પ્લમ જામ અને જામ. પ્રુન જામ બનાવવા માટેની યુક્તિઓ - તાજા અને સૂકા જામમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

2016-03-16

હેલો મારા પ્રિય વાચકો! આજે હું તમને આ શબ્દના ડર વિના, "સંપ્રદાય" ટ્રાન્સકાર્પેથિયન જામ - પ્રખ્યાત પ્લમ લેકવર વિશે કહેવા માંગુ છું. વસંતની શરૂઆત, અલબત્ત, તૈયારીઓ માટેનો અયોગ્ય સમય છે. પરંતુ જ્યારે આ જ તૈયારીઓ શરૂ થશે, જો તે સારી રીતે ચાલશે તો તમારી પાસે પહેલાથી જ વિશાળ પ્લમ લણણીના "નિકાલ" માટે એક અદ્ભુત યોજના હશે. હવે તે કેવી રીતે થાય છે તે જોવાનો આનંદ માણો પ્લમ જામશિયાળા માટે, અને તમારા માથા ઉપર રાખો - ઉનાળો આવી રહ્યો છે!

નિયમ પ્રમાણે, પ્લમ લેકવર (રશિયનમાં) - ઉર્ફે ખાંડ વગરનો જાડો પ્લમ જામ (અથવા, જો પ્લમ ખૂબ ખાટો હોય તો, ઓછામાં ઓછી ખાંડ સાથે), ઉર્ફ - સિલ્વા લેકવાર (હંગેરિયનમાં) - કિફ્લિક માટે પ્રિય ભરણ ( હોમમેઇડ બેગલ્સ) તમામ પ્રકારના કણકમાંથી), ફેનોક (ડોનટ્સ), ડેરી (હંગેરિયન ડમ્પલિંગ), વિયેનીઝ કૂકીઝ, Gerbeau કેક, આથો gombovtsy (અંદર ભરવા સાથે નાના dumplings). હવે તમે સમજો છો કે ટ્રાન્સકાર્પાથિયામાં પ્લમ દવા વિના જીવન નથી!

અલબત્ત, જો પ્લમના ઝાડ ફળોના વજન હેઠળ વળાંક આવે છે, તો પછી રાજદ્રોહી વિચાર કેટલાક સાહસિક માથામાં પ્લમ "પાલેન્કા" ઉકાળવા માટે આવે છે - સૌથી પ્રખ્યાત સ્થાનિક હોમમેઇડ વોડકા, જે અસંખ્ય દરિયાકાંઠાના પ્રવાસીઓમાં ખૂબ માંગમાં છે. પરંતુ મારું માથું, જો કે હું આ ગુનાહિત વ્યવસાય વિશે વિચારું છું, તેમ છતાં, જામ તરફ ઝુકાવ છે - સુરક્ષિત, પરંતુ વધુ મુશ્કેલીકારક. ફક્ત મારા જેવા "રેકોર્ડ" કાયર માટે: "અમને પૈસાની જરૂર નથી - અમને નોકરી આપો!"

શિયાળા માટે ટ્રાન્સકાર્પેથિયન પ્લમ જામ કેવી રીતે રાંધવા - લેકવર

મોસમ દરમિયાન, ટ્રાન્સકાર્પાથિયાના ગામોમાં ધુમાડાનો સ્તંભ હોય છે - આ પ્લમ જામની રસોઈ છે. સ્ત્રીઓ જુદી જુદી ઉંમરના "ટોળાં" માં ભેગા થાય છે - દાદી, કાકી, પૌત્રી, માતા, ભત્રીજી, પુત્રીઓ અને અન્ય સંબંધીઓ સાથે મળીને કામ કરે છે.
કેટલીકવાર પુરુષો પણ તેમની સાથે જોડાય છે. તેમ છતાં, વધુ "પુરૂષવાચી" પ્રવૃત્તિ, અલબત્ત, પેલેન્કા રાંધવાની છે, જામ નહીં. જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પરંપરાગત રીતે હંગેરિયન પ્લમનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પરંતુ વાસ્તવમાં, કોઈપણ પ્લમ કે જેમાંથી ખાડાઓ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આલુ બધા ઉપલબ્ધ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે
પ્રથમ તેઓ તેમને "પફ" કરે છે, એટલે કે, તેમને બીજમાંથી મુક્ત કરે છે. પછી તેઓ વિશાળ બોગરાચ (કઢાઈ જેમાં તેઓ રાંધે છે) માં સ્વચ્છ આલુ મૂકે છે હંગેરિયન ગૌલાશઅને હંગેરિયન ઇયર હેલાસલ) અને અન્ય જાડા-દિવાલોવાળા કન્ટેનર.

જીવંત આગ પર, લાકડા પર, જગાડવો - શરૂઆતમાં ઘણી વાર નહીં, કારણ કે પ્લમ છૂટે છે મોટી સંખ્યામાંપ્રવાહી
પરંતુ પછી, થોડા કલાકો પછી, જ્યારે સમૂહ ખૂબ જાડું થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તમે બગાસું કરી શકતા નથી, નહીં તો જામ બળી જશે અને તેનો સ્વાદ નિરાશાજનક રીતે બગડશે. ટ્રાન્સકાર્પેથિયન પરિવારો જેટલા છે તેટલા stirring ઉપકરણો છે. દરેક વ્યક્તિ પોતાના પૂર્વજોના સદીઓ જૂના અનુભવનો ઉપયોગ કરીને પોતાનું કંઈક શોધે છે
અને તમારી પોતાની ચાતુર્ય.
પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબો સમય ચાલે છે - 14-16, અથવા તેનાથી વધુ કલાકો. અધિકૃત, આરામથી, સુખદ વાતચીત અને પેલેન્કીના સ્ટેમ્પરલિક (નાનો કાચ) સાથે, સમય ઉડે છે. જ્યારે સૌથી અનુભવી સ્ત્રી નક્કી કરે છે કે ત્યાં પૂરતી રસોઈ છે, ત્યારે પ્રક્રિયા બંધ થઈ ગઈ છે. તૈયાર જામ ઠંડુ થાય છે, અને મારા પતિ મજાક કરે છે તેમ "ટાર" ની સુસંગતતા સાથે તે વધુ જાડું બને છે.

જામ જારમાં પેક કરવામાં આવે છે, સિરામિક પોટ્સ
અથવા લાકડાના બાઉલમાં સંગ્રહિત ઠંડી જગ્યા. જ્યારે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે પ્લમ જામની સપાટી પર રક્ષણાત્મક પોપડો રચાય છે અને અંદરનો ભાગ બગડતો નથી. આખા શિયાળામાં તેઓ લેકવરમાંથી વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ તૈયાર કરે છે, અને માત્ર ચા સાથે તે આત્મનિર્ભર છે, અને જો તમે તેને માખણ પર ફેલાવો અને ક્રૂરતાથી ઉપરનો જામ "ડમ્પ" કરો - તમારા દુશ્મનોને મૃત્યુ, કેટલું સ્વાદિષ્ટ !

એક દિવસ હું મારા મોસ્કો મિત્રને, જે "વજન-ઘટાડો" કોકટેલ પીતી હતી, તેને અમારા ગ્રામીણ સંબંધીઓની મુલાકાત લેવા લાવ્યો, અને પ્લમ લેકવર બનાવવાની મનોરંજક પ્રક્રિયામાં તેણીની ભાગીદારીનું વચન આપ્યું. ડારિયા સ્પષ્ટ અંતરાત્મા સાથે ગઈ - છેવટે, વચન આપેલી સ્વાદિષ્ટતામાં ખાંડ પણ ન હતી, તમામ પ્રકારના ઉલ્લેખ ન કરવા માટે બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીઅને કોલેસ્ટ્રોલ. નાખુશ, તેણીને શંકા નહોતી કે જામની તૈયારી દરમિયાન તેઓએ "દવા બોમ્બ" અથવા ફક્ત - ફંકી તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું.
અને ગયા વર્ષના લેકવારના ગોમ્બોવાઇટ્સ. સ્ત્રીઓ પાસે તેમના પર કણક ભેળવવાનો સમય નથી
- ગોલ્ડન ડોનટ્સ અને સોફ્ટ "ગોમ્બોવચીકી" તરત જ વેરવિખેર થઈ જશે. મારી દશાએ બરાબર 10 મિનિટ સુધી પકડી રાખ્યું, અને પછી, તેણીનો હાથ હલાવીને, તેણીએ બધું ખાધું - બાફેલા ગોમ્બોવેટ્સથી તળેલી ચરબીયુક્ત.

ઠીક છે, અધિકૃતતા અને વિચિત્રતા, અલબત્ત, સારી છે. પરંતુ સરળ ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં સમાન પ્લમ જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું? આ બરાબર છે જે હું તમને હમણાં કહીશ!

શિયાળા માટે પ્લમ જામ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી

ઘટકો

1 કિલો જામ મેળવવા માટે:

• 5 કિલો પ્લમ ("હંગેરિયન", "બાયસ્ટ્રીટસ્કાયા").

કેવી રીતે રાંધવા

એક નાની યુક્તિ: તડકાના દિવસે, તમે તપેલી લઈ શકો છો જેમાં પ્લમ જામ તડકામાં રાંધવામાં આવે છે, તેને પહેલા જાળી સાથે બાંધી શકો છો જેથી ધૂળ ન પડે અને જંતુઓ ચઢી ન જાય. આ રીતે, ઉકાળો વચ્ચે, લેકવર વધુમાં મુક્ત સૂર્યમાં દિવસ દરમિયાન ભેજને "બાષ્પીભવન" કરશે. વર્તમાન ગેસના ભાવો સાથે, આ પદ્ધતિ અમારા માટે ખૂબ જ સુસંગત છે.

જો તમે તમારા ઘરના અને મહેમાનોને માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નહીં, પરંતુ સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે લાડ કરવા માંગતા હો, તો તમારે પ્લમ જામ બનાવવો જોઈએ. અસ્તિત્વમાં છે મોટી રકમઆ જાડા અને સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ. આ બેરીનું આકર્ષણ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે આત્મનિર્ભર ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે, પરંતુ તેને ચોકલેટ, સફરજન, સાઇટ્રસ ફળો અને તમામ પ્રકારના મસાલા સાથે સજીવ રીતે જોડી શકાય છે. મમ્મ... યમ્મી!

ઉત્તમ નમૂનાના પ્લમ જામ

એક શિખાઉ રસોઈયા પણ ક્લાસિક પ્લમ જામ તૈયાર કરી શકે છે. આ રેસીપીમાં ખાસ કરીને જટિલ કંઈપણ શામેલ નથી. જો શંકા હોય, તો તમારે નીચેના સૂચનોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. તે તમને ભૂલો ટાળવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો

• પ્લમ - 3 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• પીવાનું પાણી - 1.5 એલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. પ્રથમ તમારે રેસીપીમાં દર્શાવેલ વોલ્યુમમાં ફળ, દાણાદાર ખાંડ અને પાણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

1. પછી આલુનો વારો આવે છે. ફળોને સારી રીતે ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપવા જોઈએ. તમારે બધા ફળોમાંથી બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે.

1. આગળ તમારે ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેને શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમ જામમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે. ચાસણી બનાવવી અત્યંત સરળ છે. પેનમાં દાણાદાર ખાંડ નાખો અને ઉમેરો. કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે.

1. પછી તમારે પ્લમના અર્ધભાગને ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે. આ ફોર્મમાં, વર્કપીસ 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. ફળના ટુકડા નરમ થવા જોઈએ.

નોંધ! પ્લમ્સ શરૂઆતમાં જેટલા વધુ પાકેલા અને પાકેલા હોય છે, તેમને રાંધવા માટે ઓછો સમય જરૂરી છે.

1. પછી વર્કપીસને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. પ્લમ પલ્પને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને જરૂરી ડિગ્રી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઉકળવા અને ગરમી ઘટાડવા માટે રાહ જોવી જરૂરી છે. તમારે મિશ્રણને લગભગ બીજા કલાક માટે રાંધવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે વાસ્તવિક ગાઢ બને નહીં અને જાડા જામ.

1. જે બાકી છે તે તૈયાર મીઠાઈને બરણીમાં પેક કરીને શિયાળા માટે તેને સીલ કરવાનું છે.

શિયાળા માટે ચોકલેટ સાથે પ્લમ જામ

તે અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે ચોકલેટ પ્લમ જામ, જે ન્યુટેલા જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. આ સ્વાદિષ્ટની માત્ર પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ બાળકો દ્વારા પણ પ્રશંસા કરવામાં આવશે. એક મીઠાઈ જે શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે તે તમને ઠંડા સિઝનમાં તેની સાથે આનંદ કરશે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સુખદ સુગંધ.

ઘટકો

• પ્લમ - 2 કિલો;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.8 કિગ્રા.

ધ્યાન આપો! થી ઉલ્લેખિત જથ્થોતમને ચોકલેટ સાથે લગભગ 3.5 લિટર પ્લમ જામ મળશે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. ચોકલેટ સાથે પ્લમ જામ મેળવવા માટે, જેમાં સૌથી નાજુક રચના છે, તમારે પહેલા બધું તૈયાર કરવું જોઈએ જરૂરી ઘટકોરેસીપીમાં ઉલ્લેખિત છે.

1. પછી તમારે પ્લમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ફળોને સારી રીતે ધોવા અને બે ભાગોમાં કાપવાની જરૂર પડશે. ફળમાંથી બીજ કાઢવામાં આવે છે. આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે પ્લમની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા માટે, ત્યાં કોઈ મૂળભૂત તફાવત નથી. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે "રેન્કલોડ" ફળોમાંથી જામ હળવા હશે, અને "વેંગેરિયન" ફળમાંથી તે ઘાટા અને સમૃદ્ધ હશે. તે પછી, આલુના ટુકડાને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, વર્કપીસને 2-3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી રસ રચાય.

1. સ્ટોવ ચાલુ થાય છે. બર્નર ન્યૂનતમ ગરમી પર ગરમ થાય છે. તમારે તેના પર પ્લમ્સ અને સીરપ સાથે કન્ટેનર મૂકવાની જરૂર છે. ભાવિ જામ ઢાંકણથી ઢંકાયેલો છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકળવા.

1. આગળ તમારે ચોકલેટ ઉમેરવાની જરૂર છે. ટાઇલ્સ પહેલા તોડી નાખવી જોઈએ. વર્કપીસ ગરમ પ્લમ જામમાં રેડવામાં આવે છે.

નોંધ! આ રીતે પ્લમ જામ બનાવવા મૂળ રેસીપીતે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બન્યું, તમારે ફક્ત કુદરતી ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તમારે એડિટિવ્સ અથવા ફિલર વિના મીઠાઈઓ લેવી જોઈએ. ડાર્ક ડાર્ક ચોકલેટ શ્રેષ્ઠ છે, જેમાં ઓછામાં ઓછા 78% કોકો હોય છે.

1. આગળ, પ્લમ અને ચોકલેટ મિશ્રણને અદલાબદલી કરવાની જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, તેને બ્લેન્ડરથી તોડી નાખવામાં આવે છે, અને પછી આગ પર પાછું મૂકો. જામને નીચે ઉકાળવાની જરૂર છે. ધીમા તાપે ઉકાળ્યા પછી, તેને લગભગ 45 મિનિટ સુધી રાખવું જોઈએ. સમૂહ સતત હલાવવામાં આવે છે. નહિંતર તે બળી જશે.

1. જ્યારે રચના ખૂબ સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને ગાઢ બને છે, ત્યારે તેને અગાઉથી તૈયાર કરેલા જારમાં વિતરિત કરવાની જરૂર પડશે. કન્ટેનરને ધાતુના ઢાંકણાથી સ્ક્રૂ કરીને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

ધીમા કૂકરમાં નારંગી સાથે પ્લમ જામ

નારંગી સાથે પ્લમ જામ મૂળ અને અતિ સુગંધિત છે. તેને ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો

• પ્લમ - 1.2 કિગ્રા;
• નારંગી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. રાંધવા માટે એમ્બર રંગપ્લમ અને નારંગીમાંથી ખૂબ જાડા જામ, તમારે ઉપરોક્ત ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

1. સૌ પ્રથમ, તમારે પ્લમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેઓ ધોવાઇ જાય છે, અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ખાડામાં નાખવામાં આવે છે.

1. સાઇટ્રસ ફળો ધોવા જોઈએ, છાલવા જોઈએ અને એકદમ નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

1. આલુ અને નારંગીને ઊંડા બાઉલમાં મુકવા જોઈએ.

1. ઉત્પાદનો દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

1. ઘટકો 4.5-5 કલાક માટે વાનગીઓમાં બાકી છે. આ સમય પૂરતો છે ફળના ટુકડારસ છોડ્યો.

1. મિશ્રણ મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

1. ઉપકરણ ચાલુ થાય છે. તે 120 મિનિટ માટે "કુકિંગ" મોડ પર સેટ છે.

1. જ્યારે પ્રોગ્રામ એન્ડ સિગ્નલ વાગે છે, ત્યારે તમારે મલ્ટિકુકર ખોલવાની જરૂર છે. પ્લમ્સ અને નારંગીમાંથી ભાવિ જામની તૈયારીને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, જેના પછી સમૂહને ઓસામણિયુંના નાના કોષો દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

1. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં પ્યુરી પાછી રેડવામાં આવે છે.

1. "ફ્રાઈંગ" મોડ 18 મિનિટ માટે શરૂ થાય છે જેથી રચના ઉકળે.

1. હજુ પણ ગરમ હોવા પર, નારંગી સાથેનો પ્લમ જામ નાના વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવો જોઈએ. કન્ટેનરને કી વડે ઢાંકણાની નીચે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

સાઇટ્રસ સાથે પીળો પ્લમ જામ

થી પીળા આલુતમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને જાડા જામ પણ બનાવી શકો છો. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં ખાટાં ફળો છે.

ઘટકો

• નારંગી - ½ પીસી.;
• પીળા આલુ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - ½ ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. સૌ પ્રથમ, તમારે જામ બનાવવા માટે તમામ ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

1. પ્લમ્સ ધોવા જોઈએ, બે ભાગોમાં કાપવા જોઈએ, અને ખાડાઓ દૂર કરવા જોઈએ. ફળોને પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

1. એક અલગ બાઉલમાં તમારે ચાસણી બનાવવાની જરૂર છે. પાણી અને ખાંડ એક કન્ટેનરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

1. વાનગીઓ આગ પર મૂકવામાં આવે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

1. પ્લમ સ્લાઇસેસ ગરમ ચાસણી સાથે ભરવામાં આવે છે.

1. ભાવિ સીડલેસ પ્લમ જામ શિયાળા માટે ન્યૂનતમ ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે. રચના ઉકળે તે ક્ષણથી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવી આવશ્યક છે. ફીણ દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ગરમ આલુને ચાળણી વડે ઘસો
1. કન્ટેનર ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. નારંગીનો રસ અને ઝાટકો પ્લમ સ્લરીમાં રેડવામાં આવે છે.



1. રચનાને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવાની જરૂર છે.



1. આ દરમિયાન, તમારે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. આ માઇક્રોવેવ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કરી શકાય છે. તમારે ઢાંકણા પણ ઉકાળવા જોઈએ. સાઇટ્રસ સાથે પીળા પ્લમમાંથી તૈયાર જામ જારમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને ઢાંકણાથી બંધ થાય છે.

શિયાળા માટે પ્લમ જામ માટેની વિડિઓ વાનગીઓ

હવે તમે પ્લમ જામ માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓથી પરિચિત છો અને વાનગીઓમાંથી એકને વાસ્તવિક મીઠાઈમાં ફેરવવા આતુર છો? પછી અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે થોડી વધુ વિડિઓ વાનગીઓ જુઓ અને રસોઈ પ્રક્રિયાની સૌથી નાની વિગતો ધ્યાનમાં લો!

નાસ્તા માટે અને પાઈ માટે હોમમેઇડ પ્લમ જામ સ્વાદિષ્ટ છે. માખણ અને પ્લમ જામ સાથેનો બ્રેડનો સ્વાદિષ્ટ ટુકડો એ નાસ્તો માટે એક ઉત્તમ ટ્રીટ છે. તે જ આપણે આજે રસોઇ કરીશું.

પરંતુ પ્રથમ, ચાલો આકૃતિ કરીએ કે પ્લમ જામ કેવી રીતે અલગ છે જાડા જામઅથવા જામ. રસોઈ માટે હોમમેઇડ જામસ્ટાર્ચ અથવા જિલેટીનનો ક્યારેય ઉપયોગ થતો નથી. જો હું જોઉં કે શિખાઉ ગૃહિણીઓ આ "ફેક્ટરી" જાડાઈને ગટરમાં ભેળવવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે, તો હું તેમને રોકીશ. જ્યારે પ્લમ્સ પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ હોય ત્યારે કયા પ્રકારનો સ્ટાર્ચ હોય છે - કુદરતી મૂળનો "ગુંદર"? જામ અને જામથી વિપરીત, જામને આધારે રાંધવામાં આવે છે પ્લમ પ્યુરી. તેથી, વધુ વિગતવાર.

શિયાળા માટે પ્લમમાંથી જામ તૈયાર કરવા માટે, નરમ, સડેલું નહીં, પરંતુ ખૂબ જ લો પાકેલા ફળો. વધુ ખાંડ.

પ્લમમાંથી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને ખાડો દૂર કરવામાં આવે છે. મને ખબર નથી, કદાચ કોઈ સ્કિન્સ સાથે પ્લમ જામ બનાવે છે, પરંતુ મેં મારા માટે એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને વધુ વિશ્વસનીય પદ્ધતિ પસંદ કરી છે.

પ્લમ પલ્પને પ્યુરીમાં મેશ કરવામાં આવે છે. બટાકાની માશર આપણને મદદ કરશે. હું માનું છું કે ચાળણી દ્વારા ત્વચા વગર આલુને પીસવાની જરૂર નથી. તમે ચમચી વડે પાકેલા આલુને પ્યુરીમાં ફેરવી શકો છો.

પ્લમ પ્યુરીને ખાંડ સાથે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી આવરી લેવામાં આવે છે.

જગાડવો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, આગ ઓછી થાય છે.

પ્લમ જામ 1.5 થી 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, દર 10 મિનિટે અથવા વધુ વખત હલાવતા રહો. મુખ્ય વસ્તુ જામને બર્ન ન થવા દેવાની છે. દંતવલ્ક બેસિનમાં - બેરી અને ફળો રાંધવાની પ્રમાણભૂત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે.

કોઈપણ જે શિયાળા માટે પ્લમ જામ બનાવવા માંગે છે તેણે કાચની નાની બરણીઓ પસંદ કરવી જોઈએ. ઢાંકણાવાળા કન્ટેનર જંતુરહિત હોવા જોઈએ.

પ્લમ જામ તૈયાર છે! જુઓ કે તે કેટલું પારદર્શક અને સમાન બન્યું.

જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેમાં અર્ધ-પ્રવાહી આધાર હોય છે. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે સેન્ડવીચ અને હોમમેઇડ પાઈ માટે વાસ્તવિક જાડા જામમાં ફેરવાય છે. શિયાળા માટે પ્લમ જામ છે સંપૂર્ણ ભરણએક જાતની સૂંઠવાળી કેક, પેસ્ટ્રી અને કેક માટે.

પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવોજેથી તે સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હોય? મિત્રો, જો તમે પહેલેથી જ સ્ટોક કરી લીધો હોય, તો જામ બનાવવાનો સમય આવી ગયો છે. હું તમને પીટેડ અને સુગર ફ્રી પ્લમ જામ માટે એક સરળ રેસીપી આપવા માંગુ છું. હા... હા... આ જામ ખાંડ વગરનો હશે! તમે તેને ડાયેટરી પણ કહી શકો છો, કારણ કે તે વિના રાંધવામાં આવે છે દાણાદાર ખાંડ. આ રેસીપીનો ઉપયોગ શિયાળાની તૈયારી તરીકે, પાઈ, પાઈ અને કિફલિક માટે ભરણ તરીકે થઈ શકે છે.

જામ અથવા સાથે સારી રીતે જાય છે કુટીર ચીઝ કેસરોલ(ઉદાહરણ તરીકે, ). અને શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત પ્લમ જામ સાથે ચા પીવી કેટલી સરસ હશે, માત્ર એક સ્વર્ગીય આનંદ!

અને અહીં અમારી રેસીપી છે.

શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમ જામ કેવી રીતે રાંધવા

અમે 3-4 દિવસ માટે જામ રાંધીશું.

અમને જરૂર પડશે:પ્લમ, રેસીપી માટે આપણે પ્લમની મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, હંગેરિયન.

પ્લમની માત્રા તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે.

અમે શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમમાંથી જાડા જામ બનાવીએ છીએ:

• આલુને ધોઈને અને ખાડાઓને દૂર કરીને તૈયાર કરો. તૈયાર આલુના અડધા ભાગએક શાક વઘારવાનું તપેલું પર સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં જામ રાંધશે.
• પેન પર મૂકો મધ્યમ ગરમીઅને 1-2 કલાક માટે રાંધો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
• તાપ બંધ કરો અને બીજા દિવસ સુધી પ્લમ સાથે તવાને છોડી દો.
• બીજા દિવસે, અમે ઉકળતાની ક્ષણથી બીજા કલાક માટે પ્લમ જામ રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
• પછી અમે ગરમીમાંથી પણ દૂર કરીએ છીએ અને બીજા દિવસ સુધી ફરીથી છોડીએ છીએ.
• ત્રીજા દિવસે, જામને ફરીથી રાંધો, વધુ વખત હલાવતા રહો, કારણ કે ત્રીજા દિવસે જામ ઘટ્ટ થઈ ગયો છે અને બળી શકે છે.

કાંટોની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી? તે ખૂબ જ જાડું હોવું જોઈએ અને, જ્યારે જામનું જાર આડું નમેલું હોય, ત્યારે તે જારમાંથી બહાર ન આવવું જોઈએ.

• જો જામ ખૂબ જાડા ન હોય, તો તમારે તેને ત્યાં સુધી રાંધવું પડશે ઇચ્છિત સુસંગતતાચોથા દિવસે.
• હવે તમારે જામને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે, પછી તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, જામની સપાટી પર ફિલ્મ બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને નાયલોન અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બે કલાક પછી બંધ કરો.

પ્લમ જામ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

વેલ પરંપરાગત રેસીપીજેઓ ખાંડ સાથે પ્લમ જામ રાંધવા માંગે છે તેમના માટે.

જાડા પ્લમ જામ કેવી રીતે રાંધવા

આ રેસીપી માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરની જરૂર છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ જામ પાઈ અને પાઈ ભરવા માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ 1 કિલો.
• ખાંડ 700 ગ્રામ

પ્લમ જામની તૈયારી:

• પ્લમ તૈયાર કરો: ધોવા, ખાડો દૂર કરો.
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પ્લમ પસાર કરો, પ્લમમાં ઉમેરો દાણાદાર ખાંડ, જગાડવો અને અડધા કલાક માટે રહેવા દો.
• જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે તમે જામ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો. પ્લમ જામને ઓછી ગરમી પર રાંધવા, 45-50 મિનિટ માટે રાંધવા, જામને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ઉકાળો. રસોઈ દરમિયાન, જામને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ, ખાતરી કરો કે જામ બળી ન જાય.
• તૈયાર પ્લમ જામને ઠંડુ કરો અને તેને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો (મારી પાસે સ્ક્રૂ છે).

બોન એપેટીટ!

પ્રુન્સ એ પ્લમનો એક પ્રકાર છે જે ખાસ કરીને સૂકવવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે. પ્રુન્સ પણ સામાન્ય રીતે કહેવામાં આવે છે સૂકા ફળોઆ ઝાડવું. તાજા prunesસરસ છે મીઠો અને ખાટો સ્વાદ, અને સૂકા ફળો ખૂબ સુગંધિત અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે.

આજે આપણે આ વિશે વાત કરીશું શિયાળાની તૈયારીકાપણી જામ જેવું. આ અસામાન્ય છે ડેઝર્ટ વાનગીતમારા મહેમાનોને ખૂબ આનંદ કરશે, તેથી તેને તૈયાર કરવામાં સમય બગાડો નહીં, અને શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટતાના ઓછામાં ઓછા થોડા જાર રાખવાની ખાતરી કરો.

તેમાં તાજા પ્લમ પાકેલા લેવા જોઈએ ઉચ્ચ સામગ્રીસુક્રોઝ આ તમને ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે, જેનો અર્થ છે કે મીઠાઈ આરોગ્યપ્રદ રહેશે. ફળોને ધોઈને ટુવાલ પર અથવા ઓસામણિયુંમાં થોડું સૂકવવામાં આવે છે.

જો તમે સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે તેમની શુદ્ધતાનું પણ ધ્યાન રાખવું જોઈએ. કાપણીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, "શંકાસ્પદ" નમૂનાઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી ગરમ વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

સ્ટોરમાં યોગ્ય કાપણી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણવા માટે, મોર્નિંગ વિથ ઇન્ટર ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ.

પ્રૂન જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

તાજા ફળોમાંથી

તજ અને લીંબુ ઝાટકો સાથે

એક કિલોગ્રામ પ્રુન્સ ધોવાઇ જાય છે, દાંડીઓ અને ડ્રુપ્સમાંથી છાલવામાં આવે છે. ફળોને બારીક ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, પછી 150 મિલીલીટર પાણી રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. આલુને સમયાંતરે હલાવવાનું યાદ રાખીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. નરમ ફળોમાં 800 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, એક ચપટી તજ અને એક લીંબુનો ઝાટકો, બારીક છીણી સાથે છીણી નાખો. પ્રૂન જામ બેઝને એક કલાક સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ફીણને દૂર કરીને અને બર્નરના ગરમીના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.

ગરમ જામ, જે જાડા પ્રવાહમાં ચમચીમાંથી વહે છે, તે જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. તેની ખાતરી કરવા માટે કે વર્કપીસ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે, તે એક દિવસ માટે ધાબળો અથવા ધાબળો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

ચેનલ “મલ્ટિકુકર માટેની રેસિપિ” તમને મલ્ટિકુકરમાં પ્લમમાંથી જામ બનાવવાની પદ્ધતિ વિશે જણાવશે.

વેનીલા સાથે

જામ રાંધવા માટે કડાઈમાં પાણી રેડો જેથી તે 1 સેન્ટિમીટર તળિયે આવરી લે. પ્રુન્સ, 1 કિલોગ્રામ, બીજને દૂર કર્યા વિના, રસોઈના કન્ટેનરમાં મોકલવામાં આવે છે. મુ બંધ ઢાંકણઆ prunes એક કલાક એક ક્વાર્ટર માટે blanched છે. નરમ બેરી મેટલ ગ્રીડમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને પીસવાનું શરૂ કરે છે. એક ટ્યુબમાં વળેલી સ્કિન્સ અને બીજ ચાળણીની સપાટી પર રહે છે.

માં ફળ પ્યુરીઅડધો કિલો ખાંડ ઉમેરો અને, હલાવતા, જામને 30-40 મિનિટ માટે રાંધો, તેને ઇચ્છિત સુસંગતતા પર લાવો. રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, વાનગીમાં ઉમેરો વેનીલા ખાંડઅથવા વેનીલીન. મસાલાની માત્રા તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે.

તાજા અને સૂકા prunes માંથી

સૂકા ફળો, અડધો કિલો, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી બેરી સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાઈ જાય. પછી આગ પર સૂકા પ્લમ્સ સાથે બાઉલ મૂકો, ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, અને 2 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પાનમાં પાણીના સ્તરનું સતત નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો પ્રવાહી ઉમેરવું જોઈએ. જો ફળ ખૂબ શુષ્ક નથી, તો રસોઈનો સમય ઘટાડી શકાય છે.

જ્યારે prunes રાંધવામાં આવે છે, તાજા બેરી બનાવો. તમારે તેના 500 ગ્રામની પણ જરૂર પડશે. ફળો સારી રીતે નરમ થઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને થોડી માત્રામાં પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. આ પછી, ફળોને મજબૂત ધાતુના સળિયા વડે ગ્રીડમાંથી પસાર કરીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. જ્યારે સૂકા ફળો ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની સાથે સમાન મેનીપ્યુલેશન કરવામાં આવે છે.

પરિણામે, બે પ્રકારની પ્યુરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં જોડવામાં આવે છે: તાજા અને સૂકા prunes માંથી. જાડા સુગંધિત સમૂહમાં 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી તેને અગાઉથી તૈયાર કરેલા જારમાં પેક કરો.

ખાંડ વગર શુષ્ક prunes માંથી

પ્રુન્સને નીચે ધોવાથી ગંદકી અને ધૂળથી સાફ કરવામાં આવે છે વહેતું પાણી. પછી ફળ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણની નીચે બાફવામાં આવે છે. પ્રેરણાને ડ્રેઇન કર્યા વિના, બાઉલને આગ પર મૂકો. prunes સારી રીતે ફૂલી જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને 1.5 કલાક માટે સૌથી ઓછી ગરમી પર રાંધવા. ગરમ ફળોને બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. જામને શક્ય તેટલું એકરૂપ બનાવવા માટે, કાપણીની પેસ્ટને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. ખૂબ જાડા જામને ઉકાળો સાથે ભળી શકાય છે જે સૂકા ફળોને ઉકાળ્યા પછી રહે છે.

ઓક્સાના વેલેરીવેના તમને ડ્રાય ફ્રૂટ્સમાંથી જામ બનાવવાનું પોતાનું વર્ઝન આપે છે

કાપણી જામ કેવી રીતે અને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવી

ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે મીઠાઈ સંગ્રહિત થાય છે લાંબો જામ, જેમાં તેની સામગ્રી ઓછી અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. તેથી, પ્રથમ બે વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલ જામ એક વર્ષ માટે ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને છેલ્લી બે તકનીકો અનુસાર - રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિનાથી વધુ નહીં.