માછલીનો દિવસ: ઘરે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન કોઈપણ ટેબલ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું

બીજા દિવસે એક સારા મિત્રએ પ્રશ્ન સાથે ફોન કર્યો: "ગુલાબી સૅલ્મોન રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?" જ્યારે હું જવાબ વિશે વિચારી રહ્યો હતો, ત્યારે નતાશાએ સમજાવ્યું કે તે ખરેખર ઈચ્છે છે કે માછલી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ હોય. "ટેન્ડર" શબ્દ પર પ્રતિક્રિયા આપતા, મારા મગજે મદદરૂપ રીતે ભૂતકાળની એક છબી ફેંકી દીધી...

…લગભગ 15 વર્ષ પહેલાં, જ્યારે હું મારા સારા મિત્ર પાસે ચાના કપ માટે દોડી ગયો, ત્યારે હું ગુલાબી સૅલ્મોન સાથે તેના રાંધણ પ્રયોગનો પ્રયાસ કરી શક્યો.
તેણીએ, અલબત્ત, રસોઈની આ પદ્ધતિની જાતે શોધ કરી ન હતી, પરંતુ તે આ રેસીપીનો પ્રથમ વખત અમલ કરતી હોવાથી, તેણી ખાતરી કરવા માંગતી હતી કે પરિણામ આટલું ગમ્યું તે એકમાત્ર તેણી નથી. મારે કહેવું જ જોઇએ, હું સ્વાદથી સંપૂર્ણપણે ખુશ હતો; અલબત્ત, મેં માંગ કરી હતી કે તમે મને વિગતવાર જણાવો કે તમે આવશ્યકપણે સૂકી માછલીમાંથી આવા અદ્ભુત પરિણામ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકો છો. વ્યાપક જવાબ મળ્યા પછી, રસોઈની પ્રક્રિયા કેટલી સરળ છે તે જોઈને હું આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયો અને તેને મારી “ટોપ મનપસંદ વાનગીઓ”માં ઉમેર્યો.….

આ અને તે વિશે નતાલ્યા સાથે વાત કર્યા પછી, અમારી મહિલાઓની ચિંતાઓ વિશે ચર્ચા કર્યા પછી, અમે સંપર્કમાં રહેવા માટે સંમત થયા. ટેલિફોન પરની વાતચીતને અંતે હું બહાર લેવા ગયો ફ્રીઝરગુલાબી સૅલ્મોન, તેમાંથી તૈયાર કરવાના હેતુથી ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માછલીસાંજે રાત્રિભોજન પર તમારી જાતને અને તમારા પતિને ખુશ કરવા.

અને હવે તેલમાં ટેન્ડર હળવા મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે વધુ, ફોટા સાથેની રેસીપી, હંમેશની જેમ.

તમારે લેવાની જરૂર છે:

તાજા સ્થિર ગુલાબી સૅલ્મોન - લગભગ એક કિલોગ્રામ,

બરછટ ટેબલ મીઠું - 1 ઢગલો ચમચો,

માછલી માટે સીઝનીંગ - 2-3 ચમચી,

મરીના દાણા,

ખાડી પર્ણ,

વનસ્પતિ તેલ.

પ્રથમ તમારે માછલીને થોડું ઓગળવા દેવાની જરૂર છે, એટલું પૂરતું છે કે તમે તેને સારી રીતે કોગળા કરી શકો અને છરી વડે ત્વચામાંથી ભીંગડાને ઉઝરડા કરી શકો.

પછી સ્થિર માછલીને કાપી લો મોટા ટુકડા. મારી ગુલાબી સૅલ્મોન માછલી ખૂબ મોટી હોવાથી, મેં તેના થોડા ટુકડા એક બાજુએ મૂક્યા જેથી હું પછીથી તેમાંથી રસોઇ કરી શકું.

હવે એક પ્લેટમાં માછલીની મસાલા રેડો, તેમાં એક મોટી ચમચી મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

અમે પરિણામી મિશ્રણ સાથે ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડાને ઘસશું અને તેમને એક સ્તરમાં યોગ્ય કન્ટેનરમાં ખૂબ જ ચુસ્તપણે મૂકીશું.

મારી માછલી એકદમ મોટી છે અને મારે દરેક ભાગને લંબાઈની દિશામાં કાપવો પડ્યો જેથી તે કપની જગ્યા શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે ભરી શકે.

હવે ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડાઓ વચ્ચે તમે કેટલાક મરીના દાણા (મેં પાંચ મરીનું મિશ્રણ લીધું છે) છંટકાવ કરી શકો છો અને થોડા ખાડીના પાંદડાઓમાં ચોંટી શકો છો.

માછલીને કોઈપણ વનસ્પતિ તેલથી ભરો, જેથી તે ફક્ત આપણા ભાવિને થોડું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન આવરી લે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જલદી માછલી સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય છે, તમે તેને ખાઈ શકો છો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા તેલમાં આછું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન બગડતું નથી અને ગુમાવતું નથી સ્વાદ ગુણોઘણા દિવસો, અલબત્ત, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

સાંજે, મેં મારા કિંમતી પતિ માટે રાત્રિભોજન પીરસ્યું, અને તેલમાં ગુલાબી સૅલ્મોન યાદ આવ્યું. મેં રકાબી પર બે ટુકડાઓ મૂક્યા અને તેને અજમાવવાની ભલામણ સાથે ટેબલ પર મૂક્યા.

“ના, હું આ પહેલા ખાઈશ,” વિશ્વાસુએ મુખ્ય વાનગી તરફ ઈશારો કરતા કહ્યું.

"હું તમને ફક્ત પ્રયાસ કરવા કહું છું," મેં જવાબ આપ્યો અને રસોડામાં ગયો, કારણ કે મારી પાસે હજી અધૂરો વ્યવસાય હતો.

થોડા સમય પછી, રૂમમાં પાછો ફર્યો, હું મારા પતિના સંપૂર્ણ ખુશ ચહેરા અને નીચેથી મારી સામે રાખેલી ખાલી પ્લેટનો આનંદ માણી શક્યો. થોડું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનતેલમાં વધુ માંગે છે.

માછલીને આ રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો અને મને ખાતરી છે કે તમે નિરાશ થશો નહીં.

હું તમને સારા મૂડ અને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

પગલું 1: ઘટકો તૈયાર કરો.

પગલું 2: ડુંગળી સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન તૈયાર કરો.

પગલું 3: ડુંગળી સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ! - - તમે બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મસાલાને પીસી શકો છો અને પછી તેને મીઠું ચડાવેલું માછલી પર છંટકાવ કરી શકો છો, આ રીતે તૈયાર કરેલા મસાલા ટેન્ડર સૅલ્મોન માંસમાં ઝડપથી સમાઈ જશે. પરંતુ જો તમે મૂકવા માંગો છોગ્રાઉન્ડ મસાલા , જથ્થા સાથે સાવચેત રહો, મસાલાનો મોટો ડોઝ માછલીના સ્વાદને છીનવી શકે છે અને માછલીને બદલે મસાલાની મજબૂત સુગંધથી તેને ખૂબ મસાલેદાર બનાવી શકે છે. - જો તમને સમયની ઉતાવળ ન હોય, તો પછી સૅલ્મોનને મરીનેડમાં 2 - 4 કલાક કરતાં થોડો વધુ સમય માટે બેસવા દો, આ માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. - જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓઆ રેસીપી મહત્વનું નથી, તમે તમારા સૅલ્મોનને અન્ય કોઈપણ મસાલા સાથે મેરીનેટ અને મીઠું કરી શકો છો જે અથાણાં માટે યોગ્ય હોય, જેમ કે ટેરેગોન, જીરું, કિસમિસનું પાન, બ્લેકબેરી લીફ, ફ્રેન્ચ ડ્રાય મસ્ટર્ડ, ધાણા અને અન્ય ઘણા. - તે માટે હંમેશા યાદ રાખોઅને શાકભાજી અલગ બોર્ડ અને છરીઓ હોવા જોઈએ! -આ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ કોઈપણ લાલ માછલી માટે યોગ્ય છે, જેમ કે સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, સ્ટર્જન, સ્ટર્લેટ, સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, વ્હાઇટફિશ, ચિનૂક સૅલ્મોન અને અન્ય ઘણી પ્રજાતિઓ. - જો તમે તાજા સૅલ્મોન ખરીદો છો, તો તેને નીચેની રીતે મીઠું ચડાવવા માટે તૈયાર કરો. તમામ પ્રકારના દૂષણોને દૂર કરવા માટે ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે માછલીને કોગળા કરો. પછી ભીંગડાને દૂર કરવા માટે તવેથોનો ઉપયોગ કરો, પૂંછડીથી માથા સુધીના ભીંગડાને સાફ કરવાનું યાદ રાખો. તે પછી, માછલીને કટીંગ ટેબલ પર મૂકો, માથું કાપી નાખો, પેટ ખોલો, ફિન્સ, આંતરડા દૂર કરો અને બધી ફિલ્મો દૂર કરો. સાફ કરેલી માછલીને વહેતા પાણીની નીચે ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. પછી તેને સ્વચ્છ બોર્ડ પર મૂકો અને પાંસળીના હાડકાંને કાપ્યા વિના, રિજ સાથે કાપી નાખો. પછી પાંસળીમાંથી ફીલેટ કાપવા, ત્વચાને દૂર કરવા અને હેતુ મુજબ ઉપયોગ કરવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. - સલાહ આપવામાં આવે છે કે કટકા કરતા પહેલા માછલીને થોડી સ્થિર કરી દેવી જોઈએ, આ સ્વરૂપમાં તેને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપવામાં સરળતા રહેશે.

ત્યાં ઘણી બધી પદ્ધતિઓ છે, પરંતુ હું તમને કહીશ કે તેને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પણ કેવી રીતે બનાવવું. જો કોઈ એવું વિચારે મીઠું ચડાવેલું માછલીજો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસથી વધુ સમય માટે બેસવા ન દો, તો પછી જુઓ કે કેટલો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક તૈયાર થાય છે. મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનઘરે ડુંગળી સાથે તેલમાં. માછલીને થોડી તીક્ષ્ણતા અને મસાલેદારતા આપવા માટે, હું ગુલાબી સૅલ્મોન ઉમેરું છું ડુંગળી. ડુંગળી સાથે તેલમાં ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું અજમાવો, અને તમે મને અને મારી ઉત્તમ રેસીપી એક કરતા વધુ વાર યાદ રાખશો.

- 500 ગ્રામ ઓગળેલા ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ,
- 2 મધ્યમ ડુંગળી,
- વનસ્પતિ તેલના 30-40 ગ્રામ
- 5-7 પીસી. મરીના દાણા,
- 2 પીસી. ખાડીના પાંદડા,
- 60 ગ્રામ મીઠું,
- 10 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
- 700 ગ્રામ પાણી.




મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તરત જ મરીનેડમાં ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું કરો. આ કરવા માટે, પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ, મીઠું ઓગાળો અને મસાલા ઉમેરો. મરીના દાણા અને ખાડીના પાન સારી રીતે કામ કરે છે. મરીનેડને ઠંડુ થવા દો. ગુલાબી સૅલ્મોન ફિલેટ્સને 2 કલાક માટે ઠંડુ મરીનેડમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મેરીનેટ કરવા માટે, મેં તેના પર ચામડીવાળી માછલીનો ઉપયોગ કર્યો, જેથી માછલીને પાછળથી કાપવામાં સરળતા રહે અને મારા હાથથી તેને મેશ ન કરી શકાય.




મેં મીઠું ચડાવેલું માછલી કાપી નાખી પાતળા ટુકડા, જાણે કે છાલ કાપવી જેથી તેનો ઉપયોગ ન થાય. આ રીતે અમારું ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ ઉપયોગ માટે લગભગ તૈયાર થઈ જશે.




ચાલો તેને લઈએ કાચની બરણીઅને એકાંતરે ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડા અને પાતળી કાતરી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં ઉમેરો. માછલી પર તેલ રેડો જેથી તે સુંદર રીતે ચમકે. ગુલાબી સૅલ્મોનને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. હું તમને આ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે જોવાનું પણ સૂચન કરું છું.




એક કલાક પછી, માછલીને ટેબલ પર પીરસી શકાય છે અને બધા ભેગા થયેલા મહેમાનોને સારવાર આપી શકાય છે. આ ગુલાબી સૅલ્મોન રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી કોઈ સમસ્યા વિના સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, કારણ કે અમે તેમાં એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેર્યું છે - વનસ્પતિ તેલ. મારા કુટુંબમાં, આવી માછલી 5 દિવસ સુધી બેસતી નથી, અમે તેને ખૂબ જ ઝડપથી ખાઈએ છીએ અને તેને ચાટીએ છીએ.