સમર એપલ જામ સ્લાઇસેસમાં પારદર્શક હોય છે. પારદર્શક એમ્બર એપલ સ્લાઇસેસ સોડા સાથે જામ - રેસીપી

આપણા દેશમાં એવો બગીચો શોધવો મુશ્કેલ છે જેમાં સફરજનના ઝાડ ન હોય. તેઓ અભૂતપૂર્વ છે અને લગભગ હંમેશા સમૃદ્ધ લણણી લાવે છે. તેમના ફળો શિયાળા માટે સંગ્રહિત થાય છે અલગ અલગ રીતે. એપલ જામ લોકપ્રિય છે વિવિધ પ્રકારો. અનુસાર રાંધવામાં આવે છે પરંપરાગત ટેકનોલોજી, તે જાડા અને મીઠી બહાર વળે છે, પરંતુ શરીર માટે થોડો ફાયદો. બધા વધુ ગૃહિણીઓતેઓ પ્યાતિમિનુટકા એપલ જામ પસંદ કરે છે. આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની તકનીકને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી. આ તમને ફળોમાં સમાયેલ મહત્તમ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને જ બચાવવા માટે જ નહીં, પણ રસોઈમાં ઓછો સમય અને પ્રયત્નો પણ ખર્ચવા દે છે.

રસોઈ સુવિધાઓ

સફરજનમાંથી "પ્યાતિમિનુટકા" જામ બનાવવું પરંપરાગત જામ કરતાં પણ સરળ છે. અપેક્ષિત પરિણામ મેળવવા માટે, શિખાઉ ગૃહિણીએ માત્ર થોડી બાબતો જાણવાની જરૂર છે.

• સૌથી સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ મીઠા અને ખાટા સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે મીઠા કે ખાટા ફળોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો રેસીપીમાં દર્શાવેલ ખાંડનું પ્રમાણ થોડું ઘટાડવું જોઈએ અથવા તે મુજબ વધારવું જોઈએ.
• રસોઈ કરતા પહેલા, તમારે સફરજનને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, કોઈપણ ભારે ક્ષતિગ્રસ્ત લોકોથી છુટકારો મેળવવો. જો નુકસાન નજીવું છે (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનની બાજુ સહેજ તૂટી ગઈ છે), તો ફળને કાપી શકાય છે. મીઠાઈઓ બનાવવા માટે હળવા બીજ સાથેના પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ જે જામ બનાવે છે તે લગભગ સ્વાદહીન છે.
• જામને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને સારી રીતે ઊભા રહેવા માટે, વધુ ઉપયોગ કરતા પહેલા ધોવાઇ સફરજન સૂકવવામાં આવે છે.
• દરેક ગૃહિણી રાંધતા પહેલા સફરજનને છાલવા કે નહીં તે જાતે નક્કી કરે છે. છાલવાળા સફરજન વધુ સારી રીતે ઉકળે છે, અને તેમાંથી બનાવેલ જામ એક નાજુક સુસંગતતા ધરાવે છે. છાલ વગરના ફળો જામને ગાઢ અને વધુ સુગંધિત બનાવે છે, પરંતુ ત્વચા સ્વાદિષ્ટને બરછટ બનાવે છે.
• આખા સફરજન અથવા મોટા ટુકડાઓમાં કાપેલા ફળોમાંથી પાંચ મિનિટનો જામ બનાવી શકાતો નથી. ફળોને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે (5 મીમીથી વધુ જાડા ન હોય) અથવા તેમાં કાપવામાં આવે છે. બરછટ છીણી.
• જામ બનાવતી વખતે સફરજનને સળગતા અટકાવવા માટે, તેઓ પ્રથમ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રસ છોડવા માટે કેટલાક કલાકો સુધી બાકી રહે છે. કેવી રીતે મોટા ટુકડા, આ સમયગાળો જેટલો લાંબો હશે.
• "પાંચ-મિનિટ" સફરજન ફક્ત ત્યારે જ લાંબો સમય ટકી શકે છે જો તે ફક્ત સ્વચ્છ જ નહીં, પણ વંધ્યીકૃત જારમાં પણ મૂકવામાં આવે. જામ બનાવવું મેટલ ઢાંકણાચુસ્તતાની ખાતરી કરવી. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની પણ જરૂર છે. આ સામાન્ય રીતે ઉકાળીને કરવામાં આવે છે.
• સફરજન જામ ઘણીવાર મસાલા સાથે પૂરક હોય છે (વેનીલા, તજ, નારંગી ઝાટકો), અન્ય બેરી અને ફળો.

ટેક્નોલૉજીનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના તૈયાર કરાયેલ એપલ જામ "પ્યાતિમિનુટકા", અહીં સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાનેએક વર્ષની અંદર. ઘણી ગૃહિણીઓ તેને બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવાનું જોખમ લે છે, પરંતુ ટૂંકા ગાળાને જોતાં આ વિચાર ગરમીની સારવારસફરજન હંમેશા સફળ થતું નથી. મીઠાઈ બગડ્યા વિના આટલા લાંબા સમય સુધી ચાલશે, ફક્ત ઠંડા રૂમમાં.

"પ્યાતિમિનુટકા" ના ટુકડાઓમાં સફરજન જામ

રચના (1 લી દીઠ):

• સફરજન (છાલેલા) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.3 કિગ્રા;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો.
• ફળોને છોલીને કોરો કાપી નાખો.
• સફરજનના પલ્પને 3-5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
• ફોલ્ડ સફરજનના ટુકડાવી દંતવલ્ક બેસિનઅથવા સમાન કન્ટેનર. માત્ર એલ્યુમિનિયમના બનેલા વાસણો જ યોગ્ય નથી, કારણ કે એસિડના સંપર્કમાં આવે ત્યારે આ સામગ્રી હાનિકારક પદાર્થો બનાવે છે.
• ખાંડ સાથે સફરજનના ટુકડા છંટકાવ.
• સફરજન સાથેના કન્ટેનરને 8 કલાક (અથવા રાતોરાત) માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
• નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, સફરજનના મિશ્રણ સાથે બેસિન મૂકો ધીમી આગસાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરીને. બોઇલ પર લાવો.
• જ્યોતની તીવ્રતામાં વધારો કરો અને સફરજનને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સપાટી પરના ફીણને દૂર કરો. તમે લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સફરજનને કાળજીપૂર્વક હલાવી શકો છો.
• ખાવાના સોડાથી ધોઈ લો અને જારને જંતુરહિત કરો.
• તેમને સફરજન જામથી ભરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
• જારને ફેરવો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. પરિસ્થિતિઓમાં ઠંડક વરાળ સ્નાન, જામ વધારાની વંધ્યીકરણમાંથી પસાર થાય છે.

ઠંડક પછી, જામના જારને પેન્ટ્રીમાં અથવા અન્ય કોઈપણ જગ્યાએ મૂકી શકાય છે જ્યાં સામાન્ય રીતે તમારી શિયાળાનો પુરવઠો સંગ્રહિત થાય છે. ખાસ શરતોજામને સ્ટોરેજની જરૂર નથી.

જાડા સફરજન જામ "પ્યાતિમિનુટકા"

રચના (1.5 લિટર દીઠ):

• સફરજન (કોર વિના) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને ધોઈને તેના બીજ કાપી લો. પલ્પને છાલ્યા વિના, ટુકડાઓમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો.
• ખાંડ ઉમેરો અને 6 કલાક માટે છોડી દો.
• ઓછી ગરમી પર મૂકો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા. તેને હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.
• તેને 2-3 કલાક ઉકાળવા દો. 5 મિનિટ માટે ફરીથી રાંધવા. રસોઈના આ તબક્કા પહેલા, તમે જામમાં 1-2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ (ખાંડને રોકવા માટે) અથવા 1 ગ્રામ વેનીલીન (સુગંધ માટે) ઉમેરી શકો છો.
• તૈયાર કરેલી બરણીઓમાં મીઠાઈનું વિતરણ કરો અને તેને રોલ અપ કરો.

જ્યારે જામ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને તે જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તમે તેને કાયમી ધોરણે સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. આ વિકલ્પ સફરજન ડેઝર્ટઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રહે છે.

તજ સાથે એપલ જામ "પ્યાતિમિનુટકા".

રચના (1.25 લિટર દીઠ):

• સફરજન (છાલેલા) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા;
• તજ (પાવડર) - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને બરછટ છીણી પર કાપો, ખાંડ સાથે ભળી દો અને 1.5-2 કલાક માટે છોડી દો.
• મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા, કોઈપણ ફીણ બંધ સ્કિમિંગ.
• તજ ઉમેરો અને જગાડવો.
• ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
• ડેઝર્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેને સીલ કરો.
• ઉપર ફેરવો, ગરમ વસ્તુથી ઢાંકી દો અને સ્ટીમ બાથમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ઠંડક પછી, જામ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે જામ જેવું લાગે છે, પરંતુ વધુ છે પ્રવાહી સુસંગતતા. તજ સફરજનની સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત કરે છે, જામને ખાસ કરીને મોહક બનાવે છે.

"પ્યાતિમિનુટકા" સફરજન જામ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે, અને તેમાં શરીર માટે ફાયદાકારક ઘણા તત્વો હોય છે. મીઠાઈને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એક એમ્બર રંગ, એક અદભૂત સુગંધ, એક ઉમેરો અથવા તેના પોતાના પર ડેઝર્ટ - આ બધું સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ વિશે છે. પ્રાચીન સમયમાં, ગૃહિણીઓએ સફરજન ખાવાનું શરૂ કર્યું અને ઉનાળાના અંતમાં સફરજનના તારણહાર પછી જ તેમાંથી મીઠાઈઓ બનાવવાનું શરૂ કર્યું. હવે તમે વર્ષના કોઈપણ સમયે સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું તે શીખવું.

હોમમેઇડ એપલ જામ કેવી રીતે બનાવવો

શિયાળા માટે કોઈપણ સફરજન જામ એ ઠંડા મોસમ દરમિયાન પાકેલા ફળોના સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણવાની તક છે. મીઠાશ ખૂબ જ ઉપયોગી છે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણા વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે. મારે કયા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને સફરજનનો જામ કેવી રીતે બનાવવો? તમારે કોઈપણ સ્થાનિક સફરજન પસંદ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ ગ્રીનહાઉસ સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવતા વિદેશી નહીં. વાનગીનો નાજુક સ્વાદ, સુગંધ અને ઘનતા આના પર નિર્ભર છે. સફરજન જામ કેટલો સમય રાંધવા? રેસીપી અને સફરજનની વિવિધતાના આધારે, પ્રક્રિયામાં 5 મિનિટથી ઘણા દિવસો લાગી શકે છે.

એપલ જામ - રેસીપી

• રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 250 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• રાંધણકળા: રશિયન.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીસફરજનના જામમાં સફરજન, પાણી અને સ્વીટનર (ખાંડ)નો સમાવેશ થાય છે. તજની લાકડી મીઠાઈને સુખદ સુગંધ અને રમતિયાળ સ્વાદ આપશે; તૈયાર મીઠાઈને રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્તપણે બંધ કરીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા શિયાળાની મજા માણવા માટે મસાલા સાથે પારદર્શક જારમાં ફેરવી શકાય છે. ઉનાળાના સ્વાદોશિયાળામાં.

ઘટકો:

• સફરજન (કોઈપણ વિવિધ) - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 5 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 850 ગ્રામ;
• તજ - 1 લાકડી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા ફળોને બીજ, દાંડીમાંથી સાફ કરો અને જો ઈચ્છો તો તેની છાલ કાઢી લો. સ્લાઇસ નાના ટુકડા.
2. ફળ તૈયાર કરવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો (ઉકળતા પાણી શક્ય છે). તમારે દાણાદાર ખાંડનો એક નાનો ભાગ ઉમેરવાની અને તજની લાકડી મૂકવાની જરૂર છે.
3. વધુ ગરમી પર ઉકાળો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
4. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે બાકીની ઉલ્લેખિત ખાંડ ઉમેરો અને વાનગી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો. આ પછી, ઉત્પાદન જારમાં ફેરવવા માટે તૈયાર છે.

સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ કેવી રીતે રાંધવા

• રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
• પિરસવાની સંખ્યા: 7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 260 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

તમારે આ મીઠાઈ સાથે ટિંકર કરવું પડશે, જો કે કુલ તૈયારીમાં બે કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી. પરિણામે, તમારી પાસે તમારા ટેબલ પર અદ્ભુત કાતરી સફરજન જામ હશે, જે ડેઝર્ટ અથવા નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકે છે. સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો જે માત્ર સ્વસ્થ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હશે? આ રેસીપી ગૃહિણીઓ માટે ઉપયોગી થશે જેઓ થોડો પ્રયોગ કરવા માંગે છે એક પરિચિત વાનગી. ડેઝર્ટ માટે, ફક્ત એવા ફળો જ યોગ્ય છે જે તાજેતરમાં લેવામાં આવ્યા છે અને ખૂબ નરમ નથી.

ઘટકો:

• સફરજન - 2.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 2.5 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બીજ, કોર અને પૂંછડીમાંથી ફળોને ધોઈ અને સાફ કરો. સ્લાઇસેસમાં કાપો જે ખૂબ જાડા ન હોય.
2. સફરજનના ટુકડાને સ્ટવિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. 8-10 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.
3. ફળોનો રસ છૂટી ગયા પછી, તેમને સ્ટવ પર મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જ્યારે ચાસણી ઉકળે છે (આ ફીણના દેખાવ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે), મિશ્રણને અન્ય 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો અને દૂર કરો.
4. ચાસણીમાં ફાચરના ઉપરના સ્તરને ડૂબવા માટે ધીમેધીમે ચમચીનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ તેને હલાવો નહીં.
5. 10 કલાક પછી, રસોઈ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો (પ્રવાહી ઉકળે પછી 5 મિનિટ), ધીમેથી જગાડવો, બીજા 8-10 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, વાનગી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફરીથી 15 મિનિટ માટે રાંધો.

પાંચ મિનિટ

• રસોઈનો સમય: 2.5 કલાક.

• પિરસવાની સંખ્યા: 7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 265 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

પાંચ-મિનિટના સફરજન જામ માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તે એક યુવાન ગૃહિણી માટે ઉપયોગી થશે, કારણ કે ઘટકોની તૈયારી ન્યૂનતમ છે, અને સ્વાદિષ્ટ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. જો તમે ખાટા ફળો પસંદ કરો છો, તો પછી રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ખાંડની માત્રા વધારી શકાય છે, અને તમારા મનપસંદ મસાલાઓનો ઉપયોગ ઉમેરણો તરીકે થઈ શકે છે. સ્વાદિષ્ટને બરણીમાં ઓર્ડર કરી શકાય છે, ભોંયરામાં છુપાવી શકાય છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. ડેઝર્ટ અથવા નાસ્તો માટે યોગ્ય વિકલ્પ.

ઘટકો:

• સફરજન - 2 કિલો;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• મનપસંદ મસાલા ( વેનીલા ખાંડ, તજ પાવડર અથવા લાકડીઓ) - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફળો ધોવા અને બીજ દૂર કરો, ત્વચા દૂર કરો. જાર તૈયાર કરો: તેમને ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.
2. ફળોને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ખાંડ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો જેથી ફળોનો રસ છૂટી જાય.
3. ડેઝર્ટ મસાલા ઉમેરો અને ધીમા તાપે છોડી દો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, 5 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, સતત હલાવતા રહો, કાઢી લો અને બરણીમાં ફેરવો.

સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો - રહસ્યો

સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો તે શોધો જેથી તમારા મિત્રો તમારી પાસે ચા માટે આવવા અને તેનો સ્વાદ લેવાનું સ્વપ્ન જુએ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટસૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે:

1. ફળોની કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે - સ્વાદિષ્ટની સંપૂર્ણ મોહક અને ફાયદાકારક પ્રકૃતિ આના પર નિર્ભર છે. તમારે ફળોને ફક્ત વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવાની જરૂર છે, પાણીને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન થવા દે છે. કોરોને કાપી નાખો, બીજ અને પૂંછડીઓ દૂર કરો જેથી વાનગીમાં બિનજરૂરી કંઈ ન આવે.
2. જો તમે ઇચ્છો છો કે ફળ તેનો આછો રંગ જાળવી રાખે, તો તમારે તેને પ્રક્રિયા કરતા પહેલા 3 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું સોડામાં બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે.
3. તરીકે વધારાના ઘટકોસફરજન અને સ્વીટનર ઉપરાંત, તમામ પ્રકારના મસાલા (તજ, આદુ, વેનીલા), ફળો અને બેરી (નારંગી, પ્લમ, લીંબુ, રાસબેરિઝ) નો ઉપયોગ થાય છે. બધા ઘટકો રોટ અથવા બગડેલા વિસ્તારો વિના પસંદ કરવા જોઈએ.
4. શુદ્ધ ખાંડ લેવી વધુ સારું છે.
5. જો ચાસણી સોનેરી, રંગ અને બંધારણમાં સમાન હોય તો વાનગી તૈયાર છે. ચાસણીની તત્પરતા તપાસો, સ્વચ્છ પ્લેટ પર ડ્રોપ બાય ડ્રોપ કરો: જો તે ખૂબ ઝડપથી નીકળી જાય, તો વાનગી હજી તૈયાર નથી.
6. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ અને ફીણ દૂર કરવું જોઈએ. જો આ સ્લાઇસેસ છે, તો પછી તેમને ચમચીથી કાળજીપૂર્વક સ્થાનાંતરિત કરો જેથી ટોચનું સ્તર પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય. તમારે સમયાંતરે ફળને નીચે કરવાની જરૂર છે જેથી ટોચ ભીનું ન રહે.
7. જારમાં ઠંડકની પ્રક્રિયા ક્રમિક હોવી જોઈએ. તમારે સૂચનાઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે: તરત જ કોગળા કરો, જંતુરહિત કરો અને જારને સૂકવો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું (બેઝિન, મલ્ટિકુકર) માં હીટ ટ્રીટમેન્ટ કર્યા પછી જામ ફેલાવો, વર્કપીસના ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને ધાબળો અથવા જેકેટની નીચે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. તમે તેને મુખ્ય કન્ટેનરની ઉપરના બરણીમાં રેડી શકતા નથી, અન્યથા કાચ ફાટી શકે છે અને ટુકડાઓ મીઠાઈને બગાડે છે.
8. તમે રેસીપીમાંથી વિચલિત કરી શકો છો, વાનગી લાવી શકો છો ઇચ્છિત સુસંગતતા: બાફેલી રેડો પીવાનું પાણી(જો સામૂહિક ખૂબ જાડું હોય તો આ જરૂરી હોઈ શકે છે), તમારા મનપસંદ મસાલા અને તેમના મિશ્રણ તૈયાર કરો, ખાંડની માત્રાને સમાયોજિત કરો.

વિડિયો

દરેક વ્યક્તિ તે સમયગાળો જાણે છે જ્યારે સફરજન બગીચામાં ઝાડ પર દેખાવાનું શરૂ કરે છે. આ સિઝનમાં, ગામડાઓમાં, બાળકો સૌથી વધુ પસંદ કરવા માટે ઝાડ પર ચઢે છે પાકેલા ફળ. અને શહેરોમાં, લોકો તેમના ઉનાળાના કુટીરમાંથી લાવેલા પાકેલા ફળોની ટોપલી પાસેથી પસાર થઈ શકતા નથી. જો ત્યાં ઘણા બધા સફરજન હોય તો શું કરવું? હવે શિયાળાની તૈયારી કરવાનો સમય છે. અને દરેકનો મનપસંદ જામ આમાં અમને મદદ કરશે.

હું તમને એક એવી રેસીપી જણાવીશ જ્યાં તમારે આ મીઠાશ બનાવવા માટે વધુ સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી. આ જામ છે નીચેની રેસીપી અનુસારસફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શિયાળાની રાહ જોયા વિના કરી શકાય છે, પરંતુ હોમમેઇડ બેકડ સામાન માટે ભરણ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને જો તમે માત્ર તમારા પ્રથમ પગલાં લેવાનું શરૂ કરોરાંધણ ક્ષેત્રમાં, અને વધુ પ્રવાહીના બાષ્પીભવન અને ફળને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા સાથે લાંબા સમય સુધી ક્લાસિક જામની વાનગીઓનો પ્રયાસ કરતા પહેલા, તમારે "પાંચ મિનિટ" સફરજન જામ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. અલબત્ત, આ નામ શરતી છે અને તે પાંચ મિનિટથી ઓછો સમય લેશે, પરંતુ હજુ પણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછો છે, અને દરેક પરિણામથી સંતુષ્ટ થશે.

પ્રારંભિક તબક્કો:

પ્રારંભિક તબક્કો તૈયારી છે. અલબત્ત, તે બધા સફરજનની પસંદગીથી શરૂ થાય છે. અલબત્ત, જો તમે ડાચામાંથી છો તેમના સફરજનની બે ડોલ લાવ્યા, પછી તેઓ તે જ હશે જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. પરંતુ જો તમે સ્ટોર અથવા બજારમાંથી સફરજન લાવ્યા છો, તો પછી ખરીદતા પહેલા, તમારે મીઠી અને ખાટી જાતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ પસંદગી એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે તે શ્રેષ્ઠ સંયોજનતૈયારીઓ માટે સ્વાદ. આગળ, કારણ કે આ રેસીપી તૈયારીનું વર્ણન કરે છે, અમને તેમના માટે અડધા લિટર અથવા લિટર જાર અને ઢાંકણાની જરૂર પડશે.

આ ઘરેલું રેસીપીસમય અને પ્રયત્ન બચાવશે, અને શિયાળા માટે પણ તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને સાચવશે.

ઘટકો

1. તમારી મનપસંદ વિવિધતાના સફરજન (2 કિગ્રા).
2. ખાંડ (300 ગ્રામ).
3. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, તમે તજની થોડી માત્રા ઉમેરી શકો છો, જે સફરજનનો સ્વાદ વધારે છે અને તેના ગુણધર્મો માટે પણ ફાયદાકારક છે.
4. તમે વેનીલા ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો, લીંબુ ઝાટકોઅને સ્વાદ માટે નારંગીના ટુકડા.

રસોઈ પ્રક્રિયા

આ રેસીપી અનુસાર ઉકાળવામાં આવેલ એપલ “પાંચ મિનિટ”ને કોઈ ચોક્કસની જરૂર નથી તાપમાન શાસનબચત માટે. તેથી જ કેન ગમે ત્યાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને હા, તે અનુસરે છે કે ઉપયોગને કારણે ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે તાપમાન સારવારઓછામાં ઓછા સમયે. જે ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટવાને કારણે વખણાય છે. આ શિયાળાની રેસીપી ખરેખર પાંચ મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે. અને તેથી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી વર્કપીસતમારા આખા કુટુંબને તમારા મનપસંદ ફળમાંથી આ શિયાળાની સારવાર ગમશે.

આ રેસીપી સાથે, અમારા "પાંચ-મિનિટ" સફરજનઓછામાં ઓછું રાખવામાં આવશે આખું વર્ષ. પરંતુ, મોટે ભાગે, તમે આગામી શિયાળામાં જામનો ઉપયોગ કરશો, કારણ કે તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અને જેમણે તેને તેમના બગીચામાં ઉગાડતા સફરજનમાંથી તૈયાર કર્યું છે, તેમના માટે ફક્ત ઘરના સભ્યો જ નહીં, પણ દૂરથી આવેલા મિત્રો અને પ્રિય પડોશીઓ સાથે પણ વ્યવહાર કરવો બમણું આનંદદાયક રહેશે.

કારણ કે સફરજન જામ- લોકો માટે મનપસંદ વસ્તુઓમાંથી એક વિવિધ ઉંમરનાઅને ખોરાકની લાલસા. મને કહો, આ મીઠાશ કોને ન ગમે? તેની સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ, બાળપણથી અમને પરિચિત છે. અને દરેક ગૃહિણી પાસે અસંખ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ છે. અને તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે, ભલે તમે ગમે તે રેસીપી અજમાવી જુઓ.

તમે સફરજનના જામમાંથી શું બનાવી શકો છો? અહીં, સમગ્ર પહેલ તમારા હાથમાં છે. સામાન્ય થી શરૂ પાઈ અને ચાર્લોટ્સ માટે ટોપિંગ્સ, અને ખૂબ જ દારૂનું વાનગીઓડિનર પાર્ટી માટે. A જો તમારી પાસે ઘણા બધા સફરજન છે, તો હું તેને રેસીપી અનુસાર રાંધવાની ભલામણ કરું છું સફરજન સારવારબેચ, અને દરેકમાં અલગ અલગ મસાલા ઉમેરો. તમે તમારા મનપસંદ ફળો અને મસાલાઓ સાથે સફરજનના વિવિધ સંયોજનો તૈયાર કરી શકો છો. આમ, શિયાળામાં મીઠાઈઓની પસંદગી મોટી અને વધુ વૈવિધ્યસભર હશે. અને તમારા પ્રિયજનો તમારા પ્રયત્નોથી ઉદાસીન રહેશે નહીં.

સફરજનની મોસમનો અંત આવી રહ્યો છે અને અમે શિયાળા માટે વિટામિન્સનો સંગ્રહ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

મને સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ ગમે છે કારણ કે તમે તેને ફક્ત તેની જાતે જ ખાઈ શકતા નથી, પણ અન્ય વાનગીઓમાં પણ આ જ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માટે ઉદાહરણ તરીકે.

સફરજન જામ બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે; આ લેખમાં મેં તે પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો જે રસોઈ પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલું સરળ બનાવશે, પરંતુ સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના.

એપલ જામ સ્લાઇસેસ "એમ્બર": ફોટો સાથે રેસીપી

શરૂ કરવા માટે, હું તમને ક્લાસિક રેસીપી ઓફર કરું છું. એમ્બર જામ, જે માત્ર સફરજન અને ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો

એટલે કે, દરેક કિલોગ્રામ સફરજન માટે, તમારે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ લેવાની જરૂર છે. તમે કેટલા જામ બનાવવા માંગો છો તે તમારા માટે નક્કી કરો.

તૈયારી:

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે સાફ કરો - અમને કોઈ વધારાના પ્રવાહીની જરૂર નથી.

સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો.

જો સફરજન પાતળી છાલ સાથે તાજા હોય, તો પછી તેને છાલવાની જરૂર નથી. જો તે ગાઢ અને સખત હોય, તો સફરજનને છાલવું વધુ સારું છે

આ મલ્ટિ-લેયર ડિઝાઇનમાં, ઉમેરવાની છેલ્લી વસ્તુ ખાંડ છે.

બાઉલને ઢાંકણ અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી સફરજન તેનો રસ છૂટે નહીં ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. આમાં સામાન્ય રીતે 12 થી 20 કલાકનો સમય લાગે છે.

હકીકત એ છે કે સફરજન તૈયાર છે તે હકીકત દ્વારા સ્પષ્ટ થશે કે ખાંડના ટોચના સ્તરો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે, અને બાઉલમાં ઘણો પ્રવાહી દેખાશે.

બાઉલમાંથી સફરજનને ઊંડા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ત્યાં બાઉલના તળિયેથી રસ અને ખાંડ ઉમેરો. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ભાવિ જામને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પછી, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી બંધ કરો અને પાન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

પછી જામને ફરીથી ઉકાળો અને તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. ફરીથી બંધ કરો અને પેનને ઠંડુ થવા દો.

ત્રીજો ઉકાળો અંતિમ હશે. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે તેને 5 થી 30 મિનિટ માટે રાંધો, તમારે કયા રંગ જોઈએ છે તેના આધારે. તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધશો, જામનો રંગ ઘાટો.

ઉકળતા અને ઉકાળવાના કેટલાક રાઉન્ડ જરૂરી છે જેથી સફરજનને ઉકળવા માટે સમય મળે, પરંતુ તેમનો આકાર જાળવી રાખે, અને ખાંડ કારામેલમાં ફેરવાય નહીં. જો તમે 40-50 મિનિટ માટે એક જ વારમાં બધું ઉકાળવા માંગો છો, તો તમે એક અપ્રિય શ્યામ સ્લરી સાથે સમાપ્ત થશો.

હવે જામ તૈયાર છે અને તેને ફેલાવી શકાય છે. બરણીઓને ખભા સુધી ભરો, તેને પૂરતા ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો, પરંતુ સ્લાઇસેસને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના.

પછી અમે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા માટે છોડી દઈએ છીએ. બરણીઓને ઢાંકવાની જરૂર નથી, નહીં તો સફરજનના ટુકડા ઉકળશે અને અલગ પડી જશે.

ઠંડું થયા પછી, જારને અંધારામાં સંગ્રહિત કરો. ઠંડી જગ્યા.

ઝડપી પાંચ-મિનિટ સફરજન જામ

લક્ષણ આ રેસીપીએ છે કે આપણે સફરજનના "રસ નીકળવા" માટે રાહ જોતા નથી અને પરિણામી ચાસણી જામ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. અમે સીરપ જાતે તૈયાર કરીશું, જે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક બચાવશે.

પરંતુ આ ઝડપ ફળની ઝીણવટભરી તૈયારી દ્વારા ચૂકવવી પડશે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે જે ઝડપે સફરજન ભીંજાય છે તે સ્લાઇસેસના કદ પર આધાર રાખે છે જેમાં તમે સફરજન કાપો છો. ક્લાસિક "પાંચ-મિનિટ" રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે બરછટ છીણી પર સફરજનને છીણવાનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ અમને સ્લાઇસેસની જરૂર છે. તેથી અમે શું કરીશું.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો
• પાણી - 1 ગ્લાસ (250 મિલી)
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચપટી

તૈયારી:

આપણે સફરજનને જેટલી સારી રીતે તૈયાર કરીશું, તેટલું સારું તેઓ ચાસણીમાં પલાળવામાં આવશે. તેથી, અમે માત્ર સફરજનના મૂળને જ દૂર કરતા નથી, પણ તેને છાલ પણ કરીએ છીએ. તે પછી, તમારી છરીની તીક્ષ્ણતા પરવાનગી આપે છે તેટલી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

હવે ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. આ ખૂબ જ સરળ છે - એક ગ્લાસ પાણીમાં એક કિલોગ્રામ ખાંડ રેડો, તેને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને રાંધો.

સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

ચાસણી બનાવતી વખતે, સફરજનના ટુકડાને બ્રાઉન ન થવા માટે તેના પર મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું.

જ્યારે પાણી ઉકળે અને ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે પેનમાં સફરજન ઉમેરો અને તેને માત્ર બે મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી સ્ટોવ બંધ કરો અને જામને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, એક નમૂનો લો - જો જામ ખૂબ જ ક્લોઇંગ અને મીઠો હોય, તો તેમાં એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

પ્રથમ ઠંડક પછી, ફરીથી ગરમી ધીમી કરો અને જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. જે પછી તમે તેને તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકો છો.

સફરજન જામના ટુકડા "નારંગી સાથે એમ્બર"

ચાલો વિવિધ પ્રકારના સ્વાદોથી પોતાને આનંદિત કરવા માટે એપલ જામમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ.

પ્રથમ, સફરજનના જામમાં નારંગી ઉમેરો.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો
• નારંગી - 1 કિલો
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા

આ જથ્થામાંથી તમને એક મળશે લિટર જારસફરજન જામ.

તૈયારી:

સફરજનની છાલ કાઢો, કોરને કાપીને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

અને અમે નારંગીને કાપીએ છીએ, બીજ કાઢીએ છીએ અને તેને છાલ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ.

આ પછી, તમામ ઘટકોને એક પેનમાં ભેગું કરો, તેને આગ પર મૂકો અને 50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

જામ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગીદંતવલ્ક વાનગીઓ હશે (સોસપેન અથવા બેસિન)

જ્યારે જામ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સફરજનના ટુકડા પારદર્શક થવા જોઈએ, અને ચાસણી એક ચમચી (મધની જેમ) માંથી ભારે વહેવી જોઈએ.

આ સુસંગતતા સુધી પહોંચ્યા પછી, તમે મૂકે શકો છો તૈયાર જામવંધ્યીકૃત જાર માટે.

ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ ઠંડુ કરેલા જારને સ્ટોર કરો.

પારદર્શક સફરજન જામ "લીંબુ સાથે એમ્બર"

સૈદ્ધાંતિક રીતે, લીંબુ સાથે સફરજન જામ નારંગીની જેમ સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ મેં આવી વાનગીઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેમાંની દરેકની પોતાની છે વિશિષ્ટ લક્ષણ. આ વિકલ્પમાં આપણે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો વિના કરીશું.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો સફરજન
• 1 લીંબુ
• 1 કિલો ખાંડ
• 1 ગ્લાસ પાણી

તૈયારી:

પ્રથમ પગલું સીરપ તૈયાર કરવાનું છે. 1 ગ્લાસ પાણી (250 મિલી)માં 1 કિલો ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને ધીમા તાપે લાવો જ્યાં સુધી તે ઉકળે અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.

જ્યારે ચાસણી રાંધતી હોય, ત્યારે ફળ તૈયાર કરો.

લીંબુને છાલની સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

લીંબુમાંથી બીજ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, અન્યથા જામ કડવો સ્વાદ લેશે.

લીંબુને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે પકાવો.

સફરજનને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને અડધા સેન્ટિમીટરના નાના ટુકડા કરો.

દોઢ કિલોગ્રામ સફરજનમાંથી આશરે 1 કિલોગ્રામ સફરજનના ટુકડા મળવા જોઈએ

ચાસણીમાં સફરજન ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.

આ પછી, ગરમી બંધ કરો અને જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી ગરમીને પાછી ધીમી કરો, બોઇલ પર લાવો અને જામને વધુ 30 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

આ પછી તમે તેને ઠંડું કરીને અંદર મૂકી શકો છો સ્વચ્છ જાર(વંધ્યીકરણ વિના) રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે (સમય - 3-4 મહિના), અથવા હજી પણ ગરમ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેને આખા વર્ષ માટે ભોંયરામાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરો.

જામમાં રહેલા સાઇટ્રિક એસિડની સામગ્રી દ્વારા લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની ખાતરી કરવામાં આવે છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

રાનેટકીમાંથી સફરજન જામના ટુકડા: વિડિઓ રેસીપી

અને અહીં તે ખૂબ જ છે રસપ્રદ રેસીપી ranetka જામ. પ્રક્રિયા ખૂબ વિગતવાર બતાવવામાં આવી છે, તેથી હું તેને જોવાની ભલામણ કરું છું. વધુમાં, વિડિઓ માત્ર 6 મિનિટ ચાલે છે.

તજ સાથે સફરજન જામ

વેલ છેલ્લી રેસીપી, જે કાપેલા સફરજનના જામ બનાવવા માટે હું જે પદ્ધતિઓથી પરિચિત છું તે પદ્ધતિઓનો સમાવેશ કરે છે, તે ઉમેરવામાં આવેલી તજ સાથેની રેસીપી છે. તજ સફરજનના સ્વાદને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે, તેમને એક ખાસ સુગંધ આપે છે.

આ રેસીપીની જરૂર નથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહઅને રેફ્રિજરેટરમાં 1 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે

ઘટકો:

• સફરજન - 1.5 કિગ્રા
• ખાંડ - 800 ગ્રામ
• પાણી 50 મિલી
• તજ 1 સ્ટિક

તૈયારી:

સફરજનની છાલ કાઢો, કોર દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

સફરજનને ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 50 મિલી ઠંડુ પાણી રેડવું અને તૈયાર કરેલી ખાંડનો અડધો ભાગ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઉપર તજની લાકડી મૂકો.

પેનને વધુ ગરમી પર મૂકો અને ચાસણીને સતત હલાવતા બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછી કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.

પછી તાપ બંધ કરો અને જામને એક કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.

પછી પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજા 1 કલાક માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

આ સમય દરમિયાન, સફરજન પારદર્શક બને છે અને ચાસણી જાડા બને છે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તાપમાંથી પેનને દૂર કરો અને જામને તેમાં જ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. ઠંડક પછી, સફરજન જામ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

જે પણ તમે અત્યારે ખાવા માટે તૈયાર નથી, તેને ઢાંકણાવાળા બરણીમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બરણીમાં તજની લાકડીઓ ન નાખો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ સફરજન જામ સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: પ્રારંભિક ખાંડ સાથે અથવા વગર. તમે 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરી શકો છો જેથી વિટામિન્સ ન ગુમાવો, અથવા તમે જાડા જામ મેળવવા માટે એક કલાક માટે રસોઇ કરી શકો છો.

મને આશા છે કે તમને શું જોઈએ છે તે નક્કી કરવામાં મેં તમને મદદ કરી છે.

તમારા ધ્યાન બદલ આભાર.

સફરજન જામ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સાબિત વાનગીઓ

સ્લાઇસેસ એમ્બરમાં પારદર્શક સફરજન જામ

સફરજનના ટુકડામાંથી સ્પષ્ટ એમ્બર જામ બનાવવા માટેનો મૂળભૂત નિયમ એ છે કે ફળ સખત હોવા જોઈએ. તમારે કાં તો ખાસ જાતો પસંદ કરવી જોઈએ અથવા સહેજ અપરિપક્વ ફળો પસંદ કરવા જોઈએ, પછી સ્લાઇસેસ રસોઈ દરમિયાન તેમના આકારને સારી રીતે પકડી રાખશે અને અલગ પડશે નહીં.

અખરોટ અને ઝાટકો સાથે રેસીપી નંબર 1

ઘટકો:

• સફરજન (સખત હોવા જોઈએ) - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો.

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, સફરજનને કાળજીપૂર્વક કોર્ડ અને 5-7 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. પછી અમે એક કન્ટેનર લઈએ છીએ જેમાં જામ રાંધવામાં આવશે. અહીં કેટલીક યુક્તિઓ પણ છે: જો તમે સાંકડી અને ઊંચી શાક વઘારવાનું તપેલું લો છો, તો જામ પ્રવાહી થઈ જશે, અને જો તે પહોળું છે, તો તે જાડું અને કારામેલ જેવું હશે.
2. કન્ટેનરના તળિયે સફરજનના ટુકડાનો પાતળો સ્તર મૂકો અને ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી ઘટકો સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. ચર્મપત્ર અથવા કાપડ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું કવર કરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સફરજન ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવા માટે પૂરતો રસ છોડશે.
3. પછી પેનને ધીમા તાપે મૂકો અને ચાસણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે સફરજનને જગાડવો જોઈએ નહીં, પરંતુ જે ટુકડાઓ રસથી ઢંકાયેલા નથી તે લાકડાના વિશાળ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક ડૂબી જવા જોઈએ. તેને 5-10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો (સફરજનના ટુકડા જેટલા જાડા હશે, તેટલું લાંબું ભાવિ જામ આગ પર બેસવું જોઈએ) અને ઠંડુ થવા દો.
4. રાંધવાના સિદ્ધાંત એ જ છે કે જ્યારે મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવામાં આવે છે: જ્યારે ચાસણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે પ્રક્રિયાને બીજી વખત પુનરાવર્તિત કરો. ફરીથી, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી જામ વિશે ભૂલી જાઓ.
5. રસોઈનો ત્રીજો તબક્કો - અંતિમ - સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે અને તે 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચાલે છે. તે હવે છે કે સફરજન તેમનો અંતિમ દેખાવ પ્રાપ્ત કરશે, અને ચાસણી ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત કરશે. તેથી, ઉકળતા જામ સાથેના પૅનનું ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: જલદી ઉત્પાદન ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે, કન્ટેનરને તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ. જ્યારે ચાસણી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તમે કાળજીપૂર્વક સ્લાઇસેસને મિક્સ કરી શકો છો.

આ તબક્કે, તમે જામમાં 200 ગ્રામ ઉમેરી શકો છો અખરોટ. તેઓ સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે અને ડેઝર્ટમાં એક વિચિત્ર ક્રંચ ઉમેરે છે. વધુમાં, રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તમે ચાસણીમાં 1.5 ચમચી ઉમેરી શકો છો ગ્રાઉન્ડ મસાલા: તજ, એલચી અને લવિંગ (2:1:1). કોઈપણ સાઇટ્રસ ફળનો ઝાટકો પણ એક રસપ્રદ સ્વાદ ઉચ્ચાર ઉમેરશે (નારંગી, લીંબુ, ગ્રેપફ્રૂટ અને ચૂનો પણ યોગ્ય છે). ઝાટકો કાં તો ઘન સર્પાકારના સ્વરૂપમાં દૂર કરી શકાય છે અને દૂર કરી શકાય છે છેલ્લો તબક્કોરસોઈ, અથવા દંડ છીણી પર છીણવું અને ચાસણી માં છોડી દો.

ફિનિશ્ડ જામને તરત જ તૈયાર કરી શકાય છે અથવા ઠંડી જગ્યાએ 24 કલાક સુધી ઉકાળીને પીરસવામાં આવે છે.

એમ્બર એપલ જામની સ્લાઇસેસ: ક્લાસિક રેસીપી

રેસીપી નંબર 2. તજ સાથે સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવું

સફરજન જામની રેસીપીમાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે, અને જો તમે તેને અનુસરતા નથી, તો તમે પ્યુરીના ટુકડાઓ સાથે સરળ જામ સાથે સમાપ્ત થશો. પારદર્શક જામમાં, પિક્વન્સી વધુ પ્રદાન કરે છે સમૃદ્ધ સ્વાદસફરજન અને સરસ રંગ.

સફરજનના ટુકડામાંથી એમ્બર જામ બનાવવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પ્રક્રિયા પોતે જ ખર્ચાળ છે મોટી માત્રામાંસમય આ કારણ છે કે જામ 6 થી 10 કલાકના અંતરાલમાં ત્રણ પગલામાં બનાવવામાં આવે છે. આ એકમાત્ર રીત છે જે કામ કરે છે સ્પષ્ટ ચાસણીઅને સફરજનના ટુકડા. સફરજન પસંદ કરવાનું પણ મહત્વનું છે મોડી જાતો, જેની સ્લાઇસેસ રસોઈ દરમિયાન વિખેરાઈ જશે નહીં. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - મજબૂત અને લીલા સફરજન, સ્લાઇસેસ વધુ પારદર્શક હશે.

1 કિલો સફરજન માટે જામ બનાવવા માટે તમારે 0.7-1 કિલો ખાંડની જરૂર પડશે - તમારા સ્વાદ માટે.

1. સફરજનને ધોવા અને 4 ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે, કોરને દૂર કરો. અદલાબદલી ભાગોને 0.5-1 સેમી પહોળાઈના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો.
2. સફરજનના ટુકડાને સોસપાનમાં સ્તરોમાં મૂકો, દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે આવરી લો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને 8-10 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સફરજન રસોઇ શરૂ કરવા માટે જરૂરી માત્રામાં રસ છોડશે.
3. પૅનને મધ્યમ તાપ પર મૂકવી જોઈએ, ચાસણી ઉકળે પછી, તેને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધવા દો. કોઈપણ સંજોગોમાં સફરજનને મિશ્રિત કરશો નહીં! જો ચાસણી તેમને સંપૂર્ણપણે છુપાવી શકતી નથી, તો પણ તેમને ચમચીથી દબાવવું પૂરતું છે.
4. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, આમાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાક લાગશે. પછી પાનને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, 5 મિનિટ માટે રાંધો અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે ઠંડુ કરો. તમારે આ ત્રીજી વખત પણ કરવાની જરૂર છે. ત્રીજી વખત રાંધ્યા પછી, જામ તૈયાર છે. તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવાની અને ઢાંકણાઓથી ઢાંકવાની જરૂર છે. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે 1 કિલો સફરજન એક લિટર જામ બનાવે છે.
5. તમે જામમાં તજ ઉમેરી શકો છો અથવા તેને વેનીલા સાથે રસોઇ કરી શકો છો, તે વધુ શુદ્ધ સ્વાદ આપે છે.

વર્કપીસને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

શિયાળા માટે પાંચ-મિનિટ સફરજન જામ

એપલ જામ હંમેશા અદ્ભુત હોય છે. આ કદાચ સૌથી સાર્વત્રિક પૈકીનું એક છે શિયાળાની સારવાર: તે કેટલું સરસ છે, જ્યારે બારી બહાર બરફવર્ષા થાય છે, ઉનાળાની ગંધ સાથે જાર ખોલો અને તેને ચા સાથે પીરસો અથવા સુગંધિત સફરજન પાઇ બેક કરો.

અને હવે તમારી પાસે સુગંધિત છે, સુંદર સફરજન, જે કોઈક રીતે શિયાળા સુધી સાચવવા માટે જારમાં મૂકવી આવશ્યક છે. અલબત્ત, ઘણી ગૃહિણીઓ સંરક્ષણ પર ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી અને આ કિસ્સામાંપાંચ-મિનિટના સફરજન જામ માટેની રેસીપી તમને શિયાળા માટે ઝડપથી કંઈક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 1 કિલો (સફરજનના સ્વાદને આધારે 100-200 ગ્રામ સુધી ઘટાડી અથવા વધારી શકાય છે)
• છાલવાળા સફરજન - 1 કિલો
• પાણી - 1 ગ્લાસ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચપટી

સફરજન જામ બનાવવાના પગલાં:

1. સૌપ્રથમ તમારે બીજ અને કોરોમાંથી સફરજનની છાલ કાઢીને તેને કાપવાની જરૂર છે મોટા ટુકડાજેથી કરીને જ્યારે અન્ય મેનિપ્યુલેશન્સ કરવામાં આવે, ત્યારે તમારા સફરજનને સહેજ એસિડિફાઇડ અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ડૂબવું આવશ્યક છે જ્યારે તમે અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો;
2. હવે ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ ખાંડની ચાસણી, આ કરવા માટે, પાણીમાં ખાંડ રેડો અને તેને ધીમા તાપે મૂકો, તમે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવી શકો છો દાણાદાર ખાંડઝડપથી ઓગળી જાય છે.
3. સફરજનને પહેલાથી જ ઉકળતા ચાસણી સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો, છેવટે, સફરજન શરૂઆતમાં ખૂબ જ મીઠી હતા, અને જામ ખૂબ ખાંડયુક્ત બન્યું, તો ફક્ત એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. તૈયાર!
4. અમે જામને સ્ટોવથી બાજુએ મૂકીએ છીએ અને જારને વંધ્યીકૃત કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.
5. જામને ફરીથી ઉકાળો અને તરત જ તેને બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. બરણીઓ ઠંડું થયા પછી, અમે તેમને ભોંયરું અથવા અન્ય જગ્યાએ મોકલીએ છીએ જ્યાં તે મોટે ભાગે ઠંડુ અને અંધારું હોય છે.

સફેદ સફરજન જામ પારદર્શક સ્લાઇસેસ માં રેડવામાં

સફરજનના ટુકડા સાથે સ્પષ્ટ જામ માટે તમારે શું જોઈએ છે સફેદ ભરણ:

• ઉલ્લેખિત વિવિધતાના સફરજન, પ્રાધાન્યમાં સહેજ અપરિપક્વ - 1 કિલો;
• મીઠું - 57 ગ્રામ
• ખાંડ - 1.1 કિગ્રા
• સોડા - 10-12 ગ્રામ
• લીંબુ - 23 ગ્રામ
• વેનીલા ખાંડ - 1 પેકેજ.

રસોઈ સુવિધાઓ

1. 1 લિટર પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને ખાસ મીઠું ચડાવેલું દ્રાવણ તૈયાર કરો.
2. સફરજનને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તૈયાર સોલ્યુશનમાં ઉમેરો. આ જરૂરી છે જેથી સ્લાઇસેસ કાળા ન થાય. કોર કાપી ખાતરી કરો. ઇચ્છિત તરીકે ત્વચાને છાલ કરી શકાય છે.
3. બધા સફરજન કાપ્યા પછી, સ્લાઇસેસ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ. પછી તેમને સ્થાનાંતરિત કરો સોડા સોલ્યુશન, પણ 1 લિટર પાણી દીઠ 1-12 ગ્રામ સોડાના દરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આનો આભાર, સ્લાઇસેસ રાંધ્યા પછી પણ તેમનો આકાર જાળવી શકશે.
4. 5 મિનિટ પછી, સ્લાઇસેસ દૂર કરો અને તેમને કોગળા કરો.
5. સ્લાઇસેસને એકદમ પહોળા કન્ટેનરમાં મૂકો અને લગભગ 12 કલાક માટે ખાંડથી ઢાંકી દો. સફરજનમાંથી રસ છોડવા માટે આ જરૂરી છે.
6. આગળ, વાસ્તવિક રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. ઓછી ગરમી પર, પરિણામી મિશ્રણ બોઇલમાં આવવું જોઈએ. 5 મિનિટ રાહ જુઓ અને ગરમી બંધ કરો. હવે તમારે જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે. આ સ્લાઇસેસને પારદર્શક બનવા દેશે અને પરિણામી ચાસણીને શોષી લેશે.
7. ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. મિશ્રણ ફરીથી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
9. ઉકળતા પ્રક્રિયાને ત્રીજી વખત પુનરાવર્તિત કરો.
10. વેનીલા ખાંડ અને લીંબુ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. આ કિસ્સામાં, લીંબુનો રસ તમામ સ્લાઇસેસને પારદર્શક બનાવવામાં મદદ કરશે.
11. જામને અગાઉ વંધ્યીકૃત કરવામાં આવેલા જારમાં રેડો. ચાસણીને સ્થિર થવા દો અને સ્લાઇસેસને સપાટી પર તરતા મૂકો.
12. આગળ, તમારે જંતુરહિત ઢાંકણાઓ સાથે પણ રોલ કરવાની જરૂર છે.
13. જારને ઊંધું કરો, તેને ઢાંકી દો અને 12-14 કલાક માટે છોડી દો.

પરિણામ સરળ હશે અદ્ભુત જામસફરજનમાંથી સફેદ ભરણ જે આખા કુટુંબને આનંદ કરશે.

પૂંછડીઓ સાથે સંપૂર્ણ સ્વર્ગીય સફરજનમાંથી પારદર્શક જામ

આજે, ઘણા લોકો જામ બનાવવામાં રોકાયેલા નથી સ્વર્ગના સફરજનશિયાળા માટે, તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ સાથે લાડ લડાવવાની તક ગુમાવો. આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેના સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પોમાંથી એક પૂંછડીઓ સાથે આખા ફળોનો ઉપયોગ કરવાનો છે.

દાંડીવાળા સંપૂર્ણ સ્વર્ગ સફરજનમાંથી સ્પષ્ટ જામ મેળવવા માટે વપરાતા ઘટકો:

• સ્વર્ગ સફરજન - 2 કિલો
• દાણાદાર ખાંડ - 1.6 કિગ્રા
• પાણી - 600 મિલી
• લીંબુનો રસ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

રાનેટકીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જોઈએ. લાકડાના ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને, ફળોને જુદી જુદી જગ્યાએ (લગભગ 10 પંચર) વીંધો જેથી રસોઈ દરમિયાન સફરજનની ચામડી ફાટી ન જાય અને તે મશમાં ફેરવાઈ ન જાય.

આગળના પગલા માટે આપણને મોટા કન્ટેનરની જરૂર પડશે, ઊંડા દંતવલ્ક પૅન શ્રેષ્ઠ છે. અમે તેમાં અમારી ચાસણી તૈયાર કરીશું. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, જરૂરી માત્રામાં પાણી ઉમેરો અને પ્રવાહી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવાનું યાદ રાખો. રસોઈનો સમય ત્રણ મિનિટનો છે, તે પછી ગરમી બંધ કરો.

અમે ચાસણી થોડી ઠંડી થાય તેની રાહ જોઈએ છીએ અને તેમાં અમારી પ્રોસેસ્ડ રાનેટકીને ડૂબાડીએ છીએ. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ચાર કલાક માટે છોડી દો જેથી ફળો ચાસણીથી સંતૃપ્ત થાય.

જણાવેલ સમય વીતી ગયા પછી, કન્ટેનર સાથે સ્વર્ગના સફરજનફરીથી ઉકાળો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને જામને બીજા ચાર કલાક માટે બેસવા દો, અને ફરીથી રસોઈ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. પછી જામમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે જામ થોડો ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે તેને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

ધીમા કૂકરમાં એપલ જામ: સૌથી સરળ રેસીપી

ધીમા કૂકરમાં એપલ જામ સફરજનની ઘણી જાતોમાંથી બનાવી શકાય છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ છે અને તેનો ઉપયોગ પાઈ અથવા પેનકેક માટે ભરવા તરીકે થાય છે.

અગાઉ, તેને તૈયાર કરવામાં ગૃહિણીઓને ઘણો સમય લાગતો હતો. તેને સતત હલાવવા માટે તમારે સતત એપલ જામની નજીક રહેવું પડતું હતું. આજકાલ આધુનિક ઘરગથ્થુ ઉપકરણોઆને રાંધવા દો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઝડપથી અને સરળતાથી, અને સૌથી અગત્યનું, તમારી દિનચર્યામાં ખલેલ પાડ્યા વિના. બધું ખૂબ જ સરળ છે - જામને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલમાં નહીં, પરંતુ ધીમા કૂકરમાં રાંધવું જોઈએ.

1. આ કરવા માટે, તમારે એક કિલોગ્રામ સફરજન લેવાની જરૂર છે, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેમને સહેજ સૂકવવા દો.
2. પછી દરેક ફળને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો (જો ઇચ્છિત હોય, તો સફરજનની છાલ કાઢી શકાય છે) અને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. સ્લાઇસેસ બાઉલમાં તેના જથ્થાના 2/3 કરતા વધુ ભાગ લેવો જોઈએ નહીં, અન્યથા જામ બાઉલની ટોચ પરથી વહેશે.
3. આગળ, તમારે બાઉલમાં ખાંડ રેડવાની જરૂર છે (1 કિલો સફરજન માટે 800 ગ્રામ ખાંડ લો). સફરજન પછી બાઉલમાં ખાંડ રેડવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને તેનાથી વિપરીત નહીં, કારણ કે જો તમે તેને પહેલા રેડશો, તો તે તળિયે બળી જશે. આ પગલાં પૂર્ણ કર્યા પછી, મલ્ટિકુકરને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તેને 2-3 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ પર સેટ કરો.
4. સેટ સમય સમાપ્ત થયા પછી, મલ્ટિકુકર "વોર્મિંગ" મોડ પર સ્વિચ કરશે. જો તમે આ મોડમાં જામને બીજા 1-2 કલાક માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો, તો તે જામ જેવું જ ઘાટા હશે. પરિણામી જામને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​રોલ કરી શકાય છે.

પાકેલા સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ જામ માટેની રેસીપી

હું તમને ખૂબ બનાવવાની રેસીપી ઓફર કરું છું સ્વાદિષ્ટ જામપાકેલા અને ખાટા સફરજનમાંથી.

સૌપ્રથમ, સફરજનને આગ પર ગરમ કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને તેને સ્લાઇસેસમાં કાપતી વખતે ત્વચા ફાટી ન જાય.

તે પછી, અમે સફરજનને 4 ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

પેનમાં રેડો જરૂરી જથ્થોપાણી અને બોઇલ લાવો. અગાઉથી એક શાક વઘારવાનું તપેલું તૈયાર કરો ઠંડુ પાણી, આપણે ત્યાં સફરજન મુકીશું. સફરજનને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે મૂકો, તે પછી તમારે તેને ઝડપથી સ્લોટેડ ચમચી વડે ત્યાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીના તપેલામાં મૂકો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

પછી અમે ખાંડ અને એક ગ્લાસ પાણીમાંથી ચાસણી રાંધીએ છીએ. બોઇલ પર લાવો. સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને હલાવવાની ખાતરી કરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. આગળ, સ્ટોવ બંધ કરો અને સફરજનને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ચાસણીમાં પલાળવા દો. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને તેને ફરીથી 12 કલાક માટે ઉકાળો. તમારે આને વધુ એક વખત પુનરાવર્તિત કરવાની જરૂર છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જામને રાંધવા.

જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. ગરમ સફરજન જામને બરણીમાં મૂકો અને ગરમ સીલ માટે જંતુરહિત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

શિયાળા માટે સફરજન અને જરદાળુ જામ: એક નાજુક સ્વાદિષ્ટ માટે રેસીપી

આ અદ્ભુત શિયાળાની મીઠાઈ મહાન સ્વાદઅને અનફર્ગેટેબલ સુગંધતાજા ફળ. તે પેસ્ટ્રી અને પેનકેક માટે અદ્ભુત ભરણ તરીકે પણ કામ કરે છે.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે જરદાળુ અને સફરજનમાંથી જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખાટા સાથે વિવિધ સફરજન શોધવાની જરૂર છે, જો આ શક્ય ન હોય, તો તમારે રસોઈ દરમિયાન થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. જો તમે નાજુકતાના સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવવા માંગતા હો, તો તમે તેમાં તજ અથવા સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરી શકો છો.

પ્રથમ તમારે 0.5 કિલો જરદાળુ, 2 કિલો સફરજન અને 1.4 કિલો ખાંડ લેવાની જરૂર છે.
બધા ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પછી થોડું સૂકવવા દેવું જોઈએ.

આ પછી, સફરજનની છાલ કાપી લો, કોરને છાલ કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. પછી અમે જરદાળુ લઈએ છીએ, ફળોને બે ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ.

હવે તમારે ફળોને કન્ટેનરમાં ભેળવવાની જરૂર છે જેમાં જામ તૈયાર કરવામાં આવશે (બીજ અને છાલ વિનાનું ચોખ્ખું વજન 2 કિલો હોવું જોઈએ), ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

આ પ્રક્રિયાઓ પછી, તમારે ફળમાંથી રસ છોડવામાં આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે. પછી કન્ટેનરને સ્ટવ પર મૂકો અને ધીમા તાપે લગભગ 40 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. આ સ્વાદિષ્ટને ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

કિવિ અને સફરજન જામ

અદ્ભુત વિદેશી ફળ કીવીમાં ઘણા બધા છે ઉપયોગી ગુણધર્મો. તેમાં વિટામિન B, C, D, E, K1 હોય છે, જે વ્યક્તિને ઠંડીની ઋતુમાં સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે. કીવીમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય ઘણા તત્વો પણ હોય છે. ઉપયોગી પદાર્થોજે વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે.

સફરજન અને કિવીના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવા માટે, તેમને જામ માટે બરણીમાં ફેરવી શકાય છે અને ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શિયાળાનો સમયચા પીતી વખતે અથવા ફક્ત મીઠાઈઓ બદલવા માટે. રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ વધુ સમય લેશે નહીં.

કિવિ અને સફરજન જામના ઘટકો નીચે મુજબ છે:

• 5-6 કિવી ફળો
• 2 મધ્યમ કદના સફરજન
• 1 લીંબુ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ
• ખાંડ ½ કપ અથવા 100 ગ્રામ.

સૌ પ્રથમ, તમારે તમામ ઘટકોને સાફ કરવાની જરૂર છે. સફરજનમાંથી બીજ દૂર કરો અને તેને છાલ કરો, બધા કીવી ફળો સાથે છેલ્લું પગલું પુનરાવર્તન કરો, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. બધા ફળોને નાના ટુકડા કરી લો, તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખો.

ધીમા કૂકરમાં રાંધવા માટે, ઉપકરણના બાઉલમાં બધી સામગ્રી મૂકો. 30-40 મિનિટ માટે "ક્વેન્ચિંગ" મોડ ચાલુ કરો. આ પછી, તમે ટેબલ પર જામની સેવા કરી શકો છો અથવા તેને શિયાળા માટે જારમાં રોલ કરી શકો છો.

ગેસ પર રાંધવા માટે, બાઉલને ધીમા તાપે મૂકો અને ફળમાંથી રસ છૂટે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમ રોલ કરો.

નારંગી સાથે એમ્બર એપલ જામ, શિયાળા માટે રેસીપી

સુગંધિત, અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ સારવારશિયાળામાં સાઇટ્રસ નોટ્સ તમને ગરમ કરશે અને ચાના કપ સાથે તમને આનંદની ક્ષણો આપશે. પાઈ અને કેક બનાવવામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. સરસ રેસીપીશિયાળા માટે નારંગી સાથે એમ્બર એપલ જામ બનાવવું કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં!

ઘટકો:

• 1 કિલો સફરજન
• 1 નાનું નારંગી
• 1 કિલો ખાંડ
• 250 મિલી પાણી.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા:

સફરજનને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો અને ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો. કેન્દ્રોને કાપી નાખો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો છાલ કાપી નાખો. પલ્પને સ્લાઈસમાં કાપો.

દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક ગ્લાસ પાણી ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો, અને નારંગીના ટુકડાને 2-3 મિનિટ માટે પાણીમાં ડુબાડો.

ધીમે ધીમે પેનમાં ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.

તાપમાંથી નારંગીને ચાસણીમાં દૂર કરો અને સફરજન ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને 1 કલાક માટે પલાળી રાખો.

એક કલાક પછી, પાનને ગરમી પર પાછી આપો, ઉકાળો અને ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

તૈયારી ચાસણીની સ્થિતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે જાડું થવું જોઈએ અને સફરજનના ટુકડાઓની નરમાઈ. આગળ, તમારે જામને તૈયાર કન્ટેનરમાં ફેલાવો અને સીલ કરવું જોઈએ.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સફરજન જામ: છાલ સાથે અને વગર

સુગંધિત પાકેલા સફરજનમાંથી જામ - માત્ર નહીં મહાન સ્વાદિષ્ટ, પણ વિટામિન્સની વિપુલતા. અને એક અનન્ય મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી.

1. માટે સ્વાદિષ્ટ જામમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા, પાકેલા સફરજનમાંથી નરમ ફળો પસંદ કરવા જરૂરી છે જે જીવાતો દ્વારા બગડેલા નથી, યાંત્રિક નુકસાન વિના. સફરજનને ઠંડા પાણીમાં ધોવાનું વધુ સારું છે.
2. આગળનો તબક્કો ફળમાંથી કોર અને બીજને દૂર કરવાનો છે. જો છાલ જાડી હોય, તો તેને દૂર કરવું વધુ સારું છે - આ જામને વધુ કોમળ બનાવશે, પરંતુ ઓછી સુગંધિત કરશે. ટેન્ડર ફળો માટે, છાલ છોડવી વધુ સારું છે, પછી જામ સ્વાદ અને ગંધમાં વધુ સમૃદ્ધ હશે.
3. ફળના બે થી ચાર ટુકડા કરો. પછી સફરજનના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકવાની અને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. એક કિલોગ્રામ સફરજન માટે તમારે 100 મિલી પાણીની જરૂર પડશે.
4. મધ્યમ તાપ પર, ફળને પંદર મિનિટ માટે ઉકાળવું આવશ્યક છે. જો આ સમય દરમિયાન સફરજન તેમનો આકાર ગુમાવ્યો નથી, તો તમે તેને બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળી શકો છો.
5. આ પછી, ગરમ સફરજનને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કાપવાની જરૂર છે. અદલાબદલી સફરજન ઝડપથી રાંધે છે અને વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે. પરિણામી પ્યુરીને ફરીથી આગ પર મૂકવી આવશ્યક છે: તેને સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું પર સ્થાનાંતરિત કરો, અડધો કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
6. જો સફરજનમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવી હોય, તો તમે તજની થોડી ચપટી ઉમેરી શકો છો. લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવતા, ઓછી ગરમી પર પ્યુરીને બોઇલમાં લાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં: જામનો રંગ અને સ્વાદ બગડશે!
7. બાફેલી ફળ પ્યુરીતમારે તેને ઓછી ગરમી પર મૂકવાની જરૂર છે, પાણીને બાષ્પીભવન કરવામાં લગભગ ચાલીસ મિનિટ લાગે છે.

ફિનિશ્ડ જામને જારમાં રેડવું જોઈએ અને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ.

અસામાન્ય એપલ જામ "એપલ માસ્ટરપીસ"

પારદર્શક સફરજનના ટુકડા સાઇટ્રસ નોંધઅને અણધારી મીંજવાળું-વેનીલા સ્વાદ - આ જામ તમારા અતિથિઓ તરફથી સૌથી ઉત્સાહી વખાણને પાત્ર છે!

રસોઈ માટે ઘટકો અસામાન્ય જામસફરજન "એપલ માસ્ટરપીસ" માંથી:

• ન પાકેલા મીઠા અને ખાટા સફરજન - 1 કિલો, છાલવાળા;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ
• લવિંગ - 2 કળીઓ
• 1 લીંબુનો ઝાટકો
• બદામ - 200 ગ્રામ
• વેનીલા ખાંડ - 20 ગ્રામ.

તૈયારી.

સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર દૂર કરો. માં ફોલ્ડ કરો દંતવલ્ક પાન, ખાંડ સાથે સ્તરો છંટકાવ. 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો, ક્યારેક-ક્યારેક હળવાશથી હલાવતા રહો.

જામને ત્રણ પગલામાં રાંધવામાં આવે છે, દરેક ઉકળતા પછી 5 મિનિટ. સ્લાઇસેસને હળવા હાથે ગરમ કરો. ફીણ દૂર કરો.

બીજી રસોઈ પહેલાં, લવિંગ ઉમેરો. જ્યારે જામ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ભૂરા રંગની છાલ કાઢીને બદામ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બદામને ઉકળતા પાણીમાં 30-40 સેકંડ માટે મૂકો. બદામને ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવીને છીણી લો. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો.

ત્રીજા રાંધતા પહેલા, બદામ, વેનીલા ખાંડ અને ઝાટકો ઉમેરો.

ગરમ જામને જંતુરહિત સૂકા જારમાં મૂકો અને બંધ કરો.

ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ધાબળામાં વીંટો, જારને ઊંધું કરો.

મોટે ભાગે સામાન્ય વાનગીનો ભૂમધ્ય સ્વાદ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

સફરજન અને પિઅર જામના ટુકડા

1.5 લિટર માટે ઘટકો (એક લિટર જાર અને તૈયાર ઉત્પાદનનો અડધો લિટર જાર):

• સફરજન - 500 ગ્રામ
• નાશપતીનો - 500 ગ્રામ
• ખાંડ - 750 ગ્રામ.

તૈયારી:

જામ માટે અમને સ્લાઇસેસની જરૂર છે મીઠી અને ખાટા સફરજનઅને ગાઢ પલ્પ સાથે નાશપતીનો.

રાંધતા પહેલા, ફળને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. પછી કોર દૂર કરો અને 8-10 સ્લાઇસમાં કાપો.

સફરજનને ઝડપથી કાપીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ ઘાટા થવાનું શરૂ ન કરે.

તૈયારી:

ફળોને સોસપાનમાં મૂકો, તળિયે થોડું પાણી ઉમેરો અને બાકીની ખાંડ સાથે આવરી લો.

જામને બોઇલમાં લાવ્યા વિના, ધીમા તાપે પેનને ગરમ કરો. પેનને 10 કલાક માટે છોડી દો.

પછી ચાલુ ઓછી ગરમીજામને બોઇલમાં લાવો, ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. સ્લાઇસેસને અકબંધ રાખવા માટે, કન્ટેનરને હલાવીને ફળને મિક્સ કરો. ફરી અમે જામ રેડવું છોડી દો.

10 કલાકના વિરામ સાથે, વધુ બે વખત ઉકાળો અને ગરમ કરો, ધોવાઇ, સારવાર કરેલ બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

સફરજન સાથે લાલ કિસમિસ જામ માટે એક સરળ રેસીપી

તૈયાર કરવા માટે તમારે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો લાલ કરન્ટસ
• 500 ગ્રામ સફરજન, પ્રાધાન્યમાં મીઠી જાતો, વિરોધાભાસી સ્વાદ માટે આ વધુ સારું છે
• 1.6 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ
• 15 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ.

સફરજન અને લાલ કરન્ટસમાંથી જામ બનાવવા માટે, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સારી રીતે સૉર્ટ કરવાની અને દાંડીઓમાંથી છાલ કરવાની જરૂર પડશે. સફરજનને છાલવામાં આવે છે અને તેને લગભગ 1.5 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીસાથે સાઇટ્રિક એસિડ, આ ફળોને અકાળે કાળા થવાથી બચાવશે.

ચાસણી તૈયાર કરો. ઉકળતા પાણીના 500 મિલીલીટરમાં ખાંડ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સફરજનને પાણીમાંથી કાઢી લો, તેને નેપકિન વડે સારી રીતે સૂકવી, તેના પર ચાસણી રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સૂકા કરન્ટસ ઉમેરો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 4 કલાક માટે છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

જામને ઠંડુ કરો, તૈયાર બરણીમાં રેડો અને બંધ કરો નાયલોન કવર. શિયાળા સુધી ભોંયરામાં સ્ટોર કરો. એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોર કરવા માટે, ગરમ જામને વંધ્યીકૃત ગરમ જારમાં સીલ કરો અને લોખંડના ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો.

સફરજન સાથે રેવંચી જામ

જરૂરી ઘટકો:

• 1 કિલો રેવંચી
• 2 સફરજન
• 1 નારંગી
• 1.5 કિલો ખાંડ
• 200 મિલી પાણી
• 1 ચમચી. સમારેલા આદુની ચમચી.

સ્વાદિષ્ટ સફરજન અને રેવંચી જામ કેવી રીતે બનાવવી:

તેની પાતળી ચામડીમાંથી છાલવાળી રેવંચીને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. નારંગીની છાલ કરો, રેવંચીમાં ઝાટકો અને સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરો.

છાલવાળા અને કોર્ડ સફરજનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સોસપાનમાં મૂકો. ત્યાં આદુ પણ છીણી લો.

પાણી ઉમેર્યા પછી, મિશ્રણને ઉકળતા પછી 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ નાખી 10 મિનિટ ધીમા તાપે અને 10 મિનિટ વધુ તાપ પર પકાવો.

પરિણામી જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​હોવા છતાં મૂકો અને સામાન્ય રીતે રોલ અપ કરો.

સ્વાદિષ્ટ સફરજન અને પ્લમ જામ માટે રેસીપી

પ્લમ અને સફરજનનું મિશ્રણ ત્રીજા કોર્સમાં ઉમેરવા માટે ઉત્તમ મિશ્રણ છે. તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અંતિમ પરિણામ એ એક સુગંધિત, સાધારણ જાડા જામ છે જેમાં મીઠી ચાસણીમાં ફળના સ્વાદિષ્ટ ટુકડાઓ છે. જામનો ઉપયોગ બેકડ સામાન, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે ચટણી તરીકે કરી શકાય છે.

સફરજન અને પ્લમ જામ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: 23 કલાક

સર્વિંગ્સ: 10

ઘટકો:

• 500 મિલીલીટર પાણી
• 600 ગ્રામ ખાંડ
• 500 ગ્રામ સફરજન
• 1 ચમચી તજ
• 500 ગ્રામ આલુ.

રસોઈ 7 તબક્કામાં કરવામાં આવે છે.

1. સફરજનને ધોઈ, છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. આલુને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને સફરજનની જેમ ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
3. સમારેલા આલુ અને સફરજનને પાણી અને તજ સાથે મિક્સ કરો.
4. પરિણામી મિશ્રણને 2-3 કલાક માટે છોડી દો જેથી તે રસ બહાર કાઢે.
5. આગ પર મિશ્રણ મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને પછી 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા માટે 6 કલાક માટે છોડી દો.
6. આ સમય પછી, ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી 6-8 કલાક માટે ફરીથી ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
7. આ સમયગાળા પછી, મિશ્રણને ત્રીજી વખત બોઇલમાં લાવો, પછી વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.

બરણીઓને ઢાંકણા વડે સીલ કરો અને ઊંધુંચત્તુ કર્યા પછી ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. એકવાર મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય, રસોઈને પૂર્ણ ગણી શકાય.