લીલા ટામેટા અને ડુંગળી સલાડ. કોબી સાથે લીલા ટમેટા સલાડ

લીલા ટમેટા સલાડ

પદ્ધતિ 1

2 લીલા ટામેટાં

2 લાલ ઘંટડી મરી

1 નાની ડુંગળી

વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

અમે બધી શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને દાંડી દૂર કરીએ છીએ. મરીને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો.
કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને, ડુંગળી, મરી અને લીલા ટામેટાંને બારીક કાપો, તેને સલાડ બાઉલમાં મૂકો અને તેલ સાથે સીઝન કરો. તમે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

આ લીલા ટામેટાંનું કચુંબર ખૂબ જ ભવ્ય લાગે છે, અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ અદ્ભુત છે.

પદ્ધતિ 2

1.5 કિલો લીલા ટામેટાં
750 ગ્રામ નાની ડુંગળી- પાતળા રિંગ્સમાં કાપો
750 ગ્રામ ગાજર - પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
(અથવા 500 ગ્રામ ગાજર, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી)
50 ગ્રામ બરછટ મીઠું

દંતવલ્કના બાઉલમાં આ બધું મિક્સ કરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો.

12 કલાક પછી, પરિણામી રસ ડ્રેઇન કરે છે. શાકભાજીને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉમેરો:

150 મિલી સૂર્યમુખી તેલ
150 ગ્રામ ખાંડ
150 મિલી 5%-6% સફરજન સીડર સરકો
5 લવરુસ્કી
10 વટાણા મસાલા

મિક્સ કરો. ઉકળતાની ક્ષણથી 30 મિનિટ સુધી રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ટ્વિસ્ટ કરો અને ફેરવો.

પદ્ધતિ 3

કચુંબર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

5 કિલો. લીલા ટામેટાં

0.5 ચમચી. મીટ ગ્રાઇન્ડર માં મીઠી ઘંટડી મરી

0.5 ચમચી. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી

*મેં ઓછી ગરમ મરી અને વધુ મીઠી મરીનો ઉપયોગ કર્યો, જેથી ટામેટાંના મુખ્ય સ્વાદને મસાલેદાર ન લાગે (સારી રીતે, સામાન્ય રીતે તે સ્વાદની બાબત છે)

0.5 ચમચી. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં નાજુકાઈના લસણ

75 મિલી. સરકો

3 ચમચી. l મીઠું (ઢગલો)

બલ્ગેરિયન અને ગરમ મરી, અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણને પણ ગ્રાઇન્ડ કરો

ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો

ઝીણા સમારેલા ટામેટાંમાં મરી અને લસણ, મીઠું અને સરકો ઉમેરો

બધું મિક્સ કરો, પ્લેટ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો (તેને દબાણ હેઠળ રાખવું જરૂરી નથી, ટામેટાં કોઈપણ રીતે રસ આપશે) અને થોડા દિવસો માટે છોડી દો. ઠંડી જગ્યા.

પદ્ધતિ 4

1 કિ.ગ્રા. લીલા ટામેટાં
1 કિ.ગ્રા. ઘંટડી મરી
1 કિ.ગ્રા. લ્યુક
1 કિલો ગાજર

પદ્ધતિ 5

લીલા ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા.

લસણ - 3 ગોલ.

મીઠું - 3 ચમચી. અસત્ય

ખાંડ - 3 ચમચી. અસત્ય

સરકો - 150 ગ્રામ. - 9%

લાલ ગરમ મરી - 2 મધ્યમ શીંગો

ટામેટાંને અડધા રિંગ્સમાં પાતળા કાપો. લાલ કેપ્સીકમપાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો. લસણ પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. મિક્સ કરો, બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. તમે ફક્ત બંધ કરી શકો છો નાયલોન કવરઅને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

પદ્ધતિ 6

બરણીમાં લીલા, લાલ અને નારંગી રંગોને કારણે કચુંબર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બને છે. શણગાર શિયાળુ ટેબલ. 4 કિલો લીલા ટામેટાં, 1 કિલો ડુંગળી, 1 કિલો ગાજર, 1 કિલો લાલ મીઠી ઘંટડી મરી.

બધી શાકભાજી ધોઈ લો. અમે ટામેટાંને કાં તો રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. ડુંગળી, ગાજર અને મરી - સ્ટ્રીપ્સમાં. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા બાઉલમાં બધું મિક્સ કરો. 0.5 કપ મીઠું ઉમેરો. ફરીથી મિક્સ કરો અને કન્ટેનરને ઢાંકી દો. સ્વચ્છ ટુવાલઅને 6 કલાક માટે છોડી દો. પછી તમે રસ ડ્રેઇન કરી શકો છો. હું સામાન્ય રીતે આ કરતો નથી. મીઠું સ્વાદિષ્ટ બને છે, હું તેને કચુંબર સાથે રોલ કરું છું. વનસ્પતિ તેલના 2 કપ ગરમ કરો અને તરત જ કચુંબરમાં રેડવું. 1 ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો. સલાડને સ્વચ્છ, તૈયાર કાચની બરણીમાં મૂકો. 15-20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. ચાલો રોલ અપ કરીએ. સલાડ તૈયાર છે.

"શાકભાજી" સીઝનના અંતે, ગૃહિણીઓ પોતાને પ્રશ્ન પૂછે છે: ટામેટાંનું શું કરવું કે જેની પાસે પાકવાનો સમય નથી - અને સમય નથી, કારણ કે હિમ રાત્રે સેટ થઈ જાય છે? બધું પ્રાથમિક છે - અમે લણણીના અવશેષો એકત્રિત કરીએ છીએ અને શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો કચુંબર બનાવીએ છીએ. આ તૈયારીમાં વધુ સમય લાગતો નથી, પરંતુ તે ભવિષ્યમાં મેનૂને આનંદદાયક રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે.

મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં એક ખામી છે: તમે ગમે તેટલું રોલ કરો, તે હજી પણ વસંત સુધી પૂરતું નથી. પરંતુ ઘણી વાનગીઓમાં (ઉદાહરણ તરીકે, અઝુ અથવા મિશ્રિત સલાડમાં), કાકડીઓને લીલા ટામેટાંથી બદલી શકાય છે. તમે કોઈ વધારાના ખર્ચ વિના, અડધા કલાકમાં આવી તૈયારી કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ટામેટાં - જેટલું તમે ખાઈ શકો છો;
• વિનેગર એસેન્સ - પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ- 2 પીસી.;
• મરીના દાણા - 8-10 પીસી.;
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક 2 ચમચી.

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.

રેસીપી:

પાકેલા, પાકેલા ટામેટાંને ધોઈને ક્વાર્ટરમાં કાપો.

પાણી ઉકાળો (વોલ્યુમ ટામેટાંની સંખ્યા પર આધારિત છે, ગુણોત્તર લગભગ એકથી એક છે), દરેક લિટર માટે એક ચમચી એસેન્સ, બે ચમચી મીઠું અને ખાંડ, ખાડીના પાન અને મરી ઉમેરો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને ત્રણ મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો.

ટામેટાના ક્વાર્ટરને બહાર કાઢો અને તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો (નાના લેવાનું વધુ સારું છે, દરેક 200-300 મિલી).

મરીનેડને ફરીથી ઉકાળો, જારને ટોચ પર ભરો અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે કોરિયન કચુંબર

ઘટકો:

દરેક કિલોગ્રામ ટમેટાં માટે:

• ઘંટડી મરી- 1 ટુકડો;
• પીસી લાલ મરી - ½ ચમચી;
• લસણ - 5-6 લવિંગ;
• સરકો 9% - 1/4 કપ (6% - 1/3 કપ);
• કોથમીર (અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા સુવાદાણા - જે તમને શ્રેષ્ઠ ગમશે) - એક ટોળું;
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી;
• ખાંડ - 40-50 ગ્રામ;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈનો સમય: 1.5-2 કલાક.

રેસીપી:

ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં, મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને તમારા હાથથી ફાડી નાખો અથવા બોર્ડ પર ગ્રીન્સને કાપી નાખો. બધું મિક્સ કરો.

એક બાઉલમાં લસણને સ્વીઝ કરો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ફરીથી હલાવો અને પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો (તેની ઉપર થોડો ઝાકળ દેખાવો જોઈએ), તેમાં ઉકાળો જમીન મરી. મસાલેદાર રેડવુંકચુંબર વસ્ત્ર. જગાડવો. ઉપર વિનેગર રેડો.

મિશ્રણને બરણીઓમાં વિતરિત કરો, બાઉલમાં સમાનરૂપે બાકીનો રસ ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને વંધ્યીકરણ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (તે 50-60 મિનિટ લેશે). પછી જારને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી સીલ કરો.

કાકડીઓ સાથે ટામેટાં "શિકારીની ભૂખ"

ઘટકો:

• કાકડીઓ - ½ કિલો;
• ટામેટાં (લીલા) - ½ કિલો;
• ઘંટડી મરી - ½ કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• લસણ - અડધુ માથું;
• સફેદ ડુંગળી - 1-2 પીસી. (કદ પર આધાર રાખીને);
• મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - થોડા sprigs;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 ચમચી;
• વિનેગર એસેન્સ 80% - 9 ચમચી.

ઉપજ: 4-5 અડધા લિટર જાર. પ્રક્રિયામાં 2 કલાકનો સમય લાગશે.

રેસીપી:

શાકભાજીને ધોઈ લો, ભૂસકો કાઢી નાખો અને જરૂરી હોય ત્યાં છાલ કાઢો (કાકડીઓમાંથી, જો તેઓ લાંબા સમય સુધી યુવાન ન હોય, તો ચામડી દૂર કરો). સ્લાઇસ " વનસ્પતિ મિશ્રણ"(ટામેટાં, મરી, કાકડી, ગાજર અને ડુંગળી) વર્તુળો અથવા સ્ટ્રોના અર્ધભાગમાં. માં ઘટકો રેડો દંતવલ્ક પાન. જગાડવો.

મિશ્રણમાં જડીબુટ્ટીઓ અને કચડી લસણ ઉમેરો, પુષ્કળ મીઠું ઉમેરો (સ્વાદ એકદમ તીક્ષ્ણ હોવો જોઈએ), જો ઇચ્છા હોય તો પૅપ્રિકા અથવા કાળા મરી ઉમેરો. પરંતુ તમે તેમના વિના કરી શકો છો. કચુંબર લગભગ ચાલીસ મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી રસ પુષ્કળ પ્રમાણમાં બહાર આવે.

પેનને આગ પર મૂકો અને રસ ઉકળે ત્યાં સુધી રસ ગરમ કરો (રાંધશો નહીં!), સાર અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો (ઉત્પાદનોના સૂચવેલા વોલ્યુમ માટે બંનેના આશરે 8-10 ચમચી).

સલાડને તેમાં ટેપ કરો જંતુરહિત જાર, બાકીના રસમાં રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ અથવા અડધા કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં જંતુરહિત કરો. હવે તમે એપેટાઇઝર રોલ કરી શકો છો!

શિયાળા માટે ખાટા સાથે લીલા ટમેટા કચુંબર

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા - તમને ગમે તે) - એક મોટો સમૂહ;
• લસણ - 2 વડા;
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• બરછટ મીઠું - એક મુઠ્ઠીભર;
• 6% સરકો - 1/2 કપ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1/3 કપ.

રેસીપી:

કચુંબર બે તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - કેનિંગ પહેલાં ટામેટાંને આથો આપવો આવશ્યક છે.

એક મોટી દંતવલ્ક તપેલી લો - તમે ઘટકોને સ્તરોમાં મૂકશો. તેથી, બધા ઉત્પાદનોને પહેલા અલગ-અલગ બાઉલમાં કાપવા જોઈએ.

ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ (લગભગ 1 સે.મી. જાડા) ટુકડાઓમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી લો, તમારા હાથથી લીલોતરી ફાડી લો, લસણને છરી વડે કાપો અને બોર્ડ પર ક્રશ કરો.

એકબીજાની ટોચ પર સ્તરોમાં મૂકો: ટામેટાં, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, ગાજર - દરેક તૈયાર ઘટકોનો અડધો ભાગ. મીઠું સાથે છંટકાવ. તે જ રીતે ઉત્પાદનોનો બીજો ભાગ મૂકો. ફરીથી મીઠું. મોટી પ્લેટ સાથે કવર કરો અને વજન મૂકો.

ટામેટાં દબાણ હેઠળ લગભગ એક દિવસ ચાલવા જોઈએ. ઠંડીમાં તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી. આ સમય દરમિયાન તેઓ સંપૂર્ણપણે રસ સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

બીજા દિવસે, પરિણામી ખારા એક અલગ પેનમાં રેડો. સલાડને જંતુરહિત જારમાં સારી રીતે પેક કરો, ટોચ પર 2 સે.મી.

તમે છોડેલા બ્રિનમાં સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડો. 10 મિનિટ માટે "ચટણી" ઉકાળો, તેને બરણીમાં કચુંબર પર રેડો (જેથી ટામેટાં સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે). અડધા કલાક માટે જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

લાલ-લીલા ટામેટાં અને કોબી સાથે રેસીપી

ઘટકો:

• ન પાકેલા ગાઢ ટામેટાં - 2 કિલો;
• કોબી - 2 કિલો;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• પાકેલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• ગાજર - 1-1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• સરકો (9%) - 200 મિલી;
• ખાંડ - કાચ;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2.5-3 કપ.

એવું લાગે છે કે નાસ્તો તૈયાર કરવામાં આખો દિવસ લાગે છે, પરંતુ પ્રક્રિયામાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

રેસીપી:

કોબીનો કટકો કરો (જેમ કે અથાણું), રસ છોડવા માટે તેને તમારા હાથથી સ્ક્વિઝ કરો. લીલા ટામેટાના ટુકડા ઉમેરો. તેને ત્યાં મૂકો મીઠી મરી, અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી. વનસ્પતિ મિશ્રણને મીઠું કરો અને રેડવાની ઠંડી જગ્યાએ 5-6 કલાક માટે છોડી દો.

આગળનું પગલું પેનમાં બારીક સમારેલા લાલ ટામેટાં ઉમેરવાનું છે (એક વિકલ્પ તરીકે, તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા પીસી શકો છો), બરછટ છીણેલા ગાજર અને અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી.

તેલ અને સરકો રેડો, ખાંડ ઉમેરો. સ્ટોવ પર ઉકાળો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી હલાવતા રહો. બરણીમાં ઉકળતા ઉકાળો રેડો (ખાતરી કરો કે દરેકમાં પૂરતું પ્રવાહી છે). રોલ અપ કરો, દરેક કન્ટેનરને ઢાંકણ પર ઊંધુંચત્તુ રાખો, એક દિવસ માટે ધાબળોથી ઢાંકી દો. પછી તેને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

શિયાળુ સલાડ "ડેન્યુબ"

ઘટકો:

• લીલા પેઢી ટામેટાં - 1 કિલો;
• બલ્ગેરિયન લીલા મરી- 3 પીસી.;
• કેપ્સીકમ ગરમ મરી - 100 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મોટો સમૂહ;
• ઘર ટામેટાંનો રસ- 1 લિટર (અથવા 1 કિલો લાલ ટામેટાં);
• મીઠું - 35-40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 60-70 ગ્રામ;
• લસણ - 3 વડા;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી;
• ટેબલ સરકો- 1/3 કપ.

રસોઈનો સમય: 45-60 મિનિટ.

રેસીપી:

મરીનેડ બનાવો: લાલ ટામેટાંને છીણી લો (અથવા તૈયાર રસનો ઉપયોગ કરો), તેલ અને સરકો અને મસાલા ઉમેરો. તેને ઉકાળો.

શાકભાજી કાપો નાના ટુકડાઓમાં(તમને ગમે તેમ સ્ટ્રો અથવા સ્લાઈસ), મરીનેડમાં ડુબાડો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઉકળતા સલાડને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. તેને એક દિવસ માટે લપેટી લો. આવા સંરક્ષણને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટા અને પ્લમ સલાડ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

આ કચુંબર માટે, ભૂરા, પેઢી અથવા લીલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો. જો તમે લાલ ફળો લો છો, તો તે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન "ઓગળી જશે". પ્લમ્સ એપેટાઇઝરમાં એક તીવ્ર પ્રકાશ નોંધ ઉમેરશે;

ઘટકો:

• બ્રાઉન (લીલા) ટમેટાં - 1 કિલો;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 600 ગ્રામ;
• ગરમ કેપ્સીકમ - સ્વાદ પ્રમાણે
• પ્લમ - 4 પીસી.;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ગાજર - 300 ગ્રામ;
• મધ - 3 ચમચી. l (અથવા ખાંડ 120 ગ્રામ);
• મીઠું - 2-2.5 ચમચી;
• કરી - એક ચપટી;
• સરસવ પાવડર - એક ચપટી;
• મસાલા - 4 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 120 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

રેસીપી:

ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો.

ગાજરની છાલ કાઢીને અડધા રિંગ્સ, પ્લમના ટુકડા કરી લો.

મીઠી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને તેને ક્રોસવાઇઝ અથવા લંબાઈની દિશામાં કાપો (તમને રિંગ્સ અથવા મોટી પટ્ટીઓ મળશે).

હું પછી રસોઈ કરું છું તૈયાર શાકભાજીઘણી વખત ત્યાં "અનલિક્વિડ એસેટ્સ" બાકી હોય છે: સાફ કરાયેલા વડા ડુંગળી, ગાજર એક દંપતિ, અડધા મરી અથવા જડીબુટ્ટીઓ એક ટોળું. આ ભલાઈનું શું કરવું? હું બાકીના બધાને બારીક કાપું છું (છીણવું). હું તેને મિક્સ કરું છું, તેને નાની પેકેજીંગ બેગમાં મુકું છું અને ફ્રીઝરમાં મુકું છું.

આ મિશ્રણ વસંત સુધી પીગળ્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બોર્શટ અથવા સ્ટયૂ તૈયાર કરતી વખતે, ફક્ત એક થેલી કાઢો, તેને ફાડી નાખો અને સામગ્રીને ફ્રાઈંગ પેન (સોસપેન) માં રેડો. ત્યાં એક સંપૂર્ણ લાગણી છે કે વાનગી પકવવામાં આવે છે તાજા શાકભાજીઅને ગ્રીન્સ!

લીલા ટામેટાં કે જેમાં સિઝનના અંત પહેલા પાકવાનો સમય નથી તે બધા માળીઓ માટે સામાન્ય સમસ્યા છે. તમે તેમની સાથે શું કરી શકો? કંઈપણ. અને, બધા ઉપર, રસોઇ મહાન કચુંબરશિયાળા માટે.

પાનખર પથારીમાં જે બાકી છે તે બધું સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. હું તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરું છું 6 મહાન વાનગીઓસૂત્રો હેઠળ "અમે બધું એકત્રિત કરીએ છીએ, છેલ્લા લીલા ટામેટાં સુધી!" અને સલાડ તૈયાર કરો "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!" અમે શિયાળા માટે આ વિટામિન હુલ્લડને જારમાં પેક કરીએ છીએ, અને ઠંડા સિઝનમાં અમે સ્વાદિષ્ટ પાનખર તૈયારીઓનો આનંદ માણીએ છીએ.

ગ્રીન ટામેટા સલાડ રેસીપી – આંગળી ચાટવી સારી

ઑક્ટોબરમાં, ઘરના પ્લોટ પર વ્યવહારીક રીતે કંઈ જ બચ્યું ન હતું. પથારી ખાલી છે, અને બાલ્કની અને ભોંયરામાં છાજલીઓ તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટથી ભરેલી છે. પરંતુ હજુ સુધી છોડોમાંથી તમામ ગૂડીઝ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો એકત્રિત કરવામાં આવ્યા નથી; લીલા, ન પાકેલા ટામેટાં ટમેટાના પલંગ પર લટકેલા છે, જેમાંથી તમે "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!" ચિહ્નિત કચુંબર બનાવી શકો છો. રેસીપી સરળ અને ઝડપી છે, અને તમારી બધી ગર્લફ્રેન્ડ્સ અને સંબંધીઓ કે જેઓ સારવાર માટે રોકાયા છે તેઓ ચોક્કસપણે તૈયારીની પ્રશંસા કરશે.

કચુંબર માટે ઘટકોની તૈયારી:

તૈયારી:

1. પાકેલા ટામેટાંને લંબાઈની દિશામાં 6-8 સ્લાઈસમાં કાપો. ઘટકોના મિશ્રણ માટે એક મોટું કરશેઊંડા બેસિન. ત્યાં આપણે અદલાબદલી ટામેટાં, અદલાબદલી લસણ, મીઠું અને ખાંડ ફેંકીએ છીએ, ભાવિ કચુંબર પર સરકો અને તેલ રેડવું.
2. ચમચી વડે કામ કરવું અસુવિધાજનક છે, તેથી તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરવા માટે સ્વચ્છ હાથનો ઉપયોગ કરો અને સલાડને 3 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. દર 20-30 મિનિટે વનસ્પતિ સમૂહતે ફરીથી જગાડવો સલાહભર્યું છે, અને કચુંબર સ્વાદિષ્ટ રસ ઘણો આપશે.
3. ટિંકચર પછી, તૈયાર કચુંબર શિયાળા માટે જારમાં ફેરવી શકાય છે અથવા કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વારંવાર આવતા મહેમાનો અને ઘરના પ્રિય સભ્યો તેની રસાળતા અને સુગંધ સાથે તૈયારીની ચોક્કસપણે પ્રશંસા કરશે!

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કચુંબર માટે એક સરળ રેસીપી

પાનખર સમય છે વિટામિન તૈયારીઓ. બધી ગૃહિણીઓ બહુ રંગીન ટ્વિસ્ટથી છાજલીઓ ભરવા માટે "યોજના પસાર કરે છે". દર વર્ષે ગૃહિણીઓ નવી વાનગીઓ શોધી રહી છે, અને શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો એક સરળ કચુંબર પાનખરની તૈયારીમાં પ્રિય બની શકે છે.

ઘટકો લખો:

"સ્વેમ્પ" ટમેટાની વિવિધતા આ ટ્વિસ્ટ માટે યોગ્ય છે. તેઓ બહારથી રાખોડી-લીલા હોય છે, અને અંદરથી મધુર અને માંસલ હોય છે, જેમાં મધ્યમાં ગુલાબી હોય છે.

તૈયારી:

1. ખાસ છીણીનો ઉપયોગ કરીને, ગાજરને લાંબી પટ્ટીઓમાં છીણી લો અને ડુંગળીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. અમે ટામેટાંને 6-8 ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને તેમને મોટા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. અમે ત્યાં ગાજર અને ડુંગળી ફેંકીએ છીએ. આ બધી સુંદરતાને 3 ચમચી મીઠું સાથે છંટકાવ કરો, મિક્સ કરો અને 10-12 કલાક માટે મીઠું કરો.
2. ટિંકચર પછી, કચુંબર ઘણો રસ આપશે, તે રસદાર તૈયારીઓ માટે ઉપયોગી થશે. પણ વિટામિન વાનગીહજી તૈયાર નથી! તેલ, સરકો, ખાંડ અને વધારાના મસાલામાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવું જરૂરી છે. સલાડ પર ગરમ દ્રાવણ રેડો અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી તેને ઉકાળો.

અમે ગરમ સલાડને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ફેરવીએ છીએ અને ઉનાળાના નાસ્તાના 8 લિટર અને 1 અડધા લિટરના જાર મેળવીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ વિના લીલા ટમેટા કચુંબર રેસીપી

લીલા ટામેટાંના કચુંબરનો અનોખો સ્વાદ હોય છે જેની સરખામણી બીજી કોઈ પણ વસ્તુ સાથે કરી શકાતી નથી! નવી રેસીપીવંધ્યીકરણ વિના, તે તમને ઝડપથી અને સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉનાળાના નાસ્તાને તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે.

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ:

આ કચુંબરમાં સૌથી કદરૂપી શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, પાનખર પથારીમાં બાકી રહેલું બધું. કંઈપણ ફેંકી દેવાની જરૂર નથી; પ્રકૃતિની કોઈપણ ભેટ શિયાળાના ટ્વિસ્ટ માટે ઉપયોગી થશે!

તૈયારી:

વિટામિનના ઘટકોને વિવિધ કન્ટેનરમાં કાપો: ટામેટાંને ટુકડાઓમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, અને ગાજરને છીણીનો ઉપયોગ કરીને અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને.

અમે બધા તેજસ્વી ઘટકોને મોટા બાઉલમાં ફેંકીએ છીએ અને રંગોના હુલ્લડની પ્રશંસા કરીએ છીએ.

શાકભાજી ભરો વનસ્પતિ તેલ, સરકો, અને તમારા હાથ વડે તમામ ઘટકોને એક વિટામિનના દાગીનામાં ભેગું કરો. ઓરડાના તાપમાને સલાડને 2-3 કલાક બેસી રહેવા દો!

છેલ્લું પગલું પ્રેરણા પછી છે, બાઉલને આગ પર મૂકો અને બરાબર 1 કલાક માટે કચુંબર ઉકાળો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે એપેટાઇઝરને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો, તેને રોલ અપ કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને "હેડ" માં રાખો.

વંધ્યીકરણ વિના, કચુંબર ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત થાય છે!

જો આ બધા ઉત્પાદનોને સમાન પ્રમાણમાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે, 1 કલાક માટે બાફવામાં આવે છે અને જારમાં ફેરવવામાં આવે છે, તો શિયાળામાં તમે ઉત્તમ વિટામિન કેવિઅરનો આનંદ માણી શકો છો.

આળસુ ન બનો, તેને બંધ કરો અને પાનખરની સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓથી તમારા પ્રિયજનોને આનંદ આપો!

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કચુંબર - ડુંગળી અને ગાજર સાથે રેસીપી

રસદાર લીલા ટમેટા કચુંબર બધા પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રેમ છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. ડુંગળી અને ગાજર સાથેની આ રેસીપીમાં વિવિધ સ્વાદ માટે ઘંટડી મરી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે એક બાઉલ માટે આવા કચુંબર તૈયાર કરો છો, તો તે તરત જ ખાઈ જશે, અને શિયાળા માટે કંઈ બાકી રહેશે નહીં. તેને તરત જ મોટા બાઉલમાં રાંધવું અને અગાઉથી થોડા સ્વચ્છ જાર રાખવા વધુ સારું છે.

સફાઈ સલાડ ઘટકો:

તૈયારી:

1. અમે સ્વચ્છ શાકભાજી કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. લીલા ટામેટાં પાતળા ટુકડાઓમાં, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં, ગાજર અને લાલ ટામેટાં બરછટ છીણી પર.

જો તમે બંધ કરો મોટી સંખ્યામાંકચુંબર, તમે ગાજર અને લાલ ટામેટાંને કાપી શકો છો, પછી તમારે ટામેટાંની ચામડી દૂર કરવાની જરૂર નથી.

1. એક બાઉલને વધુ તાપ પર મૂકો, તેમાં સમારેલી બધી શાકભાજી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 50-60 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે સલાડને ઉકાળો.
2. ઉકળતા પછી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, હલાવો અને તપાસો કે તે પૂરતું પકવેલું છે કે નહીં. જો તમે ઈચ્છો તો તમે વધુ મસાલા ઉમેરી શકો છો.
3. બંધ કરવાના 15 મિનિટ પહેલાં, એક ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે સલાડને બરણીમાં ફેરવો, તમને પરીક્ષણ માટે 2.5 લિટર અને એક બાઉલ મળશે.

મીઠી, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોશિયાળા માટે તૈયાર. બોન એપેટીટ!

કોરિયન લીલા ટામેટાં - શિયાળા માટે કચુંબર

દ્વારા નાસ્તો કોરિયન વાનગીઓઘણી ગૃહિણીઓના કૌટુંબિક આહારમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ છે. વાનગીઓ અલગ છે સુખદ ઉગ્રતાઅને મસાલેદાર નોંધ, જેમ કે લીલા ટમેટાના કચુંબર જે શિયાળા માટે રોલ કરી શકાય છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા માટે અમને જરૂર પડશે:

તૈયારી:

છોલી ગાજરને છીણી લો કોરિયન છીણીજેથી તમને સલાડમાં નારંગી કીડા મળે. તેને મીઠું અને ખાંડ સાથે થોડું છંટકાવ, યાદ રાખો કે ગાજર નરમ થાય છે અને રસ આપે છે.

ટામેટાંને રિંગ્સમાં કાપો અને તેને રસદાર ગાજરમાં ઉમેરો. મસાલા ઉમેરો: મીઠું, ખાંડ અને કોથમીર.

લસણને બારીક કાપો અને તેને કચુંબર સાથે બાઉલમાં ફેંકી દો. બધું સારી રીતે ભળી દો!

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને તેમાં એક સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય કરો, સમારેલી ગરમ મરી અને ધાણાજીરું ઉમેરો.

ગરમ મિશ્રણ સાથે કચુંબરને સીઝન કરો, સરકો અને તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને દબાણ હેઠળ મૂકો અને તેને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

થોડી ધીરજ સાથે, તમે બીજા દિવસે મસ્ત, મસાલેદાર નાસ્તાનો આનંદ માણી શકો છો!

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં - ડેન્યુબ કચુંબર

જાણકાર ગૃહિણીઓ રસોઈ બનાવવાની ભલામણ કરે છે ડેન્યુબ કચુંબરલીલા ટામેટાંમાંથી અને તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરો. વાનગીનો સ્વાદ થોડો મરી સાથે મીઠો અને ખાટો છે, અને તે તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપી છે. એક સરળ રેસીપી માટે ગૃહિણીઓ પાસેથી વધુ ખર્ચની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે શાકભાજીને થોડી ઉકાળવા દેવાની જરૂર છે, પછી પરિણામ વટાવી જશેબધી અપેક્ષાઓ!

ઘટકો:

તૈયારી:

1. અમે ગૃહિણીના સ્વાદને અનુરૂપ ટામેટાંને નાના સ્લાઇસેસ અથવા મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મીઠું ઉમેરા સાથે બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
2. વનસ્પતિ મિશ્રણને ઢાંકણની નીચે ઓરડાના તાપમાને લગભગ 3-4 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.
3. આગળ, બાકીના મસાલા ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો.

જેથી દરેક સ્લાઇસ ખાંડ અને સરકોને શોષી લે, તમે તમારા હાથથી કામ કરી શકો અને શાકભાજીને એક જ રસદાર સલાડમાં ભેગું કરી શકો.

1. તે ઉકળે તે ક્ષણથી, મિશ્રણને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમ કચુંબર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ઢાંકણ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ધાબળોથી ઢાંકી દો.

તેજસ્વી શિયાળાની તૈયારીસંપૂર્ણપણે કોઈપણ પૂરક કરશે કૌટુંબિક લંચ. આ વાનગીમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોય છે અને તે જગ્યા ધરાવતી બાલ્કની શેલ્ફ પર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હું તમને શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કચુંબર બનાવવા માટે વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરું છું

તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ અને નવી વાનગીઓની રાહ જુઓ!

ગાજર અને ડુંગળીને છોલી લો, ઘંટડી મરીમાંથી બીજ કાઢી લો.

માટે એક છીણી પર ત્રણ ગાજર કોરિયન ગાજર, ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને પછી બારીક કાપો.

એક ઊંડા બાઉલમાં લીલા ટામેટાં, ગાજર, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી મૂકો. મીઠું ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

શાકભાજીને બાઉલમાં પ્લેટ વડે ઢાંકી દો, ઉપર વજન મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે મીઠું ચઢવા દો.

2 કલાક પછી, કચુંબરમાંથી પરિણામી રસને પાનમાં રેડો. રસમાં ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, સરકો, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો.

આગ પર રસ સાથે પૅન મૂકો અને પરિણામી મરીનેડને બોઇલમાં લાવો. શાકભાજીને ઉકળતા મરીનેડમાં મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 15-20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

લીલા ટામેટાં, ગાજર અને મરીના તૈયાર સલાડને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટી લો. લીલા ટામેટાં અને મરીનો કચુંબર ભોંયરું વિનાના એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત થાય છે. હું તમને આ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવાની સલાહ આપું છું તેજસ્વી કચુંબરશિયાળા માટે, મને ખાતરી છે કે તમને તે ગમશે!

તમારા માટે હેપી રસોઈ, પરિચારિકાઓ!

લીલા ટામેટાંનો સલાડ સીધો વપરાશ અને શિયાળાની તૈયારી બંને માટે તૈયાર કરી શકાય છે. પાકેલા ફળો તેને એક વિશિષ્ટ, અનન્ય સ્વાદ આપે છે.

• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ
• લાલ ઘંટડી મરી - (છાલવાળી મરીનું વજન) 300 ગ્રામ
• લસણ - 50 ગ્રામ
• ગરમ મરી - ½ - 1 પીસી.
• ખમેલી-સુનેલી, ઉત્શો-સુનેલી - 1 ચમચી દરેક.
• કોથમીર - 1 ટોળું
• 9% સરકો (અથવા 5% વાઇન વિનેગર) - 50 મિલી (અથવા 90 મિલી)
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી
• મીઠું 1 ​​ચમચી. +1 ચમચી

મેં 1 કિલો ટામેટાં બનાવ્યા (એટલે ​​કે મેં મીઠું ચડાવ્યા પછી કેટલા બાકી રાખ્યા હતા), તેથી મોટી માત્રા માટે ગણતરી કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય. મને લગભગ 2 લિટર તૈયાર કચુંબર મળ્યું.

ટામેટાંને અડધા અને પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, તરત જ ટામેટાંને 1 ચમચી સાથે મીઠું કરો. મીઠું, અને કાપતી વખતે મોટા કન્ટેનરમાં જગાડવો. જ્યારે હું અન્ય ઘટકોને કાપી રહ્યો છું, ત્યારે ટામેટાં મીઠું ચડાવશે અને તેનો રસ છોડશે, પછી તમારે તેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે અને તેને "કટ્ટરવાદ વિના" થોડું સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને ટામેટાંનો ભૂકો ન થાય.

મેં ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં અને મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી. લસણ અને કોથમીર ને બારીક સમારી લો.

સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા ટામેટાંમાં બધા સમારેલા શાકભાજી, સૂકો મસાલો, 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. નાના ખૂંટો સાથે મીઠું, સારી રીતે ભળી દો. પછી તેમાં વિનેગર અને તેલ નાખો. કચુંબર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો (મેં તેને 3-લિટર કેનમાં બનાવ્યું છે), તેને કોમ્પેક્ટ કરો, તેને પ્લેટથી ઢાંકી દો અને એક નાનું વજન મૂકો (પાણીનો બરણી, મેં 0.5 લિટર મૂક્યો).

લગભગ એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ કચુંબર છોડો, પછી તમે તેને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

તમે તેને તરત જ અથવા ઠંડકના થોડા કલાકો પછી અજમાવી શકો છો.

વધારાનું કચુંબર જારમાં મૂકી શકાય છે, વંધ્યીકૃત અને સીલ કરી શકાય છે.

રેસીપી 2: બદામ અને લસણ સાથે સ્વાદિષ્ટ લીલા ટમેટા સલાડ

• લીલા ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ
• નટ્સ - 200 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• લસણ - 3-4 લવિંગ
• તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા)
• મસાલા - સ્વાદ પ્રમાણે (મેથી, ગરમ મરી, ધાણાજીરું, મીઠું)
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• સરકો - 6 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે

લીલા ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપીને સોસપેનમાં મૂકો. 200 મિલી પાણી, મીઠું, તેલ અને થોડું સરકો ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

એક ઓસામણિયું માં ટામેટાં મૂકો અને બરછટ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બદામ અને લસણ પસાર કરો. પરિણામી સમૂહને મસાલા સાથે મિક્સ કરો, 4 ચમચી ઉમેરો. સરકો અને જગાડવો.

પરિણામી જાડી પેસ્ટકચુંબરમાં ઉમેરો, ત્યાં તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. મિક્સ કરો અને એક કે બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બસ, લીલા ટામેટા સલાડ તૈયાર છે!

રેસીપી 3: ગાજર અને ડુંગળી સાથે લીલા ટમેટા કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું

• - લીલા ટામેટાં - 3 કિલો
• - ગાજર - 1.5 કિગ્રા
• - ડુંગળી - 1.5 કિગ્રા
• - મીઠું - 100 ગ્રામ
• - ખાંડ - 150 ગ્રામ
• - વનસ્પતિ તેલ - 300 ગ્રામ
• - સરકો 9% - 1 લિટર રસ દીઠ 60 ગ્રામ
• - મરી, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે

શાકભાજી - લીલા ટામેટાં, ગાજર, સારી રીતે કોગળા ઠંડુ પાણી, પછી ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો, જો તે મોટી ન હોય તો તમે બધું જ રિંગ્સ કરી શકો છો, મીઠું છંટકાવ કરો, સારી રીતે ભળી દો (આ તમારા હાથથી કરવું વધુ સારું છે, ચમચી નહીં). અને 10-12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, જેથી શાકભાજી નરમ થઈ જાય અને રસ છૂટે.

પછી જે રસ બને છે તે બીજા સોસપાનમાં રેડવો જોઈએ અને લિટરના બરણીમાં માપવો જોઈએ, એટલે કે, તેને ફરી એકવાર પહેલા જારમાં રેડવું પડશે, અને પછી બીજા સોસપેનમાં - કેટલું છે તે શોધવા માટે આ જરૂરી છે. સરકો આપણે ઉમેરવાની જરૂર છે (રેસીપી જુઓ).

આ રસમાં આપણે ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો (જારમાં જરૂરી હોય તેટલું), મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરીએ છીએ, જો તમને તે મસાલેદાર ગમતું હોય, તો વધુ ઉમેરો અને જો નહીં, તો ઓછું;

અને રસને આગ પર મૂકો, જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તમારે ઉકળતા પાણીને શાકભાજીમાં રેડવાની જરૂર છે, ધીમેધીમે ભળી દો અને બધું એકસાથે રાંધવા માટે મૂકો. 30-40 મિનિટ માટે કચુંબર રાંધવા.

જારને અગાઉથી તૈયાર કરો, તેમને ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. તૈયાર છે ગરમ કચુંબરતેને બરણીમાં મૂકો, તેને રોલ કરો, તેને ઊંધુ કરો, તેને ગરમ વસ્તુમાં લપેટો અને તેને આ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, ગાજર અને ડુંગળી સાથે લીલા ટામેટાંનું સલાડ ખાવા માટે તૈયાર છે.

રેસીપી 4: લસણ સાથે લીલા ટમેટા સલાડ

લીલા ટામેટાં - 1 કિલો
લસણ - 1-2 લવિંગ
તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ
સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી. l
ટેબલ સરકો - 1 ચમચી. l
ખાંડ - 2 ચમચી. l
મરીનું મિશ્રણ - 2-3 ગ્રામ
ગરમ મરી - સ્વાદ માટે
મીઠું - 1 ચમચી. l

1. લીલા ટામેટાંને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકવી દો, દાંડી સાથે જંકશન કાપી લો. શાકભાજીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને બાઉલમાં મૂકો.

2. લસણની છાલ કાઢો અને તેને કાપી નાખો (છરીથી તેને ખૂબ જ બારીક કાપો, તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો).

3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા, તેને સૂકવી, અને તેને છરી વડે બારીક કાપો.

4. ગરમ મરીને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, દાંડી અને બીજ કાઢી નાખો, વિનિમય કરો (પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા છરી વડે બારીક કાપો).

જથ્થો આ ઉત્પાદનની- તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર. જો ઇચ્છિત હોય, તો ગરમ મરીને લાલ મરી સાથે બદલી શકાય છે અથવા બિલકુલ ઉમેરી શકાતી નથી.
5. ટામેટાં સાથેના બાઉલમાં સમારેલ લસણ, ગરમ મરી, ખાંડ, મીઠું, મરી અને ટેબલ વિનેગરનું મિશ્રણ ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠાના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.

6. સલાડમાં સૂર્યમુખી તેલ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો, ટામેટાં સાથે બાઉલ બંધ કરો ક્લીંગ ફિલ્મ(અથવા ઢાંકણ) અને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે મૂકો. રસોઈ માટે આ કચુંબરશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

7. 1-2 દિવસ પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી સલાડનો બાઉલ કાઢો, ખોરાકને હલાવો, તેને સલાડના બાઉલમાં મૂકો અને સર્વ કરો.

આ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, હું ગરમ ​​લાલ મરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. તે આ કિસ્સામાં છે કે ખોરાક તેજસ્વી અને વધુ ભૂખ લાગશે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉપરાંત, તમે તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ અન્ય જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સુવાદાણા અથવા સેલરિ. આ કિસ્સામાં, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન અને પીરસતાં પહેલાં તરત જ ગ્રીન્સ ઉમેરી શકાય છે.

રેસીપી 5: ધીમા કૂકરમાં લીલા ટામેટાંનું સલાડ બનાવવું

• લીલા ટામેટાં (800 ગ્રામ)
• મીઠી ઘંટડી મરી (1 પીસી.)
• ડુંગળી (2 પીસી.)
• ખાંડ (0.5 ચમચી)
• ટેબલ મીઠું (1 ચમચી)
• ટામેટા (1 પીસી.)
• વનસ્પતિ તેલ (2 ચમચી)
• ગાજર (3 પીસી.)
• લસણ (1 પીસી.)

તે સ્વાદિષ્ટ છે, તે ઠંડી અને તાજી તૈયાર, હજુ પણ ગરમ અને બ્રેડ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

ડુંગળીને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ડુંગળી ઉમેરો.

ગાજરને છાલ કરો, તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો, તેને ડુંગળીમાં ઉમેરો.

ઘંટડી મરીને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.

લસણને છાલ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો; મારી પાસે એક નાનું માથું હતું, જેનું વજન 15 ગ્રામ હતું. "ફ્રાય" સેટિંગ પર 10 મિનિટ માટે શાકભાજીને રાંધવા.

ટામેટાંને ઈચ્છા મુજબ ધોઈને કાપી લો અને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.

1 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ પર રસોઇ કરો, મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. રસોઈ દરમિયાન, શાકભાજી ઘણો રસ છોડશે; જો તમને તે ગમતું નથી, તો તમે "ફ્રાય" મોડનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને બાષ્પીભવન કરી શકો છો અને થોડું ફ્રાય કરી શકો છો.

સમય પસાર થયા પછી, કચુંબર તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: લીલા ટામેટા અને મરી સલાડ

1 કિ.ગ્રા લીલા ટામેટાં, તમે સહેજ ગુલાબી અથવા પીળાશ લઈ શકો છો, પરંતુ હંમેશા સખત હોય છે, મારી પાસે ફક્ત લીલા હોય છે,
1 કડવી લાલ મરી,
લસણનું 1 માથું,
ખાંડ - 2 ટેબલ. ચમચી
સરકો 9% - 2 ચમચી,
વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
મીઠું - 1 ચમચી,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વૈકલ્પિક.

એક બાઉલમાં, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને વિનેગર મિક્સ કરો, તેમાં બારીક સમારેલા મરી, લસણ, લસણની પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરેલ અથવા બારીક સમારેલ પણ ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો

ઢાંકણવાળા બાઉલમાં, અથવા બરણીમાં મૂકો અને પરિણામી મિશ્રણથી ભરો,

સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
તેને બહાર કાઢો, તેને કચુંબરના બાઉલમાં મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ અમે આ રકમ 2 દિવસમાં ખાઈએ છીએ.

રેસીપી 7: લીલા ટામેટાં, ગાજર, લસણનું સલાડ

આ રેસીપી સલાડ, એપેટાઇઝર, ઠંડા કે ગરમ તરીકે ખાવામાં આવે છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જ્યોર્જિયન રાંધણકળા.

• 500 ગ્રામ લીલા ટામેટાં
• ગાજર - 3 પીસી
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી
• લસણ - 5 લવિંગ
• ગરમ મરી - 1 ટુકડો
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું, મરી

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં, ગાજરને સ્લાઇસેસમાં, ગરમ મરીને બારીક કાપો. શાકભાજીને મીઠું, મરી સાથે સીઝન કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 25-30 મિનિટ માટે સણસણવું. અંતે બારીક સમારેલ લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. ઠંડુ થવા દો.

રેસીપી મુજબ, બધી શાકભાજીને તળ્યા વિના એક જ સમયે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પરંતુ કારણ કે ... મને ખરેખર "બાફેલી ડુંગળી" ગમતી નથી, હું તેને પહેલા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરું છું, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરીને, તેને હળવાશથી તળીને ટામેટાં છેલ્લે સુધી.
માંસ સાથે પીરસો અથવા ફક્ત તાજી બ્રેડ સાથે ખાઓ.

રેસીપી 8: લીલા ટામેટા અને કાકડી સલાડ

• કાકડીઓ - 2 કિલો;
• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - ½ કપ;
• ખાંડ - ½ કપ;
• ટેબલ સરકો - સ્વાદ માટે;
• સરસવ - 1 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું - 1.5 ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - ½ ટીસ્પૂન;
• લસણ - 4 લવિંગ.

શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને મોટા ટુકડા કરી લો. તેમને ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ, મીઠું, મરી, મસ્ટર્ડ અને લસણ ઉમેરો. ટેબલ સરકો અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. બધું મિક્સ કરો અને 4-5 કલાક માટે છોડી દો.

આ સમય પછી, સલાડને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો અને વંધ્યીકરણ માટે મોકલો. પ્રક્રિયામાં લગભગ 15 મિનિટનો સમય લાગે છે. પછી ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સીલ કરો, જારને ઊંધુ કરો અને તેમને ગરમ ધાબળામાં લપેટો. તૈયારીઓને આ સ્થિતિમાં લગભગ એક દિવસ માટે છોડી દો - આ સમય દરમિયાન કચુંબર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જશે અને સંગ્રહ માટે તૈયાર થઈ જશે. નાસ્તાના જારને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

રેસીપી 9: કોબી સાથે લીલા ટમેટા સલાડ

લીલા ટામેટાંનો કચુંબર એ સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ખાટા એપેટાઇઝર છે જે માંસ અને બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. વિવિધ પ્રકારોતમે તેને અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ સાથે પીરસી શકો છો. એપલ સાઇડર વિનેગર શાકભાજીને હળવાશથી મેરીનેટ કરે છે, ક્રિસ્પનેસ જાળવી રાખે છે અને ટેબલ વિનેગરની સરખામણીમાં બિલકુલ હાનિકારક નથી.

1 કિ.ગ્રા. લીલા ટામેટાં (મક્કમ, આખા ફળો)
1 કિ.ગ્રા. સફેદ કોબી
2 મોટી ડુંગળી
2 મીઠી મરી
100 ગ્રામ ખાંડ (ઓછી શક્ય)
30 ગ્રામ મીઠું
250 મિલી એપલ સીડર વિનેગર 6%
કાળા અને મસાલાના 5-7 વટાણા

ઉપજ: તૈયાર કચુંબર 1 લિટર.

TO વનસ્પતિ મિશ્રણખાંડ ઉમેરો, સફરજન સીડર સરકો, કાળા અને મસાલા વટાણા. આગ પર પૅન મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું. ઓછી ગરમી. કાચની બરણીઓસારી રીતે ધોઈ લો, વંધ્યીકૃત કરો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅથવા 10-12 મિનિટ માટે વરાળ કરો, તેમાં તૈયાર ગરમ મિશ્રણ મૂકો, સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો. જો સંગ્રહ રેફ્રિજરેટરની બહાર કરવાનો છે, તો ફ્લોરને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરવું જરૂરી છે. લિટર જાર- 10-12 મિનિટ, લિટર - 15-20, પછી નીચે રોલ કરો આયર્ન કેપ્સ. હું પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકું છું, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરું છું અને કચુંબર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકું છું.

આ કચુંબર એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપવા માટે સરસ છે. બાફેલા બટાકા, બેકડ મીટ અથવા મરઘાં અને સલાડનો જાર રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

રેસીપી 10: ઝડપી લીલા ટમેટા સલાડ

હું લગભગ 20 વર્ષથી આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને લીલા ટમેટા સલાડ તૈયાર કરું છું. આખું કુટુંબ તેને પસંદ કરે છે, કચુંબર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, સ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાંની થોડી યાદ અપાવે છે, પરંતુ તૈયાર કરવામાં સરળ છે. ન્યૂનતમ ઘટકો ઝડપી રસોઈઅને અદ્ભુત સ્વાદ!

તૈયાર કર્યા પછી એક કે બે કલાકમાં ઝડપી લીલા ટામેટાનું સલાડ પીરસી શકાય છે. તમે તેને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો; આ કચુંબર સાચવવા માટે પણ યોગ્ય છે.

લીલા ટામેટાં - 1.8 કિગ્રા, સંપૂર્ણપણે લીલા, દૂધિયું પરિપક્વતા અને ભૂરા રંગ યોગ્ય છે;
ઘંટડી મરી - 4 ટુકડાઓ, લાલ વધુ સારું છે, તે તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ છે;
લસણ - 2 વડા;
ગરમ મરચું મરી - એક પોડનો અડધો ભાગ અને જો તમને તે વધુ મસાલેદાર હોય તો આખી પોડ;
ગ્રીન્સ - 1 બંચ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ + સુવાદાણા;

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
પાણી 1 લિટર;
સરકો 9% - 100 મિલી;
મીઠું - 50 મિલી;
ખાંડ 100 મિલી.

પાણી ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો - સલાડ મરીનેડ તૈયાર છે!

ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.

સમારેલી ઘંટડી મરી, ગરમ મરી, બારીક સમારેલી શાક અને લસણ ઉમેરો, લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

બધું મિક્સ કરો અને 3 માં ચુસ્તપણે મૂકો લિટર બોટલઅથવા લિટર જાર.

શાકભાજીની એક સર્વિંગ 1 બોટલ અથવા 3 લિટર જાર સલાડ બનાવે છે.

કચુંબર ઉપર marinade રેડો.

તમે કયા પ્રકારના મરીનેડનો ઉપયોગ કરો છો, ઠંડા કે ગરમ, તેના પર આધાર રાખે છે સ્વાદ, કચુંબર તૈયાર કરવાની ઝડપ અને તેની શેલ્ફ લાઇફ.
જો તમે કચુંબર પર ઉકળતા marinade રેડવાની છે, તો પછી બધું ઠંડું થતાં જ તમે તમારી જાતને તેની સારવાર કરી શકો છો. અલબત્ત, જો તમે તેને બીજા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસવા દો તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે. રેફ્રિજરેટરમાં કચુંબર સ્ટોર કરો.
જો તમે શિયાળા માટે આ કચુંબર તૈયાર કરવા માંગો છો. તેના પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને 20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. તે પછી, જારને સીલ કરો. સ્વાદ તૈયાર કચુંબરતાજા કરતાં થોડું નરમ હશે.
જો તમે કચુંબર ગરમ, marinade સાથે 60 -80 ડિગ્રી રેડવાની છે, પછી બધું ઠંડું થઈ ગયા પછી, કચુંબરને ઓરડાના તાપમાને 8-10 કલાક માટે ઉકાળવા દો, અને તે પછી જ તેને ઠંડામાં મૂકો. આ કચુંબર પાછલા એક કરતાં વધુ કડક હશે અને તેનો સ્વાદ તેજસ્વી હશે.
જો તમે કચુંબર રેડવું જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ઓરડાના તાપમાને marinade, પછી તમારે તેને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે છોડવાની જરૂર છે, પરંતુ આ કચુંબર રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હું સામાન્ય રીતે શાકભાજીના 1.5 અથવા 2 પિરસવાનું કચુંબર બનાવું છું, દરેક વસ્તુને 3 ભાગોમાં વહેંચું છું અને દરેક બોટલને મરીનેડથી ભરું છું. વિવિધ તાપમાન. તેથી મારી પાસે છે ઝડપી કચુંબરલંચ અને ડિનર માટે લીલા ટામેટાંમાંથી. જ્યારે પ્રથમ બરણી ખાઈ જાય છે, ત્યારે સારી રીતે ભેળવેલ અને ઠંડુ કરેલું બીજું જાર તેના માર્ગ પર હોય છે. અને ત્રીજી બરણી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તમે ફરીથી લીલા ટમેટાના કચુંબરનો આનંદ માણવા માંગતા નથી.
ઝડપી લીલા ટામેટાંનું સલાડ ઠંડુ કરીને સર્વ કરો. પીરસતાં પહેલાં, તમે કચુંબરમાં કેટલીક તાજી વનસ્પતિઓ અને સુગંધિત સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરી શકો છો, અથવા તમે તેના વિના કરી શકો છો, જેમ તમે ઇચ્છો છો. બોન એપેટીટ!