દાડમ નરશરબ ચટણી સાથેની વાનગીઓ. તમારે માંસ સિવાય નરશરબ ચટણી શું પીરસવી જોઈએ? કોકેશિયન રાંધણકળાની મૂળભૂત બાબતો શીખવી

નરશરાબ ચટણી અઝરબૈજાની રાંધણકળાનો છે અને દાડમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચટણી માંસ અને માછલી બંને વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તે આશ્ચર્યજનક છે કે તમે સંપૂર્ણપણે ન્યૂનતમ ઘટકોમાંથી રંગ અને સ્વાદ બંનેમાં આટલી અવિશ્વસનીય રીતે સમૃદ્ધ ચટણી કેવી રીતે મેળવી શકો છો. હવે દાડમનો સમય છે, અને તમે આ ચટણી એકદમ સસ્તી બનાવી શકો છો અને ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સ્ટોક પણ કરી શકો છો.

અમને ગ્રેનેડ્સની જરૂર પડશે, ઘણા બધા ગ્રેનેડ. આ રેસીપીમાં અન્ય તમામ ઘટકો વૈકલ્પિક છે. તમે મસાલા, મીઠું, ખાંડ ઉમેરી શકો છો કે નહીં. ચટણીની મોટી સંખ્યામાં જાતો છે, જે ઉમેરણોમાં ભિન્ન છે. હું તજ, ઓરેગાનો અને ખાંડ સાથે મારી નરશરાબની ચટણી બનાવીશ અને તે ખૂબ જ સ્મૂધ બની જશે.

પ્રથમ તમારે દાડમને અડધા ભાગમાં તોડવાની જરૂર છે, આ કરવા માટે તમારે ફળની ઉપર અને નીચે (છાલ) કાપી નાખવાની જરૂર છે અને છાલ સાથે એક રેખાંશ કાપો બનાવવાની જરૂર છે, પછી દાડમને થોડી મહેનતથી ખોલો.

પછી ફળમાંથી અનાજ કાઢવાની એકવિધ પ્રક્રિયા આવે છે. બધા દાણા કાઢી નાખ્યા પછી, સફાઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આકસ્મિક રીતે દાણામાં આવી ગયેલી છાલ અથવા ફિલ્મના કોઈપણ ટુકડાને દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અનાજ મૂકો અને આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો.

એક લાકડાના spatula સાથે સતત જગાડવો. તદુપરાંત, અમે ચમચી વડે રસને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, તમે આ હેતુ માટે બટાકાની માશરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે લાકડાના હોવા જોઈએ.

દાણા સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આગ પર રાખો. પછી એક ઓસામણિયું માં પેન સમાવિષ્ટો રેડવાની, અગાઉ રસ એકત્રિત કરવા માટે ઓસામણિયું હેઠળ એક વાટકી મૂકી.

જ્યાં સુધી બધો જ રસ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી અનાજને એક ઓસામણિયુંમાં ખૂબ જ સતત પીસી લો. તૈયાર રસને પાનમાં પાછું રેડો, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો અને 1-1.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર બાષ્પીભવન કરો.

આ પ્રકારની સુંદર ચટણી આપણી પાસે હોવી જોઈએ. રંગ દાડમના દાણાના મૂળ રંગ અને બાષ્પીભવનની ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે. નરશરાબ ચટણીની સુસંગતતા પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવી જ હશે. મને 1 કિલો અનાજમાંથી 200 મિલી ચટણી મળી.

એક જારમાં ચટણી રેડો અને ઢાંકણ બંધ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

આ ચટણી માંસ અને માછલી માટે ખૂબ જ સારી છે. અમને તેને ચટણી સાથે ટોપિંગ ગમે છે.

દાડમની ચટણી એ ખૂબ જ અસામાન્ય ડ્રેસિંગ છે, અને તેનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે તે થોડા લોકો જાણે છે. ચાલો જાણીએ કે આ ચટણી કઈ વાનગીઓ સાથે છે અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

દાડમની ચટણી પાકેલા દાડમના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી રસ ઘણી વખત ઉકાળવામાં આવે છે અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.

અલબત્ત, કોઈપણ અસામાન્ય ઉત્પાદનની જેમ, “નરશરબ” ગૃહિણીઓમાં સાચો રસ જગાડે છે. અને સૌ પ્રથમ, હું એ સમજવા માંગુ છું કે દાડમની ચટણી કઈ સાથે ખાવામાં આવે છે.
તે માંસ સાથે શ્રેષ્ઠ જાય છે. તેનો ઉપયોગ તેને તૈયાર માંસની વાનગી પર રેડવા અથવા મરીનેડ બનાવવા માટે થાય છે. આ દાડમની ચટણી સૌથી અઘરા તંતુઓને પણ ખૂબ સારી રીતે નરમ પાડે છે અને તે જ સમયે વાનગીને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
વધુમાં, ડ્રેસિંગ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમ કે કઠોળ.
સ્ટયૂ પણ ચટણી સાથે પીસવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકો બ્રેડના ટુકડાને તેમાં બોળીને તેનો સ્વાદ માણે છે.

હોમમેઇડ ક્લાસિક દાડમની ચટણી

જરૂરી ઉત્પાદનો:

તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને અન્ય મસાલા;
ત્રણ કિલોગ્રામ પાકેલા દાડમ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સૌ પ્રથમ, દાણાને ત્વચા અને સફેદ નસોમાંથી મુક્ત કરો. તમારી પાસે ફક્ત "રૂબી આંસુ" તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં બાકી હોવા જોઈએ, બાકીનું બધું ફેંકી શકાય છે.
2. તેમને કેટલાક ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રસ છોડવા માટે તેમને ચમચી અથવા મશર વડે ક્રશ કરો.
3. પછી તેને સ્ટવ પર મૂકો અને દાણા સફેદ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તે જ સમયે, તેઓને હંમેશા મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.
4. રસ અને પલ્પને અલગ કરવા માટે પરિણામી સમૂહને ચાળણીમાંથી પસાર કરો.
5. કન્ટેનરને સ્ટોવ પર પાછા ફરો અને શુદ્ધ રસને ઓછી ગરમી પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ પછી, મસાલા અને ચટણી સાથેની રચના તૈયાર છે.

ટર્કિશ સોસ રેસીપી

તુર્કીમાંથી દાડમની ચટણી ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ક્લાસિક સંસ્કરણથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. તે માછલી અને માંસને મેરીનેટ કરવા માટે સરસ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

ત્રણ કિલોગ્રામ દાડમ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળોની છાલ કાઢી, અનાજને અલગ કરો અને જ્યુસરમાં પીટ કરીને જ્યુસ બનાવો. જો આ ઉપકરણ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો પછી મેશર અથવા નિયમિત ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
2. ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને ગાળી લો, પલ્પ અને અનાજને દૂર કરો, માત્ર રસ છોડી દો. આ તેમાંથી ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
3. તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, ગરમીને ધીમી કરો અને તેને સ્ટોવ પર રાખો જ્યાં સુધી પ્રવાહી પૂરતું જાડું ન થાય, લગભગ આથો બેકડ દૂધ જેટલું જ સુસંગતતા.
4. ફિનિશ્ડ ડ્રેસિંગને કાચની બરણીમાં અથવા બોટલમાં વિતરિત કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

દાડમની ચટણી સાથે ચિકન

દાડમની ચટણીમાં ચિકન ફક્ત એક અકલ્પનીય વાનગી છે. ડ્રેસિંગ માંસને કોમળ, રસદાર બનાવે છે અને પોપડો ફક્ત સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તેને માત્ર થોડા ઘટકોની જરૂર છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી;
એક ચિકન શબ;
તમારા સ્વાદ માટે મસાલા;
બે ચમચી દાડમની ચટણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માંસને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને સૂકવવા દો અથવા કાગળના ટુવાલ વડે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવો.
2. ચિકનને સીઝનિંગ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું અને મરી) સાથે ઘસવું, તમે અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે ચિકન સાથે જોડાયેલા છે.
3. વનસ્પતિ તેલ સાથે દાડમની ચટણી મિક્સ કરો, અને પરિણામી મિશ્રણનો અડધો ભાગ ચિકન પર ફેલાવો. પછી તેને લગભગ 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર બેક કરો.
4. આ સમય પછી, વાનગીને બહાર કાઢો, તેને બાકી રહેલ ચટણી સાથે ફરીથી કોટ કરો, અને તેને સમાન તાપમાને બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

બરબેકયુ માટે માંસને મેરીનેટ કરવા માટે વપરાય છે

અલબત્ત, બરબેકયુ માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે દાડમની ચટણી ખૂબ જ યોગ્ય છે. પરંતુ તમે આ ચટણીમાં માંસના ટુકડાને ડૂબતા પહેલા, તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તેની કેટલી જરૂર પડશે, અને કેટલા સમય પછી તમે કબાબને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે દાડમની ચટણીનો ઉપયોગ કરીને માંસને ઉકેલમાં રાખો. આદર્શરીતે, લગભગ 15-20 કલાક.
મરીનેડની કુલ માત્રા એવી હોવી જોઈએ કે માંસના ટુકડા તેમાં તરતા ન હોય, પરંતુ તે ફક્ત સારી રીતે અને સમાનરૂપે કોટેડ હોય.

મૂળભૂત મરીનેડ રેસીપી

જરૂરી ઉત્પાદનો:

અડધો ગ્લાસ ચટણી;
ઘણી ડુંગળી;
સ્વાદ માટે બરબેકયુ મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે બ્લેન્ડર દ્વારા થોડી ડુંગળી નાખીએ છીએ અથવા તેને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, અને જે બચે છે તેને રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. દાડમની ચટણી સાથે બધું મિક્સ કરો.
2. ત્યાં પસંદ કરેલ સીઝનીંગ ઉમેરો અને ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો.
3. તૈયાર ડ્રેસિંગ સાથે માંસને ભાગોમાં ઢાંકો અને 10-12 કલાક માટે છોડી દો.

માંસ માટે સંપૂર્ણ marinade

જરૂરી ઉત્પાદનો:

દાડમની ચટણીનું એક ચમચી;
લીંબુના રસના ચાર ચમચી;
ત્રણ ડુંગળી;
દોઢ ચમચી સરસવ;
સ્વાદ માટે અન્ય સીઝનીંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને માંસ સાથે ભળી દો. સૂચિમાંથી બાકીના ઘટકોને ભેગું કરો અને તેમને માંસ પર રેડવું. મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
2. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને કબાબને લગભગ એક દિવસ માટે છોડી દો, જેના પછી તેને તળી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું

જરૂરી ઉત્પાદનો:

ડુક્કરના પલ્પનો ટુકડો;
તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર કોઈપણ મસાલા;
ત્રણ ચમચી દાડમની ચટણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ડુક્કરનું માંસ કોગળા કરો, તેને સૂકાવા દો અને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ દોઢ સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડા નહીં.
2. તેમને તમારા પસંદ કરેલા મસાલા (દા.ત. મીઠું અને મરી) સાથે છંટકાવ કરો, દાડમની ચટણી પર રેડો, તેને સમાનરૂપે ફેલાવો અને માંસને નરમ કરવા માટે લગભગ 60 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. તૈયાર માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.

દાડમની ચટણી સાથે અસામાન્ય કચુંબર

જરૂરી ઉત્પાદનો:

એક મીઠી મરી;
15 ચેરી ટમેટાં;
દાડમની ચટણી - ચમચી;
સ્વાદ માટે પાઈન નટ્સ;
100 ગ્રામ એરુગુલા;
મોઝેરેલાના 130 ગ્રામ;
મીઠું અને મરી;
એક એવોકાડો;
લીંબુનો ટુકડો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અરુગુલાને કોગળા કરો, તે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને સલાડ બાઉલમાં મૂકો.
2. ત્યાં અડધા ટામેટાં અને પાસાદાર મરી ઉમેરો.
3. મોઝેરેલા અને એવોકાડોને પણ ચોરસમાં કાપો અને બાકીની સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો.
4. મસાલા સાથે ખોરાક છંટકાવ અને લીંબુનો રસ એક નાની રકમ સાથે છંટકાવ.
5. જે બાકી છે તે વાનગીને ચટણી સાથે સીઝન કરવાનું છે અને તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે તેને સારી રીતે ભળી દો. સલાડમાં કેટલાક શેકેલા પાઈન નટ્સ ઉમેરો.
હા, આવી ચટણી સાથેની વાનગીઓ ચોક્કસપણે અસામાન્ય છે, પરંતુ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને ઓછામાં ઓછા એક વખત પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

જેમણે સૌપ્રથમ “નરશરબ” શબ્દ સાંભળ્યો છે તેઓ વિવિધ પ્રકારના સંગઠનો ધરાવે છે. કેટલાકને તે દૂરના દક્ષિણી રિસોર્ટનું નામ અથવા પરીકથા શાહનું નામ યાદ અપાવે છે. કોઈને “મસારક્ષ!” પણ યાદ હશે! - "ધ વર્લ્ડ ઇનસાઇડ આઉટ" ના રહેવાસીઓનો મનપસંદ શાપ શબ્દ, સ્ટ્રુગેટસ્કી ભાઈઓ દ્વારા શોધાયેલ.

વાસ્તવમાં, નરશરબ એ દાડમના દાણામાંથી બનેલી અદ્ભુત ચટણી છે. તમારે ફક્ત એક જ વાર તેનો પ્રયાસ કરવો પડશે, અને તમે કદાચ તેને કાયમ માટે યાદ રાખશો. તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથેનો પ્રથમ પરિચય તમને સૌથી જટિલ તકનીક અને ઘણા ઘટકો વિશે વિચારવા માટે બનાવે છે, જેના માટે એક અદ્ભુત જાડા સુસંગતતા અને સમૃદ્ધ કલગી પ્રાપ્ત થઈ હતી. પરંતુ નરશરાબ ચટણી, જેની રેસીપી મધ્ય એશિયાથી અમારી પાસે આવી છે, તે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, વિદેશી ઉત્પાદનો અથવા સંપૂર્ણ રાંધણ અભ્યાસક્રમોની શોધમાં વિશ્વભરની મુસાફરી કરવી જરૂરી નથી. આ લેખ તમને બધી જટિલતાઓ અને સુવિધાઓ સમજવામાં મદદ કરશે.

જરૂરી ઉત્પાદનો

જો તમે પ્રથમ વખત કોઈને આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી આપો છો, તો તેઓ સંભવતઃ તેમાં કંઈપણ શંકા કરશે, પરંતુ કેટલાક લોકો તેના સ્વાદમાં વાઇનની ગંધ કરે છે, અન્ય લોકો બેરી અથવા ફળોના સીરપની ગંધ કરે છે. પરંતુ તાજા અને પાકેલા દાડમ અને તમારા મનપસંદ મસાલાની એક ચપટી સિવાય, અમને કંઈપણની જરૂર નથી.

દાડમ ખરીદતી વખતે તેની ગુણવત્તા પર ખાસ ધ્યાન આપો. જો વિક્રેતા તમને ફળની અંદરના દાણા પાકેલા અને સફેદ ન હોય, પરંતુ રૂબી-લાલ રસથી ભરેલા, પાકેલા અને સુગંધિત હોય તેની ખાતરી કરવા માટે તમને ચામડી કાપવાની મંજૂરી આપે તો તે સરસ છે.

રસોઈની અઝરબૈજાની રીત

અઝરબૈજાનમાં, નરશરાબ ચટણી, જેની રેસીપી ઘણી સદીઓથી આપવામાં આવી છે, તે સામાન્ય રીતે એક જ સમયે વિશાળ ભાગોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સરેરાશ, એક બુકમાર્ક લગભગ 10 કિલો દાડમના બીજ લે છે! તમને આટલી મોટી ચટણીની કેટલી જરૂર છે તે વિશે વિચારો. કદાચ તમારે નાના ભાગથી શરૂઆત કરવી જોઈએ? કદાચ પ્રથમ વખત એક કિલોગ્રામ ફળ પૂરતું હશે. આ રકમમાંથી તમને 200-250 ગ્રામ ચટણી મળશે, એટલે કે સંપૂર્ણ ગ્રેવી બોટ.

દાડમને એક બોર્ડ પર મૂકો અને ફળ પર 5 કટ કરો, જેમ કે તમે નારંગીના ટુકડા કરવા જઈ રહ્યા છો. પછી તે સરળતાથી ભાગોમાં અલગ થઈ જશે, અને તમે પ્રક્રિયામાં કિંમતી રસના એક ટીપાને ગુમાવ્યા વિના સરળતાથી બધા અનાજ પસંદ કરી શકો છો.

બધા અનાજને સોસપાનમાં મૂકો અને રસ છોડવા માટે તેને લાકડાના મૂસળીથી વાટી લો. કન્ટેનરને ધીમી આંચ પર મૂકો અને નરશરબ ચટણીને ઉકાળવાનું શરૂ કરો.

રેસીપી, અઝરબૈજાનમાં સામાન્ય છે, તેમાં થોડી માત્રામાં સીઝનીંગ અને મીઠું શામેલ છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમને તરત જ ઉમેરો નહીં!

ઉકાળવામાં લાંબો સમય લાગશે, એક થી બે કલાક સુધી. સિગ્નલ કે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે ફ્લોટિંગ સફેદ હાડકાં હશે. ત્યાં સુધીમાં, બધો પલ્પ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જશે અને તેમાંથી રસ સંપૂર્ણપણે છૂટી જશે. ચટણીને બારીક ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને મૂળ વોલ્યુમનો 2/3 બાકી રહે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

તે મસાલા માટે સમય છે. તમે નરશરાબમાં થોડી તજ, લવિંગ, જાયફળ અને સૂકા શાક ઉમેરી શકો છો. તેને વધુપડતું ન કરવાનો પ્રયાસ કરો - આ ચટણી તેના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ છે.

ટર્કિશ નરશારાબ

તુર્કીમાં તેઓ ફક્ત આ ચટણીને પૂજતા હોય છે. પરંતુ તેઓ તેને થોડી અલગ રીતે તૈયાર કરે છે. સ્થાનિક રસોઇયાઓને ખાતરી છે કે દાડમના અદ્ભુત સ્વાદમાં કોઈ વધારાની જરૂર નથી, તેથી તેઓ ફક્ત રસને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળે છે અને પરિણામી ચટણીમાં મીઠું પણ ઉમેરતા નથી. તેમના ઉદાહરણને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરો.

માર્ગ દ્વારા, આ પદ્ધતિ નોંધપાત્ર રીતે સમય બચાવી શકે છે. જો તમારી પાસે કુદરતી દાડમનો રસ ખરીદવાની તક હોય, તો તેને 1/5 સુધી ઉકાળો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: ટેટ્રા પેકમાં અમૃત આ હેતુ માટે યોગ્ય નથી!

સંગ્રહ

નરશરબ ચટણી, જેની રેસીપીમાં કોઈ રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, તે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તમારી જાતને બિનજરૂરી ચિંતાઓથી બચાવવા માટે, તેને સુરક્ષિત રીતે ચલાવો: જાર પર ઉકળતા પાણી અથવા વરાળ રેડવું. નરશરબને સંગ્રહિત કરવા માટે હવાચુસ્ત પાત્રનો ઉપયોગ કરો. રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા ભોંયરું મોકલી શકાય છે.

રસોઈમાં નરશરબ: અને માછલી

દાડમની ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? રસોઈમાં એપ્લિકેશન ખૂબ વિશાળ છે. તે માંસ, માછલી, મરઘાં અને રમત સાથે સારી રીતે જાય છે. આ ચટણીના વતનમાં, તે લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ અને ઘરે બનાવેલી બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમારે શેકેલા શાકભાજી સાથે નરશરબ ચોક્કસપણે અજમાવવું જોઈએ.

તે ગરમીની સારવારને સારી રીતે સહન કરે છે; પકવવા દરમિયાન તમે તેની સાથે માંસને બેસ્ટ કરી શકો છો. પરંતુ મોટેભાગે આ ચટણી તૈયાર વાનગીઓ સાથે, ગ્રેવી બોટમાં અથવા સીધી પ્લેટ પર રેડવામાં આવે છે.

જુઓ કે બેકડ મીટની સાદી વાનગી કેટલી મોહક લાગે છે, ફક્ત નરશરાબ સાથે સ્વાદવાળી.

આ રાંધણ માસ્ટરપીસ એવા સ્નાતક દ્વારા પણ કરી શકાય છે કે જેની પાસે કોઈ રાંધણ પ્રતિભા નથી. તે ચોક્કસપણે તમારા પસંદ કરેલાને પ્રભાવિત કરશે અથવા બેચલર પાર્ટીમાં સ્પ્લેશ કરશે.

મરીનેડ

ઘણા લોકો જાણે છે કે દાડમ મરીનેડ માટે એક અદ્ભુત ઘટક છે. મુઠ્ઠીભર કચડી અનાજ ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે, અને માંસ એક અનન્ય સુગંધ અને ખાટા સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. નરશરબ ચટણી પણ આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. મરીનેડ રેસીપી સ્વાદની બાબત છે, કેટલાક સરકોના આધાર જેવા, કેટલાક વાઇન બેઝ જેવા, કેટલાક કેફિર બેઝ જેવા. વિવિધ મરીનેડ્સના પ્રેમીઓ વચ્ચેની ચર્ચા ઓછી થતી નથી, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે તેમાંથી કોઈ પણ તેમની મનપસંદ રેસીપીમાં દાડમની ચટણીના થોડા ચમચી ઉમેરવાની વિરુદ્ધ હશે.

ફાયદા અને વિરોધાભાસ

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે નરશરબ ચટણી સ્વાદિષ્ટ અને એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તે ઓછી માત્રામાં ઉપયોગી છે, પરંતુ તંદુરસ્ત લોકોએ પણ આ ચટણીનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તે ખાસ કરીને તે લોકો માટે ખતરનાક છે જેમને ઉચ્ચ એસિડિટીની સમસ્યા હોય છે. મધ્યસ્થતામાં બધું સારું છે.

નરશરબ ચટણીમાં ઘણા વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો, એમિનો એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે. તે યોગ્ય રીતે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

ફક્ત એક આળસુ ગૃહિણી તેના પ્રિયજનોને ઘરે બનાવેલી ચટણી જેવી વાનગીથી ખુશ કરવા માટે તેની કલ્પનાનો ઉપયોગ કરવા માંગતી નથી. તેના સ્વાદની તુલના કોઈપણ તૈયાર ઉત્પાદન સાથે કરી શકાતી નથી જે ગ્રાહકોને સ્ટોર્સમાં ઓફર કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો કે જેનો ઉપયોગ સીઝનીંગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે તેની ગુણવત્તા અને તાજગી હંમેશા શંકાસ્પદ હોય છે. અને જો તમે તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફૂડ એડિટિવ્સ અને ફ્લેવરિંગ્સને પણ ધ્યાનમાં લો, તો સૌથી સાચો નિર્ણય તેને ઘરે રાંધવાનો હશે.

હોમમેઇડ સોસ, જેમ કે દાડમની ચટણી, એક તાજી, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાનગી છે. વધુમાં, તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી, પરંતુ પૈસા બચાવવા માટેની તક છે.

ચટણી શું છે અને તેની જાતો

આ શબ્દ પોતે ફ્રાન્સમાંથી આવ્યો છે “સૉસ” - ગ્રેવી. રાંધણ કલામાં, તમે આ વાનગી વિના કરી શકતા નથી, તે તેની પોતાની રીતે સાર્વત્રિક છે. કોઈપણ વાનગી તમામ પ્રકારની ગ્રેવીઝ સાથે પકવવામાં આવે છે, જે મુખ્ય વાનગીમાં પોતાનો સ્વાદ, અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ અને ઉત્તમ સુગંધ ઉમેરે છે.

ચટણીઓ એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે તમને બધી વાનગીઓ યાદ રહેશે નહીં. એક વાત આપણે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે ઘરે તૈયાર કરેલી ગ્રેવી ખાસ હશે, કારણ કે ગૃહિણીને પ્રયોગ કરવાની અને તેના સ્વાદમાં જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરવાની તક આપવામાં આવે છે.

તૈયારીની પદ્ધતિ મુજબ, તે ગરમ અને ઠંડા હોય છે, અહીં બધું ખૂબ જ સરળ છે, ગરમ તે છે જે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, અને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, એટલે કે, ઠંડુ થાય છે.

ચટણીઓમાં મરીનેડ્સ, સીરપ, પેસ્ટ, ડ્રેસિંગ અને મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે જેનો ઉપયોગ મુખ્ય વાનગીઓ અને સલાડ તેમજ મીઠાઈઓ માટે થાય છે.

મીઠી ચટણીઓમાં ફળો, બેરી, રસ અને અન્ય ઘટકો હોવા જોઈએ.

ચાલો દાડમની ચટણી પર નજીકથી નજર કરીએ. ચાલો આ વાનગીના ગુણદોષનું વજન કરીએ. ચાલો જોઈએ કે તે કઈ વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે.

જો તમે ગ્રેવી બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો જાણો કે આ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ અને વિવિધ સલાડ માટે ડ્રેસિંગ માટે એક આદર્શ ચટણી છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તેને રાંધણ કળામાં તેની મુખ્ય એપ્લિકેશન મળી.

આપણે દાડમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે વાનગી તૈયાર કરવામાં મુખ્ય છે:

1. ઉચ્ચ સામગ્રીમાં, જે રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે જરૂરી છે.
2. એનિમિયા જેવા રોગથી પીડિત લોકો માટે દાડમનો રસ પીવો, જેમાં પર્યાપ્ત માત્રામાં હોય છે, અને તેના આધારે તૈયાર કરાયેલ ઉત્પાદનો પણ ઉપયોગી છે.
3. અને તેમ છતાં, દાડમની ચટણી પાચનતંત્રને ખોરાકને શોષવામાં મદદ કરે છે.

આ વાનગીની યુક્તિ શું છે તેના મૂળમાં, તેમાં મસાલાના ઉમેરા સાથે ખૂબ જ કેન્દ્રિત દાડમનો રસ હોય છે. ડાર્ક બર્ગન્ડીનો રંગ દાડમ દ્વારા ચટણીને આપવામાં આવે છે, અને ગરમીની સારવાર પ્રક્રિયા દ્વારા સ્નિગ્ધતા પ્રાપ્ત થાય છે. તેને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે, તેને ફાળવેલ સમય માટે ઓછી ગરમી પર બાષ્પીભવન કરવું જોઈએ.

દાડમની ચટણીમાં મીઠો, ખાટો સ્વાદ હોય છે જેને મસાલા ઉમેરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. નીચેની વાનગીઓ ગૃહિણીઓને કોઈપણ વાનગીમાં ઉત્તમ ઉમેરો તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખાસ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ એક ચાળણી અથવા ઓસામણિયું છે જેમાં દાડમના બીજને બીજમાંથી પલ્પને અલગ કરવા માટે પીસવામાં આવે છે. અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને ટાળવા માટે, તમારે દંતવલ્ક કન્ટેનર અને લાકડાના ચમચીની જરૂર પડશે.

ચાલો અઝરબૈજાની રાંધણકળાની ચટણીની રેસીપી પર ધ્યાન આપીએ. તે સાર્વત્રિક રાશિઓમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તેમાં રાંધેલું માંસ ખરેખર દૈવી, નરમ અને તે જ સમયે ક્રિસ્પી હશે.

દાડમની ચટણી નરશરબ

આખરે 1 કિલો તૈયાર ચટણી મેળવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• દાડમના બીજ 3 કિલો;
• , (સૂકા);
• ધાણા

દાડમના બીજને દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં રેડો અને જામની સુસંગતતા (સફેદ દાડમના બીજ દ્વારા તત્પરતા નક્કી કરવામાં આવે છે) સુધી રાંધો, પછી મિશ્રણને પ્યુરીમાં ફેરવવા માટે લાકડાના મેશરનો ઉપયોગ કરો, જેને ચાળણી (કોલેન્ડર) દ્વારા તાણવું જોઈએ. પરિણામી રસ જાડા ખાટા ક્રીમ (20-30 મિનિટ) ની સુસંગતતા સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે. પરિણામી સમૂહમાં રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત મસાલા ઉમેરો અને બીજી 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. નરશરબ દાડમની ચટણી ખાવા માટે તૈયાર છે. બાકીના ઉત્પાદનને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તુર્કીમાંથી દાડમની ચટણી

તુર્કીમાં, દાડમની ચટણી ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે; તે માંસ, સીફૂડ અને તાજા વનસ્પતિ સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે. અને તેમાં મેરીનેટ કરેલ કબાબ ખાલી ભવ્ય છે.

તુર્કીમાંથી દાડમની ચટણીની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તેની તૈયારીમાં માત્ર દાડમ જ હોય ​​છે.

ચટણીનો રૂબી રંગ મેળવવા માટે, તમારે ખાટા અને ખાટા સ્વાદવાળા ખાટા અનાજવાળા ફળો જ પસંદ કરવા જોઈએ. 2.5 કિલોગ્રામ દાડમમાંથી 150-200 ગ્રામ ચટણી નીકળશે.

ધોયેલા અને સૂકા ફળોની છાલ કાઢીને જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને જ્યુસ નિચોવી લો. રસને ચાળણી દ્વારા મેન્યુઅલી પણ સ્ક્વિઝ કરી શકાય છે (આમાં સમય લાગશે).

પરિણામી રસને દંતવલ્કના બાઉલમાં રેડો અને પરપોટા દેખાય તે પછી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ગ્રેવી તૈયાર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે તમારા માટે નક્કી કરો, એક વસ્તુ ચોક્કસ છે, તે લગભગ તમામ વાનગીઓને અનુકૂળ રહેશે.

ચિકન રાંધવા માટેનો આદર્શ વિકલ્પ દાડમની ચટણી હશે; તે સરળતાથી તેના કાર્યનો સામનો કરશે અને વાનગી ઉત્તમ હશે, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલી, સ્વાદમાં મીઠી, નરમ અને તીખી.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ચિકન;
• ડુંગળી 2 પીસી;
• લસણ 1 લવિંગ;
• દાડમનો રસ;
• તુલસીનો છોડ
• ધાણા
• ઓરેગાનો (સૂકા) 1 ચમચી;
• મરી;
• સ્વાદ માટે.

ચાલો વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. અમે બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ, લસણ અને ડુંગળીને છાલ કરીએ છીએ, ચિકનને ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ.

લસણમાંથી રસ સ્વીઝ કરો (તેને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો અથવા તેને છરી વડે ક્રશ કરો), મસાલા, ઓરેગાનો, મરી અને મીઠું ઉમેરો. આગળ, દાડમનો રસ, કોથમીર અને તુલસીની ચટણી તૈયાર કરો.

દાડમના રસને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો અને તેને ધીમા તાપે બાષ્પીભવન કરો, રસોઈના ત્રણથી ચાર મિનિટ પહેલાં મસાલા, તુલસી અને ધાણા ઉમેરો. ચટણી જાડી હોવી જોઈએ.

મસાલા અને લસણમાં તૈયાર ચટણી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. પરિણામી મરીનેડને ચિકન પર રેડો, ટુકડાઓમાં કાપીને, કાતરી ડુંગળી ઉમેરીને. તેને 30 મિનિટ માટે ઠંડી જગ્યાએ ઉકાળવા દો.

ચોક્કસ સમય રાહ જોયા પછી, ચિકનને 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી અથવા બેક કરી શકાય છે.

નરશરબ દાડમની ચટણી સાથે વાનગી સર્વ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

દાડમની ચટણીમાં શીશ કબાબ

આ કરવા માટે એક સરસ કબાબ તૈયાર કરવું સરળ છે, તેને દાડમમાંથી બનાવેલી ચટણીમાં મેરીનેટ કરો.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઘટકો:

• માંસ () 2 કિલો;
• તેલ (વનસ્પતિ) 3 ચમચી;
• ડુંગળી 4 પીસી;
• દાડમનો રસ (કુદરતી) 500 મિલી;
• (જમીન);
• ધાણા
• ખ્મેલી-સુનેલી;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

કબાબ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે યોગ્ય માંસ પસંદ કરવું જોઈએ. આ વાનગી માટે માંસના શબના સૌથી યોગ્ય ભાગો પાંસળી, ગરદન, જાંઘ છે.

અલબત્ત, તમે જે માંસ પસંદ કરો છો તે કોઈ બાબત નથી, તે તાજું હોવું જોઈએ.

કબાબને મેરીનેટ કરતા પહેલા, તમારે માંસને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવાની જરૂર છે, પછી તેને 5 સેમી/5 સેમી ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.

ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો, જગાડવો. દાડમના રસમાં મસાલા (મરી, સુનેલી હોપ્સ, કોથમીર) ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. પરિણામી મિશ્રણને માંસ પર રેડવું. ધ્યાન, તે marinade માં તરી ન જોઈએ. તેને દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો, પછી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી બધું મિક્સ કરો. આ પછી, કબાબને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો કે જેના પર વજન મૂકવું જેથી તે બધું ચટણીમાં ઢંકાઈ જાય, અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો (10 કલાક સુધી, અને આદર્શ સમય 48 કલાક છે).

માંસ મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા પછી, તેને સ્કીવર્સ પર બાંધવામાં આવે છે (ટુકડાઓને એકબીજા સામે ચુસ્તપણે દબાવીને) અને આગ પર તળવામાં આવે છે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બાકીની ચટણી પર રેડવામાં આવે છે. તેને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે ફ્રાઈંગના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન બે વાર સ્કીવર્સ ફેરવવાની જરૂર છે.

વાનગીની તત્પરતા તેના ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા અને સુગંધ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. તૈયાર વાનગી દાડમના રસની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મેં માત્ર વ્યાપારી પ્રકાશનોમાં જ નરશરબ ચટણીનો પ્રયાસ કર્યો, અને તેમની સાથે હું 3 મુદ્દાઓને સ્પષ્ટપણે સમજી શક્યો:

1. તમામ પ્રાચ્ય વાનગીઓની જેમ, નરશરાબનું સ્તર તૈયારીની ગુણવત્તા અને ઘટકોની તાજગી પર ખૂબ આધાર રાખે છે. કારણ કે આ રાંધણકળા, સૌ પ્રથમ, રસોઈયાનો અનુભવ અને કૌશલ્ય, પ્રાચ્ય ભોજનની અસંખ્ય ઘોંઘાટ અને ઉત્પાદનોને "અનુભૂતિ" કરવાની ક્ષમતા, તેમની તૈયારીનો ક્રમ અને તેમના સંયોજનો જેવા સ્તંભો પર ઉભી છે. અને છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, વિદેશી ઘટકોની વિવિધતા અને ઊંચી કિંમત પર. પરિણામે, ખરીદેલ નરશરાબની બ્રાન્ડ અને કિંમત ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, કારણ કે જો તમે અહીં કુદરતી ઉત્પાદનને કુદરતી જેવા જ સ્વાદો સાથે બદલો છો, અને જો ચટણીની તૈયારીમાં કોઈપણ ફ્રિલ્સ વિનાની સૌથી મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, તો કંઈ નહીં. તેમાંથી સારું આવશે.

મેં અને મારી બહેને કોઈ કરિયાણાના બુટિકમાં પ્રથમ નરશરાબ ખરીદ્યો, અમે ખાસ ચટણી માટે ગયા હતા. રશિયા માટે કેટલીક અજાણી, દુર્લભ બ્રાન્ડ, મોંઘી (તે પછી પણ, બધી કટોકટી પહેલાં, તેની કિંમત 400 રુબેલ્સ અને ફેરફાર), મેં રસોઈ પહેલાં અને પછી માંસ સાથે ચટણીનો પ્રયાસ કર્યો. તે પોતે ચોક્કસ લાગતું હતું, પરંતુ તદ્દન સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ, કેટલીક રીતે બહુપક્ષીય પણ હતું; એક વાનગીમાં - દૈવી.

અને પછી મેં મારી જાતે નરશરબ કિન્ટો ખરીદ્યો - અહીં મુખ્ય ફોટાની જેમ જ. તેની કિંમત મને 100 રુબેલ્સ કરતાં ઓછી હતી, પરંતુ મેં તે લીધું કારણ કે મને વિશ્વાસ ન હતો કે સમૃદ્ધ દાડમનો સ્વાદ કંઈપણ દ્વારા બગાડી શકાય છે. તો શું... ક્વિન્ટો, "વાસ્તવિક" ચટણીની તુલનામાં, સ્વર્ગ અને પૃથ્વી જેવા નીકળ્યા. કિન્ટો એક પ્રકારનો અપમાનજનક સ્વાદ ધરાવે છે, ઉપરાંત તે એક જ સમયે મીઠો અને ખાટો પણ છે. પોતે કચરો, વધુ સારી વાનગીમાં.

અને પછી ફરીથી મેં બીજી બ્રાન્ડ ખરીદી, પણ કિન્ટો કરતાં પણ સસ્તી (સૈદ્ધાંતિક રીતે, મને એ હકીકતથી આશ્ચર્ય થયું કે કિન્ટો, તે તારણ આપે છે, તે મધ્યમ કિંમતની શ્રેણીમાંની એક બ્રાન્ડ છે, અને સૌથી સસ્તી નથી - જેમ તે હશે. જો આપણે ફક્ત સ્વાદ દ્વારા જ નક્કી કરીએ) - અને તે ચટણી વધુ ખરાબ થઈ!

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા માંસમાં ફક્ત ચટણી રેડવી અને પછી હલાવો અને સણસણવું/ફ્રાય કરવું પૂરતું નથી, જેમ કે તેઓ ઇન્ટરનેટ પર ઘણી વાનગીઓમાં કહે છે. તમારે હજુ પણ નરશરબ ચટણી સાથે કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવાની જરૂર છે! અને તમે માત્ર ચટણી અને માંસ સાથે મેળવી શકતા નથી: અન્ય કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ ઘટકો જરૂરી છે. ચોક્કસ માંસ લેવાનું પણ યોગ્ય છે, દેખીતી રીતે, સારું, ખાતરી માટે ગોમાંસ નથી) આ ચટણી માટેના માંસમાં નાજુક, ચરબીયુક્ત સ્વાદ હોવો જોઈએ. તેથી IMHO લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, સસલું. કદાચ ટર્કી, ક્વેઈલ.

પ્રથમ વ્યક્તિગત રસોઈ અનુભવ પછી, બીજો એક અનુસરવામાં આવ્યો, કારણ કે પછીના વધુ પડતા મજબૂત સ્વાદને કારણે હજી ઘણી ચટણી બાકી હતી. મને હવે કોઈ યોગ્ય વસ્તુની આશા ન હતી, પરંતુ થોડી ઓછી ચટણી નાખીને અને માંસને નરમ બનાવવાની વ્યવસ્થા કરીને, મને થોડો સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ મળ્યો. બસ એટલું જ. મેં ફરીથી નરશરબ ચટણી ખરીદી નથી, કારણ કે જો તમે તેમાંથી કંઈક યોગ્ય મેળવવા માંગતા હોવ તો તેમાં ઘણો સમય, મહેનત અને વધારાના ખર્ચની જરૂર છે.

3. ફરીથી, બધી પ્રાચ્ય વાનગીઓની જેમ, આ ચટણી જાતે તૈયાર કરવી વધુ સારું છે, પરંતુ આ બાબતના જ્ઞાન સાથે - અને તમારે પૂર્વના વ્યાવસાયિકો પાસેથી આ શીખવાની જરૂર છે: તે સસ્તી, અને ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ યોગ્ય હશે. સામાન્ય રીતે ઓરિએન્ટલ વાનગીઓ એકદમ સાચી, વાસ્તવિક હોવી જોઈએ)