પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી. કણક ઘટકો

IN નવું રશિયાવિદેશી બ્રેડ મશીનો સાથે હોમ બેકિંગમાં રસ દેખાયો. તેમાંની રોટલી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બની હતી, અને જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે "શું તે ખરીદવા યોગ્ય છે," ખુશ માલિકોએ જવાબ આપ્યો: "તે મૂલ્યવાન છે!" અંતે, ઘણા લોકોએ આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરીદી ન હતી - તે ખર્ચાળ હતા, પરંતુ સ્ટીરિયોટાઇપ કે ચમત્કાર મશીન વિના બ્રેડ પકવવી એ ખૂબ મુશ્કેલીકારક છે.

બુદ્ધિશાળી બધું સરળ છે!

વાસ્તવમાં, હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવવામાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી (પાઈ અથવા ડમ્પલિંગ બનાવવું વધુ મુશ્કેલ છે). IN ક્લાસિક રેસીપીમાત્ર ચાર સરળ ઘટકો — ઘઉંનો લોટ, પાણી, ખમીર અને મીઠું. અને આ તેની તાકાત છે! પીછો આહાર લોટઅને ગામઠી ખાટા સંપૂર્ણપણે નકામું છે.

"હું નિયમિત ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીશ પ્રીમિયમબ્રેડ હિસ્ટ્રી કંપનીના એક્ઝિક્યુટિવ ડિરેક્ટર, ibake.ru પ્રોજેક્ટના સંયોજક મિખાઇલ બકુનીન કહે છે, "આ લોટ સાથે કામ કરવું સૌથી સરળ છે." "તમે અન્ય પ્રકારના લોટ સાથે પણ શેકી શકો છો, પરંતુ આ એક ચોક્કસ પ્રક્રિયા છે અને બ્રેડ બનાવવાની કોઈપણ ઇચ્છાને નિરાશ કરી શકે છે."

હકીકત એ છે કે જો બ્રેડને રાઈ અથવા મકાઈ કહેવામાં આવે છે, તો પણ તે ઘઉંના લોટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને અન્ય પ્રકારો સ્વાદ માટે ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને ઘરે પકવવાના તમામ પ્રયાસો રાઈ બ્રેડમાત્ર થી રાઈનો લોટનિષ્ફળતા માટે વિનાશકારી છે - કણક ખાલી વધશે નહીં.

sourdoughs સાથે પ્રયોગો, પ્રાચીન ખમીર અવેજી, પણ વિનાશક રીતે સમાપ્ત થઈ શકે છે. તેઓ લોટ અને પાણીમાંથી સરળ મિશ્રણ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને બધું સારું રહેશે, પરંતુ આથો પ્રક્રિયા 3-4 દિવસ લે છે અને સાવચેત નિયંત્રણની જરૂર છે.

"ખાટાને શાબ્દિક રીતે ખવડાવવાની જરૂર છે, તેમાં લોટ, પાણી ઉમેરીને, તેને દ્રાક્ષ, કિસમિસ, હોપ્સનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે, પરંતુ આ તે લોકો માટે છે જેઓ રસ ધરાવે છે પકવવા, બકુનીન ચેતવણી આપે છે.

તેથી જ તેની સાથે પ્રારંભ કરવું વધુ સારું છે નિયમિત ખમીર, તેમને બગાડવું વધુ મુશ્કેલ છે. મુખ્ય વસ્તુ સૂચનોનું પાલન કરવું અને સંવર્ધન માટે ઉપયોગ કરવાનું છે ગરમ પાણી, ઉકળતા પાણી નહીં - આ સૌથી સામાન્ય ભૂલ છે!

કણક માટે હવાનો શ્વાસ

સામાન્ય રીતે પકવવા અને ખાસ કરીને બ્રેડ સાથે સંકળાયેલ મુખ્ય ભય લાંબા સમય સુધી કણક ભેળવવાની જરૂરિયાતને કારણે થાય છે. કોણ ટેબલ પર નમવું અને બે કલાક માટે તેમના હાથથી સખત મહેનત કરવા માંગે છે? પરંતુ, સદભાગ્યે, બ્રેડને આવા બલિદાનની જરૂર નથી - ઘટકોને માત્ર 5-10 મિનિટ માટે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

“આળસુ માટે એક વિકલ્પ એ ફૂડ પ્રોસેસર છે, જેમાં એક ખાસ હૂક છે જે કણકને ભેળવે છે પરંતુ હું તેમને સલાહ આપું છું કે તેઓ હજી પણ એક કે બે મિનિટ માટે તેમના હાથથી કણક ભેળવે છે, કારણ કે તેઓએ હજી સુધી કોઈ શોધ કરી નથી. કણક મિક્સર જે હેન્ડ બેકરને સંપૂર્ણપણે બદલી દેશે,” મિખાઇલ કહે છે.

ભેળવવાના તબક્કે બ્રેડને "બરબાદ" કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે કણકમાં સતત લોટ ઉમેરીને શક્ય છે જેથી તે ટેબલ પર ચોંટી ન જાય. અને તે લોટની અછતને કારણે નહીં, પરંતુ હવાના અભાવને કારણે વળગી રહે છે. તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે, ગૂંથવાની પ્રક્રિયા જરૂરી છે.

ગૂંથ્યા પછી, કણક વધવા માટે બાકી છે. કેટલીક વાનગીઓમાં તે એક કે બે કલાક માટે ગરમ, પવન મુક્ત જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, અન્યમાં તે રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકી શકાય છે. જેઓ પ્રથમ વખત પકવતા હોય તેમના માટે પ્રથમ માર્ગને અનુસરવું વધુ સારું છે.

બિનજરૂરી હલનચલન વિના

એક કલાકના આરામ પછી, આગળનો તબક્કો ઘૂંટવું અને આકાર આપવાનું છે. કુલ મળીને, તે લગભગ 20 મિનિટ લેશે, અલબત્ત, તમે "સ્ટોરમાં જેમ" રોટલી શેકવા માંગો છો - એક સુંદર વિસ્તરેલ આકાર. જો વધુ "સાધારણ" રખડુ યોગ્ય છે, તો તમે તેને દસમાં કરી શકો છો.

ગૂંથવાનો હેતુ કણકમાંથી વધારાના પરપોટા છોડવાનો છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાય છે. અહીં તમારી જાતને ફક્ત થોડી "ફોલ્ડિંગ" હલનચલન સુધી મર્યાદિત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે (વિડિઓ જુઓ).

મિખાઇલ બકુનિન કહે છે, "જો તમે કણકને લાંબા સમય સુધી ભેળવો છો, તો તે તેને વધુ ઘટ્ટ બનાવે છે, તે રુંવાટી દૂર કરે છે, એટલે કે તમે તેને જેટલું ઓછું સ્પર્શશો તેટલું સારું," મિખાઇલ બકુનિન કહે છે.

ગૂંથેલા કણક, જો તમારી પાસે શક્તિ અને ઇચ્છા હોય, તો તેને ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને આકાર આપવામાં આવે છે. અથવા તેઓ તેને ફક્ત બેકિંગ ડીશમાં મૂકે છે - આ રીતે સુંદર રખડુ બનાવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તે ચોક્કસપણે ફેલાશે અથવા ફાટી જશે નહીં.

હવે બ્રેડને ફરીથી ગરમીની જરૂર છે (તેના આકારની ભવ્યતા અને નાનો ટુકડો બટકું, જે મોલ્ડિંગ દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે તે પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે), અને તેને 40-60 મિનિટ સુધી વધવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. માત્ર આ સમયે, વધતા તબક્કાથી વિપરીત, તમારે કણક પર નજર રાખવાની જરૂર છે (પરંતુ કટ્ટરતા વિના).

"તમારે તેને દર પાંચ મિનિટે ખોલવાની જરૂર નથી અને તે કેવી રીતે છે તે તમે ખાતરી આપી શકો છો કે તમે તેને 20-30 મિનિટ સુધી સ્પર્શ કરશો નહીં અને પછી તમારે તમારી આંગળી અને આંગળી વડે હળવેથી દબાવવાની જરૂર છે માર્ક સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જવું જોઈએ આ બતાવે છે કે બ્રેડ તૈયાર છે - તે વધી ગઈ છે અને તે જ સમયે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે, "બકુનીન કહે છે.

બ્રેડ તેને ગરમ ગમે છે

બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તમારે તેની કાળજી લેવાની જરૂર છે દેખાવ(બાહ્ય, જેમ કે બેકર્સ કહે છે) - સપાટી પર ખાંચો બનાવો. નિયમિત રેઝર બ્લેડ અથવા તીક્ષ્ણ છરી આ માટે કરશે. રોટલી પર ત્રાંસા 4-5 કટ બનાવવાનો રિવાજ છે, રોટલી પર - "બ્રેડ રીજ" ની સાથે એક લાંબી.

“બ્રેડ પર કટ કરીને, તમે નક્કી કરો છો કે બ્રેડ ક્યાં ખુલશે, જ્યાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધતી પ્રક્રિયા દરમિયાન બનેલો ગેસ બ્રેડમાંથી છટકી જશે, આમ, તમે તેના આકારને પણ નિયંત્રિત કરો છો જેથી કરીને તે ફાટી ન જાય "મિખાઇલ સમજાવે છે.

બ્રેડ પસંદ છે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તેથી તેને ઘૂંટતી વખતે પણ અગાઉથી ચાલુ કરવું વધુ સારું છે, અને તેને 250-260ºС તાપમાને ગરમ કરો. લોડ કરતા પહેલા, તમે ચેમ્બરને પાણીથી છંટકાવ કરી શકો છો - આ બ્રેડના પોપડાને વધુ ટેન્ડર બનાવશે.

"બ્રેડ તૈયાર છે કે નહીં તે કેવી રીતે તપાસવું? એક રીત એ છે કે બ્રેડના તળિયે ટેપ કરો, તે હોલો હોલો અવાજ કાઢવો જોઈએ," - મિખાઇલ બકુનિન, પ્રોજેક્ટ કોઓર્ડિનેટર ibake.ru સલાહ આપે છે.

તાજી બેકડ બ્રેડની સુગંધનો પ્રતિકાર કરવો લગભગ અશક્ય છે. પરંતુ બેકર્સ હજુ પણ પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરે છે. બ્રેડ, વાઇનની જેમ, પાકવાની જરૂર છે, તેથી નમૂના લેવા પહેલાં તેને ઓછામાં ઓછું ઠંડુ થવા દો. અને લિનન બેગમાં "કિંમતી", હાથથી બનાવેલી રોટલી અને રોટલી સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે - તે વધુ ધીમેથી તેમાં વાસી જાય છે.

આજે આપણે સૌથી સરળ ઘઉંની રોટલી વિશે વાત કરીશું. રેસીપી GOST પર આધારિત છે. પ્રથમ નજરમાં રેસીપી એકદમ સરળ છે. જો કે, પ્રથમ વખત સફળતાપૂર્વક બ્રેડ શેકવી હંમેશા શક્ય નથી. તમારે ધીરજ રાખવાની અને થોડી પ્રેક્ટિસ કરવાની જરૂર છે. જો કે, સૌથી વધુ હમ્પબેક, કઠિન અથવા ખરાબ રીતે ઉછરેલા નમુનાઓ પણ સામાન્ય રીતે ખુશીથી ખવાય છે. હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવા વિશે કંઈક ખૂબ જ મનોરંજક અને જીવન-પુષ્ટિ છે. હું એક વિગતવાર રેસીપી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તેની વિગતવાર સમજૂતી આપીશ, વ્યક્તિગત અનુભવ. મને આ બ્રેડ પહેલી વાર મળી. મને થોડો અનુભવ હતો: તે સમય સુધીમાં હું ફક્ત મોસ્કોની નજીક રોટલી પકવવામાં માસ્ટર બની શક્યો હતો. મેં બ્રેડ ફરીથી ન લેવાનું નક્કી કર્યું અને પછી મેં લીધેલા ફોટાને પોઇન્ટ-એન્ડ-શૂટ કેમેરામાં બતાવવાનું નક્કી કર્યું. હું આશા રાખું છું કે તેઓ તમને આત્મવિશ્વાસ સાથે પ્રેરણા આપશે કે તમે આ બ્રેડને ઘરે શેકી શકો છો. તમારે ફક્ત સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર છે, અને બધું ચોક્કસપણે કાર્ય કરશે.

ઘટકો:

(સામાન્ય રીતે બ્રેડ માટે આ રીતે કેટલા ઉત્પાદનોની જરૂર છે)

• 500 ગ્રામ લોટ
• 335 ગ્રામ પાણી
• 2 ગ્રામ યીસ્ટ
• 7 ગ્રામ મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

તેઓ સામાન્ય રીતે હોમ બેકિંગ પ્રક્રિયાને પ્રોડક્શન ટેક્નોલોજીની શક્ય તેટલી નજીક લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. અલબત્ત, કણક ભેળવી અને બ્રેડ પકવવાની સમાન ફેક્ટરી પદ્ધતિનું પુનઃઉત્પાદન કરવામાં ભાગ્યે જ કોઈ સફળ થાય છે. પરંતુ માત્ર ઉત્પાદનોના ચોક્કસ વજન અને કણક અને કણકને આથો લાવવા માટે જરૂરી સમયનું નિરીક્ષણ કરવાથી ઉત્તમ પરિણામો મળે છે.

નવા નિશાળીયા હંમેશા આશ્ચર્યચકિત થાય છે: તમારે શા માટે આટલો સમય પસાર કરવાની જરૂર છે? કણક ઝડપથી વધે તે માટે તમે શા માટે વધુ ખમીરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી? જવાબ સરળ છે: બ્રેડનો સ્વાદ આપણે જે રીતે ઉપયોગમાં લઈએ છીએ તે રીતે ફેરવવા માટે, લોટના વ્યક્તિગત ઘટકોને આથો બનાવવો જરૂરી છે. ક્રમિક ઓક્સિડેશન સ્વાદની તે અનન્ય સમૃદ્ધિ આપે છે જે દરેક સ્વાભિમાની બેકર માટે પ્રયત્ન કરે છે.

સામાન્ય રીતે, હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવી એ હલફલ-મુક્ત છે. ચાલો ધીરજ રાખીએ અને થોડી મેલીવિદ્યા કરીએ. પ્રથમ, ચાલો કણક મૂકીએ.

અહીં તેનું સૂત્ર છે:

• 350 ગ્રામ લોટ
• 195 ગ્રામ પાણી
• 2 ગ્રામ યીસ્ટ.

અમે સ્પષ્ટ રીતે દર્શાવેલ ઉત્પાદનોને માપીએ છીએ અને ચમચીથી બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ. લોટ એકદમ જાડો હશે. પરંતુ તે આ પ્રકારના કણક પર છે કે આ બ્રેડ સૌથી સ્વાદિષ્ટ બને છે. બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકીને 5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે અમે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

ઉમેરો:

• 140 ગ્રામ પાણી,
• 150 ગ્રામ લોટ,
• 7 ગ્રામ મીઠું.

કણક સ્ટીકી હશે. અમે ડરતા નથી. લાંબા અને હળવા હાથે ભેળવી. તમારા હાથથી તમને ગમે તેટલો લોટ ભેળવો. ખેંચો, પરંતુ ક્યારેય ફાડશો નહીં. હું સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે મારા હાથ વડે કણક ભેળવું છું. મને આ પ્રવૃત્તિ ગમે છે. જો તમારા માટે સર્પાકાર જોડાણો સાથે મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે, તો આ પ્રતિબંધિત નથી. પરંતુ ભેળવવાનો સમય ઓછામાં ઓછો અડધો ઓછો કરો.

કણકને એક બોલમાં ફેરવો, ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને બીજી 45 મિનિટ માટે આરામ કરો.

સામાન્ય રીતે આ કણકનો ઉપયોગ ગોળ બનાવવા માટે થાય છે હર્થ બ્રેડ. પરંતુ નવા નિશાળીયા માટે, હું ફોર્મનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીશ. આ રીતે કંઈ લીક થશે નહીં. અને તમને સુઘડ રખડુ અથવા રોટલી પ્રાપ્ત કરવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. રખડુ માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, હેન્ડલ વિના એક નાનું લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું. એક લંબચોરસ કેક પેન રખડુ માટે પૂરતું હશે. તમારે તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે, કણક મૂકે છે અને બ્રેડને સાબિતી માટે મૂકે છે. એટલે કે, તેને હવે આકારમાં ત્રીજી વખત ઉદય થવા દો.

કમનસીબે, તે તમને સાબિત કરવા માટે કેટલો સમય લેશે તેની આગાહી કરવી અશક્ય છે. આમાં મને સામાન્ય રીતે લગભગ બે કલાક લાગે છે. પરંતુ એવા સમયે હતા જ્યારે એક કલાક પણ પૂરતો હતો. કેવી રીતે તપાસવું કે બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે? અને તે ખૂબ જ સરળ છે. વધેલા કણકમાં તમારી આંગળીની બાજુને હળવાશથી દબાવો. જો ખાડો તરત જ સીધો ન થાય, તો બ્રેડને શેકવાની જરૂર છે. બ્રેડ પ્રૂફને વધુ સમય સુધી ન રહેવા દો, નહીં તો ઉપરના ગુંબજ આકારની પોપડો પડી શકે છે.

બેકરી

આ બ્રેડને વરાળથી બેક કરવી શ્રેષ્ઠ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે હેન્ડલ વિના ખાલી કન્ટેનર મૂકો. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો ઇચ્છિત તાપમાન(240 ડિગ્રી). પાણીની કીટલી ઉકાળો. બ્રેડ પેનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કેટલમાંથી ઉકળતા પાણીને તપેલીમાં રેડવું.

બ્રેડ 45 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ 20 મિનિટ 240 ડિગ્રી તાપમાન પર વરાળ સાથે પછી તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવાની જરૂર છે (સાવચેત રહો! વરાળથી બળી ન જાઓ!) પાણી સાથે ફ્રાઈંગ પેન દૂર કરો. જો બધું પાણી ઉકળી ગયું હોય, તો વરાળ વરાળ થવા માટે માત્ર એક મિનિટ રાહ જુઓ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સ્વિચ કરો અને બીજી 35 મિનિટ માટે બ્રેડને બેક કરો.

ઘાટ દૂર કરો. તેમાં બ્રેડને 10 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરો. પછી તેને બહાર કાઢો અને બીજા એક કલાક માટે રહેવા દો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડ ક્યારેય ઘરે બનાવેલી બ્રેડ કરતાં વધુ સારી લાગતી નથી - તે સુગંધિત, નરમ અને ખરીદ્યાના એક દિવસ પછી સંપૂર્ણપણે વાસી નથી જેથી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ફેંકી શકો.

પરંતુ મોટાભાગની સ્ત્રીઓને ખબર નથી હોતી કે ઘરે રોટલી કેવી રીતે શેકવી, જો કે તેમાં અનિવાર્યપણે કંઈ મુશ્કેલ નથી. વધુમાં, બ્રેડ અંદર રાંધવામાં આવે છે પોતાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તમે તેને ખાસ સ્વાદ આપવા માટે હંમેશા મસાલા, ચીઝ અથવા સોસેજ ઉમેરી શકો છો.

આ લેખ ઉપલબ્ધ રજૂ કરે છે સરળ વાનગીઓઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ અને કેટલીક ટીપ્સ જે તમને પ્રથમ વખત સ્વાદિષ્ટ રોટલી શેકવામાં મદદ કરશે. એક શિખાઉ ગૃહિણી માત્ર સાલે બ્રેઙ કરી શકે છે ઘઉંની રોટલી, પરંતુ તે પણ:

વધુમાં, યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયારી કરવાની એક પદ્ધતિ છે, જેની નીચે પણ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ માટે પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ

શરૂઆતમાં, એ નોંધવું જોઇએ કે આ પ્રકારની પકવવાની તૈયારી માટે હંમેશા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો લોટ ખરીદવો જરૂરી છે. વધુમાં, વપરાયેલ ખમીર હંમેશા શક્ય તેટલું તાજું હોવું જોઈએ. જો આ બે મુદ્દાઓનું અવલોકન કરવામાં આવે, તો તમે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ મેળવી શકો છો.

કૂદકે ને ભૂસકે સરળ

પ્રથમ રેસીપી એક સરળ બ્રેડને સમર્પિત છે, પરંતુ ખૂબ જ નરમ અને આનંદી છે. તેના પકવવાની સુગંધ આખા રસોડામાં આનંદથી ફેલાશે. આ રેસીપીને સાદી હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવા માટે "ટેમ્પલેટ" કહી શકાય.

કણકની સુસંગતતા આદર્શ રીતે સમાન હોવી જોઈએ ભારે ક્રીમ. 1.5 કિલોએ ફક્ત આટલું જ પરિણામ આપવું જોઈએ, પરંતુ જો આ પૂરતું નથી, તો થોડું વધારે ઉમેરવામાં કંઈ ખોટું નથી.

• લોટ - 1.5 કિલો;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખમીર - 1 ટેબલ. ચમચી
• પાણી - 1 એલ.

લોટ sifted જ જોઈએ, પછી માખણ અને મીઠું ઉમેરો. આ પ્રક્રિયા માટે મોટા બાઉલ લેવાનું સૌથી અનુકૂળ રહેશે.

ખમીરને પ્રથમ ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પૂરતું પ્રવાહી બને છે, ત્યારે તેને લોટ સાથે બાઉલમાં રેડવાની જરૂર છે. હવે તમામ ઘટકોને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

દોઢ કલાક પછી, ભેળવવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે, પછી કણકને સ્થિર થવા માટે થોડા વધુ કલાકો (આદર્શ રીતે 180 મિનિટ) આપવાની જરૂર છે. ગૂંથતી વખતે, સમૂહને નીચે દબાવવો આવશ્યક છે અને તેમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવશે.

કણકને બ્રેડ બેકિંગ મોલ્ડમાં વહેંચવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો તમે જાતે જ સુઘડ રોટલી બનાવી શકો છો.

મિશ્રણ બીજા કલાક માટે મોલ્ડમાં બેસવું જોઈએ અને પછી પકવવાનો સમય છે - બ્રેડ સાથેના મોલ્ડને એક કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ સૌથી સામાન્ય રેસીપી છે, પરંતુ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ, જેમાં તમે વૈકલ્પિક રીતે ચીઝ ઉમેરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને એવી રખડુ પર ઘસવું કે જે હજુ સુધી ઠંડુ ન થયું હોય.

અમે તમને એક વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ જેથી તમે ઘરે આવી સરળ બ્રેડ બનાવવાના તમામ તબક્કાઓ જોઈ શકો:

સ્વસ્થ રાઈ

રાઈ બ્રેડ વધુ આહાર માનવામાં આવે છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લોટ (રાઈ અને ઘઉં) - દરેક 1 કિલો;
• આથો (સૂકા ખમીરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે) - 1 ટેબલ. ચમચી
• પાણી - 1.5 એલ;
• ખાંડ - અડધા ટેબલ. ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ટેબલ. ચમચી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે રાઈ બ્રેડ પકવવી એ પ્રથમ રેસીપીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી.

પાણીને ગરમ કરવાની જરૂર છે ઓરડાના તાપમાને, પછી આથોમાં રેડવું, અગાઉ ખાંડ સાથે એક કન્ટેનરમાં મિશ્રિત.

પછી તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવા દો.

બંને પ્રકારના લોટને ચાળીને યોગ્ય કદના બાઉલમાં મૂકો.

થોડું તેલ (શાકભાજી) અને બે ચપટી મીઠું ઉમેરો.

ધીમે ધીમે ખમીર સાથે પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો, આમ કરતી વખતે હલાવતા રહો.

મિશ્રણને ભેળવી દો અને તેને ગરમ અને સૂકી જગ્યાએ 1 કલાક રહેવા દો, કન્ટેનરને ટુવાલ વડે ઢાંકીને (પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકી શકાય).

ભાવિ રોટલી માટે મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, ત્યાં કણક મૂકો અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો, ખાસ બેકિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો.

આ સમય દરમિયાન, ઓવનને પહેલાથી ગરમ થવા દો.

બ્રેડને 200 ડિગ્રી પર 40-50 મિનિટ માટે બેક કરો.

IN રાઈ ઉત્પાદનોતીવ્ર સ્વાદ માટે, ક્યારેક લસણનું એક માથું ઉમેરવામાં આવે છે.

કીફિર પર ખમીર વિના

આ બજેટ રેસીપીક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને અદ્ભુત સુગંધ સાથે રોટલી બનાવવા માટે. તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ લોટ (ઘઉં);
• 1 ટીસ્પૂન. સોડાના ચમચી;
• 200 મિલીલીટર કીફિર (તમે તેને ગ્લાસમાં માપી શકો છો);
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું ચમચી.

કણકની સુસંગતતા પેનકેક બનાવતી વખતે લગભગ સમાન હોવી જોઈએ. પ્રથમ તમારે રેસીપીના તમામ સૂકા ઘટકો, એટલે કે લોટ, મીઠું અને સોડાને એકસાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. આ પછી, કીફિર ઉમેરવામાં આવે છે.

જે થાય છે તે ચમચી વડે હલાવો અને પછી દસથી પંદર મિનિટ સુધી તમારા હાથ વડે બરાબર ભેળવો. સામૂહિક તમારા હાથને ખૂબ જ વળગી રહે છે, પરંતુ તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન લોટ ઉમેરી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને માખણથી ગ્રીસ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, કણકને બેકિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને પહેલા ગ્રીસ પણ કરો. આ બ્રેડને શેકવામાં સરેરાશ 40 થી 50 મિનિટનો સમય લાગે છે. પાતળી લાકડાની લાકડીનો ઉપયોગ કરીને તૈયારી તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે.

બોરોડિન્સ્કી

બોરોડિનો રોટલી ખૂબ જ ઉપયોગી અને હોય છે મસાલેદાર સ્વાદ. આ બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે તૈયાર કરવા માટે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે:

• રાઈનો લોટ - 3.5 કપ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;
• યીસ્ટ - 2.5 ચમચી. ચમચી (સૂકા લેવાનું વધુ સારું છે);
• ખાંડ - 3 ટેબલ. ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ટેબલ. ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• પીસેલી કોથમીર - 1 ટેબલ. ચમચી
• કુદરતી કોકો - 3 ટેબલ. ચમચી;
• પાણી.

કણકની સુસંગતતા ખાટા ક્રીમની જેમ પ્રવાહી હોવી જોઈએ. આ હાંસલ કરવા માટે, રાઈનો લોટ (1.5 કપ) ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં ભેળવવો આવશ્યક છે.

પછી પરિણામી સમૂહમાં યીસ્ટ (અડધો ચમચી) અને ખાંડ (1.5 ચમચી) ઉમેરો. બોરોડિનો બ્રેડને ખમીરની જરૂર હોવાથી, આ પગલાં પૂર્ણ કર્યા પછી, કણકનો બાઉલ 2-3 દિવસ માટે સૂકી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ.

ઘઉંના લોટને ચાળીને એક ઊંડા બાઉલમાં બાકીના રાઈના લોટ સાથે મિક્સ કરી લેવો. પછી ધીમે ધીમે બાફેલા પાણીમાં રેડવું.

બાકીની ખાંડ, યીસ્ટ, કોકો, એક ચપટી મીઠું, ધાણાજીરું, માખણ અને એક ટેબલસ્પૂન અગાઉથી તૈયાર સ્ટાર્ટર ઉમેરો. બધા ઘટકોને 10 મિનિટ માટે સારી રીતે હરાવ્યું.

પેનમાં મૂકો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો અને લગભગ બે કલાક રાહ જુઓ, જેથી ભાવિ રખડુ ઉકાળી શકે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર, બોરોડિનો બ્રેડ અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે.

ડાર્ક બ્રેડ બધા સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે તે ખાસ કરીને બોર્શટ અને કોબી સૂપ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

માર્ગ દ્વારા, એવું કહેવું જોઈએ કે દરેક ગૃહિણી પોતાની રીતે બોરોડિનો બ્રેડ તૈયાર કરે છે અને યોગ્ય શોધે છે. પ્રમાણભૂત રેસીપીતેની તૈયારી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તમે ફક્ત તમારા માટે સૌથી યોગ્ય પસંદ કરી શકો છો.

તેથી, અમે બીજી વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ. કદાચ તમને તે વધુ ગમશે.

ઘરે ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં બ્રેડ પકવવી

ઇલેક્ટ્રિક ઓવન માટે, તમે ઉપર સૂચિબદ્ધ કોઈપણ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. બ્રેડને તળિયે બળી ન જાય તે માટે, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો જે અગાઉ છાંટવામાં આવી હોય. બરછટ મીઠું. ભીના કાગળ અથવા વિશિષ્ટ વરખ રખડુને ઉપરના બર્નથી બચાવવામાં મદદ કરશે;
2. ઉત્તમ નમૂનાના બેકિંગ તાપમાન ઇલેક્ટ્રિક ઓવનઆ પ્રકારના ઉત્પાદનોને 180-200 ડિગ્રી ગણવામાં આવે છે. આ નિયમ સરેરાશ સ્તર પર લાગુ પડે છે;
3. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે ઉકળતા પાણી રેડશો, તો કણક યોગ્ય રીતે વધશે. આ હેતુ માટે, તમે પકવવા પહેલાં મૂકવામાં આવેલા ઉકળતા પાણીના બાઉલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે શીખ્યા પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે વિવિધ બેકડ સામાનની તૈયારી પર લઈ શકો છો: પાઈ, પાઈ, કેક અને અન્ય કોઈપણ. પાઈ સાથે પ્રારંભ કરો! ફ્રેન્ચ Quiche: વાનગીઓ ઓપન પાઇ. બધા પડોશીઓ તમારી પાસે દોડીને આવશે તે જાણવા માટે કે આટલી સ્વાદિષ્ટ ગંધ શું છે!

કેટલીકવાર એવું બને છે કે તમને કંઈક સ્વાદિષ્ટ જોઈએ છે, પરંતુ તમે સ્ટોર પર જવા માટે ખૂબ આળસુ છો. પછી અમે ઇમ્પ્રુવાઇઝ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ચોક્કસપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મીઠી બેકડ સફરજન માટેની રેસીપી, અહીં વર્ણવેલ, આના જેવી જ દેખાઈ.

શું તમને મશરૂમ્સ ગમે છે? હા, ભાગ્યે જ એવા લોકો હોય છે જે તેમને પસંદ ન કરતા હોય. તેમના માર્ગો રાંધણ પ્રક્રિયાત્યાં સમૂહ છે. દાખ્લા તરીકે, મશરૂમ ચટણી. અહીં વર્ણવેલ છે વિવિધ વાનગીઓ. બધા ગોરમેટ્સ તેમની સાથે ખુશ છે!

તેથી, પરિણામે, તમે ખરેખર ઘણા લઈ શકો છો ઉપયોગી ટીપ્સ, જે ખાસ કરીને શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે ઉપયોગી થશે:

1. બ્રેડની તત્પરતા તપાસવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો લાકડાની લાકડીથી છે. વૈકલ્પિક ઉકેલ તરીકે, તમે નિયમિત મેચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો, રખડુ વીંધ્યા પછી, લાકડી પર કોઈ કણક બાકી ન હોય, તો પકવવા તૈયાર છે;
2. તમારામાંથી ઉમેરો વિવિધ ઘટકોતમે પ્રથમ પ્રારંભિક રેસીપીનું પરીક્ષણ કરીને અને યોગ્ય પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. નહિંતર, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નહીં બને;
3. ગૂંથતી વખતે, કણકને થોડું નીચે દબાવવાની જરૂર છે, તેથી તેમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવે છે;
4. તમે આથોને સામાન્ય કીફિરથી બદલી શકો છો - સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટ;
5. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઘટકો, ખાસ કરીને લોટનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે બ્રેડ બનાવવા માટે ઉત્પાદનોની તાજગી વિશે બેદરકાર છો, તો પછી બ્રેડ પોતે જ શ્રેષ્ઠ બનશે નહીં;
6. આથો ઝડપથી વધે તે માટે, કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ. તમે કણક સાથે કન્ટેનરને ગરમ ટુવાલ અથવા અન્ય કોઈપણ યોગ્ય વસ્તુ સાથે પણ આવરી શકો છો.

જો તમે આ બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને ફ્લફી બ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો.

તમારા ઘરની ગંધ કેવી હોવી જોઈએ? આરામ, પ્રેમ, સંભાળ અને... બ્રેડ! સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડા સાથે ગરમ, તાજી (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી!). અમારા આધુનિક ઘરો અને એપાર્ટમેન્ટ્સમાં કોઈ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી, જેમાંથી દાદીના હાથે સુગંધિત ગોળાકાર બ્રેડ કાઢ્યા હતા.

પરંતુ તમે આધુનિક કિચન ગેજેટ્સની મદદથી વાસ્તવિક જાદુ બનાવી શકો છો - એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. આ માટે શું જરૂરી છે? લોટ, ધીરજ, થોડી સરળ પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ અને યુક્તિઓ (યુવાન પેઢી માટે - જીવન હેક્સ!).

મુખ્ય ઘટકો અને સ્વાદ

તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લોટ વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવી શકતા નથી. પરિણામ તેના ગ્રેડ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું પ્રમાણ, પાકવાનો સમયગાળો, રાખની સામગ્રી અને ભેજ પર આધાર રાખે છે. , ઘઉં, બારીક પીસ, આખું અનાજ - વિવિધ લોટવિવિધ બ્રેડ માટે.

સફેદ રુંવાટીવાળું નાનો ટુકડો બન્સ, રોટલી અને સેટ્સ પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવશે. રાત્રિભોજન બ્રેડ શ્રેષ્ઠ તૈયાર છે આખા અનાજનો લોટ- આવી રોટલીથી વધુ ફાયદા થશે. અનાજની બધી શક્તિ સચવાય છે - તેનું શેલ અનાજની અંદરની બાજુએ એકસાથે જમીનમાં હોય છે. ઘઉંના લોટના અમુક ભાગને રાઈના લોટથી બદલીને, અમને સુગંધિત, દરેકના મનપસંદ "ચેર્ન્યાશેચકા" મળે છે. રાઈના લોટની સામગ્રીમાં વધારો કરીને, તમે રાઈના સ્વાદ અને બ્રેડની સુગંધને વધારી શકો છો.

મહત્વપૂર્ણ! રાંધતા પહેલા, લોટને ચાળી લેવો જ જોઇએ. ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત, તે કણકને ઝડપી વધારો અને તૈયાર ઉત્પાદનની હવાઈ માળખું આપશે.

વધુ ને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે બેકરી ઉત્પાદનોસાથે વિવિધ ઉમેરણો: મકાઈ, ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો, સોયા, વટાણાનો લોટ, બીજ, બદામ, સૂકા ફળો, શાકભાજી, ઓલિવ, મસાલા અને મસાલા. આવા ઉમેરણો બેકડ સામાનના સ્વાદને વૈવિધ્યસભર, સમૃદ્ધ અને અસામાન્ય બનાવે છે. ફિટનેસ બ્રેડ, ફોકાસીયા, સિયાબટ્ટા, બ્રાન, ડુંગળી - તેમના માટેનો આધાર અનુસાર કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે. મૂળભૂત રેસીપી, તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે.

બ્રેડ બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ ઘટકો ખમીર અને પાણી છે. ખરીદતા પહેલા ખમીર તાજું હોવું જોઈએ, તમારે સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની જરૂર છે. પાણીને બદલે, તમે છાશ અથવા દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ ઠંડા ન હોવા જોઈએ. પરફેક્ટ વિકલ્પ- 35-37 ડિગ્રી.

રસોઈ પદ્ધતિઓ: સ્પોન્જ, સીધા, ખમીર મુક્ત

સમાન ઘટકો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે અલગ અલગ સ્વાદ તૈયાર ઉત્પાદન. તે બધી પદ્ધતિ વિશે છે. સલામત માર્ગતે સરળ છે - બધા ઉત્પાદનો સંયુક્ત અને ગૂંથેલા છે. જ્યારે વધે છે, ત્યારે કણકને 2-3 વખત ભેળવી દેવામાં આવે છે, બનાવેલા ઉત્પાદનોને પ્રૂફિંગ માટે બહાર મૂકવામાં આવે છે. અંતિમ તબક્કો- બાફવું.

સ્પોન્જ પદ્ધતિ વધુ મુશ્કેલીકારક છે. ખાટા રોટલી કેવી રીતે બનાવવી? યીસ્ટને સૌપ્રથમ થોડાક લોટના ઉમેરા સાથે થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. મિશ્રણને 1-2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી આથો "કામ" કરવાનું શરૂ કરે. તૈયાર કણક બાકીના ઘટકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તે વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમીથી પકવવું. કણક બ્રેડની રચનાને ઘટ્ટ બનાવે છે, સ્વાદના તમામ શેડ્સને પ્રગટ કરે છે - ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર અને સુખદ ખાટા સાથે.

અન્ય શક્ય પ્રકારઆથોનો ઉપયોગ સામેલ નથી. ખાટા લોટ અને પાણી (દરેકના 4 ચમચી) માંથી 6 દિવસ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરરોજ તેને લોટ અને પાણીથી "ખવડાવવામાં આવે છે", જ્યાં સુધી લેક્ટિક એસિડ આથો શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ રાખો. યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું - તવાઓમાં અથવા ટ્રે પર

હોમબેકડ બ્રેડતેઓ બે પ્રકારમાં શેકવામાં આવે છે: મોલ્ડમાં (ટીન) અને ગોળાકાર રખડુ (હર્થ) ના રૂપમાં શીટ પર. આ બંને વિકલ્પો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમાન રીતે અનુકૂળ છે. સામાન્ય "ઇંટો" તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખાસ મોલ્ડની જરૂર પડશે: કાસ્ટ આયર્ન અથવા હળવા નોન-સ્ટીક એલોય. કણક પર મોલ્ડમાં બ્રેડ શેકવી તે વધુ સારું છે - કણક પ્રવાહી છે અને ફેલાશે.

હર્થ બ્રેડ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવી હતી. સ્ટોવની ગરમ સપાટી પર "ગોળા" માં વળેલું કણક મૂકવામાં આવ્યું હતું, મૂકીને કોબી પાંદડાઅથવા burdock પાંદડા. તમે આ હેતુઓ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બેકિંગ કાગળઅથવા ચર્મપત્ર, તેમની સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લે છે.

જીન્સ પર નાનું ખિસ્સા શું છે?

15 આઘાતજનક પ્લાસ્ટિક સર્જરીઓ જે ખરાબ રીતે સમાપ્ત થઈ

કોફી પીવાના ફાયદા

ઉત્તમ નમૂનાના ઘઉંની બ્રેડ રેસીપી

સફેદની બે "ઇંટો" માટે ઘઉંની બ્રેડતમારે લોટ, ગરમ પાણી, મીઠું, ખાંડ, ખમીર તૈયાર કરવાની જરૂર છે, વનસ્પતિ તેલલુબ્રિકેટિંગ મોલ્ડ માટે. આ બ્રેડ લાંબી અને સંપૂર્ણ ભેળવીને "પ્રેમ" કરે છે - તે અનડેડ છે તમારા હાથથી વધુ સારું, સૂર્યમુખી તેલમાં લ્યુબ્રિકેટેડ.

ઘટકો

• બારીક લોટ - 600-650 ગ્રામ
• પાણી - 300 મિલી
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• સુકા ખમીર - 1.5 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.

તૈયારી

લોટને ચાળી લો. તેને મીઠું, ખાંડ, ખમીર સાથે મિક્સ કરો.

ચાલો કણક ભેળવીએ. તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. કણકને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, થોડો લોટ ઉમેરો.

કણકને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. ચઢ્યા પછી, તેને 2 વખત ભેળવી દો.

તેને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો.

ઓવનમાં બેક કરો - 180 ડિગ્રી/40-45 મિનિટ.

10 મિનિટ પહેલાં તૈયાર બ્રેડ ક્રસ્ટ્સપાણીથી થોડું ભેજવું - તે ચમકદાર અને ગુલાબી બનશે.

મોલ્ડમાંથી રોટલીને કાળજીપૂર્વક "પછાડો" અને ઠંડી કરો.

તમારા પોતાના હાથે બનાવેલો ખોરાક, સૌથી સરળ પણ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ખોરાક કરતાં હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ કારણોસર, ગૃહિણીઓ રાંધણ ક્ષેત્રમાં શક્ય તેટલું માસ્ટર કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે અને બ્રેડ સુધી બધું કેવી રીતે રાંધવું તે શીખે છે. પહેલાં, તે રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, આજે ત્યાં છે ખાસ ઉપકરણ- બ્રેડ મશીન. જો કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ કાર્યનો વધુ ખરાબ સામનો કરશે નહીં.

ઘરે બ્રેડ શેકવી

ખાસ બ્રેડ મશીન ખરીદવું, જેની કિંમત ઊંચી હોય છે, તે દરેક ગૃહિણી માટે ન્યાયી નથી. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે આવા ઉત્પાદનને વારંવાર તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ પકવવાનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે. ટૂંકમાં મૂળભૂત ઘટકોની સૂચિ:

• ઘઉંનો લોટ;
• પાણી
• મીઠું;
• ખમીર

તે મકાઈ અથવા રાઈ બ્રેડ સહિત લગભગ કોઈપણ રેસીપી માટે સંબંધિત છે, જ્યાં આધાર હજી પણ ઘઉંનો લોટ હશે. જો કે, ખમીરને ખાટા, દૂધ સાથે પાણી, જડીબુટ્ટીઓ, તેલ, ઇંડા વગેરે સાથે બદલવું શક્ય છે. તમે સૌથી સરળ રેસીપીનો પણ અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે કણક ભેળવવા, પ્રૂફિંગ, સેટિંગની પ્રક્રિયાની મૂળભૂત બાબતોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. તાપમાન શાસન.

કણક

પ્રથમ, ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ ફરજિયાત છે, જો તમે બોરોડિનો કાળી બ્રેડ તૈયાર કરી રહ્યાં હોવ તો પણ - તેના વિના, બેકડ સામાન વધશે નહીં. બીજું, ખમીર પર ધ્યાન આપો - તે તાજું હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં જીવંત: શુષ્ક વધારો વધુ ખરાબ છે. આ પછી, તમે કણક કેવી રીતે ભેળવી તે શોધી શકો છો. કેટલીક શરતો:

• કણક હાથ વડે ભેળવી જ જોઈએ. જો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર માટે વિશેષ જોડાણ હોય, તો પણ તે પછી તમારે 2-3 મિનિટ માટે તમારા પોતાના પર કામ કરવાની જરૂર છે.
• મેન્યુઅલ ગૂંથવા માટેનો અંદાજિત સમય 5-10 મિનિટ છે, ચોક્કસ આંકડો રેસીપી પર આધારિત છે.
• જરૂરી કરતાં વધુ લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં: કણકને ભેળવાના પ્રારંભિક તબક્કે ચોંટાડવું એ હવાનો અભાવ છે.
• ગૂંથ્યા પછી, ભાવિ રખડુ ટુવાલની નીચે કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દેવામાં આવે છે અને ગૂંથવામાં આવે છે. આ તબક્કામાં સાવચેતી જરૂરી છે: ગરમ થવું એ હળવા હલનચલન છે જે ઓક્સિજન છોડે છે. જો તમે તમારા હાથથી ખૂબ ભેળવી દો છો, તો બ્રેડ ભારે થઈ જશે.
• ગૂંથવું અને આકાર આપ્યા પછી, પ્રૂફિંગ સ્ટેજ ફરીથી શરૂ થાય છે - ટૂંકા, પરંતુ ફરજિયાત. તે સમાપ્ત થાય છે જ્યારે, આંગળીના હળવા દબાણ સાથે, કણક ઝડપથી તેના આકારમાં પાછો આવે છે.

કયા તાપમાને શેકવું

પ્રોફેશનલ્સ આ માટે ખાતરી આપે છે હોમમેઇડ બેકડ સામાનતમારે ખૂબ જ શક્તિશાળી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની જરૂર છે, અને આ ખાસ કરીને બ્રેડ માટે સાચું છે. આ પરિમાણ પર ખૂબ જ માંગ છે ઇટાલિયન વાનગીઓજો કે, એક પરિચિત રશિયન બોરોડિન્સ્કી પણ ઓછામાં ઓછા 200 ડિગ્રી માટે પૂછશે. શ્રેષ્ઠ પકવવાનું તાપમાન 230 થી 250 ડિગ્રી છે. આ કિસ્સામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 40-60 મિનિટ માટે અગાઉથી ગરમ થાય છે.

વાનગીઓ

તમારા માટે આવા ઉત્પાદનને પકવવું મુશ્કેલ છે કે કેમ તે ઓછામાં ઓછું એકવાર અજમાવીને જ નક્કી કરી શકાય છે. નીચે આપેલી વાનગીઓ બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ માટે પણ યોગ્ય છે, જો કે કેટલાક વિકલ્પો કેટલીક મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે - આ ખાસ કરીને સાચું છે હોમમેઇડ ખાટા. વ્યાવસાયિકોના રહસ્યો તમને તેમની સાથે સામનો કરવામાં મદદ કરશે. વિગતવાર ફોટાસૌથી વધુ મહત્વપૂર્ણ પગલાં.

રાઈ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ ઉત્પાદનને સૌથી વધુ ઉપયોગી પૈકી એક કહે છે, તેની સાથે. જો કોઈ વ્યક્તિ બ્રેડ વિના બિલકુલ ન કરી શકે, પરંતુ તેના સ્વાસ્થ્યને ન્યૂનતમ નુકસાન પહોંચાડવા માંગે છે, તો તેણે રાઈના લોટમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો ખાવા જોઈએ. પકવવા ખાટા, ખમીર અથવા માલ્ટ પર આધારિત હોઈ શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ કેવી રીતે રાંધવા? નીચેની તકનીકનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો.

ઘટકો:

• દહીંવાળું દૂધ - 200 મિલી;
• જીવંત ખમીર - 20 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• રાઈ અને ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ દરેક;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દહીંમાં ખાંડ ભેળવીને અને જીવંત ખમીર ઉમેરીને કણક બનાવો, જેને તમારે ચમચી વડે થોડું મેશ કરવાની જરૂર છે. કન્ટેનરને ટુવાલથી ઢાંકો અને તેની સામગ્રીને ઊભા રહેવા દો - જો રસોડું ગરમ ​​હોય, તો એક કલાક પૂરતો હશે.
2. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પહેલાથી ચાળેલા અને મિશ્રિત લોટને નાના ભાગોમાં ઉમેરો: આ રીતે તે એકબીજામાં સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવશે. તમારા હાથથી ગૂંથવું - તે વધુ સુરક્ષિત છે.
3. મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. 5-6 મિનિટ માટે, કાળજીપૂર્વક તમારા હાથ વડે કણક ભેળવો જ્યાં સુધી તે તેની જાતે સ્થિતિસ્થાપક ગઠ્ઠો ન બની જાય.
4. ટુવાલ હેઠળ પ્રૂફિંગના નવા તબક્કામાં 2-3 કલાકનો સમય લાગશે, તે પછી તમારે કણકને મોટી જાડા રખડુનો આકાર આપવાની જરૂર છે અને ફરીથી અડધા કલાક અથવા એક કલાક માટે તેને ભૂલી જાઓ.
5. ઓવનને 230 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો, 40-45 મિનિટ માટે બેક કરો.

ખમીર વગર

ખમીરનો ઉપયોગ ન કરવાની એક રીત એ છે કે ખાટા બનાવવો, પરંતુ તેની સાથે ઘણી મુશ્કેલીઓ છે કે ગૃહિણીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખમીર વિના બ્રેડ કેવી રીતે સરળ બનાવવી તેના વિકલ્પો શોધી રહી છે. ત્યાં એક રસ્તો છે - સોડા અને છાશ અથવા કીફિર સાથે કામ કરો. વધુ સારી રીતે આથો લાવવા માટે, "ગ્રે" લોટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, એટલે કે. 2જી ગ્રેડ, અથવા થોડી જોડણી અથવા રાઈ ઉમેરો.

ઘટકો:

• છાશ - 350 મિલી;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• સોડા - 1 ચમચી;
• બીજ - એક મુઠ્ઠીભર;
• મીઠું - એક ચપટી;
• બ્રાન - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બલ્ક ઉત્પાદનોને અલગથી મિક્સ કરો, કાળજીપૂર્વક છાશ ઉમેરો.
2. જો કણક ભેળતી વખતે ચમચી પર વધુ ચોંટે તો થોડો વધુ લોટ ઉમેરો.
3. એક મોટી રોટલી બનાવો અને તેને બેકિંગ શીટ પર અડધો કલાક રહેવા દો.
4. 240 ડિગ્રી પર 18-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

કીફિર પર

આ પ્રકાર પણ અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ તે કેલરી સામગ્રી દ્વારા નહીં, પરંતુ યીસ્ટની ગેરહાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, અને રચના અને સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી ક્લાસિક વિકલ્પો. આ ખમીર મુક્ત બ્રેડપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કીફિર સાથે સફેદ રોટલીના પ્રેમીઓને તે ગમશે - તે તેમના જેવું જ છે, તેમાં થોડી સુગંધ અને સ્વાદ પણ હોય છે જે મીઠા વગરના બેકડ સામાનની હોય છે.

ઘટકો:

• કીફિર - એક ગ્લાસ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;
• સોડા - 1/2 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોટને ચાળી લો, તેમાં સોડા, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો.
2. દૂધ ગરમ કરો અને સૂકા ઘટકોમાં ઉમેરો.
3. ઘડિયાળની દિશામાં ખસેડો, બધી ઘટકોને મિક્સ કરો. જ્યારે કણક, આ પગલાઓના પરિણામે, એકરૂપ બને છે અને ગઠ્ઠાનું સ્વરૂપ લે છે, ત્યારે તેને બીજી 5 મિનિટ માટે ભેળવી દેવાની જરૂર છે.
4. તેલ ઉમેરો, બીજી મિનિટ માટે ભેળવી દો. એક કલાક માટે છોડી દો.
5. ભેળવીને જાડી, ઊંચી રોટલી બનાવો. કટ બનાવો.
6. અડધા કલાક માટે પ્રૂફિંગ કર્યા પછી, ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ પર અડધા કલાક માટે 190 ડિગ્રી પર બેક કરો.

ખાટા

આ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કાળી ડાર્નિટ્સકી બ્રેડ માટે કરવામાં આવતો હતો, જે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતી હતી. જો કે, ખાટા સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ છે: તે ઘણા દિવસો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, દરરોજ લોટના નવા ભાગ સાથે "ખોરાક" ગરમ પાણી. આદર્શ ખાટા સ્ટાર્ટરમાં સડતા ઘાસની ગંધ અને છિદ્રાળુ માળખું હોય છે. જો સુગંધ નબળી હોય, તો અડધા વોલ્યુમને કાઢી નાખવું જોઈએ અને સમાન પ્રમાણમાં લોટ અને પાણી ઉમેરવું જોઈએ.

ઘટકો:

• છાલવાળી રાઈ - 540 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 380 મિલી;
• મીઠું - 7 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. 65 ગ્રામ રાઈનો લોટ અને પાણી ભેગું કરો, ગરમ જગ્યાએ (27-29 ડિગ્રી) 2 દિવસ સુધી રહેવા દો. પાણી સાથે સમાન પ્રમાણમાં લોટ ઉમેરો, સમાન પરિસ્થિતિઓમાં બીજા 2 દિવસ માટે છોડી દો.
2. સ્ટાર્ટરનો અડધો ભાગ ફેંકી દો, બાકીનાને 115 ગ્રામ રાઈનો લોટ અને 65 ગ્રામ પાણી સાથે ભેગું કરો - આ કણક હશે.
3. તેને 30 ડિગ્રી પર 3-4 કલાક માટે છોડી દો, વોલ્યુમ વધાર્યા પછી, ચાળેલા લોટ (બધા), મીઠું ઉમેરો, બાકીનું પાણી ઉમેરો.
4. એક સમાન કણકમાં ભેળવી દો, પછી તેની સાથે બીજી 2 મિનિટ કામ કરો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને 30 ડિગ્રી પર એક કલાક ચઢવા દો.
5. મોલ્ડની અંદરના ભાગને તેલથી ટ્રીટ કરો, ભરો રાઈનો કણક. ટોચનું સ્તર. 1.5-2 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.
6. બેકિંગ 250 ડિગ્રી પર કરવામાં આવે છે. 15 મિનિટ પછી, તાપમાન 220 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. રસોઈનો સમય એક કલાકનો છે.

સફેદ

મોટાભાગના લોકો માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ સફેદ હોય છે, જે દૂધ અને માખણના ઉમેરા સાથે પ્રીમિયમ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એક નાજુક નાનો ટુકડો બટકું, કડક પોપડો અને સાથે અકલ્પનીય સુગંધતાજા હોમમેઇડ બેકડ સામાન. આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવું સરળ છે, અને વધુ માટે રસપ્રદ સ્વાદતમારે તેને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. સ્વાદ વધારવા માટે તમે તેને પહેલા હળવા ફ્રાય કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 650 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 150 મિલી;
• પાણી - 150 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• શુષ્ક ખમીર - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
• ઇંડા 2 બિલાડી.;
• તલ - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માખણ અને પાણી સાથે ગરમ દૂધ. ખમીર ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. તલ સિવાયની બધી સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો. કણક સાથે ભેગું કરો, વનસ્પતિ તેલ અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ઉમેરો.
3. 7-8 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો.
4. આ સમય દરમિયાન કણકને બે વાર ભેળવીને 3 કલાક ઊભા રહેવા દો.
5. તલના બીજ સાથે રચાયેલા બન્સ છંટકાવ.
6. 190 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. રસોઈનો સમય - 40 મિનિટ.

ચીઝ સાથે

આ રેસીપી ઇટાલિયન સિયાબટ્ટા માટે લાક્ષણિક છે, જે ઘણીવાર સૂકા કણકના ઘટકો સાથે મિશ્રિત પરમેસન સાથે પૂરક છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ, સિઆબટ્ટા કેવી રીતે બનાવવી તે શીખે છે, તેઓ લાંબા સમય સુધી પ્રૂફિંગ સમય અને ઘણી મુશ્કેલ પરિસ્થિતિઓથી ડરતી હોય છે. જો કે, એકવાર તમે પનીર સાથે જાતે ઇટાલિયન સુગંધિત હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવી લો, પછી તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સિયાબટ્ટાને ફરી ક્યારેય જોશો નહીં.

ઘટકો:

• શુષ્ક ખમીર - 7 ગ્રામ;
• લોટ 00 - 50 ગ્રામ;
• પ્રીમિયમ ઘઉં - 220 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - એક ગ્લાસ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• થાઇમ ઓફ sprig;
• પરમેસન - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. યીસ્ટ ગ્રાન્યુલ્સ પર પાણી રેડો અને હલાવો.
2. એક બાઉલમાં લોટ (બંને પ્રકાર), મીઠું, માખણ, સમારેલી થાઇમ, બારીક છીણેલું પરમેસન ચાળી લો.
3. ખૂબ જ નાના ભાગોમાં આથો સાથે પાણીમાં રેડવું, અન્યથા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છોડવામાં આવશે નહીં.
4. તમારે ઇટાલિયનોની જેમ, તમારા હાથથી બરાબર 7 મિનિટ માટે સિયાબટ્ટા કણકને ભેળવવાની જરૂર છે: તમારી આંગળીઓ ફેલાવીને, તમારી હથેળીથી તેના પર "પગલું" કરો, હવા છોડો.
5. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકીને લોટને 12-16 કલાક રહેવા દો.
6. 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, લંબચોરસ બનાવો.
7. દ્વારા દરેક પટ લાકડાનું બોર્ડ, છેડા લો, તેમને કેન્દ્ર તરફ ફોલ્ડ કરો. આ ક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.
8. 1.5-2 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો, તે દરમિયાન ઓવનને 250 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
9. નીચલા સ્તર પર ઉકળતા પાણીનો બાઉલ મૂકો. મધ્યમાં - ભાવિ સિયાબટ્ટા.
10. 15-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, એક વાયર રેક પર ઠંડી, કાપડ નેપકિન્સ અથવા ટુવાલ લપેટી.

બોરોડિન્સ્કી

જ્યારે ગૃહિણીઓ કાળી બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે વિશે વિચારે છે, ત્યારે તેઓને બોરોડિન્સકીની નાની રોટલી યાદ આવે છે, જે જડીબુટ્ટીઓ (મુખ્યત્વે જીરું) સાથે છાંટવામાં આવે છે. શાસ્ત્રીય સોવિયત રેસીપીખૂબ ઉર્જા-સઘન, ખાટાની જરૂર છે, તેથી ટ્રાયલ હોમ પ્રયોગ માટે હળવા સંસ્કરણ લેવાનું વધુ સારું છે. આ બ્રેડને પ્રથમ 10 મિનિટ માટે વરાળથી શેકવી જ જોઈએ.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• રાઈ - 400 ગ્રામ;
• માલ્ટ - 30 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 10 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• શુષ્ક ખમીર - 2 ચમચી;
• જીરું અને ધાણાજીરું;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. 410 મિલી પ્રવાહી મેળવવા માટે માલ્ટને પાણીથી પાતળું કરો.
2. બધા સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
3. તેલ, સરકો અને માલ્ટ સાથે ભેગું કરો. 4-5 મિનિટ માટે તમારા હાથ વડે ભેળવી દો.
4. કણકને એક કલાક રહેવા દો અને ભેળવી દો.
5. મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે છોડી દો.
6. પાણી સાથે છંટકાવ. કોથમીર અને જીરું છાંટવું.
7. 55 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું - પ્રથમ 240 ડિગ્રી પર, પછી (અડધો કલાક) 200 ડિગ્રી પર.

દૂધ સાથે

આ સરળ રેસીપી ચાની રોટલીમાં સહજ નાજુક સફેદ ભૂકો, સોનેરી સરળ સપાટી અને ક્રીમી સુગંધ. ઉત્પાદન ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ આ રેસીપીદૂધમાં રાંધણ પ્રયોગો માટે "લોન્ચિંગ પેડ" તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તમે સૂકી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• દૂધ - 250 મિલી;
• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• ઘઉંનો લોટ - 350 ગ્રામ;
• માખણ - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં માખણ ઉમેરો.
2. શુષ્ક ઘટકોને મિક્સ કરો, સાથે ભેગા કરો પ્રવાહી ભાગ.
3. 10 મિનિટ માટે કણક ભેળવી, ફિલ્મ સાથે આવરી.
4. 2 કલાક પછી, ભેળવીને 3 ભાગોમાં વહેંચો.
5. રાઉન્ડ બન્સ બનાવો અને 190 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે વરાળથી બેક કરો.

ઝડપી

ફોટા સાથે ઉપરોક્ત મોટાભાગની વાનગીઓ તમને ખાતરી આપી શકે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડને તે કરવા માટે લગભગ આખો દિવસ જરૂરી છે. પ્રોફેશનલ્સ ખાતરી આપે છે કે ઘરે ઝડપથી બ્રેડ શેકવી શક્ય છે, આ કાર્ય પર થોડા કલાકો કરતાં વધુ સમય વિતાવતા નથી, કારણ કે તેને લાંબા પ્રૂફિંગની જરૂર નથી. આવા ઉત્પાદન કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં શું ઘોંઘાટ છે?

ઘટકો:

• ગરમ ઉકાળેલું પાણી- કપ;
• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ટીસ્પૂન. સ્લાઇડ સાથે;
• ઘઉંનો લોટ - 320 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બધા સૂકા ઘટકોને ભેગું કરો, ખૂબ સારી રીતે ભળી દો.
2. શુષ્ક મિશ્રણ પર ગરમ પાણી રેડો, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને નરમ પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક ગઠ્ઠો બનાવો, જે ફોટામાં જેવો હોવો જોઈએ - એક સંપૂર્ણ, સમાન બોલ જે તેનો આકાર ધરાવે છે.
3. તેને લગભગ અડધા કલાક માટે 20 ડિગ્રી પર ઊભા રહેવા દો (તમે રેડિયેટર હેઠળ બાઉલ છોડી શકો છો).
4. ધીમેધીમે ભેળવીને ગોળ બોલ બનાવો. ટોચ પર છરી પાછળ સાથે ઘણા છીછરા કટ બનાવો.
5. પ્રૂફિંગના 20-30 મિનિટ પછી, સપાટીને દૂધથી બ્રશ કરો અને અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર બેક કરો.

મકાઈ

ફોટામાં, આ ઉત્પાદન વધુ મોહક લાગે છે મીઠી કપકેકબ્રેડ કરતાં મોટાભાગના લોકો ઉપયોગમાં લેવાય છે. પેસ્ટ્રીઝ ખૂબ જ કોમળ હોય છે, તેથી તે ફક્ત લંચ માટે જ નહીં, પણ જામ સાથે સેન્ડવીચ બનાવવા માટે પણ સારી છે, ચોકલેટ સ્પ્રેડ, સોફ્ટ ચીઝ. ઘઉંનો ઉપયોગ કર્યા વિના બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી? નીચેની સૂચનાઓ તમને આ વિશે વિગતવાર જણાવશે.

ઘટકો:

• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી. એલ.;
• મકાઈનો લોટ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા 2 બિલાડી. - 2 પીસી.;
• માખણ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 1/2 ચમચી;
• દૂધ - એક ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. ઇંડા હરાવ્યું, ઉમેરો ગરમ દૂધ.
3. માખણઓગળે અને થોડું ઠંડુ કરો.
4. બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને ધીમેધીમે કણક ભેળવો.
5. તેને ચર્મપત્ર સાથે પાકા લંબચોરસ પેનમાં ભરો.
6. ઇલેક્ટ્રિક ઓવનને અડધા કલાક સુધી 200 ડિગ્રી સુધી પ્રીહિટ કરો. બ્રેડને અડધો કલાક શેકવા દો.

પકવવું ખૂબ જ તરંગી છે, તેથી કેટલાક વ્યાવસાયિક રહસ્યો જાણ્યા વિના, સૌથી વધુ કેવી રીતે રાંધવું સ્વાદિષ્ટ રોટલી, પૂરતી નથી:

• પ્રીમિયમ લોટ લો, જેમાં 10.0-10.3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.
• સુકા ખમીર ફક્ત ગરમ પાણીથી ભળે છે - ઉકળતા પાણી નહીં!
• સૌથી ફ્લફી અને ઝડપી હોમમેઇડ બ્રેડ ખાસ બેકિંગ સ્ટોન પર બનાવવામાં આવે છે, જે વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે ગરમ થાય છે. જો તમારી પાસે બેકિંગ સ્ટોન નથી, તો તમે ફાયરક્લે માટીની ફ્લેટ શીટ લઈ શકો છો, પરંતુ ગ્લેઝ વિના.
• તમે રખડુ ઠંડું થયા પછી જ કાપી શકો છો, નહીં તો નાનો ટુકડો બટકું એકસાથે ચોંટી જશે અને છરી પર ખેંચી જશે.

વિડિયો