વનસ્પતિ તેલનો દૈનિક ધોરણ. વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન થાય

બહુમતીની વાનગીઓ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓવનસ્પતિ તેલનો પુષ્કળ ઉપયોગ શામેલ છે. ભૂમધ્ય ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ઓલિવ તેલકોલ્ડ-પ્રેસ્ડ, સૂર્યમુખી તેલ રશિયનો માટે વધુ પરિચિત છે. આ ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી એકબીજાથી થોડી અલગ છે, બધાને પ્રિય સૂર્યમુખી તેલમાં, તે 15 કેસીએલ વધારે છે, પરંતુ તેમાં ભૂમધ્ય સમકક્ષ કરતાં વધુ વિટામિન ઇનો ક્રમ છે. મધ્યમ વપરાશ સાથે, સૂર્યમુખી તેલ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

સૌથી ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - સૂર્યમુખી બીજ તેલ -નો સંગ્રહ યુવાની અને આકર્ષણ જાળવવા માટે જરૂરી છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે પ્રાચીન લોકોએ તેને આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્યનું ઉત્પાદન કહ્યું.

સૂર્યમુખી બીજ તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી

શાસ્ત્રીય આહારશાસ્ત્રના સિદ્ધાંતો કહે છે કે પ્રાણીઓનું સૌથી સફળ સંયોજન અને વનસ્પતિ ચરબીજે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, નીચેના પ્રમાણને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે: 20 ટકા પ્રાણી ઉત્પાદન અને 80 ટકા તેલ છોડમાંથી મેળવે છે. સૂર્યમુખી તેલ આજે અસંતૃપ્ત ચરબી અને વિટામિન્સનો સૌથી વધુ સુલભ સ્ત્રોત બની ગયો છે. આ ઉપયોગી ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને કારણે ખૂબ ઊંચી છે મહાન સામગ્રીતેમાં વનસ્પતિ ચરબી (99.9 ટકા) છે. તે 899 kcal છે. જે લોકો દૈનિક વપરાશના ઉત્પાદનોના ઉર્જા મૂલ્યની ગણતરી કરે છે તેઓએ આવા ઉચ્ચ આંકડોથી ડરવું જોઈએ નહીં. ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સની ઉણપને આવરી લેવા માટે પોષણશાસ્ત્રીઓ ભલામણ કરતા લોકપ્રિય તેલની દૈનિક માત્રા ઓછી છે.

સૂર્યમુખી તેલનું દૈનિક સેવન

વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાં, 30% ચરબી અને 60% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ. તદુપરાંત, મુખ્ય હિસ્સો (વનસ્પતિ તેલના કુલ જથ્થાના 60-70%) અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ છે - પ્રક્રિયા પછી તેમાં સચવાયેલા તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથેનું સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન. તે શ્યામ છાંયો, સ્વીકાર્ય કાંપ અને ઉચ્ચારણ સુગંધની હાજરીમાં અન્ય લોકોથી અલગ છે. શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ. તેઓ વનસ્પતિ સલાડ ભરી શકે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન ખોરાકની ગરમીની સારવાર માટે અયોગ્ય છે. એક પણ અનુભવી ગૃહિણી આવા તેલમાં માછલી, માંસ અથવા શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની હિંમત કરશે નહીં, કારણ કે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તે છાંટી, ફીણ, બળે છે અને કડવાશ પણ આપે છે. તૈયાર ભોજન. તળવા માટે વધુ સારું શુદ્ધ તેલસૂર્યમુખી, જેની કેલરી સામગ્રી આ ઉત્પાદનના અન્ય પ્રકારો (899 કેસીએલ) ના પોષક મૂલ્યથી અલગ નથી. આ તેલ આછા પીળા રંગનું છે, તે પારદર્શક છે, તેમાં સૂર્યમુખીની ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ નથી.

કેલરી સામગ્રી - 899 કેસીએલ

વનસ્પતિ ચરબીમાં કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરી વિશેના માર્કેટિંગ યુક્તિઓ પોષણવિદોને સ્મિત આપે છે - કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જ જોવા મળે છે. નફાની શોધમાં, સૂર્યમુખી તેલ પણ ઘણીવાર આવા શિલાલેખ સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે.

કેલરી: 1 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ

બીજા ગણતરી વિકલ્પ માટે, પ્રમાણભૂત ચમચી લો રશિયન ઉત્પાદન- 18 મિલી. જો 100 મિલીલીટરમાં 92 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ હોય, તો તેનું ઉર્જા મૂલ્ય 827 kcal છે. સૂર્યમુખી તેલ કેટલું પૌષ્ટિક છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? આના ચમચી દીઠ કેલરી સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન 18x8.27 kcal = 148.9 kcal. દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ તેમના આહારના પોષક મૂલ્યનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરે છે, પોષણશાસ્ત્રીઓ સૂર્યમુખી તેલ સહિત વનસ્પતિ ચરબીના દૈનિક સેવનને ઓળંગવાની ભલામણ કરે છે.

દિવસમાં બે ચમચી ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, D અને E, વિટામિન એફની દૈનિક જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે આવરી શકે છે, જે આપણા શરીર અને અન્ય લોકો દ્વારા સંશ્લેષિત નથી. મહત્વપૂર્ણ તત્વો. સૂર્યમુખી તેલનું ઉર્જા મૂલ્ય તમે બીજું કઈ રીતે માપી શકો?

કેલરી: 1 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ

રિફ્યુઅલ કરતી વખતે લોકો ઘણી વાર વજન ગુમાવે છે વનસ્પતિ સલાડપ્રશ્નમાં રસ છે, એક ચમચીમાંથી સૂર્યમુખી તેલની કેલરી સામગ્રી શું છે. આ લોકપ્રિય ઉપકરણનું વજન આશરે 5 ગ્રામ છે. સરળ ગણતરીઓ દ્વારા, તમે સૂર્યમુખીના તેલના ચમચીમાંથી કેટલી કેલરી મેળવી શકો છો તેની પણ ગણતરી કરી શકો છો: 8.99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

નિષ્કર્ષ

સખત આહાર માટેની મોટાભાગની વાનગીઓમાં, લેખકોને કોઈપણ પ્રકારની ચરબીના સ્પષ્ટ અસ્વીકારની જરૂર હોય છે. તેઓ તેને એ હકીકત દ્વારા પ્રોત્સાહિત કરે છે કે સૂર્યમુખી તેલની કેલરી સામગ્રી પ્રતિબંધિત છે, ઉત્પાદનના 1 ગ્રામની પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે જીમમાં 9 કેસીએલ ખર્ચ કરવો પડશે. પરંતુ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપ આવા આહાર સાથે નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વિટામિન ડી વિના, સાંધા, નખ, દાંત અને વાળની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે. "બ્યુટી વિટામિન" ઇ ત્વચાના મોઇશ્ચરાઇઝિંગ, યુવાની અને સ્વસ્થ દેખાવ માટે જવાબદાર છે, વિટામિન એ - તેના પુનર્જીવન માટે. આ વિટામિન્સ માત્ર ચરબીમાં જ દ્રાવ્ય હોય છે. જાણીને કેટલી કેલરી છે સૂર્યમુખી તેલ, તમે આવા ઉપયોગી ઉત્પાદનને છોડ્યા વિના તમારા આહારનું નિયમન કરી શકો છો.

તેને વનસ્પતિ તેલ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ફળો, બીજ, મૂળ અને છોડના અન્ય ભાગોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમાં જટિલ ગ્લિસરોલ, મીણ, ફોસ્ફેટાઇડ્સ, ફ્રી ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે તેલને તેનો રંગ, સ્વાદ અને ગંધ આપે છે.

વનસ્પતિ તેલતેમાં એવા પદાર્થો છે જે માનવ શરીરમાં સંશ્લેષિત નથી. આ લિનોલીક એસિડ, લિનોલેનિક એસિડ છે - અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જેની મદદથી કોષ પટલ બનાવવામાં આવે છે, તેમજ ફોસ્ફોલિપિડ્સ, જે આ પટલના મુખ્ય ઘટક છે. તેથી, તમે કલ્પના કરી શકો છો કે આ ઉત્પાદન શરીર માટે કેટલું ઉપયોગી છે. પ્રાચીન સમયથી કારણ વગર નહીં વનસ્પતિ તેલબંને એક દવા અને ઉત્પાદન અને સૌંદર્ય જાળવવાનું સાધન હતું. અમારા સમય માટે, વિવિધ પ્રકારની સહાયથી ઉપચાર, કાયાકલ્પ માટેની વાનગીઓ વનસ્પતિ તેલ.

તેઓ કહે છે કે તમે પોર્રીજને માખણથી બગાડી શકતા નથી, પણ વનસ્પતિ તેલનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરવું જોઈએ. મુદ્દો એ જુદો છે વનસ્પતિ તેલસમાવે વિવિધ પ્રકારોચરબી: મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ, સંતૃપ્ત અને બહુઅસંતૃપ્ત. દરેક પ્રકારની ચરબી ચોક્કસ ગુણધર્મો ધરાવે છે. જથ્થા વિશે બોલતા વનસ્પતિ તેલએક વ્યક્તિ માટે દરરોજ, પછી તે દરરોજ પ્રાપ્ત થતી ચરબીના 10% હોવી જોઈએ.

શુદ્ધ ચરબી શરીર માટે હાનિકારક છે, તેથી તેને વહન ન કરવી જોઈએ. હંમેશની જેમ, કુદરતી બધું વધુ સારું છે. ઉપયોગી વનસ્પતિ ચરબીમાં બદામ, બીજ, એવોકાડો અને અન્ય ફળોના તેલનો સમાવેશ થાય છે.. શુદ્ધ અને મોટાભાગની બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીને હાનિકારક તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. વનસ્પતિ તેલની વિવિધતાને નેવિગેટ કરવા અને તે સમજવા માટે કે જે આપણને સૌથી વધુ અનુકૂળ છે, તે ધ્યાનમાં લો સંક્ષિપ્ત લાક્ષણિકતાઓવિવિધ પ્રકારો વનસ્પતિ તેલ.

સૂર્યમુખી તેલ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તેમાં વિટામિન એ, ડી, ઇ અને એફ છે, તેમજ ઉપયોગી છે ખનિજો. તે સારી રીતે શોષાય છે, શરીરને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, રોગો જેવા રોગોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ.

IN પરંપરાગત દવાસૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, દાંતના દુખાવાની સારવારમાં થાય છે. ક્રોનિક રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગ, તેમજ સમગ્ર ઉત્સર્જન પ્રણાલી. કોસ્મેટોલોજીમાં, તેનો ઉપયોગ ચહેરા અને શરીરના માસ્ક તેમજ કોમ્પ્રેસ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સૌથી વધુ ઉપયોગી અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ છે, કારણ કે. તે બધા ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે. જો કે, ફ્રાઈંગ, જો આવી જરૂર હોય તો, શુદ્ધ કરવું વધુ સારું છે.

મકાઈનું તેલ તેના ફાયદાકારક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ માટે મૂલ્યવાન છે., જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે સામેલ છે, તેમજ ફોસ્ફેટાઇડ્સ માટે, જે કોષ પટલનો ભાગ છે અને શરીરમાં પ્રોટીનના સંચયમાં ફાળો આપે છે. મકાઈનું તેલ હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થવા દેતું નથી.

જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, નર્વસ તાણ અને થાક ઓછો થાય છે, આંતરડામાં આથો ધીમો પડે છે, ચયાપચય અને કાર્ય કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો થાય છે, અને સમગ્ર શરીરનો સ્વર વધે છે. તે પિત્તાશય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે તેની દિવાલોના સંકોચનને વધારે છે.

મકાઈના તેલનો ઉપયોગ નીચેના રોગોની રોકથામ માટે સહાયક આહાર ઉપાય તરીકે થાય છે: સામાન્ય અને પ્રાદેશિક એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા, ધમનીઓમાં નાબૂદ થતા રોગો ડાયાબિટીસવગેરે. તમે તેના પર ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ ઓછી ગરમી પર - આ રીતે તે વિટામિન્સને વધુ સારી રીતે સાચવે છે.

ઓલિવ તેલ એક જાણીતું આરોગ્ય અને કાયાકલ્પ ઉપાય છે.. તેમાં અસંતૃપ્ત ચરબી (ફેટી એસિડ્સ) હોય છે, તેથી જ તે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સક્રિયપણે ઘટાડે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો તેમજ ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે choleretic, regenerating, બળતરા વિરોધી અને analgesic છે. ઓલિવ તેલ જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે કાર્સિનોજેન્સ છોડતું નથી, તેથી તે તળવા માટે આદર્શ છે.

તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ શરીરના વૃદ્ધત્વને રોકવા માટે કરી શકાય છે. વધુમાં, તે ઓન્કોલોજીકલ રોગોને રોકવા માટે સક્ષમ છે, કારણ કે. મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય રોગો માટે પણ થાય છે અને તે choleretic એજન્ટ છે.

સમુદ્ર બકથ્રોન તેલ એ સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. આ સૌથી ધનિક સ્ત્રોત છે કુદરતી વિટામિન્સ. ઉદાહરણ તરીકે, તે રશિયામાં જાણીતા તમામ ફળો અને બેરી કરતાં વધુ વિટામિન ઇ ધરાવે છે. તેમાં કેરોટીન (પ્રોવિટામીન A) અને કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામિન્સ (E, C, B1, B2, B6, F, P), ફોલિક એસિડ, કાર્બનિક એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ (રુટિન), ટેનીન, ઘણા મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો.

આ તેલની એક વિશેષતા એ છે કે શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓના ક્ષારને દૂર કરવું. તે ઘાને સંપૂર્ણ રીતે સાજા કરે છે અને બર્ન, તેમજ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને સાજા કરે છે. દરિયાઈ બકથ્રોન તેલનો બીજો ફાયદો એ સ્વાદુપિંડની એક્સોક્રાઇન પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા છે, ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે અને કોષ પટલને રાસાયણિક એજન્ટોની હાનિકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે.

આ ઉપરાંત, સમુદ્ર બકથ્રોન તેલમાં એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર હોય છે, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, ચરબી, પ્રોટીન અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિને સામાન્ય બનાવે છે, અને યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.

રોઝશીપ તેલ લૌરિક, મિરિસ્ટિક, પામમેટિક અને સ્ટીઅરિક એસિડના એસ્ટરથી બનેલું છે.. તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક, ઘા મટાડનાર, એસ્ટ્રિજન્ટ, ટોનિક અને ક્લીનિંગ ગુણધર્મો છે. તેનો ઉપયોગ શુષ્ક ત્વચા, ખરજવું અને બર્ન્સની સારવારમાં થાય છે. રોઝશીપ તેલ કાયાકલ્પ, પુનર્જીવિત, સરળ, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મજબૂતાઈ વધારવા અને સેબેસીયસ ગ્રંથીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્ષમ છે. તેલ ત્વચાની ખંજવાળ, બળતરા અને છાલ દૂર કરે છે, તેમજ એક અગ્રણી વેસ્ક્યુલર પેટર્નને દૂર કરે છે.

રોઝશીપ તેલ એક હળવું પરંતુ શક્તિશાળી એન્ટી-ડિપ્રેસન્ટ છે જે અનિર્ણાયકતાને દૂર કરે છે અને આત્મવિશ્વાસ જગાડે છે.

આ એક જાણીતું મલ્ટિવિટામિન છે, શરીરના પ્રતિકારને સામાન્ય રીતે મજબૂત કરે છે અને વધે છે, જેનો ઉપયોગ હાયપો- અને બેરીબેરી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વિવિધ ચેપી રોગો, વિવિધ ડિગ્રીના બર્ન, હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું, છીછરા ઘા, હિમોફીલિયા અને રક્તસ્રાવ માટે થાય છે.

તેના જૈવિક મૂલ્ય મુજબ, અળસીનું તેલ તમામ ખાદ્ય તેલોમાં પ્રથમ સ્થાને છે.. તેમાં 46% વિટામિન એફ (તે શરીરમાં સંશ્લેષિત નથી), તેમજ મૂલ્યવાન અસંતૃપ્ત એસિડ અને મોટી સંખ્યામાઆવા જરૂરી વિટામીન A અને E. ફ્લેક્સસીડ તેલ એ "જીવંત ઉત્પાદન" છે જે ઊંચા તાપમાનના સંપર્કથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ.

ફ્લેક્સસીડ તેલને શરીરની "ચીમની સ્વીપ" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે વેસ્ક્યુલર રોગો અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. તેથી, ફ્લેક્સસીડ તેલનો સતત ઉપયોગ હૃદય અને વાહિની રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે (સ્ટ્રોકની ઘટના 30% ઘટાડે છે). તેની મદદથી, તેઓ સ્તન કેન્સરની રોકથામ હાથ ધરે છે અને પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ અને પ્રિમેનોપોઝ દરમિયાન રાહત પ્રાપ્ત કરે છે. તે ત્વચા અને વાળ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓના ઉપચારને સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપે છે. લોક દવાઓમાં, શણના તેલનો ઉપયોગ કૃમિ, હાર્ટબર્ન અને વિવિધ અલ્સર માટે થાય છે.

દૂધ થીસ્ટલ તેલ મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે અને અસરકારક ઉપાયઘણા રોગોની રોકથામ માટે. તેમાં જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના સૌથી સમૃદ્ધ સંકુલનો સમાવેશ થાય છે: ફ્લેવોનોઈડ્સ, આવશ્યક ઉચ્ચ ફેટી એસિડ્સ, કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામિન એ, બી, ઈ, કે, એન્ટીઑકિસડન્ટો. તેમાં એક ખાસ ઘટક છે - સિલિબિનિન, જે યકૃતના કોષોને મજબૂત અને પુનર્જીવિત કરવામાં મદદ કરે છે.

તેની મદદથી, તેઓ યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગની સારવાર કરે છે, શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

તે જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સામાન્ય અસર કરી શકે છે, કબજિયાત દૂર કરી શકે છે અને હેમોરહોઇડ્સની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, દૂધ થીસ્ટલ તેલ રુધિરકેશિકાઓની શક્તિ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, તેમની અભેદ્યતામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, અને તેથી રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

સોયાબીન તેલ: રચના, ફાયદા અને ગુણધર્મો. સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ
ચોખાનું તેલ: રચના, ગુણધર્મો, લાભો અને ઉપયોગો

કોળુ બીજ તેલ: રચના, ગુણધર્મો અને ઉપયોગ રેપસીડ તેલ: રચના, ગુણધર્મો, નુકસાન અને ઉપયોગ

સ્વસ્થ શરીર વિભાગની ટોચ પર પાછા ફરો
સૌંદર્ય અને આરોગ્ય વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ફરો

મોટાભાગની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓમાં વનસ્પતિ તેલનો પુષ્કળ ઉપયોગ શામેલ છે. ભૂમધ્ય સમુદ્ર માટે, ઠંડા-દબાયેલા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ લાક્ષણિક છે, રશિયન માટે, સૂર્યમુખી તેલ વધુ પરિચિત છે. આ ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી એકબીજાથી થોડી અલગ છે, બધાને પ્રિય સૂર્યમુખી તેલમાં, તે 15 કેસીએલ વધારે છે, પરંતુ તેમાં ભૂમધ્ય સમકક્ષ કરતાં વધુ વિટામિન ઇનો ક્રમ છે. મધ્યમ વપરાશ સાથે, સૂર્યમુખી તેલ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સૌથી ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - સૂર્યમુખી બીજ તેલ -નો ભંડાર યુવાની અને આકર્ષણ જાળવવા માટે જરૂરી છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે પ્રાચીન લોકોએ તેને આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્યનું ઉત્પાદન કહ્યું.

સૂર્યમુખી તેલથી સંપન્ન ફાયદાઓ, જે તેને પ્રાણી મૂળની ચરબીથી અનુકૂળ રીતે અલગ પાડે છે, તે છે: શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરવી, અંતઃસ્ત્રાવી અને પ્રજનન પ્રણાલીનું સામાન્યકરણ, જઠરાંત્રિય માર્ગના વિકારો અને રોગોની રોકથામ, તેમજ યકૃત. અને શ્વસનતંત્ર; મેમરી સુધારણા, એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્રક્રિયાના દેખાવ અને વિકાસની રોકથામ, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું; રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી અને શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં સુધારો કરવો. શાસ્ત્રીય આહારશાસ્ત્રના સિદ્ધાંતો કહે છે કે પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબીનું સૌથી સફળ સંયોજન જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે તે નીચેના પ્રમાણને ગણવામાં આવે છે: પ્રાણી ઉત્પાદનના 20 ટકા અને છોડમાંથી મેળવેલા તેલના 80 ટકા. સૂર્યમુખી તેલ આજે અસંતૃપ્ત ચરબી અને વિટામિન્સનો સૌથી વધુ સુલભ સ્ત્રોત બની ગયો છે. આ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેમાં વનસ્પતિ ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે (99.9 ટકા) ઘણી વધારે છે. તે 899 kcal છે. જે લોકો દૈનિક વપરાશના ઉત્પાદનોના ઉર્જા મૂલ્યની ગણતરી કરે છે તેઓએ આવા ઉચ્ચ આંકડોથી ડરવું જોઈએ નહીં. ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સની ઉણપને આવરી લેવા માટે પોષણશાસ્ત્રીઓ ભલામણ કરતા લોકપ્રિય તેલની દૈનિક માત્રા ઓછી છે.

વધુ સારું ન થાય તે માટે દરરોજ કેટલું વનસ્પતિ તેલ ખાઈ શકાય તે પ્રશ્નના જવાબમાં, રમતના પોષણ નિષ્ણાતો અને આહાર નિષ્ણાતો કહે છે કે દરરોજ બે (મહત્તમ ત્રણ) ચમચી કરતાં વધુ નહીં. સમાન રકમમાં સૂર્યમુખી તેલનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં તેની કેલરી સામગ્રી દરરોજ 300-450 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં હોય. આ આંકડો તંદુરસ્ત ચરબીના ઉપયોગ માટેના ધોરણોની અંદર છે, જે વજન ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે. વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાં, 30% ચરબી અને 60% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ. તદુપરાંત, મુખ્ય હિસ્સો (વનસ્પતિ તેલની કુલ માત્રાના 60-70%) અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ છે - પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેમાં સંગ્રહિત તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથેનું સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન. તે ડાર્ક શેડ, સ્વીકાર્ય કાંપ અને શેકેલા બીજની ઉચ્ચારણ સુગંધની હાજરીમાં અન્ય લોકોથી અલગ છે. તેઓ વનસ્પતિ સલાડ ભરી શકે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન ખોરાકની ગરમીની સારવાર માટે અયોગ્ય છે. એક પણ અનુભવી ગૃહિણી આવા તેલમાં માછલી, માંસ અથવા શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની હિંમત કરશે નહીં, કારણ કે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તે સ્પ્લેશ, ફીણ, બળે છે અને તૈયાર વાનગીમાં કડવાશ પણ આપે છે. તળવા માટે, શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ વધુ સારું છે, જેની કેલરી સામગ્રી આ ઉત્પાદનના અન્ય પ્રકારો (899 કેસીએલ) ના પોષક મૂલ્યથી અલગ નથી. આ તેલ આછા પીળા રંગનું છે, તે પારદર્શક છે, તેમાં સૂર્યમુખીની ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ નથી.

સૂર્યમુખી તેલ સાથે બોટલના લેબલ પર, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઘણીવાર 100 ગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે. તે 899 કેસીએલ છે. છોડમાંથી મેળવવામાં આવતા મોટાભાગના વપરાયેલ તેલ - અળસી, મકાઈ, તલ, નાળિયેર અને સૂર્યમુખી તેલ - 100 ગ્રામ દીઠ આશરે સમાન કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે - 898-899 kcal. અને માત્ર કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલ શરીરને 884 kcal આપે છે. વનસ્પતિ ચરબીમાં કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરી વિશેના માર્કેટિંગ યુક્તિઓ પોષણવિદોને સ્મિત આપે છે - કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જ જોવા મળે છે. નફાની શોધમાં, સૂર્યમુખી તેલ પણ ઘણીવાર આવા શિલાલેખ સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે.

ઓનલાઈન ફોરમ પર, લોકો ઘણીવાર એક ચમચીમાં સૂર્યમુખી તેલની કેલરી સામગ્રીના મુદ્દા પર ચર્ચા કરે છે. તે બે પરિમાણોના આધારે નક્કી કરી શકાય છે: ચમચીનું પ્રમાણ અથવા તેનું વજન. ચમચી (સ્કૂપ) ના કાર્યકારી ભાગનું પ્રમાણ 18-20 મિલી ની વચ્ચે બદલાઈ શકે છે, અને 7x4 સે.મી. ગ્રામમાં માપતા ઉપકરણની ક્ષમતા 17 ગ્રામ છે. એક ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલમાં 8.99 kcal હોય છે. ચમચીનું વજન સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત તરીકે લઈ શકાય છે અથવા તમે રસોડાના સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને વ્યક્તિગત રીતે માપી શકો છો. સૂકા ચમચી અને સંપૂર્ણ સૂર્યમુખી તેલ વચ્ચેનો તફાવત 12 થી 17 ગ્રામ સુધીનો હોઈ શકે છે. પરિણામ 8.99 kcal દ્વારા ગુણાકાર કરી શકાય છે અને તમારા રસોડામાં ઉત્પાદનના ઊર્જા મૂલ્ય માટે અંતિમ આંકડો મેળવો (108-153 kcal થી). અન્ય ગણતરી વિકલ્પ માટે, તેઓ પ્રમાણભૂત રશિયન બનાવટનો ચમચી લે છે - 18 મિલી. જો 100 મિલીલીટરમાં 92 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ હોય, તો તેનું ઉર્જા મૂલ્ય 827 kcal છે. સૂર્યમુખી તેલ કેટલું પૌષ્ટિક છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? આ સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનના ચમચીમાં કેલરી સામગ્રી 18x8.27 kcal = 148.9 kcal છે. દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ તેમના આહારના પોષક મૂલ્યનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરે છે, પોષણશાસ્ત્રીઓ સૂર્યમુખી તેલ સહિત વનસ્પતિ ચરબીના દૈનિક સેવનને ઓળંગવાની ભલામણ કરે છે. દિવસમાં બે ચમચી ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ડી અને ઇ, વિટામિન એફ, જે આપણા શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી, અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ તત્વોની દૈનિક જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે આવરી શકે છે. સૂર્યમુખી તેલનું ઉર્જા મૂલ્ય તમે બીજું કઈ રીતે માપી શકો?

સખત આહાર માટેની મોટાભાગની વાનગીઓમાં, લેખકોને કોઈપણ પ્રકારની ચરબીના સ્પષ્ટ અસ્વીકારની જરૂર હોય છે. તેઓ તેને એ હકીકત દ્વારા પ્રોત્સાહિત કરે છે કે સૂર્યમુખી તેલની કેલરી સામગ્રી પ્રતિબંધિત છે, ઉત્પાદનના 1 ગ્રામની પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે જીમમાં 9 કેસીએલ ખર્ચ કરવો પડશે. પરંતુ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપ આવા આહાર સાથે નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વિટામિન ડી વિના, સાંધા, નખ, દાંત અને વાળની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે. "બ્યુટી વિટામિન" ઇ ત્વચાના મોઇશ્ચરાઇઝિંગ, યુવાની અને સ્વસ્થ દેખાવ માટે જવાબદાર છે, વિટામિન એ - તેના પુનર્જીવન માટે. આ વિટામિન્સ માત્ર ચરબીમાં જ દ્રાવ્ય હોય છે. સૂર્યમુખી તેલમાં કેટલી કેલરી છે તે જાણીને, તમે આવા ઉપયોગી ઉત્પાદનને છોડ્યા વિના તમારા આહારનું નિયમન કરી શકો છો.

તાજા સલાડ માટે વનસ્પતિ તેલ એ સૌથી પ્રિય ડ્રેસિંગ છે સરળ ઉત્પાદનફ્રાઈંગ માટે, મોટાભાગની વાનગીઓનો ઉત્તમ ઘટક. જો કે, શું તેઓ આહારમાં વાપરી શકાય છે? અને સૂર્યમુખી તેલમાં કેટલી કેલરી છે?

સૂર્યમુખી તેલ, ખરેખર, અનિવાર્ય છે, અને તે હકીકત હોવા છતાં પણ કે આજે ઘણા લોકો, ફેશનને શ્રદ્ધાંજલિ આપતા, ઓલિવ તેલને પસંદ કરે છે, દરેક ગૃહિણી પાસે તે રસોડામાં હોય છે. સૂર્યમુખી તેલનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, અને આ દબાવીને અને નિષ્કર્ષણ હોઈ શકે છે, તેમાં મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો. તેમની વચ્ચે ખાસ ધ્યાનવિટામિન એફને પાત્ર છે, જે માનવ રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને પેશીઓના પોષણમાં સુધારો કરે છે. વિટામિન એ, ડી અને ઇ, જે સૂર્યમુખી તેલનો પણ ભાગ છે ફાયદાકારક અસરમાનવ ત્વચા અને વાળ પર.
સૂર્યમુખી તેલના ફાયદા વિશે બોલતા, આપણે કહી શકીએ કે તે વનસ્પતિ ચરબીનું મુખ્ય સપ્લાયર છે, જે પ્રાણી મૂળની ચરબી સાથે અનુકૂળ રીતે તુલના કરે છે. વનસ્પતિ ચરબી શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે, વ્યક્તિના અંતઃસ્ત્રાવી અને પ્રજનન પ્રણાલીના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે. વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો સહિત અનેક રોગોની સારવાર માટે થાય છે. જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખો છો અને વધારાના પાઉન્ડ લેવા માંગતા નથી, તો નિષ્ણાતો તમારા દૈનિક આહારમાં 80% સુધી વનસ્પતિ ચરબીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. એવું કહી શકાય નહીં કે સૂર્યમુખી તેલ છે ઓછી કેલરી ઉત્પાદનજો કે, તે રચનામાં પણ ઉમેરી શકાય છે આહાર ખોરાકતેના વપરાશની થોડી માત્રાને જોતાં.

વનસ્પતિ તેલની પસંદગી:

તમારે જોવાની જરૂર છે કે બોટલમાં કાંપ છે કે કેમ - તેની હાજરી ઓક્સિડેશન સૂચવે છે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે આવા ઉત્પાદન કડવાશ અને ફીણ આપે છે; અશુદ્ધ તેલની શેલ્ફ લાઇફ - બે મહિના, શુદ્ધ - ચાર મહિના; તમારે લેબલ પરના શિલાલેખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં - "કોલેસ્ટ્રોલ વિના", કોઈપણ વનસ્પતિ તેલમાં તે બિલકુલ નથી; તેલને પ્રકાશમાં, ગરમીમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી: તે ઝડપથી બગડે છે. તેના માટેનું સ્થાન રેફ્રિજરેટરમાં છે.

કોઈપણ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરતી વખતે, અને ઘણા રશિયનો આજે આ કરી રહ્યા છે, અમે જાણવા માંગીએ છીએ કે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં કેટલી કેલરી સમાયેલી છે, વનસ્પતિ તેલની જેમ, તે જાણવું વધુ મહત્વપૂર્ણ છે કે એકમાં કેટલી કેલરી છે. એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલ, કારણ કે તે સલાડ અને ફ્રાઈંગ રાંધવા માટે કેટલી વાર વપરાય છે. 100 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલમાં 899 kcal હોય છે, જ્યારે વનસ્પતિ ચરબીનું પ્રમાણ 99.9% સુધી પહોંચે છે. પ્રથમ નજરમાં, આ ઘણું છે, જો કે, સૂર્યમુખીના તેલના ચમચીમાં કેટલી કેલરી છે તે જાણીને, તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક ચમચીમાં ઉત્પાદનના આશરે 4 ગ્રામ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે સૂર્યમુખી તેલની આ માત્રામાં કેલરીની સંખ્યા 36 કેલરી છે.

જો તમે આહાર પર જવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે કોઈ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જોઈએ જે તમને તેનું સેવન બંધ કરવાની સલાહ આપી શકે, કારણ કે ઉત્પાદનોને બાફવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવી શકાય છે. એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલમાં કેટલી કેલરી છે, જે 14-17 ગ્રામ છે, તેમાં 120 થી 150 કેલરી હોય છે તે જાણીને, તમારે જાતે જ નક્કી કરવું જોઈએ કે તેને સલાડમાં ઉમેરવું કે ટાળવું. જો તમે સૂર્યમુખી તેલ ન છોડવાનું નક્કી કરો છો, તો સૈદ્ધાંતિક રીતે, અમે ફ્રાઈંગ માટે શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, અને અશુદ્ધ ઉત્પાદન કાચા ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન હાનિકારક કાર્સિનોજેન્સ મુક્ત થાય છે. નિષ્ણાતોના મતે, તે અશુદ્ધ તેલમાં છે જેમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો સૌથી વધુ જથ્થો છે.

અન્ય ગણતરી વિકલ્પ માટે, તેઓ પ્રમાણભૂત રશિયન બનાવટનો ચમચી લે છે - 18 મિલી. જો 100 મિલીલીટરમાં 92 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ હોય, તો તેનું ઉર્જા મૂલ્ય 827 kcal છે. સૂર્યમુખી તેલ કેટલું પૌષ્ટિક છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? આ સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનના ચમચીમાં કેલરી સામગ્રી 18x8.27 kcal = 148.9 kcal છે. દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ તેમના આહારના પોષક મૂલ્યનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરે છે, પોષણશાસ્ત્રીઓ સૂર્યમુખી તેલ સહિત વનસ્પતિ ચરબીના દૈનિક સેવનને ઓળંગવાની ભલામણ કરે છે. દિવસમાં બે ચમચી ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ડી અને ઇ, વિટામિન એફ, જે આપણા શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી, અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ તત્વોની દૈનિક જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે આવરી શકે છે. સૂર્યમુખી તેલનું ઉર્જા મૂલ્ય તમે બીજું કઈ રીતે માપી શકો?

ઘણી વાર, જે લોકો શાકભાજીના સલાડ પહેરતી વખતે વજન ઘટાડે છે તેઓ એક ચમચીમાંથી સૂર્યમુખી તેલની કેલરી સામગ્રી શું છે તે પ્રશ્નમાં રસ લે છે. આ લોકપ્રિય ઉપકરણનું વજન આશરે 5 ગ્રામ છે. સરળ ગણતરીઓ દ્વારા, તમે સૂર્યમુખીના તેલના ચમચીમાંથી કેટલી કેલરી મેળવી શકો છો તેની પણ ગણતરી કરી શકો છો: 8.99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

તેલ બે રીતે મેળવી શકાય છે:

દબાવીને- કચડી કાચા માલમાંથી તેલનું યાંત્રિક નિષ્કર્ષણ. તે ઠંડુ અને ગરમ હોઈ શકે છે, એટલે કે, બીજની પ્રારંભિક ગરમી સાથે. કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ તેલ સૌથી ઉપયોગી છે, ઉચ્ચારણ ગંધ ધરાવે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. નિષ્કર્ષણ- કાર્બનિક દ્રાવકનો ઉપયોગ કરીને કાચા માલમાંથી તેલનું નિષ્કર્ષણ, તે વધુ આર્થિક છે, કારણ કે તે તમને શક્ય તેટલું તેલ કાઢવાની મંજૂરી આપે છે.

એક અથવા બીજી રીતે મેળવેલ તેલને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે - તે તારણ આપે છે ક્રૂડ તેલ. પછી તે હાઇડ્રેટેડ છે (હું પ્રક્રિયા કરું છું ગરમ પાણી) અને તટસ્થ (કેલરીઝર). આવી કામગીરી પછી, અશુદ્ધ તેલ મેળવવામાં આવે છે. અશુદ્ધ તેલકાચા કરતાં થોડું ઓછું જૈવિક મૂલ્ય ધરાવે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

રિફાઇન્ડ તેલને સંપૂર્ણ રિફાઇનિંગ સ્કીમ અનુસાર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જે શક્ય તેટલી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ, પારદર્શિતા અને સ્વાદના અભાવને સુનિશ્ચિત કરે છે. જૈવિક રીતે, શુદ્ધ તેલ ઓછું મૂલ્યવાન છે.

સૂર્યમુખી તેલની રચનામાં લિનોલીક અને લિનોલેનિક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે જે શરીરમાં સંશ્લેષિત નથી. આ એસિડને વિટામિન એફ અથવા આવશ્યક એસિડ કહેવામાં આવે છે. વ્યક્તિ માટે તેમની જરૂરિયાત અન્ય વિટામિન્સ કરતાં પણ વધારે છે.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કોષ પટલ અને ચેતા તંતુઓના આવરણ (કેલરીઝેટર) ની રચનામાં ફરજિયાત ઘટક તરીકે સામેલ છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ એસ્ટર બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સામાન્ય અસર કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને રક્તવાહિની તંત્રના અન્ય રોગોને રોકવાના માધ્યમોમાં ગણી શકાય.

સૂર્યમુખી તેલમાં વિટામિન્સ પણ હોય છે: A, D અને E.

અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ એ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે તમામ કુદરતી ઘટકોને જાળવી રાખે છે: વિટામિન એ, ઇ અને અન્ય જૈવિક સક્રિય પદાર્થો, તેથી તે તેના "કાચા" સ્વરૂપમાં ખાઈ શકે છે અને જોઈએ.

વનસ્પતિ તેલ

શુભ બપોર, મારા પ્રિય વાચકો! વનસ્પતિ તેલ વિશે તમને કેવું લાગે છે? ચોક્કસ, તમે ફ્રાઈંગ અથવા સલાડ ડ્રેસિંગ માટે સ્ટોરમાં ખરીદો છો.

શું તમે વિચાર્યું છે કે કયા તેલ માટે વધુ ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્યપ્રદ ભોજનજે તમારા શરીરને વધુ સ્વસ્થ ચરબી અને આવશ્યક એમિનો એસિડ આપશે.

તો ચાલો જોઈએ કે કયું વનસ્પતિ તેલ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે!

શરીર માટે વનસ્પતિ તેલના ફાયદા

વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે મનની શક્તિ માટે, તમારે દરરોજ બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ ખાવાની જરૂર છે. તે બધા વિટામિન એફ વિશે છે, જે રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલના જથ્થા સામે લડવામાં મદદ કરે છે (મગજને ખોરાક આપતી સૌથી નાની રુધિરકેશિકાઓ સહિત), તેમજ ઓલિક એસિડ, જે કોષ પટલના નિર્માણમાં સામેલ છે.

તે નર્વસ પેશીઓના ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને અપડેટ અને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. એટલે કે, તે આપણા "નાના ગ્રે કોષો" ના કાયાકલ્પ માટે જવાબદાર છે - ન્યુરોન્સ, નોર્વેજીયન બ્રેઇન ઇન્સ્ટિટ્યુટ આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા.

ઉપરાંત, વનસ્પતિ તેલ મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન A (ત્વચા, દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી) અને E (ચેપ સામે રક્ષણ આપે છે) થી સમૃદ્ધ છે.

વનસ્પતિ તેલમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

વનસ્પતિ તેલમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે : 100 ગ્રામ - 900 કેસીએલ.

બે ચમચી - 150-180 કેસીએલ.

તમે દરરોજ કેટલું વનસ્પતિ તેલ ખાઈ શકો છો?

પોષણશાસ્ત્રીઓ અનુસાર રોજ નો દરપુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ 20-30 ગ્રામ. અથવા દોઢ ચમચી.

જો તમે સખત આહાર પર છો (અને પિત્તાશય સાથે), તો તમે દિવસમાં એક ચમચી ખાઈ શકો છો, પરંતુ તમારે સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં જેથી શરીરને વિટામિન ઇ અને અસંતૃપ્ત એસિડ્સ, 6 અને 9 થી વંચિત ન કરી શકાય. માછલી અને બદામ હજુ પણ છે .

રિફાઈન્ડ તેલનો ઉપયોગ ફક્ત ફ્રાઈંગ, સીઝન સલાડ, અનાજ, અશુદ્ધ મુખ્ય વાનગીઓ માટે કરો. માત્ર તેઓ જ સમૃદ્ધ છે ફાયદાકારક એસિડ. તે તેલ ખરીદવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે જે પસાર થયા નથી ગરમીની સારવારએટલે કે કોલ્ડ પ્રેસ્ડ.તો સૌથી આરોગ્યપ્રદ તેલ કયું છે?

સૌથી ઉપયોગી વનસ્પતિ તેલનું રેટિંગ

ઓલિવ તેલ

એસિડિટી પર ધ્યાન આપો, જે લેબલ પર સૂચવવું જોઈએ. તે જેટલું ઓછું છે (0.2 થી 0.8% સુધી), ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તેલ.

પ્રાચીન ગ્રીસમાં પણ તેને "પ્રવાહી સોનું" કહેવામાં આવતું હતું. તેમાં સૌથી વધુ ઓલિક એસિડ હોય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ઓલિવ તેલ કાર્સિનોજેન્સ બનાવતું નથી.

સૂર્યમુખી તેલ

લેસીથિનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત.રચવામાં મદદ કરે છે નર્વસ સિસ્ટમબાળક, અને પુખ્તાવસ્થામાં તે મનની પ્રવૃત્તિને ટેકો આપે છે, તાણ દરમિયાન શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે. સૂર્યમુખી એ વિટામિન ઇની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે, જે જરૂરી છે જેથી તે ક્ષીણ થઈ ન જાય અને ત્વચા નિસ્તેજ અને શુષ્ક ન હોય.

મકાઈનું તેલ

સૌથી અસરકારક રીતે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના વિનિમયને નિયંત્રિત કરે છે. "ખરાબ" સખત ચરબીને તોડવામાં મદદ કરે છે.

IN મકાઈનું તેલફોસ્ફરસ-ફોસ્ફેટાઇડ્સના ડેરિવેટિવ્ઝ ધરાવે છે, જે મગજ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેમજ નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી), જે હૃદયના વહનને નિયંત્રિત કરે છે.

દાખ્લા તરીકે, અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટોએ ભલામણ કરવાનું શરૂ કર્યું કે 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો સૂર્યમુખી તેલથી નહીં, પરંતુ મકાઈના તેલથી રાંધે.

સરસવનું તેલ

તેના બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મોને લીધે, તે તેની સાથે પાકેલા ઉત્પાદનોની તાજગીને લાંબા સમય સુધી રાખવામાં મદદ કરે છે. તેમાં વોર્મિંગ પ્રોપર્ટી છે, તેની સાથે શ્વાસ લેવાથી બ્રોન્કાઇટિસ માટે સારું છે (પાણીના સ્નાનમાં 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો અને ધૂમાડો શ્વાસમાં લો).

ખોરાક માટે દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી: સરસવના તેલમાં ઇરુસિક અને ઇકોસેનોઇક એસિડ હોય છે, જે આપણા પાચક ઉત્સેચકો દ્વારા તૂટી પડતા નથી.

અળસીનું તેલ

યકૃતમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. અને ઓમેગા -3 ની સામગ્રી માછલીના તેલ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ થિયોપ્રોલિન ધરાવે છે, જે નાઈટ્રેટ્સને તટસ્થ કરે છે.

તેથી, જો તમને ખાતરી ન હોય કે કાકડી-ટામેટાંના તમારા સલાડમાં આ છાણ પ્રવેશી ગયો નથી, તો ડ્રેસિંગમાં થોડું અળસીનું તેલ ઉમેરો.

સાચું છે, તે ખૂબ જ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને તેનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, તેથી તેને નાની બોટલોમાં ખરીદવું વધુ સારું છે, તેને એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે ખુલ્લું ન રાખો, અને તેને ખોરાક માટે ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી સાથે ભળી દો.

કોળાના બીજનું તેલ

સીફૂડ કરતાં તેમાં ઝીંક વધુ હોય છે. અને ઝીંક છે પુરુષ શક્તિટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે. તેથી જો તમે શૃંગારિક રાત્રિભોજનનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, તો કોળાના તેલની બોટલ ખરીદો.

ખરીદો માખણસ્ટોર ખાલી ઘૃણાસ્પદ છે. વોલોગ્ડા પ્રદેશના પોઝારિશ્ચે ગામના રહેવાસીઓ આની સંપૂર્ણ ખાતરી છે. ઠીક છે, પુરાવા તરીકે, તેઓ દરેકને ઓફર કરે છે જેઓ મેડલીનો સ્વાદ લેવા માંગે છે - આ ભાગોમાં તેઓ તેને કહે છે હોમમેઇડ માખણ.

આન્દ્રે કુઝનેત્સોવ દ્વારા અહેવાલ.

પડોશીઓ ગેલિના ક્લિઝેન્કો અને અન્ના ક્લેમેન્ટિએવા હવે "મેશ" બનાવી રહ્યા છે - આ રીતે પોઝારીશ્ચે ગામમાં હોમમેઇડ બટર કહેવામાં આવે છે. રેસીપી સરળ છે: જાડી ખાટી ક્રીમ, ઊંડા કાસ્ટ આયર્ન અને વધુ ધીરજ.

ગેલિના ક્લિઝેન્કો: “જો ખાટી ક્રીમ તાજી હોય, તો તે વધુ સમય લેશે.

માખણ બનાવતા પહેલા, ગૃહિણીઓએ આખા અઠવાડિયા માટે ક્રીમ સ્કિમ કરી અને મોટા કાસ્ટ આયર્નમાં ખાટી ક્રીમ એકત્રિત કરી. જે બન્યું તે ઘણા દિવસો સુધી ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત હતું. માત્ર ત્યારે જ તેઓએ તેને "નોસ્નિક" માં રેડ્યું - જેને તેઓ તેલ માટે ખાસ માટીના વાસણ કહે છે - અને મંથન કરવાનું શરૂ કર્યું.

વાસ્તવિક ગામઠી માખણ ક્યાંથી બનાવવામાં આવે છે ભારે ક્રીમ, અથવા ખાટી ક્રીમમાંથી. અડધો કલાક સતત હલાવતા રહો તો તળિયે પીળું જાડું તેલ રહે છે, પ્રવાહી - છાશ - કાઢી શકાય છે.

પોઝારીશ્ચેન્સ્કી જૂના સમયના લોકો કહે છે કે તેઓ અહીં દરેક ઘરમાં પોતાનું તેલ બનાવતા હતા. અન્ના પાવલોવના યાદ કરે છે કે તેના માતાપિતા કેવી રીતે કામ પર ગયા હતા, અને તેણી, પાંચ વર્ષની છોકરીને "મેશ" મારવા માટે ઘરે છોડી દેવામાં આવી હતી.

અન્ના ક્લેમેન્ટેવા: "નાનાએ હજી પણ કર્યું, તેઓએ આવા મોટા "રોઝલેવ્સ" માં ઘણું કર્યું. તેઓ મને દખલ કરવા માટે છોડી દેશે, તે મારામાં દખલ કરતું નથી, તે દખલ કરતું નથી - બધું પ્રવાહી છે, હું લઈશ. તે અને પિગલેટને બહાર કાઢો, અને હું તરવા નદી પર જઈશ. જેથી તમને હવે તે જોઈતું નથી."

પ્રતિ પ્રવાહી ખાટી ક્રીમઝડપથી ભટકી ગયા, તેઓ તેમાં થોડો ઉમેરો કરે છે તૈયાર તેલ. ધોવાઇ અને ઠંડું "મેશ" ઓછામાં ઓછું હવે ટેબલ પર સેવા આપે છે. તેલને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેને રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને "શાંગી" પર ઉકાળી શકાય છે - જેમ કે તેઓ તેને અહીં કહે છે. રુંવાટીવાળું પેનકેક, હા ઓગાળેલા મેશ સાથે - મહેમાનોને આમંત્રિત કરવામાં શરમજનક નથી.

બાજુના ઘરમાં પણ માખણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સારવાર માટે નહીં, પરંતુ દવા તરીકે. એપોલીનરિયા ફેડોરોવનાએ લાંબા સમય પહેલા નોંધ્યું હતું - કોઈપણ બિમારીઓથી સારી "વાસણ" મદદ કરે છે.

એપોલીનરિયા ક્લેમેન્ટિવા: "તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને છે, અને તે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ સારું છે. યકૃત અને ફેફસાં બંનેમાંથી."

દવા અને ગોળીઓને બદલે, તેણીએ મધ અને કુંવાર સાથે મિશ્રિત હોમમેઇડ તેલ છે. અને કોઈ ખર્ચ નથી - છેવટે, બધું તેમનું પોતાનું, ગામઠી છે. અને શા માટે, પેન્શનર આશ્ચર્ય કરે છે, શું યુવાનો માખણ ખરીદવા સ્ટોર પર જાય છે?

ઓલેગ કોનશીન: “માખણ હવે ઓછું બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે ત્યાં ઓછી ગાયો છે. અમારી પાસે હવે 15 ગાયો છે, અને જો ત્યાં વધુ હોત, તો મને લાગે છે કે તેઓ બધું કરશે. તેલ ખરીદ્યુંઅલબત્ત, ત્યાં કોઈ સરખામણી નથી."

વોલોગ્ડા મ્યુઝિયમ ઘણા દાયકાઓથી ગામડાના તેલના રહસ્યો એકત્રિત કરી રહ્યું છે. તેથી તેને નાના ખેતરોમાં ગોળી મારી દેવામાં આવી હતી. ઔદ્યોગિક મોડલ - ઓક બેરલયાંત્રિક ડ્રાઇવ - આવા ઉપકરણો ફક્ત મોટા તેલ-પ્રેસિંગ આર્ટેલ્સમાં હતા.

વોલોગ્ડા ડેરી એકેડમીમાં મિલ્ક એન્ડ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ ટેક્નોલોજી વિભાગના વડા નાદેઝ્ડા ઓસ્ટ્રેત્સોવા કહે છે: "અમને 40 લિટર ક્રીમની જરૂર હતી - તે 400-500 લિટર દૂધ છે."

Conflagration માં, સાધન સરળ છે, અને તે પણ છે ચોક્કસ રેસીપીત્યાં કોઈ તેલ નથી - ફક્ત વાર્તાઓ જે પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે, અને "મિશ્રણ" હજી પણ સ્વાદિષ્ટ બને છે. બીજું કેવી રીતે, ગ્રામજનો કહે છે, કારણ કે જ્યારે ગાયો ઘાસના મેદાનમાં ચરતી હોય છે, ત્યારે તેમનું તેલ અહીં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવશે નહીં.

પ્રસ્તુતકર્તા: તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી. આ કહેવત આપણે બધા બાળપણથી જાણીએ છીએ. જો કે, પોષણશાસ્ત્રીઓ ખાતરી આપે છે તેમ, આ ઉત્પાદન સાથે તેને વધુપડતું ન કરવું વધુ સારું છે. તેથી દરરોજ કેટલું તેલ ખાવું જોઈએ જેથી હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ સાથે કોઈ સમસ્યા ન થાય. અને કયા કિસ્સાઓમાં તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે. રિમ્મા મોઇસેન્કો, એક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, અમને આ વિશે જણાવશે. હેલો, રિમ્મા વાસિલીવેના.

મહેમાન: હેલો.

પ્રસ્તુતકર્તા: કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ આહારમાંથી માખણને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની સલાહ આપે છે, અને કેટલાક દરરોજ ઓછામાં ઓછા 50 ગ્રામ ખાવાની સલાહ આપે છે. તો તમે શું વિચારો છો?

મહેમાન: સારું, હું તરત જ લગભગ 50 ગ્રામ. આ, અલબત્ત, ખૂબ મોટી સંખ્યા છે. આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે મોટાભાગે આપણે છુપાયેલ ચરબી, એટલે કે, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને વાસ્તવિક પ્રાણીની ચરબી ખાઈએ છીએ, જે માછલી, માંસ અને મરઘાંમાં જોવા મળે છે. આપણે તેને આપણી પોતાની આંખોથી જોઈ શકતા નથી, અને એવું લાગે છે કે આપણે આ ચરબીનો ઉપયોગ કરતા નથી. તેમ છતાં અમે તેનો ઉપયોગ પૂરતી માત્રામાં કરીએ છીએ. અને જો આપણે આ ચરબીમાં માખણ ઉમેરીએ, તો પછી, કુલ રકમની ગણતરી કર્યા પછી, આપણે સમજવાની જરૂર છે કે કદાચ આ પહેલેથી જ ઘણું વધારે હશે.

મહેમાન: તે ક્રીમમાંથી બનેલી વાસ્તવિક ગાય હોવી જોઈએ. અને, જો તે કહે છે કે 82.5% ગાયનું દૂધ, માખણ ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો આ વાસ્તવિક માખણ છે. જો તે તેલ છે જેમાં ચરબીની ટકાવારી અલગ હોય, તો તે હવે નકલી તેલ નથી.

પ્રસ્તુતકર્તા: પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે વનસ્પતિ તેલ ખૂબ ઉપયોગી છે. બરાબર શું?

અતિથિ: અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ વિટામિન ઇમાં સમૃદ્ધ છે, જે સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને વિવિધ ખોરાકની પ્રક્રિયા કરીને આપણા શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ અને ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે. અને જે લોકો વનસ્પતિ તેલનું સેવન કરતા નથી, તેમની જઠરાંત્રિય માર્ગ સારી રીતે કામ કરી શકતી નથી, તેમની ત્વચાનો રંગ ખરાબ હોઈ શકે છે.

પ્રસ્તુતકર્તા: પરંતુ શું તમે કોઈક રીતે વિભાજિત કરી શકો છો કે વનસ્પતિ તેલમાં કયું તેલ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે?

અતિથિ: આપણા શરીર માટે જરૂરી મુખ્ય એસિડ્સ છે, સૌ પ્રથમ, લિનોલીક એસિડ - આ ઓમેગા -3 છે, જે દરેક માટે જાણીતું છે, અને આલ્ફાલેનોલીક એસિડ - ઓમેગા -6. અને આ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો સૌથી મોટો જથ્થો મુખ્યત્વે ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે.

પ્રસ્તુતકર્તા: પરંતુ તે પણ અલગ છે. ત્યાં પ્રથમ સ્પિન છે, બીજી, ઠંડી. કેવી રીતે, પણ, આ વિપુલતા સમજવા માટે?

અતિથિ: આપણે જાણીએ છીએ કે શું છે ગરમ માર્ગરસોઈ અને ઠંડી. જો આ તેલ ઠંડા રીતે દબાવીને દબાવવામાં આવે છે, તો આ એક વાસ્તવિક તેલ છે જે તેનું મૂલ્ય ગુમાવતું નથી. અને સામાન્ય રીતે, હું ક્યારેય તેલ, કોઈપણ, વનસ્પતિ અથવા પ્રાણીને ખુલ્લા પાડવાની સલાહ આપીશ નહીં, ગરમીની સારવાર. કારણ કે તે ગુમાવે છે, સૌ પ્રથમ, પોષણ મૂલ્ય, અને પછી કહેવાતા ટ્રાન્સ ચરબી રચાય છે, જે, સૌ પ્રથમ, આપણા સેલ્યુલર તત્વો માટે મકાન સામગ્રી તરીકે, પચવામાં આવતી નથી, તે શોષાતી નથી. તેઓ સબક્યુટેનીયસ એડિપોઝ પેશીમાં જમા થાય છે. તેઓ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં ફાળો આપતા નથી, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, કોલેસ્ટ્રોલના સ્વરૂપમાં એન્ડોથેલિયમની દિવાલો પર સંચયમાં ફાળો આપે છે.

પ્રસ્તુતકર્તા: સારું, ફ્રાઈંગ ફૂડ વિશે શું?

મહેમાન: તેલમાં ખાવાનું તળવું જરૂરી છે? જો આપણે હીટ-ટ્રીટ, કહો, શાકભાજી, તો પછી ખાસ વાનગીઓ સાથે નોન-સ્ટીક કોટિંગ. અહીં તમે આ પેનમાં રસોઇ કરી શકો છો. ડબલ બોઈલરમાં સંપૂર્ણ રીતરસોઈ અને જો આપણે લગભગ રાંધેલા ઉત્પાદનમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીએ, તે તૈયાર થાય તેના એક કે બે મિનિટ પહેલાં, તો તે આદર્શ હશે.

હોસ્ટ: આભાર, રિમ્મા વાસિલીવ્ના. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેલ ઘણી બિમારીઓનો ઇલાજ કરી શકે છે, અને જ્યારે, તેનાથી વિપરીત, તે આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે, પોષણશાસ્ત્રી રિમ્મા મોઇસેન્કોએ અમને આ વિશે જણાવ્યું હતું. સારું, હવે, ચાલો આપણી વાતચીતનો સારાંશ આપીએ.

જો તમને હૃદયની સમસ્યા હોય અથવા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે હોય, તો ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમને માખણને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની સલાહ આપે છે. છેવટે, પ્રાણીની ચરબી કોઈપણ રીતે તમારા શરીરમાં પ્રવેશ કરશે - ઉદાહરણ તરીકે, માંસ, માછલી અથવા ચીઝની વાનગીઓ સાથે.

વનસ્પતિ તેલની વાત કરીએ તો, પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ ઓછામાં ઓછા 50 ગ્રામ આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવું જોઈએ. તેમાં સમાયેલ ટ્રેસ તત્વો જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે અને ત્વચાને યુવાન રાખવામાં મદદ કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, પોષણશાસ્ત્રીઓ ઓલિવ તેલને વનસ્પતિ તેલોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી માને છે. તે જ સમયે, કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા જે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે ખરીદવું વધુ સારું છે.

અને યાદ રાખો: પોષણશાસ્ત્રીઓ સ્પષ્ટપણે માંસ અથવા માછલીને ફ્રાય કરવાની સલાહ આપતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલમાં. આ સંયોજન સાથે, વાનગીમાં અત્યંત જોખમી કાર્સિનોજેન્સ રચના કરી શકે છે.

અને એક વધુ મહત્વનો મુદ્દો: તમારે ખુલ્લા વનસ્પતિ તેલને અંધારામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે ઠંડી જગ્યા. પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, આ ઉત્પાદન વિટામિન્સ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

અમે બે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6) નું વિશ્લેષણ કર્યું અને સમજાયું કે તેમની વધુ અથવા ઉણપથી આપણી સુંદરતાને શું જોખમમાં મૂકે છે. અને આજે આપણે જાણીશું કે તેમનું યોગ્ય સંતુલન હાંસલ કરવા માટે આપણે કેટલા અને કયા તેલ ખાવાની જરૂર છે.

પ્રથમ, થોડો સિદ્ધાંત. જો સિદ્ધાંતો તમને થાકે છે, તો તમે તરત જ પ્રેક્ટિસમાં આગળ વધી શકો છો. અધીર વ્યક્તિ "પ્રેકટીસ" શબ્દ સુધી સ્ક્રોલ કરે છે અને સમજે છે કે આપણે શું અને કેટલું ખાવું જોઈએ. અને અમે હમણાં માટે ચાલુ રાખીશું.

ફક્ત બે ફેટી એસિડ્સ આપણા માટે અનિવાર્ય છે - અમારા જૂના મિત્રો: ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3. તેમના ઉપરાંત, શરતી આવશ્યક ઓમેગા -9 પણ છે. તેની અનિવાર્યતાની શરત એ હકીકતમાં રહેલી છે કે શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ તેને ખોરાકમાંથી તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે.

ઓમેગા -3 વિના, કેટલાક બી વિટામિન્સ શોષાતા નથી. (અને આ આપણું છે સ્વસ્થ ત્વચા, સુંદર વાળઅને નખ અને સ્ટીલ સ્નાયુઓ). ઓમેગા-6 અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ એ મગજના કોષો સહિત તમામ કોષોના નવીકરણ અને પુનઃસ્થાપન માટેની સામગ્રી છે. તેઓ હોર્મોન્સ અને અન્ય ઘણી જીવન પ્રક્રિયાઓના નિર્માણમાં સામેલ છે.

જો કે, આપણી સ્લિમનેસ અને હેલ્થનું રહસ્ય માત્ર ઓમેગા 3, 6 અને 9 ખાવાનું નથી. મુખ્ય યુક્તિ એ છે કે તેને યોગ્ય માત્રામાં અને સૌથી અગત્યનું, યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ખાવું.

સંસ્કૃતિના રોગોનો નોંધપાત્ર ભાગ ઓમેગા -3 ના અપૂરતા સેવન અને ઓમેગા -6 ના વધુ પડતા વપરાશથી ચોક્કસપણે ઉદ્ભવે છે. હું કયા રોગ વિશે વાત કરું છું? આ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને વિવિધ ક્રોનિક બળતરા પ્રક્રિયાઓનો "રોગચાળો" છે. તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો, ખરાબ ત્વચા, સંધિવા, એલર્જી, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે. ઓમેગા-6નો વધુ પડતો સીધો સંબંધ કેન્સરના વધતા જોખમ સાથે હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

ઓમેગા -6 નું વધુ પ્રમાણ માત્ર શરીરમાં બળતરાની માત્રામાં વધારો, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને દબાણમાં વધારો તરફ દોરી જતું નથી. આ અતિરેક ઓમેગા -3 ના શોષણને પણ અટકાવે છે, જે ફક્ત દબાણ અને બળતરા ઘટાડે છે અને શરીરના પેશીઓના પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે.

સ્પષ્ટતા માટે, મેં આ (o) મેગા કોષ્ટક 1 માં મુખ્ય ઓમેગા ડેટાનો સારાંશ આપ્યો છે:

કોષ્ટક 1.

ઓમેગા-3માં સ્વસ્થ શરીરની જરૂરિયાત નીચે મુજબ છે.
તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે ઓમેગા-3: 1 ગ્રામ/દિવસ, હૃદયરોગની રોકથામ માટે - 2 ગ્રામ/દિવસ સુધી, પરંતુ 4 ગ્રામ/દિવસથી વધુ નહીં.

અને તે યાદ રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે સ્વાસ્થ્ય માટે, તમારે ખોરાકમાં ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 એસિડનો તંદુરસ્ત ગુણોત્તર જાળવવાની જરૂર છે.
આ છે: 4-6 ભાગો ઓમેગા -6 થી 1 ભાગ ઓમેગા 3.

તદનુસાર, તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ ઓમેગા -6 10-15 ગ્રામ / દિવસ સુધી ખાવું જોઈએ. હા, અને દર્દી - વધુ નહીં! આ ગુણોત્તર આપણા દૂરના પૂર્વજોના ખોરાકમાં બરાબર હતું. આપણું શરીર આ ગુણોત્તર સાથે અનુકૂલિત છે અને જો આ ગુણોત્તર જોવામાં આવે તો જ આપણે સ્વસ્થ રહીએ છીએ.

શું આનો અર્થ એ છે કે આપણે ઓમેગા -3 લિટર ગળવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે? કોઈ અર્થ દ્વારા!

ખરેખર, જ્યારે ઓમેગા -3 ની સલામત માત્રા ઓળંગાઈ જાય છે (એટલે કે, દરરોજ 4 ગ્રામથી વધુ), હેમરેજ અને ઉઝરડાનું જોખમ વધે છે, તેમજ ટોન ઘટે છે. અને એ પણ - નકારાત્મક માનસિક અસરોનો દેખાવ પણ શક્ય છે: ચિંતા, અસ્વસ્થતા, ચીડિયાપણું, આંસુ, ડિપ્રેસિવ ડિસઓર્ડર.

અને, તમે શું વિચારો છો, આધુનિક વ્યક્તિના ખોરાકમાં ઓમેગા 3 અને 6 નું પ્રમાણ શું છે? ખૂની!ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનની વસ્તીના પોષણનું વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે વાસ્તવમાં ઓમેગા -3 અને 6 10:1 થી 30:1 ના ગુણોત્તરમાં ખવાય છે. અન્ય લોકોના આહારમાં ઓમેગાસનું સંતુલન ખાસ અલગ નથી. ખાસ કરીને, આને કારણે, વિશ્વમાં સંસ્કૃતિના રોગોની સંખ્યા સતત વધી રહી છે, જેનાથી મેં તમને ઉપર ડરાવ્યા છે.

ખોરાકમાં ઓમેગા -6 ના વધારાનું કારણ તે વનસ્પતિ તેલનો વ્યાપક ઉપયોગ છે જે પ્રાણીની ચરબીનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. તે એવા છે જેમાં સૌથી વધુ ઓમેગા -6 હોય છે. આ તેલ શું છે? સૂર્યમુખી, કોળું, મકાઈ અને અન્ય.

ચાલો જાણીએ કે કેટલું ખાવું વિવિધ તેલઓમેગા -6 ની મહત્તમ સલામત માત્રાને બસ્ટ કરવા માટે?

આ કરવા માટે, અમે ડેટાનું વિશ્લેષણ કરીએ છીએ કોષ્ટકો 2. વિવિધ પ્રકારના તેલમાં વિવિધ ફેટી એસિડની સામગ્રી (12).

કોષ્ટક 2.

તે તારણ આપે છે કે મહત્તમ સલામત માત્રાઓમેગા 6 ના 10-15 ગ્રામમાં માત્ર 1.5 - 2 ચમચી સૂર્યમુખી, મકાઈ, તલ, સોયા અથવા કોળાના તેલ હોય છે. મસ્ટર્ડ, કેનોલા, મગફળી અને બદામ દરરોજ 3 ચમચી સુધી સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે.

અને ફ્લેક્સસીડ, આદુ, શણ અને અખરોટના તેલની ઓછી ઓમેગા-6 સામગ્રીથી મૂર્ખ ન બનો. તેમાં ઘણા બધા ઓમેગા-3 હોય છે. પરંતુ ઓમેગા -3 ફક્ત ઉપયોગી છે, તમે ગુસ્સે થશો. અને તમે એકદમ સાચા નહીં રહે! મેં પહેલેથી જ ઓમેગા -3 વિશેના એક લેખમાં કહ્યું છે તેમ, યુરોપિયન વસ્તીના ફક્ત 17% લોકો "શાકભાજી" ઓમેગા -3 ફેરવવામાં સક્ષમ છે, જે ફ્લેક્સસીડ, આદુ અને સમૃદ્ધ છે. અખરોટનું માખણ, તે "માનવ" ઓમેગા -3 માં જે માનવ શરીરને જરૂરી છે.

અને 83% યુરોપિયનો જ્યારે આ તેલ ખાય છે ત્યારે જ તેઓ વિવિધ રોગોનું જોખમ વધારે છે. ખરેખર, આનુવંશિક લાક્ષણિકતાઓને લીધે, 83% યુરોપિયનો માત્ર ચરબીયુક્ત દરિયાઈ માછલી અથવા માછલીના તેલમાંથી યોગ્ય "માનવ" ઓમેગા -3 મેળવી શકે છે.

પરંતુ એશિયન લોકોમાં, લગભગ 60-70% વસ્તી "શાકભાજી" માંથી "માનવ" ઓમેગા -3 નું સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, તેમના માટે શાકાહાર વધુ સ્વાભાવિક છે.

ઓમેગા-3 વિશેના એક લેખમાં, મેં પહેલેથી જ તમારી જાતને યોગ્ય માત્રામાં, એટલે કે "માનવ" ઓમેગા-3 કેવી રીતે પ્રદાન કરવું તે વિશે વાત કરી છે. સંક્ષિપ્ત ભલામણો આ લેખના નિષ્કર્ષમાં મળી શકે છે.

પરંતુ એશિયનોમાં, તેમજ યુરોપિયનોમાં, ઓમેગા -6 ના વધુ પડતા વપરાશથી શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓમાં વધારો થાય છે, જે રક્તવાહિની રોગ, કેન્સર, સંધિવા, એલર્જી અને તેનાથી આગળના રોગોની સૂચિમાં વધારો થવાનું જોખમ તરફ દોરી જાય છે. સભ્યતા

એટલા માટે ભારતીય પરિવારો (ચોક્કસ જીનોટાઇપ સાથે), જેઓ ઘણી પેઢીઓથી શાકાહારી છે અને તે જ સમયે ઘણું ખાય છે. તલ નું તેલ(ઓમેગા-6 ની વધુ માત્રા ધરાવતી) આનુવંશિક પરિવર્તન તેમના બાળકોને આપે છે. આ પરિવર્તનો શરીરમાં બળતરામાં વધારો કરે છે અને કેન્સર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.

3 + 6 = 9… ઓમેગા-9, એટલે કે!

કોષ્ટક 2 માં, મેં ઓલિવ તેલને પીળા રંગમાં ફેરવ્યું છે. તેમાં ઓમેગા -3 બિલકુલ હોતું નથી, તેમાં ઓછામાં ઓછું ઓમેગા -6 હોય છે. ઓલિવ તેલ મુખ્યત્વે ઓમેગા -9 અને અન્ય ફેટી એસિડ્સથી બનેલું છે. અને તે આ અદ્ભુત મિલકત છે જે લોકો માટે ઓલિવ તેલને ચરબીનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત બનાવે છે.

ઓમેગા-9 ઓલીક ફેટી એસિડ ઓલિવ ઓઈલમાં મુખ્ય ઘટક છે. તે આપણા સજીવો માટે શરતી રીતે અનિવાર્ય છે. તેણીનું શરીર આવશ્યક ઓમેગા -3 અને 6 માંથી સ્વતંત્ર રીતે ફેટી એસિડનું સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા સમય માંગી લેતી અને ઊર્જા માંગી લે તેવી છે. તેથી, આપણા માટે વધુ સારું છે કે શરીરને ઓવરટાઇમ કામ કરવા દબાણ ન કરવું, પરંતુ ફક્ત તે આપવાનું છે યોગ્ય માત્રામાંઓમેગા 9 તે અમારા માટે સરળ રહેશે!

ઓલિવ ઓઈલમાં ઓમેગા-6 ઓછુ હોય છે. અને તેથી જ તે બદામ, રેપસીડ, મગફળી અથવા સરસવ કરતાં વધુ ખાઈ શકાય છે - 5-8 ચમચી સુધી. એક દિવસ ચમચી. જો તમે અતિશય ખાઓ છો, તો તમે થોડી ચરબી મેળવશો. પરંતુ કેટલાક લોકોમાં ઓમેગા -9 નો અભાવ શુષ્ક ત્વચા અને ભૂખ તરફ દોરી જાય છે, જેમાંથી કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા પ્રોટીન (પેસ્ટ્રી, અનાજ, મીઠાઈઓ, માંસ, માછલી, દૂધ ...) થી સંતોષે છે. અને આ ખોરાકમાંથી કેલરી મેળવવી એ ઓલિવ તેલમાંથી મેળવવા કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે.

પરંતુ પ્રાણી ચરબી વિશે શું? છેવટે, તે તે જ હતા જે આપણા પૂર્વજોએ મુખ્યત્વે સેંકડો હજારો વર્ષોથી ખાધા હતા.
ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે પ્રાણીની ચરબી મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઘન ચરબી) ની બનેલી હોય છે. વનસ્પતિ તેલથી વિપરીત, જેમાં મુખ્યત્વે પ્રવાહી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. હકીકતમાં, પ્રાણી અને વનસ્પતિ બંને ચરબી સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના મિશ્રણથી બનેલી છે. અને આ સંતૃપ્ત અથવા અસંતૃપ્ત ચરબીનો ગુણોત્તર નક્કી કરે છે કે ચરબી પોતે પ્રવાહી હશે કે નક્કર. તેથી, વનસ્પતિ નાળિયેર અથવા પામ તેલતેઓ મોટે ભાગે સંતૃપ્ત ચરબીથી બનેલા હોય છે અને તેથી તે નક્કર હોય છે. અને પ્રવાહી "પ્રાણી" માછલીનું તેલ મોટે ભાગે અસંતૃપ્ત હોય છે.

પશુ ચરબીમાં ઓમેગા 3, 6 અને 9 પણ હોય છે. વધુમાં, તે પ્રાણીની ચરબી છે જે મનુષ્યો માટે ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 નો સૌથી અનુકૂળ ગુણોત્તર પૂરો પાડે છે. (હું તમને યાદ કરાવું છું કે તે 1 થી 3-5 હોવું જોઈએ). જેમ કે:
- માંસ: 1 થી 4;
- ડુક્કરનું માંસ: 1 થી 3;
- લેમ્બ: 1 થી 5;
- સસલું: 1 થી 7;
- ન્યુટ્રિયા: 1 થી 5;

બેજર ચરબીમાં સામાન્ય રીતે લગભગ 2 ગણું વધુ ઓમેગા-3 (1 થી 0.6 ગુણોત્તર) હોય છે. પરંતુ ચિકન ચરબીમાં ઓમેગા -6 (ગુણોત્તર 1 થી 23) ની વધુ પડતી માત્રા હોય છે. તદનુસાર, બેજર ચરબીને હીલિંગ માનવામાં આવે છે: ઓમેગા -3 ની ઉચ્ચ સામગ્રી બળતરા ઘટાડે છે. પરંતુ ચિકન ચરબી બીમાર ખાવા માટે ભાગ્યે જ યોગ્ય છે. અને સ્વસ્થ પણ!

હું નોંધું છું કે પ્રાણીઓની ચરબી કે જે મુક્ત શ્રેણી પર છે, ત્યાં ઘણા બધા સાચા "માનવ" ઓમેગા -3 છે. તેઓ તેમને નીંદણ અને અન્ય જંગલી વસ્તુઓમાંથી મેળવે છે. અમારા ગુફા યુરોપિયન પૂર્વજો પ્રાણીઓમાંથી ઘણું માંસ (અને ચરબી) ખાતા હતા. અને તેથી જ તેઓએ "પ્લાન્ટ" ઓમેગા -3 ને "માનવ" માં ફેરવવાની પદ્ધતિને આનુવંશિક રીતે અવરોધિત કરી છે. 83% યુરોપીયનોએ તેમના પૂર્વજો પાસેથી આ નિષ્ક્રિય જનીન વારસામાં મેળવ્યું છે અને તે તેમના વંશજોને આપે છે. હિન્દુઓના પૂર્વજોથી વિપરીત, જે આખું વર્ષતેમના ટેબલ પર ઘણી બધી અદ્ભુત વનસ્પતિઓ હતી અને તેથી, મોટાભાગે, તેઓએ વનસ્પતિ ઓમેગા -3 ને "માનવ" માં પરિવર્તિત કરવાની ક્ષમતા જાળવી રાખી હતી.

પરંતુ પશુ, જેને ખેતરોમાં અને કોઠારમાં અનાજ અને કમ્પાઉન્ડ ફીડ સાથે ખવડાવવામાં આવે છે, તેની ચરબીમાં માત્ર "વનસ્પતિ" ઓમેગા-3 એકઠા થાય છે. અને તેથી, અમારા ખેડૂત પરદાદાથી વિપરીત, આપણે "માનવ" ઓમેગા -3 ક્યાંથી મેળવવું તે વિશે વિચારવું પડશે. અને તે તારણ આપે છે કે તેમનો સૌથી નજીકનો સ્ત્રોત દૂરના (અને ખૂબ ઠંડા નથી) સમુદ્રમાંથી માછલી છે. ખાસ કરીને કાળો.

તો કયું સારું છે: ઓલિવ તેલ કે પ્રાણીની ચરબી?
ચરબી પર ઓલિવ તેલનો નિર્વિવાદ લાભ શું છે તે સમજવા માટે, તમારે ઓલિવ તેલમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક જોવાની જરૂર છે. આ વિટામિન E છે. આ આપણા શરીરમાં ચરબી માટેનું મુખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. યાદ રાખો કે ડરામણી ફિલ્મોમાં આપણને કેવી રીતે બતાવવામાં આવે છે કે હીરો કે હિરોઈન વૃદ્ધાવસ્થાએ પહોંચી ગયા છે? વૃદ્ધાવસ્થાના ચિહ્નોમાંની એક ત્વચા પર ભૂરા ફોલ્લીઓ છે. તેથી આ ફોલ્લીઓ એ હકીકત પરથી ઊભી થાય છે કે આપણા આંતરિક ચરબીમુક્ત રેડિકલ દ્વારા ઓક્સિડાઇઝ્ડ. અને આ ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાના પરિણામો એવા લોકોના ખાટા ચહેરા પર ફોલ્લીઓ તરીકે દેખાય છે જેમણે વિટામિન ઇ પર ધ્યાન આપ્યું નથી.

પરંતુ સૌંદર્ય પ્રસાધનોની કિંમત એટલી ખરાબ નથી. પર્યાપ્ત વિટામિન ઇ વિના, સ્ત્રી બાળકને કલ્પના કરી શકશે નહીં, અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર- સારું કામ કરો.

ત્વચા શુષ્ક અને ફ્લેબી બની જાય છે - હોરર ફિલ્મોની જેમ જ ...

સામાન્ય નામ "વિટામિન ઇ" હેઠળ ટોકોફેરોલ નામના સંયુક્ત પદાર્થો છે. કુદરતી વિટામિન E 7 જુદા જુદા ટોકોફેરોલથી બનેલું છે. અને ફાર્મસી - માં શ્રેષ્ઠ કેસબેમાંથી. ડેલ્ટા- અને ગામા-ટોકોફેરોલ્સમાં સૌથી વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, અને આલ્ફા-ટોકોફેરોલ, જે મુખ્યત્વે માનવ શરીરમાં જોવા મળે છે, તેમાં ઓછામાં ઓછા એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.

જો કે, તે આલ્ફા-ટોકોફેરોલ છે જે માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે માનવ શરીર(અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે - ફક્ત બદલી ન શકાય તેવું), કારણ કે તે હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે જે વ્યક્તિના તરુણાવસ્થા અને જાતીય કાર્યને અસર કરે છે. સ્ત્રીઓમાં, તેઓ ઇંડાના વિકાસ, વિભાવના, વિકાસ અને સગર્ભાવસ્થાની પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે; પુરુષોમાં, તેઓ શુક્રાણુના ઉત્પાદનને અસર કરે છે. તેથી, સંપૂર્ણ, માફ કરો, સેક્સ અને વિભાવના માટે આલ્ફા-ટોકોફેરોલ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. વિપરીત, ઉદાહરણ તરીકે, ગામા-ટોકોફેરોલ, જે, બીજી બાજુ, એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.

તેથી, વનસ્પતિ તેલની ઉપયોગીતા, ખાસ કરીને, તેમાં વિટામિન ઇની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. હું તરત જ નોંધું છું કે આપણે ફક્ત ઠંડા દબાયેલા તેલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. અને - તદ્દન તાજેતરમાં બહાર સ્ક્વિઝ્ડઃ. છેવટે, વિટામિન ઇ, હું તમને યાદ કરાવું છું, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. અને, તે મુજબ, તે પ્રથમ સ્થાને તેલમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે. તેથી વિટામિન E મુક્ત રેડિકલ અને ઓક્સિજન બંને દ્વારા ચરબીને ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. બોટલમાં શું છે, આપણા શરીરમાં શું છે.

વિટામિન ઇ, તેલના અન્ય ગુણધર્મોની જેમ, આખા બદામ અને બીજમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે (જેમાંથી આ જ તેલ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે). વધુમાં, બીજ અને બદામમાં અન્ય ઘણા ફાયદાઓ છે: વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય ઘટકો, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ. હું તમને નીચેના લેખોમાંથી એકમાં બદામ અને તેમાંથી દરેકના ફાયદા વિશે અને વ્યક્તિગત રીતે બધા વિશે વધુ જણાવીશ. હમણાં માટે, હું ફક્ત તમારું ધ્યાન આકૃતિ 1 તરફ દોરીશ.

ડાયાગ્રામ 1.

અભ્યાસમાં, તે ક્યાંથી લેવામાં આવે છે, તેઓએ નિર્ધારિત કર્યું કે જીવનના કેટલા વર્ષો જુદા જુદા દ્વારા આપણામાં ઉમેરવામાં આવે છે સારી ટેવોઅથવા - હાનિકારકનો અસ્વીકાર.

તેથી, નિયમિતપણે 30-70 ગ્રામ બદામ અને બીજ ખાવાથી 5.1 વર્ષ ઉમેરાય છે, અને શાકાહારમાં સંક્રમણ - માત્ર 1.5.

ફરીથી, હું તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરીશ કે તમારે તરત જ પ્રોટીન ન બનવું જોઈએ અને ફક્ત બદામ ખાવા જોઈએ નહીં: આ તમને વર્ષો ઉમેરશે નહીં. દરેક બાબતમાં, મધ્યસ્થતા મહત્વપૂર્ણ છે! બદામના વપરાશ માટે નિર્ણાયક પરિબળ એ તેમની સામગ્રી ઓમેગા 3 અને 6 અને વિટામિન ઇ છે. અને પછી તમે જુઓ કે ઘડાયેલું સ્વભાવ ... માતા ... ફરી એકવાર, માફ કરશો, અમારી મજાક ઉડાવી. નિંદાપૂર્વક માથું હલાવતા, ચાલો કોષ્ટક 2 પર એક નજર કરીએ. તે તારણ આપે છે કે સૌથી વધુ વિટામિન ઇ ફક્ત તે જ બીજમાં જોવા મળે છે જેમાં સૌથી વધુ ઓમેગા -6 હોય છે.

શુ કરવુ? ભળવું! વિવિધ પ્રકારના બદામ અને બીજ ખાઓ. તેમાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી સમાન નથી. અને એક બીજા માટે બદલીને, તમે વધુ લાભ મેળવી શકો છો!

કોષ્ટક 3. બદામ અને બીજમાં ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન ઇની સામગ્રી.

કેટલું ખાવું?

પ્રથમ, અમે સમજીએ છીએ કે અમે તાજા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, નહીં શેકેલા બદામઅને બીજ અને લીલા બિયાં સાથેનો દાણો. બીજું, બધું ખૂબ જ સરળ છે: જો 100 ગ્રામ તલના બીજમાં 210% હોય છે દૈનિક ભથ્થુંઓમેગા -6, અને 100 ગ્રામ અખરોટ - 370%, તો તમારે દરરોજ 45 ગ્રામથી વધુ તલ અને 25 ગ્રામથી વધુ અખરોટ ન ખાવા જોઈએ. સાચું છે, અને તેમાં વિટામિન ઇ - થોડું.

પરંતુ સૂર્યમુખીના 40 ગ્રામમાંથી અથવા કોળાં ના બીજતમને વિટામિન ઇ અને ઓમેગા 3 બંનેના દૈનિક મૂલ્યના લગભગ 100% મળશે. લગભગ 70 ગ્રામ હેઝલનટ અથવા બદામમાંથી. કોષ્ટક 3 નો સંદર્ભ લો.

તેથી, તમને સરળતાથી વ્યવહારુ નિષ્કર્ષ પર લાવવા માટે, હું ઉલ્લેખ કરીશ કે 50 ગ્રામ (3.5 ચમચી) ઓલિવ તેલમાં શામેલ છે:
- ઓમેગા 6: 4.5 ગ્રામ (30% ડીવી);
- ઓમેગા 9: 37 ગ્રામ;
- ઓમેગા 3: 0.35 ગ્રામ;
- વિટામિન ઇ: દૈનિક મૂલ્યના 65%;

પ્રેક્ટિસ: કેટલું અને શું ખાવું?

તેથી, જેમ તમે પહેલાથી જ સમજી ગયા છો, મુખ્ય સૂક્ષ્મતા એ છે કે પૂરતું વિટામિન ઇ મેળવવું, જ્યારે તે મહત્વપૂર્ણ કરતાં વધુ ન હોય જરૂરી ડોઝઓમેગા 3 અને 6 અને અધિકાર મેળવો, "માનવ" ઓમેગા 3 આમ કરતી વખતે. આ સૂક્ષ્મતાને અનુસરીને, તમે એક જ સમયે પાતળા અને સ્વસ્થ બની શકો છો.

આવશ્યક ઓમેગા 3, 6 અને 9 ની વિજ્ઞાન દ્વારા ભલામણ કરેલ માત્રા મેળવવા માટે સ્વસ્થ વ્યક્તિઆશરે 60-85 કિલોગ્રામ વજન તમને જરૂર છે:
1. બધા વનસ્પતિ તેલોને દૂર કરો, સિવાય કે તેમાં ઓમેગા -6 થોડું હોય. શ્રેષ્ઠ ઓલિવ એક્સ્ટ્રા વર્જિન છે, એટલે કે - પ્રથમ કોલ્ડ પ્રેસિંગ. એક સારો વિકલ્પ બદામ, મગફળી, સરસવ, નાળિયેર અને કેનોલા તેલ હશે.
2. પ્રાણીની ચરબીમાંથી, માખણ, ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને મટનની ચરબી એકદમ યોગ્ય છે. ચિકન ચરબીમાં ખૂબ ઓમેગા -6 હોય છે અને અમે તેને બાકાત રાખીએ છીએ.
3. પ્રતિ દિવસ સૂચવેલ વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીના 3 ચમચી લો. ઓલિવ 6-8 ચમચી સુધી ખાઈ શકાય છે. ચમચી આ તમને તમારા ખોરાકની ચરબીમાંથી જરૂરી 30-45% કેલરી આપશે (પરંતુ જો તમે તેને ખાશો તો માંસ, ડેરી અથવા માછલીમાં મળતી ચરબીનો પણ સમાવેશ કરો).
4. માછલીનું તેલ 2/3 થી 1 ચમચી (3-4 ગ્રામ) ખાઓ. અથવા - શેવાળમાંથી તેનું એનાલોગ, જેમાં "માનવ" ઓમેગા -3 પણ છે.
5. જો તમે ખાવ છો દરિયાઈ માછલીકાળો સમુદ્ર સહિત ઠંડા સમુદ્ર, પછી યાદ રાખો કે 150-200 ગ્રામ માછલી તમને 3-4 દિવસ માટે ઓમેગા -3 પ્રદાન કરશે. તદનુસાર, તમે આ 3-4 દિવસ માટે માછલીનું તેલ લેતા નથી.
6. માછલી સિવાયના દિવસોમાં માછલીનું તેલ કાયમી પૂરક બનાવવું જોઈએ. અને જો તમે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત દરિયાઈ માછલી (થોડાક સિવાય - ઓમેગા સૅલ્મોન અને હલિબટ) ખાઓ છો, તો પછી તમે માછલીના તેલનો બિલકુલ ઉપયોગ કરી શકતા નથી.
7. તમે નટ્સ અને બીજમાંથી તમને જોઈતી ઓમેગા-6ની બાકીની રકમ મેળવી શકો છો. દર અઠવાડિયે 40-70 ગ્રામની 3-7 સર્વિંગ્સ ખાઓ. વિવિધ પ્રકારના બીજ અને બદામ ખાઓ.
8. બિનઆરોગ્યપ્રદ વ્યક્તિ માછલીના તેલની માત્રામાં 1.5 - 2 ગણો વધારો કરી શકે છે. જો કે, આ ફક્ત પરવાનગી સાથે અને ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ થવું જોઈએ અને યાદ રાખવાની ખાતરી કરો કે તમે દરરોજ 4 ગ્રામ ઓમેગા -3 ની માત્રા (આ લગભગ 12 ગ્રામ છે, એટલે કે 2.5 ચમચી) કરતાં વધી શકતા નથી. .

સ્વાદિષ્ટ પુનઃપ્રાપ્તિ લો, અને મીઠાઈ માટે - વૈજ્ઞાનિક સંશોધન જેણે મને પ્રેરણા આપી:
1. કુમાર એસ.ડી. કૈક્સિઓંગ યે.: નિયમનકારી નિવેશ પર સકારાત્મક પસંદગી–એફએડીએસ2 માં ડિલીશન પોલીમોર્ફિઝમ એરેકિડોનિક એસિડના સ્પષ્ટ અંતર્જાત સંશ્લેષણને પ્રભાવિત કરે છે.
2. વુડ KE, Lau A, Mantzioris E: ઓછી ઓમેગા-6 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ (n-6 PUFA) આહાર માનવોમાં પ્લાઝમા ફોસ્ફોલિપિડ્સમાં ઓમેગા-3 (n-3) લાંબી સાંકળ PUFA ની સ્થિતિ વધારે છે;
3. Rupp H.: "EPA+DHA સ્તર" અને "EPA/AA ગુણોત્તર" દ્વારા જોખમ સ્તરીકરણ લાંબા-સાંકળ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સની બળતરા વિરોધી અને એન્ટિએરિથમોજેનિક અસરો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે;
4. પેરીકા એમ.એમ., ડેલાસ I.: આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ અને માનસિક વિકૃતિઓ;
5. Levitsky A.P.: ચરબી પોષણ માટે આદર્શ સૂત્ર;
6. યુ એક્સ.: પ્લાઝ્મા n-3 અને n-6 ફેટી એસિડ્સ અને ચાઈનીઝ શાકાહારીઓમાં બળતરા માર્કર્સ;
7. એમ્યુર એ.: ફેટી-એસિડ ચયાપચયનું આનુવંશિક અનુકૂલન: માનવ-વિશિષ્ટ હેપ્લોટાઇપ લાંબા-સાંકળ ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ્સના જૈવસંશ્લેષણમાં વધારો કરે છે;
8. માર્ટિનેલી એન.: એરાચિડોનિક એસિડ અને લિનોલીક એસિડના ગુણોત્તર દ્વારા અનુમાનિત FADS જીનોટાઇપ્સ અને ડેસેચ્યુરેઝ પ્રવૃત્તિ બળતરા અને કોરોનરી ધમની બિમારી સાથે સંકળાયેલ છે;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. એલ.વી. પેશુક: "ચોક્કસ પ્રકારના પ્રાણીઓની કાચી સામગ્રીની ફેટી એસિડ રચનાનો અભ્યાસ";
11. ગેરી ઇ પ્રસર, ડેવિડ જે. શાવલિક: જીવનના દસ વર્ષ - પસંદગીની બાબત છે;