સાધારણ ઉત્પાદનો, તેજસ્વી પરિણામો - નદી માછલી સૂપ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને પોટ્સમાં રિચ રિવર ફિશ સૂપ રાંધવા
ઉખા, કોઈ શંકા વિના, રશિયન રાંધણકળાની લગભગ સૌથી પ્રાચીન વાનગી છે. 11મી-12મી સદીઓમાં, કોઈપણ સૂપને આ રીતે કહેવામાં આવતું હતું. માત્ર 15મી સદીથી જ માછલીના સૂપની વાનગીઓ દેખાવાનું શરૂ થયું, અને 17મી-18મી સદીથી. ફક્ત માછલીની વાનગીઓને આ રીતે કહેવામાં આવે છે.
સમય જતાં, તેની તૈયારીના કેટલાક સિદ્ધાંતો રચાયા છે, જે માછલીની પસંદગી, વાનગીઓની પસંદગી, કઈ અને કેટલી શાકભાજીની જરૂર છે, રસોઈનો સમયગાળો અને બિછાવેના ક્રમ સાથે સંબંધિત છે.
માછલીનો સૂપ મોટેભાગે માછલીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સ્પષ્ટ સૂપ બનાવે છે. સીઝનીંગની શ્રેણી અને જથ્થો માછલીના પ્રકાર પર સીધો આધાર રાખે છે, તેની ચરબીની સામગ્રી જેટલી વધારે છે તેટલા વધુ મસાલાની જરૂર છે
1. શ્રીમંત માછીમારનો સૂપ - વોડકા સાથે આગ પર કઢાઈમાં માછલીના સૂપ માટેની રેસીપી
1. આજે આપણે પાઈક પેર્ચ, બ્રીમ અને પેર્ચમાંથી ફિશ સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. સૂપ માટે આપણે માથા સાથે માછલીનો ઉપયોગ કરીશું, આપણને ઘણી બધી લીલોતરી, પીછાઓ સાથે ડુંગળી, યુવાન ગાજરના ઘણા ટુકડા, બટાકાની પણ જરૂર પડશે. ખાડી પર્ણ, ફૂલો અને સુવાદાણા, કાળા મરીના દાણા.
2. પ્રથમ, ગાજરને મોટા રિંગ્સમાં કાપો.
3. બટાકાને બરછટ કાપો, અને નાનાને આખા ઉમેરો.
4. ઉકળતા પાણી સાથે કઢાઈમાં, વોલ્યુમના 2/3 સુધી ભરેલા, બટાકા અને ગાજર ઉમેરો.
5. અમે ડુંગળીનો ઉપયોગ આખા માથા તરીકે કરીશું.
6. બટાકા અને ગાજરમાં ડુંગળી, મરીના દાણા, સુવાદાણાના ફુલ અને ખાડીના પાન ઉમેરો.
7. ડુંગળી અને ગ્રીન્સને બારીક કાપો; અમે તેમને અંતિમ તબક્કે ઉમેરીશું.
8. અમારા કાન આપવા માટે મસાલેદાર સ્વાદ, ચાલો કાપીએ મોટા ટુકડાટામેટા
9. માછલી ઉમેરવાનો સમય છે.
10. જલદી સૂપ આ પછી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તેમાં ગ્રીન્સ અને ટામેટાં રેડવું.
11. ખૂબ ઉકાળવાનું ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે, જે સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે આગમાંથી કઢાઈને ઝડપથી દૂર કરવાની જરૂર છે. હવે લઈએ કાચું ઈંડું, તેને તોડી નાખો અને સૂપને જોરશોરથી હલાવતા સમયે પ્રોટીનમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું. અમે જરદી સાથે તે જ કરીએ છીએ, જેના પરિણામે આપણે સફેદ થ્રેડો બનાવીએ છીએ.
12. પછી છરીની બ્લેડ સાથે કાનમાં 50 ગ્રામ વોડકા રેડો.
13. કઢાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને આગ પર પાછા ફરો.
14. હવે અમે કાનમાં ગરમ ફાયરબ્રાન્ડ ઓલવવાની વિધિ કરીએ છીએ. જલદી સીથિંગ બંધ થાય છે, તેને બહાર કાઢો અને અમારું સુગંધિત માછલી સૂપ તૈયાર છે
15. લીંબુના ટુકડા સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!
2. સ્ટર્જન અને ટ્રાઉટ સૂપ. આગ પર ઝારના સ્ટર્જન સૂપ માટેની રેસીપી
1. રાંધવા માટે શાહી કાનતમારે થોડી બાજરી લેવાની જરૂર છે, લગભગ પાંચ માથા ડુંગળી, ગાજર, બટાકા, જડીબુટ્ટીઓ, મરીના દાણા, ખાડીના પાન, મીઠું.
2. માછલીના સૂપ માટે, સ્ટર્જનને એક કિલોગ્રામથી થોડું વધારે અને લગભગ સમાન વજનના ટ્રાઉટ લો. અમે પ્રથમ માછલીને સાફ કરીએ છીએ, તેને કોગળા કરીએ છીએ, ગિલ્સ અને ફિન્સ દૂર કરીએ છીએ.
3. અમે સ્ટર્જનની પૂંછડી અને માથું કાપી નાખીએ છીએ, અમે તેનો ઉપયોગ ચરબી માટે કરીશું.
4. માછલીનું માંસ કાપો વિભાજિત ટુકડાઓમાંલગભગ 3 સે.મી.
5. એ જ રીતે ટ્રાઉટ તૈયાર કરો.
6. માછલીનો સૂપ માછલીની આ રકમથી સમૃદ્ધ બનશે.
7. આખી રાંધવા માટે બે ડુંગળી છોડી દો, અને બાકીનાને ક્વાર્ટરમાં કાપો.
8. લગભગ ત્રણ ગાજરને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
9. બટાકાને કાપી લો નાના સમઘન. તેનો જથ્થો તમારી વાનગીઓની માત્રા અને માછલીની માત્રા પર આધારિત છે.
10. સુવાદાણાને બારીક કાપો. અમારા ઘટકો તૈયાર છે, અમે આગ બનાવવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ.
11. અમે માછલીને બે તબક્કામાં રાંધીશું, પ્રથમ - માથું અને પૂંછડી. અમે તેમને જાળીમાં લપેટીશું જેથી કરીને અમે તેમને પછીથી સરળતાથી દૂર કરી શકીએ.
12. કઢાઈને આગ પર મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
13. માથા અને પૂંછડીઓને જાળીમાં અને બે આખી ડુંગળી ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
14. અમારા સૂપ અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવશે. પછી અમે તેમાંથી વડા અને ડુંગળી દૂર કરીએ છીએ.
15. હવે બટાકા, ગાજર અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
16. વોલ્યુમના આધારે થોડું મીઠું ઉમેરો.
17. શાકભાજીને ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
18. થોડી માત્રામાં બાજરી ઉમેરો.
19. અને માછલીના ટુકડા મૂકો. પછી કઢાઈને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. માછલી ટેન્ડર હોવાથી, અમે તેને 20-25 મિનિટ માટે રાંધીશું.
20. જ્યારે સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે 3-4 ખાડીના પાન અને કાળા મરીના દાણા નાંખો. ફરીથી ઢાંકીને બીજી પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ.
21. શ્રેષ્ઠ માછીમારી પરંપરાઓમાં, 100 ગ્રામ વોડકા રેડો અને સુવાદાણા ઉમેરો.
22. આગ અને ધુમાડાની ગંધ માટે, તમારા કાનમાં બર્નિંગ ફાયરબ્રાન્ડ મૂકો. ઢાંકીને થોડીવાર રહેવા દો.
23. માટીની વાનગીમાં માછલીના સૂપને રેડવું વધુ સારું છે.
24. લીંબુના ટુકડા સાથે માછલીના સૂપને સર્વ કરો. સ્વસ્થ ખાઓ!
પ્રખ્યાત માછીમારનો સૂપ ઉખા છે, તેને બહાર, આગ પર, કાળા સળગતા વાસણમાં રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તે ભૂખ સાથે સમૃદ્ધ, સંતોષકારક બનશે. અનફર્ગેટેબલ સુગંધ. તે અન્ય સૂપ કરતાં અલગ છે ન્યૂનતમ સેટશાકભાજી અને મસાલા, પરંતુ ત્યાં કોઈ ઓછા રસોઈ રહસ્યો અને વાનગીઓ નથી, અને દરેક ગૃહિણી અને દરેક માછીમારની પોતાની હોય છે.
માછલી સૂપ
સૂપ માટે માછલી
બીજું રહસ્ય વાસ્તવિક માછલી સૂપ- તૈયારી પહેલા અથવા પહેલેથી જ એક મિનિટ તૈયાર વાનગીઆગમાંથી ફાયરબ્રાન્ડ ડૂબવું. આ એક જૂની માછીમારી પરંપરા છે જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે સમજાવી શકાય છે: કોલસો કાર્બનિક પ્રદૂષકો અને ક્લોરિનનું પાણી શુદ્ધ કરે છે.
રસોઈ દરમિયાન માછલીને વધારે ન રાંધવી તે મહત્વનું છે, નહીં તો તે ખડતલ અને સ્વાદહીન બની જશે. નદીની માછલી લગભગ 20 મિનિટ, દરિયાઈ માછલી - 10-15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. તમે માંસના પ્રકાર દ્વારા તૈયારી નક્કી કરી શકો છો: તે ફૂલી જાય છે અને દૂધિયું સફેદ બને છે. આંખો સફેદ થઈ જાય છે, સખત થઈ જાય છે અને તેમના સોકેટમાંથી બહાર પડી જાય છે.
શ્રેષ્ઠ માછલી સૂપ વાનગીઓ
નાની માછલીને ધોઈને અંદર નાખો ઠંડુ પાણીઅને ધીમા તાપે 1 કલાક પકાવો. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો, તેની સાથે સ્પષ્ટ કરો ચિકન પ્રોટીન. પછી સૂપને સ્થિર થવા દો અને તેમાં બોળવા દો મોટા ટુકડાછાલવાળી માછલી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, બરછટ સમારેલા બટાકા, મીઠું અને મરી, રસોઈના અંતે ખાડીનું પાન અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો.
સાદા હળવા માછલીના સૂપ માટે, તમારે પાણી ઉકાળવું, તેમાં સમારેલા બટાકા અને થોડું અનાજ (બાજરી અથવા ચોખા) અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે. એક લિટર પાણી માટે તમારે 50-100 ગ્રામ બટાકા અને એક ચમચી અનાજની જરૂર છે. માછલીને ધોઈ લો, આંતરડા કાઢો, ભીંગડા દૂર કરો, ફિન્સ અને ગિલ્સ દૂર કરો. સૂપમાં મૂકો અને તે તૈયાર થવાની રાહ જુઓ.
થી નદીની માછલીતમે આ પ્રકારનો માછલીનો સૂપ રાંધી શકો છો: કન્ટેનરના ત્રીજા ભાગને આવરી લેવા માટે એક વાસણમાં રફ્સ અથવા પેર્ચ્સ મૂકો, પાણી ઉમેરો, સમારેલી ડુંગળી, મરી, ખાડીના પાંદડા ઉમેરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી સૂપમાં મીઠું ઉમેરો અને મોટી માછલીના ટુકડા, સોરેલના પાન, લીંબુ ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી પકાવો. રફ્સ ઉકાળવામાં આવે છે અને માંસ સરળતાથી હાડકાંથી અલગ થઈ જાય છે.
નદી માછલી સૂપ - અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ વાનગી. તેઓ કોઈપણ માછલીમાંથી ખોરાક તૈયાર કરે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તાજી છે, અને ત્યાં કોઈ અન્ય પ્રતિબંધો નથી.
માછલીની પસંદગી અંગેની વાનગીઓ એકદમ અંદાજિત છે: કેટફિશ અને કાર્પ કાનમાં જાય છે, નાની રોચઅને મીઠી પાઈક પેર્ચ. બાકીના ઘટકો પણ અભૂતપૂર્વ છે અને ગરીબ પેન્ટ્રીમાં પણ મળી શકે છે, અને સમૃદ્ધ સૂપમાં તૈયાર માછલીનો સૂપ સરળતાથી લોકપ્રિયતામાં ઘણા વધુ જટિલ સૂપને વટાવી જાય છે.
નદી માછલી સૂપ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો
નદી માછલી સૂપ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં અથવા એક તપેલી માં બાફેલી કરી શકાય છે. બીજો વિકલ્પ વધુ શ્રમ-સઘન છે અને વધુ સમય લે છે.
પ્રથમ કિસ્સામાં, બધા ઘટકો એક પછી એક માટીના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, પ્રવાહીથી ભરેલા હોય છે અને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકળવા માટે મૂકવામાં આવે છે. માછલીના સૂપને રાંધવામાં સામાન્ય રીતે અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.
ચાલુ ખુલ્લી આગનદી માછલી સૂપ બે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: પ્રથમ બોઇલ વનસ્પતિ સૂપઅને તેમાં માછલીના ટુકડા ડુબાડો અથવા પ્રથમ નાની માછલી, માથા અને પૂંછડીમાંથી સૂપ તૈયાર કરો. માછલીને તેમાં છેલ્લે અથવા રસોઈની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય તમામ ઘટકો પહેલેથી જ ઉમેરવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે નદીના માછલીના સૂપમાં બટાકા, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. બાદમાં ઘણીવાર વધારાના ફ્રાઈંગની જરૂર પડે છે વનસ્પતિ તેલ. તે ઘણીવાર અનાજ સાથે પૂરક છે, તાજા ટામેટાં, સેલરી, ક્રીમ. અસામાન્ય સ્વાદઅને સોયા સોસ અથવા ખાટા સફરજન ઉમેરીને સુગંધ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
મસાલા - સૂપ તેમના વિના કરી શકતો નથી. મુખ્ય સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે તે માટે, ફક્ત મરીનો ઉપયોગ થાય છે. ખાડી પર્ણ લગભગ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે. તમારા કાન બગાડશે નહીં તાજી વનસ્પતિ, તે રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા જ્યારે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે સીધું પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ માં સ્ટ્યૂ નદી માછલી સૂપ માટે એક સરળ રેસીપી
ઘટકો:
તાજા ટ્રાઉટઅથવા અન્ય મોટી નદી માછલી - 400 ગ્રામ;
બે મધ્યમ બટાકા;
એક મોટા ટમેટા(તાજા);
ખાડી પર્ણ - 1 પર્ણ;
નાના કદના ગાજર;
તૈયાર સીઝનીંગ “માટે પ્રથમ માછલીવાનગીઓ."
નાની ડુંગળી;
ઘઉં વોડકા - 40 મિલી;
સૂર્યમુખી તેલ;
અડધો લિટર સ્વચ્છ, બાટલીમાં ભરેલું પાણી.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. સાફ અને ગટ્ટેડ ટ્રાઉટ, ધોવાઇ, ટુકડાઓમાં કાપીને ઓછામાં ઓછા દોઢ લિટરની ક્ષમતાવાળા માટીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. બરછટ છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને, હલાવતા, બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. વધુ રાંધશો નહીં, ફક્ત ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો અને તરત જ ફ્રાઈંગને માછલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાને સ્કેલ્ડ કરો, તેને એક મિનિટ માટે વહેતા પાણીની નીચે મૂકો અને કાળજીપૂર્વક ત્વચાને દૂર કરો. પલ્પને નાની સ્લાઈસમાં કાપો અને અન્ય ઘટકો સાથે કન્ટેનરમાં ઉમેરો. અમે ક્યુબ્સ અથવા નાના સ્લાઇસેસમાં કાપેલા બટાકા પણ ઉમેરીએ છીએ.
4. થોડું મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, પાણી ભરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્ય રેકમાં મૂકવામાં આવેલા વાયર રેક અથવા બેકિંગ શીટ પર માટીના પાત્રને મૂકો. માછલીના સૂપને ઓછામાં ઓછા 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ઉકાળો.
5. પછી કાળજીપૂર્વક વાનગીઓને બહાર કાઢો, કાનમાં વોડકા ઉમેરો, તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી બેસીને સેવા આપો.
તતાર શૈલીમાં ક્રીમ સાથે પોટ્સમાં નદીની માછલીમાંથી પિત્તળનો સૂપ
ચાર માટે ઘટકો માટીનો વાસણ:
મોટી નદીની માછલી - 850 ગ્રામ;
600 મિલી ભારે ક્રીમ;
બટાકા - 4 મોટા કંદ;
કાળા મરી, એક મોર્ટાર માં જમીન;
ખાડી પર્ણ (વૈકલ્પિક ઘટક);
પીછાં યુવાન ડુંગળીઅને તાજા સુવાદાણા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. છાલવાળા બટાકાને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો અને તેમાંથી ત્રીજા ભાગને પોટ્સમાં મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો બટાકાનું સ્તર, જમીન મરી સાથે મોસમ.
2. ફિલેટેડ માછલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને બટાકાની ટોચ પર મૂકો.
3. અડધા ડુંગળી મૂકો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, માછલીની ટોચ પર અને સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો: બટાકા, માછલી, ડુંગળી અને બટાટા ફરીથી. અમે દર વખતે માછલીના સ્તરમાં થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ.
4. દરેક વાસણમાં એક ખાડી પર્ણ મૂકો અને ફિલ્ટર કરેલ પાણીના ત્રણ ચમચી ઉમેરો.
5. ક્રીમ સાથે બધું ભરો જેથી તે ધાર પર 1 સેમી ન જાય, અન્યથા કાન નીકળી જશે, અને કન્ટેનરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
6. ઉકળતા પહેલા, માછલીના સૂપને 200 ડિગ્રી પર રાંધો, પછી તાપમાનને 150 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી લાવો. અમે તીક્ષ્ણ પદાર્થ વડે બટાટાના ઉપરના સ્તરને વીંધીને તપાસીએ છીએ. જો બટાકા નરમ હોય તો તેને બહાર કાઢી લો.
7. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં, પોટ્સમાંથી દૂર કર્યા વિના સેવા આપો.
સોયા સોસ સાથે સુગંધિત નદી માછલી સૂપ
ઘટકો:
શિકારી નદીની માછલી (પાઇક, પાઇક પેર્ચ અથવા પેર્ચ) - 450 ગ્રામ;
ડુંગળીનું માથું;
બટાકા - 300 ગ્રામ;
એક ગાજર;
અડધી ચમચી જમીન અને 5 આખા મરીના દાણા;
50 મિલી સાંદ્ર સોયા સોસ;
થાઇમ - 1/2 ચમચી;
50 મિલી ઘઉં વોડકા;
80 ગ્રામ. બાજરી અનાજ;
ખાડીના પાંદડા - 2 પીસી.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. અમે માછલીમાંથી ભીંગડા સાફ કરીએ છીએ, ગિલ્સ, આંતરડા દૂર કરીએ છીએ અને તમામ ફિન્સ કાપી નાખ્યા પછી, તેમને પાણીથી સારી રીતે ધોઈએ છીએ. પછી અમે માથું કાપી નાખીએ છીએ, પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ અને શબને કાપી નાખીએ છીએ. પૂંછડી અને માથા સહિત માછલીના ટુકડાને સોસપેનમાં મૂકો અને પાણી (2.5 લિટર) ઉમેરો.
2. ડુંગળીમાંથી કુશ્કીના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો, ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો અને તેને માછલી સુધી નીચે કરો. ચાર ભાગોમાં કાપેલા ગાજર, ખાડીના પાન અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. ચાલો ઉકાળીએ મધ્યમ ગરમી.
3. નાના બાઉલમાં, બાજરી પર ઠંડુ પાણી રેડો અને બાજુ પર રાખો.
4. ઉકળતા સૂપમાંથી તમામ ફીણ દૂર કરો, પછી ગરમીને સહેજ ઓછી કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, ઢાંકણ વડે પાનને ઢાંકી દો. શરૂઆતમાં, અમે સમયાંતરે ઢાંકણની નીચે જોઈએ છીએ અને, જો જરૂરી હોય તો, સૂપ પર નવા રચાયેલા ફીણને દૂર કરો.
5. ઉકળતા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, માછલી અને શાકભાજીને પાનમાંથી દૂર કરો. સૂપને સહેજ ઠંડુ કર્યા પછી, તેને ગાળીને, તેને એક અલગ પેનમાં રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. તેમાં બટાકાના ક્યુબ્સ ડૂબાવો, ગાજરની નાની લાકડીઓ અને માછલીના ટુકડાઓ પરત કરો. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, પીસી મરી સાથે સૂપ સીઝન કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ લાવો.
6. તાણેલા બાજરીને ઉકળતા માછલીના સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બટાટા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે રાખો.
7. કાનમાં રેડવું સોયા સોસ, વોડકા, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ ઉકાળ્યા બાદ સ્ટવમાંથી ઉતારી લો. તેને દસ મિનિટ ઉકાળવા દો.
રોસ્ટોવ શૈલીમાં ડાયેટરી રિવર ફિશ સૂપ માટેની રેસીપી (પાઇક પેર્ચમાંથી)
ઘટકો:
બે ડુંગળી;
700 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર પાઈક પેર્ચ;
પીછાઓનો નાનો સમૂહ લીલી ડુંગળી;
સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprigs એક દંપતિ;
મસાલા - ત્રણ વટાણા;
ગુણવત્તાયુક્ત માખણના બે ચમચી;
ગ્રાઉન્ડ મરીના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ (કાળો);
એક ખાડી પર્ણ;
ચાર ચમચી ઘઉંનું અનાજ;
4 મોટા તાજા ટામેટાં અથવા 12 ચેરી ટમેટાં.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. ભીંગડાની માછલીને સાફ કર્યા વિના, તેને વહેતા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો, ખાસ કરીને ગિલ કવર. શબને સિંકમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. પછી અમે ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ અને ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ. સામાન્ય રીતેઅમે ભીંગડા સાફ કરીએ છીએ, આંતરડા કાઢીએ છીએ અને ફરીથી ધોઈએ છીએ. જો તમને કેવિઅર મળે, તો તેને ફેંકી દો નહીં, તેને તપેલીમાં ટુકડાઓમાં કાપેલી માછલી સાથે મૂકો અને 2 લિટર પાણીમાં રેડો.
2. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ફીણ એકત્રિત કરવા અને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, અન્યથા સૂપ વાદળછાયું બની જશે. જલદી ઉકળતાના પ્રથમ સંકેતો દેખાવાનું શરૂ થાય છે, ગરમી ઓછી કરો અને બાકીના ફીણને કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરો.
3. થોડું મીઠું, તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને ડુંગળી ઉમેરો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને, ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર બોઇલ પર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રસોઇ કરો.
4. જ્યારે માછલી રાંધતી હોય, ત્યારે એક અલગ પેનમાં રાંધો બરડ પોર્રીજ(અનાજ અને પાણીનો ગુણોત્તર 1:2 હોવો જોઈએ). પહેલાથી ધોયેલા અનાજને ઉકળતા પાણીમાં મીઠું નાખ્યા વગર રેડો અને હલાવો. તે ઉકળવા માટે રાહ જોયા પછી, તાપમાનને નીચું કરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. રાંધેલી માછલીને કાળજીપૂર્વક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. માછલીના સૂપને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, તેને બીજી કડાઈમાં રેડો અને ઝડપથી તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.
6. બાકીની ડુંગળીને વિનિમય કરો નાના ટુકડાઅને, મધ્યમ કદના બટાકાના ક્યુબ્સ સાથે, ઉકળતા સૂપમાં નાખો. અમે અહીં કેવિઅરના મોટા ટુકડા પણ ઉમેરીએ છીએ. ખાતરી કરો કે પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને માછલીના સૂપને ઉકળવા દીધા વગર રાંધો.
7. જલદી ઉકળતા બટાકા તૈયાર થાય છે, માછલીના બાફેલા ટુકડાને તપેલીમાં મૂકો, અગાઉથી પટ્ટાઓ અને દૃશ્યમાન હાડકાંને દૂર કરો. ઉમેરો ઘઉંનો દાળ, સમારેલી લીલી ડુંગળી, શાક અને બરછટ સમારેલા ટામેટાં.
8. સૂપને ઉકળવા દો, પછી ધીમા તાપે ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળો, ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો.
9. ઇન્ફ્યુઝ્ડ ફિશ સૂપને પ્લેટોમાં રેડો અને તરત જ સર્વ કરો.
શાકભાજી અને સફરજન સાથે નદી માછલી સૂપ માટે રેસીપી
ઘટકો:
નાની નદીની માછલી, પ્રાધાન્યમાં શિકારી - 400 ગ્રામ;
ટ્રાઉટ ફીલેટ - 350 ગ્રામ;
એક તાજા ટામેટા;
અદલાબદલી સેલરિ રુટ - સંપૂર્ણ મુઠ્ઠીભર નહીં;
એક લીલો, પ્રાધાન્ય ખાટા, સફરજન;
બટાકા - 2 કંદ;
નાના ટેન્જેરીન;
વોડકાના ચમચી;
સુવાદાણા એક ટોળું;
તાજી માછલી રો એક ચમચી;
લીક્સ;
લવરુષ્કા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. નાની, સારી રીતે ધોવાઈ ગયેલી અને ગટ્ટેડ માછલીમાં રેડો ઠંડુ પાણીઅને સામાન્ય યોજના અનુસાર તૈયાર કરો સ્પષ્ટ સૂપ. લગભગ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકળતા માછલીને ઉકાળવા માટે તે પૂરતું છે. માછલીને દૂર કરો, સૂપને ગાળી લો અને તેને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો.
2. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે બટાકાના ક્યુબ્સ, મુઠ્ઠીભર સમારેલી સેલરી રુટ, સમાન સંખ્યામાં લીક રિંગ્સ અને સફરજનના પાતળા ટુકડા મૂકો.
3. દાંડીની બાજુથી ટામેટા પર ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો અને તેને સૂપમાં નીચે કરો. માછલીના સૂપને બોઇલમાં લાવો, ગરમીને મધ્યમ કરો અને, સતત ફીણને દૂર કરીને, પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો.
4. ટ્રાઉટ ફીલેટને ધોઈ લો, ટુકડાઓમાં કાપીને શાકભાજી સાથે પેનમાં મૂકો. દસ મિનિટથી વધુ સમય માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
5. એક પીરસવાનો મોટો ચમચો કેવિઅર, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ટેન્ગેરિનમાંથી રસને સ્વીઝ કરો અને, સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ કરીને, તેને કાનમાં ઉમેરો. બોઇલ પર લાવ્યા પછી, તાપ બંધ કરો અને કાનને થોડી વાર રહેવા દો.
ક્રીમ સાથે નદી માછલી સૂપ - "ફિનિશ શૈલી"
ઘટકો:
માછલીનો સૂપ સમૂહ (માથું, પૂંછડી અને રીજ) અથવા અડધો કિલો નાની નદીની માછલી;
300 ગ્રામ. મોટા કાર્પની ફીલેટ, તમે ટ્રાઉટ લઈ શકો છો;
કડવી ડુંગળીના વડા;
નાના ગાજર;
લીક્સ;
250 મિલી. 22% ક્રીમ;
ત્રણ ખાડીના પાંદડા;
200 ગ્રામ. બાફેલા બટાકા;
તાજી ગ્રાઉન્ડ મસાલાનો એક ચમચી;
સૂકા સુવાદાણા;
મોટા લીંબુનો ક્વાર્ટર.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. એક તપેલીમાં માથું, પૂંછડી અને રીજ મૂકો. 2 લિટર ભરો. પાણી અને, ડુંગળી ઉમેરીને, આગ લગાડો. બોઇલમાં લાવ્યા પછી, મધ્યમથી નીચેની ગરમી ઓછી કરો, ખાડીના પાન અને મરીના દાણાને સૂપમાં મૂકો. માછલીને અડધા કલાક માટે "સેટ" ઉકાળ્યા પછી, સૂપને ગાળી લો અને, તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરીને, તેને એક અલગ પેનમાં રેડો.
2. અદલાબદલી ગાજર, પાસાદાર બટાકા અને પાતળા સમારેલા લીક્સ ઉમેરો. બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળ્યા પછી, ટ્રાઉટ (કાર્પ) ના ટુકડાને સૂપમાં નાખો. ગરમી વધારીને, માછલીના સૂપને બોઇલમાં લાવો અને તેની સપાટી પરથી નવા બનેલા ફીણને દૂર કરો. પછી ક્રીમ ઉમેરો, મરી સાથે મોસમ અને થોડું મીઠું ઉમેરો. સૂકા સુવાદાણા ઉમેરો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો.
3. ઢાંકણની નીચે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પલાળેલા માછલીના સૂપને પ્લેટોમાં રેડો અને તાજી વનસ્પતિઓથી વિતરિત કરો.
નદી માછલી સૂપ - રસોઈ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ
ફક્ત તાજી નદીની માછલી માછલીના સૂપને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. ફ્રોઝનનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે, પરંતુ તે પહેલા હવામાં ઓગળવું જોઈએ. જો તમારે માછલીને તૈયાર સૂપ અથવા સૂપમાં મૂકવાની જરૂર હોય, તો તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં. ટુકડાઓ તેમના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખશે.
જો તમે તેને ઢાંકીને રાંધશો તો માછલીનો સૂપ પારદર્શક બનશે, તેને ઉકળવા દીધા વિના. આ હેતુઓ માટે, ફીણને તેની સપાટીથી સતત દૂર કરવું આવશ્યક છે, ખાસ કરીને જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે.
સૂપ સુખદ બનશે એમ્બર શેડ, જો તમે તેમાં છાલ વગરની ડુંગળી નાખો. તમે થોડી વધારાની પણ ઉમેરી શકો છો ડુંગળીની છાલ, તે અગાઉથી ધોવાઇ જાય છે ગરમ પાણી.
પ્રથમ સૂપને રાંધવા માટે વપરાતી નાની માછલીને સાફ કરવી જરૂરી નથી, તે ફક્ત ગિલ્સને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે. આ સૂપને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે અને તે પછી જ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
કોઈપણ તાજી નદીની માછલીમાંથી આ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રસોઈ માટે, તમે આખી માછલી, અથવા ફક્ત પૂંછડીઓ અને માથા, પટ્ટાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે માછલીના શબને શેકવામાં અથવા તળેલી કરી શકાય છે, પરંતુ પૂંછડીઓ અને માથા હંમેશા બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ. વાનગી સમૃદ્ધ અને સંતોષકારક બને છે, એક અદ્ભુત અને ઝડપી લંચ!
માછલીના સૂપને રાંધતા પહેલા, માથાને ગિલ્સમાંથી સાફ કરીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
તમે માછલીને લાંબા સમય સુધી રાંધી શકતા નથી જેથી તે માત્ર વધુ રાંધે નહીં, પણ તેનો સ્વાદ પણ ગુમાવે છે, તેથી પ્રથમ તમારે રાંધવાની જરૂર છે વનસ્પતિ સૂપ, બટાકા ઉમેરો અને પછી જ, છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, માછલી.
માછલીનો સૂપ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- પાણી ~2 લિ
- ગાજર 1 પીસી.
- ડુંગળી 2 પીસી.
- માછલી ~1 કિગ્રા
- બટાકા 3 પીસી.
- કાળા મરીના દાણા 6-10 પીસી.
- પીસેલા કાળા મરી
- ખાડી પર્ણ 1-2 પીસી.
- મીઠું - સ્વાદ માટે
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા
માછલી સૂપ રેસીપી:
1. વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ગાજર, ડુંગળી અને બટાકાની છાલ કરો. ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો, ડુંગળીને 2-3 ભાગોમાં કાપો.
ડુંગળી, ગાજર અને 2 આખા બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 15-20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
2. બિછાવે માટે પૂંછડીઓ અને માથા તૈયાર કરો (તમે પટ્ટાઓ, ફિન્સ અને અન્ય ભાગોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો), પ્રથમ માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરો અને તેમને ધોઈ લો.
ત્રીજા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. તમે સૂપમાંથી કેટલાક ગાજર અને ડુંગળી કાઢી શકો છો. આખા બટાકાને કાઢી લો, કાંટો વડે પ્યુરીમાં મેશ કરો અને સૂપમાં રેડો. આ પછી, તમે પાસાદાર ભાત બટાકા ઉમેરી શકો છો, અને બટાટા પછી 5 મિનિટ - માછલી.
4. માછલી ઉમેર્યા પછી, માછલીના સૂપને 15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધો. 3 મિનિટમાં, તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, કાળો ઉમેરો જમીન મરીઅને સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
માછલીનો સૂપ તૈયાર કરતી વખતે તમારી માછલીની પસંદગી વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે. તમે નદીની માછલી બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો (પેર્ચ, ક્રુસિયન કાર્પ, રફ, કાર્પ, પાઈક પેર્ચ, કાર્પ, પાઈક, રડ) અને દરિયાઈ જીવો(કોડ, સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, હલિબટ, દરિયાઈ બાસ, ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન). અને તેમ છતાં, એવી માછલીઓ છે કે જેમાંથી માછલીના સૂપને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આ રોચ, રોચ, બ્રીમ, ગડજન, રેમ, મેકરેલ અને હેરિંગ છે. તમે જે માછલી પસંદ કરશો તેટલી તાજી, તમારા સૂપનો સ્વાદ વધુ સારો. સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ તાજી પકડેલી માછલીમાંથી આવે છે.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કાનમાં કેન્દ્રિય સ્થાન માછલીને આપવામાં આવે છે, જ્યારે શાકભાજી, સૂપ અને મસાલાઓ ઓછામાં ઓછા રાખવા જોઈએ - તેનો હેતુ ફક્ત માછલીના સ્વાદ પર ભાર મૂકવા અને પ્રકાશિત કરવાનો છે. જો કે કોઈપણ ઉત્સુક માછીમાર તમને કહેશે કે જો તમારી પાસે જીવંત માછલી છે, તો તમારે તેની જરૂર પણ નથી - તાજી માછલીપહેલેથી જ એક અજોડ સ્વાદ છે. માછલીનો સૂપ પરંપરાગત રીતે 2-4 પ્રકારની માછલીઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે બે તબક્કામાં કરવામાં આવે છે - પ્રથમ તૈયાર કરો સમૃદ્ધ સૂપનાની માછલીઓમાંથી, જે પછી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી મોટી માછલીના ટુકડા કાનમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જ સમયે નાની માછલીતમારે તેને સાફ કરવાની કે ગટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને જાળીમાં લપેટીને બાંધી દો - આ રીતે સૂપ તૈયાર કર્યા પછી માછલીને દૂર કરવી તમારા માટે અનુકૂળ રહેશે. મોટી માછલીઓને સાફ કરવી જોઈએ, ગટ કરવી જોઈએ અને ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ. માછલીના સૂપની બે-તબક્કાની તૈયારી માટેનો બીજો વિકલ્પ એ છે કે સૌપ્રથમ માછલીની આડપેદાશોમાંથી સૂપ રાંધવો, પછી તેને દૂર કરો, સૂપને ગાળી લો અને તેમાં ફિશ ફીલેટ્સ ઉમેરો. જો માછલીમાં ઘણાં હાડકાં હોય, તો પરિણામી સૂપને તાણવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માછલીના માથા અથવા ફિન્સને દૂર કરશો નહીં, કારણ કે આ સૂપને ખૂબ સમૃદ્ધ બનાવશે.
કાનમાં માછલીના સતત સાથીઓ ડુંગળી, ગાજર અને બટાકા છે. તેઓ કાં તો આખા (બટાકા સિવાય) અથવા બરછટ સમારેલા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. સૂપ માટે સૌથી સરળ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા યોગ્ય છે - ખાડી પર્ણ, કાળા મરીના દાણા, મસાલાઅને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ. ધાણા, ટેરેગોન, કેસર અને આદુ પણ માછલીના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત કરે છે. તમારા કાનમાં વધુ પડતું ઉમેરશો નહીં ઘટકોની વિવિધતાઅને મસાલા - ત્યાં તમે "ડૂબવું" કરી શકો છો માછલીની સુગંધ. માછલીના સૂપને ઢાંકણ વિના ઓછી ગરમી પર રાંધો, તીવ્ર ઉકળતા ટાળો. કાન ધીમે ધીમે નિસ્તેજ થવો જોઈએ. સમયને કાળજીપૂર્વક જુઓ જેથી માછલી વધુ પડતી ન રાંધે - તે સામાન્ય રીતે 10-20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. માંથી કાદવ ની લાક્ષણિકતા ગંધ છુટકારો મેળવવા માટે તાજા પાણીની માછલી, તમે તમારા કાનમાં થોડું ઉમેરી શકો છો લીંબુનો રસઅથવા વોડકા તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં.
માછલીનો સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, માત્ર તેનો સ્વાદ જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પણ દેખાવવાનગી, જે ખાધું હતું તેની છાપને આકાર આપવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તેથી તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે સૂપ પારદર્શક હોય. આ કરવા માટે, ઉકળતા પછી સૂપમાંથી ફીણને સ્કિમ કરવાની ખાતરી કરો. જો સૂપ ઘાટો થઈ જાય, તો ચાબૂકેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે - તેને સૂપમાં હલાવો, ઉકાળો, પછી સૂપને ગાળી લો.
કાન ખૂબ જ અંતમાં મીઠું ચડાવેલું છે. જ્યારે માછલીનો સૂપ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે તેમાં માખણનો ટુકડો મૂકી શકો છો અને તેને ઢાંકણની નીચે 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. આ પછી, માછલીના સૂપને પ્લેટોમાં રેડો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને ટેબલ પર અથવા આગની આસપાસ ભેગા થયેલા દરેકને આનંદ આપો.
ચાલો અમારી સાથે વાનગીઓની પસંદગી શરૂ કરીએ પરંપરાગત માછલી સૂપનદીની માછલીમાંથી. સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ નદીના રહેવાસીઓની શિકારી પ્રજાતિઓમાંથી આવે છે, તેથી પેર્ચ, પાઈક અને પાઈક પેર્ચ તેના માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
1.5 કિલો નદીની માછલી,
1 ડુંગળી,
1 ગાજર,
4 બટાકા,
3-4 ખાડીના પાન,
10 કાળા મરીના દાણા,
1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ,
50 ગ્રામ માખણ,
50 મિલી વોડકા,
સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
સ્વાદ માટે મીઠું.
તૈયારી:
માછલીનું માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો, આંખો અને ગિલ્સ દૂર કરો. બેકબોન અને પાંસળીને દૂર કરીને, ફીલેટને આંતરડામાં કાઢો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માથું અને પૂંછડી મૂકો અને 3 લિટર પાણી ઉમેરો. અડધા ભાગમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. તપેલીમાંથી માછલીના ભાગો અને ડુંગળી કાઢી લો, તેમાં બરછટ સમારેલા બટાકા ઉમેરો અને 10 મિનિટ પકાવો. અદલાબદલી ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ફિશ ફીલેટના ટુકડા અને મસાલા ઉમેરો. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે રાંધો, પછી મીઠું ઉમેરો અને કાદવની ગંધ દૂર કરવા માટે વોડકા રેડો. લગભગ 2 મિનિટ વધુ ઉકાળો અને ગરમીથી દૂર કરો. માછલીના સૂપમાંથી ખાડી પર્ણ દૂર કરો, માખણ ઉમેરો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને સેવા આપો.
નાની માછલીની હાજરી અસ્વસ્થ થવાનું કારણ નથી. આ સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ તૈયાર કરવા માટે એક મહાન તક છે.
નાની માછલીનો સૂપ
ઘટકો:
1 કિલો નાની માછલી,
1 ડુંગળી,
1 ગાજર,
3 બટાકા,
100 ગ્રામ બાજરી,
1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરી રુટ,
મસાલાના 6-7 વટાણા,
4 ખાડીના પાન,
લીલી ડુંગળી,
મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.
તૈયારી:
નાની માછલીને આંતરડા અને ધોઈ લો, પછી જાળીના ટુકડામાં લપેટી. તપેલીમાં 2.5 લિટર પાણી રેડો, જાળીને પાણીમાં મૂકો, તેના અંતને પાનમાં સુરક્ષિત કરો. બોઇલ પર લાવો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા. માછલીને દૂર કરો અને સૂપમાં તેલમાં તળેલા બટાકા, ડુંગળી અને ગાજર, મૂળ અને મસાલા ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ધોયેલી બાજરી ઉમેરો અને બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ પકાવો. માછલીના સૂપમાંથી મૂળ, ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણાને દૂર કરો. માછલીને હાડકાંથી અલગ કરો, સૂપમાં મૂકો અને અદલાબદલી લીલા ડુંગળી સાથે માછલીના સૂપને છંટકાવ કરો.
ઘટકો:
500 ગ્રામ લાલ માછલી,
3-4 બટાકા,
1 ડુંગળી,
1-2 ગાજર,
8 કાળા મરીના દાણા
3 ખાડીના પાન,
સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
કોથમીર,
મીઠું
તૈયારી:
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બરછટ સમારેલી શાકભાજી મૂકો અને 2.5 લિટર પાણીમાં રેડવું. 15 મિનિટ ઉકળ્યા પછી પકાવો. માછલી ઉમેરો, ભાગોમાં કાપી, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા. ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો, ફીણને દૂર કરો. માછલીના સૂપમાં મીઠું નાખો, કોથમીર ઉમેરો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. મસાલાને દૂર કરો, માછલીના સૂપને ઢાંકણની નીચે 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો અને સર્વ કરો.
કેટલાક માછીમારો માને છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ માછલીનો સૂપ ત્યારે જ પ્રાપ્ત થાય છે જ્યારે તેના માટે સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. માછલીના માથા. અમે તમને અમારા ઉપયોગ માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ નીચેની રેસીપી સાથેઅને તમારા માટે જુઓ.
ફિશ હેડ સૂપ
ઘટકો:
3 મોટા માછલીના માથા,
200 ગ્રામ ફિશ ફીલેટ,
3-4 બટાકા,
1 ડુંગળી,
1 ગાજર,
100 ગ્રામ બાજરી,
4 ખાડીના પાન,
મસાલાના 5 વટાણા,
મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી,
લીલો
તૈયારી:
આંતરડા અને ગિલ્સમાંથી માથાને સાફ કરો, પછી સારી રીતે કોગળા કરો અને 2 લિટર પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો અને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સૂપમાંથી વડાઓ દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો. સૂપને ગાળી લો. જ્યારે વડાઓ ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને અલગ કરો અને કાપેલા ટુકડાઓ સાથે માંસને સૂપમાં મૂકો. માછલી ભરણ. પાસાદાર બટેટા, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર (જો ઇચ્છો તો, તમે તેને પહેલાથી જ તેલમાં થોડું તળી શકો છો), ધોયેલા બાજરી, તમાલપત્ર અને મસાલા ઉમેરો. બટાકા અને દાણા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ઉકાળો. તૈયાર માછલીના સૂપને મીઠું કરો, કાળા મરી અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો.
માછલીનો સૂપ તૈયાર કરતી વખતે પણ, મલ્ટિકુકર ગૃહિણીઓની મદદ માટે આવી શકે છે. ટેક્નોલોજીના આ ચમત્કારનો લાભ લો અને જુઓ કે અંતિમ પરિણામ કેટલું ઉત્તમ હોઈ શકે છે.
ઘટકો:
500 ગ્રામ માછલી,
1 ડુંગળી,
1 ગાજર,
5 બટાકા,
મસાલાના 6 વટાણા,
3 ખાડીના પાન,
લીલો
મીઠું
તૈયારી:
માછલીને ભીંગડામાંથી સાફ કરો, તેને આંતરડામાં કાઢો અને ગિલ્સ દૂર કરો. સારી રીતે કોગળા કરો અને બરછટ સમારેલા શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. "મહત્તમ" ચિહ્ન પર પાણી ભરો અને "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો. લગભગ દોઢ કલાકમાં કાન તૈયાર થઈ જશે. માછલીના સૂપને સ્વાદ માટે મીઠું કરો અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો.
અને નિષ્કર્ષમાં, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે અસામાન્ય વિકલ્પ તૈયાર કરો. ક્લાસિક કાન- કહેવાતા દૂધ સૂપ, ફિનલેન્ડ અને કારેલિયામાં લોકપ્રિય. આ દેશોમાં આ વાનગીતેને "કલાકીટ્ટો" કહેવામાં આવે છે અને તે સફેદ માછલીમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે - મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં ઓછા હાડકાં છે. તેની સરળતા હોવા છતાં, ફિનલેન્ડમાં દૂધ સૂપ માનવામાં આવે છે ઉત્સવની વાનગી. સૂપને 24 કલાક માટે ઉકાળવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ઘટકો:
500 ગ્રામ લાલ માછલી (સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન),
1 મોટી ડુંગળી,
2 બટાકા,
1 લીટર પાણી,
500 મિલી દૂધ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ,
40 ગ્રામ માખણ,
1 ચમચી લોટ,
5 કાળા મરીના દાણા,
2 ખાડીના પાન,
મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી,
સુવાદાણા ગ્રીન્સ.
તૈયારી:
માછલીને ટુકડાઓમાં કાપો, પાણી ઉમેરો, અડધી છાલવાળી ડુંગળી, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીનું પાન ઉમેરો. તૈયાર કરો માછલી સૂપ, માછલીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર સૂપમીઠું ઉમેરો, ડુંગળી અને ખાડી પર્ણ દૂર કરો. માછલીને દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો. કૂલ અને ટુકડાઓમાં કાપો, હાડકાંથી અલગ કરો.
સૂપમાં પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો. બાકીની અડધી ડુંગળીને તેમાં ફ્રાય કરો માખણ(20 ગ્રામ) અને સૂપમાં ઉમેરો. દૂધ અથવા ક્રીમને લોટ સાથે હલાવો અને ધીમે ધીમે સૂપમાં રેડવું, સારી રીતે હલાવતા રહો. માછલીના ટુકડા ઉમેરો અને બીજી 8-10 મિનિટ માટે રાંધો. તૈયાર સૂપસમારેલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ અને ગરમ પીરસો.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, માછલીનો સૂપ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને આનંદદાયક સુગંધિત હોય છે. અમારી ટીપ્સ અને વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો, અને તમારું સૂપ ચોક્કસપણે દરેકને આનંદ કરશે જે તેનો પ્રયાસ કરે છે. બોન એપેટીટ!
