શિયાળા માટે સફેદ કિસમિસનો રસ. મસાલેદાર ચિકન અને દ્રાક્ષ સાથે પૌષ્ટિક કચુંબર

અલબત્ત, સૌથી આરોગ્યપ્રદ સફેદ કિસમિસ એ ઝાડમાંથી તાજી ચૂંટેલી બેરી છે. વાનગીઓમાં, ગરમીની સારવાર થોડી મિનિટો લે છે, જે સાચવે છે દેખાવબેરી

સફેદ કિસમિસ જામ બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે (લેખમાં) સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સાબિત જાળવણી વાનગીઓ એકત્રિત કરવામાં આવી છે.

મૂલ્યવાન બેરી

સફેદ કિસમિસકાળો કે લાલ જેટલો લોકપ્રિય નથી. કરન્ટસ એ વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર છે. જો તમે દરરોજ 35-40 ટુકડાઓ ખાઓ છો, તો બેરી શરીરને આયર્ન, વિટામિન સી અને ઇથી સમૃદ્ધ બનાવે છે.

બેરી હૃદય રોગ, ફલૂ અને વાયરલ ચેપ માટે સૂચવવામાં આવે છે. ઉપરાંત, આવા કરન્ટસ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં દાડમ અને અંજીરથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

સફેદ કરન્ટસમાં ઘણાં પેક્ટીન હોય છે, જેનો આભાર જામ અને મીઠાઈઓમાં જિલેટીન અથવા અગર ઉમેરવાની જરૂર નથી.

વૃદ્ધ દાદીના માર્ગો પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા પડી ગયા છે, હવે તેઓ તૈયારી કરી રહ્યા છે તાજો જામ, જે વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે. આથો ટાળવા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે, અને ધીમી ગરમી કરન્ટસની વિટામિન સામગ્રીને નષ્ટ કરતી નથી.

શિયાળા માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સુગંધિત સફેદ કિસમિસ જામ પરિવારના તમામ સભ્યોને આશ્ચર્યચકિત કરશે અને નાના ગોરમેટ્સના સ્વાદને પણ અનુકૂળ કરશે.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.
• ચાસણી માટે - ખાંડ (1 કપ).

તરત જ તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની જરૂર છે, કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો અને દાંડીઓને ટ્રિમ કરો.

ચાલો ચાસણી રાંધવાથી શરૂ કરીએ. તેના માટે લો જરૂરી ઘટકો(પાણી અને ખાંડ) અને દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ કન્ટેનરમાં ભળી દો. સ્ટવ પર મૂકો, ગરમ કરો અને સમયાંતરે એક સિલિકોન ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ભળી ન જાય.

ઉકળતા ચાસણીમાં થોડી સફેદ કિસમિસ ઉમેરો અને ઉકાળો. જલદી ફીણ દેખાય છે, બેરીનો આગળનો ભાગ ઉમેરો. હળવા હાથે હલાવો અને 5-7 મિનિટ પકાવો. જોરશોરથી ઉકળવા માટે તે અસ્વીકાર્ય છે.

બાફેલી મીઠાઈને સોડાથી ધોઈને બરણીમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને. શિયાળા માટે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે સફેદ કિસમિસ જામને આવરી લો.

જેઓ ઉતાવળમાં છે તેમના માટે “પાંચ-મિનિટ”

શિયાળા માટે સફેદ કિસમિસ જામ "પાંચ મિનિટ" એ એક તૈયારી છે જે બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ માટે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે યોગ્ય છે. કોઈપણ પાકેલા બેરી આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી.

ઉત્પાદનોની આ સંખ્યા 3.5 લિટર ડેઝર્ટનું ઉત્પાદન કરે છે.

ચાસણીને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, તમારે 200 મિલી લેવાની જરૂર છે ગરમ પાણીઅને એક તૃતીયાંશ ખાંડ. દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ કન્ટેનરમાં ઉકાળો (આ જરૂરી છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં ઘણો એસિડ હોય છે), ક્યારેક ક્યારેક સિલિકોન ચમચી વડે હલાવતા રહો. ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ જેથી ખાંડ બળી ન જાય.

ડેઝર્ટમાં બેરી સુંદર દેખાવા માટે અને તેનો આકાર ન ગુમાવવા માટે, ત્યાં થોડું રહસ્ય છે - કરન્ટસ પર ઉકળતા પાણી રેડવાની ખાતરી કરો.

ચાસણીમાં સફેદ કરન્ટસ રેડો, હલાવતા રહો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો. ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો. બેરી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા જોઈએ.

પ્યાતિમિનુટકા સફેદ કિસમિસ જામ ઘટ્ટ થઈ ગયો છે અને રંગ બદલીને ઘાટા થઈ ગયો છે. તૈયાર! સ્પીલ ગરમ કરન્ટસસોડાથી ધોઈને બરણીમાં પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

લાલ અને સફેદ કિસમિસ જામ

સુગંધિત જામ બહુ રંગીન બેરી સાથે નરમ ગુલાબી રંગનો બને છે. વાસ્તવિક ઉનાળામાં કોકટેલશિયાળાની સાંજે આનંદ માણવા માટે.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 0.5 કિગ્રા;
• લાલ કિસમિસ - 0.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1 કિલો.

દાંડીઓમાંથી બેરીને સૉર્ટ કરો, ધોવા અને ખાંડ સાથે આવરી લો. રસ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી થોડા કલાકો માટે છોડી દો.

કરન્ટસને મીનો અથવા સ્ટેનલેસ સોસપાનમાં ગરમ ​​કરો. ક્યારેક-ક્યારેક સિલિકોન ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવો અને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પ્રક્રિયાને ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.

ગરમ જામને સોડાથી ધોઈને ગરમ જારમાં રેડો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

શિયાળા માટે જેલી બનાવવા માટેની રેસીપી

શિયાળા માટે જેલી જેવો સફેદ કિસમિસ જામ છૂંદેલા બેરીમાંથી બનાવવા માટે ખૂબ અનુકૂળ અને યોગ્ય છે જેણે તેમનો પ્રસ્તુત દેખાવ ગુમાવ્યો છે. આ તૈયારીનો આધાર કિસમિસ પ્યુરી છે.

બેરીમાં કુદરતી પેક્ટીન હોય છે, જેના કારણે તે જાડું થાય છે. ડેઝર્ટનો ઉપયોગ ફળોના પીણાં તૈયાર કરવા અને જેલીના આધાર તરીકે થાય છે.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને દાંડી દૂર કરો. પ્યુરી માટે તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડર કરતાં બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

આનો આભાર, જેલી વધુ કોમળ હશે, અને કિસમિસ ત્વચાના કણો અનુભવાશે નહીં.

એક સમયે બાઉલમાં કરન્ટસ નાખો અને હલાવો.

પછી વધુ એકરૂપતા માટે પરિણામી પ્યુરીને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો.

પોમેસને બાજુ પર રાખો; તેઓ મુરબ્બો બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

ચાલો રસ સાથે શરૂ કરીએ અને નાના ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરીએ. ખાંડની માત્રા સીધી પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે જેમાં તમે જામ સંગ્રહિત કરશો.

ભલે તે રેફ્રિજરેટર હોય, રસમાં ખાંડ એકથી એક પ્રમાણમાં જરૂરી છે. જો ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો ખાંડનું પ્રમાણ બમણું થઈ જાય છે.

મીનો અથવા સ્ટેનલેસ સોસપેનમાં, રસને ગરમ કરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. બોઇલમાં લાવશો નહીં. ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે માત્ર લાકડાના ચમચી વડે જગાડવો. આ તબક્કે સુસંગતતા પ્રવાહી છે.

જામને સોડાથી ધોઈને બરણીમાં ગરમાગરમ રેડો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થયા પછી, પ્યુરી જેલી જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે.

બાળકો માટે મુરબ્બો

દરેક ગૃહિણી તેના રસોડામાં કચરો મુક્ત ઉત્પાદન ધરાવે છે. તેથી, કિસમિસ જેલી બનાવ્યા પછી, બેરીનો રસ રહે છે. તેઓ આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે. પરિણામી ઉત્પાદન કોઈપણ રીતે ખરીદેલ એનાલોગથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ ઉપરાંત તેમાં તમામ વિટામિન રહે છે. બાળકો માટે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ.

1 કિલો બેરીને સ્ક્વિઝ કર્યા પછી, જેલી બનાવવામાંથી આશરે 600 ગ્રામ માર્ક (કેક) રહે છે. સમાન રકમ માટે, બાકીના 400 ગ્રામ ઉમેરો તાજા બેરી. આ કરતા પહેલા, તેમને થોડી માત્રામાં પાણીથી વરાળ કરો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પલ્પ સાથે સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. આગળનો તબક્કો પરિણામી સમૂહને ચાળણી દ્વારા પીસવાનું છે. દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સોસપેનમાં, પ્યુરીને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો.

જો તમને લાગે કે સમૂહ ખૂબ જાડું થઈ રહ્યું છે, તો તમારે થોડા ચમચી પાણી ઉમેરવું જોઈએ. આ તબક્કે, તમે છોડી શકતા નથી અને તમારે બેરીને હલાવવાની જરૂર છે, કારણ કે ... તેઓ ઝડપથી જાડા થાય છે. પ્રક્રિયા લગભગ 25 મિનિટ ચાલે છે.

યોગ્ય રીતે બાફેલા સફેદ કિસમિસનો મુરબ્બો ફરીથી ઉકાળ્યા પછી તેનું વજન 1 કિલો છે. તમે નીચે પ્રમાણે તત્પરતા ચકાસી શકો છો: બાફેલા મિશ્રણનું એક ટીપું પ્લેટમાં નાખો; જો તે ફેલાતું નથી અને તેનો આકાર ધરાવે છે, તો તે તૈયાર છે!

ઉપર રેડો સિલિકોન મોલ્ડઅને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો. સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

નારંગી સાથે મળીને રોયલ જામ

નારંગી સાથેનો સફેદ કિસમિસ જામ એ હળવા, મીઠાશ વિનાની સ્વાદિષ્ટતા છે જે બાળકો આનંદથી ખાય છે.

ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• નારંગી - 2 મોટા ટુકડા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને શાખાઓ દૂર કરો. મોટા વાયર રેક પર માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં સફેદ કરન્ટસને ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તમારી પાસે સાધનસામગ્રી ન હોય, તો તમે તેને કાચમાં માશર વડે હરાવવા માટે જૂની સાબિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નારંગીને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. બીજ દૂર કરવા જ જોઈએ, કારણ કે ... તેઓ કડવી હશે અને કરન્ટસના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડશે. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઝાટકો સાથે ફળો પસાર કરીએ છીએ.

આ પ્રમાણ માટે આપણે ઓછામાં ઓછી 1.5 લિટર ખાંડ લઈએ છીએ. જારમાં માપવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે. આ મિશ્રણને ચમચી વડે હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. નારંગી સાથે સફેદ કિસમિસ જામને 1-2 કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય.

જાર તૈયાર કરો: ખાવાના સોડાથી કોગળા કરો અને 30 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. જામને આથો આવતા અટકાવવા માટે, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી 2 સે.મી.

તમારે જામને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, તમે તેને સ્ટોર કરી શકો છો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરફ્રીઝરમાં.

સફેદ, લાલ કરન્ટસ અને ચેરીમાંથી બનાવેલ મૂળ સ્વાદિષ્ટ

ચેરી તેને અસામાન્ય સ્વાદ અને, અલબત્ત, સુગંધ આપે છે. કરન્ટસ સાથે યુગલગીતમાં, પરિણામ એ એક યાદગાર મીઠાઈ છે. અને ચાસણીને રેડવાની પદ્ધતિ ચેરીને ખોલવામાં મદદ કરશે.

જામ ઘટકો:

• સફેદ કરન્ટસ - 500 ગ્રામ;
• લાલ કરન્ટસ - 500 ગ્રામ;
• ચેરી (અથવા મીઠી ચેરી) - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 કપ (જેને તે મીઠાઈ ગમે છે, તેમના માટે ધોરણ દોઢ ગણો વધારો).

બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો, તમે કરન્ટસની દાંડીઓ છોડી શકો છો અને તેને દૂર કરી શકતા નથી, ચેરીમાંથી બીજ દૂર કરી શકો છો.

જાર તૈયાર કરો: ખાવાના સોડાથી કોગળા કરો અને 30 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. બેરી સાથેના બરણીઓને વોલ્યુમના બે તૃતીયાંશ સુધી ભરો, અહીં વોલ્યુમ બિનમહત્વપૂર્ણ છે. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો, વંધ્યીકૃત (બાફેલા) ધાતુના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5-10 મિનિટ માટે બેસવા દો.

સમય વીતી ગયા પછી, પાણીને દંતવલ્કમાં ડ્રેઇન કરો અથવા સ્ટેનલેસ પાન, જારમાં બેરી છોડી દો. સ્ટવ પર વાનગીઓને ગરમ કરવા મૂકો અને નાના ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો.

જો તમે ચેરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે 1.5 કપ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ઉકળે ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. પછી ધીમે ધીમે બેરી ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને સામગ્રી સાથે જાર ભરો. જામ રોલ અપ મેટલ ઢાંકણ, તેને લપેટી અને જારને ઊંધું ઠંડુ થવા દો.

અમે વાંચવાની પણ ભલામણ કરીએ છીએ, આ બેરી એટલી ઉપયોગી છે કે તે ફક્ત તમારા શિયાળાના પુરવઠામાંથી ગુમ થઈ શકે નહીં.

ઘણી ગૃહિણીઓને ઝુચિની પસંદ નથી, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. તમે તેમાંથી ઘણું બધું બનાવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, શિયાળા માટે અદ્ભુત તૈયારીઓ અને તે પણ અનેનાસ-સ્વાદવાળી કોમ્પોટ. આવા અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ ઝુચિની પીણું તૈયાર કરવાની તકનીક વર્ણવેલ છે.

બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ કેવી રીતે સાચવવી તે વિશે વાંચો.

શું તમે ઓછી ખાંડની સામગ્રી સાથે કોઈ ટ્રીટ રાંધ્યું છે અને ડર છે કે તે આથો આવશે? ખાય છે નાની યુક્તિ- બરણીના ગળાના વ્યાસ અનુસાર ચર્મપત્ર અથવા કાગળને કાપીને વોડકામાં ડુબાડો. જામ રેડો અને બેરીની ટોચ પર કાગળ ખાલી મૂકો.

કોપર બેસિનમાં મીઠાઈ રાંધવાનું વધુ સારું છે. આ બેરીની સુગંધ અને રંગને જાળવી રાખશે. કોઈ ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા થશે નહીં.

રાંધેલા બેરીની ચાવી એ આદર્શ પાકેલા અને લણેલા ફળો છે. વધુ પાકેલા બેરી કરતાં અપાકેલા બેરી લેવાનું વધુ સારું છે.

રાંધતી વખતે જોરશોરથી હલાવો. આનો આભાર, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બધી ચાસણીમાં ઢંકાયેલી હોય છે અને કરચલીઓ પડતી નથી.

વર્ણવેલ વાનગીઓમાંની એક અનુસાર શિયાળા માટે સફેદ કિસમિસ જામ બનાવવા માટે ખૂબ આળસુ ન બનો; તે નિઃશંકપણે ઠંડા મોસમમાં કામમાં આવશે. ખુશ તૈયારીઓ!

સફેદ કરન્ટસ કાળા અથવા લાલ જેટલા સામાન્ય નથી, પરંતુ તેમની પોતાની રીતે સ્વાદ ગુણોઅને સ્વાસ્થ્ય લાભો તેમનાથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

જો તમે સફેદ કિસમિસ જામ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ, વિટામિનથી ભરપૂર બેરી ડેઝર્ટનો આનંદ માણી શકશો.

સફેદ કરન્ટસ પેક્ટીનથી ભરપૂર હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે સુંદર બનવું સરળ છે જેલી જામજિલેટીન અથવા અન્ય જેલિંગ પ્રોડક્ટ ઉમેર્યા વિના. કરન્ટસ રાંધવાની મુખ્ય વસ્તુ ધીમી ગરમી છે, જે વિટામિન્સ અને પેક્ટીનનો નાશ કરતું નથી.

તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તમે બેરી અથવા કિસમિસના રસ સાથે જામ બનાવી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે તદ્દન સાથે શરતો પર આવવું પડશે મોટા બીજઆ બેરી, જે મીઠાઈને થોડો કડવો સ્વાદ આપશે, પરંતુ જામ પોતે જ ખૂબ જ સુંદર બનશે - નાજુક ફોન રંગ, પારદર્શક, અંદર તરતી સમાન પારદર્શક બેરી સાથે.

જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના બીજ અને તેના બદલે સખત સ્કિન્સને દૂર કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે પહેલા રસને જ્યુસરમાં સ્ક્વિઝ કરવો પડશે અથવા દાદીમાનો રસ્તો- એક મજબૂત ચાળણી દ્વારા બ્લાન્ચ કરેલા બેરીને ઘસવું. રંગને તેજસ્વી અને વધુ પ્રભાવશાળી બનાવવા માટે લાલ બેરી ઘણીવાર સફેદ કિસમિસ જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ માટે તેઓ ઉપયોગ કરે છે, ચોકબેરી, ચેરી અથવા અન્ય તેજસ્વી બેરી. અલબત્ત, કોઈપણ ઉમેરણ સ્વાદને બદલે છે, તેને તેના પોતાના શેડ્સ સાથે પૂરક બનાવે છે.

પાંચ મિનિટનો સફેદ કિસમિસ જામ શ્રેષ્ઠ છે વિટામિન તૈયારી, કારણ કે ટૂંકા ગાળાની ગરમી લગભગ ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરતી નથી. અને 5-મિનિટ જામ બનાવવું તેના કરતા ઘણું સરળ છે ક્લાસિક રેસીપી. એક કિલોગ્રામ કરન્ટસ માટે આપણે 1 - 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ લઈએ છીએ: બેરી એકદમ ખાટી છે, અને આ પ્રમાણમાં પણ તમે સ્વાદમાં સુખદ ખાટા અનુભવશો.

અમે કરન્ટસ દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમાંથી દાંડી, પાંદડા અને સૂકા બેરી સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકીએ છીએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ખાંડ સાથે સ્તરોમાં ઢાંકી દો જેથી કરીને દરેક બેરી ખાંડના દાણાથી ઘેરાયેલી હોય અને તેમાંથી રસ નીકળી શકે. 6-8 કલાક માટે છોડી દો જેથી બને તેટલો રસ આવે. પછી અમે બાઉલને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકીએ છીએ અને તેને ધીરજથી ગરમ કરીએ છીએ, હલાવતા વગર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મેશ ન થાય.

દરમિયાન, જાર તૈયાર કરો: ધોવા, વરાળ, સૂકા. અમે ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણાને જંતુરહિત કરીએ છીએ. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પકાવો, ફીણને સ્કિમિંગ કરો, પછી તેને બંધ કરો અને ઝડપથી તૈયાર બરણીમાં રેડો. અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને એક દિવસ માટે ધાબળા હેઠળ મૂકીએ છીએ.

સફેદ અને લાલ કિસમિસ જામ ખાસ કરીને સુંદર બને છે: પારદર્શક, નરમ ગુલાબી, બહુ રંગીન બેરી સાથે. તૈયાર કરવા માટે, અડધો કિલો ગોરો લો અને તેને અલગ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરીને, તેનો રસ કેટલાક કલાકો સુધી છોડવા દો.


બેરીને અકબંધ રાખવા માટે, તમારે જામને ઘણા તબક્કામાં રાંધવાની જરૂર છે. બેસિનને સ્ટવ પર મૂકો અને તેને ધીમા તાપે ગરમ કરો, તેને લગભગ બોઇલ પર લાવો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જલદી જામ ઉકળવા લાગે છે, તેને બંધ કરો અને કેટલાક કલાકો માટે બાજુ પર રાખો.

ઉકળતા પહેલા તમારે ઓછામાં ઓછા ત્રણ આવા હીટિંગની જરૂર છે. IN છેલ્લી વખતજામને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, પછી તેને બંધ કરો, તેને અગાઉથી તૈયાર કરેલા બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો અને તેને નિયમિત સાચવણીની જેમ શિયાળા માટે બંધ કરો.

જેલીના સ્વરૂપમાં જામ પોતે જ છે મહાન મીઠાઈ. તે પાઇ ભરવા, કેક શણગાર વગેરે તરીકે સેવા આપી શકે છે. તેના માટે ચાલો તૈયારીઓ કરીએએક કિલોગ્રામ ધોયેલા, સૉર્ટ કરેલા સફેદ કરન્ટસ અને તેમાંથી રસ નીચોવો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો અને એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, પછી તેને ધીમા તાપે મૂકો, સમય સમય પર હલાવતા રહો.

સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે તેમાં એક લીંબુની ઝીણી સમારેલી છાલ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને નાના જારમાં રેડવું જે અમે અગાઉથી તૈયાર કર્યું છે - સારી રીતે ધોવાઇ, બાફવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરો. જામને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો અને તેને ધાબળાની નીચે ઊંધું મૂકો.

સફેદ માંથી બનાવેલ જામ અને કાળા કિસમિસ, ખૂબ જ સુંદર લાગે છે, પરંતુ તેના સ્વાદ અને સુગંધથી ખાસ કરીને આનંદદાયક છે. તૈયાર કરવા માટે, એક કિલોગ્રામ સફેદ કરન્ટસ, અડધો કિલોગ્રામ કાળો કરન્ટસ અને દોઢ કિલોગ્રામ ખાંડ લો.

અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, "પૂંછડીઓ" દૂર કરીએ છીએ અને તેમને ઘણા પાણીમાં ધોઈએ છીએ. અડધા સફેદ કરન્ટસમાં રેડો, તેમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને રાંધો.


બાકીના બેરી પર ગરમ ચાસણી રેડો, તેમને જામ માટે બાઉલમાં મૂકો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પછી જામને ફરીથી ગરમ કરો, ઓછી ગરમી પર બોઇલ પર લાવો, લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને જારમાં રેડવું. સમાપ્ત ઉત્પાદનજેલી જેવું લાગે છે જેમાં રંગબેરંગી બેરી તરતી હોય છે અને તેમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે.

સફેદ અને લાલ કરન્ટસ કાળા કરન્ટસ કરતાં ઓછા ઉપયોગી નથી, અને કેટલીક બાબતોમાં તેઓ આગળ પણ છે. પેક્ટીન અને ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આ બેરી ઝેરી પદાર્થોના શરીરને તેમજ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને સાફ કરે છે, જે હાર્ટ એટેકને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિટામીન A, E અને C સમૃદ્ધ છે, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, અને યુવાની લંબાય છે. ઉચ્ચ સામગ્રીતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં પોટેશિયમ અને આયર્ન રક્ત વાહિનીઓ, કાર્ડિયાક અને શરીરની હેમેટોપોએટીક પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સફેદ કિસમિસમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ રંગીન પદાર્થ નથી અને તે એલર્જીનું કારણ નથી.

જો હું હંમેશા કાળા કરન્ટસ "કાચા" તૈયાર કરું છું - હું તેને ખાંડ સાથે ઘસું છું, પછી હું લાલ અને સફેદ કરન્ટસમાંથી જેલી બનાવું છું. મેં જેલી રાંધવાની ઘણી રીતો અજમાવી: પાણી ઉમેરવું, જ્યુસ ઉકાળવું, જ્યાં સુધી મને આ રેસીપી ન મળે ત્યાં સુધી - ઝડપી અને ખૂબ શ્રમ-સઘન નહીં.

મેં આ રેસીપી માટે તેમજ લાલ અને સફેદ કરન્ટસના મિશ્રણમાંથી જેલી બનાવી છે. IN આ કિસ્સામાં- બે પ્રકારની બેરીના મિશ્રણમાંથી જેલી રાંધવાનું ઉદાહરણ.

1 કિલો બેરી માટે તમારે 1 કિલો ખાંડની જરૂર પડશે. હું થોડી ઓછી ખાંડ મૂકું છું - હું વધુ ખાટા સ્વાદને પસંદ કરું છું.

ધૂળ અને અન્ય દૂષણોને ધોઈ લો અને ટુવાલ પર થોડું સૂકવી દો. શાખાઓ અને પૂંછડીઓ કાપી નાખવાની જરૂર નથી - અમે પછીથી તેમાંથી છુટકારો મેળવીશું.

8 મી મિનિટે ફીણ સ્થાયી થવાનું શરૂ કરે છે, સ્ટોવ બંધ કરો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને એક ઓસામણિયુંમાં ડમ્પ કરો, જેને આપણે બીજા કન્ટેનર પર સરળતાથી મૂકીએ છીએ. અમે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ઓસામણિયું દ્વારા સમાવિષ્ટોને સાફ કરીએ છીએ.

ઉનાળો આવે છે, તે ડાચા અથવા બજારમાં દેખાય છે કિસમિસ, કાળો, લાલ, સફેદ. સુગંધિત અને ખાટા. આ પ્રશ્ન પૂછે છે: કાળા કરન્ટસ સાથે શું કરવું, લાલ કરન્ટસ સાથે શું રાંધવું? કરન્ટસ સાથે તાજા કરન્ટસ અને પ્રોસેસ્ડ બંને સાથે વાનગીઓ છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. જેમ તમે જાણો છો, કાળા કિસમિસ કદાચ સૌથી વધુ છે સ્વસ્થ બેરી. તેથી જ શિયાળા માટે કાળા કરન્ટસ ઘણી વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમારે કોઈપણ સ્વરૂપમાં તૈયાર કાળા કરન્ટસની જરૂર પડશે. તૈયારી સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન, muffins, pies, આ સુગંધિત, સહેજ ખાટું બેરીનો ઉપયોગ સૂચવે છે. તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે: ખાંડ સાથે કરન્ટસ, સ્થિર કરન્ટસ, સૂકા કરન્ટસ. ધીમા કૂકરમાં કાળા કરન્ટસ રાંધવા એ ખૂબ જ ઝડપી અને અનુકૂળ છે, કારણ કે તમે સમય અને તાપમાન સેટ કરી શકો છો. સૌથી વધુ એક સરળ રીતોકરન્ટસ તૈયાર કરો, આ કાળા છે કિસમિસખાંડ સાથે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ ખાંડની માત્રા છે, અને કાળા કરન્ટસ પણ ઉકાળી શકાતા નથી. કિસમિસ જામ માટે વાનગીઓ પણ છે, જો કે એવું માનવામાં આવે છે કે જ્યારે ગરમીની સારવારતેણી કેટલાક ગુમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. તમે કરન્ટસ કેવી રીતે રાંધવા તે પણ સરળતાથી શીખી શકો છો. આ રેસીપીનો ફાયદો એ છે કે આવા કાળા કરન્ટસને રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લોકપ્રિય પીણું, કિસમિસ ટિંકચર માટેની રેસીપી, આલ્કોહોલમાં બ્લેકક્યુરન્ટ છે. બ્લેકકુરન્ટ રેસિપિ તમને માંસ માટે અસાધારણ મીઠી ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં પણ મદદ કરશે, જે ઘણા યુરોપિયન વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે માંસ આપે છે ખાસ સ્વાદકાળા કિસમિસ. ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમને બતાવશે કે આવી ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેમજ જામ, મુરબ્બો અને અન્ય ઘણી બ્લેકક્યુરન્ટ વાનગીઓ.

જો તમારી પાસે મોટું ફ્રીઝર હોય અથવા તો તે સારું છે ફ્રીઝર, કિસમિસફ્રોઝનની ખાતરી આપવામાં આવે છે. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તે ગુમાવતું નથી ઉપયોગી ગુણોઅને આકર્ષક દેખાવ માત્ર યોગ્ય રીતે સ્થિર કરન્ટસ. ફ્રીઝિંગ રેસિપિમાં ઘણી બધી સામગ્રી શામેલ છે મહત્વપૂર્ણ ભલામણો: કરન્ટસને ધોશો નહીં, કરન્ટસને ટ્રે પર સ્થિર કરો જેથી બેરી એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે. ફ્રોઝન બ્લેક કરન્ટસ સૌથી વધુ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે વિવિધ વાનગીઓકરન્ટસ સાથે. આ માટે તમારે કરન્ટસ સાથે વાનગીઓની જરૂર પડશે. કાળા કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ, લાલ કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ તમને કિસમિસ જામ, કરન્ટસ સાથેની વિવિધ મીઠાઈઓ, કોકટેલ અને પીણાં તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. આ ખાટા ક્રીમ સાથે કરન્ટસ, દૂધ સાથે કરન્ટસ છે. કિસમિસ ભરવા ખૂબ જ અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. ફ્રોઝન લાલ કરન્ટસ પણ લોકપ્રિય છે. તાજા લાલ કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે સ્થિર કરન્ટસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ફ્રીઝિંગ કરન્ટસમાં મહત્તમ શક્ય ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવામાં મદદ કરે છે. જો તમારી પાસે લાલ હોય કિસમિસ, વાનગીઓ તમને સ્ટફિંગ, જેલી, કોમ્પોટ્સ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. અલબત્ત, લાલ કરન્ટસ પણ જામ માટે યોગ્ય છે. રેડકરન્ટ જામની રેસીપીમાં અન્ય ફળો અને બેરી હોઈ શકે છે.

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: 180 મિનિટ

જેલી એ બાળકોના પ્રિય ખોરાકમાંથી એક છે. હું તમારા ધ્યાન પર સફેદ કિસમિસ જેલી બનાવવાની રેસીપી લાવી છું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, સહેજ ખાટા સાથે છે. આ જેલી શિયાળામાં પણ પાણીથી ભળી શકાય છે, અને તમને એક અદ્ભુત કોમ્પોટ મળશે જે બાળકો આનંદથી પીવે છે. સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંવિટામિન સી, તે આંતરડા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ જેલી કેકના સ્તરોને પલાળવા માટે સારી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરો, તેમને થોડું ઉકાળો, એક ઓસામણિયું દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો, ખાંડ ઉમેરો, ઉકાળો અને બરણીમાં રેડવું. આ જેલી ફક્ત બાળકો માટે જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ પ્રિય ટ્રીટ બની જશે. તેથી, આજે તમારા માટે - શિયાળા માટે સફેદ કિસમિસ જેલી. પગલું સૂચનો દ્વારા પગલુંસાથે વિગતવાર વર્ણનરસોઈ પ્રક્રિયા તમને મદદ કરશે ઉપયોગી વર્કપીસઆ વિટામિન બેરીમાંથી.
રસોઈનો સમય: 3 કલાક
ઉત્પાદન ઉપજ: 1 લિટર જાર
સફેદ કિસમિસ જેલી બનાવવા માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલોગ્રામ,
- દાણાદાર ખાંડ - 400 ગ્રામ,
- શુદ્ધ પાણી - 100 મિલીલીટર.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

આખા સફેદ કરન્ટસ લેવા જરૂરી નથી. તમે થોડો કચડી ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે અમે તેને હજી પણ ગ્રાઇન્ડ કરીશું.




સફેદ કરન્ટસ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ, શાખાઓમાંથી ચૂંટીને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે.




શુદ્ધ પાણી ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.




સહેજ ઠંડુ કરો અને ઓસામણિયું દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. બાકીના પલ્પનો ઉપયોગ પાઈ માટે કરી શકાય છે અથવા ફક્ત પાણી ઉમેરી શકાય છે, રાતોરાત છોડી દો, અને સવારે તમને એક અદ્ભુત કોમ્પોટ મળશે.






પરિણામી રસ અને પલ્પને દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર 1.5 કલાક માટે સણસણવું.




કારણે મહાન સામગ્રીસફેદ કિસમિસ જેલીમાં પેક્ટીન સારી રીતે સખત બને છે.




જ્યારે જેલી રાંધતી હોય, ત્યારે તમે જાર પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેઓને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. હવે ઘણા છે વિવિધ રીતેઆ કરવા માટે. મને ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ લાગે છે. અમે ઢાંકણાને પણ સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળીએ છીએ. જેલીને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને 60 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો. જેલીને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે જેથી ઢાંકણ પર ઘનીકરણ ન બને અને સમય જતાં જામ બગડે નહીં.




જ્યારે સફેદ કિસમિસ જેલી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ.
આ જેલી પકવવા માટે ઉત્તમ ભરણ હશે; તમે તેને બ્રેડના ટુકડા પર ફેલાવી શકો છો અને તેને ચા સાથે નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો. સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માત્ર સફેદ કિસમિસ જેલી જ નહીં, પણ જેલી પણ બનાવી શકો છો વિવિધ પ્રકારોકરન્ટસ અને લાલ કિસમિસ બેરીમાંથી તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો