વેક્યુમ ઢાંકણા. કાચની બરણીઓમાં ઉત્પાદનોનું વેક્યુમ સંરક્ષણ

બુલડોઝરના કેટરપિલર હેઠળ ઉત્પાદનોના અસંસ્કારી વિનાશના દ્રશ્યોમાંથી એક કારણ, જેની સાથે ઘરેલું ટેલિવિઝન આપણને ખવડાવે છે, તે વસ્તીમાંથી કોઈ ખાસ વિરોધનું કારણ નથી, કદાચ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે આપણે પોતે જ ફેંકી દઈએ છીએ. મોટી રકમખાદ્ય ઝેપ્ટર અનુસાર, દર વર્ષે રશિયામાં 1.9 બિલિયન ટન ખાદ્ય કચરો પેદા થાય છે.

અખાદ્ય ખોરાકની આવી પાતાળ કલ્પના અકલ્પનીય છે. ઇન્ટરનેટ પર શોધ દર્શાવે છે કે તે ખોરાક નથી, પરંતુ તેલ છે જે વિશ્વમાં અબજો ટનમાં માપવામાં આવે છે. 1.9 બિલિયન ટન મેક્સિકો જેવા નિકાસ કરતા દેશના સમગ્ર તેલ ભંડાર કરતાં વધુ છે.

રશિયામાં ઝેપ્ટર અભ્યાસમાંથી નીચેનો આંકડો ઓછો રસપ્રદ નથી. આપણા દેશમાં લેન્ડફિલમાં ફેંકવામાં આવેલા 33% ઉત્પાદનો અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે બિનઉપયોગી બની ગયા છે.

તે તદ્દન સ્પષ્ટ છે કે સ્વિસ કંપનીએ પરોપકારી કારણોસર તેનું સંશોધન કર્યું નથી. Zepter કાચ અને પ્લાસ્ટિક વેક્યુમ સ્ટોરેજ કન્ટેનર અને વેક્યૂમ પંપનું ઉત્પાદન કરે છે.

બીજા દિવસે હું એક માસ્ટર ક્લાસમાં ગયો જ્યાં આ સરળ તકનીકની શક્યતાઓ દર્શાવવામાં આવી હતી. ઝેપ્ટર વાસણોથી વિપરીત, જેને તમે સ્વૂપથી માસ્ટર કરી શકતા નથી, જેમ કે મેં તાજેતરના મહિનાઓમાં જોયું છે, બાળક કન્ટેનરમાંથી હવા ખાલી કરી શકે છે - ફક્ત એક બટન દબાવો.

તે શું આપે છે? વેક્યૂમમાં સંગ્રહિત ઉત્પાદનોની આયુષ્ય નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે કન્ટેનરમાંથી હવા પમ્પ કરીને, તમે બેક્ટેરિયા, મોલ્ડ અને ફૂગને ઓક્સિજનથી વંચિત કરી રહ્યાં છો જે તેમને ટકી રહેવા માટે જરૂરી છે. ઉત્પાદનોનો સ્વાદ યથાવત રહે છે.

તદુપરાંત, વેક્યૂમમાં તે તરીકે સંગ્રહિત કરી શકાય છે તાજુ ભોજન, ચાલો કહીએ કે શાકભાજી, અને રાંધેલા ભોજન, જેમ કે સલાડ. ખારી ડ્રેસિંગની હાજરી, જેમાંથી કચુંબર અંદર સામાન્ય પરિસ્થિતિઓદ્વારા થોડો સમયઝાંખું થવાનું શરૂ કરે છે, શૂન્યાવકાશમાં તેની સ્થિતિને ઓછામાં ઓછી અસર કરતું નથી.

જો ઇચ્છિત હોય, તેમ છતાં, વેક્યૂમ ઉત્પાદનોના ગુણધર્મોને બદલી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વેક્યૂમમાં મૂકવામાં આવેલ માર્શમોલો કદમાં વધારો કરે છે.

ચાલો બીજું ઉદાહરણ લઈએ. જો તમે પેસ્ટોનો ડબ્બો ખોલ્યો હોય પરંતુ તેનો આખો ઉપયોગ ન કર્યો હોય (હું તેને મારી જાતે પસંદ કરું છું, પરંતુ તે બીજી વાર્તા છે), તો તે લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં પણ ચુસ્ત છે. બંધ જારરહેશે નહીં. પરંતુ શૂન્યાવકાશની મદદથી, હવાને બરણીમાંથી બહાર કાઢી શકાય છે, અને પછી ચટણીને એવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે જાણે તે ખોલવામાં આવી ન હોય. જ્યારે તમે ફરીથી જાર ખોલશો, ત્યારે તમને એક લાક્ષણિક ક્લિક સંભળાશે.

જો કે, સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે વેક્યૂમમાં તમે માત્ર ખોરાક જ સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, પણ રસોઇ પણ કરી શકો છો. તેથી, અમે શાકભાજીની સ્વાદિષ્ટ ભાત તૈયાર કરી, તેને મસાલેદાર બનાવી, તેને કન્ટેનરમાં મૂકી, તેમાંથી હવા કાઢી અને તેને 40 મિનિટ માટે છોડી દીધી. આ સમય દરમિયાન, કન્ટેનરમાં ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે તેને ત્રણ સારા શેક લીધા. જેમ કે, ટોટોલોજીને માફ કરો, એક "અદભૂત" અસર. અને તે છે. 40 મિનિટમાં, શાકભાજી જાણે કે રાંધવામાં આવે છે ઘણા સમયથી, લાંબા સમયથીખારા માં મેરીનેટ. હકીકતમાં, શૂન્યાવકાશ માટે આભાર, તેઓ મેરીનેટ થયા પોતાનો રસપાણીના એક ટીપા વિના.

શૂન્યાવકાશમાં, તમે કોમ્પોટ રસોઇ કરી શકો છો (કંપનીમાં તેઓ તેને "" કહેવાનું પસંદ કરે છે પ્રેરણાદાયક પીણું"). જો અદલાબદલી ફળ રેડવાની છે ગરમ પાણીઅને કન્ટેનરમાંથી હવાને બહાર કાઢો, પછી શૂન્યાવકાશની સ્થિતિમાં પાણી ઉકળશે. એક શબ્દમાં વિશ્વાસ કરવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ મેં મારી પોતાની આંખોથી જોયું. તૈયારી પ્રક્રિયા દસ મિનિટ લે છે.

અને આખરે અમે તૈયારી કરી લીધી છે મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓવીસ મિનિટમાં અને પાણી વગર. સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, આવો સમય અપ્રાપ્ય છે (સામાન્ય અર્થમાં બ્રિનની ગેરહાજરીનો ઉલ્લેખ ન કરવો). કાકડીઓ મનસ્વી રીતે કાપીને લસણ અને સુવાદાણા સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને હવા બહાર કાઢવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવતા સમયે કન્ટેનરને બે વાર હલાવો.

WAKS ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સરળ છે:

1. ઉત્પાદનને કાચની બરણીમાં મૂકો.
2. WAKS ઢાંકણ વડે જારને બંધ કરો.
3. WAKS પંપનો ઉપયોગ કરીને હવા સાથે કેનને ખાલી કરો.

તમારા ઉત્પાદનની લાંબી શેલ્ફ લાઇફની ખાતરી આપવા માટે આ પૂરતું છે.

VAKS વેક્યુમ સિસ્ટમ સાથે કામ કરવાનો સિદ્ધાંત આ વિડિઓમાં સારી રીતે બતાવવામાં આવ્યો છે:

વેક્યુમ કેનિંગ સિસ્ટમ "વીએકેએસ" નો અવકાશ

"VAKS" સિસ્ટમનો ઉપયોગ ફક્ત પરંપરાગત કેનિંગ માટે જ થઈ શકે છે. WAKS કેપ્સ મદદ કરશે સ્માર્ટ પરિચારિકાવિવિધ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થોને સરળતાથી અને વિશ્વસનીય રીતે સંગ્રહિત કરો:

• શાકભાજી, ફળો, બેરી, રસ કેનિંગ;
• જાળવણી કુદરતી સ્વાદઅને ની ગંધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો;
• બગ્સની સ્થાપનાથી સૂકા ફળોનું રક્ષણ;
• અનાજ, લોટ, મસાલા, ચા અથવા કોફી જેવા જથ્થાબંધ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ;
• ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ જે સક્રિયપણે ગંધને ઉત્સર્જન કરે છે અથવા શોષી લે છે;
• તકનીકી પ્રવાહીનો સંગ્રહ અને હવા-સૂકવણી તૈયારીઓ (પેઇન્ટ, ગુંદર).

કેટલાક ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ

VAKS વેક્યુમ પ્રિઝર્વેશન સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરીને, તમે ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકો છો.

* ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ તેની મૂળ તાજગી પર આધારિત છે.

VAKS વેક્યુમ કેનિંગ સિસ્ટમ કેવી રીતે કામ કરે છે

VAKS સિસ્ટમમાં 2 ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

1. પંપ
2. ઢાંકણ

WAKS ઢાંકણમાં રબર વાલ્વ છે, જે ઉત્પાદન સાથે જારમાં પ્રવેશતા હવાને વિશ્વસનીય રીતે અટકાવે છે. જાર ખોલવા માટે, તમારી આંગળી વડે ઢાંકણ પરના વાલ્વની ધારને ઉપાડો, જેના પરિણામે હવા અવાજ સાથે જારમાં પ્રવેશે છે, અને ઢાંકણ સરળતાથી ખુલે છે. વાલ્વ ખોલવા માટે, મેટલ અથવા અન્ય તીક્ષ્ણ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જેથી વાલ્વને નુકસાન ન થાય.

VAKS સિસ્ટમ માટે બેંકો

VAKS સિસ્ટમનો ઉપયોગ કોઈપણ કાચની બરણી સાથે થાય છે, જેની ગરદનનો પ્રમાણભૂત વ્યાસ 82 મીમી (વ્યાસની બહાર) છે.

WAKS ઢાંકણો સાથે કેનિંગ માટે, તમે વિવિધ પ્રકારના જારનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• કાચની બરણીઓ, જેની ગરદન બંધ કરવાનો છે ટીન ઢાંકણાસીમિંગ મશીનની મદદથી;
• ટ્વિસ્ટ-ઑફ નેક સાથે કાચની બરણીઓ, જેમાં સ્ક્રુ કેપ્સ માટે થ્રેડ હોય છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, બરણીની ગરદન પર દોરો છે કે નહીં તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે VAKS ઢાંકણનો રબર બેન્ડ જે સપાટીને વળગી રહેશે તે સંપૂર્ણપણે સપાટ છે.

મેટલ ઢાંકણો પર VAKS ઢાંકણાનો ફાયદો

VAKS શૂન્યાવકાશ ઢાંકણા સંપૂર્ણપણે ધાતુના ઢાંકણોને બદલે છે જેનો તમે સંરક્ષણ માટે ઉપયોગ કર્યો હતો અને તેના ઘણા મહત્વપૂર્ણ ફાયદા છે:

1. ઢાંકણા VAKS ને કાટ લાગતો નથી.
2. એક WAKS ઢાંકણનો ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ સુધી 200 વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે.
3. WAKS ઢાંકણા વડે કેનિંગ કરવાની પ્રક્રિયા એટલી સરળ છે કે બાળક પણ તેને સંભાળી શકે છે.

"VAKS" સિસ્ટમ સાથે કામ કરવાની સુવિધાઓ

VAKS વેક્યુમ કેનિંગ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• ઉપયોગ કરતા પહેલા, બરણી પર અને તેની ગરદન બંને પર તિરાડો અને ચિપ્સ માટે જારને તપાસો. સૂચવેલ ખામીવાળી બેંકો VAKS ઢાંકણા સાથે ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી.
• જારની ગરદન પર ઢાંકણ મૂકો. કવરમાં રિસેસમાં પંપને નિશ્ચિતપણે દાખલ કરો. શૂન્યાવકાશ બનાવવા માટે, જ્યાં સુધી તે બંધ ન થાય ત્યાં સુધી પંપના સળિયાને ઉપર અને નીચે ખસેડવા માટે હેન્ડલનો ઉપયોગ કરો. કેનિંગ કરતી વખતે, તે 3 થી 6 સ્ટ્રોક બનાવવા માટે પૂરતું છે, અને સ્ટોરેજ મોડમાં - 15 થી 20 સુધી. સ્ટ્રોકની સંખ્યા જારના ભરવાના સ્તર પર આધારિત છે. જો કે, વધુ પમ્પિંગ કરવામાં આવે છે, વેક્યુમ ઊંડા. આ કિસ્સામાં, દાંડી અચાનક સ્વયંભૂ પડવાનું શરૂ કરે છે અને કવર પર પ્રહાર કરે છે. આને મંજૂરી આપશો નહીં, કારણ કે ઢાંકણ ફાટી શકે છે.
• પ્રદૂષણ કવર "VAKS" ની પ્રક્રિયામાં તે ધોવા માટે જરૂરી છે. આ કિસ્સામાં, તેને તીક્ષ્ણ પદાર્થો સાથે કવર ગાસ્કેટને પકડવાની મંજૂરી નથી.
• જ્યારે દૂષિત થાય છે, અને સંરક્ષણ પછી તમામ કિસ્સાઓમાં, પંપને ગરમ અથવા ગરમ પાણીથી ધોવા જોઈએ. પંપને ધોવા માટે, અખરોટને સ્ક્રૂ કાઢો અને સિલિન્ડરમાંથી સળિયાને દૂર કરો. ધોવા પછી, પેટ્રોલિયમ જેલીના પાતળા સ્તર સાથે કફને લુબ્રિકેટ કરવું જરૂરી છે.
• જો સળિયાની હિલચાલ ચુસ્ત બને છે, તો પછી પંપને ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે, સિલિન્ડર અને કફને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, અને પછી પેટ્રોલિયમ જેલીના પાતળા સ્તરથી લુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ.
• લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, પંપનો કફ "સખ્ત" થઈ શકે છે અને તેની કેટલીક સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો સુધી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો આ મદદ કરતું નથી, તો તેને બદલવું આવશ્યક છે. કફને લાંબા સમય સુધી સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખવા માટે, તેને સંગ્રહ દરમિયાન પેટ્રોલિયમ જેલીથી લ્યુબ્રિકેટ કરવું આવશ્યક છે.

કવર VAKS તપાસી રહ્યું છે

VAKS સિસ્ટમની ચુસ્તતા તપાસવા માટે, અમે બરણીમાં નળનું પાણી રેડવાની ભલામણ કરીએ છીએ, 3-4 સે.મી. ઉમેરતા નથી, ઢાંકણ સ્થાપિત કરો અને પંપ વડે જારમાંથી હવા બહાર કાઢો. પછી જારને ઊંધું કરો. જો ઢાંકણના વાલ્વની નીચેથી હવાના પરપોટા બહાર આવે છે, તો ઢાંકણ બિનઉપયોગી છે. વ્યવહારમાં, આ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે વાલ્વને દૂર કરો, તેને અને કવર પરની સીટને ધોઈ લો અને પરીક્ષણનું પુનરાવર્તન કરો. જો ઢાંકણ ગાસ્કેટની નીચેથી પરપોટા લીક થાય છે, તો પછી ઢાંકણ અથવા જાર બિનઉપયોગી છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આ એ હકીકત પરથી આવે છે કે કેનની ગરદન પર ડેન્ટ્સ, ચિપ્સ, જોખમો, તિરાડો છે. પહેલાથી ચેક કરેલ જાર પર ઢાંકણ મૂકવાનો પ્રયાસ કરો, જો આ કિસ્સામાં પરપોટા દેખાય છે, તો ઢાંકણને બદલવાની જરૂર છે.

VAKS કેપ્સ ખરીદો

વધુને વધુ લોકો ખોરાકની જાળવણી માટે WAKS ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે. પ્રયાસ કરવા માંગો છો? અમારા ઑનલાઇન સ્ટોરમાં VAKS વેક્યુમ કેનિંગ સિસ્ટમ ખરીદો.

વેક્યુમ પ્રિઝર્વેશન ડિવાઇસ VAKS ®- શૂન્યાવકાશમાં ખોરાક અને પીણાં સંગ્રહિત કરવા માટેની સિસ્ટમ. આ એક સરળ, વ્યવહારુ, મૂળ અને પેટન્ટ શોધ છે.
WACSતમને ખરીદવાની તક આપે છે વધુ ઉત્પાદનો, અને તેમને ઘરે અને મુસાફરી દરમિયાન અથવા વેકેશન પર બંને જગ્યાએ ઓછા નુકશાન સાથે સંગ્રહિત કરો.
WACSકોઈપણ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થોની તાજગીને તેની સાથે કરતા વધુ લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે સામાન્ય રીતસંગ્રહ આનું કારણ એ છે કે જ્યારે હવાને બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે ટાંકીમાં ઓક્સિજનની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, અને આ ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓમાં મંદી તરફ દોરી જાય છે, એટલે કે. ઉત્પાદનોનો બગાડ.
WAKS ના ઉત્પાદન માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સાબિત સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

વેક્યુમ સિસ્ટમ VAKSનો સમાવેશ કરતી સિસ્ટમ છે વેક્યુમ પંપ, વેક્યૂમ કેપ અને કન્ટેનર.

વેક્યુમિંગ- ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાની સૌથી કુદરતી રીત. તે જ સમયે, વિટામિન્સ અને પોષક ગુણધર્મો, ઉત્પાદનો તેમના ગુણો ગુમાવતા નથી! ઘરે એક આદર્શ શૂન્યાવકાશ બનાવવું અશક્ય છે, અને તેથી ખોરાકને અનિશ્ચિત સમય સુધી રાખવું અશક્ય છે. ઓક્સિડેશન દરમિયાન, વાયુઓ મુક્ત થાય છે. વાયુઓ ઢાંકણની નીચે એકઠા થાય છે અને જ્યારે તેમનું દબાણ વાતાવરણીય દબાણ સાથે સરખાવવામાં આવે છે, ત્યારે ઢાંકણ ખુલે છે. શૂન્યાવકાશ જાળવવા માટે 2-3 કે તેથી વધુ દિવસો પછી વેક્યૂમ પંપ વડે ગેસનું કંટ્રોલ પમ્પિંગ કરવું ઉપયોગી છે, પરંતુ આ અનુભવની વાત છે. કેટલાક વપરાશકર્તાઓ ગેરવાજબી રીતે રોષે ભરાયા છે કે રાસબેરી અને સ્ટ્રોબેરી જેવા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી રાખવાનું અશક્ય છે. આ બેરીની સપાટી પર આથો ફૂગનો વિશાળ જથ્થો છે, જે નાટકીય રીતે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

ઉત્પાદનોના સંગ્રહની અવધિ તેમની પ્રારંભિક તાજગી પર આધારિત છે. "VAKS" એક બહુવિધ કાર્યકારી સિસ્ટમ છે. વર્ષોથી, ખોરાકની જાળવણીમાં અનુભવનો ભંડાર સંચિત થયો છે. તે બહાર આવ્યું છે કે વેક્યુમ ઢાંકણો સફળતાપૂર્વક મેટલ ઢાંકણોને બદલે છે, જેનો ઉપયોગ કેનિંગ માટે થાય છે. કેનિંગ, તાજા અને તાજા તૈયાર ઉત્પાદનોના સંગ્રહથી વિપરીત, ઉત્પાદનો અને કેન બંનેની થર્મલ (પાશ્ચરાઇઝેશન, વંધ્યીકરણ) પ્રક્રિયાનો સમાવેશ કરે છે.

સરળતા, વિશ્વસનીયતા, ઓછામાં ઓછા 5 વર્ષ માટે 200 વખત એક ઢાંકણનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા - આ કેનિંગ દરમિયાન વેક્યૂમ ઢાંકણા સાથે કેન સીલ કરવાના ફાયદા છે. જાર ખોલ્યા પછી અને તેની કેટલીક સામગ્રીનો વપરાશ કર્યા પછી, ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે જારને વેક્યૂમ કેપ વડે ફરીથી સીલ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, કેનિંગ મોડમાંથી ઉત્પાદનો સ્ટોરેજ મોડમાં જાય છે. ઘણા વર્ષોની પ્રેક્ટિસ દર્શાવે છે કે કોમ્પોટ્સ, જ્યુસ, જામ, કેચઅપ્સ, લેચો અને ઘણું બધું જેવા ઉત્પાદનોને સાચવતી વખતે કોઈ સમસ્યા નથી, પરંતુ અથાણાંના કાકડીઓ સમસ્યારૂપ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, જો કે, VAKS સિસ્ટમના વપરાશકર્તાઓ લખે છે, જો તમે અમારી ભલામણોને અનુસરો, પછી બધું સારી રીતે કાર્ય કરે છે. કોઈપણ સંદર્ભ સાહિત્યમાં, બગીચામાંથી તાજી ચૂંટેલી કાકડીઓનું અથાણું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમને અંદર પલાળી રાખવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણિતેમાંથી હવા દૂર કરવા માટે 5-6 કલાકની અંદર. કાકડીને ઘણી જગ્યાએ વણાટની સોયથી વીંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અથવા અડધા સુધી કાપી નાખવામાં આવે છે. અથાણાં માટે તૈયાર કરેલા મરીનેડમાં કાકડીઓ શ્રેષ્ઠ રીતે પલાળવામાં આવે છે. તમારે તેમને ખાંચાવાળા ભાગ સાથે જારમાં મૂકવું જોઈએ અને ઉકળતા મરીનેડ રેડવું જોઈએ. બે કલાક પછી, ઠંડુ પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો અને ઉકળતા મરીનેડ સાથે જારને ફરીથી ભરો. 15 મિનિટ પછી, છેલ્લી ક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો અને તરત જ જારને વેક્યૂમ ઢાંકણથી સીલ કરો.

તમામ પ્રકારના ઉત્પાદનોને સાચવતી વખતે, જારને ગરદનમાં 3-4 સેન્ટિમીટરથી અંડરફિલ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે જ્યારે વેક્યૂમ પંપ દ્વારા હવા બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે ઢાંકણની નીચે વેક્યૂમ બનાવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે પાણી ઉકળવા લાગે છે. , ફીણ અને ઉપર વધારો. ફીણ સ્થાયી થયા પછી વેક્યુમિંગ બંધ કરવું જોઈએ અને પુનરાવર્તન કરવું જોઈએ. શૂન્યાવકાશ ઢાંકણ સાથે જારને સીલ કરવા માટે ત્રણ અથવા ચાર સ્ટ્રોક પૂરતા છે. પ્રવાહીને પંપમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપશો નહીં.

ઘણા વર્ષોથી કેનિંગ માટે VAKS સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરી રહેલા ઘણા લોકો પહેલેથી જ ટેવાયેલા છે અને નિકાલજોગના અસ્તિત્વ વિશે ભૂલી ગયા છે. મેટલ કેપ્સ. આ સિસ્ટમનો સમજદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખવું જોઈએ.

ઇસ્ટોકે મૂળ મેન્યુઅલ વેક્યુમ પંપ NVR-3 અને NVR-4 વિકસાવ્યા છે, જે 80% ઊંડા સુધી વેક્યૂમ પ્રદાન કરે છે, તેમજ 3 પ્રકારના વેક્યૂમ કવર: KVK-70, KVK-82 અને KVK-89/100 (KVK 100) . KVK-70 - 70 મીમી સુધીના ગળાના વ્યાસ સાથે તમામ પ્રકારના નાના કેનને કેપ કરવા માટે રચાયેલ છે. KVK-82 - 82 મીમીના ગળાના વ્યાસ સાથે સામાન્ય અને થ્રેડેડ કેનને કેપ કરવા માટે. KVK-89/100 અથવા ફક્ત KVK-100 - 89 અને 100 મીમીના ગળાના વ્યાસ સાથે થ્રેડેડ કેનને કેપ કરવા માટે. VAKS સિસ્ટમની ક્ષમતાઓ સંપૂર્ણ રીતે અન્વેષણ કરવામાં આવી નથી. સાખાલિન ટાપુની એક મહિલાએ એક પત્રમાં તેના પ્રયોગ વિશે લખ્યું: "... તેઓએ એક બકરીની કતલ કરી, માંસના ટુકડા કર્યા, તેને બરણીમાં નાખ્યા અને તેને વેક્યૂમ ઢાંકણાથી બંધ કરી દીધા..." . માંસ, તેના શબ્દોમાં, "ત્યાં સુધી સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવ્યું હતું. છેલ્લો ટુકડો " કમનસીબે, તેણીએ લખ્યું નથી કે માંસ કેટલો સમય અને ક્યાં સંગ્રહિત છે. તેના પત્રમાં અન્ય વપરાશકર્તા ભલામણ કરે છે "હોમ વાઇન, તે સિસ્ટમ હેઠળ આથો આવે તે પછી, જારમાં રેડવું અને વેક્યૂમ ઢાંકણો સાથે સીલ કરો" . તેને 2 અથવા 3 વખત બહાર પંપ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે મોટી સંખ્યામાવાયુઓ, જેમાં સમાવેશ થાય છે ફ્યુઝલ તેલ, એસિટિક એસિડઅને અન્ય ઘણા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો. વાઇનના કલગીને જ આનાથી ફાયદો થાય છે. પશ્ચિમમાં, ખાસ વેક્યુમ સ્ટોપર્સ પણ બનાવવામાં આવે છે, જેના દ્વારા વાઇન બોટલમાંથી ગેસ બહાર કાઢવામાં આવે છે. જેઓ ભોંયરામાં ખોરાક સંગ્રહિત કરે છે - ઉંદરથી સાવધ રહો! એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે ઉંદરે ઢાંકણા પરના વાલ્વને બહાર કાઢ્યા હતા. સીલ તૂટી ગઈ હતી અને ઉત્પાદન બગડ્યું હતું. પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો. તમારી સફળતાઓ તેમજ નિષ્ફળતાઓની જાણ Istok કંપનીને કરો. અમે તમારા અનુભવને VAKS સિસ્ટમના અન્ય વપરાશકર્તાઓ સાથે ચોક્કસપણે શેર કરીશું.

"VAKS" સિસ્ટમ સાથે કામ કરવાનો ઓર્ડર અને લક્ષણો

1. બરણીમાં તિરાડો, ચિપ્સ, શેલ બંને જાર પર અને તેની ગરદન પર તપાસો.
2. જારની ગરદન પર ઢાંકણ મૂકો.
3. કવરમાં રિસેસમાં પંપને નિશ્ચિતપણે દાખલ કરો.
4. વેક્યૂમ બનાવવા માટે, સ્ટેમને ઉપર અને નીચે ખસેડવા માટે હેન્ડલનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તે અટકે નહીં. કેનિંગ કરતી વખતે, તે 3 થી 6 સ્ટ્રોક અને સ્ટોરેજ મોડમાં 15 થી 20 સુધી બનાવવા માટે પૂરતું છે.
5. તમારી આંગળી વડે જાર ખોલવા માટે, વાલ્વની ધારને ઢાંકણ પર ઉપાડો, પરિણામે હવા અવાજ સાથે જારમાં પ્રવેશ કરશે, અને ઢાંકણ સરળતાથી ખુલશે.
6. જેમ જેમ તે ગંદા થઈ જાય છે, અને સંરક્ષણ પછી તમામ કિસ્સાઓમાં, પંપને ગરમ અથવા ગરમ પાણીથી ધોવા જોઈએ, જેના માટે અખરોટને સ્ક્રૂ કાઢીને સિલિન્ડરમાંથી સળિયાને દૂર કરો. જેમ જેમ તે ગંદા થઈ જાય છે તેમ, કવરને ધોવા જોઈએ, જ્યારે તેને તીક્ષ્ણ પદાર્થો સાથે ગાસ્કેટને પકડવાની મંજૂરી નથી. આંગળી દબાવીને વાલ્વ સરળતાથી દૂર થાય છે.
7. જો સળિયાની હિલચાલ ચુસ્ત બને છે, તો પછી પંપને ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે, સિલિન્ડર અને કફને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પેટ્રોલિયમ જેલીથી લુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ.
8. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, પંપનો કફ "સખ્ત" થઈ શકે છે અને તેની કેટલીક સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવી શકે છે. અમે તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો સુધી રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ, પરંતુ જો આ મદદ કરતું નથી, તો તેને બદલવાની જરૂર છે.
9. સિસ્ટમની ચુસ્તતા તપાસવા માટે, અમે બરણીમાં નળનું પાણી રેડવાની ભલામણ કરીએ છીએ, 3-4 સે.મી. ઉમેરતા નથી, ઢાંકણ પર મૂકો અને પંપ વડે તેમાંથી હવા બહાર કાઢો. પછી જારને ઊંધું કરો. જો ઢાંકણના વાલ્વની નીચેથી હવાના પરપોટા બહાર આવે છે, તો ઢાંકણ બિનઉપયોગી છે.

તે લાંબા સમયથી વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સાબિત થયું છે, અને ગૃહિણીઓ દ્વારા ચકાસવામાં આવ્યું છે કે જો વેક્યૂમનો ઉપયોગ તેમના જાળવણી અથવા પેકેજિંગમાં કરવામાં આવે તો ખોરાક અને પીણાં વધુ સારા અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. તાજેતરમાં, આ પદ્ધતિ કેનિંગ માટે વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે અનુકૂળ, ઝડપી અને વિશ્વસનીય છે. બજારમાં ઘણા સમાન ઉપકરણો છે, પરંતુ નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી નકલી પ્રાપ્ત કરવાનું જોખમ છે. નેટ પર અસંખ્ય સમીક્ષાઓની સમીક્ષા કર્યા પછી, તમે શોધી શકો છો કે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વેક્સ છે - વેક્યૂમ કેનિંગ સિસ્ટમ. તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે, તેના ફાયદા શું છે, શું કોઈ ગેરફાયદા છે?

ટૂંકું વર્ણન

મૂળ સિસ્ટમમાં વેક્યૂમ કેપ્સનો સમૂહ અને કન્ટેનરમાંથી હવાને ઝડપથી બહાર કાઢવા માટે ખાસ વેક્યુમ પંપનો સમાવેશ થાય છે. ખરીદતી વખતે, તમારે નુકસાન માટે પેકેજિંગની કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદન વિશે ચોક્કસપણે માહિતી હોવી આવશ્યક છે, જેમાંથી તમે સમાપ્તિ તારીખ, ઉત્પાદન તારીખ શોધી શકો છો.

ઉત્પાદકના ડેટાની ગેરહાજરીમાં, નકલી હસ્તગત કરવાનું એક વિશાળ જોખમ છે, જે ચોક્કસપણે ઉત્પાદનોના સંગ્રહ અને બંધ થવાની ગુણવત્તાને અસર કરશે.

મહાન લક્ષણશૂન્યાવકાશ સિસ્ટમ જેમાં તમે વ્યાસના આધારે ઉપકરણ પસંદ કરી શકો છો કાચના કન્ટેનર. તેનો અર્થ શું છે? ઇસ્ટોક ઉત્પાદક વિવિધ ઢાંકણાવાળા સેટ ઓફર કરે છે, જે બિન-માનક જારમાં ફળો અથવા શાકભાજી કેનિંગ કરતી વખતે ગૃહિણીઓને ખુશ કરે છે. દરેક સમૂહ માહિતી સાથે છે, જે ચોક્કસપણે કેપ્સનો વ્યાસ સૂચવે છે. જો આવી માહિતી ખૂટે છે અથવા પેકેજની સામગ્રી સાથે મેળ ખાતી નથી, તો કીટ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આ ઓછી ગુણવત્તાની નકલી છે.

ઉપયોગ કરવાના ગુણ

1. વેક્યુમ કેનિંગ ઘણી ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે તે ઘણો સમય બચાવે છે. જ્યારે નિયમિત ટીન ઢાંકણોને ઘણી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવું પડે છે (રબરના બેન્ડને દૂર કરવા, તેને ફરીથી ચાલુ કરવા, જંતુરહિત કરવા, રોલિંગ કરવા, લીકની તપાસ કરવી, ઠંડુ થવા માટે ઊંધુ વળવું), તો વેક્યૂમ ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સરળ છે. અલબત્ત, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને પણ તપાસવાની જરૂર છે, પરંતુ કેપિંગ કરતા પહેલા ઉકળતા પાણીને રેડવા સિવાય આ લગભગ તૈયારીનો અંત છે.
2. વેક્યૂમ સેટની બીજી ઉત્તમ લાક્ષણિકતા એ છે કે તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, જે તમને કવરની ખરીદી પર બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉપકરણ ઘણા વર્ષો સુધી સેવા આપવાનું વચન આપે છે, અને જારને સો કરતાં વધુ વખત સીલ કરી શકાય છે, જ્યારે ચુસ્તતા તૂટી નથી. કન્ટેનરને કેપ કર્યા પછી, જારને ફેરવવાની જરૂર નથી, જે ગૃહિણીઓને પણ પસંદ છે, કારણ કે તમે સાદા ઢાંકણા વિના કરી શકતા નથી, અને જો તમે બેદરકારીથી કામ કરો છો, તો ખરાબ-ગુણવત્તાવાળી અથવા જૂની કી વડે ખરાબ રીતે રોલ અપ કરો. ઉકળતા કોમ્પોટ અથવા મરીનેડ દ્વારા બળી જવાનું જોખમ છે.
3. વેક્યુમ સિસ્ટમનો ઉપયોગ ગરમ કપડાં સાથે કન્ટેનરને વીંટાળવાની મંજૂરી આપે છે. જો વર્કપીસ ગરમીમાં ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે તો આ તમને વંધ્યીકરણને વિસ્તારવા દે છે. ઢાંકણાને નીચે ફેરવવાનું અશક્ય હોવા છતાં, જાર તેમની કુદરતી સ્થિતિમાં પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ રીતે સહન કરશે, જેના પછી તેમને જમાવટના કાયમી સ્થાને મોકલી શકાય છે - ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં - રેફ્રિજરેટરમાં.

માઈનસ

અલબત્ત, જો સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવાના સકારાત્મક પાસાઓ હોય, તો ચોક્કસપણે ગેરફાયદા હશે.

1. સૌથી મહત્વપૂર્ણ એ અસંખ્ય બનાવટીઓનો ઉદભવ છે, જે મૂળના ઉત્પાદકમાં વપરાશકર્તાઓના વિશ્વાસને નબળી પાડે છે. જો ખરીદી સમયે ચીનનો દેશ પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે, તો માલ વેચનારને પાછો આપવો વધુ સારું છે - ગુણવત્તાની ગરમ ખાતરી હોવા છતાં, તમે મોટે ભાગે પ્રથમ ઉપયોગ પર નિરાશ થશો. જો કેપિંગ દરમિયાન કોઈ અપ્રિય ઘટનાઓ ન હોય તો પણ, શેલ્ફ લાઇફ તેની નાજુકતાને કારણે પ્રભાવિત કરશે નહીં.
2. ગૃહિણીઓ વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે મીણ કોમ્પોટ્સ, સલાડ અને જામ સાથે સંપૂર્ણ રીતે કોપ કરે છે, પરંતુ કાકડીઓ કેનિંગ કરવાથી કેટલીક સમસ્યાઓ થાય છે - ઢાંકણા ખુલે છે. આવી શાકભાજીને અથાણું કરતી વખતે સામાન્ય ટીન ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને અન્ય ખાલી જગ્યાઓ માટે વેક્યૂમ છોડો. ત્યાં બીજી રીત છે - સાથે રાંધેલા પર સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો વિવિધ વાનગીઓકાકડીઓ

કેટલીકવાર કન્ટેનરની સામગ્રી ઢાંકણોના ભંગાણને અસર કરે છે.

યોગ્ય ઉપયોગ

1. કેનિંગ પહેલાં કરવા માટેની પ્રથમ વસ્તુ ખામીઓ માટે જાર તપાસવાનું છે. સહેજ ચિપ્સ અથવા તિરાડો કન્ટેનરને બિનઉપયોગી બનાવે છે. તે પછી જ તમે કવર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
2. ગાસ્કેટ ગ્રુવ્સમાં ચુસ્તપણે ફિટ થવી જોઈએ, જેમાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન રહે.
3. કન્ટેનર પર ઢાંકણ સ્થાપિત કર્યા પછી, પંપને છિદ્રમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને સળિયાને ખસેડીને જ્યાં સુધી તે બંધ ન થાય (5-7 સ્ટ્રોક), હવાને બહાર કાઢો. જો કન્ટેનરમાં સંગ્રહ માટે ઉત્પાદનો હોય, તો પછી સ્ટ્રોકની સંખ્યા ઘણી વખત વધે છે.
4. ઢાંકણને દૂર કરવું સરળ અને અનુકૂળ છે: તમારી આંગળી વડે વાલ્વને ઉપાડીને, તમારે કન્ટેનરમાં હવા છોડવાની જરૂર છે, જેના પછી તે ગરદનમાંથી જ સરકી જશે. આ માટે તીક્ષ્ણ અથવા ધાતુના સાધનોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે: ઢાંકણાને નુકસાન થઈ શકે છે, ભવિષ્યમાં તેઓ કેનિંગ માટે અયોગ્ય બનશે.
5. ઉપયોગ કર્યા પછી પંપ અને કેપ્સને ધોઈ નાખવા જોઈએ. ગરમ પાણી. તે ઘણીવાર થાય છે કે પંપ પિન ચુસ્તપણે ફરે છે, તમારે ટાંકીમાંથી હવાને બહાર કાઢવા માટે પ્રયત્ન કરવો પડશે. અહીં મદદ કરવી સરળ છે - વેસેલિનની થોડી માત્રા સાથે કફને લુબ્રિકેટ કરો.

મોટાભાગની ગૃહિણીઓ કેનિંગ કરતી વખતે જ મીણનો ઉપયોગ કરતી હોવાથી, સંગ્રહ દરમિયાન કફ સખત અને સખત બની શકે છે. ઉકળતા પાણીથી તેની સ્થિતિને ઠીક કરવી સરળ છે - થોડી મિનિટો માટે ઉપકરણને ઉકળતા પાણીના મોટા કન્ટેનરમાં નીચે કરો. જો આવા સરળ યુક્તિમદદ ન કરી, તમારે ભાગ ફેંકી દેવો પડશે અને બીજો ખરીદવો પડશે.

1. જાળવણી, જેના માટે મીણ પ્રણાલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, તે ભોંયરામાં કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત થવો જોઈએ, નિયમિતપણે કન્ટેનરની તપાસ કરવી. ઉંદર વાલ્વ દ્વારા કૂતરો કરી શકે છે, જેના પરિણામે સમાવિષ્ટો અનિવાર્યપણે બગડશે.
2. જો મીણના ઉપયોગની અવધિ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો વર્કપીસને વેક્યૂમ સાથે સીલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમે બંધની ગુણવત્તા તપાસ્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કરવા માટે રસોડામાં અમુક સમય માટે ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવું સરળ છે - કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, હવાને બહાર કાઢો અને કન્ટેનરને કાગળની શીટ પર ફેરવો. જો તે ભેજથી પલાળેલું હોય, તો તમારે આવા કવરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, તે સામાન્ય પ્લાસ્ટિક કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે નહીં.
3. શૂન્યાવકાશ સિસ્ટમનો પ્રથમ ઉપયોગ ઉપકરણ સાથે સાવચેતીપૂર્વક પરિચિતતા પછી જ થવો જોઈએ. આ કરવા માટે, ઉપયોગ માટે એક સૂચના છે, જેનો અભ્યાસ કરવો આવશ્યક છે, અને પછી વેક્યૂમ રીતે સીલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. એક સરળ જાર. આ સંરક્ષણ દરમિયાન ભવિષ્યમાં સમસ્યા વિના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે.
4. મહત્વનો મુદ્દો- જ્યારે મરીનેડ્સ સાથે કન્ટેનર રોલિંગ કરો, ત્યારે તમારી આંગળીઓથી ઢાંકણાની અંદરની બાજુઓને સ્પર્શ કરવાની મનાઈ છે. આ વંધ્યત્વનો નાશ કરી શકે છે, જે સંગ્રહના સમયગાળાને આવશ્યકપણે અસર કરશે. ઢાંકણનો ઉપયોગ કર્યા પછી, સારી રીતે કોગળા અને સૂકવવાની ખાતરી કરો.
5. જો, ખાલી ખોલ્યા પછી, સમાવિષ્ટોનો માત્ર એક ભાગ ઉપયોગમાં લેવાયો હતો, તો તમે ફરીથી પંપનો ઉપયોગ હવાને બહાર કાઢવા અને કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકો છો. શેલ્ફ લાઇફ બમણી લાંબી હશે, પરંતુ તમારે આશા રાખવી જોઈએ નહીં કે તે પરંપરાગત જાળવણી જેવું જ હશે: આ હવે ખાલી નથી, પરંતુ ફક્ત એક ઉત્પાદન છે.

વેક્સ વેક્યૂમ સિસ્ટમ (વિડિઓ)

વેક્યુમ કેનિંગ સિસ્ટમની સૂચિબદ્ધ હકારાત્મક અને નકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓના આધારે, દરેક ગૃહિણી પોતાના માટે યોગ્ય તારણો દોરી શકે છે. તમે તમારા પોતાના પર બ્લેન્ક્સના સંગ્રહની અવધિ પ્રાપ્ત કરવા માટે કઈ પદ્ધતિ નક્કી કરી શકો છો, પરંતુ તમારે બધા પરિબળોનું વજન કરવાની જરૂર છે. તે કહેવું યોગ્ય છે કે મીણની કિંમત કોઈ પણ રીતે નાની નથી, પરંતુ તમે ઘણા વર્ષોથી ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકો તે હકીકતને કારણે, તમારે ફક્ત એક જ વાર પૈસા ખર્ચવા પડશે. અહીંના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, તમે માત્ર એક પેકેજ ખરીદી શકો છો, સાચવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો અને માત્ર ત્યારે જ વેક્યૂમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાની સગવડ અને કાર્યક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરી શકો છો.

દરેક ગૃહિણી ઈચ્છે છે કે ફળો અને શાકભાજીમાંથી શિયાળાની તૈયારીઓ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે. ઉપયોગી ગુણધર્મો. ઉત્પાદનમાં આધુનિક નવી ટેકનોલોજી શિયાળાની તૈયારીઓવેક્યુમ કેનિંગ છે, સંક્ષિપ્તમાં VAKS.

તે ખોરાકની ગુણવત્તા જાળવી રાખીને તેને ઝડપથી અને સરળતાથી સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે. લેખ વાચકને આ તકનીકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઉપકરણો અને વેક્યુમ કેનિંગની કેટલીક સૂક્ષ્મતાથી પરિચિત કરશે.

વેક્યુમ ફૂડ પ્રિઝર્વેશન

વેક્યુમ કેનિંગ સૌથી વધુ છે કુદરતી રીતવિના ખોરાક સંગ્રહ ગરમીની સારવારખાતે ઉચ્ચ તાપમાનજે લગભગ તમામ વિટામિનનો નાશ કરે છે અને પોષક તત્વો(ચિત્ર 1).

VAKS, જાળવણીની પદ્ધતિ તરીકે, ધરાવે છે આખી લાઇનસ્પષ્ટ લાભો:

1. ઉપયોગની સરળતા અને વ્યવહારિકતા;
2. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો;
3. ફરીથી વાપરી શકાય તેવા કવરની શક્યતા;
4. વધુ લાંબા ગાળાનાસંરક્ષણ સંગ્રહ.

વિશિષ્ટ વેક્યૂમ ઢાંકણો અને પંપનો ઉપયોગ કરીને આવા જાળવણી સરળતાથી ઘરે કરી શકાય છે. તે જ સમયે, ખાલી જાર અને ઢાંકણોની વંધ્યીકરણ, પાશ્ચરાઇઝેશન જેવી કપરી પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવાની જરૂર નથી. તૈયાર ભોજન, ઉકળતા પાણીથી બળી જવાના એક સાથે જોખમ સાથે ચુસ્તતા ચકાસવા માટે ટ્વિસ્ટ પર ફેરવો. સમગ્ર તકનીકમાં થોડા સરળ મેનિપ્યુલેશન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે નીચે વર્ણવવામાં આવશે.

નૉૅધ:આવા ઢાંકણા સાથે બંધ બ્લેન્ક વધુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે, જારમાંથી ઓક્સિજન બહાર કાઢવાને કારણે, તેમાં ઓક્સિડેશનની કોઈ શક્યતા નથી, અને તેથી ઉત્પાદનના બગાડ માટે.

VAKS સિસ્ટમની મદદથી, માત્ર સાચવણી જ નહીં, પણ અન્ય ઉત્પાદનોનો પણ સંગ્રહ કરવો શક્ય છે: સૂકા ફળો, અનાજ, લોટ, મસાલા, ચા, કોફી, તેમજ પદાર્થો કે જે સક્રિયપણે ઉત્સર્જન કરે છે અથવા ગંધને શોષી લે છે. જેમ તમે જાણો છો, ઓક્સિજનના પ્રભાવ હેઠળ, કેટલાક ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી બગાડે છે (ઉદાહરણ તરીકે, માછલી, માંસ, ચીઝ). શૂન્યાવકાશની સ્થિતિમાં +3 થી +50 ડિગ્રી તાપમાનમાં તેમનો સંગ્રહ 3 વખત વધારી શકાય છે.

વેક્યુમ પેકેજીંગ તાજા રસના સ્વાદને જાળવવામાં મદદ કરે છે, વનસ્પતિ પ્યુરી, ડેરી ઉત્પાદનોની તાજગી. અનાજ અને લોટને WAKS સિસ્ટમ દ્વારા ભૂલો અને બ્રેડ અને કૂકીઝ - મોલ્ડથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરવામાં આવશે. કોફી અને ચાને શૂન્યાવકાશ હેઠળ સંગ્રહિત કરવાથી તેમને સાચવવામાં મદદ મળશે અનન્ય સ્વાદઅને સુગંધ.

વેક્યુમ કેનિંગ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

VAKS સાધનોને પૂરતા લાંબા સમય સુધી ચલાવવા માટે, તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે (આકૃતિ 2).

VAKS સિસ્ટમ સાથે કામ કરવા માટે નીચેના પગલાં શામેલ છે:

1. કેનિંગ કન્ટેનરનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ:કાચની બરણીની સપાટી પર અને તેની ગરદન પર તિરાડો અને ચિપ્સ દેખાવા જોઈએ નહીં.
2. ઉત્પાદન સ્ટેકીંગ (પ્રવાહી):તે જ સમયે, જારની ગરદન સુધીની 3-4 સેમી જગ્યા ખાલી છોડી દેવી જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ખાલી કરાવવા દરમિયાન, પ્રવાહી વધે છે, ફીણ બનાવે છે, અને પંપમાં તેનો પ્રવેશ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. આ કિસ્સામાં, ફીણ સ્થાયી થયા પછી પ્રક્રિયા બંધ કરવી જોઈએ અને પુનરાવર્તન કરવું જોઈએ.
3. સીલ:ઢાંકણના ખાંચ પર સીલિંગ ગાસ્કેટની સ્થાપના કન્ટેનરને વધુ હર્મેટિકલી સીલ કરવાનું શક્ય બનાવશે.
4. કન્ટેનરની ગરદન પર ઢાંકણ મૂકવું:તે જ સમયે, મરીનેડ્સ સાથેના કન્ટેનરને રોલ કરતી વખતે તમારી આંગળીઓથી ઢાંકણની અંદરના ભાગને સ્પર્શ કરવાની મનાઈ છે.
5. પંપ કનેક્શન:તે ઢાંકણની મધ્યમાં વાલ્વ દ્વારા જારમાં નિશ્ચિત છે.
6. વેક્યૂમ બનાવવુંપંપના સળિયાને બધી રીતે ઉપર અને નીચે ખસેડીને, જ્યારે સ્ટ્રોકની સંખ્યા છે: કેનિંગ માટે - 3-6 વખત, માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ- 15-20 વખત.
7. રેપિંગ કરી શકો છો:જેમ કે પરંપરાગત કેનિંગ શક્ય છે પરંતુ જરૂરી નથી. કેન ઉપર ફેરવવાની જરૂર નથી.
8. પંપ ફ્લશ:ગરમ (ગરમ) પાણી સાથે દરેક કેનિંગ પછી.
9. જો બેંક ખોલ્યા પછીબધી સામગ્રીનો વપરાશ કરવામાં આવ્યો નથી, તેને પંપ વડે ફરીથી સીલ કરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શક્ય બનશે.

વેક્યૂમ કેપ્સ યાંત્રિક રીતે તીક્ષ્ણ અથવા ધાતુની વસ્તુઓ દ્વારા પ્રભાવિત થવી જોઈએ નહીં. કેન ખોલવા માટે, તમારે ફક્ત ઢાંકણ પર સ્થિત વાલ્વની ધારને ઉપાડવાની જરૂર છે જેથી હવા કન્ટેનરમાં પ્રવેશી શકે. કેપ્સ સમય જતાં ઓછી કાર્યક્ષમ બને છે, તેથી દરેક ઉપયોગ પહેલાં તેને તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, જારને પાણીથી ભરો, ટોચ પર 3-4 સે.મી. ઉમેર્યા વિના, ઢાંકણ બંધ કરો અને હવાને બહાર કાઢો. પછી જારને ફેરવવું જોઈએ અને વાલ્વની નીચેથી લીક થતા હવાના પરપોટા માટે તપાસ કરવી જોઈએ. પરપોટાનો દેખાવ સૂચવે છે કે ઢાંકણ હવે ઉપયોગમાં લેવા યોગ્ય નથી.

નૉૅધ:દરેક ઉપયોગ પછી સારી રીતે કોગળા અને સુકાવો.

પંપને વ્યવસ્થિત જાળવણીની પણ જરૂર છે, જેમાં ફ્લશ કરીને દૂષકોને સાફ કરવામાં આવે છે. ગરમ પાણીઅને કફને વેસેલિન વડે લુબ્રિકેટ કરો. સળિયાની મુશ્કેલ હિલચાલના કિસ્સામાં, પંપને ડિસએસેમ્બલ કરવું જોઈએ અને સિલિન્ડરો ધોવા જોઈએ, અને કફને લ્યુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ. લાંબા ગાળાના સંગ્રહની શરતો હેઠળ અને લુબ્રિકેશનની ગેરહાજરીમાં, બાદમાં તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, કફને થોડી મિનિટો સુધી પકડી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ગરમ પાણીઅથવા તેને સંપૂર્ણપણે બદલો.

ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં આવી સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરીને સીલબંધ બ્લેન્ક્સ સ્ટોર કરતી વખતે, વાલ્વની સ્થિતિ નિયમિતપણે તપાસવી જોઈએ. તેમની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન (ઉદાહરણ તરીકે, ઉંદર દ્વારા) અનિવાર્યપણે જારની સામગ્રીને નુકસાન પહોંચાડે છે.

શાકભાજી અને ફળો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

VAKS સિસ્ટમની મદદથી કેનિંગ માટે ઉત્પાદનો તૈયાર કરવી એ પરંપરાગત કેનિંગ કરતાં અલગ નથી. સૌ પ્રથમ, કાચો માલ સ્વચ્છ હોવો જોઈએ. અને જો આપણે શાકભાજી અને ફળો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો સૌ પ્રથમ, નુકસાન, રોટના નિશાન અથવા અન્ય ખામીઓને ઓળખવા માટે, તેનું નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે.

પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, લાગુ પડે છે, જો જરૂરી હોય તો, પલાળીને, જેથી પૃથ્વીના ગઠ્ઠો અને અન્ય અશુદ્ધિઓ સરળતાથી ધોઈ શકાય. નાના ફળોને સંપૂર્ણ સાચવી શકાય છે, જ્યારે મોટા ફળોને ક્યુબ્સ, વર્તુળો, અડધા રિંગ્સ વગેરેમાં કાપી શકાય છે.

વેક્યુમ કેપ્સ કેવી રીતે કામ કરે છે

સામાન્ય ધાતુના આવરણને બદલે, VAKS સિસ્ટમ વેક્યુમનો ઉપયોગ કરે છે (આકૃતિ 3).

બાદમાંના ઘણા ફાયદા છે:

• તેઓ કાટ લાગતા નથી, અને તેથી તેઓ ઘણા વર્ષોમાં ઘણી વખત ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. ઉપરાંત, તે આર્થિક પણ છે.
• વેક્યુમ ઢાંકણા આધુનિક છે દેખાવ, તેઓ તેજસ્વી રંગોમાં દોરવામાં આવે છે.
• કોમ્પેક્ટ અને ઉપયોગમાં સરળ.
• માં અરજી કરવાની શક્યતા લાંબી સફરઅને મુસાફરી.

વેક્યુમ ઢાંકણા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે: તાજી વનસ્પતિ- 7 દિવસ સુધી; તૈયાર ખોરાક, સલાડ, ડેરી ઉત્પાદનો, તાજા માંસ - 10 દિવસ સુધી; સોસેજ અને સોસેજ- લગભગ એક મહિના; અનાજ અને પાસ્તા- લગભગ 1 વર્ષ.

VAKS માટેના કવર પંપને કનેક્ટ કરવા માટે રચાયેલ ખાસ વાલ્વથી સજ્જ છે. ઓક્સિજનના પમ્પિંગ દરમિયાન, ઉત્પાદન જંતુરહિત વાતાવરણમાં રહે છે, જ્યાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા, ઓક્સિડેશન અને આથો પ્રક્રિયાઓના પ્રસાર માટે કોઈ માટી નથી. VAKS સિસ્ટમમાં કેન બંધ કરવાની પ્રક્રિયા કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓ રજૂ કરતી નથી. ઉત્પાદન મૂક્યા પછી, જાર વેક્યુમ ઢાંકણ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે, એક પંપ જોડાયેલ છે અને હવા દૂર કરવામાં આવે છે. સ્ટેમની ઉપર અને નીચેની હિલચાલ શૂન્યાવકાશ બનાવે છે, જ્યારે સ્ટ્રોકની સંખ્યા 6 થી 20 સુધી બદલાઈ શકે છે. આ રીતે સાચવેલ કેન ખોલવા માટે, હવાને અંદર આવવા દેવા માટે વાલ્વની ધારને ઉપાડવા માટે તે પૂરતું છે. કવર પર પ્રભાવના વિવિધ યાંત્રિક માધ્યમોનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. આ તેના બગાડ અને વધુ ઉપયોગ માટે અયોગ્યતા તરફ દોરી જાય છે.

કેનમાંથી હવા કાઢવી

હવાને વેક્યૂમ પંપ દ્વારા કેનિંગ માટે બનાવાયેલ કેનમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, જેમાં હાઉસિંગ હોય છે, જેની અંદર પિસ્ટન સાથેનો સિલિન્ડર ચાલે છે, સળિયા અને કફ સાથેનું હેન્ડલ હોય છે. કફનો ઉપયોગ કરીને, પંપ ખાસ કવર પર વાલ્વ સાથે જોડાયેલ છે. સળિયાની પરસ્પર હિલચાલ (રોકિંગ) સિલિન્ડર અને પિસ્ટનને સક્રિય કરે છે, જે ટાંકીમાંથી હવાને બહાર કાઢવામાં અને તેમાં શૂન્યાવકાશ (ઓક્સિજન વિનાની જગ્યા) બનાવવામાં મદદ કરે છે.

હવાને પમ્પ કરવા માટેની ક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. લાદી વેક્યુમ કવરજારની ગરદન પર.
2. કવર પરના કેન્દ્રીય વાલ્વમાં પંપને નિશ્ચિતપણે દાખલ કરો.
3. જ્યાં સુધી તે હેન્ડલ વડે અટકી ન જાય ત્યાં સુધી સ્ટેમને ઉપર અને નીચે ખસેડો.
4. સ્ટ્રોકની સંખ્યા બરણીના ભરવા પર આધાર રાખે છે અને તે લક્ષ્યો (કેનિંગ અથવા સંગ્રહ) દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
5. કવર પર મારામારી સાથે સ્ટેમને સ્વયંસ્ફુરિત ઘટાડવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. આ ઊંડા શૂન્યાવકાશનું સૂચક છે જે કેપને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

જો તમે આ તમામ પગલાં સફળતાપૂર્વક પૂર્ણ કરી લીધા હોય અને જાર ચુસ્તપણે બંધ હોય, તો તમે સંગ્રહ માટે કન્ટેનર મુક્તપણે મોકલી શકો છો.

વેક્યુમ કેનિંગ વાનગીઓ

વેક્યૂમ કેનિંગમાં શ્રેષ્ઠ સાબિત થાય છે સજાતીય સમૂહ: રસ, કોમ્પોટ્સ, જામ, કેચઅપ્સ. પરંતુ આખા શાકભાજી સાથે, વસ્તુઓ થોડી વધુ મુશ્કેલ છે. કારણ કે તેમાં ઓક્સિજન પણ હોય છે, જેને પંપ વડે બહાર કાઢી શકાતો નથી, તેથી વધારાના પગલાં લેવા પડશે. ઉદાહરણ તરીકે, કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 5-6 કલાક પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી હવા છોડવા માટે તેમાંથી દરેકને તીક્ષ્ણ વસ્તુથી ઘણી જગ્યાએ (એક વિકલ્પ તરીકે, કાકડીઓને અડધાથી લંબાઈમાં કાપી શકાય છે) વીંધી શકાય છે. કાકડીઓનું અથાણું કરતી વખતે, ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એટલે કે, કાકડીઓને બે વાર ઉકળતા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે: પ્રથમ વખત - ઠંડક પહેલાં, બીજી - કોર્કિંગ માટે.

વેક્યુમ કેનિંગ ટેક્નોલોજી વિડિઓમાં વધુ વિગતવાર બતાવવામાં આવી છે.