પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટામેટા પેસ્ટ. મીઠું વગર હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ

ટામેટા પેસ્ટ એ કોઈપણ રસોડામાં અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. તેની સાથે, કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ સુગંધિત બને છે, અને ખોરાક પોતે એક સુંદર લાલ રંગનો રંગ લે છે.

ટમેટા પેસ્ટની રાસાયણિક રચના અને ફાયદા

ટમેટા પેસ્ટ માત્ર વાનગીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો નથી, પણ મૂલ્યવાન સ્ત્રોત ઉપયોગી પદાર્થોઅને વિટામિન્સ.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં શામેલ છે:

• ટ્રેસ તત્વો: તાંબુ, આયર્ન, જસત, કોબાલ્ટ, આયોડિન;
• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વગેરે;
• કાર્બનિક ઘટકો: પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પાણી, સ્ટાર્ચ;
• વિટામિન્સ: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનમાં ઘણા ઓછા પોષક તત્વો હોય છે. ઉનાળામાં આવા પાસ્તાને તાજી શાકભાજીમાંથી રાંધવા અને શિયાળા સુધી વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સના આ સ્ટોરહાઉસને સાચવવું વધુ સારું છે.

ટમેટા પેસ્ટ - એક મૂળભૂત ટમેટા રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• પાણી - 0.1 એલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.1 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 3 કિલો;
• સરકો - 100 ગ્રામ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. અમે ટામેટાંને નળની નીચે ધોઈએ છીએ, દાંડી અને બગડેલા પલ્પને કાપી નાખીએ છીએ, જો કોઈ હોય તો.
2. શાકભાજીને અડધા ભાગમાં કાપો. જો તમારી પાસે ખૂબ મોટા ટામેટાં, પછી તમે તેમને ક્વાર્ટર્સમાં વિભાજિત કરી શકો છો. અમે તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી.
3. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો અને ટામેટાં ઉમેરો.
4. ગેસ ચાલુ કરો, રેડો ઉલ્લેખિત જથ્થોપાણી અને પાસ્તા ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.
5. અમે આગને ન્યૂનતમ પાવર પર મૂકીએ છીએ અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રચનાને રાંધીએ છીએ.
6. તે પછી, ટામેટાં નરમ થઈ જવા જોઈએ અને તે ઠંડુ થયા પછી ટામેટાંના સમૂહને ચાળણી દ્વારા પીસવું આપણા માટે મુશ્કેલ રહેશે નહીં.
7. ટામેટાની બાકીની ચામડી ચાળણીમાં ફેંકી દો.
8. અમે પાનને આગ પર પાછા આપીએ છીએ અને ટામેટાંને રાંધીએ છીએ જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ 5 ગણું ઓછું ન થાય.
9. પાસ્તાને સતત હલાવતા રહો, તેમાં મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ નાખો.
10. જલદી સામૂહિક ઉકળે છે, સરકો રેડવું અને ખોરાકને જારમાં રેડવું, તેમને અગાઉથી વંધ્યીકૃત કર્યા.
11. ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સજ્જડ કરો અને તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો.
12. બરણીઓ ઠંડુ થયા પછી, ધાબળો દૂર કરો. હવે તમે સુરક્ષિત રીતે સ્વાદિષ્ટ ઉમેરી શકો છો હોમમેઇડ પાસ્તાબોર્શટ, સ્ટયૂ અને અન્ય વાનગીઓમાં. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે રાંધવું

કરિયાણાની યાદી:

• સ્વાદ માટે મીઠું;
• ટામેટાં - 1 કિલો.

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. અમે ટામેટાંને વહેતા પાણીથી ધોઈએ છીએ, ફળની દાંડી અને સખત ભાગોને દૂર કરીએ છીએ, પલ્પને ચાર ભાગોમાં કાપીએ છીએ.
2. અમે ધીમા કૂકરને "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડમાં મૂકીએ છીએ, ટામેટાંને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ રસોડું સાધનઅને એક કલાકમાં રાંધો.
3. તે પછી, નરમ શાકભાજીને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પીસવામાં આવે છે. સપાટી પર રહેલ છાલ અને બીજને ફેંકી દો.
4. ટામેટાંના છીણને રસ સાથે પાછું ધીમા કૂકરમાં રેડો, ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ પેનલ પર "બેકિંગ" આઇટમ પસંદ કરો, ટાઈમર સેટ કરો - 25 મિનિટ.
5. ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને રસોઈ, જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
6. જ્યારે વાનગી અડધાથી ઓછી થઈ જાય, ત્યારે ધીમા કૂકરને બંધ કરો અને મીઠું રેડવું.
7. અમે ઢાંકણા અને જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, તેના પર પરિણામી પેસ્ટ મૂકો.
8. સાથે પોટ માં ગરમ પાણીભરેલા કન્ટેનરને સેટ કરો, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
9. પછી અમે રોલ અપ અને ઠંડું.

ઇટાલિયનમાં

ઇટાલિયન-શૈલીની ટમેટા પેસ્ટ આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત અને સ્વાદમાં મસાલેદાર છે. પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!

શું લેવું:

• ઓરેગાનો - 15 ગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• ચાર તાજા ટામેટાં;
• ઓલિવ તેલ - 30 મિલી;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• તૈયાર ટામેટાં - 0.8 કિગ્રા;
• એક બલ્બ.

ઘરે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી:

1. છાલવાળી ડુંગળીને નાના ટુકડા કરી લો. અમે લસણને લસણના પ્રેસમાં ક્રશ કરીએ છીએ.
2. અમે ગરમ કરીએ છીએ ઓલિવ તેલએક તપેલીમાં ડુંગળી અને લસણના ટુકડા ઉમેરો.
3. શાકભાજીને 8 મિનિટ સાંતળો.
4. સ્લાઇસેસમાં કાપો તૈયાર ટામેટાં. અમે તેમને ફ્રાય સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, ઓરેગાનો અને ખાંડ રેડવું.
5. બધું એકસાથે 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. ભાવિ પાસ્તા આ સમય દરમિયાન થોડો જાડો થવો જોઈએ.
6. અમે તાજા ધોવાઇ ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ, પલ્પને કાપીએ છીએ અને તેને પાનમાં મોકલીએ છીએ. અમે બીજી 5 મિનિટ માટે વાનગી રાંધીએ છીએ. વધુમાં, તમે પાસ્તાને કાળી મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી શકો છો.
7. અમે પેસ્ટને મિશ્રિત કરીએ છીએ. તમે તેને તરત જ તમારી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

શિયાળા માટે હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ટામેટાં - 6 કિલો.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા:

1. તાજા પાકેલા ટામેટાંને નળની નીચે ધોઈ લો, બિનજરૂરી ભાગો કાપી નાખો.
2. અમે શાકભાજીને મોટા કાપીએ છીએ. ચોળેલા ટામેટાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તે બગડેલા નથી.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાના ટુકડા મૂકો અને રસોઈ શરૂ કરો.
4. અમે આગની સરેરાશ શક્તિ સેટ કરીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ.
5. તે પછી, ટામેટાં નરમ થઈ જશે, અને ત્વચા પલ્પથી દૂર જશે. પછી આપણે ટામેટાંના સમૂહને ચાળણીમાં ઘણા પગલામાં ડમ્પ કરીએ છીએ અને તેને આપણા હાથથી ઘસવું જોઈએ.
6. અમે બાકીની છાલ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ, અને રસદાર પલ્પને બાઉલમાં પાછા મૂકીએ છીએ.
7. અમારી પાસે ભાવિ પાસ્તાનો લગભગ સંપૂર્ણ પોટ છે. હવે તેને કન્ટેનરની ઊંચાઈના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવું જ જોઇએ. આમાં લગભગ 5 કલાક લાગશે. બર્ન ટાળવા માટે સમયાંતરે જગાડવાનું યાદ રાખો.
8. રસોઈના અંતે, તમારે ટમેટા પેસ્ટને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે અને વધુ વખત જગાડવો.
9. પરિણામ જાડા, સમૃદ્ધ લાલ પેસ્ટ હતું. તેને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું અને ઢાંકણાને સજ્જડ કરવાનું બાકી છે.
10. શિયાળામાં બોર્શટ અથવા સ્ટયૂમાં ઉનાળાના ટામેટાંનો સ્વાદ માણવા માટે અમે કન્ટેનરને ઠંડું કરીએ છીએ અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે રેસીપી

ઘટકોની સૂચિ:

• સરકો - 200 મિલી;
• ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• તાજા ટામેટાં - 3 કિલો;
• બે ખાડીના પાંદડા;
• સરસવ પાવડર - 20 ગ્રામ;
• મસાલેદાર જમીન મરી- 18 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી;
• કાળા મરીના છ વટાણા;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા.

ટમેટા પેસ્ટને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રાંધવા:

1. ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો. આ કરવા માટે, શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું, અને પછી તેમાં ઠંડુ પાણિ, જેના પરિણામે ત્વચા સરળતાથી શાકભાજીમાંથી નીકળી જશે.
2. તેમને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને બાઉલમાં મૂકો.
3. શિંકુએમ નાના ટુકડાછાલવાળી ડુંગળી અને ટામેટાં પર રેડવું.
4. શાકભાજીના ટુકડાને પાણીથી રેડો અને રસોઈ શરૂ કરો.
5. જલદી વાનગી ઉકળે છે, અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. અમે નરમ માસને ઠંડુ કરીએ છીએ અને તેને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, જ્યાં આપણે તેને આપણા હાથથી પીસીએ છીએ. જો બીજ ચાળણીની સપાટી પર રહે છે, તો અમે તેને તરત જ ફેંકી દઈએ છીએ.
7. અલગથી, એક કન્ટેનરમાં સરકો ગરમ કરો, તેમાં રેડવું ગરમ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના પાંદડા અને કાળા મરીના વટાણા ઉમેરો.
8. જલદી સરકો ઉકળે છે, તેને લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
9. અમે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ મસાલેદાર પાસ્તાજ્યાં સુધી તેનું વોલ્યુમ 3 ગણું ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી.
10. તે પછી, વાનગીમાં મીઠું, સરસવ અને ખાંડ રેડવું.
11. અમે ઉકળતા માટે રાહ જુઓ અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
12. તે મસાલેદાર સડવું રહે છે ટમેટાની લૂગદીબેંકો અને ઠંડીમાં.

પાસ્તાના આ સંસ્કરણને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, તે તેમને એક અનન્ય મસાલેદાર સ્વાદ આપશે.

એક સરળ બ્લેન્ડર

જો તમે લાંબા સમય સુધી ગડબડ કરવા માંગતા નથી, તો ચાળણી દ્વારા ટામેટાંને ઘસવું, પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો - અને વસ્તુઓ ખૂબ ઝડપથી જશે.

મુખ્ય ઉત્પાદનો:

• સ્વાદ માટે મીઠું;
• ટામેટાં - 5 કિલો.

પગલું દ્વારા રસોઈ:

1. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, તેના ટુકડા કરો અને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં થોડું લોડ કરો.
2. અમે બધા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. જો તે પછી ખૂબ જ રસ બાકી હોય, તો અમે તેને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, પરંતુ બધો જ નહીં.
3. અમે સજાતીય સમૂહને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને મધ્યમ તાપ પર 4-5 ગણો ઘટાડા સુધી રાંધીએ છીએ.
4. તે પછી, પાસ્તાને મીઠું કરો અને કન્ટેનરમાં રેડવું.



તમને જરૂર પડશે:

• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 10 ગ્રામ;
• 10 તજની લાકડીઓ;
• ટામેટાં - 4 કિલો;
• ગ્રાઉન્ડ લવિંગ - 8 ગ્રામ;
• ધાણા - 10 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા - સ્વાદ માટે.

ક્રિયા અલ્ગોરિધમ:

1. એક તપેલીમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
2. ધોવાઇ ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, "ખરાબ" સ્થાનો દૂર કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાળણી મૂકો અને ટામેટાંના અડધા ભાગને ત્યાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. અમે માસને 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે ટામેટાં સાથે ચાળણીને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, એક્સ્ફોલિએટેડ છાલ ફેંકીએ છીએ.
5. પરિણામી રસદાર સમૂહમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને પાનમાં રેડવું.
6. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ અને તેમાં અમારા ટામેટાંને 2 કલાક માટે બંધ કરીએ છીએ.
7. જલદી પેસ્ટ ઇચ્છિત જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે, બધી સીઝનિંગ્સ રેડવાની છે.
8. અમે ધોવાઇ કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક સમૂહમાં બાંધીએ છીએ અને તેને ચટણીમાં નીચે કરીએ છીએ.
9. અન્ય 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ, જે પછી અમે હર્બલ ટોળું દૂર કરો.
10. તે બરણીમાં મસાલેદાર સુગંધિત પેસ્ટને રોલ કરવા અને ઠંડી કરવાનું બાકી છે.

શિયાળામાં ઘરે આવી ખાલી જગ્યા રાખવી એ અદભૂત આનંદ છે! તેની સુગંધ રસોડામાં ભરે છે, સની ઉનાળાની યાદ અપાવે છે, અને વાનગી અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ, મજબૂત અને તેજસ્વી બહાર આવે છે.

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ, તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખરીદેલ સમકક્ષથી વિપરીત, તે ઉપયોગી છે કારણ કે તેણે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખ્યો છે. તાજા ટામેટાં. આ એક કેન્દ્રિત સમૂહ છે જે પાકેલા ટામેટાંને ઉકાળીને અને ઘસવાથી મેળવવામાં આવે છે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે. ટમેટાની લણણીના બે પ્રકાર છે: સરળ, મીઠું વગરના પાસ્તા અને મીઠાના ઉમેરા સાથે.

એટી વિવિધ દેશોપાસ્તાનો સ્વાદ અલગ છે. ઈટાલિયનો ટામેટાં નાખે છે મસાલેદાર સીઝનીંગ- લસણ, તુલસીનો છોડ, લાલ મરી, ઓરેગાનો. ગ્રીક લોકો કરતાં વધુ છે હળવો સ્વાદ, તેઓ કુદરતી ટામેટાંનો સ્વાદ જાળવવાનો પ્રયત્ન કરે છે. કોકેશિયનોના ટામેટા પેસ્ટમાં, કોઈ વ્યક્તિ તેમની રાંધણકળામાં સહજ લાક્ષણિક મીંજવાળી નોંધો પકડી શકે છે.

ઘરે ટામેટા કેવી રીતે બનાવવું

તમારી પોતાની ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ રાખો.

• લણણી માટે, સૌથી વધુ પસંદ કરો પાકેલા ટામેટાં, ખૂબ રસદાર, માંસલ નથી.
• જો તમે સાઇટ પર ઉગાડેલા તમારા પોતાના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો લણણીના દિવસે તેને પ્રક્રિયા કરવાનો પ્રયાસ કરો, શાકભાજીમાં વધુ લાઇકોપીન હશે, જે આરોગ્ય માટે મૂલ્યવાન પદાર્થ છે.
• ટામેટાંને ઉકાળવામાં ઓછો સમય પસાર કરવા માટે, વધારાનો રસ કાઢી નાખવાની ખાતરી કરો. જો શક્ય હોય તો, જાળીની થેલીમાં પીસ્યા પછી મેળવેલા માસને મૂકો. રસ કુદરતી રીતે ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપવા માટે અટકી.
• તમે છૂંદેલા બટાકામાં કોઈપણ ટામેટાંને પીસી શકો છો, સુલભ માર્ગ. ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડરનો, જ્યુસરનો ઉપયોગ કરો, બ્લેન્ડર અથવા નિયમિત ચાળણીને અનુકૂળ કરો.

વર્કપીસમાં શું ઉમેરી શકાય છે:

સાદો પાસ્તા તેના પોતાના પર સારો છે, જેમાંથી બનાવેલ છે પાકેલા ટામેટાંતે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હશે. ઘણી ગૃહિણીઓ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે કેન્દ્રિત ટમેટાનો ઉપયોગ કરે છે ટામેટાંનો રસ, સ્પાઘેટ્ટી, પિઝા, રસોઈ બોર્શ માટે ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, ઉત્પાદનમાં અગાઉથી વિવિધ મસાલા અને મસાલા મૂકો. તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, ગરમ અને કાળા મરી, લસણ ઉમેરો.

સલાહ! ખુલ્લા બરણીમાં, ટમેટા પેસ્ટ ઝડપથી ઘાટી જાય છે. બાકીના ભાગને ન ગુમાવવા માટે, એક ભાગનો ઉપયોગ કરીને, ટોચને સરળ બનાવો. અને પછી મીઠું સાથે છંટકાવ, અથવા વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટમેટા પેસ્ટ માટે એક સરળ રેસીપી

ઘરે ટામેટાં રાંધવાની સૌથી સહેલી રીત. તે ક્લાસિક માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં કોઈપણ ઉમેરણો નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• લાલ ટમેટાં - 10 કિલો.

હોમમેઇડ ટમેટા કેવી રીતે બનાવવું:

ટામેટાંને અડધા અને ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો. દાંડીના સફેદ ભાગને કાપી નાખો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરો, અથવા બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરો.

વધારાનો રસ કાઢી નાખો. બીજ અને ચામડીને દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

પ્યુરીનો બાઉલ સ્ટવ પર મૂકો. ઓછી શક્તિની આગ પર, સમાવિષ્ટોને ઉકાળવાનું શરૂ કરો.

ટૂંક સમયમાં પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરશે, પેસ્ટ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરશે. ટામેટાં જેટલા જાડા હોય છે, તેટલી વાર તેને હલાવવાની જરૂર પડે છે.

સમૂહને જરૂરી ઘનતા સુધી ઉકાળો. ટામેટાંની રસાળતાના આધારે, આમાં એક કલાક જેટલો સમય લાગશે, કેટલીકવાર 1.5 કલાક સુધી. ઉત્પાદન ઘાટા થઈ જશે અને રંગ બદલાશે.

જાર ભરો, રોલ અપ કરો. ટુવાલ હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ - હોમમેઇડ રેસીપી

GOST મુજબ, ટામેટામાં માત્ર ટામેટાં અને મીઠું હોય છે. એક નાનો ઉમેરો અને રસોઈ તકનીકમાં ફેરફાર સામાન્ય પાસ્તાને અદભૂત સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં ફેરવી શકે છે.

જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 4 કિલો.
• મીઠું - 4 મોટી ચમચી.
• ઓલિવ તેલ - ½ કપ (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે).

શિયાળા માટે કેવી રીતે સાચવવું:

1. ટામેટાં પસંદ કરો, ધોઈ લો. ટુકડાઓમાં કાપો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
2. 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકળતાની ક્ષણથી સમયની ગણતરી કરો. ટુકડા નરમ થઈ જશે.
3. તાપ પરથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો. સમાવિષ્ટોને થોડું ઠંડુ કરો, પછી ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા ઘસીને પીસી લો.
4. બાકીના સમૂહને મીઠું કરો, તેલમાં રેડવું, જગાડવો.
5. બેકિંગ શીટ પર અથવા ઊંચી બાજુઓ સાથે વિશાળ વાનગી પર રેડવું.
6. મહત્તમ તાપમાન (પ્રાધાન્ય 300 ° સે) પર સેટ કરો.
7. સમયાંતરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જુઓ, જો ટોચ ઝડપથી અંધારું થવા લાગે છે, તો તાપમાન ઓછું કરો. તે જ સમયે, સામૂહિક જગાડવો. પલ્પ જલ્દી ઘટ્ટ થઈ જશે.
8. પાસ્તાને 1 કલાક માટે ઉકાળો, પછી આગની તીવ્રતાને 250 ° સે સુધી મધ્યમ કરો. બીજા દોઢ કલાક માટે પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવાનું ચાલુ રાખો.

વર્કપીસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

1. વિઘટન ગરમ પાસ્તાબરણીમાં, ટોચ પર તેલનો એક સ્તર રેડો, લોખંડના ઢાંકણની નીચે રોલ કરો.
2. ટમેટાને નાના કન્ટેનરમાં રેડો, ઠંડુ કરો, ફ્રીઝરમાં મોકલો. ફ્રોઝન પાસ્તા સ્વાદ અને ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

ટામેટા પેસ્ટ - રેસીપી "તમારી આંગળીઓ ચાટવું"

મસાલેદાર પાસ્તાને માંસ, કોબી રોલ્સ, લસગ્ના, બોર્શટ, અથાણું, ખારચોમાં ઉમેરીને પીરસી શકાય છે.

લો:

• ટામેટાં - 4 કિલો.
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર, કાળા મરી, તજ - એક ચમચી.
• લવિંગ લાકડીઓ - 10-12 પીસી.
• સુવાદાણા, સેલરિ પાંદડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ.

રસોઈ:

1. ટામેટાંને કાપી લો સફેદ જગ્યાફળના દાંડીના પ્રદેશમાં. 4 ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ચાળણીમાં ફોલ્ડ કરો, તેને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં મૂકો. જ્યારે ટુકડા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને એક અલગ બાઉલમાં ઘસો. તે ઘણા પગલાઓમાં કરો, કારણ કે તે નાના ભાગોમાં બ્લેન્ચ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.
3. સમગ્ર સમૂહ એકત્રિત કર્યા પછી, ઉકળવા મૂકો. એક કલાક પછી, મસાલા અને મસાલા ઉમેરો.
4. પ્યુરી ઓછી થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો જાડી પેસ્ટ. શિયાળામાં વર્કપીસને સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિઓ ઉપર વર્ણવેલ છે.

રેસીપી વિડિઓ પગલું દ્વારા પગલું રસોઈશિયાળા માટે હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ.

ટામેટા પાસ્તા બનાવવામાં જેટલો સમય વિતાવ્યો તેનો મને કોઈ અફસોસ નથી. હું પણ વધુ હિંમતભેર કહીશ - બિલકુલ નહીં! સૌપ્રથમ, મેં તે ખુશીને ઉપયોગી રીતે જોડી દીધી જે અણધારી રીતે મારા પર વિવિધ કદના ઓવરપાક ટામેટાંના આખા બોક્સના રૂપમાં પડી. બીજું, સ્ટોર ઉત્પાદનોને નકારવાનું આ એક સારું કારણ છે, જે તમે જાણો છો, કુદરતી ટામેટાં સિવાય બધું જ છે. ચોથું (ધ્યાન આપશો નહીં, હું ક્યારેય ગણિત સાથે મિત્રો નથી રહ્યો), હવે વાનગીઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. હું મારી તારણો તમારી સાથે શેર કરું છું. વાસ્તવિક, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, ગંધ માટે અહીં 2 સરળ રસોઈ સૂચનાઓ છે તાજા શાકભાજીઘરે ટમેટા પેસ્ટ. મેં શિયાળાની તૈયારી માટેની વાનગીઓ પણ વર્ણવી અને એક અલગ બ્લોક બનાવવાનું નક્કી કર્યું. પસંદ કરો!

શાક વઘારવાનું તપેલું (બ્રેઝિયર) માં ક્લાસિક ટમેટા પેસ્ટ રાંધવા

ખાલી જગ્યામાં ન તો મીઠું હોય છે, ન સરકો, ન તો (ભગવાન મનાઈ કરે છે) સ્ટાર્ચ. વનસ્પતિ સમૂહધીમે ધીમે (હા, આ તબક્કે ધીરજની જરૂર પડશે) પેસ્ટ જેવી સ્થિતિમાં ઉકળે છે. પરંતુ તે જ સમયે, મહત્તમ સ્વાદ અને રંગ સચવાય છે. તમે પાનખર-શિયાળાના સમયગાળાની શરૂઆત સુધી ઉત્પાદનને બચાવી શકો છો અલગ રસ્તાઓ- ફ્રીઝ કરો, રેફ્રિજરેટ કરો, નાના જારમાં રોલ કરો.

જરૂરી ઘટકો:

તે તારણ આપે છે:લગભગ 1 કિલો.

ઘરે ભવિષ્ય માટે (શિયાળા માટે) સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

શાકભાજીનો આકાર અને કદ, અલબત્ત, કોઈ વાંધો નથી. નીચાણવાળા વિસ્તારને દૂર કર્યા પછી સહેજ બગડેલા ટામેટાં પણ યોગ્ય છે. તે મહત્વનું છે કે તેઓ પાકેલા છે અને પાણીયુક્ત નથી. મેં કચરામાંથી રસોઇ બનાવ્યું છે. એક દિવસ પહેલા, જેના પછી કેટલાક કિલોગ્રામ બિનજરૂરી મિડલ્સ રહી ગયા. અલબત્ત, તેઓ આખા ફળો જેટલા માંસલ નથી, પરંતુ તેમ છતાં પાસ્તા સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી અને જાડા બહાર આવ્યા. પરંતુ આ એક ખાસ કેસ છે, તેથી હું આખા ટામેટાં માટેની રેસીપીનું વર્ણન કરું છું. સૉર્ટ કરો અને તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. સડેલી અથવા કચડી બાજુઓ દૂર કરો. દરેક ટામેટાને કેટલાક ફાચરમાં કાપો.
બીજું સૌથી અગત્યનું કાર્ય છે ટામેટાના બીજ અને ત્વચાને પલ્પમાંથી અલગ કરવાનું, જેમાંથી ટમેટાની પેસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવશે. ત્યાં ઘણા ઉકેલો છે. પસંદ કરો. અદલાબદલી ફળને મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, તેને ન્યૂનતમ કરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી. નરમ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોઈપણ પ્રવાહી રસ તરત જ કાઢી નાખો. તે કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, તે માત્ર ઉકળતા સમયને વધારશે. બાકીનું - મેટલ ચાળણી દ્વારા સાફ કરો. તે વધારે જાડું નહીં હોય. ટમેટાની પ્યુરી, જેને આપણે ઉકાળીને ઘટ્ટ પેસ્ટમાં ફેરવીશું. બિનજરૂરીમાંથી જરૂરીને અલગ કરીને, જો તમારી પાસે જ્યુસર હોય તો તમે તેને ઝડપથી હેન્ડલ કરી શકો છો. તેની સાથે ટામેટાના ટુકડાને રિસાયકલ કરો. પરિણામે, એક સંતૃપ્ત પ્રવાહી સમૂહ, જેને પણ ઉકાળવું પડશે. એક મંચ ટૂંકો કરવા માટે ગરમીની સારવાર, પ્રથમ અથવા બીજી પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, પ્યુરીના રસનું વજન કરી શકાય છે (વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે). આ કરવા માટે, ચામડી અને બીજ વિના ટામેટાને ફેબ્રિક બેગ (બિનજરૂરી ઓશીકું) માં સ્થાનાંતરિત કરો. છેડા બાંધો. એક કન્ટેનર પર અટકી. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે થોડા કલાકો રાહ જુઓ. માત્ર જાડો સ્ટોક જ રહેશે.
પ્યુરીને જાડા તળિયાવાળી ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ધીમા તાપે 2-3 કલાક પકાવો. 15-20 મિનિટના અંતરાલ પર જગાડવો. પાસ્તા ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જેમ જેમ તે રાંધશે તેમ તેમ તે ઘાટા પણ થઈ જશે. સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે, તેને મીઠું, કાળા મરી અને અન્ય મસાલાઓ સાથે મોસમ કરો. સીઝનિંગ્સ ઉમેર્યા પછી, ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.
સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા તેમાંથી એક સાથે શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટમેટા પેસ્ટ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ તમને રસોઈના સક્રિય તબક્કાને ન્યૂનતમ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ વર્કપીસના સ્વાદથી જ આનો ફાયદો થાય છે. મોહક અને સમૃદ્ધ, તેજસ્વી અને સ્વસ્થ. આવી પેસ્ટના ઉપયોગનો રાંધણ વિસ્તાર વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે - કોઈપણ વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બહાર આવે છે.

ઘટકો:

પરિણામ:આશરે 1.5 કિગ્રા.

ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા (શિયાળા માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી):

સૌથી વધુ પાકેલા, મોટા અને ખૂબ નહીં પસંદ કરો સુંદર ટામેટાં. મેં કહ્યું તેમ તેમાંથી પ્યુરી બનાવો. હું ટામેટાંને સ્ટીમ કરું છું અને પછી પ્યુરી કરું છું. જ્યુસરના ફાઇન સ્ટ્રેનરને પછીથી ધોવા કરતાં તે મારા માટે વધુ અનુકૂળ છે. તેથી હું તેને ખાસ પ્રસંગોએ જ બહાર કાઢું છું. શાક ધોઈ લો. ફળનો સખત ભાગ દૂર કરો - બાકીની દાંડી. દરેક ટામેટાને 6-10 ટુકડાઓમાં કાપો (કદના આધારે). એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.
ટામેટાંને કુક કરો બંધ ઢાંકણ 15-25 મિનિટ. સમયાંતરે પાન ખોલો અને તેની સામગ્રીને હલાવો. ટામેટાંને ઓછી ગરમી પર સારી રીતે બાફવા જોઈએ જેથી કરીને ટમેટાંનો પલ્પ ત્વચા અને સખત બીજથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય. લૂછતા પહેલા પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો. બાકીના - દંડ ચાળણી દ્વારા સાફ કરો.
પરિણામી પ્યુરીને બેકિંગ ડીશમાં રેડો. તેલમાં નાખો. જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું ઉમેરો અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા. જગાડવો.
ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ત્યાં ફોર્મ મૂકો. ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી 1.5-2 કલાક રાંધવા. જો તે બળી જાય, તો તાપમાન થોડું ઓછું કરો. દર 20-30 મિનિટે એકવાર, મોલ્ડને બહાર કાઢો અને મિક્સ કરો. જો, ઉકળતી વખતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર સમૂહ ખૂબ પરપોટા અને છાંટા બની જાય છે, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો.
જો તમે સંપૂર્ણપણે મેળવવા માંગો છો સરળ રચના, એક નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે પેસ્ટ હરાવ્યું. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. ફરીથી ઉકળતા પછી, આગળ વધો.

શિયાળા સુધી સંગ્રહ માટે ટામેટાંમાંથી પાસ્તા તૈયાર કરવાની રીતો

ઘરે તૈયાર કરેલી જાળવણી અલગ છે ઓછી સામગ્રીપ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો. ટમેટા પેસ્ટ મીઠું, મસાલા અને સરકો ઉમેર્યા વિના, એકલા ટામેટાંમાંથી બનાવી શકાય છે. પરંતુ તે માંગ કરે છે ખાસ શરતોસંગ્રહ

1. સંપૂર્ણપણે કુદરતી પાસ્તા (મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેર્યા વિના) સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝર. તેને આવા નીચા તાપમાને 6-8 મહિના સુધી રાખી શકાય છે. માટે યોગ્ય ઠંડુંખાલી જગ્યાઓ, ખાસ વાનગીઓ અને બેગનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર ઉત્પાદનદ્વારા વિસ્તૃત કરો સિલિકોન મોલ્ડ. સર્વિંગની અંદાજિત માત્રા 70-150 મિલી છે (એક વાનગી તૈયાર કરવા માટે લગભગ 1 સમય પૂરતી છે). 30-40 મિનિટ માટે ઝડપી ફ્રીઝરમાં મોકલો. ફ્રોઝન ટમેટાની પેસ્ટ કાઢી લો. ખાસ ગરમી-પ્રતિરોધક બેગમાં પેક કરો. છેડા પિન કરો. ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી સામાન્ય ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. ઢાંકણાવાળા ખાસ નિકાલજોગ કન્ટેનરમાં ઠંડું પણ શક્ય છે.
2. 3 મહિના સુધી સ્ટોરેજ માટે, રેફ્રિજરેટરનો મુખ્ય ડબ્બો યોગ્ય છે. સૂકા જંતુરહિત જારમાં ગરમ ​​પેસ્ટ ફેલાવો. મેટલ ફાસ્ટનર્સ પર ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. તેઓ ઉચ્ચ સ્તરની ચુસ્તતા પ્રદાન કરે છે અને બહારની ગંધ આવવા દેતા નથી. શાંત થાઓ. ડિઓડોરાઇઝ્ડ એક પાતળા, સમાન સ્તર સાથે ટોચ વનસ્પતિ તેલ. તે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશને અટકાવશે. નાયલોન અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરો. +8 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને સ્ટોર કરો.
3. બીજો વિકલ્પ સીમિંગ કી સાથે અવરોધિત છે. કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્વાદ વધારનારા તરીકે મીઠું, સરકો અને ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જથ્થો દાણાદાર ખાંડસ્વાદ અનુસાર બદલાઈ શકે છે. સંદર્ભ માટે - 1/2 ચમચી. l ટામેટાંના 1 કિલો દીઠ. ટેબલ સરકો(9%) શાકભાજીના સમાન ધોરણ માટે લગભગ 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. l તે તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ ટમેટા પેસ્ટને વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં (0.5 લિટર સુધી) ગોઠવો. ખાસ ઢાંકણા (પૂર્વ બાફેલી) સાથે આવરે છે. સ્ટોપર. તમારી જાતને બિનજરૂરી ધાબળામાં લપેટી લો. શાંત થાઓ. શિયાળા સુધી છુપાવો.

ટામેટા પેસ્ટ એ ઘણી વાનગીઓનો અનિવાર્ય ઘટક છે. પરંતુ જો માં ઉનાળાનો સમયતેને બદલી શકાય છે તાજા ટામેટાં, તો શિયાળામાં ગૃહિણીઓએ સ્ટોર પર જઈને ખરીદી કરવી પડે છે. ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ બનાવવાની રેસિપી જાણીને તમે બનાવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ તૈયારીશિયાળા માટે કૃત્રિમ જાડાઈ, સ્વાદ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની સામગ્રી વિના.

તકનીકી રહસ્યો

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ હંમેશા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય તે માટે, ગૃહિણીઓએ ઉત્પાદનના કેટલાક રહસ્યો જાણતા હોવા જોઈએ. "ગુણવત્તા" ની વિભાવનાનો અર્થ થાય છે જાડું મેળવવું એકરૂપ સમૂહત્વચા, બીજ અને અશુદ્ધિઓના અવશેષો વિના. તૈયાર ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.

આ લક્ષ્યો કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવા:

• પૂરતી પરિપક્વતા સાથે માંસલ ઓગસ્ટ ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો. રસદાર શાકભાજીપાસ્તા માટે યોગ્ય નથી, "ક્રીમ" લેવાનું વધુ સારું છે.
• બીજ દૂર કર્યા પછી અને સ્કિન્સ દૂર કર્યા પછી, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે બાફેલા ટામેટાંના ટુકડાને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો અથવા ખાસ નોઝલથી સજ્જ જ્યુસર દ્વારા ફળો પસાર કરી શકો છો.
• સારી જાડાઈ માટે વનસ્પતિ પ્યુરીએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પલ્પ સતત stirring સાથે ઉકાળો. વોલ્યુમ 4 ગણો ઘટાડવો જોઈએ. તમે વર્કપીસને ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળી શકો છો. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ કરો: સમૂહને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને વધારાના પ્રવાહીને 90 થી 120 મિનિટ માટે ગરમ એકમમાં બાષ્પીભવન થવા દો.
• ઢાંકણા અને નાના જારને જંતુરહિત કરો.

જો હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ માટેની રેસીપી ટમેટાના પલ્પને ગ્રાઇન્ડ કરવા અને વધુ પડતા ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે કોઈ ચોક્કસ પદ્ધતિ સૂચવતી નથી, તો ગૃહિણીઓને ઓછી સમય લેતી કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની મનાઈ નથી.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સાથે ઘરે પરિચિત ટમેટા પેસ્ટ ક્લાસિક સંસ્કરણરસોઈ માટે ઘણા ઘટકોની હાજરી જરૂરી છે:

ટામેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે વિગતવાર લખીએ. ટામેટાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે, દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને બગડી જાય છે અને ન પાકેલી જગ્યાઓ કાપી નાખવામાં આવે છે. કાચો માલ અડધા ભાગમાં કાપીને અંદર નાખ્યો છે દંતવલ્ક પાન, ડુંગળી અને અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. વાનગીઓ બંધ છે અને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જલદી સામૂહિક ઉકળે છે, આગ ઓછી થાય છે અને 30 મિનિટ માટે દેખાય છે. પ્રાથમિક પ્રક્રિયાશાકભાજીને મેશિંગ માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે.

ટામેટાંમાંથી મેળવેલા સમૂહને ઠંડુ કરીને ચાળણીમાં ઘસવામાં આવે છે, પછી તેને ખૂબ જ ઉકાળવામાં આવે છે. ઓછી આગ 3-5 વખત. જ્યારે ઘરે ટામેટા પેસ્ટનું ઉત્પાદન ચાલુ હોય છે, ત્યારે બર્ન ટાળવા માટે રચનાને સતત હલાવવામાં આવે છે. અંતે, મસાલા, લસણ ગ્રુઅલ ઉમેરવામાં આવે છે અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને ઘણી મિનિટ સુધી ઉકળવા દેવામાં આવે છે. જો ટમેટા પેસ્ટ શિયાળા માટે બનાવાયેલ હોય, તો તેને જંતુરહિત જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે.

મલ્ટિકુકર માટેની રેસીપી

શું તમે જાણો છો કે ધીમા કૂકરમાં ટમેટા પેસ્ટ પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરતાં ઘણી ઝડપથી બહાર આવે છે? આ અદ્ભુત ઉપકરણ પોટ, સ્ટીમર, પ્રેશર કૂકર અને બ્રેડ મશીનને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે. જો તમે ભવિષ્ય માટે તૈયારી કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો મોટી સંખ્યામાપાસ્તા, ધીમા કૂકર સમયની નોંધપાત્ર બચત કરશે અને તમને લાંબા સમય સુધી સ્ટોવ પર ઉભા રહેવાથી બચાવશે.

કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

ધીમા કૂકરમાં ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. શાકભાજીને ગંદકી અને ખામીયુક્ત વિસ્તારોથી સાફ કરવામાં આવે છે.
2. કાચા માલને બ્લેન્ડર વડે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અથવા છીણી પર મેન્યુઅલી ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. હાડકાં છોડી શકાય છે.
3. સમૂહ ખાંડ અને મીઠું અને મિશ્ર સાથે છાંટવામાં આવે છે.
4. રચના સરકો અને તેલ સાથે પૂરક છે.
5. થોડી મસાલા ઇચ્છા પર રજૂ કરવામાં આવે છે (ગ્રાઉન્ડ મરી યોગ્ય છે).
6. વર્કપીસને ફરીથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ધીમા કૂકરમાં 1 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

ઉપકરણ "ઓલવવા" મોડ પર સેટ કરેલ છે અને સમાવિષ્ટો સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનને બરણીમાં ફેરવવામાં આવે છે.

શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે ટમેટા પેસ્ટ માટેની રેસીપી

જો તમને રસોઈનો બહુ અનુભવ ન હોય, તો પણ તમે તમારી પોતાની ટમેટા પેસ્ટ બનાવી શકો છો, જો તમે તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રેસીપીમાં માસ્ટર છો. આ બે ઘટક રચના - 5 કિલો ટમેટા અને 100 ગ્રામ મીઠું.

ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી (નવા નિશાળીયા માટે રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે):

આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે મસાલાની ગેરહાજરીમાં, વર્કપીસ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે. પ્રેમીઓ મસાલેદાર ડ્રેસિંગ્સવધુ માટે ઘરે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે શોધવાની જરૂર છે અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી. અમે નીચે તેનું વર્ણન કરીશું.

મસાલેદાર ટમેટા પેસ્ટ: ઓવન રેસીપી

મલ્ટિકુકરની ગેરહાજરીમાં, તેને બદલી શકાય છે પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. હવે અમે મસાલા સાથે ટમેટા પેસ્ટના ઉત્પાદનમાં નિપુણતા મેળવીશું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત સંસ્કરણ મેળવીશું.

ઘટકોની સૂચિ:

જો તમે પહેલેથી જ ટામેટા પેસ્ટ રાંધેલ છે ક્લાસિક રીત, પછી તરત જ શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરો અને તેને પહોળી ચાળણીમાં મૂકો. ચાળણીને ઉકળતા પાણીના વાસણ પર સેટ કરો અને આ ફોર્મમાં મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. કાચા માલને સારી રીતે વરાળ કરવા માટે, તેને કેટલાક ભાગોમાં વહેંચો.

ટામેટાંની પેસ્ટને ચાળણી વડે નરમ ટામેટાંને મેશ કરીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. પછી રચનાને મીઠું કરો, એક લાંબી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (t = 200 ° સે) માં મોકલો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી પ્રસંગોપાત stirring સાથે 2 કલાક માટે રાંધવામાં જોઈએ. એકવાર તે પહોંચે છે ઇચ્છિત સુસંગતતા, મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો કલગી ઉમેરો.

પછી બીજા અડધા કલાક માટે મિશ્રણ પરસેવો અને ગ્રીન્સ દૂર કરો. ટામેટાંમાંથી બનાવેલી પેસ્ટને બરણીમાં નાખો અને રોલ અપ કરો.

દરેક રસોઈયાને ખબર નથી હોતી કે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી. કારણ કે તે ખૂબ સુગંધિત છે અને જાડી ચટણીકોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. જો કે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્ટોરમાં વેચાયેલ ઉત્પાદન હંમેશા નથી - ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા. આ સંદર્ભે, અમે તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ જે ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે.

તાજા ટામેટાંમાંથી ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

જરૂરી ઘટકો:

• મોટા બલ્બ - 1-3 પીસી.;
• મોટા લાલ ટમેટાં - 3 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 20 ગ્રામ (સ્વાદમાં ઉમેરો);
• ખાંડ રેતી - 115 ગ્રામ;
• સરકો 9% - ½ કપ;
• લવિંગ, પીસેલા કાળા મરી, સેલરીના બીજ, નાનો ટુકડોતજ અને અન્ય સીઝનિંગ્સ - તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરો.

તમે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ બનાવતા પહેલા, તમારે સ્ટોરમાંથી ખરીદવું જોઈએ અથવા તમારા પોતાના બગીચામાંથી ઘણા કિલોગ્રામ મોટા ટમેટાં પસંદ કરવા જોઈએ. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આવા ઉત્પાદન પાકેલા હોવા જોઈએ. છેવટે, જો તમે રસોઈ માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે તમારા પાસ્તાના સ્વાદ અને સુગંધને નોંધપાત્ર રીતે બગાડશે.

પ્રક્રિયા શાકભાજી

પાસ્તાને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી કેવી રીતે બનાવવું તે સમજવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે જો તમે માત્ર પાકેલા ટામેટાં જ નહીં, પણ રસોઈ પ્રક્રિયામાં પણ વડાનો ઉપયોગ કરો છો તો આવા ઉત્પાદન વધુ સુગંધિત છે. ડુંગળી. આમ, બધી પ્રસ્તુત શાકભાજી ધોવાઇ, છાલવાળી અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ આ ઘટકોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે પ્રક્રિયા કરવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ અમે આવી પ્રક્રિયા હાથ ધરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે ટામેટાં હજી પણ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવશે.

સ્ટવિંગ શાકભાજી

બધા ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા થઈ ગયા પછી, તેમને એક બાઉલમાં (એનામેલ્ડ) મુકવા જોઈએ અને 18-20 મિનિટ માટે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ઘટકો નરમ થઈ જશે, જેના પછી તેમને પ્યુરીમાં છૂંદેલા કરી શકાય છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ શાકભાજી

જ્યારે ટામેટાં અને ડુંગળીને સારી રીતે બાફી લેવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સહેજ ઠંડુ કરવું જોઈએ, અને પછી તેને ઝીણી ચાળણીમાં મૂકીને ક્રશથી ઘસવું જોઈએ. પરિણામે, તમારે કોઈપણ ગઠ્ઠો વિના પ્રવાહી અને સુગંધિત ટમેટા સમૂહ મેળવવો જોઈએ.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

ઘરે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી જેથી તે જાડા અને સુગંધિત બને? આ કરવા માટે, તૈયાર સમૂહને ફરીથી સોસપેનમાં (એનામેલ્ડ) મૂકવો આવશ્યક છે, અને પછી બાફેલી અને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ 2.5 ગણું ઓછું ન થાય. ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનમાં મસાલા અને સીઝનિંગ્સ (લવિંગ, પીસેલા કાળા મરી, સેલરીના બીજ, તજનો એક નાનો ટુકડો, વગેરે) ઉમેરવું આવશ્યક છે. જેથી તેઓ પેસ્ટની સજાતીય સુસંગતતાને બગાડે નહીં, તેમને ચીઝક્લોથમાં લપેટીને બાઉલમાં નીચે કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવું જરૂરી છે, તેમજ 9% સરકો રેડવું.

રસોઈનો અંતિમ તબક્કો

પેસ્ટ ઉકળી જાય પછી, તેમાંથી સીઝનીંગ સાથે જાળીની થેલીને દૂર કરવી જરૂરી છે, અને પછી ઉત્પાદનને નાના વંધ્યીકૃતમાં ફેલાવો. કાચની બરણીઓઅને રોલ અપ કરો.

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી. આ તૈયારીનો ઉપયોગ તૈયારીમાં કરી શકાય છે વિવિધ ચટણીઓ, તેમજ અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરો.