બરફ પાણી રેસીપી પર chebureks માટે કણક. મિનરલ વોટર પર પેસ્ટી રાંધવા - એક પાનમાં રેસીપી

ચેબુરેકી (અથવા તેમના જેવી જ વાનગી) વિવિધ તુર્કિક અને મોંગોલિયન લોકોના રાંધણકળામાં છે, પરંતુ તેઓ ક્રિમિઅન ટાટર્સ તરફથી અમારી પાસે આવ્યા છે, જે વ્યવહારીક રીતે અપરિવર્તિત ક્રિમિઅન તતાર નામ દ્વારા પુરાવા મળે છે.

જો આપણે ઐતિહાસિક તર્કને અનુસરીએ, તો માત્ર બેખમીર, પાણી-મિશ્રિત પાઈ નાજુકાઈનું માંસપ્રાણીની ચરબીમાં તળેલું. પરંતુ આવા તર્ક વ્યવહારુ નથી, કારણ કે તે માત્ર રાંધણશાસ્ત્રમાં જ નહીં, સામાન્ય શબ્દભંડોળમાં પણ હજારો નવા શબ્દો ઉમેરશે. તેથી, રાંધણ પ્રયોગોના પરિણામો, પણ નોંધપાત્ર ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે મૂળભૂત રેસીપી, પ્રારંભિક વાનગી તરીકે જ કહેવામાં આવે છે, ફક્ત સ્પષ્ટતા કરવામાં આવે છે. દૂધ પર પેસ્ટીઝ છે, કીફિર પર, યીસ્ટ પેસ્ટીસ, સાથે પેસ્ટીઝ છે શાકભાજી ભરણ, ચીઝ સાથે - અને તેથી વધુ અને આગળ.

ઘણી વાર, નવી વાનગીઓમાં, પેસ્ટી અને અન્ય વાનગીઓ વચ્ચેની સરહદ ખૂબ જ મનસ્વી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યીસ્ટ ચેબ્યુરેક્સ ગોરાઓથી કેવી રીતે અલગ છે? માત્ર કણક ની જાડાઈ. તે પાતળું રોલ આઉટ કરવા માટે કામ કરતું નથી - અને હવે તમારી પાસે પેસ્ટી નથી, પરંતુ નિષ્ફળ ગોરા. તેથી, અમે બધા નવા નિશાળીયાને ક્લાસિક સાથે શરૂ કરવા માટે રસોઈ પેસ્ટીઝના સૂક્ષ્મ વિજ્ઞાનમાં નિપુણતા મેળવવાની સલાહ આપીએ છીએ.

સામાન્ય શબ્દોમાં chebureks માટે રેસીપી

કોઈપણ રેસીપી મુજબ પેસ્ટી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેના માટે કણક ખૂબ જ પાતળો રોલ આઉટ કરવો જોઈએ. આ વાનગીનો સાર છે: એક મોટી હોલો પાઇ, કણકનું સ્તર, જેમ કે તે હતું, તેમાં બે ભાગોનો સમાવેશ થાય છે - એક ખૂબ જ પાતળો, ઊંડા તળેલી પોપડો, અને એક ટેન્ડર, પણ પાતળો, પલાળીને માંસનો રસઅંદરની તરફનો ભાગ. ફ્રાઈંગ દરમિયાન ચેબ્યુરેકની અંદર બનેલી જગ્યાનો થોડો ભાગ ભરણ પોતે જ લેવો જોઈએ, પરંતુ તે અંદરથી પાઈને આવરી લે છે, પોપડાને સ્વાદ અને સુગંધથી સંતૃપ્ત કરે છે, તેથી તે રસદાર હોવું જોઈએ.

લોકપ્રિય કહેવત "તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી" પેસ્ટીઓને લાગુ પડતું નથી: વધુ પડતા ભરણ તેમને બિલકુલ સજાવટ કરતું નથી અને માંસ મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ. જો આપણે હથેળી કરતા થોડી મોટી "માનક" પાઇ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો તેના માટે પ્રવાહી નાજુકાઈના માંસના બે કે ત્રણ ચમચી પૂરતા છે.

ભરણ પર સાચવશો નહીં - પ્રવાહી નાજુકાઈના માંસ પર્યાપ્ત હોવું જોઈએ.

બીજી અગત્યની વિગત એ છે કે ચેબ્યુરેક્સ "તેલમાં" નહીં, પરંતુ "તેલમાં" તળવામાં આવે છે. તેની માત્રા, અલબત્ત, વાનગીની કિંમતમાં વધારો કરે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેલનો ફરીથી ઉપયોગ ન કરવાના નિયમનું પાલન કરો છો, પરંતુ ફ્રાઈંગ દરમિયાન ચરબીનો અભાવ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે પાઈ ફૂલતી નથી, પરંતુ સપાટ અને સખત રહે છે, અને બર્ન
શેબ્યુરેક્સને રાંધવા માટે, ખાસ કઢાઈ રાખવી સારી છે જેમાં તેઓ તરી શકે છે.

યોગ્ય ચેબ્યુરેક્સ "તેલમાં" નહીં, પરંતુ "તેલમાં" તળવામાં આવે છે.

chebureks માટે કણક

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

હું એવી દલીલ કરીશ નહીં કે આ બરાબર રેસીપી છે જે આજે અસ્તિત્વમાં છે તે તમામ પ્રકારની પેસ્ટીઝના "પૂર્વજ" તરીકે ગણી શકાય, પરંતુ તે સૌથી સામાન્ય છે અને, કોઈ કહી શકે છે, મૂળભૂત છે.

આ રેસીપી માટે કોઈ કડક પ્રમાણ નથી - કોઈ થોડું વધારે માખણ ઉમેરે છે, કોઈ થોડો વધુ લોટ નાખે છે, સ્ટીપર કણક બનાવે છે, પરંતુ રેસીપી લગભગ આ રીતે લખી શકાય છે:

1 st. પાણી
0.5 ચમચી મીઠું
2-4 st. l વનસ્પતિ તેલ
3 કલા. લોટ (+ કણકને યોગ્ય સુસંગતતા આપવા માટે જરૂરી લોટ)

કણક ભેળવવા માટે, એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં લોટ રેડો (શરૂઆત માટે - 3 કપ). લોટમાં બાઉલની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો, તેમાં પાણી રેડવું, મીઠું રેડવું અને ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ.

આગળ, તેઓ ચમચી વડે પાણીમાંથી કણક ભેળવવાનું શરૂ કરે છે, જ્યાં સુધી તે બધું સામેલ ન થાય ત્યાં સુધી ફનલની કિનારીઓમાંથી લોટ ઉપાડે છે. જો તે જ સમયે કણક ખૂબ જ ગાઢ ગઠ્ઠામાં એકત્રિત કરવા માટે પૂરતું ઊભું થઈ ગયું હોય, તો પછી લોટની જરૂર નથી - કણકને ફિલ્મ સાથે લપેટીને "આરામ" માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જો લોટ પૂરતો ન હતો, તો તે ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે.

પેસ્ટીઝ ચિર-ચીર માટે કણક

ઓબ્લોન્સકીના ઘરમાં બધું જ ભળી ગયું હતું, અને ચેબ્યુરેક્સ ચિર-ચીરના ઇતિહાસમાં બધું મિશ્રિત થયું હતું. જો તમે તેમના મૂળના સંસ્કરણો વચ્ચે સત્ય શોધવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે આ ગ્રીક, કરાઈટ્સ, ક્રિમચાક્સ અને અન્ય લોકોની વાનગી છે તેવી ઘણી વાર્તાઓ જોવાની ખાતરી કરો.

તે જ રીતે, તમે ચિર-ચીરની ચોક્કસ વ્યાખ્યા અને આ ચેબ્યુરેકને તેમના સંબંધીઓથી અલગ પાડતી પ્રિય ગુણવત્તા શોધી શકશો તેવી શક્યતા નથી. પરંતુ તેના વિશે કંઇ કરી શકાતું નથી - વૈશ્વિકરણ, સંસ્કૃતિઓનું મિશ્રણ, માહિતીની સ્વતંત્રતા, જેમાં દુર્લભ અને અનન્ય વસ્તુઓ વિશેની માહિતીના મૂલ્યવાન ટુકડાઓ ખાસ કરીને સરળતાથી ખોવાઈ જાય છે.

જો કે, જો તમે પાઈને નજીકથી જોશો, જેને ચિર-ચીર કહેવામાં આવે છે, તો તમે તેમની વિશિષ્ટ બબબીનેસને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો અને ધારી શકો છો કે અહીં મુદ્દો એટલો નથી. ખાસ રેસીપીકણક, પેસ્ટી બનાવવાની પદ્ધતિમાં કેટલું.

તેથી, પાઈ માટે બ્લેન્ક્સ ફક્ત કણકના ટુકડાઓમાંથી જ નહીં, પરંતુ લાંબા સોસેજમાંથી "ગોકળગાય" માં ફેરવવામાં આવે છે. તે લગભગ સ્તરવાળી કણક બહાર વળે છે, અને સ્તરો વચ્ચે બાકી રહેલી હવા ચેબ્યુરેકની સપાટી પર ખાસ કરીને ઘણા પરપોટા ઉભા કરે છે.

સામાન્ય રીતે, કણકની રેસીપી ક્લાસિક જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેમાં જરદી ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોક્સ પેસ્ટ્રી

2.5 ST. લોટ
1 st. ઉકળતું પાણી
0.5 ચમચી મીઠું;
1 st. l વનસ્પતિ તેલ

ચોક્સ પેસ્ટ્રીના ઘણા ફાયદા છે: તે નરમ, સરળ અને કામ કરવા માટે સુખદ છે, તે એટલી સરળતાથી તૂટી જતું નથી અને તેને સતત લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી. અને જો તમે પ્રક્રિયામાં ફક્ત એક જ વ્યક્તિ સામેલ હોય તો તમે હંમેશા પેસ્ટીની તૈયારી સાથે આવતી હલફલને પણ ટાળી શકો છો. થી બ્લેન્ક્સ નિયમિત પરીક્ષણભરણના સંપર્કના સ્થળે ઝડપથી મુલાયમ થઈ જાય છે, તે તળતા પહેલા તરત જ કરવું આવશ્યક છે, અને રસોઈયાએ કઢાઈ, નાજુકાઈના માંસ, એક રોકિંગ ખુરશી અને તૈયાર પેસ્ટી સાથેની પ્લેટ વચ્ચે "ફાટવું" પડશે.

જો તમે કરવાનું નક્કી કરો છો ચોક્સ પેસ્ટ્રી, રાંધવાની પેસ્ટી સરળ થઈ જશે - તમે તળવા માટે બધી પાઈ સુરક્ષિત રીતે તૈયાર કરી શકો છો, અને પછી તેને ઉતાવળમાં ફાટેલા તેલ અને પાઈને બાળ્યા વિના કાળજીપૂર્વક ફ્રાય કરી શકો છો.

તેથી, લોટને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે અને તેમાં ઓગળેલા મીઠું સાથે ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. લોટ ઝડપથી એક ગઠ્ઠો બની જાય છે, ત્યારબાદ તમે માખણ ઉમેરી શકો છો અને કણક ભેળવી શકો છો. ભેળવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન લોટ ઉમેરવામાં આવતો નથી, અને કણક સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને વળગી રહેતો નથી.

હંમેશની જેમ, ચેબ્યુરેક્સ માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી 30-40 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે બાકી છે.

કીફિર પર ચેબ્યુરેક્સ

એવું લાગે છે કે શા માટે વ્હીલને ફરીથી શોધવું અને જટિલ બનાવવું સારી રેસીપી, જો તે પાણી પર સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે તો? પરંતુ જેઓ જાણતા હોય તે કહે છે કેફિર સાથે મિશ્રિત પેસ્ટી ઠંડુ થયા પછી પણ નરમ રહે છે.

એટલે કે, ચેબ્યુરેક્સ સામાન્ય રીતે કઢાઈમાંથી જ ગરમ પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તે પછી, હવામાંથી ઠંડક અને ભેજને શોષી લેતી વખતે, પેસ્ટીઝ તેમની "ક્રંચીનેસ" ગુમાવે છે અને સખત બની જાય છે, પરંતુ કેફિર પરની પેસ્ટીમાં આ ખામી નથી.

1 st. કીફિર
1 ઈંડું
0.5 ચમચી મીઠું
3-4 ધો. લોટ

કણક ભેળવવામાં આવે છે સામાન્ય રીતે. તે માં જેવું જ હોઈ શકે છે ક્લાસિક રેસીપી, પ્રવાહી માટે લોટમાં રિસેસ બનાવો, પરંતુ કેફિર અને ઇંડાને બાઉલમાં, મીઠું રેડવું અને ધીમે ધીમે લોટ દાખલ કરવું વધુ અનુકૂળ છે. ચેબ્યુરેક્સ માટે આવા કણક ડમ્પલિંગ કરતા સહેજ નરમ હોવા જોઈએ, અને તે આરામ કરવા માટે પણ બાકી છે.

આથો કણક પર Chebureks

અમે સંપૂર્ણ આત્મવિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે યીસ્ટ કણક એ ચેબ્યુરેક્સ બનાવવા માટેના સૌથી ખરાબ વિકલ્પોમાંથી એક છે. તેને ઇચ્છિત જાડાઈમાં રોલ આઉટ કરવું મુશ્કેલ છે અને તેને ચપળમાં ફ્રાય કરવું લગભગ અશક્ય છે. કદાચ ત્યાં ફક્ત એક જ દલીલ છે કે શા માટે તે હજી પણ યીસ્ટ પેસ્ટીઝને રાંધવાનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે - આથો પકવવાની તેમની વિશિષ્ટ, ખાટી, બ્રેડી સુગંધ. તે સ્વાદિષ્ટ છે.

તેથી:
1 st. પાણી
0.5 ચમચી મીઠું
0.5 ચમચી શુષ્ક ખમીર
1 ટીસ્પૂન સહારા
1 st. l વનસ્પતિ તેલ
3 કલા. લોટ

તમારે કણકને ભેળવીને તેને લગભગ એક કલાક સુધી દૂર રાખવાની જરૂર છે. તમારે લાંબા સમય સુધી કણક ઓગળવાની જરૂર નથી, કારણ કે પાઈના "વૈભવ" નું કાર્ય હજી પણ મૂલ્યવાન નથી. પ્રૂફિંગ કર્યા પછી, કણક ભેળવો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી થોડો ભેળવો.

chebureks માટે ભરણ

જેમ મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે અને હું એક કરતા વધુ વાર પુનરાવર્તન કરીશ - પેસ્ટી માટે ભરણ રસદાર હોવું જોઈએ. મૂળમાં, ચરબીયુક્ત પૂંછડીના મટનની ચરબી તેને રસદાર બનાવે છે, પરંતુ મોટાભાગે (ખાસ કરીને જો પેસ્ટીને બીફ અથવા ડુક્કર સાથે રાંધવામાં આવે છે), પાણી અથવા સૂપને ચરબીયુક્ત નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
પણ chebureks માટે ભરણ માં અદલાબદલી ઘણો મૂકો ડુંગળી, મીઠું, મરી, ક્યારેક તાજા સુવાદાણા.
માંસના ટુકડા કરવા માટે, ગોર્મેટ વેરિઅન્ટમાં, તે અદલાબદલી છે. સૌથી વધુ અનુભવી શેફઆને બે ભારે તીક્ષ્ણ છરીઓ વડે કરો, જ્યાં સુધી માંસ નાના ટુકડાઓના એકરૂપ સમૂહમાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી આછું ક્રોસવાઇઝ કરો.
જો ભરણ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો તેમાં પાણી અથવા સૂપ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ભેળવવું જોઈએ અને નાજુકાઈના માંસને લાંબા સમય સુધી છોડવું જોઈએ નહીં (અથવા, જો પાણીની છાલ નીકળી ગઈ હોય, તો બધું ફરીથી પીટ કરો).

માંસ chebureks એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો ચીઝ છે. જો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે સામાન્ય રીતે નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્રિત થતો નથી, પરંતુ મોડેલિંગ દરમિયાન પહેલેથી જ એક સ્તરમાં નાખ્યો હતો.

અન્ય ટોપિંગ્સ:

માં ચીઝ શુદ્ધ સ્વરૂપ(માંસ વિના), કુટીર ચીઝ, બટાકા, મશરૂમ્સ, કોબી. ત્યાં વધુ ઉડાઉ વિકલ્પો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે - સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, સ્પિનચ. જો કે, ચેબુરેક અંશતઃ માત્ર બ્રેડ છે, અને ઘણા ઉત્પાદનો તેની સાથે જોડાયેલા છે.

પેસ્ટીઝ કેવી રીતે રાંધવા

જ્યારે કણક આરામ કરે છે અને નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે કઢાઈને આગ પર મૂકી શકો છો અને બ્લેન્ક્સની રચનામાં વ્યસ્ત થઈ શકો છો. જો ક્લાસિક કણક અથવા કીફિર પર કણક પસંદ કરવામાં આવે છે, તો પછી પેસ્ટીઝ બનાવવી જોઈએ કારણ કે પાછલી બેચ 2-3 બ્લેન્ક્સ દ્વારા તળેલી છે અથવા તેની આગળ.

પ્રમાણભૂત ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરવા માટે, કણકને ટેનિસ બોલના કદના ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને દરેકને પાતળી રીતે ફેરવવામાં આવે છે. બ્લેન્ક્સ ખૂબ જ પાતળા (લગભગ 1 મીમી) અને સમાનરૂપે વળેલું હોવું જોઈએ. જો વર્કપીસ પર વધુ પડતા પાતળા વિસ્તારો હોય, તો ચેબ્યુરેક મોટાભાગે તૂટી જશે, ભરણમાંથી રસ તેલમાં પ્રવેશ કરશે અને થોડા સમય પછી તેલ બદલવું પડશે (એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરવો નહીં કે રસ વિના ચેબ્યુરેક તૂટશે. એટલા સ્વાદિષ્ટ ન બનો).

કેવી રીતે પાતળા રોલ કરવા માટે?કણકનો ગઠ્ઠો પાતળો અને સમાનરૂપે રોલ કરવા માટે, તેને પ્રથમ કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે, અને પછી એક રોલિંગ પિન કેન્દ્રથી કિનારીઓ સુધી દોરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી વર્કપીસને ફેરવે છે.

શિલ્પ કેવી રીતે બનાવવું?પેસ્ટી બનાવતી વખતે, ધારને નિશ્ચિતપણે આંધળી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, તેઓ રોલિંગ પિનનો પણ ઉપયોગ કરે છે, ફક્ત ધારની આસપાસ કણક ફેરવે છે, અને વધારાના ભાગને છરી વડે કાપી નાખે છે, અથવા ખાસ વ્હીલ વડે ધારને કાપીને તરત જ સર્પાકાર આકાર બનાવે છે.

કેવી રીતે તળવું?પાઈ મોટી માત્રામાં ચરબીમાં તળેલી હોય છે - તે કન્ટેનરમાં મુક્તપણે તરતી હોવી જોઈએ અને તળિયે સ્પર્શ ન કરવી જોઈએ.

તાપમાન વિશે

તેલનું તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે ખૂબ ઊંચું અને ખૂબ નીચું છે, તે દેખાવમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરે છે તૈયાર ભોજન: જ્યારે તેલ પૂરતું ગરમ ​​ન હોય, ત્યારે કણક ઘણી બધી ચરબી શોષી લે છે, પેસ્ટી ભારે, તૈલી હોય છે અને ક્રંચ થતી નથી. જ્યારે પણ સખત તાપમાનતેલ ધૂમ્રપાન કરે છે, તે દેખાય છે બળી ગયેલ સ્વાદ, અને પાઈની અંદર ભરવામાં રાંધવાનો સમય નથી.

ફ્રાઈંગ માટે ઇચ્છિત તાપમાન નક્કી કરવા માટે, કણકનો ટુકડો તેલમાં ડૂબવો અને તેની આસપાસની ચરબી સઘન રીતે ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (તાપમાન નક્કી કર્યા પછી તરત જ કણક પરીક્ષણ દૂર કરવું આવશ્યક છે).

શું મારે સ્ટફિંગને પ્રી-ફ્રાય કરવાની જરૂર છે?કેટલીકવાર નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી સાથે પૂર્વ-તળેલું હોય છે, તે ભયથી કે માંસને ફ્રાય કરવાનો સમય નહીં મળે. આ એક ખોટો નિર્ણય છે, કારણ કે રોસ્ટિંગ બદલાય છે સ્વાદ ગુણધર્મોભરણ સાચો અભિગમ એ છે કે તેના ઊંચા તાપમાને મોટી માત્રામાં તેલમાં પેસ્ટી ભરવાનું અને ફ્રાય કરવું. આ કિસ્સામાં, ચેબ્યુરેકની અંદર જે તાપમાને ગરમ થાય છે તે માંસને 4-5 મિનિટમાં તળવા માટે પૂરતું છે.

1. શેબ્યુરેકની સપાટીને ફ્રાઈંગ દરમિયાન મોહક પરપોટાથી આવરી લેવા માટે, તમારે તેને કઢાઈમાંથી ઉકળતા ચરબી સાથે ટોચ પર રેડવાની જરૂર છે, જો કે, ખૂબ સઘન પાણી પીવાથી ચેબ્યુરેકની ઝડપી સોજો આવે છે અને તે ફાટી શકે છે.

1. સ્વાદિષ્ટ ભરણનું રહસ્ય એ તેની રસાળતા છે, અને રસદારતા ક્યાં તો ચરબી (ફેટી માંસ, ચરબીયુક્ત પૂંછડીના મટન ચરબીનો ટુકડો, માખણનો ટુકડો) ઉમેરીને અથવા પાણી, સૂપ, ખાટી ક્રીમ, કેફિર ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે. ભરવામાં એક અલગ ભૂમિકા ડુંગળી દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ રસ પણ આપે છે.

1. સૂર્યમુખી તેલનું દહન તાપમાન 200 °C કરતાં વધુ છે, જ્યારે અન્ય ઉત્પાદનો ખૂબ વહેલા બળી જાય છે. જે તેલમાં પેસ્ટી તળવામાં આવે છે તે હળવા રહે અને બને ત્યાં સુધી ધૂમ્રપાન ન થાય તે માટે, કઢાઈમાં કોઈપણ ઉમેરણો ટાળવા જોઈએ. આ ખાસ કરીને ભરણમાંથી લોટ અને રસ માટે સાચું છે, જે ચેબ્યુરેકને ફાડતી વખતે તેલમાં રેડવામાં આવે છે (સપાટી પરથી લોટને બ્રશ કરવું વધુ સારું છે. કાચા ચેબ્યુરેકખાસ સોફ્ટ બ્રશ સાથે).

1. જેથી ભરણમાં ડુંગળીના ટુકડા ન લાગે, તમારે તેને બારીક કાપવાની જરૂર છે, અને પછી તેને કટીંગ બોર્ડ પર રોલિંગ પિન વડે રોલ કરો.

1. તૈયાર ચેબ્યુરેક્સ તરત જ પ્લેટ પર નાખવામાં આવતા નથી, પરંતુ તેને વાયર રેક પર અથવા કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને ચરબીને બહાર કાઢવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

1. અશુદ્ધ તેલમાં બર્ન પોઈન્ટ ઓછું હોય છે અને તે ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ઓછું યોગ્ય છે.

1. વધુ તીવ્ર રંગ માટે તૈયાર પેસ્ટી, તમે કણકમાં બીયર અથવા થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

1. ગોરમેટ્સ માંસના સંદર્ભમાં 1:1 રેશિયોમાં સ્ટફિંગ માટે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. અન્ય રસપ્રદ પ્રમાણ: નાજુકાઈના માંસની માત્રા અને એક ચેબ્યુરેક માટે કણકની માત્રા લગભગ સમાન હોવી જોઈએ.

1. ફિલિંગમાં રસ ઉમેરવાની મૂળ રીત એ છે કે નાજુકાઈના માંસમાં બારીક સમારેલા છાલવાળા ટામેટાં નાખો (500 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ દીઠ એક મોટું ટમેટા).

1. ચેબુરેકી - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ તદ્દન નથી રજા વાનગી. સ્વાદને સુશોભિત કરવા અને સર્વિંગને સુંદર રીતે સજાવટ કરવા માટે, તમે તેમના માટે રસોઇ કરી શકો છો ખાટી ક્રીમ ચટણીખાટી ક્રીમ, ગ્રીન્સ અને નહીં મોટી સંખ્યામાંલસણ અને અલગથી વાનગી પર તમે તાજા પાંદડાવાળા શાકભાજી, ટામેટાં, મૂળો, કાકડીઓ મૂકી શકો છો.

ચેબ્યુરેક ચેબ્યુરેકની જેમ

કોઈપણ વસ્તુની જેમ, રસોઈ સ્વાદિષ્ટ chebureksમુખ્ય વસ્તુ અનુભવ છે. રાંધણ અંતર્જ્ઞાન પણ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તે અનુભવ સાથે ચોક્કસપણે આવે છે અને ફક્ત અંતર્જ્ઞાન પર આધાર રાખે છે, જો તમારી પાસે વાનગી રાંધવાના ઓછામાં ઓછા પાંચ કે છ પ્રયાસો ન હોય (સફળ કે નહીં), તો તે કોઈ પણ સંજોગોમાં તે યોગ્ય નથી.

ઘરે ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાની આખી પ્રક્રિયા ઉપર પૂરતી વિગતમાં વર્ણવવામાં આવી હતી, પરંતુ અંતે હું ફરી એકવાર સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ નોંધવા માંગુ છું:

પેસ્ટીઝ રાંધવા માટે, જેમ કે પેસ્ટીઝ (સુંદર પરપોટા સાથે), તમારે વોડકા, સોડા, ખનિજ પાણીની જરૂર નથી.

ત્રણ વ્હેલ કે જેના પર આ વાનગી રહે છે - પાતળો કણક, રસદાર ભરણ, તળવા માટે મોટી માત્રામાં ચરબી. જો આ શરતો પૂરી થાય છે, તો બાકીની વિગતો (ભરણની માત્રા, મસાલા, કણક અથવા નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરણો) ટ્રાયલ દ્વારા આદર્શની નજીક લાવી શકાય છે (અને ભૂલો જરૂરી નથી). જો તમે મુખ્ય વસ્તુમાં ભૂલ કરો છો, તો વિગતો પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે નહીં.

તેઓ અમારા બાળપણના "સ્વાદિષ્ટ" હતા. હવે પેસ્ટીઝને ફાસ્ટ ફૂડ દ્વારા બદલવામાં આવી છે, જે પહેલાથી જ દરેક વળાંક પર શાબ્દિક છે. પરંતુ શું તે આ રસદારને વટાવી શકે છે માંસ ભરણપાતળા અને કડક કણકમાં લપેટી?

તેઓ સાથે આવે છે વિવિધ ભરણ, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય માંસ છે અથવા અદલાબદલી માંસ. તેઓ ભાગ્યે જ બટાકા, કોબી, કુટીર ચીઝ અને મીઠાઈઓ સાથે આવે છે. તે વિચિત્ર છે, પરંતુ તે થાય છે. એટલે કે, હકીકતમાં, કણકનો ઉપયોગ નિયમિત પાઇ તરીકે થાય છે.

ચેબ્યુરેક્સ પણ સારા છે કારણ કે તેમને ગરમ ખાવાની જરૂર નથી, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઠંડા હોય છે, અને બીજા દિવસે પણ. પરંતુ જેમણે તે પહેલાં ક્યારેય ખાધું નથી, અમે ભારપૂર્વક ભલામણ કરીએ છીએ કે પ્રથમ ચેબ્યુરેક સીધા અને ઊંડા તળેલાને અજમાવી જુઓ. આ એક અવર્ણનીય સ્વાદ અને સુગંધ છે! જ્યારે તમે તેમને આ ફોર્મમાં અજમાવો છો, ત્યારે તમે ઠંડા પેસ્ટીઝનો ઇનકાર કરી શકશો નહીં.

અમે તમને પાંચ રસોઇ કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ વિવિધ વિકલ્પોપરીક્ષણ કરો અને નક્કી કરવા માટે સમય આપો કે તમને કઈ ફિલિંગ વધુ જોઈએ છે. આજે અમારી પાસેથી ઘણી બધી ટીપ્સ અને રહસ્યોની ખાતરી આપવામાં આવે છે!

કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌથી સામાન્ય ઘટકોની જરૂર છે જે ખરેખર દરેક ઘરમાં મળી શકે છે. મૂળભૂત રીતે તે મીઠું, લોટ, વનસ્પતિ તેલ અને પાણી છે. એવું લાગે છે કે આ ઉત્પાદનોને બરાબર કેવી રીતે પસંદ કરવું તે સમજાવવાની કોઈ જરૂર નથી, બરાબર?

પરંતુ ઇંડા એ ઉત્પાદન છે જેની પાંચમાંથી ચાર વાનગીઓમાં જરૂર પડશે, અને તમે ખરેખર તેના વિશે થોડા શબ્દો લખી શકો છો. ઇંડા પસંદ કરો - ફક્ત થૂંકવું. ઘણા ખરીદદારો આ જ વિચારે છે, પરંતુ શંકા પણ કરતા નથી કે તેઓએ પહેલેથી જ એક કરતા વધુ વખત બગડેલા ઇંડા ખાધા છે કારણ કે તેઓએ તાજા પસંદ કરવાનો પ્રયાસ પણ કર્યો નથી. તેમને કેવી રીતે શોધવા?

1. સૌ પ્રથમ, ઇંડા ખરીદતા પહેલા તેને તમારા કાનની નજીક હલાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેઓએ કોઈ અવાજ ન કરવો જોઈએ. જો ત્યાં હજુ પણ નીરસ અવાજ છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન લાંબા સમયથી ઊભું છે અને ઓક્સિજન મેળવવામાં વ્યવસ્થાપિત છે. વધુમાં, તે સંભવ છે કે જરદી પહેલેથી જ તેની દિવાલો પરથી આવી ગઈ છે;
2. ખરીદવાની આગલી રીત તાજા ઇંડા- કાર્ડબોર્ડ બોક્સ. આ રીતે ઇંડા ઘણીવાર વેચાય છે, અને આ કિસ્સામાં, તેમના વેચાણની સમાપ્તિ તારીખ બૉક્સ પર સૂચવવામાં આવે છે. સૌથી તાજી પસંદ કરો અને યાદ રાખો કે સમયમર્યાદા પછી ઇંડામાં બીજા બે થી ત્રણ દિવસ હોય છે;
3. ખરીદેલા ઈંડા માટે આગળની પદ્ધતિ એ છે કે પાણીનો ઊંડો કન્ટેનર દોરો અને દરેક ઈંડાને બદલામાં નીચે કરો. તે જેટલું નીચું છે, તેટલું તાજું છે.

હવે તમે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. ભરણ વિશે વિચારો. તમને જે શ્રેષ્ઠ લાગે તે ઉમેરો. પરંતુ અમે તમને તેના વિશેના કેટલાક રહસ્યો કહ્યું. નીચે વાંચો.

ક્લાસિક કણકપેસ્ટી માટે

જમવાનું બનાવા નો સમય

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી

ટીપ: કણકને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. જો શિયાળામાં શેબ્યુરેક્સ રાંધવામાં આવે છે, તો તમે તેની સાથે બાઉલને વિન્ડોની બહાર વિન્ડોઝિલ પર દૂર કરી શકો છો.

કોઈ ઓછો લોકપ્રિય વિકલ્પ નથી અને, કદાચ, આપણે કહી શકીએ કે તે ક્લાસિકની ખૂબ નજીક છે. માત્ર એક ઘટક વધુ, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે અલગ કણક અને પરિણામે, અન્ય પેસ્ટીઝ બહાર વળે છે. ત્યાં કોઈ શબ્દો નથી, તમારે પ્રયાસ કરવો પડશે!

45 મિનિટ કેટલો સમય છે.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 344 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. એક કડાઈમાં પાણી રેડો, તેમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ગેસ પર મૂકો;
2. બોઇલમાં લાવો અને અડધો લોટ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો જેથી કણક એકસાથે આવે, અને શાક વઘારવાનું તળિયે એક પરીક્ષણ પોપડો રચાય;
3. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સમૂહને સહેજ ઠંડુ થવા દો;
4. ઇંડામાં હરાવ્યું અને સ્પેટુલા સાથે ઘટકોને એકરૂપતામાં લાવો;
5. પછી બાકીના લોટને કેટલાક તબક્કામાં ઉમેરો જ્યાં સુધી તમને એક સમાન અને સરળ કણક ન મળે જે એક બોલમાં એકત્રિત કરી શકાય છે;
6. સ્ટફિંગ તૈયાર કરતી વખતે ઢાંકીને બાજુ પર રાખો, પછી નિર્દેશન મુજબ ઉપયોગ કરો.

ટીપ: જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો તમે પ્રથમ પગલામાં એક જ સમયે તમામ લોટ ઉમેરી શકો છો, અને પછી માત્ર કાચા ઇંડા સાથે સુસંગતતા લાવી શકો છો.

chebureks માટે વોડકા સાથે ઇંડા કણક

એવું માનવામાં આવે છે કે જો કણકમાં ઘણાં ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ જ કોમળ બને છે. તે જ વોડકા માટે જાય છે. તેથી અહીં આપણને કોમળતાનો સંપૂર્ણ બોમ્બ મળે છે, ઘટકોની સૂચિમાં ચાર ટુકડાઓ અને વોડકાની માત્રામાં ઇંડા પણ શામેલ હશે! તેને તરત જ અજમાવી જુઓ!

50 મિનિટનો સમય કેટલો છે.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 337 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પાણી ગરમ કરો, તેમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરો;
2. ઇંડા ઉમેરો, એકરૂપતા લાવો;
3. આગળ, વોડકા અને મિશ્રણમાં રેડવું;
4. હવે ધીમે ધીમે, ભાગોમાં, લોટ ઉમેરો, ચાળણીમાંથી પસાર કરો;
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડો અને સ્ટોવ પર બોઇલ લાવો;
6. કણકમાં ગરમ ​​તેલ રેડવું, સરળ અને જાડા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, બાજુ પર રાખો;
7. પછી ઢાંકીને, ત્રીસ મિનિટ માટે દૂર કરો અને તે પછી તેની સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરો.

ટીપ: જો કણક કડક હોય તો ગભરાશો નહીં. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થયા પછી, તે વધુ સંકોચાઈ જશે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે કણકની આ સુસંગતતા છે જે પેસ્ટીને ટેન્ડર બનાવશે.

ચિંતા કરશો નહીં કે તેઓ આલ્કોહોલિક બનશે. જેમ તમે જાણો છો, દારૂ ગરમીની સારવારબાષ્પીભવન થાય છે અને તમામ સૌથી ઉપયોગી અવશેષો, તેથી બાળકોને પણ ચેબ્યુરેક્સ ઓફર કરી શકાય છે અને જોઈએ!

40 મિનિટનો સમય કેટલો છે.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 213 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો, તેમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને થોડું હરાવ્યું;
2. બીયર ઉમેરો અને જગાડવો;
3. પછી આંશિક રીતે ચાળણી દ્વારા લોટ નાખો, કણક ભેળવો;
4. જ્યારે સમૂહ સજાતીય બને છે, ત્યારે તેને ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે આરામ કરો.

ટીપ: તેના બદલે હળવી બીયરતમે ડાર્કનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

નામ પોતે જ ભાવિ પરિણામની માયા વિશે બોલે છે. નરમ અને સ્વસ્થ કુટીર ચીઝકણકને સમાન કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદમાં ફેરવશે. તમારે પણ તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને તે આવશ્યક છે!

1 કલાક અને 35 મિનિટ કેટલો સમય છે.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 252 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝને ચાળણીમાંથી મૂકવું આવશ્યક છે જેથી તે એકરૂપ બને અને મોટા સ્તનો કણકમાં ન આવે;
2. તેમાં સોડા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને દસ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો;
3. આ સમય દરમિયાન, ઇંડાને હળવા ફીણમાં હરાવ્યું, તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો;
4. બંને સમૂહને મિક્સ કરો અને તેમને એકરૂપ સુસંગતતામાં લાવો;
5. એક ચાળણી દ્વારા ભાગોમાં લોટ રેડવાનું શરૂ કરો (તમે પચાસ ગ્રામ કરી શકો છો);
6. દરેક ઉમેરા પછી, ઘટકોને એકસાથે મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો;
7. એક બોલને રોલ અપ કરો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્યમાં લાંબા સમય સુધી;
8. જ્યારે તમે યોગ્ય દેખાશો, ત્યારે લોટને બહાર કાઢો અને તેની સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરો.

ટીપ: આ રેસીપીમાં, તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. જો તમને ખરેખર ક્રિસ્પી અને તે જ સમયે ટેન્ડર ચેબ્યુરેક્સ જોઈએ છે, તો કણકમાં વોડકા ઉમેરવાની ખાતરી કરો. ઓછામાં ઓછા એક દંપતિ ટીપાં. આ કણક અને પરિણામ પર સારી અસર કરશે. તમે સંતુષ્ટ કરતાં વધુ હશે;
2. ખરેખર રડી અને ક્રિસ્પી ચેબ્યુરેક્સ મેળવવા માટે, તેઓને તળેલા હોવા જોઈએ મોટી સંખ્યાતેલ એટલે કે, એવું નથી કે તે તળિયે આવરી લે, પરંતુ જેથી આખું ચેબ્યુરેક તેલની નીચે જાય. તેથી અમે તેમને ડીપ-ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ;
3. કણકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે જેથી કરીને તમામ ઘટકો વધુ સારી રીતે જોડાયેલા હોય. કોઈપણ પેસ્ટ્રી કણકની તૈયારીમાં આ ફરજિયાત વસ્તુ છે;
4. ભરણને ખરેખર રસદાર બનાવવા માટે, તમારે તેની રચનામાં અમુક પ્રકારનું પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર છે. તે સાદા પાણી, સૂપ અથવા તો ખાટી ક્રીમ હોઈ શકે છે. ફિલિંગની સુસંગતતા પાતળી પ્યુરી જેવી હોવી જોઈએ. ઉપરાંત, રસાળતા માટે, ભરણમાં ડુંગળી, ચરબી અથવા ચરબીયુક્ત ઉમેરવામાં આવે છે;
5. પેસ્ટીઝને કાળજીપૂર્વક બંધ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા પ્રવાહી બહાર નીકળી જશે, તેલ સાથે ભળી જશે અને સ્પ્રેનો વિસ્ફોટ થશે. આ માત્ર સ્ટોવને ડાઘ કરી શકે છે, પણ તમારા હાથને પણ બાળી શકે છે;
6. જેઓ તે જ પિમ્પલ્સ સાથે ગરમ ચેબ્યુરેક્સની ઇચ્છા રાખે છે, જેમ કે મોંમાં પાણી આવે તેવા ફોટોગ્રાફ્સમાં, અમારી પાસે છે ખાસ રહસ્ય. Chebureks માત્ર તેલ સાથે રેડવાની જરૂર છે જ્યારે તેઓ નીચેથી તળેલા હોય છે. પરંતુ અહીં સુવર્ણ અર્થને જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જો તમે તેને વધુપડતું કરો છો, તો ચેબ્યુરેક ફાટી જશે;
7. તેલમાં ચેબ્યુરેક્સ મોકલતા પહેલા, તેમને ખાસ બ્રશથી લોટથી સાફ કરવું આવશ્યક છે. આ કિસ્સામાં, લોટ તેલમાં પ્રવેશશે નહીં, અને તે લાંબા સમય સુધી હળવા અને ઉપયોગી રહેશે;
8. જો તમને ડુંગળી ન ગમતી હોય, તો અમે તેને છીણીથી ભરવા અથવા બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી સ્ટેટમાં તોડી નાખવાનું સૂચન કરીએ છીએ. પરંતુ અહીં તે ખૂબ જ સાવચેત છે, કારણ કે મૂળ પાકમાંથી ઘણો રસ બહાર આવશે અને માત્ર સૌથી મજબૂત રસોઈયા જ નહીં, પણ બાજુના રૂમમાં સંબંધીઓ પણ રડશે. કમનસીબે, સૌથી સુખદ કાર્ય નથી;
9. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તૈયાર “પેટીસ”ને વાયર રેક અથવા કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. જો તરત જ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે, તો તળિયે ઘણું તેલ એકઠું થશે;
10. સુંદર અને ખરબચડા રંગ માટે, તમે કણકમાં થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો. કણકમાં કોઈપણ બીયર દ્વારા સમાન ભૂમિકા ભજવી શકાય છે;
11. વાસ્તવિક શેફ માને છે કે કણક, ડુંગળી અને માંસનું પ્રમાણ એકદમ સમાન હોવું જોઈએ. એટલે કે, 30 ગ્રામ માંસ, 30 ગ્રામ ડુંગળી અને 30 ગ્રામ કણક. તે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સમૃદ્ધ બહાર વળે છે! તેમ છતાં, આવા અને આવા ભરણ સાથે;
12. અન્ય સારો રસ્તોપેસ્ટીઝને અંદરથી રસદાર બનાવવા માટે - એક છાલવાળા ટમેટા સીધા માંસમાં ઉમેરો. માંસના પાઉન્ડ દીઠ એક ટમેટા પૂરતું હશે.

ચેબ્યુરેક્સ દરેકને પ્રેમ કરે છે અને તે ફક્ત અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સંભવતઃ, ત્યાં કોઈ વ્યક્તિ નહીં હોય જે પૂરકનો ઇનકાર કરશે. કમનસીબે, તેઓ રજા માટે સેવા આપવા માટે તદ્દન પ્રસ્તુત નથી, પરંતુ અઠવાડિયાના દિવસે તેમની સાથે મહેમાનોની સારવાર કરવી તદ્દન શક્ય છે, અને તે જ સમયે તમારી જાતને!

ચેબ્યુરેક્સને યોગ્ય રીતે સાર્વત્રિક વાનગી માનવામાં આવે છે. તેઓ બીયર માટે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે અથવા તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે સ્વ-વાનગી. અનુભવી ગૃહિણીઓતેઓ તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ રાંધવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે સ્ટોર ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નથી. ચેબ્યુરેક્સ રશિયામાં નિશ્ચિતપણે મૂળ છે, તેઓએ મેનૂમાં સ્થાનનું ગૌરવ લીધું છે ફાસ્ટ ફૂડ. કેટલાક કલાપ્રેમી રસોઇયાઓ વાનગીને આભારી છે રાંધણ માસ્ટરપીસચોક્કસ માત્રામાં કૌશલ્યની જરૂર છે. ચાલો તે નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ કે આ કેસ છે.

ચેબુરેક રસોઈના રહસ્યો

ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો રાંધણકળાઘરે શેબ્યુરેક્સ રાંધવાના મુખ્ય "કાયદા" ઓળખી કાઢ્યા. ચાલો તેમાંથી દરેકને ક્રમમાં ધ્યાનમાં લઈએ.

1. રસોઈયાઓ સર્વાનુમતે કહે છે કે પેસ્ટ્રી કણકયીસ્ટના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવું જોઈએ. દ્વારા પરંપરાગત રેસીપીલોટને મીઠું, પાણી, વનસ્પતિ તેલ અને મસાલા (વિવેક પર) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ સમયગાળા પછી, ગૃહિણીઓએ કણકમાં દાણાદાર ખાંડ અને ચિકન ઇંડા ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું, જે ચેબ્યુરેક્સને કડક બનાવે છે.
2. વિશિષ્ટ લક્ષણ પેસ્ટ્રી કણકબાકીના બધામાંથી માળખું છે. આ રચના લોટના બે થી ત્રણ ભાગ અને પાણીના એક ભાગમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે કણક બેહદ બને છે.
3. ચેબ્યુરેક પર સોનેરી પરપોટા દેખાય તે માટે, પાઈને મોટી માત્રામાં તેલમાં તળવાની જરૂર છે. આ કારણોસર, વાનગીને ભાગ્યે જ આહાર કહી શકાય, તે આકૃતિને અનુસરતા લોકો માટે યોગ્ય નથી. જો ઉમેરવામાં આવે છે પરંપરાગત કણકવોડકા, પેસ્ટીઝ રસદાર અને ક્રિસ્પી બનશે.
4. ખાસ ધ્યાન તે વાનગીઓ પર આપવામાં આવે છે જેમાં ચેબ્યુરેક તળવામાં આવશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ જાડા તળિયાવાળું પાન છે (પ્રાધાન્યમાં કાસ્ટ આયર્ન), જે ગરમીને સારી રીતે જાળવી રાખે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ ફ્રાઈંગ બાસ્કેટનો ઉપયોગ કરે છે, તે રસોઈ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.
5. કાસ્ટ-આયર્ન સ્ટ્યૂપેન્સ અને વોક પેનમાં ચેબ્યુરેક્સ ફ્રાય કરવું અનુકૂળ છે. ઇલેક્ટ્રિક ડીપ ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરવાનો વિકલ્પ પણ યોગ્ય છે, જે લગભગ દરેક મલ્ટિકુકરથી સજ્જ છે. વાનગીઓમાં મોટી માત્રામાં તેલ રેડવું, ચેબ્યુરેક તેમાં તરતું હોવું જોઈએ. આવી ચાલ બધી બાજુઓથી એકસમાન ફ્રાઈંગની ખાતરી કરશે.
6. જો આપણે ચેબ્યુરેક્સ ભરવા વિશે વાત કરીએ, પરંપરાગત ટેકનોલોજીરસોઈયાએ ગોમાંસ, લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ નાજુકાઈના માંસ ઉમેર્યું. આજની તારીખે, ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન પલ્પ, જેમાંથી નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને વ્યાપક લોકપ્રિયતા મળી છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, માંસમાં સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, જે ચેબ્યુરેક્સને નરમ બનાવે છે.
7. મોટી માત્રામાં ડુંગળીના ઉમેરા સાથે માંસની સ્વાદિષ્ટતા જરૂરી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને પ્રથમ માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવું આવશ્યક છે જેથી વનસ્પતિ રસ છોડે. ડુંગળીની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે, પીળો, સફેદ, લાલ અથવા જાંબલી યોગ્ય છે.
8. વધારાના ઘટકો તરીકે, ચેબ્યુરેક્સમાં મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે, સમારેલી તાજી વનસ્પતિ(સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સુવાદાણા). જો આપણે શાકાહારીઓ માટે પાઈ વિશે વાત કરીએ, તો તે મશરૂમ, ઇંડા, ચીઝ, શાકભાજી ભરવાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ચેબ્યુરેકને "ઉતરતી" ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કોઈ માંસ નથી.
9. ચેબ્યુરેક્સને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે, શક્ય તેટલી અશુદ્ધિઓથી મુક્ત. ડિઓડોરાઇઝ્ડ મકાઈ, ઓલિવ અથવા કોટન પ્રોડક્ટ પણ કામ કરશે. ઉચ્ચ ગુણવત્તા. મેળવવા માટે કોમળ પેસ્ટી, તેમને પહેલાથી ઓગાળેલા માખણમાં ફ્રાય કરો.
10. ફ્રાઈંગ પેસ્ટીઝનો સમયગાળો સ્ટોવની તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ અને વાનગીઓના થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન પર આધારિત છે. મોલ્ડેડ પાઇને 200 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ કરેલા તેલમાં ડૂબવું આવશ્યક છે.
11. અંતે, તમારે નિસ્તેજ બ્રાઉન અથવા સાથે ચેબ્યુરેક મેળવવું જોઈએ સોનેરી પોપડોસમગ્ર સપાટી પર. ટેબલ પર વાનગીને ફક્ત ગરમ જ પીરસવી જરૂરી છે, નહીં તો ક્રિસ્પી પોપડો તેની વિશિષ્ટતા ગુમાવશે.

સ્ટેજ નંબર 1. chebureks માટે કણક

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ચેબુરેક કણક યીસ્ટના ઉમેરા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજની તારીખે, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, અમે સૌથી સામાન્ય ઓફર કરીશું. તમારો મનપસંદ વિકલ્પ પસંદ કરો, ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું શરૂ કરો.

બાફેલી કણક

• ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો લોટ - 530 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 220 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી.
• અદલાબદલી મીઠું (પ્રાધાન્ય વધારાની) - 15 ગ્રામ.

1. આ ટેસ્ટ માટેની રેસીપીમાં ઉકળતા પાણીમાં ગૂંથવું શામેલ છે, તેથી તમારે તેને અગાઉથી ઉકાળવાની જરૂર છે પીવાનું પાણી. જ્યારે પ્રવાહી પહોંચે છે ઇચ્છિત તાપમાન, તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં, લોટને ચાળી લો, તેને કચડી મીઠું સાથે ભેગું કરો. રેડવાનું શરૂ કરો ઉકાળેલું પાણીપાતળો પ્રવાહ, ગઠ્ઠો ટાળવા માટે જગાડવો. કણકને ચુસ્ત બોલમાં ભેળવો, ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને.
3. આગળ, લોટ ઉમેરો, એક સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ કણક બનાવે છે. બીજા તબક્કામાં લોટની માત્રા નક્કી કરવા માટે, તમારે સમૂહની પ્રારંભિક સ્થિતિથી આગળ વધવાની જરૂર છે. આવા પરિમાણો દ્વારા માર્ગદર્શન આપો જેથી રચના બિન-સ્ટીકી અને સરળ હોય.
4. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઊંડા બાઉલમાં અથવા કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા કપાસના ટુવાલ સાથે આવરી લો, ઓરડાના તાપમાને 1.5-2 કલાક માટે છોડી દો. આ સમયગાળા દરમિયાન, આધાર ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચશે અને મોડેલિંગ માટે યોગ્ય રહેશે.

બીયર કણક

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• બીયર (પ્રાધાન્ય પ્રકાશ) - 245 મિલી.
• મીઠું - હકીકતમાં
• લોટ - હકીકતમાં (લગભગ 600 ગ્રામ.)

1. ચિકન ઇંડા અને બીયરને ઠંડુ કરો. ઇંડાને ઊંડા બાઉલમાં તોડો, મીઠું ઉમેરો, મધ્યમ ઝડપે લગભગ 2 મિનિટ માટે મિક્સર વડે માસને હરાવ્યું. કાંટો વડે હલાવીને ઠંડા બિયરને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાનું શરૂ કરો.
2. લોટને ચાળી લો, કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો. ન્યૂનતમ ઝડપે મિક્સર ચાલુ કરો, ધીમે ધીમે માસને હરાવવાનું શરૂ કરો અને તે જ સમયે લોટમાં રેડવું. ચોક્કસ રકમની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે, પરિસ્થિતિ અનુસાર કાર્ય કરો (કેટલી બીયર ફરે છે).
3. નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો જેથી મિક્સરને મિક્સ કરવાનો સમય મળે. જ્યારે કણક ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાંટો વડે હલાવો, અને પછી તમારા હાથથી. અંતે, તમારે મોડેલિંગ માટે યોગ્ય સ્થિતિસ્થાપક, બિન-સ્ટીકી માસ મેળવવો જોઈએ.
4. તમામ મેનિપ્યુલેશનના અંતે, કણકને એક બોલમાં ફેરવો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી લપેટી અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો. તેને આગ્રહ કરવા દો vivo(ઓરડાનું તાપમાન) લગભગ 1 કલાક, જો શક્ય હોય તો વધુ સમય.

વોડકા કણક

• ઘઉંનો લોટ - 800 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 340 મિલી.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• વોડકા - 35 મિલી.
• સરસ મીઠું - 10 ગ્રામ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 60 મિલી.

1. ધોવું દંતવલ્ક પાન, તેમાં તેલ, વોડકા અને પીવાનું પાણી નાખી, મીઠું નાખી, સ્ટવ પર મુકો. જ્યારે પ્રથમ પરપોટા દેખાય, ત્યારે પાવરને ન્યૂનતમ કરો, બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. હવે લોટને ચાળી લો, તેને પ્રવાહીમાં નાના ભાગોમાં રેડો, તે જ સમયે જગાડવો. ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો ન બને, તેને તવાની કિનારે કાંટો વડે ભેળવી દો.
3. કણકને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને પહોંચે, ત્યારે ભેળવવાનું શરૂ કરો. લોટ ઉમેરો અને તે જ સમયે પ્લાસ્ટિક સમૂહ બનાવો જે તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં.
4. જ્યારે કણક તૈયાર હોય, ત્યારે તેને ફિલ્મ સાથે લપેટી, 1.5 કલાક રાહ જુઓ. નિર્દિષ્ટ સમયગાળા માટે, પોલિઇથિલિનને એકવાર દૂર કરો અને લોટ સાથે સારી રીતે કણક ભેળવો. અંતે, તમને પેસ્ટીના શિલ્પ માટે યોગ્ય રચના મળશે.

સ્ટેજ નંબર 2. chebureks માટે ભરણ

• નાજુકાઈના માંસ - 320 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
• મીઠું - હકીકતમાં
• મસાલા (કોઈપણ) - વૈકલ્પિક

1. cheburek ભરવા માટે, ડુક્કરનું માંસ અને ગ્રાઉન્ડ બીફ 60:40 ના ટકાવારી ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત. ગોરમેટ્સ માટે, લેમ્બ અથવા વાછરડાનું માંસ યોગ્ય છે, તમે ચિકનનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ભરણને પસંદ કરવા માટેની મુખ્ય સ્થિતિ તાજગી છે, ફેટી સ્તરોની હાજરી (ઉદાહરણ તરીકે, બ્રિસ્કેટ વિસ્તાર).
2. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટે, માંસના ટુકડાને ક્યુબ્સમાં કાપો, 1-2 વખત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. ડુંગળી 1:2 (માંસનો 1 ભાગ, ડુંગળીના 2 ભાગ) ના ગુણોત્તરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવી ચાલ પેસ્ટીઝને અંદરથી રસદાર બનાવશે, ખાસ કરીને જો તે બીફ / વાછરડાનું માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે અને નાજુકાઈના માંસમાંથી અલગથી માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે.
3. તમે સમૃદ્ધ એક નાની રકમ રેડવાની કરી શકો છો માંસ સૂપ, આ પણ chebureks juiciness આપશે. જ્યારે બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે મીઠું, મસાલા ઉમેરો (વૈકલ્પિક). તાજી વનસ્પતિઓ વિનિમય કરો, સારી રીતે ભળી દો.

સ્ટેજ નંબર 3. રસોઈ પેસ્ટી

• વનસ્પતિ તેલ - લગભગ 400 મિલી.
• લોટ (કણક રોલ કરવા માટે) - 80 ગ્રામ.

1. લોટ સાથે ટેબલ છંટકાવ, કણક બહાર રોલિંગ શરૂ કરો. લગભગ 4-6 મીમીની જાડાઈ સાથે એક સ્તર બનાવો., એક ઊંડો અને પહોળો બાઉલ લો, તેની સાથે વર્તુળો કાપી નાખો.
2. નાજુકાઈના માંસનો એક ચમચી બરાબર કણકની મધ્યમાં મૂકો, તે રકમ સાથે વધુપડતું ન કરો. જો ત્યાં ખૂબ માંસ હોય, તો કણક ફાટી જશે.
3. દરેક સ્તરની કિનારીઓને એકસાથે જોડો, તમારી આંગળીઓથી ચપટી કરો. કણકને સારી રીતે ચપટી કરો, અન્યથા, શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચેબ્યુરેક ફેલાશે, તેમાંથી રસ બહાર આવશે.
4. એક ઊંડો તવા લો, તેમાં પૂરતું તેલ નાખો જેથી પાઈ ડૂબી જાય. રચનાને 200 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરો, તે પછી જ તમે અંદર પેસ્ટી મોકલી શકો છો.
5. વર્કપીસને ડીશના પોલાણમાં નીચે કરો, તેઓએ તળિયે ખૂબ ચુસ્તપણે સ્પર્શ ન કરવો જોઈએ. નહિંતર વધુ તેલ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
6. તૈયાર વાનગીને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ વડે ચારે બાજુ બ્લોટ કરો. લસણ અથવા ટાર્ટાર સોસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

1. જેથી પેસ્ટીમાં તીક્ષ્ણ ગંધ ન આવે અને તે વધુ ચીકણું ન હોય, કણકને ઇચ્છિત પહોળાઈમાં ફેરવો. શ્રેષ્ઠ સૂચક 0.3-0.5 સે.મી.ની રેન્જમાં માનવામાં આવે છે.
2. કિનારીઓને સારી રીતે ચપટી કરો, નહીં તો નાજુકાઈના માંસમાંથી રસ નીકળી જશે. ફાટેલી કિનારીઓને પિઝા કટર અથવા રસોડાની કાતર વડે ટ્રિમ કરો જેથી પેસ્ટી પણ બને.
3. તમે પાઇને મોલ્ડ કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક છિદ્રો માટે તેનું નિરીક્ષણ કરો. વધુ સારી રીતે સંલગ્નતા માટે, થોડું ફિલ્ટર કરેલ પાણી વડે કણકને ભીની કરો.
4. ડીપ ફેટ ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરતી વખતે વધુ તેલની જરૂર પડશે કારણ કે ટોપલી ફ્રાઈંગ પેનમાં સંપૂર્ણ રીતે ડૂબી જતી નથી. ટેન્ડર ચેબ્યુરેક્સ મેળવવા માટે માખણને પ્રાધાન્ય આપો.
5. તેલના તાપમાનનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, ચેબ્યુરેકને ફ્રાય કરતા પહેલા, કણકનો એક નાનો ટુકડો ગરમ રચનામાં ફેંકી દો. જો તે સપાટી પર આવે, તો આગળ પાઈ મોકલો.

જો તમે ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરો છો, તો ઘરે ચેબ્યુરેક્સ રાંધવાનું સરળ છે. પ્રથમ, પસંદ કરેલી રેસીપી અનુસાર કણક ભેળવો, પછી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે નાજુકાઈના માંસ બનાવો. પાઈ બનાવો, તેલ ગરમ કરો અને તળવાનું શરૂ કરો.

વિડિઓ: ક્રિમિઅન પેસ્ટીઝ

ઘરે પેસ્ટ્રી કણક બનાવવા માટે, તે 3 ઘટકો લેવા માટે પૂરતું છે - પાણી, મીઠું અને લોટ. વધુ શક્ય જટિલ વાનગીઓચિકન ઇંડા, હળવા બીયરના ઉમેરા સાથે.

હોમમેઇડ કણક- માંસ, હેમ, ચીઝ અને અન્ય ભરણ સાથે મોં-પાણીના ચેબ્યુરેક્સ માટેનો આધાર. ઘણી રીતે તૈયાર સાદું પાણી, ઓછી ચરબીવાળા કીફિર, દૂધ, ખનિજ જળ. રસોઈ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ ઘટકોના શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરને જાણવું અને અવલોકન કરવું છે સામાન્ય ટેકનોલોજી kneading

chebureks માટે કેલરી કણક

ચેબ્યુરેક્સ માટે કણકની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 250-300 કેસીએલ છે. 3 પર આધારિત બેકિંગ બ્લેન્ક્સ સૌથી ઓછા પૌષ્ટિક છે સરળ ઘટકો- અનાજ, પાણી અને મીઠાની પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન. બીયર અથવા કીફિર ઉમેરવાથી કણકની કેલરી સામગ્રી વધે છે.

1. શેબ્યુરેક્સ રાંધવા માટે, લોટ લેવાનું વધુ સારું છે પ્રીમિયમ. ગૂંથતા પહેલા ઉત્પાદનને ચાળી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
2. વોડકા - વધારાના ઘટકજ્યારે પકવવું. ન્યૂનતમ જથ્થામાં જરૂરી. તે કણકને સ્થિતિસ્થાપકતા અને શક્તિ આપે છે. પરપોટાની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. શેબ્યુરેક્સ રાંધતા પહેલા, કણકના ટુકડાને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે એકલા છોડી દો.
4. નાની ગોળ કેકમાં રોલ આઉટ કરો. ડમ્પલિંગ કરતાં રસ પાતળો હોવો જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કણક

ઘટકો:

• ગરમ પાણી - 1.5 કપ,
• ઘઉંનો લોટ- 700 ગ્રામ,
• મીઠું - 1 ચમચી,
• ખાંડ - 1 નાની ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. હું કાળજીપૂર્વક ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળવું. હું તેને રસોડાના મોટા બોર્ડ પર રેડું છું.
2. હું ટેકરીની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવું છું.
3. હું વનસ્પતિ તેલ અને બાફેલી પાણી રેડું છું. હું 1 ચમચી મૂકી દાણાદાર ખાંડઅને મીઠું.
4. હું સરળ સુધી ભેળવી. ઘનતા પર ધ્યાન આપો. chebureks માટે કણક ખૂબ પ્રવાહી ન હોવી જોઈએ. હું ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરું છું. હું દખલ કરું છું.
5. ગૂંથ્યા પછી, હું સમાન કદના બોલમાં વહેંચું છું અને રોલ આઉટ કરું છું. કણક તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

ચેબ્યુરેકની જેમ પરપોટા સાથે કણક

cheburechnaya માં પરપોટા સાથે કણક 3 ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સારો સ્વાદ મેળવવા માટે ખૂબ જ નહીં, પરંતુ પૈસા બચાવવા અને રસોઈ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

ઘટકો:

• પાણી - 2 ગ્લાસ,
• મીઠું - 8-10 ગ્રામ,
• લોટ - 700 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. હું ઘટકોને મોટા અને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડું છું.
2. હું જોરશોરથી ભળીશ. કણકના ટુકડાની સુસંગતતા ચુસ્ત હોવી જોઈએ. જ્યાં સુધી તે મારા હાથને વળગી રહેવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી હું ભેળવીશ.
3. હું એક મોટો બોલ બનાવું છું. મેં તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી ફ્રિજમાં મૂક્યું.
4. હું ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ તૈયાર કરી રહ્યો છું. તે પછી, હું કણક બહાર કાઢું છું અને પકવવાનું શરૂ કરું છું.

વિડિઓઝ રસોઈ

વોડકા પર પેસ્ટી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવી

વોડકા એ બેકિંગ પાવડર છે જે કણકને વધુ કોમળ અને હવાદાર બનાવે છે. આલ્કોહોલની ન્યૂનતમ માત્રા ઉમેરવાથી તમે ક્રિસ્પી અને તૈયાર કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ. દારૂના સ્વાદ અને ગંધ વિશે ચિંતા કરશો નહીં. IN તૈયાર માલગુપ્ત ઘટકની હાજરી અગોચર છે.

ઘટકો:

• લોટ - 4.5 કપ
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• પાણી - 1.5 કપ,
• વોડકા - 2 મોટી ચમચી,
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
• મીઠું - 2 મોટી ચમચી.

રસોઈ:

1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું સ્વચ્છ પાણી. મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
2. હું સ્ટોવ ચાલુ કરું છું. હું પાણીને બોઇલમાં લાવું છું.
3. હું 1 ગ્લાસ અનાજ પ્રોસેસિંગ પ્રોડક્ટ રેડું છું ગરમ પાણી. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. હું સમૂહને ઠંડુ કરું છું. હું ઇંડા તોડું છું. મેં વોડકાના 2 ચમચી મૂક્યા. હું બાકીના લોટમાં રેડું છું. હું ઉતાવળમાં નથી, હું ઘટકો ધીમે ધીમે રજૂ કરું છું.
5. ગઠ્ઠો વિના, સ્થિતિસ્થાપક અને એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
6. હું તેને રસોડાના ટુવાલમાં લપેટી. હું તેને રસોડાના ટેબલ પર 30 મિનિટ માટે છોડી દઉં છું, અને પછી તેને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મુકું છું.
7. કણક "પાકવા" પછી, હું ચેબ્યુરેક્સ રાંધવાનું શરૂ કરું છું.

કીફિર પર chebureks માટે કણક

ઘટકો:

• કોઈપણ ચરબીયુક્ત કેફિર - 1 કપ,
• ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ,
• મીઠું - 1 ચપટી,
• ઈંડા- 1 ટુકડો.

રસોઈ:

1. હું બાઉલમાં ઈંડું તોડું છું. હું મીઠું ઉમેરું છું. કાંટો વડે હરાવ્યું, ઝટકવું અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરો.
2. હું કીફિર રેડું છું. હું સારી રીતે ભળીશ.
3. હું ધીમે ધીમે અનાજની પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન રજૂ કરી રહ્યો છું. હું થોડી માત્રામાં રેડવું.
4. હું બાઉલમાં બધું મિક્સ કરું છું. મેં રસોડાના બોર્ડ પર ગઠ્ઠો ફેલાવ્યો. હું ભેળવી અને એક ગાઢ સુસંગતતા લાવવા.
5. હું બન બનાવું છું. મેં તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં મૂક્યું. હું તેને રસોડાના ટેબલ પર 40-50 મિનિટ માટે એકલા છોડી દઉં છું.

મદદરૂપ સલાહ. લોટને નરમ અને ફ્લફીર બેકડ સામાન માટે પહેલાથી ચાળી લેવો જોઈએ. કીફિર પર, તમે પેનકેક અથવા ડમ્પલિંગ રસોઇ કરી શકો છો.

ઇંડા વગર દૂધમાં chebureks માટે કણક

ઘટકો:

• 2.5% ચરબીયુક્ત દૂધ - 1 કપ
• વોડકા - 30 ગ્રામ,
• ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ,
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ:

1. હું એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું. મેં તેને સ્ટોવ પર મૂક્યું, તેને ગરમ કરો અને મીઠું ઓગાળી દો.
2. હું લોટ ચાળી રહ્યો છું. હું એક નાનું ઇન્ડેન્ટેશન કરું છું, દૂધ રેડવું અને ધીમે ધીમે વોડકા ઉમેરો.
3. હું કણક ભેળવી. હું તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકું છું. હું તેને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલું છું.
4. હું માં વિભાજન માટે આગળ વધો પછી નાના ટુકડાઅને રોલિંગ. જ્યારે કણક "પાકવામાં" આવે છે, ત્યારે હું ચેબ્યુરેક્સ ભરવામાં નજીકથી રોકાયેલું છું.

ખનિજ રેસીપી. ઝડપી અને સરળ

ઘટકો:

• લોટ - 4 મોટી ચમચી,
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• ખનિજ જળ - 1 ચમચી,
• ખાંડ - 1 નાની ચમચી
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ:

1. મીઠું અને ખાંડ સાથે ઇંડાને સારી રીતે અને નરમાશથી હરાવ્યું. હું પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું.
2. હું ઉમેરું છું શુદ્ધ પાણી. મેં તેને બાજુએ મૂક્યું.
3. હું ટેબલ પર લોટ ચાળવું. હું એક નાનો ખાડો (વિરામ) બનાવું છું. હું મિશ્ર પ્રવાહી રેડવું.
4. એક ગાઢ અને સજાતીય વર્કપીસ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ભેળવી દો. સમૂહ હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં.
5. મેં તેને મોટી અને ઊંડી પ્લેટમાં મૂક્યું. હું ભીના ટુવાલથી કવર કરું છું અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી છું.
6. 50-60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
7. હું કડક કણકના આધારને ક્રશ કરું છું, ભાગોમાં વહેંચું છું. હું તેને રોલ આઉટ કરું છું અને ભરણ ઉમેરીને રસોઈ શરૂ કરું છું.

ખનિજ જળ પર, હું ઝડપથી અને સરળ રીતે પૅનકૅક્સ અને ડમ્પલિંગ માટે કણક રાંધું છું.

ચેબ્યુરેક્સ માટે શ્રેષ્ઠ ચોક્સ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• લોટ - 640 ગ્રામ,
• પાણી (ઉકળતા પાણી) - 160 મિલી,
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી,
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• મીઠું - 1 નાની ચમચી.

રસોઈ:

1. મેં સ્ટવ પર પાણી મૂક્યું. હું વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરું છું. હું તેને બોઇલમાં લાવું છું.
2. હું તરત જ અડધો કપ લોટ ઉમેરું છું. સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહફ્લેક્સ અને ગઠ્ઠો વગર. સાથે સાફ કરો કૂકરઅને ઠંડુ થવા દો.
3. હું ઓરડાના તાપમાને ટેસ્ટ માસમાં ઇંડા ઉમેરું છું. હું ભળવું.
4. હું ટેબલ પરના બાકીના લોટમાંથી એક સ્લાઇડ રેડું છું. હું ટોચ પર એક છિદ્ર બનાવું છું. હું ઉમેરું છું કસ્ટાર્ડ માસ. હું સરળ સુધી ભેળવી. વર્કપીસને ખેંચવી આવશ્યક છે.
5. હું તેને 30 મિનિટ માટે એકલો છોડી દઉં છું. હું ફરીથી ભળીશ. તે પછી, હું chebureks રસોઇ શરૂ.

સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રી

ઘટકો:

• લોટ - 500 ગ્રામ,
• માખણ - 250 ગ્રામ,
• ઠંડુ પાણિ- અડધો ગ્લાસ
• ખાંડ - 5 ગ્રામ,
• મીઠું - 10 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. સહેજ ઓગળ્યું માખણનાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. હું અનાજ પ્રક્રિયા ઉત્પાદન સાથે છંટકાવ. તેલ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. હું પરીક્ષણના આધારે ફનલ બનાવું છું. હું પાણી રેડું છું. હું ખાંડ અને મીઠું ઉમેરું છું.
4. ધીમેધીમે ઘટકોને મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો હું વધુ લોટ ઉમેરો. સમાપ્ત વર્કપીસ સુસંગતતામાં સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ.
5. હું મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું પર સ્થાનાંતરિત કરું છું. ભીના ટુવાલથી ઢાંકી દો કુદરતી ફેબ્રિક.
6. હું તેને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલું છું.
7. હું વિચાર

ચેબ્યુરેક્સ... માત્ર એક શબ્દમાંથી, એક ચિત્ર ઉદભવે છે ગરમી સાથે, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝની ગરમી સાથે.

રસોઈમાં વારંવાર બને છે, રાંધણ કલાના આ કાર્યના લેખક કોણ છે તે એક મોટું રહસ્ય અને રહસ્ય છે. અમેરિકનોએ પણ અમારા ચેબ્યુરેક્સને યોગ્ય બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. હા, તેમને કોણ આપશે! તે અમેરિકનો જેમણે અમેરિકાની સ્વદેશી વસ્તીને રિઝર્વેશનમાં ધકેલી દીધી હતી, જ્યારે અમારા પૂર્વજો આનંદથી પેસ્ટી ખાતા હતા ત્યારે તે નજરમાં પણ ન હતા. છતાં આનું જન્મસ્થાન ફાસ્ટ ફૂડપોષણને એશિયન દેશો કહી શકાય. કદાચ આ ફાસ્ટ ફૂડનો આવો પ્રોટોટાઇપ છે, ફક્ત ચેબ્યુરેક્સ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કુદરતી ઉત્પાદનોરસાયણો અને અન્ય સ્વાદો અને રંગો વિના.

Chebureks તેમના ધ્યાનમાં રાષ્ટ્રીય વાનગીક્રિમિઅન ટાટર્સ. અને ક્રિમિઅન ખાનતેની ભૂતપૂર્વ રાજધાની બખ્ચીસરાઈ શહેરમાં, ખાનના મહેલની બરાબર સામે, એક કાફે સાચવવામાં આવ્યો છે અને સોવિયત સમયથી આજ સુધી ચાલે છે " ક્રિમિઅન પેસ્ટીઝ" અહીં તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. ક્રિમીઆમાં ટાટાર્સના પાછા ફરવા સાથે, હવે દ્વીપકલ્પના દરેક ખૂણામાં તમને ચોક્કસપણે ચેબ્યુરેક્સ સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવશે, જેને ક્રિમિઅન ટાટર્સ તેમના લાક્ષણિક રાષ્ટ્રીય સ્વાદ સાથે "ચુબેરેક્સ" કહે છે.

પેસ્ટી શું છે?
તેઓ જે પણ કહેવાતા હતા: આ પાઈ છે બેખમીર કણક, તેલમાં તળેલું; આ ડમ્પલિંગ છે જે ચમત્કારિક રીતે ઘણી વખત વધે છે અને તેલ સાથે કઢાઈમાં પડે છે; આ કોરિયનોની ષડયંત્ર છે, જેઓ પણ કંઈપણ સાથે આવ્યા ન હતા, તેઓએ ડમ્પલિંગ કેવી રીતે લીધું, તેને ચપટી કર્યું અને તળ્યું.

ઉપરોક્ત તમામમાંથી, ચોક્કસ ચિત્ર ઉભરી આવે છે. તે તારણ આપે છે કે ચેબ્યુરેક્સ એ યીસ્ટના ઉમેરા વિના કણકમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન છે, જ્યાં ઘણી બધી ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના માંસનો પરંપરાગત રીતે ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ અન્યને પણ ઓછું માનવામાં આવતું નથી. સ્વાદિષ્ટ ટોપિંગ્સચીઝ, મશરૂમ્સ, ટામેટાં સાથે માંસ અને ચીઝનું મિશ્રણ.

રસોઈની સફળતાની ચાવી મોટે ભાગે પરિચારિકાની કુશળતા પર આધારિત છે, અને મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક એ છે કે ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું. તે પાતળું વળેલું હોવું જોઈએ, પરપોટો, એક્સ્ફોલિએટ અને વ્યક્તિના ભાગ પર ઓછા અથવા કોઈ સઘન ચાવવાના પ્રયત્નો સાથે મોંમાં ઓગળવું જોઈએ.

હવે અમારું લક્ષ્ય આવા કણકને શોધવાનું, શીખવાનું અને બનાવવાનું છે જેથી ઘર અને મહેમાનોને પેસ્ટીઝમાંથી કાન ખેંચી ન શકાય.

ચેબ્યુરેક્સ નંબર 1 માટે કણક રેસીપી

ઉત્પાદનોના સમૂહની દ્રષ્ટિએ આ સૌથી સરળ કણક રેસીપી છે.

જરૂરી ઘટકો: એક ગ્લાસ ગરમ પાણી, ત્રણ ગ્લાસ લોટ, એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ, એક ચમચી મીઠું.
આ સંસ્કરણમાં, ત્યાં કોઈ ઇંડા નથી, આથો અને બેકિંગ પાવડર નથી. આ સાચું છે ક્લાસિક સંસ્કરણતાજી કણક.

કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી: એક ઊંડા બાઉલમાં બધો લોટ અને મીઠું નાખો. અડધો ગ્લાસ પાણી અને અડધો ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડવું. અમે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પછી બાકીનું પાણી રેડો અને તેલ ઉમેરો. કણક સારી રીતે ભેળવી જ જોઈએ. ગુપ્ત આ રેસીપીતે તેલને લીધે તે સ્થિતિસ્થાપક બને છે. પછી તૈયાર કણકને અંદર લપેટી લો ક્લીંગ ફિલ્મઅને અડધા કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દો, લોટના ગ્લુટેનને વિખેરવા દો અને ત્યાંથી કણકને પાકવા દો.

ટેસ્ટ રેસીપી નંબર 2

આ રેસીપી અલગ છે કે કણકમાં ઉકળતા તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે કણક તેની સપાટી પર નાના પરપોટા સાથે મેળવવામાં આવે છે.

ઘટકો: સ્લાઇડ વિના 300 મિલી ગરમ પાણી, મીઠું અને ખાંડ એક ચમચીમાં, 100 ગ્રામ કોઈપણ ચરબી (ચરબી, માર્જરિન, સૂર્યમુખી તેલ), 600 ગ્રામ લોટ.

રસોઈ: પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. લોટની જરૂરી રકમનો અડધો ભાગ ઉમેરો. તમારે પેનકેકની જેમ કણક મેળવવું જોઈએ. તમે તેને નીચેની રીતે ચકાસી શકો છો: કણકમાં કાંટો મૂકો, તે ધીમે ધીમે તેમાં સરકવો જોઈએ. આ તબક્કે, કણકમાં ઉકળતા તેલ રેડવું અને ઝડપથી કાંટો સાથે ભળી દો. પછી બાકીનો લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કણક ઠંડું, પછી સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. 30 મિનિટ માટે ટેબલ પર છોડી દો. તે પછી, રોલ આઉટ કરો અને પેસ્ટીઝ રાંધો.

રેસીપી નંબર 3

આ કણકની રેસીપીને કસ્ટાર્ડ પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે પાણીનો ઉપયોગ ગરમ, પરંતુ માત્ર ઉકળતા પાણીમાં થાય છે. કણક ક્રિસ્પી, પાતળું બહાર વળે છે, પરંતુ જ્યારે રોલઆઉટ કરવામાં આવે ત્યારે ફાટી જતું નથી, પરંતુ તેની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો: લોટ કરતાં બમણું 300 મિલી પાણી લો, એક ચિકન એક કાચું ઈંડું, અડધી ચમચી મીઠું અને એક પીરસવાનો મોટો ચમચો દારૂ, 2 ચમચી. l કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ, ગંધહીન.

અમે નીચે પ્રમાણે તૈયારી કરીએ છીએ: પાણીમાં મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ઉકાળો. એ જ ગરમ પાણીમાં એક ગ્લાસ કરતાં થોડો ઓછો લોટ ઉમેરો અને તરત જ કાંટો વડે હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને તેમાં કાચા ઈંડા અને આલ્કોહોલ ઉમેરો. પછી બાકીનો લોટ ઉમેરીને રસોડાના ટેબલ પર સારી રીતે મસળી લો. આ પ્રક્રિયા સામેલ હોઈ શકે છે માણસના હાથ. આ કણક ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ, પરંતુ આખી રાત તેને છોડી દેવું વધુ સારું છે.

રેસીપી નંબર 4

ઘટકો: દોઢ ગ્લાસ પાણી, ત્રણ ગ્લાસ લોટ, એક ચમચી મીઠું અને ખાંડ, એક ચમચી ચરબીયુક્ત.

રસોઈ: જો ઘરમાં કોઈ ચરબીયુક્ત ન હોય, તો તે મહત્વપૂર્ણ નથી. તે ચરબીયુક્ત સાથે બદલી શકાય છે. ચરબીનો ટુકડો લો, બારીક કાપો, એક કડાઈમાં મૂકો અને ઓગળી લો. ચરબીમાંથી મેળવેલ ચરબી કણકની તૈયારીમાં જશે. લોટમાં ચરબી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. અમે સમગ્ર સમૂહને મિશ્રિત કરીએ છીએ, ચરબી અને લોટમાંથી ફ્લેક્સ મેળવવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું અને તરત જ હલાવો. તૈયાર લોટતેને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 60 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

રેસીપી નંબર 5

પેસ્ટી માટે ઈંડાનો કણક ક્ષીણ અને બરડ હોય છે, જેના કારણે તે ક્રન્ચ થઈ જાય છે.
માપન કપ એ ઇંડાશેલ હશે, જે પહેલા સાબુ અને ઇંડાથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી એક છિદ્ર કાળજીપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે, પ્રોટીન અને જરદી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પાણીને શેલ સાથે માપવામાં આવે છે.

ઘટકો: 4 ઇંડા, પાણીના 8 શેલ, વનસ્પતિ તેલના 1 શેલ, 100 મિલી વોડકા, મીઠું, પૂરતો લોટ કે જેથી કણક તમારા હાથને વળગી ન જાય, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત ન હોય.

રસોઈ: મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ઇંડા હરાવ્યું. પાણી અને વોડકા ઉમેરો. લોટ ઉમેરી લોટ બાંધો. તૈયાર લોટબે કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

રેસીપી નંબર 6

બીયર પર પેસ્ટી માટે કણક. બિયર જેવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર તૈયારીમાં થાય છે વિવિધ વાનગીઓ, પકવવા સહિત. કણક હજી પણ ખમીરની નજીક છે, કારણ કે બીયરને નામ આપવાની કોઈ રીત નથી સાદું પાણી. પ્રકાશથી ઘેરા અને બિન-આલ્કોહોલિક સુધીની કોઈપણ બીયર કરશે. એવું બને છે કે બોટલ ખોલવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નશામાં નથી. જો બિયર ખુલ્લી રહે અને તેમાંથી ગેસ નીકળે તો પણ તે કણકની રેસીપીમાં સારી રીતે ફિટ થશે.

શું જરૂરી છે: એક ગ્લાસ બીયર, એક ઈંડું, મીઠું, લોટ 3-4 ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ: મીઠું અને ઇંડા સાથે બીયર મિક્સ કરો. લોટ ઉમેરો અને ભેળવો. કણક ચુસ્ત બને છે, પરંતુ તેને થોડા કલાકો સુધી સૂવા દેવી જોઈએ, પછી જ તેને પેસ્ટીમાં ફેરવો.

રેસીપી નંબર 7

થી નાનું નહિ મૂળ સંસ્કરણકુટીર ચીઝ ટેસ્ટ. તે કોમળ અને નરમ બહાર વળે છે.

તમને જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ; એક ઇંડા, સ્વાદ માટે મીઠું; અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા અને ટેબલ સરકો; સોડા ઓલવવા માટે; દોઢ કપ લોટ.

કેવી રીતે રાંધવું: કુટીર ચીઝને ઘસવું આવશ્યક છે જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. તમે આ હેતુઓ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. ઇંડા, મીઠું ઉમેરો. રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા શરૂ કરવા માટે સોડા પર સરકો રેડો. લોટમાં રેડો અને જગાડવો. કણક નરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. જો કણક રોલ કરતી વખતે ચોંટી જાય, તો વધુ લોટ ઉમેરો.

રેસીપી નંબર 8

કેફિર કણક પણ ખૂબ જ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે નરમ અને કોમળ બને છે. કીફિર એ આથોનું ઉત્પાદન હોવાથી, કોઈ વધારાના ઘટકોની જરૂર નથી.

અમે લઈએ છીએ : એક ગ્લાસ કેફિર, વિશ્વસનીય મીઠું, એક ઈંડું અને 500 ગ્રામ લોટ.

રસોઈ: કેફિરમાં મીઠું અને ઇંડા ઉમેરો. વ્હિસ્ક અથવા બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. અમે લોટ ઉમેરીએ છીએ. લોટને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

રેસીપી નંબર 9

ખનિજ પાણી પર chebureks માટે કણક.

ઘટકો: એક ગ્લાસ મિનરલ વોટર, એક ઈંડું, એક ચમચી મીઠું અને બે ચમચી ખાંડ, ચાર ગ્લાસ લોટ.
કણકની તૈયારીના કેટલાક સંસ્કરણોમાં, વનસ્પતિ તેલ તરત જ 2 ચમચી સુધીની માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે, અન્ય વાનગીઓમાં તે ગેરહાજર છે.

રસોઈ: ખનિજ જળમાં, કાર્બોરેટેડ પાણી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તેમાં ઇંડા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, પછી લોટ ઉમેરો. તૈયાર કણક 20 થી 30 મિનિટ માટે નીચે સૂવું જોઈએ.

ઉપયોગી સૂચનો:
- તમારે જે કણક લેવાની જરૂર છે તે તૈયાર કરવા માટે વધુ જથ્થોરેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં લોટ, કારણ કે લોટમાં ગ્લુટેનની સામગ્રી બદલાય છે. તેથી વચ્ચે વિસંગતતા જરૂરી જથ્થોઅને રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત છે;
- જો કણક તૈયાર શેબ્યુરેક્સ માટે સખત હોય, તો તમારે તેને સોસપેનમાં મૂકવાની જરૂર છે, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને અંદર ઊભા રહેવા દો. તૈયારગરમ