પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં કેવિઅરની શેલ્ફ લાઇફ. બંધ બરણીમાં લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

લાલ દાણાદારનો જાર એ ખર્ચાળ ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ છે, તેથી ઘણા લોકો ઉત્સવની કોષ્ટક માટે પ્રસંગ અને ભવિષ્ય માટે ઉત્પાદન ખરીદે છે. આ સ્વાદિષ્ટને માત્ર કુશળ સેવા જ નહીં, પણ સક્ષમ સંગ્રહની પણ જરૂર છે. ચાલો જાણીએ કે ઘરે લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તે શરીર માટે તેનો વિશેષ સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવે નહીં. ઉત્પાદન તેના મૂળ પેકેજિંગમાં કેટલો સમય તાજું રહેશે, કેન ખોલ્યા પછી મારે તેની સાથે શું કરવું જોઈએ?

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

તે જાણીતું છે કે આ તરંગી વાનગીને પ્લેટ પર ખુલ્લી છોડી દેવી જોઈએ નહીં, તે આવરી લેવી જોઈએ અને હવામાનથી સુરક્ષિત હોવી જોઈએ, પરંતુ ભવિષ્ય માટે ખરીદેલ ઉત્પાદનને કેવી રીતે સાચવવું? ચાલો જોઈએ કઈ કઈ રીતો છે ઘર સંગ્રહઆ નાજુક સ્વાદિષ્ટ. અમે શોધીશું કે ખોરાકને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ, રેડ કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત છે, કન્ટેનરની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી જેથી ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં.

રેફ્રિજરેટરમાં

લાલ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું દાણાદાર કેવિઅરફ્રિજ શેલ્ફ પર? જો તે ફેક્ટરી પેકેજિંગમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું નથી, તો તમારે લેબલ પર લખેલા નિયમો અને શરતો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. જો તમે બરણી ખોલી છે અથવા વજન દ્વારા આ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ખરીદ્યું છે, તો તમારે કાચના કન્ટેનરમાં કન્ટેનરની સામગ્રીઓ મૂકવી પડશે અને તેને એક અઠવાડિયા કરતા વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવી પડશે. આ કિસ્સામાં, ફક્ત સ્વચ્છ અને સૂકા જારનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જે ચુસ્તપણે સીલ કરેલ હોવું આવશ્યક છે.

ફ્રીઝરમાં

જ્યારે એકદમ જરૂરી હોય ત્યારે જ દાણાદાર સ્વાદિષ્ટને ઠંડું કરવું ઇચ્છનીય છે. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ ઉત્પાદનને ખરાબ ન થવા દેવાની બાંયધરી આપે છે, પરંતુ તે કેવિઅર માસની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરશે. દાણાદાર લાલ કેવિઅર સ્થિર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? જેથી ગોળાકાર સ્થિતિસ્થાપક દાણા પોર્રીજ જેવા ન બને, તેને સૂકા કન્ટેનરમાં ફેલાવીને સ્થિર કરો, જેને તમે અંદરથી ગ્રીસ કરો છો. વનસ્પતિ તેલ. કેટલીક ગૃહિણીઓ નાનકડી તેલવાળી કોથળીઓમાં સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને સફળતાપૂર્વક તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી આ રીતે સંગ્રહિત કરે છે.

પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં

માં લાલ કેવિઅરનો સંગ્રહ પ્લાસ્ટિકની બરણીપોલિમર સામગ્રીથી બનેલા કન્ટેનર આ વિચિત્ર અને નાજુક ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે. ખાસ શરતોપેકેજિંગની આ પદ્ધતિ સાથે પ્રદાન કરવામાં આવતી નથી. કન્ટેનર સ્વચ્છ, સૂકું, તેલયુક્ત અથવા મજબૂત ખારા સોલ્યુશનથી સારવાર કરાયેલ હોવું જોઈએ. કન્ટેનર ભર્યા પછી, ટોચ પર તેલયુક્ત કાગળની શીટ મૂકો અથવા ચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઇંડામાં હવાની પહોંચને અવરોધિત કરવી.

ટીનના ડબ્બામાં

સાથે અનપેક્ડ કેનનો સંગ્રહ કરવો દારૂનું ખોરાકકોઈ સમસ્યા ઊભી કરશે નહીં. ફક્ત ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો અને તેને યોગ્ય ક્ષણ સુધી ત્યાં છોડી દો (સમાપ્તિ તારીખનું અવલોકન કરો!). જો તમે મેટલ કન્ટેનર ખોલ્યું છે, તો પછી તમે ત્યાં નાજુક ઇંડા છોડી શકતા નથી, અન્યથા તેઓ એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવશે, અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા ઉત્પાદનના અકાળ બગાડમાં ફાળો આપશે. સ્વાદિષ્ટને કાચના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને આગામી ત્રણ દિવસમાં ઉપયોગ કરો. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝ કરો.

કેવિઅર માટે સ્ટોરેજ શરતો

તમામ પ્રકારના કેવિઅર નાશવંત ખોરાક ઉત્પાદનો છે. સંગ્રહ સમયગાળો લણણી અને પ્રક્રિયાની પરિસ્થિતિઓથી પ્રભાવિત થાય છે: માછલી પકડ્યા પછી જીવાણુ નાશકક્રિયાનો દર; કાચા માલની પ્રક્રિયા અને સંરક્ષણની શરતો (કન્ટેનરમાં પેકિંગ); સેનિટરી શરતોખાલી જગ્યાઓ; તાપમાનનું પાલન. એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ પ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરી છે. ઘરેલું ઉત્પાદકો ઘણીવાર પોતાને સુરક્ષિત એસિડ્સ સુધી મર્યાદિત કરે છે જે ઉત્પાદનને આથો આવવાથી અટકાવે છે, પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. વિદેશી સપ્લાયર્સ તેમના GOSTs અને સ્વાદિષ્ટતાના લાંબા ગાળાના પરિવહનની સંભાવના દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે, તેથી તેમના ઉત્પાદનોમાં વધુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે.

મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન

પ્રોટીનની વધુ માત્રા ઉપરાંત કેવિઅરનો ઉપયોગ શું છે? એમિનો એસિડનો સમૃદ્ધ સમૂહ જે ગરમી અને ઠંડા ઠંડું દ્વારા નાશ પામે છે, તેથી તમારે ઉત્પાદનને એવા તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે જે આ પદાર્થો માટે આરામદાયક હોય. હિમના ત્રણથી આઠ ડિગ્રી સુધીના મોડને શ્રેષ્ઠ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં માઇનસ ત્રણથી શૂન્ય સુધીની રેન્જ જાળવવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં 12 થી 20 સુધી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, લાંબા ગાળાના (એક વર્ષ સુધી) સ્ટોરેજ માટે, લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, અને જો તમે તેને રાખો છો. રેફ્રિજરેટરમાં, પછી ફ્રીઝરની દિવાલની નજીક, બંધ કન્ટેનરમાં એક મહિના કરતાં વધુ નહીં.

કેવિઅરનું શેલ્ફ લાઇફ

ફેક્ટરી દાણાદાર, ઉપરોક્ત શરતોના પાલનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સીલબંધ કન્ટેનરમાં છોડવામાં આવે છે, લગભગ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે. છૂટક ઉત્પાદન માટે, આ સમયગાળો 4-6 મહિના છે. જો શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આ સમય દરમિયાન નાજુક ખોરાક બગડશે નહીં: પેકેજ પર દર્શાવેલ તાપમાને, ઉત્પાદક દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવેલા સમયગાળા કરતાં વધુ નહીં

ખુલ્લા લાલ કેવિઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જો તમે સીલબંધ કન્ટેનરને અનપેક કર્યું હોય અથવા વજન પ્રમાણે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખરીદી હોય, તો પછી તેને કાચની નાની બરણીઓમાં (બાઉલ) ગોઠવવાનું ભૂલશો નહીં અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અથવા કડક કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ. કેટલીક ગૃહિણીઓ, અનાજને સૂકવવાથી બચાવવા અને વધુમાં તેમને "સાચવવા" માટે, તેમને વંધ્યીકૃત વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે ટોચ પર રેડે છે. શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાની બીજી રીત છે બેહદ ખારા ઉકેલ. આ પ્રવાહી સાથે કન્ટેનરને કોગળા કરો, તેને સૂકવવા દો, અને પછી તેમાં દાણાદાર કેવિઅર મૂકો. તે ઉત્પાદન અને બરફને લાંબા સમય સુધી રાખવામાં મદદ કરે છે, જેનો ઉપયોગ ઇંડા સાથે કન્ટેનરને આવરી લેવા માટે થાય છે, અને જો તમે આ નાજુક સ્વાદિષ્ટતાને સ્થિર કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને એક ભાગમાં પેક કરવું આવશ્યક છે, પીગળ્યા પછી તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વિડિઓ: ઘરે લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સાચવવું

શું તમે જાણવા માગો છો કે કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ થાય છે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનઆ સ્વાદિષ્ટ, અને ઘરે કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? ટેક્નોલોજિસ્ટની ટિપ્પણીઓ સાથે વિડિઓ જુઓ. તમે શીખી શકશો કે સ્પષ્ટ રીતે શું ન કરવું જોઈએ, લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ, આ ઉપયોગી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નુકસાન ન થાય તે માટે કઈ શરતોનું પાલન કરવું, તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ખરીદવું.

લાલ કેવિઅર માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ નથી. આ એક ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે જે શરીરને સ્નાયુ પેશીઓની સામાન્ય રચના માટે, નખ અને વાળની મજબૂતાઈ માટે, સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય અને સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી ઘટકો પૂરા પાડે છે.

જો ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તેઓ પ્રથમ સ્થાને ખોવાઈ જાય છે. ફાયદાકારક લક્ષણોઉત્પાદન, અને પછીથી તે સ્વાદને અસર કરે છે.

સંગ્રહ ઉપરાંત, લાલ કેવિઅરની ગુણવત્તા આનાથી પ્રભાવિત થાય છે:

માછલી પકડવા અને તેને કાપવા વચ્ચેનો સમય અંતરાલ;
જે પરિસ્થિતિઓ હેઠળ કેવિઅરની લણણી કરવામાં આવી હતી;
અનુપાલન તાપમાન શાસનપરિવહન દરમિયાન;
યોગ્ય સ્ટોર સંગ્રહ.

લગભગ માઈનસ 3-5 ડિગ્રી તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં લાલ કેવિઅર સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે. આ તે છે જ્યાં પ્રથમ સમસ્યા રહે છે. રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર, તે શૂન્ય અથવા માઇનસ એક છે, અને ફ્રીઝરમાં - માઇનસ 8-10 ડિગ્રી.

ઉત્પાદનને મધ્ય શેલ્ફ પર દિવાલની નજીક રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

તમે બરફને કાપી શકો છો, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકી શકો છો, અને તેની ઉપર કેવિઅરનો જાર મૂકી શકો છો, તે બધું એકસાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

લાલ કેવિઅર સંગ્રહિત કરવાની રીતો

જો ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તાજા કેવિઅર પણ બગડી શકે છે. આજે, ગ્રાહકોને પરંપરાગત ઓફર કરવામાં આવે છે તૈયાર કેવિઅરટીન કેનમાં, તેમજ પ્લાસ્ટિકની બરણીઓમાં પેક કરાયેલ બલ્ક ઉત્પાદનો. જો ઉત્પાદન તેના પોતાના પર મીઠું ચડાવેલું હોય, તો મોટાભાગે તે કાં તો કાચની બરણીમાં અથવા ફક્ત સ્થિર થાય છે.

પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં

ખરીદવાનું નક્કી કર્યું છૂટક કેવિઅરમાર્જિન સાથે? યાદ રાખો, આવા ઉત્પાદનો બેગમાં રેડવામાં આવતા નથી! જો વેચનાર આ રીતે તમારા માટે ઇંડા માપવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો તરત જ ખરીદવાનો ઇનકાર કરો. તમે ફક્ત નવા જંતુરહિત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં લાલ કેવિઅર મૂકી શકો છો, જે, પ્લમ્બ પછી જરૂરી રકમહર્મેટિકલી સીલબંધ.

જવાબદાર વિક્રેતા હંમેશા ખરીદનારની સામે કેવિઅરનું વજન કરે છે.

તમે પ્લાસ્ટિકની નાની બરણીઓ ખરીદી શકો છો અને રજાના દિવસ સુધી તેને માઈનસ 3-5 ડિગ્રી તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. અને તમે કેવિઅર સાથે મોટા કન્ટેનર ખરીદી શકો છો. બીજો વિકલ્પ, અલબત્ત, વધુ નફાકારક છે. પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જો કેવિઅર એક સમયે ખાવામાં ન આવે, પરંતુ ભાગોમાં લેવામાં આવશે, તો તે બધું પ્રથમ વખત સ્વચ્છ, સૂકી પ્લેટમાં મૂકવું જરૂરી છે. ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્લાસ્ટિકના બાઉલને ફેલાવો, કેવિઅરને પાછું મોકલો અને ટોચ પર તેલયુક્ત નેપકિનથી ઢાંકી દો. ફરીથી ઢાંકણ વડે ટોચને સીલ કરો.

ટીનના ડબ્બામાં

કેવિઅરના કેન ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમાં મૂકવામાં આવેલા ઉત્પાદનો વધારાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, તેથી તે અન્ય વિકલ્પોની જેમ ઝડપથી બગડતા નથી.

ખરીદતા પહેલા, પેકેજ પરની માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચો. રચનામાં પ્રિઝર્વેટિવ E239 ન હોવો જોઈએ. તે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ શેડ બેચ વેચાણ પર દેખાઈ શકે છે.

બંધ ડબ્બા રાખી શકાય ઓરડાના તાપમાને. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સીધો સૂર્યપ્રકાશ તેમના પર પડતો નથી. પરંતુ ખોલ્યા પછી, કેવિઅરને ઉકળતા પાણીથી ડૂસ કર્યા પછી તરત જ સિરામિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ. જો આ કરવામાં ન આવે, અને કેવિઅરનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, તો તે ઓક્સિડાઇઝ કરવાનું શરૂ કરશે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણપણે બગડશે, પરંતુ 12 કલાક પછી પણ તે ખાવું જોખમી બની શકે છે, જો કે કેવિઅર સામાન્ય કરતાં સ્વાદમાં અલગ નહીં હોય.

કાચની બરણીમાં

કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ સખાલિન અને કામચાટકાના રહેવાસીઓ દ્વારા સ્વ-મીઠુંયુક્ત લાલ કેવિઅરને બચાવવા માટે કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, વર્કપીસને ભોંયરું અથવા ઠંડી પેન્ટ્રીમાં સાફ કરવામાં આવે છે. જો તમે મોટી માત્રામાં તાજા કેવિઅર અથવા વજન દ્વારા ખરીદવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો તમે સ્ટોરેજ માટે ગ્લાસ કન્ટેનર પણ લઈ શકો છો.

જારને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ, અને પછી દિવાલો, તળિયે અને ઢાંકણની અંદરની સપાટીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ તેલથી કોટ કરો (તે ઇચ્છનીય છે કે તે લગભગ ગંધ ન આવે).

કેવિઅર ફેલાવો જેથી જારમાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન રહે. જારમાં હવાની હાજરી ઉત્પાદનના બગાડનું કારણ બનશે. પરંતુ ઇંડાને કચડી નાખવું પણ યોગ્ય નથી. તેથી તેઓ ફૂટે છે અને તેમની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવે છે.

ફ્રીઝરમાં

તેઓ કહે છે કે લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરી શકાતું નથી. ફ્રીઝરના કન્ટેનર મોટા હોય તો જ આ સાચું છે. હકીકત એ છે કે વારંવાર ઠંડું પાડવું એ ઇંડા માટે હાનિકારક છે. તેઓ વિસ્ફોટ કરે છે અને સંપૂર્ણપણે અપ્રિય સમૂહમાં ફેરવાય છે. તેથી, લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે, પરંતુ માત્ર તે જ માત્રામાં કે જે, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તરત જ ખાવામાં આવશે.

જો તમે તેને પ્રદાન ન કરો તો લાલ કેવિઅર ખૂબ જ ઝડપથી બગડી શકે છે યોગ્ય શરતોસંગ્રહ રજાની મુખ્ય વસ્તુઓમાંથી એકનો સ્વાદ અને ફાયદા જાળવી રાખવા માટે, નીચેની ભલામણોની નોંધ લો:

કેવિઅરને ફક્ત સ્વચ્છ, સૂકા ચમચી વડે જારમાંથી બહાર કાઢો.
તે મહત્વનું છે કે ઉત્પાદન સાથેના કન્ટેનરમાં પાણી ન જાય.
ખરીદતી વખતે, તમારે ઇંડાની અખંડિતતા અને પ્રવાહીની માત્રા પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, તે ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ. જો ઇંડા આખા હોય, તો માછલી પકડ્યા પછી તરત જ તેની કાપણી કરવામાં આવે છે. જો બગડેલું હોય, તો મોટે ભાગે તેઓને ઓછામાં ઓછા ત્રણથી પાંચ દિવસ માટે ફેક્ટરીમાં લઈ જવામાં આવ્યા હતા.
કેનમાં ખરીદી માત્ર ઉત્પાદક અને વિક્રેતામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ સાથે કરી શકાય છે.
જો પ્લાસ્ટિકની બરણીઓનો ઉપયોગ સંગ્રહ માટે કરવામાં આવે છે, તો માત્ર ખોરાક અને જંતુરહિત. નહિંતર, ત્યાં એક જોખમ છે કે ઉત્પાદન બહારની ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

નવા વર્ષ સુધી લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સાચવવું? પદ્ધતિઓ, ભલામણો અને વ્યક્તિગત અનુભવ કેવિઅરને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો નથી. ઉત્પાદન ખૂબ નાજુક છે અને સાવચેતીપૂર્વક સંગ્રહની જરૂર છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય: - પ્રમાણભૂત તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. જ્યાં સુધી જાર ખોલવામાં ન આવે અને કેવિઅર હવાના સંપર્કમાં ન આવે ત્યાં સુધી કેવિઅરને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો તેના આધારે ચોક્કસ સમયગાળો બદલાશે (કાચના બરણીમાં, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અથવા પતારા નો ડબ્બો). - માં સ્થિર ફ્રીઝર. તે આ પદ્ધતિ છે જેનું કારણ બને છે સૌથી મોટી સંખ્યાજેમણે પહેલાં ક્યારેય કેવિઅર સ્થિર કર્યું નથી તેમના તરફથી પ્રશ્નો અને પ્રતિકાર. અમે નીચેની અમારી ભલામણોમાં તેના પર વધુ વિગતવાર ધ્યાન આપીશું. મૂળભૂત ભલામણો: 1. લાલ કેવિઅરની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના છે, જો કે ઉત્પાદન સીલબંધ પેકેજિંગમાં હોય અને તાપમાન -6 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય. જો ઉત્પાદન હવાના સંપર્કમાં આવે અથવા ઊંચા તાપમાને રાખવામાં આવે તો કેવિઅરની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. સેન્ડવીચ બનાવ્યા પછી બાકી રહેલ લાલ કેવિઅરની શેલ્ફ લાઇફ તમે સહેજ વધારી શકો છો જો તમે તેને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો અથવા ટોચ પર લીંબુના ટુકડા મૂકો. આ ફોર્મમાં, ઉત્પાદન એક કે બે અઠવાડિયામાં ખાદ્ય થઈ જશે. 2. ડબ્બામાં સંગ્રહ કેવિઅરને કેનમાં સંગ્રહિત કરવા માટેની શરતો અને શરતો લેબલ પર દર્શાવેલ છે. સૂચનાઓ અનુસરો! મહત્વપૂર્ણ! કોઈ પણ સંજોગોમાં કેવિઅરને ટીનમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ નહીં, જો તે ખોલવામાં આવ્યું હોય, કારણ કે ટીન ખૂબ જ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જે ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જાય છે. 3. કાચની બરણીમાં સંગ્રહ લાલ કેવિઅર સંગ્રહવા માટે સૌથી યોગ્ય કન્ટેનર કાચની બરણી છે. જો કેવિઅર મૂળરૂપે ગ્લાસમાં પેક કરવામાં આવ્યું ન હતું, તો પછી કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત અથવા ઓછામાં ઓછું ડૂસ કરવું આવશ્યક છે. ગરમ ખારીપાણી, ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ સાથે અંદરથી ગ્રીસ કરો (ઓલિવ આ હેતુ માટે આદર્શ છે) અને કાળજીપૂર્વક તેમાં કેવિઅર સ્થાનાંતરિત કરો, શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ઇંડાને ટેમ્પ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ઉત્પાદનની ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું (તેલ ફિલ્મ હવા સાથે ઉત્પાદનની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને અટકાવશે), ચુસ્તપણે સીલ કરો નાયલોન કવરઅને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સૌથી દૂરના ખૂણામાં, ફ્રીઝરની સૌથી નજીક સ્થિત શેલ્ફ પર મૂકો. આ રીતે લાલ કેવિઅર સ્ટોર કરવાથી તમે ઉત્પાદનને છ મહિના સુધી સાચવી શકશો. 4. ફ્રીઝિંગ ઈન્ટરનેટ પર ઘણી બધી માહિતી છે કે નીચા તાપમાને (-8 ડિગ્રીથી નીચે) ઈંડાનો સંગ્રહ કરવાથી ઈંડા ફાટી શકે છે અને એકસાથે ચોંટી જાય છે. આ હોવા છતાં, ઘણી ગૃહિણીઓ ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી યોગ્ય રીત તરીકે ફ્રીઝિંગ કેવિઅરનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરે છે. હું આ પરિચારિકાઓને સુરક્ષિત રીતે મારી જાતને સંદર્ભિત કરી શકું છું . જો તમે ફ્રીઝિંગની કેટલીક સૂક્ષ્મતાને અનુસરો છો, તો હીટ-ટ્રીટેડ સ્વાદિષ્ટ માત્ર વપરાશ માટે જ યોગ્ય રહેશે નહીં, પણ તમને પ્રસ્તુત દેખાવથી પણ આનંદિત કરશે! સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં લાલ કેવિઅર મોકલવાનું આયોજન કરતી વખતે, તેને ભાગવાળા જારમાં પેક કરો (ઉત્પાદનનું ફરીથી ઠંડું કરવું અસ્વીકાર્ય છે - હું સામાન્ય રીતે 0.25 જારનો ઉપયોગ કરું છું), ઇંડાની અખંડિતતાને તોડવાનો પ્રયાસ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, ઢાંકણ અથવા કવર સાથે કોર્ક કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તમે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણવાનું નક્કી કરો તે પહેલાં, કેવિઅરનો એક જાર રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત થવો જોઈએ. ઉત્પાદનનું ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટિંગ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને મહત્તમ કરશે! મહત્વપૂર્ણ! કોઈપણ સંજોગોમાં, રેફ્રિજરેટરની બહાર ઇંડાને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં (ઓરડાના તાપમાને અથવા સૂર્યમાં બારી પર). આ એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે તમે ઉત્પાદનને બગાડો છો અને તે ખાઈ શકાતું નથી. સામાન્ય રીતે, રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા 0.5-1 દિવસ લે છે (ચોક્કસ ઉજવણી માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો). તેથી નવા વર્ષ સુધીમાં, હું 30મી ડિસેમ્બરે કેવિઅરને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરીશ. 5. સૌથી વધુ સમય લેતી રીત: કાચ + બરફ + રેફ્રિજરેટર કેવિઅરને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ વડે બંધ કરો, ભરેલા કન્ટેનરમાં મૂકો. કચડી બરફઅને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જેમ જેમ બરફ પીગળે છે, તેને તાજા બરફથી બદલવો જોઈએ. આ પદ્ધતિ કેવિઅરને ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખશે, પરંતુ તમારા તરફથી કેટલાક પ્રયત્નોની જરૂર પડશે (ઓગળેલા બરફને બદલવા માટે). હવે તમે જાણો છો કે લાલ કેવિઅરને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે રાખવું અને તમારે એ હકીકત વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે ભવિષ્ય માટે ઉત્પાદનનો સ્ટોક કર્યા પછી, તમારે તેના બગાડને કારણે તેને ફેંકી દેવું પડશે. સૂચવેલ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ સૌથી સામાન્ય માનવામાં આવે છે, જો કે, તમે અન્ય વિકલ્પો જાણતા હશો. જો તમને કેવિઅરની વધુ રીતો ખબર હોય તો - તેમને ટિપ્પણીઓમાં શેર કરો!

વિદેશીઓ માટે, રશિયા ઘણીવાર વોડકા, લાલ કેવિઅર અને રીંછ સાથે સંકળાયેલું છે. આપણા દેશમાં, કેવિઅર ખરેખર સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે. અને તેને કેવી રીતે પ્રેમ ન કરવો, જો તે ખૂબ જ મોહક લાગે છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લગભગ કોઈપણ માંસની વાનગી કરતા વધારે છે.
લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? આવા પ્રશ્ન ઘણીવાર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓમાં ઉદ્ભવે છે, જ્યારે રજાઓ પછી બરણીનો એક ભાગ ખાધેલો રહે છે અથવા તે સ્વાદિષ્ટ ખરીદવા માટે નફાકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને તમારે તેને રજાઓ સુધી ટકી રહેવાની જરૂર છે. ચાલો જોઈએ કે ગુણવત્તા અને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના ઉત્પાદનને કેવી રીતે સાચવવું અને તે કેટલો સમય સંગ્રહિત થશે.

કોલ્ડ સ્ટોરેજ

કેવિઅરને બચાવવા માટે, તેને ઠંડુ અથવા સ્થિર કરવું આવશ્યક છે. વર્તમાન GOST મુજબ, તેને -4 થી -6 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, જ્યારે તેની શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિનાથી વધુ ન હોઈ શકે.
પ્રમાણભૂત રેફ્રિજરેટરમાં, તાપમાન +2 થી +5 °C અને ફ્રીઝરમાં -18 થી -24 °C સુધી હોય છે. તદનુસાર, જારને કેવી રીતે ટ્વિસ્ટ કરશો નહીં, કયા શેલ્ફમાં મૂકશો નહીં, ઇચ્છિત તાપમાનહાંસલ નથી. વધુ અનુકૂળ સ્થિતિમાં, આધુનિક રેફ્રિજરેટર્સના માલિકો, જેમાં તાજગીનો ઝોન છે, તમે તેમાં પસંદ કરેલ તાપમાન સેટ કરી શકો છો. પરંતુ કેવિઅરના એક જાર માટે આખું શેલ્ફ ગુમાવવું એ વાહિયાત છે, અને નજીકમાં સંગ્રહિત અન્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા નકારાત્મક તાપમાનથી પીડાય છે.

તમે બરણીને બરફ સાથે સોસપેનમાં મૂકીને અને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકીને "લોક પદ્ધતિ" નો આશરો લઈ શકો છો, જ્યારે તાપમાન ખરેખર શ્રેષ્ઠની નજીક હોય છે અને આ સ્થિતિમાં હર્મેટિકલી સીલ કરેલ જારને ઉપર સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક મહિના સુધી. પરંતુ, મારા મતે, આખા મહિના માટે સોસપાનમાં બરફની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું એ પેરાનોઇયા છે, જો કે બિનજરૂરી હાવભાવ વિના, તે જ જાર બે અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ખરાબ થશે નહીં.

શેલ્ફ લાઇફ મોટાભાગે લાલ કેવિઅરની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. GOSTs અનુસાર, ટકાવારીના ઉત્પાદનમાં ટેબલ મીઠું 3-5% છે, આ પ્રમાણને આધિન, ઉત્પાદન માત્ર -3 - -4 ° સે પર સ્થિર થવાનું શરૂ કરે છે. ખારા વાતાવરણમાં ઘણા જીવાણુઓ મૃત્યુ પામે છે. ઉપરાંત, GOSTs અનુસાર ઉત્પાદન કરતી વખતે, ફેક્ટરીઓમાં, સોર્બિક એસિડ કેવિઅરમાં ઉમેરવામાં આવે છે ( ખોરાક પૂરક“વેરેક્સ-2”), હું આ પૂરકના ફાયદા વિશે દલીલ કરીશ, પરંતુ તેના સંપર્કના પરિણામે, સંપૂર્ણપણે બધા બેક્ટેરિયા મરી જાય છે. ઉપરોક્તના આધારે, ધોરણો દ્વારા મીઠું ચડાવેલું સ્વાદિષ્ટ રેફ્રિજરેટરમાં બંધ બરણીમાં 12 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો જાર ખોલવામાં આવે, તો પછી 2 અઠવાડિયા સુધી.

જો તમે ડબ્બામાં કેવિઅર ખરીદ્યું હોય, તો શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે કન્ટેનરને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકમાં બદલવાની જરૂર છે, કારણ કે. ટીન ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. જ્યારે સ્થાનાંતરિત થાય છે, ત્યારે નવી વાનગીઓને બ્રિન સાથે સ્કેલ્ડ કરવી આવશ્યક છે ( ખારું પાણી), પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને કેવિઅર મૂકો. ન તો તેલ, ન મીઠું, ન કોઈ એન્ટિસેપ્ટિક ઉમેરવું જોઈએ. બજારોમાં કેવિઅરને તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે, એક પ્રસ્તુતિ આપવા માટે, તે શેલ્ફ લાઇફને અસર કરતું નથી.

નિષ્કર્ષ: મારી સલાહ, રેફ્રિજરેટરમાં કેવિઅર સ્ટોર કરો, પરંતુ તે યાદ રાખો આ કેસશક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે. જાર ખોલ્યા પછી, દરરોજ તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, પછી ભલે તે કેટલું રહે, જો તે અપ્રિય ગંધ હોય, ચોક્કસ સ્વાદ હોય, દેખાવ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરણા આપતો નથી, અથવા સમાપ્તિ તારીખ ખાલી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

શું લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

એવા સમયે હોય છે જ્યારે ઘરે કેવિઅર રાખવું જરૂરી હોય છે લાંબા ગાળાના, ત્યાં ઘણા વિકલ્પો નથી, કરમાવું અથવા સ્થિર. જો આપણે મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો સ્થિર થવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.
આ મુદ્દા પર અભિપ્રાયો મિશ્ર છે. એક તરફ, આપણા દેશમાં, સંગ્રહ જરૂરિયાતો ખાદ્ય ઉત્પાદનોતેમને બે વાર ફ્રીઝ કરવાની મનાઈ છે, બીજી તરફ, સમગ્ર ફાર ઇસ્ટ, સખાલિન અને કામચાટકા દર વર્ષે સ્વાદિષ્ટ ફ્રીઝ કરે છે. ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

માછીમારીની મોસમ દરમિયાન, કહેવાતા શોક ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ માછીમારીના જહાજો પર કરવામાં આવે છે, જ્યારે કેવિઅરને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, મોટેભાગે આ પાંચ ઘન મીટર જેલીડ બેરલ અથવા પોલિમર બકેટ હોય છે. વધુમાં, ફ્રીઝરમાં, તાપમાન -19 થી -23 ° સે સુધી સેટ કરવામાં આવે છે, દસ્તાવેજો અનુસાર, આ રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ માલ 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પ્રશ્ન ઊભો થાય છે, શા માટે ઘરે એક જ વસ્તુનું પુનરાવર્તન ન કરો, કારણ કે ફ્રીઝરમાં તાપમાન માત્ર -18 થી -24 ° સે છે? જવાબ સરળ છે. તમારું કેવિઅર પહેલેથી જ એકવાર ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે. અને GOSTs દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ, ફરીથી ઠંડું કરવું અસ્વીકાર્ય છે.

પરંતુ કોણ બાંહેધરી આપી શકે છે કે આંચકો થીજી ગયા પછી કેવિઅર ફક્ત એક જ વાર પીગળી ગયો હતો? તમારા હાથમાં આવતા પહેલા તે કેટલા પોઈન્ટ્સ પસાર કર્યા? વહાણ પર, ફેક્ટરીમાં, વેરહાઉસમાં, પરિવહન દરમિયાન, જથ્થાબંધ આધાર પર, સ્ટોરના વેરહાઉસમાં, કાઉન્ટર પર, શું જરૂરી તાપમાન હંમેશા જાળવવામાં આવે છે? મને શંકા છે. હું કોઈને પણ સ્ટોરેજ ધોરણોનું ઉલ્લંઘન કરવા વિનંતી કરતો નથી, ફક્ત વ્યક્તિગત અનુભવ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે, હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે ફ્રીઝરમાં કેવિઅર સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે કેવી રીતે કરવું તે જાણવું.
અને તેમાં કંઈ જટિલ નથી.

1. મુખ્ય નિયમ એ છે કે ઉત્પાદનને આગળના ઉપયોગ માટે જરૂરી કન્ટેનરમાં અગાઉથી પેક કરવું, તમારે અગાઉથી વિચારીને કે તમારે કેટલા કન્ટેનરની જરૂર પડશે, કારણ કે ઘરે ઠંડું કર્યા પછી, કેવિઅરને ફરીથી સ્થિર કરવું ચોક્કસપણે જરૂરી નથી.

2. જો કેવિઅર પહેલેથી જ રસ આપે છે, અને આ ઉત્પાદનની નીચી ગુણવત્તા અથવા સ્ટોરેજ પદ્ધતિનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે, તો તે ખારાને બદલવાનો અર્થપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં મીઠું રેડવું જ્યાં સુધી તે ઓગળવાનું બંધ ન કરે ( લોક માર્ગ, જો કાચા બટાકાપૉપ અપ થાય છે, તેથી બ્રિન તૈયાર છે). કેવિઅરને જાળી પર રેડવું જોઈએ અને ઠંડા બ્રિનમાં ઘણી વખત ડૂબવું જોઈએ. તમારે પ્રક્રિયામાં સામેલ થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે. તમે ઉત્પાદનને ઓવરસોલ્ટ કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે કેવિઅરને ઘરે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે સરેરાશ 15 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ધોઈ લો.

3. ખારા સાથે જારને ધોવા પછી, તમારે કાળજીપૂર્વક કેવિઅર ખસેડવું આવશ્યક છે. કન્ટેનર ધોવા જોઈએ, અને મીઠું પાણીથી ભરેલું નથી.

4. ફ્રીઝરમાં પુરવઠો મૂકો.

5. અંગત રીતે, મેં મહત્તમ 11 મહિના માટે લાલ કેવિઅર સ્થિર કર્યું. પરિણામે, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ગુણવત્તાની કોઈ ખોટ જોવા મળી નથી. મુખ્ય વસ્તુ તેને ઠંડી જગ્યાએ, જેમ કે રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું છે. તકનીકી અનુસાર, મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર -2 - 0 ° સે પર ઓગળી જશે, પરંતુ +2 થી + 5 ° સે તેના માટે સ્વાદ અને દેખાવ ગુમાવ્યા વિના ઓગળવા માટે પૂરતું છે.

કદાચ ઘણા મારી સાથે સહમત નહીં થાય, કારણ કે. ફ્રીઝના જેટલા સમર્થકો છે એટલા જ વિરોધીઓ છે. મારા ભાગ માટે, હું ઉમેરી શકું છું કે હું 16 વર્ષથી વધુ સમયથી કેવિઅર સાથે વ્યવહાર કરું છું, મેં ઉત્પાદન અને પરિવહન બંનેમાં ભાગ લીધો છે અને ભાગ લઈ રહ્યો છું, આ મુદ્દા પર તમારો અભિપ્રાય સાંભળીને મને આનંદ થશે.

લેખ લખાયો ત્યારથી, ટિપ્પણીઓ ફરી ભરાઈ ગઈ છે ઉપયોગી માહિતી. જો તમને તમારા પ્રશ્નનો જવાબ મળ્યો નથી, તો મને તેનો જવાબ આપવામાં આનંદ થશે.

સારાંશ

લાલ કેવિઅર એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ છે, તે તેનામાં અનન્ય છે સ્વાદ ગુણધર્મોઅને પોષક મૂલ્ય, અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણતા હોવા છતાં, ખરીદી કર્યા પછી તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તેથી તમે તમારી જાતને મેળવવાની શક્યતાથી બચાવવાની શક્યતા વધારે છે ગુણવત્તા ઉત્પાદન. હું તેને સૌથી વધુ ઉમેરવા માંગુ છું સ્વાદિષ્ટ કેવિઅર, આ એક "પાંચ-મિનિટ" છે જે માછલી પકડ્યા પછી તરત જ રાંધવામાં આવે છે. હું ઈચ્છું છું કે દરેક વ્યક્તિ તેનો પ્રયાસ કરે, પછી તમે સમજી શકશો કે કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત ન કરવું, તેની તુલના ખરેખર તાજા ઉત્પાદન સાથે કરી શકાતી નથી.

લાલ કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ અથવા ટર્ટલેટ પરંપરાગત રીતે શણગારવામાં આવે છે ઉત્સવની કોષ્ટકઘણા વર્ષો. આ ઉત્પાદન માત્ર અત્યંત સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે, તે ઘણીવાર ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ખરીદવામાં આવે છે.

લાલ કેવિઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તે તેનો સ્વાદ અને ફાયદા જાળવી રાખે?

કેવિઅરની શેલ્ફ લાઇફ માત્ર તેના નિષ્કર્ષણની તારીખથી જ નહીં, પણ તે કેટલી સક્ષમ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી તેનાથી પણ પ્રભાવિત થશે. તેથી, તમે આ ઉત્પાદન ફક્ત વિશ્વસનીય સ્ટોર્સમાં જ ખરીદી શકો છો. ઘરે, આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ તે કન્ટેનર પર પણ નિર્ભર રહેશે જેમાં તે પેકેજ થયેલ છે:

1. ટીન કેન. જો તે ખોલવામાં આવ્યું નથી, તો પછી તમે બેંક પર દર્શાવેલ તારીખ સુધી કેવિઅર સ્ટોર કરી શકો છો. ફક્ત તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. જો તમે પહેલેથી જ જાર ખોલ્યું છે, તો પછી તમે તેમાં કેવિઅર સ્ટોર કરી શકતા નથી, ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ શરૂ થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, કેવિઅરને સ્વચ્છ ગ્લાસ કન્ટેનરમાંથી સ્થાનાંતરિત કરવું વધુ સારું છે. ત્રણ દિવસની અંદર આ સ્વાદિષ્ટનું સેવન કરવું જોઈએ.

2. પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર. આજે, વધુ અને વધુ વખત તમે આવા પેકેજમાં કેવિઅર ખરીદી શકો છો. ઉત્પાદન તેમાં ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત છે. કન્ટેનરને વનસ્પતિ તેલથી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, સૂકવવા અને લુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ. તે ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે બંધ હોવું જ જોઈએ. આ સ્થિતિમાં, સ્વાદિષ્ટતા લગભગ એક મહિના સુધી પડી શકે છે. પરંતુ જો તમે પેકેજ ખોલો છો, તો શેલ્ફ લાઇફ ચાર દિવસ સુધી ઘટી જાય છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ તાપમાન છે કે જેના પર લાલ કેવિઅર સંગ્રહિત થાય છે. આદર્શરીતે, તે -3 થી -8 ડિગ્રીની રેન્જમાં હોવું જોઈએ. આ હાંસલ કરવું હંમેશા શક્ય નથી, તેથી રેફ્રિજરેટરની દિવાલની નજીક કેવિઅરના જારને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો.

આ કિસ્સામાં, કેવિઅર નાના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બેગમાં નાખવો જોઈએ. આ પહેલાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે કન્ટેનરને લુબ્રિકેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગણતરી કરો જેથી એક પેકેજ માત્ર એક જ સમય માટે પૂરતું હોય. ફરીથી ઠંડું કરવું પ્રતિબંધિત છે.

યાદ રાખો કે બગડેલું લાલ કેવિઅર ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર રૂપે નુકસાન થઈ શકે છે, તેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે તેને ખરીદતા પહેલા, સંગ્રહના મૂળભૂત નિયમો વાંચો. પછી રજા રાત્રિભોજનતમને ઘણો આનંદ લાવશે.

પ્રથમ બનો અને દરેક તમારા અભિપ્રાય વિશે જાણશે!

મફત કાનૂની સલાહ:

પ્રોજેક્ટ વિશે
વાપરવાના નિયમો
સ્પર્ધાઓની શરતો

જાહેરાત
મીડિયાકિટ

માસ મીડિયા નોંધણી પ્રમાણપત્ર EL નંબર FS,

સંદેશાવ્યવહારના ક્ષેત્રમાં દેખરેખ માટે ફેડરલ સેવા દ્વારા જારી કરાયેલ,

માહિતી ટેકનોલોજી અને સમૂહ સંચાર (રોસકોમ્નાડઝોર)

સ્થાપક: મર્યાદિત જવાબદારી કંપની "હર્સ્ટ શ્કુલેવ પબ્લિશિંગ"

મફત કાનૂની સલાહ:

એડિટર-ઇન-ચીફ: વિક્ટોરિયા ઝોરઝેવના ડુડિના

કૉપિરાઇટ (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing", 2017.

સંપાદકોની પરવાનગી વિના સાઇટ સામગ્રીના કોઈપણ પ્રજનન પર પ્રતિબંધ છે.

સરકારી એજન્સીઓ માટે સંપર્ક વિગતો

(રોસ્કોમનાડઝોર સહિત):

મફત કાનૂની સલાહ:

મહિલા નેટવર્ક પર

મહેરબાની કરીને ફરીથી પ્રયતન કરો

કમનસીબે, આ કોડ સક્રિયકરણ માટે યોગ્ય નથી.

કોઈપણ પ્રશ્નોના જવાબો

લાલ કેવિઅર એ તમામ દેશોના પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંનું એક છે. તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, બ્રેડ પર મૂકવામાં આવે છે અને ટર્ટલેટ્સની તૈયારીમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે વપરાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, તમે સમયાંતરે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને અનુક્રમે આવી વાનગી સાથે લાડ લડાવવા માંગો છો, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે શું સંગ્રહ માટે લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

શું તેઓ કેવિઅરને સ્થિર કરે છે?

લાલ કેવિઅરને બે રીતે સ્થિર કરી શકાય છે:

રેફ્રિજરેટરમાં -1 ડિગ્રીના તાપમાને ટૂંકા ગાળાના ફ્રીઝિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે. તેને સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે તેને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની અને કન્ટેનરને ખુલ્લા સ્વરૂપમાં શેલ્ફ પર મૂકવાની જરૂર છે. તેથી ઉત્પાદન કરી શકો છો ત્રણ દિવસ સુધી તાજા રહો;
ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા -18 ડિગ્રી તાપમાન પર લાંબા ગાળાની ફ્રીઝિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને કાચની બરણીમાં મૂકવું જોઈએ અને તેના ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. શેલ્ફ જીવન 12 મહિના સુધી પહોંચી શકે છે.

ફ્રીઝિંગ મૂળભૂત નિયમો

જો તે પછી પણ કેવિઅર જરૂરી છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહહતી સુખદ સ્વાદ, તમારે તેની જરૂર છે અધિકારસ્થિર ત્યાં ઘણી સુવિધાઓ છે:

જો મોટી માત્રામાં કેવિઅરને સ્થિર કરવું જરૂરી છે, તો તેને કેટલાક નાના ભાગોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ અને કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ;
આ પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે સ્વાદિષ્ટતા અચાનક તેના મૂળ દેખાવને ગુમાવવાનું શરૂ કરશે;
કેવિઅર સ્ટોર કરવા માટે કાચની બરણીઓ અથવા ખાદ્ય કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
ઉત્પાદનને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્થિર કરી શકાય છે, તેથી ફ્રીઝરમાં તેના પ્લેસમેન્ટની તારીખ સૂચવવી જોઈએ;
જો કેવિઅરને 12 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જરૂરી હોય, તો પછી કન્ટેનરમાં એન્ટિસેપ્ટિક ઉમેરવામાં આવે છે જેમાં ઉત્પાદન સ્થિત છે, તે હોઈ શકે છે. સોર્બિક એસિડ;
તમે કન્ટેનરમાં થોડી માત્રામાં ગ્લાયસીન ઉમેરી શકો છો, તે ઇંડાને એકસાથે ચોંટતા અટકાવશે.

ફ્રીઝિંગ નિયમની દરેક વસ્તુ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, ફક્ત આ કિસ્સામાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સ્વાદિષ્ટતાની તાજગી જાળવવી શક્ય છે.

લાલ માછલી કેવિઅરને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું?

તમારે એક વધુ જાણવાની જરૂર છે, ઓછી મહત્વની બાજુ નથી, લાલ માછલીના કેવિઅરને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું. જો તમે આ તબક્કે ભૂલ કરો છો, તો પછી ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાને બદલે, તમે એક સમાન સમૂહ મેળવી શકો છો જેમાં સ્ટીકી ઇંડા હોય છે.

સ્વાદિષ્ટતાનો એક ભાગ કાળજીપૂર્વક ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરવો જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મૂકવો જોઈએ. પ્રથમ ડિફ્રોસ્ટ પગલું 10 થી 12 કલાક સુધી ટકી શકે છે;
આગળ, તમારે વધુ સાથે સ્વાદિષ્ટતાને સ્થાને મૂકવાની જરૂર છે સખત તાપમાન, ઉદાહરણ તરીકે, ઉપર અથવા વિન્ડોઝિલ પર થોડા છાજલીઓ. ત્યાં, કેવિઅરને એક કલાક માટે ઓગળવું જોઈએ;
હવે કેવિઅરને ઓરડાના તાપમાને અંત સુધી પીગળી શકાય છે.

લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો

નીચેનું કોષ્ટક આ ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ગેરફાયદાનું વર્ણન કરે છે:

મફત કાનૂની સલાહ:

કેવિઅર એ મનુષ્યો માટે સૌથી ઉપયોગી ખોરાક છે, પરંતુ તે ઓછી માત્રામાં ખાવું જોઈએ, દરરોજ મહત્તમ પાંચ ચમચી.

નકલીથી વાસ્તવિક કેવિઅરને કેવી રીતે અલગ પાડવું

સંગ્રહ માટે લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન ઉપરાંત, તે તફાવત કરવામાં સક્ષમ બનવું પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કુદરતી ઉત્પાદનનકલી થી. ત્યાં ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે:

તેમાં લાલ રંગ અને પારદર્શક, સરળ શેલ છે.

બનાવટીની લાક્ષણિકતા એ સખત કિનારી છે જે સહેજ દબાણે સરળતાથી ફૂટી જાય છે.

કોઈ વિદેશી ગંધ નથી.

મફત કાનૂની સલાહ:

જો તમે સુંઘો છો, તો તમે વનસ્પતિ તેલને સૂંઘી શકો છો.

ઉકળતા પાણીમાં ઓગળતું નથી.

ઉકળતા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે.

તે ક્ષીણ થઈ ગયેલું દેખાવ ધરાવે છે.

ઘણીવાર ઈંડાના શેલ પર લાળ હોય છે, જેના કારણે તેઓ એકસાથે વળગી રહે છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

અલબત્ત, સૌ પ્રથમ, તમારે ખર્ચ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પ્રમોશન અને વિવિધ નફાકારક ઑફર્સમાં વિશ્વાસ કરવાની જરૂર નથી, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સસ્તું હોઈ શકતું નથી. જો લેબલ શંકાસ્પદ રીતે ચમકે છે ઓછી કિંમત, તો પછી, મોટે ભાગે, ખરીદનારને નિયમિત નકલીનો સામનો કરવો પડ્યો હતો.

સૅલ્મોન કેવિઅરને ઠંડું કરવા વિશે વિડિઓ

આ વિડિઓમાં, રાંધણ નિષ્ણાત ઓલ્ગા પોગોલેરોવા તમને કહેશે કે શું લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે, તે કેવી રીતે કરવું તે વિશે સલાહ આપો:

તમારા પ્રશ્નોના જવાબોનો સંગ્રહ

કૉપિરાઇટ ધારકની સંમતિથી જ સાઇટ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. સાઇટ પરની માહિતી માહિતીના હેતુ માટે છે અને તે ક્રિયા માટે માર્ગદર્શિકા નથી. તબીબી પ્રિસ્ક્રિપ્શનોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો.

ભૂલ નોંધાઈ? ચાલો અમને જણાવો! તેને પસંદ કરો અને Ctrl+Enter દબાવો. આભાર!

મફત કાનૂની સલાહ:

લાલ કેવિઅર સંગ્રહિત કરવાની રીતો

લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? આવા પ્રશ્ન ઘણીવાર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓમાં ઉદ્ભવે છે, જ્યારે રજાઓ પછી બરણીનો એક ભાગ ખાધેલો રહે છે અથવા તે સ્વાદિષ્ટ ખરીદવા માટે નફાકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને તમારે તેને રજાઓ સુધી ટકી રહેવાની જરૂર છે. ચાલો જોઈએ કે ગુણવત્તા અને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના ઉત્પાદનને કેવી રીતે સાચવવું અને તે કેટલો સમય સંગ્રહિત થશે.

કોલ્ડ સ્ટોરેજ

કેવિઅરને બચાવવા માટે, તેને ઠંડુ અથવા સ્થિર કરવું આવશ્યક છે. વર્તમાન GOST મુજબ, તેને -4 થી -6 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, જ્યારે તેની શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિનાથી વધુ ન હોઈ શકે.

પ્રમાણભૂત રેફ્રિજરેટરમાં, તાપમાન +2 થી +5 °C અને ફ્રીઝરમાં -18 થી -24 °C સુધી હોય છે. તદનુસાર, ભલે તમે બરણીને કેવી રીતે ફેરવો, તમે તેને કયા શેલ્ફ પર મૂકતા નથી, તમે ઇચ્છિત તાપમાન પ્રાપ્ત કરી શકશો નહીં. વધુ અનુકૂળ સ્થિતિમાં, આધુનિક રેફ્રિજરેટર્સના માલિકો, જેમાં તાજગીનો ઝોન છે, તમે તેમાં પસંદ કરેલ તાપમાન સેટ કરી શકો છો. પરંતુ કેવિઅરના એક જાર માટે આખું શેલ્ફ ગુમાવવું એ વાહિયાત છે, અને નજીકમાં સંગ્રહિત અન્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા નકારાત્મક તાપમાનથી પીડાય છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

શેલ્ફ લાઇફ મોટાભાગે લાલ કેવિઅરની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. GOSTs અનુસાર, ઉત્પાદનમાં, ટેબલ મીઠુંની ટકાવારી 3-5% છે, જો આ પ્રમાણ અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદન ફક્ત ° સે પર સ્થિર થવાનું શરૂ કરે છે. ખારા વાતાવરણમાં ઘણા જીવાણુઓ મૃત્યુ પામે છે. ઉપરાંત, GOSTs અનુસાર ઉત્પાદન કરતી વખતે, ફેક્ટરીઓમાં, સોર્બિક એસિડ (ફૂડ એડિટિવ વારેક્સ -2) કેવિઅરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, હું આ એડિટિવના ફાયદા વિશે દલીલ કરીશ, પરંતુ તેના સંપર્કના પરિણામે સંપૂર્ણપણે બધા બેક્ટેરિયા મરી જાય છે. ઉપરોક્તના આધારે, ધોરણો દ્વારા મીઠું ચડાવેલું સ્વાદિષ્ટ રેફ્રિજરેટરમાં બંધ બરણીમાં 12 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો જાર ખોલવામાં આવે, તો પછી 2 અઠવાડિયા સુધી.

જો તમે ડબ્બામાં કેવિઅર ખરીદ્યું હોય, તો શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે કન્ટેનરને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકમાં બદલવાની જરૂર છે, કારણ કે. ટીન ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. જ્યારે સ્થાનાંતરિત થાય છે, ત્યારે નવી વાનગીઓને ખારા (મીઠાના પાણી) સાથે ઉકાળવા જોઈએ, પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને કેવિઅર મૂકો. ન તો તેલ, ન મીઠું, ન કોઈ એન્ટિસેપ્ટિક ઉમેરવું જોઈએ. બજારોમાં કેવિઅરને તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે, એક પ્રસ્તુતિ આપવા માટે, તે શેલ્ફ લાઇફને અસર કરતું નથી.

નિષ્કર્ષ: મારી સલાહ રેફ્રિજરેટરમાં કેવિઅર સંગ્રહિત કરવાની છે, પરંતુ યાદ રાખો કે આ કિસ્સામાં શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે. જાર ખોલ્યા પછી, દરરોજ તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, પછી ભલે તે કેટલું રહે, જો તે અપ્રિય ગંધ હોય, ચોક્કસ સ્વાદ હોય, દેખાવ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરણા આપતો નથી, અથવા સમાપ્તિ તારીખ ખાલી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

શું લાલ કેવિઅરને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

એવા સમયે હોય છે જ્યારે કેવિઅરને ઘરે લાંબા સમય સુધી સાચવવું જરૂરી હોય છે, ત્યાં ઘણા વિકલ્પો નથી, સુકાઈ જવું અથવા સ્થિર થઈ જવું. જો આપણે મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો સ્થિર થવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

આ મુદ્દા પર અભિપ્રાયો મિશ્ર છે. એક તરફ, આપણા દેશમાં, ખાદ્ય સંગ્રહની જરૂરિયાતો તેમને બે વાર ફ્રીઝ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે, બીજી તરફ, સમગ્ર દૂર પૂર્વ, સખાલિન અને કામચાટકા દર વર્ષે સ્વાદિષ્ટ ફ્રીઝ કરે છે. ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

અને તેમાં કંઈ જટિલ નથી.

મફત કાનૂની સલાહ:

2. જો કેવિઅર પહેલેથી જ રસ આપે છે, અને આ ઉત્પાદનની નીચી ગુણવત્તા અથવા સ્ટોરેજ પદ્ધતિનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે, તો તે ખારાને બદલવાનો અર્થપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણીમાં મીઠું રેડવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે ઓગળવાનું બંધ ન કરે (લોક પદ્ધતિ, જો કાચા બટાટા ઉપર તરતા હોય, તો પછી ખારા તૈયાર છે). કેવિઅરને જાળી પર રેડવું જોઈએ અને ઠંડા બ્રિનમાં ઘણી વખત ડૂબવું જોઈએ. તમારે પ્રક્રિયામાં સામેલ થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે. તમે ઉત્પાદનને ઓવરસોલ્ટ કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે કેવિઅરને ઘરે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે સરેરાશ 15 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ધોઈ લો.

4. ફ્રીઝરમાં પુરવઠો મૂકો.

5. અંગત રીતે, મેં મહત્તમ 11 મહિના માટે લાલ કેવિઅર સ્થિર કર્યું. પરિણામે, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ગુણવત્તાની કોઈ ખોટ જોવા મળી નથી. મુખ્ય વસ્તુ તેને ઠંડી જગ્યાએ, જેમ કે રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું છે. તકનીકી અનુસાર, મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર °C પર ઓગળી જશે, પરંતુ +2 થી +5 °C તે સ્વાદ અને દેખાવને ગુમાવ્યા વિના ઓગળવા માટે પૂરતું છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

લેખ લખાયો ત્યારથી, ટિપ્પણીઓ ઉપયોગી માહિતી સાથે ફરી ભરાઈ ગઈ છે. જો તમને તમારા પ્રશ્નનો જવાબ મળ્યો નથી, તો મને તેનો જવાબ આપવામાં આનંદ થશે.

સારાંશ

લાલ કેવિઅર એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ છે, તે તેના સ્વાદ ગુણધર્મો અને પોષક મૂલ્યમાં અનન્ય છે, અને જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણો છો, તો પણ ખરીદી કર્યા પછી તરત જ તેનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તેથી તમે નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન મેળવવાની સંભાવનાથી તમારી જાતને સુરક્ષિત કરી શકો છો. હું ઉમેરવા માંગુ છું કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કેવિઅર "પાંચ-મિનિટ" છે, માછલી પકડ્યા પછી તરત જ રાંધવામાં આવે છે. હું ઈચ્છું છું કે દરેક વ્યક્તિ તેનો પ્રયાસ કરે, પછી તમે સમજી શકશો કે કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત ન કરવું, તેની તુલના ખરેખર તાજા ઉત્પાદન સાથે કરી શકાતી નથી.

પોસ્ટ નેવિગેશન

શુભ દિવસ! તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર, તમારા લેખે મને ઠંડું કેવિઅરની સમસ્યાને ઉકેલવામાં ઘણી મદદ કરી. તમે ખાતરી કરો છો) હું ઉપર સૂચિબદ્ધ નિયમો અનુસાર ઉત્પાદનને સુરક્ષિત રીતે સ્થિર કરીશ.

મદદ કરવામાં આનંદ થયો :) નવા વર્ષ સુધીમાં મેં 20 કિલો વજન સ્થિર કર્યું

તમે ક્યાં રહો છો? હું ચાચા સાથે તમારી પાસે આવું છું

મફત કાનૂની સલાહ:

શું તમે કામચટકામાં છો? તેઓ દક્ષિણમાં ચાચા બનાવે છે, જ્યાં ઘણી બધી દ્રાક્ષ છે :) તે મારા માટે લાંબી મુસાફરી છે :)

શુભ બપોર, મને કહો, એટલે કે, જો હું યોગ્ય રીતે સમજું છું, જો હું ખાતરીપૂર્વક જાણું છું કે મારું કેવિઅર ક્યારેય ઠંડું પડ્યું નથી, તો હું તેને સુરક્ષિત રીતે ખારાથી ધોયેલા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકું છું અને તેને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકું છું. અને ડિસેમ્બરની ત્રીસમી તારીખે, ફક્ત તેના જમાવટની જગ્યાને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં બદલો, અને તેની ચિંતા કરશો નહીં કે શું નવા વર્ષનું ટેબલમારી પાસે અગમ્ય સ્વાદનું મિશ્રણ હશે?)))

લાંબા સમય સુધી જવાબ ન આપવા બદલ માફ કરશો, તમારી ટિપ્પણી કોઈક રીતે મારી નજર ચૂકી ગઈ. હું કહીશ કે હું આ કરું છું અને મારા બધા મિત્રો કેવિઅરને આ રીતે સંગ્રહિત કરે છે, યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ સાથે, તે સ્થિરથી વ્યવહારીક રીતે અસ્પષ્ટ છે. અને મારો વિશ્વાસ કરો, સાખાલિન અને કામચાટકામાંથી 90% કેવિઅર તમારી પાસે ઠંડા ફ્રીઝમાં આવે છે.

મને કહો, pzht, તમારે ખારા તૈયાર કરવા માટે કયા પ્રકારનું મીઠું લેવાની જરૂર છે

માત્ર મોટી. ફેક્ટરીઓમાં તેઓ GOST R0 અનુસાર ખરીદે છે. સ્ટોરમાં તમે કોઈપણ કુકબુક લઈ શકો છો, જેટલી મોટી હોય તેટલી સારી.

મેં ટ્રાન્સપોર્ટ કંપની દ્વારા મોકલેલા રેડ કેવિઅરના 2 ક્યુબ્સ, પ્રત્યેક 13 કિલો, સ્થિર, ઓર્ડર કર્યા! મારા પહેલા 20 દિવસ ચાલ્યા!

મેં આજે તે લીધું, તેને ખોલ્યું, અને ત્યાં કેવિઅરનો ઉપરનો અડધો ભાગ સામાન્ય છે, થોડી કરચલીવાળી, જાણે જૂની, અને તેની નીચે રસ છે, ફક્ત લાલ રસ! શું કરી શકાય? આ caviar રસ પહેલેથી નથી લેશે ??

મફત કાનૂની સલાહ:

હું ખરાબ વસ્તુઓ શીખવવા માંગતો નથી, કારણ કે હું સમજું છું કે 25 કિલો કેવિઅર વેચાણ માટે છે. અને તેને વ્યાપારી કીટ વડે "પુનરુત્થાન" કરીને, તમે ઉપયોગી ઉત્પાદનને ઝેર સાથેની સરહદમાં ફેરવશો. હકીકતમાં, સપ્લાયર તમને સેટ કરે છે, કારણ કે. મને લાગે છે કે તે જાણતો હતો કે સ્થિર કેવિઅરને નીચા તાપમાને પીગળવાની જરૂર છે, પરંતુ તેણે કોઈપણ રીતે પેકેજ મોકલ્યું. લાલ રસ એ તમારું કેવિઅર છે, જે તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફારને કારણે ફાટી ગયું હતું, સહિત. એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે તમે પહેલેથી જ અડધી ડોલ ગુમાવી દીધી છે. અવશેષોને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવા માટે, તે જરૂરી છે:

1. લગભગ 500 ગ્રામ, એક નબળા ખારા બનાવો બરછટ મીઠું 5 લિટર પાણી માટે

2. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો

3. કેવિઅરને એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં રેડો, દરેક 1-2 કિગ્રા અને તેને 5 મિનિટ માટે ગોળાકાર ગતિમાં કોગળા કરો, જો વધુ હોય તો કેવિઅર મીઠું ચડાવશે.

4. ધોયેલા કેવિઅરને જાળી પર ફેંકી દો, તેને 4-6 કલાક સુધી ડ્રેઇન કરવા માટે લટકાવી દો, અથવા ફક્ત તેને ઓસામણિયુંમાં છોડી દો.

મફત કાનૂની સલાહ:

5. સ્થાયી થયા પછી, કેવિઅરને જાળી પર ફેરવો, લોહીના ડાઘ અને સ્પેટુલા દૂર કરો, પછી બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

6. આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી બરણી, કેવિઅરમાં કંઈપણ રેડવાની જરૂર નથી અને તે સામાન્ય દેખાવ પ્રાપ્ત કરે છે (કરચલીવાળા ઇંડા ખેંચાય છે કારણ કે મીઠાના પ્રભાવ હેઠળ ફિલ્મ કોર આસપાસ સંકોચાય છે)

7. જો તમે એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે કેવિઅર સ્ટોર કરવા જઈ રહ્યા છો, તો જાપાનીઝ એન્ટિસેપ્ટિક ઉમેરો, જો તમે તેને ખરીદી શકતા નથી, તો ઓછામાં ઓછા 2 કિલો કેવિઅર માટે ક્લોરહેક્સિડાઇન ગ્લુકોનેટ અથવા એસ્પિરિન ટેબ્લેટ (પાઉડરમાં લોખંડની જાળીવાળું) ઉમેરો.

8. જો તમે તરત જ વેચવા જઈ રહ્યા છો, તો તમે કપાસની ઊન સાથે ચાલી શકો છો ઓલિવ તેલ, આ એક પ્રસ્તુતિ આપશે અને સ્વાદ અથવા ફાયદાને અસર કરશે નહીં.

હું આશા રાખું છું કે મારી સલાહ ઓછામાં ઓછી કોઈક રીતે મદદ કરશે, જો તમે સ્કાયપે પર અથવા મેઇલ દ્વારા કંઈક લખો છો, તો ડેટા સંપર્કો વિભાગમાં છે.

મફત કાનૂની સલાહ:

પી.એસ. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે દરિયાને ઠંડુ કરવામાં આવે, કેવિઅરને 42 ડિગ્રીના તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, મીઠાની ટકાવારી પણ 3% થી વધુ હોવી જોઈએ, નહીં તો કેવિઅર સફેદ થઈ જશે, સહિત. બેચને ડૂબતા પહેલા, રંગ માટે ચમચી પર તપાસો. ફક્ત ડૂબવું નહીં, પરંતુ 5 મિનિટ માટે કોગળા કરો અને પછી પરિણામનું મૂલ્યાંકન કરો.

માટે ખૂબ ખૂબ આભાર ઉપયોગી સલાહ! તમે જેમ કહો તેમ હું ચોક્કસપણે કરીશ! તે તરત જ સ્પષ્ટ છે કે વ્યક્તિ તેના વ્યવસાયને જાણે છે અને તે આમાં નિષ્ણાત છે!

તમે પહેલા તે કરો, પરિણામ મેળવો, પછી તમારો આભાર :) અને આદર્શ રીતે, પગલું દ્વારા ચિત્રો મોકલો, હું લેખમાં શું ઉમેરીશ અને તે અન્ય લોકોને મદદ કરશે.

શુભ બપોર નવા વર્ષના એક અઠવાડિયા પહેલા તેઓ મને લાવશે વજન કેવિઅરપ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ચમ. હું ઉત્સવના ટેબલ માટે મારા સંબંધીઓને 0.5 કિલો આપવા માંગુ છું, પરંતુ તેને ભરાયેલા ટ્રેન કારમાં લઈ જવામાં 8 કલાક લાગશે, જ્યાં તાપમાન 30 ડિગ્રીથી ઓછું છે. હું તેને સ્વાદિષ્ટ અને પ્રસ્તુત કરવા યોગ્ય કેવી રીતે રાખવું તે અંગે મારા મગજને રેક કરી રહ્યો છું: તેને સ્થિર કરો અને તેને થર્મલ બેગ અથવા કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઓલિવ તેલ સાથે રેડો.

તમારે ચોક્કસપણે ફ્રીઝ કરવાની જરૂર નથી, ફ્રીઝિંગ એ ગુણવત્તા માટે એક ફટકો છે. તે તેલ રેડવું પણ યોગ્ય નથી, આ એક બજાર પદ્ધતિ છે, જેથી કેવિઅર થોડું ચમકે, પરંતુ આ સંગ્રહના સમયને અસર કરતું નથી. વિચારો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પઆ થર્મલ પેક ખરીદવા અથવા કંડક્ટરને રેફ્રિજરેટરમાં કેવિઅર મૂકવા માટે કહો. કેવિઅર માટે 10 કલાક એ શબ્દ નથી, તે આવા સમયમાં બગડશે નહીં, ભલે તે એન્ટિસેપ્ટિક વિના બનાવવામાં આવે. મુખ્ય વસ્તુ તેને સ્વચ્છ ચમચીથી જંતુરહિત વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની છે. અને બરણીને એવી રીતે બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો કે તેમાં હવાનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ રહે.

મફત કાનૂની સલાહ:

તે સારું છે કે મેં તમારી સાઇટ પર ઠોકર ખાધી! તમારી સલાહ માટે ખૂબ ખૂબ આભાર. હું સારો થર્મલ પેક શોધીશ.

હા, અચાનક. જો જરૂરી હોય તો, હું મારા પ્લાન્ટના ફિશ ટેક્નોલોજિસ્ટનો નંબર આપી શકું છું. તે વિગતો સમજાવશે.

ઑફર બદલ આભાર 🙂 હકીકત એ છે કે કેવિઅર પહેલેથી જ 0.5 પર પેક કરવામાં આવશે. હું પરિવહન પહેલાં સ્વચ્છ ચમચી વડે તેનો સ્વાદ લેવા માટે જાર ખોલીશ, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં ટ્રેન પહેલાં. મને લાગે છે કે અહીં કોઈ સૂક્ષ્મતા નથી અને હું ટેક્નોલોજિસ્ટને નાની નાની બાબતો પર ખેંચવા માંગતો નથી. હું તમારી સાઇટને બુકમાર્ક કરવાને બદલે, કેટલીકવાર કેવિઅર સંબંધિત પ્રશ્નો હોય છે, અને ઇન્ટરનેટ પર સમાન શંકાસ્પદ સલાહ, એકબીજાની સાઇટ્સ દ્વારા પુનઃમુદ્રિત કરવામાં આવે છે, જે કોઈ જાણતું નથી.

સ્પષ્ટ સલાહ માટે ખૂબ આભાર. ગઈકાલે મેં કેવિઅર ખરીદ્યું, ઇન્ટરનેટ પર માહિતી માટે જોયું. મને ખૂબ જ સમાન સલાહનો સમૂહ મળ્યો, પરંતુ કોઈક રીતે તેઓ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરણા આપી શક્યા નહીં. તમારી ભલામણ મુજબ હું કરીશ. હું આ સાઇટને બુકમાર્ક પણ કરું છું. ફરીવાર આભાર.

સલાહ માટે તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર

મફત કાનૂની સલાહ:

આભાર. > બુકમાર્ક કરેલ!

તેથી હું સમજી શકતો નથી, તમે સ્થિર કરી શકો છો અને કેવી રીતે કામચટકામાંથી કેવિઅરને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું

હા, હું મારી જાતને પુનરાવર્તન કરવા માંગતો નથી. ફક્ત તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો, અને જ્યારે તમે ખાવા માંગતા હો, ત્યારે જારને એક દિવસ માટે ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અને જો કેવિઅર પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં ખોલવામાં આવે છે, પરંતુ તમે બે અઠવાડિયા માટે બાકી રહેલું રાખવા માંગો છો, તો શું તેને સ્થિર કરવું શક્ય છે? અથવા તે હવે સમાન રહેશે નહીં અને તેને તરત જ બહાર ફેંકવું સરળ બનશે?

જો ફ્રીઝિંગ સમયે તે સામાન્ય સ્થિતિમાં હોય, તો તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો.

કૃપા કરીને મને કહો કે કેવિઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું મોટી સંખ્યામાંઅને ફ્રીઝ કરો, મારે ટ્રેન દ્વારા 3 દિવસની મુસાફરી કરવાની જરૂર છે

હું તમને રેફ્રિજરેટર વિશે વિચારવાની સલાહ આપીશ. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા કેવિઅરના જથ્થા પર આધારિત નથી, એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમે મીઠાની માત્રા 4.5% સુધી વધારી શકો છો અને જાપાનીઝ કેવિઅર એન્ટિસેપ્ટિક ખરીદી શકો છો. તમે દબાવીને પણ મીઠું કરી શકો છો, અને સ્થળ પર કેવિઅરને કન્ટેનરમાં ફેલાવો.

મને કહો, જો કેવિઅર માત્ર માછલીમાંથી હોય અને તેને મીઠું કરવાની કોઈ રીત ન હોય, તો શું તેને સ્થિર કરી શકાય છે અને પછી ક્રમમાં મૂકી શકાય છે?

તે શક્ય છે, જહાજો પર અંડાશય સાથે કેવિઅરને સ્થિર કરવું અસામાન્ય નથી, તે પછી તે એન્ટરપ્રાઇઝમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે યાસ્તિક ટપકતું નથી, સમગ્ર પરિવહન માર્ગ દરમિયાન તાપમાન હંમેશા નકારાત્મક હોવું જોઈએ.

સલાહ માટે આભાર, જો તમે મને વધુ કહી શકો: યાસ્તિક શું છે? અને શું તેને મીઠા માટે ડિફ્રોસ્ટ કરવું અને તેને ફરીથી ફ્રીઝ કરવું શક્ય છે, શું પછી તેને વેક્યૂમમાં પેક કરી શકાય અને જ્યારે એન્ટિસેપ્ટિક ઉમેરવું તે બાળકો માટે હાનિકારક નથી.

યાસ્ટિક એ એક ફિલ્મ છે જેમાં કેવિઅર સ્થિત છે અને તેને ત્યાંથી કાઢવાનું સરળ નથી, આ સમગ્ર ઉત્પાદન તબક્કે સૌથી વધુ સમય લેતી પ્રક્રિયા છે. લોકોમાં આ વ્યવસાયને "રોરિંગ કેવિઅર" કહેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે યાસ્ટિક્સ સ્થિર છે, તો તમને સારી ગર્જના વિના ત્રાસ આપવામાં આવશે. તેથી, તેણે તેને અંડાશય સાથે સીધું મીઠું કરવાનું સૂચન કર્યું. મને ખાતરી નથી કે ફેક્ટરીઓમાં ક્યાંક તેઓ આ પ્રકારના સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ દૂર પૂર્વના રહેવાસીઓ આ રીતે ઘણી વાર મીઠું કરે છે. મારા મતે, દેખાવ બહુ સારો નથી. ફિલ્મ સાથે કેવિઅર ખાવાનો રિવાજ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ કોઈ પણ રીતે સામાન્ય દાણાદાર કેવિઅરથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

એન્ટિસેપ્ટિકના નુકસાન વિશે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં યુરોટ્રોપિન નથી. તેથી, મેં જાપાનીઝ એન્ટિસેપ્ટિક્સ પર આધારિત સલાહ આપી સોર્બિક એસિડઅને સોડિયમ બેન્ઝોએટ. શરીર પર બાદની અસરને સકારાત્મક કહી શકાય નહીં, પરંતુ તેમાંથી નુકસાન ફોર્માલ્ડિહાઇડ કરતાં ઘણું ઓછું છે.

જો તમે વેક્યુમ પેક અને ફ્રીઝ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો આ એક ખૂબ જ સારો વિકલ્પ છે. પરંતુ પરિવહન દરમિયાન બધું તાપમાન પર આરામ કરશે. ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ પણ ઘટશે.

કૃપા કરીને ટિપ્પણીનો સંપૂર્ણ જવાબ આપો: વેક્યૂમ વિશે, વેચવાની પદ્ધતિ શું છે

જ્યારે તમે અંડાશયમાં કેવિઅરને મીઠું કરો છો ત્યારે વેચવાની પદ્ધતિ છે. મીઠું ચડાવ્યા પછી, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ ઉમેરવામાં આવે છે, જે કેવિઅરનો રંગ અને અનાજને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે. પછી તમે સ્ક્રીન દ્વારા ઉત્પાદન પસાર કરી શકો છો. પરિણામે, ઓગળેલા કાચા માલ સાથે કામ કરતી વખતે સ્પેટુલા દીઠ નુકસાન ઘણું ઓછું છે, અને દેખાવ તેના શ્રેષ્ઠ પર રહે છે.

અને જો યસ્ટિક્સ સ્થિર થઈ જાય, તો શું કરવું? શું આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

મને મેઇલ દ્વારા વધુ સારી રીતે લખો, તમારી પાસે કેટલો કાચો માલ છે, તે કયા સ્વરૂપ અને સ્થિતિમાં છે, ક્યાં અને કેટલો સમય તે પરિવહનમાં લે છે, પ્રક્રિયા અને પરિવહન માટેની શરતો છે કે કેમ તે સૂચવો. હું ટેક્નોલોજિસ્ટ સાથે સલાહ લઈશ અને તમને પત્ર લખીશ

તમે ખડખડાટ ક્યાંથી ખરીદી શકો છો

હું બહુ આળસુ નથી, હું હવે એક ચિત્ર લઈશ અને તમે સમજી શકશો કે તેઓ તેને ક્યાં ખરીદે છે :)

મને એક વેચો

શું તમે ગર્જના વિશે વાત કરી રહ્યા છો? :) સારું, તે ઘરેલું છે, જ્યારે હું આરામ કરું છું, ત્યારે હું મારી સાથે ખોરાક લઈ જાઉં છું, જેથી હું ઘર માટે ડોલ તૈયાર કરી શકું. ઔદ્યોગિક સ્કેલ માટે, આવા સાધન યોગ્ય નથી :)

શું ઉત્પાદન દરમિયાન કેવિઅરને તરત જ સ્થિર કરવું શક્ય છે અને પછી તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું અને તેને મીઠું કરવું, અને આગળ શું કરવું? શું હું તેને ફરીથી સ્થિર કરી શકું?

તરત જ ફ્રીઝ કરો અને પછી ડિફ્રોસ્ટ કરો અને મીઠું માટે - તમે કરી શકો છો. ફરીથી, તમે ઓછામાં ઓછા GOSTs અનુસાર સ્થિર કરી શકતા નથી. પછી તેને યોગ્ય તાપમાને પેકેજ અને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

પેન્ટને ટેકો આપવા માટે સ્કેલ એટલું ઔદ્યોગિક નથી, કૃપા કરીને મને કહો, શું હું તમારી સાથે સ્કાયપે પર વાત કરી શકું?

મને લાગે છે કે તમે કરી શકો છો, મને તમારા સંપર્કો આપો, આવતીકાલે અમને વાત કરવા માટે સમય મળશે.

હું હવે કામ પર ઘરે આવીશ અને તમને લખીશ………. આભાર!

કેવિઅરને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવું વધુ સારું છે જેથી શક્ય તેટલી ઓછી ખાલી જગ્યા હોય. બે ચમચી ગંધહીન તેલમાં રેડવું.

મને જાણીતા તમામ ધોરણો અનુસાર, આ રીતે કેવિઅરનું પરિવહન કરવું અશક્ય છે. તેલ માટે, હું તે પણ નહીં કરું.

નમસ્તે. મેં કેવિઅરને પ્લાસ્ટિકના ક્યુબમાં રાખ્યું, સ્ટોરના રેફ્રિજરેટરમાં (ટોચ પર દરવાજા સાથે) તાજી રીતે સ્થિર કર્યું, લાઇટ બંધ કરી, રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ બંધ રહ્યો, પછી આવ્યો અને તેને ચાલુ કર્યો, તે ફરીથી સ્થિર થાય ત્યાં સુધી હું રાહ જોઉં છું. , મારી તકો શું છે?)

જો આપણે 50 કિલોના ક્યુબ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો તમારી પાસે 100% તક છે, કેવિઅર ચોક્કસપણે ખોવાઈ જશે નહીં, તમને મહત્તમ 10% સ્પેટુલા મળશે, પરંતુ સંભવતઃ ઓછી

શુભ બપોર, પ્રશ્ન એ છે કે આવા ગરમ ઉનાળામાં 10 જાર ટીન કેનમાં સંબંધીઓને મોકલવા જોઈએ, તેઓ બસમાં 15 કલાક મુસાફરી કરશે, શું કેવિઅર બચશે? અગાઉથી આભાર

GOST 18173 મુજબ, તે અશક્ય છે. અનુભવથી, કેન એ પરિવહન માટે સૌથી વિશ્વસનીય કન્ટેનર છે. એકવાર હું સોચીથી મોસ્કો ગયો અને સમુદ્રમાં રહેવાનું નક્કી કર્યું, કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં બંધબેસતું નહોતું, મારે 14 દિવસ માટે પાછળના રૂમમાં કેનનો બોક્સ છોડવો પડ્યો. પરિણામે, ઉત્પાદન સાથે કંઈ થયું નથી. જો કન્ટેનર અલગ હોત, તો 100% કેવિઅર ખોવાઈ જશે. પરંતુ બધું જ, તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે, હું જવાબદારી લેવા માંગતો નથી, મને નથી લાગતું કે GOSTs મૂર્ખ લખે છે.

નમસ્તે. પાનખરમાં મેં પાંચ-મિનિટ કર્યું, અને તેને સ્થિર કર્યું. હવે હું તેને બહાર કાઢીને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરું છું, પરંતુ તે ઘણો રસ આપે છે, લગભગ અડધો ડબ્બો (0.5 માં પેક કરેલો) અને મીઠું વ્યવહારીક રીતે અનુભવાતું નથી, કૃપા કરીને મને કહો કે રસમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે શું કરી શકાય? અને થોડું અથાણું બનાવો? આભાર.

નમસ્તે. સામાન્ય રીતે પાંચ મિનિટ તરત જ ખાવામાં આવે છે; આ રેસીપી સ્ટોરેજ માટે પ્રદાન કરતી નથી. કારણ કે રચનામાં ખૂબ ઓછું મીઠું છે, કેવિઅરમાંથી ભેજ વ્યવહારીક રીતે દૂર કરવામાં આવતી નથી. પરિણામે, ડિફ્રોસ્ટિંગની પ્રક્રિયામાં, ઇંડા ફૂટે છે. અહીં હું ફક્ત બ્રિનમાં અવશેષોને ધોવાની સલાહ આપી શકું છું, પ્રક્રિયા ઉપર ટિપ્પણીઓમાં વર્ણવવામાં આવી હતી. તેથી તમે સ્પેટુલાથી છુટકારો મેળવશો અને અનાજ મીઠું ચડાવશે. પરંતુ પાંચ મિનિટના લાંબા સ્ટોરેજ પછી, મને લાગે છે કે ગુણવત્તા ખૂબ જ ઓછી હશે.

સમજાયું, તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર. કાલે હું તેને ધોવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

મારી પાસે એક વધુ પ્રશ્ન છે. મહેરબાની કરીને મને કહો કે શિયાળા માટે લણણી કરતી વખતે તમારે બ્રિનમાં કેટલી મિનિટ રાખવાની જરૂર છે, જેથી કેવિઅર ખૂબ ખારી ન બને અને રસોઈ કરતી વખતે બ્રિનનું તાપમાન શું હોવું જોઈએ.

ખારા ઠંડા હોવા જોઈએ. સામાન્ય ભૂલ એ છે કે જ્યારે લોકો કેવિઅરને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવાની રાહ જોયા વિના ગરમ જગ્યાએ ઉકાળે છે. જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે સપાટી પર પાતળી ફિલ્મ દેખાય છે. ખારા ઉકેલ. માટે લાંબો સંગ્રહહું લગભગ 20 મિનિટ માટે કેવિઅરને નીચે કરું છું. ઇંડાના કદ પર ઘણું નિર્ભર છે. જો તમે તમારા માટે કેવિઅરને થોડી માત્રામાં મીઠું કરો છો, તો પછી સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમારો હાથ વાનગીમાં નાખો અને ત્યાં કેવિઅરને હલાવો, જો તે મીઠું ચડાવેલું હોય, તો તે સ્થિતિસ્થાપક બનશે અને જ્યારે તે દિવાલોને અથડાશે ત્યારે એક લાક્ષણિક અવાજ દેખાશે. વાનગીની. તેમ છતાં તત્પરતા નક્કી કરવાની આ પદ્ધતિ તે લોકો માટે વધુ યોગ્ય છે જેઓ પ્રથમ વખત મીઠું નથી લેતા. હું સૉલ્ટિંગના વિષય પર એક લેખ લખવાની યોજના ઘડી રહ્યો છું, પરંતુ હું હજી પણ ફોટા પર હાથ મેળવી શકતો નથી, અને ટેક્સ્ટ ટાઇપ કરવામાં લાંબો સમય લાગતો નથી.

તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર! હું મારી ભૂલો સમજી ગયો, હું તેને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીશ નહીં મદદરૂપ ટીપ્સ.

હેલો, કૃપા કરીને મને કહો, ગઈકાલે અમે સ્ત્રી સૅલ્મોન 12 કિલો ખરીદ્યું છે, તેમાં 2 કિલો કેવિઅર છે. મારે ઉજવણી માટે તેનું અથાણું કરવાની જરૂર છે, પરંતુ 09.09. શનિવારના રોજ તેને 4 દિવસમાં ખાઓ. તાપમાન સાથે તાજગીનો ઝોન છે. -1 થી -7 ° સુધી નિયંત્રિત કરો. સામાન્ય રીતે, મને ટેબલ પર તાજા કેવિઅરની જરૂર છે, અને બાકીનાને વધુ સમય માટે રાખો. અને એ પણ, ફિલ્મને દૂર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? બસ, બગાડવાનો સમય, આજે તે થશે એક દિવસ બનો, જેમ કે તેઓએ માછલીમાંથી કેવિઅર ખેંચ્યું. હા, અને કન્ટેનર અને કાચની બરણીઓ જંતુરહિત હોવી જોઈએ? જો તમે જવાબ આપો તો હું ખૂબ આભારી હોઈશ, આભાર!

હેલો, 4 દિવસમાં કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં બગાડશે નહીં, સહિત. તમે તે બધાને મીઠું કરી શકો છો અને રજા પહેલા દૂર કરી શકો છો. તે ઠંડું કરવા યોગ્ય નથી, 0 ... +3 ના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, નકારાત્મક તાપમાનની જરૂર નથી, કારણ કે શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે. ઓછું મીઠું તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, જે હકારાત્મક મૂલ્યો પર સંગ્રહિત થાય છે. હળવા મીઠા માટે, કેવિઅરને 7-10 મિનિટ માટે બ્રિનમાં ડૂબવામાં આવે છે. તમે પ્લાસ્ટિકના કાંટાથી, તમારા હાથથી પણ કોઈપણ રીતે ફિલ્મને દૂર કરી શકો છો (આ અલબત્ત એક પીડાદાયક પ્રક્રિયા છે, પરંતુ તમારું વોલ્યુમ માત્ર 2 કિલો છે)

તમારા જવાબ માટે ખૂબ ખૂબ આભાર, મેં એક કિલો ખારામાં 10 મિનિટ માટે રાખ્યું અને ફ્રીઝરમાં જારમાં મૂક્યું. અને મેં બીજા કિલોને 15 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવ્યું અને ઉજવણી માટે શનિવાર સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. મેં શું કર્યું? ખોટું કરો છો? પણ તમે પોતે લખ્યું છે કે તમે એકવાર ફ્રીઝ કરી શકો છો, અને પછી માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો. અમે એક દિવસમાં 2 કિલો ખાવાના નહોતા, એક ટેબલ માટે પૂરતું છે, અને બીજું પછીથી, પછી!😊

એક સમયે ટેબલ પર 2kg વધુ પડતું હોય એવું મને નહોતું લાગતું :) તમે બધું ધ્યાનથી વાંચવા અને બધું બરાબર કરવા માટે મહાન છો.

તમારી મંજૂરી બદલ આભાર! પરંતુ એવું લાગે છે કે મેં કેવિઅરને 15 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવ્યું, અમે આજે તેનો પ્રયાસ કર્યો અને તે ખારું અને કેટલાક કારણોસર પાણીયુક્ત હોવાનું બહાર આવ્યું, કદાચ તે પરિપક્વ નથી, કારણ કે તે અંધારું નથી, પરંતુ પ્રકાશ છે અને ઇંડામાં ઘાટા ટપકાં હોય છે, જેમ કે ભ્રૂણ હજી ઉછર્યા ન હોય અને આખો બોલ ભરાઈ ગયો હોય. સામાન્ય રીતે, આ મારો પહેલો અનુભવ હતો, કદાચ મેં કંઈક ખોટું કર્યું છે? મેં ફિલ્મને મિક્સર વડે અલગ કરી, કદાચ હું કચડી ગયો ઘણું?

મહેરબાની કરીને અમને કહો કે તમે કેવી રીતે મિક્સર વડે કેવિઅરને અલગ કરી શક્યા? :) આ પ્રકારની પદ્ધતિ મેં પહેલીવાર સાંભળી છે. મીઠું ચડાવવું વિશે, 15 મિનિટ છે શ્રેષ્ઠ સમયજો કેવિઅર સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. ભ્રૂણ અલબત્ત આ જ હશે વાસ્તવિક કેવિઅરકૃત્રિમ થી અલગ. કેવિઅરનો રંગ માછલી પર આધાર રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચમ સૅલ્મોન ખૂબ જ હળવા હોય છે, જ્યારે કોહો સૅલ્મોન, તેનાથી વિપરીત, ઘેરો લાલ હોય છે. ફિલ્મો એક સ્લોચ છે, તમે બધું બરાબર સમજી ગયા છો. સામાન્ય રીતે, મીઠું ચડાવ્યા પછી, ઇંડા જાળી પર પડે છે અને જ્યાં સુધી તેમાંથી સ્પેટ્યુલા અને લોહી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તેના પર વળે છે, પછી કેવિઅરને જાળીમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે જેથી બ્રાઇન સ્ટેક થાય અને તે પ્રવાહીથી બહાર ન આવે. હું 5-6 કલાક અટકું છું, એક દિવસ માટે મારા પરિચિતો, તે સ્વાદની બાબત છે.

હેલો! તમે જાણો છો, શોધની જરૂરિયાત ઘડાયેલું છે, મિક્સર વડે ફિલ્મને કેવી રીતે અલગ કરવી તે અંગે ઇન્ટરનેટ પર એક વિડિયો છે. તેઓ ઉકળતા પાણીમાં જાળીમાં કેવિઅરને નીચે કરવાની રીત પણ લખે છે, માનવામાં આવે છે કે પછી ફિલ્મ ફોલ્ડ થાય છે અને સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે, પરંતુ મેં નક્કી કર્યું કે તમે આ રીતે કેવિઅર રાંધી શકો છો, તેથી મેં મિક્સર સાથે તક લેવાનું નક્કી કર્યું. અને તમે જાણો છો, તે બહાર આવ્યું છે, અલબત્ત, દેખીતી રીતે કેટલાક ઇંડા ફૂટ્યા, કદાચ તેથી જ તે બહાર આવ્યું પાણીયુક્ત, અથવા કદાચ મેં તેને સૂકવ્યું ન હતું, હું તેને આટલા લાંબા સમય સુધી ટકી શક્યો નહીં, મેં ઇન્ટરનેટ પર વિડિઓ જોયો કે જાળીમાં ફેરવ્યા પછી, લગભગ તરત જ જારમાં. હા અને ગઈકાલે મેં તે વાંચ્યું હતું વધારાનું મીઠું દૂર કરો, તમારે ગરમ કેવિઅર રેડવાની જરૂર છે ઉકાળેલું પાણી 5 મિનિટ માટે પાણી કાઢી નાખો અને 10 મિનિટ પછી, તમે પહેલેથી જ ખાઈ શકો છો, મેં તેને થોડી માત્રામાં, 100 ગ્રામ ક્યાંક અજમાવ્યું, અને તે ખરેખર સારું છે, એટલું ખારું નથી. તે કાદવ જેવી થોડી ગંધ આવે છે, શું તે સામાન્ય છે? કદાચ કારણ કે તે જંગલી છે? માફ કરશો કે હું તમને મારા પ્રશ્નો સાથે આટલા લાંબા સમયથી ત્રાસ આપી રહ્યો છું!

જો તમે કેવિઅર ધોવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે તેને તરત જ ખાવાની જરૂર છે, તે 1-2 દિવસમાં બગડશે. ઠંડું પાણીથી કોગળા કરવું વધુ સારું છે, 42 ડિગ્રીથી વધુ નહીં, કારણ કે. કેવિઅરમાં પ્રોટીન વળાંક આવશે (તે રાંધશે). ઉકળતા પાણીના ખર્ચે, આ સંપૂર્ણ બકવાસ છે, તે કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં :) ટ્રાઉટ અને સૅલ્મોનના અપવાદ સિવાય લગભગ તમામ જંગલી સૅલ્મોન. બાકીના, જો તેઓ લોકો દ્વારા ઉછેરવામાં આવ્યા હોય, તો પછી સમુદ્રમાં ચરાય છે, અને સ્પાવિંગ માટે જન્મ સ્થળ પર આવે છે. ટીના માછલીએ આપવી જોઈએ નહીં, શું તમારી પાસે ચોક્કસપણે લાલાશ વિના શબ છે? કઈ માછલી? શું તે સમુદ્રમાં ફસાઈ ગઈ છે?

શુભ બપોર. પ્લાસ્ટિક બોક્સ 1l માં કેવિઅર લાવ્યા. શું હું તેને કાચની બરણીમાં પેક કરી શકું છું બાળક ખોરાકઅને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

જાર માટે કંઈ હશે નહીં. તેઓ ઠંડીથી ફાટશે નહીં.

હેલો, ધોરણો અનુસાર, કેવિઅરને બે વાર સ્થિર કરી શકાતું નથી. જો તે પહેલાં સ્થિર ન થયું હોય, તો પછી અલબત્ત તે પેક કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પેકિંગ કરતી વખતે વંધ્યત્વનું અવલોકન કરવું, કારણ કે. કેવિઅર એ એકદમ ચુસ્ત ઉત્પાદન છે.

આભાર, પરંતુ મને ગ્લાસ જાર વિશેના પ્રશ્નમાં વધુ રસ હતો, તેઓ કેવિઅર સાથે ફ્રીઝરમાં ફૂટશે નહીં.

હું તમને અહીં નહીં કહીશ. પ્લાન્ટમાં, અમે લાંબા સમય પહેલા ફક્ત પોલિમર કન્ટેનર પર સ્વિચ કર્યું હતું, કાચ ખર્ચાળ છે અને વિશ્વસનીય નથી. સ્પેશિયલમાં રોલ કરતા પહેલા સાંભળ્યું. કાચના કન્ટેનર, પરંતુ હું કામ કરી રહ્યો છું તેટલા સમય દરમિયાન મેં આવા કન્ટેનર ક્યારેય જોયા નથી. હોમ સ્ટોરેજ માટે હું પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર 1 \ 0.5 એલનો ઉપયોગ કરું છું. તાર્કિક રીતે, કાચની બરણીઓ સારી રીતે ફાટી શકે છે, કારણ કે. ફ્રીઝરમાં, ખારા બરફમાં ફેરવાઈ જશે. જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો છો, તો તમે કોઈપણ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જવાબો માટે આભાર. તેથી હું કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરીશ નહીં, ફક્ત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરીશ.

શુભ સાંજ. અમે 30 કિલો કેવિઅર ખરીદ્યું અને તેને માઈનસ 4 તાપમાન સાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. કેવિઅર "પકડ્યું" ... તે સ્થિર થઈ ગયું ... અમે તેને ડિસેમ્બર સુધી રાખવા માંગીએ છીએ ... મને કહો, શું આ તેની સામાન્ય સ્થિતિ છે? માઈનસ 4 પર. શું તે સામાન્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ થશે, શું તેની સાથે બધું હશે?

શુભ રાત્રી. હું GOSTs ના આધારે જવાબ આપી શકું છું, -4 પર ... -2 કેવિઅર 2.5 (એન્ટિસેપ્ટિક વિના), 9 મહિના (તેની સાથે) માટે સંગ્રહિત થાય છે. કેવિઅરની ગુણવત્તા પણ મહત્વપૂર્ણ છે, તમારા કિસ્સામાં, મીઠાની ટકાવારી. "સ્થિર" શબ્દ દ્વારા, હું સમજું છું કે તે સંપૂર્ણ બરફમાં ફેરવાયો નથી? જો નહીં, તો તે સાચવવામાં આવશે અને બધું સારું થઈ જશે.

શુભ સાંજ. શું તમે પ્રદેશોમાં કેવિઅર વેચો છો અને મોકલો છો? જો હા, તો કૃપા કરીને મને કૉલ કરો ******** અગાઉથી આભાર

મારા સંપર્કો અહીં છે..., તમારો નંબર છુપાયેલો છે, તો હું તમને પાછો કૉલ કરીશ

શુભ દિવસ!

અમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેવિઅરના વિશ્વસનીય સપ્લાયર્સ શોધી રહ્યા છીએ! ચાલુ ધોરણે. જો તે તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તો કૃપા કરીને 48 પર કૉલ કરો

શુભ બપોર મહેરબાની કરીને મને કહો કે પ્લાસ્ટિક 1 લિટરની ડોલમાં પેક કરેલ મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર કેવી રીતે લાવવું, હું ત્યાં 10 દિવસ માટે ટ્રેન દ્વારા લાંબા સમય સુધી પહોંચીશ. હું તેને ભેટ તરીકે લાવવા માંગુ છું, મને ડર છે કે તે ખરાબ થઈ જશે. આભાર!

તે બધા એન્ટિસેપ્ટિક પર આધાર રાખે છે. જો કેવિઅર વેરેક્સ પર હોય, તો તેને 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું આવશ્યક છે. જો મને નથી લાગતું કે હું BNK પર જઈશ. આદર્શરીતે, ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના, તેને ફ્રીઝરમાં કંડક્ટરમાં મૂકો. પછી 100% બધું સારું થઈ જશે.

શુભ બપોર, કૃપા કરીને મને કહો, હું લાલ કેવિઅર લાવ્યો છું, અને રસ્તામાં એક ડોલ ફૂટી, અને રસ નીકળી ગયો! અને તે થોડી સુકાઈ ગઈ, શું કરવું?

તમે 5 ગ્રામ તેલ ઉમેરી શકો છો (તમે કોઈપણ તેલ, સૂર્યમુખી, મગફળી, ઓલિવ લઈ શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે. માત્ર પામ તેલ નહીં.) અને કેવિઅરના 1 કિલો દીઠ 1 ગ્રામ ગ્લિસરીન અને મિશ્રણ. આ એક પ્રેઝન્ટેશન આપશે.

તમે જેને રસ કહો છો તે ખારા સાથેનું લોપન છે, જ્યારે કેવિઅર વહે છે ત્યારે તેમાં ઘણું બધું ન હોવું જોઈએ - આ નબળી ગુણવત્તાની નિશાની છે.

નમસ્તે. તેઓ તેમને ખાબોરોવસ્ક કેવિઅર (ઔદ્યોગિક નહીં, તેમની પોતાની તૈયારી) 1 કિલો લાવ્યા. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત, તેને બે મહિના સુધી કેવી રીતે રાખવું? રેફ્રિજરેટરમાં?

એન્ટિસેપ્ટિક વિના રેફ્રિજરેટરમાં, તે અદૃશ્ય થઈ જશે, તે સ્થિર હોવું આવશ્યક છે.

નમસ્તે! મને કહો, કૃપા કરીને, જો તે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં હોય તો ઘરે નવા વર્ષ માટે લાલ કેવિઅર કેવી રીતે સાચવવું? ફ્રીઝરમાં મૂકો અને એક દિવસ પહેલા રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો? અથવા કોઈ તક નથી અને આપણે હવે ખાવું જોઈએ?

ગયા અઠવાડિયે મેં સ્પ્રિંગ પાઉટિનમાંથી છેલ્લું જાર પીગળ્યું. 6 મહિનાથી ફ્રીઝરમાં છે. સંપૂર્ણ રીતે સાચવેલ. ફ્રીઝ કરવા માટે મફત લાગે, રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો, કેવિઅરને કંઈ થશે નહીં, ચિંતા કરશો નહીં

જવાબ માટે ખૂબ ખૂબ આભાર!

કોઈપણ રીતે, નામો પર હજી પણ સહી કરવામાં આવશે, અન્યથા તે સ્પષ્ટ નથી, હું ફક્ત અનામી લોકો સાથે જ વાતચીત કરું છું :)

શુભ બપોર તમે લખો છો કે તમે ઘણા વર્ષોથી કેવિઅર છો. શું તમે તેને વેચો છો? તમે તેને કેવી રીતે ખરીદી શકો છો?

શુભ બપોર ઓલ્ગા. મોસ્કો પુટિન સીઝનની શરૂઆત પહેલા જ 90% ઉત્પાદન ખરીદે છે. સપ્ટેમ્બરમાં, હું રેફ્રિજરેટર્સ દ્વારા કેવિઅર મોકલું છું. શું બાકી છે, અમે કામચાટકામાં સ્થાનિક બજારમાં વેચીએ છીએ. કેટલીકવાર હું મોસ્કો અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં મીની-પાર્ટીઓ મોકલું છું, પરંતુ ત્યાં ઘોંઘાટ છે. સૌ પ્રથમ, તે ભીનું છે. F-4 (f-5i) જારી કરવા માટે જરૂરી પ્રમાણપત્ર, તેના વિના ટર્મિનલ્સ પર સમસ્યાઓ છે. અને તેને 50 કિલોના બેચ માટે બનાવવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે. તેણી ઉભી છે. બીજો ઉપદ્રવ એ ડિલિવરીની કિંમત છે, બોર્ડ પ્રતિ કિલોગ્રામ 350 રુબેલ્સ લે છે (1 દિવસની અંદર ડિલિવરી). અને તમારા માટે ગણતરી કરો, દસ્તાવેજો + પરિવહન = લાલ કેવિઅર, કાળા કેવિઅરની કિંમતે. સહિત મારી પાસેથી ખરીદવું એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી.

નમસ્તે, હું 14 કિલો ઠંડુ કેવિઅરના ઘણા કન્ટેનર લેવા માંગુ છું. મધ્યમ મીઠું, તેમાં એક એડિટિવ E200 અને E 211 છે. પરંતુ હું તેને ચમકદાર બાલ્કનીમાં સ્ટોર કરી શકું છું. તાપમાન -6 થી + 6 સુધીની હોઈ શકે છે. જ્યાં સુધી NG બગડે નહીં (કન્ટેનર ચુસ્તપણે બંધ) ? જવાબ માટે આભાર.

હેલો, -6 - +6 ભયંકર સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ છે. તમારા માટે વિચારો, કેવિઅર દિવસમાં એકવાર ઓગળવામાં આવશે. ઉત્પાદનનો નાશ કરો. મધ્યમ સૉલ્ટિંગ -1..-2 ડિગ્રી પર ઓગળવામાં આવે છે, તમારે રેફ્રિજરેટરમાં 4..6 ડિગ્રી પર સ્ટોર કરવાની જરૂર છે, જો ટૂંકા સમય માટે, અથવા લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝ કરો.

વેલેન્ટાઇન. મેં બધું પ્રામાણિકપણે વાંચ્યું, હું પ્રભાવિત થયો, પરંતુ મને હજી પણ સમજાયું નહીં કે તે કેવી રીતે કરવું શ્રેષ્ઠ છે: તાજું ફ્રીઝ કરો, અને પછી ડિફ્રોસ્ટ કરો અને મીઠું, અથવા, મીઠું, અને પછી સ્થિર કરો. તે માત્ર 300 ગ્રામ છે, પણ મારે જોઈએ છે

નમસ્તે. અલબત્ત, તરત જ અથાણું, અને પછી સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર, હવે બધું સ્પષ્ટ છે

નમસ્તે! મને એક પ્રશ્ન છે! અમે કાળો કેવિઅર ખરીદ્યો, એક ટીન કેનમાં, અલબત્ત, તે વહાણ પર પહેલેથી જ સ્થિર હતું. 8 કલાકની ફ્લાઈટ (તેના પતિ પ્લેનમાં જઈ રહ્યા હતા), તે થાકી ગઈ. કમનસીબે, હવે તેને ખાવાની કોઈ તક નથી (હું ગર્ભવતી છું, અને જ્યાં સુધી મને ખબર છે, તે સંભવિત લિસ્ટરિયાને કારણે જોખમી હશે). કૃપા કરીને મને કહો કે શું તેણીને ફરીથી સ્થિર કરવું શક્ય છે. જાર ખોલવામાં આવ્યા નથી, તેઓ હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવ્યા છે.

તમારા જવાબ માટે અગાઉથી આભાર!

હેલો, કમનસીબે હું તમને જવાબ આપી શકતો નથી, કારણ કે. મેં ક્યારેય બ્લેક કેવિઅર સાથે વ્યવહાર કર્યો નથી અને મને GOSTs, અથવા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અથવા સ્ટોરેજની સ્થિતિઓ ખબર નથી.

નમસ્તે! કૃપા કરીને મને કહો. અમે 11/13 ના રોજ લાલ કેવિઅર ખરીદ્યું અને મૂર્ખતાપૂર્વક તેને આલમારી (જ્યાં તૈયાર ખોરાક છે) ના તળિયે શેલ્ફ પર મૂક્યો અને ફક્ત આજે જ તેઓને તેના વિશે યાદ આવ્યું (11/19) અને તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દીધું. આ સમય દરમિયાન તેણીને કંઈ થયું હશે? શું તે નવા વર્ષ સુધી ફ્રીજમાં રાખશે?

શાશા, આવા દરેક કેસ ખાનગી છે. છેવટે, મને કબાટમાં નીચેના શેલ્ફ પરના સંગ્રહનું તાપમાન ખબર નથી, ન તો મને મીઠાની ટકાવારી ખબર છે, ન તો ઉત્પાદનમાં એન્ટિસેપ્ટિક્સની માત્રા અને હાજરી. ઓફહેન્ડ, હું કહી શકું છું (ખૂબ જ અંદાજે) કે સરેરાશ મીઠું 10+ ડિગ્રી તાપમાનમાં લગભગ 2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે. હું તમને સલાહ આપી શકું છું કે તમે ફક્ત બરણી ખોલો અને સામગ્રીને સૂંઘો. ફક્ત રંગ માટે અનાજ જુઓ અને સુસંગતતાનું મૂલ્યાંકન કરો. બગડેલું કેવિઅર લગભગ તરત જ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ ગંધ કરે છે, ઇંડા ઘાટા થઈ જાય છે (પ્રથમ હવા સાથેના સંપર્કમાં), કેવિઅર નરમ બને છે, ફૂટે છે અને જારના તળિયે લાળ દેખાય છે. જો તમારું કેવિઅર ખરાબ ન થયું હોય, તો હું તેને નવા વર્ષની રજાઓ સુધી તરત જ ઠંડું કરવાની ભલામણ કરું છું, જો તે પહેલાં સ્થિર ન થયું હોય.

શું મારે તેને જારમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે અથવા હું તેને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકું? હકીકત એ છે કે આજે તેઓએ એક જાર ખોલ્યું અને તે એકદમ સામાન્ય છે. કદાચ તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં એનજી સુધીની જેમ છોડી શકો છો? અથવા હજી પણ તે બગડશે તેવું ઉચ્ચ જોખમ છે?

અલબત્ત, તમારે કંઈપણ લેવાની જરૂર નથી. જો કેવિઅર વેરેક્સ પર હોય, તો તે ફેબ્રુઆરી સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે, આ વસ્તુ તમામ જીવંત વસ્તુઓને મારી નાખે છે. જો bnk, સોર્બીન અથવા એસ્પિરિન પર હોય, તો હું તેનું જોખમ નહીં લઈશ.

22 નવેમ્બરના રોજ, અમે 50 કિલો સોકી સૅલ્મોન યારોસ્લાવલને મોકલ્યું, વેચનારની વિનંતી પર હું પુષ્ટિ કરું છું કે કેવિઅર મારી ફેક્ટરીમાંથી છે, પ્રીમિયમ ગુણવત્તા, મીઠું 3.1%, દસ્તાવેજો ઉપલબ્ધ છે (F-2 અને પશુચિકિત્સા સંદર્ભ અનુસાર) .

વિક્રેતા એન્ડ્રે, 39

હેલો. અમે એવિટો 12 કિલોની જાહેરાત મુજબ સૅલ્મોન કેવિઅરનું ક્યુબ ખરીદ્યું, બે દિવસ માટે શૂન્ય તાપમાને પીગળીને, ક્યુબને ધાબળામાં વીંટાળ્યું જેથી જ્યારે રેફ્રિજરેટર ખોલવામાં આવે ત્યારે અમને તાપમાનમાં તફાવત ન લાગે. જ્યારે તેઓએ તેને બરણીમાં મૂકવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે ટોચનું સ્તર સામાન્ય હતું, અને નીચેથી ગંધ આવતી હતી સડેલા ઇંડાઅને કેવિઅર પાણીયુક્ત અને તેના ઉપરના ભાગ કરતાં થોડું ઘાટું લાગતું હતું. મને કહો, શું અમે તેને ખોટું પીગળ્યું છે, અથવા અમને હલકી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ વેચવામાં આવી છે. અને શું તેની સાથે કંઈક કરવું શક્ય છે, અથવા તેને ફેંકી દો? દૂર?

100% કેવિઅર ખૂટે છે. આવા "આકૃતિઓ" ઘણીવાર તળિયે ડોમેસ્ટોસ રેડતા હોય છે, જેથી ત્યાં કોઈ ગંધ ન હોય. આ સિઝનમાં મને સમાન ટુકડી સાથે કામ કરવાનો આનંદ મળ્યો. તમારી સાથે સહાનુભૂતિ. ગરદન પર આ રીતે આપવું જોઈએ. આવા ઉત્પાદન સાથે કંઈ કરી શકાતું નથી. જો કેવિઅર અંધારું થઈ ગયું હોય, તો તે દૂર થઈ ગયું છે. પરંતુ જેઓ તમને તે વેચે છે તેઓ તમને સામાનને "પુનરુત્થાન" કરવાનું શીખવી શકે છે, કામચાટકામાં ઘણા બધા સાહસો છે જે સડેલી વસ્તુઓ ખરીદે છે. મારા મતે, પૈસા પૈસા છે, અને લોકોને ઝેર આપવું એ ગુનો છે. જેલમાં આવા ધંધાર્થીઓ માટે જગ્યા છે.

શુભ બપોર શું તમે મને કહો કે રેફ્રિજરેટરમાં બંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર (0.5 કિગ્રા) માં કેવિઅર કેટલો સમય સંગ્રહિત છે? 1.5-2 અઠવાડિયામાં બગડશે નહીં?

જો ગુણવત્તા સામાન્ય છે, તો 30 દિવસ સુધી તમે ચિંતા કરી શકતા નથી.

શુભ બપોર ખૂબ જ ઉપયોગી ટીપ્સ)))) મને કહો કે મારે તે કેવી રીતે કરવું જોઈએ: મેં 13 કિલો 5 બેરલ માટે કેવિઅર ખરીદ્યું. પહેલાં, તે -4 ના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું, હવે તે બાલ્કની પર છે, એનજીની રાહ જોઈ રહ્યું છે. દિવસ દરમિયાન તાપમાન +4 છે, રાત્રે -4, આ એક દિવસમાં છે, પછી અમે હવામાન 0-5 રહેવાની અપેક્ષા રાખીએ છીએ.

રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું શક્ય છે જ્યાં સ્થિર તાપમાન + 2 + 4 છે, પરંતુ આ "+" છે. મને ડર છે કે તે એનજીને જોવા માટે જીવશે નહીં, પરંતુ તે જ સમયે આ તફાવત બાલ્કનીમાં છે. આભાર)

60 કિગ્રા પહેલેથી જ એક વોલ્યુમ છે, મને લાગે છે કે તમે ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવાના નિયમોથી પહેલેથી જ પરિચિત છો અને સમજો છો કે કેવિઅરને ફરીથી ઠંડું કરવું તે યોગ્ય નથી. મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર -2-3 ડિગ્રી તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે, +\- 4 ની વધઘટ સાથે, પાણી સતત તેની એકત્રીકરણની સ્થિતિમાં ફેરફાર કરે છે. ગેરફાયદા સ્પષ્ટ છે, ગુણવત્તા એ દર સેકન્ડે 15-30% સ્પેટુલાનું ડિફ્રોસ્ટિંગ છે (કેવિઅર 90% પાણી છે, બરફ શેલને તોડે છે), વધુ "પ્રવાહી", વધુ વિનાશક અનુગામી ઠંડું. ગુણવત્તા - પ્રોટીન પરમાણુઓ પાણીથી ઘેરાયેલા હોય છે અને જ્યારે પણ પ્રોટીન સ્થિર થાય છે, ત્યારે પ્રોટીનનો નાશ થાય છે, અને તમારા કિસ્સામાં, ઠંડું ધીમું હોય છે, જે અસરને વધારે છે. જો બાલ્કની પર બેરલ હોય, તો પછી એક દિવસમાં તેની પાસે સંપૂર્ણપણે સ્થિર / ઓગળવાનો સમય નથી, પરિણામે, કિનારીઓ પર બનેલો બરફ હજી પણ નરમ ઉત્પાદનોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

કદાચ હું ખૂબ ચાવી રહ્યો છું, તે માત્ર એટલું જ છે કે આ પ્રકારના પ્રશ્નો વારંવાર દેખાય છે. હું આશા રાખું છું કે તમે સ્ટોરેજ પદ્ધતિ નક્કી કરશો. હું માત્ર એક જ વસ્તુ નોંધવા માંગુ છું કે તમે લખ્યું છે કે તે -4 પર ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ આ કિસ્સામાં, હવામાન પરિસ્થિતિઓના સફળ સંયોજન સાથે (મને નથી લાગતું કે નવા વર્ષ પહેલાં કોઈ હિમ નહીં હોય), કેવિઅર ઊભા રહેવાની તક છે. પરંતુ કોઈપણ રીતે જોખમ લેવાનો કોઈ અર્થ નથી.

એટલે કે, જો હું યોગ્ય રીતે સમજી ગયો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું રહેશે જ્યાં તે સ્થિર છે + 2 + 4?

હેલો, અમે કાર ખરીદવા અને કાર ટ્રાન્સપોર્ટર પર મોકલવા માટે વ્લાદિવોસ્ટોક જવા માંગીએ છીએ. કારણ કે તમે વિમાનમાં કેવિઅર લઈ શકતા નથી, અને અમારી પાસે સામાન નહીં હોય, તેને કારમાં મૂકવાનો વિચાર આવ્યો, પરંતુ તેને જવા માટે લગભગ 3 અઠવાડિયા લાગશે, શું કેવિઅર આટલા સમય માટે ઠંડીમાં ટકી શકશે? અમે વિશે લેવા માંગો છો ત્રણ કિલોગ્રામ, પરંતુ શું કન્ટેનર પસંદ કરવા માટે, જો તે હજુ પણ શક્ય છે?

તમે વિમાનમાં કેવિઅર લઈ શકો છો, હાથના સામાનમાં પણ, સામાનમાં પણ. ખાસ કરીને 3 કિ.ગ્રા. -5 ની નીચે સ્થિર તાપમાને, કેવિઅર 3 મહિનામાં બગડશે નહીં, તેને ફ્રીઝરમાં અગાઉથી સ્થિર કરો (તાપમાન જેટલું નીચું, ફ્રીઝિંગની ઉચ્ચ ગુણવત્તા).

નમસ્તે! અને ઓરડાના તાપમાને લાલ કેવિઅરને ટીનમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવામાં આવશે? અથવા, ચાલો કહીએ, શું મેઇલ દ્વારા કેવિઅર મોકલવાનું શક્ય છે (2 અઠવાડિયા જશે); અત્યારે શિયાળો છે...

ટીન કેનમાં અને 3 અઠવાડિયામાં બગડશે નહીં (આ મુજબ છે વ્યક્તિગત અનુભવ, અને સ્ટોરેજ ધોરણો અનુસાર નહીં). મેં કામચટકાથી ઘણી વખત મોકલ્યું, કેટલીકવાર પાર્સલ એક મહિનાથી વધુ સમય માટે ગયો.

GOSTikra અનુસાર, તે એક વર્ષ માટે -6..-4 તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ કેટલાક કારણોસર, ક્યાંય લખ્યું નથી કે અલગ તાપમાને શેલ્ફ લાઇફ શું છે, ઉદાહરણ તરીકે +15 ડિગ્રી? શું તે ખરેખર આટલી ચુસ્ત સ્ટોરેજ રેન્જ છે? સ્ટોરેજ સમયમાં ઘટાડા સાથે પરિવહનના અન્ય કોઈ વિકલ્પો નથી?

GOSTs એ સાહસો માટે સૂચવવામાં આવે છે, તેઓ ઉત્પાદન માટે GOST ને ધ્યાનમાં લે છે. સંગ્રહ તાપમાન અને શરતો શું લેવામાં આવે છે તેના આધારે. જો તેઓ વર્ણવે છે કે કેવિઅરને અવકાશમાં અને સબમરીન પર +15, +16, +17 ના તાપમાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, તો દસ્તાવેજ જ્યુલ્સ રોમેનના "પીપલ ઓફ ગુડ વિલ" સાથે વોલ્યુમમાં સ્પર્ધા કરશે. શ્રેણી ચોક્કસપણે કઠોર નથી, પરંતુ -2 થી ઉપરનું સંગ્રહ તાપમાન અત્યંત અનિચ્છનીય છે અને શેલ્ફ લાઇફ ઘણી વખત ઘટાડે છે.

નમસ્તે. કૃપા કરીને મને કહો, અમારી પાસે આવી પરિસ્થિતિ છે: અમે ફેક્ટરીમાંથી ક્યુબટેનર્સમાં કેવિઅર ખરીદીએ છીએ. પછી તે ત્રણ દિવસની અંદર અમને પરિવહન કરવામાં આવે છે (સ્થિર સ્વરૂપમાં) તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું અને તેને પેકેજ કરવું? ત્યાં કોઈ યુક્તિઓ છે? અને તે જ સમયે તે રમતગમત નથી? તમારા જવાબ માટે અગાઉથી આભાર.

હેલો, હવે NG હેઠળ તે સાઇટ પર બિલકુલ નથી, લાંબા જવાબ માટે માફ કરશો. સૉલ્ટિંગ પર આધાર રાખીને, 3-5 દિવસ માટે -1 ડિગ્રી પર યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ. ઘરે, રેફ્રિજરેટરમાં, તે ગુણવત્તાની ખોટ અને પ્રસ્તુત દેખાવ વિના, એક દિવસમાં ડિફ્રોસ્ટ થાય છે. પેકેજિંગના સંદર્ભમાં, જો તમે કાયમી ધોરણે રોકાયેલા હોવ અને માત્ર પેકેજિંગ (રૅટલિંગ વિના, સ્ક્વિઝિંગ વગર, વગેરે), તો સૌથી સસ્તું એ છે કે મૅકિઝ પર આધારિત મશીન લેવું (ખાસ સાધનોમાં સમગ્ર લાઇનનો સમાવેશ થાય છે, જે તમે નથી કરતા. t જરૂર છે). ઘરે, હું "કોલેન્ડર" (છિદ્રો સાથેનો મોટો ચમચો) નો ઉપયોગ કરતો હતો, હવે હું તેને દેશની જેમ મૂકું છું :) સફર પર, મેં લગભગ 0.5 સેમીના રેખાંશ સ્લોટ સાથે લાકડાના ચમચીની જાસૂસી કરી (I ફોટોને પછીથી ફેંકી દઈશ), વત્તા એ છે કે ઝાડ, ધાતુથી વિપરીત ઓક્સિડાઇઝ કરતું નથી, નરમ સામગ્રી ઓછી સ્પેટુલા આપે છે, અને સ્લોટને આભારી છે, અને ઘણા છિદ્રો નથી, ચમચી ચોંટી જતું નથી, જે ફરીથી ઘટાડે છે. સ્પેટુલાની ટકાવારી. હું આશા રાખું છું કે "છિદ્ર સાથે મામૂલી ચમચી" ની જાહેરાતથી હું ડૂબી ગયો નથી 🙂

ખુબ ખુબ આભાર!)

શુભ બપોર. કૃપા કરીને મને કહો કે કેવિઅર દૂર પૂર્વ 09.12 થી આવ્યો હતો કે નહીં. મને ખબર નથી કે કયા કન્ટેનરમાં છે, પરંતુ તે 1 કિલો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અમારા હાથમાં આવ્યું, મેં જાર ખોલ્યું નહીં. કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો? મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં તળિયે શેલ્ફ t + 2 પર મૂક્યું છે, તે એનજી સુધી જીવશે. અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

એન્ટિસેપ્ટિક વિના, તેને દૂર કરવું વધુ સારું છે, જો તે તેની સાથે ટકી રહે.

નમસ્તે! કૃપા કરીને મને કહો, તેઓએ પ્લાસ્ટિકમાં 0.5 કિલો કેવિઅર લીધું, તેને નવા વર્ષ સુધી કેવી રીતે સાચવવું? શું તેને ગ્લાસમાં મૂકવું વધુ સારું રહેશે? અને તેને ટ્રેનમાં કેવી રીતે પરિવહન કરવું? જેથી તે આવે અને અદૃશ્ય થઈ ન જાય!

શુભ સાંજ, મેં પહેલાથી જ ઘણી વખત સમાન પ્રશ્નોના જવાબો આપ્યા છે. તે સ્થાનાંતરિત કરવા યોગ્ય નથી, શા માટે ફરી એકવાર બેક્ટેરિયાને ઍક્સેસ આપો. પરિવહન માટે, તેને ફ્રીઝ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને કંડક્ટરને તેને ટ્રેનમાં ફ્રીઝરમાં મૂકવા માટે કહો. 2 અઠવાડિયા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં પેક્ડ કેવિઅર બગડશે નહીં.

શુભ બપોર, અમે દરેક 250 ગ્રામના સોફ્ટ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરેલું 2.5 કિલો કેવિઅર ખરીદ્યું, તેને સ્થિર કર્યું, આજે રાત્રે રેફ્રિજરેટર તૂટી ગયું અને કેવિઅર સાથે પીગળી ગયું! હવે શું કરવું, નવા વર્ષ પહેલા 2 અઠવાડિયા છે, કેવિઅર કેવી રીતે સાચવવું?

જો હું તમે હોત, તો હું ફરીથી સ્થિર થઈશ, ભલે આ નિયમો વિરુદ્ધ છે. સિવાય કે, અલબત્ત, ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન, કેવિઅર જેલીમાં ફેરવાયો નહીં, પરંતુ તેની સામાન્ય સ્થિતિ જાળવી રાખશે. જો, ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન, ઘણાં બધાં સ્પેટુલા રચાય છે, તળિયે ઘણું પ્રવાહી હોય છે, તો પછી ઉત્પાદનને કોગળા કરવું જરૂરી છે (ઉપરની ટિપ્પણીઓમાં સૂચના છે) અને પછી તેને સ્થિર કરો.

ગઈકાલે તેઓએ મને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં લાલ કેવિઅર આપ્યો. ખોલીને પ્રયત્ન કર્યો. પ્રશ્ન એ છે કે એનજી સુધી તેને સ્થિર કરી શકાય?

કરી શકે છે. મને લાગે છે કે તે જરૂરી પણ છે, કારણ કે તમે તેને પહેલેથી જ ખોલ્યું છે.

પ્રથમ નજરમાં, તેની સાથે બધું બરાબર હતું, આખા ઇંડા, વ્યવહારીક રીતે કોઈ પ્રવાહી નહોતું, તેઓ સ્થિર થઈ ગયા, ચાલો આશા રાખીએ કે તેની સાથે બધું સારું થશે! ખુબ ખુબ આભાર!

એન્ટિસેપ્ટિક્સનો ઉલ્લેખ ઘણી વખત કરવામાં આવ્યો છે, શું તમે જરૂરી અને પર્યાપ્ત માત્રા અને સાંદ્રતા વિશે અલગથી માહિતી આપી શકો છો - જાપાનીઝ મિશ્રણ, ક્લોરહેક્સિડાઇન, એસ્પિરિન? આભાર.

પ્રશ્ન ખૂબ જ સારો છે, પરંતુ હું ફક્ત તેનો અંદાજિત જવાબ આપી શકું છું. આ ફિશ ટેક્નોલોજિસ્ટનો ભાગ છે. મને લાગે છે કે તેની સાથે સ્પષ્ટતા કરવી વધુ સારું છે, જેથી ભૂલ ન થાય.

નમસ્તે! કૃપા કરીને મને કહો, મેં કેવિઅર ખરીદ્યું, મેં તેને તપાસવાનું નક્કી કર્યું, હું તેને ઉકળતા પાણીથી ભરું છું, પ્રોટીન વળતું નથી, કેવિઅર સફેદ થતું નથી અને જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે સફેદ થવા લાગે છે, કેવિઅર ઓગળતું નથી ઉકળતું પાણી.

એવું લાગે છે કે તે વાસ્તવિક જેવું ખાય છે, બધું ફાટી જાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ શરમજનક છે, તેથી મેં તપાસવાનું નક્કી કર્યું કે રસોઈ કરતી વખતે અને ઠંડું કરતી વખતે કોઈ ભ્રૂણ દેખાતું નથી, કોઈ પ્રોટીન દેખાતું નથી (((કેવી પ્રકારની બકવાસ?

મેં તમને મેઇલ પર વિગતો લખી છે)) કૃપા કરીને જુઓ)

નમસ્તે, મારી સાઇટ સાધન કરતાં વધુ શોખ જેવી છે. હું તેના દ્વારા કંઈપણ વેચતો નથી. કદાચ તેથી જ હું દિવસમાં 1-2 વખત ટિપ્પણીઓ તપાસું છું. તમારા પત્રનો જવાબ આપ્યો. ખરેખર, પરિસ્થિતિ સામાન્ય નથી.

નમસ્તે! મને કહો, કૃપા કરીને, મેં સપ્ટેમ્બરમાં કોહો સૅલ્મોન કેવિઅર ખરીદ્યું હતું (તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તાજું હતું) અને તેને -6 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કર્યું હતું, પરંતુ જ્યારે મેં તેને 2 મહિના પછી ખોલ્યું, ત્યારે તે વધુ સ્પષ્ટ માછલીની ગંધ મેળવે છે (જેમ કે તે બંધ થઈ ગયું હતું. માછલીનું તેલ, રેસીડ). આનું કારણ શું છે? શું કોહો સૅલ્મોનને આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે (સોકી સૅલ્મોન, માર્ગ દ્વારા, સંગ્રહ દરમિયાન પણ આ રીતે વર્તે છે) અથવા તે આવા સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી. આભાર. સાદર, અન્ના

શુભ સાંજ. સોકી સૅલ્મોન સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને પાનખરમાં પહેલેથી જ "પ્રવાહ" કરવાનું શરૂ કરે છે. માછલીની ગંધ એ પ્રથમ સંકેત છે કે કેવિઅર ખાવાનો સમય આવી ગયો છે, રેફ્રિજરેટરના 1-2 દિવસ પછી કડવાશ દેખાય છે, પછી સ્વાદ અને સ્નિગ્ધતા. તમે કેવિઅરને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કર્યો ન હતો, દેખીતી રીતે તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન હતું, એકવાર તે બગડી જાય, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ભલામણ કરેલ તાપમાન -18 (ફ્રીઝર) છે. ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન અને ચિનૂક સૅલ્મોનનો કેવિઅર શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોનની જેમ, ખૂબ સારી કિંમત નથી. પરંતુ ફ્રીઝરમાં, કોઈપણ કેવિઅર 10 મહિના માટે રહે છે, આ ચકાસાયેલ છે.

PIKA83, લેખ માટે ખૂબ ખૂબ આભાર!

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે, કારણ કે તમે ટિપ્પણી લખી રહ્યા છો, તેનો અર્થ એ છે કે તમે પૃષ્ઠના અંતમાં પહોંચી ગયા છો, લેખના 5 ગણા કરતાં વોલ્યુમમાં પહેલેથી જ વધુ ટિપ્પણીઓ છે :) તમારે કદાચ આ સાથે કંઈક કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તે છે. વાંચવામાં અસુવિધાજનક.

ખુબ ખુબ આભાર. શું તમે મને વધુ કહી શકો છો, કૃપા કરીને, શું કેવિઅરમાં વિટામિન્સ માઈનસ 18 પર સચવાય છે?

હા, અલબત્ત, વિટામિન્સ, જ્યાં સુધી હું જાણું છું, હિમથી ડરતા નથી.

હેલો, મને સલાહ જોઈતી હતી! !હું તેને નવા વર્ષ સુધી રાખવા માંગુ છું! શું તે એક અઠવાડિયામાં રેફ્રિજરેટરમાં ખરાબ થઈ જશે અથવા હું તેને પાછું સ્થિર કરી શકું? અગાઉથી આભાર!

તેને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, જો તે મીઠું ઓછું ન હોય, તો તે એનજી સુધી ઊભા રહેશે, જો તમને મીઠું વિશે ખાતરી ન હોય, તો તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, તેથી 100% જીવશે. એકાઉન્ટ તપાસો, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે તરત જ સમજી શકશો કે કેવિઅર ગંધ દ્વારા અદૃશ્ય થઈ ગયું છે અને દેખાવ. તે એક સુંદર પસંદ ઉત્પાદન છે.

અને પછી કેવી રીતે તપાસવું કે ઝેર તો નથી?

જવાબ માટે આભાર! તેણીએ પીગળ્યું, તેણીએ કંઈપણ રસ આપ્યો ન હતો, સંપૂર્ણ ગાઢ ઇંડા! હું આશા રાખીશ કે તે જીવશે, તે ફક્ત 2 વખત અમારી સમક્ષ સ્થિર થઈ ગઈ છે, મને નથી લાગતું કે તે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી બચી જશે!

શુભ બપોર કૃપા કરીને મને કહો: પ્લાસ્ટિક 0.5 માં કેવિઅર, જાર ખોલવામાં આવ્યો નથી. હું તેને સાંજે લગભગ 23 વાગ્યે ઘરે લાવ્યો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું ભૂલી ગયો. સવારે 6.30 વાગે જ દૂર કરવામાં આવી હતી. શું મારે કોઈ પગલાં લેવાની જરૂર છે અથવા તેણીને કંઈ થશે નહીં? તે જેવો હતો તેવો જ દેખાતો હતો. તમારા જવાબ માટે અગાઉથી આભાર.

અહીં શું કરી શકાય? કેવિઅર નિયમિત ઉત્પાદનસોસેજની જેમ :) જો તે ગયો હોય, તો રેફ્રિજરેટર મદદ કરશે નહીં. મને લાગે છે કે તમારે ચિંતા ન કરવી જોઈએ, ક્ષારયુક્ત ખોરાક રાતોરાત બગડતો નથી, અલબત્ત, જો તમારું ઘર +30 સેલ્સિયસ ન હોય

મને કહો કે કેવી રીતે અને શું સાથે કોહો સૅલ્મોન કેવિઅરને માછલીની ગંધ (માછલીનું તેલ) અને કડવાશથી બચાવવા હજુ પણ શક્ય છે. ઠંડું કર્યા પછી, આવા પરિણામો મળી આવ્યા (મેં તેના વિશે અગાઉ લખ્યું હતું). અથવા તેને હમણાં જ ફેંકી દો.

તમે "સાચવો" શબ્દ દ્વારા શું સમજો છો તેના આધારે. તમે બાથરૂમમાં એકદમ સડેલા, કાળા કેવિઅરને પણ પલાળી શકો છો, સ્વાદ, રંગો અને સ્વાદ વધારનારા ઉમેરી શકો છો, તેને સેન્ટ્રીફ્યુજથી દૂર કરી શકો છો અને તે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન જેવું દેખાશે, પરંતુ ગુણધર્મો દ્વારા તમે જાતે જ સમજો છો કે શું થાય છે. જો કેવિઅર બગડ્યું નથી, પરંતુ એક નાની "ગંધ" દેખાઈ છે, જો કે સોકી સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોનમાં શરૂઆતમાં માછલીની ગંધ હોય છે, તો પછી તેને ફરીથી ધોવા યોગ્ય છે, મેં ટિપ્પણીઓમાં ઉપરની એક પદ્ધતિ લખી છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે. તેને ખારામાં વધુપડતું ન કરવું, જેથી ઓવરસોલ્ટ ન થાય.

શુભ બપોર. મને કહો, જો તમે પ્લાસ્ટિકમાંથી કેવિઅરને ગળાની નીચે જંતુરહિત કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો (હું બરાબર સમજું છું, શક્ય તેટલી ઓછી હવા હોવી જોઈએ) અને ખોરાકના કવરને લપેટી લો (જેથી કોઈ ઓક્સિડેશન ન થાય), લોખંડના ઢાંકણથી બંધ કરો. . શું સ્ટોરેજ પ્લાસ્ટિકથી અલગ હશે?

3. ઘણી વાર મેં નોંધ્યું છે કે કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં થોડા મહિના માટે પ્લાસ્ટિકમાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, જ્યારે હું ખાતરીપૂર્વક જાણું છું કે કોઈએ પ્લાસ્ટિકને વંધ્યીકૃત કર્યું નથી. શું આ રસાયણશાસ્ત્રની મોટી માત્રાને કારણે છે? યુરોટ્રોપિન?

4. હવે કયા પ્રકારનું કેવિઅર ભેજ વિના ચાલે છે? સુંદર, શુષ્ક, ગાઢ, પ્લાસ્ટિકની ચમચી પણ તૂટી જાય છે. રસાયણશાસ્ત્ર અથવા આવા અને કેવિઅર હોવા જોઈએ. હું મારી જાતે એક ફોટો જોડી શકું છું.

ખરાબ અથવા કેવિઅર વધુ સારું છેભેજ વિના.

1. તમે બધું બરાબર લખ્યું છે, જો ધાતુ અને એસિડિક વાતાવરણ વચ્ચે કોઈ સંપર્ક નથી, તો ઓક્સિડેશન થશે નહીં, સહિત. ક્લીંગ ફિલ્મ સારી પસંદગી છે. પ્લાસ્ટિક પારદર્શક નથી, કેવિઅરને સીધો સૂર્યપ્રકાશ પસંદ નથી. નહિંતર, કાચ અને પ્લાસ્ટિક વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી.

2. બેક્ટેરિયાના પ્રજનનનો દર તાપમાનના સીધા પ્રમાણમાં છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે, તેઓ અનુક્રમે સક્રિય થાય છે, તમે હવે ફરીથી સ્થિર થશો નહીં. તાજા ઉત્પાદન. ઉપરાંત, ઠંડક દરમિયાન, પ્રોટીન આંશિક રીતે નાશ પામે છે, જે બંધારણ દ્વારા પાણીની મોટી ટકાવારી ધરાવે છે, દરેક પુનરાવર્તિત ઠંડું સમયે વિનાશની ટકાવારીમાં વધારો કરે છે. વેલ, lopanets, પણ એક અપ્રિય પરિણામ.

3. તે રસાયણશાસ્ત્ર છે, જો તે કેવિઅરને 5% મીઠું કરવા માટે ઠંડું હોય તો પણ, તે રસાયણશાસ્ત્ર વિના 40 દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઊભા રહેશે નહીં. અનુભવ દ્વારા ચકાસાયેલ.

4. અહીં જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે. ઘણા પરિચિતો ઘરે કેવિઅર બનાવે છે, તેને એક દિવસ માટે જાળીમાં લટકાવી દો. પરિણામે, કેવિઅર ખૂબ શુષ્ક છે. ફેક્ટરીઓમાં, તે સેન્ટ્રીફ્યુજ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, પરિણામે, બ્રિનની ખૂબ ઓછી ટકાવારી રહે છે. પરંતુ સંગ્રહના પરિણામે, કેવિઅર "રસ" આપે છે અને પ્રવાહી દેખાય છે. આ ખાસ કરીને સોકી સૅલ્મોનની લાક્ષણિકતા છે, સામાન્ય રીતે તે એનજી પહેલાં કરતાં વધુ ખર્ચ કરતું નથી, તે મજબૂત રીતે વહે છે. અંગત રીતે, હું શુષ્ક, ચળકતા ઉત્પાદનો પર વિશ્વાસ કરતો નથી. કારણ કે ઓવરવોશ્ડ સડેલું સામાન્ય રીતે ચિત્ર જેવું લાગે છે. સમ તાજા કેવિઅર, જે એક અઠવાડિયાથી ઉભું છે તેમાં પ્રવાહી છે, તે મોટા ચમચી વડે ડોલમાં ઊંડે સુધી ખોદવા માટે પૂરતું છે. પરંતુ હું વેચનારની નિંદા પણ કરી શકું છું, કારણ કે તેઓ તમને એક જાર વેચી શકે છે જેમાં તેઓ ક્યુબની ઉપરથી કેવિઅર મૂકે છે, ટોચનું સ્તર હંમેશા શુષ્ક હોય છે.

એલેના. જવાબો માટે ખૂબ આભાર. હું પહેલેથી જ વિચારી રહ્યો છું કે કદાચ તે અલાસ્કા કાચી સામગ્રીમાંથી છે. તેઓએ આને મોસ્કોથી અમારા શહેરમાં મોકલવાનું શરૂ કર્યું. મેં 25 કિલોનું આખું ઘન જોયું. તળિયે બધું સંપૂર્ણ છે. મેં પ્રયત્ન કર્યો

સ્વાદિષ્ટ. માલોસોલ. ત્યાંથી જ વિચારોમાં પ્રવેશ થયો. તેણીની સાથે કંઈક ખોટું છે. તેજસ્વી નારંગી. સુંદર. ખૂબ ખરાબ છે કે તમે અહીં ફોટા પોસ્ટ કરી શકતા નથી. હું તમને લખવા માંગતો હતો. કામ કર્યું નથી. શું હું તમારી સાથે વ્યક્તિગત રીતે સંપર્ક કરી શકું છું. કેવિઅર વિશે થોડા વધુ પ્રશ્નો છે.

મારો નંબર.23

ઇમેઇલ અથવા સ્કાયપે petroppavel

ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી, ફિલ્મની ટોચ પર લોખંડનું ઢાંકણ બંધ કરો.

અગાઉથી જવાબો માટે આભાર)

નમસ્તે. તમે સૂચવી શકો છો. બે અઠવાડિયા પછી, કેવિઅર, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે સાબુ આપવાનું શરૂ કર્યું. ઉહ…

મને સમજાતું નથી... કાં તો નસ પકડાઈ છે કે કીડો...

શું સૂર્યમુખી તેલ સાબુનો સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે? હું તેની કલ્પના પણ કરી શકતો ન હતો. ખૂબ જ રસપ્રદ))) હું તેને બહાર ફેંકવા માંગતો હતો. હું પછી ચહેરાના માસ્ક પર છોડીશ.

તમે ખૂબ જ રસપ્રદ લખો છો. અને કોઈ શણગાર નથી. આભાર. એલેના.

શુભ દિવસ! મારી પાસે નીચેની પરિસ્થિતિ છે, અથવા શાળાના કોયડાઓમાં આપેલ છે))) 15 કિલો લાલ કેવિઅર, ઓછું મીઠું, 0.5 કિલો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરવું. ફેક્ટરીમાં ખરીદીથી લઈને હેન્ડઓવર સુધીનો સમય 3 દિવસનો છે. પરિવહન, કાર દ્વારા પહેલા 12 કલાક, પછી એરપોર્ટ પર 9 કલાક, પછી ફ્લાઇટમાં 2 કલાક, પછી એરપોર્ટ પર 5 કલાક રાહ જોવી, પછી ફ્લાઇટમાં 4 કલાક. વધુ સરળ, ઘરે રાત્રે રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં ઊભા રહી શકે છે. ઉત્પાદનનું પરિવહન "બેકપેક" પ્રકારના બોજમાં કરવામાં આવશે)) કૃપા કરીને મને કહો કે આ સમસ્યાને કેવી રીતે હલ કરવી જેથી કન્ટેનર કચડી ન જાય, આ સમય દરમિયાન કોઈ વિસ્ફોટ અને પ્રવાહી ન હોય અને, સૌથી અગત્યનું, બ્લોઅર બગડ્યા વિના આવે છે. કદાચ તેમને પહેલા બૉક્સમાં અને પછી બેકપેકમાં મૂકો? કેવિઅર પહેલેથી જ એકવાર સ્થિર થઈ ગયું છે અને મને ડર છે કે ફરીથી ફ્રીઝ કર્યા વિના કરવું અશક્ય છે. અથવા પરિવહનના પ્રથમ તબક્કે બરફ સાથે બોટલ મૂકવા માટે તે પૂરતું હશે (કારમાં 12 કલાક, તે કેટલીકવાર ત્યાં ખૂબ ગરમ પણ હોય છે, ત્યાં કોઈ ટ્રંક નથી). અગાઉથી આભાર, તમારી પાસે ઘણી ઉપયોગી માહિતી છે

જેમ હું સમજું છું, તમે કામચાટકામાં કેવિઅર લો છો અને તેને વિમાન દ્વારા ખાબોરોવસ્કમાં લઈ જાઓ છો? Ust-Kamchatsk અથવા ઉત્તર અથવા કંઈક માંથી 3 દિવસ રાહ જુઓ?

મેક્સિમ તમે ખરેખર પાઠ્યપુસ્તકની જેમ દોર્યું :) કુલ 104 કલાક = 4 અને થોડા દિવસો (જેમાંથી 3 કેવિઅર ક્યાં છે તે સ્પષ્ટ નથી :)).

તે તારણ આપે છે કે તમારા હાથ પર ફક્ત 32 કલાક માટે કેવિઅર છે. આ સમય દરમિયાન, તે ચોક્કસપણે બગડશે નહીં. ફ્રીઝ કરવાની જરૂર નથી. બરફથી ઢાંકી દો અથવા રીફ બોક્સ ખરીદો. પરિવહન દરમિયાન પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર 0.5 અત્યંત અવિશ્વસનીય હોય છે. મેં કદાચ તેને 100 વખત પહેલાથી જ મોકલ્યું છે અને હંમેશા બૉક્સના તળિયે 3-4 કેન ફાટ્યા છે, તે વધુ ખરાબ થયું. તેથી તેને હાથના સામાનમાં લો. દરેક વ્યક્તિ કેબિનમાં બેગ સાથે કામચટકાથી ઉડે છે. આ સારું છે. કારમાં તે ખરાબ છે કે ત્યાં કોઈ ટ્રંક નથી, 12 કલાક ચોક્કસપણે નિર્ણાયક નથી, પરંતુ તે કેવિઅરનું જીવન યોગ્ય રીતે ટૂંકાવી દેશે. કોઈપણ કિસ્સામાં, તમે રાજ્યના તમામ ધોરણો અને ધોરણોનું ઉલ્લંઘન કરીને ઉત્પાદનનું પરિવહન કરી રહ્યાં છો. કેવિઅર આવશે, તે અદૃશ્ય થઈ જશે નહીં, પરંતુ આવા સાહસો પછી તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં. મને લાગે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસથી વધુ નહીં. આગમન પર, કાં તો તરત જ ખાઓ અથવા ફ્રીઝ કરો.

તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર, પછી હું કન્ટેનરને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે ફોલ્ડ કરવું તે વિશે વિચારીશ જેથી તેઓ તૂટે નહીં))) પણ હું તેમને મગદાન પ્રદેશમાંથી લઈ રહ્યો છું અને હા, ખાબોરોવસ્ક દ્વારા. ત્યાં, મને આશા છે કે, તેઓ તમને કેવિઅરના રૂપમાં હાથનો સામાન સાથે અંદર જવા દેશે.

નમસ્તે! કૃપા કરીને મને કહો, જો કેવિઅર તાજી માછલીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 દિવસ માટે સૂઈ જાય, તો શું તમે હજી પણ મીઠું ઉમેરી શકો છો? હકીકતમાં, અમે પહેલેથી જ મીઠું ચડાવ્યું છે, રંગ શરમજનક છે, તે જાર કરતાં ઘાટો છે