પાવડર દૂધના પ્રકાર. પાવડર દૂધ - લાભ અથવા નુકસાન

પાઉડર દૂધ એ કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી ખાસ ડ્રાયરમાં ઘટ્ટ અને સૂકવીને મેળવવામાં આવતું ઉત્પાદન છે. આ જાણીતું ઉત્પાદન એક દ્રાવ્ય પાવડર છે જે ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય છે. તૈયાર પીણું કુદરતી દૂધના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં થવા લાગ્યો. પ્રથમ વખત, દૂધના પાવડરના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની સ્થાપના 1932 માં રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડીર્ચોવ દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

આ પીણું તાજા ગાયના દૂધને પાશ્ચરાઇઝેશન અને ઘટ્ટ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી તેને 150-180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સ્પ્રે અને રોલર ડ્રાયર્સ પર એકરૂપ બનાવીને સૂકવવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, આ ઉત્પાદનને ચાળીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદન શિયાળામાં વધુ લોકપ્રિય છે, એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં તાજા દૂધની અછત હોય છે.

દૂધ પાવડરની રચના અને કેલરી સામગ્રી

આજે આખા દૂધ, સ્કિમ મિલ્ક અને ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્કનું ઉત્પાદન થાય છે. તેમનો તફાવત ચોક્કસ પદાર્થોની ટકાવારીમાં અને એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રોમાં છે.

રચનામાં આખા અને સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરમાં અનુક્રમે 4 અને 5% ભેજ, 26 અને 36% પ્રોટીન, 25 અને 1% ચરબી, 37 અને 52% દૂધ ખાંડ, 10 અને 6% ખનિજો હોય છે.

આખા દૂધના પાવડરની કેલરી સામગ્રી 549.3 kcal છે, સ્કિમ્ડ દૂધ પાવડરની કેલરી સામગ્રી 373 kcal છે.

100 ગ્રામ દૂધમાં વિટામિન A - 0.003 mg, B1 - 0.046 mg, B2 - 2.1 mg, D - 0.57 mcg, choline - 23.6 mg, વિટામિન PP - 5 mg, વિટામિન E - 3.2 mcg, વિટામિન C - 4 mg, વિટામિન હોય છે. B12 - 0.4 mcg, વિટામિન B9 - 5 mcg.

પાઉડર દૂધમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ (1000 મિલિગ્રામ), સોડિયમ (400 મિલિગ્રામ), પોટેશિયમ (1200 મિલિગ્રામ) અને ફોસ્ફરસ (780 મિલિગ્રામ) હોય છે. દૂધની થોડી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, મોલીબ્ડેનમ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, તેમજ આયર્ન, આયોડિન, સલ્ફર અને ક્લોરિન હોય છે.

આ પીણામાં તમામ વીસ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

પાઉડર દૂધના ફાયદા

ઘણી વાર, મીડિયા કુદરતી દૂધના ઉત્પાદકો દ્વારા પાતળું સૂકું દૂધ બદલવાની ચર્ચા કરે છે. પાવડર દૂધ અને તાજા પીણા વચ્ચે શું તફાવત છે? વિશ્લેષણાત્મક સરખામણી દ્વારા તે સાબિત થયું છે કે આખા દૂધ અને સૂકા પાવડરમાંથી પુનઃરચિત દૂધ વચ્ચેના તફાવતો નજીવા છે. પાવડર દૂધના ફાયદા મુખ્યત્વે એ હકીકત દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે કે તે સમાન કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રીને કારણે કુદરતી ગાયના દૂધનું પોષણ મૂલ્ય વધારે છે. સુકા અને કુદરતી દૂધ બંનેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ લગભગ સમાન હોય છે.

પાઉડર દૂધમાં મોટી માત્રામાં રહેલું વિટામિન B12 એનેમિયા માટે ઉપયોગી બનાવે છે. 100 ગ્રામ પુનઃરચિત દૂધ પાવડર આ વિટામિન માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષે છે.

પાવડર દૂધના ફાયદા મોટાભાગે તેની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. માત્ર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન કુદરતી દૂધને અસ્થાયી રૂપે બદલી શકે છે.

પાઉડર દૂધનું નુકસાન

માનવ શરીરમાં લેક્ટોઝને તોડતા એન્ઝાઇમની ગેરહાજરીમાં પાવડર દૂધ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. અસહિષ્ણુતાના લાક્ષણિક લક્ષણો ઝાડા, પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો હોઈ શકે છે.

પાવડર દૂધ માનવ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, જો કે ઉત્પાદકો આ પીણાના ઉત્પાદન માટેના તકનીકી ધોરણોનું પાલન કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સ્કિમ્ડ દૂધમાં, કેટલાક ઉત્પાદકો દૂધની ચરબી ઉમેરતા નથી, પરંતુ ઓછી ગુણવત્તાની ડીઓડોરાઇઝ્ડ વનસ્પતિ ચરબી, જે મૂલ્યવાન ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ઉત્પાદનને વંચિત કરે છે. આવા ઉલ્લંઘનને ઓળખવા માટે માત્ર પ્રયોગશાળા સંશોધન દ્વારા જ શક્ય છે. તેથી, દૂધ પસંદ કરતી વખતે, મોટા ઉત્પાદકોની જાણીતી બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

દૂધનો ઉપયોગ

સૂકા પાવડરમાંથી દૂધ બનાવવા માટે, તેને રાંધવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, પાવડરને એક થી ત્રણના ગુણોત્તરમાં ગરમ ​​પાણીથી પાતળો કરો. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોના મતે, સવારે વહેલા અથવા મોડી સાંજે દૂધ પીવું શ્રેષ્ઠ છે. દિવસના અન્ય સમયે, આ પીણું પાચન માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તે પછી, ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમે દૂધમાં થોડી ખાંડ અથવા મધ, તેમજ વરિયાળી, એલચી ઉમેરી શકો છો - તે નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બાળકોના ખોરાકમાં, તેમજ બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, સોસેજ અને માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે.

વધુમાં, આ પીણું માસ્ક, ક્રીમની તૈયારી માટે કોસ્મેટોલોજીમાં વપરાય છે. દૂધ આધારિત માસ્ક ટોનને નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે અને તેની કડક અસર છે. ફ્લેકી અને ખૂબ જ શુષ્ક ત્વચા માટે, મધ અને શણના બીજના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ માસ્ક યોગ્ય છે. શુષ્ક અને સામાન્ય ત્વચા પર, મધ, ઇંડા જરદી અને દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ માસ્ક લાગુ કરવું ઉપયોગી છે.

સંગ્રહ શરતો

પાઉડર મિલ્ક પાવડરને અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ, 85% ની હવામાં ભેજ અને 0 થી 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ - ઇશ્યૂની તારીખથી આઠ મહિના સુધી.

પાઉડર દૂધ ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય છે. આપણા બધા માટે પરિચિત દૂધ એક વિશેષ સારવારમાંથી પસાર થાય છે, જેના પરિણામે બદલાયેલ સુસંગતતા સાથે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન સાચવવામાં આવે છે. રસોઈમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. અને તે પણ ગરમ પાણીમાં ભેળવીને સામાન્ય દૂધની જેમ પીવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. કોન્સન્ટ્રેટ ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજી તેને પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સની ખોટ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કયા પ્રકારના દૂધ પાવડર છે?

નીચેના પ્રકારના દૂધ પાવડર બનાવવામાં આવે છે:

• સ્કિમ્ડ (COM);
• તાત્કાલિક;
• બાળકના ખોરાક માટે;
• સંપૂર્ણ (SPM) - ચરબીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, ઉત્પાદન 20 અને 25 ટકા છે.

દૂધના સાંદ્રતાના પ્રકારોને ધ્યાનમાં લેતા, અમે તેમના નોંધપાત્ર તફાવતોને સૂચવીએ છીએ.

COM કેવી રીતે અલગ છે?

SOM એ નીચેના ફાયદાઓ સાથે કુદરતી સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર છે:

• ચરબી રહિત શુષ્ક ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ગેરહાજરી ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડે છે અને રેન્સિડિટીની સંવેદનશીલતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

SOM ની રચના આના ઉત્પાદન માટે આદર્શ છે:

• દહીં;
• ડેરી મીઠાઈઓ;
• સંયોજન ડેરી ઉત્પાદનો;
• કુટીર ચીઝ, ચીઝ દહીં, તેલ અને ચરબી ઉત્પાદનો;
• સોસેજ, માંસ ઉત્પાદનો;
• બેકરી, કન્ફેક્શનરી;
• બાળક ખોરાક;
• પુનઃરચિત દૂધ, અન્ય સંપૂર્ણ-દૂધના ઉત્પાદનોનો એક ઘટક;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, શુષ્ક મિશ્રણ;
• પ્રાણીઓ માટે ફીડ ઉત્પાદનો.

ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો અનુસાર, સાંદ્રતા ગ્રેડ 1 અથવા ઉચ્ચતમને અનુરૂપ છે. વર્ગીકૃત અનુસાર, ફિલ્મ સૂકવણી દરમિયાન ઉચ્ચતમ ગ્રેડના ઉત્પાદનમાં વિદેશી ગંધ અને સ્વાદ ન હોવા જોઈએ. સ્પ્રે સૂકવવાથી પ્રીમિયમ ગ્રેડના સાંદ્રતાને બાફેલા દૂધના સ્વાદની લાક્ષણિકતા મળે છે. પ્રથમ ગ્રેડમાં થોડો ગ્રહણક્ષમ ચારા સ્વાદ હોઈ શકે છે. બે જાતો માટે રંગ અને સુસંગતતા સમાન છે: સફેદ અથવા ક્રીમ રંગનો દંડ પાવડર.

ઇન્સ્ટન્ટ કોન્સન્ટ્રેટ કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે?

ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક પાવડરના ઉત્પાદન માટેની રેસીપી સમગ્ર ડ્રાય પ્રોડક્ટથી ઘણી અલગ નથી. તફાવત 0.5% થી વધુ ના સામૂહિક અપૂર્ણાંક સાથે ઇમલ્સિફાયર્સની હાજરીમાં છે. સોયા ફોસ્ફેટાઇડ ઘી અને મેટારીનનું મિશ્રણ તમને ત્વરિત ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. આ પ્રકારનું બલ્ક ઉત્પાદન, વિસર્જન દર સિવાય, SOM થી અલગ નથી.

શું દૂધનું ધ્યાન બાળકો માટે સારું છે?

બેબી ફૂડ માટેના પાઉડર દૂધમાં વિટામીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને વધતા શરીર માટે જરૂરી અન્ય ઘટકો હોય છે. સ્વાદિષ્ટ દૂધનો પાઉડર સ્કિમ્ડ અને આખો છે, ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે. તકનીકી કામગીરીની મદદથી, ગાય પ્રોટીન નાના ટુકડાઓનું સ્વરૂપ લે છે, અને તે બાળકના પેટમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. બાળકો માટે જથ્થાબંધ ઉત્પાદન આનાથી બનેલું હોવું જોઈએ:

• પ્રોટીન;
• પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળની ચરબી;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ.

દૂધના પાવડરની રચનામાં સમાવિષ્ટ હર્બલ ઘટકો સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે. છોડની રાસાયણિક સારવાર સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. પાઉડર દૂધનો પણ આહાર મેનૂમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

હોલ નોન-સ્કિમ્ડ મિલ્ક (WCM) શું છે?

પાઉડર દૂધના વર્ગીકરણમાં એસપીએમનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા તેની રચનામાં રહેલી છે. ઉત્પાદનોમાં 20 એમિનો એસિડ, મોટી માત્રામાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. સુકા આખા ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ, બી, સી, ડી, ઇ, એચ, પીપી શામેલ છે, તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 483 કેસીએલની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે.

1932 થી ઔદ્યોગિક શુષ્ક દૂધનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડીર્ચોવને આભારી છે. 19મી સદીમાં લોકોએ કુદરતી ઉત્પાદનને કેવી રીતે સૂકવવું, પાવડર કેવી રીતે બનાવવો જે તેના પોષક ગુણોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે તે શીખ્યા અને વર્ષના કોઈપણ સમયે દૂધનો સ્વાદ માણવાની સુવિધા મેળવી.

આ તકનીકની મદદથી, માત્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગ જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજી અને દવા પણ વિકસિત થઈ છે. અમે કોઈપણ સમયે શુષ્ક મિશ્રણ ખરીદી શકીએ છીએ અને, તેને ઓગાળીને, કુદરતી દૂધ મેળવી શકીએ છીએ.

ભૂતકાળમાં, દૂધના પાવડરનો વ્યાપકપણે ઘરની રસોઈ, બેબી ફૂડ અને કોફી પીણાંમાં ઉપયોગ થતો હતો. હવે આ ઉત્પાદન અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયું છે. ઉદ્યોગસાહસિકો માટે આ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન વધુ આકર્ષક છે, બજારમાં સ્પર્ધાના અભાવને કારણે.

પાવડર દૂધની રચના

આજે બજારમાં ત્રણ પ્રકારનું દૂધ છે: આખું, સ્કિમ્ડ અને ઇન્સ્ટન્ટ. તેઓ અલગ પડે છે, સૌ પ્રથમ, ચરબીની સામગ્રીમાં અને, તે મુજબ, ઊર્જા મૂલ્યમાં. આખા દૂધના પાવડરમાં 25% ચરબી હોય છે. અને એક સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત એ છે સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર, જેની રચનામાં ફક્ત 1% ચરબી શામેલ છે. પ્રથમનું ઉર્જા મૂલ્ય 549 kcal છે, અને બીજાનું 373 kcal છે. એવું વિચારવું ખોટું હશે કે દૂધનો પાવડર એક નકામો સરોગેટ છે. પાઉડર દૂધમાં કેલ્શિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, લગભગ 20 એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ હોય છે. આમ, દૂધના પાવડરમાં ખૂબ જ સારી રચના હોય છે. તેમાં રહેલ પ્રોટીન સ્કિમમાં 26% થી લઈને સંપૂર્ણ રીતે 36% સુધી હોય છે.

પાવડર દૂધ બજાર

તાજેતરમાં, દૂધ પાવડર વ્યવહારીક વેચાણમાંથી અદૃશ્ય થઈ ગયો છે, તે વાસ્તવિક તંગી બની ગયો છે. અને આ પ્રોડક્ટની માંગ છે. તે રસોઈમાં, પશુપાલનમાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. વધુમાં, એવા પ્રદેશો છે જ્યાં તાજા દૂધ સાથે ઉદ્દેશ્ય મુશ્કેલીઓ છે. આમ, આ બજાર સંતૃપ્તિથી અત્યંત દૂર છે. તૈયાર ઉત્પાદનોના વેચાણનું આયોજન કરવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. ઓછી ચરબીવાળું સસ્તું દૂધ કાચા માલ તરીકે વપરાય છે.

ઉત્પાદન રૂમ અને સાધનો

આ પ્રકારની ઔદ્યોગિક જગ્યાઓ માટે કેટલીક આવશ્યકતાઓ છે. આમાં પીવાના પાણી, ગરમી, ગટર, વીજળીની ઉપલબ્ધતા માટેની જરૂરિયાતનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, રૂમમાં વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ હોવી જોઈએ, અને દિવાલો અને ફ્લોરને એવી સામગ્રીથી આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ જે સાફ કરવામાં સરળ હોય.

દૂધ પાવડરના ઉત્પાદન માટેના સાધનો એકદમ સરળ છે અને તેમાં ઘણા ભાગોનો સમાવેશ થાય છે:

• સૂકવણી છોડ, જેમાં પંપ, સૂકવણી ચેમ્બર અને હીટરનો સમાવેશ થાય છે;
• સંગ્રહ ડબ્બો;
• ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોની સ્ક્રીનીંગ અને પેકેજીંગ માટેની લાઇન.

પાવડર દૂધ ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

શક્ય અશુદ્ધિઓ - કાટમાળ, રેતી, ઘાસને દૂર કરવા માટે 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ દૂધને પ્રથમ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પછી દૂધને વિભાજક દ્વારા પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે જે દૂધને ક્રીમથી અલગ કરે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી દૂધના પાવડરની રચનામાં ટેક્નોલોજી દ્વારા નિર્ધારિત ચરબીની ટકાવારી કરતાં વધુનો સમાવેશ થતો નથી. પછી મિશ્રણને પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે. આ એક ફરજિયાત પગલું છે, તે બેક્ટેરિયાના વિનાશ માટે જરૂરી છે. ત્યારબાદ દૂધને બાષ્પીભવનમાં ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણ એકરૂપ થાય છે, એટલે કે, તેને એક સમાન સુસંગતતા આપવામાં આવે છે. માત્ર હવે કન્ડેન્સ્ડ સજાતીય દૂધ સમૂહ સૂકવણી ચેમ્બરમાં પ્રવેશે છે, જેમાંથી તે પહેલાથી જ સૂકા પાવડરના રૂપમાં બંકરમાં પ્રવેશ કરે છે.

સાધનસામગ્રીની કિંમત. વેચાણ

એક તૈયાર, સ્થાપિત વ્યવસાયની કિંમત આશરે 55 મિલિયન રુબેલ્સ હોઈ શકે છે. અલગથી, પાવડર દૂધના ઉત્પાદન માટેના સાધનો 10 મિલિયન રુબેલ્સ માટે ખરીદી શકાય છે.

વેચાણ છૂટક સાંકળો, બજારો, સીધા ખેતરો, મીઠાઈની દુકાનો અને બેબી ફૂડ ફેક્ટરીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

કાચા માલની અછત ન હોય તેવા પ્રદેશમાં ઉત્પાદન મૂકવું વધુ સારું છે. પરંતુ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ વેચવા માટે, તેનાથી વિપરીત, જ્યાં થોડું તાજું દૂધ હોય, અથવા તે પ્રમાણમાં મોંઘું હોય, અથવા નબળી ગુણવત્તાવાળું હોય, અથવા ખરાબ રીતે સંગ્રહિત હોય ત્યાં તે વધુ સારું છે.

પાવડર દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

જો આપણે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન વિશે વાત કરીએ, તો પાવડર દૂધના ફાયદા લગભગ કુદરતી ગાયના દૂધ જેવા જ છે. કુદરતી ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય થોડું વધારે છે. બંને દૂધમાં કોલેસ્ટ્રોલ લગભગ સમાન હોય છે. અને, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધના પાવડરની રચનામાં વધુ વિટામિન B12 છે, જે એનિમિયા જેવા ચોક્કસ રોગો માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે. પાઉડર દૂધ ફક્ત લેક્ટોઝ પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, એટલે કે, દૂધની ખાંડ. લક્ષણો - પેટનું ફૂલવું, દુખાવો, ઝાડા. પરંતુ તે જ લક્ષણો જોવા મળી શકે છે જો તમારા ટેબલ પર નીચી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ આવી હોય, જેમાં હાનિકારક ડિઓડોરાઇઝ્ડ દૂધની ચરબી હોય. તે દેખાવ અથવા ગંધ દ્વારા નક્કી કરી શકાતું નથી. ઉપભોક્તાને ફક્ત લેબલ વાંચવાની જરૂર છે, તેમજ વિશ્વસનીય ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાની જરૂર છે. એ નોંધવું જોઈએ કે કુદરતી દૂધ, જે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવામાં આવે છે, તે નબળી ગુણવત્તાનું હોઈ શકે છે અને તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સોયા હોઈ શકે છે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, દૂધના પાવડરને એકથી ત્રણના ગુણોત્તરમાં સ્વચ્છ ગરમ પાણીથી ભેળવવામાં આવે છે. તમે સ્વાદ માટે ખાંડ, મધ, મસાલા ઉમેરી શકો છો. પાઉડર દૂધ વડે બનેલી કન્ફેક્શનરી અને બ્રેડ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ખાવા ઉપરાંત, દૂધના પાવડરના આધારે, તમે હોમમેઇડ કોસ્મેટિક માસ્ક અને ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે દૂધનો પાવડર, ધીમો હોવા છતાં, બગાડે છે. તેથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 0 થી 10 ડિગ્રીના તાપમાને 85% થી વધુ ન હોય તેવા ભેજ પર સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. આ શરતો હેઠળ, દૂધ પાવડરને આઠ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આજની તારીખે, ઉત્પાદકો ડેરી ઉત્પાદનોની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે. પાઉડર દૂધ લોકપ્રિય છે. તે સામાન્ય દૂધ છે જે ખાસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું છે, જેના પરિણામે તેની સુસંગતતા બદલાઈ ગઈ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, આ ઉત્પાદન પાણીમાં ભળી જાય છે, પરંતુ કારણ કે તેમાં સુખદ સમૃદ્ધ સ્વાદ છે, ઘણા લોકો તેને સૂકા સ્વરૂપમાં પસંદ કરે છે. પાઉડર દૂધનો ઇતિહાસ ઓગણીસમી સદીમાં શરૂ થાય છે, પરંતુ તે માત્ર 1932 માં ઔદ્યોગિક ધોરણે બનાવવામાં આવ્યું હતું. ઉત્પાદનના ફાયદા અને જોખમો વિશે હજુ પણ દંતકથાઓ છે.

પાવડર દૂધની રચના અને ફાયદા

પાઉડર દૂધની રચના લગભગ નિયમિત દૂધ જેવી જ છે, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે તેમાં ઓછા ફેટી એસિડ્સ હોય છે. પાઉડર દૂધમાં સમાન વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. લેક્ટોઝ પણ છે.

રાસાયણિક રચનાનું કોષ્ટક

લાભ

1. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કામને સામાન્ય બનાવે છે.
2. એનિમિયા સાથે મદદ કરે છે.
3. તે હાડપિંજર સિસ્ટમ, દાંત, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
4. તે સાદા દૂધ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેથી, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે એવા લોકો માટે વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત બની શકે છે જેઓ, પાચક લાક્ષણિકતાઓને લીધે, સામાન્ય દૂધનું સેવન કરી શકતા નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે જો અસહિષ્ણુતા લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમની અછતને કારણે છે, તો દૂધ પાવડર પણ સામાન્ય રીતે પચશે નહીં.
5. સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાઉડરનું સેવન મેદસ્વી લોકો કરી શકે છે.
6. એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધના પાવડરનું નિયમિત સેવન ડાયાબિટીસની સારી રોકથામ છે.
7. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને તેથી એડીમાની રચનાને અટકાવે છે.
8. નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
9. પેટમાં એસિડનું સ્તર ઘટાડે છે.
10. ઓસ્ટીયોપોરોસીસમાં મદદ કરે છે.

દૂધ પાવડરના પ્રકાર

પાઉડર દૂધમાં વિવિધ ચરબીનું પ્રમાણ હોઈ શકે છે. વેચાણ પર તમે આખું દૂધ (25% ચરબી) અને સ્કિમ્ડ મેળવી શકો છો. તે જ સમયે, બાદમાં હજી પણ ચરબીનું ચોક્કસ પ્રમાણ ધરાવે છે, પરંતુ ન્યૂનતમ, 1 - 1.5%. તાજેતરમાં, મધ્યવર્તી ચરબીની સામગ્રી સાથે દૂધ પાવડર દેખાયો છે: 20 અને 15%. તમામ પ્રકારના દૂધ કેલરી સામગ્રીમાં ભિન્ન હોય છે અને શરીરને અલગ અલગ રીતે અસર કરે છે. તે ખૂબ જ આરામદાયક છે. આમ, આહારમાં ચરબીયુક્ત ખોરાકનો સમાવેશ કરવા માટે બિનસલાહભર્યા ગ્રાહક પોતાના માટે ઓછી ચરબીવાળો વિકલ્પ પસંદ કરી શકે છે અને તેના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ચરબીની ટકાવારી મુખ્ય રચનાને બિલકુલ અસર કરતી નથી, અને કોઈપણ સૂચિબદ્ધ પ્રકારના દૂધ પાવડરમાં ઉપયોગી પદાર્થો લગભગ સમાન માત્રામાં હાજર હોય છે. પરંતુ શેલ્ફ લાઇફ અલગ હોઈ શકે છે. એક નિયમ તરીકે, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં, તે લાંબા સમય સુધી હોય છે.

વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન

1. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.
2. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.
3. વાસણોમાં કેલ્શિયમ ક્ષાર જમા થવાની વૃત્તિ.
4. કિડની પત્થરોની હાજરીમાં સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરો.
5. ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, તમારે તમારા દૈનિક આહારમાં પાવડર દૂધનો સમાવેશ કરવો જોઈએ નહીં. અઠવાડિયામાં 3-4 દિવસ પૂરતા છે.

પાઉડર દૂધ સામાન્ય કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેથી મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ કોઈ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ નથી. પરંતુ તે, તમામ ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) ધરાવે છે, અને ઘણા લોકો, સંપૂર્ણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાની ગેરહાજરીમાં પણ, તેની મોટી માત્રાને તોડવા માટે રચાયેલ એન્ઝાઇમનો અભાવ છે. તેથી, વધારાનું દૂધ પાવડર અગવડતા લાવી શકે છે. એક નિયમ તરીકે, આ પાચન વિકૃતિઓ છે, ઉબકા, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો સાથે.

પાવડર દૂધ કેટલી વાર પી શકાય છે

પાવડર દૂધના ધોરણની ગણતરી સામાન્ય દૂધના વપરાશના ધોરણોના આધારે કરવામાં આવે છે. તેથી, એક સ્વસ્થ પુખ્તને રોજિંદા ઉપયોગ સાથે દરરોજ સરેરાશ 500 - 800 મિલી પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદકની ભલામણો અનુસાર, પ્રવાહી ઉત્પાદન મેળવવા માટે, 200-250 મિલી ગ્લાસ પાણી દીઠ 2 ચમચીના દરે દૂધ પાવડર (તેની ચરબીની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લીધા વિના) પાણી સાથે પાતળું કરવું જરૂરી છે. તે તારણ આપે છે કે દરરોજ તમે 4 - 7 ચમચી પાવડર દૂધ ખાઈ શકો છો.

વિડિઓ: શું પાવડર દૂધ પીવું શક્ય છે?

ઉત્પાદનનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ગર્ભવતી

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ડેરી ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ગર્ભના વિકાસ માટે જરૂરી પદાર્થો હોય છે, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, જે હાડપિંજર સિસ્ટમ બનાવે છે. પાઉડર દૂધનું સેવન દરરોજ કરી શકાય છે.સગર્ભા સ્ત્રીઓને બે ગ્લાસ કરતાં વધુ દૂધ ન પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી પાચન વિકૃતિઓ ઉશ્કેરવામાં ન આવે. તદનુસાર, પાવડર દૂધના 4 ચમચી સુધીની મંજૂરી છે.

ગ્રાહકોમાં, પાવડર દૂધ પ્રત્યે નકારાત્મક વલણ સામાન્ય છે, કારણ કે તેને અકુદરતી ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. આ એક ખોટો અભિપ્રાય છે. હકીકતમાં, પાઉડર દૂધ નિયમિત દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેની સમાન રચના હોય છે. તે છોડ આધારિત દૂધ પાવડર અવેજી સાથે ભેળસેળ ન હોવી જોઈએ. એકને બીજાથી અલગ કરવા માટે, તમારે લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે.

સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે

જે સ્ત્રીઓના બાળકો સ્તનપાન કરાવે છે તેમના માટે પાવડર દૂધનો ઉપયોગ કરવો પ્રતિબંધિત નથી. જો કે, આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ. યાદ રાખવાની પ્રથમ વસ્તુ: તે કુદરતી હોવું જોઈએ, અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. અને બીજું: બાળકને એલર્જી હોઈ શકે છે. તે માત્ર દૂધના પાવડર દ્વારા જ નહીં, પરંતુ સામાન્ય રીતે દૂધ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવી શકે છે.તેથી, સ્તનપાન કરાવતી માતાએ બાળકનું શરીર કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે તે જોવા માટે પ્રથમ ઉત્પાદનનો થોડો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. જો બધું બરાબર ચાલે છે, તો પછી, પાઉડર દૂધને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. તેનો દુરુપયોગ ન કરવો અને દરરોજ 2 - 3 ચમચી ખાવાની માત્રા ઘટાડવી તે વધુ સારું છે.

બાળકના ખોરાક તરીકે પાવડર દૂધ

પાઉડર દૂધ પીવાની બાળકની ક્ષમતા તેની ઉંમર પર આધારિત છે. પોતે જ, આ ઉત્પાદન, કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, નિયમિત દૂધ કરતાં પણ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે દૂધનો પાવડર, ખાવા પહેલાં તરત જ પાતળો, હંમેશા તાજો રહેશે, અને આ તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાની રચનાની સંભાવનાને દૂર કરે છે.

જો કે, આ ઉત્પાદન, નિયમિત દૂધ સાથે સામ્યતા દ્વારા, ચોક્કસ વય હેઠળના બાળકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મોટાભાગના નિષ્ણાતો માને છે કે જ્યારે બાળક 8 મહિનાનું હોય ત્યારે તેને આહારમાં દાખલ કરવું શક્ય છે. પ્રખ્યાત બાળરોગ નિષ્ણાત ઇ.ઓ. કોમરોવ્સ્કી આ મુદ્દા પર વધુ સ્પષ્ટ છે અને માને છે કે, બાળકના શરીર માટે દૂધના અસાધારણ ફાયદા હોવા છતાં, તે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ન આપવું જોઈએ. જ્યારે દૂધ પહેલેથી જ ખોરાકમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો વપરાશ દર પુખ્ત વયના લોકો કરતા ઓછો હોય છે. દરરોજ 3 - 4 ચમચી દૂધ પાવડરની મંજૂરી છે.

આ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ગરમ ​​પાણીમાં ઓગળેલા સૂકા દૂધના ઉપયોગથી સંબંધિત છે. પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે બાળકના જીવનના પ્રથમ મહિનાથી, તે હજી પણ શિશુ સૂત્ર સાથે તેના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. ઉત્પાદકો દ્વારા પ્રસ્તુત મોટાભાગના ઉત્પાદનોની રચના કે જે સ્તનપાનને બદલે છે તેમાં સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર (લેક્ટોઝ-મુક્ત મિશ્રણના અપવાદ સિવાય) હોય છે અને તે મિશ્રણનો આધાર છે. માર્ગ દ્વારા, કોમરોવ્સ્કી બાળક એક વર્ષનું થાય ત્યાં સુધી દૂધને બદલે શિશુ સૂત્રનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. તેથી કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે દૂધ પાવડર છે જે શિશુઓ માટે પોષણનો આધાર છે. તે મહત્વનું છે કે તે બરાબર ચરબી રહિત હોય. એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે સંપૂર્ણ દૂધ પાવડર (25%) ની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે

આ રોગથી પીડિત લોકોને ડેરી ઉત્પાદનોના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સૂકા દૂધને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા યોગ્ય નથી. તમારે તેને સ્વતંત્ર પીણા તરીકે પાતળું લેવાની જરૂર નથી, અને તેથી પણ વધુ શુષ્ક ઉત્પાદન છે. પાઉડર દૂધ, જે અગાઉ પાણીમાં ભળે છે, તેનો ઉપયોગ અનાજ, આમલેટ વગેરે બનાવવા માટે કરવો જોઈએ. સામાન્ય - દિવસ દીઠ 2 - 3 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. તે મહત્વનું છે કે દૂધની ચરબીની સામગ્રી 1 - 1.5% થી વધુ ન હોય.

કિડની રોગ માટે

પાવડર દૂધનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરી શકાતો નથી. તેનાથી વિપરીત, એવું માનવામાં આવે છે કે તે લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે જેમને કિડનીના રોગો છે. જો કે, તમારે શરીરમાં પ્રવાહીનું સંતુલન જાળવવાની જરૂર છે, તેથી તમારે સૂકા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર માટે

પાઉડર દૂધ અત્યંત ઉપયોગી છે, પરંતુ જો પાણીમાં ભળે તો જ. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પાવડરનું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેની સુસંગતતા પાચનમાં મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ જો તમે બધા નિયમો અનુસાર દૂધનું મિશ્રણ તૈયાર કરો છો, તો તે પેટની દિવાલોને ઢાંકી દેશે અને પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપશે. કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા દૂધને મંજૂરી છે.

જઠરનો સોજો સાથે

દૂધ પાવડર પીવાની શક્યતા રોગના સ્વરૂપ પર આધાર રાખે છે. જો પેટની એસિડિટી વધી છે, તો તમે તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પૂરા પાડવામાં આવેલ ધોરણના આધારે, પ્રતિબંધો વિના પાણીમાં ભળેલો પાવડર દૂધ પી શકો છો. જો એસિડિટી ઓછી થાય, તો દૂધ (કોઈપણ) છોડી દેવું પડશે.

જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે: શું તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે

પાઉડર દૂધ જેઓ વજન ગુમાવી રહ્યા છે તેઓને સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરશે, પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. ઉત્પાદન કેલરીમાં વધારે છે. આખા દૂધના પાવડરમાં 476 કેલરી હોય છે. ચરબી રહિત - 339 કેલરી. ચમચીના સંદર્ભમાં, તે તારણ આપે છે કે આ ઉત્પાદનના પાંચ ચમચી અથવા પરિણામી પીણાના બે ચશ્માનું ઊર્જા મૂલ્ય છે. આ ઘણું છે, પરંતુ દિવસમાં એક ગ્લાસ દૂધ એકદમ શક્ય છે, ખાસ કરીને જો તે આહાર મેનૂમાં શામેલ હોય. સાચું, એ નોંધવું જોઈએ કે નિયમિત દૂધ ઓછી કેલરીયુક્ત છે. સરખામણી માટે: 2.5% ચરબીવાળા દૂધના સમાન બે ગ્લાસમાં 260 કેલરી હશે.

બોડી બિલ્ડીંગ દરમિયાન

તાજેતરમાં સુધી, જ્યારે સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માટે ખાસ સ્પોર્ટ્સ ઉત્પાદનોની પસંદગી ઓછી હતી, ત્યારે સ્નાયુ વૃદ્ધિ માટે જરૂરી પ્રોટીન મેળવવા માટે, બોડીબિલ્ડરો દૂધ પાવડરનો ઉપયોગ કરતા હતા. તે એથ્લેટ દ્વારા સ્નાયુ સમૂહ મેળવવાના સમયગાળા દરમિયાન ઉત્પાદનો માટે તરત જ બે આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે: પ્રથમ, તેમાં કેલરીની વધેલી માત્રા હોય છે, અને બીજું, તેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે. દૂધના પાવડરમાં 38% પ્રોટીન ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. તમે ખોરાક સાથે ચરબી મેળવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો કે કેમ તેના આધારે, તમે આખું અને સ્કિમ્ડ દૂધ બંને પસંદ કરી શકો છો. તે પ્રોટીન સામગ્રીને અસર કરતું નથી. બોડીબિલ્ડરો, એક નિયમ તરીકે, પાવડર દૂધનો ઉપયોગ કરીને, ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થામાં ફિટ થતા નથી અને સૂચિત 4 - 7 ચમચીને બદલે તેઓ 12 - 15 ચમચીનો ઉપયોગ કરે છે. અન્યથા, સ્નાયુઓ વોલ્યુમમાં વધારો કરશે નહીં.

વિડિઓ: પાવડર દૂધ પ્રોટીન શેક

શું દૂધના પાવડરને પાણીમાં ભેળવ્યા વિના ખાવું શક્ય છે?

મધ્યસ્થતામાં, તે શરીરને નુકસાન કરતું નથી. પાઉડર મિલ્ક પાવડરનો સ્વાદ સુખદ હોય છે અને બાળકોને પણ તે ગમે છે. રમતગમતના પોષણમાં, તેને પાણીથી પાતળું ન કરવાનો પણ રિવાજ છે, પરંતુ ચમચી, પીવાનું પાણી. પરંતુ આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે અનડિલુટેડ પાવડર એ પેટ માટે ભારે ખોરાક છે, જે ખૂબ જ ધીમે ધીમે પચી જાય છે. તેથી, તમારે શુષ્ક ઉત્પાદન સાથે ખૂબ દૂર જવાની જરૂર નથી.

આરોગ્ય વાનગીઓ

દાંતની સુંદરતા માટે

તે નોંધ્યું છે કે પાવડર દૂધ (જેમ કે તે ટૂથ પાવડર હોય) સાથે તમારા દાંતને બ્રશ કરવાથી દાંતની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે. શરૂઆતમાં, આ પોતાને બાહ્ય રીતે પ્રગટ કરે છે: દાંત સફેદ બને છે, ટર્ટાર બનવાનું બંધ કરે છે. પછી વધુ વૈશ્વિક ફેરફારો શરૂ થાય છે. પેઢામાંથી રક્તસ્રાવ બંધ થાય છે, અસ્થિક્ષયની રચના ધીમી પડે છે. સ્કિમ મિલ્કનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમારે દરરોજ, દિવસમાં એકવાર તમારા દાંત સાફ કરવાની જરૂર છે. બીજી વખત તમે નિયમિત પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપયોગના 2 મહિના પછી, 2 અઠવાડિયાનો વિરામ લો.

હાર્ટબર્ન માટે કેવી રીતે લેવું

દરેક જણ નિયમિત દૂધને સમાન રીતે સહન કરતું નથી, અને જો હાર્ટબર્ન થાય તો તે હંમેશા મદદ કરતું નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. તેને એક ગ્લાસમાં પાતળું કરો અને નાની ચુસકીમાં પીવો. ભાગોમાં પીવું વધુ સારું છે: પ્રથમ અર્ધ, પછી જુઓ કે શરીર કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે, અને પછી બાકીનું પીવું. જો એક ગ્લાસ પછી હાર્ટબર્નમાં ઘટાડો થયો નથી, તો, તેથી, આ કિસ્સામાં દૂધનો ઉપયોગ અયોગ્ય છે.

સુંદરતા વાનગીઓ

પૌષ્ટિક ચહેરો માસ્ક

• 1 જરદી;
• અડધી ચમચી મધ;
• સ્લાઇડ વગર એક ચમચી પાવડર દૂધ.

બધા ઘટકો મિશ્ર અને પૂર્વ-સાફ ચહેરા પર લાગુ કરવા જોઈએ. એક્સપોઝર સમય - 15 - 20 મિનિટ. આ માસ્ક શુષ્ક અને નિસ્તેજ ત્વચા માટે યોગ્ય છે, તેને હાઇડ્રેટેડ અને કોમળ બનાવે છે. રંગ બહાર સરખો. તૈલી ત્વચા માસ્કને સારો પ્રતિસાદ આપે તેવી શક્યતા નથી. પ્રક્રિયા અઠવાડિયામાં 1 - 2 વખત અથવા ફક્ત જરૂરિયાત મુજબ હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. રચનામાં કોઈ આક્રમક ઘટકો ન હોવાથી, ઉપયોગમાં અવરોધો કરી શકાતા નથી. માસ્ક માટે, તમે આખું અને સ્કિમ્ડ દૂધ બંને લઈ શકો છો.

લિફ્ટિંગ માસ્ક

તે છિદ્રોને પણ સારી રીતે સંકોચાય છે. તમારે પાઉડર દૂધના 1 - 2 ચમચી અને છ ટકા સફરજન સીડર સરકોના થોડા ટીપાં લેવાની જરૂર છે, જેથી આ રકમ પાવડરને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં પાતળું કરી શકે. શુદ્ધ ત્વચા પર લાગુ કરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. માસ્ક અઠવાડિયામાં એકવાર કરી શકાય છે. તેની સૂકવણીની અસર છે, તેથી તે તેલયુક્ત ત્વચા માટે યોગ્ય છે. સ્કિમ મિલ્કનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

વાળના અંત માટે પૌષ્ટિક માસ્ક

પાઉડર દૂધ વાળના માસ્ક તરીકે વાપરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. જો તમે તેને ઓરડાના તાપમાને 1: 1/2 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળું કરો છો, તો તમને જરૂરી સુસંગતતાનો સમૂહ મળશે. મિશ્રણમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરીને, તમે વિવિધ અસરોના માસ્ક મેળવી શકો છો.

પૌષ્ટિક માસ્ક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• વાળની ​​લંબાઈના આધારે ગણતરી કરેલ રકમમાં દૂધ પાવડર 25% ચરબી (ખભા-લંબાઈના વાળ માટે લગભગ 8 ચમચીની જરૂર પડશે);
• 2 - 3 જરદી;
• એક ચમચી બર્ડોક તેલ.

ઘટકોને મિક્સ કરો અને જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો. તમારે જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતાનું મિશ્રણ મેળવવું જોઈએ. તેને 30 મિનિટ માટે પહેલાથી ધોયેલા ભીના વાળમાં લગાવો. ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. જો વાળ માસ્કને સારી રીતે પ્રતિસાદ આપે છે, તો તમે અઠવાડિયામાં એકવાર કરી શકો છો.

તેલયુક્ત વાળનો માસ્ક

તે ખૂબ જ સરળ છે અને કોઈપણ ઘટકો ઉમેર્યા વિના દૂધના પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દૂધ માત્ર મલાઈવાળું જ લેવું જોઈએ. તે જાડા જેલીમાં સહેજ ગરમ પાણીથી ભળી જાય છે, જેને 10 મિનિટ સુધી માથાની ચામડીમાં ઘસવું આવશ્યક છે. પછી તમારા માથાને સેલોફેન અને ટુવાલથી લપેટીને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. દૂર ધોવા. માસ્ક 3 મહિના માટે અઠવાડિયામાં 2 વખત કરવું જોઈએ. પછી 1 મહિના માટે વિરામ લો.

પાઉડર દૂધ - સફેદ અથવા હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગનું પાવડર - પેશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધના કુદરતી સાંદ્ર કરતાં વધુ કંઈ નથી. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, પાણી વિના દૂધ. કદાચ મોટા ભાગના લોકો તેને માને છે, જો હાનિકારક ન હોય, તો ઓછામાં ઓછું નકામું ઉત્પાદન. ચાલો જોઈએ કે રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ પાવડર દૂધ શું છે, અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે તેમાં વધુ શું છે - લાભ અથવા નુકસાન.

પાવડર દૂધ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

દ્રાવ્ય સંકેન્દ્રિત દૂધ પાવડરનું ઉત્પાદન 19મી સદીથી રસ ધરાવતું રહ્યું છે. જુદા જુદા સ્ત્રોતો ઉત્પાદનના "શોધકારો" ના જુદા જુદા નામો કહે છે - ડૉક્ટર ઓસિપ ક્રિચેવ્સ્કી, રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડિર્ચોવ. લગભગ એક સાથે, તેઓએ દૂધ પાવડરનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું, જેનો મુખ્ય ધ્યેય લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે ઉત્પાદન બનાવવાનો હતો. જેમ તમે જાણો છો, કુદરતી ગાયનું દૂધ ખૂબ જ તરંગી ઉત્પાદન છે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા તેને 48 કલાકમાં આથો લાવે છે, જ્યારે સૂકા સાંદ્રને મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ શું દૂધ પાવડર તેના તમામ ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખે છે?

પ્રથમ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ જટિલ ચક્ર હતી: પ્રથમ, તાજા ગાયના દૂધને ઘટ્ટ કરવામાં આવતું હતું અને પછી 70-80 ° સે તાપમાને બાષ્પીભવન કરવામાં આવતું હતું. આ રીતે મેળવેલા સૂકા પાવડરમાં બધા ઉપયોગી શુષ્ક ઘટકો જળવાઈ રહે છે અને, જ્યારે પાતળું કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે કુદરતી ઉત્પાદનથી રચનામાં અલગ નથી.

કમનસીબે, આધુનિક ઉત્પાદન, નફો અને ખર્ચ ઘટાડવાના અનુસંધાનમાં, બાષ્પીભવન તાપમાનને 180 ° સે સુધી વધારીને પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવી છે. આવા એક્સપોઝર પછી કોઈપણ વિટામિનની જાળવણી વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ, તેમ છતાં, તકનીકો સ્થિર નથી, તેઓ સતત સુધારી રહી છે. નિષ્ઠાવાન ઉત્પાદકો, તેમની છબી, તેમના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેતા, પાઉડર દૂધનું ઉત્પાદન કરવાનું શીખ્યા છે, જેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

પાઉડર અને કુદરતી પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધની રચનાની સરખામણી

કુદરતી દૂધ ડ્રાય પાવડરમાં ફેરવાતા પહેલા પ્રક્રિયાના ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે:

વિભાજન - મુખ્ય માસથી ક્રીમનું વિભાજન:

· પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન (ટી 86оС પર સૂક્ષ્મજીવાણુઓથી જીવાણુ નાશકક્રિયા);

જાડું થવું (t 55оС);

· પ્રસાર સાથે સીધું સૂકવવું (t 180 °C).

પરિણામી શુષ્ક ઉત્પાદન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને 2 વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે - નિયમિત આખા દૂધ પર પાવડરનો આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે. ચાલો જોઈએ કે તેની ગુણવત્તા કેવી રીતે ઘટે છે, અને પાઉડર દૂધમાંથી પુનઃસ્થાપિત 100 ગ્રામ દૂધમાં મૂલ્યવાન પદાર્થોની સામગ્રીની તુલના કરીએ અને 2.5% ની સમાન ચરબીવાળા આખા દૂધની તુલના કરીએ (સરખામણી માટે કૌંસમાં કુદરતી પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધની રચના છે):

કેલરી સામગ્રી - 48.3% (54%);

પ્રોટીન - 2.42 ગ્રામ (2.9 ગ્રામ);

ચરબી - 2.5 ગ્રામ (2.5 ગ્રામ);

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.93 ગ્રામ (4.8 ગ્રામ);

વિટામિન એ - 0.013 એમજી (0.02 એમજી);

વિટામિન સી - 0.4 મિલિગ્રામ (1.3 મિલિગ્રામ);

વિટામિન બી 1 - 0.01 મિલિગ્રામ (0.04 મિલિગ્રામ);

વિટામિન બી 12 - 0.02 મિલિગ્રામ (0.15 મિલિગ્રામ), તેમજ આ જૂથના અન્ય - બી 2, 4, 5;

ચોલિન - 23.6 મિલિગ્રામ (23.6 મિલિગ્રામ);

કેલ્શિયમ - 100 મિલિગ્રામ (120 મિલિગ્રામ);

મેગ્નેશિયમ - 12 મિલિગ્રામ (14 મિલિગ્રામ).

વધુમાં, દૂધના પાવડરમાં (આખા દૂધની જેમ) 20 મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિટામિન્સની સામગ્રીને ઘટાડે છે, પરંતુ ખનિજ ઘટકો સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

તે સ્પષ્ટ છે કે ઉપયોગી ઘટકોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ આખું દૂધ શુષ્ક દૂધ કરતાં થોડું આગળ છે, તેથી કુદરતી ઉત્પાદનને તેના એનાલોગ - પાવડર દૂધ સાથે બદલવું તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. શુષ્ક પાવડરમાંથી પુનઃરચિત પીણું ઉકાળવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ઉત્પાદન દરમિયાન પ્રક્રિયા અને શુદ્ધિકરણમાંથી પસાર થાય છે.

શું ફાયદો...

દૂધની સાંદ્રતા ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદક પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. સોયા, લોટ, પાઉડર ખાંડ વગેરે ઉમેર્યા વિના માત્ર એક સારું ઉત્પાદન. સૌથી મૂલ્યવાન કુદરતી ઉત્પાદનના અનન્ય ઉપયોગી ગુણો ધરાવે છે. પાવડર દૂધના ફાયદા એ હકીકત દ્વારા પુરાવા મળે છે કે તેનો ઉપયોગ શિશુઓ માટે બેબી ફૂડ અને દૂધના ફોર્મ્યુલા તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જે માતાના સ્તન દૂધને બદલે છે. ચોક્કસ પ્રકારના એનિમિયાની સારવારમાં વિટામિન B12 અનિવાર્ય છે. પાઉડર દૂધનો ઉપયોગ ખાસ કરીને તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ માંસનો ઇનકાર કરે છે.

સમૃદ્ધ ખનિજ રચના - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન ડી - કુદરતી ડેરી ઉત્પાદનો સાથે પાઉડર દૂધ મૂકો. ઘરમાં હંમેશા આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો પુરવઠો હોવો ખૂબ અનુકૂળ છે.

... અને પાઉડર દૂધનું નુકસાન

કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ, દૂધ પાવડર હાનિકારક હોઈ શકે છે. સૌ પ્રથમ, તે ડેરી ઉત્પાદનોથી એલર્જી ધરાવતા લોકોને લાભ કરશે નહીં, કારણ કે તેની સમાન રચના છે. જો ઉત્પાદન નબળી ગુણવત્તાનું હોય, તો GOST નું પાલન ન કરીને ઉત્પાદિત થાય, અલબત્ત, આવા દૂધ પાવડર માત્ર નુકસાન લાવશે.

જો પાવડરના વિસર્જન દરમિયાન અવક્ષેપ રચાય છે, તો ઉત્પાદકે નબળી-ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી અથવા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કર્યો હતો. કદાચ આવા પીણાથી કોઈ ખાસ નુકસાન નહીં થાય, પરંતુ કોઈ ફાયદો પણ થશે નહીં.

કોન્સન્ટ્રેટની ગુણવત્તા મૂળ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર સીધો આધાર રાખે છે. જો ટોળાઓ પર્યાવરણીય રીતે પ્રદૂષિત વિસ્તારોમાં, રસ્તાની નજીક અથવા પર્યાવરણીય રીતે બિનતરફેણકારી ઉદ્યોગોની નજીક ચરતા હોય, તો ગાયનું દૂધ ઝેરી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને પ્રક્રિયા કરેલ ઉત્પાદનમાં ઝેરનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધશે. તેથી, તમારે કોઈપણ શંકાસ્પદ "LLC" ના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ નહીં, કારણ કે નફા માટે તેઓ કાચા માલ તરીકે શંકાસ્પદ ગુણવત્તાના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ત્યાં કોઈ અન્ય વિરોધાભાસ નથી, દૂધ પાવડર હાનિકારક કરતાં વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, અને તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પણ છે, નિયમો અને શેલ્ફ લાઇફનું પાલન કરવાનું ભૂલશો નહીં.

રસોઈમાં દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ

પાઉડર દૂધની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ તેને ખૂબ જ વ્યવહારુ બનાવે છે: તેનો ઉપયોગ માત્ર એક મૂલ્યવાન પીણા તરીકે જ થતો નથી - ઉપયોગી ખનિજો અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત, પણ તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, કન્ફેક્શનરી, બેકરી ઉત્પાદનો, આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે. વિવિધ ક્રિમ, જેલી, આઈસ્ક્રીમ. દૂધના પોર્રીજ, બેબી ફૂડ અને ફોર્ટિફાઇડ મિશ્રણ, ખાટી ક્રીમ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, માટસોની બનાવવા માટે પાઉડર દૂધ ઘરે અને ઔદ્યોગિક ધોરણે લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જ્યારે પાઉડર દૂધને કન્ફેક્શનરી કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે પકવવા માટે વધુ સારી ગુણવત્તાનો કાચો માલ મળે છે. વિવિધ ક્રિમ, પેસ્ટ, જેલી અને આઇસક્રીમ વધુ ગાઢ, સમૃદ્ધ ટેક્સચર મેળવે છે અને ઉત્તમ સ્વાદ જાળવી રાખીને વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. ઘરે તાજી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ અથવા દૂધ ચીઝ રાંધવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ છે.

મોટેભાગે, રોલર ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ દૂધને સૂકવવા માટે થાય છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમની દિવાલો ખૂબ જ ગરમ હોય છે, દૂધના પાવડરના કણો, તેમની સાથે સંપર્કમાં, કારામેલાઇઝ થાય છે. પાવડર દૂધ હળવા કારામેલ સુગંધ, સ્વાદ અને ક્રીમી રંગ મેળવે છે. હોમમેઇડ મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, માર્શમોલો, ટોફી અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે આવા ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, દૂધનો પાવડર ચોકલેટ અને આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે ઉત્તમ આધાર છે.

પાવડરનો બીજો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી છે. તેના પર આધારિત માસ્ક ત્વચાને સંપૂર્ણ રીતે પોષણ આપે છે, કાયાકલ્પ કરે છે, સરળ કરચલીઓ આપે છે.

પાઉડર દૂધ એ કુદરતી ઉત્પાદનનું મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી એનાલોગ છે.