ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ ટ્યુબ. પફ પેસ્ટ્રી રોલ્સ

ક્રીમ ટ્યુબને આહાર ઉત્પાદન કહી શકાય નહીં. જો કે, કેટલીકવાર તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને આવી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ખાસ કરીને જો તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે. મીઠાશનો સ્વાદ સીધો જ ભરણની રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

ક્રીમ ટ્યુબ કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરે ક્રીમ ટ્યુબ માટે વાનગીઓ બનાવવી મુશ્કેલ નથી, અને કોઈપણ તે કરી શકે છે.

1. તમે ક્રીમ સાથે વેફલ આયર્નમાં પકવવા માટે ક્લાસિક કણકમાંથી બનાવેલા વેફલ રોલ્સ ભરી શકો છો.
2. બેઝ તરીકે પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરીને, તમે પ્રોટીન, માખણ અને અન્ય કોઈપણ ક્રીમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય તેવા હવાદાર અને નાજુક ટુકડાઓ શેકવામાં સમર્થ હશો.
3. ગરમ વેફલ્સને પકવ્યા પછી ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે, અને પફ પેસ્ટ્રી કાચી કણકની સ્ટ્રીપ્સને ખાસ ધાતુના મોલ્ડ પર બાંધીને બનાવવામાં આવે છે.
4. પસંદ કરેલી રેસીપી અનુસાર બનાવેલ ક્રીમ પેસ્ટ્રી બેગ, સિરીંજ અથવા માત્ર એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ફક્ત ઠંડુ કરેલા ટુકડાઓથી ભરે છે.

સ્ટ્રો ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી?

સ્ટ્રો માટે ભરણ પ્રોટીન, માખણ, માખણ, કસ્ટર્ડ અથવા અન્ય કોઈપણ આધારે તૈયાર કરી શકાય છે. ફિનિશ્ડ ક્રીમમાં જાડા, બિન-ચાલતી રચના હોવી જોઈએ, જે સાબિત તકનીકોનો અમલ કરીને અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જિલેટીનના ઉમેરાને કારણે ખાટી ક્રીમ જાડાઈ મેળવે છે.

ઘટકો:

• 25% - 500 ગ્રામ કરતાં વધુની ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
• પાઉડર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 2 ચપટી;
• જિલેટીન - 5 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ખાટી ક્રીમને સારી રીતે ઠંડુ કરો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને હરાવો, પ્રક્રિયામાં થોડી પાઉડર ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો.
2. સૂચનો અનુસાર જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગરમ ​​કરો અને ગ્રાન્યુલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. ખાટા ક્રીમ આધાર માં જિલેટીન પાણી જગાડવો.
4. સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી ક્રીમને ફરીથી હલાવો અને ભરવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા રેફ્રિજરેટ કરો.

ક્રીમ સાથે ઇટાલિયન રોલ્સ

સિસિલિયન ક્રીમ રોલ્સ પરંપરાગત વેફલ અથવા પફ પેસ્ટ્રીથી થોડા અલગ હોય છે અને તે સ્વાદિષ્ટ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયારીઓ માટે ભરવા તરીકે, પાવડર ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી રિકોટાનો ઉપયોગ થાય છે, જે અદલાબદલી સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, બદામ અથવા ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે પૂરક છે.

ઘટકો:

• જરદી - 1 પીસી.;
• લોટ - 1.5 કપ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મર્સલા વાઇન - ¼ ગ્લાસ;
• તજ, કોફી અને કોકો - 1 ચમચી દરેક;
• રિકોટા - 0.5 કિગ્રા;
• પાઉડર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• સૂકા જરદાળુ, ચોકલેટ, મીઠાઈવાળા ફળો.

તૈયારી

1. લોટ, ખાંડ, મસાલા મિક્સ કરો.
2. સૂકા મિશ્રણને માખણ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, વાઇન, જરદી, ભેળવી, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.
3. કણકને 2 કલાક માટે ઠંડામાં મૂકો.
4. એક બોલ રોલ આઉટ કરો, ગોળ ટુકડા કાપી લો, ટ્યુબ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને બેક કરો.
5. રિકોટાને પાવડર વડે બીટ કરો, તેમાં સૂકા જરદાળુ, ચોકલેટના ટુકડા અને કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરો.
6. ક્રીમ સાથે ટ્યુબ ભરો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે વેફર રોલ્સ માટે ક્રીમ

વેફલ રોલ્સ માટે બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી ક્રીમ થોડી મિનિટોમાં સરળ અને સસ્તું ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભરણનો અંતિમ સ્વાદ ઘટકોના પ્રમાણ પર આધાર રાખે છે: તમે જેટલું વધુ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરશો, ભરણ એટલું મીઠું હશે. જો તમે તેલનો ભાગ વધારશો, તો ક્રીમ વધુ જાડી અને વધુ પૌષ્ટિક બનશે.

ઘટકો:

• માખણ - 150 ગ્રામ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ;
• બદામ (વૈકલ્પિક) - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. લગભગ એક કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને માખણને નરમ થવા દેવામાં આવે છે.
2. તેલના આધારને મિક્સર વડે હળવા થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. મિક્સરને રોક્યા વિના, નાના ભાગોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.
4. વેફર રોલ માટે સાદી ક્રીમને 10 મિનિટ સુધી બીટ કરો.
5. જો તમે બદામ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તેને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવો, તેને થોડો બ્રાઉન કરો, તેને વિનિમય કરો અને ચાબુકવાળા સમૂહમાં ભળી દો.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ ટ્યુબ

સ્વાદિષ્ટતાનું હળવા અને વધુ નાજુક સંસ્કરણ એ ઇંડા સફેદ કસ્ટાર્ડ સાથેની નળીઓ છે. એક સમાન રેશમ જેવું હવાઈ ભરણ એક્લેયર્સ માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવેલા ટુકડાઓમાં ભરવામાં આવે છે, તે બેકિંગ શીટ પર સ્ટ્રીપ્સમાં રચાય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રાઉન થાય છે. આગળ, બ્લેન્ક્સ અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે. તમે પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને કેકની અંદરના હોલોને ભરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચપટી;
• પાણી - 50 મિલી.

તૈયારી

1. શરૂઆતમાં, જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં પાણી અને ખાંડ ભેળવીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો અને કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
2. મીઠી સમૂહને સતત હલાવતા રહો, તેને 118 ડિગ્રી તાપમાને અથવા મધ્યમ ઘનતાના બોલ જેવો સ્વાદ ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. ઈંડાની સફેદીને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ગાઢ અને સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી તેને વધુ ઝડપે ચાબુક મારવામાં આવે છે.
4. પ્રોટીન માસમાં ગરમ ​​ચાસણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, તેને હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
5. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ટ્યુબ માટે ફ્લફી ક્રીમને હરાવ્યું.

નળીઓ માટે દહીં ક્રીમ

તમે નીચેની રેસીપીની ભલામણોના આધારે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી ટ્યુબ માટે દહીં ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. માખણ દહીંના પાયાના સ્વાદને નરમ કરશે અને તેને નરમ બનાવશે, અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અનફર્ગેટેબલ કારામેલ નોંધોથી ભરણ ભરી દેશે. વેનીલા ખાંડ દ્વારા સમૂહને વધારાની સુગંધ આપવામાં આવશે, જે બ્લેન્ડર સાથે હરાવીને કુટીર ચીઝ સાથે મિશ્રિત થવી જોઈએ.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 400 ગ્રામ;
• માખણ - 140 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 50 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• કોગ્નેક - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે વેનીલા ખાંડ સાથે સરળ રચના ન કરે.
2. અલગ, પાઉડર ખાંડ સાથે નરમ માખણ અંગત સ્વાર્થ.
3. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, કોગ્નેક અને દહીંનો સમૂહ ઉમેરો.
4. ટ્યુબ માટે જાડા ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો અને તેને પફ ટ્યુબ અથવા વેફલ બ્લેન્ક્સમાં ભરો.

વેફલ રોલ્સ માટે કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડ સાથેની નળીઓ અન્ય ભરણ સાથેની તુલનામાં ઓછી કેલરીવાળી હોય છે, વધુ કોમળ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ભરણની ભેજને ઝડપથી શોષી લે છે અને નરમ બની જાય છે, ક્રિસ્પી નથી. તમે ઉપયોગ કરતા પહેલા જ ક્રીમ સાથે નાજુક વેફર ખાલી જગ્યાઓ ભરીને આ ઉપદ્રવને ટાળી શકો છો.

ઘટકો:

• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• જરદી - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 1.5-2 કપ;
• લોટ - 2 ચમચી. ઢગલાવાળા ચમચી;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.

તૈયારી

1. લીસી થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ અને લોટ સાથે પીસી લો.
2. દૂધમાં ધીમે ધીમે રેડો, દરેક વખતે મિશ્રણને હલાવો જેથી બધા ગઠ્ઠાઓ ઓગળી જાય.
3. કન્ટેનરને સ્ટોવ પર મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તે ઉકળે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહે તે રીતે સામગ્રીને ગરમ કરો.
4. ક્રીમમાં વેનીલા ખાંડ મિક્સ કરો અને તેની સાથે ટુકડાઓ ભરો.
5. ક્રીમ સાથે ક્રિસ્પી ટ્યુબ તરત જ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

વેફર રોલ્સ માટે ચોકલેટ ક્રીમ

મીઠી દાંત અને ચોકલેટના ચાહકો સાથેના સ્ટ્રો મીઠા દાંતવાળા લોકો માટે એક વાસ્તવિક સારવાર હશે. તમે કોકો અથવા, આદર્શ રીતે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી ડાર્ક ચોકલેટના ઉમેરા સાથે ભરણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, અદલાબદલી બદામ ઉપયોગ પહેલાં ભરવા માટે ઉમેરવામાં ખૂબ જ યોગ્ય રહેશે.

ઘટકો:

• ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• જરદી - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.

તૈયારી

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે પીસવું.
2. કન્ટેનરને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. ચોકલેટ અને માખણને પાણીના સ્નાનમાં અલગથી ઓગળે, પછી જરદીના પદાર્થમાં ભળી દો.
4. નળીઓ માટે ચોકલેટ ક્રીમને બીટ કરો, તેને રૂમની સ્થિતિમાં થોડી ઘટ્ટ થવા દો અને કણક ભરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

વેફલ રોલ્સ માટે ક્રીમ

વેફલ રોલ્સ માટે શક્ય તેટલું સરળ અને ઝડપી તૈયાર કરવું. આ કિસ્સામાં, 25% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ પસંદ કરવી અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શરીતે, તમારે મિક્સર વ્હિસ્ક્સને પણ થોડા સમય માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ, જે ક્રીમી સમૂહને ઝડપી ચાબુક મારવાની અને ઇચ્છિત જાડાઈના સંપાદનની ખાતરી કરશે.

ઘટકો:

• ક્રીમ - 500 ગ્રામ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• પાઉડર ખાંડ - 2-4 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. સૂકા બાઉલમાં ઠંડું ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
2. પાઉડર ખાંડ અને વેનીલાને ભાગોમાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી બટરક્રીમને વિશ્વાસપૂર્વક હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
3. મિશ્રણને પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેની સાથે ટ્યુબ ભરો.

ટ્યુબ માટે બટર ક્રીમ

પૌષ્ટિક, પૌષ્ટિક, પરંતુ તે જ સમયે વેફલ રોલ્સ માટે કોમળ અને નરમ. ભરણ ઘણીવાર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, નિયમિત અથવા બાફેલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પુખ્ત પ્રેક્ષકો માટે, ભરણને લિકર અથવા કોગ્નેક સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, જે ડેઝર્ટને અભિજાત્યપણુ અને અસાધારણ સ્વાદ આપશે.

ઘટકો:

• માખણ - 250 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 1 કપ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પાઉડર ખાંડના ઉમેરા સાથે, ઓરડાના તાપમાને નરમ પડેલા માખણને હરાવ્યું.
2. ભાગોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાં જગાડવો, વેનીલા ઉમેરો અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવ્યું.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે ટ્યુબ

કોઈપણ વધારાની મુશ્કેલી વિના પ્રાથમિક તૈયારી. આ કિસ્સામાં, પ્રોટીનને થર્મલી પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ માત્ર પાવડર ખાંડ સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે, જેને ઉત્પાદનની ઉચ્ચ પ્રારંભિક ગુણવત્તાની જરૂર હોય છે. હળવા, નાજુક અને હવાદાર ફિલિંગ આદર્શ રીતે તમારા મોંમાં પફ પેસ્ટ્રીને ઓગળે છે.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી.;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• પાઉડર ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી અથવા સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. જ્યાં સુધી સખત અને સ્થિર શિખરો ન બને ત્યાં સુધી સાઈટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવો.
2. ભાગોમાં વેનીલા અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
3. ફરી એકવાર, પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટે ક્રીમ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરો અને તેની સાથે ટુકડાઓ ભરો.

વેફલ રોલ્સ માટે ક્રીમ ચીઝ

ગોરમેટ્સ માટે એક વાસ્તવિક સારવાર એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની દહીં ચીઝ પર આધારિત ક્રીમ ચીઝ અથવા ક્રીમ ચીઝની ટ્યુબ હશે. આગળ, અમે ઠંડુ ક્રીમના આધારે બાદનું સંસ્કરણ રજૂ કરીશું, જે, જો જરૂરી હોય અથવા ઇચ્છિત હોય, તો ઓરડાના તાપમાને માખણથી બદલી શકાય છે.

સંભવતઃ, આપણામાંના ઘણા બાળપણથી "ક્રીમ સાથે પફ રોલ્સ" ને સૌથી સ્વાદિષ્ટ કેક માને છે. અને ઘણીવાર, ભૂલી ગયેલા સ્વાદની અપેક્ષાએ, અમે કેટલીક પેસ્ટ્રીની દુકાનમાં સમાન કેક ખરીદીએ છીએ, અને પછી નિરાશા સાથે આપણે વિચારીએ છીએ: "હા, બાળપણમાં બધું વધુ સારું હતું." પરંતુ તે સાચું નથી!

અમે તમને શીખવીશું કે તમે બાળપણમાં ઘણી વખત માણી હોય તેવી જ અદભૂત સ્વાદિષ્ટ કેક કેવી રીતે બનાવવી. તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી! તમે ઈચ્છો તે પ્રમાણે કેક માટે ક્રીમ પસંદ કરી શકો છો. અલબત્ત, પ્રોટીન ક્રીમ ખૂબ જ હળવી અને હવાદાર હોય છે, જ્યારે બટર ક્રીમમાં કેલરી અને ચરબી વધારે હોય છે.

ક્રીમ સાથે પફ પેસ્ટ્રી માટે રેસીપી

એક બાઉલમાં લોટ રેડો, મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી, કણક ભેળવો. લોટ અલગ-અલગ ગુણોમાં આવે છે, તેથી તમારે રેસીપીની જરૂરિયાત કરતાં થોડો વધુ અથવા થોડો ઓછો લોટની જરૂર પડી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કણક ખૂબ ચુસ્ત નથી. ગૂંથેલા કણકને એક બોલમાં બનાવો અને તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકીને બાઉલમાં આરામ કરવા માટે છોડી દો. 10 મિનિટ પછી, ફરીથી જગાડવો અને બીજી 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

જ્યારે માખણ નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને બીજા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં 3-4 ચમચી લોટ ઉમેરો અને હલાવો. માખણના મિશ્રણમાંથી ઈંટ બનાવો. આ બિંદુએ, કણક પહેલેથી જ "આરામ" કરી ચૂક્યું છે; તપાસો કે કણક અને માખણની ઈંટ સમાન સુસંગતતા છે, આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હવે ટેબલ પર લોટ બાંધો અને લોટને લંબચોરસ આકારમાં ફેરવો.

મધ્યમાં માખણની ઈંટ મૂકો અને કણકને પરબિડીયુંમાં લપેટો. એક જાડી રોલિંગ પિન લો અને પરબિડીયુંને 1 સે.મી.ની જાડાઈમાં સરખું કરો. પછી પરબિડીયું ફરીથી ફોલ્ડ કરો અને કણકને 20 મિનિટ માટે "આરામ" કરવા માટે છોડી દો. રોલ આઉટ કરો અને પરબિડીયુંને ફરીથી ફોલ્ડ કરો, 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

કાર્ડબોર્ડને બોલમાં ફેરવીને ટ્યુબ માટે મોલ્ડ બનાવો. બેગને ખુલતી અટકાવવા માટે, તેમને સ્ટેપલર વડે તળિયે બાંધો. બેગના ખૂણાઓને ટોચ પર અંદરની તરફ ફોલ્ડ કરો. હવે બેગને ફૂડ ફોઇલથી ચુસ્ત રીતે લપેટી લો. તેમને નાના બનાવો - તમે જે ટ્યુબ બનાવવા માંગો છો તે કદ.

કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને 0.5 સેમી જાડા 1.5-2 સેમી પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. દરેક સ્ટ્રીપને બેગ પર લપેટી લો જેથી કણક વચ્ચે કોઈ અંતર ન હોય, પણ તે વધુ પડતું ઓવરલેપ ન થાય. કણકના છેડા સારી રીતે બંધ હોવા જોઈએ, નહીં તો ટ્યુબ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખુલશે.

બેકિંગ ટ્રેમાં પાણી છાંટો, તેના પર બોલ્સ મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે 200° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છોડશો નહીં - જલદી ટ્યુબ સોનેરી પોપડો મેળવે છે, તે તેમને દૂર કરવાનો સમય છે. ટ્યુબને ઠંડુ થવા દો. જો તમે તરત જ સ્ટ્રોનો બીજો બેચ શેકવા માંગતા હો, તો તમે બેગમાંથી બેક કરેલાને સરળતાથી કાઢી શકો છો. તેઓ હવે સ્પિન કરશે નહીં.

પ્રોટીન ક્રીમની તૈયારી

આગ પર પાણી અને ખાંડમાંથી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો અને તેને થોડીવાર ઉકળવા દો. ઈંડાના સફેદ ભાગને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને (ઝડપી ઝડપે) મજબૂત ફીણમાં સાઇટ્રિક એસિડ વડે હરાવો. ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ગરમ ખાંડની ચાસણીને મિશ્રણમાં રેડો. ઈંડાની સફેદ ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.

બટરક્રીમ બનાવવી

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પર આધારિત નળીઓ માટે બટર ક્રીમ બનાવવી વધુ સારું છે, કારણ કે કસ્ટાર્ડ ખૂબ ભારે હોય છે અને તેમાં ઘણો ભેજ હોય ​​છે, જેના કારણે નળીઓ તેમની ક્રિસ્પી અસર ગુમાવી દેશે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે નરમ માખણ ભેગું કરો, વેનીલીન ઉમેરો અને મિક્સર સાથે સારી રીતે હરાવ્યું. ક્રીમ તૈયાર છે! જે બાકી રહે છે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરાયેલ પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબને ક્રીમથી ભરવાનું છે, તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટીને સર્વ કરો. તમારા મહેમાનો સાથે મળીને, બાળપણના ભૂલી ગયેલા સ્વાદને યાદ રાખો!

વિવિધ ભરણ સાથે ક્રિસ્પી અને બરડ ટ્યુબનો સ્વાદ બાળપણથી જ દરેકને પરિચિત છે. આજ સુધી, આ સ્વાદિષ્ટ બિસ્કિટ, કેક અને હોમમેઇડ કૂકીઝની લોકપ્રિયતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. જો તમે ઘરે આ ટ્રીટ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પ્રોટીન સ્ટ્રો ક્રીમ એ યોગ્ય પસંદગી છે.

સંપૂર્ણ પ્રોટીન ક્રીમ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત લીંબુના રસના થોડા ટીપાં, ઇંડાની સફેદી, દાણાદાર ખાંડ અને શક્તિશાળી મિક્સરની જરૂર છે. પ્રથમ નજરમાં, બધું એકદમ સરળ છે, તે નથી? હકીકતમાં, ત્યાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટ છે જેને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• પ્રથમ, તમે પસંદ કરો છો તે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા યોગ્ય છે. ક્રીમને તાજા અને ઠંડા ઈંડાની જરૂર હોય છે, કારણ કે માત્ર તે જ રુંવાટીવાળું, સ્થિર શિખરો સુધી વધી શકે છે.
• ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ વાસણો સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ, સૂકા અને ગ્રીસ-મુક્ત હોવા જોઈએ.
• ઇંડાના સફેદ મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી હરાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પછી ભલે તે તમને લાગે કે ફીણ એકદમ સ્થિર છે.
• કસ્ટર્ડ બનાવતી વખતે, મુખ્ય વસ્તુ ખાંડની ચાસણી પર નજર રાખવાની છે. પ્રવાહીને વધારે ઉકાળો નહીં. ખાંડ આછો કારામેલ રંગની થાય કે તરત જ પેનને તાપ પરથી દૂર કરો.
• જો તમે ફૂડ એડિટિવ્સ અને રંગોનો ઉપયોગ કરીને પ્રોટીન ક્રીમને વિશેષ રંગ આપવા માંગતા હો, તો જાણો કે તમે ફક્ત તે જ વાપરી શકો છો જેમાં આલ્કોહોલ નથી.

અને હું એ પણ નોંધવા માંગુ છું કે પ્રોટીન ક્રીમના સ્વાદની સંપૂર્ણ શ્રેણી ફક્ત ઓરડાના તાપમાને જ પ્રગટ થાય છે, તેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે સ્વાદિષ્ટતા માટે ભરણ તૈયાર કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને એક જ સમયે સંતોષવા માટે પૂરતા સ્ટ્રોને શેકવું વધુ સારું છે.

મધ-વેનીલા ક્રીમ

આ રેસીપી અનુસાર નળીઓ માટે પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ અસામાન્ય રીતે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. વેનીલાની હળવી નોંધો સુમેળમાં ક્રીમી સ્વાદ અને મધની સુગંધ સાથે જોડવામાં આવે છે. આવી સારવાર કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

સંયોજન:

• ¼ ચમચી લીંબુનો રસ;
• 3 ઇંડા સફેદ;
• ¾ ચમચી. સહારા;
• ½ ચમચી. મધ;
• ¼ ચમચી. પાણી
• 1 ટીસ્પૂન. વેનીલા અર્ક;
• એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

1. ઈંડાની સફેદી અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને મધ્યમ ગતિએ મિક્સર વડે હરાવવું.
   
2. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી અને ખાંડ ભેગું કરો. બ્રાઉન દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે આ ક્રીમનો રંગ ઊંડો કરશે.
   
3. પેનમાં થોડું મધ ઉમેરો.
   
4. પ્રવાહીને મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવો, સતત હલાવતા રહો.

   

5. હવે ફરીથી મિક્સર ચાલુ કરો, પરંતુ ન્યૂનતમ ઝડપ પસંદ કરો. બાઉલની કિનાર સાથે ઇંડાની સફેદીમાં ખાંડનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક રેડવું.
   
6. બાઉલમાં બધુ પ્રવાહી આવી જાય પછી, મિક્સરને હાઈ સ્પીડ પર ફેરવો અને ઈંડાની સફેદીને 6-7 મિનિટ માટે બીટ કરો.
   
7. હવે તમારે એક ચપટી મીઠું અને એક ચમચી પ્રવાહી વેનીલા અર્ક ઉમેરવાની જરૂર છે.
   
8. લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી ઈંડાની સફેદીને મારવાનું ચાલુ રાખો.
9. પરિણામે, તમારે સ્થિર પ્રોટીન માસ મેળવવો જોઈએ.
10. તમે સુરક્ષિત રીતે ટ્યુબ ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

પ્રોટીન-ખાટા ક્રીમ ભરવા

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ પ્રોટીન ક્રીમ માત્ર પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટે જ યોગ્ય નથી, પરંતુ તે ફ્લફી એક્લેર અને શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ માટે પણ ઉત્તમ ફિલિંગ હશે. જો ઇચ્છિત હોય તો ઉચ્ચારણ ક્રીમી સ્વાદને નાળિયેર અથવા કેળાની નોંધો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે.

સંયોજન:

• 4 ઇંડા સફેદ;
• 1 ચમચી. સહારા;
• વેનીલા ખાંડનું 1 પેકેટ;
• 1 ચમચી. ચરબી ખાટી ક્રીમ.

તૈયારી:

1. એક અલગ બાઉલમાં, એક ગ્લાસ ફેટી, પ્રાધાન્યમાં હોમમેઇડ, ખાટી ક્રીમ અને 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો.
2. વેનીલા ખાંડનું પેકેટ ઉમેરો અને મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે વધુ ઝડપે મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું.
3. હવે બીજા બાઉલમાં, ઠંડા કરેલા ઈંડાની સફેદીને 5 મિનિટ માટે બીટ કરો.
4. સતત હલાવતા રહો, ઇંડાના મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો.
5. ઉચ્ચ ઝડપે મિક્સર ચલાવવાના 7-8 મિનિટ પછી, ગોરા સ્થિર ફીણમાં ફેરવાઈ જવું જોઈએ.
6. મિક્સર બંધ કરો અને ધીમે ધીમે સફેદમાં ખાટી ક્રીમનો આધાર ઉમેરો.
7. ધીમેધીમે પરંતુ વિશ્વાસપૂર્વક સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે ક્રીમ ભેળવી દો.
8. પ્રોટીન-ખાટી ક્રીમ ક્રીમ તૈયાર છે. તેની સાથે તરત જ નળીઓ ભરો. બોન એપેટીટ!

જિલેટીન સાથે પ્રોટીન ક્રીમ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટેની ક્રીમ તમારા મનપસંદ બર્ડ્સ મિલ્ક કેન્ડી ભરવાની વધુ યાદ અપાવે છે. તે તેના પુરોગામી કરતા વધુ સ્થિર છે. તે લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે જિલેટીન ક્રીમ સાથે ટ્યુબને શણગારે છે - તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સંયોજન:

• 2 ચમચી. l ખાદ્ય જિલેટીન;
• 1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસિડ;
• 5 ઇંડા સફેદ;
• 9 ચમચી. l પાણી
• 1 અને ½ ચમચી. દાણાદાર ખાંડ.

તૈયારી:

1. એક ગ્લાસમાં જિલેટીન રેડો અને તેને 9 ચમચી ગરમ પાણીથી ભરો. સારી રીતે હલાવો અને 60 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો.
2. એક કલાક પછી, જિલેટીન મિશ્રણને સ્ટીમ બાથમાં ઉકાળો, તેને બોઇલમાં લાવ્યા વિના.
3. ઊંચી બાજુઓ સાથે એક અલગ બાઉલમાં, 10 મિનિટ માટે ખાંડ સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું.
4. હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં ઇંડા-સફેદ મિશ્રણમાં જિલેટીન રેડવું.
5. ક્રીમને મિક્સર વડે બીજી 2-3 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ મિક્સ કરો અને બંધ કરો.
6. જિલેટીન આધારિત પ્રોટીન ક્રીમ તૈયાર છે, અને તમે તેની સાથે બેકડ ટ્યુબને સુરક્ષિત રીતે ભરી શકો છો.

મીઠાઈઓ વિના મૈત્રીપૂર્ણ ચા પાર્ટીની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તેઓ ગમે તે સ્વરૂપમાં રજૂ થાય, તેઓ હંમેશા પ્રશંસાના ઉદ્ગારો સાથે સ્વાગત કરે છે.

ગૃહિણીઓ તેમના મહેમાનોને ખુશ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને સફળ વાનગીઓની શોધમાં આમ કરવા માટે દરેક પ્રયાસ કરે છે.

આ વખતે આપણે પફ પેસ્ટ્રી રોલ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે શીખીશું જે મીઠા દાંતવાળા બધાને ખુશ કરશે.

વૃદ્ધ લોકો સારી રીતે યાદ રાખે છે કે આ કેક પેસ્ટ્રીની દુકાનો અને કાફેમાં ખરીદી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટની કિંમત માત્ર પેનિસ હતી, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉત્તમ હતો.

આજકાલ પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ ખરીદવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તેમની ગુણવત્તા ઇચ્છિત કરવા માટે ઘણું બધું છોડી દે છે.

વિવિધ ઉમેરણો કે જે મીઠાઈ બનાવે છે તે આપણા સ્વાસ્થ્યમાં વધારો કરતા નથી, તેથી તમારા પોતાના બેકડ સામાન તૈયાર કરો. તમે ચોક્કસ કાળજી સાથે ઉત્પાદનો પસંદ કરીને, ક્રીમની રચના જાણતા હશો.

સામાન્ય જોગવાઈઓ

ઘટકોની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપ્યા વિના, તમે તમારા પ્રિયજનો અને મિત્રોને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડેઝર્ટ સાથે ખુશ કરી શકો છો.

એકવાર તમારી પાસે એક સફળ રેસીપી છે, તાજા ઘટકો ખરીદો. અંતિમ પરિણામ અને ગૃહિણી તરીકેની તમારી પ્રતિષ્ઠા તેમની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

કમનસીબે, આધુનિક ઉત્પાદકોને કસ્ટાર્ડ માટે માખણ નહીં, પરંતુ વનસ્પતિ ચરબીવાળા સસ્તા એનાલોગનો ઉપયોગ કરીને નાણાં બચાવવા માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે.

કોઈપણ વ્યાવસાયિક પેસ્ટ્રી રસોઇયા જાણે છે કે ક્રીમ માટે માખણનો ઉપયોગ કરવો કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે.

સૌપ્રથમ, તે વધુ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ચાબુક મારે છે, જાડા, રુંવાટીવાળું સમૂહ બનાવે છે. બીજું, તે એક સુખદ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે, તેને સ્વાદ સાથે ડૂબી જવાની જરૂર નથી.

ત્યાં એક રેસીપી છે જ્યાં માખણને માર્જરિન અથવા સ્પ્રેડ સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ માત્ર કણકના કિસ્સામાં. આનાથી તેને ફાયદો પણ થશે, કારણ કે બેકડ સામાન પછીથી છિદ્રાળુ માળખું મેળવે છે.

આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે સ્પ્રેડમાં ભેજ હોય ​​છે, જે જ્યારે બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે ચોક્કસ મેટામોર્ફોસિસ તરફ દોરી જાય છે.

કસ્ટાર્ડ માટે, કોઈપણ અવેજી અણધાર્યા પરિસ્થિતિઓમાં પરિણમી શકે છે. જેમ કે: સુસંગતતામાં ફેરફાર અને, અલબત્ત, સ્વાદ અને ગંધ.

શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી અથવા વેફલ્સ બનાવતી વખતે માર્જરિન અથવા સ્પ્રેડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. આનાથી બેકડ સામાન ઓછો ક્ષીણ થઈ જાય છે.

ઉત્પાદનોની તાજગી પર ધ્યાન આપો, તાજા ઇંડા પસંદ કરવાનું ખાસ કરીને મહત્વનું છે. ચાબુક મારતી વખતે, તમે તરત જ તફાવત જોશો, કારણ કે વાસી ઇંડા રુંવાટીવાળું અને હવાયુક્ત ફીણ ઉત્પન્ન કરતા નથી.

જો તમે કાચા પ્રોટીન પર આધારિત ક્રીમ તૈયાર કરો છો, તો ખૂબ કાળજી રાખો, કારણ કે જો ત્યાં કોઈ ગરમીની સારવાર ન હોય, તો રોગકારક બેક્ટેરિયા સમૂહમાં રહી શકે છે.

પફ પેસ્ટ્રી પેસ્ટ્રી માટે, પ્રીમિયમ સિફ્ટેડ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરો. પ્રથમ, તે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે; અને બીજું, તેમાં ઘણું ગ્લુટેન હોય છે.

આ પદાર્થ પકવવા દરમિયાન કણકને સુધારવા માટે જવાબદાર છે કારણ કે તે ભેજને શોષી લે છે. હવે ખાંડ વિશે વાત કરીએ.

અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ ઉત્પાદન લો, કારણ કે જ્યારે ચાબુક મારવામાં આવે છે ત્યારે તે સરળતાથી અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે અને ઊંચા તાપમાને સારી રીતે વર્તે છે.

સ્ફટિકીય ખાંડ સરળતાથી બારીક સ્વરૂપ (પાઉડર ખાંડ) માં રૂપાંતરિત થાય છે, તમારે ફક્ત તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં લોડ કરવાની જરૂર છે.

પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ ક્રીમ બનાવવા માટે થાય છે. તે તમને ઝડપથી અને સરળતાથી એક સમાન સમૂહ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને તેથી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બેકડ સામાન.

વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ માટે, જેમના માટે સમયનો મુદ્દો પ્રાથમિકતા છે, તેઓ ઘણીવાર નિયમિત ખાંડને પાવડર ખાંડ સાથે બદલે છે.

રેસીપીમાં કહેવાતા પ્રમાણને વળગી રહો, ખાસ કરીને ખાંડ. જો તમે તેને વધુ પડતા કણકમાં નાખો છો, તો કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બળી જશે અને સ્ટોરેજ દરમિયાન સુકાઈ જશે.

મીઠી પદાર્થની અછત ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાની રચનાને અસર કરશે, અને ઉત્પાદનો નિસ્તેજ અને અપ્રિય બનશે.

ઈંડાની સફેદીને હરાવીને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક ઉત્પાદનના પરમાણુઓ એકબીજા સાથે જોડાય છે, એક રુંવાટીવાળું સમૂહ બનાવે છે.

જો ત્યાં વધુ પડતી ખાંડ હોય, તો ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગી શકે છે, અને ફીણ પોતે જ હવાદાર નહીં હોય.

હંમેશા એક અપરિવર્તનશીલ નિયમનું પાલન કરો: કણક અને ક્રીમમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઉત્પાદનો મૂકો, અંતિમ પરિણામ આના પર નિર્ભર છે.

સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન ફક્ત ગૃહિણીઓ પાસેથી જ આવે છે જેઓ જવાબદારીપૂર્વક ખોરાક તૈયાર કરે છે.

કસ્ટાર્ડ સાથે વેફલ રોલ્સ માટેની રેસીપી

લો:

5 મધ્યમ કદના ઇંડા; 80 ગ્રામ પ્રવાહી મધ; 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ; 5 ગ્રામ સોડા; વેનીલા અર્ક; 140 ગ્રામ પ્રીમિયમ લોટ; એક ચપટી મીઠું.

ભરણ સમાવે છે: 0.4 kg sl. તેલ; 0.250 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ; 2 ચમચી. લોટના ચમચી; 0.280 એલ દૂધ; ¾ કપ સમારેલા બદામ.

રસોઈ પગલાં:

1. ઓછી ગરમી પર માર્જરિન ઓગળે.
2. દરમિયાન, એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ અને મધ રેડો, ઇંડામાં હરાવ્યું. ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકોને સરળ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું.
3. માર્જરિનને ઠંડુ કરો અને તેને કણકમાં ઉમેરો, નાના ભાગોમાં રેડવું.
4. બેકિંગ સોડા અને એક ચપટી મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો. પ્રક્રિયાના અંતે, વેનીલા અર્ક ઉમેરો. તમારી પાસે પેનકેક બેટર જેવું મિશ્રણ હોવું જોઈએ.
5. નાના ભાગો રેડતા, સખત મારપીટ સાથે વેફલ આયર્ન ભરો. જ્યારે વેફલ્સ ગરમ હોય, ત્યારે તેને ઝડપથી શંકુમાં ફેરવો (ફોટામાં છે). જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક વેફલ આયર્ન નથી, તો કોઈ સમસ્યા નથી. તૈયારીઓને નિયમિત ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ શેકવામાં આવી શકે છે, ફક્ત આ કરવા માટે, કણકને પાણીથી પાતળું કરો.

જ્યારે પકવવામાં આવે છે, ત્યારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જશે, અને તમે પાતળી કેકને સરળતાથી શંકુમાં ફેરવી શકો છો.

કસ્ટર્ડ તૈયાર કરો:

1. ખાંડ અને લોટ મિક્સ કરો અને ઠંડા દૂધ સાથે પાતળું કરો.
2. મિશ્રણને સ્ટવ પર મૂકો અને સતત હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય.
3. જલદી ક્રીમ ઘટ્ટ થવા લાગે છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.
4. માખણને ટુકડાઓમાં કાપો અને નરમ કરો.
5. માખણ અને કસ્ટર્ડ મિશ્રણને ભેગું કરો, મિક્સર વડે હાઇ સ્પીડથી બીટ કરો.
6. અંતે, બદામનો ભૂકો ઉમેરો અને પેસ્ટ્રી ક્રીમ ભરો.

ટ્યુબ ભરો, પ્લેટ પર મૂકો અને તેને થોડા કલાકો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પફ પેસ્ટ્રી રોલ્સ માટેની રેસીપી

પફ પેસ્ટ્રી માટે તમારે માખણ અથવા માર્જરિનની જરૂર પડશે. ચરબી બેકડ માલની છૂટક માળખું પ્રદાન કરે છે અને જ્યારે રોલિંગ થાય છે, ત્યારે તે લોટના સમૂહના સ્તરો વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે.

વધુ સ્તરો, તમારી ટ્યુબ ફ્લફીર હશે. માખણ ખૂબ ઠંડુ હોવું જોઈએ, ફક્ત આ કિસ્સામાં તે અસ્થિરતા પ્રદાન કરશે.

ચોક્કસ બનવા માટે, રસોઈ દરમિયાન ઓરડામાં તાપમાન 14 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ.

અલબત્ત, ઘરના રસોડામાં તે વધુ ગરમ હોય છે, તેથી ગૃહિણીઓ નીચેની યુક્તિ લઈને આવી: લોટની થોડી માત્રામાં લોખંડની જાળીવાળું માર્જરિન મિક્સ કરો અને મિશ્રણને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

કણક ભેળતી વખતે, તમારે ફક્ત મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ લેવાની જરૂર છે અને તેને આગલા સ્તર પર રેડવાની જરૂર છે.

કણકને ઠંડકવાળી સપાટી પર પાથરી દો, આને થોડી મિનિટો માટે ફ્રીઝરમાં બોર્ડ અને રોલિંગ પિન મૂકીને સરળતાથી કરી શકાય છે.

રોલિંગનો સમય ઓછામાં ઓછો ઘટાડો જેથી માર્જરિનને નરમ પડવાનો સમય ન મળે.

તૈયાર કણકને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ખાસ શંકુ આકારના ઉપકરણો પર ફેરવવામાં આવે છે. ટ્યુબને એક મિનિટ પણ હવામાં ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપ્યા વિના તરત જ બેક કરો.

બેકડ સામાન રુંવાટીવાળો અને ઢીલો છે તેની ખાતરી કરવા માટે, ભેળતી વખતે મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ઘટકો સાથે વધુપડતું ન કરવું તે મહત્વનું છે, અન્યથા બેકડ સામાન વધશે નહીં.

પરીક્ષણ માટે ઉત્પાદનોની સૂચિ:

0.5 કિલો સ્પ્રેડ અથવા માર્જરિન; 3 ગ્રામ મીઠું; 0.3 એલ ખાટી ક્રીમ; 0.870 કિગ્રા લોટ (રોલિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી રકમ સહિત); બેકિંગ પાવડરનું પેકેટ. ગ્રીસ કરવા માટે એક ઇંડાની જરૂર પડશે.

લીંબુ કસ્ટર્ડ ક્રીમ: 250 મિલી લીંબુનો રસ; 50 ગ્રામ ઝાટકો; બે ઇંડા; 350 ગ્રામ દરેક માખણ અને દાણાદાર ખાંડ.

કાર્ય પ્રગતિ:

1. બે ગ્લાસ લોટ ચાળી લો અને તેમાં મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો.
2. લોટ ભેળવો અને એક કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી ગ્લુટેન ફૂલી જાય.
3. એક અલગ બાઉલમાં, માર્જરિનને 450 ગ્રામ લોટ સાથે વિનિમય કરો. પરિણામી ટુકડાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. લોટવાળી સપાટી પર ખાટા ક્રીમના કણકને રોલ કરો. કિનારીઓ કેન્દ્ર કરતા પાતળી હોવી જોઈએ.
5. રેફ્રિજરેટરમાંથી બટરીના ટુકડાને દૂર કરો અને તેને કણકની સપાટી પર વેરવિખેર કરો. ફોટાની જેમ શીટને ચારમાં ફોલ્ડ કરો અને તેને રોલ આઉટ કરો.
6. સમયાંતરે કણકને ઠંડુ કરીને ઓછામાં ઓછા 20 વખત રોલ આઉટ કરવાનું પુનરાવર્તન કરો. બોર્ડ અને રોલિંગ પિનને ઠંડુ રાખવાનું યાદ રાખો.
7. નળાકાર મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને, બ્લેન્ક્સ બનાવો. આ કરવા માટે, કણકને 75-80 ગ્રામ વજનના ભાગોમાં વિભાજીત કરો, એક સ્ટ્રીપ રોલ કરો અને તેને મોલ્ડ પર ઓવરલેપ કરો. તેને કોઈપણ ચરબીથી લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે પીટેલા ઇંડા સાથે સ્ટ્રીપની કિનારીઓને સુરક્ષિત કરવાની જરૂર પડશે.
8. ટ્યુબને 220 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ક્રીમથી ભરાય છે.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આકૃતિને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. ઇંડા સાથે અડધા ખાંડ હરાવ્યું.
2. બીજા ભાગને લીંબુના રસ સાથે મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઠંડક વિના, પીટેલા ઇંડામાં ચાસણી રેડો, બ્લેન્ડર વડે સતત હલાવતા રહો.
3. પછી મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. ભરણને સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય.
4. મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને નરમ માખણથી હરાવ્યું.
5. અંતે લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો.

પેસ્ટ્રી બેગમાં ભરણ મૂકો અને ટ્યુબ ભરો.

ઇન્સ્ટન્ટ ક્રીમ સાથે પફ પેસ્ટ્રીઝ માટેની રેસીપી

સંપૂર્ણ ઠંડક અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી રાખ્યા પછી નાજુક કસ્ટાર્ડ સાથે ફ્લેકી ક્રિસ્પી ટ્યુબને સર્વ કરો.

જો તમારી પાસે ખાસ શંકુ આકાર ન હોય, તો ફોઇલ અથવા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરીને તમારા પોતાના બનાવો.

કણક ભેળવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

એક ઇંડા; 0.4 કિગ્રા માખણ માર્જરિન; 0.6 કિલો લોટ; 15 મિલી સરકો 9%; બરફનું પાણી અને એક ચપટી મીઠું.

બે ઇંડા; 250 ગ્રામ ખાંડ; 600 મિલી દૂધ; લોટના 3 મોટા ચમચી; એસએલનું પેક. તેલ; કોકોનટ ફ્લેક્સ અને વેનીલા ખાંડની થેલી.

તૈયારી:

1. લોટને ચાળી લો અને તેને છીણેલી માર્જરિન સાથે મિક્સ કરો.
2. મધ્યમાં એક ફનલ બનાવો અને ઇંડા, મીઠું, સરકો અને બરફના પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો. એક ગ્લાસમાં મિશ્રણ તૈયાર કરો, તેનું પ્રમાણ કિનારે પહોંચવું જોઈએ. પાણીની માત્રા જાતે ગોઠવો.
3. કણક ભેળવો, એક બોલમાં રોલ કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. પછી કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, એક કામ માટે લો, અને બાકીનાને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. 3 મીમીથી વધુ જાડા ન હોય તેવા ગોળાકાર સ્તરને રોલ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો જેને શંકુમાં ફેરવવાની જરૂર છે.
6. ટ્યુબને ગરમ ઓવનમાં 220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્રીમ ઉકાળો અને તેની સાથે પફ પેસ્ટ્રી ભરો. ચા કે કોફી સાથે સર્વ કરો.

મારી વિડિઓ રેસીપી

હું ક્રીમ સાથે સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ ટ્યુબ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. રેસીપી 1959 ના પુસ્તકમાંથી લેવામાં આવી છે, ઘરે પેસ્ટ્રીઝ કેવી રીતે બનાવવી. હું વધુ આધુનિક બાજુથી ફોર્મ અને ડિઝાઇન રજૂ કરીશ. સ્ટ્રો કોઈપણ ચાના સમારંભ માટે, ઉત્સવની ટેબલ પર અને દરરોજ બંને માટે યોગ્ય છે. જો તમે પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓનું પાલન કરો તો આ કેક તૈયાર કરવી સરળ છે. હું તમને વિગતવાર કહેવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

નીચેની સામગ્રી લો: પાણી, માખણ, મીઠું, લોટ, ઇંડા, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ડાર્ક ચોકલેટ, પાઉડર ખાંડ.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું. સમારેલ માખણ અને મીઠું ઉમેરો. તેને આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો.

ઉકળતા માખણના મિશ્રણમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. એક સમાન કણક બને ત્યાં સુધી ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. 2-3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો. સતત હલાવતા રહો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.

ઠંડુ કરેલા મિશ્રણમાં એક સમયે એક મોટા ઈંડાને હરાવ્યું. દરેક પછી, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. સમૂહ શાક વઘારવાનું તપેલું ની દિવાલો પાછળ સારી રીતે પાછળ રહે છે. કણકનો નરમ ગઠ્ઠો બનશે.

કણકને પાઇપિંગ બેગમાં મૂકો અને લગભગ 10 સેમી લાંબી પાઇપ આઉટ કરો અને મેં સ્ટાર ટીપનો ઉપયોગ કર્યો. ક્રીમ સાથે ભરવા માટેની પોલાણ ખૂબ મોટી ન હતી. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્રીમ માટે, માખણને ઓરડાના તાપમાને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી પીટ કરો.

અલગથી, ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી લો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને માખણના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું.

તૈયારીઓ તૈયાર છે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

ક્રીમને નાની ટીપ સાથે ફીટ કરેલી પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો. વાંસની લાકડીનો ઉપયોગ કરીને બંને બાજુ છિદ્રો કરો અને ક્રીમ ભરો.

પાઉડર ખાંડ સાથે કસ્ટર્ડ ટ્યુબ છંટકાવ અને સર્વ કરો.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!