તેલયુક્ત માછલી રસોઈ વાનગીઓ. બટરફિશની વાનગીઓ ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે! તેલ માછલીના ફાયદા અને નુકસાન

બટરફિશ, સેરિઓલેલા અથવા એસ્કોલર, ખરેખર માખણ ધરાવે છે, તમારા મોંમાં માંસ ઓગળે છે. આ માછલી સ્વાદિષ્ટ, સસ્તી અને ખતરનાક પારામાં ઓછી છે, પરંતુ કમનસીબે, તેની અન્ય આડઅસર પણ છે. તેથી, તમે ચોક્કસ સેવા આપતા કદને ઓળંગ્યા વિના એસ્કોલર વાનગીઓનો આનંદ લઈ શકો છો.

એસ્કોલર, જેને સેરીઓલેલા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મેકરેલનો એક પ્રકાર છે. આ માછલી વેક્સ એસ્ટર્સ, ખાસ કરીને ઓઇલ એસ્ટરને શોષવામાં સક્ષમ છે. આ એસ્ટર્સ એરંડા અથવા ખનિજ તેલ જેવા જ છે અને તે એસ્કોલર માંસને ખૂબ જ ચરબીયુક્ત અને કોમળ બનાવે છે. માછલી તેમના માટે તેનું "તેલયુક્ત" નામ ધરાવે છે, અને તેઓ માછલીના અપ્રિય ગુણધર્મો માટે "દોષ" પણ છે.

150-200 ગ્રામ (તમારા શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખીને) કરતાં વધુ સીરીઓલેલા પીરસવાથી જઠરાંત્રિય તકલીફ થઈ શકે છે. ભાગ જેટલો મોટો હશે, તેટલી ગંભીર અને અચાનક બીમારી તમને થશે. નહિંતર, સીરીઓલેલાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ કહી શકાય, જો કે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વ્હાઇટફિશ, સૅલ્મોન, વ્હેલ અથવા અન્ય કોઈપણ માછલી જેવા જ છે.

બેર્નાઇઝ સોસમાં બટરફિશ

આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે તમને જરૂર પડશે: - 4 બટરફિશ ફીલેટ્સ, દરેક 100-120 ગ્રામ; - 1 કપ ઓલિવ તેલ; - દરિયાઈ મીઠું અને જમીન સફેદ મરી; - ½ ગ્લાસ ડ્રાય રેડ વાઇન; - ½ ગ્લાસ રેડ વાઇન વિનેગર; - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી; - 1 ચમચી અદલાબદલી શેલોટ્સ; - માખણના 4 ચમચી; - થાઇમના 2 sprigs; - વરિયાળી ગ્રીન્સ.

તમે વરિયાળીને સુવાદાણા સાથે બદલી શકો છો, જો કે તેમાં આવી લાક્ષણિકતા મીઠી સુગંધ અને સ્વાદ નથી.

આ વાનગી ચટણીથી શરૂ કરીને તૈયાર કરવી જોઈએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, વાઇન અને સરકો ભેગું કરો, કાળા મરી, છીણ, વરિયાળી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 2-3 ચમચી કરતાં વધુ બાકી ન રહે ત્યાં સુધી ઉકાળો. માખણ ઉમેરો અને રાંધો, સતત હલાવતા રહો. ગ્રેવી બોટમાં તાણ, મીઠું અને સફેદ મરી સાથે મોસમ.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ઓલિવ તેલને સહેજ ધૂમ્રપાન ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, ગરમીને ઓછી કરો અને બટરફિશ ફીલેટને બંને બાજુ મીઠું અને મરી સાથે સીઝનીંગ કરો, તેને બંને બાજુ 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. કિચન પેપર ટુવાલ સાથે લાઇનવાળી પ્લેટ પર ફિલેટ્સ મૂકો અને વધારાનું તેલ શોષી લેવા દો. માછલીને સર્વિંગ પ્લેટમાં મૂકો અને ગરમ ચટણી પર રેડો અને તરત જ સર્વ કરો.

આર્જેન્ટિનિયન મેરીનેટેડ બટરફિશ રેસીપી

આર્જેન્ટિનાની જેમ જ તૈયાર કરેલી આ સ્વાદિષ્ટ અને વાઇબ્રેન્ટ વાનગી માટે આ લો: - ½ કપ તાજી સ્ક્વિઝ કરેલ નારંગીનો રસ; - ½ કપ સમારેલી તુલસીનો છોડ; - ઓલિવ તેલના 4 ચમચી; - તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસના 2 ચમચી; - 1 ચમચી સોયા સોસ; - અદલાબદલી લસણ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો; - ½ ચમચી બારીક પીસેલું મીઠું; - ¼ ચમચી પીસી કાળા મરી; - 4 બટરફિશ સ્ટીક્સ, 150-200 ગ્રામ દરેક; - 1 લાલ ઘંટડી મરી; - 12 મોટા ઓલિવ; - ¼ કપ બારીક કાપેલી લાલ ડુંગળી; - 1 ચમચી વાઇન વિનેગર.

નાના બાઉલમાં નારંગી અને લીંબુના રસને અડધા ઓલિવ તેલ અને સોયા સોસ સાથે હલાવો. તાજી સમારેલી તુલસીનો અડધો ભાગ, લસણ, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો, હલાવો અને ઝિપલોક બેગમાં રેડો. ત્યાં માછલી સ્ટીક્સ મૂકો. ઘણી વખત સારી રીતે હલાવો અને 1-2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સમુદ્રના રહેવાસીઓની ઘણી પ્રજાતિઓ વેપાર નામ "બટરફિશ" હેઠળ છુપાયેલી છે: એસ્કોલર, ટૂથફિશ, સ્ટ્રોમેટિયસ, સીરીઓલેલા અને "બટરફિશ", જે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના દરિયાકાંઠે પકડાય છે. દરિયાઈ પ્રાણીસૃષ્ટિના આ તમામ પ્રતિનિધિઓ વિવિધ પરિવારોના છે. તેમની પાસે એકમાત્ર વસ્તુ સમાન છે તે છે તેમનો સ્વાદ. આ માછલીઓને તેલની માછલી કેમ કહેવામાં આવે છે? તેમનું માંસ ચરબીયુક્ત હોય છે, પણ વધુ પડતું. તેથી, બટરફિશને રાંધવાની પસંદગીની રીત ગ્રીલ પર છે. જો તમે તેમને રાંધણ પ્રક્રિયાની બીજી પદ્ધતિને આધીન કરો છો, તો તમારે પહેલા માથું કાપી નાખવું જોઈએ અને પૂંછડી દ્વારા શબને લટકાવવું જોઈએ. તેનાથી વધારાની ચરબી નીકળી જશે. આ લેખમાં આપણે તેલ માછલીના પ્રતિનિધિઓમાંના માત્ર એકને ધ્યાનમાં લઈશું - એસ્કોલર. અમારા લેખમાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સંભવિત નુકસાન વિશે વાંચો. અમે એસ્કોલર ડીશ માટે ઘણી વાનગીઓ પણ પ્રદાન કરીશું.

માછલીનું વર્ણન

એસ્કોલરનું બીજું નામ એક સ્વાદિષ્ટ ગ્રે મેકરેલ છે. તે નજીકની સપાટીના પાણીની જાડાઈમાં જોવા મળે છે. તેના માટે કોઈ વ્યવસાયિક માછીમારી નથી, પરંતુ તે ટુનાની સાથે જાળમાં પકડાય છે. સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ ન્યુઝીલેન્ડ અને ઓસ્ટ્રેલિયાના દરિયાકાંઠે પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ સમુદ્રમાં પણ જોવા મળે છે. એસ્કોલર એકદમ મોટી માછલી છે. સરેરાશ, તે એક મીટર સુધી વધે છે અને ત્રીસ કિલોગ્રામ જેટલું વજન ધરાવે છે. આ માછલી gempilidae કુટુંબની છે. તેનો રંગ ઘેરો બદામી છે, અને તેની બાજુની કીલ વધુ પડતી બહાર નીકળે છે. એસ્કોલર ક્રસ્ટેશિયન્સ, સ્ક્વિડ્સ અને નાની માછલીઓને ખવડાવે છે. સમીક્ષાઓ ઘણીવાર આ માછલીના સ્વાદને ફેટી હલીબટ સાથે સરખાવે છે. સ્વાદિષ્ટ મેકરેલમાં નાજુક સુસંગતતા સાથે ગાઢ સફેદ માંસ હોય છે. તે ધૂમ્રપાન અને બાલિક બનાવવા માટે સારું છે. સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પહેલેથી જ સ્થિર સ્વરૂપમાં આવે છે.

ફિશ એસ્કોલર: ફાયદા અને નુકસાન

"તેલ" નામ પોતાને માટે બોલે છે. આ માછલીમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે. પરંતુ, સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અને ચમ સૅલ્મોનથી વિપરીત, એસ્કોલરમાં વધારાના તેલ પણ હોય છે - મોનોગ્લિસરાઈડ્સ. જ્યારે અન્ય અસંતૃપ્ત માછલીનું તેલ માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે, આ મીણ નથી. પેટમાં ફક્ત આ પદાર્થને તોડવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો હોતા નથી. તેથી, એસ્કોલરનું સેવન કરવાથી ડિસપેપ્સિયા અને ઝાડા થઈ શકે છે, જે ટામેટાં સાથે માછલીનું મિશ્રણ કરતી વખતે વધુ ખરાબ થાય છે. આમ, સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ કબજિયાતથી પીડિત લોકો માટે સારું છે કારણ કે તે રેચક અસર ધરાવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડાતા લોકો, ખાસ કરીને યકૃત, તેમજ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા તૈલી માછલી સાવધાની સાથે ખાવી જોઈએ. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે એસ્કોલર એ ઉચ્ચ-કેલરી માછલી છે. અને તે પણ ખૂબ જ. એક સો ગ્રામ ઉત્પાદનમાં એકસો તેર કિલોકલોરી હોય છે. પરંતુ તે જ સમયે, આ માછલીનું કોમળ સફેદ માંસ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે. ઇકોલર હાર્ટ-થ્રોબ્સ ખાવા માટે સારું છે, કારણ કે ગ્રે મેકરેલમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રહેલું પોટેશિયમ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. અસંતૃપ્ત ચરબી એક કાયાકલ્પ અસર ધરાવે છે, વાળને ચમકદાર અને જાડા બનાવે છે અને નખ મજબૂત બનાવે છે.

માછલી એસ્કોલર લોકપ્રિય વાનગીઓ. આર્જેન્ટિનાની શૈલીની બટરફિશ

સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ શેકવામાં, તળેલું અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. અહીં આર્જેન્ટિના તરફથી પ્રથમ રેસીપી છે. અડધો ગ્લાસ નારંગી અને બે ચમચી લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. 2 tbsp સાથે હરાવ્યું. l ઓલિવ તેલ અને 1 ચમચી. l સોયા સોસ. આ પ્રવાહી મિશ્રણમાં એક ઉદાર ચપટી સમારેલી તાજી તુલસી, લસણની બે સમારેલી લવિંગ, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરો. એક ચુસ્ત બેગ માં marinade રેડવાની. ચાલો ત્યાં ચાર એસ્કોલર સ્ટીક્સ મૂકીએ. બેગને ચુસ્તપણે બાંધો, હલાવો અને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ચાલો એક મોટી લાલ ઘંટડી મરી શેકીએ. તેને કાપો, બીજ દૂર કરો, ચામડી દૂર કરો, પલ્પના ટુકડા કરો. બાર ઓલિવ ઉમેરો, રિંગ્સમાં કાપો, સમારેલી લાલ ડુંગળી અને એક ચપટી તુલસીનો છોડ. આ મિશ્રણને એક સૂપ સ્પૂન વિનેગર અને ઓલિવ ઓઈલની બમણી માત્રા સાથે સીઝન કરો. એસ્કોલરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. શાકભાજીના મિશ્રણથી ગાર્નિશ કરો.

બેકડ બટરફિશ

લસણની ત્રણ લવિંગ કાપો અને તેને મોર્ટાર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એક ચપટી મીઠું અને એક ચમચી ઓલિવ તેલ વડે ક્રશ કરો. જો અમારી પાસે અમારા નિકાલ પર એસ્કોલર સ્થિર છે, તો માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત ઊભા રહેવું જોઈએ. પછી તેમાંથી પાણી વહેશે નહીં. ચાર ફીલેટ કોગળા, સૂકા અને લસણ marinade સાથે ઘસવું. એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 o C પર પ્રીહિટ કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ. એક વાયર રેક પર ફિલેટ મૂકો, જેની નીચે અમે બેકિંગ શીટ મૂકીએ છીએ - છેવટે, એસ્કોલર એક તેલયુક્ત માછલી છે અને જ્યારે શેકવામાં આવે છે ત્યારે તે ઘણી ચરબી આપે છે. અડધા કલાકથી ઓછા સમય માટે ફેરવ્યા વિના રાંધવા. સમાપ્તિ તારીખના પાંચ મિનિટ પહેલાં, માછલીને ત્રણ ચમચી પરમેસન સાથે છંટકાવ કરો. ઝડપથી ચટણી તૈયાર કરો: લસણની એક લવિંગને જરદી અને એક ચમચી લીંબુનો રસ એક મોર્ટારમાં મેશ કરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. માછલીને સલાડ સાથે સર્વ કરો, તેના પર ચટણી રેડી.

સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે Escolar

અમે કટ માછલીના શબને ચાર જગ્યાએ ક્રોસવાઇઝ કાપીએ છીએ. લીંબુનો રસ, મરી અને મીઠું વડે બહાર અને અંદર ઘસો. શબની મધ્યમાં અમે ફુદીનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને રોઝમેરી, અને ગરમ મરીના બે રિંગ્સ મૂકીએ છીએ. વરખ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. અમે માછલી બહાર મૂકે છે. સ્લિટ્સમાં ચૂનાના ટુકડા દાખલ કરો. ટોચ પર મરી રિંગ્સ મૂકો. વરખના બીજા ટુકડાથી કવર કરો અને પરબિડીયું વડે સીલ કરો. તેને એક કલાક માટે પલાળવા દો, પછી બેસો ત્રીસ ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને દસ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ઓલિવ ઓઈલ અને બારીક સમારેલા ફુદીનાના મિશ્રણમાંથી બનાવેલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

સોયા સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ ગ્રે મેકરેલ

એસ્કોલર માછલી, જેની વાનગીઓ વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં મળી શકે છે, તે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. એક બાઉલમાં 120 મિલી સોયા સોસ રેડો. અમે તેને 50 મિલી પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ. મરીનેડમાં સમારેલી લીલી ડુંગળીનો એક નાનો સમૂહ અને એક ચમચી આદુ ઉમેરો. એસ્કોલર ફીલેટ (300-400 ગ્રામ) માંથી ત્વચાને કાપી નાખો. ફિલેટને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરો. સમયાંતરે ટુકડાઓ ફેરવો જેથી એસ્કોલર બધી બાજુઓ પર ભીંજાઈ જાય. ટુવાલ પર મૂકો. પછી અમે તેને વાયર રેક પર મૂકીએ છીએ, જેની નીચે અમે ટપકતી ચરબીને પકડવા માટે બેકિંગ ટ્રે મૂકીએ છીએ. લગભગ પંદર મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. બાફેલા ચોખા અલગથી તૈયાર કરો. તેના પર માછલીના ટુકડા મૂકો. રેસીપી મધના ચમચી સાથે સોયા સોસને મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે. તૈયાર વાનગી પર આ ડ્રેસિંગ રેડો.

માછલી સાથે રિસોટ્ટો

ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી માખણ અને વનસ્પતિ તેલ મૂકો. જ્યારે ચરબી ગરમ હોય, ત્યાં તૈયાર મશરૂમ્સનો એક કપ મૂકો. ચાર મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તાજા થાઇમ પાંદડા એક ચમચી ઉમેરો. બીજી બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ચોખા અને સફેદ વાઇન ઉમેરો. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, મીઠું ચડાવેલું એસ્કોલર ફ્રાય કરો. માછલી (સમીક્ષાઓ આનો ઉલ્લેખ કરે છે) ને વધુ ચરબીની જરૂર નથી. પેનકેકની જેમ ફ્રાઈંગ પાનને તેલથી ગ્રીસ કરવા માટે તે પૂરતું છે. એસ્કોલર દરેક બાજુ માટે ત્રણ મિનિટ માટે તળેલું છે. રિસોટ્ટોની ટોચ પર માછલીના ટુકડા મૂકો. અન્ય પાંચ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ઉત્તરી દેશોના રહેવાસીઓ ઘણીવાર તેમની ઉંમર કરતા નાના દેખાય છે. સંશોધકો દાવો કરે છે કે આનું કારણ માછલીનું વ્યવસ્થિત સેવન છે, જેમાં સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારવામાં મદદ કરે છે, તેમજ તેની તંદુરસ્ત ચમક અને ચમકને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. આજે આપણે બટર ફિશ વિશે વાત કરીશું. તેમાં શરીર માટે જરૂરી પદાર્થો પણ હોય છે, અને તેનો અનોખો સ્વાદ પણ હોય છે.

ખાવું કે ન ખાવું, તે પ્રશ્ન છે

આપણા દેશમાં તમે તેને ઘણીવાર ટેબલ પર જોતા નથી, પરંતુ અમેરિકનોમાં તે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ ઇન્ટરનેટ પર, ઘણી કુકબુક્સની જેમ, બટરફિશ વિશેની સમીક્ષાઓ તદ્દન વિરોધાભાસી છે. અને આનું મુખ્ય કારણ એસિમિલેશનની સમસ્યાઓ છે. તેઓ માંસની અતિશય ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે ઉદભવે છે.

સામાન્ય રીતે, "બટરફિશ" ની વિભાવના કોઈ ચોક્કસ જાતિનો સંદર્ભ આપતી નથી, પરંતુ એક સામૂહિક છે. છેવટે, તેની નીચે એસ્કોલર, સ્ટ્રોમેટા અને સીરીઓલેલા જેવી જાતો છે. તેમાંના કેટલાકની ચરબીની સામગ્રી 20% થી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે.

પરંતુ, તમામ વિવાદો હોવા છતાં, આ માછલીઓ પાસે ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પોતાની પ્રભાવશાળી સૂચિ છે:

1. તેઓ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોથી પીડાતા લોકો દ્વારા વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રોટીનના સૌથી નોંધપાત્ર સ્ત્રોતોમાંના એક છે. વધુમાં, તે ખોરાકમાં આવી માછલીની હાજરી છે જે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
2. જો તમે કબજિયાતથી પીડાતા હો, તો આ ઉત્પાદન તમારા માટે છે. તે હળવા અને સૌથી અગત્યનું, કુદરતી રેચક અસર ધરાવે છે.
3. તે તે લોકો માટે ફાયદાકારક છે જેઓ જાણીતી સામગ્રીને કારણે શરીરની સંરક્ષણ વધારવા માંગે છે.
4. માછલી ખાસ કરીને મહિલાઓ માટે ફાયદાકારક રહેશે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ અસંતૃપ્ત ચરબી વાળ, નખ અને ત્વચાની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેઓ માસિક સ્રાવ અને મેનોપોઝ દરમિયાન સુખાકારીમાં પણ સુધારો કરે છે, અગવડતા ઘટાડે છે અને પીડાનું સ્તર ઘટાડે છે.

તો પછી નુકસાન શું છે? તે રેચક અસરના ફાયદાઓની વિપરીત બાજુમાં આવેલું છે. જો અયોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અથવા વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદન પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થઈ શકે છે. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, ઉબકા અને ઉલટી પણ. આ બધું એ હકીકતને કારણે થાય છે કે જેમ્પીલોટોક્સિન શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, જે પાચન થતું નથી. પરંતુ તે જ સમયે, ચરબીનો મોટો જથ્થો પિત્તની વધારાની માત્રાના પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે, જે આ પદાર્થને તટસ્થ કરી શકે છે અને તેને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

આવા કિસ્સાઓ સામાન્ય રીતે ત્યારે થાય છે જ્યારે તાજા સ્થિર રાંધેલા શબનું સેવન કરવામાં આવે છે. ગરમ અને ઠંડા ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનોના કિસ્સામાં, અપ્રિય પરિણામો લગભગ ક્યારેય જોવા મળતા નથી.

જેમ તમે સમજો છો, આ કિસ્સામાં મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય તૈયારી છે. અને અમને તમારી સાથે ઘણી વાનગીઓ શેર કરવામાં આનંદ થશે.

શેકેલા

વધારાની ચરબીથી છુટકારો મેળવવાની આ એક સૌથી શ્રેષ્ઠ રીત છે. તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ભરણ - 1 કિલો;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• રોઝમેરી - 2 sprigs;
• લીંબુ - ½ ટુકડો;
• લીલો;
• મસાલા

ફિલેટને ભાગોમાં કાપો, મસાલા સાથે છંટકાવ કરો, કચડી લસણ સાથે છીણી લો, લીંબુનો રસ રેડો, એક ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, રોઝમેરી વિશે ભૂલશો નહીં. રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકો.

પછી વાયર રેક પર દરેક બાજુ 15 મિનિટ માટે બેક કરો. ગ્રીન્સ સાથે સર્વ કરો. શેકેલા શાકભાજી સાઇડ ડિશ તરીકે પણ યોગ્ય છે.

ફળો સાથે સ્ટફ્ડ

આ અસામાન્ય રેસીપી રાંધણ પ્રયોગોના ચાહકોને અપીલ કરશે. તમને જરૂર પડશે:

• આખું શબ - 1 કિલો;
• દ્રાક્ષ - 100 ગ્રામ;
• સફરજન - 1 ટુકડો;
• ટામેટાં - 2 પીસી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• મસાલા

અન્ય પ્રકારોથી વિપરીત, બટરફિશને તેના ભીંગડા સાથે શેકવું વધુ સારું છે, તેથી તે વધુ રસદાર હશે. પરંતુ વધારાની ચરબીથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે શબ પર કાપ મૂકવાની જરૂર છે. તેને અંદરથી સાફ કર્યા પછી, તમારે મધ્યમાં દ્રાક્ષ અને સફરજનના ટુકડા, તેમજ બારીક સમારેલી શાકભાજીઓ સાથે ભરવાની જરૂર છે. 1 કલાક માટે ઓવનમાં બેક કરો.

બેર્નાઇઝ સોસમાં

આવી દેખાતી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. તમને જરૂર પડશે:

• ભરણ - 4 પીસી.;
• ડ્રાય રેડ વાઇન - ½ ચમચી.;
• વાઇન સરકો - ½ ચમચી.;
• શેલોટ્સ - 50-70 ગ્રામ;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• સુવાદાણા
• થાઇમ;
• કાળા મરી;
• મીઠું

પ્રથમ તમારે ચટણી બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, એક ઊંડા કન્ટેનરમાં વાઇન અને સરકો મિક્સ કરો, સુવાદાણા, ડુંગળી અને કાળા મરી ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો, થાઇમ સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પરિણામ 20-30 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ. પછી તેમાં માખણ ઉમેરો, સારી રીતે હરાવ્યું, મીઠું સાથે સીઝન કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

ફિલેટને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી છંટકાવ કરો. પછી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ પર મૂકો, વધારાની ચરબી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ચટણી પર રેડો અને સર્વ કરો.

નિઃશંકપણે, તમે જે બટરફિશ વાનગીઓ તૈયાર કરો છો તે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હશે. પરંતુ દૂર વહી જશો નહીં. લગભગ 150 ગ્રામ વજનનો એક સર્વિંગ ટુકડો તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક જિજ્ઞાસાને સંતોષવા અને તમારા શરીરને યોગ્ય માત્રામાં પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે પૂરતો હશે. બોન એપેટીટ!

બેકડ બટરફિશ

બટરફિશ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક છે (માર્ગ દ્વારા, તેનો સ્વાદ હલિબટ જેવો જ છે) અને માનવ શરીર માટે ઘણા જરૂરી તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને, સૌથી અગત્યનું, ક્રોમિયમ છે, જે માનવ શરીરને સતત સારી સ્થિતિમાં રહેવાની મંજૂરી આપે છે - આ બધા તેના ઉપયોગની તરફેણમાં બિનશરતી દલીલો છે.
પરંતુ તેની સામે એક દલીલ પણ છે: બટરફિશ એકદમ ફેટી છે, અને તેથી તે ઓછી માત્રામાં લેવી જોઈએ. દરરોજ ફક્ત 150 ગ્રામ તેલ માછલી ખાવા માટે તે પૂરતું છે. માર્ગ દ્વારા, તે તેલની માછલીની આ માત્રા છે જે માનવ શરીરને પ્રોટીનની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં અડધી પૂરી પાડશે.

પરંતુ ત્યાં પણ વિરોધાભાસ છે - માછલીની સમાન ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે: જઠરાંત્રિય માર્ગના બળતરા રોગો અને યકૃતના ક્રોનિક રોગોથી પીડિત લોકો માટે તેલયુક્ત માછલી ખાવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.
ઠીક છે, તમે બટરફિશને વિવિધ રીતે રસોઇ કરી શકો છો: ઉકાળો, સ્ટવિંગ, ફ્રાઈંગ, બેકિંગ અને ગ્રિલિંગ.

ઘટકો:

• બટરફિશ ફીલેટ - 500-700 ગ્રામ,
• લીંબુનો રસ,
• વનસ્પતિ તેલ,
• બેકિંગ સ્લીવ,
• મીઠું - સ્વાદ માટે,
• મરી - સ્વાદ માટે.

બટર ફિશ તૈયાર કરવાની રીત:

બટરફિશ ફીલેટને ભાગોમાં કાપવા જોઈએ.
પછી તમારે વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરવાની જરૂર છે અને આ મિશ્રણમાં ફિશ ફીલેટને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે (તેને અડધા કલાક માટે છોડી દો).
આ સમય પછી, માછલીને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું જોઈએ, અને પછી ખાસ બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકવું જોઈએ.
180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ અડધા કલાક માટે બટર ફિશને બેક કરો.

બોન એપેટીટ!

બટરફિશ તાજેતરમાં માછલીના સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર દેખાય છે, અને થોડા લોકો જાણે છે કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું. આજે આપણે તેની તૈયારીના રહસ્યો વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ. તેનો સ્વાદ સ્વોર્ડફિશ જેવો જ છે, માત્ર થોડો જાડો. તે વેનેઝુએલામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર તેને "વ્હાઇટ ટુના" તરીકે વેચવામાં આવે છે. શા માટે? કારણ કે રચના અને સ્વાદમાં તે ટુનાની યાદ અપાવે છે, પરંતુ બટરફિશનું માત્ર માંસ સફેદ છે. બટરફિશનું સત્તાવાર નામ એસ્કોલર છે.

બટરફિશ: લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે રેસીપી

ઘટકો:

800 ગ્રામ બટરફિશ સ્ટીક

1 ચમચી લીંબુનો રસ

2 ચમચી સમારેલી તાજી રોઝમેરી

2 લવિંગ લસણ

મીઠું અને મરી

તૈયારી:

વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ, રોઝમેરી અને લસણ મિક્સ કરો

માછલીને પાણીની નીચે કોગળા કરો, પછી મરી અને મીઠું વડે મોસમ કરો. સમારેલી અને રોઝમેરી સાથે ઘસવું.

દરેક સ્ટીકને વરખમાં લપેટી અને 20-25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

તમે વરખને થોડું કાપીને માછલીની તત્પરતા ચકાસી શકો છો.

ગ્રીલ પર બટરફિશ રાંધવા

ઘટકો:

4 ફીલેટ એસ્કોલર

વનસ્પતિ તેલ

મીઠું અને મરી

2 કપ ઝીણા સમારેલા સફેદ બટાકા

3 ચમચી. ઓલિવ તેલ

2 કપ મશરૂમ્સ

શતાવરીનો છોડ 100 ગ્રામ

ફ્રોઝન કરન્ટસ

1 ટીસ્પૂન. બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

તાજા હર્બ મિશ્રણ

તૈયારી:

ગ્રીલને પહેલાથી ગરમ કરો. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ સાથે fillets બ્રશ, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ, અને બાજુ પર મૂકો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, બટાકાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો.

ફીલેટ્સને ગ્રીલ પર મૂકો અને દરેક બાજુએ 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

એક મોટા સોસપેનમાં 2 ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.

મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બટાકા, ઓગળેલા કરન્ટસ અને મસાલા ઉમેરો, ગરમીથી દૂર કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો

શતાવરી ને મીઠાવાળા પાણીમાં 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

એક પ્લેટમાં બટાકા અને મશરૂમ્સનું મિશ્રણ, ઉપર બાફેલી શતાવરી અને માછલી મૂકો. હોલેન્ડાઇઝ સોસ સાથે વાનગીને ટોચ પર મૂકો.

રિસોટ્ટો સાથે બટરફિશ

ઘટકો:

1 શલોટ

1 કપ મશરૂમ્સ

2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

2 ચમચી માખણ

1 ચમચી તાજા થાઇમ

500 ગ્રામ દરિયાઈ માછલીની ભરણ

માછલી માટે સીઝનીંગ

¼ ચમચી સૂકી સેલરિ

¼ ચમચી કોથમીર

¼ ચમચી મીઠું

બટરફિશ કેવી રીતે રાંધવા:

પ્રથમ, તમારે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો, માખણને પણ કન્ટેનરમાં મૂકો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 4 મિનિટ માટે સણસણવું, પછી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, બીજી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને રિસોટ્ટો માટે પ્રવાહી અનામત રાખીને, ગરમીથી દૂર કરો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

મધ્યમ તાપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ચોખા ઉમેરો, જગાડવો. તેને 1 મિનિટ માટે રાંધો, પછી સફેદ વાઇનમાં રેડો અને સતત હલાવતા રહો. મોટા ભાગનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થવું જોઈએ. પછી મશરૂમ્સ અને તેને તળ્યા પછી જે પ્રવાહી રહે છે તે તેમજ મસાલા ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, મીઠું ચડાવેલું ફિલેટને દરેક બાજુ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી 5 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.

માછલી સાથે રિસોટ્ટો સર્વ કરો.