માછલીના ટુકડા સાથે સૂપ. માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

માછલી સૂપ- માંસના સૂપ કરતાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની ઓછી લોકપ્રિય શ્રેણી નથી. સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત, તેઓ લાંબા સમયથી ઘરની રસોઈનો અભિન્ન ભાગ છે. તદુપરાંત, તાજી માછલી પર આધારિત સૂપની તૈયારી ફક્ત સ્લેવિક લોકો માટે જ નહીં. તેઓ લગભગ તમામ દેશોમાં રાંધવામાં આવે છે. જો કે, આ બિલકુલ આશ્ચર્યજનક નથી. માછલી એ વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં એક્સ્ટ્રેક્ટિવ (દ્રાવ્ય) ઉપયોગી પદાર્થોનો સમૂહ છે, જે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સૂપમાં ફેરવાય છે. આમ, માછલીનો સૂપ માછલી જેટલો જ ઉપયોગી છે.

માછલી એ પ્રોટીનનો સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે વધુમાં, પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં ઘણી વખત ઝડપથી શોષાય છે.

તાજી, ઠંડુ, સ્થિર અને મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી માછલીના સૂપ તૈયાર કરો. આ ઉપરાંત, આવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે માત્ર માથા અથવા અન્ય ખાદ્ય કચરો, જેમ કે ચામડી, હાડકાં, ફિન્સ, પૂંછડીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શ્રેષ્ઠ સૂપ તાજી અને મરચી માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે રસદાર રહે છે, વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. જો કે, એક સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ ત્યારે જ બહાર આવશે જો તેની તૈયારી માટેનો મુખ્ય ઘટક ખરેખર તાજો હોય. દ્રશ્ય સંકેતોના આધારે માછલી પસંદ કરવી જોઈએ:

રંગ સમાન અને કુદરતી છે;
શબની સપાટી પર થોડું લાળ છે, તે પારદર્શક અને ગંધહીન છે;
માંસની સુસંગતતા ગાઢ છે;
ગિલ્સ તેજસ્વી લાલ છે;
આંખો મણકાની અને પારદર્શક છે.

વધુમાં, તાજી માછલીમાં અકુદરતી તીખી ગંધ ન હોવી જોઈએ.

માછલીના સૂપ માટેની અસંખ્ય વાનગીઓ લગભગ કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સૌથી સમૃદ્ધ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો "ફિશ ટ્રાઇફલ્સ" માંથી મેળવવામાં આવે છે, વધુમાં, તે સમુદ્ર અથવા નદી છે કે કેમ તે કોઈ વાંધો નથી. તમારે એવી માછલી પસંદ કરવી જોઈએ નહીં કે જે રસોઈ દરમિયાન ભારે ક્ષીણ થઈ જાય, તેમજ કુદરતી ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવતી માછલી. અલબત્ત, આવી માછલીમાંથી સૂપ રાંધવાનું શક્ય બનશે, પરંતુ તમારે મોટી માત્રામાં મસાલા અને મસાલા અથવા તો ખારા ઉમેરીને તેના સુગંધિત અને સ્વાદના ગુણોને સમાયોજિત કરવા પડશે.

પસંદ કરેલી માછલીની યોગ્ય કટિંગ એ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ સૂપ બનાવવાનું બીજું રહસ્ય છે. સ્કેલ કરેલી માછલીને ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે. આ માટે કાં તો સામાન્ય છરી અથવા ખાસ છીણીનો ઉપયોગ કરો. જો ભીંગડા ખાસ કરીને સખત અને સાફ કરવા માટે મુશ્કેલ હોય, તો માછલીને પ્રથમ ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. આ કરવા માટે, શબને પંદરથી ત્રીસ સેકન્ડના સમયગાળા માટે ખૂબ જ ગરમ પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ. કેટલીક માછલીઓની ચામડી ખૂબ જાડી હોય છે. તમારે ફિન્સ પણ દૂર કરવાની જરૂર છે.

આગળનું પગલું માછલીને આંતરવું છે. આ પ્રક્રિયા માટે, પેટની સાથે માથાથી પૂંછડી સુધી એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે. માછલી ખોલવામાં આવે છે અને અંદરના ભાગને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. પિત્તાશયને કચડી ન નાખવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા માંસ કડવો સ્વાદ લેશે. જો ઉપરોક્ત મુશ્કેલી હજી પણ આવી છે, તો બધી વાનગીઓ ભલામણ કરે છે કે માછલીને તરત જ ધોઈ લો અને જ્યાં પિત્ત પ્રવેશ્યું હોય ત્યાં મોટી માત્રામાં મીઠું નાખો. પછી માછલીના આ ટુકડાઓ કાપવાની જરૂર પડશે.

માછલીને ગટ કર્યા પછી, ગિલ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. જો તમે તેમને છોડી દો, તો પછી રાંધેલા માછલીનો સૂપ ખૂબ જ કડવો થઈ જશે. માથું કાપી અથવા છોડી શકાય છે.

સફાઈ અને ગટર પછી, તાજી માછલીને વહેતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ. જો કે, આ પ્રક્રિયામાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં, અન્યથા માછલી તેના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો અને ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવશે.

તમે સૂપ માટે માછલીને સંપૂર્ણ રીતે, તેમજ તેને ભાગોમાં કાપીને રસોઇ કરી શકો છો. આ ઉપરાંત, તમે માછલીને કાપ્યા પછી ખાદ્ય કચરો - માથું (ગિલ્સ વિના), ત્વચા, હાડકાં, ફિન્સ, પૂંછડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાંથી, સૂપ ઓછો સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, અને તે ઉપરાંત, ઓછું સ્વસ્થ નહીં. ત્રણથી ચાર લિટર પાન દીઠ આવા ખાદ્ય કચરાની માત્રા ઓછામાં ઓછી એક કિલોગ્રામ હોવી જોઈએ.

જો તમારે સૂપ બનાવવા માટે ફ્રોઝન અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલીનો ઉપયોગ કરવો હોય, તો તે પ્રથમ તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન ઓગળવું જોઈએ. આ કરવા માટે, માછલીને ઓરડાના તાપમાને પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે, અથવા હવામાં ઓગળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. અન્ય કોઈ ડિફ્રોસ્ટિંગ પદ્ધતિઓ યોગ્ય નથી, કારણ કે તે માંસના ફાઇબર માળખાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, અને વધુમાં, તેઓ માછલીના પોષક મૂલ્યને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. મીઠું ચડાવેલું માછલીની વાત કરીએ તો, તે પહેલા પલાળી હોવી જોઈએ. આ કરવા માટે, મીઠાના ઉત્પાદનને કિલોગ્રામ માંસ દીઠ બે લિટર પ્રવાહીના દરે ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પ્રથમ, માછલીને એક કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે, પછી ગટ થઈ જાય છે. તે પછી, લગભગ 6-10 કલાક પલાળી રાખો, 3-4 વખત પાણી બદલો. પ્રક્રિયાનો સમય માછલીની ખારાશની ડિગ્રી પર આધારિત છે.

માછલીનો સૂપ પારદર્શક, તેમજ સુગંધિત અને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, તેને ઢાંકણ વિના રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉકાળો ખૂબ સક્રિય ન હોવો જોઈએ, અને તેથી રસોઈ પ્રક્રિયા નાની આગ પર થવી જોઈએ.

અહીં, કદાચ, તાજી, સ્થિર, મીઠું ચડાવેલું માછલી, તેમજ માછલીના કચરા (માથા અને અન્ય ભાગો) માંથી માછલીના સૂપની તૈયારીના તમામ મુખ્ય રહસ્યો છે. તમને સાઇટના આ વિભાગમાં હાજર ફોટા સાથે પગલું-દર-પગલાંની વાનગીઓમાં આ અથવા તે પ્રથમ કોર્સ બનાવવાની અન્ય તમામ સૂક્ષ્મતા મળશે.

તૈયાર ખોરાકમાંથી સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ કેવી રીતે રાંધવા?

તાજી, સ્થિર અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી કરતાં તૈયાર ખોરાક પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવો ખૂબ સરળ છે, કારણ કે, હકીકતમાં, ઉપરનું ઉત્પાદન પહેલેથી જ તૈયાર છે. તમારે ફક્ત તે માછલી પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તેના પોતાના રસમાં અથવા વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટમેટાની ચટણીમાં માછલી આ પ્રકારની વાનગી માટે યોગ્ય નથી.

તમારે સૂપમાં તૈયાર માછલી ઉમેરવાની જરૂર છે જ્યારે તેના અન્ય તમામ ઘટકો નરમ ઉકાળવામાં આવે છે. નહિંતર, તમે માછલીને વધુ રાંધવાનું જોખમ લો છો, તેને કદરૂપું વાસણમાં ફેરવી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, તૈયાર માછલી પર આધારિત હોમમેઇડ સૂપને ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ કહી શકાય. જ્યારે તમારે ટૂંકા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે સંતોષકારક વાનગી રાંધવાની જરૂર હોય ત્યારે આ એક વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર છે.

સાદા તૈયાર માછલીના સૂપની તૈયારી સંબંધિત અન્ય તમામ ભલામણો સાઇટના આ વિભાગમાં આપેલ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની વાનગીઓમાં મળી શકે છે.

સારાંશ…

ઉપરોક્ત તમામનો સારાંશ આપતા, એ નોંધવું જોઈએ કે આ અથવા તે માછલીના સૂપની તૈયારીમાં રહસ્યો અને યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, આત્મા સાથે રસોઇ કરવી જરૂરી છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, તમારી પ્રથમ વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનશે અને ઘરના શ્રેષ્ઠ તરીકે યોગ્ય મૂલ્યાંકન પ્રાપ્ત કરશે!

સાઇટના આ વિભાગમાં તમને માછલીના સૂપ રાંધવા માટેની ઘણી બધી વાનગીઓ મળશે. તમને ગમે તે પસંદ કરો, જરૂરી ઘટકોનો સ્ટોક કરો અને રસોઈ પર જાઓ. પસંદ કરેલી રેસીપી અને તેના પગલા-દર-પગલાં ફોટા માટેની ભલામણો તમને રસોઈ પ્રક્રિયામાં મદદ કરશે.

માછલીનો સૂપ એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પ્રથમ કોર્સ છે જે ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવી વાનગી માટે, તમે તૈયાર ખોરાકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તૈયાર માછલીનો વિકલ્પ એટલો સરળ છે કે હોસ્ટેલમાં રહેતો વિદ્યાર્થી પણ તેને સંભાળી શકે છે.

સામગ્રી: તેલમાં સોરીનો ડબ્બો, 2 બટાકા, ગાજર, 2 લિટર શુદ્ધ પાણી, ડુંગળી, બારીક મીઠું, બે તમાલપત્ર.

તૈયાર માછલીનો સૂપ એ સરળતાથી સુપાચ્ય અને ઓછી ચરબીવાળી વાનગી છે.

બટાકાના ક્યુબ્સને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં મોકલવામાં આવે છે.
બાકીના શાકભાજીને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સમારેલી અને તળવામાં આવે છે.
જ્યારે બટાકા 8-9 મિનિટ સુધી ઉકળે છે, ત્યારે તમે તેના પર શેકી શકો છો.
અન્ય 15-17 મિનિટ પછી, તૈયાર માછલી નાખવામાં આવે છે. તેમને પ્રથમ હાડકાંમાંથી દૂર કરવા અને કાંટોથી છૂંદેલા હોવા જોઈએ. બરણીમાંથી તેલ પણ સૂપમાં રેડવામાં આવે છે - તે વાનગીને ખાસ કરીને સુગંધિત બનાવશે.
તે મીઠું અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરવાનું બાકી છે.

ધીમા તાપે 5-6 મિનિટ ઉકળતા પછી, તૈયાર માછલીનો સૂપ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

ટ્રાઉટના માથા અને પૂંછડીમાંથી સમૃદ્ધ કાન

સામગ્રી: ટ્રાઉટનું માથું અને પૂંછડી, 1-2 બટાકા, ડુંગળી, બરછટ મીઠું, ગાજર, લીલી ડુંગળીનો અડધો સમૂહ, સૂપ માટેના મસાલાનું મિશ્રણ.

માછલીનું માથું સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તેમાંથી ગિલ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. જો તમે તેમને છોડી દો છો, તો તૈયાર વાનગી કડવી હોઈ શકે છે.પૂંછડી એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માછલીના શબના ભાગો પાણીથી ભરેલા છે. એક આખી ડુંગળી તરત જ તેમને બહાર મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
માછલી 15-17 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. આગળ, તેના ટુકડા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેમાંથી માંસ દૂર કરવામાં આવે છે. બાકીના ભાગો ધનુષ્ય સાથે ફેંકી દેવામાં આવે છે.
નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા ગાજર અને બટાકાને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સૂપ ટ્રાઉટના માથા અને પૂંછડીમાંથી શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

પીરસતાં પહેલાં અદલાબદલી ડુંગળી સાથે છંટકાવ.

ક્રીમ સાથે નાજુક માછલી સૂપ

સામગ્રી: એક કિલો તાજા સૅલ્મોન ફિલેટ, મીઠું, 6 ગ્લાસ પાણી, એક કિલો બટાકા, 2 ગાજર, 2 લીક્સ, 2 ચમચી. ભારે ક્રીમ, 3 ચમચી. માખણના ચમચી, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ.

આ સૂપને ફિનિશમાં ફિશ સૂપ પણ કહેવામાં આવે છે.

બધા શાકભાજી ધોવાઇ અને ઉડી અદલાબદલી છે. લીક - રિંગ્સમાં, બટાકા - બારમાં, ગાજર - પાતળા વર્તુળોમાં.
ફિશ ફીલેટ ધોઈને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
ઓગળેલા માખણમાં રોસ્ટરમાં, ડુંગળીને પ્રથમ અર્ધપારદર્શક અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. પછી બાકીની શાકભાજી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પાણી તરત જ રેડવામાં આવે છે, મીઠું અને સીઝનીંગ રેડવામાં આવે છે.
શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી માસ રાંધવામાં આવે છે.
પછી સૅલ્મોનના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે, અને રસોઈ અન્ય 10-12 મિનિટ માટે ચાલુ રહે છે.
તે ભારે ક્રીમમાં રેડવું અને અન્ય 3-4 મિનિટ માટે રાંધવાનું બાકી છે. તમે સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરી શકો છો.

ક્રીમ સાથે તૈયાર માછલીનો સૂપ અદલાબદલી સુવાદાણાથી શણગારવામાં આવે છે.

લાલ માછલીમાંથી

સામગ્રી: 5 બટાકા, 370 ગ્રામ ચમ સૅલ્મોન, 2 ડુંગળી, ગાજર, એક મોટું ઈંડું, માખણનો નાનો ટુકડો, ખાડી પર્ણ, મીઠું.

માછલીને ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે, પાણીથી ભરવામાં આવે છે અને આખા ટુકડામાં રાંધવા માટે મોકલવામાં આવે છે. બટાકા, મધ્યમ સમઘનનું કાપીને, તરત જ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
શાકભાજીને અવ્યવસ્થિત રીતે સમારેલી અને માખણમાં સાંતળવામાં આવે છે. તમે તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકો છો. જ્યારે ઘટકો તળેલા હોય છે, ત્યારે તેઓ 3-4 ચમચી સાથે રેડવામાં આવે છે. 6-7 મિનિટ માટે માછલીના સૂપ અને સ્ટયૂના ચમચી.
તૈયાર માછલી (20-25 મિનિટ પછી) પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને સૂપમાં પાછી આવે છે. હાડકાંનો નિકાલ થાય છે.
શેકેલા શાકભાજીને નવા બાફેલા સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, મીઠું, લવરુષ્કાનું એક પાન ઉમેરવામાં આવે છે.
3-4 મિનિટ રાંધ્યા પછી, એક કાચા ઇંડાને સૂપમાં ચલાવવામાં આવે છે અને સફેદ-પીળા દોરાઓ દેખાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે.

તૈયાર વાનગી ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને અડધા કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં

ઘટકો: કોઈપણ માછલી એક પાઉન્ડ, 1 પીસી. ડુંગળી અને ગાજર, 3-4 બટાકા, 2 મોટી ચમચી સફેદ ચોખા, મીઠું, સુવાદાણાનો સમૂહ, 3-4 વટાણા મસાલા.

સૂપ હંમેશા તમારા પરિવારને ખુશ કરશે અને તમારા આહારમાં વૈવિધ્ય લાવશે

માછલીને હાડકાં, ચામડી અને અનાવશ્યક દરેક વસ્તુથી છૂટકારો મળે છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને સ્ટ્યૂઇંગ માટે રચાયેલ પ્રોગ્રામમાં "સ્માર્ટ પોટ" ના બાઉલમાં મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણી (1.5-2 લિટર) માં ઉકાળવા મોકલવામાં આવે છે.
5-6 મિનિટ પછી, બધી છાલવાળી અને સમારેલી શાકભાજી, તેમજ અનાજ, કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ઉપકરણના સંકેતની થોડી મિનિટો પહેલાં, વાનગી મીઠું ચડાવેલું છે, તેમાં સમારેલી ગ્રીન્સ અને મરી રેડવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ ટ્રીટ હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

કૉડમાંથી

સામગ્રી: 420 ગ્રામ કોડી, 2 પીસી. ગાજર, એક મોટી ડુંગળી, એક પાઉન્ડ બટાકા, 2 મોટી ચમચી ચાળેલા લોટ, 60 ગ્રામ માખણ, મીઠું, કોઈપણ યોગ્ય મસાલા.

માછલીને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અંદરના ભાગ, ફિન્સ, ભીંગડા સાફ કરવામાં આવે છે. પછી તેને ફરીથી પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, 2 લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં મોકલવામાં આવે છે.
તૈયાર માછલીને પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને સમારેલી કોડ ફીલેટ તેને પરત કરવામાં આવે છે.
કન્ટેનરમાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
ફરીથી ઉકળતા પછી, તમે બટાકાની બાર, ગાજર ક્યુબ્સ રેડી શકો છો.
આ સમયે, ડુંગળીને માખણ અને વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણમાં અદલાબદલી અને તળવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજીના ટુકડા સોનેરી થાય છે, ત્યારે તેને લોટથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને વારંવાર હલાવતા થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે.
સૂપમાં રોસ્ટ ઉમેર્યા પછી, તે અન્ય 7-8 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

સેવા આપતી વખતે, તૈયાર વાનગી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બાજરી સાથે હાર્દિક માછલી સૂપ

સામગ્રી: 620 ગ્રામ માછલી, 5-6 નાના બટાકા, 60 ગ્રામ બાજરી, 2 મધ્યમ ડુંગળી, મોટા ગાજર, મરી, બારીક મીઠું.

સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ.

માછલીને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને અડધા કલાકથી ઓછા સમય માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. જો માથાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેમાંથી ગિલ્સ કાપી નાખવા જોઈએ.
સમારેલી શાકભાજી (બટેટા સિવાય) કોઈપણ ચરબીમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
બટાકાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, કપચીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે, ત્યારબાદ તે બરફના પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે પલાળવામાં આવે છે.
જ્યારે માછલી તૈયાર થાય છે, ત્યારે ત્રીજા પગલામાંથી તૈયાર ઘટકો પેનમાં નાખવામાં આવે છે. વાનગી અન્ય 17-20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
પેનમાં મરી, મીઠું રેડવામાં આવે છે.

રસોઈ સૂપ અન્ય 5-6 મિનિટ માટે ચાલુ રહે છે. આ સમયે તેને હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

જૂના રશિયનમાં આગ પર કાન

ઘટકો: 320 ગ્રામ પેર્ચ, 620 ગ્રામ પાઈક પેર્ચ, મોટા ગાજર, ડુંગળી, વિવિધ તાજી વનસ્પતિઓનો સમૂહ, મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.

પ્રથમ, નાની માછલીઓને સૂપ માટે આગ પર વાસણમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તે સાફ કરી શકાતું નથી - ફક્ત ધોવાઇ અને ગટ. જ્યારે માછલી પૂરતા પ્રમાણમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તમે તેને સાઇડ ડિશ સાથે ખાઈ શકો છો.
સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને પોટમાં પાછો આવે છે. તેને સાફ અને ગટ્ટેડ પાઈક પેર્ચ મોકલવામાં આવે છે. તે 40-45 મિનિટ સુધી રાંધે છે.
માછલીને ફરીથી સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તેમાંથી ફીલેટના ટુકડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેને પાછા મૂકવામાં આવે છે.
છાલવાળા ગાજરના વર્તુળો, આખી ડુંગળી, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ પ્રવાહીમાં નાખવામાં આવે છે, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
જો સૂપ ઉકાળી ગયો હોય, તો થોડું ઉકાળેલું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
કાનને ઓછામાં ઓછા બોઇલ પર બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.

સૂપને ઢાંકણની નીચે 15-17 મિનિટ માટે રેડવું જોઈએ, તે પછી તમે તેમાંથી નમૂના લઈ શકો છો.

સૅલ્મોન માછલી સૂપ - પગલું દ્વારા પગલું

સામગ્રી: 330 ગ્રામ સૅલ્મોન, 1/3 લીક, મધ્યમ ગાજર, મુઠ્ઠીભર ચેરી ટમેટાં, 2-3 બટાકા, ટેબલ મીઠું, રંગીન પીસેલા મરીનું મિશ્રણ.

આ એક ખૂબ જ શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

ભીંગડા વિના સૅલ્મોન ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પ્રવાહીની સપાટી પરથી ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે. માછલીને અડધા કલાક કરતા પણ ઓછા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. સૂપ ખારી છે.

નદીની માછલીને 1.5 લિટર મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ટેન્ડર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈ માટે 30-35 મિનિટ પૂરતી છે. પરિણામી સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, તેમાં ફક્ત અદલાબદલી માછલીની પટ્ટીઓ બાકી છે.
ડુંગળીના ક્યુબ્સ, અનાજ, બટાકાની પટ્ટીઓ અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે સમારેલા ગાજરને સૂપ માટેના આધાર સાથે પોટમાં મોકલવામાં આવે છે.
શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી વાનગી રાંધવામાં આવે છે અને અનાજ તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું, મરી સાથે સુગંધિત થાય છે.

માછલી સૂપ. માછલીનો સૂપ હંમેશા હળવો, સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હોય છે. તે જ સમયે, તે સમજવું અગત્યનું છે કે માછલીનો સૂપ અને માછલીનો સૂપ સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગીઓ છે, કારણ કે માછલીના સૂપની પોતાની રસોઈ લાક્ષણિકતાઓ છે, અને સૂપથી વિપરીત, તમે તેને દરેક માછલીથી દૂર રસોઇ કરી શકો છો. તદુપરાંત, માછલીનો સૂપ તૈયાર માછલીમાંથી પણ રાંધવામાં આવે છે! એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બ્રીમ, રોચ, રોચ અથવા કાર્પમાંથી બનાવેલા સૂપમાં ક્યારેક થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે, તેથી આ વાનગીઓમાં કલાપ્રેમી હોવાની શક્યતા વધુ હોય છે.

માછલીના સૂપને વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે - પાસ્તા, વિવિધ અનાજ (મુખ્યત્વે ચોખા), કઠોળ, શાકભાજી, સીફૂડ અને તમામ પ્રકારના મસાલા. કોઈને પરંપરાગત માછલીનો સૂપ રાંધવાનું પસંદ છે, અને કોઈ વ્યક્તિ સમયાંતરે પોતાને અને તેમના પ્રિયજનોને એક મહાન પ્યુરી સૂપમાં સારવાર આપવાનું વલણ ધરાવે છે. આ કિસ્સામાં, બધા વિકલ્પો સારા છે!

સ્વાદિષ્ટ સૂપ લાલ માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે - ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન. સૌથી વધુ આહાર સૂપ ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, સૅલ્મોન સૂપ ઘણીવાર માછલીના માથામાંથી રાંધવામાં આવે છે, અને સૅલ્મોન ખાસ કરીને ક્રીમ સાથે ફિનિશ માછલીના સૂપમાં સારું રહેશે. કૉડ અથવા મેકરેલમાંથી ઓછા સ્વાદિષ્ટ સૂપ રાંધવામાં આવતા નથી. માર્ગ દ્વારા, હેક, કૉડ અને દુર્બળ દરિયાઈ માછલીની અન્ય ઘણી જાતો ચીઝ, બાજરી અથવા જવ સાથે માછલીના સૂપ બનાવવા માટે ઉત્તમ આધાર હશે (જવ સાથે ટામેટાંના સૂપ ખાસ કરીને સારા હશે).

સૂપ બનાવવા માટે માછલી તાજી હોવી જોઈએ - તમે ગિલ્સ દ્વારા તેની તાજગી નક્કી કરી શકો છો: જો તે લાલ હોય, તો માછલી તાજી છે અને તેનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અને જો ગિલ્સ ઘાટા થઈ ગયા અથવા કોઈ અન્ય અસામાન્ય છાંયો હોય, તો માછલી પહેલેથી જ બગડી ગઈ છે. તાજી માછલીને સારી રીતે ધોવી અને ગટ કરવી આવશ્યક છે, અને તેમાંથી ફિન્સ સાથેના માથા અને પૂંછડીઓ કાપી નાખવામાં આવે છે - માર્ગ દ્વારા, તમે પછીનામાંથી હંમેશા અદ્ભુત માછલીના સૂપને રસોઇ કરી શકો છો.

તમે સૂપ માટે આખી માછલીને ઉકાળી શકો છો, અથવા તમે તેને પટ્ટાઓ અને હાડકાંમાંથી મુક્ત કરી શકો છો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. આખી માછલીને પચાવવામાં ન આવે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે (ખાસ કરીને જો તે નદી છે), કારણ કે વધુ પડતી રાંધેલી માછલી ઘણીવાર ટુકડાઓમાં તૂટી જાય છે, અને તેમાં રહેલા તમામ હાડકાં સીધા સૂપમાં પડે છે. તેથી, જલદી પ્રથમ સંકેતો કે માછલી પાચન થઈ રહી છે તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે, તેને તરત જ તપેલીમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે.

તૈયાર માછલીમાંથી સૂપ બનાવવા માટે, ટામેટામાં માછલી અને તેલમાં માછલી બંને સમાન રીતે યોગ્ય છે. મોટેભાગે, પરિચારિકાઓ તૈયાર મેકરેલ, ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા સોરી પસંદ કરે છે. અને આ સૂપ પણ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે!

સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માછલીના સૂપને વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે: સસ્તી અને ઝડપથી તૈયાર ખોરાકમાંથી અથવા સૅલ્મોન ફીલેટમાંથી ઉત્કૃષ્ટ રીતે, વિવિધ શાકભાજી અને અનાજ, મસાલા, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે. તમારા અને તમારા પરિવાર માટે શ્રેષ્ઠ માછલીના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો પસંદ કરો, વિશ્વભરના લોકોની વાનગીઓ અનુસાર સ્વાદિષ્ટ સૂપ રાંધવા માટે પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો.

માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

તમે માછલીની ઘણી જાતોમાંથી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. રસોઈ પહેલાં, મુખ્ય ઘટક સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, ગિલ્સ અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. નાની જાતો સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે છે, અને મોટી જાતોને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, રસોઇયાઓ એક સાથે માછલીની ઘણી જાતોનો ઉપયોગ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બરબોટ અને વ્હાઇટફિશનું મિશ્રણ સૂપને મીઠી અને કોમળ બનાવે છે.

સૂપ રાંધવા માટે કયા પ્રકારની માછલી વધુ સારી છે

સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ બનાવવાનું રહસ્ય યોગ્ય મુખ્ય ઘટકમાં રહેલું છે. સફેદ જાતોમાંથી રાંધેલા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ખૂબ મૂલ્યવાન છે: ફ્લાઉન્ડર, કૉડ, પાઈક પેર્ચ. વાનગીઓ અને સૅલ્મોન અથવા સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ માટે લોકપ્રિય. બ્રીમ, રોચ, કાર્પ અને વોબલા સિવાય કોઈપણ તાજા પાણી અથવા દરિયાઈ પ્રજાતિઓને રાંધતી વખતે તમે ઉત્તમ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો, તેઓ સૂપને કડવો બનાવે છે.

માછલી સૂપ ઘટકો

જો કાન ઉત્પાદનોના મર્યાદિત સમૂહમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો માછલીના સૂપને વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી, અનાજ અને મસાલાઓ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. એવી વાનગીઓ છે જેમાં લોટ અને વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. બટાકા અને ચોખા એવા ઘટકો છે જે માછલીના સૂપ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે.મસાલામાંથી, લવરુષ્કા, આદુના મૂળ, રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ અને મરીના દાણાનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.

તૈયાર માછલી સૂપ

સમય: 30 મિનિટ.
પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 53 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
મુશ્કેલી: સરળ.

જો તમને રાત્રિભોજન ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવું તે ખબર ન હોય, તો તૈયાર ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા સારડીન જેવી તૈયાર માછલીના પ્રથમ કોર્સની રેસીપી લો. રિચ ફર્સ્ટ કોર્સવાળી પ્લેટ ટેબલ પર આવવામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં. જો તમે ફોટોમાંથી સૂચનાઓ લો છો, તો શિખાઉ રસોઈયા માટે તૈયાર માછલી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવું સરળ બનશે. તે તૈયાર સોરી સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તેલમાં સોરી - 1 બી.;
બટાકા - 5 પીસી.;
ડુંગળી, ગાજર - 1 પીસી.;
પીવામાં ચરબીયુક્ત - 30 ગ્રામ;
પૅપ્રિકા, મીઠું - સ્વાદ માટે;
મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડા - 2-3 પીસી.

બટાકા અને ગાજરની છાલ, સમઘન અને વર્તુળોમાં કાપો.
બટાકાના ક્યુબ્સ અને ગાજરના ટુકડાને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં નાખો.
સોરીમાંથી તેલ કાઢો, માછલીને સોસપાનમાં મૂકો. મસાલા ઉમેરો.
સાલો, નાના ટુકડા કરી, એક તપેલીમાં આછું તળી લો.
અદલાબદલી ડુંગળીને ચરબીમાં મોકલો, ફ્રાય કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
ખાટા ક્રીમ સાથે તૈયાર માછલી સૂપ સેવા આપે છે.

તાજી માછલીમાંથી

સમય: 50 મિનિટ.
પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 55 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: ફિનિશ.
મુશ્કેલી: મધ્યમ.

લેપલેન્ડ લોહિકીટ્ટોમાંથી માછલીના સૂપની પરંપરાગત રેસીપીમાં લાલ માછલીનો ઉપયોગ સામેલ છે.યોગ્ય તાજા ચમ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન. આવી વાનગી એક ઉત્તમ ગરમ અને સંતોષકારક ભોજન છે, જેનો એક ભાગ, સૌથી ઠંડા હવામાનમાં પણ, તમને સ્થિર થવા દેશે નહીં. તમારે તાજી માછલીનો સૂપ રાંધવાની જરૂર છે, સૂચનાઓને અનુસરીને, અનફર્ગેટેબલ ટ્રીટ મેળવવા માટે ફોટો સાથે રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ડુંગળી - 1 પીસી.;
ગાજર - 2 પીસી.;
બટાકા - 6 પીસી.;
પાણી - 2 એલ;
લાલ માછલી - 600 ગ્રામ;
લીંબુ - ½ પીસી.;
ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
માખણ - 30 ગ્રામ;
ખાડી પર્ણ, horseradish, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

માખણ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને સ્પેસર કરો.
અદલાબદલી બટાકાની રેડો, ઉકળતા પાણી રેડવું.
ધીમા તાપે શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટની છાલ, સ્લાઇસેસમાં કાપી, લીંબુનો રસ રેડો.
જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય ત્યારે ટુકડાઓને શાકભાજીના સૂપમાં નાખો.
200 ગ્રામ હેવી ક્રીમ રેડો, મસાલા ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો.
ફિનિશ સૂપ પીરસતી વખતે, તેને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

સ્થિર માછલીમાંથી

સમય: 50 મિનિટ.
પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 45 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
મુશ્કેલી: સરળ.

જો તમે રશિયન રાંધણકળામાંથી મોતી જવ સાથેના ક્લાસિક અથાણાંથી ખૂબ કંટાળી ગયા છો, તો તેના અસામાન્ય સંસ્કરણ - માછલીનો પ્રયાસ કરો. માછલી સાથેનો સૂપ સ્થિર ખોરાકમાંથી રાંધવામાં આવે છે, વધુ સારી - દરિયાઈ જાતો. યોગ્ય દરિયાઈ બાસ, મેકરેલ, તમે પેટ, પીઠ અથવા સૅલ્મોન ફીલેટ્સ લઈ શકો છો. મશરૂમ ડ્રેસિંગ સૂપ અને માંસના સૂપ કરતાં માછલીના સૂપ વધુ સારી રીતે પચાય છે.

માછલી - 0.5 કિગ્રા;
પાણી - 3 એલ;
જવ (અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફેલી) - 250 ગ્રામ;
બટાકાની કંદ - 5 પીસી.;
ડુંગળી - 1 પીસી.;
અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 પીસી.;
ટમેટા પેસ્ટ (તમે ટમેટાની પ્યુરી લઈ શકો છો) - 1 ચમચી. એલ.;
મસાલા - સ્વાદ માટે;
વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

પાણી સાથે ઓગળેલી માછલી રેડો અને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
શાકભાજીને સાફ કરીને કાપો.
માછલીને બહાર કાઢો, તૈયાર કરેલા સૂપમાં બટાકા અને બોનલેસ માછલીના ટુકડા નાખો.
ડુંગળી, ગાજર ફ્રાય કરો, કાકડીઓ ઉમેરો, ટમેટાની ચટણી રેડો.
સૂપમાં જવ સાથે પાસરોવકા મૂકો, જ્યારે બટાટા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો.

દરિયાઈ માછલીમાંથી

સમય: 30 મિનિટ;
સર્વિંગ્સ: 5 વ્યક્તિઓ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
મુશ્કેલી: સરળ.

પ્રથમ કોર્સ હંમેશા ફિલેટના ટુકડામાંથી રાંધવામાં આવતા નથી, કેટલીકવાર તે દરિયાઈ માછલીની જાતોમાંથી નાજુકાઈની માછલી સાથે રાંધવામાં આવે છે. મુખ્ય મુશ્કેલી એ સુનિશ્ચિત કરવાની છે કે ટેન્ડર મીટબોલ્સ નરમ ઉકળતા નથી. શેફ પાસે તેમના પોતાના રહસ્યો છે, પ્રસ્તુત રેસીપીમાં, યુક્તિ એ બ્રેડક્રમ્સનો ઉપયોગ કરવાની છે, જે ચોખાના સૂપમાં સમારેલી ફીલેટને "ગુંદર" કરે છે.

નાજુકાઈની દરિયાઈ માછલી - 300 ગ્રામ;
ચોખા - 1/3 st.;
ઇંડા - 1 પીસી.;
લસણ - 2 દાંત;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી - દરેક 1 ટોળું;
બટાકા - 3-4 પીસી.;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
ગાજર - 1 પીસી.;
બ્રેડક્રમ્સ - 1 મુઠ્ઠીભર;
મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

ચોખા અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ડુંગળી, લસણ અને શાકને બારીક કાપો. નાજુકાઈના માંસ અને ઇંડા સાથે સૂચિબદ્ધ ઘટકોને મિક્સ કરો.
મીટબોલ માટેનો આધાર મીઠું અને મરી, દડા બનાવો, તેમને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.
બટાકા, ડુંગળી અને ગાજરને સમારી લો.
બટાકા, ડુંગળી, ગાજર, મીટબોલને ઉકળતા પાણીમાં નાખો.
માછલીના મીટબોલ્સ તૈયાર થયા પછી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સૂપ છંટકાવ.

સફેદ માછલીમાંથી

સમય: 40 મિનિટ.
સર્વિંગ: 10 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 37 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: ભૂમધ્ય.
મુશ્કેલી: સરળ.

ક્લાસિક ભૂમધ્ય રેસીપી અનુસાર ઘણી બધી શાકભાજી સાથે માછલીનો સ્ટયૂ રાંધણ નિષ્ણાતો માટે પણ સ્વાદિષ્ટ બને છે જેઓ ફક્ત કલાની મૂળભૂત બાબતો શીખી રહ્યા છે. તમારે ફોટો સાથેની રેસીપીની જરૂર નથી - બધું ખૂબ જ સરળ છે. ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે આ વાનગીનો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં થાય છે. તૈયાર સૂપ પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમ, તાજી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે.

પાણી - 3 એલ;
સફેદ માછલી - 1 કિલો;
તાજા ટામેટાં, ડુંગળી - 3 પીસી.;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
લસણ - 6 દાંત;
પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. એલ.;
ઓલિવ તેલ - 50 ગ્રામ;
મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

પાણીના વાસણમાં 1 ડુંગળી, ખાડીના પાન નાખો. બોઇલ પર લાવો.
ફીલેટને ધોઈ લો, મોટા ટુકડા કરો, તેને પાણીમાં મૂકો, સમારેલી ગ્રીન્સ અને 3 અદલાબદલી લસણની લવિંગ ઉમેરો.
બાકીની ડુંગળી કાપો, એક પેનમાં ફ્રાય કરો. 5 મિનિટ પછી. નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો.
ચામડી વગરના ટામેટાંને કાપીને, શેકવામાં ઉમેરો, બીજી 5 મિનિટ માટે બર્નર પર રાખો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં શેકેલા મૂકો, 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

લાલ માછલીમાંથી

સમય: 50 મિનિટ;
સર્વિંગ્સ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 49 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: ફિનિશ.
મુશ્કેલી: સરળ.

ક્લાસિક ફિનિશ સૂપ-પ્યુરી લાલ માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમારા પરિવારે પહેલેથી જ જાણીતી માછલીના સૂપની વાનગીઓ અજમાવી છે, તો તેમને અસામાન્ય પ્રથમ કોર્સથી આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. માછલીના સૂપ પરનો સૂપ ઉત્કૃષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેથી તે ઉત્સવની રાત્રિભોજન માટે એકદમ યોગ્ય છે. સી ટ્રાઉટ અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે, જે એક સરસ રચના અને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે.

સૅલ્મોન - 0.5 કિગ્રા;
ડુંગળી, ગાજર - 1 પીસી.;
ક્રીમ - 1 ચમચી.;
બટાકા - 2 પીસી.;
લીક - 20 સેમી;
માખણ - 1 ચમચી;
મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે.

ફિલેટને હાડકાંથી અલગ કરો. હાડકાંમાંથી, ડુંગળી સાથે સૂપ રાંધવા, ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.
કાતરી બટાકા, સૂપમાં લીક ઉકાળો, ફીલેટ, મસાલા ઉમેરો.
ક્રીમ અને એક ચમચી માખણ તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલા ઉમેરો.
સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.

હેડ માછલી સૂપ

સમય: 1 કલાક.
પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 48 કેસીએલ.
ગંતવ્ય: લંચ માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
મુશ્કેલી: સરળ.

દરેક માછલી માથામાંથી માછલીના સૂપ માટે યોગ્ય નથી. એક નાની સ્પ્રેટ એ સમૃદ્ધ વાનગી માટે અયોગ્ય ઘટક છે. અહીં, મોટી માછલી વધુ યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાઈક અથવા સૅલ્મોન. જો તમે ફ્રોઝનમાંથી સ્ટોક બનાવતા હોવ, તો તેને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા દો અને પછી બાકીના લોહીમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો.

સૅલ્મોન હેડ - 1 પીસી.;
ગાજર, ડુંગળી - 2 પીસી.;
બટાકા - 3 પીસી.;
ગ્રીન્સ - એક ટોળું;
પાણી - 2 એલ;
મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરો, માથું, આખી ડુંગળી અને ગાજરને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
બાકીના શાકભાજી કાપો.
બાફેલા વડા અને શાકભાજીને તવામાંથી કાઢી લો. ખાદ્ય ભાગોને દૂર કરો, તેમને સમારેલા કાચા શાકભાજી સાથે સૂપમાં પાછા ફરો, મસાલા ઉમેરો.
રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

વિડિયો

sovets24.ru

ફોટો સાથે માછલી સૂપ રેસીપી કેવી રીતે રાંધવા. વિશિષ્ટ માહિતી.

બટાકાને સ્ટ્રીપ્સ અથવા નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

તૈયાર માછલીને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો.

અદલાબદલી બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં નાખો.

જો વાસ્તવિક રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં છે, તો ઉખા ચોક્કસપણે તેમાંથી એક છે. આ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ માછલીનો સૂપ પ્રાચીન સમયથી રુસમાં રાંધવામાં આવે છે. અને આજ સુધી તે અમારી પ્રિય માછલીની વાનગીઓમાંની એક છે. માછલીના સૂપની ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને દરેકની પોતાની "ઝાટકો" છે. આજે અમે તમને આ અસામાન્ય વાનગીઓમાંથી એકનો પરિચય કરાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેમાં એક રસપ્રદ હોમમેઇડ રેસીપી અને એકદમ ઓરિજિનલ ડ્રેસિંગ સાથે ક્રુસિયન ફિશ સૂપનો ફોટો આપવામાં આવશે, જે સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવશે.

ક્રીમી સૅલ્મોન સૂપ તેના નાજુક ક્રીમી સ્વાદ સાથે સંપૂર્ણપણે ગરમ થાય છે અને સૅલ્મોનના ઉપયોગને કારણે ઊર્જા આપે છે. સૌથી પ્રખર માછલી દ્વેષીઓને પણ સૂપનું આ સંસ્કરણ ગમશે, કારણ કે આ વાનગીમાં તીક્ષ્ણ આફ્ટરટેસ્ટ નથી. તમે આ સૂપની તૈયારી દરમિયાન કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, વગેરે. આ ક્રીમી સૂપની રેસીપી હાથમાં રાખવી એ કોઈપણ ગૃહિણીનું સ્વપ્ન છે, કારણ કે તેની મદદથી તમે આખા કુટુંબને અસામાન્ય ખોરાક આપી શકો છો. ખૂબ જ સંતોષકારક રીત.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ રાંધવા. તાજા સમાચાર.

આગળનું પગલું માછલીને આંતરવું છે. આ પ્રક્રિયા માટે, પેટની સાથે માથાથી પૂંછડી સુધી એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે. માછલી ખોલવામાં આવે છે અને ધીમેધીમે દૂર કરોતેના આંતરડામાંથી. પિત્તાશયને કચડી ન નાખવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા માંસ કડવો સ્વાદ લેશે. જો ઉપરોક્ત મુશ્કેલી હજી પણ આવી છે, તો બધી વાનગીઓ ભલામણ કરે છે કે માછલીને તરત જ ધોઈ લો અને જ્યાં પિત્ત પ્રવેશ્યું હોય ત્યાં મોટી માત્રામાં મીઠું નાખો. પછી માછલીના આ ટુકડાઓ કાપવાની જરૂર પડશે.

માછલી એ પ્રોટીનનો સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે વધુમાં, પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં ઘણી વખત ઝડપથી શોષાય છે.

માછલી સૂપ હાજરઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં - લોકોએ પ્રાચીન સમયથી તેમને રાંધવાનું શીખ્યા છે. ઘણા યુરોપિયન રાષ્ટ્રો માટે, માછલીના સૂપને મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક ગણવામાં આવે છે.

ક્લાસિક માછલી સૂપ માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. તાત્કાલિક માહિતી.

સફાઈ અને ગટર પછી, તાજી માછલીને વહેતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ. જો કે, આ પ્રક્રિયામાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં, અન્યથા માછલી ગુમાવશે તેમના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો અને ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો.

અમે માછલીના સૂપ, અથવા માછલીના સૂપને, સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ સામાન્ય વાનગી તરીકે ધ્યાનમાં લેવા માટે ટેવાયેલા છીએ. ફ્રેન્ચ ફિશ સૂપ બનાવવા માટેની અમારી આજની રેસીપી આ સ્થાપિત અભિપ્રાયને દૂર કરવા માટે કહેવામાં આવે છે, કારણ કે, માછલી ઉપરાંત, તેમાં ઝીંગા, મસલ્સ અને બેબી સ્ક્વિડનો પણ સમાવેશ થાય છે. આપણા માટેના બિન-પરંપરાગત ઘટકોમાંથી, આપણે વરિયાળીના ફળો અને કુદરતી કેસરનો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ, જે વાનગીનો સ્વાદ ખાસ કરીને તેજસ્વી અને રસપ્રદ બનાવે છે. જો તમે તમારા પ્રિયજનોને બિન-માનક માછલીના સૂપથી પ્રભાવિત કરવા માંગતા હો, તો ફોટો સાથેની અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર ફ્રેન્ચ ફિશ સૂપ તમને જોઈએ છે.

વિગતવાર વર્ણન સાથે સમૃદ્ધ માછલી સૂપ વાનગીઓ. નવીનતમ વિગતો.

તમારે સૂપમાં તૈયાર માછલી ઉમેરવાની જરૂર છે જ્યારે તેના અન્ય તમામ ઘટકો નરમ ઉકાળવામાં આવે છે. નહિંતર, તમે માછલીને વધુ રાંધવાનું જોખમ લો છો, તેને કદરૂપું વાસણમાં ફેરવી શકો છો.

10 મિનિટ પછી, બટાકામાં તૈયાર માછલી, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

ડુંગળી અને ગાજરને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો અને રાંધવાના 5 મિનિટ પહેલાં સૂપમાં ઉમેરો.

મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે સૂપ.

તાપ બંધ કરો અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા મૂકો.

ઢાંકણ બંધ કરીને સૂપને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

દરેક બાઉલમાં, સર્વ કરતી વખતે, સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓ રેસીપી. આજે માટે સારાંશ.

salat-production.ru

કુહારીમ

તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે યોગ્ય આહારમાં અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ માછલી ભોજનનો સમાવેશ થવો જોઈએ. પરંતુ તમે હંમેશા રાત્રિભોજન માટે ગરમ માછલી ખાવા માંગતા હોવ તેવી શક્યતા નથી, તેથી તમે મેનૂ પર માછલીના સૂપ વિના કરી શકતા નથી. અનુભવી રસોઈયા જાણે છે માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવાકોઈપણ પ્રસંગ માટે: આહારની વાનગી તરીકે, બાળકોના ટેબલ માટે, મહેમાનો માટે અથવા જ્યારે થોડો સમય અથવા ઓછા પૈસા હોય ત્યારે એક દુર્લભ સ્વાદિષ્ટ તરીકે.

માછલીના સૂપ તૈયાર કરવા માટે તે ખૂબ જ સરળ છે જે તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે.

એક સામાન્ય પદ્ધતિ છે માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા. સારા સૂપનો આધાર ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, સ્વાદ અને ગંધથી સંતૃપ્ત સૂપ છે. તેથી જ તૈયાર માછલીના સૂપને રસોઈમાં મૂલ્યવાન નથી, કારણ કે તમે તૈયાર ખોરાકમાંથી સારો સૂપ મેળવી શકતા નથી. પરંતુ સફાઈ અને માછલીના કચરામાંથી તમને ઉત્તમ સૂપ બેઝ મળે છે.

જો તમારું કાર્ય સરળ, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક માછલી સૂપ રાંધવાનું છે, તો સૌથી સરળ સાર્વત્રિકનો ઉપયોગ કરો. માછલી સૂપ રેસીપી. આ રેસીપી કોઈપણ ઘટકોના સમૂહ સાથે સૂપ બનાવવા માટેની એક યોજના છે (તમે શાકભાજી અને મસાલાને સુરક્ષિત રીતે જોડી શકો છો, દરેક વખતે સંપૂર્ણપણે નવી અને અનન્ય વાનગી મેળવી શકો છો).

પ્રથમ, માછલી તૈયાર કરો: ભીંગડા, આંતરડામાંથી ધોવા અને સાફ કરો. તમે માછલીને આખી છોડી શકો છો, જો તે ખૂબ નાની વ્યક્તિઓ હોય, અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય. માછલીના સૂપ માટેની રેસીપી માછલીના પ્રકારને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. સામાન્ય પેર્ચ, ક્રુસિયન કાર્પ, બ્રીમ 10 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ સ્ટર્જન માછલી તૈયાર કરતી વખતે, હાડકાની વૃદ્ધિને દૂર કરવા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

કેટલાક સૂપ માછલીના માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે ચોખા સાથે માછલી સૂપ. જો કે, કેટલીક વાનગીઓ માત્ર સૂપ માટે જ બોલાવે છે.

માછલીના સૂપની સરળ યોજનાઓ

કોઈપણ રીતે માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, માછલી અને પાણીના સાચા ગુણોત્તર પર આધારિત છે: મુખ્ય ઉત્પાદનના કિલોગ્રામ દીઠ આશરે 2.5 લિટર પ્રવાહી રેડવું. પેનમાં પાણી રેડવું, વધુ મીઠું ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો, પછી ભાવિ સૂપમાં શાકભાજી ઉમેરો.

જો તમને હજુ સુધી ખબર નથી માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવાચોક્કસ રેસીપી અનુસાર, પ્રમાણભૂત સંયુક્ત ઉત્પાદનો પસંદ કરો. એક ડુંગળીને બારીક કાપો, એક બટેટાને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તે બધાને ઉકળવા દો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા દો, તે પછી તેમાં સમારેલી માછલી ઉમેરો (આ માછલીના સૂપ માટેની સૌથી સરળ રેસીપી છે) અને બીજી પંદર મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો.

સ્વાદ માટે સીઝનીંગ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. થોડી મિનિટો પછી, તમે એક વધારાનો ઘટક ઉમેરી શકો છો: અથાણાં, ચોખા, સૂપ માટે ખાસ પાસ્તા, ટમેટા પેસ્ટ. સૂપને થોડી વધુ મિનિટ માટે ઉકળવા દો ચોખા સાથે માછલી સૂપ, બટાકા, પાસ્તા અથવા અન્ય કોઈપણ સામગ્રી તૈયાર છે.

તે ઘણીવાર આવા શોધવા માટે જરૂરી છે માછલી સૂપ રેસીપી, જેને ઘણા પૈસા અથવા ઘણો સમયની જરૂર નથી, જ્યારે તે આહાર અને સંતોષકારક બંને હશે.

માછલી સાથેનો હાર્દિક સૂપ દુર્લભ છે, કારણ કે માછલીમાં ખૂબ ઓછી કેલરી, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, તેથી તમે આવી વાનગી ખાઈ શકતા નથી. ઘણા દેશોના રસોઈયાએ માછલીના સૂપને સુંદર અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક બનાવવાની રીતો શોધી કાઢી છે. સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક ચોખા સાથે માછલી સૂપ.

હાર્દિક માછલીનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

દોઢ લિટર પ્રવાહી
ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ ચોખા (અથવા તેનાથી પણ વધુ, સૂપ કેટલો જાડો હોવો જોઈએ તેના આધારે)
ગાજર
બટાકા
ડુંગળી
કેટલીક તાજી વનસ્પતિ
મસાલા અને ખાડી પર્ણ

માછલીને સારી રીતે સાફ કરો અને તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેને ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને તેને સ્ટોવ પર મોકલો. જ્યારે પાણી ગરમ થાય છે, ત્યારે ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો, તમે ગાજરના ટુકડા કરી શકો છો અને ડુંગળીને આખી છોડી શકો છો.

આ માછલી સૂપ રેસીપીમાછલીની સફેદ જાતો માટે રચાયેલ છે જે ખરીદવા માટે સરળ છે. બધાને એકસાથે પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી બટાટા ઉમેરો, છોલીને મોટા ટુકડા કરો. બધું ઉકળવા દો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

આ સમય દરમિયાન, ચોખાને કોગળા કરો અને પછી સૂપમાં ઉમેરો. ખારાશ માટે સૂપનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે ચોખા અને માછલી ઘણું મીઠું લે છે અને સૂપ નરમ થઈ શકે છે. ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બધું જ રાંધો, પછી લવરુષ્કા અને શાક ઉમેરો અને બે થી ત્રણ મિનિટ પછી તેને બંધ કરો.

માછલી સૂપ રાંધવા માટે એક સરળ રેસીપીઆહાર સંસ્કરણમાં - શાકભાજી સાથે ટ્રાઉટ સૂપ. તેના સૂપમાં તેજસ્વી રંગ છે, અને શાકભાજી તમને વધારાની કેલરી વિના સૂપને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવવા દે છે. ઓછી ચરબીવાળી લાલ માછલીમાંથી બનાવેલ કોઈપણ સૂપ પહેલેથી જ આહાર માનવામાં આવે છે.

સરળ ટ્રાઉટ સૂપ રેસીપી

આ રેસીપી માટે, લો:

બહુ મોટું ટ્રાઉટ નથી
ત્રણ મોટા બટાકા
એક દરેક ગાજર અને ડુંગળી
અડધુ લીંબુ
ઓલિવ ની બરણી
તાજા ટામેટાંની જોડી
જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ
સ્વાદ માટે મસાલા

આ માછલી સૂપ રેસીપીખૂબ જ આર્થિક: ફિશ ફીલેટને અલગ કરો અને તેને બીજી વાનગી માટે અલગ રાખો, અને માથું, ફિન્સ, કરોડરજ્જુ, પૂંછડી અને અન્ય તમામ ટ્રિમિંગ્સને સૂપમાં મૂકો.

આ બધું લવરુષ્કા સાથે ઠંડા મીઠાના પાણીમાં નાખો, જ્યારે ફીણ દેખાવાનું બંધ થઈ જાય (તે સતત દૂર થવું જોઈએ), ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણની નીચે માછલીને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. પેનમાં ફક્ત સૂપ છોડો, બાકીનું બધું દૂર કરો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને બધું સૂપમાં મોકલો. જો તમે સખત આહાર પર ન હોવ તો તમે અડધા શાકભાજીને ફ્રાય કરી શકો છો. બટાકાને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો, જેથી તે ઝડપથી રાંધશે, અને ટામેટાંને મોટા સમઘનનું કાપી નાખો જેથી તેઓ ઉકળે નહીં. તેમને સૂપમાં મૂકો.

જ્યારે બટાકા અડધા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લીંબુના અડધા રિંગ્સ અને ઓલિવના અડધા ભાગ ઉમેરો. શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપ ઉકાળો અને ખૂબ જ અંતે, ગરમી બંધ કરો, અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. સૂપને તાજા લીંબુની ફાચર સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેને સુશોભિત કરી શકાય છે, જે વાનગીને સુખદ ખાટા આપશે.

માછલીનો સૂપ ઉકાળી શકાય છેકોઈપણ બાબતમાં, માછલી મોટાભાગના ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. ભારે ક્રીમ અથવા દૂધના ઉમેરા સાથે લાલ માછલી પર આધારિત સૂપ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે; વિવિધ સીફૂડ પણ માછલી સાથે જોડવામાં આવે છે.

જ્યારે તમને તમારા પરિવારને લાડ લડાવવાનું મન થાય, ત્યારે પરંપરાગત ફિનિશ સૂપ અથવા રોયલ ટ્રાઉટ અને કેવિઅર સૂપ બનાવો. આ વાનગીઓ માત્ર ખૂબ જ અસામાન્ય અને સુંદર નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

ગમ્યું? તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો!

kuharim.com

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

મુખ્ય વાનગીઓ

મીઠાઈઓ

માછલી સૂપ તાજી અથવા તૈયાર માછલી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. તાજા સ્વાદથી, સૂપ કાન જેવું લાગે છે. તૈયાર ખોરાકમાંથી સૂપ, તે ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે, અને તે જ સમયે તેનો સ્વાદ માછલીના સૂપ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

માછલીની વાનગીઓના ચાહકો સૂપ - સુશીમાં વધારાની વાનગી તરીકે સેવા આપી શકે છે. તમે કોઈપણ જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં સુશી ખરીદી શકો છો. પરંતુ જો તમે sushicity.su વેબસાઇટ દ્વારા સુશી અને રોલ્સનો ઓર્ડર આપો છો, તો ક્રાસ્નોગોર્સ્કમાં ડિલિવરી મફત છે. તેથી.

આપણને જરૂર પડશે: 4 બટાકા, 3 ચમચી ચોખા, 2 ડબ્બા તૈયાર “તેલમાં સારડીન”, ખાડીના પાન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે, 2 ડુંગળી, 2 ગાજર.

રસોઈ. અમે ડુંગળીને કુશ્કીમાંથી સાફ કરીએ છીએ, ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. અમે ગાજરને ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ, છીણીએ છીએ અને તેલ સાથે કડાઈમાં ફ્રાય કરીએ છીએ. ચોખા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકો. પાણી ઉકળે એટલે સ્વાદાનુસાર મીઠું, બટાકા, ચોખા નાંખો અને 15 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. તૈયાર માછલીના કેન ખોલતા. સારડીન અને અડધા પ્રવાહીને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને કાંટો વડે વિનિમય કરો. માછલી, ડુંગળી સાથે તળેલા ગાજર, ખાડીના પાન, મરીને બટાકાની સાથે સોસપેનમાં મૂકો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધો. સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો અને સ્ટોવ પરથી દૂર કરો. બધા! તૈયાર છે તૈયાર સૂપ.

તાજી માછલીમાંથી સૂપ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. આપણને જરૂર પડશે: 5 બટાકા, 800 ગ્રામ માછલી, ડુંગળી, ગાજર, 2 ઘંટડી મરી, એક ચમચી માખણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું, ખાડી પર્ણ.

રસોઈ. પ્રથમ, સૂપ માટે સૂપ તૈયાર કરો. માછલીને ધોઈને ટુકડા કરી લો. અમે હાડકાં સાફ કરીએ છીએ. અમે ગિલ્સમાંથી માથાને મુક્ત કરીએ છીએ. અમે માછલીના માથા, પૂંછડીઓને પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ અને એક કલાક માટે રાંધીએ છીએ. નવા સોસપાનમાં સૂપ ગાળી લો.

ડુંગળીની છાલ, ક્યુબ્સમાં કાપીને તેલ સાથે એક પેનમાં ફ્રાય કરો. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજરને ધોઈ, છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મરીમાંથી બીજ કાઢીને બારીક કાપો. સ્ટોવ પર સૂપનો પોટ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. સ્વાદ માટે મીઠું અને બટાકા, ગાજર અને માછલી મૂકો. અમે 15 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. સૂપમાં મરી, ડુંગળી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. તૈયાર સૂપને નાની પ્લેટમાં, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે પૂર્વ-ગાર્નિશ કરીને ટેબલ પર સર્વ કરો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

vkusneda.ru

માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?તે એટલું મુશ્કેલ નથી કારણ કે તે બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓને લાગે છે કે જેઓ કેન (તૈયાર માછલીમાંથી) માછલીનો સૂપ તૈયાર કરીને આ સમસ્યાને હલ કરે છે. અલબત્ત, આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે અને રસોઈનો સમય ઘટાડે છે, અને આનો ક્યારેક ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે. પરંતુ તાજી માછલીમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સૂપની અવગણના કરશો નહીં.

ઘટકો ઉમેરવાનો ક્રમ માછલી સૂપરેસીપીમાં વર્ણવવામાં આવી શકે છે, અથવા અવગણવામાં આવી શકે છે. તમે, અલબત્ત, ખાસ કોષ્ટકોમાં સૂપના તમામ ઘટકોનો રસોઈ સમય શોધી શકો છો, પરંતુ કોણ આ કરવા માંગે છે. તેથી, અમે તાજા માછલીના સૂપને રાંધતી વખતે ખોરાક નાખવા માટેની મૂળભૂત પ્રક્રિયા નીચે આપીએ છીએ. માછલીના સૂપના તમારા પોતાના સંસ્કરણ સાથે આવવાનો પ્રયાસ કરો.

માછલી સૂપ, તૈયારીના મુખ્ય તબક્કાઓ:

1 કિલો માછલી માટે તમારે 2.5 લિટર પાણી, 1 ડુંગળી, 1 માધ્યમ ગાજર, ખાડી પર્ણ, મરી અને મીઠુંની જરૂર પડશે. માછલીના સૂપ અને સૂપ કોઈપણ માછલીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. આંશિક માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, પાઈક પેર્ચ, બ્રીમ, પેર્ચ) ભીંગડાથી સાફ થવી જોઈએ, પેટને કાપી નાખો અને અંદરથી દૂર કરો, માથું કાપી નાખો. માછલીને ધોઈને ભાગોમાં કાપો.

1. પાણી, મીઠું સારી રીતે રેડવું, પાણીને ઉકળવા દો, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો; બટાકા, સ્લાઇસેસ, બાર અથવા સમઘનનું કાપી; ગાજર - સ્ટ્રો.

2. ઉકળતા 15 મિનિટ પછી, માછલી ઉમેરો, સમાન ટુકડાઓમાં કાપો (10 × 4 સે.મી.થી વધુ નહીં), 10-12 મિનિટ માટે રાંધો. રસોઈના અંતે, ખાડી પર્ણ, મરી, જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગન, સુવાદાણા) ઉમેરો.

3. વૈકલ્પિક રીતે, તમે નીચેના ઘટકોમાંથી એક ઉમેરી શકો છો:

a) અથાણું, કાકડીનું અથાણું અથવા લીંબુ અને બીજી 1-3 મિનિટ માટે ઉકાળો;

b) અડધો ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ અથવા 2-3 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, ઓછી ગરમી પર રાખો, બોઇલમાં ન લાવો;

c) ચોખા (3 લિટર દીઠ 2-3 ચમચી), શાકભાજી સાથે ઉમેરો;

ડી) થોડી સેલરિ.

માછલીના ટુકડાને બહાર કાઢીને બીજા માટે વાપરી શકાય છે. સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન અથવા બેલુગા જેવી માછલીની પ્રજાતિઓમાંથી સૂપ રાંધતી વખતે, તમારે ત્વચામાંથી હાડકાની વૃદ્ધિ - "બગ્સ" (માછલીની બાજુઓ અને પાછળ) કાળજીપૂર્વક સાફ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માછલીના ટુકડાને 2-3 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડવું જોઈએ, તેને દૂર કરવું જોઈએ અને હાડકાની પ્લેટોને તરત જ છરીથી દૂર કરવી જોઈએ, ત્વચા સરળ રહેવી જોઈએ. માછલીને કોગળા કરો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો, મૂળ, મીઠું ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. સૂપ બનાવવા માટે માછલીનો ઉપયોગ બીજા, સૂપ તરીકે કરી શકાય છે.

આખા માછલીના સૂપ પર આધારિત માછલીનો સૂપ:

નાની માછલીઓ, જેમ કે ક્રુસિયન કાર્પ, સી બાસ, ગુર્નાર્ડ, ઓમ્બર, આંતરડાને દૂર કર્યા પછી, સંપૂર્ણ ઉકાળી શકાય છે.

1. સાફ કરેલી માછલીને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડીને, કાળજીપૂર્વક સ્કેલને દૂર કરીને, બોઇલમાં લાવો. જ્યારે માછલી ઉકળે, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30-40 મિનિટ સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, માછલીને દૂર કરો અને સૂપને તાણ કરો.

2. સૂપના આધારે, સૂપ રાંધવા (ઉપર જુઓ). શાકભાજી રાંધવાના અંતે, તમે બાફેલી માછલીના ટુકડા ઉમેરી શકો છો.

માછલીના મીટબોલ્સ (નાજુકાઈની માછલી + ઈંડા અને મસાલા), ડમ્પલિંગ (લોટ + પાણી + મીઠું - ડમ્પલિંગ જેવા કણકની સુસંગતતા), સખત બાફેલા ઈંડા, ખાટી ક્રીમ વગેરે ઘણીવાર માછલીના સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમને તે શીખવામાં પણ રસ હશે કે કેવી રીતે માછલીના કચરા પર આધારિત સૂપ પર સૂપ રાંધવા.

ફિશ સૂપ લાંબા સમયથી રશિયન રાંધણકળામાં માનનીય સ્થાન ધરાવે છે. લોકોમાં, માછલીના સૂપને સામાન્ય રીતે માછલીનું સૂપ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક માછલીનો સૂપ માછલીનો સૂપ નથી હોતો. તેનાથી વિપરિત, કાન એ એક પ્રકારનો માછલીનો સૂપ છે, અને પ્રાચીન વાનગીઓમાં માત્ર માછલી જ નહીં, પણ ચિકન, વટાણા અને હંસના કાનનો પણ ઉલ્લેખ છે. માછલીનો સૂપ રાંધવા એ લાંબી રાંધણ પરંપરાઓ સાથે સંકળાયેલ છે અને તેમાં ઘણા રહસ્યો અને યુક્તિઓ છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કાન ટ્રિપલ, મિશ્ર માછલી, સ્ટર્જન, લાલ છે; કેટલીક પ્રકારની માછલીઓને કાનમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. માછલીના સૂપ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, તમારે તેના પર કલાકો સુધી નજર રાખવાની જરૂર નથી, સૂપને ફિલ્ટર કરીને અને ચોક્કસ ક્રમમાં ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર નથી. માછલીના સૂપને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે, તમારે ફક્ત થોડી સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે. અને પ્રથમ એ છે કે માછલીના સૂપ માટે ડુંગળી અને ગાજર તળેલા નથી, પરંતુ કાચા બાફેલા છે: ગાજરની વીંટી, આખી ડુંગળી રાંધ્યા પછી તપેલીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સૌથી સરળ માછલી સૂપ તૈયાર ખોરાકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમને ગમતી શાકભાજી પાણીમાં બાફવામાં આવે છે, રસોઈના અંતે, કેનની સામગ્રી ઉમેરવામાં આવે છે. તૈયાર માછલીના સૂપ માટે, તેના પોતાના રસમાં તૈયાર માછલી યોગ્ય છે. જો ઇચ્છા હોય તો, ચોખા (રસોઈની શરૂઆતમાં), દરિયાઈ કાલે અથવા અથાણાં તૈયાર માછલીના સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.

તાજામાંથી સૂપ અથવા સૂપ જેટલો ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે માછલીને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવી. માછલીનો સૂપ લગભગ કોઈપણ માછલીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે - લાલ માછલી, સફેદ, સમુદ્ર અથવા નદી. જો કે, એવી માછલીઓ છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમનો આકાર અને સ્વાદ ગુમાવે છે, અને જેના માટે ઉકાળો બિનસલાહભર્યું છે. માછલી કયા પ્રકારની રાંધવામાં સૂપ નથી? આ પ્રકારની માછલીઓમાં રેડ મુલેટ, સ્મેલ્ટ, કેપેલીન, બ્લુ વ્હાઈટિંગ, હેરિંગ, મેકરેલ અને લગભગ તમામ પ્રકારની નાની માછલીઓનો સમાવેશ થાય છે જે ફક્ત સૂપમાં ઉકાળે છે. પરંતુ બાકીની માછલી તમારા નિકાલ પર રહે છે. તમે માછલીનો સૂપ બનાવી શકો છો અથવા સફેદ માછલી સાથે, તમે તેને એક વાસણમાં મિક્સ કરી શકો છો અને સૂપથી ફાયદો થશે. માછલીનો સૂપ પણ સારો છે કારણ કે માછલીના કોઈપણ ભાગો તેની તૈયારી માટે યોગ્ય છે: માથું, પૂંછડી, ફિન્સ, પેટ - મુખ્ય વાનગીમાંથી જે બાકી છે તે માછલીના સૂપ માટે બેઝ બ્રોથમાં મૂકી શકાય છે. કોઈપણ માછલી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, તેથી બધી તૈયારી સાથે - માછલીને કાપીને અને શાકભાજીને સાફ કરવા અને કાપવામાં, આખી ઘટનામાં તમને ભાગ્યે જ એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે. માછલીના સૂપ માટે તમારે જરૂર પડશે: 3 લિટર પાણી, 0.5-1 કિગ્રા કોઈપણ માછલી, ગાજર, ડુંગળી, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન. તમે ડ્રેસિંગ સાથે ફિશ સૂપ પણ રાંધી શકો છો: ટામેટા, ક્રીમ વગેરે. તમે નેટ પર ફિશ સૂપની રેસિપી શોધી શકો છો અને લીડરફૂડ સ્ટોર પર મોસ્કોમાં ડિલિવરી સાથે શ્રેષ્ઠ માછલી ખરીદી શકો છો.