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી બનાવે છે.

છોડની વિવિધતા અલ્તાઇ અમૃતના વિવિધ પ્રકારોને અલગ પાડવાનું શક્ય બનાવે છે(ચિત્ર 3):

• ક્ષેત્ર- સૌથી સામાન્ય વિવિધતા, કારણ કે ઘાસના મેદાન અને મેદાનના ઘાસ (પાક, ફાયરવીડ, રાસબેરિઝ, વગેરે) નો ઉપયોગ તેના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
• લુગોવોઈ- મેદાનના ઘાસમાંથી પ્રદેશના સપાટ ભાગમાં મેળવવામાં આવે છે.
• તાઈગા અલ્તાઈસૌથી વૈવિધ્યસભર માનવામાં આવે છે. તાઈગાની મોટાભાગની જાતો અનન્ય માનવામાં આવે છે, કારણ કે અમૃત મેળવવા માટેનો કાચો માલ ચોક્કસ પ્રદેશમાં જ જોવા મળે છે.
• પહાડઅલ્તાઇમાં બનાવેલ ઉત્પાદન ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તેની ગંધ ખૂબ સમૃદ્ધ છે, કારણ કે ઘણા પર્વત છોડના અમૃત પ્રાથમિક કાચા માલનો ભાગ છે. સૌથી મૂલ્યવાન બીટરૂટ છે, જે જંગલી મધમાખીઓ દ્વારા ખનન કરવામાં આવે છે, અને પછી લોકો હોલોમાં ઉત્પાદન એકત્રિત કરે છે.

બશ્કીરિયાનું મધ: જાતો

તે સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે મોટી સંખ્યામાં મધના છોડ સાથે પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. ભૂતકાળમાં, બશ્કિરિયામાં મુખ્યત્વે જંગલી અમૃતનું ખાણકામ કરવામાં આવતું હતું, પરંતુ હવે તે અસંખ્ય મધમાખિયાંઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

નૉૅધ:મધમાખીઓની એક ખાસ જાતિ બશ્કિરિયામાં રહે છે, જે રોગો અને ઠંડી સામે પ્રતિરોધક છે. વધુમાં, જંતુઓ ખૂબ જ ઝડપથી અમૃત એકત્રિત કરે છે, જે તેમને મોસમ દરમિયાન ઘણા બધા ઉત્પાદનોને બહાર કાઢવા માટે પરવાનગી આપે છે.

બશ્કીર અમૃતની જાતોમાં, લિન્ડેનને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગણવામાં આવે છે (આકૃતિ 4). પરંતુ ફૂલો સહિત અન્ય પ્રકારો છે. વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, લિન્ડેન અમૃત લગભગ કોઈપણ ઉત્પાદનમાં હાજર છે, તેથી બશ્કીર ઉત્પાદનમાં લાક્ષણિકતા એમ્બર રંગ અને એકદમ સમૃદ્ધ સુગંધ છે.

બોટનિકલ વિતરણ

બોટનિકલ વર્ગીકરણ ગ્રાહકોમાં સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. ખરીદદારો છોડના પ્રકાર અનુસાર ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે જેમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું - બિયાં સાથેનો દાણો, લિન્ડેન, ચેસ્ટનટ, વગેરે.

દરેક છોડમાં ચોક્કસ ગુણધર્મો હોવાથી, અંતિમ ઉત્પાદન રંગ, સ્વાદ અને ગંધમાં પણ ભિન્ન હોય છે. લોકપ્રિય જાતોની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ નીચે આપવામાં આવશે.

બિયાં સાથેનો દાણો

તે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે મધમાખીઓ બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી અમૃત એકત્રિત કરે છે, આયર્ન, જસત અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છોડ.

ઉત્પાદનનો રંગ ઘેરો પીળોથી ઘેરો બદામી સુધીનો હોય છે, પરંતુ થોડો લાલ રંગનો રંગ પણ હાજર હોઈ શકે છે (આકૃતિ 5). એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ છે, જે ફક્ત આ વિવિધતા માટે લાક્ષણિકતા છે.

બિયાં સાથેનો દાણો પંમ્પિંગ પછી લગભગ એક મહિના પછી ઝડપથી સ્ફટિકીકૃત થાય છે. મીઠાઈવાળી સ્વાદિષ્ટતામાં તાજા જેવા જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે: તે શરીરને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારો કરે છે અને શરદી સામે લડવા માટે વપરાય છે.

ડોનીકોવી

ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા અને અસંખ્ય રોગહર ગુણધર્મોમાં ભિન્ન છે. ઉત્પાદન સ્પષ્ટ અને એકદમ પ્રવાહી છે, પરંતુ ઝડપથી જાડા સફેદ અથવા ક્રીમી સમૂહમાં સખત થઈ જાય છે (આકૃતિ 6).

સ્વાદ અને ગંધ વેનીલાની યાદ અપાવે છે. જંતુઓ મીઠી ક્લોવર, એક ઔષધીય વનસ્પતિમાંથી અમૃત એકત્રિત કરે છે, તેથી મધ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સંપૂર્ણ રીતે સામાન્ય બનાવે છે, અનિદ્રાના ઉપાય તરીકે ઉપયોગ થાય છે અને હેમોરહોઇડ્સ અને કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોની સારવાર માટે બાહ્ય ઉપાય તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

ચેસ્ટનટ

તે એક લાક્ષણિકતા ઘેરો રંગ અને સહેજ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે (આકૃતિ 7). તે ધીમે ધીમે કેન્ડી કરવામાં આવે છે: જો તે ઉનાળાના અંતમાં અથવા પાનખરમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદન આખા શિયાળામાં પ્રવાહી રહી શકે છે અને ફક્ત વસંતમાં જ ઘટ્ટ થઈ જશે.

ચેસ્ટનટ અમૃતમાં શક્તિશાળી બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગળાના દુખાવાની સારવાર અને બાહ્ય ઘાને સાજા કરવા માટે થાય છે. વધુમાં, ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ સોજો દૂર કરવામાં, રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવામાં અને ભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે.

ચૂનો

આ સૌથી લોકપ્રિય વિવિધતા છે. સંગ્રહના ક્ષેત્રના આધારે, તેનો રંગ પ્રકાશ એમ્બરથી લગભગ પારદર્શક (આકૃતિ 8) સુધી બદલાઈ શકે છે. તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ છે.

તેમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટિપ્રાયરેટિક અને મજબૂત ગુણધર્મો છે. તે ઘણીવાર શરદી, પાચન તંત્રની બળતરા, તેમજ રોગપ્રતિકારક તંત્રને સામાન્ય મજબૂત કરવા માટે સહાયક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેનો ઉપયોગ મોં અને ગળામાં ઘા અને પુસ્ટ્યુલ્સની સારવાર માટે પણ થાય છે, અને બકરીના દૂધ સાથે સંયોજનમાં, આ ઉત્પાદન ક્ષય રોગની સારવારમાં અસરકારક સાધન માનવામાં આવે છે.

ડાયાગીલેવ

ઉત્પાદન એન્જેલિકા ઔષધીય છોડના અમૃતમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને તેથી અમૃતમાં ઉપચાર ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવે છે. વધુમાં, તેમાં સમૃદ્ધ સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ છે.

રંગ ઘાટો હોય છે, ક્યારેક લાલ હોય છે (આકૃતિ 9). તમે આવા ઉત્પાદનને ફક્ત મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પાસેથી જ ખરીદી શકો છો, કારણ કે સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં તમે સરળતાથી નકલીનો સામનો કરી શકો છો. એક નિયમ તરીકે, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરદી અને પાચન અંગોમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓની સારવાર માટે થાય છે.

વિલો

આ પ્રજાતિમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, પરંતુ મધમાખી ઉત્પાદનોની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી. તેનો અસામાન્ય સોનેરી રંગ છે, અને કેન્ડી કર્યા પછી તે ન રંગેલું ઊની કાપડ બની જાય છે (આકૃતિ 10).

ઉત્પાદનના ફાયદાઓમાં, કોઈ એક નાજુક સુખદ સ્વાદ અને શક્તિશાળી હીલિંગ ગુણધર્મોને અલગ કરી શકે છે. તેનો ઉપયોગ એન્ટિપ્રાયરેટિક તરીકે થાય છે, તેનો ઉપયોગ બળતરા અને તાવને દૂર કરવા તેમજ માથાનો દુખાવો અને સાંધાના રોગોની સારવાર માટે થાય છે.

સૂર્યમુખી

પ્રવાહી સ્વરૂપમાં, આ વિવિધતા ખૂબ જ સુખદ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તે સ્ફટિકીકરણ પછી પણ ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા જાળવી રાખે છે. કેન્ડીડ સૂર્યમુખી અમૃત ઓગાળેલા માખણ જેવું લાગે છે: તે ન રંગેલું ઊની કાપડ છે, જેમાં મોટા પીળા સ્ફટિકો છે (આકૃતિ 11).

આ વિવિધતાને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શરદી અને ફલૂ માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ તાવને દૂર કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે થાય છે. તે ઘણીવાર સંધિવા, સંધિવા અને ઉધરસની સારવાર માટે પણ વપરાય છે.

હોથોર્ન

ઘાટો, થોડો લાલ રંગ ધરાવે છે, અને હોથોર્ન ઔષધીય છોડમાંથી અમૃતના સંગ્રહ દ્વારા અસામાન્ય સ્વાદ અને ગંધ પ્રદાન કરવામાં આવે છે (આકૃતિ 12). આને કારણે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે ઉત્પાદનને એક ઉત્તમ સાધન માનવામાં આવે છે.

વધુમાં, તેનો ઉપયોગ થાક, તાણ અને શરીરના સામાન્ય મજબૂતીકરણને દૂર કરવા માટે થાય છે. આ કરવા માટે, તમે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા દાડમ અથવા ગાજરના રસ સાથે મિશ્રણ કરી શકો છો.

ક્રિમસન

રંગ આછો સોનેરી છે, અને તેની ગંધ રાસબેરિનાં ફૂલોની સુગંધ જેવી લાગે છે (આકૃતિ 13). ઉત્પાદન શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે, અને સ્ફટિકીકરણ પછી પણ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.

રાસ્પબેરી અમૃતનો ઉપયોગ તણાવ દૂર કરવામાં, થાક દૂર કરવામાં અને લાંબા સમય સુધી શારીરિક શ્રમ દરમિયાન શરીરને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે. તેને ગરમ ચામાં પણ ભેળવીને રાત્રે પીવામાં આવે છે જેથી શ્વસન સંબંધી રોગોનો સામનો કરવામાં આવે. તેના પર આધારિત ઇન્હેલેશન્સ કાકડાનો સોજો કે દાહ અને ગળા અને નાકની અન્ય બળતરા પ્રક્રિયાઓની સારવારમાં મદદ કરે છે.

બાવળમાંથી

તે મધમાખી ઉછેરના સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. રંગ બબૂલની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. જો પીળા ઝાડમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હોય, તો મધ આછો પીળો હશે, અને જો સફેદમાંથી, તો તે લગભગ રંગહીન હશે (આકૃતિ 14).

તેમાં સુખદ ફૂલોની સુગંધ અને કડવાશ વિના હળવો સ્વાદ છે. વધુમાં, તે લાંબા સમય સુધી ખાંડ કરતું નથી અને પંમ્પિંગ પછી એક વર્ષ સુધી પ્રવાહી રહી શકે છે. બાહ્ય એજન્ટ તરીકે, તેનો ઉપયોગ આંખના રોગો અને ઘાના ઉપચાર માટે થાય છે, અને અનિદ્રા સામે લડવા માટે રાત્રે પણ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

રેપસીડ

તે સફેદ અને પીળો રંગ ધરાવે છે (આકૃતિ 15). મીઠો સ્વાદ થોડો ખાંડયુક્ત આફ્ટરટેસ્ટ છુપાવે છે, જે થોડી કડવાશ છોડી શકે છે. ઘનતા ખૂબ ઊંચી છે અને તે ઝડપથી સફેદ રંગની સાથે સ્ફટિકોમાં ફેરવાઈ શકે છે. કેન્ડીડ રેપસીડ અમૃતમાં ખાટો સ્વાદ અને ફૂલોના ખેતરોની સતત સુગંધ હોય છે.

મધમાખીઓ તેને રેપસીડ ફૂલોના અમૃતમાંથી બનાવે છે, જે તેના પોષક ગુણો માટે જાણીતું છે અને તેની દાંડીમાં આવશ્યક તેલ હોય છે. આ મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનને અત્યંત સાવધાની સાથે સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તે ખાટા થવાનું વલણ ધરાવે છે. તે પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય પણ છે, જે તેના આધારે વિવિધ ઔષધીય મિશ્રણો બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.

ગોલ્ડનરોડ

સામાન્ય ગોલ્ડનરોડના ફૂલોમાંથી મધમાખીઓ દ્વારા અમૃતનો સંગ્રહ ગોલ્ડનરોડ મધ મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે, જેમાં ઘાટો પીળો અથવા આછો ભુરો રંગ હોઈ શકે છે (આકૃતિ 16). સ્વાદ કડવો અને અપ્રિય સુગંધ છે, પરંતુ તે જ સમયે તે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

ગોલ્ડનરોડ અમૃતનો ઉપયોગ મૂત્રાશય અને કિડનીના રોગોમાં, પીડાદાયક પેશાબની સારવારમાં થાય છે. તે જ સમયે, તેનો ઉપયોગ ઉત્તેજક અસર તરીકે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરવા માટે થાય છે.

ડેંડિલિઅન

રંગમાં એક લાક્ષણિકતા સોનેરી પીળો રંગ છે, જે મજબૂત ઘનતા (આકૃતિ 17) સાથે જોડાય છે.

ડેંડિલિઅન અમૃત ખૂબ જ ઝડપથી જાડું થાય છે અને તેની તીવ્ર ગંધ હોય છે જેનો ખાસ તીખો સ્વાદ હોય છે.

વસંતઋતુના સમયગાળાની શરૂઆત સાથે, મધમાખીઓ દ્વારા તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ પુખ્ત વયના જંતુઓ માટે ફીડ એડિટિવ તરીકે પણ થાય છે.

શું તમામ પ્રકારના મધ કેન્ડી છે?

મધના સ્ફટિકીકરણમાં અલૌકિક કંઈ નથી, કારણ કે આ મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદન માટે આ એક કુદરતી ઘટના છે. સંગ્રહ કર્યા પછી, ચોક્કસ સમયગાળા પછી, માળખું અને રંગ ગમટનું નુકસાન થવાનું શરૂ થાય છે. જો કે, રંગ અને ઘનતામાં ફેરફાર ઉપયોગી ગુણધર્મોના નુકસાનને અસર કરતું નથી.

સુગરીંગ એ કુદરતી ઘટના છે, કારણ કે તે ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા દર્શાવે છે. હસ્તગત સુસંગતતાના સંદર્ભમાં, ત્રણ પ્રકારના સ્ફટિકીકરણને અલગ પાડવાનો રિવાજ છે:

• ચરબી જેવી સુસંગતતા: ઉત્પાદનમાં સ્પષ્ટપણે દેખાતા સ્ફટિકો વિના સજાતીય જાડા સમૂહ છે.
• ફાઇન-ગ્રેઇન્ડ સુસંગતતા: સમૂહને જાડા સુસંગતતામાં ફોર્મેટ કરવામાં આવે છે, તેમાં નાના સ્ફટિકો (0.5 મીમી કરતા ઓછા) બનવાનું શરૂ થાય છે.
• બરછટ-દાણાવાળી સુસંગતતા: મોટા સ્ફટિકો (0.5 મીમી કરતાં વધુ) ની રચના પછી જાડું થવું શરૂ થાય છે.

ખાંડની ક્ષમતા ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝના સ્તર પર આધારિત છે. રચનામાં ગ્લુકોઝની માત્રા સ્ફટિકીકરણના દરને અસર કરે છે. જો કે, ફ્રુક્ટોઝની મુખ્ય માત્રા ધરાવતી જાતો પ્રવાહી સુસંગતતા અને સોનેરી રંગ વધુ લાંબા સમય સુધી જાળવી શકે છે.

નૉૅધ:મોટાભાગની જાતો માટે સ્ફટિકીકરણને ધોરણ માનવામાં આવે છે. જો સુગરિંગ ન થયું હોય, તો ઉત્પાદન નકલી હોવાનું માનવાનું દરેક કારણ છે. જો કે, એવી જાતો છે જે ધીમે ધીમે કેન્ડી કરે છે અને લણણી પછી એક વર્ષ સુધી પ્રવાહી સુસંગતતા જાળવી શકે છે.

સૌથી લાંબા સમય સુધી કેન્ડી ન કરવામાં આવતી જાતોમાં, બબૂલ, લિન્ડેન અને ચેસ્ટનટને અલગ પાડવામાં આવે છે. વધુમાં, મેમાં મેળવેલ ઉત્પાદન ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે.

વિડિઓના લેખક તમને મધના સ્ફટિકીકરણ વિશે બધું જ કહેશે.

મધની ઘણી જાતો છે. મધમાખીઓ તેને વિવિધ છોડમાંથી એકત્રિત કરે છે, કારણ કે આ જાતો રંગ, સ્વાદ, ગંધમાં ભિન્ન હોય છે. તેમાંના દરેકની પોતાની હીલિંગ ગુણધર્મો છે.

મધને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અને ઉપયોગમાં લેવું જોઈએ, તો તે મહત્તમ લાભ લાવશે. અમે તમને કહીશું કે તેને કેવી રીતે બહાર કાઢવું.

મૂળભૂત માહિતી

મધ મોનોફ્લોરલ અને પોલીફ્લોરલ છે. મોનોફ્લોરલ મધ એક પ્રકારના છોડમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે: ક્લોવર, સૂર્યમુખી, બબૂલ, હિથર, વગેરે. અને પોલિફ્લોરલ મધ વિવિધ સ્થળોએ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તેથી તેને સંગ્રહના સ્થળ અનુસાર કહેવામાં આવે છે: ઘાસના મેદાન, ક્ષેત્ર, પર્વત, વગેરે.

મધ શ્યામ અથવા પ્રકાશ છે, રંગ વિવિધ પર આધાર રાખે છે. મધની કેટલીક જાતો સ્ફટિકીકરણ પછી સફેદ થઈ જાય છે.

મધપૂડામાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તરત જ, મધમાં સાધારણ પ્રવાહી સુસંગતતા હોય છે. જો તે ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તો પછી મધ હજી પાકેલું નથી, તેને કાંસકોમાં રાખવું આવશ્યક છે.

ક્યારેક તે જાડું અને સ્ફટિકીકરણ કરે છે. આ એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે. મધની ગુણવત્તા નષ્ટ થતી નથી. વાદળછાયું વાતાવરણ પણ બની શકે છે. આ તેના ગુણધર્મોને પણ અસર કરતું નથી.

મધની ઘણી જાતો છે. તેઓ દેખાવ અને હીલિંગ ગુણધર્મોમાં ભિન્ન છે. અહીં સૌથી પ્રખ્યાત અને સામાન્ય છે. તેઓ સમગ્ર રશિયામાં વેચાણ પર છે.

બબૂલ

આ મધની સૌથી સામાન્ય જાતોમાંની એક છે. બાવળનું મધ લગભગ પારદર્શક હોય છે, તેનો રંગ હળવો હોય છે. તે ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે. તે અસરકારક શામક સાબિત થયું છે. તેનો ઉપયોગ ચીડિયાપણું, નર્વસ તણાવ, અનિદ્રા માટે થાય છે.

બિયાં સાથેનો દાણો

આ મધને ઉચ્ચ ગુણવત્તા માનવામાં આવે છે. તે ઘાટો પીળો અથવા ભૂરા રંગનો હોય છે અને તેનો સ્વાદ ખાટો હોય છે. આયર્ન ઘણો સમાવે છે, રક્ત રચના માટે ઉપયોગી છે. એનિમિયાના કિસ્સામાં લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, હેમરેજ પછી આરોગ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ક્લોવર

પારદર્શક રંગ ધરાવે છે. તેમાં કફનાશક અને ડાયફોરેટિક ગુણધર્મો છે. શરદી, ઉધરસ, બ્રોન્કાઇટિસ, ન્યુમોનિયાની સારવારમાં અનિવાર્ય.

મધની સૌથી સામાન્ય જાતોમાંની એક. ચૂના જેવી ગંધ. શરૂઆતમાં તે પારદર્શક હોય છે, પરંતુ ખાંડ નાખ્યા પછી તે આછો પીળો અથવા સફેદ બને છે. તેમાં કફનાશક ગુણો છે, તાવમાં રાહત આપે છે. શરદી માટે અસરકારક. જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પિત્તાશયના રોગો માટે પણ વપરાય છે.

ફાયરવીડ

ફાયરવીડ એ ઇવાન-ટી છોડ છે, જે રુસમાં જાણીતી છે. ફાયરવીડ મધ અપારદર્શક હોય છે, તેનો રંગ ભૂરા-લીલો હોય છે. જ્યારે તેને કેન્ડી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના સ્ફટિક સફેદ ફ્લેક્સ જેવા બને છે. તે બળતરા રોગોમાં અસરકારક છે, ગાંઠો સામે પ્રોફીલેક્ટીક છે.

ચેસ્ટનટ

તેનો ઘાટો રંગ અને કડવો સ્વાદ છે. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે નિમ્ન-ગ્રેડ માનવામાં આવે છે. તેનો ફાયદો એ છે કે તે લગભગ કેન્ડીડ નથી.

તે બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, ઘા, બર્ન્સ મટાડે છે. ડાયાબિટીસ, જઠરાંત્રિય રોગો, તેમજ હૃદયની બિમારીઓ માટે ઉપયોગી છે.

ડોનીકોવી

સ્વીટ ક્લોવર એક સામાન્ય નીંદણ છે. પરંતુ તેમાંથી મળતું મધ શ્રેષ્ઠમાંનું એક છે. તેમાં એમ્બર અથવા સફેદ રંગ છે, વેનીલાની ગંધ છે. સ્વીટ ક્લોવર મધ લોહીને પાતળું કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સરળ બનાવે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક સામે રક્ષણ આપે છે.

ક્ષેત્ર

રંગમાં, તે ખૂબ જ હળવા અથવા સંપૂર્ણપણે રંગહીન છે. માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે, શાંત અસર ધરાવે છે, ચીડિયાપણું દૂર કરે છે.

લુગોવોઈ

તેને ફૂલ પણ કહેવાય છે. આ મધનો રંગ ગોલ્ડનથી બ્રાઉન સુધીનો હોય છે. મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે. બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિવાયરલ ક્રિયામાં અલગ છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.

વન

તે જંગલમાં લણવામાં આવે છે, તેથી તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને ભદ્ર જાતોની છે. તેનો રંગ આછો ભૂરો અથવા પીળો છે અને તેનો સ્વાદ ખાટો છે. ઘણા રોગોની સારવાર માટે અસરકારક.

પહાડ

તે મધની ખૂબ જ મૂલ્યવાન, પર્યાવરણને અનુકૂળ વિવિધતા પણ છે. તેનો રંગ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. સ્વાદ કડવો છે. તે એક નિવારક અને સામાન્ય ટોનિક છે, જેનો ઉપયોગ ઘણા રોગો માટે થાય છે.

અઝાલિયા, રોડોડેન્ડ્રોન, ડેલ્ફીનિયમ વગેરે જેવા ઝેરી છોડમાંથી મધ એકત્ર કરવામાં આવે છે. તેઓ તેને "નશામાં" કહે છે. તેના ઉપયોગ પછી, આલ્કોહોલ ઝેર (ઉબકા, ઉલટી, માથાનો દુખાવો) ના લક્ષણો જેવી ઘટનાઓ થાય છે. તેઓ થોડા દિવસો પછી પસાર થાય છે. પરંતુ જો તમે મોટી માત્રામાં "નશામાં" મધ ખાઓ છો, તો મૃત્યુ થઈ શકે છે. સદભાગ્યે, આવા મધના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સાથે, તેના ઝેરી ગુણધર્મો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

તેને સવારે ખાલી પેટ પર લેવું શ્રેષ્ઠ છે. 1 ચમચી વિસર્જન કરો. ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં એક ચમચી મધ અને પીવો. અથવા તમે પાણીથી ધોઈને ડંખમાં મધ ખાઈ શકો છો.

જો તમે નર્વસ તણાવ અથવા ઊંઘની સમસ્યા અનુભવી રહ્યા છો, તો તમે સૂવાના થોડા સમય પહેલા, એક ચમચી મધ સાથે એક ગ્લાસ ગરમ દૂધ પીવો. આનો આભાર, તમે ઝડપથી આરામ કરી શકો છો અને ઊંઘી શકો છો.

સાવધાન

મધ ઊંચા તાપમાનને સહન કરતું નથી; જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે. તેથી, ચા, દૂધ, ઉકળતા પાણીમાં મધ ઉમેરતા પહેલા, પીણાંને ઠંડુ કરો.

પોલાણ અટકાવવા માટે મધ લીધા પછી તમારા દાંત સાફ કરવાની ખાતરી કરો.

મધને ધાતુના કન્ટેનરમાં ન રાખવું જોઈએ, કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તેને ફક્ત કાચ અથવા સિરામિક બરણીમાં સંગ્રહિત કરો.

કેટલાક લોકોને મધથી એલર્જી હોય છે, તે તેમના માટે બિનસલાહભર્યું છે. ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા થવો જોઈએ નહીં.

એક નોંધ પર!

બોરેક્સ મધ કોકરોચ માટે અસરકારક ઉપાય છે. બોરેક્સ (સોડિયમ ટેટ્રાબોરેટ) ને 50:50 ના ગુણોત્તરમાં મધ સાથે ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. મિશ્રણને નાના કન્ટેનરમાં વહેંચો અને જ્યાં કોકરોચ જોવા મળે છે ત્યાં મૂકો. થોડા સમય પછી, તેઓ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જશે.

મધમાં ઘણીવાર ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. આ એક ખૂબ જ નફાકારક વ્યવસાય છે, કારણ કે નકલી મધ માટે વપરાતી ખાંડ તેના કરતા દસ ગણી સસ્તી છે.

ખોટા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, ઉત્પાદકો મધમાં દાળ, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરે છે. પણ એટલું જ નહીં! ક્યારેક મધમાં માટી, ચાક, ગુંદર ઉમેરવામાં આવે છે... આવા ઉમેરણો સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે અને જોખમી પણ હોઈ શકે છે. તેથી, મધના ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય જરૂરિયાતો સતત સુધારી અને કડક કરવામાં આવી રહી છે.