આખા બેરી સાથે રાસ્પબેરી જામ. કાચો રાસબેરિનાં જામ

આ વર્ષે યુરલ્સમાં ખૂબ જ ગરમ ઉનાળો છે. ટેન્ડર પહેલેથી જ પાકેલું છે, સુગંધિત રાસબેરિનાં. અને માત્ર બગીચાઓમાં જ નહીં, પણ જંગલમાં પણ. શું તમે જાણો છો કે રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો? હું રાસ્પબેરી જામ બનાવવાની ઘણી રીતો જાણું છું, સહિત રાસબેરિનાં જામમારી દાદી અન્ના નિકોલેવના. આજે તમે આ વિશે જાણી શકશો.

રાસ્પબેરી જામ - પદ્ધતિ એક

બેરીમાંથી કોર દૂર કરો. સફેદ કૃમિ (રાસ્પબેરી બીટલ લાર્વા) દ્વારા ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીને જાળીમાં મૂકો અને 1% દ્રાવણમાં બોળી દો. ટેબલ મીઠુંઅને તેમાં 5-10 મિનિટ પલાળી રાખો. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણી સાથે કોગળા, તેમને સૂકવી, તેમને મૂકો દંતવલ્ક બેસિનઅને 1 કિલોગ્રામ ખાંડ દીઠ 1 કિલોગ્રામ બેરીના દરે ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તૈયાર રાસબેરિઝને 6-8 કલાક માટે છોડી દો ઠંડી જગ્યા, પછી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

રાસ્પબેરી જામ - પદ્ધતિ બે

ખાંડને રસોઈ બેસિનમાં રેડવામાં આવે છે (1 કિલોગ્રામ બેરી માટે, 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 1 ગ્લાસ પાણી), પાણી ઉમેરો અને ચાસણી ઉકાળો. IN તૈયાર ચાસણીગરમીમાંથી દૂર કરો અને રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક તેમાં નિમજ્જન કરો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી જામને ટેન્ડર સુધી રાંધો.

રાસ્પબેરી જામ - પદ્ધતિ ત્રણ

તૈયાર રાસબેરિઝને અડધા ખાંડ સાથે સ્તરોમાં છંટકાવ કરો (1 કિલોગ્રામ બેરી દીઠ 1 કિલો ખાંડ) અને 5-6 કલાક માટે છોડી દો. પરિણામી રસને ડ્રેઇન કરો, ખાંડનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને ચાસણી ઉકાળો. ચાસણીને ઠંડુ કરો અને રાસબેરિઝને તેમાં બોળી દો, હળવા હાથે હલાવો જેથી બધી રાસબેરી ડૂબી જાય, પછી સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો.

રાસ્પબેરી જામ - પદ્ધતિ ચાર (મારી દાદી આ રીતે રાંધે છે)

તેને નાના ભાગોમાં એક કિલોગ્રામ સુધી ઉકાળો

પ્રમાણ (પ્રતિ લિટર જારરાસબેરિઝ સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ લે છે). આ કિસ્સામાં, રાસબેરિઝ ધોવાઇ નથી, પરંતુ માત્ર કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. તેમાં મુઠ્ઠીભર સ્ટ્રોબેરી ઉમેરવાની ખાતરી કરો (તેને ધોઈને સૂકવવા દેવી જોઈએ). બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર મૂકો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. "પ્રથમ પરપોટા" માટે રાહ જુઓ અને સ્ટોવમાંથી જામ દૂર કરો. તે હલાવવામાં આવતું નથી જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉઝરડા ન થાય, પરંતુ માત્ર હચમચી જાય છે. ઠંડુ થવા દો અને ધીમા તાપે ફરીથી ઉકળવા દો, અને તેથી ઘણી વખત. પછી તેઓ તેને ગરમ બરણીમાં નાખે છે અને તરત જ તેને સીલ કરે છે. આ રીતે રાંધેલા બેરી અકબંધ રહે છે.

બોન એપેટીટ!

હું સૂચન કરું છું કે તમે થોડો આરામ કરો અને બેરી - રાસ્પબેરી ગીત સાંભળો.

શુભ બપોર, મિત્રો!

“સ્વીટ લાઇફ” શ્રેણીનો આગળનો લેખ શિયાળા માટે જાડા રાસ્પબેરી જામ છે. શ્રેષ્ઠ અને સરળ વાનગીઓસાથે આ અદ્ભુત બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ સુખદ સ્વાદઅને સૂક્ષ્મ સુગંધ.

ઇડાના ટાપુને રાસબેરિઝનું સુપ્રસિદ્ધ વતન માનવામાં આવે છે, અને લાલ રંગ એ લોહીના ટીપાંનો રંગ છે, જે પ્રાચીન ગ્રીક દંતકથા અનુસાર, સુંદર અપ્સરા ઇડા નીચે પડી હતી, જ્યારે તેણી એકઠી કરતી હતી ત્યારે ઝાડીઓની ડાળીઓ પર ખંજવાળ કરતી હતી. મીઠી બેરીઝિયસ પોતે માટે.

તો ચાલો શરુ કરીએ.

આખા બેરી સાથે શિયાળા માટે જાડા રાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે બનાવવું

માટે આ રેસીપીઅમે 1 કિલોગ્રામ રાસબેરિઝ અને 1 કિલોગ્રામ ખાંડ લઈએ છીએ.

એકત્રિત રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, પાંદડા અને દાંડી દૂર કરો. હું હંમેશા મારા બગીચામાં બેરી પસંદ કરતો હોવાથી, હું તેને ક્યારેય ધોતો નથી. વધારે પાણી તેને પાણીયુક્ત બનાવે છે અને જામ વહેતું થઈ જાય છે. અમે અમારી રેસીપીમાં પાણીનો બિલકુલ ઉપયોગ કરતા નથી.

અમે રસોઈ માટે વિશાળ બાઉલ લઈએ છીએ અને તેમાં બેરીને ખાંડ સાથે સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ. પ્રથમ રાસબેરિઝનો એક સ્તર, ખાંડનો સમાન સ્તર. આગળ, ફરીથી રાસ્પબેરીનું સ્તર, તેની ઉપર ખાંડ સાથે. આ સ્તર-દર-સ્તર રેડવાની પ્રક્રિયા તમને હલાવવાનો આશરો લીધા વિના બેરી વચ્ચે સમાનરૂપે ખાંડનું વિતરણ કરવાની મંજૂરી આપશે.

બર્નિંગ ટાળવા માટે જામ બનાવવા માટે દંતવલ્ક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

બેસિનને જાળીથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત છોડી દો જેથી બેરી તેમનો રસ છૂટે. સવારે અમે તપાસ કરીએ છીએ - બેરીએ પૂરતો રસ આપ્યો છે અને તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. ચાલો એક મીઠી અને સ્વસ્થ સ્વાદિષ્ટ વાનગીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે પગલું-દર-પગલાં જોઈએ.

આ રેસીપી તૈયાર કરવાની બે રીત છે.

1 રસ્તો- ચાસણીને ઇચ્છિત જાડાઈમાં ઉકાળો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર રેડો, બધું બોઇલમાં લાવો, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો અને બરણીમાં રેડવું.

પદ્ધતિ 2- ફરીથી વાપરી શકાય તેવી, ટૂંકા ગાળાની રસોઈનો ઉપયોગ કરો. હવે આપણે આ કરીશું.

તમે બંને પદ્ધતિઓ અજમાવી શકો છો અને તમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમને આખા બેરી સાથે જાડા જામ મળશે, જે તમામ શિયાળામાં સારી રીતે સંગ્રહિત થશે.

અમે બેસિનને સ્ટોવ પર, ચાલુ કરીએ છીએ મધ્યમ ગરમી. જ્યારે સામગ્રી ઉકળે છે, ત્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી દૂર કરો. ધારથી કાળજીપૂર્વક ભળી દો જેથી બેરીને નુકસાન ન થાય. તમે રોટેશનલ હલનચલન સાથે તમારા પેલ્વિસને ખાલી હલાવી શકો છો.

ઠંડુ કરેલા જામને ફરીથી આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. રસોઈ દરમિયાન, ફીણ રચાય છે જેને દૂર કરવાની જરૂર છે. મને શા માટે એવું લાગે છે કે રાસ્પબેરી ફીણ બધા ફીણમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે? તમને એવું નથી લાગતું?

અમે આ રસોઈ ચક્રને 3 વખત પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ - બોઇલમાં લાવો, ઉકાળો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

છેલ્લા રસોઈ દરમિયાન, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તે એક સુંદર ડાર્ક બર્ગન્ડીનો રંગ લે છે અને ચાસણી જાડી બને છે. અને અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અકબંધ રાખવા વ્યવસ્થાપિત.

અમે તૈયારીને ખૂબ જ સરળ રીતે તપાસીએ છીએ. એક ચપટી પ્લેટ પર એક ચમચી ગરમ ચાસણી રેડો અને તેને ચમચી વડે ફેરવો. જો ખાંચો રહે છે અને સખત થઈ જાય છે, તો પછી મીઠી સારવાર તૈયાર છે. જો તમારે તેને ઘટ્ટ બનાવવું હોય તો તેમાં પહેલાથી પલાળેલું જિલેટીન ઉમેરો.

જુઓ કે આખા બેરી સાથે તે કેટલું સુંદર, સુગંધિત, જાડું છે!

અગાઉથી જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. અમે તમને ગમે તે રીતે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. બરણીમાં ઉકળતા પાણીને ગરદન સુધી રેડો, ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફેરવો. ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા માટે ધાબળામાં લપેટી લો.

જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, રાસબેરી ટ્રીટ જાડું થાય છે.

શું સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને જાડા રાસબેરિનાંઅમને તે શિયાળા માટે મળ્યું!

રસોઈ વિના રાસબેરિનાં જામ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

અમે પાકેલા અને નુકસાન વિનાના બેરી લઈએ છીએ અને તેમને સૉર્ટ કરીએ છીએ. પાંદડા અને દાંડીઓ દૂર કરો.

ખાંડ ઉમેરો. અને અહીં ઘણી ઘોંઘાટ હશે: ખાંડ સાથેના બેરીને લાકડાના મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં ફેરવી શકાય છે, અથવા બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું ત્યાં સુધી એકરૂપ સમૂહ. હું બેરીને સંપૂર્ણ છોડવાનું પસંદ કરું છું. આ કરવા માટે, ઢંકાયેલ રાસબેરિઝને 6 કલાક માટે છોડી દો.

આ સમય દરમિયાન, રાસબેરિઝ રસ આપે છે, હવે તમારે તેમને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, અને અમે બેરીને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

અમે તૈયાર, સ્વચ્છ લઈએ છીએ, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરઅને તેમને ભરો. ઢાંકણાથી ઢાંકીને અંદર સ્ટોર કરો રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરઅથવા ફ્રીઝરમાં. સૌથી રસપ્રદ વાત એ છે કે તેમાં પણ ફ્રીઝરજામ વધારે જામતું નથી. ચાસણી મજબૂત, સુખદ રાસ્પબેરી સુગંધ સાથે ચીકણું અને જાડું, રૂબી રંગનું બને છે. અને અમે તેને શરદીની રોકથામ અથવા સારવાર માટે સાચવીશું.

વિકલ્પ 2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળતા વગર શિયાળા માટે જાડા જામ

રાસ્પબેરી જામ - શિયાળા માટે પાંચ મિનિટ. રાસ્પબેરી જામ રેસીપી 5 મિનિટ

ઘણી ગૃહિણીઓ પાંચ મિનિટની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને રાસબેરી રાંધવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં તમારે તેને જાડા અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મેનેજ કરવાની જરૂર છે, અને શક્ય તેટલું વિટામિન્સ સાચવવાનો પ્રયાસ કરો.

આજે આપણે ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું રાસબેરિઝમાંથી પાંચ મિનિટ માટે રસોઇ કરીશું. ખાંડ અને બેરીનો ગુણોત્તર 1:1 છે. અમે પાણીનો ઉપયોગ કરતા નથી; આ ચાસણીને ઘટ્ટ અને ચીકણું બનાવશે.

અમે રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોવાની જરૂર નથી. જો તમને તેમાં કૃમિ દેખાય છે, તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને 10 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું (પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી મીઠું). જ્યારે જીવંત જીવો સપાટી પર તરતા હોય, ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડ્રેઇન કરે છે મીઠું પાણી, અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો, પાણી ડ્રેઇન કરે છે અને સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

પછી અમે તેને બેસિનમાં મૂકીએ છીએ જેમાં આપણે રસોઇ કરીશું.

મેશર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને રાસબેરિઝને મેશ કરો.

ખાંડ ઉમેરો, સમાન વિતરણની ખાતરી કરવા માટે ધીમેધીમે ભળી દો અને ઠંડી જગ્યાએ રાતોરાત છોડી દો.

સવારે, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને ધીમા તાપે મૂકો.

ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ગરમી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ઉકળતા દરમિયાન દેખાતા તમામ ફીણને કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરો.

જાર અને ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરો. ગરમ જામને ગરદન સુધી રેડો અને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરેલા ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. તેને ઊંધું કરો, તેને ધાબળામાં લપેટો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ધીમા કૂકરમાં શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો
• રસોઈનો સમય - 1 કલાક

તેના પોતાના રસમાં જાડા જામ માટેની રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર રાસબેરિઝ જાળવી રાખે છે કુદરતી સ્વાદ, પાતળા રાસબેરિનાં સ્વાદઅને અસામાન્ય રીતે સુંદર રૂબી રંગ.

અમે બેરી ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ, ખાંડ ઉમેરીએ છીએ.

રાસબેરિનાં રસ સંપૂર્ણપણે ખાંડને સંતૃપ્ત કરે ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.

જગાડવો અને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકો. મુખ્ય મુદ્દો એ છે કે તેને વધુ ઉકળવા ન દો.

જલદી જામ ઉકળે છે, તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી, આ પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરો. આ સાથે આપણે રાસ્પબેરીની સ્વાદિષ્ટતાની જાડાઈ હાંસલ કરીશું.

વંધ્યીકૃત બરણીઓમાં ગરમ ​​​​ રેડો, ઢાંકણાને રોલ કરો. અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

આ લેખમાં મેં સરળ વાનગીઓ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો જાડા જામરાસબેરિઝમાંથી. સાથે વિગતવાર વર્ણનઅને ફોટા કેવી રીતે રાંધવા અને કેટલું, તેને જાડું કેવી રીતે બનાવવું, શિયાળા માટે કેવી રીતે સાચવવું.

આજે, પ્રિય વાચકો, અમે જામ બનાવીશું!

અને તે અમને આમાં મદદ કરશે " બોર્ડ બુકમાળી" 1981 થી, જે મને ડાચામાં મળી. :-)))

ઘણીવાર જામમાં બેરીને મીઠી માસમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શક્ય તેટલી અખંડ અને સુંદર રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, અમે મુજબની સોવિયત પુસ્તકની સૂચનાઓનું પાલન કરીશું.

તેથી, ચાસણીના પ્રારંભિક ઉકળતા સાથે જામ રાંધવા:

(રાસ્પબેરીને તે જ કન્ટેનરમાં ઘરે લાવવાનું વધુ સારું છે જેમાં તે એકત્રિત કરવામાં આવી હતી. તમે બેરીને જેટલું ઓછું સ્પર્શ કરશો તેટલું સારું - તે ઓછી કરચલીઓ પડે છે)

1. બેરી તૈયાર કરો. બધી ખરાબ, કૃમિ વસ્તુઓ દૂર કરો.

2. તૈયાર કરો ખાંડની ચાસણીમધ્યમ જાડાઈ: પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

3. બેરી પર ગરમ ચાસણી રેડો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો.

4. ઊભા થયા પછી, એક ઓસામણિયું સાથે ચાસણીમાંથી બેરીને અલગ કરો.

5. ચાસણીને એક બેસિનમાં મધ્યમ તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. તત્પરતા ડ્રોપ દ્વારા ડ્રોપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - જો તે ચીકણું બની ગયું હોય, તો પછી તમે આગલા પગલા પર આગળ વધી શકો છો.

6. ચાસણીમાં બેરી રેડો. અન્ય 10 મિનિટ માટે સમાન તાપમાને રસોઇ કરો, કાળજીપૂર્વક ફીણ બંધ કરો.

7. બરણીઓને રોલ કરવા માટે તૈયાર કરો (જે કોઈ જાણે છે અને કેવી રીતે કરવા માંગે છે), તેમને જંતુરહિત કરો (હું ફક્ત તેના પર ઉકળતા પાણીને બે વાર રેડું છું અને પેપર નેપકિનથી તેને સૂકું છું), જામને બરણીમાં પેક કરો, ઠંડા હવામાન સેટ થાય ત્યાં સુધી બંધ કરો અને છુપાવો. માં :-))))

જામ માટે પ્રમાણ:

1 કિલો બેરી માટે, 1.5 કિલો ખાંડ અને 3.5 ગ્લાસ પાણી.

(શું થયું તે અહીં છે :-)))

આ જામમાં, ચાસણી જાડા હોય છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમાં "તરતી રહે છે" (અગ્રભાગમાં જાર જુઓ).

તમે ઓછી ખાંડ લઈ શકો છો: 1 કિલો બેરી માટે 1 કિલો -800 ગ્રામ ખાંડ, અને ઓછા સમય માટે રાંધવા, પછી તે અસ્વસ્થ, વધુ "તાજા" બને છે, પરંતુ આવા જામ આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી અને તે વધુ સારું છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

આ જામમાં ચાસણી વધુ પ્રવાહી છે (બેકગ્રાઉન્ડમાં જાર જુઓ)

તમે તે જ રીતે અન્ય બેરીમાંથી જામ બનાવી શકો છો!

આપણા દેશ માટે વધુ પરંપરાગત શોધવાનું મુશ્કેલ છે ઘરની તૈયારીરાસબેરિનાં જામ કરતાં. તે અમારી માતાઓ અને દાદીમાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અને ઘણા વર્ષોથી નગરો અને ગામડાઓમાં તેનો આનંદ માણ્યો હતો. અને આવી લોકપ્રિયતા તદ્દન વાજબી છે, કારણ કે રાસબેરિનાં જામ માત્ર નથી સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, પણ હોમ હીલર. અને આજે અમે તમને આ વાનગી માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ.

રાસ્પબેરી જામથી કોઈને આશ્ચર્ય કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ કોઈને તેનાથી દૂર કરવું પણ મુશ્કેલ છે!

ઉપયોગી નોંધો

રાસ્પબેરી જામ બનાવતા પહેલા, અમે તેની તૈયારીની કેટલીક સુવિધાઓ પર તમારું ધ્યાન દોરવા માંગીએ છીએ:

• જો તમને ફળોની શુદ્ધતા વિશે સંપૂર્ણ ખાતરી હોય, તો પછી તેને રાંધતા પહેલા ધોવાની જરૂર નથી;
• જો ધોવા હજુ પણ જરૂરી છે, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની અખંડિતતા જાળવવા માટે, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવું જોઈએ અને પાણીના વિશાળ કન્ટેનરમાં ડૂબી જવું જોઈએ. પછી વધુ પ્રવાહી ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને માત્ર પછી તેને પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો;

  નોંધ! જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી પાણી કાઢવાનો સમય ન હોય, તો જામ ખૂબ વહેતું થઈ જશે!

• જો રાસબેરિઝ પર સફેદ કૃમિ જોવા મળે છે, તો તમે સરળતાથી તેમાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો - 2 લિટર પાણી અને બે ચમચી મીઠું ભેગું કરો, મિશ્રણ કરો, આ દ્રાવણમાં બેરી રેડો અને 10 મિનિટ રાહ જુઓ; પછી ઠંડા પાણીમાં ફળોને કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો;
• થી કન્ટેનરમાં જામ તૈયાર કરો સ્ટેનલેસ સ્ટીલક્યાં તો માં દંતવલ્ક પાન;
• તે જાણીતું છે કે રાસબેરિઝ વિટામિન એ, ઇ અને પીપીથી સમૃદ્ધ છે, જે આપણી ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે અને તેને તાજગી આપે છે. અને આ તત્વોને જાળવવા માટે, જામને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવાની અથવા તેને રાંધ્યા વિના તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, બેરીને ખાંડ સાથે પીસીને.

વાનગીઓ

તમે શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ બંધ કરી શકો છો અલગ અલગ રીતે. અને યાદ રાખો કે આ સ્વાદિષ્ટનો આધાર છે અમેઝિંગ બેરી, જે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી પણ વિકસી શકે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

ઘટકો તૈયાર કરો:

• પાકેલા બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. પેનને ધોઈ લો જેમાં આપણે જામને પાણી અને સોડાથી સારી રીતે રાંધીશું અને તેને સૂકવીશું.
2. જો જરૂરી હોય તો, અમે ફળોને ધોઈએ છીએ અને તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.
3. રાસબેરિઝને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેમને 3-3.5 કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દો, દર અડધા કલાકે પાનની સામગ્રીને હલાવો.
4. અમે બીજા 4-5 કલાક રાહ જુઓ, તે પછી અમે સ્ટોવ પર પાન મૂકીએ છીએ અને ન્યૂનતમ ગેસ સપ્લાય સાથે માસને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, તેને સતત હલાવતા રહીએ છીએ.
5. ગરમી બંધ કરો અને બેરી માસને 5-6 કલાક માટે છોડી દો. અમે પ્રક્રિયાને 3 વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.
6. ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

મલ્ટિકુકર રેસીપી

અમે આગામી રાસ્પબેરી જામને ધીમા કૂકરમાં રાંધીશું. તો ચાલો જોઈએ રેસીપી.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• તાજા બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. અમે ફળોને સૉર્ટ કરીએ છીએ, બગડેલાને કાઢી નાખીએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો તેને ધોઈએ છીએ.
2. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તૈયાર બેરી મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ અને ધીમેધીમે ભળી દો.
3. મલ્ટી-કૂકર પેનને "સ્ટ્યૂ" મોડ પર ચાલુ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
4. એક કલાક માટે સ્વાદિષ્ટ રાંધવા, પછી મલ્ટિકુકર બંધ કરો અને રેડવું ગરમ મીઠાઈવંધ્યીકૃત જારમાં.

પાંચ મિનિટ જામ

રસોઈ અને હલાવવામાં સમય અને પ્રયત્ન બચાવવા માટે, અમે તમને પાંચ મિનિટમાં શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• 900 ગ્રામ રાસબેરિઝ;
• 900 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ, ખામી દૂર કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડા પાણીમાં ધોઈએ છીએ.
2. તૈયાર ફળોને સ્વચ્છ બાઉલમાં રેડો અને ખાંડ ઉમેરો.
3. ઓરડાના તાપમાને 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે છોડી દો.
4. આ સમય પછી, બેસિનને આગ પર મૂકો અને તેની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો.
5. લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા, ગેસ સપ્લાય બંધ કરો, ગરમ મીઠાઈને બરણીમાં રેડો અને સ્ટોર કરો.

સલાહ! એક જ સમયે 2 કિલોથી વધુ બેરી રાંધવા જોઈએ નહીં. આમ, ડેઝર્ટ ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે!

આખા બેરી સાથે

જો તમને આખા બેરી સાથે રાસ્પબેરી જામ ગમે છે, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે નીચેની રેસીપી પર ધ્યાન આપો:

ઘટકો તૈયાર કરો:

• પાકેલા બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 2/3 કપ.

સલાહ! જો પાણીને કિસમિસના રસ સાથે બદલવામાં આવે છે, તો પછી સ્વાદ અને સુગંધ તૈયાર વાનગીબધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે, અને સ્વાદિષ્ટતા પોતે જ ખાંડવાળી બનશે નહીં!

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. અમે રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોવાની જરૂર નથી.
2. અડધા ખાંડ સાથે બેરી છંટકાવ અને 6 કલાક માટે છોડી દો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મુક્ત રસ રેડો, પાણી (અથવા કિસમિસ રસ) અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો.
4. સતત હલાવતા રહો, ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. રાસબેરિઝને ઉકળતા ચાસણીમાં રેડો અને સમાવિષ્ટોને હલ્યા વિના લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો, પરંતુ કાળજીપૂર્વક તમારા હાથ વડે પાનને વર્તુળમાં ફેરવો.
6. અમે ગરમ સ્વાદિષ્ટતાને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટોરેજ માટે મોકલીએ છીએ.

આ વાનગીઓની નોંધ લો અને તમારા પ્રિયજનોને આવા અનન્ય, પરંતુ તે જ સમયે રાસ્પબેરી જામનો ખૂબ જ પરિચિત સ્વાદ સાથે આનંદ કરો. સ્વસ્થ બનો!

વેબસાઇટ પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.

એક નિયમ મુજબ, જામ રાંધવા દરમિયાન, ઘણી બેરી કે જેમાં જાડી ત્વચા નથી હોતી તે પ્યુરીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જામને ફેરવે છે. જો તમે બરણીમાં બેરીની અખંડિતતા જાળવવા માંગતા હો, તો તૈયારીની બે રીત છે: ટૂંકી રસોઈ અથવા ચાસણીને ઉકાળો, પછી બરણીમાં રેડતા પહેલા લગભગ બરાબર બેરી ઉમેરો. તેમાંથી દરેકની તકનીક, તેમજ રાસબેરિનાં જામ માટેની વાનગીઓ વિશે વધુ વાંચો.

આખા બેરી સાથે રાસ્પબેરી જામ - રેસીપી

ઘટકો:

• તાજા રાસબેરિઝ - 380 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ- 320 ગ્રામ;
• વેનીલા પોડ.

તૈયારી

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ બનાવતા પહેલા, અનુભવી ગૃહિણીઓતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા નથી આગ્રહણીય છે, કારણ કે રાસબેરિઝ ધોવાઇતેની સુગંધનો સિંહનો હિસ્સો ગુમાવે છે, સ્વાદિષ્ટતાને ઘણી ઓછી સમૃદ્ધ છોડી દે છે. છાલવાળી બેરીને દંતવલ્ક પેનમાં રેડો અને ખાંડ સાથે ભળી દો. છ કલાક પછી, વર્ષોએ પૂરતા પ્રમાણમાં રસ છોડવો જોઈએ, જે આપણા જામ માટેનો આધાર બનશે. સીરપને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડો અને આગ પર મૂકો, મીઠી દ્રાવણમાં કટ વેનીલા પોડ મૂકો. ચાસણીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, શાબ્દિક રીતે 15 મિનિટ, પછી ચાસણીને આખા બેરી સાથે ભળી દો અને તરત જ ગરમીમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો. બીજી 10 મિનિટ પછી, રાસબેરિઝ રેડો જંતુરહિત જારઅને ઢાંકણા પાથરી દો.

રાસ્પબેરી અને આલૂ જામને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

આખા બેરી સાથે અસત્ય તૈયાર કરવાની બીજી રીત, જેનો આપણે લેખની શરૂઆતમાં ઉલ્લેખ કર્યો નથી, તેમાં એક પ્રકારનાં ફળમાંથી ચાસણી તૈયાર કરવી અને પછી તેમાં ટેન્ડર રાસબેરિઝ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઓછામાં ઓછા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. નીચેની રેસીપીમાં, જામનો આધાર આલૂ હશે.

ઘટકો:

• પીચીસ - 950 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 35 મિલી;
• રાસબેરિઝ - 750 ગ્રામ;
• વેનીલા પોડ;
• દાણાદાર ખાંડ - 480 ગ્રામ.

તૈયારી

બેરીમાં 140 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને રસ છોડવા માટે છોડી દો. પીચીસની ત્વચાને ક્રોસવાઇઝ કાપો, ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો અને તેને દૂર કરો. પલ્પમાંથી ખાડો દૂર કરો, મોટા સમઘનનું કાપી લો અને બાકીની ખાંડ સાથે કાંટો વડે મેશ કરો જેથી ભાવિ જામમાં આલૂના આખા ટુકડાઓ હોય. મૂકો પીચ પ્યુરીઆગ પર અને કાપી વેનીલા પોડ સાથે જાડું છોડી દો અને લીંબુનો રસ રેડવો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ કાઢો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને બીજા કન્ટેનરમાં બાષ્પીભવન થવા દો. સાથે ચાસણી મિક્સ કરો આલૂ જામ, પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો. રાસ્પબેરી જામને કેટલો સમય રાંધવા તે હવે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના કદ અને ઘનતા પર આધારિત છે, પરંતુ, નિયમ પ્રમાણે, 5-7 મિનિટની પટ્ટીને પાર ન કરવી તે વધુ સારું છે, અન્યથા તે સુસંગતતાને અસર કરશે. બેરી જામ. ગરમીમાંથી દૂર કરો, વિલંબ કર્યા વિના જંતુરહિત બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

અમે જામને ખાંડ, મહત્તમ વેનીલા અથવા તજની લાકડી સાથે પૂરક બનાવવા માટે ટેવાયેલા છીએ, પરંતુ આ રેસીપીમાં સુગંધિત રચના ધોરણોથી આગળ વધે છે. અમે સંમત છીએ કે મસાલા, ચોકલેટ અને બદામ સાથે રાસબેરિઝનું મિશ્રણ અસામાન્ય છે, પરંતુ તેના અસ્તિત્વના અધિકારને લાયક હોવાની ખાતરી આપી છે.

ઘટકો:

તૈયારી

છાલવાળી રાસબેરિઝને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો. બેરીને ખાંડથી ઢાંકી દો, મસાલા, સાઇટ્રસ જ્યુસ, કોકો અને સમારેલી બદામ અને ખજૂર ઉમેરો. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને જામને 15-18 મિનિટ માટે રાંધવા, તેને ખૂબ જ સઘન રીતે હલાવતા વિના, જેથી બેરીની અખંડિતતાને નુકસાન ન થાય. આગળ, જ્યારે જામ હજી ગરમ હોય, ત્યારે તેને જંતુરહિત જારમાં રેડવું જોઈએ અને તેને રોલ કરી શકાય છે.