ક્રીમ સાથે સ્ટર્લેટ સૂપ. સ્ટર્લેટ ફિશ સૂપ - માછલીના સૂપનો અજોડ સ્વાદ અને સુગંધ

વ્યક્તિગત ઉપયોગ માટે અને મિત્રો અને પરિચિતોને ભેટ તરીકે સારી ડિસ્કાઉન્ટ પર ખરીદો.

પર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો ખરીદો પોસાય તેવા ભાવવી. તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ભેટો આપો!

જ્યારે દંડ ઉકળે છે, ત્યારે અમે તેને માછલીના સૂપમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને પછી માથું દૂર કરીએ છીએ. માછલીને બદલે, અમે શાકભાજીને સૂપમાં મૂકીએ છીએ અને અમારા માછલીના સૂપને ફરીથી રાંધવા મોકલીએ છીએ. જ્યારે તે ઉકળતા હોય, ત્યારે અમે માથું સાફ કરીએ છીએ: માંસને પાનમાં પાછું મૂકો. જો ઇચ્છા હોય, તો અમે નાની માછલીઓને પણ સાફ કરીએ છીએ. માછલી ઉમેર્યા પછી લગભગ 15 મિનિટ પછી, પેનમાં વાઇન રેડો, ગેસ બંધ કરો અને માછલીના સૂપને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં સર્વ કરો.

સ્ટર્લેટ અને સૅલ્મોન હેડમાંથી કાન

માછલી સૂપ દારૂનું બનાવવા? ત્યાં કંઈ સરળ નથી, તેને તૈયાર કરવા માટે ફક્ત બે માથા લો - સૅલ્મોન અને સ્ટર્લેટ! અને એ પણ:

• બટાકા - 4 નંગ,
• ગાજર - 1 ટુકડો,
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું,
• બાજરી અથવા મોતી જવ - 2-3 ચમચી,
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું,
• મીઠું, કાળા મરી, લવિંગ - સ્વાદ માટે.

• પિરસવાનું સંખ્યા: 6;
• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

સ્ટર્લેટ સૂપ તૈયાર કરવા માટે, શાકભાજીને ધોઈ અને છાલ કરો. તમારે તેમને બિલકુલ કાપવાની જરૂર નથી અથવા ફક્ત ક્વાર્ટર્સમાં કાપવાની જરૂર નથી. જો કે, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે તેને બારીક કાપી શકો છો.

અમે ગ્રીન્સમાંથી દાંડીના જાડા ભાગને કાપી નાખીએ છીએ, તેમને થ્રેડથી લપેટીએ છીએ અને તેને પેનમાં મૂકીએ છીએ. શાકભાજી ભરો ઠંડુ પાણીઅને તેને મૂકો મધ્યમ ગરમી. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠું અને મસાલો ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમે બાજરી અથવા મોતી જવને ધોઈ ન શકો ત્યાં સુધી તેને બીજી 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી બાજરીને પેનમાં નાખો અને જ્યાં સુધી તે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી રાંધવા માટે છોડી દો. આ પછી, ગિલ્સ કાપીને સાફ કરીને, માછલીના માથા ઉમેરો. અમે થોડા સમય માટે રાંધવા માટે છોડીએ છીએ, રસોઈના અંત પહેલા અમે માથાને બહાર કાઢીએ છીએ અને માંસ માટે તેને ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ. અમે બાકીના માંસને પાછા કાનમાં મૂકીએ છીએ. થોડા વધુ સમય પછી, તમે માથામાંથી સ્ટર્લેટ અને સૅલ્મોન સૂપ બંધ કરી શકો છો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને તરત જ સેવા આપી શકો છો. તેના માટે તૈયારી કરો અથવા.

મોટાભાગની ગૃહિણીઓ સ્વીકારતી નથી કે ઘરે સ્ટર્લેટ સૂપ આગ પર વાસણમાં રાંધવામાં આવે તેટલું સ્વાદિષ્ટ છે. તેઓ તેને "માછલીનો સૂપ" કહે છે, અને તેઓ ખોટા છે. તમારે બધી પરંપરાઓનું પાલન કરવાની જરૂર નથી જેમ કે ધૂમ્રપાન કરનાર લોગને સૂપમાં ડૂબવું સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ. ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે સમય અને ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા પહેલાથી જ પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે, અને તમને ચોક્કસપણે તમારી મળશે, સ્વાદિષ્ટ રીતરસોઈ

સ્ટર્લેટ વિશેની સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ તેને સાફ કરવી છે. માછલી વૃદ્ધિ અને લાળથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે સફાઈ મુશ્કેલ બનાવે છે.

જ્યાં સુધી માછલી તમારા હાથમાંથી સરકી ન જાય ત્યાં સુધી પેપર નેપકિન્સથી સ્ટર્લેટને સાફ કરો. વૃદ્ધિને કાપી નાખવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. સ્ટર્લેટમાં કોઈ ભીંગડા નથી, તેથી તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો.

વિઝિગાને દૂર કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે અથવા જેમ છે તેમ છોડી શકાય છે. માછલી સાફ થઈ ગઈ છે, માછલીના સૂપની રેસીપી પસંદ કરવાનો સમય છે.

ઘરે ક્લાસિક સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ

જરૂરી ઘટકો:

સ્ટર્લેટને તરત જ કાપો વિભાજિત ટુકડાઓઅને તેમને સોસપેનમાં મૂકો. મૂળ શાકભાજીને છોલીને, તેને ક્યુબ્સ અથવા વ્હીલ્સમાં કાપો, જે તમારા માટે વધુ અનુકૂળ હોય, અને તેને એક પેનમાં પણ મૂકો. પાણી, મીઠું ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. સૂપને બોઇલમાં લાવો અને તેને વિભાજક પર મૂકો, અથવા જ્યોતને વ્યવસ્થિત કરો જેથી સૂપ ભાગ્યે જ બબલિંગ થાય. સ્ટર્લેટ ભીંગડા ઉકળે છે અને અદ્રશ્ય થઈ જાય છે, પરંતુ આ માટે, તમારે ખૂબ ઓછી ગરમી પર અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રાંધવાની જરૂર છે. સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણને સ્કિમ કરો જેથી સૂપ સ્પષ્ટ થાય.

ઉકળતા પછી, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો, ઉમેરો ખાડી પર્ણ, મરી અને વોડકા માં રેડવાની છે. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને બીજી 10 મિનિટ રહેવા દો. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તપેલીમાંથી માછલીના ટુકડાઓ દૂર કરો, તેમને પ્લેટો પર મૂકો અને સૂપમાં રેડો. ખાડીના પાનને દૂર કરો, નહીં તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગશે.

શાકભાજી સાથે સ્ટર્લેટ સૂપ

કેટલાક કહેશે કે આ હવે માછલીનો સૂપ નથી, પરંતુ માછલીનો સૂપ છે, પરંતુ આ તેમનો વ્યક્તિગત અભિપ્રાય છે. જો તમે સ્થિર સ્ટર્લેટ ખરીદ્યું હોય, તો વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે શાકભાજી ઉમેરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટર્લેટ મૂકો, છાલવાળી અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો અને પાણીથી ઢાંકી દો. ડુંગળીની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી. ફક્ત તેને પાણીમાં કોગળા કરો અને કાતરથી મૂળને ટ્રિમ કરો. હા, તે થોડું અસામાન્ય છે, પરંતુ ડુંગળીની છાલસૂપને સોનેરી રંગ અને ખાસ સુગંધ આપે છે. માછલીના સૂપને મીઠું કરો અને તેને ઓછી ગરમી પર 40 મિનિટ સુધી રાંધો. ફીણને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં અને માછલીના સૂપને હિંસક રીતે ઉકળવા ન દો. સ્ટર્લેટ માંસ ખૂબ જ કોમળ છે અને અલગ પડી શકે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, ડુંગળી પકડો, ખાડી પર્ણ, મરી અને ઉમેરો માખણ. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તપેલીમાં કાળી બ્રેડના બે ટુકડા ફ્રાય કરો. કાળી બ્રેડ સાથે માછલીનો સૂપ એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ છે.

આર્થિક સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ

સ્ટર્લેટ એક મોંઘી માછલી છે, પરંતુ આ અસ્વસ્થ થવાનું કારણ નથી. સ્ટર્લેટના માથામાંથી સમાન માછલીનો સૂપ તૈયાર કરી શકાય છે. સ્ટોર્સ ઘણીવાર સ્ટર્લેટ રીજ અને હેડ અલગથી વેચે છે, જેમાંથી તમે માછલીનો સૂપ અગાઉની વાનગીઓ કરતાં વધુ ખરાબ અથવા વધુ સારી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.

ઘરે સ્ટર્લેટના માથામાંથી કાન ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે. છેવટે, માછલીના માથા અને કરોડરજ્જુમાં ઘણા જેલિંગ ઘટકો હોય છે, જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

માટે આર્થિક તૈયારીસ્ટર્લેટ માછલી સૂપ તમને જરૂર છે:

વહેતા પાણી હેઠળ સ્ટર્લેટ હેડ્સને કોગળા કરો અને ગિલ્સ દૂર કરો. તેમને પટ્ટાઓ સાથે સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, પાણીથી ઢાંકી દો અને સ્ટોવ પર મૂકો. સૂપ ઉકળે પછી, તાપને ધીમો કરો, ફીણને મલાઈ કાઢી લો અને એક કલાક સુધી પકાવો. માથા અને પટ્ટાઓને બહાર કાઢવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેમને બાજુ પર રાખો.

ઉકળતા સૂપમાં છાલવાળી અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તૈયાર થવાના 10 મિનિટ પહેલાં, ધોઈ લો પાકેલા ટામેટા, ટૂથપીક વડે તેમાં અનેક પંચર બનાવો અને તેને તમારા કાનમાં પણ લો. ટામેટા કાનમાં ખાટા અને થોડો રંગ ઉમેરશે. સૂપ બંધ કરો, ટામેટાંને પકડીને કાઢી નાખો, અને તમાલપત્ર અને મરી ઉમેરો. 10 મિનિટમાં તમે બધાને લંચ માટે બોલાવી શકો છો.

ઘરે સ્ટર્લેટ સૂપમાં ઘણી વાનગીઓ હોય છે, અને દરેક ગૃહિણી પોતાનું કંઈક ઉમેરે છે. પરંતુ અહીં તે મસાલા સાથે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી માછલીના સ્વાદને ડૂબી ન જાય. જો તમે પ્રેમ કરો છો તીખો સ્વાદ, પ્લેટમાં સીધા જ મસાલા ઉમેરો. પછી તમે મૂલ્યાંકન કરી શકો છો કે આવા મસાલા ઉમેરવા યોગ્ય છે કે નહીં, અથવા તમારી જાતને મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે. મૂળ રેસીપીતેમનો માછલીનો સૂપ સ્ટર્લેટ છે.

સ્ટર્લેટ સૂપઆ ઉત્તમ વાનગીમાટે ઉત્સવની કોષ્ટક. છેવટે, તે એક શાહી માછલી છે. ત્યારથી પ્રાચીન રુસસ્ટર્લેટને "લાલ માછલી" કહેવામાં આવે છે. અને સ્ટર્લેટના માંસના રંગને કારણે નહીં, પરંતુ કારણ કે તે ખૂબ સારું છે. ચાલો સ્ટર્લેટ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈએ.

ઘરે સ્ટર્લેટ સૂપ

અમે સ્ટર્લેટ કાપી. ઘરમાં લાળ અને બગ્સ (બોન પ્લેટ્સ) દૂર કરવા માટે, કીટલીમાંથી ઉકળતા પાણીને સ્ટર્લેટ પર રેડો અને તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો. લાળ સફેદ થઈ જાય છે અને બગ્સની જેમ ટુકડાઓમાં પડવા લાગે છે. આ પછી, બાકીના લાળને છરીથી ઉઝરડા કરો. જો આપણે આગ પર સ્ટર્લેટ માછલીનો સૂપ રાંધીએ, તો સ્ટર્લેટને છીણવાની એક રીત છે બરછટ મીઠું. અમે પેટ ખોલીએ છીએ અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ. અમે પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ, માથાની નજીક એક ગોળાકાર કટ બનાવીએ છીએ, ફક્ત યુક્તાક્ષર છોડીને. અમે સ્ટ્રિંગમાંથી સ્ટર્લેટ ખેંચીએ છીએ. માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરો. સ્ટર્લેટને ભાગોમાં કાપો.

સ્ટર્લેટ માંસ 1-1.5 કિલોગ્રામઅમે તૈયારી કરી છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી અને કચુંબરની વનસ્પતિને સાફ કરો અને સોસપેનમાં મૂકો. સ્ટર્લેટ અને શાકભાજીને 2-3 લિટર સોસપાનમાં પાણીથી ભરો. સ્ટવને ધીમો કરો. સ્ટર્લેટ સૂપને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો; આ પ્રક્રિયામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે. દ્વારા ક્લાસિક રેસીપીસ્ટર્લેટ ફિશ સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે બીજું કંઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી. વૈકલ્પિક અમે સ્ટર્લેટ સૂપની રેસીપી થોડી બદલી શકીએ છીએઅને શાકભાજી સાથે ઘણા મધ્યમ કદના બટાકા અને ગાજર નાખો. કેટલાક રસોઈયા મુઠ્ઠીભર ક્વાર્ટર અનાજ ઉમેરે છે. તમારી પાસે જેટલી વધુ સ્ટર્લેટ છે, તેટલું ઓછું તમને બાકીની દરેક વસ્તુની જરૂર છે.

જ્યારે સ્ટર્લેટ સૂપ ઉકળવા લાગે છે, મરીના દાણા, મીઠું, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. સપાટી પર અંબર ચરબી એ સ્ટર્લેટ માછલીના સૂપનું મુખ્ય સંકેત છે. ઉકળતા માછલીના સૂપમાંથી ફીણ દૂર કરો, ચરબી છોડી દો. બીજી પાંચ મિનિટ પકાવો. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને સ્ટર્લેટ સૂપને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

આગ પર સ્ટર્લેટ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટેની ધાર્મિક વિધિઓ

તમારા કાનમાં વોડકા રેડો- પોટ અથવા તવા પર એક ગ્લાસ. ઘરે સ્ટર્લેટ સૂપ લગભગ તૈયાર છે. જો તમે આગ પર આ રેસીપી અનુસાર સ્ટર્લેટ માછલીનો સૂપ રાંધ્યો હોય, રસોઈના અંતે કાનમાં ફાયરબ્રાન્ડ ઓલવવાનું ભૂલશો નહીં(પ્રાધાન્ય બિર્ચ અથવા ફળ વૃક્ષ). આ બધું પ્રાચીન મૂર્તિપૂજક ધાર્મિક વિધિઓની યાદ અપાવે છે, પરંતુ તમામ માછીમારો દ્વારા સખત રીતે અવલોકન કરવામાં આવે છે. રશિયાના વિવિધ પ્રદેશોમાં માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવાની અન્ય પરંપરાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, માછલીના સૂપનો પ્રથમ પ્યાલો પાણીમાં અથવા જમીન પર રેડવામાં આવે છે. દરેક રસોઈયા માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં તેની પોતાની ધાર્મિક વિધિઓ જાણે છે અને તેનું પાલન કરે છે. તેથી, સ્ટર્લેટ ફિશ સૂપ બનાવવાની રેસીપીમાં ઘણી ભિન્નતા છે, પરંતુ પરિણામ હંમેશા એક વાનગી છે જે સ્વાદમાં અદ્ભુત છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલ સ્ટર્લેટ તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે.

ટેબલ પર સ્ટર્લેટ ફિશ સૂપ પીરસવામાં આવે છે

અમે માછલી સૂપ તાણ. અમે શાકભાજીને દૂર કરીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ આપણા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી કરીએ છીએ. પ્લેટો પર સ્ટર્લેટ માંસ મૂકો. સ્ટર્લેટ કાનથી ભરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો માછલીના સૂપને લીંબુ, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાના ટુકડાથી સજાવો. સ્ટર્લેટ ફિશ સૂપને કાળી બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. આગલી સવારે ઠંડા માછલીનો સૂપ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તે લગભગ હંમેશા તરત જ સમાપ્ત થઈ જાય છે.

માછલીના સૂપ વિશ્વની તમામ વાનગીઓમાં જોવા મળે છે, અને રશિયન રાંધણકળા પણ વિવિધતા ધરાવે છે. વિવિધ વાનગીઓ. અમે બોટવિનિયા, યુરમા, કાલ્યા અને સોલ્યાન્કા રાંધીએ છીએ, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પ્રિય ઉખા છે.

આગ પર કઢાઈમાં તાજી પકડેલી માછલીમાંથી માછલીનો સૂપ રાંધવો તે યોગ્ય છે, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, ઘરે રાંધવામાં આવેલ માછલીનો સૂપ સ્વાદ અથવા સ્વાદમાં વાસ્તવિક વસ્તુથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ઉપયોગી ગુણો, અને આનો પુરાવો સુગંધિત સ્ટર્લેટ સૂપ છે. આપણે રસોઇ કરીશું?

સ્ટર્લેટ સૂપ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સ્ટર્લેટ એ સ્ટર્જન પરિવારની માછલી છે, જે તેના સૌથી નાના પ્રતિનિધિઓમાંની એક છે. એકનું વજન એક કિલોગ્રામથી વધુ હોતું નથી, જો કે, ખાતરી માટે, ત્યાં અસાધારણ નમૂનાઓ પણ છે.

આવી માછલીને કાપવી ખૂબ મુશ્કેલ છે; તમારે ગ્લોવ્સ અને ખાસ કાતરની જરૂર પડશે, કારણ કે સ્ટર્લેટની બાજુઓ પર તીક્ષ્ણ હાડકાની પ્લેટો છે. વધુમાં, સ્ટર્લેટ લાળથી ઢંકાયેલું છે જે સ્પર્શ માટે અપ્રિય છે, પરંતુ તેને દૂર કરવું મુશ્કેલ નથી - કાપતા પહેલા માછલી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી મોજા પહેરીને તમારા હાથથી શબને સારી રીતે ઘસો અને કોગળા કરો. આ સરળ પ્રક્રિયા માટે આભાર, આદર્શ રીતે હાડકાની પ્લેટો લાળ સાથે દૂર કરવામાં આવશે. આગળ, અંદરના ભાગને દૂર કરો, એલ્મને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, માથું, પૂંછડી કાપી નાખો અને કાતરનો ઉપયોગ કરીને ગિલ્સને દૂર કરો. પરંતુ માછલીમાં આવા ભીંગડા નથી, તેથી તમારે આ તબક્કા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. કટ સ્ટર્લેટને ધોઈ લો અને મોટા ટુકડા કરો.

જ્યારે મુખ્ય ઘટકની કટિંગ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે તમે સુરક્ષિત રીતે સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. મુખ્ય સિદ્ધાંતમાછલીને ધીમે ધીમે પાણીમાં ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે, જેના પરિણામે શાબ્દિક રીતે 15-20 મિનિટમાં સ્ટર્લેટના હાલના "ભીંગડા" સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે, જે, માર્ગ દ્વારા, સૂપમાં વિશેષ સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ ઉમેરશે. ઉકળતા અને પ્રથમ સ્કિમિંગ પછી, તમે સૂપમાં સેલરિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળ તેમજ કુશ્કી સાથે સીધા જ સારી રીતે ધોઈને સંપૂર્ણ યુવાન ડુંગળી નાખી શકો છો. અડધા કલાક પછી, માછલીને કાળજીપૂર્વક સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, મૂળમાંથી છુટકારો મેળવે છે. આવા નિરાશાના પરિણામે, શ્રીમંત માછલી સૂપઉચ્ચારણ સુગંધ સાથે.

રાંધવાની બીજી રીત છે સ્વાદિષ્ટ સૂપસ્ટર્લેટમાંથી, પ્રથમ 30 મિનિટ માટે સમાન મૂળ અને ડુંગળી સાથે માછલીના પ્રવાહી ભાગને ઉકાળો: પૂંછડી, માથું, હાડપિંજર, પછી સૂપને ફિલ્ટર કરો, તૈયાર સ્ટર્લેટ ફીલેટ ઉમેરો અને બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો.

1. ઉત્તમ નમૂનાના સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ

ઘટકો:

1 મોટી માછલીતાજા (સ્ટર્લેટ);

સેલરી રુટ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;

ડુંગળીનું માથું;

થોડા મસાલા વટાણા;

ખાડી પર્ણ;

મીઠું - વૈકલ્પિક;

વોડકા - 20 મિલી;

શુદ્ધ પાણી - 2 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા સ્ટર્લેટને સાફ કરો, અંદરના ભાગને દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

2. માછલીના માંસ અને માછલીના તમામ ઘટકોને મેટલ કન્ટેનરમાં મૂકો.

3. માછલીમાં છાલવાળી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ મૂળ ઉમેરો, બધું પાણીથી ભરો અને 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. ઉકળતા પછી, થોડું મીઠું ઉમેરો, મસાલા, ખાડી પર્ણ અને અન્ય 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો માછલી સ્થિર છે, તો પછી માછલીને રાંધતી વખતે તમારે બટાટા ઉમેરવાની જરૂર છે, બારમાં કાપો.

5. ફિનિશ્ડ ફિશ સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.

6. પલાળ્યા પછી, માછલીના માંસને દૂર કરો અને માછલીના સૂપને ગાળી લો.

7. વણસેલા સૂપમાં થોડું વોડકા રેડવું.

8. પીરસતી વખતે, માછલીના સૂપને પ્લેટોમાં રેડો, દરેકમાં માછલીનો ટુકડો મૂકો, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો અને બીજા-ગ્રેડના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ સાથે તેની બાજુમાં એક અલગ પ્લેટ મૂકો.

2. બજેટ-ફ્રેંડલી સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ

ઘટકો:

5 નાની સ્ટર્લેટ માછલી;

સેલરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;

ડુંગળીનું માથું;

3 લિટર શુદ્ધ પાણી;

મીઠું - વૈકલ્પિક;

મસાલા વટાણા એક ચપટી;

1 ખાડી પર્ણ;

લીંબુ - 1 સ્લાઇસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે બધી સ્ટર્લેટ માછલીને આંતરડા અને ધોઈએ છીએ.

2. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, ડુંગળીના છાલવાળા મૂળને અડધા રિંગ્સમાં, ખાડીના પાન, મરીના દાણાને શુદ્ધ પાણી સાથે સોસપેનમાં મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને 60 મિનિટ માટે ઉકાળો.

3. ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરો.

4. જ્યારે શાકભાજી બધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ખાડીના પાન અને મરીના દાણાને દૂર કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને સૂપને ગાળી લો.

5. સાફ કરેલી અને આંતરડા વગરની માછલીને સૂપમાં મૂકો અને મેલને દૂર કરીને મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

6. જ્યારે માછલીનું માંસ સફેદ થઈ જાય, ત્યારે તાપમાંથી પૅન દૂર કરો અને ઢાંકણ બંધ કરીને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.

7. માછલીના ટુકડાને પાનમાંથી દૂર કરો, તેમને ભાગવાળી પ્લેટોમાં મૂકો, સૂપમાં રેડો, ટોચ પર લીંબુનો ટુકડો મૂકો, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

3. સૅલ્મોન સાથે સ્ટર્લેટ સૂપ

ઘટકો:

4 મધ્યમ સ્ટર્લેટ;

અડધા કિલોગ્રામ સૅલ્મોન બેલી;

બટાકા - 5 મધ્યમ કંદ;

2 ડુંગળી;

1 ગાજર;

મીઠું - 10 ગ્રામ;

લોરેલ - 2 પાંદડા;

મસાલા - 7 વટાણા;

વોડકા - 100 મિલી;

લીલી ડુંગળીનો સમૂહ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક દંતવલ્ક ત્રણ લિટર કન્ટેનરને ઠંડા પાણીથી ભરો અને મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળો.

2. મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપેલા બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, ડુંગળીને સીધી તેની સ્કિનમાં ધોઈ લો, ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો, ઉકળતા સુધી રાંધો.

3. સ્ટર્લેટની છાલ કાઢો, આંતરડા દૂર કરો, તેને સૅલ્મોન બેલી સાથે બટાકામાં ઉમેરો અને 40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. કડાઈમાં ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ પકાવો.

5. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફિનિશ્ડ ફિશ સૂપમાંથી ગાજર અને ડુંગળી દૂર કરો.

6. વોડકામાં રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને આગ્રહ કરો.

7. પ્લેટોમાં રેડો, ટોચ પર થોડી અદલાબદલી લીલા ડુંગળી છંટકાવ.

4. શેમ્પેઈન અને ચિકન સૂપ સાથે સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ

ઘટકો:

ચિકન ડ્રમસ્ટિક - 3 પીસી.;

દબાવવામાં કેવિઅર - 300 ગ્રામ;

2 મધ્યમ સ્ટર્લેટ;

કોઈપણ શેમ્પેઈન - 300 મિલી;

લીંબુ - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ, 50 મિનિટ માટે રાંધવા, સતત ડીસ્કેલિંગ.

2. સૂપમાંથી ડ્રમસ્ટિક્સ દૂર કરો, અને દબાયેલા કેવિઅર સાથે સૂપને હળવા કરો, જેને આપણે પહેલા ઠંડા પાણીથી પીસીએ છીએ.

3. સૂપને ગાળી લો, તેને પાનમાં પાછું રેડો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. જ્યારે સૂપ ઉકળે, ત્યારે તેમાં પ્રોસેસ્ડ સ્ટર્લેટ માછલી નાખો, અડધા કલાકથી થોડો વધુ ઉકળ્યા પછી ઉકાળો.

5. માછલી તૈયાર થયા પછી, સૂપમાં શેમ્પેઈન રેડવું અને તેને થોડું ગરમ ​​કરો.

6. તૈયાર ફિશ સૂપને થોડીવાર બેસી રહેવા દો.

7. લીંબુના ટુકડા સાથે પ્લેટમાં સર્વ કરો.

5. રોયલ સ્ટર્લેટ કાન

ઘટકો:

3 સ્ટર્લેટ શબ;

1 નાનું ગાજર;

મીઠું - અડધો ચમચી;

2 નાની ડુંગળી;

4 બટાકાની કંદ;

મસાલાના થોડા વટાણા;

લોરેલ - 2 પાંદડા;

તાજા સુવાદાણા - 1 ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્ટર્લેટ શબને ગટ કરો, માથા કાપી નાખો અને નાના ટુકડા કરો.

2. માછલીના ટુકડાને ઠંડા પાણી સાથે નાના ધાતુના પાત્રમાં મૂકો, અને તેમાં બરછટ સમારેલા બટાકા, ગોળ ગાજર અને ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપો, મરીના દાણા, ખાડીના પાન અને સુવાદાણાનો એક ટોળું, બધું શુદ્ધ પાણીથી ભરો જેથી પાણી સારી રીતે બહાર આવે. સંપૂર્ણપણે તમામ ઘટકો છુપાવે છે.

3. બીજા મોટા સોસપાનમાં પાણી રેડો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

4. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી ઉકળે કે તરત જ તેમાં માછલી, શાકભાજી અને બધા મસાલા નાખો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણ ઢાંકીને 3 કલાક પકાવો.

5. રસોઈ દરમિયાન, મોટા પાનમાં પાણીની માત્રાનું નિરીક્ષણ કરો જો તે ઉકળે છે, તો ગરમ પાણી ઉમેરો.

6. તૈયાર માછલીના સૂપને ભાગવાળી પ્લેટમાં રેડો અને ઉપર તાજા સુવાદાણાના ટુકડા સુંદર રીતે મૂકો.

6. મકાઈના કપચી સાથે સ્ટર્લેટ સૂપ

ઘટકો:

સૂપ માટે:

મસાલા - 10 વટાણા;

7 ખાડીના પાંદડા;

સ્ટર્લેટ હેડ્સ એક કિલોગ્રામ કરતાં થોડું ઓછું છે.

માથા વિના, સ્ટર્લેટ શબ એક કિલોગ્રામથી થોડું વધારે છે;

કોર્ન ગ્રિટ્સ - 3 ચમચી. ચમચી;

1 ડુંગળી;

1 ટમેટા;

મીઠું - અડધો ચમચી;

હરિયાળીનો કલગી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીના માથાધોઈ, પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો, મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો અને 1 કલાક માટે ઉકાળો.

2. માથાને બહાર કાઢો અને સૂપને ગાળી લો.

3. તૈયાર સૂપને ગરમ, તાણવાળા સૂપમાં મૂકો. મકાઈની જાળી, થોડીવાર ઉકાળો.

4. અનાજ પછી, બટાકા ઉમેરો - મધ્યમ સમઘનનું અને ડુંગળી - મધ્યમ અડધા રિંગ્સ.

5. બટાકાને નરમ કર્યા પછી તેમાં પીસેલા મસાલા, મીઠું અને તૈયાર સમારેલ ઉમેરો નાના ટુકડાઓમાંસ્ટર્લેટ શબ, 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

6. છરી વડે સમારેલા છાલવાળા ટામેટા ઉમેરો અને ફરીથી 20 મિનિટ માટે રાંધો.

7. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને તમારા કાનમાં રેડો.

તે જેમ છે તેમ અમેઝિંગ સ્વાદિષ્ટ સૂપતમે કેટલીક ટીપ્સને અનુસરીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો:

સૂપ તૈયાર થવાની થોડી મિનિટો પહેલાં, સૂપમાં 50-70 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન રેડવું તે વાનગીને એક રસપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપશે.

સ્ટર્લેટ ફિશ સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમે ફક્ત આ પ્રકારની માછલીનો જ નહીં, પણ અન્યનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, વિવિધ શાહી માછલીનો સૂપ બનાવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પેર્ચ, પાઈક પેર્ચ, ટ્રાઉટ.

સ્ટર્લેટ એ માછલી છે જે ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી તમે રાંધતી વખતે સુરક્ષિત રીતે ટમેટાની પેસ્ટ અથવા તાજા ટામેટાં ઉમેરી શકો છો.

ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ન નાખો, તેનો ઉપયોગ ન્યૂનતમ જથ્થામાં કરો અને ફક્ત આવશ્યક વસ્તુઓ: મસાલા અને કાળા મરી, લોરેલના પાંદડા.

થોડું લીંબુનો રસથી તાજા ફળસૂપમાં સુગંધ અને સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ ઉમેરશે.

જો તમે માછલીના ટુકડાઓ તેમની અખંડિતતા જાળવવા માંગતા હો, તો રસોઈ દરમિયાન સૂપને હલાવો નહીં, કાંટાની જગ્યાએ સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર સ્ટર્લેટને દૂર કરો.

ઉખા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે જો તે રાંધ્યા પછી થોડો સમય બેસી જાય અને રેડવામાં આવે.

સર્વ કરો સુગંધિત માછલી સૂપફટાકડા સાથે સ્ટર્લેટ અને સફેદ વાઇનનો ગ્લાસ. જો તમે રશિયન પરંપરાઓના અનુયાયી છો - લીંબુના ટુકડા અને સફેદ ગ્લાસ સાથે. બોન એપેટીટ.

પગલું 1. સ્ટર્લેટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

પગલું 2. સૂપ રાંધવા.

પગલું 3. શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

પગલું 4. અંતિમ તબક્કો.

પગલું 5. ટેબલ પર સ્ટર્લેટ માછલી સૂપ સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

જો તમે બાળકો માટે માછલીનો સૂપ તૈયાર કરો છો, તો તમે સ્ટર્લેટ માંસને હાડકાંમાંથી અલગ કરી શકો છો, અને હાડકાંને માછલીના દંડ સાથે જાળીમાં મૂકી શકો છો. ફિનિશ્ડ માછલીના સૂપને આછું કરવું ખૂબ જ સારું છે - ઉપયોગ કરીનેઇંડા સફેદ

. ઇંડાનો સફેદ ભાગ તાણ પહેલાં તૈયાર સૂપમાં રેડવામાં આવે છે.