કે પાનખર મશરૂમ વાદળી-વાયોલેટ છે. ઘરે, મશરૂમનો ઉપયોગ આ રીતે કરી શકાય છે. અથાણાંવાળા બ્લુલેગ્સમાંથી કેવિઅર

લીલાક-ફૂટેડ રોઇંગ, માસ્ક્ડ રોઇંગ, બાયકલર રોઇંગ, બ્લુ રુટ, બ્લુ લેગ

લેપિસ્તા સેવા

સમન્વય: ટ્રાઇકોલોમા વ્યક્તિત્વ

રોડોપેક્સિલસ સેવસ

ટોપી. 15 સેમી સુધીનો વ્યાસ, ક્યારેક વધુ, યુવાન મશરૂમ્સમાં તે ગોળાર્ધ, પાછળથી બહિર્મુખ, પરિપક્વતામાં તે સપાટ, સરળ, ચમકદાર હોય છે. રંગ ભૂખરો, ક્રીમી, સફેદ, આછો ગેરુ, ક્યારેક જાંબલી રંગનો હોઈ શકે છે. પ્લેટો સફેદ હોય છે, પછી ક્રીમ અથવા ઓચર, વારંવાર, દાંત સાથે વળગી રહે છે. પલ્પ ગાઢ છે, સ્વાદ અને ગંધ સુખદ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 3-10 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, રેખાંશ તંતુમય. રંગ આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે જાંબલી, વધુ તીવ્ર અથવા નિસ્તેજ છે.

બીજકણ પાવડર.નિસ્તેજ ગુલાબી.

આવાસ.ગોચર પર, ખાતરના ઢગલા પર, પાનખર જંગલોની કિનારીઓ અને બહારના ભાગમાં, વન પટ્ટામાં.

મોસમ.તે માર્ચ - મેમાં ફળ આપે છે અને પછી ઓક્ટોબર - નવેમ્બરમાં તે જ સ્થળોએ અને ડિસેમ્બરમાં તીવ્ર હિમવર્ષાની ગેરહાજરીમાં.

સમાનતાજાંબલી રેખા જેવો દેખાય છે (લેપિસ્તા નુડા)જેને કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ બ્લુ રુટ પણ કહે છે. બાયકલર રોઇંગનો બીજો પ્રકાર મે - જૂનમાં સ્ટેવ્રોપોલ ​​ટેરિટરીમાં જોવા મળે છે, જેને સ્થાનિક મશરૂમ પીકર્સ બાયકોલર ( સેમી. પંક્તિ બે-રંગ, બે-રંગ).

વાપરવુ.એક સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ જેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની પ્રક્રિયા માટે થઈ શકે છે. માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી.

પંક્તિ સાબુ

ટ્રાઇકોલોમા સેપોનેસિયમ

પંક્તિ સાબુ

ટોપી.વ્યાસ 5-10 સે.મી., પ્રથમ બહિર્મુખ પર, પાછળથી સપાટ, લહેરાતી અસમાન ધાર સાથે, ઘણીવાર કિનારીઓ સાથે તિરાડો સાથે. રંગ અલગ છે: લીલોતરી, પીળો, વિવિધ ટોનમાં ભૂરા, લાલ રંગની સાથે સફેદ. ત્વચા સરળ, ચળકતી, કિનારીઓ સાથે હળવા બને છે. પ્લેટો દુર્લભ, ખાંચાવાળો, સફેદ, લીલોતરી, ગુલાબી, ઘણી વખત કાટવાળું ફોલ્લીઓ સાથે હોય છે. માંસ સફેદ, ગાઢ, ક્ષતિગ્રસ્ત થાય ત્યારે સહેજ લાલ રંગનું હોય છે, તેનો સ્વાદ મીઠો અને ક્યારેક કડવો હોય છે. એક લાક્ષણિક લક્ષણ એ મજબૂત સાબુની ગંધ છે.

લેગ. 10 સેમી સુધીની ઊંચાઈ, વ્યાસ 1.5-3 સેમી, વિવિધ આકારો: નળાકાર, સોજો, લાંબો અથવા ટૂંકો, પાતળો અથવા વક્ર, ઘણીવાર ફ્યુસિફોર્મ, મૂળ. રંગ કેપ જેવો જ છે, પરંતુ ઉપર નિસ્તેજ, સફેદ. સપાટી ભીંગડાંવાળું કે જેવું-તંતુમય છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સરળ છે.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.જંગલોમાં વિવિધ પ્રકાર, વધુ વખત કોનિફરમાં. એસિડિક જમીન પસંદ કરે છે.

મોસમ.ઓગસ્ટ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાદ્વારા દેખાવમશરૂમ ઘણી પંક્તિઓ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે. પરંતુ નિર્વિવાદ વિશિષ્ટ લક્ષણો સાબુની તીવ્ર ગંધ અને માંસ છે જે નુકસાન થાય ત્યારે લાલ થઈ જાય છે.

વાપરવુ.તે એક અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધને કારણે અખાદ્ય છે, જો કે તે ઝેરી નથી.

પંક્તિ અલગ

ટ્રાઇકોલોમા સેજંક્ટમ

પંક્તિ અલગ

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પહેલા ઘંટડીના આકારનો, પાછળથી વધુને વધુ સપાટ બને છે, ટ્યુબરકલ સાથે, કેટલીકવાર કિનારીઓ ઉપરની તરફ વળેલી હોય છે. પરિપક્વ મશરૂમ્સની કિનારીઓ લહેરાતી હોય છે, ઘણી વખત રેડિયલી ક્રેકીંગ હોય છે. રંગ લીલો-પીળો, કથ્થઈ, મધ્યમાં ઘાટો છે. ત્વચા શુષ્ક હોય છે, ભેજવાળા હવામાનમાં સહેજ પાતળી હોય છે, ભૂરા અથવા ઓલિવ-બ્રાઉન રેડિયલ રેસાથી ઢંકાયેલી હોય છે. પ્લેટો દુર્લભ, સફેદ હોય છે, કેટલીકવાર પીળા રંગની હોય છે. પલ્પ ગાઢ છે, ગંધ લોટવાળી છે, સ્વાદ કડવો છે.

લેગ. 8 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, ઘણીવાર વળાંકવાળા, સખત, પીળા ફોલ્લીઓ સાથે સફેદ, ભીંગડાથી ઢંકાયેલો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર માં, શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઓછી વાર. ચૂર્ણવાળી જમીન પસંદ કરે છે.

મોસમ.જુલાઈ - ઓક્ટોબર.

સમાનતામશરૂમનો રંગ ઘાતક ઝેરી જેવો જ છે નિસ્તેજ ગ્રીબ (અમનીતા ફેલોઇડ્સ),જે રિંગ અને વોલ્વોની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે.

વાપરવુ.કડવા સ્વાદને કારણે, તે અખાદ્ય છે, કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, તે ઉકળતા પછી યોગ્ય છે. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ માટે, તેમાં કોઈ રસ નથી, કારણ કે તમે હંમેશા વધુ સારા મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. અને બિનઅનુભવીએ સાવચેત રહેવું જોઈએ: નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ માટે એક અલગ પંક્તિ લેવી અને તેનાથી વિપરીત, તેને ન લેવું વધુ સારું છે.

પંક્તિ ગ્રે

ટ્રાઇકોલોમા પોર્ટેન્ટોસમ

ટોપી. 7-14 સે.મી.નો વ્યાસ, પ્રથમ ઘંટડી આકારનો અથવા બહિર્મુખ, પાછળથી ધીમે ધીમે સીધો થાય છે, મધ્યમાં એક વિશાળ ટ્યુબરકલ છે. કિનારીઓ વળેલી, સીધી અને સમય જતાં ક્રેક થાય છે. ત્વચા શુષ્ક હોય છે, ભીના હવામાનમાં ચીકણી, રાખોડી, કાળા તંતુઓ સાથે, ક્યારેક ઓલિવ અથવા જાંબલી રંગની હોય છે. પ્લેટો એક દાંત સાથે એડનેટ હોય છે, ખૂબ વારંવાર નથી, પહેલા સફેદ, પછીથી ભૂખરા અથવા પીળાશ પડતા હોય છે. પલ્પ સફેદ, પીળો, નાજુક હોય છે, સ્વાદ અસ્પષ્ટ છે, ગંધ લોટવાળી અથવા ગેરહાજર છે.

લેગ.ઊંચાઈ 6-12 સે.મી., વ્યાસ 2 સે.મી. સુધી, નળાકાર, કેપ હેઠળ પાવડરી કોટિંગ સાથે, સફેદ, પીળો અથવા ઓલિવ હોઈ શકે છે.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, પાઇન્સ પસંદ કરે છે.

મોસમ.પાનખર, સખત હિમ સુધી વધે છે.

સમાનતાધરતીના ગ્રેની પંક્તિ સાથે (ટ્રિકોલોમા ટેરેયમ),સમાન સ્થળોએ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ સૂકી કેપ, બિન-પીળી પ્લેટો અને સ્ટેમ અને નાના કદ ધરાવે છે.

વાપરવુ.એક ખાદ્ય મશરૂમ જે તળેલું અને અથાણું કરી શકાય છે.

રો સલ્ફર પીળો, રો સલ્ફર

ટ્રાઇકોલોમા સલ્ફ્યુરિયમ

ટોપી. વ્યાસ 3–8 સે.મી., પ્રથમ શંકુ આકારમાં, બાદમાં પ્લાનો-બહિર્મુખ, ટ્યુબરકલ સાથે, સરળ, રેશમ જેવું. રંગ સલ્ફરયુક્ત પીળો છે, મધ્યમાં ભૂરા છે. પ્લેટો દુર્લભ, ઉચ્ચ, સલ્ફર-પીળી હોય છે. પલ્પ તંતુમય, પીળો છે. સ્વાદ અસ્પષ્ટ છે, ગંધ અપ્રિય છે, એસિટીલિનની ગંધની યાદ અપાવે છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઉંચાઈ, 1 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પાયા તરફ પહોળો, સહેજ વળાંકવાળો, ચાસવાળો, શરૂઆતમાં ભરાયેલો, પાછળથી હોલો. રંગ રાખોડી અથવા ભૂરા-પીળો છે.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.વિવિધ પ્રકારના જંગલોમાં, વધુ વખત પર્વતીય અને પર્વતીય વિસ્તારોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાખાદ્ય ગ્રીન્સ જેવી જ (ટ્રાઇકોલોમા ફ્લેવોવિરેન્સ),તે જ જગ્યાએ ઉગે છે અને વધુ વારંવાર પ્લેટો અને એક સુખદ લોટની ગંધ હોય છે.

વાપરવુ.મશરૂમ એક અપ્રિય ગંધને કારણે અખાદ્ય છે, અને સંભવતઃ સહેજ ઝેરી છે.

પંક્તિઓ વાદળી છે, પંક્તિઓ કબૂતર છે

ટ્રાઇકોલોમા કોલમ્બેટા

ટોપી. 10 સેમી સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ઘંટડી આકારનો, પાછળથી બહિર્મુખ અથવા સપાટ, ટ્યુબરકલ સાથે, રેશમ જેવું, લહેરાતી સપાટી સાથે અને અંદરની તરફ વળાંકવાળી ધાર. રંગ સફેદ હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક વાદળી અથવા ગુલાબી ફોલ્લીઓ સાથે. પ્લેટો બરફ-સફેદ છે, વારંવાર. પલ્પ જાડા, તંતુમય, સફેદ હોય છે. સ્વાદ મીઠો છે, ગંધ નબળી છે, લોટયુક્ત છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઉંચાઈ, 3 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નીચેની તરફ સુંવાળો અથવા ટેપરિંગ, તંતુમય, સફેદ, નીચે વાદળી-લીલો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલોમાં, ગોચરોમાં, એકલા અથવા નાના જૂથોમાં ઉગે છે.

મોસમ.જુલાઈ - સપ્ટેમ્બર.

સમાનતાઅન્ય પંક્તિઓ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે સફેદ રંગ. ઝેરી સફેદ ટોકરથી ડરાવવું ખતરનાક છે (ક્લિટોસાયબ ડીલબેટા),જેમાં પ્લેટ્સ ઉતરતી, ક્રીમી અને નાની હોય છે.

વાપરવુ.એક સારો મશરૂમ, તમે અથાણું, મીઠું, ફ્રાય કરી શકો છો.

નીંદણ પંક્તિ, ટાઇટમાઉસ

લેપિસ્ટા સોર્ડિડા

સમન્વય: ટ્રાઇકોલોમા સોર્ડિડમ

ટોપી. 10 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, શરૂઆતમાં બહિર્મુખ, પાછળથી પ્રણામ, મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે, ક્યારેક અસમાન લહેરિયાત, કથ્થઈ સોજો સાથે લીલાક અથવા જાંબલી, વિલીન. પ્લેટો એક દાંત, વારંવાર, ભૂરા-વાયોલેટ સાથે વળગી રહે છે. પલ્પ પાણીયુક્ત છે, સુખદ ગંધઅને સ્વાદ.

લેગ.ઊંચાઈ 3-6 સે.મી., 1 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, પાયા તરફ સહેજ વિસ્તરેલો, શરૂઆતમાં ગાઢ, પાછળથી હોલો, તંતુમય. રંગ ટોપી જેવો જ છે.

બીજકણ પાવડર.ગ્રેશ જાંબલી.

આવાસ.ઘાસના મેદાનોમાં, ગોચરોમાં, જંગલોમાં, પવનની લહેરોમાં, બગીચાઓમાં, બગીચાઓમાં.

મોસમ.મે - ઓક્ટોબર.

સમાનતાજાંબલી પંક્તિ માટે ખૂબ જ સમાન (એલ. નુડા),ઓછી માંસલ હોવા છતાં, વધુ નાજુક. બાકીના મશરૂમ્સ સાથે મૂંઝવણને બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે જાંબલી રંગ એક સારી વિશિષ્ટ સુવિધા છે.

વાપરવુ.તમે ફ્રાય અને અથાણું, પૂર્વ બાફેલી કરી શકો છો.

પંક્તિ જોડાઈ

લ્યોફિલમ કોન્નેટમ

ટોપી. 6 સેમી સુધીનો વ્યાસ, શરૂઆતમાં બહિર્મુખ, પાછળથી સપાટ, મધ્યમાં ઉદાસીન, નીચી લહેરિયાત ધાર સાથે. રંગ ન રંગેલું ઊની કાપડ છે, ધારની આસપાસ ઘાટા રંગભેદ સાથે. પ્લેટો દાંત સાથે જોડાયેલ છે, વારંવાર, સાંકડી, સફેદ અથવા પીળાશ. વૃદ્ધાવસ્થામાં માંસ સફેદ, સ્થિતિસ્થાપક, પીળો-ભુરો છે. લોટની ગંધ.

લેગ.ઊંચાઈ 4–8 સે.મી., વ્યાસ 0.3–0.8 સે.મી., સફેદ, નળાકાર, ગાઢ, પાછળથી હોલો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.જંગલો, ઉદ્યાનો, ઘાસવાળા ગ્લેડ્સમાં.

મોસમ.સપ્ટેમ્બર થી હિમ.

સમાનતાલ્યોફિલમ ભીડ જેવું લાગે છે (એલ. એગ્રીગેટમ),ખાદ્ય પણ છે, પરંતુ તેની ટોપીનો રંગ ગ્રેથી બ્રાઉન સુધી બદલાય છે. તે કેટલાક ઝેરી સફેદ ટોકર્સ જેવું લાગે છે, જેમ કે મીણ જેવું ટોકર્સ. (ક્લિટોસાયબ સેરુસાટા)અને ગોરો બોલનાર (સી. ડીલબાટા).ટોકર પર, મીણની ટોપી પાણીયુક્ત કેન્દ્રિત વર્તુળોથી ઢંકાયેલી હોય છે, ટોકર પર, ટોપી ટ્યુબરકલ સાથે સફેદ હોય છે. આ પ્રજાતિઓ મિશ્ર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલીકવાર ગોચરમાં પણ જોવા મળે છે. તેઓ પગના પાયા સાથે એકસાથે વધતા નથી. જો તમે ખૂબ નથી અનુભવી મશરૂમ પીકર, નાના સફેદ ટોકર્સ એકત્રિત કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

વાપરવુ.ફરજિયાત ઉકળતા પછી તમે ફ્રાય, અથાણું, મીઠું કરી શકો છો.

રો પોપ્લર, સેન્ડસ્ટોન

ટ્રાઇકોલોમા પોપ્યુલિનમ

ટોપી.વ્યાસ 5-15 સે.મી., પ્રથમ બહિર્મુખ, બાદમાં બહિર્મુખ, વૃદ્ધાવસ્થામાં ક્યારેક ઉદાસીન, તિરાડ, લહેરાતી કિનારીઓ સાથે. રંગ ગ્રેશ બ્રાઉન, રેડિશ બ્રાઉન, હેઝલ. પ્લેટો વારંવાર, શરૂઆતમાં સફેદ, પરિપક્વતા પર લાલ-ભુરો બની જાય છે, કાટવાળું ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. પલ્પ જાડા, ગાઢ છે, ગંધને લોટ, કાકડી અથવા તરબૂચ તરીકે વર્ણવી શકાય છે. સ્વાદ કડવો છે.

લેગ.ઊંચાઈ 5-10 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, તંતુમય, સૂકી, કથ્થઈ, ટોપીની નીચે સફેદ.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પોપ્લર અને એસ્પેન જંગલો અને વાવેતરમાં.

મોસમ.ઓક્ટોબર નવેમ્બર.

સમાનતાફૂગ તેની તીવ્ર ગંધ અને પોપ્લર વૃક્ષો સાથેના જોડાણ દ્વારા સરળતાથી ઓળખાય છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે, પરંતુ કડવો સ્વાદ અને તંતુમય માંસ તેને બનાવે છે પોષક ગુણોનીચું કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને ઘણી વખત ઉકાળ્યા પછી તમે ફ્રાય અને મેરીનેટ કરી શકો છો.

પંક્તિ કાપેલી

ટ્રાઇકોલોમા ટ્રંકેટમ

ક્લિટોપિલસ ટ્રંકેટસ

રોડોપેક્સિલસ ટ્રંકેટસ

ટ્રાઇકોલોમા જેમિનમ

ટોપી.વ્યાસ 8-12 સે.મી., પહેલા બહિર્મુખ, બાદમાં અર્ધપ્રોસ્ટ્રેટ, ઘણી વખત લહેરાતા દાંડાવાળી ધાર સાથે, ગાઢ, માંસલ, સરળ. રંગ ગુલાબી બ્રાઉન છે. પ્લેટો પહોળી, ગુલાબી-ભૂરા રંગની હોય છે. પલ્પ ગાઢ છે. સ્વાદ મીઠો છે, ગંધ ખૂબ જ સુખદ છે, જેને વાયોલેટ અથવા ફ્રુટી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે.

લેગ. 3.5 સેમી સુધીની ઊંચાઈ, 2.8 સેમી સુધીનો વ્યાસ, ગાઢ, તંતુમય, ગુલાબી-ભૂરા.

બીજકણ પાવડર.ગુલાબી કથ્થઈ.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતામશરૂમ વાયોલેટ પંક્તિ જેવો દેખાય છે (એલ. ઇરિના),જે સમાન ગંધ અને પોષક ગુણો ધરાવે છે.

વાપરવુ.આ ખાદ્ય મશરૂમતાજા અને અથાણાંના વપરાશ માટે યોગ્ય.

પંક્તિ વાયોલેટ

લેપિસ્ટા ઇરિના

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ગોળાકાર, પાછળથી ઘંટડી આકારનો, લહેરાતી કિનારીઓ સાથે, પરિપક્વતા સુધી પ્રણામ. ત્વચા મુલાયમ અને શુષ્ક છે. રંગ ગુલાબી રંગની સાથે સફેદ હોય છે, પરિપક્વતા પર લાલ-ભુરો હોય છે. તજના રંગને પરિપક્વ કરવા માટે પ્લેટો વારંવાર સફેદ, પછી ગુલાબી રંગની હોય છે. પલ્પ ગાઢ, મીઠી, ગંધ ખૂબ જ મજબૂત, ફૂલોવાળી છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, ગાઢ, તંતુમય, પાયા તરફ જાડું.

બીજકણ પાવડર.ગુલાબી.

આવાસ.શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં, ઘાસની ધાર પર.

મોસમ.પાનખર.

સમાનતાકાપેલી પંક્તિ જેવી જ (ટ્રાઇકોલોમા ટ્રંકેટમ),જેની ગંધ સમાન હોય છે, ગુલાબી-ભુરો રંગ હોય છે, પરંતુ ટૂંકા સ્ટેમ હોય છે.

વાપરવુ.આ મશરૂમ તળેલી અને અથાણું કરી શકાય છે.

રો વાયોલેટ, લેપિસ્ટા નગ્ન, ટાઇટમાઉસ, સિન્યાવકા

લેપિસ્તા નુડા

ટોપી. 15 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, યુવાન નમુનાઓમાં ગાદી-આકારનો, પાછળથી સપાટ, નગ્ન (તેથી નામ - નેકેડ લેપિસ્ટા), પહેલા ચળકતા જાંબલી, બાદમાં બ્રાઉન-ગેર, વિલીન. પ્લેટો શરૂઆતમાં ચળકતી જાંબલી હોય છે, સમય સાથે ભૂરા-ગેરુ, લાલ-ભુરો, વળગી અથવા મુક્ત હોય છે. સ્વાદ સુખદ છે, ગંધ મજબૂત, વિશિષ્ટ છે.

લેગ. 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, પાયા તરફ પહોળી, તંતુમય, કેપની નીચે ફ્લોક્યુલન્ટ કોટિંગ સાથે. વાયોલેટ રંગ, પાછળથી વિલીન.

બીજકણ પાવડર.સફેદ ગુલાબી.

આવાસ.હ્યુમસ-સમૃદ્ધ જમીન પર વિવિધ પ્રકારના જંગલોમાં, ક્યારેક લેન્ડફિલ્સ અને સિલોસમાં.

મોસમ.સપ્ટેમ્બર - ઓક્ટોબરમાં દેખાય છે, હિમ સુધી ફળ આપે છે. સૌથી ઠંડા-પ્રતિરોધક અંતમાં પાનખર પ્રજાતિઓમાંની એક. વસંતઋતુમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

સમાનતાઘણીવાર કોબવેબ્સ સાથે ભેળસેળ જાંબલી, જેમાંથી તે કોબવેબ બેડસ્પ્રેડ અને મજબૂત સુગંધની ગેરહાજરીમાં અલગ પડે છે. કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ તેને એક પ્રકારની લીલાક-પગવાળી રોઇંગ માને છે (એલ.સેવા)અને તેને વાદળી મૂળ પણ કહેવામાં આવે છે. નીંદણની પંક્તિ જેવી જ (એલ. સરદિડા),જેમાં નાના કદના અને પાતળા માંસના ગ્રે-જાંબલી ફળો હોય છે, જે જંગલમાં, ખાતરના ઢગલા, ગોચરમાં જોવા મળે છે. તે ઓછા હોવા છતાં ખાદ્ય છે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ.

વાપરવુ.ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમનો ઉપયોગ મેરીનેટિંગ, ફ્રાઈંગ, સાઇડ ડીશ માટે થાય છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, તે ઝેરી છે, તેમાં હેમોલિસિન હોય છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે, તેથી, રસોઈ પહેલાં, મશરૂમ્સને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ, સૂપ રેડવું.

સરકોડોન ટાઇલ્ડ

ટોપી.વ્યાસ 8-25 સે.મી., પ્રથમ બહિર્મુખ પર, પાછળથી સપાટ, મધ્યમાં ઊંડો મંદી સાથે, લહેરાતી કિનારીઓ સાથે. સપાટીને કેન્દ્રિત વર્તુળોના રૂપમાં ગોઠવાયેલા મોટા ટાઇલ જેવા ભીંગડાથી આવરી લેવામાં આવે છે. સફેદ આભાસ સાથેનો રંગ ઘેરો બદામી છે. નીચલી સપાટી પર નાજુક વારંવાર સ્પાઇક્સ હોય છે જે સરળતાથી કેપથી અલગ પડે છે અને દાંડીની સાથે નીચે આવે છે. પલ્પ ગાઢ, સખત, કડવો હોય છે, યુવાન નમુનાઓમાં ગંધ નબળી હોય છે, પરિપક્વ લોકોમાં તે મજબૂત, તીક્ષ્ણ બને છે.

લેગ. 8 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, મધ્ય અથવા તરંગી, ગાઢ, સરળ, રાખોડી-ભૂરા.

બીજકણ પાવડર.લાલ-ભુરો.

આવાસ.શંકુદ્રુપ જંગલોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાકડવો સરકોડોન રફ જેવો દેખાય છે (એસ. સ્કેબ્રોસમ),જેમાં ભીંગડા નાના હોય છે, દબાવવામાં આવે છે, પગ કાળો હોય છે. કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, તે ખાદ્ય છે, અન્ય લોકો અનુસાર તે નથી.

વાપરવુ.માત્ર યુવાન નમૂનાઓ ખોરાક માટે યોગ્ય છે; ઉકળતા પછી, કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ગાર્નિશ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. મશરૂમ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે.

તેજસ્વી લાલ સાર્કોસિફ, તેજસ્વી લાલ પેટસિટ્સા, દાદીના કાન

સરકોસિફા કોકિનીઆ

સરકોસિફા તેજસ્વી લાલ

ફળ શરીર.તે લહેરિયાત અંતર્મુખ કિનારીઓવાળા કપ જેવો આકાર ધરાવે છે, ઘણીવાર ફાટી જાય છે, વ્યાસમાં 6 સે.મી. સુધી. અંદરની સપાટી સિનાબાર લાલ, સરળ, ચળકતી હોય છે, બહારની સપાટી મખમલી હોય છે, નાના ગાઢ વાળથી ઢંકાયેલી હોય છે.

લેગ.ખૂબ ટૂંકા, સખત, સબસ્ટ્રેટમાં ડૂબી.

બીજકણ પાવડર. ગોરો.

આવાસ.મૃત લાકડા પર, લાકડાના અવશેષો જમીનમાં ડૂબી જાય છે.

મોસમ.ફેબ્રુઆરી - એપ્રિલ.

સમાનતાનારંગી મરી, અથવા એલેવરિયા જેવો દેખાય છે (પેઝિઝા ઓરન્ટિયા),જે ઉનાળા અને પાનખરમાં ઘાસવાળી જગ્યાએ જોવા મળે છે અને ખાદ્ય છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે પરંતુ નથી પોષણ મૂલ્યસખત રચનાને કારણે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. સૂકા અને પાઉડર મશરૂમનો ઉપયોગ હેમોસ્ટેટિક એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે.

શેતાની મશરૂમ

બોલેટસ સેટનાસ

શેતાની મશરૂમ

ટોપી. 25 સેમી સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ગોળાર્ધમાં, બાદમાં ગાદી-આકારનો, પરિપક્વતા પર અસમાન લહેરિયાત ધાર સાથે સપાટ. ત્વચા સરળ અથવા સહેજ મખમલી, શુષ્ક છે. રંગ ડર્ટી ગ્રે, ઓલિવ ગ્રે. ટ્યુબ્યુલ્સ શરૂઆતમાં પીળા-લીલા રંગના હોય છે, પછી કાર્મિન-લાલ હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે વાદળી થઈ જાય છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે, કટ પર સહેજ લાલ થાય છે, પછી ધીમે ધીમે વાદળી થાય છે. સ્વાદ મીંજવાળો છે, ગંધ ખાટી છે, પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં તે અપ્રિય છે.

લેગ.ઊંચાઈ 4-10 સે.મી., વ્યાસ 5-9 સે.મી., કંદ જેવું, સલગમ આકારનું. ઉપલા ભાગમાં તે પીળો છે, ટ્યુબ સાથે સમાન રંગના તળિયે તે જાળીદાર પેટર્ન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

બીજકણ પાવડર.ઓલિવ.

આવાસ.કેલ્કેરિયસ જમીન પરના પાનખર જંગલોમાં, તે ઓક, બીચ, હોર્નબીમ, લિન્ડેન, હેઝલ અને ચેસ્ટનટ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે.

મોસમ.જુલાઈ - સપ્ટેમ્બર.

સમાનતાખાદ્ય ઓક વૃક્ષો ઓલિવ બ્રાઉન સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે (બી. લ્યુરિડસ)અને ચિત્તદાર (વી. એરિથ્રોપસ),પરંતુ તેમની ટોપીઓ ઘાટા હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે માંસ તીવ્રપણે વાદળી થઈ જાય છે. તે જ સ્થળોએ, ઊંડા મૂળવાળા પીડા વધે છે (બી. રેડિકન્સ),પરંતુ તેમાં પીળી દાંડી અને નળીઓ અને કડવો સ્વાદ છે, જે મશરૂમને અખાદ્ય બનાવે છે. ખૂબ જ સમાન જાંબલી બોલેટ સાથે મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે (વી. પર્પ્યુરિયસ),જેમાં ટોપી લાલ અથવા ગુલાબી-ભુરો હોય છે, અને માંસ તરત જ ઘેરો વાદળી થઈ જાય છે. જેવો દેખાય છે શેતાની મશરૂમઅને બોલેટ પર ગુલાબી-સોનેરી, અથવા ગુલાબી-ચામડી (બી. રોડોક્સાન્થસ),જેમાં ટોપી લાલ અથવા ગુલાબી રંગની સાથે પીળી-ભુરો છે, પગ લાલ જાળી સાથે પીળો છે, માંસ વાદળી થઈ જાય છે. તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, છેલ્લી બે પ્રજાતિઓ ખૂબ જ ઝેરી છે.

વાપરવુ.તે જીવલેણ ઝેરી માનવામાં આવતું હતું, તેથી તેનું નામ. વધુ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે માત્ર ત્યારે જ ઝેરી હોય છે જ્યારે કાચી અથવા ઓછી રાંધવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે ખાદ્ય ઓક્સ જ્યારે કાચા હોય ત્યારે ઝેરી અને ખાદ્ય હોય છે, તેથી જો તમે હજી પણ આ મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા છે, તો તમારે તેમને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે, અને સૂપ રેડવાની જરૂર છે.

ડુક્કરની ચરબી

પેક્સિલસ એટ્રોટોમેન્ટોસસ

ટોપી.વ્યાસ 8-20 સે.મી., મોટી, માંસલ, ઘણીવાર તરંગી, ધાર નીચે વળેલી હોય છે. ત્વચા મખમલી, કાટવાળું બદામી અથવા ઓલિવ બ્રાઉન છે. પ્લેટો ઉતરતા, પીળા-કાટવાળું છે. પલ્પ ગાઢ, પીળો-ભુરો, કટ પર ઘાટો, સ્વાદ કડવો છે.

લેગ.ઊંચાઈ 1–6 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, પાયા તરફ ટેપરીંગ, ઘન, ગાઢ લાગણી-મખમલી તરુણાવસ્થા સાથે.

બીજકણ પાવડર.પીળો ભુરો.

આવાસ.શંકુદ્રુપ વૃક્ષોના સ્ટમ્પ અને મૂળ પર.

મોસમ.જુલાઈ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાતે દાંડી પરના કાળા-ભૂરા તરુણાવસ્થાના તમામ મશરૂમ્સથી સારી રીતે અલગ છે.

વાપરવુ.આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, તે લાંબા બોઇલ પછી ખાદ્ય છે, પરંતુ મશરૂમ ખૂબ જ નબળી ગુણવત્તાની છે.

ડુક્કર પાતળું છે, ડંકી

પેક્સિલસ ઇનવોલ્યુટસ

ડુક્કર પાતળું

ટોપી.વ્યાસ 4-12 સે.મી., પહેલા બહિર્મુખ, પાછળથી મધ્યમાં મંદી સાથે સપાટ, મખમલી, ખાસ કરીને કિનારીઓ સાથે, જે યુવાન મશરૂમ્સમાં વળેલું હોય છે. રંગ કાટવાળો-ભુરો, પીળો-ઓલિવ-બ્રાઉન, લાલ-ભૂરો. પ્લેટો ટૂંકી, ઉતરતી, પીળી અથવા ઓચર, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે લાલ-ભૂરા રંગની હોય છે. માંસ પીળાશ પડતું હોય છે, જ્યારે નુકસાન થાય છે ત્યારે તે ભૂરા થઈ જાય છે. સ્વાદ ખાટો છે, ગંધ થોડી ખાટી અથવા ફળની છે.

લેગ.ઊંચાઈ 2-6 સે.મી., વ્યાસ 2 સે.મી. સુધી, શંક્વાકાર અથવા નળાકાર, નીચે સાંકડી, ટોપી સાથે સમાન રંગની.

બીજકણ પાવડર.બ્રાઉન.

આવાસ.વિવિધ પ્રકારના જંગલોમાં, ઝાડીઓમાં, સડતા લાકડા પર, કિનારીઓ પર, બગીચાઓમાં, ડાચાઓમાં.

મોસમ.જૂન થી હિમ.

સમાનતાતે કેટલાક દૂધિયું રાશિઓ જેવું જ છે, જેનો આકાર અને રંગ સમાન છે, પરંતુ દૂધિયું રસની ગેરહાજરીમાં તે તેનાથી અલગ છે.

વાપરવુ.જૂના સંદર્ભ પુસ્તકોમાં તેને ખાદ્ય મશરૂમ તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યું છે; માત્ર થોડા સમય પછી જીવલેણ ઝેરયુરોપમાં, વૈજ્ઞાનિકોને ડુક્કરમાં એગ્ગ્લુટિનિન મળ્યું છે જે શરીરમાં એકઠા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. વારંવાર ઉપયોગ સાથે, તેઓ લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરવાનું શરૂ કરે છે ( સીએચ જુઓ.. મશરૂમ ઝેર). મશરૂમ પીકર્સ સક્રિયપણે ડુક્કર એકત્રિત કરી રહ્યા છે તે જાણીને, અમે ભયંકર જોખમ પર ધ્યાન આપીએ છીએ જે તેમના અથવા તેમના પ્રિયજનોની રાહ જોઈને તદ્દન અણધારી રીતે પડી શકે છે.

સેરુષ્કા, ડુપ્લ્યાન્કા ગ્રે, પોડોરેશ્નિક, કેળ

લેક્ટેરિયસ ફ્લેક્સુઓસસ

સેરુષ્કા

ટોપી.વ્યાસ 5-10 સે.મી., પહેલા બહિર્મુખ, બાદમાં ફનલ-આકારનું, ઘણીવાર લહેરાતા લોબડ માર્જિન સાથે, સરળ, લીડન, ગ્રેશ-બ્રાઉન, કેન્દ્રિત ઘાટા ઝોન સાથે ગ્રે-વાયોલેટ. પ્લેટો ઉતરતા, દુર્લભ, જાડા, પીળાશ-ક્રીમ છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે. દૂધિયું રસ પાણીયુક્ત-સફેદ, ખૂબ જ કોસ્ટિક હોય છે અને હવામાં બદલાતો નથી. ગંધ ફળની, મસાલેદાર છે.

લેગ. 6 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીની જાડાઈ, નળાકાર, ક્યારેક તરંગી, પાયા તરફ સંકુચિત, સોજો, પહેલા ગાઢ, બાદમાં હોલો. રંગ આછો રાખોડી.

બીજકણ પાવડર.આછો પીળો.

આવાસ.પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં, ઘણીવાર બિર્ચ અથવા એસ્પેન સાથે, એકલા અને નાના જૂથોમાં.

મોસમ.જુલાઈ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાઝોનલેસ લેક્ટિક જેવું જ (L.azonites),જે ઝોન અને માંસ વગરની ગ્રે કેપ ધરાવે છે જે ક્ષતિગ્રસ્ત થવા પર કોરલ રંગ મેળવે છે.

વાપરવુ.ઉકળતા અથવા પલાળ્યા પછી મીઠું ચડાવી શકાય છે.

વાયોલિનવાદક, સ્ક્રિપુન

લેક્ટેરિયસ વેલેરેયસ

સમન્વય: એગેરિકસ વેલેરેયસ

વાયોલિનવાદક

ટોપી.વ્યાસ 8-25 સે.મી., ક્યારેક 30 સે.મી. સુધી, પ્રથમ બહિર્મુખ, બાદમાં ફનલ-આકારનું. યુવાન મશરૂમ્સની કિનારીઓ વળેલી હોય છે, પછી ખુલ્લી હોય છે, લહેરિયાત હોય છે. ત્વચા નાના વિલી, ફેટી, સફેદ અથવા ક્રીમી સફેદ, ઝોન વિના આવરી લેવામાં આવે છે. પ્લેટો પ્રમાણમાં છૂટીછવાઈ હોય છે, પ્લેટો સાથે છેદાયેલી હોય છે, નીચે ઉતરતી હોય છે, પહેલા સફેદ હોય છે, બાદમાં બફી ફોલ્લીઓ સાથે આછા પીળા હોય છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ, કડવો સફેદ દૂધિયું રસ સાથેનો હોય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે રસ લાલ થઈ જાય છે, જ્યારે નુકસાન થાય છે ત્યારે માંસ પીળું થઈ જાય છે. ગંધ સુખદ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 5-8 સેમી, વ્યાસ 2-5 સેમી, નળાકાર, ફીલ્ડ સપાટી, ટોપી સાથે સમાન રંગની, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે દૂધિયું રસ સ્ત્રાવ કરે છે.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર માં, શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઓછી વાર.

મોસમ.જુલાઈથી પાનખર સુધી.

સમાનતામરીના ભાર સાથે (એલ. પાઇપરેટસ)અને ચર્મપત્રનો ભાર (એલ. પેર્ગેનિયસ), જેમાંથી તે લાગ્યું ટોપીમાં અલગ પડે છે.

વાપરવુ.મશરૂમ એકદમ નબળી ગુણવત્તાનું છે, જે ગરમ અથાણાં માટે યોગ્ય છે.

સ્લિમી મશરૂમ, વિચ ઓઈલ, ફુલીગો પુટ્રીડ

ફુલિગો સેપ્ટિકા

સ્લાઇમ મશરૂમ

ફળ શરીર.તે કોષોનો ગંઠાઈ છે, જે સ્પોન્જ, છિદ્રાળુ, પીળો છે. આ સમુદાય મોબાઈલ છે અને તેનું સ્વરૂપ બદલી શકે છે. હવામાં નિર્જલીકરણને કારણે, તે સખત પોપડાથી ઢંકાયેલું બને છે, બીજકણ અંદર પાકે છે.

બીજકણ પાવડર.કથ્થઈ.

આવાસ.જંગલોમાં, શેવાળવાળા થડ પર, પડી ગયેલા વૃક્ષો પર, માટી પર, કચરા પર.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાપાસે નથી.

વાપરવુ.અખાદ્ય.

મોરલ કેપ

વર્પા બોહેમિકા

ટોપી. 3 સેમી સુધીનો વ્યાસ, કથ્થઈ, પીળો-ભુરો, કથ્થઈ, કરચલીવાળી સપાટી. તે અંગૂઠા અથવા કેપના રૂપમાં પગ પર મૂકવામાં આવે છે, કિનારીઓ પગ સાથે જોડાયેલ નથી. પલ્પ મીણ જેવું, કોમળ, વગરનું છે ખાસ સ્વાદ. ગંધ નબળી છે, કંઈક અંશે અપ્રિય છે.

લેગ. 15 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, નળાકાર, સફેદ કે પીળાશ, અંદરથી કપાસ જેવી, બહારથી બ્રાન જેવા ભીંગડાથી ઢંકાયેલ.

બીજકણ પાવડર.પીળાશ.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં, ક્લીયરિંગ્સમાં, જંગલની કિનારીઓમાં, ઝાડીઓમાં ચૂર્ણવાળી જમીન પર.

મોસમ.પ્રથમ વસંત મશરૂમ્સમાંથી એક.

સમાનતામશરૂમ શંક્વાકાર કેપ જેવું જ છે (વી. કોનિકા),જે એક જ જગ્યાએ અને તે જ સમયે જોવા મળે છે, પરંતુ તે એક દુર્લભ મશરૂમ છે, જો કે ઉકળતા પછી ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ ઓછા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અન્ય વિવિધતા સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે - એક વર્ણસંકર કેપ (મિટ્રોફોરા સેમિલિબેરા),જે થોડી વાર પછી દેખાય છે, પણ ખાદ્ય પણ છે.

વાપરવુ.સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ જે તળેલું, અથાણું, સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. તેનું મૂલ્ય એ છે કે તે પ્રારંભિક વસંતમાં દેખાય છે અને તેમાં ઘણા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ઉકાળવું વધુ સારું છે.

મોરલ ખાદ્ય, મોરલ વાસ્તવિક

મોર્ચેલા એસ્ક્યુલેન્ટા

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, અંડાશય અથવા કાપેલી-શંકુ આકારની, સપાટી સાઇનસ-સેલ્યુલર છે, આકારમાં ચોળાયેલ જેવો મધપૂડો, અંદર હોલો. કિનારીઓ પગ સાથે જોડાયેલી છે. રંગ પીળો-ભુરો, આછો ભુરો, રાખોડી-ગેરુ. સ્વાદ સુખદ છે, ગંધ અવ્યક્ત છે.

લેગ.ઊંચાઈ 5-20 સે.મી., વ્યાસ 1-6 સે.મી., નળાકાર, પાયા તરફ પહોળી, રેખાંશ કરચલીવાળી, સ્પર્શમાં સહેજ મખમલી, ફ્લેકી.

બીજકણ પાવડર.પ્રકાશ ઓચર, ક્રીમ.

આવાસ.મોટેભાગે હળવા પાનખર જંગલોમાં, મિશ્રિત અને ઓછી વાર શંકુદ્રુપ, ઘાસવાળા ગ્લેડ્સ, ઝાડીઓ, બગીચાઓમાં.

મોસમ.મધ્ય એપ્રિલ - મેનો અંત.

સમાનતાસામાન્ય મોરેલ સાથે ખૂબ સમાન (એમ. વલ્ગારિસ), જેની ટોપી ઘાટા, ગ્રે-બ્રાઉન ટોન છે; મોરલ રાઉન્ડ (એમ. રોટુન્ડા),ગોળાકાર પીળો રંગ; મોરેલ શંક્વાકાર (એમ. કોનિકા),હોલો કેપ જે વિસ્તૃત શંકુ આકાર ધરાવે છે.

મોરેલ

વાપરવુ.બધા મોરલ્સ ખાદ્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. યુએસએમાં મોરેલ ડે છે તે આશ્ચર્યજનક નથી. સૂકવવા, તળવા માટે વપરાય છે. સ્ટફ્ડ મોરેલ્સ એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, મશરૂમ્સ બાફેલા હોવા જોઈએ, કારણ કે કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ તેમને જીરોમિટ્રિન ધરાવતી રેખાઓ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે. પશ્ચિમી સાહિત્યમાં, કાચા મોરલ્સમાં ઝેરી પદાર્થોની હાજરી વિશે માહિતી છે.

સ્પેરાસિસ સર્પાકાર, મશરૂમ કોબી, મશરૂમ રેમ, મશરૂમ સુખ

સ્પેરાસિસ ક્રિસ્પા

સ્પેરાસીસ સર્પાકાર

ફળ શરીર. 35 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, જેમાં ઘણી લહેરિયાત શાખાવાળી પ્લેટો, ક્રીમ અથવા ઓચર-બ્રાઉન હોય છે. પલ્પ સફેદ, તંતુમય છે, ગંધ રેઝિનસ છે, સ્વાદ મીંજવાળો છે.

લેગ.ટૂંકા, જાડા, ભૂરા, જમીનમાં ઊંડા સેટ.

બીજકણ પાવડર.પીળાશ.

આવાસ.શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, મોટે ભાગે પાઈનની નજીક.

મોસમ.ઑગસ્ટ સપ્ટે.

સમાનતાગૂંચવવું લગભગ અશક્ય છે.

વાપરવુ.માત્ર યુવાન નમુનાઓ ખોરાક માટે યોગ્ય છે, કારણ કે વૃદ્ધાવસ્થામાં ફૂગ ખૂબ જ સખત બની જાય છે. વિરલતાને લીધે, આ મશરૂમ પસંદ ન કરવું તે વધુ સારું છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. મશરૂમમાં બે દુર્લભ પદાર્થો મળી આવ્યા હતાઃ સ્પેરાસોલ અને બેટાગ્લુકન. બેટાગ્લુકનમાં એન્ટિટ્યુમર અસર છે. સ્પેરાસોલ મોલ્ડ ફૂગના વિકાસને અટકાવે છે. તમે તેને કન્ટેનરમાં ઉમેરી શકો છો જ્યાં તમારી પાસે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ છે, તેને ધોયા પછી, ઘાટ સાથે ઓછી સમસ્યાઓ થશે. ફૂગને સંસ્કૃતિમાં દાખલ કરવા માટે પ્રયોગો ચાલુ છે, અને તેના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ ચાલુ છે.

સ્ટ્રોફેરિયા વાદળી-લીલો

સ્ટ્રોફેરિયા એરુગિનોસા

સ્ટ્રોફેરિયા વાદળી-લીલો

ટોપી.વ્યાસમાં 4-8 સે.મી., પ્રથમ અંડાશયમાં, પાછળથી વ્યાપકપણે ઘંટડી આકારનું, સમય સાથે આગળ વધતું, સરળ, ચીકણું, સફેદ ટુકડાઓના રૂપમાં ધાર સાથે કવરલેટના અવશેષો સાથે. રંગ વાદળી-લીલો છે, મધ્યમાં પીળા ફોલ્લીઓ સાથે. પ્લેટો વારંવાર, અનુયાયી, પ્રથમ ગ્રે-વાયોલેટ, પછીથી જાંબલી-ભુરો હોય છે. માંસ વાદળી-સફેદ છે, પાછળથી પીળો, સ્વાદ અને ગંધ અપ્રિય છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, કેટલીકવાર વક્ર, નગ્ન, પાતળી, ટોપી સાથે સમાન રંગની. પગ પર એક ફિલ્મ રિંગ છે, જેની નીચે પગ સફેદ ફ્લેક્સથી પથરાયેલા છે.

બીજકણ પાવડર.બ્રાઉન.

આવાસ.જંગલો, ઘાસના મેદાનો, ગોચર, ઘાસવાળું ક્લિયરિંગ્સ, સ્ટમ્પ પર, કાર્બનિક ભંગાર પર.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતારંગ ખૂબ જ લાક્ષણિકતા છે, મૂંઝવણ કરવી લગભગ અશક્ય છે.

વાપરવુ. IN વિવિધ સ્ત્રોતોમશરૂમને ખાદ્ય, અખાદ્ય, સહેજ ઝેરી અને ભ્રામક તરીકે પણ વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. લેખકોએ મશરૂમનો ઉપયોગ વિના ખોરાક તરીકે કર્યો હાનિકારક અસરો. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ઉપયોગ કરતા પહેલા, મશરૂમ બાફેલી હોવી જોઈએ, સૂપ રેડવું જોઈએ.

રેખા વિશાળ છે

ગાયોમિત્ર ગીગાસ

રેખા વિશાળ છે

ટોપી.વ્યાસ 30 સે.મી., અનિયમિત આકાર, લહેરાતા ફોલ્ડ સાથે, છાલવાળી યાદ અપાવે છે અખરોટઅથવા મગજ. રંગ આછો અથવા ઓચર-બ્રાઉન, કથ્થઈ છે. માંસ ભીનાશની ગંધ સાથે ગ્રેશ છે, વધુ સ્વાદ વિના.

લેગ.ઊંચાઈ 2-6 સે.મી., પહોળી, હોલો, કરચલીવાળી, નીચે સફેદ.

બીજકણ પાવડર.સફેદ અથવા આછો ગેરુ.

આવાસ.ભેજવાળી જમીન પર મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં.

મોસમ.એપ્રિલ મે.

સમાનતાનિયમિત લાઇન જેવું જ (જી. એસ્ક્યુલેન્ટા),જે મોટાભાગે રેતાળ જમીન પર શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, જંગલના રસ્તાઓ અને કિનારીઓ સાથે, અગાઉની આગના સ્થળોએ ઉગે છે અને તેની ટોપીનો રંગ ઘાટો અને નાનો કદ હોય છે.

વાપરવુ.રેખાઓની ખાદ્યતા વિશેની માહિતી ખૂબ જ વિરોધાભાસી છે. ઘરેલું સાહિત્યમાં, ખાસ કરીને જૂની આવૃત્તિઓમાં, તેઓને શરતી રીતે ખાદ્ય તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. તેમનાથી વિપરીત, પશ્ચિમી સાહિત્ય તેમને (ખાસ કરીને સામાન્ય રેખા) જીવલેણ ઝેરી તરીકે રજૂ કરે છે. લીટીઓમાં ગાયરોમીટ્રીન અને મેથાઈલહાઈડ્રેઝીન જેવા ઝેર હોય છે. ખાસ કરીને તેમાંથી ઘણા વધુ પાકેલા મશરૂમ્સમાં. તેઓ લાંબા સમય સુધી ઉકળવા અથવા સૂકવવાથી નાશ પામે છે. નવીનતમ માહિતી અનુસાર, આ ઝેર, તેમજ ડુક્કરના ઝેર માટે સંવેદનશીલતા વ્યક્તિગત છે. આ ઉપરાંત, તેમની પાસે સંચિત અસર છે, એટલે કે, તેઓ શરીરમાં એકઠા થાય છે. તેથી, યોગ્ય ગરમીની સારવાર પછી લીટીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, ઓછી માત્રામાં, તે બાળકોને અને નબળા લોકોને આપવી જોઈએ નહીં. તેને એકસાથે ખાવાનું ટાળવું વધુ સારું છે. નિષ્પક્ષતામાં, તે કહેવું આવશ્યક છે કે લાઇન ઝેર મુખ્યત્વે પશ્ચિમી દેશોમાં થાય છે. કદાચ તેનો વિકાસની જમીન અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે કંઈક સંબંધ છે. રશિયામાં, રેખાઓ અને મોરેલ્સ હંમેશા પ્રેમ કરવામાં આવે છે. અમે ગોરમેટ્સને મોરેલ્સનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ, જે હાનિકારક છે અને સૌથી વધુ સ્વાદ ધરાવે છે.

રુસુલા બ્રાઉન

રુસુલા ઝેરેમ્પેલીના

ટોપી.વ્યાસ 5-12 સે.મી., પ્રથમ બહિર્મુખ, પાછળથી સપાટ, પ્રથમ સ્ટીકી, પાછળથી શુષ્ક, મેટ. રંગ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: જાંબલી-લાલ, ઓલિવ-બ્રાઉન, ભૂરા-લીલાશ સાથે આંશિક લાલ, લીલોતરી સાથે પીળો-ભુરો, ભૂરાથી કાળો-ભુરો. છાલ વ્યાસના એક ક્વાર્ટર દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો વળગી રહે છે, પીળીશ, વય સાથે ભૂરા. માંસ અસ્થિભંગના સ્થળોએ સફેદ, પીળો-ભુરો છે, બિન-કોસ્ટિક, મીંજવાળું સ્વાદ, હેરિંગની ગંધ (ખાસ કરીને જૂના મશરૂમ્સમાં).

લેગ.ઊંચાઈ 3-10 સે.મી., વ્યાસ 1.5-3 સે.મી., નળાકાર, સુંવાળી, કપાસ જેવા, સફેદ અથવા ગુલાબી, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે સપાટી પર ભૂરા ફોલ્લીઓ બને છે.

બીજકણ પાવડર.પ્રકાશ ગેરુ.

આવાસ.પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં, ખાસ કરીને ઓક્સ અને બીચની નજીક.

મોસમ.જુલાઈ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાહેરિંગની ગંધ એક સારી વિશિષ્ટ સુવિધા છે.

વાપરવુ.સ્વાદિષ્ટ રસુલા જે તળેલી, અથાણું, મીઠું ચડાવી શકાય છે.

રુસુલા પીળો-લાલ, રુસુલા સોનેરી-લાલ, રુસુલા સોનેરી

રુસુલા ઓરતા

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પહેલા બહિર્મુખ, પાછળથી પ્રોસ્ટ્રેટ, નારંગી-લાલ, નારંગી-પીળો, પીળા ફોલ્લીઓ સાથે લાલ, ક્યારેક લાલ-વાયોલેટ સાથે પીળો રંગ. ચામડીને કેપની મધ્યમાં દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો સોનેરી કિનારીઓ સાથે વળગી, ઓચર અથવા ક્રીમ છે. માંસ સફેદ છે, ચામડીની નીચે પીળો છે, ગંધ નબળી છે, સ્વાદ મીઠો છે.

લેગ. 10 સેમી સુધીની ઊંચાઈ, 3 સેમી સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, પીળો, કપાસ જેવો.

બીજકણ પાવડર.પીળો.

આવાસ.

મોસમ.જૂન - ઓક્ટોબર.

સમાનતાઅન્ય લાલ રુસુલા સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, પરંતુ પીળી પ્લેટો એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે. ખૂબ જ દુર્લભ ખાદ્ય સીઝર ફ્લાય એગેરિક જેવું લાગે છે (અમનીતા સિઝેરિયા), જેમાં લાલ ટોપી અને પીળી પ્લેટ હોય છે, પરંતુ પગ પર ફ્લાય એગેરિકમાં રિંગ અને વોલ્વો હોય છે.

વાપરવુ.તમે ફ્રાય, મેરીનેટ, મીઠું કરી શકો છો.

રુસુલા પિત્ત

રુસુલા ફેલિયા

ટોપી.વ્યાસ 5-9 સે.મી., પ્રથમ ગોળાર્ધમાં, પાછળથી મધ્યમાં મંદી સાથે સપાટ. સપાટી સુંવાળી, ચળકતી, સ્ટ્રો-પીળો, ઓચર, મધ-બ્રાઉન છે, કિનારીઓ સાથે રંગ નિસ્તેજ છે. છાલ ફક્ત ધારથી દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો પાતળા, વળગી, સફેદ, પછી સફેદ-ભુરો હોય છે. પલ્પ નાજુક છે, પ્રથમ સફેદ, પછી પીળો, સરસવની ગંધ, સળગતી સ્વાદ.

લેગ.ઊંચાઈ 4-6 સે.મી., વ્યાસ 2 સે.મી. સુધી, પહેલા સંપૂર્ણ, બાદમાં સ્પૉન્ગી ફિલિંગ સાથે.

બીજકણ પાવડર.હળવા ક્રીમ.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં, ઓક્સ અને બીચ પસંદ કરે છે.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાઅન્ય પીળા રુસુલા સાથે, જેમાંથી કોઈ ઝેરી નથી.

વાપરવુ.તીખા સ્વાદવાળા બધા રુસુલાની જેમ, તે ફક્ત મીઠું ચડાવી શકાય છે. સ્વાદ નક્કી કરવા માટે, તમારી જીભને ટોપી હેઠળ ચલાવવા માટે તે પૂરતું છે.

રુસુલા લીલોતરી

Russula virescens

ટોપી. 15 સેમી સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ગોળાકાર, પાછળથી બહિર્મુખ અને અંતે સપાટ-ઉદાસીન. સપાટી સફેદ હોય છે, હળવા લીલા, ઘાસવાળું, વિટ્રિઓલ અથવા ઓલિવ લીલા રંગના મસાઓ સાથે ગીચ બિંદુઓવાળી હોય છે, ઊંડી તિરાડોથી અલગ પડે છે, કિનારીઓ હળવા હોય છે. કેટલીકવાર ટોપી સફેદ હોય છે, પરંતુ હંમેશા તિરાડોથી ઢંકાયેલી હોય છે. છાલ મધ્યમાં દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો વારંવાર, ક્રીમી સફેદ હોય છે, કેટલીકવાર ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. પલ્પ ખૂબ ગાઢ, સફેદ, મીઠી, ગંધ સુખદ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 2-9 સે.મી., વ્યાસ 4 સે.મી. સુધી, નળાકાર, ગાઢ, કપાસ જેવા ભરણ સાથે પરિપક્વતા પર, સફેદ.

બીજકણ પાવડર.ક્રીમી સફેદ.

આવાસ.પાનખર, ભાગ્યે જ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, તે બીચ, ઓક્સ અને બિર્ચ સાથે માયકોરિઝાને પસંદ કરે છે.

મોસમ.જુલાઈથી પાનખર સુધી.

સમાનતાસંબંધિત રુસુલા લીલા સાથે (આર. એરુજિનિયા),સમાન સ્થળોએ ઉગે છે, સરળ ટોપી ધરાવે છે અને સહેજ મસાલેદાર સ્વાદ. મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે બિનઅનુભવી અથવા બેદરકાર મશરૂમ પીકર્સ લીલા પ્રકારના રુસુલા માટે જીવલેણ ઝેરી નિસ્તેજ ગ્રીબને ભૂલે છે. (અમનીતા ફેલોઇડ્સ),તેમ છતાં તેમની વચ્ચે ઘણા તફાવતો છે: રુસુલાના પગ અને યોનિમાર્ગ પર રિંગ હોતી નથી, પગ કંદના રૂપમાં જાડા થતો નથી. તેથી, એકત્રિત કરતી વખતે, તમારે ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં, પરંતુ જ્યાં સુધી તમને વ્યાખ્યાની સાચીતા વિશે સંપૂર્ણ ખાતરી ન હોય ત્યાં સુધી તમારે તેને કાપી નાખ્યા વિના, મળેલા મશરૂમને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

વાપરવુ.આ એક શ્રેષ્ઠ રુસુલા છે જે કોઈપણ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

રુસુલા સુંદર છે

રુસુલા લેપિડા

ટોપી.વ્યાસ 4-12 સે.મી., પ્રથમ ગોળાર્ધમાં, પાછળથી ફેલાયેલી, ફોલ્ડ કિનારીઓ સાથે, પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં તેઓ સીધા કરવામાં આવે છે, ઘણીવાર ક્રેક થાય છે. ત્વચા શુષ્ક, મખમલી છે, લગભગ દૂર થતી નથી. રંગ તેજસ્વી લાલ, ઘેરો ગુલાબી છે, ઘણીવાર ત્વચા પર સફેદ અથવા પીળાશ પડતા વિસ્તારો હોય છે. પ્લેટો વારંવાર, સ્ટેમ, હળવા ક્રીમ સાથે નબળા પાલન કરે છે. પલ્પ ગાઢ, સખત, પરંતુ બરડ છે. સ્વાદ કડવો છે, ગંધ ફળની છે.

લેગ.ઊંચાઈ 3-7 સે.મી., વ્યાસ 3.5 સે.મી. સુધી, ઘણીવાર સહેજ સોજો, સફેદ કે ગુલાબી, ખૂબ જ સખત.

બીજકણ પાવડર.હળવા ક્રીમ.

આવાસ.પાનખર, ભાગ્યે જ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, ખાસ કરીને બીચ હેઠળ.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાતે સરળતાથી લાલ રુસુલા સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, જે ખતરનાક નથી, જોકે પશ્ચિમી સાહિત્યમાં કેટલાક સળગતા રુસુલાને ઝેરી તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, પરંતુ ઉકળતા પછી તે અથાણાં માટે યોગ્ય છે.

વાપરવુ.ઓછી ગુણવત્તાનું મશરૂમ, પરંતુ ઉકળતા પછી ઉપયોગ માટે યોગ્ય.

રુસુલા માયરા

રુસુલા મેરી

રુસુલા માયરા

ટોપી. 3-9 સે.મી.નો વ્યાસ, પહેલા બહિર્મુખ, બાદમાં ઉદાસીન, લાલ અથવા ગુલાબી, ક્યારેક લગભગ સંપૂર્ણ સફેદ. ત્વચા એક તૃતીયાંશ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો ખૂબ જ દુર્લભ, વળગી, નાજુક, વાદળી આભાસ સાથે સફેદ, પાછળથી ક્રીમ છે. પલ્પ ગાઢ છે, સ્વાદ કડવો છે, ગંધ નાળિયેર જેવી છે.

લેગ. 5 સેમી સુધીની ઊંચાઈ, નળાકાર અથવા ક્લબ આકારની, સફેદ, ઘન.

બીજકણ પાવડર.ગોરો.

આવાસ.બીચ હેઠળ પાનખર જંગલોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાઅન્ય લાલ રુસુલા સાથે.

વાપરવુ.કડવા સ્વાદને કારણે, તે ઉકળતા પછી જ અથાણાં માટે યોગ્ય છે. કેટલીકવાર પશ્ચિમી સાહિત્યમાં તેને સહેજ ઝેરી તરીકે અર્થઘટન કરવામાં આવે છે.

રુસુલા ખોરાક

રુસુલા વેસ્કા

ટોપી.વ્યાસ 5-12 સે.મી., પ્રથમ ગોળાર્ધમાં, પાછળથી બહિર્મુખ, પરિપક્વતા પર પ્રણામ, કેન્દ્રમાં ઉદાસીન. છાલ નગ્ન હોય છે, ભીના હવામાનમાં ચીકણી હોય છે, ઘણીવાર કિનારીઓથી પાછળ રહે છે, સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. રંગ મુખ્યત્વે લાલ હોય છે, જેમાં લીલાક, કથ્થઈ, લીલોતરી હોય છે. પ્લેટો વારંવાર, સફેદ, ક્યારેક પીળી, કેપની નીચેથી બહાર નીકળતી હોય છે. પલ્પ ગાઢ છે, સ્વાદ મીંજવાળો છે, ગંધ નબળી છે.

લેગ.ઊંચાઈ 4-8 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, કરચલીવાળી સપાટી સાથે, ઘણીવાર પાયા તરફ સંકુચિત.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.વિવિધ પ્રકારના જંગલોમાં.

મોસમ.જુલાઈ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાઅન્ય રુસુલા સાથે, જે ખતરનાક નથી. તે કેપની નીચેથી બહાર નીકળેલી પ્લેટો દ્વારા અલગ પડે છે.

વાપરવુ.સ્વાદિષ્ટ રસુલા જેને બાફેલી, તળેલી, મેરીનેટેડ, મીઠું ચડાવી શકાય છે.

રુસુલા ગુલાબી

રુસુલા ગુલાબ

ટોપી.વ્યાસ 4–9 સે.મી., પહેલા બહિર્મુખ, પાછળથી સપાટ અથવા સહેજ આગળ, સરળ માર્જિન સાથે. લાલ ત્વચા અથવા ગુલાબી રંગ, ગુલાબી-સફેદમાં વિલીન, સામાન્ય રીતે મધ્યમાં પીળી-ક્રીમ, ધાર સાથે સહેજ પાંસળીવાળી, લગભગ મધ્યમાં દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો વારંવાર, નિસ્તેજ-ક્રીમ છે. માંસ સફેદ છે, સ્વાદ કડવો છે.

લેગ.ઊંચાઈ 4-7 સે.મી., વ્યાસ 2 સે.મી. સુધી, નળાકાર, ઘન અથવા હોલો, સફેદ, ક્યારેક ગુલાબી રંગની સાથે.

બીજકણ પાવડર.ક્રીમ.

આવાસ.પાનખર અને પાઈન જંગલોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાસમાન રંગના અન્ય રુસુલા સાથે.

વાપરવુ.ખારી વપરાય છે.

રુસુલા વાદળી-પીળો, રુસુલા વાદળી-લીલો

રુસુલા સાયનોક્સાન્થા

રુસુલા વાદળી-પીળો

ટોપી.વ્યાસ 4-15 સે.મી., શરૂઆતમાં ગોળાકાર, બાદમાં ઉદાસીન કેન્દ્ર સાથે સપાટ. ત્વચા સરળ, ચળકતી, મધ્યમાં દૂર કરવામાં આવે છે. રંગ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તે જાંબલી, વાઇન, લીલો, વાઇન-જાંબલી, પીળો, ઓલિવ હોઈ શકે છે, રંગ અસમાન રીતે દેખાય છે, પરંતુ મુખ્ય ટોન લીલા અને લીલાક છે. સ્ટેમને વળગી રહેલ પ્લેટો, વારંવાર, સફેદ. એક મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ: ફક્ત આ રુસુલામાં પ્લેટો બરડ હોતી નથી, પરંતુ જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે ચીકણું, ચોંટી જાય છે.

લેગ.ઊંચાઈ 3-8 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, ગાઢ, પહેલા નક્કર, પાછળથી વાડેડ અને અંતે હોલો. રંગ સફેદ હોય છે, કેટલીકવાર લીલાક ટિન્ટ સાથે, તે કાટવાળું ફોલ્લીઓથી આવરી શકાય છે.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર, ભાગ્યે જ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં.

મોસમ.ઉનાળાની શરૂઆતથી (ભાગ્યે જ મેથી) સુધી અંતમાં પાનખર.

સમાનતાઅન્ય રુસુલા સાથે, પરંતુ તમામ સ્ટીકી પ્લેટોથી અલગ.

વાપરવુ.સૌથી વધુ એક સ્વાદિષ્ટ રુસુલા, જે તળેલી, બાફેલી, મેરીનેટેડ, મીઠું ચડાવેલું, સૂકવી શકાય છે. અથાણાં પહેલાં, બ્લાન્ચ કરવું વધુ સારું છે જેથી ટોપી ક્ષીણ થઈ ન જાય.

રુસુલા સોરોરિયા

રુસુલા સોરોરિયા

સમન્વય: રુસુલા એમોએનોલેન્સ

રુસુલા સોરોરિયા

ટોપી.વ્યાસ 3-6 સે.મી., શરૂઆતમાં બહિર્મુખ, પાછળથી પ્રણામ, મધ્યમાં મંદી સાથે, ધાર સાથે પાંસળીવાળી, ભીના હવામાનમાં મ્યુકોસ. રંગ ભુરો અથવા રાખોડી-ભુરો છે. છાલ મધ્યમાં દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લેટો સફેદ હોય છે. પલ્પ પાતળો, નાજુક હોય છે. સ્વાદ શરૂઆતમાં તેલયુક્ત હોય છે, પછી ખૂબ તીક્ષ્ણ હોય છે, ગંધ અપ્રિય છે, બગડેલી ચીઝની ગંધની યાદ અપાવે છે.

લેગ. 6 સે.મી. સુધીની ઉંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, સ્પંજી ભરણ સાથે, નાજુક. રંગ ગોરો છે.

બીજકણ પાવડર.પ્રકાશ ન રંગેલું ઊની કાપડ.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં, મોટે ભાગે ઓક હેઠળ.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતામને થોડી યાદ અપાવે છે (આર. ફોટેન્સ),મશરૂમ વધુ માંસલ હોય છે અને તેમાં આછા ભૂરા કે ઓચર કેપ હોય છે.

વાપરવુ.એકવાર ઉકાળ્યા પછી, તેને અથાણાં અથવા અથાણાં માટે અન્ય મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, જો કે ગંધ અને સ્વાદ આ મશરૂમને નીચા-ગ્રેડ બનાવે છે.

બટરફ્લાય ટ્રેમેટા, કોરીયોલસ મલ્ટીકલર

ટ્રેમેટેસ વર્સિકલર

સમન્વય: કોરીયોલસ વર્સિકલર

બટરફ્લાય ટ્રેમેટા

ફળ શરીર.પાતળી, સ્થિતિસ્થાપક, ચામડાની, જેમાં, નિયમ તરીકે, ચાહક આકારની પ્લેટ હોય છે, જે ઘણીવાર આકારમાં પતંગિયા જેવું લાગે છે. સપાટી વિવિધ રંગોની ઘણી કેન્દ્રિત પટ્ટાઓથી ઢંકાયેલી છે: કાળો, પીળો, કથ્થઈ, વાદળી અને લીલોતરી-ભુરો, ગેરુ. સરળ અને ચળકતા વિસ્તારો મખમલી મેટ સાથે છેદાયેલા છે. ટોપીઓ ખૂબ રંગીન અને રંગમાં ચલ છે. ગંધ અને સ્વાદ ગેરહાજર છે. ટ્યુબ્યુલ્સ ટૂંકા હોય છે, છિદ્રો ગોળાકાર, નાના, સફેદ અને પાછળથી પીળાશ પડતા હોય છે.

બીજકણ પાવડર.ક્રીમી થી આછા ઓચર.

આવાસ.પાનખર પ્રજાતિઓના મૃત લાકડા પર, ભાગ્યે જ શંકુદ્રુપ વૃક્ષો પર, પડી ગયેલા વૃક્ષો પર, કટીંગ વિસ્તારોમાં. સઘન રીતે લાકડાનો નાશ કરે છે.

મોસમ.વર્ષભર.

સમાનતાઝોન્ડ ટ્રેમેટા જેવો દેખાય છે (ટી. ઝોનાટા),જે શરૂઆતમાં સફેદ-પીળાશ પડવાળું, રુવાંટીવાળું હોય છે, સમય સાથે ઝોન્ડ અને સરળ બને છે.

વાપરવુ.મશરૂમ અખાદ્ય છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. ફૂગમાંથી પ્રતિરક્ષા વધારતા એન્ટિટ્યુમર પદાર્થો ધરાવતી તૈયારીઓ મેળવવામાં આવી હતી.

ટ્રિગેસ્ટર બ્લેકહેડ

ટ્રાઇકેસ્ટર મેલાનોસેફાલસ

ટ્રિગેસ્ટર બ્લેકહેડ

ફળ શરીર.વ્યાસ 5-7 સે.મી., યુવાન નમુનાઓ ગોળાકાર અથવા ગોળાકાર હોય છે, 2 સે.મી. સુધી તીક્ષ્ણ નાક (ચિત્રમાં) હોય છે. રંગ સફેદ, વિવિધ રંગોમાં ભૂરા. એક્સોપેરીડિયમ (બાહ્ય શેલ) એન્ડોપેરીડિયમ (આંતરિક શેલ) સાથે ભળી જાય છે, જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તે 4-6 (ભાગ્યે જ 7-8) તારા આકારના લોબના સ્વરૂપમાં તૂટી જાય છે. બ્લેડ જમીનની સપાટી પર ચપટી હોય છે; જ્યારે વળાંક આવે છે, ત્યારે તેઓ ગોળાકાર ગ્લેબાને ઉપાડે છે, બીજકણને બહાર કાઢે છે.

બીજકણ પાવડર.ડાર્ક બ્રાઉન.

આવાસ.પાનખર જંગલો, બગીચાઓ, ઉદ્યાનોમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાતારાઓની જીનસમાંથી મશરૂમ્સ સાથે, પાકેલા ફળોજેમાં બ્લેડની વિવિધ સંખ્યાવાળા તારાઓનો આકાર હોય છે.

વાપરવુ.સ્ટારફિશની જેમ મશરૂમ અખાદ્ય છે.

બિર્ચ પોલીપોર, બિર્ચ સ્પોન્જ

પિપ્ટોપોરસ બેટ્યુલિનસ

ફળ શરીર.પહોળાઈ 5-30 સે.મી., ખૂંખાર આકારની, અર્ધવર્તુળાકાર અથવા કિડની આકારની, વળેલું ધાર, વળેલું. ત્વચા મુલાયમ, પહેલા ગોરી, બાદમાં ગ્રે-બ્રાઉન, બ્રાઉન, આછા બદામી રંગની હોય છે. છિદ્રો સફેદ હોય છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં તેઓ ગેરુ રંગ મેળવે છે. માંસ સફેદ, માંસલ, સ્પોન્જી, પછી કોર્કી છે. સ્વાદ અને ગંધ ખાટા છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં - કડવી.

બીજકણ પાવડર.ગોરો.

આવાસ.મૃત અને જીવંત બિર્ચ લાકડા પર.

મોસમ.મશરૂમ વાર્ષિક છે, પરંતુ કેટલીકવાર ફળ આપતા શરીર વસંત સુધી રહે છે.

સમાનતાસ્યુડોબિર્ચ પિપ્ટોપોરસ જેવો દેખાય છે (આર. સ્યુડોબેટ્યુલિનસ),જે એસ્પેન પર ઉગે છે અને તીક્ષ્ણ ધાર ધરાવે છે.

વાપરવુ.નાની ઉંમરે, તે ખાદ્ય છે, ઉકાળી શકાય છે, પેટ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. પોલીપોરેનિક એસિડની સામગ્રીને કારણે તેમાં એન્ટિટ્યુમર અને બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ છે. અર્ક નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તાઈગાના રહેવાસીઓ બિર્ચ સ્પોન્જમાંથી ચા બનાવે છે.

પોલીપોર પરિવર્તનશીલ છે

પોલીપોરસ વેરિયસ

ટોપી.વ્યાસ 3-8 સે.મી., નિયમિતપણે ગોળાકાર અથવા જીભના આકારનો, દાંડીના જોડાણના બિંદુએ ઉદાસીન, ઘણીવાર લોબમાં વિભાજિત માર્જિન સાથે. ત્વચા સુંવાળી, સોનેરી પીળી અથવા આછા ભૂરા રંગની હોય છે, જેમાં પરિપક્વતા પર ઝીણા રેડિયલ રેસા હોય છે. ટ્યુબ્યુલર સ્તર ઉતરતા, સફેદ અથવા હળવા ક્રીમ રંગમાં છે. પલ્પ સખત, સફેદ અથવા કથ્થઈ છે, સ્વાદ હળવો છે, ગંધ મશરૂમ છે.

લેગ.વ્યાસ 0.5-1 સે.મી., ટૂંકો, તરંગી, બાજુનો અથવા કેન્દ્રિય, આછો ભુરો, આખરે લગભગ કાળો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.મૃત હાર્ડવુડ પર.

મોસમ.વસંત - પાનખર.

સમાનતાટિન્ડર ભીંગડાંવાળું કે જેવું સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે (પી. સ્ક્વોમોસસ)નાની ઉંમરે, પરંતુ તેની ટોપી મોટા ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ઝેરી નથી, પરંતુ સખત પલ્પને કારણે તે ખાવામાં આવતું નથી.

Polypore lacquered

ગેનોડર્મા લ્યુસિડમ

Polypore lacquered

ટોપી. 10 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, શરૂઆતમાં કિડની આકારનો, પાછળથી સપાટ, પંખા આકારનો, સખત, વાર્નિશ ફિલ્મથી ઢંકાયેલો. રંગ પીળા ઝોન સાથે લાલ-ભુરો છે, ક્યારેક સંપૂર્ણપણે લાલ-ભુરો, ભૂરા-વાયોલેટ. ટોપીમાં વિવિધ શેડ્સની સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન વૃદ્ધિ રિંગ્સ છે, જે તેને અસમાન દેખાવ આપે છે. છિદ્રો નાના, ગોળાકાર હોય છે. માંસ શરૂઆતમાં સ્પંજી, બાદમાં વુડી, સખત, હલકું, ગંધહીન અને કડવો સ્વાદ ધરાવતું હોય છે.

લેગ.આ કદાચ એકમાત્ર ટિન્ડર ફૂગ છે જેનો ઉચ્ચારણ પગ 5-25 સે.મી. ઊંચો છે. પગની ટોપીના સંબંધમાં બાજુની સ્થિતિ છે. સ્ટેમ વુડી છે, ટોપી જેવો જ રંગ.

બીજકણ પાવડર.કથ્થઈ.

આવાસ.મોટાભાગે સ્ટમ્પ અથવા મૂળ પરના પાનખર જંગલોમાં.

મોસમ.આખું વર્ષ.

સમાનતાપગની હાજરીને લીધે, તે અન્ય ટિન્ડર ફૂગ સાથે મૂંઝવણ કરી શકાતી નથી.

વાપરવુ.અખાદ્ય.

ઔષધીય ગુણધર્મો. ફૂગમાં સંખ્યાબંધ હોય છે ઔષધીય ગુણધર્મો. તેઓ લગભગ બે હજાર વર્ષથી ચીન, જાપાન, ભારતમાં જાણીતા છે. તે જિનસેંગની સાથે, માત્ર એક ટોનિક જ નહીં, પણ એક એવી દવા પણ માનવામાં આવે છે જે કેન્સર સહિત ઘણા રોગો સામે શરીરની પ્રતિરક્ષા વધારે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે જાતીય પ્રવૃત્તિ, શક્તિ વધારે છે, જીવનને લંબાવે છે. વિવિધ તૈયારીઓ અને ટિન્ડર ફૂગના અર્કનો ઉપયોગ નેફ્રાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ, સંધિવાની સારવારમાં થાય છે. ડાયાબિટીસ, હર્પીસ, એલર્જી, યકૃત, કિડની, શ્વસનતંત્રના રોગો અને નર્વસ સિસ્ટમ્સ. રુસમાં, આ મશરૂમનો ઉપયોગ પેઢાની સારવારમાં થતો હતો.

ઘરે, મશરૂમનો ઉપયોગ આ રીતે કરી શકાય છે:

એકત્રિત ફ્રુટિંગ બોડીઓ ગંદકીથી સાફ થાય છે, બ્રશથી પાંદડા. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા તડકામાં 45-50 ડિગ્રી તાપમાને સૂકવી. ઉપયોગ કરી શકાય છે તાજા મશરૂમ્સ, અને ભાવિ ઉપયોગ માટે સૂકા તૈયાર કરો. 5-6 ગ્રામ સૂકા અથવા 25-30 ગ્રામ તાજા મશરૂમને કાતર અથવા છરી વડે બારીક કાપવામાં આવે છે, કારણ કે પલ્પ ખૂબ જ મજબૂત હોય છે. અદલાબદલી મશરૂમ્સને ત્રણ ગ્લાસ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 1.5-2 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. પછી રિસેપ્શન પર અડધા ગ્લાસ માટે ચા તરીકે પીધું. સાચું, ચાના પાંદડા કડવી હોય છે, ખાસ કરીને યુવાન મશરૂમ્સમાંથી. આ ચાને 2-3 અઠવાડિયા સુધી પીવાથી સામાન્ય થવામાં મદદ મળે છે લોહિનુ દબાણ. આપણા પોતાના અવલોકનો, જે વૈજ્ઞાનિક શુદ્ધતા હોવાનો દાવો કરતા નથી, તે દર્શાવે છે કે ચાના પાંદડાઓનો ઉપયોગ ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે, બ્રોન્કાઇટિસમાં મદદ કરે છે. ફૂગ ઘણા દેશોમાં સંસ્કૃતિમાં દાખલ થાય છે. તેને સુરક્ષિત રીતે "મશરૂમ જિનસેંગ" કહી શકાય.

ઘેટાં ટિન્ડર ફૂગ, ઘેટાં આલ્બેટ્રેલસ, ઘેટાં રુડ

આલ્બેટ્રેલસ ઓવિનસ

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, બહિર્મુખ અથવા સપાટ, સરળ અથવા તિરાડ. રંગ સફેદ કે પીળો. નાની નળીઓ સફેદ અથવા પીળી હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે પીળી થઈ જાય છે. યુવાન મશરૂમ્સનો પલ્પ રસદાર, સફેદ, સુખદ ગંધ અને સ્વાદ સાથે હોય છે, જ્યારે જૂના મશરૂમ્સનો પલ્પ શુષ્ક, કડવો હોય છે.

લેગ.ઊંચાઈ 2–7 સે.મી., વ્યાસ 4 સે.મી. સુધી, મધ્ય અથવા તરંગી, ઘન, સફેદ.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, સ્પ્રુસ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાઆલ્બેટ્રેલસ મર્જ સાથે (એ. સંગમ),જેમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી .

વાપરવુ.તમામ પ્રકારના આલ્બેટ્રેલસ ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ તેનું માંસ સખત હોય છે.

ટ્રુટોવિક બોર્ડર, વુડી સ્પોન્જ

ફોમીટોપ્સિસ પિનીકોલા

ફળ શરીર.તે આકાર, કદ અને રંગમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. તે હૂફ આકારનું, કેન્ટીલીવર, ઘોડાની નાળ આકારનું હોઈ શકે છે. બાહ્ય સપાટી સખત હોય છે, જાડા પોપડાથી ઢંકાયેલી હોય છે, રેઝિનસ પદાર્થોથી ચળકતી હોય છે, જેના પર કેન્દ્રિત ઝોન સ્થિત હોય છે. યુવાન મશરૂમ્સ નારંગી-પીળા અથવા લાલ-ભુરો હોય છે, પાછળથી રંગ ઘેરો રાખોડી, કાળો બને છે. ધાર સાથે સરહદની હાજરી, જે રંગમાં ભિન્ન છે, તે લાક્ષણિકતા છે. ધાર નીરસ છે. છિદ્રો આછા પીળા. માંસ સફેદ અથવા પીળાશ-બફ છે, ગંધ ખાટી છે.

બીજકણ પાવડર.હળવા ક્રીમ.

આવાસ.કોનિફરના મૃત થડ પર, ભાગ્યે જ પાનખર વૃક્ષો; જીવંત થડ પર લગભગ ક્યારેય મળી નથી.

મોસમ.સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન.

સમાનતાયુવાન ફળ આપતા શરીર વાર્નિશ્ડ ટિન્ડર ફૂગ સાથે મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે (ગાનોડર્મા લ્યુસીડમ),જે પગની હાજરી અને હાર્ડવુડ્સ પર વૃદ્ધિ દ્વારા અલગ પડે છે.

વાપરવુ.અખાદ્ય.

પોલીપોર સલ્ફર પીળો

લેટિપોરસ સલ્ફ્યુરિયસ

સમન્વય: પોલીપોરસ સલ્ફ્યુરિયસ

પોલીપોર સલ્ફર પીળો

ટોપી. 20 સે.મી. સુધીની પહોળાઈ, ચાહક આકારની, લહેરાતી કિનારીઓ સાથે; એક નિયમ તરીકે, ઘણી ટોપીઓ એકસાથે સ્થિત છે, સ્ટેમના પાયા પર એકસાથે ઉગે છે. આવી વસાહતોનું વજન કેટલાક કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે. રંગ સલ્ફર-પીળો અથવા પીળો-નારંગી છે, ગુલાબી આભાસ સાથે, વૃદ્ધાવસ્થામાં ઝાંખું થઈ જાય છે. સપાટી પીળા ફ્લુફથી ઢંકાયેલી છે. છિદ્રો નાના, પીળા હોય છે, નાની ઉંમરે તેઓ પાણીયુક્ત પીળા ટીપાં સ્ત્રાવે છે. યુવાન મશરૂમ્સનો પલ્પ નરમ, રસદાર, ખાટો હોય છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં સ્વાદમાં કડવો અને કડવો બની જાય છે.

બીજકણ પાવડર.નિસ્તેજ ક્રીમ.

મોસમ.અંતમાં વસંત - પાનખર.

સમાનતાઅન્ય મશરૂમ્સ સાથે મૂંઝવણ કરવી લગભગ અશક્ય છે.

વાપરવુ.મશરૂમ નાની ઉંમરે ખાવા યોગ્ય છે. પેટીસ બનાવવા માટે સારું. કેપના પાયા પરના સખત પલ્પનો ઉપયોગ થતો નથી.

ઔષધીય ગુણધર્મો. એન્ટિબાયોટિક્સ ધરાવે છે, એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો ધરાવે છે, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે.

ટિન્ડર ફંગસ સ્કેલી, ટિન્ડર ફંગસ મોટલી, પોલીપોર સ્કેલી, વ્યાઝોવિક, પેસ્ટ્રેટ્સ, હરે મશરૂમ

પોલીપોરસ સ્ક્વોમોસસ

પોલીપોર ભીંગડાંવાળું કે જેવું

ટોપી.વ્યાસ 10-25 સે.મી., ક્યારેક ખૂબ મોટા કદ સુધી પહોંચે છે. નાની ઉંમરે, ગોળાકાર, નાળચું આકારનું, પછી દાંડી સાથેના જંકશન પર ઊંડા ડિપ્રેશન સાથે પંખાના આકારનું બને છે. રંગ ક્રીમ, પીળો, આછો હેઝલ છે, સપાટી ગીચતાથી કેન્દ્રિત ભૂરા ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે. હાયમેનોફોર નળીઓવાળું, સફેદ, મલાઈ જેવું પીળું વય સાથે હોય છે. ટ્યુબ્યુલ્સ સ્ટેમ સાથે ઉતરતા. ગંધ અને સ્વાદ સુખદ છે.

લેગ.ટૂંકા, સફેદ-ક્રીમ, પાયા પર કાળો, ખૂબ સખત, બાજુની અથવા તરંગી.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.જીવંત અને મૃત પાનખર વૃક્ષોના થડ પર, તે ઘણીવાર જૂથોમાં ઉગે છે.

મોસમ.મે - નવેમ્બર. તે ઘણીવાર ઑફ-સિઝનમાં મદદ કરે છે, જ્યારે મોરલ મશરૂમ્સ પહેલેથી જ નીકળી ગયા હોય છે, અને હજુ પણ થોડા અન્ય મશરૂમ્સ છે.

સમાનતામશરૂમ તેના વૈવિધ્યસભર રંગ માટે ખૂબ જ લાક્ષણિક છે. તે બ્રિસ્ટલી ટિન્ડર ફૂગ જેવું લાગે છે (પી. કોરોનેટસ)નાના ફ્રુટિંગ બોડીઝ સાથે, જે વુડી ડેડવુડ પર ઉગે છે, ઘણીવાર ઓક, અને કેટલાક સ્ત્રોતોમાં તેને ભીંગડાંવાળું કે જેવું ફૂગના સ્વરૂપ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. આ એક ખાદ્ય મશરૂમ છે.

વાપરવુ.નાની ઉંમરે ખાદ્ય. વૃદ્ધાવસ્થામાં, તે ખૂબ જ સખત, રબરી બની જાય છે. સ્ટેમ અને તેની બાજુમાં કેપનો ભાગ દૂર કરવો જોઈએ. માં ઉપયોગ કરો તાજા(સૂપમાં સ્વાદિષ્ટ) અને સુકાઈ જાય છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. તેમાં એવા પદાર્થો છે જે પેથોજેનિક ફૂગના વિકાસ અને વિકાસને અટકાવે છે.

પોલીપોર બ્રિસ્ટલી

પોલીપોરસ કોરોનેટસ

સમન્વય: પોલીપોરસ ફ્લોસીપ્સ

પોલીપોરસ સ્ક્વોમોસસ એફ. કોરોનેટસ

આર. લેન્ટસ

ટોપી.વ્યાસ 2-10 સે.મી., અર્ધવર્તુળ અથવા વર્તુળના સ્વરૂપમાં, મધ્યમાં ઉદાસીન. ત્વચા ક્રીમી પીળી છે, ઘાટા ટોનના ભીંગડાથી ગીચ ઢંકાયેલી છે. ટ્યુબ્યુલ્સ ટૂંકી, ઉતરતા, ફૉન અથવા ઓચર-ક્રીમ હોય છે. માંસ સફેદ, સખત, સ્વાદ મીઠી છે, ગંધ સુખદ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 5-6 સે.મી., વ્યાસ 1.5 સે.મી. સુધી, તરંગી, ચકલી, સફેદ બરછટથી ઢંકાયેલું.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર વૃક્ષોની મૃત શાખાઓ પર.

મોસમ.વસંત.

વાપરવુ.નાની ઉંમરે ખાદ્ય.

ટ્રફલ વ્હાઇટ, શોયોરોમીસીસ વેની, ટ્રિનિટી ટ્રફલ

કોઇરોમીસીસ મેન્ડ્રીફોર્મિસ

ટ્રફલ સફેદ

ફળ શરીર.વ્યાસ 4-12 સે.મી., ટ્યુબરસ, બટાકાની આકારની, ટ્યુબરકલ્સ સાથે, ફોલ્ડ, કથ્થઈ, રાખોડી-સફેદ, કથ્થઈ. પલ્પ શુષ્ક, પાવડરી, ગાઢ, સફેદ કે ભૂખરા રંગનો હોય છે. નસો સાથે જે તેને માર્બલિંગ અસર આપે છે. ગંધ મજબૂત, મસાલેદાર છે.

બીજકણ પાવડર.ક્રીમ.

આવાસ.કેલ્કેરિયસ જમીન પર પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં. તે ભૂગર્ભમાં રહે છે, પરિપક્વ ફૂગ ક્યારેક સપાટી પર આંશિક રીતે બહાર નીકળે છે.

મોસમ.ઉનાળાનો બીજો ભાગ પાનખર છે.

સમાનતાશિયાળામાં ટ્રફલ સાથે મૂંઝવણ કરી શકાય છે (ટ્યુબર બ્રુમેલ)અને ઉનાળામાં ટ્રફલ (ટી. એસ્ટિવમ),જે કાકેશસના પર્વતીય જંગલોમાં કાળો સમુદ્ર કિનારે જોવા મળે છે. પરંતુ આ મશરૂમ્સમાં, સપાટી મોટા મસાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે, પરંતુ ખૂબ નથી ઉચ્ચ ગુણવત્તા. મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

દુર્ગંધયુક્ત લસણ, દુર્ગંધયુક્ત

મેરાસ્મિયસ ફેટીડસ

ટોપી.વ્યાસ 1-3 સે.મી., પ્રથમ ઘંટડી આકારની, પાછળથી મધ્યમાં ડિપ્રેશન સાથે સપાટ. રંગ પીળોથી લાલ બદામી, મધ્યમાં ઘાટો હોય છે. પ્લેટો દુર્લભ છે, પુલ સાથે છેદાયેલી, લાલ રંગની. પલ્પ સાથે પાતળો છે દુર્ગંધસડેલું લસણ.

લેગ. 2.5 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 0.2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, ટોચ પર હેઝલ-રંગીન, તળિયે કાળો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં, તે સડતા લાકડા, મુખ્યત્વે બીચ, તેમજ હેઝલ પર ક્લસ્ટરોમાં ઉગે છે.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાઅન્ય નાના નોન-રોટર્સની જેમ, ખાસ કરીને લસણ બ્રાસીકોલેન્સીસ (એમ. બ્રાસીકોલેન્સીસ), શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઉગે છે અને સડેલી કોબીની તીવ્ર ગંધ આવે છે.

વાપરવુ.તે એક અપ્રિય ગંધને કારણે અખાદ્ય છે, પરંતુ બિન-રોટર્સમાં કોઈ ખતરનાક પ્રજાતિઓ નથી.

લસણ વ્હીલ આકારનું, Negniyuchnik વ્હીલ આકારનું

મેરાસ્મિયસ રોટુલા

લસણ ચક્ર આકારનું

ટોપી. 1.5 સેમી સુધીનો વ્યાસ, બહિર્મુખ, મધ્યમાં ડિપ્રેશન સાથે, રેડિયલ ગ્રુવ્સથી ઢંકાયેલો. રંગ ઓફ-વ્હાઈટ હોય છે, ક્યારેક કથ્થઈ હોય છે. પ્લેટો દુર્લભ છે, દાંત સાથે ઉગાડવામાં આવે છે, જેના કારણે, પગ સાથે જોડાઈને, તેઓ એક પ્રકારનું વ્હીલ હબ બનાવે છે. પલ્પ ખૂબ પાતળો, સ્વાદહીન છે, ગંધ નબળી છે, લસણ.

લેગ. 7 સેમી સુધીની ઊંચાઈ, સોય-જાડી, મજબૂત, કથ્થઈ-કાળી.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.સડેલા લાકડું અને બ્રશવુડ પર પાનખર જંગલોમાં.

મોસમ.મે - ઓક્ટોબર.

સમાનતાતે અન્ય પ્રકારના નોન-રોટર્સની જેમ જ છે, પરંતુ સ્ટેમ સાથે પ્લેટોના લાક્ષણિક જોડાણમાં અલગ છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે, પરંતુ તેના નાના કદને કારણે તેનો કોઈ વ્યવહારિક ઉપયોગ નથી.

ફ્લીસી સ્કેલ, સામાન્ય સ્કેલ

ફોલિયોટા સ્ક્વોરોસા

ટોપી.વ્યાસ 5-15 સે.મી., પ્રથમ ગોળાર્ધમાં, પાછળથી પ્રોસ્ટ્રેટ, ફોલ્ડ કિનારીઓ સાથે, મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે. ઓલિવ ટિન્ટ સાથે પીળોથી કાટવાળો-ભુરો રંગ. છાલ કાટવાળું રંગના પોઇન્ટેડ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. પ્લેટો વળગી રહે છે, દાંડી સાથે સહેજ નીચે ઉતરતી હોય છે, પહેલા પીળી, પાછળથી ઓલિવ અથવા કાટવાળું બદામી હોય છે. પલ્પ સફેદ, પાછળથી પીળો, ખૂબ ગાઢ, સ્વાદ અને ગંધ દુર્લભ છે.

લેગ. 14 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, વ્યાસ 1.5-2.5 સે.મી., નળાકાર, કેટલીકવાર પાયા તરફ ટેપરિંગ, ગાઢ, કેપ જેવા જ રંગના, ગીચતાથી ભીંગડાથી ઢંકાયેલ. દાંડી પર મેમ્બ્રેનસ રિંગ છે.

બીજકણ પાવડર.ગેરુ

આવાસ.પાનખર, ભાગ્યે જ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, સ્ટમ્પ પર, નબળા અને જીવંત થડ.

મોસમ.ઓગસ્ટ - નવેમ્બર.

સમાનતાયંગ મશરૂમ્સ પાનખર મશરૂમ્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે (આર્મિલેરિયા મેલીઆ),પરંતુ દુર્લભ ગંધ ભૂલ સૂચવે છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે, પરંતુ હલકી ગુણવત્તાની છે, તેને અન્ય મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રણમાં અથાણું અને મીઠું ચડાવી શકાય છે.

ભીંગડા પીળા-લીલા

ફોલિઓટા ગુમોસા

ટોપી.વ્યાસ 3-6 સે.મી., મધ્યમાં ટ્યુબરકલ સાથે, પહેલા બહિર્મુખ, પાછળથી પ્રોક્યુમ્બેન્ટ. ત્વચા ચીકણી, ખૂબ જ પાતળી, બારીક ભીંગડાંવાળું કે જેવું, આછો પીળો, મધ્યમાં ઘાટો, ક્યારેક થોડો લીલોતરી રંગની હોય છે. પ્લેટો અનુયાયી, વારંવાર, પ્રથમ ક્રીમ, પછી પ્રકાશ ભુરો છે. માંસ સફેદ અથવા આછો પીળો છે, સ્વાદ અને ગંધ અસ્પષ્ટ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 4-8 સે.મી., વ્યાસ 1 સે.મી. સુધી, નળાકાર, ઘણીવાર વળાંકવાળા, ગાઢ, ટોપી સાથે સમાન રંગના, પાયામાં કાટ-રંગીન.

બીજકણ પાવડર.આછો ભુરો.

આવાસ.પાનખર જંગલોમાં, સ્ટમ્પ પર અથવા તેની નજીક, ઘાસવાળા સ્થળોએ.

મોસમ.પાનખર.

સમાનતાતે લાઇટ કેપ્સવાળા કેટલાક હાઇગ્રોફોર્સ જેવું લાગે છે, પરંતુ વારંવાર પ્લેટોમાં તેમનાથી અલગ છે.

વાપરવુ.ઓછા જાણીતા ખાદ્ય મશરૂમ. અથાણાં માટે ઉકળતા પછી ઉપયોગ કરો (પ્રાધાન્ય અન્ય મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત), તમે ફ્રાય કરી શકો છો. ફાયદો એ છે કે તે પાનખરના અંત સુધી વધે છે, જ્યારે ત્યાં થોડા અન્ય મશરૂમ્સ હોય છે.

રિજિડ ફ્લેક, રિજિડ વોલ

Agrocybe dura

હાર્ડ સ્કેલ

ટોપી.વ્યાસ 3–7 સે.મી., બહિર્મુખની શરૂઆતમાં, પાછળથી આગળ, કેટલીકવાર કિનારીઓ સાથે સ્પેથેના અવશેષો સાથે, મખમલી. રંગ સફેદ કે પીળો. પ્લેટો દાંત, ક્રીમ, પછી ઘાટા અથવા જાંબલી ભૂરા રંગની હોય છે. પલ્પ ગાઢ, ગંધહીન છે, સ્વાદ થોડો કડવો છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 1.5 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, ક્યારેક પાયા તરફ ઘટ્ટ, ગાઢ, સફેદ કે આછા પીળા રંગના, રિંગના અવશેષો હંમેશા દેખાતા નથી.

બીજકણ પાવડર.બ્રાઉન.

આવાસ.જંગલો, બગીચાઓ, ઉદ્યાનોમાં ઘાસ અને ડેડવુડ વચ્ચે.

મોસમ.વસંત - પ્રારંભિક પાનખર.

સમાનતાભીંગડાંવાળું કે જેવું, અથવા વોલ, પ્રારંભિક સાથે (A. praecox).

વાપરવુ.ખાદ્ય, પરંતુ પોષણની દૃષ્ટિએ ઓછી કિંમતનું મશરૂમ.

સમન્વય: ફોલિયોટા પ્રેકૉક્સ

એગેરિકસ પ્રેકૉક્સ

ટોપી.વ્યાસ 3-6 સે.મી., પ્રથમ બહિર્મુખ પર, પાછળથી સપાટ, ટ્યુબરકલ સાથે, કેટલીકવાર કિનારે સ્પેથેના અવશેષો સાથે. ત્વચા સુંવાળી, રેશમી હોય છે, કેટલીકવાર ફિશર્ડ હોય છે. રંગ સફેદ, આછો પીળો અથવા કથ્થઈ, ઝાંખો. પ્લેટો વારંવાર, પાતળી, હળવા રાખોડી, બાદમાં ભૂરા રંગની હોય છે. પલ્પ તંતુમય છે, સ્વાદ અસ્પષ્ટ છે, ગંધ લોટની છે.

લેગ.ઊંચાઈ 3-6 સે.મી., નળાકાર, પાયા તરફ સહેજ જાડું, ઘણીવાર રેખાંશ તંતુઓ સાથે, પરિપક્વતા સમયે હોલો. ઉપરના ભાગમાં તે સફેદ હોય છે, નીચે તે ધીમે ધીમે ભૂરા થાય છે. વીંટી સફેદ રંગની હોય છે, જે પાછળથી છલકાતા બીજકણથી ભૂરા રંગની બને છે.

બીજકણ પાવડર.બ્રાઉન.

આવાસ.જંગલો, ઉદ્યાનો, બગીચાઓ, ઘાસના મેદાનો, ગોચરોમાં, સડતા લાકડાની નજીકના ઘાસમાં.

મોસમ.પ્રારંભિક વસંતથી પાનખરના અંત સુધી.

સમાનતાફ્લેક, અથવા વોલ, સખત સાથે (એ. ડ્યુરા).

વાપરવુ.સામાન્ય ગુણવત્તાના ખાદ્ય મશરૂમ, તળેલા, અથાણાંવાળા કરી શકાય છે. વસંતમાં તેના દેખાવ માટે મૂલ્યવાન, જ્યારે ત્યાં થોડા અન્ય મશરૂમ્સ હોય છે.

શેમ્પિનોન ટુ-રિંગ, શેમ્પિનોન ફૂટપાથ

એગેરિકસ બિટોર્કીસ

ડબલ રીંગ શેમ્પીનોન

ટોપી. 15 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, અર્ધવર્તુળાકાર, પાછળથી બહિર્મુખ-પ્રોસ્ટ્રેટ, ક્યારેક મધ્યમાં ઉદાસીન, કિનારીઓ અંદરથી આવરિત હોય છે. રંગ સફેદ અથવા કથ્થઈ છે. પ્લેટો મુક્ત, વારંવાર, યુવાન મશરૂમ્સમાં ગુલાબી, પછી ઘેરા બદામી હોય છે. માંસ જાડું, સફેદ હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે, ગંધ અને સ્વાદ સુખદ હોય છે.

લેગ.ઊંચાઈ 3-7 સે.મી., વ્યાસ 4 સે.મી. સુધી, નળાકાર, કેટલીકવાર પાયા તરફ ટેપરિંગ, ગાઢ, સફેદ અથવા ભૂરા રંગની, બે રિંગ્સ ધરાવે છે.

બીજકણ પાવડર.ડાર્ક બ્રાઉન.

આવાસ.જંગલમાં, ખાતર અને કચરાના ઢગલા પર, બગીચાઓમાં, બગીચાઓમાં, લૉન પર, રસ્તાઓ પર.

મોસમ.વસંત - પાનખર.

સમાનતાતે અન્ય પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ જેવું જ છે, પરંતુ બે રિંગ્સની હાજરીમાં અલગ પડે છે.

વાપરવુ.સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ જે બાફેલી, તળેલી, સૂકવી શકાય છે. શોષિત ઝેરી પદાર્થો દ્વારા ઝેર ટાળવા માટે તેને શહેરની અંદર, રસ્તાઓ પર અને લેન્ડફિલ્સમાં એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ચેમ્પિનોન બે-સ્પૉર્ડ

એગેરિકસ બિસ્પોરસ

ટોપી. 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ગોળાકાર, પાછળથી સીધો. ત્વચા કથ્થઈ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે, રંગ સફેદથી સફેદ હોય છે, ખાસ કરીને ખેતી કરેલા સ્વરૂપ માટે લાક્ષણિકતા, ભૂરા-ભૂરા રંગની હોય છે. પ્લેટો મુક્ત, વારંવાર, પહેલા ગુલાબી-ગ્રે, બાદમાં ચોકલેટ બ્રાઉન હોય છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે, જ્યારે નુકસાન થાય છે ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે, ગંધ મજબૂત હોય છે, સ્વાદ સુખદ હોય છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, હોલો અથવા ભરાયેલો, સફેદ કે લાલ રંગનો, વીંટી સાથે.

બીજકણ પાવડર.ડાર્ક બ્રાઉન.

આવાસ.ખાતરવાળી જગ્યાઓ પર: ખાતરના ઢગલા, સિલો પિટ્સ, ગોચર, બગીચા, બગીચા.

મોસમ.વસંતથી પાનખરના અંત સુધી.

સમાનતાતે પ્લેટોના રંગ, વોલ્વોની ગેરહાજરી અને તીવ્ર ગંધ દ્વારા ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સથી અલગ પડે છે.

વાપરવુ.એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ, વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવતા શેમ્પિનોનનો પૂર્વજ, જે તેની સફેદ વિવિધતા છે, જો કે ભૂરા સ્વરૂપની પણ ખેતી કરવામાં આવે છે. તળેલી, મેરીનેટેડ, સૂકવી, સીઝનીંગ અને ટોપીંગ્સ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો. સમાવે છે મોટી સંખ્યામાવિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન), માંસ અને દૂધમાં તેની માત્રાની તુલનામાં અને શાકભાજી અને અનાજમાં તેની માત્રા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ચડિયાતું. ઘણા બધા શેમ્પિનોન્સ અને થાઇમિન. એન્ટિબાયોટિક્સ એગેરિડોક્સિન અને કેમ્પેસ્ટ્રિન, ટાયફસ, પેરાટાઇફોઇડ અને સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ સામે સક્રિય, ચેમ્પિનોન બિસ્પોરાથી અલગ કરવામાં આવ્યા છે. પ્યુર્યુલન્ટ ઘા, ટ્યુબરક્યુલોસિસની સારવારમાં સક્રિય દવાઓ. કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનો નાશ કરનારા પદાર્થો ધરાવે છે. અન્ય પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.

પીળી ચામડીવાળું શેમ્પીનોન, લાલ શેમ્પીનોન

એગેરિકસ ઝેન્થોડર્મા

ટોપી. 15 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ અંડાશયમાં, બાદમાં વ્યાપકપણે ઘંટડી આકારનો. ત્વચા મુલાયમ, રેશમ જેવું, બારીક ભીંગડાંવાળું કે જેવું, સફેદ, જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે ત્યારે પીળી થઈ જાય છે. પ્લેટો વારંવાર, મુક્ત, પ્રથમ ઓફ-વ્હાઈટ, પછી જ્યારે પાકે ત્યારે ગુલાબી, જાંબલી-ભૂરા રંગની હોય છે. પલ્પ ખૂબ માંસલ, સફેદ નથી, કટ પર પીળો થઈ જાય છે, સ્વાદ અપ્રિય છે. કાર્બોલિક એસિડની ગંધ, ફાર્મસી.

લેગ. 12 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 2 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, આધાર તરફ સોજો, હોલો, સફેદ, વીંટી ઊંચી, ખાંચવાળો. નીચલા ભાગમાં, જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્રોમ-પીળો થઈ જાય છે.

બીજકણ પાવડર.બ્રાઉન.

આવાસ.પાનખર જંગલો, બગીચાઓ, ઉદ્યાનો, ઘાસ, ગોચર, વન પટ્ટાઓમાં.

મોસમ.ઉનાળો પાનખર.

સમાનતાબધા ખાદ્ય શેમ્પિનોન્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, પરંતુ એક સારી વિશિષ્ટ સુવિધા છે દુર્ગંધ, ઉકળવાથી વધે છે. તે ફ્લેટ કેપ શેમ્પિનોન અથવા કાર્બોલિક જેવું જ છે (એ. પ્લેકોમીસીસ),જેની ટોપી 12 સેમી વ્યાસ સુધીની હોય છે, જેમાં રાખોડી-ભૂરા અથવા ભૂરા-કાળા ભીંગડા હોય છે, મધ્યમાં ઘાટા હોય છે; ઘાયલ વિસ્તારો પરનું માંસ પણ પીળું થઈ જાય છે, ગંધ કાર્બોલિક છે. તે જંગલની બહાર પણ ઉગી શકે છે.

વાપરવુ.બંને જાતિઓ થોડી ઝેરી છે. સાહિત્યમાં ઝેરની ડિગ્રી વિશે વિરોધાભાસી માહિતી છે, ઘણી વખત તે અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે. હું એ નોંધવા માંગુ છું કે અમારા મશરૂમ પીકર્સ દ્વારા કાર્બોલિક શેમ્પિનોન ખૂબ વ્યાપક રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ઉકળતા પછી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સંભવતઃ કેટલાક લોકોમાં થતી આંતરડાની વિકૃતિઓ વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા પર આધાર રાખે છે. જો કે, કાર્બોલિક અથવા શાહી-સુગંધી મશરૂમ્સ પસંદ કરવાથી દૂર રહેવું શ્રેષ્ઠ છે.

મેડોવ શેમ્પીનોન, કોમન શેમ્પીનોન, પેચેરીટ્સા

એગેરિકસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ

સમન્વય: Psalliota campestris

ટોપી. 15 સેમી સુધીનો વ્યાસ, યુવાન મશરૂમ્સમાં તે ગોળાકાર, પાછળથી બહિર્મુખ, પછી સપાટ, રેશમ જેવું, સફેદ હોય છે. કેટલીકવાર કેન્દ્રમાં તે દુર્લભ ભૂરા ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, કેપની ધાર વારંવાર પડદા સાથે સ્ટેમ સાથે જોડાયેલ છે જે પ્લેટોને આવરી લે છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, પ્લેટો ગુલાબી અથવા માંસ-લાલ હોય છે, પછી કાળો-ભુરો, વારંવાર, મુક્ત હોય છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે. સ્વાદ અને ગંધ સુખદ છે.

લેગ.ઊંચાઈ 4-10 સે.મી., વ્યાસ 2-4 સે.મી., આધાર પર સરળ, સફેદ, ભૂરા. ઉપરના ભાગમાં તે સફેદ પટલની રીંગ ધરાવે છે.

બીજકણ પાવડર.જાંબલી અથવા કાળો-ભુરો.

આવાસ.ઘાસના મેદાનોમાં, ગોચરમાં, કાપેલા ખેતરોમાં, સારી રીતે ફળદ્રુપ જમીન પર વનસ્પતિ બગીચાઓમાં.

મોસમ.હિમ સુધી મે.

સમાનતાતે સફેદ કેપ્સવાળા અન્ય પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ જેવું લાગે છે: ઝેરી પીળી ચામડીવાળા શેમ્પિનોન (એ. ઝેન્થોડર્મા),જેમાં દાંડીના પાયા પર માંસ તીવ્રપણે પીળો હોય છે અને કાર્બોલિક એસિડની અપ્રિય ગંધ હોય છે, જે રસોઈ દરમિયાન વધે છે; નબળા ઝેરી શેમ્પિનોન્સ માટે (એ. મેલેગ્રીસ)અને ફ્લેટ કેપ (એ. પ્લેકોમીસીસ),જેની સફેદ ટોપી રાખોડી અને કાળા-ભૂરા ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેઓ પાનખરમાં જંગલમાં અને જંગલની બહાર પુષ્કળ પ્રમાણમાં દેખાય છે, તેઓ કાર્બોલિક એસિડની દુર્ગંધ પણ અનુભવે છે. ઘણીવાર મશરૂમ પીકર્સ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને, તે અમને લાગે છે, ઝેરનું કારણ નથી. કદાચ કેટલાક લોકોમાં તેમની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય છે.

વાપરવુ.સ્વાદિષ્ટ ખાદ્ય મશરૂમ જેને બાફેલી, તળેલી, સૂકવી, સાઇડ ડિશ તરીકે વાપરી શકાય છે.

ફીલ્ડ શેમ્પીનોન, શીપ શેમ્પીનોન

એગેરિકસ આર્વેન્સિસ

સમન્વય: Psalliota arvensis

ફીલ્ડ ચેમ્પિગન

ટોપી. 20 સેમી સુધીનો વ્યાસ, પહેલા ગોળાકાર, પાછળથી છત્રી, અંતે સપાટ-બહિર્મુખ. ત્વચા રેશમી અથવા ભીંગડાંવાળું કે જેવું હોય છે, જૂના મશરૂમમાં શુષ્ક, સફેદ, પીળાશ પડતા હોય છે, જ્યારે તેને સ્પર્શ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે પીળી થઈ જાય છે. યુવાન મશરૂમ્સની પ્લેટ લગભગ સફેદ હોય છે, ક્રીમી રંગની સાથે, પછી ગ્રે-ગુલાબી, જ્યારે પાકે ત્યારે ચોકલેટ બ્રાઉન હોય છે. માંસ કોમળ, સફેદ, પરિપક્વ નમુનાઓમાં પીળા અથવા લાલ રંગનું હોય છે. સ્વાદ હળવો છે, ગંધ વરિયાળી છે.

લેગ.ઊંચાઈ 6-15 સે.મી., વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી, નળાકાર, પાયા તરફ સહેજ જાડું, સફેદ કે પીળાશ પડતું, બે-સ્તરની રિંગ સાથે.

બીજકણ પાવડર.ડાર્ક બ્રાઉન.

આવાસ.સન્ની જગ્યાઓ પસંદ છે: ઘાસના મેદાનો, ગોચર, ગ્લેડ્સ, જંગલની ધાર, ફોરેસ્ટ બેલ્ટ, બગીચા, ઉદ્યાનો.

મોસમ.હિમ સુધી મે.

સમાનતાસફેદ ફ્લાય એગેરિક સાથે ભેળસેળ કરવી જોખમી છે (અમાનિતા વિરોસા)અને વસંત ફ્લાય એગેરિક સાથે (એ. વર્ના),જે જીવલેણ ઝેરી છે.

ચેતવણી : શેમ્પિનોન્સ ક્યારેય વોલ્વામાંથી ઉગતા નથી અને તેમની પાસે હંમેશા રંગીન પ્લેટ હોય છે, જ્યારે ઝેરી ફ્લાય એગરિક્સ સફેદ હોય છે.

વાપરવુ.ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ, તાજા અને સૂકા ખાય છે.

કેપ શંકુ આકારની

વર્પા કોનિકા

વર્પા ડિજિટલીફોર્મિસ

કેપ શંકુ આકારની

ટોપી.વ્યાસ 2–4 મીટર, ઘંટડી-શંક્વાકાર. રંગ પીળો ભૂરો, લાલ કથ્થઈ. સપાટી છીછરા, અસ્તવ્યસ્ત રીતે ગોઠવાયેલી કરચલીઓથી ઢંકાયેલી છે; એક નિયમ તરીકે, ટોચ પર ખાડો છે. પલ્પ ખૂબ નાજુક, બરડ છે. ગંધ અને સ્વાદ અસ્પષ્ટ છે.

લેગ. 10 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, નળાકાર અથવા પાછળથી ચપટી, હોલો, નાના ભીંગડાથી ઢંકાયેલી. રંગ સફેદ અથવા પીળો.

બીજકણ પાવડર.સફેદ.

આવાસ.તે મોરેલ કેપની જેમ લગભગ સમાન સ્થળોએ જોવા મળે છે. (વર્પા બોહેમિકા),જો કે તે દુર્લભ છે.

મોસમ.એપ્રિલ મે.

સમાનતામોરલ ટોપી સાથે (વર્પા બોહેમિકા),અર્ધ-લૂઝ મીટર સાથે (મિટ્રોફોરા સેમિલિબેરા).

વાપરવુ.પછી તળી શકાય છે પૂર્વ-ઉકળતા.

શિશ્કોગ્રિબ ફ્લેકી-પગવાળું, સ્ટ્રોબિલોમાસીસ સ્પોટી-ફૂટેડ, સ્પોટી-ફૂટેડ હેજહોગ

સ્ટ્રોબિલોમીસીસ ફ્લોકોપસ

સમન્વય: એસ. સ્ટ્રોબિલેસિયસ

શંકુ મશરૂમ

ટોપી. 15 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, પ્રથમ ગોળાકાર, બાદમાં પ્લાનો-બહિર્મુખ. સપાટી રાખોડી અથવા કાળી-ભૂરા રંગની હોય છે, જે બરછટ, મોટા, અસ્પષ્ટ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. મોટા છિદ્રોવાળી ટ્યુબ્યુલ્સ, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે કાળી થઈ જાય છે. યંગ મશરૂમ્સ ગ્રે-સફેદ પડદો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. માંસ સફેદ હોય છે, કટ પર તે લાલ રંગનો રંગ મેળવે છે, કાળા-વાયોલેટમાં ફેરવાય છે. મશરૂમ્સનો સ્વાદ અને ગંધ.

લેગ. 15 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 3 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, નળાકાર, સહેજ વક્ર, ખૂબ જ સખત, ભીંગડાવાળું, ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જતી રિંગ સાથે. રંગ પ્રથમ રાખોડી, પછી કાળો છે.

બીજકણ પાવડર.કાળો ભૂરો.

આવાસ.વિવિધ પ્રકારના જંગલોમાં, એસિડિક જમીન પસંદ કરે છે.

મોસમ.ઓગસ્ટ - ઓક્ટોબર.

સમાનતાબિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ હોર્નબીમ સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે (લેકિન ગ્રિસિયમ),જેમાંથી તે ભીંગડાંવાળું કે જેવું સપાટી અને યુવાન મશરૂમ્સમાં આવરણની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે.

વાપરવુ.મશરૂમ ખાદ્ય છે, સખત સ્ટેમને કારણે, ફક્ત ટોપીઓ જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ વિરલતાને કારણે વધુ સારું મશરૂમપ્રકૃતિમાં છોડી દો.

ગાર્ડન એન્ટોલોમા, થાઇરોઇડ એન્ટોલોમા, થાઇરોઇડ રોઝમેરી, ડ્રેનર, પોડબ્રિકોસોવિક

એન્ટોલોમા ક્લાયપીટમ

સમન્વય: રોડોફિલસ ક્લાયપીટમ

એન્ટોલોમા બગીચો

ટોપી. 12 સેમી સુધીનો વ્યાસ, યુવાન મશરૂમ્સમાં તે બહિર્મુખ અથવા ઘંટડી આકારનો હોય છે, પાછળથી અસમાન રીતે ફેલાયેલો હોય છે, અવ્યવસ્થિત રીતે વળાંકવાળા લહેરિયાત ધાર સાથે, મધ્યમાં જાડા ટ્યુબરકલ સાથે, રેડિયલી તંતુમય હોય છે. રંગ સફેદ-ગ્રે, ગ્રે-બ્રાઉન, બ્રાઉનિશ-ગ્રે. પ્લેટો દુર્લભ, પહોળી, દાંત સાથે વળગી રહે છે, યુવાન મશરૂમ્સમાં તે સફેદ હોય છે, બીજકણ પાકે ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે.

લેગ. 12 સે.મી. સુધીની ઊંચાઈ, 0.5-4 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, તંતુમય, ઘણીવાર વાંકી, સમાન અથવા વક્ર.

બીજકણ પાવડર.ગુલાબી.

આવાસ.પાનખર જંગલો, બગીચાઓ, ઉદ્યાનો, ક્યારેક ઘાસના મેદાનોમાં - પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ જમીન પર.

મોસમ.એપ્રિલ - મે, ક્યારેક જૂન સુધી.

સમાનતાટીન એન્ટોલોમા અથવા ઝેરી જેવું જ છે (ઇ. સિનુઆટમ),જે ઉનાળા અને પાનખરમાં પાનખર જંગલોમાં અને પર્વતીય જંગલોમાં ઉગે છે, પરંતુ પ્લમ્પરની ટોપી હાઇગ્રોફન (ભેજ શોષાય ત્યારે અંધારું થાય છે) હોય છે, અને ટીન એન્ટોલોમા નોન-હાઇગ્રોફન હોય છે. ઉપરાંત, રકાબી ઝેરી ગુલાબી પ્લેટ જેવી લાગે છે (ઇ. રોડોપોલિયમ),ઉનાળા અને પાનખરમાં પર્વતીય જંગલોમાં જોવા મળે છે, જેની ટોપી પાતળી હોય છે, માંસલ નથી, નાની ટ્યુબરકલ, આછો રાખોડી અથવા પીળી ક્રીમ હોય છે; એન્થોલોમા આલ્કલાઇન માટે (ઇ. નિડોરોડમ),એક અપ્રિય ગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વધુમાં, મશરૂમ ખાદ્ય ગુલાબી સિલ્કી પ્લેટ જેવો દેખાય છે. (ઇ. સેરીસિયમ),ટોપી જે ડાર્ક ગ્રે-બ્રાઉન, સ્મૂધ, રેશમી, ચળકતી અને જે ઓગસ્ટથી સપ્ટેમ્બર સુધી વધે છે અને મે મશરૂમ પર (કેલોસિબ ગેમ્બોસા),તે જ સમયે અને તે જ સ્થળોએ વૃદ્ધિ પામે છે. મશરૂમ પીકરોએ બગીચાના એન્ટોલોમાને તેના ઝેરી સમકક્ષોથી સ્પષ્ટપણે અલગ પાડવું જોઈએ અને ઉનાળા અને પાનખરમાં ઉગતા ગુલાબી પાંદડાવાળા છોડથી સાવચેત રહેવું જોઈએ, જો તેમની ખાદ્યતામાં કોઈ સ્પષ્ટ વિશ્વાસ ન હોય, કારણ કે ફોટોગ્રાફ્સ અને ડ્રોઇંગ્સથી ઓળખવું નિષ્ણાતો માટે પણ મુશ્કેલ છે.

વાપરવુ.મશરૂમ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું વપરાય છે. પશ્ચિમમાં તે એક ઉત્તમ તરીકે વર્ગીકૃત થયેલ છે સ્વાદિષ્ટતા, પરંતુ લેખકો તેમને સારા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરશે.

સાહિત્ય

ફિલિપ રોજર.ગ્રેટ બ્રિટન અને યુરોપના મશરૂમ્સ અને અન્ય ફૂગ. - લંડન, 1981.

પ્રહોડા એ. Kapesni એટલાસ હબ. – પ્રાહા: સ્ટેટની પેડાગોગીક નાકલાદાતેલસ્તવી, 1986.

રોમાગેસી એન. પેટિટ એટલાસ ડેસ ચેમ્પિનોન્સ. - બોરદાસ, 1983.

એન્ડ્રીવા એમ એફ.મશરૂમ શિકાર. - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ: Agropromizdat; એલએલસી "ડાયમેન્ટ", 1999.

એન્ડ્રેસ્ટ બી.વી.મશરૂમ બાઉલ. - એમ.: ટિમ્બર ઉદ્યોગ, 1972.

વાસિલીવા એલ.એન. દૂર પૂર્વના ખાદ્ય મશરૂમ્સ. - વ્લાદિવોસ્તોક: ફાર ઈસ્ટર્ન બુક પબ્લિશિંગ હાઉસ, 1978.

જૈવિક જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશ. -મોસ્કો: ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ ટેક્નોલોજિકલ રિસર્ચ, 1993.

વિષ્ણેવસ્કી એમ. વી. મોસ્કો પ્રદેશના અખાદ્ય, ઝેરી અને ભ્રામક મશરૂમ્સ. હેન્ડબુક-એટલાસ. – એમ.: ફોર્મિકા-એસ, 2001.

ગરીબોવા એલ.વી.તમારા બગીચામાં મશરૂમ્સ. - એમ.: ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ટેક્નોલોજિકલ રિસર્ચ, 1993.

ગોર્લેન્કો એમ.વી. અને અન્ય.યુએસએસઆરના મશરૂમ્સ. - એમ.: થોટ, 1980.

ગોર્લેન્કો એમ.વી., ગેરીબોવા એલ.વી.મશરૂમ્સ વિશે બધું. - એમ.: ટિમ્બર ઈન્ડસ્ટ્રી, 1985.

મશરૂમ્સ.ડિરેક્ટરી // પ્રતિ. ઇટાલિયન માંથી. - એમ.: એલએલસી "પબ્લિશિંગ હાઉસ એએસટી"; એલએલસી એસ્ટ્રેલ પબ્લિશિંગ હાઉસ, 2001.

ગ્રુનર્ટ જી., ગ્રુનર્ટ આર.મશરૂમ્સ. - એમ.: એલએલસી "પબ્લિશિંગ હાઉસ એએસટી"; એલએલસી એસ્ટ્રેલ પબ્લિશિંગ હાઉસ, 2001.

ડર્મેક ઓરેલ.મશરૂમ્સ. - બ્રાતિસ્લાવા: સ્લોવાર્ટ, 1989.

વનસ્પતિ જીવન.વોલ્યુમ બે. મશરૂમ્સ. - એમ.: બોધ, 1976.

ઝુરબિન્સ્કી આઈ.ડી.મશરૂમ્સ માટે. - ચિસિનાઉ: ટિમ્પુલ, 1987.

કુળ I. મશરૂમ્સ. - પ્રાગ: આર્ટીયા, 1984.

નુડસેન હેનિંગ.મશરૂમ્સ. સચિત્ર સંદર્ભ પુસ્તક // પ્રતિ. ડેનિશ તરફથી. - એમ.: મીર નિગી, 2003.

કોઝાક વી. ટી., કોઝ્યાકોવ એસ. વી.ખાદ્ય મશરૂમ્સ વિશે બધું. - કિવ: હાર્વેસ્ટ, 1987.

મૌરી કોર્હોનેન. 100 મશરૂમ્સ // પ્રતિ. ફિનિશમાંથી - એમ.: ટિમ્બર ઈન્ડસ્ટ્રી, 1981.

કુદ્ર્યાશેવા ઝેડ એન અને અન્ય. આપણા જંગલોના મશરૂમ્સ. - મિન્સ્ક.: ઉરાજય, 1970.

માઝિન વી. વી., શશ્કોવા એલ. એસ.મશરૂમ્સ, છોડ અને લોકો. - એમ.: એગ્રોપ્રોમિઝડટ, 1986.

મેરકુલોવ વી. એ.સ્ટેવ્રોપોલ ​​ટેરિટરીમાં મશરૂમ્સ. - સ્ટેવ્રોપોલ: સ્ટેવ્રોપોલ ​​બુક પબ્લિશિંગ હાઉસ, 1975.

મોરોઝોવ એ.આઈ.ઔષધીય મશરૂમ્સ. - એમ.: AST; ડનિટ્સ્ક: સ્ટોકર, 2003.

મુરોખ V.I., Stekolnikov L.I.અમારા લીલા હીલિંગ મિત્ર. - મિન્સ્ક: ઉરાજય, 1985.

સેમેનોવ એ.આઈ.મશરૂમ્સ અને મશરૂમ પીકર્સ વિશે. ક્રિમીઆમાં મશરૂમ્સ પસંદ કરવા માટેની માર્ગદર્શિકા. - સિમ્ફેરોપોલ: ટેવરિયા, 1990.

Serzhanina G.I.મશરૂમ પાથ પર. મિન્સ્ક: ઉરાજય, 1990.

સેર્ઝાનિના એન. એન., ઝમિટરોવિચ આઇ. આઇ.મેક્રોમાસીટીસ. - મિન્સ્ક: હાયર સ્કૂલ, 1986.

સિગુનોવ પી. એન.વન સુખ. - એમ.: બાળ સાહિત્ય, 1974.

સ્ટેનિન આઇ. યુ., સ્ટેનિના એન. પી.ઉનાળાની કુટીરમાં, એપાર્ટમેન્ટમાં, ગેરેજમાં મશરૂમ્સની ખેતી. - એમ.: CJSC "પબ્લિશિંગ હાઉસ" Tsentrpoligraf "; LLC MiM ડેલ્ટા, 2002.

ફેડોરોવસ્કાયા જી.આઈ.મશરૂમ જ્ઞાનકોશ. – એમ.: RIPOL ક્લાસિક, 2003.

ફિલિપોવા આઈ. એ.ઔષધીય મશરૂમ્સ સાથે સારવાર. - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ: દિલ્યા, 2003.

ખિન્કોવા ત્સ્વ., એમ. ડ્રુમેવા-ડિમચેવા, જી. સ્ટોયચેવ, વી. ચાલકોવ.એક ગુબી પર સીવવા. - સોફિયા: ઝેમિઝદાત, 1986.

યાકોવલેવ કે.એફ.વન દિવા. - એમ.: બાળ સાહિત્ય, 1974.

જેન્સન પેલે.મશરૂમ્સ વિશે બધું. - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ: SZKEO "ક્રિસ્ટલ"; એમ.: ઓનિક્સ, 2004.

Java સ્ક્રિપ્ટ અક્ષમ - શોધ અનુપલબ્ધ...

લેપિસ્ટા વ્યક્તિત્વ, અને લોકોમાં ફક્ત "વાદળી-પગ" એ ખરેખર સૌથી નાજુક અને તે જ સમયે અનૌપચારિક મશરૂમ છે, કારણ કે તેમના વિકાસના સ્થળોએ તેઓ સ્કોપોસ્ટેડ અને સડેલા ખાતરને ધિક્કારતા નથી. અને બ્લુલેગ મશરૂમ્સનો લાક્ષણિક દેખાવ ખૂબ જ નિષ્ઠાવાન છે અને કોઈપણ ફ્લાય એગેરિક અથવા ગ્રીબ્સ સાથે મૂંઝવણમાં આવવા દેતો નથી.

લીલાક-પગવાળી પંક્તિ, બ્લુલેગનો વૈજ્ઞાનિક પર્યાય, નીચેના ભાગોનો સમાવેશ કરે છે:

• સરળ ટોપી (બહિર્મુખ અથવા અંતર્મુખ) - 20 થી 30 સે.મી. સુધી, જાંબલી રંગની સાથે ઓફ-વ્હાઇટ;
• પહોળી, વારંવાર પ્લેટો - શરૂઆતમાં સફેદ, અને પછી જાંબલી રંગ સાથે પીળી;
• નળાકાર રેખાંશ તંતુમય પગ - વ્યાસ 2-3 સેમી, અને ઊંચાઈ 5-10 સેમી, આછો જાંબલી અથવા લીલાક.

બ્લુલેગ મશરૂમ્સનો પલ્પ માંસલ અને ગાઢ હોય છે, જેમાં હળવા સ્વાદ અને મશરૂમ અથવા થોડી ફળની સુગંધ હોય છે. પલ્પનો રંગ સફેદ કે સફેદ ફુલવાળો છોડ સાથે સફેદ હોય છે. બીજકણ, જેમ કે વાદળી પગના ફોટામાં દેખાય છે, તે હાયલિન, વાર્ટી અને લંબગોળ હોય છે, આછા ગુલાબી રંગના હોય છે, તેમનું કદ 4-5 બાય 6-8 માઇક્રોન હોય છે.

તમે ગોચર, ઘાસના મેદાનો, બગીચાઓમાં, ખાસ કરીને "ફળદ્રુપ" જમીન પર વાદળી પગવાળા મશરૂમ્સ મેળવી શકો છો. તેઓ ઉગે છે, બે સ્તરો બનાવે છે: વસંત (માર્ચના અંતમાં - જૂનની શરૂઆતમાં) અને પાનખર (ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં - નવેમ્બરના મધ્યમાં). બ્લુલેગ્સ મોટાભાગે વધતા જૂથોમાં જોઈ શકાય છે, તેઓ "ચૂડેલ રિંગ્સ" ની ખૂબ યાદ અપાવે છે, તેમને એકલા જોવું ખૂબ જ દુર્લભ છે.

કાચા બ્લુલેગ્સના અપવાદ સિવાય, મશરૂમ્સ લગભગ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાદ્ય અને ખાદ્ય હોય છે. તેઓ મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંના સ્વરૂપમાં અસાધારણ સ્વાદ ધરાવે છે, સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, અને પૂર્વ-ઉકળવાની પણ જરૂર નથી. ખાસ કરીને મહાન સ્વાદતેઓ બનાવે છે તળેલીબટાકા અને ડુંગળી સાથે, પાઈ અથવા પાઈ માટે ભરવા તરીકે. વાદળી છરીનો ફોટો સ્પષ્ટપણે તેની સુંદરતા દર્શાવે છે, પરંતુ તે દયાની વાત છે કે તે આ વાનગીના અવાસ્તવિક સ્વાદને વ્યક્ત કરતું નથી.

બ્લુલેગ મશરૂમ્સ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને તૈયાર કરી શકાય છે. ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને પરિણામ સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ ગોરમેટ્સને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તમે મશરૂમ પ્રેમીઓ માટે વિશેષ સાહિત્ય વાંચીને બ્લુલેગ્સ કેવી રીતે રાંધવા, કેટલી રાંધવા અને કયા મસાલાની જરૂર છે તે શોધી શકો છો. નીચે તમે રસોઈ દરમિયાન મશરૂમનો ફોટો જોઈ શકો છો, આ પણ ભૂખનું કારણ બને છે.

સ્ટ્રોફેરિયા વાદળી-લીલો આપણા જંગલોમાં સામાન્ય નથી અને છે ઓછા જાણીતા મશરૂમ. પરંતુ આ દુર્લભ ક્ષણોમાં પણ, થોડા લોકો તેના પર ધ્યાન આપે છે. મુદ્દો આ પ્રતિનિધિનો અસામાન્ય દેખાવ છે મશરૂમ સામ્રાજ્ય. સફેદ ફ્લેક્સ સાથેનો તેજસ્વી વાદળી-લીલો દેખાવ આ મશરૂમને સુંદર અને પ્રતિકૂળ બંને બનાવે છે. તે બાહ્ય રંગ પર ખૂબ "ઝેરી" છે. પરંતુ આ બધા સાથે, સ્ટ્રોફેરિયા એ ખાદ્યતાના ચોથા વર્ગનો છે અને તેનો રસોઈમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. વિવિધ વાનગીઓઅથાણું, મીઠું ચડાવેલું. ઉપરાંત, સૂપ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે વાદળી-લીલા સ્ટ્રોફેરિયાનો તાજો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચાલો આ ઓછા જાણીતા મશરૂમને કેવી રીતે ઓળખવું અને તેને વન મશરૂમ સમુદાયના વિવિધ અખાદ્ય પ્રતિનિધિઓથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે શીખવાનો પ્રયાસ કરીએ.

વાદળી-લીલો સ્ટ્રોફેરિયા કેવો દેખાય છે

જો તમે જંગલમાં વાદળી-લીલા સ્ટ્રોફેરિયાને મળો છો, તો પછી તેને બીજા મશરૂમ સાથે મૂંઝવવું તમારા માટે ખૂબ મુશ્કેલ હશે. તેથી, એક વિશિષ્ટ લક્ષણ તેજસ્વી વાદળી-લીલો રંગ છે. મશરૂમના તમામ ભાગો વાદળી અને લીલા રંગના વિવિધ રંગોમાં દોરવામાં આવે છે. બીજી વિશિષ્ટ સુવિધા એ ટોપીનું નાનું કદ છે. તેઓ વ્યાસમાં 8 સેમી કરતા વધુ ન હોઈ શકે. નાની ઉંમરે, વાદળી-લીલા સ્ટ્રોફેરિયામાં ઘંટના રૂપમાં ટોપી હોય છે, જે સેપલ્સ દ્વારા જમીન પર નીચે આવે છે. જેમ જેમ મશરૂમ પરિપક્વ થાય છે તેમ, ટોપી અર્ધ-ખુલ્લી ટ્યૂલિપ કળીનું સ્વરૂપ લે છે અને ધાર પર સફેદ ફ્લફી ફ્લેક્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે સ્ટ્રોફેરિયાને વધુ આકર્ષક દેખાવ આપે છે.

કેપની અંદરની બાજુએ વારંવાર પ્લેટો હોય છે, જે ફૂગના વિકાસની શરૂઆતમાં સફેદ હોય છે, અને પછી ગ્રે સ્મોકી શેડમાં ફેરવાય છે. જ્યારે કેપ તૂટી જાય છે, ત્યારે તમે પાતળું વાદળી માંસ જોશો, જે આસપાસની હવાના પ્રભાવ હેઠળ, રંગને પીળા રંગમાં બદલી શકે છે.

સ્ટ્રોફેરિયા વાદળી-લીલા બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે. સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પછી બીજકણ પાવડર એક સુંદર જાંબલી રંગ ધરાવે છે. તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે આ મશરૂમની ટોપીની નીચેની સપાટીની પ્લેટો સ્ટેમના ઉપરના ભાગ સાથે ચુસ્તપણે જોડાયેલ છે. આ સ્ટ્રોફેરિયાને અલગ પાડે છે, જે તેના જેવું લાગે છે.

સ્ટ્રોફેરિયામાં 10 સે.મી.ની લંબાઇ અને 1 સે.મી. સુધીની પહોળાઈ સુધીનો લાંબો પગ હોય છે. પગની અંદર હોલો છે અને તેની રચનામાં નળી જેવું લાગે છે. દાંડીનો રંગ કેપ કરતાં થોડો હળવો હોય છે, પરંતુ સમૃદ્ધ વાદળી અથવા પણ અલગ પડે છે લીલા રંગમાં. વાદળી-લીલા સ્ટ્રોફેરિયા મશરૂમના દાંડીની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તે લગભગ સતત મ્યુકોસ પદાર્થના ગાઢ આવરણથી ઢંકાયેલું હોય છે જેમાં સ્ટીકી ગુણધર્મો હોય છે. તેથી, સ્ટ્રોફેરિયાનો પગ ઘણીવાર શાબ્દિક રીતે વિવિધ પ્રકારના જંતુઓથી ઢંકાયેલો હોય છે. લગભગ ફૂગના દાંડીની મધ્યમાં એક પટલીય રિંગ હોય છે, જે, જેમ કે, સ્ટેમને અડધા ભાગમાં વહેંચે છે. પગના નીચેના ભાગમાં ભીંગડાઓથી ઢંકાયેલો હોય છે, જે દેખાવમાં સફેદ ટુકડા જેવું લાગે છે. મેમ્બ્રેનસ રિંગની ઉપર, પગ સરળ અને લાળથી ઢંકાયેલો છે.

વાદળી-લીલો સ્ટ્રોફેરિયા ક્યાં ઉગે છે?

IN મધ્યમ લેનરશિયન ખાદ્ય મશરૂમ સ્ટ્રોફેરિયા વાદળી-લીલો ઉનાળાના મધ્યથી પાનખરના અંત સુધી જોવા મળે છે. તે સ્પ્રુસ અને મિશ્ર જંગલોમાં એકદમ મોટા જૂથોમાં ઉગે છે. મનપસંદ રહેઠાણ - પાઈન જંગલો અને યુવાન વાવેતર અને ફિર.

ખુલ્લા ગોચરમાં, ઝાડીઓની ઝાડીઓમાં અને શહેરના ઉદ્યાનોમાં પણ સ્ટ્રોફેરિયા ઓછું સામાન્ય નથી. સફળ વૃદ્ધિ માટે, આ ફૂગને ઉચ્ચ સ્તરની ભેજ અને ઓછામાં ઓછા 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસની આસપાસના તાપમાનની જરૂર છે.

ઉઝરડા મશરૂમ બોલેટોવ પરિવારનો છે. જંગલની આ ભેટનું વૈજ્ઞાનિક નામ વાદળી ગાયરોપોરસ છે. તેણે તેનું લોકપ્રિય નામ "બ્રુઝ" એ હકીકત માટે મેળવ્યું કે જ્યારે કેપ તૂટી જાય છે, ત્યારે માંસ તરત જ વાદળી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. મોટેભાગે, આ મશરૂમ મિશ્ર જંગલોમાં, મુખ્યત્વે બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ મળી શકે છે.

જંગલમાં જઈને, આ પૃષ્ઠ પર ઓફર કરેલા બ્રુઝ મશરૂમનો ફોટો અને વર્ણન તપાસો.

મશરૂમ ઉઝરડો અને તેનો ફોટો

સામાન્ય લોકોમાં, આ મશરૂમ બ્લુ બોલેટસ અથવા શંકાસ્પદ બોરહોલ તરીકે ઓળખાય છે. આ કૂવાનો સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત એ છે કે જ્યારે તૂટી જાય છે, ત્યારે તેનું માંસ ઝડપથી વાદળી થઈ જાય છે. તેથી જ આ પ્રકારના મશરૂમને ઘણા લોકો ઝેરી માને છે. ખરેખર, તેના વાદળી માંસની દૃષ્ટિએ, જે મશરૂમ્સની ઝેરી અસરના એક મહત્વપૂર્ણ સંકેતો દર્શાવે છે, તે માનવું મુશ્કેલ છે કે તે હાનિકારક રીતે ખાઈ શકે છે. દરમિયાન, ઉઝરડા મશરૂમ ખાદ્ય છે, તે વિશ્વસનીય રીતે જાણીતું છે કે ઓરેલ પ્રાંતમાં આ મશરૂમ ખાવામાં આવે છે, અને યેલેટ્સ શહેરની નજીક તેઓ તેને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક માટે પણ માન આપે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે ત્યાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. આ પ્રકારના મશરૂમની વૃદ્ધિનું સ્થાન તમામ પ્રકારના નાના જંગલો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પરંતુ એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે અખરોટના ગ્રોવ્સમાં તે યુવાન એસ્પેન ગ્રોવ્સ કરતાં ઓછું સામાન્ય છે, પરંતુ તેના દેખાવનો સમય જુલાઈના અંતથી પાનખર ઠંડી સુધીનો છે.

ઉઝરડા મશરૂમ કેવા દેખાય છે અને તે શું છે વિશિષ્ટ લક્ષણો? ઉઝરડો ક્યારેક ખૂબ મોટો હોય છે, એટલે કે: 6 સેમીથી શરૂ કરીને, તેની ટોપી ઘણીવાર 30 સેમી પહોળાઈ સુધી પહોંચે છે. તે જ સમયે, તે હંમેશા જાડું, માંસલ, બહિર્મુખ અને સ્પર્શ માટે પાતળા મોરોક્કો જેવું જ હોય ​​છે, રંગમાં આછો પીળો અને વૃદ્ધાવસ્થામાં ભૂરા-પીળો, કેટલીકવાર ગ્રે-બ્રાઉન પણ હોય છે. કેપનું માંસ સફેદ, સહેજ જાંબલી છે, પરંતુ વિરામ વખતે તરત જ વાદળી થઈ જાય છે, વાદળીથી શરૂ થઈને કાળા-વાદળી સુધી પહોંચે છે. બોરહોલમાં, ટ્યુબ આછા પીળા હોય છે, સમગ્ર કેપની અડધી જાડાઈ, દબાણ સાથે, તેઓ ઝડપથી વાદળી રંગ મેળવે છે, જે પછી કાળા રંગમાં વહે છે. ટ્યુબ્યુલ્સની પોલાણ કેપના ઉપલા સ્તરથી ભાગ્યે જ અલગ પડે છે, અને દાંડીને ભાગ્યે જ સ્પર્શે છે. ટ્યુબ્યુલ્સનું ઉદઘાટન ગોળ છે, સોય જેવું જ છે, એકદમ મોટું પંચર છે. બીજ હળવા પીળા-ગ્રે છે.

ફોટો જુઓ:ઉઝરડા મશરૂમનો પગ 6 સે.મી.થી વધુ હોતો નથી, પરંતુ ઘણી વખત તેની જાડાઈ 4 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. નીચેથી તે ઘાટા લાલચટક રંગની હોય છે, જેમાં ત્રાંસી પટ્ટાઓની દિશા હોય છે. ઉપરથી, તે હળવા છે, આછા પીળા પટ્ટાઓ સાથે, સ્થાનો પર લાલ રંગનું, સામાન્ય રીતે, બધા નગ્ન અને, માંસ સાથે જે દબાણથી પણ વાદળી થઈ જાય છે, ખૂબ ગાઢ અને નક્કર.

તેના શંકાસ્પદ સ્કેવાઝનિક માંસના તમામ ભાગોમાં અત્યંત ગાઢ અને કોમળ છે, પરંતુ ચીકણું નથી, જે તેને ખાદ્ય પાત્ર આપે છે, જેમ કે આપણે ઉપર જોયું છે. સામાન્ય લક્ષણોખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ. આ ફૂગની હાનિકારકતાની બીજી નિશાની તેની સુખદ, મજબૂત અને પ્રેરણાદાયક ગંધ નથી. આ બોરરના કાચા પલ્પના સ્વાદની વાત કરીએ તો, તેની કડવાશ ફરીથી તેને ખૂબ જ શંકાસ્પદ તરીકે પસાર કરે છે, તેથી તે રશિયામાં ઘણી જગ્યાએ આદરણીય છે. જેઓ વાદળી બોલેટસ ખાય છે તેઓ તેને અગાઉના પ્રકારના બોલેટસની જેમ જ તૈયાર કરે છે, અને તેની ચરબી અને કોમળ માંસતે સ્વાદની ગરિમામાં તેમનાથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

જંગલમાં જવું શાંત શિકાર, ઘણા એવા મશરૂમ્સ જોવા મળે છે જેમાં પગમાં વાદળી રંગ હોય છે. ઘણીવાર લોકો તેમને બાયપાસ કરે છે, એવું માનીને કે તેઓ ટોડસ્ટૂલ છે. પરંતુ આ એક ગંભીર ભૂલ છે, કારણ કે બ્લુલેગ્સ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

વાદળી પગના મશરૂમ્સ - તેઓ ક્યાં ઉગે છે?

વૈજ્ઞાનિક રીતે, મશરૂમને લીલાક-પગવાળી પંક્તિ કહેવામાં આવે છે, અને તેમાં નીચેના ભાગોનો સમાવેશ થાય છે: એક સરળ ટોપી, જેનો વ્યાસ 20-30 સે.મી. અને નળાકાર પગ 5-10 સે.મી. ઊંચા હોય છે. જો તમે ટોપીની નીચે જુઓ છો, તો તમે વારંવાર પ્લેટો જોઈ શકે છે, જે પહેલા સફેદ રંગની હોય છે અને પછી તે ઓલિવ ટિન્ટ સાથે પીળી થઈ જાય છે. આવા ફૂગનો પલ્પ તદ્દન ગાઢ અને માંસલ છે, જે લાક્ષણિકતા ધરાવે છે હળવા ફળસુગંધ

બ્લુલેગ મશરૂમ ઉત્તરીય ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રમાં ઉગે છે, પરંતુ દક્ષિણમાં વર્ષમાં 2 વખત લણણી શક્ય બનશે. આવા મશરૂમ્સ પ્રકાશ frosts સહન કરવા માટે સક્ષમ છે. તમે તેમને ઓક્ટોબરથી નવેમ્બર સુધી એકત્રિત કરી શકો છો.

તેઓ કોનિફરની નજીક, તેમજ વન પટ્ટાઓ અને હળવા જંગલોમાં ઉગે છે. જમીન તેમના માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ રેતાળ અને અર્ધ-રેતાળ જમીન પસંદ કરે છે. પંક્તિઓ જૂથોમાં વધે છે જે અમુક પ્રકારની "ચૂડેલ રિંગ્સ" બનાવે છે. દર વર્ષે તેઓ લગભગ એક જ જગ્યાએ દેખાય છે, અને મશરૂમ પીકર્સ આનો લાભ લે છે.

બ્લુલેગ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

અનુભવી મશરૂમ ખાનારાઓમાં, આ પ્રકારની હરોળ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. ઘણા લોકો માટે, તે શેમ્પિનોન્સ જેવું લાગે છે, અને કેટલાક તેની સાથે સમાનતા પણ નોંધે છે ચિકન માંસ. આ પ્રજાતિ મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, તળેલું, વગેરે હોઈ શકે છે. આ મશરૂમનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓની સંખ્યા વિશાળ છે. જો લણણી મોટી હોય, તો પછી પંક્તિઓ સૂકવી શકાય છે અથવા સ્થિર થઈ શકે છે, અને પછી રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તમે મશરૂમ રાંધતા પહેલા, તમારે તેને ધોવાની જરૂર છે. આ તે કાટમાળને દૂર કરશે જે વારંવાર રેકોર્ડમાં અટવાઇ જાય છે. કેપ્સમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પછી, સાથે સમસ્યાઓ ટાળવા માટે પાચન તંત્ર, પંક્તિઓને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં. પછી તમે મુખ્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ પર આગળ વધી શકો છો.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું?

છાલવાળી પંક્તિઓ, જેમાંથી તે પગ કાપવા યોગ્ય છે, પરિણામી ફીણને દૂર કરીને, 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને મરીનેડની કાળજી લો, જેના માટે 1 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં 60 ગ્રામ મીઠું, 65 ગ્રામ ખાંડ, બે ખાડીના પાન, 10 મરીના દાણા અને સ્વાદ માટે થોડા કિસમિસના પાન ઉમેરો. . મરીનેડ સાથે બ્લુબેરી રેડો અને બીજી 20 મિનિટ માટે બધાને એકસાથે ઉકાળો. 5 મિનિટ માટે. અંત ગરમીની સારવારલસણની 6 લવિંગ અને 18 ગ્રામ સરકો ઉમેરો. વંધ્યીકૃત જારમાં બધું ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.

કેવી રીતે તળવું?

મશરૂમને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે મીઠું, ખાટી ક્રીમ, સુવાદાણા અને વનસ્પતિ તેલ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પંક્તિઓ ધોઈ, સાફ કરો અને પછી પાણી ભરો અને સ્ટવ પર મૂકો. પ્રવાહી ઉકળે પછી, તેને ડ્રેઇન કરો અને પ્રક્રિયાને વધુ 3 વખત પુનરાવર્તિત કરો. IN છેલ્લા સમયઅડધા કલાક માટે રાંધવા.

તે પછી, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને બ્લુલેગને પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી થોડી માત્રામાં તેલ ઉમેરો અને બોઇલ અને સુંદર સોનેરી રંગ લાવો. તે ખાટા ક્રીમ સાથે બધું અને મોસમ ઠંડું કરવાનું બાકી છે. સમારેલી સુવાદાણા સાથે સર્વ કરો અને જરૂર લાગે તો મીઠું ઉમેરો.

સૂપ

મેળવવા માટે પ્રથમ સ્વાદિષ્ટવાનગી, તેમાં મશરૂમ્સ અને ચિકનને જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સંયોજન તમને મૂળ પરિણામ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ વાનગીની રચનામાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: વાદળી પગ, ચિકન ફીલેટ, 3 બટાકા, 2 ડુંગળી, ગાજર, અડધી સિમલા મરચું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લોરેલ, મીઠું અને મરી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• મશરૂમને ધોઈ, છોલીને પાણીમાં ઉકાળો, તેમાં મીઠું ઉમેરીને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયે, ફિલ્મોમાંથી ફીલેટ સાફ કરો અને તેને નાના સમઘનનું કાપી નાખો;
• છાલવાળી શાકભાજીને કાપો: ડુંગળી - નાના ક્યુબમાં, બટાકા - ક્યુબ્સમાં, અને ગાજરને છીણી લો. ગરમ તેલમાં, પ્રથમ ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને પછી ગાજર મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન કરો;
• વાદળી પગમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને નવા ભરો, ચિકન અને બટાકાને પેનમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી ઉમેરીને 20 મિનિટ સુધી રાંધો. સમય પસાર થઈ ગયા પછી, સમારેલી ગ્રીન્સ અને ડ્રેસિંગ મૂકો. થોડીવાર ઉકાળો અને તાપ બંધ કરો.

મશરૂમ સોસ સાથે ડુક્કરનું માંસ

શું તમે આ રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીજે કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તમે તાજી પંક્તિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ખારા પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ વાનગીની રચનામાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે: 1 કિલો માંસ, 1 ચમચી. સમારેલા મશરૂમ્સ, થોડી ડુંગળી, 1 ચમચી. એક ચમચી સૂકી સેલરી, લસણની 3 લવિંગ અને લોરેલ.

રસોઈ પગલાં:

• ડુક્કરનું માંસ સ્લાઇસેસમાં કાપો, અને પછી તેને પેનમાં મૂકો, જ્યાં તમારે તેલને પહેલાથી ગરમ કરવાની જરૂર છે. બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી ક્થથાઇઅને પછી માંસને અલગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો;
• એ જ પેનમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, ચરબીમાં. તેને ડુક્કરના માંસ સાથે, ભારે તળિયાવાળા પોટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ત્યાં પંક્તિઓ ઉમેરો, રેડવું ગરમ પાણીઅને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તે કેટલો સમય લેશે તેના પર આધાર રાખે છે કે મશરૂમ્સ યુવાન છે કે વૃદ્ધ;
• હીટ ટ્રીટમેન્ટના અંતે, લોરેલ, સૂકા સેલરિ અને લસણ મૂકો, જે અગાઉ પ્રેસમાંથી પસાર થયું હતું. 10 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા. ઢાંકી દો અને પછી સર્વ કરવા માટે તૈયાર.

સખત મારપીટ માં બ્લુફૂટ

આ રેસીપી બનાવી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોજે માટે યોગ્ય છે નિયમિત રાત્રિભોજન, અને માટે રજા ટેબલ. આ રેસીપી માટે, તે 0.5 લિટર કેફિર, 0.5 કિલો લોટ, 1 કિલો વાદળી પગ અને 17 ગ્રામ તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. વનસ્પતિ તેલ.

તમારે આ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• પ્રથમ, પંક્તિઓ તૈયાર કરો, જેના માટે તેમને કોગળા કરો, ટોપીઓને પગથી સાફ કરો અને અલગ કરો;
• સખત મારપીટ તૈયાર કરવા માટે, કેફિરને લોટ સાથે મિક્સ કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો;
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કેપ્સને ક્લેરમાં ડૂબાવો, અને પછી તેમને બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

મશરૂમ્સ સાથે બટાકાની પેનકેક

અન્ય સુંદર વાનગીકોઈપણ ભોજન માટે યોગ્ય. આ રેસીપી માટે, નીચેના ઉત્પાદનો લો: ઇંડા, 1 ચમચી. સમારેલા મશરૂમ્સ, 45 ગ્રામ લોટ, 155 ગ્રામ માખણ અને મીઠું અને મરી પણ. ઘટકોની આ રકમ 4 પિરસવાનું માટે પૂરતી છે.

• બટાકાની છાલ ઉતારી લો અને પછી તેને કાપી લો બરછટ છીણી. તેને દૂર કરવા માટે દબાવો
  વધારાનું પ્રવાહી. મશરૂમ્સ ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, તમે તાજા અને મીઠું ચડાવેલું પંક્તિઓ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
• ત્યાં ઇંડા, લોટ, મીઠું અને મરી મોકલો. બધું મિક્સ કરો જેથી ઘટકો સમાનરૂપે જોડાય;
• પરિણામી સમૂહને ચમચીમાં સ્કૂપ કરીને, પેનકેકને બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગરમ તેલ પર બધું ફેલાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. વાનગીને ગરમ અને સર્વશ્રેષ્ઠ મસાલેદાર ચટણી સાથે સર્વ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જુલીએન

આ ખૂબ જ છે લોકપ્રિય વાનગી ફ્રેન્ચ રાંધણકળાજે તમારા પોતાના રસોડામાં તૈયાર કરવું સરળ છે. આ વાનગી માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા જોઈએ: ડુંગળીની એક જોડી, 225 ગ્રામ વાદળી પગ, 325 ગ્રામ ભરણ, મીઠું, મરી, 15 ગ્રામ લોટ, 2 ચમચી. માખણના ચમચી, 1 ચમચી. દૂધ અને ખાટી ક્રીમ, તેમજ હાર્ડ ચીઝ.

અમે આ રીતે તૈયાર કરીશું:

• ગરમ તેલમાં, સમારેલી પંક્તિઓ સાથે પાસાદાર ડુંગળીને ફ્રાય કરો. ટુકડાઓમાં કાપીને ત્યાં મોકલો, જે ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પહેલાથી બાફેલી હોવી જોઈએ. ત્યાં મીઠું અને મરી ઉમેરવાની ખાતરી કરો;
• ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં, 1 ચમચી ફ્રાય કરો. એક ચમચી લોટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. તે પછી મૂકો માખણઅને તે ઓગળે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. આગળનું પગલું દૂધ ઉમેરવાનું છે. જ્યારે ચટણી ઉકળે છે, ત્યારે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો, અને પછી તાપમાંથી પાન દૂર કરો;
• પંક્તિઓ સાથે સ્તરવાળી ચિકન, છીણી પર કટકો, કોકોટ મેકર્સમાં ચીઝ અને ચટણી, અને પછી ફરીથી શરૂ કરો. ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર ત્યાં સુધી બેક કરો જ્યાં સુધી ચીઝ પીગળે અને ઉપર ચીઝનો પોપડો ન બને.

અથાણાંવાળા બ્લુલેગ્સમાંથી કેવિઅર

સેન્ડવીચ બનાવવા માટે એક મહાન એપેટાઇઝર વિકલ્પ. આ રેસીપી માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ તૈયાર કરવો જોઈએ: 180 ગ્રામ પંક્તિઓ, 125 ગ્રામ ડુંગળી, 55 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, અને મીઠું અને મરી પણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• અથાણાંના બ્લુલેગ્સને લાળમાંથી મુક્ત કરો, ઉદાહરણ તરીકે, વહેતા પાણીમાં ધોઈને. તેમને શક્ય તેટલું નાનું કાપો, અને પછી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો, જે ગરમ તેલમાં પહેલાથી તળેલી હોવી જોઈએ;
• પરિણામી સમૂહમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો. જગાડવો અને પીરસો, સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે છંટકાવ.

હવે તમે જાણો છો કે વાદળી-પગ શું છે, તેમને ક્યાં અને ક્યારે એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે. પ્રસ્તુત વાનગીઓ તમને તેમની પાસેથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાંધવા દેશે.