ટામેટામાં બાફેલી માછલી. ટમેટાની ચટણીમાં માછલી

તળેલી માછલીદરેક વ્યક્તિને તે ગમે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમે ખરેખર તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને કંઈક મૂળ અને અસામાન્ય સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો. રેસીપી તળેલી માછલીવી ટમેટાની ચટણી, તકનીકમાં ખૂબ જ સરળ હોવાને કારણે, એક ઉત્તમ વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે પરિચિત સ્વાદ, સરળની મદદથી માછલીના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવાની પ્રાચીન લોક પરંપરાઓ પર ધ્યાન આપવું, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ચટણી. સૌથી ટેન્ડર માં stewed ટમેટાની ચટણી, ડુંગળી સાથે તળેલી માછલી નવા પાસાઓ સાથે ચમકશે અને સૌથી વધુ બનશે સ્વાદિષ્ટ વાનગીપર ડાઇનિંગ ટેબલ, ભલે તમે તેને કઈ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસો!

ઘટકો

• માછલી ભરણતાજા ફ્રોઝન (પોલૉક, હેક) - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 0.5 પીસી.
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી.
• બ્રેડક્રમ્સ- 2 ચમચી.
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• માછલી માટે મસાલા (સૂકા માર્જોરમ, ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ) - સ્વાદ માટે
• બાફેલી પાણી - 1 ચમચી.

ટમેટાની ચટણીમાં ડુંગળી સાથે તળેલી માછલી માટેની રેસીપી

ફિશ ફિલેટને પીગળી દો, પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. અમે નેપકિન્સ લઈએ છીએ અને તેને ઉપાડવા માટે માછલી પર દબાવીએ છીએ વધારાનું પાણી. જો તમે વધારે ભેજ દૂર કરો છો, તો માછલી વધુ સારી રીતે ફ્રાય થશે.

પછી ફીલેટને વિભાજીત ટુકડાઓમાં કાપો - પ્રાધાન્ય 3-4 સેમી પહોળા.

આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને ફ્રાઈંગ માટે તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. દરમિયાન, એક અલગ પ્લેટમાં બ્રેડક્રમ્સ રેડો અને તેમાં માછલીના ટુકડા રોલ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રેડક્રમ્સમાં ફીલેટ મૂકો અને બંને બાજુ ફ્રાય કરો, મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે માછલી તળતી હોય, ત્યારે ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તેને કપ અથવા ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો. ટમેટા પેસ્ટ, બાફેલી (પરંતુ ગરમ નહીં) પાણીનો ગ્લાસ રેડો અને સારી રીતે ભળી દો.

પછી અમે ડુંગળી છાલ અને તેને રિંગ્સ માં કાપી. તે શ્રેષ્ઠ છે કે રિંગ્સ ખૂબ જ પાતળા છે - આ રીતે તેઓ ઝડપથી રાંધશે (માછલીની જેમ જ). પોસ્ટીંગ ડુંગળીની વીંટીફ્રાઈંગ પેનમાં - તેમને માછલી પર છંટકાવ કરો.

આ પછી તરત જ, ફ્રાઈંગ પેનમાં ટમેટાની ચટણી ભરો, માછલીમાં સીઝનીંગ ઉમેરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે વાનગીને ઉકાળો જેથી માછલી વધુ ન બગડે. જો ઇચ્છિત હોય, તો વાનગીને અદલાબદલી લસણ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે - તે માછલીને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ આપશે.

ટામેટાંની ચટણીમાં તળેલી માછલીને સાઇડ ડીશ (ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, તેમજ છૂંદેલા બટાકા) સાથે ગરમ પીરસવી જોઈએ.

સ્ટયૂ માછલીની વાનગીસ્વાદિષ્ટ છે અને એક નાજુક સ્વાદિષ્ટ. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન માછલીને બગાડવી સામાન્ય રીતે મુશ્કેલ હોય છે, તેથી જો તમે માત્ર શિખાઉ રસોઇયા હો અને રસોડામાં તમારા સ્ટવ પર તમારી પહેલી વાર હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં, તમે સફળ થશો. અને અમે તમને આમાં મદદ કરીશું અને તમને કહીશું કે ટામેટામાં માછલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. વાનગી રસદાર અને આકર્ષક બનશે!

ઘટકો

ફોટો સાથે ટમેટામાં માછલી રાંધવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

ફિશ ફીલેટને ધોઈને કાપી લો મોટા ટુકડા. દરેક બાજુ મીઠું અને મરી સાથે સીઝન.

વિડિઓ રેસીપી ટમેટામાં માછલી

ટમેટામાં બાફેલી માછલી

આ રેસીપી અનુસાર માછલી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ઘટકો:
પોલોક - 1 કિલો;
ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
ડુંગળી - 2 માથા;
ખાડી પર્ણ- 2 ટુકડાઓ;
વટાણાના રૂપમાં મસાલા - 5 ટુકડાઓ;
મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલીલીટર;
લોટ - 100 ગ્રામ.

તો ચાલો ધંધામાં ઉતરીએ:

1. વહેતા પાણી હેઠળ માછલીને સાફ કરો અને કોગળા કરો. પછી નાના ટુકડા કરી લો.
2. સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં લોટ રેડો અને માછલીના ટુકડાઓમાં રોલ કરો.
3. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને માછલીને ફ્રાય કરો, તે સોનેરી બનવું જોઈએ.
4. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાન અથવા કઢાઈ લો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને તેને ઉકળવા દો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેલમાં સણસણવું તે પારદર્શક થવું જોઈએ;
5. ગાજરને છોલીને મોટા છિદ્રોવાળા છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો.
6. છીણેલા ગાજરને કઢાઈમાં ડુંગળી સાથે મૂકો.
7. ટમેટા પેસ્ટને પાતળું કરો, પાણી, મીઠું, મરીનો ઉપયોગ કરો અને જગાડવો. ટામેટાની ચટણીને કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં બાકીની સામગ્રી સાથે મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ડુંગળી અને ગાજરને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
8. તળેલી માછલીને કાસ્ટ આયર્નમાં મૂકો અને તેને તૈયાર ચટણી સાથે બ્રશ કરો.
9. ખાડી પર્ણ પણ અહીં મૂકો. મીઠી વટાણા, ગરમી ઓછી કરો અને માછલીને ઉકળવા દો. તે બધુ જ છે, માછલીની સ્વાદિષ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે બટાકાની સાઇડ ડીશ, અને તમે આ માછલીને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ ખાઈ શકો છો!

સત્ય કહેવું, સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલી માછલીમને ખરેખર વાંધો નથી, પરંતુ ટમેટાની ચટણીમાં આ માછલી માટે હું દરરોજ અપવાદ કરવા તૈયાર છું. અહીં બધું છે - તેજસ્વી, ઉનાળો, સમૃદ્ધ સ્વાદટામેટાં અને સુગંધિત, જાડી ચટણીસમુદ્ર અને માછલીના સ્વાદ સાથે, જેનું માંસ હાડકાંમાંથી પડી જાય છે. આખા ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં માછીમારો દ્વારા કેટલીકવાર આવી જ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કેચના તે ભાગમાં મોકલવામાં આવે છે જે વેચી શકાય તેમ નથી, પરંતુ તમે અને હું કોઈપણ માછલી લઈ શકીએ છીએ - સસ્તી કોડી પણ, વિદેશી દરિયાઈ બાસ પણ, સામાન્ય અને પરિચિત પાઈક પણ. પેર્ચ મને ખાતરી છે કે આ સ્વરૂપમાં કાર્પ પણ આ માછલીને પ્રેમ કરનારાઓને અપીલ કરશે. પસંદગી તમારી છે!

ટમેટાની ચટણીમાં માછલી

તમે ટામેટાની ચટણીમાં કોઈપણ માછલીને રાંધી શકો છો, જો તમે 2-3 લો છો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે વિવિધ પ્રકારો. તેને સાફ કરો અને આંતરડા કરો, કરોડરજ્જુની નજીકના કોઈપણ લોહીના ગંઠાવાને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો અને ગિલ્સ દૂર કરો. આ પછી, માછલીને તપેલીના તળિયે મૂકો (મોટાને ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, નાનીને આખી છોડી દો), જેનું કદ બધી માછલીઓને એક સ્તરમાં મૂકવા માટે પૂરતું છે, સફેદ વાઇન અને પાણી રેડવું જેથી કરીને માછલીને લગભગ આખી ઢાંકી દો. જો તમે સામાન્ય રીતે માછલીને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પેનમાં મસાલા અને મૂળ ઉમેરો તો તે સરસ રહેશે, પરંતુ તેમના વિના પણ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, બધું એકદમ અદ્ભુત બનશે! તવાને સ્ટોવ પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ઉકાળો અને 25-30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. સૂપમાંથી માછલીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, સૂપને તાણ કરો અને તેને પાનમાં પાછું રેડો.

પાનને ગરમી પર પાછું આપો - સૂપને ઉકળવા દો, અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ સમૃદ્ધ અને ગાઢ બને છે. તે જ સમયે, ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો, તેમાં રેડવું અને અદલાબદલી લસણ અને ડુંગળીને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ઉમેરો તૈયાર ટામેટાં, વી પોતાનો રસઅથવા કાપો. વધુ સુધી તેમને સ્પેટુલા વડે ક્રશ કરો નાના ટુકડાઅને ઉકાળો, ક્યારેક હલાવતા રહો. 10-15 મિનિટ પછી, જ્યારે સૂપ મૂળ જથ્થાના અડધા જેટલું રહે અને ટામેટાની ચટણી એકરૂપ બની જાય, ત્યારે સૂપ સાથે પેનમાં ચટણી રેડો. ત્યાં હળવા હાથે નાનો ટુકડો બટકું ઉમેરો વાસી બ્રેડઅને પરિણામી ચટણીને જાડી બનાવવા માટે સારી રીતે ભળી દો: બ્રેડની માત્રામાં વધારો અથવા ઘટાડો કરીને, તમે તેની જાડાઈને સમાયોજિત કરી શકો છો. માછલી ઉમેરો અને તેને ચટણીમાં થોડી ગરમ કરો, પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો. લસણ croutonsઅને વાઇનનો ગ્લાસ.

પીએસ: ટામેટાની ચટણીમાં માછલીને તાજી અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, મસલ ​​અથવા ઝીંગા ઉમેરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, ચટણી તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં તેમને સૂપમાં ઉમેરો - આ સમય તેમના માટે રાંધવા માટે પૂરતો છે.

બાળપણથી જ. આ વાનગી હજુ પણ કિન્ડરગાર્ટન્સમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે છૂંદેલા બટાકા. ઘણા બાળકો આ માછલીને આનંદથી ખાય છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને તેજસ્વી છે, અને આ ઉપરાંત, બાળકો પણ જાણે છે કે તે કેટલી તંદુરસ્ત છે. અર્ધ-ભૂખ્યા 90 ના દાયકામાં પણ આ વાનગીએ નોંધપાત્ર લોકપ્રિયતા મેળવી, જ્યારે સ્ટોરની છાજલીઓ પર સસ્તું ભાવે સ્વાદિષ્ટ કંઈક મળવું દુર્લભ હતું. ઘરે રાંધેલી માછલી એકદમ સસ્તી વાનગી છે અને તે જ સમયે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે. આ લોકોનો પ્રેમ સમજાવે છે. આજે, આવી માછલી બચત માટે એટલી તૈયાર નથી, પરંતુ તેના અદ્ભુત સ્વાદને કારણે. તદુપરાંત, તેની અભિવ્યક્તિ અને કાર્બનિક પ્રકૃતિને કારણે, રેસીપીને રેસ્ટોરન્ટ મેનૂમાં પણ યોગ્ય સ્થાન મળ્યું છે. તેથી, ફાયદા, સ્વાદ, અર્થતંત્ર, તૈયારીમાં સરળતા એ ટમેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ માછલીના મુખ્ય ફાયદા છે. ચાલો આ અદ્ભુત વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરીએ!

માછલી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

નાના સ્પ્રેટ, સસ્તું વાદળી સફેદ રંગ, ઉમદા ટ્રાઉટ, વિશાળ કેટફિશ સ્ટીક્સ - લગભગ કોઈપણ માછલી આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે. ત્યાં ઘણા નિયમો નથી: ભીંગડાને સાફ કરવું આવશ્યક છે, મોટાને ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ, અને નાનાને સંપૂર્ણ સ્ટ્યૂડ કરવું જોઈએ. ટમેટાની ચટણીમાં માછલી એ સંપૂર્ણપણે સાર્વત્રિક રેસીપી છે, અને તે મોટાભાગના પ્રકારો માટે યોગ્ય છે જેનો આપણે રજાઓ અને રોજિંદા વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ. પરંતુ આ વાનગી માટે શ્રેષ્ઠ માછલી તે છે જેમાં ઓછામાં ઓછા હાડકાં હોય છે: હેક, પોલોક, સોરી, મેકરેલ, સૅલ્મોન.

ટમેટાના ઘટકો અને રસોઈ પદ્ધતિઓ કેવી રીતે રાંધવા

માછલી ઉપરાંત, તમારે શાકભાજીની જરૂર પડશે: ડુંગળી, ગાજર, લસણ. આદર્શરીતે, ટમેટા આધાર માટે તમારે ઉપયોગ કરવો જોઈએ તાજા ટામેટાં, પરંતુ તમે પેસ્ટ અથવા રસ સાથે મેળવી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ચટણીમાં ઉમેરો ઘંટડી મરી, ગ્રીન્સ, મૂળ, આદુ.

અલગથી ચટણી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, બારીક સમારેલી ડુંગળી, છીણેલા ગાજર અને અન્ય શાકભાજીના ટુકડાને તેલમાં ફ્રાય કરો. બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાંમાંથી ટામેટા બનાવો (તે પ્રથમ ત્વચા અને મોટા બીજને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે). જ્યારે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બને છે અને ગાજર સોનેરી રસ છોડે છે, ત્યારે તમે ટમેટા ઉમેરી શકો છો. વધારે સમય સુધી ઉકળવાની જરૂર નથી, તેને ઉકાળો.

ઉત્પાદનોનું અંદાજિત પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: માછલીના કિલોગ્રામ દીઠ તમારે બે ડુંગળી, એક ગાજર અને દોઢ ગ્લાસ પ્રવાહીની જરૂર પડશે. જો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો 2-3 ચમચી પાણીમાં હલાવો. ઉકળતા પછી, તમારા મનપસંદ મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.

ટમેટાની ચટણીમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવા?

સ્ટ્યૂ કરેલી ચટણીને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બાજુ પર રાખો જેથી તે ભીંજાઈ જાય અને ભળી જાય. અમે માછલીને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અથવા આખા નાના શબ તૈયાર કરીએ છીએ. જો તે આયોજન કરવામાં આવ્યું છે કે માછલીનો ઉપયોગ માથા સાથે કરવામાં આવશે, તો ગિલ્સ દૂર કરવી આવશ્યક છે. નહિંતર તેઓ સુગંધને શોષી લેશે, નાજુક વાનગીકાદવની ગંધ.

ટામેટાની ચટણીમાં રહેલી માછલી તેનો આકાર જાળવી રાખે અને રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અલગ ન પડે તેની ખાતરી કરવા માટે, સૌપ્રથમ તેને તેલમાં તળી લો. મોટાભાગના પ્રકારોને લોટ બ્રેડિંગની જરૂર હોય છે. માત્ર લોટની માત્રા ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ. તળેલા ટુકડાને સોસપેનમાં સ્તરોમાં મૂકો. જ્યારે બધી માછલીઓ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે અમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ - સ્ટવિંગ.

આ કરવા માટે, સોસપાનમાં ચટણી રેડો જેથી તે માછલીને આવરી લે. આગળની પ્રક્રિયા પર થવી જોઈએ ઓછી ગરમી, ઢાંકણની નીચે, જેથી તે ટમેટાની ચટણીમાં કોમળ બને. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે એસિડિટી, મસાલેદાર અથવા મીઠાશ ઉમેરવા કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે વાનગીનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે. ટામેટાં પર ઘણું નિર્ભર છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. જો વાનગી ખૂબ જ નરમ હોય, તો તમે થોડું ઉમેરી શકો છો લીંબુનો રસ, સોયા સોસ, adzhiki. ખૂબ જ અંતમાં, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો - તે વાનગીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે.

માર્ગ દ્વારા, વાનગીઓ વિશે. કાસ્ટ-આયર્ન પોટ અથવા સોસપાનમાં અથવા ગ્લાસ-સિરામિક સોસપાનમાં આવી વાનગી રાંધવી શ્રેષ્ઠ છે. તે નિયમિત હંસ ઉત્પાદકમાં પણ સરસ કામ કરે છે.

સેવા આપતા

નિયમ પ્રમાણે, ટમેટાની ચટણીમાં માછલી તરત જ પ્લેટો પર પીરસવામાં આવે છે. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે સુગંધિત ગ્રેવીનું એક પણ ટીપું નકામું ન જાય, માછલીના ટુકડાઓ બાજુની વાનગીની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ચટણીના ભવ્ય રંગ સાથે સારી રીતે જાય છે તાજી વનસ્પતિ. તમે સુશોભન માટે રંગબેરંગી ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તાજા શાકભાજી, ઓલિવ, બ્લેક ઓલિવ, તૈયાર મકાઈ.

ગાર્નિશિંગ, ખોરાક સુસંગતતા

માં માછલી ટામેટા રસોઈજેની ઉપર ચર્ચા કરવામાં આવી છે, તે મોટાભાગની શાકભાજી અને અનાજની સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે પાસ્તા, તે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે કે જે ચટણીને સારી રીતે પકડી રાખે છે: શેલો, પીછાઓ, સ્કેલોપ્સ. જો કે તે લાંબા સ્પાઘેટ્ટી સાથે સારી રીતે જાય છે.

માટે ઉત્સવની કોષ્ટકતમે સ્ટ્યૂડ શતાવરીનો છોડ, નવા બટાકા, લીલા વટાણાની પ્યુરી, પાસ્તા પસંદ કરી શકો છો. અને નિયમિત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે, તમે સુગંધિત માખણ સાથે બાફેલી પોર્રીજ પીરસી શકો છો.

આ ઉપરાંત, ઘરે બનાવેલા અથાણાં, અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ અને મોસમી શાકભાજીના સલાડને ટામેટાની ચટણીમાં સર્વ કરી શકાય છે. બ્રેડ પણ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે ઘણા લોકો તેને મીઠી અને ખાટા ટમેટાની ચટણીમાં ડૂબવું પસંદ કરે છે.

ઘટકો:

(4-6 પિરસવાનું)

• 1.5 કિગ્રા. માછલી (પાઇક, હેક, ક્રુસિયન કાર્પ)
• 2 મોટી ડુંગળી
• 1 મોટું ગાજર
• 1 લાલ સલાડ મરી(વૈકલ્પિક)
• 0.5 ચમચી. લોટ
• 1.5 કપ ટામેટાંનો રસ અથવા 2-3 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ
• ખાડી પર્ણ
• કાળા મરીના દાણા
• માછલી માટે મસાલા
• વનસ્પતિ તેલ

• અમે એક અથવા ઘણી મોટી માછલી લઈએ છીએ. અમે પૂંછડી, માથું, ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ, પરંતુ તેમને ફેંકી દો નહીં; અમે તેમાંથી માછલીનો સૂપ તૈયાર કરીશું, જે ભવિષ્યમાં આપણા માટે ઉપયોગી થશે.
• તેથી, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માથું અને ફિન્સ મૂકો, તેને પાણીથી ભરો, લગભગ 1.5 કપ, ખાડી પર્ણ, મરી અને મીઠું ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા. માછલીના સૂપને ગાળી લો.
• માછલીના શબને ભાગોમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને માછલીની મસાલા સાથે છંટકાવ કરો. અડધા કલાક માટે છોડી દો જેથી માછલી મસાલાથી સંતૃપ્ત થાય.
• જ્યારે માછલી પલાળતી હોય, ત્યારે મીઠી અને ખાટી ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો. આ ત્રણ માટે મોટા ગાજરદંડ છીણી પર. એક નાની ડુંગળીને બારીક કાપો. જો તમારી પાસે લાલ સલાડ મરી હોય તો તેને પણ બારીક કાપો. ટમેટામાં લેચો અથવા તૈયાર મરી આ વાનગી માટે આદર્શ છે.
• માટે સણસણવું વનસ્પતિ તેલડુંગળી જ્યારે ડુંગળી નરમ અને પારદર્શક બને છે, ત્યારે લાલ મરી ઉમેરો, અને પછી, થોડી વાર પછી, ગાજર.
• જ્યારે શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે અડધી ચમચી લોટ ઉમેરો અને તરત જ હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. ચટણીમાં ટામેટાંનો રસ અથવા પાણીમાં ભળેલો ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. તમે બોર્શટ ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ચટણીમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો. થોડું ઉકાળો અને બંધ કરો. ટમેટામાં માછલીની ચટણી તૈયાર છે.
• બીજી સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પાન લો. વનસ્પતિ તેલમાં માછલીના ટુકડાને ફ્રાય કરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવાની જરૂર નથી, માત્ર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
• એક કઢાઈ અથવા સ્ટ્યૂપૅન લો. રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી અને તળિયે એક ખાડી પર્ણ મૂકો.
• ડુંગળીની ટોચ પર તળેલી માછલીના ટુકડા મૂકો.
• માછલીની ટોચ પર ટમેટાની ચટણી મૂકો. પછી અમે બધું ભરીએ છીએ માછલી સૂપ, જે અમે અગાઉ તૈયાર કર્યું હતું. જો ત્યાં કોઈ સૂપ ન હોય, તો પછી તેને નિયમિત ઉકળતા પાણીથી ભરો. પ્રવાહી માછલીને થોડું ઢાંકવું જોઈએ.
• આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. જ્યારે શાક વઘારવાનું તપેલું ઉકળે છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો. ટમેટાની ચટણીમાં માછલીને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાંધવામાં આવે છે. હેક માટે, રસોઈનો સમય 20 મિનિટ સુધી ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ પાઈક માટે તે ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક લે છે.
• સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત