બાફવામાં શતાવરીનો છોડ. શું સરળ હોઈ શકે છે? સ્ટીમરમાં શતાવરીનો છોડ

મોસમી શાકભાજી, ખાસ કરીને શતાવરી, અને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના કરતાં આરોગ્યપ્રદ કંઈ નથી. વિટામિન્સ ન ગુમાવવા માટે, હું તમને કહીશ કે ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા - સરળ અને સ્વાદિષ્ટ!

પિરસવાનું સંખ્યા: 2-3

ઘરે બનાવેલા સ્ટીમરમાં શતાવરીનો છોડ બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસીપી, ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. 10 મિનિટમાં ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે. માત્ર 180 કિલોકેલરી સમાવે છે. ઘરની રસોઈ માટે લેખકની રેસીપી.

• તૈયારીનો સમય: 9 મિનિટ
• રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ
• કેલરી રકમ: 180 કિલોકેલરી
• પિરસવાની સંખ્યા: 4 પિરસવાનું
• પ્રસંગ: સ્વસ્થ લંચ

• જટિલતા: ખૂબ જ સરળ રેસીપી
• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ઘરનું રસોડું
• વાનગીનો પ્રકાર: ગરમ વાનગીઓ
• વિશેષતાઓ: ડાયેટ ફૂડ રેસીપી

સાત સર્વિંગ માટે ઘટકો

• શતાવરીનો છોડ અંકુરની - 10 ટુકડાઓ
• પાણી - 3 ચશ્મા
• મીઠું - 1 ચપટી
• મરી - 1 ચપટી

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. તમારે ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવાની જરૂર છે, જો માત્ર એટલા માટે કે ડબલ બોઈલર લગભગ તમામ વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોને સાચવે છે જે આ શાકભાજીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, પણ રસોઈને સરળ બનાવે છે - તમારે કંઈપણ કાપવાની જરૂર નથી. , ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ તેના પોતાના રસમાં ઉકાળે છે, અને તેથી છોડનો નીચલો, સખત ભાગ પણ નરમ થઈ જાય છે. તેથી ઉત્પાદનનું ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું નથી - માત્ર ફાયદા. ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ રાંધવાની રેસીપી એકદમ સરળ છે:
2. સ્ટીમર પેનમાં પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તે વચ્ચે ન આવે. મારી પાસે એક મોટું સ્ટીમર છે, તેથી જ મને ત્રણ ગ્લાસ મળ્યા છે, પરંતુ "મહત્તમ" ચિહ્ન પર પાણી રેડવાની જરૂર નથી;
3. પહેલાથી ધોયેલા શતાવરીનો છોડ ઉપરના બાઉલમાં મૂકો અને તેને હળવા હાથે મીઠું અને મરી છાંટો.
4. ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ 6 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. જો રસોઈનો સમય પૂરો થયા પછી પણ કેટલીક જગ્યાએ શતાવરીનો છોડ સખત હોય, તો તમે તેને થોડો વધુ ઉકાળી શકો છો.
5. તૈયાર! જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ રાંધવાની મૂળભૂત રેસીપી છે, પરંતુ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પણ તે પહેલેથી જ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપી શકે છે. ફક્ત તેને લીંબુનો રસ, સોયા સોસ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો, અને તેને અન્ય શાકભાજી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો અથવા ડ્રેસિંગ તરીકે મુખ્ય વાનગીમાં ઉમેરો. એક શબ્દમાં, એક સાર્વત્રિક શાકભાજી. રસોઈની મજા માણો અને સ્વસ્થ બનો!

તમામ પ્રકારના શતાવરીનો છોડ ખાસ એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે. પરંતુ જો તમે શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે અને કેટલી રાંધવા તે જાણો છો, તો જ તમે ખરેખર તંદુરસ્ત વાનગી મેળવી શકો છો. શાકભાજીનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ સુખદ છે અને યોગ્ય પ્રક્રિયા ફક્ત તેના પર ભાર મૂકે છે. લીલો અને સફેદ શતાવરીનો છોડ થોડો અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ પરિણામો લગભગ સમાન છે. રાંધતા પહેલા ફ્રોઝન ઉત્પાદનોને ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, તે તાજા જેવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શતાવરીનો છોડ ઉકાળવાના નિયમો

શતાવરી ખરીદતી વખતે, તમારે એવા શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કે જે સ્થિતિસ્થાપક દાંડી પર અસ્પષ્ટ છેડા હોય. જો કોઈ ઘટક વધુ પાકે છે અથવા વાસી છે, તો તેને સ્વાદિષ્ટ રાંધવાનું હવે શક્ય બનશે નહીં. લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર પણ પરિસ્થિતિને સુધારશે નહીં. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનોને ઉકાળતી વખતે તમારે કેટલાક વધુ મુદ્દાઓ યાદ રાખવાની જરૂર છે:

• રાંધતા પહેલા, છરી અથવા બટાકાની છાલનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને ધોઈ અને છાલ કરો. ઉત્પાદનની સફેદ વિવિધતા ફક્ત ટોચના વિસ્તારમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, લીલી વિવિધતા દાંડીના પાયાથી તેના મધ્ય સુધી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
• અમે હંમેશા દાંડીના પાયાના લગભગ 1 સે.મી.ને કાપી નાખીએ છીએ.
• શતાવરીનો છોડ આખો ઉકાળી શકાય છે અથવા સમાન ભાગોમાં કાપી શકાય છે.
• ઘટક તૈયાર કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાં તેના છેડાને વરાળથી સારવાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, વર્કપીસ સમાનરૂપે ઉકાળવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદનો પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તો દાંડીમાંથી ટોચને કાપીને અલગથી રાંધવાનું વધુ સારું છે.

ટીપ: માઇક્રોવેવમાં તાજા અથવા સ્થિર શતાવરીનો છોડ રાંધશો નહીં. આ અભિગમ સાથે, વનસ્પતિના છેડા દાંડી કરતાં ઘણી ઝડપથી તત્પરતા સુધી પહોંચશે. આને કારણે, ટુકડાઓ અસમાન રીતે રાંધશે, અને કેટલાક ભાગો તેમના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ગુમાવશે.

• ઉત્પાદનોને તત્પરતામાં લાવ્યા પછી, તેઓ ઉકળતા પાણીમાં છોડવામાં આવતા નથી. પ્રવાહીને તરત જ ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા ઘટકો ખૂબ નરમ થઈ જશે.
• હકીકત એ છે કે શતાવરીનો છોડ સફેદ અને લીલી જાતોનો સ્વાદ વ્યવહારીક સમાન હોવા છતાં, તેમના રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે.
• ફિનિશ્ડ શતાવરીનો સ્વાદ માખણ સાથે આપવાનો રિવાજ છે. આ ઘટક માત્ર ઉત્પાદનના સ્વાદને જ નહીં, પણ તેમના દાંડીની રચનાને પણ સાચવે છે.

લીલો કે સફેદ શતાવરીનો છોડ દાન માટે ચકાસવા માટે, તેને ટૂથપીકના તીક્ષ્ણ છેડાથી વીંધવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે સરળતાથી અંદર જાય, તો ઉત્પાદન તૈયાર છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા?

રસોઇ શતાવરીનો છોડ ફરજિયાત પ્રક્રિયા સાથે શરૂ થાય છે. વિવિધતાના આધારે વર્કપીસ ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને ગાઢ ફિલ્મોથી સાફ થાય છે. જો ઉત્પાદન ભાગોમાં કાપવામાં આવશે નહીં, તો તે બંડલમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને થ્રેડ સાથે બાંધવામાં આવે છે.

• પર્યાપ્ત કદના સોસપેનમાં પાણી રેડવું અને તેમાં શતાવરીનો સમૂહ મૂકો. દાંડી પ્રવાહીમાં હોવી જોઈએ અને ટોચના ભાગો બહાર હોવા જોઈએ. સોડામાં મીઠું ઉમેરો (1 લિટર દીઠ લગભગ એક ચમચી). કન્ટેનરને વધુ ગરમી પર મૂકો અને સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો. આ પછી, ગરમી ઓછી કરો જેથી પાણી સક્રિય રીતે ઉકળે, પરંતુ ઉકળે નહીં. લીલા ઉત્પાદનને 7-8 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધવા. સામાન્ય રીતે તેને નરમ કરવા માટે 3-4 મિનિટ પૂરતી છે. સફેદ શતાવરીનો છોડ 8-10 મિનિટ માટે રાંધે છે, પરંતુ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ નહીં.
• શતાવરીનો છોડ ઉકળતા પાણીમાં પણ મૂકી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીને પ્રથમ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી તેમાં બધા વધારાના ઘટકો દાખલ કરવામાં આવે છે. શાકભાજીને રાંધવામાં તેટલો જ સમય લે છે, પરંતુ તે ફરીથી ઉકળે તે ક્ષણથી ગણવામાં આવે છે.

જો તમે પાણીમાં તમારી પસંદગીના મસાલા, ખાંડ, લીંબુનો રસ, મધ અથવા છીણેલું આદુ ઉમેરશો તો શતાવરીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. પરંતુ તમારે આ ઘટકોનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, અન્યથા તેઓ વાનગીના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડશે.

શતાવરીનો છોડ અને ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે વરાળ કરવી?

શતાવરી ઉકાળતી વખતે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ શાક વઘારવાનું તપેલું તરીકે કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, ઘટક ઉપર સૂચવ્યા મુજબ જ સમય માટે ઢાંકણ ખોલીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ મોડ "સૂપ" અથવા "રસોઈ" હશે. પરંતુ "એક દંપતી માટે" ફંક્શનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પછી અમે તૈયાર શાકભાજીને ખાસ ટોપલીમાં મૂકીએ છીએ, અને બાઉલમાં પાણી રેડવું. જો લીલો શતાવરીનો છોડ હોય તો 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ રાખીને ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જો તે સફેદ હોય તો 25-30 મિનિટ. વર્કપીસની લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપકરણની શક્તિના આધારે સમયને થોડો એડજસ્ટ કરી શકાય છે.

• સ્ટીમરમાં.

• અમે બાઉલમાં બ્લેન્ક્સ મૂકીએ છીએ, ટોળામાં નહીં, પરંતુ તેમને સમાન સ્તરમાં વિતરિત કરીએ છીએ. તમે થોડો મસાલા ઉમેરી શકો છો અથવા લીંબુના રસ સાથે ઉત્પાદનો છંટકાવ કરી શકો છો, પછી તેનો સ્વાદ વધુ પ્રગટ થશે. લીલા શતાવરીનો છોડ માટે પ્રક્રિયા કરવાનો સમય લગભગ 20 મિનિટ અને સફેદ શતાવરીનો છોડ માટે 30 મિનિટનો છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનની તૈયારીની ડિગ્રીનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો સમયને સમાયોજિત કરો.

જ્યારે તમે પ્યુરી સૂપ તૈયાર કરવા માટે શતાવરીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો છો, ત્યારે મુખ્ય ઘટક શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ 20 મિનિટથી વધુ નહીં. આ માટે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે; ઘટક અડધા કલાકમાં પણ ઇચ્છિત નરમ સ્થિતિમાં પહોંચશે નહીં, પરંતુ તેમાંના ઉપયોગી ઘટકો આ સમય સુધીમાં તૂટી જશે. સફેદ શાકભાજીના કિસ્સામાં, સમય ફરીથી લગભગ 10 મિનિટ વધે છે.

શતાવરીનો છોડ એક ઉત્તમ આહાર ઉત્પાદન છે, અને તેમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે. જો તમે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તે તમને તેની તંદુરસ્ત રચનાથી જ નહીં, પણ તેના રસદાર, સુખદ સ્વાદથી પણ આનંદ કરશે. ખાસ કરીને જો તમે વધુ જટિલ રાંધણ "કાલ્પનિક" માં શતાવરીનો છોડ ઉમેરો.

શતાવરીનો છોડ પસંદગી

સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગીની અડધી સફળતા એ શતાવરીનો છોડની યોગ્ય પસંદગી છે. શ્રેષ્ઠ શાકભાજી લણણી પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે સ્ટોર પર પહોંચી જાય છે. પાતળી ડાળીઓ રસોઈ કર્યા પછી કોમળ સ્વાદની બાંયધરી આપતી નથી.

ગુણવત્તાયુક્ત શતાવરીનો છોડ બાહ્ય લક્ષણો:

• અંકુરની સ્થિતિસ્થાપક અને સરળ છે. તેઓ વાળતા નથી, પરંતુ તેઓ સરળતાથી તૂટી જાય છે.
• જો તમે તેમને એકબીજા સામે ઘસશો, તો એક ક્રેકિંગ અવાજ દેખાય છે.
• સફેદ શતાવરીનો છોડ એક સમાન મોતીનો રંગ ધરાવે છે અને તે સમાન કદના હોય છે.
• કટ ભીનું છે.
• ટોચ નાની અને ગાઢ છે.

જો રાંધવાની યોજના તરત જ ન હોય, તો અંકુરને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે: તેના પર થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, એક ઓસામણિયું સૂકવી, ઠંડા પાણી પર રેડવું, બેગમાં સૉર્ટ કરો અને ભારે ઠંડીમાં સ્થિર કરો.

શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

શતાવરીનો છોડ તેના છાલવાળા સ્વરૂપમાં રાંધો. લીલી ડાળીઓને અંકુરની વચ્ચેથી નીચેની તરફ છાલવામાં આવે છે. સફેદ શતાવરીનો છોડ - ફક્ત ટોચની નજીક. તેને યોગ્ય રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. રસોઈ કર્યા પછી આકસ્મિક રીતે અંકુર પર રહેલ કોઈપણ વધારાનો લાકડાનો સ્વાદ લેશે અને વાનગીને બગાડશે.

• સાફ કરેલ નમુનાઓ માટે, 1-2 સે.મી.ને ટોચ પરથી કાપી નાખવામાં આવે છે.
• દરેક વસ્તુને બનમાં મૂકો, તેને લગભગ સમાન લંબાઈમાં ટ્રિમ કરો.
• પ્રાધાન્ય સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે, 6-10 ટુકડાઓ સાથે અંકુરની બાંધો.

આ પછી તમે રસોઇ કરી શકો છો. પેનમાં પીલીંગ અને ટ્રિમિંગ્સ ઉમેરી શકાય છે.

રસોઈ નિયમો

શાકભાજીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવવી જોઈએ. શતાવરીનો છોડ કેટલો સમય રાંધવા તે પ્રશ્નનો કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી. આ શતાવરીનો પ્રકાર અને રસોઈ પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

તાજા અંકુરની રસોઈ

તાજા શતાવરીનો છોડ કોઈપણ કન્ટેનરમાં ઉકાળી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે કદમાં બંધબેસે છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં

રાંધવા માટે ખાસ ડિઝાઇન કરેલ પાનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ એક ઊંચો સાંકડો કન્ટેનર છે જે અંદર જાળીથી સજ્જ છે. જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો તેઓ રસોઈ માટે ઉપલબ્ધ હોય તે લે છે.

કાર્યનો ક્રમ:

• એક પાત્રમાં પાણી ઉકાળો.
• છોડના ગુચ્છો મૂકો.
• જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.
• દરેક લિટર પાણી માટે, એક નાની ચમચી મીઠું ઉમેરો.
• તે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• ગરમી ઓછી કરો અને 3-4 મિનિટ પકાવો. જો શક્ય હોય તો, તપેલીને ઢાંકણ બંધ રાખીને જ રહેવું જોઈએ.
• "ટોપ્સ" બાફવામાં આવશે.
• એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
• તમારી પસંદની કોઈપણ ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. મેયોનેઝ અથવા કેચઅપ સાથે હોઈ શકે છે.

લીલા શતાવરીનો છોડ 3-8 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, સફેદ શતાવરીનો છોડ લગભગ 15 મિનિટ લેશે. તૈયાર અંકુરને કાંટો વડે સરળતાથી વીંધી શકાય છે, પરંતુ તેની નીચે "અલગ ફેલાવો" નહીં. તમે તેને પચાવી શકતા નથી, અન્યથા શાકભાજી તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવશે.

સ્વાદ માટે, તમે રાંધવાના પાણીમાં અડધો સમારેલ લીંબુ અને એક નાની ચમચી મધ અથવા દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો. આદર્શરીતે, જ્યારે પાણી ભરાઈ જાય ત્યારે તપેલીને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, શાકભાજીની ટોચથી માત્ર 5 સે.મી. સમાન રસોઈની ખાતરી કરવા માટે, સમાન કદના અંકુરની પસંદગી કરવી વધુ સારું છે. જે લોકો શતાવરીનો લીલો રંગ સાચવવા માંગતા હોય તેઓએ રાંધ્યા પછી તરત જ તેના પર બરફનું પાણી રેડવું જોઈએ.

એક દંપતિ માટે

રસોઈ રેખાકૃતિ:

• શાકભાજીને સ્ટીમર કન્ટેનરમાં મૂકો.
• મીઠું ઉમેરો.
• પાણીના છિદ્રો ભરો.
• લીલા શતાવરીનો છોડ 5 મિનિટ, સફેદ શતાવરીનો છોડ થોડી મિનિટો સુધી રાંધો. વધુ તાપ પર ન મૂકો, ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

ધીમા કૂકરમાં

શતાવરીનો છોડ ધીમા કૂકરમાં 30 મિનિટ સુધી રાંધે છે.

• અડધા કપમાં પાણી રેડવામાં આવે છે.
• વરાળ રસોઈ માટે એક કન્ટેનર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
• "સ્પારગીનાસ" એક દિશામાં સ્ટેક કરવામાં આવે છે.
• તેઓ મીઠું ચડાવેલું છે અને અડધા લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે, સાઇટ્રસ ફળનો બીજો ભાગ પાણીમાં સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે.
• "સ્ટીમિંગ" મોડમાં ઢાંકણ બંધ કરીને રસોઇ કરો.

શક્તિશાળી ધીમા કૂકરમાં રસોઈ કરતી વખતે, માત્ર સામાન્ય તૈયારીનો સમય જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પણ "શતાવરીનો છોડ" નો દેખાવ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જલદી તેઓ તેજસ્વી લીલા થાય છે, રસોઈ પ્રક્રિયા બંધ કરી શકાય છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલા શાકભાજીમાં તમારા દાંતમાં થોડો કર્કશ હોવો જોઈએ.

પેકેજોમાંથી "ઉત્પાદન" તૈયાર કરવાની સુવિધાઓ

બેગમાંથી સૂકા અથવા સ્થિર શતાવરીનો છોડ રાંધવા માટે, રસોઈના થોડા અલગ નિયમો જરૂરી છે:

સૂકા શાકભાજી કેવી રીતે રાંધવા:

• અંકુરને 4 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં તોડીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
• પૅનને 2 કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો, દરેક 100 ગ્રામ વજન માટે 2 ચશ્મા.
• તેઓ લાકડીઓ બહાર કાઢે છે અને પાણી રેડે છે.
• પાણીની સમાન માત્રાને બોઇલમાં લાવો.
• પાન 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે આગ પર રહેવું જોઈએ.
• જ્યારે તૈયાર થાય, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.

જો શાકભાજીનો ઉપયોગ ગરમ વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેની પ્રક્રિયા પણ કરવામાં આવશે, તો પલાળવાનો સમય ઘટાડીને 40 મિનિટ કરવામાં આવે છે. પલાળ્યા વિના તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. મસાલા પ્રેમીઓ 2 મોટી ચમચી સોયા વિનેગર, થોડા પીસેલા લસણની લવિંગ અને કોથમીર પાણીમાં ઉમેરી શકે છે જ્યારે શતાવરીથી ભરેલી તપેલી પલાળતી હોય છે.

સ્થિર અંકુરની રાંધવા:

સૌથી સરળ રેસીપી "સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું" છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના છોડનો ઉપયોગ કરો.

• પાણી ગરમ થાય છે.
• ખાંડ (1 ચમચી) અને મીઠું (એક ચપટી) માં રેડવું.
• સ્થિર શતાવરીનો છોડ ડુબાડો અને માથાને ચોંટાડીને "સ્થાયી" સ્થિતિમાં અથવા ત્રાંસા રીતે 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

શતાવરીનો છોડ રાંધ્યા પછી "સૂપ" સાથે કોઈપણ પાન સીઝનીંગ સૂપ માટે યોગ્ય છે. બાફેલા સ્પ્રાઉટ્સને એક અલગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે, સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે અથવા સલાડ, ચોખાની વાનગીઓ, પિઝા અને અન્ય "સ્વાદિષ્ટ વિચારો"માં એક ઘટક તરીકે ઉમેરી શકાય છે.

સારામાં અસ્પષ્ટ છેડા સાથે સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ દાંડી હોય છે. જો છોડ ખૂબ જૂનો છે અથવા ખીલવાનું શરૂ કર્યું છે, તો પછી રાંધ્યા પછી તેનો સ્વાદ અપેક્ષાઓ મુજબ જીવશે નહીં. આવા શતાવરીનો છોડ તૈયાર કરવો અત્યંત મુશ્કેલ છે. લાંબા સમય સુધી હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી પણ, દાંડી સખત અને તંતુમય માળખું જાળવી રાખશે.

શતાવરીનો છોડ રાંધવાની ઘણી રીતો છે:

• નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું માં;
• સિમ્યુલેટેડ ડબલ બોઈલરમાં (ખાસ ચાળણી અથવા ધાતુના ઓસામણ સાથેનું શાક વઘારવાનું તપેલું);
• સ્ટીમરમાં;
• ધીમા કૂકરમાં.

શતાવરીનો છોડ રાંધવા માટે માઇક્રોવેવ ખૂબ યોગ્ય નથી. હકીકત એ છે કે શતાવરીનો છોડ દાંડી કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. શાક વઘારવાનું તપેલું, ધીમા કૂકર અથવા સ્ટીમરમાં, તમે શતાવરીનો છોડ મૂકવાનું નિયંત્રણ કરી શકો છો. માઇક્રોવેવ અને પ્રેશર કૂકરમાં આ તકનીકનો અમલ કરવો મુશ્કેલ છે.

શતાવરીનો છોડ રાંધવાની પ્રક્રિયા અને મુખ્ય ઘોંઘાટ:

• રાંધતા પહેલા, શતાવરીનો છોડ છાલ અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ (આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો બટાકાની છાલ છે);
• સફેદ શતાવરીનો છોડ ફક્ત ટોચ પર છાલ કરી શકાય છે, અને લીલી વિવિધતા, તેનાથી વિપરીત, મધ્યથી દાંડીના પાયા સુધી;
• શતાવરીનો આધાર હંમેશા કાપી નાખવામાં આવે છે (દાંડીનો આશરે 1 સે.મી. દૂર કરવો જોઈએ);
• જો દાંડી નાની હોય તો તમે શતાવરીનો છોડ આખો રસોઇ કરી શકો છો અથવા તેને ટુકડા કરી શકો છો;
• શતાવરીનો છોડ વધુ સારી રીતે રાંધશે જો તેની દાંડીઓ સમાન રીતે કાપવામાં આવે (અન્યથા કેટલાક ભાગો ઝડપથી રાંધશે, અને મોટા "ટુકડા" રાંધવામાં આવશે નહીં);
• શતાવરીનો છોડ ઉકળતા પાણીમાં મૂકો (પ્રવાહી પ્રથમ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને થોડી માત્રામાં લીંબુનો રસ ઉમેરવો જોઈએ);
• જો શતાવરીનો છોડ ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે, તો દાંડીઓ ઊભી રીતે મૂકવી જોઈએ જેથી ટીપ્સ ભાગ્યે જ પાણીથી ઢંકાયેલી હોય (શતાવરીનાં આ ભાગો વરાળના પ્રભાવ હેઠળ પણ રાંધવામાં આવે છે);
• જો શતાવરીનો છોડ નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું, પ્રેશર કૂકર અથવા માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે છે, તો પછી દાંડીથી અલગથી સ્પ્રાઉટ્સ સાથેના ભાગોને રાંધવા વધુ સારું છે;
• તમે નિયમિત ટૂથપીક વડે શતાવરીનો છોડની તત્પરતા સરળતાથી ચકાસી શકો છો (દાંડી નરમ થવી જોઈએ અને ટૂથપીકના તીક્ષ્ણ છેડાથી સરળતાથી વીંધી શકાય છે);
• રાંધ્યા પછી ગરમ પાણીમાં રાંધેલા શતાવરીનો છોડ છોડશો નહીં (પાણી તરત જ કાઢી નાખવું જોઈએ, નહીં તો દાંડી વધુ પડતી રાંધેલી અને ખૂબ નરમ થઈ જશે);
• સફેદ અને લીલા શતાવરીનો છોડ સ્વાદ લક્ષણો થોડો અલગ છે (માત્ર નોંધપાત્ર તફાવત રસોઈ સમય છે);
• ડબલ બોઈલરમાં શતાવરીનો છોડ રાંધતી વખતે, દાંડીને પહેલા છીણવું અથવા મીઠું છાંટવું જોઈએ (મીઠું દાંડી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ);
• પીરસતાં પહેલાં, શતાવરીનો છોડમાં થોડું માખણ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (ઘટક દાંડીની રચનાને જાળવવામાં મદદ કરશે અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં થોડો ફેરફાર કરશે, તેમને વધુ સમૃદ્ધ બનાવશે).

નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું માં શતાવરીનો છોડ રાંધવાની બે રીત છે. પ્રથમ વિકલ્પ એ છે કે દાંડીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. બીજી પદ્ધતિ એ છે કે સૌ પ્રથમ શતાવરી પર ઠંડુ પાણી રેડવું જેથી દાંડી સીધી સ્થિતિમાં હોય અને પ્રવાહી તેમને અડધા રસ્તે જ ઢાંકી દે. રસોઈનો પ્રથમ તબક્કો ઉચ્ચ ગરમી પર હાથ ધરવામાં આવવો જોઈએ, અને 3-4 મિનિટ પછી તેને ઓછી ગરમીમાં ઘટાડવો જોઈએ.

શતાવરીનો છોડ રાંધતી વખતે વધારાના ઘટકો તરીકે, તમે માત્ર ક્ષાર અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લીંબુના ટુકડા, મધ અથવા ખાંડ જેવા ઘટકો દાંડીના સ્વાદના ગુણોને બદલે છે. જો કે, મીઠી ઉમેરણો સાથે પ્રયોગ કરવાથી બધા શતાવરી પ્રેમીઓને આકર્ષશે નહીં.

શતાવરીનો છોડ કેટલો સમય રાંધવા

રસોઈનો સમય છોડની ઉંમર અને તેના રંગ પર આધારિત છે. લીલી જાતને રાંધવામાં મહત્તમ 8 મિનિટ લાગે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ પછી નરમ થઈ જાય છે. સફેદ શતાવરીનો છોડ રાંધવામાં વધુ સમય લે છે. મહત્તમ રસોઈ સમય લગભગ 15 મિનિટનો હોઈ શકે છે.

જો તમે શતાવરીનો છોડ વરાળ કરો છો, તો દાંડી 5 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. દાંડી સમાનરૂપે રાંધવા માટે, તેમને થ્રેડ સાથે બાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો શતાવરીનો છોડ પ્યુરી સૂપ માટે રાંધવામાં આવે છે, તો તે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ 20 મિનિટથી વધુ નહીં. રસોઈ કર્યા પછી, નરમ દાંડીને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે.