ટાયરોલિયન સોસેજ ખાવા માટે તૈયાર વેચાય છે. મિકોયાન સોસેજ ટાયરોલિયન સોસેજ - "ટાયરોલિયન સોસેજ અમારી પિકનિકમાં આવતા નથી."

ઑસ્ટ્રિયન સોસેજ વિશે વાતચીત શરૂ કરતી વખતે, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ કહી શકતું નથી કે કેટલીક પ્રાદેશિક વાનગીઓ ઑસ્ટ્રિયાના વિશેષ ગૌરવનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટાયરોલિયન સોસેજ જે પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યું હતું તે પ્રદેશથી વધુ જાણીતું છે અને વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં રહેતા ઘણા લોકો તેને ખૂબ જ પસંદ કરે છે.

શા માટે આપણે ટાયરોલિયન સોસેજને પ્રેમ કરીએ છીએ?

ટાયરોલિયન સોસેજ તેમના અસામાન્ય દેખાવ અને અદ્ભુત સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ જેણે તેનો પ્રયાસ કર્યો છે તે કહી શકે છે.

તળવા માટે ટાયરોલિયન સોસેજની રચના:

બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ડુંગળી, માર્જોરમ, કાળા મરી, મસાલા અને મસાલા

ફક્ત તાજા માંસનો ઉપયોગ સોસેજ માટે થાય છે, જે આપણા દેશમાં ફાર્મ સાહસો દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે. આધુનિક સાધનોનો ઉપયોગ કરીને યેકાટેરિનબર્ગમાં વર્કશોપમાં ઉત્પાદન હાથ ધરવામાં આવે છે. ટાયરોલિયન સોસેજનો ઓર્ડર આપતી વખતે, તમને એક અપવાદરૂપે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે જેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે. એ નોંધવું જોઇએ કે રશિયન-જર્મન એન્ટરપ્રાઇઝ વર્સ્ટ યુનિયનના ટાયરોલિયન સોસેજ એ અદ્ભુત સ્વાદવાળા ઉત્પાદનો છે જે ફક્ત શબ્દોમાં વર્ણવી શકાતા નથી. તમારે તેને જાતે અનુભવવાની જરૂર છે.

ટાયરોલિયન સોસેજનો સ્વાદ કેવો હોય છે?

ટાયરોલિયન સોસેજમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે, અને તમે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની તૈયારીની ઝડપથી ખુશ થશો. સોસેજ તૈયાર થવા માટે, તેમને 6-7 મિનિટ માટે ગ્રીલ અથવા ગ્રીલ પર બંને બાજુ તળેલા હોવા જોઈએ. સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ઓછામાં ઓછી 3 મહિના છે.

ટાયરોલિયન સોસેજ એ રેસ્ટોરાં અને પબ માટે ઉત્તમ વાનગી છે જે ગ્રાહકોને વિશિષ્ટ વાનગીઓ ઓફર કરે છે. તેઓ માત્ર રજાના મેનૂ માટે જ નહીં, પણ બિઝનેસ લંચ માટે પણ અદ્ભુત શણગાર હશે. નિઃશંકપણે, ટાયરોલિયન સોસેજ એ તમામ ગોરમેટ્સ, પરંપરાગત ઑસ્ટ્રિયન ભોજનના પ્રેમીઓ અને ઉચ્ચ જર્મન ગુણવત્તા માટે ઉત્તમ પસંદગી છે. વર્સ્ટ યુનિયન ઑફિસને કૉલ કરીને હમણાં જ તેમને ઓર્ડર કરો.

તમારા સ્વાદ પસંદ કરો! જીરું અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે મસાલેદાર “ક્લાસિક” કે “મસાલેદાર”? રસદાર બીફ સોસેજ પસંદ કરેલા માર્બલ બીફમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે તેમને ગ્રીલ કરી શકો છો અથવા ઘરે ફ્રાઈંગ પેનમાં રસોઇ કરી શકો છો! સમૃદ્ધ સ્વાદ અને મોં-પાણીની સુગંધ - તેનો પ્રયાસ કરો!

સેવપચીચી

ઉત્પાદન પ્રખ્યાત બાલ્કન Cevapčić ના આધારે વિકસાવવામાં આવ્યું છે. આ સોસેજમાં મસાલાનો એક અનન્ય સમૂહ હોય છે, જે તેમને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ આપે છે. ઉત્પાદનને 22 મીમીના વ્યાસ સાથે સોસેજમાં મોલ્ડ કરવામાં આવે છે, કોઈ કેસીંગનો ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે નાજુકાઈના માંસની રચનાને કારણે સોસેજનો આકાર જાળવવામાં આવે છે.

પોર્ક સોસેજ

કુપતી? ટાયરોલિયન સોસેજ? લસણ સાથે સોસેજ, મરી અને જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ? મિશ્રિત મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શેકેલા સોસેજ? અમે તેમને પસંદ કરેલા ડુક્કરના માંસમાંથી ક્લાસિક વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરીએ છીએ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવર્સ અથવા અન્ય કૃત્રિમ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરતા નથી. માત્ર રસદાર માંસ અને સુગંધિત મસાલા - તેનો પ્રયાસ કરો!

મરઘાં સોસેજ

ટેન્ડર યુવાન ચિકન ફીલેટમાંથી બનાવેલ સોસેજ એ લોકો માટે એક આદર્શ ગ્રીલ વિકલ્પ છે જેઓ તેમની આકૃતિ વિશે ચિંતિત છે. ઓછી કેલરીવાળા ચિકન માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે - હોમમેઇડ સ્વાદ અને ન્યૂનતમ કેલરી. સરળ, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ - તેનો પ્રયાસ કરો!

જ્યારે આપણે દેશમાં જઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ઘરે જેટલું ભોજન લઈએ છીએ તેટલું જ ખરીદીએ છીએ અને અઠવાડિયામાં ખાતા નથી. કારણ કે પ્રકૃતિમાં તમે હંમેશા કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને પ્રાધાન્યમાં વધુ ઈચ્છો છો. માંસ ફક્ત અમને અનુકૂળ નથી, ના, અમે ચોક્કસપણે બરબેકયુ રાંધીએ છીએ, પરંતુ તે ઉપરાંત કંઈક એવું હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, મિરાટોર્ગના ટાયરોલિયન સોસેજ.

ટાયરોલિયન સોસેજ સાથે પેકેજિંગ

સંમત થાઓ, પેકેજિંગ આકર્ષક છે અને સોસેજ ફક્ત ખરીદવા અને તળવા માટે વિનંતી કરે છે! કોલસા ઉપર, પ્રાધાન્ય સફરજન અથવા ચેરી. Mmmm, શું સુગંધ છે! સારું, આ ગીતો છે, ચાલો ગદ્ય તરફ આગળ વધીએ. ટાયરોલીન સોસેજ 4 ટુકડાઓના પેકમાં પેક કરવામાં આવે છે, જે માત્ર 400 ગ્રામ છે.

પેકેજમાં માત્ર 4 સોસેજ છે

સોસેજની રચના ખૂબ જ આનંદદાયક છે: ડુક્કરનું માંસ અને મસાલા, ઉત્પાદકે કોઈપણ પ્રોટીન અથવા જેલ ઉમેર્યા નથી. (અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળતી વખતે સોસેજમાંથી કોઈ પ્રવાહી બહાર નીકળતું ન હોવાથી, હું માને છું કે રચના કુદરતી છે).

ઉત્પાદક આપણા દેશમાં જાણીતું છે, તે રશિયન છે. અમે લેન્ટા ખાતે પેક દીઠ 128 રુબેલ્સમાં સોસેજ ખરીદ્યા, તેના પર એક પ્રમોશન હતું, વાસ્તવિક કિંમત થોડી વધારે છે, મને બરાબર યાદ નથી, પરંતુ તે લગભગ 150 રુબેલ્સ લાગે છે.

બેલ્ગોરોડ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત

સોસેજની શેલ્ફ લાઇફ 2 અઠવાડિયા છે, એટલે કે, જો તે ખોલવામાં ન આવે તો. ખોલ્યા પછી તે એક દિવસ લે છે, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે કોઈ પણ તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માંગે છે, તે ઝડપથી રાંધે છે અને વધુ ઝડપથી ખાય છે.

શેલ્ફ જીવન અને વજન

અમે ડાચા પર સોસેજનો એક બેચ તૈયાર કર્યો, પરંતુ, જેમ તમે સમજો છો, ફોટોગ્રાફ્સ માટે કોઈ સમય નહોતો. પરંતુ અમે ઘરે છેલ્લું પેકેજ ફ્રાઈંગ પાનમાં તળ્યું. શાબ્દિક 10 મિનિટ અને સોસેજ તૈયાર છે. ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે, કારણ કે... સોસેજ કેસીંગ કુદરતી છે અને સરળતાથી ખાઈ શકાય છે. સોસેજ, ડુક્કરનું માંસ હોવા છતાં, સાધારણ ચરબીયુક્ત હોય છે, એટલે કે. તેમાં ચરબીના ટુકડા નથી, તેનાથી વિપરિત, ત્યાં ડુક્કરના ટુકડાઓ છે, અને માત્ર નાજુકાઈના માંસ જ નથી. તદ્દન મસાલેદાર, લસણ અને મરી ધ્યાનપાત્ર છે. પરંતુ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં મારી સમસ્યાઓ સાથે, મેં ઘણા સોસેજ ખાવાનું વ્યવસ્થાપિત કર્યું અને ગોળીઓ વિના કર્યું, એટલે કે. મારા બધા અંગોએ આ ખોરાકને સાનુકૂળ પ્રતિસાદ આપ્યો. (જો કે હું સમજી ગયો કે હું જોખમ લઈ રહ્યો છું, તળેલી સોસેજ ખૂબ જ મોહક લાગતી હતી, પ્રિયતમ!).

દરેકને શુભ બપોર. સોસેજ વિશે આપણે કેટલા શંકાસ્પદ છીએ, આપણે હજી પણ તેના વિના કરી શકતા નથી. તેઓ અમારા રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે અને જરૂર પડે ત્યારે અમને મદદ કરે છે. જો આપણે આપણા કુટુંબ વિશે વાત કરીએ, તો આપણે વિવિધ સોસેજ અને સોસેજના ચાહકોથી દૂર છીએ. પરંતુ ક્યારેક એવું બને છે... સપ્તાહના અંતે, અમારા યુવાનો પ્રકૃતિમાં ભેગા થયા અને તમામ પ્રકારના ખાણી-પીણીની ખરીદી કરી. અને હવામાન અચાનક બગડ્યું. વરસાદ, તીવ્ર પવન. પિકનિક માટે સમય નથી. આગામી સપ્તાહના અંત સુધી શું મુલતવી રાખી શકાયું હોત, પરંતુ કેટલાક ખાલી ખાઈ ગયા હતા. અન્ય વસ્તુઓમાં, ચીઝ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે અર્ધ-ધૂમ્રપાન કરાયેલ ટાયરોલિયન સોસેજ હતા.

ઉત્પાદક: મિકોયાનોવસ્કી મીટ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ CJSC, મોસ્કો, રશિયા. સોસેજ વેક્યૂમ પારદર્શક પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. ચોખ્ખું વજન 300 ગ્રામ. પેકેજમાં કુદરતી કેસીંગમાં ચાર પાતળા લાંબા સોસેજ છે.

ઉત્પાદક તેમને આગ પર રાંધવા અને તેમને બહાર ખાવાની ભલામણ કરે છે. અને અમે તેમને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઘરે રાંધ્યા. અને અમે અમારું મૂલ્યાંકન આપવા તૈયાર છીએ. મુખ્ય વસ્તુ જે અમને ગમતી ન હતી તે ઉત્પાદનની રચના હતી. અમારા યુવાનો પિકનિક માટે ખરીદી કરતા હતા ત્યારે કોઈએ આ તરફ ધ્યાન આપ્યું ન હતું. પણ વ્યર્થ. રચના ઘણા પ્રશ્નો ઉભા કરે છે. અને આ એક મોટી માઈનસ છે.

આગળ. 300 ગ્રામ દીઠ 120 રુબેલ્સની કિંમતે, આ સોસેજને સ્પષ્ટપણે સસ્તા કહી શકાય નહીં. પેકેજ ખોલ્યા પછી અમને નીચેના મળ્યા. સોસેજ લગભગ ગંધહીન હોય છે. એટલે કે, ત્યાં કોઈ અપ્રિય ગંધ નથી. પરંતુ ત્યાં કોઈ સુખદ માંસ અથવા કોઈ મસાલેદાર ગંધ નથી. સોસેજના કટને જોતા, આપણે જોઈએ છીએ કે તેઓ સુસંગતતામાં સમાન નથી. એવું લાગે છે કે તેઓ નાજુકાઈના માંસમાંથી નહીં, પરંતુ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવ્યા છે.

એક અસંદિગ્ધ ફાયદો એ છે કે સોસેજ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. 5-7 મિનિટ અને તમે પૂર્ણ કરી લો. સોસેજના સ્વાદ અંગે અભિપ્રાયો વહેંચાયેલા છે. કેટલાકને તે ગમ્યું, કેટલાકને નહીં. મને લાગ્યું કે તેઓ ખૂબ ચીકણા હતા.

પરંતુ, વાજબીતામાં, હું નોંધું છું કે સોસેજ વધુ મીઠું ચડાવેલું નથી અને ઉત્પાદકે મધ્યસ્થતામાં મસાલા ઉમેર્યા છે. અને એક વધુ યુક્તિ. પેકેજીંગ જણાવે છે કે આ સોસેજ ચીઝ અને પાર્સલી સાથે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે અમે તે ખાધું, ત્યારે અમારામાંથી કોઈને પણ પનીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ક્ષણિક સ્વાદ કે સુગંધ ન મળ્યો, કાં તો ડબ્બામાં કે અલગથી. માત્ર દૃષ્ટિ અને ગંધનો અમુક પ્રકારનો ભ્રમ. અમે નીચેના નિષ્કર્ષ પર આવ્યા. અમારા કૌટુંબિક પરીક્ષણે ફાયદા કરતાં વધુ ગેરફાયદા જાહેર કરી. અમે અમારી આગામી પિકનિક માટે આવા સોસેજ ખરીદીશું નહીં. ચાલો કંઈક બીજું ખરીદીએ. અને તમે તમારા માટે નક્કી કરો. જો અમારી સમીક્ષા કોઈને ઉપયોગી થશે તો અમને આનંદ થશે. આખા પરિવાર સાથે પ્રકૃતિમાં આવો. આ ખૂબ જ સરસ છે!

અમે ઘરે કુપતી, સોસેજ, સોસેજ અને સોસેજ બનાવીએ છીએ.
સોસેજ કેવી રીતે બનાવવી? હું જરૂરી ઘટકો અને કેસીંગ ક્યાંથી મેળવી શકું?

માંસ ઉદ્યોગમાં કામ કરતા ન હોય તેવા વપરાશકર્તાઓ તરફથી "તે ક્યાંથી મેળવવું?", "કેવી રીતે બનાવવું?", "કેવી રીતે ફ્રાય કરવું" એવા અનંત પ્રશ્નો પ્રાપ્ત કરીને અમે પહેલેથી જ કંટાળી ગયા છીએ, તેથી અમે એક વિષય બનાવવાનું નક્કી કર્યું જેમાં અમે રાંધણ નિષ્ણાતોના તમામ પ્રશ્નોના જવાબો આપશે, અને ઇન્ટરનેટ અમને મદદ કરશે - સોસેજ ઉત્પાદકો માટે એક દુકાન "સોસેજ ખાઓ".

સોસેજ આંતરડા ક્યાં ખરીદવું?
- હોમમેઇડ સોસેજ માટે હું આંતરડા ક્યાંથી મેળવી શકું?
- હું યોગ્ય ગર્ભ ક્યાંથી મેળવી શકું?
- શેલની કઈ કેલિબરની જરૂર છે?
- હું સોસેજ જોડાણ ક્યાંથી મેળવી શકું?
- હું નાઇટ્રાઇટ મીઠું ક્યાંથી મેળવી શકું?
- સોસેજને ફૂટ્યા વિના કેવી રીતે ફ્રાય કરવું?
- તમે કઈ વાનગીઓની ભલામણ કરો છો?
- કેસીંગમાં નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે ભરવું?

ઉનાળો એ કબાબ, બરબેકયુ અને સોસેજનો સમય છે.
કબાબ સાથે બધું પહેલેથી જ સરળ અને સ્પષ્ટ છે, બરબેકયુ સાથે તે પણ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ સોસેજને સાધનો અને કુશળતા બંનેની જરૂર હોય છે.
પરંતુ સૌથી મહત્વની વસ્તુ, જે તમે વિના કરી શકતા નથી, તે છે આંતરડાની આવરણ અને જોડાણ.

સોસેજ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર છે:
સાધનસામગ્રી: સોસેજ અટેચમેન્ટ (સુન) અથવા સોસેજ સ્ટફર સાથેનું માંસ ગ્રાઇન્ડર, જે રસોડામાં ઘણું ઓછું સામાન્ય છે.
ઘટકો: આંતરડાની પટલ, માંસ, મીઠું, મસાલા (મસાલા).

રસોઈની પ્રક્રિયા જટિલ નથી, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ અને રસોઈયાઓ ટાર્સસ અથવા આંતરડાના અસ્તરની ગેરહાજરીને કારણે આવી સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત વાનગીઓ ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરતા નથી.

હું આંતરડાની અસ્તર ક્યાંથી મેળવી શકું?
આ સૌથી મુશ્કેલ પ્રશ્ન છે. જો તમે બજારમાં જશો, તો તમે જોશો કે ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાના ઊનનું પૂમડું ફક્ત કાઉન્ટર પર જ પડતું નથી. કસાઈઓ આંતરડા વેચતા નથી - તેઓ તૈયાર અડધા શબ ખરીદે છે અને તેને કાપી નાખે છે. બજારમાં આંતરડાનો વેપાર કરવા માટે, તમારે પશુચિકિત્સા સેવાઓમાંથી ઘણી બધી પરમિટો મેળવવાની જરૂર છે અને સૌ પ્રથમ, આંતરડાના ઉત્પાદન સાથે અને તેમના વેપાર સાથે પાલન કરવાની જરૂર છે, જે સરળ નથી અને બજાર માટે ફક્ત બિનલાભકારી છે. તેથી જ તેઓ વેપાર કરતા નથી! તમે કસાઈઓ સાથે વાટાઘાટો કરી શકો છો અને તેમને આંતરડા લાવવા અને "કાઉન્ટર હેઠળ" વેચવા માટે કહી શકો છો. મારા પર વિશ્વાસ કરો - આ લાળના અવશેષો સાથે હોમમેઇડ આંતરડા હશે જે કદ (વ્યાસ) માં માપાંકિત કરવામાં આવશે નહીં. તેઓ જે પણ લાવે છે, તે જ તેઓ લાવશે. સાચા રસોઈયા માટે, આવી ખરીદીઓ થોડો આનંદ આપે છે.
જો ફેક્ટરીઓના પ્રોફેશનલ કસાઈઓ અને સોસેજ ઉત્પાદકો મને વાંચતા હોય, તો તેઓ હસી શકે છે, યાદ કરીને કે તેઓ જ્યાં કામ કરે છે તે ઉત્પાદન હિંમતથી ભરેલું છે. હું તેમની સાથે સંમત છું! પરંતુ ઉત્પાદનમાંથી આંતરડાને દૂર કરવું એ મામૂલી ચોરી છે. મિત્રો માટે પણ 3-5 મીટર. હા, હા!
સૌથી સાચો નિર્ણય એ છે કે આંતરડાના કેસીંગ્સ "હું સોસેજ ખાઉં છું" ના ઑનલાઇન સ્ટોર પર જાઓ, વર્ગીકરણથી પરિચિત થાઓ અને ઓર્ડર આપો. આ વર્ગીકરણ તમને તમારા ઘરને સ્વાદિષ્ટ, પરંપરાગત અને કુદરતી ખોરાકથી ખુશ કરવા માટે જરૂરી ઘટકો અને ટાર્સસ અને મસાલા, સ્ટાર્ટર કિટ્સ અને જરૂરી ઘટકો ખરીદવાની મંજૂરી આપે છે.

મારે કયો શેલ પસંદ કરવો જોઈએ?
પ્રશ્ન સરળ નથી. આંતરડાના અસ્તરના પ્રકાર અને પ્રકારની પસંદગી ફક્ત તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો તે ઉત્પાદનના પ્રકાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. અમે તમને તમારી પસંદગી કરવામાં મદદ કરીશું!
"હન્ટર" અથવા હોમમેઇડ સોસેજ જેવા સોસેજ માટે, લેમ્બ કેસીંગ્સ અથવા સ્લીવ્સમાં કૃત્રિમ પ્રોટીન કેસીંગ યોગ્ય છે.
સોસેજ (કુપટ) માટે કેલિબર ડુક્કરનું આચ્છાદન યોગ્ય છે, અને કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા અથવા ડ્રાય-ક્યોર્ડ ઉત્પાદનો માટે, બીફ કેસીંગ.
પૂર્ણ-કદના સોસેજ માટે, કૃત્રિમ પ્રોટીન કેસીંગ અથવા કુદરતી બીફ અથવા લેમ્બ કેસીંગ યોગ્ય છે.
"હું સોસેજ ખાઉં છું" અને હું તમને કેસીંગના પ્રકારો અને પ્રકારો વિશે જણાવીશ અને તૈયાર સોલ્યુશન્સ ઓફર કરીશ જે તમારા ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરશે!

સોસેજને ટ્વિસ્ટ કરવાનો કોઈ સમય નથી - તમારા ઘર અથવા ડાચા (મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશ) પર ડિલિવરી સાથે તૈયાર ખરીદો.

પોર્ક કેસીંગ
ડુક્કરનું માંસ આંતરડાને યોગ્ય રીતે સૌથી વધુ વ્યાપક અને ઇચ્છિત પ્રકારના કુદરતી આચ્છાદન માનવામાં આવે છે. કેસીંગની પાતળી દિવાલો સોસેજ અથવા ઘરે બનાવેલા સોસેજમાંથી કેસીંગને છાલ ન કરવાનું અને ઉત્પાદન સાથે એકસાથે ખાવાનું શક્ય બનાવે છે. આ પદ્ધતિ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે.

પોર્ક કેસીંગ કેલિબર 38/40
સોસેજ (આંતરડા) માટે ઉત્તમ કુદરતી આચ્છાદન, રસોઈની બધી પદ્ધતિઓ માટે યોગ્ય - ફ્રાઈંગ, બોઇલિંગ, બેકિંગ અને ગ્રિલિંગ. આ કેસીંગની પાતળી દિવાલો તેને ઉત્પાદન સાથે મળીને ખાવાની મંજૂરી આપે છે, ધુમાડો અને સુગંધિત તેલનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે વ્યક્ત કરે છે. આઉટડોર પિકનિક માટે પોર્ક સોસેજ માટે આદર્શ.

તમે લિંક પર ખોપરી વિશે વધુ વાંચી શકો છો. સોસેજ માટે આ કેસીંગનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓના ઉદાહરણો - પોર્ક કેસીંગ 38/40: રેસીપી 1 (સરળ જર્મન રેસીપી), રેસીપી 2 (ટર્કી સોસેજ), રેસીપી 3 (લિવર પેટ), રેસીપી 4 ("યુક્રેનિયન ફ્રાઈડ" સોસેજ), રેસીપી 5 ( ચિકન સોસેજ “15 મિનિટ”), રેસીપી 6 (બેલારુસિયન હોમમેઇડ સૂકા સોસેજ), રેસીપી 7 (ગ્રિલ્ડ પોર્ક સોસેજ), રેસીપી 8 (પિકનિક માટે ચીઝ સાથે શેકેલા સોસેજ).

પોર્ક કેસીંગ કેલિબર 40/42
આ કેસીંગ (ગુટ્સ) તળવા, પકવવા, સૂકવવા, ગ્રિલ કરવા અને ઉકાળવા માટે આદર્શ છે. આ કેલિબર વિશ્વના મોટાભાગના લોકોમાં સોસેજના ઉત્પાદનમાં ક્લાસિક છે.
નાજુકાઈના માંસની ક્ષમતા - કેસીંગના 1 મીટર દીઠ 0.7-0.9 કિગ્રા નાજુકાઈના માંસ.

તમે લિંક પર ખોપરી વિશે વધુ વાંચી શકો છો. આ સોસેજ કેસીંગમાં સ્ટફ્ડ સોસેજ માટેની વાનગીઓના ઉદાહરણો - પોર્ક કેસીંગ 40/42: રેસીપી 1 (જાળી પર બલ્ગેરિયન સોસેજ), રેસીપી 2 (ચીઝ સાથે ચિકન સ્મોક્ડ સોસેજ), રેસીપી 3 (લીવર સોસેજ).

પોર્ક મૂત્રાશય કેલિબર 20/25
આ આચ્છાદન બાફેલી અથવા સૂકી-સાવાયેલી સોસેજ માટે આદર્શ છે. ચીઝને સૂકવતી વખતે, નાઇટ્રાઇટ મીઠું વાપરવાનું યાદ રાખો.

બીફ કેસીંગ
બીફ આચ્છાદન (ગુટ્સ) એ કુદરતી કેસીંગનો સૌથી ટકાઉ પ્રકાર છે. આ તે છે જ્યાં હોમમેઇડ ડ્રાય-ક્યોર્ડ સોસેજ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. પ્રાચીન કાળથી, લોકો માંસના આંતરડામાં ઘરે સોસેજ રાંધે છે; અનાદિ કાળથી, બીફ સિનયુગાને હેમ, બ્રાઉન, સોલ્ટિસન (સોલ્ટિઝોન, ઝેલ્ડેઝોન) જેવા સોસેજ માટે આદર્શ આચ્છાદન માનવામાં આવે છે અને આ કુદરતી આચ્છાદનને બાફેલા સોસેજ (ડોક્ટરસ્કાયા, લ્યુબિટેલસ્કાયા) માટે પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.

બીફ casings કેલિબર 38/40

તમે લિંક પર બીફ કેસીંગ વિશે વધુ વાંચી શકો છો. આ આવરણ (આંતરડા) ડ્રાય-ક્યુર સોસેજ, સુડઝુક અને ઓઇગોસ માટે શ્રેષ્ઠ છે. તમામ કુદરતી રાશિઓમાં સૌથી ટકાઉ શેલ. અગાઉ બ્લાન્ચિંગ કર્યા વિના ફ્રાઈંગ સોસેજનો સામનો કરે છે. આ સોસેજ કેસીંગનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલ સોસેજ માટેની રેસીપીનું ઉદાહરણ - બીફ કેસીંગ 38/40: રેસીપી (ગ્રિલ્ડ લેમ્બ સોસેજ).

બીફ કેસીંગ કેલિબર 40/43
કુદરતી આવરણ (ગટ) નો સૌથી ટકાઉ પ્રકાર. સામાન્ય રીતે આ કેલિબર સુજુક, લોહી અને અર્ધ-સ્મોક્ડ સોસેજથી ભરેલું હોય છે.
સોસેજ માટે આ કેસીંગનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓનું ઉદાહરણ અહીં છે - બીફ કેસીંગ 40/43: રેસીપી 1 (ડ્રાય-ક્યોર્ડ હોમમેઇડ સોસેજ), રેસીપી 2 (ડ્રાય-ક્યોર્ડ "ચોરિઝો").

બીફ બ્લુબેરી
જર્મન રાંધણકળામાં, સોલ્ટિસન આ શેલમાં સ્ટફ્ડ થાય છે, રશિયન રાંધણકળામાં એક એનાલોગ છે - ગ્રે અને લાલ બ્રાઉન. રેસીપીના ક્લાસિક રશિયન સંસ્કરણમાં, કડવી અને વોડકા માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર તરીકે, હોર્સરાડિશ અથવા સરસવ સાથે બ્રાઉનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

તમે લિંક પર બીફ બ્લુ વિશે વધુ વાંચી શકો છો. અહીં બીફ બ્લુનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ સોસેજ રેસિપીના ઉદાહરણો છે: રેસીપી 1 (ડુક્કરના માંસમાંથી હેમ (સલ્ટિસન)). પ્રોફેશનલ ટેક્નોલોજિસ્ટ્સમાં પણ આ રેસીપી સફળ રહી હતી. રેસીપી 2 (હોમમેઇડ માર્બલ હેમ), રેસીપી 3 (બીફ હેમ, લીન).

લેમ્બ શેકીંગ
ઘેટાંના આંતરડા અથવા, જેમ કે કસાઈઓ તેમને કહે છે, ઘેટાંના આચ્છાદન હોમમેઇડ સોસેજ અથવા શિકારના સોસેજ, શેકેલા સોસેજ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. લેમ્બ બ્લૂઝ ઉત્તમ ધૂમ્રપાન કરેલા અને બાફેલા સોસેજ, બ્રાઉન અને સોલ્ટિસન બનાવે છે. લેમ્બ બ્લૂઝની નાજુકાઈની ક્ષમતા 1 ટુકડામાં 1 થી 2.5 કિગ્રા છે.

લેમ્બ casings કેલિબર 24/26
"હન્ટર" પ્રકારના પાતળા સોસેજ માટે શ્રેષ્ઠ કેસીંગ (આંતરડા). તપેલીમાં તળવા માટે, તેઓ સામાન્ય રીતે સુંદર સર્પાકારમાં ફેરવવામાં આવે છે. તમે લિંક પર લેમ્બ કેસીંગ વિશે વધુ વાંચી શકો છો.
ધ્યાન આપો! મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આ કેસીંગ ભરવા માટે તમારે 18 મીમીના વ્યાસ સાથે પાતળા લેમ્બ કેસરોલ એટેચમેન્ટ (મીટ મિન્સર એટેચમેન્ટ) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ જાતે કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે - ડોરી વિના.

સોસેજ માટે આ કેસીંગનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલ સોસેજ રેસિપીના ઉદાહરણો - લેમ્બ કેસીંગ: રેસીપી નંબર 1 (ગ્રિલ્ડ લેમ્બ સોસેજ), રેસીપી નંબર 2 (તહેવારની સર્પાકાર સોસેજ). આ ટાર્સસ (લેમ્બ અને સોસેજ કેસીંગ્સ માટેનું જોડાણ) દ્વારા માત્ર પાતળા નાજુકાઈના માંસને સ્ટફ કરવામાં આવે છે - 3-8 મીમી ગ્રીડ પર ઢીલું, બેકનના ટુકડા 5 મીમીથી વધુ ન હોવા જોઈએ, અન્યથા નાજુકાઈનું માંસ ભરતી વખતે ટાર્સસમાં અટવાઈ જશે. , માંસ ગ્રાઇન્ડરનો "ગ્રાઇન્ડ" કરો અને દેખાવ બિન-માનક હશે.

લેમ્બ બ્લુ કેલિબર 70+
ચિકન રોલ્સ, નાજુકાઈના નકલ રોલ્સ, નાજુકાઈના માંસના સોસેજ, સૂકા સૂકા સોસેજ જેમ કે સુડઝુક, ફ્લેટ સૂકા સોસેજ, સ્ટેપનીક-સ્ટાઈલ કાઝી, રોલ્સ માટે યોગ્ય છે.

લેમ્બ બ્લુનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ સોસેજ માટેની વાનગીઓનું ઉદાહરણ: રેસીપી 1 (સમારેલી પોર્ક હેમ), રેસીપી 2 (શાહી સોસેજ).

કોલેજન શેલ
કોલેજન કેસીંગ્સ એ કુદરતી કેસીંગની સૌથી નજીકના પ્રકારના સોસેજ કેસીંગ છે.
કોલેજન એ કનેક્ટિવ પેશી પ્રોટીન છે. બધા સોસેજ કોલેજન કેસીંગ બીફ કોલેજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્પ્લિટ બીફના ચામડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. તકનીકી અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકોના સંદર્ભમાં કોલેજન કેસીંગ્સ કુદરતી કેસીંગ્સની સૌથી નજીક છે. કોલેજનનો ઉપયોગ કોઈપણ વ્યાસના કેસીંગ્સ બનાવવા માટે થાય છે - સોસેજ કેસીંગ્સ (18-26 મીમી), સોસેજ કેસીંગ્સ (28-34 મીમી), સોસેજ કેસીંગ્સ (36-45 મીમી). આ શેલો 2 પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે - સીધા અને વલયાકાર (ગર્ભાશયના દેખાવને સંપૂર્ણપણે પુનરાવર્તિત કરો). તમે "બેલ્કોઝિન" જેવા કોલેજન કેસીંગમાં સોસેજને કોઈ પણ સ્ટોરમાં વિશાળ વર્ગીકરણમાં શોધી શકો છો, જે કેસીંગની લોકપ્રિયતા દર્શાવે છે.

સોસેજ માટે કોલેજન કેસીંગ
શેલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વિભાજિત ઢોરના ચામડામાંથી બનેલી સીમલેસ રીંગ આકારની સ્લીવ છે. હકીકતમાં, રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સ અને કમાનવાળા રોટલીના સ્વરૂપમાં સોસેજના ઉત્પાદન માટે આ એક આદર્શ વિકલ્પ છે. આ પ્રકારનું આચ્છાદન કુદરતી રાઉન્ડ અને બીફ અને પોર્ક કેસીંગનું એનાલોગ છે, અને તેના પર નોંધપાત્ર ફાયદા છે, એટલે કે: કેલિબર સ્થિરતા અને બેક્ટેરિયલ શુદ્ધતા.

સોસેજ માટે કોલેજન કેસીંગ

સોસેજ રીંગ પ્રોટીન કેસીંગ
આ કેસીંગ લેમ્બ કેસીંગનું કૃત્રિમ એનાલોગ છે. ભરવા માટે, સોસેજ જોડાણનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે.
બીફ કોલેજનમાંથી બનાવેલ છે. તે પાતળી દિવાલો દ્વારા અલગ પડે છે જે કુદરતી શેલના રિંગ આકારની મહત્તમ નકલ કરે છે.

પોલિઆમાઇડ શેલ્સ
સોસેજ માટે પોલિમાઇડ કેસીંગ્સ ગેસ- અને ભેજ-અભેદ્ય, લક્ષી મલ્ટિલેયર પોલિમાઇડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ શેલનો સૌથી ટકાઉ પ્રકાર છે. તમને કોઈપણ સોસેજની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની મંજૂરી આપે છે.

સેલ્યુલોઝ કેસીંગ
સેલ્યુલોઝ સોસેજ કેસીંગ્સ વરાળ અને ધુમાડો અભેદ્ય છે અને 40 વર્ષથી વધુ સમયથી ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સોવિયેત GOST સોસેજ (ડૉક્ટર્સ અને એમેચ્યોર સોસેજ પર પારદર્શક થ્રી-લેયર કેસીંગ્સ) માં આ કેસીંગના ઉપયોગના ઉદાહરણો આપણે બધાને સારી રીતે યાદ છે.

સોસેજ સેલ્યુલોઝ કેસીંગ

પણ રેસ્ટોરન્ટમાં ???? રેસ્ટોરન્ટમાં શું ચાલી રહ્યું છે?

ચાલો આગળ વાંચીએ કે "લાગુ પડતું નથી" હેઠળ શું બંધબેસે છે:

તે તારણ આપે છે કે રેસ્ટોરન્ટમાં તમે નિયમોનું પાલન કર્યા વિના કોઈપણ સોસેજ બનાવી શકો છો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો. રસોઈયાએ રેસીપીમાં નાઈટ્રાઈટ મીઠું ઉમેરવું જરૂરી માન્યું - તો તે તેને સ્નાનમાં ઉમેરશે??? તેનું નિયંત્રણ કોણ કરે છે?