ઇંડા સાથે જ્યોર્જિયન ચિકન સત્સિવી. સંપૂર્ણ રેસીપી: પ્રખ્યાત જ્યોર્જિયન વાનગી - સત્સિવી

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
તૈયારી માટે સમય: 120 મિનિટ

ઘટકો:

- આખું ચિકન અથવા ટુકડા - 1.5 - 2 કિલો,
- લસણ - 4 લવિંગ,
- અખરોટ - 150 ગ્રામ,
- પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું,
- મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, ઉત્શો-સુનેલી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, ધાણા - સ્વાદ માટે,
- પાણી - 1-2 લિટર.

રાંધણકળા: પૂર્વીય, કોકેશિયન, જ્યોર્જિયન
રસોઈનો સમય - 2 કલાક
કન્ટેનર દીઠ સર્વિંગ્સ - 6

ફોટો સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. સત્સિવી તૈયાર કરવા માટે, અમને ચિકન શબની જરૂર છે. ચિકન શબને ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમારી પાસે શબને કાપવાનો સમય નથી, તો સ્ટોરમાં ચિકન પગ, જાંઘ, પાંખો, દરેક પ્રકારના કેટલાક ટુકડાઓ ખરીદો. દરેક વ્યક્તિ પક્ષીનો તે ભાગ પસંદ કરી શકે છે જે સૌથી વધુ ઇચ્છનીય છે. આ રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે. મરઘાંનું માંસ હાડકા પર હોવું જોઈએ. આ રેસીપીના મહત્વના મુદ્દાઓમાંનું એક છે. તે અસ્થિ સૂપ છે જે ઇચ્છિત સ્વાદ આપશે. માંસ અસ્થિ પર રાંધવામાં આવવી જોઈએ. તેથી, તપેલીમાં ચિકન ના ધોયેલા ટુકડા મૂકો. ઠંડા પાણીથી ભરો અને ઉકળવા માટે સેટ કરો. માંસ ઉકળે ત્યાં સુધી મીઠું ન નાખો. ઉકળતાની ક્ષણથી 30-35 મિનિટ પછી, સૂપને સાધારણ રીતે મીઠું કરો. યોગ્ય અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ મેળવવા માટે માંસને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. અમે માંસને રાંધવા અને રાહ જોવા માટે મૂકીએ છીએ.

2. જ્યારે માંસ રાંધતું હોય, ત્યારે અખરોટ, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ તૈયાર કરો. ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 3-4 મિનિટ માટે બદામને પહેલાથી સૂકવી દો. તાજી કોથમીરનો ઉપયોગ કરીને સત્શિવીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો. આ ઔષધિ એક ખાસ સ્વાદ ધરાવે છે. હું જાણું છું કે ઘણા લોકો તેના ચોક્કસ સ્વાદને કારણે પીસેલાનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરે છે. તમારી જાતને યોગ્ય સત્સિવિનો પ્રયાસ કરવાનો આનંદ નકારશો નહીં. તમે ફક્ત પીસેલાનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો, તેના ભાગને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલી શકો છો. લસણની થોડી લવિંગ છોલી લો.

3. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવેલા પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને અખરોટને ટ્વિસ્ટ કરો. મોર્ટાર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાંથી ઉત્શો-સુનેલી, થોડી પૅપ્રિકા, ધાણા, કાળા મરીને પીસી લો. મહેરબાની કરીને ucho-suneli ને હોપ્સ-suneli સાથે બદલશો નહીં. આ સંપૂર્ણપણે અલગ મસાલા છે, જોકે ઉત્સ્કો-સુનેલી એ હોપ્સ-સુનેલીનો ભાગ છે. ઉચો-સુનેલી સાથે સત્શિવીને યોગ્ય રીતે રાંધો.

4. અમારું ચિકન લગભગ 40 મિનિટ - 1 કલાક માટે સૂપમાં રાંધવામાં આવ્યું હતું. સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. બેકિંગ શીટ પર ચિકનના ટુકડા મૂકો. ઓવનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. લગભગ 15-20 મિનિટ માટે ખુલ્લા સ્વરૂપમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને સૂકવો.

5. તૈયાર કરેલા અખરોટના મિશ્રણને થોડા લાડુ સાથે રેડો. જગાડવો.

6. નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, એક સમાન પ્રવાહી મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂપ સાથે અખરોટના સમૂહને હરાવો. ચાલો સત્શિવી ચટણી લઈએ. તે ક્રીમ સોસ જેવું જ છે, જો કે તેમાં અખરોટની પેસ્ટ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. ત્યાં ઘણો સૂપ હશે જેમાં પક્ષી રાંધવામાં આવ્યું હતું. સત્સિવી બનાવવા માટે તમારે બધા સૂપની જરૂર નથી. બાકીના સૂપનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ માટે કરી શકાય છે.

સત્શિવી ઘરે જ તૈયાર કરો અને ટ્રાય કરો. તમારા ટેબલ પર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મૂળ અને ખૂબ જ સુગંધિત મરઘાંની વાનગી. વાનગીને આહાર તરીકે ગણી શકાય. રેસીપીમાં કોઈ પ્રી-રોસ્ટિંગ નથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. વાનગી કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે. જ્યોર્જિયામાં, સત્સિવી મોટાભાગે સાઇડ ડિશ વિના પીરસવામાં આવે છે. વાનગી ઉપરાંત, તાજી શાકભાજી અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પાકેલા તાજા વનસ્પતિ કચુંબર પીરસવામાં આવે છે.

લસણ સાથેના બદામમાં સત્સિવી અથવા ચિકન લાંબા સમયથી આપણા દેશના યુરોપિયન ભાગમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને ખાર્ચો સૂપ અને બરબેકયુ સાથે ખરેખર આંતરરાષ્ટ્રીય પાત્ર પ્રાપ્ત કર્યું છે. ઐતિહાસિક રીતે, રાંધણ પરંપરાઓની બે શાખાઓ જ્યોર્જિયાના પ્રદેશ પર વિકસિત થઈ છે - પશ્ચિમી અને પૂર્વીય, અને તે આજ સુધી સચવાયેલી છે. તફાવતો આહારમાં છે, ઉદાહરણ તરીકે, પૂર્વીય જ્યોર્જિયનો ઘઉંની બ્રેડ ખાય છે, જ્યારે પશ્ચિમી જ્યોર્જિયનો મચડી પસંદ કરે છે - ટિંડિરમાં શેકવામાં આવેલી કોર્નમીલ કેક. વધુમાં, પૂર્વીય પ્રદેશોમાં માંસની વાનગીઓ મુખ્યત્વે બીફ અને ઘેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પશ્ચિમમાં - તેઓ મરઘાં પસંદ કરે છે - આ ચિકન અને ટર્કી છે. સત્સિવી કેવી રીતે રાંધવા તે અહીં છે - બદામ સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન, અમે અમારા રાંધણ માસ્ટર ક્લાસમાં કહીશું.

રેસીપી માહિતી

ભોજન: જ્યોર્જિયન.

કુલ રસોઈ સમય: 1 કલાક

સર્વિંગ્સ: 8-10 .

ઘટકો:

હોમમેઇડ ચિકન શબ - 1 ટુકડો
લસણ - 1-1.5 વડાઓ
અખરોટ - લગભગ 300-400 ગ્રામ
સત્સિવી માટે સીઝનીંગ
કેસર
અટ્કાયા વગરનુ.

સત્શિવી રાંધવા

પ્રથમ તમારે આગળની પ્રક્રિયા માટે ચિકન શબ તૈયાર કરવાની જરૂર છે - અમે તેને ભાગોમાં કાપી નાખીએ છીએ, વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ. તમને મદદ. અમે છાતી અને પાંખોના મોટા હાડકાંને અલગ કરીએ છીએ - 35-40 મિનિટ માટે રાંધવા માટે સેટ કરો.
આ સમયે, ચિકનના બાકીના ભાગોને મીઠું કરો, તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા બેકિંગ શીટમાં મૂકો અને 250-270 ડિગ્રીના તાપમાને 40-45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.
જ્યારે ચિકન પકવવામાં આવે છે અને સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ચટણી તૈયાર કરી શકો છો. અમે લસણ સાફ કરીએ છીએ.
અમે બદામ સાફ કરીએ છીએ, જો તમે તમારા સમયની કદર કરો છો, તો પછી તમે તૈયાર છાલવાળા અખરોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
એક સમાન ગ્રુઅલ મેળવવા માટે બદામ અને લસણને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.
અખરોટ-લસણના મિશ્રણમાં એક ચમચી સત્શિવી મસાલા ઉમેરો.
¼ કપ ચિકન સૂપ રેડો અને અડધો ચમચી કેસર ઉમેરો, તે તે છે જેણે પછીથી સૂપને પીળો રંગ આપે છે, અને તેના વિના સ્વાદ પીડાશે.
આ સમય સુધીમાં, સૂપ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવવો જોઈએ. અમે તેમાંથી પાંખો અને ચિકન હાડકાં કાઢીએ છીએ. અમે ગરમ સૂપમાં અખરોટ, લસણ અને સીઝનીંગનું મિશ્રણ ફેલાવીએ છીએ.
સારી રીતે જગાડવો અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ચિકનના ટુકડા લો. તેઓ સોનેરી સ્કિન્સ સાથે સારી રીતે કરવામાં આવવી જોઈએ.
અમે તેમને ચિકન સૂપ અને અખરોટ-લસણના સમૂહની તૈયાર ચટણીમાં ફેલાવીએ છીએ. આગ પર મૂકો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. જલદી ચટણી ઉકળે, સ્ટોવ બંધ કરો, અને જ્યોર્જિયન ચિકન સત્સિવી તૈયાર છે.
બદામ સાથેનું ચિકન એ ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી વાનગી છે, તેમજ જ્યોર્જિયાના રહેવાસીઓનો મોટાભાગનો સંપૂર્ણ આહાર છે. તેથી, સત્સિવીને ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે અલગ વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા તમે ચોખા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાઇડ ડિશ રાંધી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારું ઘર તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસની પ્રશંસા કરશે.

જ્યોર્જિયન વાનગી સત્સિવીએ લાંબા સમયથી લોકપ્રિય પ્રેમ જીત્યો છે: તે હિટ, પ્રતીક, ચિપ બની ગઈ છે, તે માત્ર વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જ રાંધવામાં આવતી નથી, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ વાસ્તવિક ચિકન સત્સિવીને રાંધવા માટે સન્માનની બાબત માને છે. રજા. જેઓ હજુ સુધી આ વાનગીમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી નથી, પરંતુ સત્સિવી કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માગે છે, મેં એક પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી લખી છે. તો ચાલો રસોડામાં જઈએ, ચાલો એક સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ રાંધીએ!

ઘટકો:

(8 પિરસવાનું)

1 ચિકન અથવા ટર્કી (2-2.5 કિગ્રા.)
2 પીસી. ડુંગળી
2-2.5 સ્ટમ્પ્ડ. અખરોટ
4 લસણ લવિંગ
1.5 ચમચી ucho-suneli
1.5 ચમચી ધાણા
2.5 ચમચી મીઠું
1 ટીસ્પૂન લાલ ગરમ મરી
કેસર
0.5 ચમચી જાયફળ
3 ચમચી વાઇન સરકો
2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

તેથી, ઉત્સવની સત્સિવી માટે, અમે લગભગ બે કિલોગ્રામ વજનનું ચિકન અથવા ટર્કી લઈએ છીએ. ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, પીછા દૂર કરો, જો ક્યાંક બાકી હોય, તો પૂંછડી કાપી નાખો.
મેં ચિકનને પોટમાં મૂક્યું. હું સૂપને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરું છું. ચિકન પર ઉકળતા પાણી રેડવું અથવા કાળજીપૂર્વક તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, જે સમાન વસ્તુ છે.
આ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે, કારણ કે આપણે મુખ્યત્વે સ્વાદિષ્ટ માંસમાં રસ ધરાવીએ છીએ. અને જેથી માંસ ઓછું બાફેલું હોય, તે ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે સ્વાદિષ્ટ સૂપ મેળવવા માંગતા હો, તો પછી માંસને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
મેં એક નાની ડુંગળી મૂકી. સ્પષ્ટ સૂપ બનાવવા માટે ચિકનને ઓછી ગરમી પર પકાવો. અમે ફીણ દૂર કરીએ છીએ. રસોઈનો સમય પક્ષીના કદ અને યુવાની પર આધાર રાખે છે, આશરે 40-50 મિનિટ. અંતના થોડા સમય પહેલા, તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના થોડા પાંદડા ફેંકી શકો છો.

અમે તૈયાર ચિકનને બહાર કાઢીએ છીએ, આપણે સૂપને જ ફિલ્ટર કરવું જોઈએ.

સૂપમાંથી ચરબીનો ઓછામાં ઓછો ભાગ દૂર કરવો તે ઇચ્છનીય છે. આ સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે અને ભોજનને આરોગ્યપ્રદ બનાવશે. તદુપરાંત, સત્શિવી એ ઠંડા પીરસવામાં આવતી ઠંડી વાનગી છે. અને જ્યારે તમે ચટણીમાં સ્થિર ચરબી અનુભવો છો ત્યારે કોઈક રીતે ખૂબ સારું નથી.

હવે બાફેલી ચિકનને કાપી નાખીએ. તમે તેને ફક્ત ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, પરંતુ હું તમને સલાહ આપીશ કે પહેલા આખી ત્વચાને દૂર કરો અને અફસોસ કર્યા વિના કાઢી નાખો, અને પછી હાડકામાંથી માંસ દૂર કરો.
અલબત્ત, જ્યારે ચિકન "હાડકાં પર" હોય છે, ત્યાં વધુ ખોરાક હોય તેવું લાગે છે, પરંતુ જ્યારે શુદ્ધ માંસ સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે રેડવામાં આવે ત્યારે સત્સિવી ખાવાનું વધુ અનુકૂળ છે. તમારા માટે વિચારો: તમારે હાડકાં, નસો, સાંધાઓની શોધથી વિચલિત થવાની જરૂર નથી, તમારે તમારી જાતને ચટણીમાં સમીયર કરવાની જરૂર નથી, અને પછી આશ્ચર્ય કરો કે તમારી આંગળીઓ ચાટવી તે યોગ્ય છે કે નહીં. અને તેથી તમે સત્શિવીના શુદ્ધ સ્વાદનો માત્ર સ્વાદ લઈ શકો છો અને માણી શકો છો. ખાતરી?
મોટા ટુકડા હાથ વડે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અથવા ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે. તે માટીના નાના બાઉલ અથવા ડીપ ડીશ હોઈ શકે છે. 2-કિલોગ્રામ ચિકનમાંથી, આવી બે જગ્યાએ મોટી વાનગીઓ મેળવવામાં આવે છે.

ઠીક છે, હવે સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે સત્શિવી માટે અખરોટની ચટણી તૈયાર કરવી, તેને બેજ સોસ પણ કહેવામાં આવે છે. સૌ પ્રથમ, અમે એક મોટી ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ, તેને બારીક કાપીએ છીએ, એક સુંદર સોનેરી રંગ સુધી વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ. ડુંગળી રસદાર હોવી જોઈએ અને સૂકી ન હોવી જોઈએ, તેથી ધીમા તાપે ડુંગળીને ઉકાળો. જ્યારે રાંધવામાં આવે, તાપ પરથી દૂર કરો.

આગળ, 300 ગ્રામ લો. વોલનટ કર્નલો, આ લગભગ 2-2.5 કપ છે. નટ્સ હળવા, રસદાર, સૂકા ન હોવા જોઈએ.

અમે અખરોટ અને છાલવાળી લસણની લવિંગને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર પસાર કરીએ છીએ, એક સરસ જાળી મૂકો. તમે બ્લેન્ડર સાથે બદામ પણ પીસી શકો છો (અમે એક ખાસ મિલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ). જો જરૂરી હોય તો, બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો.

સમારેલા બદામમાં મસાલા ઉમેરો. ઉચો-સુનેલી (મેથી) મૂકવાની ખાતરી કરો - આ મુખ્ય મસાલા છે, તેના વિના સત્શિવી સત્શિવી નથી. અમે ધાણા, મીઠું, થોડું જાયફળ, કેસર અને ગરમ મરી મૂકીએ છીએ. વાનગી મસાલેદાર હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેથી હું બિન-મસાલેદાર ખોરાકના પ્રેમીઓ માટે લાલ મરીની માત્રા ઘટાડવાની ભલામણ કરું છું.

હું કેસર પર વિશેષ ધ્યાન આપવા માંગુ છું, અથવા તેના બદલે તેની માત્રા પર. કેસર ખૂબ જ મજબૂત મસાલો છે. જો તમારી પાસે કેસરના કલંક (100% કેસર) કાપેલા હોય, તો છરીની ટોચ પર શાબ્દિક રીતે થોડુંક મૂકો. ચિકન સત્સિવીની 8 સર્વિંગ માટે 0.2 ગ્રામ છે. કેસર મારી પાસે ફોટામાં કેસરના કચડી કલંકવાળી થેલી છે.
જો તમારી પાસે "કેસર" નામના મસાલાનું મિશ્રણ હોય, જેમાં શુદ્ધ કેસરનો એક ટકા કરતા ઓછો સમાવેશ થાય છે (પેકેજ વાંચો), તો આ કિસ્સામાં અમે 1 ટીસ્પૂન મૂકીએ છીએ. કેસરના પ્રકાર.
તમે આ મસાલા વિના કરી શકતા નથી, કારણ કે કેસર બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે, ચટણીને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુંદર સોનેરી રંગ આપે છે.
સૂચિબદ્ધ મસાલાઓ ઉપરાંત, તમે 1 tbsp ઉમેરી શકો છો. લોટ લોટનો આભાર, ચટણીનો પ્રવાહી ભાગ નક્કર ભાગ સાથે વધુ સારી રીતે જોડાશે, અને ચટણી ડિલેમિનેટ થશે નહીં. પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે. જો બદામને ખૂબ જ ઝીણા ટુકડાઓમાં પીસી લેવામાં આવે, તો લોટની જરૂર નથી.
બધું મિક્સ કરો અને 2 કપ ગરમ ચિકન સૂપ રેડો.

જગાડવો, પરિણામી પોર્રીજને પેનમાં રેડો, જ્યાં તળેલી ડુંગળી સ્થિત છે.

બીજો ગ્લાસ સૂપ ઉમેરો, અમને એક જગ્યાએ પાતળું મિશ્રણ મળે છે.

હલાવતા સમયે, અખરોટના મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ચટણી ઘટ્ટ બને છે અને સુસંગતતામાં જાડા ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે. જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો થોડો સૂપ ઉમેરો. સામાન્ય રીતે 300 જી.આર. બદામ લગભગ 800 મિલી જાય છે. સૂપ
અમે મીઠું અને મસાલા માટે ચટણી અજમાવીએ છીએ, તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવો. યાદ રાખો કે આપણું ચિકન માંસ તાજું છે, તેથી અખરોટની ચટણી એકદમ મસાલેદાર અને ખારી હોવી જોઈએ. સ્વાદ માટે વાઇન વિનેગર ઉમેરો.

અને છેલ્લું પગલું - એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચટણી સાથે ચિકન માંસ રેડવું. જ્યારે વાનગી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સત્સિવીને છુપાવીએ છીએ. ચટણી માત્ર જાડી થવી જોઈએ નહીં, પણ માંસને યોગ્ય રીતે પલાળી, મેરીનેટ કરવું જોઈએ.

પીરસતાં પહેલાં, ચિકન સત્સિવીને ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે અને અખરોટના માખણ (જો કોઈ હોય તો) વડે ઝરમર ઝરમર કરવામાં આવે છે. બસ, ઉત્સવ

જો તમે ઘરે અખરોટ સાથે જ્યોર્જિયન ચિકન સત્સિવી રાંધશો તો તમારું એપાર્ટમેન્ટ છોડ્યા વિના જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની રજા ગોઠવી શકાય છે. હું એક પગલું-દર-પગલાની વાર્તા અને ફોટો સાથેની વાનગી માટે એક સરળ ક્લાસિક રેસીપી ઓફર કરું છું. જ્યોર્જિઅનમાંથી અનુવાદિત, સત્સિવીનો અર્થ "ઠંડી" થાય છે, અને વાનગી તેના નામ પ્રમાણે જીવે છે કારણ કે તેને ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે. રાષ્ટ્રીય વાનગી વિના કોઈ રજા પૂર્ણ થતી નથી. અખરોટની ચટણીમાં ચિકન ઘણીવાર ગ્રહની આસપાસના શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂ પર મળી શકે છે. માર્ગ દ્વારા, વાનગીને યોગ્ય રીતે આહાર અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ ગણી શકાય, કારણ કે ઘટકોમાં જડીબુટ્ટીઓ અને બદામનો સમાવેશ થાય છે.

જ્યોર્જિયન ચિકન સત્સિવી - એક ઉત્તમ રેસીપી

લો:

ચિકન - શબ.
મોટી ડુંગળી (કદાચ બે).
વોલનટ કર્નલો - 350 ગ્રામ.
ચિકન સૂપ - લિટર.
કોથમીર, પીસેલી (ધાણા) - 1.5 નાની ચમચી.
ઉત્સખો-સુનેલી (મેથી) - 1.5 ચમચી.
કેસર - ¼ નાની ચમચી.
તજ - એક ચમચીની ટોચ પર.
મીઠું - 1.5 ચમચી.
કાર્નેશન ફૂલો - 2 પીસી.
વાઇન સરકો - 3 ચમચી.
લસણ - 4 લવિંગ.

સત્સિવી કેવી રીતે રાંધવા (પગલું બાય સ્ટેપ)

આખું ચિકન ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, પછી માંસ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સહેજ ઠંડુ કરો, ચિકનને ફીલેટમાં કાપો. સ્તનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. બાકીના ભાગો પણ નાના ભાગોમાં વહેંચાયેલા છે. એક બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો.

અનુભવી રસોઇયાઓની સલાહ: રસોઈ કર્યા પછી, ચિકનને ટુકડાઓમાં કાપો અને થોડું ફ્રાય કરો - સત્સિવી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. સત્શિવીને ડુંગળી ગમે છે, તેથી તમે બે કે ત્રણ ડુંગળી પણ લઈ શકો છો.

બાફેલા ચિકન સૂપમાંથી, ઉપલા, ફેટી લેયરના બે લાડુ કાઢો. બીજા ભારે તળિયાવાળા સોસપાનમાં રેડો.

અદલાબદલી ડુંગળીને સૂપમાં રેડો. ઢાંકણ વડે ઢાંકી, 15-20 મિનિટ માટે સૌથી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

ડુંગળી પર નજર રાખો, જો સૂપ બાષ્પીભવન થઈ જાય, તો બીજી લાડુ ઉમેરો.

સાફ કરો, બદામને સૉર્ટ કરો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડર સાથે વિનિમય કરો, પદ્ધતિ ખરેખર વાંધો નથી.

બર્નરમાંથી પાન દૂર કર્યા વિના, ફોટામાંની જેમ, લાકડાના પુશર અથવા લાકડાના મેલેટથી ડુંગળીને એકરૂપ સમૂહમાં ક્રશ કરો.

ધ્યાન આપો! રેસીપીમાં લસણનો ઉલ્લેખ નથી (પહેલેથી જ ઉમેરાયેલ છે), પરંતુ મેં ક્યાંક વાંચ્યું છે કે જો તમે થોડા લવિંગ ઉમેરો છો, તો અખરોટનું માખણ બહાર આવશે, અને વાનગી વધુ સુગંધિત હશે.

આગળ, પેનમાં બદામ રેડો, સૂપના થોડા લાડુ ઉમેરો. સમાવિષ્ટો જગાડવો.

સીઝનીંગ ઉમેરવું એ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ બધું, મીઠું રેડવું, ભાવિ સત્શિવીને સારી રીતે હલાવો. સ્વાદ, મસાલા અને મીઠું માટે સ્વાદને સમાયોજિત કરો, જો જરૂરી હોય તો ટોપ અપ કરો.

બોઇલ પર લાવો. આગ વધારશો નહીં, ધીમે ધીમે આવવા દો. તમારે ઉકાળવાની જરૂર નથી.

ચિકનના ટુકડા સાથે વાટકીમાં પીનટ સોસ રેડો. માર્ગ દ્વારા, આ ચટણી, જેને "બાઝી" કહેવામાં આવે છે, તેને સત્સિવીથી અલગથી, ફક્ત તળેલા અથવા બાફેલા ઠંડા ચિકન સાથે પીરસી શકાય છે.

ચિકનના તમામ ટુકડાઓ પર ચટણી ફેલાવીને હળવા હાથે હલાવો.

ચિકનને ચટણીમાં રેડવા અને પલાળવા માટે ઠંડી જગ્યાએ બાઉલ સેટ કરો.

જો તમે એવી વાનગી બનાવતા હોવ કે જેને તમે બીજા દિવસે પીરસવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, જ્યારે ચટણી ઠંડી થઈ જાય, તો બાઉલને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. સેવા આપતા પહેલા, દોઢથી બે કલાક, વાનગીને દૂર કરો, ઓરડાના તાપમાને સહેજ ગરમ કરો.

ધ્યાન આપો! તુર્કી સત્સિવી એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, રસોઈ તકનીક સમાન છે. પરંતુ કેવી રીતે રાંધવા, બીજા લેખમાં શોધો.

મદદ કરવા માટે, પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાત ઇલ્યા લેઝરસન તરફથી હોમમેઇડ ચિકન સત્સિવી રાંધવાના સિદ્ધાંતો વિશે વિગતવાર વાર્તા સાથેનો વિડિઓ. તમે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બનો!