ચિકન અને ચીઝ સાથે પફ પેસ્ટ્રી. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી ચિકનથી ભરેલી સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રી

પગલું 1: કણક તૈયાર કરો.

પગલું 2: ચિકન સ્તન તૈયાર કરો.

પગલું 3: ડુંગળી અને મશરૂમ્સ તૈયાર કરો.

પગલું 4: ભરણ તૈયાર કરો.

પગલું 5: ચિકન પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરો.

સ્ટેપ 6: ચિકન પફ સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

પકવવા પહેલાં, તમે પફ પેસ્ટ્રીને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

તમે શેમ્પિનોન્સ વિના પફ પેસ્ટ્રી બનાવી શકો છો.

પફનો આકાર જુદી જુદી રીતે બનાવી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ત્રિકોણાકાર અથવા ગોળાકાર.

ચિકન બ્રેસ્ટને બદલે, તમે નાજુકાઈના ચિકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તમે પફ પેસ્ટ્રીઝ પણ ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રી એ લગભગ જીત-જીતનો વિકલ્પ છે. અને તેમને ચિકન સાથે રાંધવાથી ખાનારાઓની કૃતજ્ઞતા લગભગ સંપૂર્ણપણે પ્રાપ્ત થશે.

ચિકન માંસની પસંદગી કેટલાક કિસ્સાઓમાં પ્રારંભિક ગરમીની સારવાર વિના કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ફક્ત વાનગીની રસાળતા અને પ્રાકૃતિકતામાં ફાળો આપે છે.

જો કે, બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ ચિકન સાથે પફ પેસ્ટ્રી અદ્ભુત રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દેખાવની વાત કરીએ તો, પાઈ અને અન્ય પફ પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો પહેલેથી જ મોહક લાગે છે.

ઠીક છે, ફિલિંગને કાપીને અને સહેજ એક્સપોઝ કરીને તમે રગ્બી બોલ અને જાદુઈ ફૂલ બંને મેળવી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રી અને ચિકન પાઈ - રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

તમારા ઘરના રસોડામાં પફ પેસ્ટ્રી સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ઘણો સમય લે છે. અને તે હંમેશા સફળ થતું નથી, ખાસ કરીને શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રી કોઈ પણ રીતે હોમમેઇડ કરતાં હલકી ગુણવત્તાની નથી. તેમાંથી બનાવેલ ચિકન પફ અને પાઈ હંમેશા રુંવાટીવાળું, ક્ષીણ અને કોમળ બને છે.

જો પફ પેસ્ટ્રી બેખમીર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે, તો યીસ્ટ પાઈ માટે વધુ યોગ્ય છે. કણકને કામ કરવા માટે સરળ બનાવવા માટે, તે ઓરડાના તાપમાને અગાઉથી સારી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, ટેબલ પર પેકેજ મૂકીને. પીગળવામાં સામાન્ય રીતે અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

પફ પેસ્ટ્રી અને પાઈ બંને બાફેલા અથવા કાચા ચિકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસને નાના સમઘન, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે. તમે માંસમાં મશરૂમ્સ, ચીઝ, તાજા શાકભાજી અથવા ઇંડા અને લીલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. રસાળતા માટે, તળેલી ડુંગળી, માખણ, ચટણીઓ અથવા ખાટી ક્રીમ ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રોડક્ટ બ્લેન્ક્સ એક બીજાથી નાની આંગળીની જાડાઈના અંતરે, ગ્રીસ કરેલી અથવા ચર્મપત્રથી પાકા શેકેલા પાન પર નાખવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલા ઉત્પાદનોની સપાટીને પીટેલા ઇંડાથી બ્રશ કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનોનો દેખાવ અને કદ ફક્ત તમારી કલ્પના પર આધારિત છે. રેસીપી આવા ઉત્પાદનો માટે મૂળ ડિઝાઇન વિકલ્પોનું વર્ણન કરે છે.

જ્યારે ચિકન પફ પેસ્ટ્રીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે પફ પેસ્ટ્રી ઘણીવાર ઊંડા તળેલી હોય છે. પકવવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 220 ડિગ્રીથી વધુ નથી. બેકડ કણકના સોનેરી રંગ દ્વારા તૈયારી નક્કી કરવામાં આવે છે.

ચિકન સાથે લંબચોરસ પફ પેસ્ટ્રી

ઘટકો:

ખમીર વિના અડધો કિલો પફ પેસ્ટ્રી;

ત્રણ મધ્યમ કદની ચિકન જાંઘ;

20% ખાટી ક્રીમના બે ચમચી;

ડુંગળીનું મોટું માથું;

એક ઈંડું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કણકના પેકેજને ટેબલ પર મૂકો અને પીગળવા માટે 40 મિનિટ માટે છોડી દો.

2. ચિકનને હૂંફાળા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખો અને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં હાડકાં સાથે હળવા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કૂલ, હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

3. વનસ્પતિ તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને સાંતળો. તેમાં બાફેલા ચિકનના ટુકડા ઉમેરો, મરી અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

4. પેકેજિંગમાંથી દૂર કરો અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને લગભગ અડધા સેન્ટીમીટર જાડા સ્તરમાં ફેરવો, પછી કોઈપણ કદના લંબચોરસમાં કાપો.

5. દરેકના અડધા ભાગ પર થોડું માંસ ભરણ મૂકો. તેને કણકના મુક્ત ભાગથી ઢાંકી દો અને કિનારીઓને ચપટી કરો.

6. પફ પેસ્ટ્રીને ચિકન સાથે રોસ્ટિંગ પાન પર વનસ્પતિ ચરબીથી ભીની કરો અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

7. પફ પેસ્ટ્રીને 220 ડિગ્રી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20 મિનિટ બેક કરો.

ચિકન, પફ પેસ્ટ્રી અને ચીઝ સાથે બેકડ યીસ્ટ પાઈ

ઘટકો:

900 ગ્રામ ચિકન પગ;

દંડ ટેબલ મીઠું એક નાની ચપટી;

કાળી, હાથેથી પીસેલા મરી અને કરી મસાલા - દરેક 2 ગ્રામ;

અડધો કિલો યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી;

300 ગ્રામ. "રશિયન" અથવા સમાન ચીઝ;

250 ગ્રામ સફેદ કડવી ડુંગળી;

સફેદ બેકિંગ લોટ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કણકને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે મૂકો.

2. પગ ધોવા, ચામડી દૂર કરો, હાડકાંમાંથી માંસને કાપીને સેન્ટીમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો.

3. મીઠું અને મરી ચિકન, કરી ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલ એક spoonful માં રેડવાની છે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. ચિકનને અંદર મૂકો અને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો.

5. પછી છરી વડે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. માંસને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા માટે બાઉલમાં મૂકો.

6. ચીઝને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

7. ટેબલને લોટથી છંટકાવ કરો, તેના પર કણક મૂકો અને રોલિંગ પિન સાથે થોડું રોલ કરો. કણકને 20 સેમી લાંબા અને 10 સેમી પહોળા લંબચોરસમાં વિભાજીત કરો.

8. દરેકની એક બાજુએ ચિકન ફિલિંગ અને તેની ઉપર ચીઝનો એક બ્લોક મૂકો. કણકની મુક્ત બાજુથી દરેક વસ્તુને ઢાંકી દો અને કિનારીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

9. રોસ્ટિંગ પેનને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો, તેના પર પાઈ મૂકો અને ગરમ (220 ડિગ્રી) ઓવનમાં બેક કરો.

10. જ્યારે કણક સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય અને તેમાં સમૃદ્ધ સોનેરી રંગ હોય, ત્યારે તમે પાઈ કાઢી શકો છો. સામાન્ય રીતે, ચિકન સાથે પફ પેસ્ટ્રી પકવવામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

ચિકન પફ પેસ્ટ્રી - "કોક્ડ હેટ્સ"

ઘટકો:

500 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી (યીસ્ટ-ફ્રી);

અડધો કિલો મરચી ચિકન ફીલેટ;

50 ગ્રામ. 72% મીઠું વગરનું માખણ;

મધ્યમ બલ્બ;

તૈયાર હળવા મસ્ટર્ડનો એક ચમચી;

ખાંડના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સહેજ સ્થિર ચિકન ફીલેટને કોગળા કરો, વધારાની અટકી ચરબી, ફિલ્મો કાપી નાખો અને માંસને નાના સમઘનનું કાપી નાખો.

2. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ચિકનમાં ઉમેરો.

3. સરસવ, એક નાની ચપટી સરસ ટેબલ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને ફિલિંગને ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો.

4. સારી રીતે ઓગળેલી પફ પેસ્ટ્રીને 7 સેમી ચોરસમાં કાપો. પછી એક રોલિંગ પિન લો અને દરેકને 10 સે.મી.ના કદમાં હળવા હાથે રોલ કરો.

5. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને તેમને અલગથી સારી રીતે હરાવ્યું.

6. ચોરસની કિનારીઓને ઈંડાની સફેદીથી સારી રીતે બ્રશ કરો અને કેન્દ્રની નજીક થોડું ફિલિંગ મૂકો. માખણની એક નાની સ્લાઇસને ટોચ પર મૂકો અને ત્રાંસા ફોલ્ડ કરો. પરિણામી ત્રિકોણની ધારને તમારી આંગળીઓથી ચુસ્તપણે દબાવો.

7. પફ પેસ્ટ્રીને બેકિંગ શીટ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને વનસ્પતિ તેલથી થોડું ભેજ કરો અને ત્રિકોણાકાર ટુકડાઓ મૂકો.

8. પફની સપાટીને ચાબૂક મારી જરદી વડે બ્રશ કરો અને તેને ટૂથપીક વડે 7-10 વખત વીંધો.

9. લગભગ 25 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પકાવો.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ ચિકન પાઈ - "રગ્બી"

ઘટકો:

ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીની બે શીટ્સ (યીસ્ટ-ફ્રી);

400 ગ્રામ ચિકન સ્તન (ફિલેટ);

દુર્બળ, શુદ્ધ તેલનો એક ચમચી;

સ્થિર લીલા વટાણાનો અડધો કપ;

શુષ્ક વાઇનનો એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ;

શુષ્ક "ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ" ની અડધી ચમચી;

લસણની બે મોટી લવિંગ;

એક ચિકન ઇંડા;

1/5 ચમચી. મીઠું ચડાવેલું ચિકન સૂપ અથવા પાતળું ક્રીમી ચિકન સૂપ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચિકન માંસને સારી રીતે કોગળા કરો, સૂકા સાફ કરો અને નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ભારે છરી વડે લસણને બારીક કાપો.

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, તેમાં લસણ મૂકો અને, સતત હલાવતા રહો, તેને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

3. પછી લસણમાં ચિકન ઉમેરો, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો અને "ઇટાલિયન હર્બ્સ" નું મિશ્રણ ઉમેરો. માંસને ધીમા તાપે ઢાંકીને એક મિનિટ માટે હલાવો અને ઉકાળો.

4. પછી ફ્રોઝન વટાણા ઉમેરો, વાઇન, ચિકન બ્રોથમાં રેડો અને જ્યાં સુધી વટાણા નરમ ન થાય અને તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો. સ્ટોવ બંધ કરો અને ચિકન ફિલિંગને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.

5. કાર્ડબોર્ડમાંથી નાના અંડાકાર નમૂનાને કાપો.

6. ડિફ્રોસ્ટેડ કણકની એક શીટને એક દિશામાં રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તેની અડધી જાડાઈ સુધી રોલ કરો. નમૂના અનુસાર તેમાંથી પાઈ માટે બ્લેન્ક્સ કાપો. બીજી શીટ સાથે તે જ કરો.

7. મીઠું એક નાની ચપટી સાથે ઇંડા હરાવ્યું. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, તમે મીઠું છોડી શકો છો.

8. અડધા ટુકડાને ગ્રીસ કરેલા શેકેલા તવા પર મૂકો. પીટેલા ઈંડા વડે કિનારીઓને બ્રશ કરો અને ભરણને બહાર કાઢો.

9. બાકીના ટુકડાઓથી ઢાંકી દો અને તમારી આંગળીઓ વડે ધાર સાથે ચુસ્તપણે દબાવો, પછી કાંટો વડે ક્રિમ્પ કરો. કાતરનો ઉપયોગ કરીને, પાઈની સપાટી પર મધ્યમાં ઘણા કટ બનાવો.

10. પફ પેસ્ટ્રી પાઈને હળવા લોટવાળી અથવા બટરવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. બાકીના પીટેલા ઇંડા અને ગરમીથી પકવવું સાથે બ્રશ કરો.

ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે પફ પેસ્ટ્રી - "મેશ"

ઘટકો:

પફ પેસ્ટ્રી યીસ્ટ-ફ્રી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન - પેકેજિંગ, 500 ગ્રામ;

700 ગ્રામ ચિકન સફેદ માંસ;

200 ગ્રામ. તાજા નાના શેમ્પિનોન્સ;

70 ગ્રામ. "વોલોગ્ડા" ચીઝ;

ઇંડા - 1 પીસી.;

સીઝનિંગ્સ - સ્વાદ માટે;

એક નાની ડુંગળી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા અને સારી રીતે સૂકાયેલા ચિકન ફીલેટને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં બનાવો. સ્વાદ માટે પસંદ કરેલા મસાલા સાથે માંસને સીઝન કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

2. ચિકનને સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલ અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માંસના ટુકડા શક્ય તેટલા સમાનરૂપે તળેલા હોય અને બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને વ્યવસ્થિત રીતે હલાવો.

3. ચેમ્પિનોન્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, છરી વડે ડુંગળીને બારીક કાપો.

4. કાંદાને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, થોડું શુદ્ધ તેલ ઉમેરીને. મશરૂમ્સ ઉમેરો, જગાડવો અને જ્યાં સુધી મશરૂમ્સમાંથી છોડવામાં આવેલ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

5. તૈયાર મશરૂમ્સને ઠંડુ કરો, ચિકન અને બરછટ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ભળી દો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.

6. સારી રીતે ઓગળેલા કણકને હળવા હાથે રોલ કરો અને તેને કોઈપણ કદના લંબચોરસમાં કાપો. તદુપરાંત, લંબચોરસ બ્લેન્ક્સનો અડધો ભાગ થોડો મોટો હોવો જોઈએ.

7. હળવા લોટવાળા ટેબલ પર નાના ટુકડા મૂકો. છરીની ધારનો ઉપયોગ કરીને, ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં તેના પર નાના કટ બનાવો. પછી જાળી બનાવવા માટે દરેકને સહેજ ખેંચો.

8. એક મોટા ટુકડા પર ચિકન ભરણ મૂકો, તેને ટોચ પર "જાળીદાર" લંબચોરસથી ઢાંકો અને તમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને સારી રીતે સુરક્ષિત કરો. વધુ શક્તિ માટે, પીટેલા ઇંડા સાથે ભરેલા લંબચોરસની ધારને ભેજવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.

9. પફ પેસ્ટ્રીને ગ્રીસ કરેલા શેકેલા તવા પર મૂકો, ઉપરના ભાગને ઈંડાથી બ્રશ કરો અને ઇચ્છિત તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

10. જ્યારે ટોચ સારી રીતે બ્રાઉન અને ગોલ્ડન થઈ જાય ત્યારે પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર થઈ જશે.

ડીપ-ફ્રાઈડ પફ પેસ્ટ્રી ચિકન પાઈ - "માલાકાઈટ ફ્લાવર"

ઘટકો:

અડધો કિલો અર્ધ-તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી, યીસ્ટ;

300 ગ્રામ. બાફેલી ચિકન;

યુવાન ડુંગળીના પીછાઓનો એક નાનો સમૂહ;

બે સખત બાફેલા ઇંડા, એક કાચા (સફેદ);

60 ગ્રામ. કુદરતી અનસોલ્ટેડ માખણ;

એક નાની અથાણાંવાળી કાકડી;

એક ચમચી સફેદ “ચીઝ” સોસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બાફેલા ચિકનને ઠંડુ કરો અને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં વાયરના મોટા રેક દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરો અથવા છરી વડે શક્ય તેટલું બારીક કાપો.

2. ડુંગળીના પીછાને ગરમ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકા સાફ કરો અને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. માંસ સાથે ડુંગળી મિક્સ કરો.

3. અથાણાંવાળી કાકડીને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, હળવાશથી નીચોવીને ચાળણી પર મૂકો. જ્યારે તમામ ખારા પાણી નીકળી જાય, ત્યારે માંસ અને ડુંગળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સારી રીતે હલાવો.

4. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો, ઓગાળેલા, હજુ પણ થોડું ગરમ ​​માખણ રેડો, ચીઝ સોસ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હલાવો.

5. ઓગળેલા કણકના સ્તરમાંથી 0.6 સે.મી.ની જાડાઈ સુધી, મોટા કાચ વડે મગને સ્ક્વિઝ કરો. દરેકને વ્હીપ્ડ ઈંડાના સફેદ રંગથી બ્રશ કરો અને મધ્યમાં થોડું ફિલિંગ મૂકો.

6. પછી ભરણની ઉપર મધ્યમાં એક બિંદુએ કિનારીઓને ચપટી કરો અને પરિણામી છૂટક "લાઇન્સ" ને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ચુસ્તપણે દબાવો.

7. તેમને કાતર વડે થોડું કાપો, લગભગ 0.5 સે.મી.ની મધ્યમાં ન કાપો, અને તેમને સહેજ બાજુ પર ખસેડો. તમારે ભરણ સાથે એક થેલી મેળવવી જોઈએ, અને તેની ઉપર પાંચ પાંખડીઓનું ફૂલ.

8. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પાઈ મૂકો. તેઓ મુક્તપણે તરતા હોવા જોઈએ, તેથી એક જ સમયે ઘણા બધા શરૂ કરશો નહીં.

9. એકવાર કણક સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય પછી, પાઈને ફ્રાયરમાંથી દૂર કરો અને નિકાલજોગ ટુવાલ પર મૂકો. બધી વધારાની ચરબી ઉતરી જાય પછી જ તેને પ્લેટમાં મૂકો.

ચિકન અને તાજા ટામેટાં સાથે નાસ્તામાં પફ, ચીઝ સાથે ટોચ પર

ઘટકો:

બે મોટા ટામેટાં;

200 ગ્રામ. બાફેલી ચિકન (સફેદ માંસ);

100 ગ્રામ. "રશિયન" ચીઝ;

હળવા ટમેટા કેચઅપ;

પફ પેસ્ટ્રીનું એક નાનું પેકેજ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, સૂકા સાફ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો. બાફેલી ફીલેટને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, નરમ ઓગળેલી પફ પેસ્ટ્રીને હળવા હાથે રોલ આઉટ કરો અને તેને સપ્રમાણ, નાના લંબચોરસમાં કાપો. તેમની જાડાઈ 0.7 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ.

4. ટોચ પર બાફેલી ચિકનના ટુકડા મૂકો. તેના પર ટામેટાંની અડધા રિંગ્સ મૂકો અને બરછટ છીણેલું ચીઝ સાથે બધું છંટકાવ કરો.

5. પફ્સને ગ્રીસ કરેલા અથવા ચર્મપત્ર-રેખિત શેકેલા તવા પર મૂકો અને દસ મિનિટ માટે આરામ કરો.

6. આ પછી, ઓવનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 220 ડિગ્રી પર બેક કરો.

પફ પેસ્ટ્રી પાઈ અને ચિકન પાઈ - બેકિંગ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

જો તમે કાપતી વખતે લોટથી પરેશાન ન કરવા માંગતા હો, તો વનસ્પતિ તેલથી ટેબલને ગ્રીસ કરો. કણક ચોંટશે નહીં, અને તેને રોલ આઉટ કરવું સરળ બનશે.

ઉત્પાદનોની કિનારીઓને વધુ સારી રીતે વળગી રહે તે માટે, ઇંડા સફેદ અથવા સાદા પાણીથી કણકને બ્રશ કરો.

બંધ ચિકન પફ અને પાઈને બેક કરતી વખતે, તેમને કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધવાની ખાતરી કરો.

ઉત્પાદનોને માત્ર સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. શ્રેષ્ઠ તાપમાનની સ્થિતિમાં પકવવાનો સમય સામાન્ય રીતે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ હોતો નથી.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી (યીસ્ટ) માંથી ચિકન અને ચીઝ સાથે પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાની રેસીપી. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પકવવું એ ગૃહિણીઓ માટે "જીવનરેખા" છે. તમે તેનો ઉપયોગ પાઈ, બિસ્કિટ વગેરેની વિશાળ વિવિધતા બનાવવા માટે કરી શકો છો. હું તમને તળેલી ચિકન, પનીર અને તડકામાં સૂકા ટામેટાંથી ભરેલી પફ પેસ્ટ્રીઝની નોંધ લેવાનું સૂચન કરું છું - થીમ પરની વિવિધતા, લા પિઝા. પનીર માટે આભાર, પફ પેસ્ટ્રી ખૂબ સુગંધિત અને ટેન્ડર છે. અને ચિકન માંસ અને ટામેટાં સ્વાદની સમૃદ્ધિ માટે જવાબદાર છે. આ પફ પેસ્ટ્રી શ્રેષ્ઠ રીતે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

જરૂરી ઘટકો:

2 ચિકન સ્તન;

100 - 150 ગ્રામ ચીઝ (કોઈપણ);

1 કિ.ગ્રા. પફ પેસ્ટ્રી કણક (2 પેક);

1 કપ (વૈકલ્પિક);

સ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરી;

2-3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;

2 ચમચી. લોટના ચમચી (કણક સાથે કામ કરવા માટે).

ચિકન અને ચીઝ પફ કેવી રીતે બનાવશો:

ચિકન સ્તનોને ધોઈ લો, ચામડી દૂર કરો અને હાડકાંમાંથી માંસ કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.

ચિકન ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં ચિકનના ટુકડા મૂકો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી ચિકનને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો અને કાળા મરી સાથે મોસમ કરો. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

વિવિધતા માટે, તમે પફ પેસ્ટ્રીમાં સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં અથવા તાજા ટામેટાંના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. જો તમને ટામેટાં પસંદ નથી, તો તમે તેને બિલકુલ છોડી શકો છો. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જ્યાં રસોઈયા થોડી તળેલી ડુંગળી ઉમેરવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ ફરીથી આ વૈકલ્પિક છે.

તો, પફ પેસ્ટ્રી માટેનું ફિલિંગ તૈયાર છે, હવે પફ પેસ્ટ્રી બનાવો. પફ પેસ્ટ્રીના પેકેજમાં સામાન્ય રીતે કણકના 2 સ્તરો હોય છે, તેમને અલગ કરો. તમારી કાર્ય સપાટીને હળવાશથી લોટ કરો અને એક સ્તર મૂકો. તેને રોલિંગ પિન વડે થોડું બહાર કાઢો જેથી લંબચોરસ આકાર પોતે જ સાચવી શકાય, થોડો મોટો. આ લંબચોરસને બે ભાગમાં વહેંચો.

કણકની એક બાજુએ સૂર્યમાં સૂકવેલા બે ટમેટાં મૂકો.

ઉપર થોડું તળેલું ચિકન ઉમેરો.

લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ભરણને ઉદારતાથી છંટકાવ.

ગ્રુવ્ડ રોલરનો ઉપયોગ કરીને, કણકની બીજી ધાર પર ગ્રીડ બનાવો. અથવા તમે પફ પેસ્ટ્રીને અલગ રીતે તૈયાર કરી શકો છો: કણકને બે ભાગમાં નહીં, પરંતુ ચાર ભાગોમાં વહેંચો, બે ભરણ સાથે ભરો અને બાકીના પર જાળી બનાવો.

પછી ભરણ પર કણકની જાળીને ખાલી ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરો. કિનારીઓને ચુસ્ત રાખવામાં મદદ કરવા માટે, કાંટો વડે કિનારીઓને નીચે દબાવો.

આ રીતે બાકીની પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરો. ઓવનને 170 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને બેકિંગ ટ્રે તૈયાર કરો. બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો.

તૈયાર બેકિંગ શીટ પર એસેમ્બલ પફ પેસ્ટ્રી મૂકો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.

પરિણામે, કણકના બે પેકેજમાંથી તમને ચિકન અને ચીઝ સાથે 8 મોટા અને સ્વાદિષ્ટ પફ્સ મળે છે.

પફ પેસ્ટ્રીને ચિકન અને ચીઝ સાથે ગરમાગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીને ઓરડાના તાપમાને પીગળી લો. જ્યારે કણક ડિફ્રોસ્ટ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ચિકન પગ (અથવા ચિકન કોઈપણ ભાગો) ધોવા અને સૂકા. માંસને હાડકાંથી અલગ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.

આગળ, ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ચિકનના ટુકડાને બધી બાજુઓ પર વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી અડધા રાંધવામાં ન આવે, લગભગ 3-4 મિનિટ. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ડુંગળીને હલાવો, મધ્યમ તાપ પર સહેજ સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

અમારું ભરણ તૈયાર છે. ચાલો ઉત્પાદનોને મોલ્ડ કરવાનું શરૂ કરીએ. કામની સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરો અને ડિફ્રોસ્ટેડ પફ પેસ્ટ્રી મૂકો. પછી તેને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (મેં તૈયાર ચોરસ પફ પેસ્ટ્રી શીટનો ઉપયોગ કર્યો).

કણકના દરેક ટુકડાને હળવા હાથે એક દિશામાં ફેરવો. કણકના આ ભાગની એક ધાર પર તળેલી ડુંગળી મૂકો.

પછી થોડું તળેલું ચિકન ઉમેરો.

આ પછી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.

કણકની મુક્ત ધાર સાથે પફ પેસ્ટ્રીને બંધ કરો, તેને છરીથી ઘણી જગ્યાએ કાપીને (મેં મેશ કાપવા માટે રોલર વડે કણકની મુક્ત ધારને શણગારેલી છે). કણકની કિનારીઓને જોડો (ખાતરી કરવા માટે, તમે કાંટો વડે પરિમિતિની આસપાસ જઈ શકો છો) અને ઇંડા સફેદ સાથે બ્રશ કરો.

બેકિંગ પેપર સાથે બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો અને તૈયાર ઉત્પાદન મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે, પફ પેસ્ટ્રીને ચિકન અને ચીઝ સાથે કાંટા વડે પીટેલા ઈંડા સાથે બ્રશ કરો. એક સ્થિર સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

બોન એપેટીટ!

આ પફ પેસ્ટ્રીઓને આળસુ સમોસા કહી શકાય. મેં એકવાર તેને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ મેં એક ભૂલ કરી - મેં તેને છિદ્રો વિના ક્લાસિક રીતે ગુંદર કર્યું. પરિણામે, પકવવા દરમિયાન મારો સંસા ફાટી ગયો અને રસ બહાર નીકળી ગયો. ઉપરાંત, ડુંગળી, જે સામાન્ય રીતે ઘણી ઉમેરવામાં આવે છે, હંમેશા અંદર શેકવામાં આવતી નથી. પ્રયોગો દ્વારા આ રેસીપીનો જન્મ થયો. મારા માટે, તે આદર્શ છે: ચિકન પફ પેસ્ટ્રીઝ ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, તે અલગ પડતા નથી, અને ભરણ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. સારું, સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે!

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ કણક;
• 3 મોટી ડુંગળી;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 2 ચિકન ફીલેટ્સ.

રસોઈ પદ્ધતિ

રસોઈ રહસ્યો

• જ્યારે કણક પીગળી જાય અને ડુંગળી તળેલી અને ઠંડુ થાય, ત્યારે તમે ચિકનને મસાલામાં કાપીને મેરીનેટ કરી શકો છો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો સોયા સોસ, મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
• પફ પેસ્ટ્રીમાં થોડો ભેજ હોય ​​છે, જ્યારે પીગળવું હોય, ત્યારે તેને ટુવાલથી ઢાંકવું અથવા તેને પેકમાં રાખવું વધુ સારું છે. સીમ સારી રીતે એકસાથે વળગી રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે સૂકા કિનારીઓને પાણી અથવા ઇંડાથી બ્રશ કરી શકો છો.
• પફ પેસ્ટ્રી પર તલ ક્યારેય અનાવશ્યક નથી, છંટકાવ કરતા પહેલા, સપાટીને ભેજવાળી કરવી આવશ્યક છે.